गुरुवार काला नमक. दिलचस्प परिचय. काला नमक क्या उपयोगी है और इसे कैसे बनायें

भोजन के लिए क्लासिक मसाला सफेद नमक है, जो रूसी संघ में सबसे आम है। हालाँकि, पूरी दुनिया की परिचारिकाओं ने खाना पकाने में इसका उपयोग करना व्यावहारिक रूप से बंद कर दिया है।

इसका कारण यह है कि काला नमक बहुत लोकप्रिय हो रहा है, जो न केवल भोजन का स्वाद बढ़ाने में सक्षम है, बल्कि इसमें मानव स्वास्थ्य के लिए कई लाभकारी और उपचार गुण भी हैं।

आज आप जानेंगे कि काले नमक के लाभकारी गुण क्या हैं, इसका हमारे शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है और काले नमक का सही तरीके से उपयोग कैसे करें।

काले नमक की किस्में

आपको पता होना चाहिए कि प्राकृतिक मूल का प्राकृतिक काला हिमालयी नमक है, इसका खनन निक्षेपों में किया जाता है। और एक ऐसा है जो सदियों से ग्रामीण चिकित्सकों द्वारा तैयार किया जाता रहा है, इसे गुरुवार का काला नमक कहा जाता है।

यदि आप जानते हैं कि संभावित मतभेदों को ध्यान में रखते हुए, इन मसालों का सही तरीके से और किस लिए उपयोग करना है, तो दोनों विकल्पों में सबसे उपयोगी गुण हैं।

काला हिमालयन नमक

सुदूर प्राचीनता का इतिहास लगभग 200-250 मिलियन वर्ष पूर्व का है - यह दो महाद्वीपों के मिलन का समय है: यूरेशिया का ऊपरी भाग और आधुनिक भारत। कुछ समय बाद, इस घातक घटना के परिणामस्वरूप, हिमालय का निर्माण हुआ - दुनिया के सबसे ऊंचे और सबसे शानदार पर्वत।

पृथ्वी की पपड़ी की गति, पृथ्वी की सतह के करीब और करीब, नमक के भंडार जो पहले समुद्र में थे, बाहर फेंक दिए गए। रास्ते में, मैग्मा के साथ मिलकर, हिमालयन नमक को विभिन्न ट्रेस तत्वों से समृद्ध किया गया था, यही कारण है कि यह ग्रह पर सबसे उपयोगी नमक में से एक है और इसमें उपचार गुण हैं।

भारत की प्राचीन औषधि - आयुर्वेद, हिमालयी नमक को - काला (संस्कृत में "काला नमक") या चंदन कहती है, क्योंकि यह प्रकृति में पत्थरों के जमाव के रूप में होता है, जिनका रंग हल्का लाल रंग के साथ विशिष्ट काला होता है। दिलचस्प बात यह है कि प्राकृतिक मूल के काले नमक में नाजुक आड़ू से लेकर गहरे गुलाबी रंग तक के विभिन्न रंग होते हैं, यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें बहुत सारा लोहा और खनिज होते हैं।

भारत में, इस खनिज को विशेष रूप से महत्व दिया जाता है और यह हमेशा घरेलू प्राथमिक चिकित्सा किट में मौजूद रहता है। आयुर्वेद के अनुसार, काले नमक में अग्नि और जल के तत्व होते हैं और इसका उपयोग मानसिक स्पष्टता और पाचन तंत्र के अच्छे कामकाज के लिए किया जाता है।

हिमालयी काले नमक का खनन उन क्षेत्रों में किया जाता है जहाँ हाइड्रोजन सल्फाइड की सांद्रता बहुत अधिक होती है। यह खनिज को स्वाद, गंध और रंग में विशिष्ट बनाता है, इसे उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करता है जो पाचन को स्थिर करते हैं।

प्रसिद्ध मसाला "चाट मसाला" में मुख्य घटकों में से एक के रूप में भारतीय काला नमक होता है। इस देश में, मैं इसे सभी फलों के सलाद और भुने हुए मेवों में तीखे स्वाद के रूप में शामिल करता हूँ।

हिमालयी काले नमक की रासायनिक संरचना

वैज्ञानिक शोध के अनुसार, हिमालयी नमक में मनुष्यों के लिए उपयोगी 82 से 92 सूक्ष्म तत्व होते हैं, जबकि साधारण नमक में केवल 2 होते हैं। इसके अलावा, इस प्रकार के नमक में प्राचीन महासागर के सभी ट्रेस तत्व होते हैं और यह सभी प्रकार के नमक में सबसे शुद्ध होता है। आधुनिक गुणवत्ता मानक को पूरा करता है.

भारतीय नमक में सबसे अधिक मात्रा में पाए जाने वाले मुख्य घटक हैं: लोहा, सल्फर, मैंगनीज, सोडियम क्लोराइड, पोटेशियम, तांबा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सल्फेट, जस्ता, आयोडीन, मैंगनीज, फास्फोरस।

हिमालयन नमक के उपचार गुण

अब हम अधिक विस्तार से विश्लेषण करेंगे कि इस अद्भुत खनिज में कौन से उपचार गुण हैं।

• आपके शरीर में संचित हानिकारक विषाक्त पदार्थों को साफ़ करता है;
• भूख को महत्वपूर्ण रूप से उत्तेजित और सुधारता है;
• शरीर को महत्वपूर्ण और उपयोगी ट्रेस तत्वों से समृद्ध करता है
• शरीर की कोशिकाओं के पुनर्जनन में सुधार करता है और कायाकल्प को बढ़ावा देता है;
• जोड़ों के दर्द का इलाज करने के लिए उपयोग किया जाता है और मांसपेशियों के ऊतकों को आराम देने में मदद करता है;
• चिकित्सीय स्नान में उपयोग करने पर अच्छा उपचार प्रभाव देता है;
• किसी व्यक्ति की भावनात्मक और मनोवैज्ञानिक स्थिति को संतुलित करता है, तंत्रिका तंत्र के रोगों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है;
• शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित, पाचन में सुधार, हैंगओवर में मदद करता है;
• इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है;
• लसीका और रक्त परिसंचरण में सुधार, जल-नमक चयापचय को बहाल करता है;
• टेबल नमक की तरह ऊतकों में पानी नहीं रोकता है।

हिमालय नमक संकेत

आइए विस्तार से देखें कि काले नमक का उपयोग कैसे करें, यह किन बीमारियों के इलाज में उपयोगी हो सकता है।

• नींद में खलल और अनिद्रा;
• अंतःस्रावी रोग: मास्टोपैथी, मोटापा, महिला बांझपन, थायरोटॉक्सिकोसिस;
• चयापचय संबंधी विकार, अधिक वजन होने की समस्या;
• अपच और भोजन विषाक्तता;
• क्रोनिक थकान सिंड्रोम - प्रतिरक्षा प्रणाली का कमजोर होना;
• हृदय रोग, उच्च रक्तचाप;
• नासॉफिरिन्क्स और मौखिक गुहा के रोग: टॉन्सिलिटिस, इन्फ्लूएंजा, सार्स, दांत दर्द, पेरियोडोंटल रोग, गमबॉयल;
• मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के रोग: रीढ़ की समस्याएं, गठिया, गठिया, गठिया, आर्थ्रोसिस, संयुक्त रोग;
• जननांग प्रणाली के रोग;
• त्वचा की समस्याएं और रोग: दाने, सोरायसिस, दाद, आदि - उपचार के लिए, प्रभावित त्वचा को खारे पानी से गीला करें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर साफ पानी से धो लें;
• विभिन्न कीड़ों के काटने पर - प्रभावित क्षेत्र को पानी से गीला करें और नमक छिड़कें।
• दमा;
• जलोदर

नमक स्नान मतभेद

नमक स्नान करने से पहले, आपको मतभेदों के बारे में जानना होगा, जिन मामलों में उनकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

• गर्भावस्था का दूसरा भाग;
• घातक और सौम्य ट्यूमर (यदि बढ़ने की प्रवृत्ति है);
• तीव्रता के दौरान रक्त रोग, रक्तस्राव;
• जीर्ण रूप में गुर्दे की विफलता;
• प्रगतिशील मोतियाबिंद;
• एक सूजन प्रक्रिया के साथ पुरानी बीमारियों का तेज होना;
• क्षय रोग का सक्रिय चरण, कैवर्नस प्रक्रिया के दौरान;
• सड़न रोकनेवाला और प्रगतिशील थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
• पैरों की शिरापरक अपर्याप्तता का जीर्ण रूप;
• नमक और उसकी असहिष्णुता के प्रति शरीर की संवेदनशीलता में वृद्धि।

हिमालयन नमक उपचार

भोजन के लिए, काले हिमालयन नमक को बारीक पीसकर पाउडर बनाकर उपयोग करना सबसे अच्छा है। और नमकीन घोल के रूप में तो और भी बेहतर। हिमालयी नमक खनिजों से समृद्ध पानी "जीवित" हो जाता है - यह शरीर और प्रतिरक्षा प्रणाली के सुरक्षात्मक कार्यों को सक्रिय करता है, शक्ति और शक्ति देता है।

तिब्बत के भिक्षु, जो ऊंचे इलाकों की कठिन परिस्थितियों में रहते हैं, अपनी सुबह की शुरुआत एक कप हरी चाय में एक चुटकी हिमालयी नमक के साथ करते हैं।

नमकीन घोल

शरीर को बेहतर बनाने और कई बीमारियों के इलाज के लिए नमक का घोल तैयार करना और उसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

खाना बनाना:

1. हम गिलास के तल पर काला हिमालयन नमक डालते हैं, यह या तो पिसा हुआ या 2-3 सेंटीमीटर के पत्थरों के रूप में हो सकता है।
2. गिलास की सामग्री को साधारण पानी के साथ ऊपर तक डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
3. इस समय के बाद, हम यह देखते हैं कि नमक पूरी तरह से घुल गया है या नहीं। यदि नहीं, तो हमें 26% खारा घोल मिलता है, जो समुद्र के पानी के समान है।
4. यदि नमक के क्रिस्टल घुल गए हैं, तो इस बार थोड़ा और नमक डालें और एक दिन के लिए फिर से छोड़ दें।

परिणामी नमकीन घोल को एक बंद ढक्कन वाले जार में संग्रहित किया जाना चाहिए, यह काफी लंबे समय तक संग्रहीत रहता है।

इलाज के लिए आवेदन:

1. घोल के रूप में हिमालयन नमक से उपचार इस प्रकार किया जाता है: हमने जो खारा घोल तैयार किया है उसका एक चम्मच एक गिलास साफ पानी में डालना चाहिए।
2. इस पानी को रोज सुबह नाश्ते से 15 मिनट पहले खाली पेट पियें।

यह सरल प्रक्रिया बहुत प्रभावी और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

• जीव के कार्यों को बहाल किया जाता है, सभी प्रणालियों और अंगों में सुधार होता है;
• शराब की लालसा कम हो गई;
• आंतें साफ हो जाती हैं, पाचन सामान्य हो जाता है;
• अतिरिक्त वजन दूर हो जाता है;
• विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं की सफाई;
• नींद में सुधार होता है, एक सप्ताह के बाद त्वचा काफ़ी युवा और साफ़ हो जाती है।

संभावित दुष्प्रभाव

यदि शरीर विषाक्त पदार्थों से अत्यधिक प्रदूषित है, तो पाचन विकार या मांसपेशियों में दर्द के रूप में स्वास्थ्य की स्थिति खराब हो सकती है। यह सब सामान्य है, आपको इनसे डरना नहीं चाहिए और इलाज से इनकार नहीं करना चाहिए। इसका मतलब यह है कि आपका शरीर स्वस्थ हो रहा है और सभी हानिकारक और अनावश्यक चीज़ों से साफ़ हो रहा है।

आयुर्वेद के अनुसार भारतीय "टूथपेस्ट"।

अपने दांतों को स्वस्थ और सुंदर बनाए रखने के लिए हिमालयन नमक के साथ हीलिंग पेस्ट का एक बहुत अच्छा नुस्खा है।

खाना बनाना:

1. एक चम्मच वनस्पति तेल (तिल, जैतून या अखरोट का तेल) को एक चुटकी बारीक पिसे हुए हिमालयन नमक के साथ मिलाएं (दांतों के इनेमल को नुकसान से बचाने के लिए पीसना बहुत महीन होना चाहिए, लगभग पाउडर की तरह)।
2. नमक को तेल में अच्छी तरह मिलाएं और परिणामी मिश्रण से अपने दांतों को सामान्य टूथपेस्ट की तरह ब्रश करें।
3. बेहतर प्रभाव के लिए, आप मिश्रण में टी ट्री, पुदीना या नीलगिरी के आवश्यक तेल की एक बूंद मिला सकते हैं।
4. यह प्राकृतिक टूथपेस्ट दांतों और मौखिक गुहा की देखभाल करता है, क्षय के विकास, मसूड़ों की सूजन और टार्टर के गठन को रोकता है।

टिप्पणी!

दांतों को ब्रश करने के लिए मिश्रण को हर बार एक उपयोग के लिए ताज़ा तैयार किया जाना चाहिए।

काले नमक से स्क्रब करें

काला नमक मिला हुआ यह स्क्रब त्वचा को धीरे से साफ करता है, रूखा नहीं बनाता, त्वचा को मुलायम और मखमली बनाता है।

अवयव:

• जैतून का तेल, अपरिष्कृत, कोल्ड प्रेस्ड - एक बड़ा चम्मच;
• काला नमक - 4 बड़े चम्मच;
• आपका पसंदीदा आवश्यक तेल - 5 बूँदें;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच (आपको पानी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है)।

तैयारी और आवेदन:

1. हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं और हल्के से मिलाते हैं, निर्देशानुसार लगाते हैं।
2. प्रक्रिया के अंत के बाद, शॉवर जेल और साबुन का उपयोग न करें। बस अपने शरीर को एक साफ, सूखे तौलिये से पोंछ लें।

काला हिमालयन नमक - उपचार नुस्खे

उपचार के लिए, ज्यादातर मामलों में, हमें नमकीन घोल की आवश्यकता होती है, जिसका नुस्खा आप पहले से ही जानते हैं।

पैरों की सूजन: इस समस्या को हल करने के लिए, हम नमकीन घोल से सेक बनाते हैं, और पैरों के लिए नमक स्नान भी करते हैं।

इन्फ्लूएंजा, सार्स, सर्दी:हम चिकित्सीय खारे घोल से साँस लेते हैं।

गले में खराश, टॉन्सिल की सूजन, टॉन्सिलिटिस, सांसों की दुर्गंध:नमक के घोल से मुँह, गला धोएं।

थायरॉयड ग्रंथि का हाइपो- या हाइपरफंक्शन:नमक स्नान की सलाह दी जाती है। स्नान इस प्रकार तैयार किया जाना चाहिए: प्रति 100 लीटर पानी में 1.2 किलोग्राम हिमालयन नमक, तापमान 37 डिग्री। चिकित्सीय स्नान करने का समय आधा घंटा है। महत्वपूर्ण! प्रक्रिया के बाद, आपको साफ पानी से कुल्ला करने की आवश्यकता नहीं है।

कीड़े का काटना:काटने वाली जगह को नमक के घोल से गीला करें।

आँखों के नीचे बैग:खारा संपीड़न.

चिकित्सीय स्नान

नहाने के पानी में काला नमक मिलाएं। ऐसी जल प्रक्रिया त्वचा रोगों के उपचार में मदद करती है, प्राकृतिक एंटीसेप्टिक और कीटाणुनाशक के रूप में कार्य करती है, खुजली और शुष्क त्वचा से राहत देती है और सोरायसिस से लड़ने में मदद करती है।

भारतीय काला नमक स्वस्थ खाने वालों के बीच लोकप्रिय है और खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। नींबू के रस की थोड़ी मात्रा में बस एक चुटकी हिमालय नमक घोलकर पाचन को सामान्य और संतुलित करने में मदद करने में बहुत अच्छा है।

यह मसाला किसी भी व्यंजन और यहाँ तक कि फलों के सलाद में भी मिलाया जाता है। शाकाहारी व्यंजनों में पेटू लोग इसकी बहुत सराहना करते हैं, क्योंकि काला नमक थोड़ा सा टोफू और अंडे के स्वाद की नकल करता है।

चिकन व्यंजन, बीन सलाद और मसालेदार फल तैयार करने के लिए जीरा के साथ काले नमक का उपयोग किया जाता है।

टिप्पणी!

ताजे फल (केले या सेब) को अगर काले नमक और लाल मिर्च के मिश्रण के साथ पकाया जाए तो एक असामान्य और अनोखा स्वाद प्राप्त होगा। इस सलाद को मांस व्यंजन के साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।

मसाला का एकमात्र दोष: काले नमक में अंडे का हल्का स्वाद होता है, लेकिन यदि आप इसे अन्य मसालों के साथ मिलाते हैं, तो यह लगभग अदृश्य हो जाता है।

मसालों के साथ प्रयास करें और प्रयोग करें, अपनी पाक कल्पना दिखाएं, यह वह स्थिति है जब स्वस्थ और स्वादिष्ट आपके पसंदीदा पाक व्यंजनों में बहुत सफलतापूर्वक संयुक्त होते हैं।

काले नमक के नुकसान

हिमालयन काला नमक केवल तभी हानिकारक हो सकता है जब इसका दुरुपयोग किया जाए। इसका सेवन प्रतिदिन एक चम्मच यानी करीब 20 ग्राम से ज्यादा नहीं होना चाहिए।

संयम में सब कुछ अच्छा है - इसे याद रखें और कोई समस्या नहीं होगी।

जहां आप खरीद सकते हैं?

हिमालयन नमक को मसाला और मसाले की दुकान पर खरीदा जा सकता है, अगर शहर में ऐसी मसाला बेचने वाली कोई दुकान नहीं है, तो आप इसे किसी ऐसे ऑनलाइन स्टोर से ऑर्डर कर सकते हैं जो क्षेत्रीय स्थान के मामले में आपके करीब है।

हिमालयन काला नमक (काला नमक) - जैसा कि लेख में लिखा गया था, काले नमक के टुकड़े बड़े क्रिस्टल होते हैं और भूरे-काले रंग के होते हैं। दूसरी ओर, पिसा हुआ नमक आमतौर पर गुलाबी रंग का होता है और गीला होने पर थोड़ा गहरा हो जाता है। इसलिए कई दुकानों में इसे - काला (हिमालयी, गुलाबी) नमक कहा जाता है।

ऐसे आपूर्तिकर्ता और स्टोर चुनें जो भरोसेमंद हों, लंबे समय से खाद्य नमक के उत्पादन और बिक्री में विशेषज्ञ हों और जिनके पास खनिज संरचना के अध्ययन के दस्तावेजी परिणाम हों - यह प्रमाण है कि यह नमक अच्छी गुणवत्ता का है, नकली नहीं है और न ही नकली है। तकनीकी अशुद्धियाँ शामिल हैं।

काले नमक का भंडारण

ब्लैक हिमालयन नमक को सिरेमिक या लकड़ी के कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए, क्योंकि यह धातु के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है और इसकी रासायनिक संरचना को बदल सकता है। इस मसाले को पीसने के लिए सिरेमिक कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

टिप्पणी!

काला हिमालयन नमक अक्सर नकली होता है - साधारण टेबल नमक को खाद्य रंग से रंगा जाता है और प्राकृतिक उत्पाद के रूप में बेचा जाता है। खरीदते समय इसकी गंध पर ध्यान दें, प्राकृतिक मूल का असली काला नमक, इसमें सल्फर-हाइड्रोजन की गंध होती है - यह एक मसाले का अनिवार्य संकेत है।

काला गुरुवार नमक: इसके फायदे और नुकसान क्या हैं?

ईस्टर से पहले, गांवों में, प्राचीन काल से, हमारे पूर्वजों ने काला नमक तैयार किया था, जिसे रूढ़िवादी में गुरुवार नमक कहा जाता था। यह रूढ़िवादी व्यंजनों से संबंधित मसाला और बिल्कुल पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है। इसे यह नाम इसलिए मिला क्योंकि असली उत्पाद उज्ज्वल ईस्टर रविवार से पहले मौंडी गुरुवार को तैयार किया जाता है।

गुरुवार को मंदिर में नमक का अभिषेक करने और तैयारी के दौरान प्रार्थनाएँ पढ़ने की सलाह दी जाती है। रूस में, यह माना जाता था कि इस तरह के नमक में सुरक्षात्मक गुण होते हैं और यह घर और उसमें रहने वाले लोगों के लिए तावीज़ के रूप में काम करता है, स्वास्थ्य में सुधार करता है और बीमारियों से ठीक करता है।

आइए गुरुवार के नमक के फायदे और नुकसान पर करीब से नज़र डालें।

गुरुवार के नमक के फायदे

काफी लंबे वैज्ञानिक शोध के बाद, वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला कि गुरुवार के नमक में भारी धातुओं की मात्रा बहुत कम होती है और उत्पाद में बहुत कम मात्रा में क्लोरीन होता है, जिससे हमें प्यास लगती है, नमकीन भोजन के बाद हम अतिरिक्त पानी पीते हैं, जो उत्सर्जित नहीं होता है। शरीर में सूजन आ जाती है और परिणामस्वरूप सूजन आ जाती है।

यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि काले गुरुवार के नमक में वे तत्व नहीं होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं।

साथ ही, इसमें बहुत अधिक मात्रा में उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं, ये हैं: आयोडीन, तांबा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सेलेनियम - ये शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

गुरुवार नमक उपचार

• यह निम्न के उपचार के लिए भी उपयोगी है: उच्च रक्तचाप, हृदय, गुर्दे, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस;
• पाचन को सामान्य करने में पूरी तरह से मदद करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों का इलाज करता है;
• अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करता है, इसमें अतिरिक्त कैलोरी नहीं होती है और आहार पोषण के लिए उपयोगी है;
• एक अतिरिक्त उपाय के रूप में मुँहासे और एक्जिमा का इलाज करने के लिए उपयोग किया जाता है;
• गुरुवार का नमक हड्डियों, दांतों, स्वस्थ बालों और त्वचा को मजबूत बनाने के लिए उपयोगी है।

जिन लोगों ने इस मसाले को खाया है, उनका दावा है कि वे गुरुवार के नमक के बिना अपने सामान्य आहार की कल्पना नहीं कर सकते, क्योंकि यह भोजन के स्वाद को बेहतर बनाता है, उनके पसंदीदा व्यंजनों की पूर्ण स्वाद क्षमता को प्रकट करने में मदद करता है। इसे आज़माएं और आपको इस अद्भुत मसाले का स्वाद पसंद आएगा!

गुरुवार के नमक के नुकसान

यह मसाला साधारण नमक की तुलना में कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है। हालाँकि, यह जानने योग्य है कि गुरुवार का नमक कम मात्रा में उपयोग करने पर फायदेमंद होता है। दुरुपयोग शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, हालांकि, यह बात किसी भी उत्पाद पर लागू होती है यदि इसका सेवन बहुत अधिक और नियंत्रण के बिना किया जाता है।

घर पर काला नमक कैसे बनाये

मैं आपके ध्यान में गुरुवार का नमक बनाने की एक सरल विधि लाता हूँ।

अवयव:

• बोरोडिनो ब्रेड - 5 किलोग्राम;
• सेंधा नमक - 1 किलोग्राम।

खाना बनाना:

1. ब्रेड को पहले से पानी में भिगोकर उसमें नमक मिलाया जाता है।
2. परिणामी द्रव्यमान को एक कच्चे लोहे के पैन में स्थानांतरित करें और 250 डिग्री तक गरम ओवन में रखें।
3. - ब्रेड को काला होने तक ओवन में रखें.
4. फिर पैन को ओवन से बाहर निकालें और ठंडा होने दें।
5. इसके बाद ब्रेड को मिनरल के साथ पीसकर पाउडर बना लें और छलनी से छान लें।

गुरुवार का नमक तैयार है!

काला गुरुवार नमक बनाने की कुछ और रेसिपी, जिनमें से आप वह चुनेंगे जो आपके स्वाद के लिए अधिक उपयुक्त हो।

मसालेदार गुरुवार नमक पकाने की विधि

यहां प्रयुक्त सामग्रियां हैं:

• जीरा और धनिया 2 चम्मच प्रत्येक;
• काली बोरोडिनो ब्रेड - 2.5 किलोग्राम;
• सेंधा नमक - 500 ग्राम.

खाना बनाना:

• ब्रेड क्रंब को गर्म पानी में 10 मिनट के लिए डालें, फिर इसे मैश करके घी बना लें।
• परिणामी द्रव्यमान को मसाला और नमक के साथ मिलाएं और एक धातु बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
• हम बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं और एक घंटे के लिए बेक करते हैं।
• परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें और ब्लेंडर से पीस लें।

क्वास के साथ काला नमक बनाने की विधि

पुराने दिनों में, गुरुवार का नमक गाढ़े खमीर का उपयोग करके तैयार किया जाता था।

खाना बनाना:

1. क्वास के नीचे से जो द्रव्यमान बचेगा उसमें मोटा नमक मिला लें।
2. बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में बेक करें। तब तक बेक करें जब तक कि क्वास का अवशेष काला और जल न जाए।
3. परिणामी द्रव्यमान को मोर्टार में पीसें और छलनी से छान लें।

परिणामी मसाला को कांच के जार में स्टोर करें।

यह ध्यान देने योग्य है - खाना पकाने के लिए खमीर के अवशेष को प्राकृतिक लिया जाना चाहिए, स्टोर में खरीदा गया मिश्रण उपयुक्त नहीं है।

आटे के साथ गुरुवार नमक की विधि

यदि हम खाना पकाने के लिए आटा लेते हैं, तो हमें वांछित उत्पाद बहुत तेजी से मिलेगा।

खाना बनाना:

1. राई का आटा और टेबल नमक बराबर मात्रा में मिला लें।
2. परिणामी मिश्रण को कच्चे लोहे की कड़ाही में डालें और तलने के लिए आग पर रख दें।
3. - लकड़ी के स्पैचुला से लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक आटा काला न हो जाए, तब तक भूनें.

जैसे ही आटा काला हो जाए, पैन को स्टोव से हटा दें, मिश्रण को ठंडा करें और भंडारण के लिए एक लिनेन बैग में डालें।

काला नमक कहां डाल सकते हैं और कैसे इस्तेमाल करें

इसे सभी पाक व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है जहां हम साधारण नमक डालते हैं। यह मांस, मछली के व्यंजनों के लिए आदर्श है, जड़ी-बूटी-आधारित सॉस, सब्जी और फलों के सलाद के साथ अच्छा लगता है। ऐसा काला नमक सब्जी और टमाटर के जूस में काम आएगा.

हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पाक व्यंजनों में काला नमक मिलाना कम मात्रा में होना चाहिए, यह इसकी विशिष्ट गंध और इस तथ्य के कारण है कि स्वस्थ खाद्य पदार्थों का भी दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

उत्पाद पर अधिक ध्यान न दिए जाने के कारण, रूस में काले नमक के लाभ और हानि का चिकित्सीय दृष्टिकोण से बहुत कम अध्ययन किया गया है। यह धीरे-धीरे लोकप्रियता हासिल कर रहा है और धीरे-धीरे कुकरी की जगह ले रहा है। अन्य देशों और हमारे पूर्वजों का अनुभव इस साधारण खाद्य पूरक के लाभों के बारे में बताता है। इस पर आगे चर्चा की जाएगी.

काले नमक के प्रकार

काले नमक को 2 अलग-अलग उत्पाद कहा जाता है, दोनों में उपयोगी गुण होते हैं। वे कहते हैं:

• हिमालय;
• गुरुवार (कोस्ट्रोमा)।

पहली प्रजाति मूल रूप से हिमालय में खनन की गई थी। दूसरे प्रकार की तैयारी की विधि कोस्ट्रोमा क्षेत्र के गांवों में दिखाई दी।

दोनों उत्पाद शरीर के लिए उपयोगी हैं, हालांकि उनके गुण अलग-अलग हैं।

काले नमक का इतिहास

भारत और यूरेशिया की सीमा पर हिमालय के निर्माण की प्रक्रिया में हिमालयी नमक भंडार प्रकट हुए। प्रारंभ में, यह समुद्र में था, बाद में लिथोस्फेरिक प्लेटों के टकराने के कारण उपयोगी तत्वों से समृद्ध हुआ और उपचार गुणों को प्राप्त किया, जब इसका जमाव मैग्मा के साथ मिलकर बढ़ गया।

भारत उत्पाद का मुख्य आपूर्तिकर्ता बना हुआ है, लेकिन खनन न केवल हिमालय में किया जाता है: पाकिस्तान और एशियाई देशों में जमा विकसित किए जा रहे हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में हवाई द्वीप में लावा से खनन किया जाता है।

"काला" नाम भारत से आया है और इस तथ्य को दर्शाता है कि क्रिस्टल लोहे और अन्य खनिजों की सामग्री के कारण विभिन्न रंगों में आते हैं: वे आमतौर पर भूरे, गुलाबी रंग के होते हैं।

हाइड्रोजन सल्फाइड की विशिष्ट गंध के कारण, एक प्राकृतिक उत्पाद को नकली से अलग किया जाता है, जिसमें सबसे अच्छे रूप में उपयोगी गुण नहीं होते हैं, सबसे खराब स्थिति में यह हानिकारक होता है।

क्रिस्टल को आग्नेय चट्टानों से निकाला जाता है और मलबे को साफ किया जाता है। फिर इन्हें लगभग 700 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है, जिससे हाइड्रोजन सल्फाइड की गंध कम हो जाती है और ये नरम हो जाते हैं। ठंडा होने के बाद इन्हें कुचलकर पैक कर दिया जाता है.

महत्वपूर्ण! प्राकृतिक उत्पाद की संरचना में अशुद्धियाँ नहीं होनी चाहिए, अन्यथा इसका लाभ नहीं होता है।

गुरुवार के नमक को इसका नाम मौंडी थर्सडे से मिला, जब इसे पवित्र सप्ताह पर ईस्टर से पहले तैयार किया जाना था। इसे ईस्टर अंडे के साथ खाया जाता था. पूर्वजों के लिए, यह एक परिचित मसाला था, विदेशी नहीं, जो न केवल खाना पकाने में उपयोगी था: इसका उपयोग पशुओं के इलाज, बिस्तरों को पानी देने के लिए किया जाता था। क्रिस्टल काले, गहरे भूरे रंग के निकले, क्योंकि उन्हें ओवन में कैलक्लाइंड किया गया था।

मसाले का दूसरा नाम - कोस्त्रोमा - उस स्थान से आता है जहां इसकी रेसिपी का आविष्कार किया गया था और वर्तमान उत्पादन।

काले नमक की संरचना एवं गुण

गुरुवार का नमक सामान्य टेबल नमक की तुलना में अधिक उपयोगी होता है। इसके अलगाव के बाद, रासायनिक संरचना में सुधार होता है, उपयोगी गुण बढ़ते हैं। इसमें थोड़ी भारी धातुएं होती हैं, साथ ही क्लोरीन भी होता है, जिससे लोगों को प्यास लगती है।

काले नमक के लाभकारी गुणों को संरचना में निम्नलिखित खनिजों की उपस्थिति से समझाया गया है:

• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• पोटैशियम;
• सेलेनियम.

यह शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करता है और नियमित उपयोग से आंतों को साफ करता है। हल्के विषाक्तता के लिए अवशोषक के रूप में कार्य करते हुए, यह सक्रिय चारकोल की जगह ले सकता है।

भारतीय किस्म की संरचना प्रभावशाली है: उन्होंने लगभग 80 उपयोगी ट्रेस तत्वों की गिनती की। तदनुसार, काले हिमालयन नमक में अधिक उपयोगी गुण होते हैं।

इसमें है:

• लोहा;
• सल्फर;
• पोटैशियम;
• मैंगनीज;
• फास्फोरस;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• तांबा, आदि

यह कोशिका पुनर्जनन की प्रक्रिया को तेज करके कायाकल्प का उपचारात्मक प्रभाव डालता है। तंत्रिका तंत्र के लिए भी है लाभ: व्यक्ति की भावनात्मक स्थिति स्थिर हो जाती है।

दोनों उत्पादों में शरीर में पानी न बनाए रखने का एक समान लाभकारी गुण है।

कोस्त्रोमा से काले नमक के फायदे (गुरुवार)

कोस्ट्रोमा से काले गुरुवार नमक के लाभों के बारे में सामान्य शब्दों में बात न करने के लिए, उन अंग प्रणालियों को सूचीबद्ध करना आसान है जिन पर इसके उपचार गुण लागू होते हैं:

1. जीआई पथ. छोटी-मोटी समस्याओं के लिए इसका नियमित मध्यम सेवन उपयोगी होता है, जो पाचन प्रक्रिया को स्थिर करता है। गंभीर बीमारियों की स्थिति में नहीं होगा कोई नुकसान: मसालों का इस्तेमाल सीमित नहीं है.
2. दाँत, बाल, त्वचा, हड्डियाँ. उत्पाद के क्रिस्टल में कैल्शियम की मात्रा के कारण अच्छी स्थिति बनी रहती है। सर्वोत्तम लाभ के लिए, मौखिक सेवन की सिफारिश की जाती है।

काले हिमालयन (भारतीय) नमक के फायदे

भारतीय नमक का मानव शरीर पर निम्नलिखित लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• अनिद्रा से निपटने में मदद करता है;
• चयापचय संबंधी विकारों में उपयोगी, जिससे अधिक वजन, मोटापा होता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• लगातार थकान से राहत देता है;
• हृदय प्रणाली के रोगों में स्थिति में सुधार होता है (दवा की जगह लिए बिना!);
• मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की समस्याओं के लिए उपचार गुण देखे गए: गठिया, आर्थ्रोसिस, गठिया और जोड़ों के अन्य रोग;
• त्वचा रोगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: दाद, सोरायसिस;
• कीड़े के काटने पर होने वाली गंभीर प्रतिक्रियाओं को कम करने में मदद करता है।

महत्वपूर्ण! हिमालयन नमक भारतीय वैकल्पिक चिकित्सा - आयुर्वेद के लिए जाना जाता है और अग्नि और जल के तत्वों का प्रतिनिधित्व करता है। इसका उपयोग मानसिक स्पष्टता, अच्छे पाचन के लिए किया जाता है।

काले हिमालयन नमक के निस्संदेह लाभ और नुकसान की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति इसे स्वस्थ आहार का एक अनिवार्य तत्व बनाती है।

वजन घटाने के लिए काला नमक

किसी भी मसाले में कैलोरी की मात्रा कम होती है, जबकि कोस्त्रोमा नमक में बिल्कुल भी कैलोरी नहीं होती है।

इसलिए, यह आहार भोजन के व्यंजनों में पाया जाता है, क्योंकि यह तीव्र प्यास का कारण नहीं बनता है, व्यावहारिक रूप से पानी बरकरार नहीं रखता है और सूजन का कारण नहीं बनता है। इसलिए, मध्यम उपयोग के साथ, आप पानी से प्राप्त अतिरिक्त पाउंड के खतरों के बारे में चिंता नहीं कर सकते।

हिमालयन और कोस्ट्रोमा किस्में भूख में सुधार करती हैं: सामान्य भोजन से अधिक खाने से अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त की जा सकती है, जो वजन घटाने की प्रक्रिया को नुकसान पहुंचाएगी।

लोक चिकित्सा में काला नमक

काले नमक के उपचार गुणों को लंबे समय से जाना जाता है, लेकिन रूस में इसका उपयोग केवल लोक द्वारा किया जाता है, आधिकारिक चिकित्सा द्वारा नहीं।

इसका एक घोल बनाया जाता है, जिसका उपयोग सर्दी से गरारे करने के लिए किया जाता है, साँस लेने में मिलाया जाता है; सूजे हुए पैरों के लिए सेक बनाएं, कीड़े के काटने पर लगाएं।

नमकीन घोल

एक उपयोगी समाधान प्राप्त करने के लिए, क्रिस्टल को 2-3 सेमी की परत में कांच के नीचे रखा जाता है, पानी डाला जाता है।

गिलास को 24 घंटे के लिए पानी में डालने के लिए छोड़ दिया जाता है। एक दिन के बाद, कांच के तल पर अघुलनशील क्रिस्टल का एक अवक्षेप रहना चाहिए। यदि कोई तलछट नहीं है, तो थोड़ा और डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

परिणामी घोल को साफ पानी में मिलाएं, सुबह खाली पेट पिएं।

1 गिलास के लिए 1 चम्मच पर्याप्त है।

निम्नलिखित प्रभाव ध्यान देने योग्य होगा:

• शरीर विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाएगा;
• त्वचा की स्थिति में सुधार होगा;
• नींद मजबूत हो जाएगी;
• आंतों को साफ करता है.

घोल को एक बंद जार में संग्रहित किया जाता है।

काले नमक से उपचारात्मक स्नान

पारंपरिक चिकित्सा में काले नमक का उपयोग करने का दूसरा तरीका चिकित्सीय स्नान है, जो त्वचा रोगों, खुजली, सूखापन के लिए उपयोगी है। उपचार प्रभाव के अलावा, उनके पास आराम देने वाला गुण है, तनाव से राहत मिलती है।

आप नमक का स्नान अलग से एकत्र कर सकते हैं या नहाते समय डाल सकते हैं।

प्रति 100 लीटर पानी में औसतन 1-1.2 किलोग्राम नमक की आवश्यकता होती है।

30 मिनट तक स्नान में रहना बेहतर है। इसे साफ पानी से लेने के बाद शरीर को धोने की जरूरत नहीं पड़ती।

कॉस्मेटोलॉजी में काले नमक का उपयोग

हालाँकि मसाले का उपयोग करने के बाद कोई नुकसान नहीं होता है, लेकिन कॉस्मेटोलॉजी में इसका सक्रिय रूप से उपयोग नहीं किया जाता है।

महिलाएं स्वतंत्र रूप से इसे सौंदर्य व्यंजनों में शामिल करती हैं:

• मुखौटे;
• हाथ, पैर, शरीर के लिए स्नान;
• स्क्रब, आदि

लाभ त्वचा पर प्रभाव में प्रकट होता है, जो नरम, मखमली हो जाता है।

भारतीय नमक से चेहरे का स्क्रब

चूँकि चेहरे की त्वचा नाजुक होती है, इसलिए इसे क्रिस्टल से नुकसान न पहुँचाने के लिए, दो नियमों का पालन करना उचित है:

• चेहरे के लिए बारीक पिसा हुआ काला नमक का प्रयोग करें;
• तैलीय त्वचा के लिए सप्ताह में एक बार और शुष्क त्वचा के लिए 2 सप्ताह में अपना चेहरा स्क्रब से धोएं।

स्क्रब के लिए कोई भी अपरिष्कृत तेल (सूरजमुखी को छोड़कर), बारीक पिसा हुआ काला नमक 1:2 के अनुपात में मिलाएं।

महत्वपूर्ण! धुलाई सावधानी से करनी चाहिए ताकि पतली त्वचा को नुकसान न पहुंचे। आपको अपने चेहरे को जोर से रगड़ने की जरूरत नहीं है।

भारतीय नमक टूथपेस्ट रेसिपी

पेस्ट एक सुंदर, स्वस्थ मुस्कान बरकरार रखता है, मौखिक गुहा की देखभाल करता है, दांतों और मसूड़ों की बीमारियों को रोकता है।

बारीक पीसने की तैयारी के लिए, क्रिस्टल को वनस्पति तेल के एक चम्मच के साथ मिलाया जाता है (सूरजमुखी नहीं, बल्कि जैतून या कोई अन्य लेना बेहतर है)। परिणामी मिश्रण को हमेशा की तरह ब्रश किया जाता है।

महत्वपूर्ण! मिश्रण को संग्रहित नहीं किया जा सकता: हर बार उपयोग से पहले इसे ताजा तैयार करना आवश्यक है।

सुखद सुगंध के लिए, आप पेपरमिंट आवश्यक तेल की 1 बूंद जोड़ सकते हैं।

खाना पकाने में काला नमक

हिमालयन नमक का उपयोग किसी भी व्यंजन के लिए एक सामान्य मसाला के रूप में या मसालों में एक योजक के रूप में किया जाता है: उदाहरण के लिए, दक्षिण एशियाई मसाला चाट मसाला के हिस्से के रूप में, भारत में फलों के सलाद, भुने हुए मेवों के साथ व्यंजन के लिए उपयोग किया जाता है। शाकाहारी लोग इसकी सराहना करते हैं।

कुछ लोगों को, विशिष्ट गंध तीखी लगती है: फिर मसाला प्रसारित हो जाता है। दूसरों को इसका कमज़ोर अंडे का स्वाद पसंद नहीं आता: ऐसे में इसमें अन्य मसाले मिलाए जाते हैं।

मसाला के रूप में गुरुवार की किस्म का उपयोग सभी व्यंजनों में किया जाता है। उसकी एक विशिष्ट गंध होती है, जिसकी आपको जल्दी ही आदत हो जाती है।

यह खाना पकाने के दौरान नहीं, बल्कि तैयार पकवान में मिलाने पर अधिकतम लाभ पहुंचाता है।

तावीज़ के रूप में काले कोस्त्रोमा नमक का उपयोग कैसे करें

पूर्वजों ने काले गुरुवार के नमक को जादू से जोड़ा, उनका मानना ​​था कि इसमें रहस्यमय गुण हैं: स्वास्थ्य में मदद करना, क्षति से बचाना, बुरी नज़र से बचाना।

काले नमक को जादुई गुण प्राप्त करने और ताबीज को पूरी शक्ति से संचालित करने के लिए, इसे ईस्टर पर चर्च में पवित्र किया जाना चाहिए।

घर पर काला नमक कैसे बनाये

प्राकृतिक हिमालयी किस्म स्टोर अलमारियों पर दुर्लभ है: आपको मसालों और स्वस्थ खाद्य पदार्थों के लिए बिक्री के विशेष बिंदुओं पर इसकी तलाश करनी होगी।

गुरुवार का नमक, इसके विपरीत: आप खरीद सकते हैं, लेकिन इसे घर पर पकाना बेहतर है। सबसे पहले, खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं जटिल लग सकती है। लेकिन मसाले को बार-बार पकाने की ज़रूरत नहीं होगी, और तैयारी के लिए बड़े व्यय की आवश्यकता नहीं होगी।

ऐसा करने के लिए, आपको 1:5 के अनुपात में आवश्यकता होगी:

• काला नमक;
• बोरोडिनो ब्रेड (किसी भी राई से बदला जा सकता है)।

इस प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं।

1. ब्रेड को पानी में भिगो दीजिये.
2. सारी सामग्री मिला लें.
3. कच्चे लोहे के तवे पर रखें।
4. ओवन को 250°C पर प्रीहीट करें, पैन डालें।
5. ब्रेड के काले होने का इंतज़ार करें. ओवन से बाहर निकालें.
6. जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो पीस लें. ब्लेंडर से पीसना अधिक सुविधाजनक है।

तैयारी के बाद, उत्पाद को भंडारण कंटेनर में रखा जाता है।

मसाला काला नमक रेसिपी

यह नुस्खा मसालों, असामान्य स्वाद संयोजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। जीरा, धनिये का प्रयोग अधिक करें। आप थाइम, पुदीना भी मिला सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• रोटी;
• नमक;
• जीरा;
• धनिया।

मुख्य सामग्री का अनुपात 1:5 है। 0.5 किलो नमक के लिए 2 चम्मच का उपयोग किया जाता है। जीरा और 2 चम्मच. धनिया।

एक मानक नुस्खा की योजना के अनुसार तैयार किया गया।

आटे के साथ गुरुवार नमक की विधि

रेसिपी के लिए, आपको 1:1 के अनुपात में सामग्री की आवश्यकता होगी:

• रेय का आठा;
• नमक।

मिश्रण को एक पैन में फैलाया जाता है, नियमित रूप से हिलाते हुए तला जाता है। जब आटा काला हो जाए तो पैन को आंच से उतार लें.

ठंडा होने के बाद इसे स्टोरेज कंटेनर में रख दिया जाता है.

क्वास के साथ गुरुवार नमक की रेसिपी

क्वास अक्सर गांवों में बनाया जाता है. क्वास मैदान - उत्पाद की तैयारी के बाद शेष तलछट। इसके आधार पर, नुस्खा का जन्म हुआ।

मानक योजना के अनुसार खाना पकाना: जैसा कि बोरोडिनो ब्रेड वाले संस्करण में होता है, नमक के साथ गाढ़ा मिश्रण मिलाया जाता है, ओवन में रखा जाता है और ठंडा होने पर पीस लिया जाता है।

काले नमक के नुकसान और मतभेद

दवा में उत्पाद के उपयोग से होने वाले नुकसान का कोई सबूत नहीं है। हिमालयन और गुरुवार नमक केवल अत्यधिक सेवन के परिणामस्वरूप हानिकारक होते हैं: मानक प्रति दिन 1 चम्मच (20 ग्राम) है। तब उत्पाद केवल उपयोगी गुण दिखाएगा।

महत्वपूर्ण! किसी पुरानी बीमारी के मामले में, उत्पाद को आहार में शामिल करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है।

अति प्रयोग के दुष्प्रभाव:

गुर्दे की विफलता, उच्च रक्तचाप में, उपभोग किए गए उत्पाद की मात्रा की निगरानी करना आवश्यक है।

कोस्त्रोमा काला नमक और हिमालयन नमक दोनों के लाभ और संभावित नुकसान अतुलनीय हैं, क्योंकि उत्पादों का मूल्य अधिक है।

काला नमक न केवल भोजन के लिए मसाला के रूप में कार्य करता है: यह बाहरी उपयोग के लिए मतभेदों के बारे में याद रखने योग्य है। उदाहरण के लिए, नमक स्नान, जिनकी अनुशंसा नहीं की जाती है:

• गर्भावस्था के दौरान (विशेषकर दूसरी-तीसरी तिमाही में);
• ट्यूमर की उपस्थिति (घातक, सौम्य);
• उत्पाद असहिष्णुता;
• रक्तस्राव और रक्त रोग;
• वृक्कीय विफलता;
• पुरानी बीमारियों का बढ़ना;
• तपेदिक का सक्रिय चरण।

निष्कर्ष

काले नमक के लाभ और हानि का अध्ययन हमारे पूर्वजों द्वारा कई सदियों से किया गया है, और उनके अनुभव पर विचार करना बुद्धिमानी है। मुख्य बात उपयोग की संयम और नियमितता है। पहले से ही कुछ महीनों के बाद, आप शरीर में बदलाव देख सकते हैं, जो उत्पाद के लाभकारी गुणों को साबित करता है।

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यहां तक ​​कि पिछली सदी की शुरुआत में भी मेज पर गुरुवार का नमक कहे जाने वाले काले नमक को देखकर किसी को आश्चर्य नहीं हुआ होगा। एक साधारण किसान से लेकर सज्जन व्यक्ति तक, सभी के पास यह था। उसका पूर्व-क्रांतिकारी रूस ईस्टर की पूर्व संध्या पर बिना किसी असफलता के हर रूढ़िवादी परिवार में किया जाता था।

काला गुरुवार नमक और सिर्फ काला नमक कुछ अलग चीजें हैं। बस काला नमक, जो स्टोर में सुरुचिपूर्ण पैकेजों में बेचा जाता है, भारत से लाया जाता है और हर चीज के लिए रामबाण के रूप में स्थित है। ब्लैक थर्सडे नमक, जिसे रूस में प्राचीन काल से ही सोने के वजन के बराबर महत्व दिया जाता है, साधारण टेबल नमक है, जिसे ओवन में रोटी या खमीरी जमीन के साथ जलाया जाता है। वे इसे वर्ष में केवल एक रात, बुधवार से मौंडी गुरुवार तक करते थे, और वे निश्चित रूप से इसे मंदिर में पवित्र करते थे। इसलिए नमक का नाम - गुरुवार।

इसका उपयोग भोजन में मसाले या मसाले के रूप में नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन इसके लाभकारी गुणों के बारे में कई टिप्पणियाँ हैं। कैलक्लाइंड होने पर सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाकर, पूर्वजों ने काले नमक के लाभों को बढ़ाया और इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया।

चूँकि यह साधारण टेबल नमक से बनाया जाता है, दिखने में यह केवल क्रिस्टल के रंग में इससे भिन्न होता है, जो कैलक्लाइंड होने पर सफेद से लगभग काला या गहरे भूरे रंग में बदल जाता है। जड़ी-बूटियों और अन्य अवयवों के लिए धन्यवाद, यह एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करता है जो मूल अवयवों पर निर्भर करता है।

कोस्ट्रोमा से काला नमक लाभ और हानि पहुँचाता है

जो लोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भोजन मसाला का उपयोग करते हैं, वे आश्वस्त हैं कि आज असली मिश्रण केवल कोस्ट्रोमा में तैयार किया जाता है, जहां प्राचीन काल से तत्कालीन कोस्ट्रोमा प्रांत में इसका उत्पादन किया जाता रहा है। केवल वहां वे खाना पकाने की आदिम, सदियों पुरानी परंपराओं का पालन करते हैं, जो अनुयायियों के अनुसार, इसे वास्तव में उपचारात्मक बनाते हैं।

ऐसे उत्पाद को तैयार करने के लिए न केवल एक निश्चित समय, भोजन और बर्तनों का उपयोग किया जाता है, बल्कि विशेष जलाऊ लकड़ी का भी उपयोग किया जाता है। पुराने दिनों में, प्रत्येक गृहिणी ग्रेट लेंट के प्रत्येक रविवार को हीलिंग नमक तैयार करने के लिए एक लकड़ी अलग रख देती थी। गोभी के पत्तों और राई के आटे के साथ लंबे समय तक रूसी ओवन में पकाया गया साधारण नमक एक पूरी तरह से अलग उत्पाद और नए गुणों वाला बन गया।

केवल इसी नमक से ईस्टर के लिए रंगे हुए अंडे खाए जाते थे और उत्सव के व्यंजनों में नमक डाला जाता था।

वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है कि कैलक्लाइंड नमक में न केवल भारी मात्रा में ट्रेस तत्व होते हैं, बल्कि सोडियम क्लोराइड, भारी धातुओं की मात्रा भी कम होती है। लेकिन उच्च सोडियम सामग्री के कारण ही नमक को "सफेद मौत" कहा जाता है, जोड़ों की गतिशीलता कम हो जाती है और आंतरिक अंगों का काम बिगड़ जाता है।

काले नमक में पूर्वजों का विश्वास इसके जादुई गुणों तक फैला हुआ था। घर को शत्रुतापूर्ण ताकतों, अशुद्ध आत्मा और बुरी नज़र से बचाने के लिए एक चुटकी पवित्र उत्पाद को एक एकांत कोने में एक कैनवास बैग में रखा गया था।

यह भी माना जाता था कि मेहमानों से मिलने से पहले एक गिलास पानी में एक चुटकी काला नमक मिलाकर पीने से संभावित विषाक्तता से बचाव होता है। धोने के पानी में मिलाने से यह तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है और त्वचा संबंधी समस्याओं को दूर करता है। और यदि आप नमक के पानी में थोड़ा थके हुए पैरों को डुबोते हैं, तो आप जल्दी से रक्त परिसंचरण को सामान्य कर सकते हैं और थकान से राहत पा सकते हैं।

आधुनिक कॉस्मेटोलॉजी में, काले नमक का उपयोग चेहरे और बालों के मास्क में एक घटक के रूप में किया जाता है। जहां तक ​​इसके नुकसान के बारे में गलत धारणाओं का सवाल है, तो कोई भी उपचार एजेंट जहर में बदल जाता है यदि आप माप और उचित अनुपात का पालन नहीं करते हैं या इसका दुरुपयोग करते हैं।

काले नमक की संरचना क्या उपयोगी है?

गुरुवार के नमक की संरचना पहले उस क्षेत्र के आधार पर भिन्न होती थी जिसमें इसे तैयार किया गया था। इसलिए, खाना पकाने की किसी एक रेसिपी के बारे में बात करना मुश्किल है।

नमक में क्वास ग्राउंड, भीगे हुए ब्रेड के टुकड़े, अलसी का तेल मिलाया गया। कुछ व्यंजनों में पत्तागोभी के पत्ते, उबले अंडे, दूध, राई का आटा और औषधीय जड़ी-बूटियाँ शामिल करने की अनुमति दी गई है।

यह स्पष्ट है कि भारत और कोस्त्रोमा के काले नमक को भ्रमित करना अस्वीकार्य है, क्योंकि यह कोस्त्रोमा है जिसने आम तौर पर विशेष उपचार गुणों को मान्यता दी है। पुराने व्यंजनों और खाना पकाने की परंपराओं को यहां संरक्षित किया गया है, जिससे इसे उपयोगी सुविधाएं मिलती हैं।

इसमें सोडियम कम और पोटैशियम अधिक होता है, भारी धातु लवण का अंश नहीं होता, सल्फर, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, जिंक, आयोडीन, मैग्नीशियम, मैंगनीज और तांबा मौजूद होता है।

भारतीय हाइड्रोजन सल्फाइड से समृद्ध क्षेत्रों में खनन करते हैं, और यह न केवल इसे एक अजीब स्वाद देता है, बल्कि पाचन को सक्रिय करने की क्षमता भी देता है।

कोस्ट्रोमा नमक का उपयोग न केवल जादुई उद्देश्यों के लिए किया जाता है, बल्कि एक औषधीय उत्पाद के रूप में भी किया जाता है जो मानव शरीर में कई प्रक्रियाओं में सुधार करता है। इसका स्वाद बिल्कुल अलग है और इसमें बहुत अधिक उपयोगी गुण हैं।

काला गुरुवार नमक क्यों उपयोगी है?

काले नमक के फायदे

कोस्ट्रोमा थर्सडे नमक का व्यापक रूप से मानव जीवन के तीन बुनियादी क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है: खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में। जब ओवन या ओवन में कैलक्लाइंड किया जाता है, तो साधारण टेबल नमक की संरचना बदल जाती है, यह नए गुण प्राप्त कर लेता है।

तैयार व्यंजनों में मिलाने पर यह विशेष रूप से उपयोगी होता है। इस तरह के मसाले वाली रोटी गीली नहीं होती है, यह शानदार, भुरभुरी होती है और इसमें एक विशेष सुगंध होती है। ऐसे नमक के साथ पकाया गया भोजन पाचन तंत्र और चयापचय प्रक्रियाओं पर असर डालता है।

कॉस्मेटोलॉजी में, इसका उपयोग चेहरे और हाथों के लिए मास्क तैयार करने, पैरों और हाथों के उपचार के लिए स्नान, पूरे शरीर के लिए आरामदायक स्नान में किया जाता है। यह सेल्युलाईट, खुरदरापन और एपिडर्मिस की उम्र बढ़ने के खिलाफ लड़ाई में अपरिहार्य है।

काले गुरुवार के नमक से स्नान:

तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को सामान्य करें;

कुछ त्वचा घावों को खत्म करें;

अंगों में रक्त परिसंचरण बहाल करें;

संवहनी घनास्त्रता को रोकें;

सूजन और पुरानी थकान.

साधारण काले नमक के विपरीत, कोस्त्रोमा को औषधीय प्रयोजनों के लिए उच्च रक्तचाप के रोगियों, बीमार हृदय और यकृत वाले लोगों के आहार में शामिल किया जाता है। बेहतर रासायनिक संरचना इसे आहार के दौरान उपयोग करने की अनुमति देती है, क्योंकि यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को तेजी से निकालने में योगदान देता है।

प्रत्यक्ष लाभ न केवल उत्पाद से उसके शुद्ध रूप में प्राप्त किया जा सकता है। खाना पकाने की कुछ बारीकियों को जानकर, गुरुवार के मसाले का उपयोग उद्देश्यपूर्ण ढंग से किया जा सकता है, जिससे सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त होंगे:

हड्डी के ऊतकों और दांतों की स्थिति में सुधार;

विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करें;

शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करें और पाचन को अनुकूलित करें;

मामूली खाद्य विषाक्तता के लिए, अवशोषक के रूप में उपयोग करें;

सूजन और कब्ज को रोकें;

लीवर को उतारें और उसकी कार्यक्षमता को अनुकूलित करें;

दृश्य तीक्ष्णता बढ़ाएँ;

शहद के साथ मिलाकर मसूड़ों की कुछ बीमारियों का इलाज करें;

गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता को कम करें;

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएँ;

तंत्रिका तंत्र को स्थिर करना;

मांसपेशियों के दर्द और ऐंठन को दूर करें, रक्त वाहिकाओं और मांसपेशियों के ऊतकों की ऐंठन को रोकें।

पारंपरिक चिकित्सा में काले कोस्त्रोमा नमक का उपयोग न केवल औषधीय प्रयोजनों के लिए, बल्कि कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, उसका मुँहासे का इलाज किया गया था। यही वह परिस्थिति है जिसने आधुनिक कॉस्मेटोलॉजी में प्राकृतिक उत्पाद के उपयोग को इतना व्यापक बना दिया है।

कोस्त्रोमा के साधारण काले नमक और गुरुवार के नमक के बीच महत्वपूर्ण अंतर पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। कोस्ट्रोमा रेसिपी में सदियों पुरानी परंपराएं हैं और सही तरीके से उपयोग किए जाने पर यह वास्तविक लाभ पहुंचाती है।

काला नमक नुकसान

उत्पाद के कुख्यात नुकसान को बहुत बढ़ा-चढ़ाकर बताया गया है। सफेद पाक अधिक हानिकारक होता है, इसके 35 ग्राम की मात्रा में एक साथ सेवन से व्यक्ति की मृत्यु आसानी से हो सकती है। यह लोगों को इसे रोजाना अपने भोजन में शामिल करने से नहीं रोकता है। किसी भी उपचार एजेंट, दवा, चिकित्सा तैयारी की तरह, काला नमक केवल तभी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है जब गलत तरीके से और अत्यधिक उपयोग किया जाए।

प्रतिदिन अनुमत अधिकतम खुराक 20 ग्राम है। एक गिलास में एक चम्मच नमक घोलकर एक ही समय में पीने से रक्त परिसंचरण, पाचन और जोड़ों के कार्य में समस्या हो सकती है।

लेकिन नाश्ते से 15 मिनट पहले गर्म पानी में एक बड़ा चम्मच घोलकर सेवन करने से शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा मिलेगा, तृप्ति की भावना बढ़ेगी, अतिरिक्त तरल पदार्थ निकल जाएगा और वजन कम करने में मदद मिलेगी।

तुलना के लिए, भारतीय उत्पाद में प्रति दिन एक चम्मच की मात्रा की अनुमति है, और इसके उपयोग का प्रचलित दायरा स्नान, लोशन, कंप्रेस और लोशन है। श्वसन अंगों की समस्याओं और बीमारियों वाले लोगों के लिए भारतीय नमक साँस लेना की अनुमति नहीं है।

काला नमक कैसे बनाये

कोस्त्रोमा में बना प्राकृतिक उत्पाद खरीदना सबसे अच्छा है। लेकिन, अगर स्टोर अलमारियों पर बेची जाने वाली चीज़ों की गुणवत्ता के बारे में संदेह है, तो आप स्वयं काला नमक पका सकते हैं, खासकर यदि उपयुक्त स्थितियाँ हों। असली मसाला केवल बर्च जलाऊ लकड़ी का उपयोग करके ओवन में प्राप्त किया जाता है।

शायद खाना पकाने का समय भी एक विशेष भूमिका निभाता है, हालांकि कुछ स्रोतों का उल्लेख है कि जब ईस्टर नमक खत्म हो गया, तो गृहिणियों ने एक नया नमक तैयार किया, और बिना किसी असफलता के गुरुवार को भी।

सबसे आसान घरेलू नुस्खा इस प्रकार है:

एक किलोग्राम बोरोडिनो ब्रेड,

200 ग्राम टेबल नमक,

एक चुटकी जीरा या डिल।

सामग्री के साथ अच्छी तरह से मिश्रित की गई मैश की हुई ब्रेड को एक बेकिंग डिश में रखा जाता है और ओवन में 250 डिग्री के तापमान पर तब तक बेक किया जाता है जब तक कि एक काली परत दिखाई न दे। यह महत्वपूर्ण है कि रोटी जले नहीं। फिर इसे ठंडा करके पीसकर पाउडर बना लिया जाता है।

सबसे जटिल नुस्खा यारोस्लाव और कोस्त्रोमा में इस्तेमाल किया गया था। यह उत्पाद का सबसे उपयोगी संस्करण भी देता है। नमक निम्न प्रकार से बनाया जाता है.

राई का आटा, नमक, अंडे, दूध और औषधीय जड़ी-बूटियों का एक विशेष सेट मिलाया गया, एक सनी के कपड़े में लपेटा गया, एक बर्च की छाल के डिब्बे में रखा गया और 12 घंटे के लिए गर्म कोयले में दबा दिया गया।

छिद्रपूर्ण संरचना वाला एक ठोस काला द्रव्यमान प्राप्त हुआ, जिसमें से कार्बनिक पदार्थ जल गए, लेकिन खनिजों और ट्रेस तत्वों का एक द्रव्यमान बना रहा। कुचला हुआ. यह सामान्य से अधिक नमकीन था, लेकिन इसका स्वाद अनोखा था।

गुरुवार का काला नमक बनाने की कई रेसिपी हैं. इसे आज भी घर पर ओवन में नमक पकाकर बनाया जा सकता है।

नमक को लम्बे समय तक बंद डिब्बे में रखा जाता है। यदि आप इसे स्वयं नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप इसे स्टोर से खरीद सकते हैं। यह किसी भी सुपरमार्केट में नहीं बेचा जाता है, लेकिन यह बड़े चेन स्टोर्स में पाया जा सकता है।

काला कोस्त्रोमा नमक लोक ज्ञान के लिए एक मूल्यवान और अपरिहार्य नुस्खा है जो कई शताब्दियों तक जीवित रहा है और आधुनिक दुनिया में भी फायदेमंद है, जहां पुराने दिनों की तुलना में स्वास्थ्य संबंधी खतरे बहुत अधिक हैं।

काला गुरुवार नमक नुस्खा

काला नमक, जिसके फायदे और नुकसान से सभी लोग परिचित नहीं हैं। हालाँकि लाभ बहुत अधिक हैं। वह इतनी प्रसिद्ध क्यों है?

एक बार मुझे नमक संग्रहालय देखने जाना था। यह संग्रहालय यारोस्लाव और कोस्त्रोमा के बीच वोल्गा पर स्थित है। और काला नमक के इतिहास को समर्पित।

विद्वान मार्गदर्शक ने हमें काले नमक के बारे में बहुत सी दिलचस्प बातें बताईं, जिसका प्राचीन काल में रूस में सोने के बराबर मूल्य था।

हमने काले नमक के फायदों और खतरों के बारे में सब कुछ सीखा, इसे कैसे प्राप्त किया गया और इसे गुरुवार का नमक क्यों कहा जाता है।

यह अभी भी पुराने रूसी व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है और कई दुकानों में बेचा जाता है। हमने इसे संग्रहालय के क्षेत्र में कियोस्क पर खरीदा।

काले नमक के अनोखे गुण क्या हैं? इस असामान्य उत्पाद के लाभ और हानि ने मुझ पर सबसे अनुकूल प्रभाव डाला। अधिक सटीक रूप से, हानिकारक गुणों के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि काले नमक में वे मौजूद ही नहीं होते हैं। यदि आप इसका दुरुपयोग नहीं करेंगे तो आपको स्वास्थ्य लाभ ही मिलेगा।

काले नमक के निर्माण के इतिहास के बारे में थोड़ा

रूस में हमारे दूर के पूर्वज धार्मिक लोग थे। रूढ़िवादी संस्कृति में, नमक, जिसे एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है और जिसे काला नमक कहा जाता है, का एक पंथ महत्व था। उन्हें बीमारियों से बचाव के अद्भुत गुणों का श्रेय दिया गया, उन्होंने एक व्यक्ति को कई बीमारियों से बचाया।

इसे वर्ष में केवल एक बार, अर्थात् पवित्र सप्ताह पर बुधवार से गुरुवार की रात में तैयार किया जाता था। यह ग्रेट लेंट का आखिरी सप्ताह था, जो ईस्टर से पहले आता है। इसलिए दूसरा नाम - गुरुवार नमक।

ईस्टर के उत्सव के दौरान, इसे विशेष नमक शेकर्स में उत्सव की मेज पर रखा गया था। वह ईस्टर केक, ईस्टर, रंगीन अंडे जैसी ही स्वादिष्ट थी।

बाद के समय में, बीसवीं सदी की शुरुआत तक, यह बहुत था सामान्यउत्पाद। हर घर में, चाहे वह ज़मींदार का घर हो या किसान का, मेज पर हमेशा काले नमक के साथ एक नमक शेकर रहता था। ये बहुत ही स्वादिष्ट होता है! और उपयोगी. हमारे समय में पूर्वजों की परंपराओं को पुनर्जीवित किया जा रहा है। बेशक, आज कोई भी पवित्र गुरुवार के लिए पूरे साल इंतजार नहीं करेगा। इसे वर्ष के किसी भी समय तैयार किया जाता है, हालाँकि यह नुस्खा प्राचीन काल से संरक्षित है।

हमने अपने पूर्वजों से काला या गुरुवारी नमक कैसे तैयार किया?

जैसा कि गाइड ने हमें बताया, निम्नलिखित नुस्खा यारोस्लाव और कोस्त्रोमा क्षेत्रों में लोकप्रिय था:

उन्होंने साधारण टेबल नमक लिया, राई का आटा, अंडे, दूध, औषधीय जड़ी-बूटियाँ मिलाईं। जैसे आप आटा गूथते हैं वैसे ही गूथ लीजिये.

फिर उन्हें लिनन में लपेटा गया और बर्च की छाल के बक्से में रखा गया। उन्होंने इसे ओवन में रखा, गर्म कोयले में, 12 घंटे तक दबाए रखा।

इस दौरान आटा और सभी कार्बनिक तत्व जल गए, नमक के क्रिस्टल जल गए। एक ठोस झरझरा काला द्रव्यमान प्राप्त हुआ, जिसमें कई उपयोगी तत्व शामिल थे - कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, सल्फर, लोहा, आयोडीन, जस्ता, फास्फोरस और क्लोराइड और सल्फेट्स के रूप में अन्य खनिज।

सहमत हूं कि सामान्य सफेद नमक की तुलना में ऐसे स्वास्थ्यवर्धक नमक से भोजन को नमकीन बनाना कहीं अधिक सुखद है। यह स्वाद में बहुत नमकीन है, कुछ अस्पष्ट, लेकिन बाद में बहुत सूक्ष्म स्वाद के साथ।

उसके बाद, ठोस द्रव्यमान को कुचल दिया गया और इस प्रकार गुरुवार का नमक प्राप्त हुआ।

गुरुवार नमक के फायदे और नुकसान

• यदि आप इसे लगातार मेज पर उपयोग करते हैं, तो आपकी आंतें धीरे-धीरे और धीरे-धीरे साफ हो जाएंगी। आख़िरकार, ऐसा नमक कार्बन से संसेचित होता है और सक्रिय कार्बन की तरह कार्य करता है। यह अतिरिक्त बलगम, विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं, कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है।

• यह श्लेष्म झिल्ली की सूजन और मामूली क्षरण को ठीक करता है।

• पाचन में सुधार करता है. मल नियमित हो जाता है, नाराज़गी और सूजन गायब हो जाती है, आंतों का माइक्रोफ़्लोरा सामान्य हो जाता है।

• काले नमक में सोडियम कम होता है, जिसे अन्य मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि तरल पदार्थ शरीर में इतना अधिक नहीं रहता है और आपको मूत्रवर्धक लेने की आवश्यकता नहीं होती है। रक्तचाप का स्तर कम हो जाता है, सूजन गायब हो जाती है, हृदय और रक्त वाहिकाएं बेहतर काम करती हैं।

• क्या काले नमक से आपकी सेहत को नुकसान संभव है? केवल अगर संयमित मात्रा में उपयोग किया जाए। प्रति दिन आधा चम्मच से अधिक न डालें और फिर गुरुवार के नमक के असाधारण लाभकारी गुण प्रकट होंगे। अन्यथा, शरीर में तरल पदार्थ बरकरार रह सकता है, और इससे गुर्दे की बीमारी, सूजन, खराब रक्त परिसंचरण और रक्तचाप में वृद्धि हो सकती है।

गुरुवार नमक का उपयोग कैसे करें?

यह सफेद टेबल नमक जितना नमकीन होता है। लेकिन खाना पकाने के दौरान साधारण नमक का उपयोग किया जाता है। लेकिन अगर ताजी सब्जियों के सलाद या विनिगेट में थोड़ा तीखापन नहीं है, तो काला नमक यहीं है। यह अंतिम स्पर्श की तरह है जो किसी भी व्यंजन को तीखा स्वाद देता है।

यहां तक ​​कि अगर आप परीक्षण के लिए ऐसे नमक का एक क्रिस्टल अपने मुंह में घोल लें, तो भी इसका स्वाद साधारण सफेद नमक से अलग नहीं होगा। हमें इस बात का यकीन नमक संग्रहालय में हुआ, जब उन्होंने हमें इसका स्वाद चखाया।

कोस्ट्रोमा से काला नमक

हमने टूर गाइड से पूछा कि यह अद्भुत उत्पाद कहां से खरीदा जाए। पता चला कि यह स्वास्थ्य खाद्य दुकानों में बेचा जाता है। लेकिन हमें इसकी तलाश नहीं करनी पड़ी, क्योंकि नमक संग्रहालय में सुंदर "प्राचीन" लकड़ी के नमक शेकर और काला गुरुवार नमक भी बेचा जाता था।

यह आज कोस्ट्रोमा क्षेत्र में पुराने लोक व्यंजनों के अनुसार बनाया जाता है, और उत्पाद को कोस्ट्रोमा से काला नमक कहा जाता है।

एक अद्भुत नुस्खा सदियों की गहराई से हमारे पास आया है, और यहाँ यह हमारे सामने है - काला नमक! हम जो खाते हैं उसके फायदे और नुकसान हमेशा साथ-साथ रहते हैं। लेकिन काले नमक के संबंध में हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि यह एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। यह केवल उन्हीं लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है जिन्हें नमकीन खाना पसंद है। और कम मात्रा में, यह स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है।

मैंने विनम्रतापूर्वक मुझे एक पैकेज बेचने के लिए कहा (मैंने सोचा कि 140 ग्राम पूरे परिवार के लिए पर्याप्त होगा)। लेकिन मेरे पति ने 5 पैक मांगे! मैं उससे कहता हूं: "इतना क्यों!"। वह कहता है: "हम रिश्तेदारों को देंगे।"

जब, घर पहुँचकर, मैंने यह स्मारिका अपने करीबी लोगों को वितरित की, और यहाँ तक कि काले नमक पर एक पूरा व्याख्यान भी दिया, तो हर कोई प्रसन्न हुआ। एक डचा पड़ोसी ने यह भी शिकायत की कि पुराने दिनों में लोग न केवल स्वस्थ भोजन खाते थे, बल्कि उनका नमक भी उपयोगी होता था।

बस इतना ही, प्यारे दोस्तों! मैं आपको सलाह देता हूं कि आप मेरी सलाह मानें और अपने शहर या जिला केंद्र में काले गुरुवार के नमक की तलाश करें। आपको पछतावा नहीं होगा!

और मैं यह भी चाहता हूं कि आप अधिक यात्रा करें, संग्रहालयों में जाएं, गाइडों की कहानियां सुनें। हर बार कुछ नया सीखें. जीवन का आनंद लें, क्योंकि इसमें बहुत सुंदरता है!

और मेरी आखिरी इच्छा! बेशक, छुट्टियों में धूप में लेटना, मिस्र या कैनरी द्वीप में कहीं गर्म समुद्र में तैरना बहुत अच्छा है। लेकिन हमारे मूल देश में यात्रा करते समय आपको कितनी अज्ञात, दिलचस्प, सुंदर चीजें मिल सकती हैं। यहां तक ​​कि सेनेटोरियम की एक सामान्य यात्रा भी न केवल हमारे भौतिक शरीर को ठीक करती है, बल्कि आत्मा को भी प्रसन्न करती है।

लोक उपचार के उपचार में सहायकों की श्रेणी में, कोस्त्रोमा का काला नमक एक विशेष स्थान रखता है। इसका रंग उस समय की प्राचीन जड़ों से जुड़ा है जब नमक को ओवन में पकाया जाता था।

परंपरा के अनुसार, काला नमक साल में एक बार, बुधवार से मौंडी गुरुवार की रात को तैयार किया जाता था। ऐसा करने के लिए, उन्होंने सफेद नमक लिया, इसे पानी में भिगोया, फिर इसे ब्रेड या क्वास के भीगे हुए टुकड़े के साथ मिलाया, इसे एक नम कपड़े में लपेटा और तीन से चार घंटे के लिए लाल-गर्म ओवन में रख दिया। बंडल को गर्म कोयले में गाड़ने की अनुमति थी। आप नमक को कच्चे लोहे के पैन में भी भून सकते हैं। फिर नमाज पढ़ते समय काला नमक निकालकर ओखली में कुचल दिया जाता था। और अंतिम चरण वेदी पर तैयार उत्पाद का अभिषेक है।

दिलचस्प बात यह है कि ईस्टर अंडे को केवल इस नमक के साथ खाने की अनुमति थी।

ईस्टर अंडे केवल काले नमक के साथ खाए जाते थे

यदि नमक की आपूर्ति ख़त्म हो जाती थी, तो एक नया बैच तैयार करने की अनुमति दी जाती थी, लेकिन हमेशा गुरुवार को। इस समय सीमा के कारण, काले नमक को अक्सर गुरुवार का नमक कहा जाता है।

यह दिलचस्प है कि काले नमक के निर्माण में विशेष, रविवारीय जलाऊ लकड़ी का उपयोग किया जाता था। उन्हें ऐसा इसलिए कहा जाता था क्योंकि परिचारिका ग्रेट लेंट के प्रत्येक रविवार को विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए एक अलग ढेर में एक लॉग अलग रखती थी।

काले नमक में अपने आप में एक असामान्य स्वाद होता है, लेकिन इसने उस समय की परिचारिकाओं को नुस्खा में सुधार करने से नहीं रोका। कैल्सीनेशन करते समय उनके मन में विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाने का विचार आया - थाइम, अजवायन या पुदीना। तो नमक में मसालों का स्वाद आ जाता है और फायदे भी दोगुने हो जाते हैं.

खास मसाला बनाने की विधि काफी सरल है इसलिए आप इसे घर पर ही बना सकते हैं. पानी में भिगोए हुए ब्रेड के टुकड़े के साथ मोटे दाने वाला सफेद नमक मिलाना, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाना और एक पैन में आग लगाना पर्याप्त है। लेकिन अगर आप उसी पुराने रूसी नुस्खे के अनुसार बने असली गुरुवार के नमक को आज़माना चाहते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि वर्तमान में यह केवल कोस्त्रोमा में इस तरह से तैयार किया जाता है।

काले गुरुवार नमक के फायदे

आमतौर पर यह माना जाता है कि नमक सचमुच जहर है और इसे भोजन के साथ खाना स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। दरअसल, कई अध्ययनों ने पुष्टि की है कि सफेद नमक में बहुत अधिक क्लोरीन आंतरिक अंगों के कामकाज पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। हालाँकि, काला नमक सफेद नमक के बिल्कुल विपरीत होता है।सोडियम क्लोराइड की कम सामग्री के अलावा, जिसकी अधिकता के कारण जोड़ों की गतिशीलता खराब हो जाती है, इसमें आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता और तांबे जैसे उपयोगी ट्रेस तत्वों की सामग्री भी होती है। इस उत्पाद को खाने से शरीर में निम्नलिखित परिवर्तन होते हैं:

• पाचन में सुधार होता है, भोजन आसानी से और तेजी से अवशोषित होता है;
• शरीर में पानी-नमक संतुलन स्थापित किया जा रहा है, जो अतिरिक्त वजन के सफल निपटान में योगदान देता है;
• चयापचय सामान्यीकृत है;
• शरीर पहले से जमा हुए सभी विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाता है।

सामान्य सकारात्मक प्रभाव के अलावा, काले नमक का उपचारात्मक प्रभाव भी होता है।यह उपयोगी है:

• उच्च रक्तचाप के रोगी;
• हृदय रोगों से पीड़ित लोग;
• श्वसन रोगों में साँस लेना के लिए;
• अपच, कब्ज के साथ;
• किडनी और लीवर के कार्य में सुधार करने के लिए।

इसके अलावा, प्राचीन काल से, इस नमक को न केवल शारीरिक लाभ, बल्कि नैतिक लाभ प्रदान करने की क्षमता के लिए भी महत्व दिया गया है। यह माना जाता था कि वह, उस पर रूढ़िवादी संस्कार करने के बाद, बुरी ताकतों का विरोध कर सकती थी। घर को दूसरी दुनिया के खतरों से बचाने के लिए, और परिवार को बुरी नज़र और दुष्ट की चालों से बचाने के लिए, चर्च में पवित्र किए गए मुट्ठी भर नमक को एक तंग छोटे बैग में रखा गया और एकांत जगह पर छिपा दिया गया।

अन्य अनुप्रयोगों

यह सिर्फ स्वाद बढ़ाने से कहीं अधिक हो सकता है

काला नमक न केवल सूप या एक प्रकार का अनाज दलिया के लिए मसाला के रूप में उपयोगी हो सकता है:

यदि आप किसी ऐसे कार्यक्रम में शामिल होने जा रहे हैं जिसमें मादक पेय पदार्थों का सेवन शामिल है, तो घर पर पहले से ही एक गिलास पानी में एक चम्मच काला नमक घोलकर पिएं। इससे विषाक्तता की आशंका से बचाव होगा।

गुरुवार के नमक का उपयोग करने का एक और असामान्य तरीका यह है कि नहाते समय इसे पानी में मिलाया जाए। सामान्य स्नान नमक के लिए ऐसा प्रतिस्थापन आपको तेजी से आराम करने और तंत्रिका तंत्र को सामान्य स्थिति में लाने में मदद करेगा। एक अच्छा बोनस: यदि आप शुष्क त्वचा से पीड़ित हैं, तो यह प्रक्रिया तुरंत इस समस्या से छुटकारा दिला देगी। यह खेल खेलने या शारीरिक गतिविधि से भरे दिन के बाद भी उपयोगी है, क्योंकि यह मांसपेशियों को अच्छी तरह से आराम देता है और उन्हें टोन करता है। महिलाओं के लिए ध्यान दें: यदि आपने पूरा दिन ऊँची एड़ी के जूते में बिताया है और शाम को आपको अपने पैरों का एहसास नहीं होता है, तो उन्हें काले नमक के साथ एक छोटा सा आरामदायक स्नान दें। ऐसा करने के लिए, बेसिन में दस सेंटीमीटर गर्म पानी डालें, इसमें एक चम्मच काला नमक घोलें और अपने पैरों को दस मिनट के लिए नीचे रखें।

अंत में, काले नमक का उपयोग त्वचा और बालों के मास्क में एक घटक के रूप में किया जा सकता है। इसके कठोर क्रिस्टल में मालिश और उत्तेजक प्रभाव होता है। इस प्रकार, काला नमक बालों के विकास में तेजी लाने या मृत कोशिकाओं की त्वचा को साफ करने में मदद करेगा।

हानि और मतभेद

उसका केवल एक ही निषेध है: अत्यधिक उपभोग। शरीर को उपयोगी खनिजों से संतृप्त करने और इसे नुकसान न पहुंचाने के लिए, प्रति दिन 20 ग्राम से अधिक न खाएं।यदि खुराक अधिक हो जाती है, तो निम्नलिखित परिणाम संभव हैं:

• शरीर में जल प्रतिधारण;
• रक्त की मात्रा में वृद्धि, जिससे हृदय का काम बढ़ जाएगा और हृदय विफलता हो सकती है;
• रक्तचाप में वृद्धि;
• गुर्दे की कार्यप्रणाली में गिरावट.

वीडियो: गुरुवार नमक की पारंपरिक तैयारी

यहाँ यह नमक है, जो प्राचीन रूस से आया था। और हृदय चंगा हो जाएगा, और घर बुरी आत्माओं से बच जाएगा। मुख्य बात माप का पालन करना है, और तब आप खुश रहेंगे।

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