सबसे अच्छा शैंपेन (स्पार्कलिंग वाइन) कैसे चुनें। कौन सा रूसी शैंपेन चुनना है? शैंपेन के रूसी उत्पादकों के बारे में समीक्षा

नए साल की पूर्व संध्या श्रृंखला से सस्ती स्पार्कलिंग वाइन की पसंद के लिए समर्पित है। इस मामले में "शैम्पेन" शब्द बिल्कुल सही नहीं है, हालांकि मैंने इसे लेख के शीर्षक में इंगित किया है। तथ्य यह है कि केवल फ्रांसीसी प्रांत शैम्पेन में कड़ाई से परिभाषित तकनीक के अनुसार बनाई गई स्पार्कलिंग वाइन को शैंपेन (अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुसार) कहा जा सकता है। बेशक, कई रूसी स्पार्कलिंग वाइन को शैंपेन कहते हैं। इसमें कुछ भी गलत नहीं है, लेकिन इस लेख में मैं "शैंपेन" शब्द का उपयोग केवल उद्धरण चिह्नों में करूंगा।

"शैम्पेन" के लिए सबसे अधिक बजट विकल्प

सुपरमार्केट में आप "शैम्पेन" - "रूसी" या "सोवियत" पा सकते हैं - प्रति बोतल 150 रूबल के लिए भी। यह, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, एक भयानक पेय है। ज्यादातर मामलों में, ऐसी शराब (आमतौर पर सबसे कम गुणवत्ता वाली) कृत्रिम रूप से कार्बोनेटेड होती है, जबकि वास्तविक स्पार्कलिंग वाइन में, कार्बन डाइऑक्साइड (और, तदनुसार, बुलबुले) किण्वन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप स्वाभाविक रूप से बनती है। सस्ते "शैम्पेन" को स्वाद और विभिन्न योजक के साथ भी आपूर्ति की जा सकती है, और इसका स्वाद और सुगंध मोटे, अनुभवहीन होते हैं। कभी-कभी एक अलग रासायनिक स्वाद भी होता है। खैर, यह पूरी तरह से घृणित है, हालांकि कई रूसी इस विकल्प से काफी संतुष्ट हैं।

लगभग 325-400 रूबल के लिए आप अपेक्षाकृत अच्छे "शैम्पेन" "लेव गोलिट्सिन", बोस्का, सिम्लायंसकोए की एक बोतल खरीद सकते हैं। बेशक, उनके पास एक समृद्ध और परिष्कृत स्वाद नहीं है, लेकिन वे अभी भी अपेक्षाकृत सभ्य और पीने योग्य हैं। हालांकि, फिर से, वही बोस्का वास्तव में स्पार्कलिंग वाइन नहीं है, बल्कि "कार्बोनेटेड वाइन ड्रिंक" है। यही है, यह स्पष्ट है कि यह केवल एक अच्छी स्पार्कलिंग वाइन की एक झलक है (विशेष रूप से, बोस्का को इतालवी एस्टी वाइन की एक झलक के रूप में बनाया गया लगता है)।

सच है, यह जोड़ने योग्य है कि एक बड़ी शोर कंपनी के लिए, 350 रूबल के लिए "शैम्पेन" शायद सबसे उपयुक्त विकल्प है, क्योंकि यह संभावना नहीं है कि इस कंपनी से कोई भी शराब के स्वाद और सुगंध का सावधानीपूर्वक अध्ययन करेगा। लेकिन अधिक अंतरंग (मान लें) माहौल के लिए, बेहतर स्पार्कलिंग वाइन खरीदना बेहतर है।

रूस: स्पार्कलिंग वाइन Abrau-Durso

मेरी राय में, रूसी स्पार्कलिंग वाइन Abrau-Durso का मूल्य-गुणवत्ता अनुपात अच्छा है। लेकिन और नहीं। एक बोतल की लागत 300 से 800 रूबल (विशिष्ट किस्म के आधार पर) है। महंगी स्पार्कलिंग वाइन अब्रू-डरसो (600-800 रूबल) में एक पूर्ण और समृद्ध स्वाद, एक उज्ज्वल फल सुगंध और एक लंबा और सुखद स्वाद है। सुंदर असंख्य बुलबुले। यह एक बहुत ही ठोस "शैंपेन" है लेकिन, फिर से, यह महंगे विकल्पों पर लागू होता है - इंपीरियल और विक्टर ड्राविग्नी; सस्ते वाले का स्वाद और सुगंध सरल होता है।

Abrau-Durso अर्ध-मीठी स्पार्कलिंग वाइन (मीठे दांत वाले लोगों के लिए), अर्ध-सूखी और क्रूर वाइन (सूखी शराब पसंद करने वालों के लिए) का उत्पादन करता है। अब्रू-डरसो की महंगी स्पार्कलिंग वाइन (उदाहरण के लिए, विक्टर द्राविग्नी) सस्ते विकल्पों (उदाहरण के लिए, अब्रू) से अधिक बहुमुखी और समृद्ध स्वाद, अधिक परिष्कृत सुगंध में भिन्न होती हैं। इसके अलावा, यह ध्यान देने योग्य है कि क्लासिक "शैम्पेन" तकनीक के अनुसार केवल महंगे विकल्प बनाए जाते हैं, और सस्ते वाले जलाशय विधि का उपयोग करके बनाए जाते हैं। तदनुसार, यदि संभव हो तो, विक्टर द्रविड़ या इंपीरियल खरीदना बेहतर है।

यूक्रेन: क्रिम स्पार्कलिंग वाइन

यूक्रेन में स्थित आर्टोमोव्स्क वाइनरी अपेक्षाकृत अच्छी स्पार्कलिंग वाइन क्रिम (क्रिम) का उत्पादन करती है, हालांकि, उन्हें शानदार नहीं कहा जा सकता है। एक बोतल की कीमत 420-450 रूबल से है। ब्रांड नाम "क्रीमिया" रोज़े के तहत, सफेद और लाल स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन किया जाता है; अर्ध-मीठा, अर्ध-सूखा और क्रूर (= सूखा)। यदि अब्रू-डायर्सो की महंगी स्पार्कलिंग वाइन के साथ तुलना की जाए, तो "क्रीमिया" शास्त्रीय तकनीक के उपयोग के बावजूद स्पष्ट रूप से बदतर है। और उसी निर्माता (आर्टिमोवस्कॉय ब्रांड) की निचली रेखा निश्चित रूप से वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है।

मोल्दोवा: क्रिकोवा स्पार्कलिंग वाइन

मैं खुद, ईमानदार होने के लिए, क्रिकोवा "शैम्पेन" की कोशिश नहीं की है, लेकिन, समीक्षाओं को देखते हुए, इसका मूल्य-गुणवत्ता अनुपात सामान्य है। यह "क्रीमिया" से भी बेहतर लगता है। और कीमत कम है, प्रति बोतल लगभग 500 रूबल। प्रसिद्ध रूसी वाइन ब्लॉगर डेनिस रुडेंको विशेष रूप से क्रिकोवा वाइन के बारे में अच्छी तरह से बोलते हैं।

इटली: लैम्ब्रुस्को स्पार्कलिंग वाइन

इटली में, लैम्ब्रुस्को अंगूर से अच्छी स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन किया जाता है (अधिक सटीक रूप से, इस किस्म के कई रूपों से)। यह अब्रू-डायर्सो और क्रिम से बिल्कुल अलग है: इसमें हल्का, ताज़ा और सूक्ष्म स्वाद है; यह अच्छा पीता है। लैंब्रुस्को की एक बोतल की कीमत 400 से 1000 रूबल तक है। बेशक, जितना अधिक महंगा, उतना ही समृद्ध स्वाद और सुगंध। लैंब्रुस्को के कई निर्माता हैं, लैम्बब्रुस्को डेल'एमिलिया एक अच्छे मूल्य-गुणवत्ता अनुपात में चियारली से अलग है। कीमतें - प्रति बोतल लगभग 450-550 रूबल।

आप लैम्बब्रुस्को स्पार्कलिंग वाइन मिठाई, अर्ध-मीठी, अर्ध-सूखी और क्रूर खरीद सकते हैं; लाल, गुलाबी और सफेद।

इटली: एस्टी स्पार्कलिंग वाइन

फेयर सेक्स के कई लोग मस्कट व्हाइट अंगूर (मस्कट बियान्को) से बनी इटैलियन स्वीट स्पार्कलिंग वाइन एस्टी के बहुत शौकीन हैं। इसकी लागत इतनी कम नहीं है, लेकिन इसका स्वाद बहुत ही सुखद, मीठा, थोड़ा शहद, बहुत सामंजस्यपूर्ण और ताज़ा है। बहुत सारे सुंदर बुलबुले, समृद्ध फल-फूलों की सुगंध। आसानी से पीता है और अनजाने में नशा करता है।

शायद सबसे प्रसिद्ध मार्टिनी एस्टी है, लेकिन इसकी कीमत बहुत अधिक है - प्रति बोतल 1100 रूबल से। एक अन्य विकल्प सिंजानो एस्टी है, जो मूल रूप से मार्टिनी एस्टी के समान है, लेकिन कुछ इसे और भी बेहतर पसंद करते हैं। इसकी कीमत लगभग 900 रूबल प्रति बोतल है (सबसे सस्ता औचन में है)। अन्य बजट विकल्प: Santero Asti, Tosti Asti, Toso Asti - प्रति बोतल लगभग 700 रूबल से। प्रचार और बिक्री के दौरान, उनकी कीमतें 650 रूबल तक गिर सकती हैं।

इटली: प्रोसेको स्पार्कलिंग वाइन

बहुत लोकप्रिय इतालवी स्पार्कलिंग वाइन प्रोसेको का उल्लेख करना भी आवश्यक है। प्रोसेको (कई निर्माताओं) की एक बोतल की लागत - 700 रूबल से। प्रोसेको - सूखी सफेद मदिरा (कभी-कभी अर्ध-सूखी पाई जाती है)। स्वाद काफी "हल्का", सामंजस्यपूर्ण और ताज़ा है, फल (कभी-कभी पुष्प) नोटों के साथ। उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो सूखी और अर्ध-शुष्क स्पार्कलिंग पसंद करते हैं, लेकिन मीठा और अर्ध-मीठा नहीं। प्रोसेको अपनी मातृभूमि में बहुत लोकप्रिय है - इटली में (मुझे ऐसा लग रहा था कि यह उपरोक्त लैम्ब्रुस्को और एस्टी की तुलना में अधिक लोकप्रिय था)। अपेक्षाकृत बजट प्रोसेको, गैंसिया, सिंजानो, ज़ोनिन, मार्टिनी के प्रसिद्ध निर्माताओं में से ध्यान दिया जा सकता है।

सावधान रहें: हाल ही में, सेंट पीटर्सबर्ग से ZAO स्पार्कलिंग वाइन द्वारा Prosecco के उत्पादन में महारत हासिल की गई है। जाहिर है, यह कंपनी बड़ी मात्रा में इटली से आयातित बहुत सस्ती स्पार्कलिंग वाइन की बॉटलिंग में लगी हुई है।

फ्रांस: क्रिमेंट स्पार्कलिंग वाइन

ऐसा हुआ कि न केवल रूसी और यूक्रेनी, बल्कि स्पेनिश और इतालवी वाइन की तुलना में फ्रांसीसी वाइन अधिक महंगी हैं। हां, आप प्रति बोतल 400-500 रूबल के लिए फ्रेंच "शैम्पेन" खरीद सकते हैं, लेकिन यह एक बहुत ही साधारण पेय होगा; मेरी राय में, इस पैसे के लिए अब्रू-दुरसो को खरीदना बेहतर है।

अच्छी फ्रेंच स्पार्कलिंग वाइन की कीमत लगभग 1200 रूबल प्रति बोतल से होती है और इसे क्रिमेंट शब्द के साथ लेबल किया जाता है। Cremant de Bourgogne (बरगंडी), Cremant d'Alsace (Alsace), Cremant de Bordeaux (बोर्डो) और अन्य के प्रकार हैं। सभी Cremant वाइन का उत्पादन नियंत्रित होता है और प्रत्येक क्षेत्र के लिए निर्धारित सख्त नियमों का अनुपालन करता है। परिणाम लगातार गुणवत्ता है।

फ्रेंच स्पार्कलिंग वाइन क्रेमेंट डी बौर्गोग्ने(बरगंडी से) एक सुखद समृद्ध फल स्वाद और एक हल्के सामंजस्यपूर्ण फल सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित हैं। रंग - गुलाबी या सफेद।

• क्रूर प्रकृति (प्राकृतिक), क्रूर शून्य - स्पार्कलिंग वाइन में बिल्कुल भी चीनी नहीं होती है
• एक्स्ट्रा ब्रूट - चीनी 0 से 6 ग्राम प्रति लीटर
• ब्रूट - चीनी 0 से 12 ग्राम प्रति लीटर
• अतिरिक्त सेक - चीनी 12 से 17 ग्राम प्रति लीटर
• सेक - चीनी 17 से 32 ग्राम प्रति लीटर
• डेमी-सेक - शक्कर 33 से 50 ग्राम प्रति लीटर
• डौक्स - प्रति लीटर 50 ग्राम से अधिक चीनी।

फ्रांसीसी पेय ज्यादातर स्पार्कलिंग वाइन ब्रूट है, यह सबसे आम विकल्प है, एक वास्तविक क्लासिक। कई रूसियों के लिए जो "सोवियत अर्ध-मीठा" के आदी हैं, क्रूर बहुत खट्टा / तीखा, सूखा, बेस्वाद लगता है। इसलिए, मीठे दाँत को डेमी-सेक विकल्प (वास्तव में, चीनी सामग्री के मामले में अर्ध-मीठे का एक एनालॉग) की सलाह दी जा सकती है। डेमी-सेक स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन फ्रांस में किया जाता है (यद्यपि ब्रूट की तुलना में बहुत कम मात्रा में), और उन्हें बिक्री पर खोजना वास्तविक है।

बेशक, शैंपेन वाइन मादक पेय पदार्थों की सबसे महंगी श्रेणियों में से एक है। और इस घटना में कि आप उन्हें आज़माना चाहते हैं, आपको एक योग्य विकल्प चुनना होगा। उन लोगों के लिए जो शैंपेन की रेंज से बहुत अच्छी तरह वाकिफ नहीं हैं, यह चुनौतीपूर्ण हो सकता है।
नीचे दी गई सूची शैंपेन प्रेमियों के लिए एक तरह का अनुस्मारक है।

अधिकांश लोग "शैम्पेन" शब्द का उपयोग अन्य क्षेत्रों से स्पार्कलिंग वाइन को शामिल करने के लिए करते हैं। वास्तव में, "शैम्पेन" को केवल फ्रांस के शैम्पेन क्षेत्र से पेय कहना उचित है।
अक्सर, जब लोग "शैम्पेन" वाइन के बारे में बात करते हैं जो शैंपेन क्षेत्र से संबंधित नहीं हैं, तो उनका मतलब है "शैम्पेन विधि" (मेथोड शैंपेनोइस) के अनुसार बनाई गई स्पार्कलिंग वाइन।

शैंपेन के नाम

शैम्पेन उत्पादक एक से अधिक ब्रांड का उत्पादन करते हैं: वे लागत और शैली से भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, विश्व प्रसिद्ध विंटेज प्रीमियम ब्रांड डोम पेरिग्नन (डोम पेरिग्नन) मोएट एट चंदन (मोएट ई चंदन) द्वारा निर्मित है, वही घर जो काफी साधारण व्हाइट स्टार और अमेरिकी स्पार्कलिंग वाइन डोमिन चंदन का उत्पादन करता है, जिसका उपयोग करके बनाया जाता है शैंपेन विधि, लेकिन शैंपेन नहीं है।
ब्रांड के भीतर, विभिन्न प्रकार बनाए जाते हैं, एक विशेष फसल (पुरानी या एकल), चीनी सामग्री (उदाहरण के लिए, ब्रूट) और उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले अंगूर के प्रकार (उदाहरण के लिए, ब्लैंक डी ब्लैंक्स (ब्लैंक) से संबंधित एक दूसरे से भिन्न होते हैं। डी ब्लैंक्स) या गुलाबी)।
इसलिए,

• एआर लेनोबल (एआर लेनोबल)
  एआर लेनोबल काफी उच्च रेटिंग के साथ अपेक्षाकृत सस्ते शैंपेन का उत्पादन करता है। लाइन में सिंगल और विंटेज पेय दोनों शामिल हैं, गुलाबी संस्करण और बैंक डी ब्लैंक हैं।
  क्या प्रयास करें:ब्लैंक डी ब्लैंक्स ग्रैंड क्रू आज़माएं, जो कि शारदोन्नय से बना है। इस शैंपेन की कीमत लगभग $ 35 है और आमतौर पर इसे आलोचकों से अच्छी समीक्षा मिलती है।
• घेरा
  क्रुग फ्रांस में सबसे सम्मानित शैंपेन निर्माता का नाम है। शैंपेन का यह ब्रांड शीर्ष ब्रांडों से संबंधित है और इसकी उच्च लागत से अलग है। उदाहरण के लिए, क्रुग शैंपेन में से एक को फोर्ब्स की सबसे महंगी शैंपेन की सूची में शामिल किया गया है: इस निर्माता क्लोस डू मेसनिल ब्लैंक डी ब्लैंक्स की 1975 में एक बोतल की कीमत $750 है।
  क्या प्रयास करें:यदि आप पूरी तरह से जश्न मनाने का फैसला करते हैं, तो अपेक्षाकृत सस्ता विकल्प क्रूग एनवी (गैर-विंटेज) ग्रैंड क्यूवे केवल $ 200 से कम के लिए है। इस महंगी शराब में शैंपेन की विशिष्ट विशेषताएं हैं: बिस्किट सुगंध, नाजुक और ताजा बुलबुले।
• मोएट एट चंदोन

  यह शैंपेन नाम अपने डोम पेरिग्नन ब्रांड के लिए जाना जाता है। डोम पेरिग्नन विंटेज शैंपेन वाइन हैं जो केवल उन वर्षों में उत्पादित होते हैं जब विंटेज को अच्छे या महान के रूप में पहचाना जाता है। मुख्यधारा के खंड में, मोएट एट चंदन व्हाइट स्टार और एनवी (गैर-विंटेज) शैंपेन का उत्पादन करता है।
  क्या प्रयास करें:यदि आप वास्तव में डोम पेरिग्नन की कोशिश करना चाहते हैं, लेकिन एक तंग बजट पर हैं, तो ध्यान रखें कि अलग-अलग विंटेज की अलग-अलग कीमतें होती हैं: अच्छे विंटेज महान लोगों की तुलना में सस्ते होते हैं। उदाहरण के लिए, डोम पेरिग्नन 1998 की कीमत $150 से है, जबकि 1996 के विंटेज की कीमत $350 है।
  

• सैलून
  सैलून गुणवत्ता पर ध्यान देने वाला एक छोटा निर्माता है। सैलून सफेद अंगूर की किस्मों (ब्लैंक डी ब्लैंक्स) से विशेष रूप से पुरानी वाइन का उत्पादन करता है।
  क्या प्रयास करें:सबसे प्रसिद्ध विंटेज 1997 है। एक बोतल की कीमत निर्माता के 250 डॉलर से शुरू होती है। लेकिन 1996 की फसल अब इतनी मूल्यवान नहीं रही। इस शराब की एक बोतल की कीमत आपको केवल $30 प्रति बोतल होगी।
• Veuve Clicquot (Veuve Clicquot)
  
  "वीव सिलेकॉट पोन्सार्डिन" नाम फ्रांसीसी शैंपेन उत्पादकों के सबसे प्रसिद्ध ब्रांडों में से एक है। Veuve Clicquot अपने अपेक्षाकृत किफायती और उच्च गुणवत्ता वाले येलो लेबल के साथ-साथ ला ग्रांडे डेम वाइन की अपनी प्रीमियम लाइन के लिए जाना जाता है, जो केवल अच्छे और महान वर्षों में उत्पादित होते हैं।
  क्या प्रयास करें:"येलो लेबल एनवी ब्रूट" एक बहुत ही योग्य पेय है जो उच्चतम स्तर के स्वाद को जोड़ती है और बहुत अधिक लागत (शैम्पेन के लिए) नहीं है। इस ड्रिंक की कीमत करीब 50 डॉलर है।
• लुई रोएडरर (लुई रोएडरर)
  यह निर्माता अपनी महंगी विंटेज वाइन "क्रिस्टल" के नाम से जाना जाता है। हालाँकि, निर्माता लुई रोएडरर NV Brut और NV Rosé (लगभग $50) जैसी सस्ती वाइन भी बनाते हैं।
  क्या प्रयास करें:"लुई रोएडरर ब्रूट रोज़े" 2004 - उत्कृष्ट हाई-एंड रोज़ शैंपेन के साथ पहले परिचित के लिए एक बढ़िया विकल्प। यहां - फूल, कारमेल और तली हुई गेहूं की रोटी के नोट। आनंद की लागत: लगभग $ 65।
• पेरियर जौट (पेरियर जौट)
  पेरियर जौट एक निर्माता है जो अपने बेले एपोक क्यूवी (एक पुष्प डिजाइन में बोतलबंद) और फ्लेर डी शैम्पेन विंटेज के लिए जाना जाता है। लाइनों में गुलाबी, एनवी (गैर-विंटेज) और ब्लैंक डी ब्लैंक भी शामिल हैं।
  क्या प्रयास करें:एक बहुत ही योग्य विकल्प जो आपको इस निर्माता की वाइन से परिचित होने की अनुमति देगा, वह है "पेरियर जौट एनवी ग्रैंड ब्रूट"। इस पेय की अच्छी विशेषज्ञ रेटिंग है, और इसकी कीमत लगभग $45 है। इस पेय की एक बोतल अपनी उपस्थिति में इसकी सामग्री से किसी भी तरह से कम नहीं है, और शराब खुद आपको निराश नहीं करेगी।
• बोलिंगर (बोलिंगर)
  
  बोलिंगर फ्रांस की विरासत है। जबकि शैंपेन के मुख्य उत्पादक बड़े निगमों के प्रभाव में आ गए, बोलिंगर ने अपनी स्वतंत्रता बरकरार रखी और अभी भी इस ब्रांड को बनाने वाले परिवार के वंशजों द्वारा प्रबंधित किया जाता है।
  बोलिंगर सस्ती एनवी वाइन और प्रीमियम विंटेज (जैसे विएले विग्नेस फ़्रैन्काइज़ ब्लैंक डी नॉयर) दोनों प्रदान करता है।
  क्या प्रयास करें:पके हुए सेब और नारंगी फूलों की सुगंध के साथ बोलिंगर शैम्पेन स्पेशल क्यूवी। $80 प्रति बोतल से लागत।

छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, एक वाजिब सवाल उठता है - किस तरह का अच्छा शैंपेन खरीदना है? और क्या यह सच है कि केवल सफेद शराब को ही शैंपेन कहा जा सकता है, जबकि गुलाबी और लाल रंग के अन्य झागदार अर्ध-मीठे पेय सिर्फ स्पार्कलिंग वाइन हैं?

आइए जानें कि कौन सा शैंपेन बेहतर है, सूखा, अर्ध-मीठा, कुलीन या सोवियत।

कौन सी शैंपेन असली है और कौन सी नकली

बड़ी मात्रा में स्पार्कलिंग वाइन, जिसे हम शैंपेन कहते हैं, एक सरल विधि का उपयोग करके बनाई जाती है। लेबल को पढ़े बिना और सस्ती कीमत से लुभाए बिना, खरीदार खरीदने का जोखिम उठाता है, सबसे अच्छा, असली शैंपेन के बजाय कार्बन डाइऑक्साइड के साथ कृत्रिम रूप से संतृप्त शराब। और सबसे खराब, एक फ़िज़ी, स्वाद वाला पेय जो चीनी, शराब और पानी से बनाया गया था।

तो, असली शैंपेन और खूबसूरती से झागदार, सुरुचिपूर्ण "फिगर" शराब की बोतलों में क्या अंतर है?

असली शैंपेन तीन अंगूर की किस्मों से बनाया जाता है: फ्रांस के शैम्पेन क्षेत्र में पिनोट नोयर, पिनोट और सफेद शारदोन्नय। केवल ऐसी स्पार्कलिंग वाइन को ही शैंपेन कहा जा सकता है। रूस, यूक्रेन, बेलारूस और दुनिया के अन्य देशों में उत्पादित शेष शैंपेन मादक पेय प्रसिद्ध फ्रांसीसी उत्पाद के अच्छे एनालॉग से ज्यादा कुछ नहीं हैं।

विश्व प्रसिद्ध ब्रांडों लुई रोएडरर, पियरे गिमोनेट एंड फिल्स, चानोइन से रूस में असली शैंपेन वाइन की अनुमानित लागत 3,000 रूबल से 500,000 प्रति बोतल है। इसी समय, कई समीक्षाओं से संकेत मिलता है कि हमारे हमवतन अधिकांश भाग के लिए विदेशी लोगों के लिए रूसी अर्ध-मीठी शैंपेन पसंद करते हैं। इसका उत्पादन भी पुरानी फ्रांसीसी तकनीक के अनुसार किया जाता है, लेकिन घरेलू उत्पाद कई गुना सस्ते होते हैं।

शैंपेन वाइन की कीमतें विनिर्माण तकनीक, अंगूर की किस्मों, उम्र बढ़ने पर निर्भर करती हैं और अर्ध-मीठी सफेद शराब के लिए 200 रूबल से लेकर अतिरिक्त क्रूर सफेद स्पार्कलिंग वाइन के लिए 2300 रूबल तक होती हैं।

शैंपेन को आमतौर पर न केवल चीनी सामग्री (क्रूर, अल्ट्राब्रुट, अर्ध-सूखा और सूखा) द्वारा वर्गीकृत किया जाता है, बल्कि उत्पादन के वर्ष - विंटेज द्वारा भी वर्गीकृत किया जाता है। इसलिए, कीमत में अधिक लोकतांत्रिक और हल्के पेय कई वर्षों का सामना नहीं करते हैं और निर्माण के बाद कुछ महीनों के भीतर उपयोग के लिए तैयार हैं। ("स्पार्कलिंग" ऐसी वाइन के निर्माता कार्बन डाइऑक्साइड के यांत्रिक जोड़ के माध्यम से प्राप्त करते हैं)। और विंटेज शैंपेन वाइन, एक अंगूर की फसल से उत्पादित और सख्त नियंत्रण पारित किया, 5 साल या उससे अधिक का सामना कर सकता है। इस मामले में, "शैंपेन" की पूरी प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से होती है।

कौन सा शैंपेन बेहतर है, क्रूर या अर्ध-मीठा?

अतिरिक्त चीनी की न्यूनतम सामग्री के साथ सूखी शैंपेन में सबसे शुद्ध स्वाद। जिन लोगों ने एक बार अपने लिए क्रूर प्रकृति को चुन लिया, वे शायद ही कभी और कुछ पी पाएंगे। सूखी स्पार्कलिंग वाइन समुद्री भोजन और सफेद मांस के लिए एकदम सही साथी है। आड़ू और नाशपाती के साथ ब्रूट अच्छी तरह से चला जाता है।

लेकिन हमारे देश में ऐसे कई लोग हैं जो बेरहमी से "खट्टापन" कहते हैं और छुट्टियों के लिए शैंपेन वाइन के अर्ध-मीठे ब्रांडों का उपयोग करने में प्रसन्न होते हैं। ड्राई शैंपेन का यह अनुचित व्यवहार आंशिक रूप से उत्पाद के गलत चुनाव के कारण है। जायके के सबसे समृद्ध पैलेट और अद्भुत स्वाद के साथ प्रामाणिक ब्रूट सस्ता प्राथमिकता नहीं हो सकता है।

क्यूवी रोयाले एओसी जोसेफ पेरियर, ब्रूट रोज ड्यूट्ज़, अयाला ब्लैंक डी ब्लैंक्स और कई अन्य ब्रूट्स को एक ही समय में हेरिंग, चॉकलेट और चॉप खाए बिना ठीक से पिया जाना चाहिए। क्योंकि, मोटे भोजन के साथ इसके अद्भुत स्वाद को कम करके, सभी गैस्ट्रोनॉमिक आनंद को खराब करना आसान है।

लेकिन सोवियत काल के बाद के देशों में, उपभोक्ता अर्थव्यवस्था खंड से शैंपेन के ब्रांडों को अपनी मुख्य प्राथमिकता देते हैं। 200 रूबल की बोतलें महंगी और कुलीन वाइन की तुलना में बहुत तेजी से बेची जाती हैं, और पूरे बाजार का लगभग 80% हिस्सा लेती हैं।

नए साल के लिए शैम्पेन

नए साल की पूर्व संध्या पर, मेज पर अर्ध-मिठाई की एक बोतल एक परंपरा है। और सबसे अधिक बार, चश्मा कुलीन मोएट एंड चंदन, डोम पेरिग्नन और पाइपर-हेड्सिएक से नहीं भरे जाते हैं, लेकिन सबसे सस्ती लैम्ब्रुस्को डेल'एमिलिया और मार्टिनी एस्टी, सबसे खराब - 170 रूबल के लिए "सोवियत" सफेद अर्ध-मीठी। हालांकि, यदि मूल है, तो हर कोई इसकी सामग्री पर ध्यान नहीं देगा।

रूस में सबसे लोकप्रिय सस्ती शैंपेन की रेटिंग:

1. ABRAU-DYURSO रूसी निर्मित शैंपेन।
2. शैम्पेन बोस्को, सफेद और मीठा। इतालवी निर्माता बोस्का की श्रेणी में सस्ती स्पार्कलिंग वाइन और अभिनव पेय दोनों शामिल हैं।
3. शैम्पेन वाइन "न्यू वर्ल्ड" को क्रीमियन शैंपेन के सर्वश्रेष्ठ नमूनों में से एक कहा जाता है। हम विशेष रूप से नोवोस्वेत्स्की पिनोट नोयर से प्यार करते हैं।
4. एस्टी शैंपेन। एस्टी मार्टिनी एक हल्की स्पार्कलिंग वाइन है जिसमें प्राकृतिक फल मिठास और स्वाद की एक पूरी श्रृंखला है।
5. सोवियत शैंपेन। अगली छुट्टी के लिए इसे खरीदते समय, आपको यह ध्यान रखने की आवश्यकता है कि शास्त्रीय तरीके से उत्पादित सोवियत शैंपेन का स्वाद एक त्वरित बोतल तरीके से बने स्पार्कलिंग पेय से कहीं बेहतर होता है। कीमत पर ध्यान दें।

कौन सी अच्छी क्वालिटी का शैंपेन आपको सुबह सिरदर्द नहीं देता?

शैंपेन के बाद मेरे सिर में दर्द क्यों होता है? अपर्याप्त स्वाद वाली खराब स्पार्कलिंग वाइन अक्सर निर्माताओं द्वारा अत्यधिक मिठास के साथ मास्क की जाती है। चीनी की एक बोतल में नींबू पानी की तुलना में तीन गुना अधिक चीनी हो सकती है! और चीनी जठरांत्र संबंधी मार्ग में किण्वन को बढ़ाने और शराब के प्रसंस्करण को रोकने के लिए जानी जाती है। यही कारण है कि अर्ध-मीठे और मीठे शैंपेन का जहरीला प्रभाव सूखे ब्रूट की तुलना में अधिक होता है (और इसलिए सिर में दर्द अधिक होता है)। इसके अलावा, रूस में 2015 में स्वीट पॉप के सरोगेट उत्पादन ने सारे रिकॉर्ड तोड़ दिए। अपने निष्कर्ष निकालें।

शैम्पेन उत्सव की मेज का एक अनिवार्य गुण है। इसलिए, स्पार्कलिंग वाइन चुनने का सवाल हमेशा महत्वपूर्ण होता है। रूसी शैंपेन खरीदें या यूरोप में उत्पादित खरीदें - यह स्वयं व्यक्ति की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

शैम्पेन रेटिंग

अच्छा शैंपेन हमेशा अत्यधिक मूल्यवान रहा है। स्पार्कलिंग वाइन की रेटिंग में विभिन्न प्रकार के स्वाद और सुगंध वाले पेय शामिल हैं:

1. स्पार्कलिंग अल्कोहल ब्रांड फिलीपोनैट क्लोस डेस गोइस्स ब्रूट 2004 की कीमत लगभग 11 हजार रूबल है। यह एक ही अंगूर की किस्म से बनाया जाता है और इसमें नींबू, नाशपाती, अखरोट और पुदीने का स्वाद होता है।
2. ब्रूनो पाइलार्ड अतिरिक्त क्रूर एन.पी.यू. (नेक प्लस अल्ट्रा) 2003 (12 हजार रूबल) - शहद के स्वाद वाली शराब, जिसमें एक ताजा, उज्ज्वल, यादगार सुगंध है।
3. क्लोस लैंसन ब्लैंक डी ब्लैंक्स ब्रूट 2006 (13 हजार रूबल) - रिम्स के उपनगरीय इलाके में काटे गए अंगूर से शराब। स्वाद में जटिल खनिज रंगों और फलों का अनुमान लगाया जाता है।
4. लुई रोएडरर क्रिस्टल 2009 (15 हजार रूबल) बायोडायनामिक्स के सिद्धांतों के अनुसार 2 अंगूर की किस्मों से बनाया गया है, जो जैविक उत्पादों और गूढ़ तकनीकों का मिश्रण है। पेय को बुलबुले की कोमलता और कोमलता की विशेषता है।
5. टैटिंगर कलेक्शन शैंपेन 2008 (16 हजार रूबल) केवल चारदोन्नय से बनी शराब है। हल्की चखने वाली शराब को ब्राजील के फोटोग्राफर सालगाडो ने बोतलबंद किया है।
6. डोम पेरिग्नन रोसे (22 हजार रूबल) में एक जटिल, बहुमुखी स्वाद है। लगता है कि शैम्पेन कई वर्षों से वृद्ध है, हालाँकि इसे केवल 2005 में बनाया गया था।
7. Piper-Heidsieck Rare Rosé 2007 (29 हजार रूबल) में एक मसालेदार स्वाद, स्ट्रॉबेरी सुगंध और एक सुंदर अनार का रंग है।
8. सैलून ले मेसनिल ब्लैंक डी ब्लैंक्स ब्रूट 2002 (30 हजार रूबल) में एक सूक्ष्म, लेकिन एक ही समय में समृद्ध स्वाद और पुष्प सुगंध है।
9. क्रुग क्लोस डू मेसनिल 2002 (60 हजार रूबल) भी शारदोन्नय से बनाया गया है, इसलिए पेय का स्वाद जटिल है, आप सुगंध में मसाले और खट्टे फल महसूस कर सकते हैं।
10. बोलिंगर वीइल्स विग्नेस फ़्रैन्काइज़ 2002 (70 हज़ार रूबल) पिनोट नोयर से बनाया गया है, जिसे सबसे पुरानी लताओं से एकत्र किया गया था। तालू पर आप विभिन्न फलों, फूलों और यहां तक ​​कि धुएं के नोट भी पा सकते हैं।

सबसे स्वादिष्ट शैंपेन निर्धारित करना असंभव है, क्योंकि उनमें से प्रत्येक के अपने अद्भुत गुण हैं।

रूस में सबसे अच्छा शैंपेन

मीठी स्पार्कलिंग वाइन को हमेशा रूसी उपभोक्ता के बीच मान्यता मिली है।

सबसे लोकप्रिय अब्रू-डायर्सो है, जो घरेलू कारखानों द्वारा उत्पादित किया जाता है। इतालवी निर्माता बोस्का के स्पार्कलिंग पेय अत्यधिक मूल्यवान हैं। सबसे अच्छी स्पार्कलिंग वाइन में से एक Pinot Noir ब्रांड है, जो कि क्रीमियन कंपनी Novy Svet द्वारा निर्मित है।

इतालवी स्पार्कलिंग वाइन एस्टी में स्वाद का एक समृद्ध फल पैलेट। घरेलू खरीदार ने इसकी सराहना की, क्योंकि इस ब्रांड की शराब की बिक्री का स्तर उच्च है।

क्लासिक सोवियत शैंपेन को हल्की स्पार्कलिंग वाइन की तुलना में उच्च गुणवत्ता वाला माना जाता है, क्योंकि। यह अनुकरणीय वाइनमेकिंग के मानकों के अनुसार निर्मित होता है।

छुट्टियों के लिए, रूसी ब्रूट शैंपेन लेना पसंद करते हैं, जिसमें न्यूनतम मात्रा में चीनी (1.5% तक) होती है। यह सलाद, मांस व्यंजन और कट के साथ मेज पर एक अच्छा अतिरिक्त है। वहीं अक्सर मिठाइयों और फलों के अलावा सेमी-स्वीट वाइन भी खरीदी जाती है।

शैंपेन कैसे चुनें

शैंपेन का चुनाव अक्सर इस बात पर निर्भर करता है कि खरीदार इसके लिए कितना पैसा देने को तैयार है। बजट विकल्पों में, आप उच्च गुणवत्ता वाली शराब पा सकते हैं जो आपके स्वाद को प्रसन्न करेगी। ऐसा करने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक खरीद प्रक्रिया पर विचार करना चाहिए।

यह केवल बड़े विशेषीकृत या चेन स्टोर्स में ही किया जाना चाहिए। अपनी गुणवत्ता और लागत के लिए प्रसिद्ध पेय की कीमत अचानक कम हो जाती है, तो यह उसकी गुणवत्ता पर संदेह का कारण बन सकता है।

रूस के क्षेत्र में, शैंपेन का उत्पादन केवल राज्य मानक के मानदंडों के अनुसार किया जाता है, इसलिए GOST और संख्या 5116 अक्षर इंगित करेंगे कि शराब ने आवश्यक जांच पास कर ली है।

बोतल पर लगे लेबल को अच्छे कागज पर मुद्रित किया जाना चाहिए और समान रूप से चिपकाया जाना चाहिए। सामग्री को निर्माता, शराब की समाप्ति तिथि और इसकी बोतलबंद जगह के बारे में जानकारी प्रदान करनी चाहिए। यदि शिष्टाचार में "अनुभवी" शिलालेख है, तो यह इंगित करता है कि शैंपेन को शेल्फ पर रखने से पहले कम से कम 3 साल के लिए संक्रमित किया गया है।

शिलालेख "कार्बोनेटेड वाइन" इंगित करता है कि अल्कोहल में कार्बन डाइऑक्साइड स्वाभाविक रूप से प्रकट नहीं हुआ था, लेकिन कृत्रिम रूप से जोड़ा गया था। ऐसा पेय 15 मिनट के बाद बुलबुले खो देगा, जबकि असली शैंपेन में वे 24 घंटे तक चल सकते हैं।

स्पार्कलिंग अल्कोहल का उत्पादन टिंटेड ग्लास की बोतलों में किया जाता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि सूर्य की किरणें मादक पेय के स्वाद को कम कर देती हैं, और यह कड़वा हो जाता है। एक हल्की बोतल खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद का संकेतक है। यदि कंटेनर के तल पर तलछट जमा हो गई है, तो आपको ऐसी शराब नहीं खरीदनी चाहिए।

शैंपेन चुनने से पहले, आपको बोतल के शीर्ष पर विचार करना चाहिए। प्लास्टिक स्टॉपर्स मध्यम और निम्न गुणवत्ता के उत्पादों को बंद कर देते हैं। कॉर्क स्टॉपर वाली बोतल की तलाश करना बेहतर है।

तापमान, आर्द्रता, बोतल की स्थिति का अनुपालन एक गारंटी है कि इसकी सामग्री अपने स्वाद गुणों को बरकरार रखेगी। यहां तक ​​​​कि एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद भी अनुपयोगी हो सकता है यदि स्टोर के कर्मचारियों ने इसे स्टोर करने के नियमों की अनदेखी की है।

कैसे इस्तेमाल करे

मेज पर शैंपेन की एक बोतल परोसने से पहले, इसे +9 ... + 10ºС तक ठंडा किया जाना चाहिए। यदि तापमान कम होगा, तो आप स्पार्कलिंग वाइन के स्वाद और सुगंध का स्वाद नहीं ले पाएंगे।

शैंपेन को अक्सर बर्फ के टुकड़ों से भरी विशेष बाल्टियों में मेज पर रखा जाता है। आप बोतल को हिला नहीं सकते। खोलते समय, इसे 45º के कोण पर रखा जाना चाहिए। यह कॉर्क नहीं है जिसे मुड़ना चाहिए, बल्कि कंटेनर ही। यदि आप तकनीक का पालन करते हैं, तो कॉर्क धीरे से बाहर आ जाएगा। लाउड पॉप शैंपेन खोलने वाले व्यक्ति के कौशल का संकेत नहीं देते हैं।

चश्मा धीरे-धीरे भर जाता है, जिससे दीवार नीचे गिरती है। यदि आप सीधे नीचे तक शैंपेन डालते हैं, तो बड़ी मात्रा में झाग दिखाई देगा, जो जल्दी से नहीं गिरेगा। शराब 2 रन में डाली जाती है, क्योंकि पहले फोम के बाद बसना चाहिए। ठीक से भर जाने पर, द्रव को गिलास के 3/4 भाग पर कब्जा कर लेना चाहिए।

गिलास को पैर से पकड़ कर रखना चाहिए, क्योंकि। कांच के शीर्ष को हथेली से छूने से इसकी सामग्री गर्म हो जाएगी, जिससे पेय का स्वाद प्रभावित होगा।

बुलबुले के खेल की जांच करने और सुगंध का आनंद लेने के बाद, वे घूंट में स्पार्कलिंग वाइन पीते हैं। आप इन दोनों का उपयोग भोजन से पहले और भोजन के दौरान कर सकते हैं।

इस प्रकार की शराब के साथ परोसे जाने वाले स्नैक्स बहुत भिन्न हो सकते हैं। कैवियार सैंडविच, चीज, हल्का सलाद, विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजन, फल ​​- यह असली शैंपेन के साथ क्या पेश किया जा सकता है, इसकी एक अधूरी सूची है।

स्पार्कलिंग अल्कोहल पीने के परिणाम इस बात पर निर्भर करते हैं कि किस तरह का शैंपेन और कितना पिया गया था। अक्सर, अर्ध-शुष्क मीठे गिलास के बाद व्यक्ति को सिरदर्द होता है। इसमें शुगर की मात्रा अधिक होती है इसलिए आप इस वाइन को ड्राई वाइन से कई गुना ज्यादा पी सकते हैं।

किसी भी छुट्टी के योग्य स्पार्कलिंग वाइन भी व्यक्तिगत रूसी उत्पादकों द्वारा उत्पादित की जाती हैं।

अच्छी गुणवत्ता वाली शैंपेन क्या है और इसे कैसे चुनें?

हर समय और लोगों के उत्सव के पेय की एक बोतल (या बॉक्स) के लिए स्टोर पर जाने से पहले, इसके "मूल" को समझना एक अच्छा विचार है।

अच्छा पुराना क्लासिक

बनाने का क्लासिक तरीका (जैसा कि वे शैम्पेन में करते हैं) एक श्रमसाध्य और समय लेने वाली प्रक्रिया है। ऐसी शराब स्वाभाविक रूप से कार्बन डाइऑक्साइड (अवकाश बुलबुले) से संतृप्त होती है, माध्यमिक किण्वन और बोतल में लंबे समय तक उम्र बढ़ने के दौरान - इसमें कम से कम 15 महीने लगते हैं।

तकनीक पूरी दुनिया में जानी जाती है, लेकिन आज केवल वे कुछ कंपनियां ही इसका इस्तेमाल करती हैं जिनकी उत्पादन सुविधाएं अंगूर के बागों के पास स्थित हैं। तथ्य यह है कि पेय क्लासिक फ्रांसीसी पद्धति के अनुसार बनाया गया है, "मेटोडो क्लासिको" या रूसी में - "एजेड", "क्लासिक" लेबल पर शिलालेख द्वारा आंका जा सकता है।

टैंक उत्पादन

लगभग सौ साल पहले, एक विधि का आविष्कार किया गया था जिसने किण्वन प्रक्रियाओं को दर्जनों गुना तेज करना और तदनुसार उत्पाद की लागत को कम करना संभव बना दिया। इस तकनीक को "जलाशय" कहा जाता था क्योंकि शराब विशाल धातु के कंटेनर (टैंक) में गैस के बुलबुले से संतृप्त होती है, न कि बोतलों में। यदि इस पद्धति का उपयोग करके नशीला पेय बनाया जाता है, तो लेबल पर कोई निशान नहीं लगाया जाता है।

अधिकांश स्पार्कलिंग वाइन, जिसे हमारे देश में "शैम्पेन" कहा जाता है, ऐसे "त्वरित" किण्वन का परिणाम है। बेशक, "क्लासिक्स" में एक समृद्ध गुलदस्ता और स्वाद के अधिक रंग हैं। लेकिन ज्यादातर ये अंतर केवल विशेषज्ञों द्वारा ही पाया जाता है। क्या किसी ऐसी चीज के लिए अधिक भुगतान करना समझ में आता है जिसकी आप सराहना नहीं कर सकते, यह आप पर निर्भर है।

नकली से सावधान

यह बहुत बुरा है अगर निर्माता आपको सामान्य रूप से बेचने की कोशिश करता है, कभी-कभी बहुत अच्छी गुणवत्ता नहीं, कृत्रिम रूप से कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले से संतृप्त शराब (नींबू पानी की तरह)।
एक संकेतक कि यह एक सरोगेट उत्पाद है, इसकी कम कीमत और बैक लेबल पर विशेषण होंगे: "स्पार्कलिंग", "इफ्यूसेंट", "कार्बोनेटेड" या "सैचुरेटेड"। इस बोतल को बिना किसी झिझक के छोड़ दें।

स्टोर में उच्च गुणवत्ता वाली शैंपेन कैसे चुनें

हम स्टोर अलमारियों पर बोतलों की पंक्तियों के सामने रुक गए - "सही" स्पार्कलिंग के ऐसे संकेतों पर ध्यान दें:

• मूल्य का टैग। अच्छी शराब, यहां तक ​​कि टैंक में भी बनाई जाती है, सस्ती नहीं हो सकती। उसी समय, प्रसिद्ध ब्रांडों के उत्पाद अक्सर बढ़ी हुई कीमत को सही नहीं ठहराते हैं - तैयार हो जाइए कि आप प्रतिष्ठा के लिए भुगतान करेंगे, न कि एक विशेष गुलदस्ता और स्वाद के लिए।
• बोतल। स्पार्कलिंग वाइन के लिए, 0.75 मिलीलीटर की मात्रा वाले गहरे मोटे कांच के कंटेनरों का उपयोग किया जाता है, जो कम से कम 6 वायुमंडल के दबाव का सामना कर सकते हैं। बहुत कम ही यह 1.5 लीटर और बड़ी बोतलों में पाया जा सकता है - उनके उत्पादन के लिए ग्लासब्लोअर के विशेष कौशल की आवश्यकता होती है। 0.2 मिलीलीटर की मात्रा वाले कंटेनर मुख्य रूप से एयरलाइंस और होटलों द्वारा उपयोग किए जाते हैं, 0.375 मिलीलीटर रेस्तरां द्वारा उपयोग किए जाते हैं।
• कॉर्क। रूसी निर्माता अपनी शराब को प्राकृतिक सामग्री से सुरक्षित रखते हैं, प्लास्टिक से नहीं। कॉर्क के पेड़ की छाल से बने कॉर्क को सुरक्षात्मक पन्नी के नीचे देखना मुश्किल है, लेकिन आप इसे महसूस कर सकते हैं - यह स्पर्श करने के लिए नरम है।
• लेबल और बैक लेबल। उन पर ऐसे संकेतक देखें: श्रेणी, समाप्ति तिथि, उत्पादन में प्रयुक्त अंगूर की किस्म, निर्माता का कानूनी पता और उत्पादन सुविधाओं का स्थान। रचना पर ध्यान दें - गुणवत्ता वाले उत्पाद में कोई स्वाद और रंग नहीं हो सकते हैं! लापरवाही से चिपके लेबल, अस्पष्ट और धुंधले शिलालेखों को भी सतर्क करना चाहिए।

यदि आप अपने आप को निम्न-गुणवत्ता वाली शैंपेन खरीदने से बचाना चाहते हैं, तो इसे निकटतम छोटे स्टोर में नहीं, बल्कि वाइन बुटीक में, चरम मामलों में, हाइपरमार्केट में खरीदने के लिए जाएं। एक डिस्प्ले केस से बोतलें न खरीदें जहां वे लंबे समय से प्रकाश में हैं - सबसे अधिक संभावना है कि पेय ने अपने गुणों को खो दिया है।

टेस्ट खरीद - वीडियो

घर पर शैंपेन की गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें

पोषित बोतल खरीदी जाती है और बिना ढकी हुई होती है, अब आप पेय, गंध और स्वाद की उपस्थिति से सही विकल्प निर्धारित कर सकते हैं:

• रंग। प्रामाणिक शैंपेन में, यह सफेद होता है, हल्के भूसे के संकेत के साथ, कभी-कभी गिलास में पेय सुनहरे-हरे रंग के प्रतिबिंबों के साथ चमकता है। स्पार्कलिंग वाइन गुलाबी और लाल भी हो सकती है। गिलास में पेय का रंग लेबल पर इंगित किए गए रंग से मेल खाना चाहिए।
• बुलबुले छोटे, एक ही आकार के, एक गिलास में कम से कम 10 घंटे तक खेलते हैं। वे फुफकारे और 10 मिनट के बाद गायब हो गए - आपके सामने एक सरोगेट है।
• पारदर्शिता। पेय में अशुद्धियाँ और तलछट नहीं होनी चाहिए।
• सुगंध। फल और खट्टे नोटों के साथ एक सूक्ष्म और असाधारण प्राकृतिक सुगंध।

खमीर या अल्कोहल के स्वाद की उपस्थिति इंगित करती है कि निर्माता प्रौद्योगिकी के अनुपालन पर पर्याप्त ध्यान नहीं देता है।

नए साल के लिए शैंपेन क्या चुनें?

उत्सव की मेज के लिए स्पार्कलिंग वाइन की तलाश करते समय, इसकी विविधता पर निर्णय लें। यह सब पेय में चीनी शराब की सामग्री (या अनुपस्थिति) पर निर्भर करता है। लेबल की तलाश करें जैसे:

• डौक्स - उच्च (50 ग्राम / लीटर से अधिक) चीनी सामग्री के साथ, काफी दुर्लभ है।
• डेमी-सेक, सेकंड और अतिरिक्त सेकंड - क्रमशः अर्ध-सूखा (अर्ध-मीठा), सूखा और अतिरिक्त-सूखा, चीनी की मात्रा 50 से 20 ग्राम / लीटर तक भिन्न होती है।
• क्रूर और अतिरिक्त क्रूर - बहुत कम (15 ग्राम / लीटर से कम) चीनी सामग्री के साथ और बिना चीनी शराब के।

यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि वाइन निर्माता मीठी शराब का उपयोग भौतिक दोषों या निर्माण दोषों को छिपाने के लिए करते हैं। इस कारण से, ब्रूट वाइन अपने बिल्कुल "स्वच्छ" स्वाद और सुगंध के साथ पूरी दुनिया में पूर्ण लोकप्रियता का आनंद लेते हैं। यह शैंपेन एक दावत खोलने के लिए सबसे अच्छा है, यह समुद्री भोजन, सफेद मांस, हार्ड पनीर के लिए आदर्श है।

एक और बात यह है कि हमारे देश में वे पारंपरिक रूप से अर्ध-मीठी या यहां तक ​​कि मीठी किस्मों को पसंद करते हैं, और क्रूर को बहुत खट्टा माना जाता है। इस मामले में, अर्ध-सूखा एक आदर्श समझौता हो सकता है, जो पारंपरिक रूसी सलाद और काले कैवियार के साथ सैंडविच दोनों के लिए उपयुक्त होगा। हालांकि, नए साल की मेज पर अर्ध-मीठी शैंपेन एक "कंपनी" मिलेगी - इसे दावत के अंत में फल और केक के साथ परोसा जा सकता है।

रूसी शैंपेन स्वादिष्ट और सस्ती है - मिथक या वास्तविकता

अपने आप को और अपने प्रियजनों को गैस्ट्रोनॉमिक आनंद देने के लिए, नए साल की पूर्व संध्या पर एक कुलीन डोम पेरिग्नन या मोएट एंड चंदन के साथ मेज को सजाने के लिए बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। और घरेलू निर्माताओं से बहुत ही "हमारी" कीमत पर योग्य नमूने प्राप्त करना वास्तव में संभव है:

• "Tsimlyansk वाइन"। रोस्तोव क्षेत्र में स्थित कारखाना, उत्कृष्ट स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करता है। उनमें से सबसे प्रसिद्ध - लाल, एक अद्वितीय कोसैक नुस्खा के अनुसार - किसी भी उत्सव के लिए आदर्श है। खैर, प्रीमियम सफेद वनगिन नए साल की दावत के लिए आदर्श है।
• "नया संसार"। प्रिंस गोलित्सिन द्वारा एक सौ बीस साल पहले स्थापित संयंत्र, उपभोक्ता को अपने "स्पार्कलिंग उत्पादों" की अपरिवर्तनीय गुणवत्ता से प्रसन्न करता है। उत्सव की मेज के लिए ब्रांड "संग्रह", "नई दुनिया", "पैराडिसियो" आदर्श हैं।
• "अब्राउ-दुरसो"। क्रास्नोडार क्षेत्र की एक कंपनी से रूस में सबसे प्रसिद्ध शैंपेन। इसके वर्गीकरण में आप जलाशय प्रौद्योगिकी (रूसी शैम्पेन, एबीआरएयू) और उत्कृष्ट क्लासिक्स (इंपीरियल, मिलेज़िम) का उपयोग करके बनाई गई स्पार्कलिंग वाइन पा सकते हैं। एक बात परेशान करती है - अब्रू-दुर्सो एक जाने-माने नाम पर एक बड़ा मार्कअप करता है।

अब आपके लिए हाइपरमार्केट के "हॉपी" विभागों में वाइन बुटीक के एक बड़े वर्गीकरण के माध्यम से छाँटना आसान होगा - आप निश्चित रूप से जानते हैं कि गुणवत्ता, स्वाद और सुगंध में किस तरह का शैंपेन अच्छा है, इसे कैसे चुनना है, और कौन सा घरेलू निर्माता जिन्हें आप सुरक्षित रूप से वरीयता दे सकते हैं।

फेसबुक

ट्विटर

संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +