सर्दियों के लिए बिना छिलके वाला नींबू जैम। एक काफी सरल विकल्प है जिसकी आवश्यकता है। खट्टे फलों के मिश्रण के छिलके से जैम पकाना

लंबे समय तक, देश के भीतरी इलाकों में, खट्टे फलों को विदेशी व्यंजन माना जाता था, और अगर उन्हें खरीदा जाता था, तो, एक नियम के रूप में, उन्हें सजावट के रूप में मेज पर रखने के लिए, भोजन के लिए इतना नहीं। हर परिवार सुबह नींबू के साथ चाय पीने का खर्च नहीं उठा सकता था, इस फल के फल बाजारों में फर्श के नीचे से, टुकड़ों में, दुकानों में बेचे जाते थे, जब यह उत्पाद दिखाई देता था, तो तुरंत लंबी लाइनें इकट्ठी हो जाती थीं।

ट्रांसकेशस के देशों में, खट्टे फलों के साथ आश्चर्यचकित करना मुश्किल है: कीनू और नींबू के पेड़ों के बाग लगभग हर जगह उपलब्ध हैं, इसलिए फलों का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जाता है। फसल के मौसम के दौरान सर्दियों के लिए उन्हें अक्सर सीमर के रूप में काटा जाता है। हालांकि फल लंबे समय तक ठीक रहते हैं, खट्टे फलों को अक्सर सर्दियों के लिए मीठे व्यंजनों में बनाया जाता है, और इसका एक प्रमुख उदाहरण नींबू जैम है। जैसे ही नींबू जाम उबला हुआ नहीं है: छील के साथ, अन्य साइट्रस, जेली, स्लाइस, अदरक के साथ मिश्रित, और यह सब न केवल एक अद्भुत गंध के साथ एक स्वादिष्ट इलाज है, बल्कि विटामिन के मामले में एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद भी है विषय।

छिलके वाला नींबू जैम - इसमें उच्च उपचार गुण होते हैं

विभिन्न नुस्खे सुविधाओं का उपयोग करके, सर्दियों के लिए नींबू को सीमिंग के रूप में काटा जा सकता है, और खाना पकाने में इन व्यंजनों में से एक है नींबू के छिलके का जैम। लेमन जैम, जिसकी रेसिपी में जेस्ट को सामग्री के रूप में शामिल किया गया है, में उच्च उपचार गुण हैं: विटामिन और ट्रेस तत्वों का एक असाधारण संयोजन प्रतिरक्षा प्रणाली को कई बीमारियों से बचाता है और मजबूत करता है। इस मिठाई का उपयोग अक्सर सर्दी के लिए और उनके स्थानांतरण के बाद ताकत बहाल करने के लिए किया जाता है। नींबू विटामिन सी का एक प्राकृतिक स्रोत है, जिसका उपयोग दवा में बुखार को कम करने, प्रतिरक्षा प्रणाली के प्रतिरोध को बढ़ाने और कई अन्य उपयोगी गुणों के रूप में किया जाता है। नींबू जैम छिलके सहित, जब नुस्खा में फलों के ताप उपचार का उपयोग किया जाता है, तो निम्नलिखित सामग्री से तैयार किया जाता है:

• थोड़ा सा नमक (आधा चम्मच से थोड़ा अधिक);
• 750 जीआर। मध्यम आकार के नींबू;
• 750 जीआर। चीनी (इस उत्पाद का पाक सूत्र सशर्त है, इस घटक की मात्रा को आपके विवेक पर बदला जा सकता है)।

लेमन जैम, जिसकी रेसिपी में नमक का इस्तेमाल किया गया है, अकेली ऐसी मिठाई नहीं है, जिसमें इस उत्पाद को सामग्री में शामिल किया गया है। यह सब तैयारी के साथ शुरू होता है जो इस तरह दिखता है: नींबू को अच्छी तरह से धोया जाता है, त्वचा के साथ चार भागों में विभाजित किया जाता है, और पानी और नमक के साथ डाला जाता है, तीन दिनों के लिए अलग रख दिया जाता है। पानी को समय-समय पर (दिन में तीन बार) बदला जाता है, लेकिन यह पहले से ही बिना नमक मिलाए किया जाता है, शुरुआत में एक बार इसकी आवश्यकता होती है, ताकि यह कड़वाहट को बाहर निकाल दे, जो यह फिर जाम को देता है। यदि आपको छोटे नींबू नहीं मिलते हैं, तो ठीक है: सब कुछ एक ब्लेंडर के साथ काटा जा सकता है, लेकिन यदि संभव हो तो, इससे पहले, सफेद फिल्म और अनाज से जितना संभव हो सके त्वचा को हटा दिया जाता है और साफ किया जाता है।

खाना पकाने को पूर्ण माना जा सकता है: गूदे को चीनी के साथ मिलाया जाता है और उबाल आने तक पकाया जाता है। मिश्रण को अधिकतम आधे घंटे तक उबालना चाहिए, जिसके बाद सब कुछ पहले से तैयार (निष्फल) जार में डाला जा सकता है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से छिलके के साथ नींबू जाम - एक सरल नुस्खा

निर्माण सिद्धांत के अनुसार मांस की चक्की के माध्यम से छील के साथ नींबू जाम बहुत सरल है और केवल एक चीज पर विचार करना है: सामग्री तैयार करने के लिए एक लंबा समय। नींबू जैम, जिसके व्यंजनों में सूची में छिलके की उपस्थिति शामिल है, एक जलीय घोल में छिलके की प्रारंभिक भिगोने की आवश्यकता होती है, और, शुरू में, आपको तरल में थोड़ी मात्रा में नमक जोड़ने की आवश्यकता होती है, लेकिन आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं , यहां बताया गया है कि यह सामग्री के मामले में कैसा दिखेगा:

• नींबू का किलोग्राम;
• व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर चीनी डाली जाती है।

उत्तेजना में मौजूद कड़वाहट को दूर करने के लिए, इसे उबलते पानी से हटा दिया जाता है: वे पहले से धोए गए फलों की सतह पर डालते हैं। प्रक्रिया निम्नानुसार की जाती है: एक स्लेटेड चम्मच की मदद से, फलों को 5 से 10 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखा जाता है। नींबू को टुकड़ों में काट दिया जाता है, उन जगहों को हटा दिया जाता है जहां पुष्पक्रम और डंठल थे और, यदि संभव हो तो, अनाज को साफ करें। मांस की चक्की में पीसकर और चीनी के साथ सोते हुए, मिश्रण को जार में डाला जा सकता है। विशेष ढक्कनों की मदद से जो अच्छी तरह से (गहरी पक्षों के साथ) सील करते हैं, जार अच्छी तरह से लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, लेकिन मिठाई को ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए, अन्यथा यह खराब हो जाएगा।

नींबू और अदरक जाम - एक असाधारण स्वाद, सर्दी के लिए एक शक्तिशाली उपाय

नींबू और अदरक जाम — एक अद्भुत छोटी सी चीज: स्वाद में असाधारण, यह सर्दी और बेरीबेरी के लिए एक शक्तिशाली उपाय है। दो मुख्य अवयवों का संयोजन बुखार, सर्दी और सूजन के खिलाफ लड़ाई में एक दूसरे के गुणों का पूरी तरह से पूरक है। लेमन जिंजर जैम बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• अदरक की जड़ (200 जीआर तक बड़ी);
• दो मध्यम आकार के नींबू;
• 300 जीआर। सहारा।

फलों को बहते पानी से धोने और उबलते पानी से जलने के बाद ही छिलका हटाया जाता है। इसे जितना हो सके सफेद गूदे से साफ करने की जरूरत है। अनाज और नसों को भी हटाने की जरूरत है, उनकी जरूरत नहीं है, लेकिन लुगदी और खुली जड़ को कुचल दिया जाता है, मिश्रित किया जाता है, चीनी डाली जाती है और मध्यम गर्मी पर उबाला जाता है। मिश्रण में उबाल आने के बाद, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि पल्प एक समान हो जाए, जिसका अर्थ है कि उबलने की अवधि के लिए सरगर्मी की आवश्यकता है। जाम को 5 मिनट तक उबालना चाहिए, जिसके बाद इसे कांच के कंटेनर में डाला जा सकता है।

सर्दियों की रेसिपी के लिए बिना छिलके वाला नींबू जैम - एक आसान रेसिपी

सर्दियों के लिए एक और तरह की मिठाई है नींबू के छिलके का जैम, जिसकी रेसिपी बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है। अक्सर गृहिणियां खट्टे छिलके को फेंक देती हैं - और इसका कारण वही कड़वाहट और इसे बनाने में लगने वाला समय है। एक लुगदी को छोड़कर, आप मिठाई की खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं, जबकि विटामिन का मुख्य भाग संरक्षित होगा, और इस तरह के जाम के लाभ कम नहीं होंगे।

• नौ मध्यम आकार के नींबू;
• 1.2 किलो से चीनी (स्वाद गुणों को ध्यान में रखा जाता है);
• आधा गिलास पानी।

कुछ भी फिलॉसफी करने की आवश्यकता नहीं है - फलों को साफ किया जाता है और, अनाज और छील का चयन करके, जितना संभव हो सके सफेद नरम परत को हटाकर, गूदा चीनी और पानी के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को एक उबाल में लाना, आपको 15 मिनट तक पकाने की जरूरत है, जिसके बाद मिठाई को कांच में रोल किया जाता है, पहले से निष्फल जार। व्यंजन के रूप में जिसमें डेसर्ट पकाया जाता है, आप चौड़े किनारों वाले बेसिन ले सकते हैं, जो हमारी दादी-नानी द्वारा उपयोग किए जाते थे, और वे खाना पकाने के बारे में बहुत कुछ जानते थे जो हमारे से कम नहीं थे: यह खाना बनाना और उनमें प्रक्रियाओं को देखना अधिक सुविधाजनक है।

बिना पकाए लेमन जैम - सभी विटामिन सुरक्षित रहते हैं

गर्मी उपचार, जो कई मिठाई की तैयारी के लिए नुस्खा का हिस्सा है, कुछ ट्रेस तत्वों को नष्ट कर देता है, इसलिए कुछ गृहिणियां, इससे बचने के लिए, बिना पकाए सर्दियों के लिए नींबू जाम तैयार करती हैं। परिणाम सर्दी के खिलाफ एक शक्तिशाली हथियार है, जिसमें उच्च ऊर्जा गुण होते हैं। मिठाई नुस्खा बेहद सरल है:

• खट्टे फल का किलोग्राम;
• चीनी का किलोग्राम।

फलों को उबलते पानी से उबाला जाना चाहिए, या त्वचा को पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए, जितना संभव हो छोटे टुकड़ों में काट लें (पीसने की आवश्यकता नहीं), चीनी के साथ मिश्रित और जार में पैक किया जाना चाहिए। ऐसी कच्ची-पकी हुई मिठाइयों को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए: एक तहखाने, एक रेफ्रिजरेटर, लेकिन जार सक्शन प्लास्टिक के ढक्कन से ढके होते हैं, जिन्हें ढकने से पहले गर्म पानी में रखा जाना चाहिए, इसलिए उन्हें ऊपर खींचना अधिक सुविधाजनक होगा। गरदन।

अदरक और लैवेंडर और सेब के साथ नींबू जैम

लैवेंडर, अदरक और सेब के साथ लेमन जैम जरूर ट्राई करें। यह नींबू जैम विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, कुछ सामग्रियों का असामान्य संयोजन इसके स्वाद में बस अद्भुत है। आप नींबू जैम को धीमी कुकर में पका सकते हैं, इसलिए अधिकांश विटामिन संरक्षित रहेंगे, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो हमारी दादी-नानी द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली क्लासिक विधि काम करेगी।

मिठाई बनाना आसान है: फलों को धोया जाता है, अनाज, छिलका हटा दिया जाता है और नींबू को सफेद ऊतक और नसों से जितना संभव हो साफ किया जाता है। फलों के गूदे को टुकड़ों में काट दिया जाता है और चीनी और पानी मिलाकर वे तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि फल का रस (डेढ़ घंटा) न निकल जाए। मिश्रण को स्टोव पर रखकर, आपको इसे उबालने की जरूरत है, और लैवेंडर की एक कटी हुई टहनी डालकर 15 मिनट तक पकाएं। इस घटक की गंध बस अद्भुत है: स्वाद इतना ठाठ है कि कम से कम एक बार मिठाई की कोशिश करने के बाद, सबसे अधिक संभावना है कि आप और अधिक चाहते हैं।

नींबू के फायदों के बारे में बात करने का कोई मतलब नहीं है। यह लंबे समय से सभी को पता है। आप साल के किसी भी समय फल खरीद सकते हैं, यह हर जगह बिकता है। नींबू पानी का जैम कैसे बनाते हैं?

का क्या मतलब है? यह स्वादिष्ट है! उदाहरण के लिए, मीठी आइसक्रीम पर लेमन जैम डालने से आपको असली स्वादिष्टता मिलेगी। या इसके आधार पर बतख या मछली के लिए एक अद्भुत सॉस बनाएं। सुगंधित चाय के साथ, सुगंधित जाम एक वास्तविक आनंद है। इसके अलावा, इस स्वस्थ व्यंजन को तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

जाम के लिए नींबू कैसे चुनें

कुछ परिचारिकाएं पुराने या खराब हो चुके फलों से जैम बनाती हैं। वे सड़े हुए या गले के धब्बे काट देते हैं, उन्हें पानी में भिगो देते हैं ... ठीक है, क्या वास्तव में कबाड़ से अच्छा उत्पाद प्राप्त करना संभव है?

जैम के लिए, साफ, चमकदार त्वचा, प्राकृतिक रंग के साथ ताजे फल चुने जाते हैं। नींबू हाथ पर सुखद रूप से भारी होना चाहिए। बहुत हल्का होने का मतलब है कि फल लंबे समय से तोड़ा गया है और बहुत अधिक नमी खो चुका है। तने के लगाव के स्थान पर ध्यान दें। कट ताजा है - आप इसे ले सकते हैं। मजबूत सूखे या झुर्रीदार - बूढ़े आदमी को स्टोर शेल्फ पर छोड़ना बेहतर है।

सलाह। खरीदने से पहले, त्वचा को अपनी उंगली से हल्के से रगड़ें। ताजा नींबू से तुरंत तेज गंध आती है। पुराना बमुश्किल सुगंध देता है।

प्रशिक्षण

चुने हुए नुस्खा की परवाह किए बिना, नींबू तैयार किए जाते हैं। और उनमें से बहुत सारे हैं! छिलके के साथ, बिना, एडिटिव्स के साथ, शुद्ध स्वाद, कच्चा, उबला हुआ। सूची में काफी समय लगेगा।

नींबू जाम के लिए आधार:

1. फलों को मुलायम स्पंज या ब्रश से साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। यह आपको खाद्य मोम की एक पतली परत को हटाने की अनुमति देगा, जिसे लंबे समय तक भंडारण के लिए किसी भी फल पर लगाया जाता है।
2. फिर वे पानी उबालते हैं, उसमें 2 मिनट के लिए नींबू डुबोते हैं, फिर उसे बाहर निकालते हैं और पोंछते हैं। इस ऑपरेशन के लिए धन्यवाद, वे अधिक रस और सुगंधित पदार्थ देंगे। सलाह। फलों को 20-30 मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है। यह सच नहीं है। सुगंधित तेल वाष्पित हो जाएंगे, गूदा पानीदार हो जाएगा।
3. नुस्खा के आधार पर उत्साह निकालें या इसे छोड़ दें। नींबू खुद को सुविधाजनक तरीके से काटा जाता है - अंगूठियां, क्यूब्स, स्लाइस। आप मांस की चक्की से गुजर सकते हैं।
4. कटे हुए फलों को थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ पहले से छिड़का जाता है। कच्चे माल के प्रति 500 ​​ग्राम में लगभग 50 ग्राम। यह आपको और भी अधिक रस प्राप्त करने की अनुमति देगा।

सलाह। हड्डियों को हमेशा सावधानी से हटाएं। जाम में, वे नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। लेकिन कुछ ही लोग खाते समय मुस्कुराते हुए कठोर रेशों को थूकने के लिए या हड्डियों को खुद चबाते हैं।

नींबू की तैयारी दो प्रकार की होती है: उबला हुआ या कच्चा। पहले किसी भी मात्रा में खाया जा सकता है, अगर जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति अनुमति देती है। दूसरा, यहां तक ​​​​कि बिल्कुल स्वस्थ लोगों के लिए, केवल रोगनिरोधी के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। उदाहरण के लिए, सर्दी से या हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने के लिए। साफ है कि एक तरह की दवा चम्मच से नहीं फटती।

क्लासिक नुस्खा

• नींबू, त्वचा के साथ, 2 किलो
• दानेदार चीनी, 2 किलो 400 ग्राम
• शुद्ध पानी, 4 गिलास

प्रक्रिया। कच्चा माल तैयार करें, पतले आधे छल्ले में काट लें। आधी चीनी के साथ छिड़के। 2 घंटे के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाएं।

फिर धीमी आग लगा दें। पानी से पहले से तैयार चाशनी में डालें और चीनी के परोसने का दूसरा भाग। फोम को हटाकर, 15 मिनट तक उबालें।

आग बंद कर दें, जाम को 5 घंटे के लिए छोड़ दें। कुछ देर बाद फिर से 15 मिनट तक उबालें और 5 घंटे के लिए अलग रख दें।

प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराएं, गर्म होने के बाद जार में डालें। इस तरह के जाम को तहखाने, तहखाने, पेंट्री, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

सलाह। गर्मी की गर्मी में आप कुछ बड़े चम्मच नींबू जैम को पीने के पानी में मिलाकर पतला कर सकते हैं। फिर इसमें कुछ ताजे पुदीने के पत्ते और बर्फ के टुकड़े डालें। और अब नींबू पानी लगभग तैयार है! प्राकृतिक, हाथ से बने, बिना रंगों और इसी तरह के रसायनों के। साथ ही, विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री लुढ़क जाती है।

मल्टीक्यूकर के लिए पकाने की विधि

आधुनिक तकनीक परिचारिकाओं के लिए एक अच्छी मदद है। और रूढि़वादी नागरिकों को मुट्ठियों से सीना पीटने दो और चिल्लाने दो कि सबसे प्राकृतिक भोजन खुली आग पर ही मिलता है।

बालवाड़ी की तरह! धीमी कुकर में समय की बचत होती है और बर्तन साफ ​​​​होते हैं। और नीबू से निकलने वाला जैम उसमें लगे जैम के समान हो जाता है। अंत में, हर कोई अपने लिए तय करेगा कि रिक्त स्थान कैसे बनाया जाए।

मिश्रण:

• 1 किलो नींबू
• 1 एल 200 मिली पानी
• 1 किलो 300 ग्राम चीनी

पानी से तैयार फलों को कटोरे में लोड किया जाता है। 120-130 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 1 घंटे के लिए उबालने के लिए सेट करें। फिर सभी दानेदार चीनी डालें, और उसी स्थिति में एक और 45 मिनट के लिए पकाएं।

सलाह। यदि "मल्टी-कुक" फ़ंक्शन है, तो जाम और भी आसान तैयार किया जाता है।

इस तरह के रिक्त को किसी भी ठंडे स्थान पर लगभग 6 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। यह संभावना नहीं है कि वह इतनी देर तक टिकेगी। यह बहुत ही सुगंधित और स्वाद में लाजवाब होती है।

लोक चालाक ने पूरी तरह से अनुपयुक्त उत्पादों से कई जाम व्यंजनों के साथ आया: कद्दू, टमाटर, यहां तक ​​​​कि मशरूम भी। या कम से कम तोरी लें। सब्जी ही जैम के लिए बहुत अच्छी नहीं होती। कमजोर गंध, लगभग बेस्वाद। लेकिन यह कुछ नींबू जोड़ने लायक है, वर्कपीस खेलेंगे! क्यूब्स एम्बर हैं, सुगंध आश्चर्यजनक है, लाभ बहुत बड़ा है।

और नींबू जैम में क्या नहीं डाला जाता है। कॉन्यैक, अदरक, पसंदीदा मसाले, क्विन ... बहुत सारे विकल्प हैं, कल्पना की गुंजाइश बहुत व्यापक है। आपको प्रयोग करने से कौन रोक रहा है? इसे आज़माएं, हो सकता है कि आप अपनी अनूठी रेसिपी का आविष्कार करने में सक्षम हों।

नींबू जाम पकाने की "सूखी" विधि

उपयोगी पदार्थों और विटामिनों की मात्रा के संदर्भ में एक अद्वितीय पदार्थ शुष्क विधि द्वारा प्राप्त किया जाता है। हां, और इसे बड़े खिंचाव के साथ जाम कहा जा सकता है। लेकिन प्राप्त चमत्कारी उपाय से क्या फायदा! हृदय प्रणाली को मजबूत करना, सर्दी और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकना, प्रतिरक्षा और सामान्य शरीर की टोन बढ़ाना। अंत में, पूरे दिन के लिए एक अच्छा मूड!

"सूखी" विधि से जाम तैयार करना नाशपाती के गोले जितना आसान है। यहां आपको उबालना, ठंडा करना, रोल करना नहीं है। आपको बस एक मांस की चक्की, एक कांच का गहरा कटोरा और एक लकड़ी का रंग चाहिए।

• नींबू, 4 पीसी
• शहद (प्राकृतिक), 200 ग्राम
• मक्खन (अनसाल्टेड), 100 ग्राम
• डार्क किशमिश, 300 ग्राम
• अखरोट (छिले हुए), 300 ग्राम

ऊपर बताए अनुसार फल तैयार किया जाता है। फिर वे नट और सूखे मेवों के साथ एक मांस की चक्की से गुजरते हैं। तेल और शहद डालें। अच्छी तरह मिलाएं, साफ, सूखे जार में डालें।

केवल रेफ्रिजरेटर में "सूखा" जाम स्टोर करें। 1 बड़ा चम्मच लेना। एल एक दिन सुबह खाली पेट, 2 सप्ताह के बाद आप प्रभाव महसूस कर सकते हैं। मुख्य बात, इस तैयारी को चखने के बाद ही समय पर रोकना है। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि इसे बनाना लगभग नामुमकिन होता है।

कच्चा नींबू जाम - मानक

कोई कहेगा: "चलो, मांस की चक्की बाद में धो लो, अनिच्छा ..."। खैर, बहुत आलसी के लिए एक रास्ता है। इससे जैम अपना स्वाद, सुगंध या उपयोगिता नहीं खोएगा।

आपको केवल 1 से 2 के अनुपात में फल और दानेदार चीनी चाहिए। यानी 300 ग्राम नींबू के लिए 600 ग्राम चीनी लें। फल तैयार करें, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। चीनी के साथ छिड़के। एक गिलास या चीनी मिट्टी के बर्तन में 12 घंटे के लिए छोड़ दें। हर घंटे हिलाओ। फिर सावधानी से जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें।

रेफ्रिजरेटर में सख्ती से स्टोर करें। आवश्यकतानुसार या इच्छानुसार प्रयोग करें। और यह आपको इंतजार नहीं कराएगा, क्योंकि विदेशी और ताज़ा स्वाद कुछ लोगों को उदासीन छोड़ देगा।

सलाह। नींबू में एसिड होता है। इसलिए, किसी भी रूप में, उन्हें सावधानी से खाने की सलाह दी जाती है। खासकर पाचन तंत्र के रोगों में।

1. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कच्चे माल दलिया में न बदलने के लिए, आपको विस्तृत व्यंजन लेने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, वर्कपीस को स्टरलाइज़ करने के लिए एक बेसिन या पैन। कंटेनर की दीवारें जितनी मोटी होंगी, जले हुए मिश्रण के मिलने की संभावना उतनी ही कम होगी।
2. कॉपर या स्टेनलेस स्टील आदर्श है। तब फल ऑक्सीकरण नहीं करेंगे और अपने रंग और सुगंध को अपनी सारी महिमा में बनाए रखेंगे।
3. आप खाना पकाने की प्रक्रिया में थोड़ा प्राकृतिक वेनिला जोड़ सकते हैं। यह जाम को विशेष रूप से परिष्कृत स्वाद देगा। बस इसे ज़्यादा मत करो! लालच से वैनिलिन जोड़ना "हाँ, अधिक, अधिक!", आप सब कुछ बर्बाद कर सकते हैं। तैयार पदार्थ कड़वा होगा।
4. खरीदते समय फल पर क्लिक करें। यह दृढ़ लेकिन लचीला होना चाहिए। कोमलता बताती है कि नींबू बासी हैं।
5. फलों को न केवल सुगंध बढ़ाने के लिए उबलते पानी से डाला जाता है। इस प्रकार, उन्हें भी कीटाणुरहित किया जाता है। कौन जानता है कि टेबल से टकराने से पहले उन्हें कहाँ और कैसे संग्रहीत किया गया था?
6. नींबू जैम के लिए जार और ढक्कन उसी तरह तैयार किए जाते हैं जैसे किसी अन्य के लिए। उन्हें सामान्य तरीके से कीटाणुरहित किया जाता है या गर्म सोडा के घोल से अच्छी तरह धोया जाता है।
7. कच्ची विधि के लिए, आप ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं। बेशक, रंग अब इतना चमकीला पीला नहीं होगा, लेकिन लाभ बना रहेगा।
8. धातु के ढक्कन के साथ रोलिंग जार, नींबू जाम उल्टा नहीं होता है। टिन के संपर्क में आने पर विटामिन सी ऑक्सीकृत हो जाता है। सर्दियों में जार खोलने से जंग लगे दागों के साथ "खुशी" होने का खतरा होता है। सुंदर - पीले रंग पर ईंट की छाया, लेकिन बिल्कुल अखाद्य।
9. इसी कारण से, लोहे के कप या चम्मच का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। प्लास्टिक, लकड़ी, कांच साइट्रिक एसिड के अक्रिय पदार्थ हैं।
10. यदि आप कच्चे जैम में थोड़ा कसा हुआ ताजा अदरक की जड़ और एक मुट्ठी बारीक कटी हुई सूखी खुबानी मिलाते हैं, तो आपको सभी प्रकार के मांस और मछली के लिए एक विटामिन सॉस मिलता है।
11. तैयारियों के लिए पहले पानी का बचाव करना चाहिए। या पहले से अच्छी तरह से स्टॉक कर लें। शायद वसंत।

आधुनिक तकनीकों के विकास के लिए धन्यवाद, "लिमोनिया का देश" गीत पहले ही अपनी प्रासंगिकता खो चुका है। ये चमकीले और रसीले फल हर जगह खरीदे जा सकते हैं और सस्ते होते हैं। तो क्यों न पूरे परिवार के लिए सुगंधित और सुगंधित दावत तैयार की जाए? और वे आपको एक अच्छे स्वर और उत्कृष्ट स्वास्थ्य के साथ धन्यवाद देंगे।

वीडियो: नींबू दही कैसे बनाते हैं

• नींबू - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

नींबू को साफ ठंडे पानी की कटोरी में 15 मिनट के लिए रख दें। फिर इसे नल के नीचे अच्छी तरह धो लें, फिर इसके ऊपर उबलता पानी डालें। खट्टे फलों को अक्सर विभिन्न रसायनों के साथ उपचारित किया जाता है, और चूंकि हम इस जैम को नींबू के छिलके से पकाएंगे, इसलिए इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए।

नुकीले चाकू से नींबू को पतले स्लाइस में काट लें। कट जितना पतला होगा, छिलका उतनी ही तेजी से जैम में पकेगा। कटे हुए टुकड़ों से हड्डियां निकाल लें।


नींबू के स्लाइस को सावधानी से चार भागों में काटें, आप जोर से नहीं दबा सकते, ताकि रस निचोड़ न जाए।


हम कटे हुए टुकड़ों को एक गहरे सॉस पैन में डालते हैं, ठंडा पानी डालते हैं ताकि यह उन्हें थोड़ा ढक दे।


हम सॉस पैन को स्टोव पर भेजते हैं, उबाल लेकर आते हैं, ढक्कन के साथ कसकर कवर करते हैं। लगभग 50 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, विविधता के आधार पर, समय अलग-अलग हो सकता है। छिलका नरम और लगभग पारभासी हो जाना चाहिए।


फिर दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और सॉस पैन को फिर से आग पर रख दें।


मध्यम आँच पर 60 मिनट तक पकाएँ। सबसे पहले, नींबू जाम बहुत झाग देगा, लेकिन जैसे-जैसे यह तैयार होता है, झाग धीरे-धीरे जम जाएगा, और द्रव्यमान समान रूप से गुदगुदी होगा।


बेकिंग सोडा के कमजोर घोल में जार को अच्छी तरह से धो लें, साफ पानी से धो लें। हमने गर्दन को 110 डिग्री तक गरम ओवन की ग्रिल पर रख दिया। 10 मिनट तक सुखाएं। गर्म द्रव्यमान को गर्म जार में डालें। पहले तो यह आपको तरल लगेगा, लेकिन जैसे-जैसे यह ठंडा होगा, यह बहुत गाढ़ा हो जाएगा।

हम उबले हुए ढक्कन के साथ ठंडा जाम बंद कर देते हैं और इसे एक अंधेरी जगह पर रख देते हैं। भंडारण तापमान +2 से +12 डिग्री तक।

आजकल, लेमन जैम एक असामान्य व्यंजन है जो न केवल बहुत अच्छा स्वाद लेता है, बल्कि इसमें उपचार गुण भी होते हैं। इसके अलावा, आप साल के किसी भी समय सुगंधित और गाढ़ा नींबू जैम बना सकते हैं। और इसके लिए बहुत सारे रसोई के बर्तन रखने की आवश्यकता नहीं है, यह एक ब्लेंडर या मांस की चक्की, कई डिब्बे, नींबू और चीनी के लिए पर्याप्त होगा।

लाभकारी विशेषताएं

नींबू जैम में विशेष उपचार गुण होते हैं, और कई विशेषज्ञ कई बीमारियों के इलाज के लिए इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं। उपयोग के लिए संकेत हो सकते हैं:

फलों की पसंद की विशेषताएं

अक्सर, जैम बनाने के लिए उत्पाद चुनते समय, कई गृहिणियां ऐसे फलों का उपयोग करती हैं जो पुराने या खराब होने लगे हैं। ऐसे नींबू को पहले उबाले या बहते पानी में उपचारित किया जाता है, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है।

ऐसी विनम्रता तैयार करने के लिए, आपको निश्चित रूप से केवल चुनना चाहिए ताजे फल जिनकी त्वचा साफ और प्राकृतिक रंग है. इसके अलावा, फल के वजन पर ध्यान देना आवश्यक है, क्योंकि अत्यधिक हल्का नींबू यह संकेत दे सकता है कि इसे काफी समय से तोड़ा गया है और समय के साथ नमी खो गई है। डंठल को बन्धन जैसे क्षण पर ध्यान देने योग्य है: जब यह ताजा होता है, तो आप सुरक्षित रूप से ऐसे फल का चयन कर सकते हैं, लेकिन अगर यह सूख जाता है और झुर्रीदार हो जाता है, तो इसका मतलब है कि नींबू लंबे समय से स्टोर काउंटर पर है .

नींबू का छिलका जाम

सर्दियों के लिए नींबू को विभिन्न तरीकों से काटा जा सकता है, और इनमें से एक है छिलके के साथ जैम। नींबू के रस में कई उपयोगी गुण होते हैं, क्योंकि यह छिलका है जिसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं जो मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को बड़ी संख्या में विभिन्न बीमारियों से बचाते हैं।

इस तरह के उत्पाद का उपयोग अक्सर सर्दी के संक्रमण को ठीक करने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, नींबू में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो बदले में, शरीर के तापमान को कम करने के साधन के रूप में दवा में प्रयोग किया जाता है।

छिलके से तैयार की जाने वाली स्वादिष्टता में निम्नलिखित तत्व होते हैं:

• एक चम्मच नमक।
• लगभग 1 किलो नींबू, मध्यम आकार के फल चुनना सबसे अच्छा है।
• लगभग 800 ग्राम चीनी। इस घटक की मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है, इसलिए एक बड़ा द्रव्यमान चुनकर, आप एक मीठा जाम प्राप्त कर सकते हैं।

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले, आपको नींबू को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, उन्हें कई भागों में विभाजित करें और नमक के साथ पानी डालें। इस मिश्रण को ठंडे स्थान पर कम से कम तीन दिन के लिए रख दें। दिन में एक बार पानी बदलना जरूरी है, लेकिन नमक डालने की जरूरत नहीं है। नमक फलों से कड़वाहट को दूर करने में मदद करता है।
2. तीन दिनों के बाद, मिश्रण में चीनी की आवश्यक मात्रा डाली जाती है और उबाल आने तक आग लगा दी जाती है। कम से कम 30 मिनट तक उबालें ताकि नींबू उबल सके।
3. अंतिम चरण तैयार उत्पाद को पूर्व-निष्फल जार में स्थानांतरित करना है। सीधे धूप के बिना एक अंधेरी जगह में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

मांस की चक्की के माध्यम से छिलके के साथ नींबू जैम इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है। फर्क सिर्फ इतना होगा कि चीनी के साथ मिलाने से पहले नींबू को मांस की चक्की से घुमाना चाहिए, इससे तैयार उत्पाद को अधिक नाजुक और महीन बनावट मिल सकेगी। पीसने के बाद, फल को चीनी के साथ मिलाकर उबाल लें और चयनित कंटेनर में डालें।

त्वचा के बिना खाना बनाना

इस मिठाई की एक और कम स्वादिष्ट किस्म है नींबू के छिलके वाला जैम। अक्सर, गृहिणियां खाना पकाने से पहले छिलका हटा देती हैं, क्योंकि यह तैयार उत्पाद को थोड़ी कड़वाहट दे सकती है। इसके अलावा, त्वचा को पूरी तरह से हटा दिए जाने के बाद, खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाती है।

इस जाम को बनाने के लिए आपको चाहिए:

• लगभग 10 मध्यम आकार के नींबू।
• चीनी - 1 किलो से अधिक (आवश्यक मात्रा चुनते समय, व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए)।
• 100 ग्राम पानी।

फलों को पहले छिलका और दानों को साफ करना चाहिए। फल के अंदर की सफेद परत को हटा दें, फिर गूदे को चीनी और पानी के साथ मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें, 12 मिनट से अधिक न पकाएं, फिर पूर्व-निष्फल जार या अन्य कांच के बने पदार्थ में रखें। ठंडी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है।

तैयार उत्पाद को एक भावपूर्ण मिश्रण में नहीं बदलने के लिए, यह एक व्यापक पकवान चुनने के लायक है। इसके अलावा, कंटेनर की दीवारें जितनी पतली होंगी, जैम उतना ही बेहतर पकेगा और इसके जलने की संभावना उतनी ही कम होगी।

तांबे या स्टेनलेस स्टील से बने बर्तन आदर्श खाना पकाने के बर्तन होते हैं।. ऐसे पैन में फल न केवल ऑक्सीकरण करते हैं, बल्कि सभी स्वाद भी बनाए रखते हैं।

खाना पकाने के दौरान, आप कुछ ग्राम वेनिला जोड़ सकते हैं, इससे तैयार उत्पाद अधिक परिष्कृत हो सकता है। हालांकि, किसी भी मामले में आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए ताकि जाम ज़्यादा कड़वा न हो जाए।

खाना पकाने से पहले उबलते पानी से गीला करना नींबू के स्वाद को बनाए रखने में मदद करता है। धातु के ढक्कनों से ढके कांच के जार को उल्टा नहीं करना चाहिए, क्योंकि विटामिन सी धातु के संपर्क में आने पर ऑक्सीकृत हो जाएगा।

नींबू एक खट्टे पौधे का फल है, जिसमें एक विशेष अम्लता होती है। कई लोग इस फल से डरते हैं, और केवल असली डेयरडेविल्स ही इसे बिना चीनी और चाय के अपने मूल रूप में उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, यह एक शानदार जाम बनाता है जो सभी को पसंद आएगा।

यह एक सुखद खटास देता है और किसी भी सर्दी को ठीक कर देगा। सर्दी की ठंडी शाम को एक कप चाय के साथ लेमन जैम खाना अच्छा लगता है। लेकिन इसे कैसे पकाएं?

लेमन जैम के फायदे और नुकसान

बचपन से सभी जानते हैं कि नींबू विटामिन और पोषक तत्वों का भंडार है और इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता है। हम अक्सर इस फल का उपयोग जुकाम के लिए करते हैं, इसे चाय में मिलाते हैं, टिंचर बनाते हैं। साइट्रस के साथ जाम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ व्यंजन भी है। यह तापमान को वापस सामान्य करने में मदद करता है, गले में खराश को दूर करता है और सूजन को धीमा करता है।

नींबू चंगा करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। हृदय रोग की रोकथाम और एडिमा के स्तर को कम करने के लिए नींबू जैम की सिफारिश की जाती है। शहद, अदरक, पुदीना, दालचीनी मिलाकर दोहरा प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है।

हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि किसी भी उत्पाद में इसकी कमियां होती हैं। उच्च चीनी और मोटापे वाले लोगों के लिए नींबू जाम खतरनाक है, क्योंकि चीनी का उपयोग अम्लता को बेअसर करने के लिए किया जाता है। नर्सिंग माताओं को भी इस विनम्रता से बचना चाहिए। नींबू का सेवन करने से अल्सर, गैस्ट्राइटिस, पैन्क्रियाटाइटिस और भी खराब हो सकता है। इस बीमारी से पीड़ित लोगों को इस मिठाई के साथ-साथ अपने वजन पर नजर रखने वालों का भी सहारा नहीं लेना चाहिए।

क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• नींबू (त्वचा के साथ) - 2 किलो
• चीनी - 2.5 किग्रा
• सादा पानी - 1 लीटर

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम नींबू को बिना छीले धोते हैं, अर्धवृत्त के रूप में छोटे स्लाइस में काटते हैं। आधी चीनी डालें। इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें ताकि फलों के पास रस निकलने का समय हो। मिश्रण को समय-समय पर हिलाना आवश्यक है।
2. जब तक नींबू पानी में घुल जाए, चाशनी तैयार कर लें। बस बची हुई चीनी के साथ पानी मिलाएं और आपका काम हो गया।
3. हम फल का गूदा और घुली हुई चीनी को पैन में भेजते हैं, मिलाते हैं। हम एक छोटी गैस डालते हैं और 15 मिनट तक उबालते हैं। यदि फोम बनता है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए। फिर हमने जाम को 5 घंटे के लिए अलग रख दिया।
4. उपरोक्त ऑपरेशन दो बार और दोहराया जाता है।
5. हम बाँझ जार में बिना पके हुए विनम्रता को बाहर निकालते हैं। भंडारण के लिए हम एक तहखाने, एक रेफ्रिजरेटर का उपयोग करते हैं।

बिना पकाए लेमन जैम

यह बिना उबाले लेमन जैम रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है जो बर्तनों के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं। हालांकि, आपको सामग्री की तैयारी के साथ थोड़ा काम करना होगा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नींबू - 1 किलो
• दानेदार चीनी - व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के अनुसार जोड़ें

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नींबू धो लें। ताकि जाम कड़वा न हो और कोई नुकसान न हो, फलों को उबलते पानी में 10 सेकंड के लिए रखना आवश्यक है।
2. फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। हम चीनी के साथ सो जाते हैं और आधे घंटे के लिए काढ़ा छोड़ देते हैं।
3. फिर हम एक मांस की चक्की के माध्यम से नींबू जाम (छिलके के साथ) स्क्रॉल करते हैं। मिठाई तैयार है. अब मिठास को जार में डाला जा सकता है, सर्दियों के लिए साफ किया जा सकता है या तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है।

अदरक के सेवन से सभी रोगों से मिलता है जाम

नींबू छील जाम का एक और प्रकार। मिश्रण के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में, सबसे अच्छा ठंडा उत्पाद - अदरक लें। ऐसा जाम शरीर को टोन करने, ब्लूज़ को ठीक करने, जुकाम को खत्म करने और खुश करने में मदद करेगा।

मिठाई सामग्री:

• नींबू - 1, लेकिन बड़ा
• अदरक - एक जड़
• चीनी - 0.5 किग्रा

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हमेशा की तरह, हम अदरक और नींबू को बहते पानी से धोते हैं, आप इसके अलावा उबलते पानी डाल सकते हैं। अदरक की जड़ को छीलकर पतले हलकों में काट लें। इसी तरह नींबू के फलों को काट लें।
2. एक बाउल में चीनी समेत सारी सामग्री डालें। अच्छी तरह मिलाएं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. हमने धीमी आग लगा दी। फिर धीरे-धीरे आग को तेज करें, पैन की सामग्री को एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते रहें। अगर अदरक पारदर्शी और नरम हो गया है, तो आप इसे हिलाना बंद कर सकते हैं। हम जैम को लगभग पांच मिनट और पकाते हैं, फिर गैस बंद कर दें। गर्म मिठाई को साफ जार में डालें और भंडारण के लिए रख दें।

बिना छिलके वाला नींबू जैम

लेमन जैम में आमतौर पर कड़वाहट होती है, जो इसे औरों से इतना अलग बनाती है। ज्यादातर इसे एक छिलके के साथ तैयार किया जाता है, जो इस कड़वाहट को वहन करता है। हालांकि, बिना छिलके वाले नींबू से जैम बनाया जाता है। इसे तैयार करना आसान है, और स्वादिष्टता का स्वाद किसी भी मीठे दांत को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• नींबू - 9 पीसी
• चीनी - 1.5 किग्रा
• पानी - 1 गिलास

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम फल धोते हैं, छीलते हैं। आप एक ग्रेटर या एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। हम ठंडे पानी में छिलके वाले नींबू डालते हैं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ देते हैं। फिर पतले हलकों में काट लें।
2. एक बर्तन में चीनी डालें, पानी डालें और मिलाएँ। चीनी पूरी तरह से तरल में घुल जानी चाहिए और चाशनी की तरह बन जानी चाहिए।
3. चीनी में नींबू डालें, फिर से मिलाएँ। आँच पर रखें और 10 मिनट तक पकाएँ। फिर हम जाम को लगभग 8 घंटे का ब्रेक देते हैं, और प्रक्रिया को फिर से दोहराते हैं। बिना छिलके वाला नर्म नीबू जैम तैयार है!

मदद करने की तकनीक

धीमी कुकर व्यस्त गृहिणियों को नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना तैयार करने में मदद करता है। इसके अलावा, यदि आप उसकी मदद लेते हैं, तो आपको सबसे स्वादिष्ट नींबू जैम मिलता है। और ऊर्जा बचाने की सुविधा और क्षमता इस इकाई का एक और प्लस है। नींबू मिठाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 2.3 लीटर
• चीनी -2.5 किग्रा
• नींबू - 2 किलो
• शहद - 50 ग्राम
• वेनिला चीनी - 1 पाउच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम नींबू को धोते हैं और कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में डाल देते हैं ताकि उत्तेजना से कड़वाहट खत्म हो जाए।
2. हमने फलों को पतले छल्ले में काट दिया, बीज को रास्ते में फेंक दिया।
3. कटा हुआ नींबू, पानी के साथ, मल्टीक्यूकर के कटोरे में भेजा जाता है। "स्टू" और "मल्टी-कुक" मोड बहुत अच्छे हैं। इसे 1 घंटे तक पकने दें।
4. समय बीत जाने के बाद, बची हुई सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, उसी मोड में लगभग एक घंटे तक पकाएँ।
5. जैम खाने और स्टोर करने के लिए तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें!