नाशपाती जैम - उत्कृष्ट शीतकालीन मिठाइयों के लिए सर्वोत्तम व्यंजन। धीमी कुकर में साइट्रस के साथ सुगंधित नाशपाती जैम

जैसा कि कई युवा परिचारिकाएँ सोचती हैं, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यदि आप चाहें और आपके पास आवश्यक उत्पाद हों, तो आप लगभग कोई भी व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए नाशपाती जैम की एक रेसिपी लें - यहां तक ​​कि पाक व्यवसाय में एक नौसिखिया भी इस सुगंधित घर का बना स्वादिष्ट खाना पकाने का काम संभाल सकता है!

एक नियम के रूप में, मौसम में घटिया फलों से नाशपाती जैम पकाने की प्रथा है। दूसरे शब्दों में, मुड़े हुए, बासी और अधिक पके नाशपाती उपयुक्त रहेंगे। लेकिन सुंदर और चयनित लोगों का उपयोग अन्य व्यंजनों में किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नाशपाती जैम को स्लाइस में पकाएं।

भविष्य के लिए इस जैम को और अधिक बनाना सुनिश्चित करें, क्योंकि सर्दियों के लिए रिक्त स्थान तैयार करना एक रोमांचक गतिविधि है जिसमें आप आसानी से पूरे परिवार को शामिल कर सकते हैं (बच्चे मदद करने में विशेष रूप से प्रसन्न होते हैं)। और सर्दियों में, अपने परिवार और प्रियजनों के साथ गर्म और आरामदायक मेज पर मीठे पाई चिपकाएँ और चाय पियें।

अवयव:

सर्विंग्स: 4

खाना पकाने के समय: 2 घंटे 30 मिनट

नाशपाती से जाम

नाशपाती से जैम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• पका हुआ नाशपाती - 1.5 किग्रा।
• चीनी-रेत - 700 ग्राम।
• शुद्ध पानी - 100 ग्राम।

गर्मियों की समाप्ति और शरद ऋतु की शुरुआत सेब, नाशपाती के बाद सबसे प्रसिद्ध फलों के पकने के समय होती है। अच्छी उपज, कम कैलोरी सामग्री और विटामिन की समृद्ध संरचना के कारण, नाशपाती सबसे वांछनीय और स्वस्थ फलों में से एक है। यही कारण है कि कई परिचारिकाएं नाशपाती से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की जल्दी में हैं। फल में स्वयं एक मीठा स्वाद और एक नाजुक नाशपाती की सुगंध होती है जो गर्मी उपचार के बाद भी बनी रहती है। नाशपाती से सभी प्रकार के जैम, जैम, कॉम्पोट और जेली तैयार किये जाते हैं। इसके अलावा, उत्कृष्ट नाशपाती प्लेटर बनाने के लिए नाशपाती को अक्सर सेब और क्विंस के साथ मिलाया जाता है। सर्दियों की शाम को खोला गया नाशपाती का एक जार एक कप चाय के साथ आपके परिवार को प्रसन्न कर देगा।

हम आपको एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं जिसके साथ आप अधिक समय बर्बाद किए बिना स्वादिष्ट नाशपाती जैम बना सकते हैं।

नाशपाती से जैम कैसे बनाये

आप किसी भी प्रकार के नाशपाती से नाशपाती जैम बना सकते हैं (छोटे और थोड़े मुड़े हुए फल उपयुक्त होंगे)। सबसे पहले आपको नाशपाती को धोकर छील लेना है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो प्यूरी पर्याप्त पारदर्शी नहीं होगी। इसलिए यदि आप एक सुंदर एम्बर रंग का जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको नाशपाती को छीलना होगा।

छिले हुए फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक कटोरे में रख दें जहां जैम पकाया जाएगा। नाशपाती में मानक मात्रा में पानी डालें और आग पर उबलने के लिए रख दें। ताकि आपके मन में यह सवाल न हो कि जैम कैसे पकाना है, इसे ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं। पकाने का समय नाशपाती के प्रकार पर निर्भर करता है, इसे अच्छी तरह उबालना आवश्यक है। इसे पकाने में मुझे 45 मिनट का समय लगा।

उबले हुए नाशपाती को छलनी से छानना चाहिए या ब्लेंडर से काटना चाहिए। मेरे संस्करण में, एक छलनी ली जाती है। मुख्य बात यह है कि आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलता है।

हम मसले हुए नाशपाती के द्रव्यमान को आग पर डालते हैं, उबाल लाते हैं, चीनी की मात्रा डालते हैं और लगातार हिलाते हुए उबाल आने तक पकाते हैं। हम आंच कम कर देते हैं और जैम को बहुत धीमी आंच पर पकाते हैं, अन्यथा उत्पाद जलने का खतरा रहता है। उबलने के क्षण से पकाने का समय - 15 मिनट।

समय बीत जाने के बाद, हम अपने जैम को आग से हटा देते हैं, पहली नज़र में यह ज़्यादा गाढ़ा नहीं लग सकता है। हालाँकि, ठंडा होने के बाद इसकी स्थिरता गाढ़ी हो जाएगी।

गर्म जैम को साफ रोगाणुरहित जार में रखें और भंडारण के लिए सील कर दें।

यह रेसिपी काफी सरल है, जैम एक दिन में तैयार हो जाता है. अपने भोजन का आनंद लें!

नाशपाती जैम - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

रुशा पके नाशपाती से जैम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री - 1.5 किग्रा. चीनी-रेत - 700 ग्राम। शुद्ध पानी - 100 ग्राम....

सर्दियों के लिए सरल नाशपाती जाम

नाशपाती बच्चों और बड़ों दोनों का पसंदीदा फल है। उनसे वर्कपीस की सुगंध के लिए धन्यवाद - किसी भी मेज पर मेहमानों का स्वागत करें। जैम विशेष रूप से गृहिणियों के बीच मांग में है, जो घरेलू बेकिंग के लिए आदर्श है।

घर पर नाशपाती जैम बनाने का आसान तरीका

इस प्रकार की तैयारी के लिए बिल्कुल सभी प्रकार के फल उपयुक्त हैं, केवल यह महत्वपूर्ण है कि नाशपाती पकी हो।

• 1.5 किलोग्राम फल;
• 700 ग्राम दानेदार चीनी;
• 0.5 कप उबला हुआ पानी।

सर्दियों के लिए घर पर नाशपाती जैम कैसे बनाएं:

1. फलों को अच्छी तरह धो लें, विशेष चाकू से छिलका काट लें।
2. नाशपाती को सावधानी से छोटे टुकड़ों में काटें, गूदा काट लें ताकि बीज बॉक्स के साथ बीच का भाग बरकरार रहे और अनावश्यक हिस्से तैयार उत्पाद में न मिलें।
3. टुकड़ों पर पानी डालें, धीमी आग पर रखें।
4. ढक्कन से ढक दें, सबसे छोटी आग पर कम से कम आधे घंटे तक उबालें जब तक कि फल पूरी तरह से नरम न हो जाए। खाना पकाने का सटीक समय नाशपाती की विविधता और पकने की डिग्री पर निर्भर करता है।
5. पैन को आँच से हटा लें, पूरी तरह ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें।
6. फलों के द्रव्यमान को ब्लेंडर से पीसें या मांस की चक्की से गुजारें। यदि उबले हुए टुकड़ों की कोमलता की डिग्री अनुमति देती है, तो इस उद्देश्य के लिए आलू मैशर का उपयोग करना काफी स्वीकार्य है।
7. नाशपाती की प्यूरी में निर्धारित मात्रा में चीनी डालें और धीमी आंच पर वांछित गाढ़ापन आने तक पकाएं। जाम में जलने की एक अप्रिय प्रवृत्ति होती है, इसलिए, इसे लंबे समय तक स्टोव पर लावारिस छोड़ना उचित नहीं है, समय-समय पर आपको लकड़ी के स्पैटुला के साथ द्रव्यमान को हिलाने की आवश्यकता होती है। इससे भी बेहतर - बड़े किनारों वाली बेकिंग शीट पर, ओवन में वर्कपीस को वाष्पित करें।
8. ठंडे पानी से सिक्त तश्तरी पर जैम की तैयारी की जाँच करें - यदि जैम की एक बूंद अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखती है, तो वर्कपीस तैयार है।

यह केवल सुगंधित मिठाई को बाँझ कंटेनरों में डालना, रोल करना और भंडारण के लिए दूर रखना है।

मल्टीकुकर की रेसिपी

जैम बनाने में एक कामकाजी महिला के लिए एक आधुनिक सहायक अपरिहार्य है। चूंकि डिवाइस का विशेष डिज़ाइन आपको तैयार उत्पाद के संभावित जलने के बारे में चिंता करने की अनुमति नहीं देता है।

• दो किलोग्राम बहुत पके फल;
• उपकरण से जुड़े दो मापने वाले कप, दानेदार चीनी;
• पांच ग्राम भोजन साइट्रिक एसिड;
• यदि वांछित हो - एक नींबू या संतरे का छिलका;
• आधा गिलास उबला हुआ पानी।

तैयारी विधि:

1. नाशपाती को अच्छी तरह धो लें, छिलका हटा दें, चाकू से छोटे क्यूब्स या मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. टुकड़ों को इकाई में रखें, पानी डालें।
3. डिवाइस को बंद करें और इसे बुझाने वाले मोड पर सेट करें, टाइमर पर समय निर्धारित करें - 1 घंटा।
4. बीप के बाद मल्टीकुकर का ढक्कन खोलें, द्रव्यमान को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
5. उबले हुए टुकड़ों को फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें या एक अलग कटोरे में ब्लेंडर से काट लें।
6. प्यूरी को चीनी, एसिड और संतरे के छिलके के साथ मिलाएं, बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
7. फलों के मिश्रण को वापस इकाई में डालें, बंद करें और एक और घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
8. तैयार जैम को गर्म जार में डालें और बेल लें।
9. उपयुक्त स्थान पर भण्डारित करें।

यदि वांछित है, तो ऐसे जैम में अन्य फल या मसाले मिलाए जा सकते हैं: सेब, कीनू, वैनिलिन। नाशपाती मसालों की थोड़ी मात्रा के साथ भी अच्छा व्यवहार करती है - पांच लौंग, एक चुटकी पिसा हुआ धनिया या सौंफ।

सर्दियों के लिए नाशपाती जाम - कटाई के लिए सरल व्यंजन

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम की कटाई, नसबंदी के बिना सरल व्यंजन। धीमी कुकर में नाशपाती का जैम पकाना, युक्तियाँ और तरकीबें।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम की एक सरल रेसिपी

नाशपाती ने हमेशा अपने असामान्य स्वाद से वयस्कों और बच्चों दोनों को आकर्षित किया है। लेकिन यहाँ उनसे जैम जैसी स्वादिष्ट चीज़ है, हालाँकि यह स्वादिष्ट है, फिर भी यह आम नहीं है। लेकिन बात सिर्फ इतनी है कि कई गृहिणियां यह नहीं जानती कि इसे कैसे पकाया जाता है असामान्य मीठाऔर एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन। लेकिन सर्दियों के लिए इसे तैयार करने का एक आसान तरीका है।

सर्दियों के लिए नाशपाती से जैम बनाने की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

वास्तविक फलों की दुनिया में विविधता है नाशपाती की किस्में. इसलिए, जैम तैयार करते समय ऐसी विविधता को ध्यान में रखना वांछनीय है, क्योंकि कटाई की तकनीक थोड़ी बदल जाएगी। प्रत्येक नई नाशपाती जैम रेसिपी होगी स्वाद में भिन्न, जो बदल जाएगा, लेकिन हमेशा सबसे स्वादिष्ट और असामान्य रहेगा।

आज नाशपाती का सबसे आम प्रकार "कॉन्फ्रेंस" है, जिसे एक कठिन किस्म माना जाता है। इसलिए, नाशपाती को हमेशा तभी चुनना चाहिए जब वह पका हो, क्योंकि यह सबसे मीठा होगा और जैम बनाने के लिए आदर्श होगा। इस तरह से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का मुख्य लाभ नाशपाती की किस्म हैकि चीनी को बचाया जा सकता है. यदि आप सरल तरीके से सर्दियों के लिए नाशपाती का व्यंजन तैयार करने के लिए किसी अन्य किस्म का उपयोग करते हैं, तो आपको चीनी की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता है।

एक सरल नुस्खा के अनुसार ऐसी नाशपाती मिठाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद पहले से तैयार करने होंगे:

1. किसी भी नाशपाती किस्म के फल - 1 किलोग्राम।
2. पानी, लेकिन केवल साफ - 1 गिलास।
3. रेत चीनी - लगभग 0.5 किलोग्राम।
4. साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच, लेकिन मटर के बिना।

मिठाई बनाने के लिए नाशपाती का चयन किया गया था अच्छी तरह से धोना चाहिएऔर त्वचा को छील लें. फिर उन्हें आधा काटने की जरूरत है। वैसे, बीज के साथ कोर को निकालना आवश्यक है। अब नाशपाती को छोटे और पतले टुकड़ों में काटना बाकी है. यह या तो चाकू या श्रेडर से किया जा सकता है।

इसमें नाशपाती के टुकड़े रखना बाकी है बर्तन और पानी भरें. उसके बाद, उन्हें उबालने के लिए रखें और नरम होने दें। जब नाशपाती के टुकड़े बहुत नरम हो जाएं तो उन्हें मसलने की जरूरत है. इसे कई तरीकों से किया जा सकता है. उदाहरण के लिए, यह एक पुशर या छलनी का उपयोग करके मैन्युअल रूप से किया जा सकता है, या आप इसके लिए विशेष रसोई उपकरण - एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

अब आपको परिणामी प्यूरी को उबालने की जरूरत है। इसे पकाने की जरूरत है धीमी आग परजब तक मूल द्रव्यमान का आधा भाग न रह जाए। जैसे ही नाशपाती की प्यूरी कम हो जाए, इसे थोड़ी मात्रा में पानी में घोलकर रेसिपी के अनुसार चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाना जरूरी है।

उबालने की प्रक्रिया में लगभग बीस मिनट लगने चाहिए। लेकिन इसे लगातार हिलाते रहना न भूलें.

उसके बाद, नाशपाती जैम को ठंडा होने दें और इस समय आप जार तैयार कर सकते हैं। यह सिर्फ बैंकों पर जाम फैलाने तक ही सीमित रह गया है और ढक्कन को रोल करें, जिसे उबालना चाहिए।

धीमी कुकर में नाशपाती जैम

यदि आप नाशपाती जैम को धीमी कुकर में पकाएंगे तो यह उतना ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनेगा। खाना पकाने की यह विधि त्वरित और आसान है। परिचारिका को स्टोव के पास खड़े होने की ज़रूरत नहीं है, जाम को हिलाएं, जो धीरे-धीरे पकाया जाता है। इसे निश्चित रूप से अच्छी तरह से मिश्रित करने की आवश्यकता होगी, लेकिन केवल तब जब जैम पहले से गाढ़ा हो जाए।

धीमी कुकर में पकाया गया नाशपाती का व्यंजन न केवल खाया जा सकता है, बल्कि पाई और पाई के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि यह गाढ़ा और बहुत मीठा होता है। ऐसा नाशपाती जैम लाजवाब होगा दलिया के अलावाजिसे बच्चे नाश्ते में खाते हैं। इसके साथ रोटी फैलाना ही काफी है, और चाय किसी भी बच्चे के लिए सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगी।

नाशपाती जैम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. किसी भी किस्म के नाशपाती - लगभग 1 किलोग्राम।
2. चीनी - लगभग 0.5 किलोग्राम
3. साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।
4. वैनिलिन - 0.5 चम्मच।

नाशपाती को हल्के से धोकर छील लें। लेकिन आप इस रेसिपी के लिए छिलके सहित नाशपाती का भी उपयोग कर सकते हैं, तभी आपको जैम के लिए फलों को बहुत सावधानी से धोने की जरूरत है। फिर फलों को छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। उनका एक मल्टीकुकर में डालें, और ऊपर रेसिपी के अनुसार अन्य सभी सामग्री डालें। यदि अचानक बहुत अधिक वैनिलीन हो जाए, तो जैम कड़वा हो जाएगा।

कटोरे को मल्टीकुकर में रखा गया है और हीटिंग मोड चालू कर दिया गया है। समय को पंद्रह मिनट निर्धारित करना आवश्यक है, क्योंकि इससे सारी चीनी घुल जाएगी। अगर फल ज्यादा रसदार नहीं है तो आप पानी भी मिला सकते हैं. उसके बाद, बुझाने का मोड चालू करना और ढक्कन बंद करना सुनिश्चित करें। कार्यक्रम अपने आप सब कुछ कर देगा, और परिचारिका थोड़ी देर के लिए नाशपाती जाम के बारे में भूल सकती है।

मल्टीकुकर के बाद इसका प्रोग्राम चलाएं, आपको एक नाशपाती लेनी होगी और इसे एक ब्लेंडर में काटना होगा। और फिर से हम बीस मिनट के लिए स्टू करने के लिए भेजते हैं। जैसे ही उबलने की आवाज सुनाई दे तो मोड बदलना और कुकिंग मोड को स्टीम पर सेट करना जरूरी होगा. तो, जैम को पूरी तरह पकने तक पकाया जाता है, लेकिन साथ ही इसे समय-समय पर मिश्रित करने की आवश्यकता होती है।

अगर ट्रीट गाढ़ी होगी तो नाशपाती जैम तैयार हो जाएगा. ऐसा करने के लिए, आप इसे चम्मच से थोड़ा सा उठाकर ट्रेस कर सकते हैं। तैयार नाशपाती का जैम बहना नहीं चाहिए, बल्कि गिर सकता है। इसे ठंडा करके साफ और पहले से तैयार जार में बंद करना बाकी है. आमतौर पर एक किलोग्राम नाशपाती से लगभग 700 ग्राम नाशपाती जैम प्राप्त होता है।

क्लासिक नाशपाती जैम रेसिपी

नाशपाती जैम भी क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन इसकी तैयारी की प्रक्रिया में काफी समय लगता है। लेकिन आमतौर पर गृहिणियां अभी भी नाशपाती की मिठाइयाँ इसी तरह पकाना पसंद करती हैं।

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. कठोर नाशपाती - 4 किलोग्राम।
2. शुद्ध पानी - 1 लीटर।
3. रेत चीनी - 800 ग्राम।

फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, क्योंकि इस रेसिपी में नाशपाती की आवश्यकता होती है त्वचा के साथ तैयार. फिर फलों का गूदा निकाल कर उन्हें या तो आधा या चार भागों में काट लिया जाता है। जैम तैयार करने के लिए, आपको एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होती है, जहाँ नाशपाती को मोड़ा जाता है और पानी डाला जाता है। जैम को धीमी आग पर पकाया जाता है. स्लाइस जितनी नरम होंगी, उससे मैश करना उतना ही आसान होगा। इसलिए, आपको तब तक पकाना चाहिए जब तक नाशपाती के टुकड़े नरम न हो जाएं। आमतौर पर, खाना पकाने की इस प्रक्रिया में 30-40 मिनट लगते हैं।

खाना पकाने में अगला कदम तनाव डालना है। चाशनी को बचाने के लिए, आपको फल को एक कोलंडर या छलनी से छानना होगा। अब आपको चाहिए यह सारा द्रव्यमान दे दोशांत हो जाओ। इसे मीट ग्राइंडर या जूसर से गुजारना बाकी है। अब यह सजातीय नाशपाती द्रव्यमान को सॉस पैन में डालना बाकी है, और वहां चीनी, साथ ही सिरप जोड़ें और इसे एक और चालीस मिनट तक पकाएं, लेकिन समय-समय पर इसे हिलाया जाना चाहिए।

जब नाशपाती जैम तैयार हो जाए, तो इसे जार में डालकर रोल करना चाहिए, पलट देना चाहिए और ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। अब स्वादिष्ट नाशपाती जैम खाकर सर्दियों की शाम बिताना सुखद होगा।

सर्दियों के लिए सरल नाशपाती जैम: मीट ग्राइंडर या धीमी कुकर के माध्यम से एक नुस्खा

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम की एक सरल रेसिपी: सामग्री और चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधियाँ जिनमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है और ये किफायती हैं

नाशपाती जैम - लोकप्रिय व्यंजन

शुभ दिन, साइट प्रशासन हमारे अतिथि के रूप में आपका स्वागत करते हुए प्रसन्न है। आज हम आपके साथ नाशपाती जैम की कई रेसिपी साझा करेंगे।

यह पहचानने योग्य है कि नाशपाती जैम सर्दियों के लिए तैयार किया जाने वाला सबसे लोकप्रिय मीठा व्यंजन नहीं है, लेकिन फिर भी हमें यकीन है कि ऐसे कई लोग होंगे जो सर्दियों के लिए नाशपाती जैम बंद करना चाहते हैं। नाशपाती गुरुओं के लिए हम आपको इस बेहद स्वादिष्ट फल से जैम बनाने की कुछ सबसे लोकप्रिय रेसिपी बताएंगे।

व्यंजनों में अलग-अलग तकनीकों और फलों की विभिन्न किस्मों का उपयोग किया जाएगा, इसलिए पहली नज़र में आपको ऐसा लगेगा कि सभी व्यंजन एक-दूसरे के समान हैं, लेकिन वास्तव में उनका स्वाद अलग होगा। हमें इसमें कोई संदेह नहीं है कि किसी भी मामले में, आप कुछ व्यंजनों पर ध्यान देंगे और स्वादिष्ट नाशपाती जैम बनाएंगे।

हम नाशपाती जैम के लिए पहली रेसिपी नाशपाती किस्म "कन्फरेशन" से तैयार करेंगे, यह किस्म कठोर किस्मों से संबंधित है, इसलिए सबसे अधिक पका हुआ नाशपाती चुनना महत्वपूर्ण है, फिर यह बहुत मीठा और डाला जाएगा। इस नाशपाती का लाभ यह है कि यह बहुत मीठा होता है, जिससे हमें कुछ चीनी बचाने का मौका मिलेगा, जो बहुत महत्वपूर्ण है।

तो आइए सबसे पहले यह जानें कि नाशपाती जैम बनाने के लिए हमें क्या चाहिए:

• नाशपाती - 1 किलोग्राम;
• शुद्ध पानी - 1 गिलास;
• चीनी - 0.5 किलोग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच (एक स्लाइड के बिना)।

सबसे पहले हमें अपने नाशपाती को धोना होगा, फिर हम फल को छीलेंगे। हमने नाशपाती को आधे में काटा, और ध्यान से बीच से काट दिया, जहां बीज हैं। आइए सभी नाशपाती के साथ ऐसा करें।

अब हम नाशपाती को एक सॉस पैन में डालते हैं, उसमें पानी भरते हैं और स्टोव पर रखते हैं, पानी में उबाल लाते हैं और फल को नरम होने तक उबालते हैं।

जब नाशपाती पर्याप्त नरम हो जाती है, तो हमें इसे प्यूरी करने की आवश्यकता होती है, यह छलनी या क्रश के जटिल उपयोग से लेकर ब्लेंडर जैसी चमत्कारिक तकनीक के सरल उपयोग तक कई तरीकों से किया जा सकता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप नाशपाती को कैसे गूंधते हैं, मुख्य परिणाम परिणाम है।

उसके बाद, हम वही प्यूरी लेते हैं और इसे धीमी आंच पर पकाने के लिए रख देते हैं, आपको तब तक पकाने की जरूरत है जब तक कि द्रव्यमान की मात्रा लगभग आधी न हो जाए।

नाशपाती जैम बनाने की निम्नलिखित पूरी प्रक्रिया काफी सरल है, बस जैम को धीमी आंच पर पकाएं, इसे हर समय धीमी आंच पर हिलाते रहें। खाना पकाने की प्रक्रिया में आपको लगभग 20 मिनट लगने चाहिए।

फिर सब कुछ बेहद सरल और मानक है, जबकि नाशपाती जाम ठंडा हो रहा है, हम जार तैयार करते हैं। उसके बाद, हम ठंडे जैम को जार में पैक करेंगे, और उन्हें पानी में पहले से उबालते हुए ढक्कन बंद कर देंगे।

खैर, बस इतना ही, नाशपाती जैम की काफी सरल रेसिपी, हमने आपको बताया, हमारे साथ बने रहें और नाशपाती जैम की और दिलचस्प रेसिपी जानें।

धीमी कुकर में नाशपाती जैम

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि यदि यह रसोई में हमारे सहायक - धीमी कुकर की मदद से तैयार किया जाता है, तो कोई कम स्वादिष्ट और सुगंधित नाशपाती जैम प्राप्त नहीं होता है। इस मामले में, सामान्य तौर पर, सब कुछ सरल है। सरलता इस तथ्य में निहित है कि जब जैम पक जाए तो हमें तवे के ऊपर खड़े होकर उसे हिलाना नहीं पड़ता है, लेकिन हालांकि यह अभी भी थोड़ा सा है, यह आवश्यक है, लेकिन बस थोड़ा सा। हमें तैयारी के अंतिम चरण में जैम में हस्तक्षेप करना होगा, जब यह गाढ़ा होने लगेगा।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया नाशपाती जैम काफी गाढ़ा होता है, इसे या तो खाया जा सकता है या विभिन्न मिठाइयाँ तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। नाशपाती जैम को बच्चे बड़े मजे से खाते हैं, इसे नाश्ते के लिए दलिया में मिलाया जा सकता है, और चाय के लिए ब्रेड पर फैलाया जा सकता है।

मल्टी-कुकर में नाशपाती जैम तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - एक किलोग्राम;
• चीनी - 0.5 किलोग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच (यदि नाशपाती खट्टा नहीं है);
• वैनिलिन - 0.5 चम्मच।

धीमी कुकर में नाशपाती जैम

आरंभ करने के लिए, हमें नाशपाती को ठीक से धोने की आवश्यकता है, यदि आप छिलका हटाने जा रहे हैं, तो आपको नाशपाती को धोने में बहुत अधिक प्रयास नहीं करना चाहिए। छिलका उतारें या न निकालें, यह हर किसी का काम है, दरअसल, जैम इसके साथ या इसके बिना भी उतना ही स्वादिष्ट बनता है। फिर नाशपाती को छोटे क्यूब्स में काट लें।

नाशपाती को मल्टी-कुकिंग बाउल में डालें, ऊपर से चीनी डालें, वेनिला और साइट्रिक एसिड डालें। इसे वेनिला के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा जैम कड़वा हो जाएगा।

अब, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा सा पानी डालें (यदि आपका नाशपाती बहुत रसदार नहीं है), स्टू मोड सेट करें, ढक्कन बंद करें और कार्यक्रम के साथ खाना पकाने की पूरी अवधि के लिए जाम के बारे में भूल जाएं।

थोड़ी देर के बाद, हम कटोरा निकालते हैं, नाशपाती को ब्लेंडर में पीसते हैं, और इसे पंद्रह से बीस मिनट के लिए पकने के लिए रख देते हैं। जब आपका जैम पर्याप्त जोर से गड़गड़ाने लगे, तो आपको स्टीमिंग मोड पर स्विच करना होगा, और जैम को समय-समय पर हिलाते हुए, पकने तक पकाना होगा।

नाशपाती जैम की तैयारी उसके घनत्व से निर्धारित करना आसान है, यदि जैम चम्मच से नहीं निकलता है, लेकिन गिर जाता है, तो जैम तैयार है।

उसके बाद नाशपाती जैम को ठंडा करके साफ जार में बंद कर दें, एक किलोग्राम नाशपाती से तैयार जैम लगभग 700 ग्राम होता है.

क्लासिक नाशपाती जैम रेसिपी

इस रेसिपी को एक साधारण कारण से शास्त्रीय कहा जाता है, खाना पकाने के इस विकल्प को सभी गृहिणियों के बीच सबसे अधिक बार इस्तेमाल किया जाने वाला कहा जा सकता है। इस जैम को तैयार करना तेज़ नहीं है, लेकिन यकीन मानिए, परिणाम इसके लायक है।

• नाशपाती - 4 किलोग्राम (इस बार कठिन किस्म);
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 800 ग्राम;

सबसे पहले, हमें नाशपाती को अच्छी तरह से धोने की ज़रूरत है, क्योंकि यह जैम छिलके से तैयार किया जाता है, इसलिए फलों को धोना बहुत जिम्मेदारी से करना चाहिए। जब नाशपाती धोए जाते हैं, तो हम उन्हें आधा या इससे भी बेहतर चार भागों में काटते हैं, बीच से काटते हैं और डंठल हटा देते हैं।

अब एक बड़े सॉस पैन में हमारा पानी डालें, एक नाशपाती डालें और धीमी आंच पर पकाएं। पकाने की अवधि सभी के लिए अलग-अलग होती है, यह सब फलों की कोमलता पर निर्भर करता है, हमें इस हद तक कोमलता प्राप्त करने की आवश्यकता है कि हम आसानी से नाशपाती से प्यूरी बना सकें।

जब नाशपाती पर्याप्त नरम हो जाए, तो मैंने इसे 40 मिनट तक पकाया, नाशपाती को छलनी या कोलंडर से छान लें, जबकि आपको चाशनी को बचाने की जरूरत है।

हम अपने नाशपाती को ठंडा करने के लिए थोड़ा समय देते हैं। इसके बाद, हमें नाशपाती को जूसर या मीट ग्राइंडर से गुजारना होगा।

परिणामी नाशपाती प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें, हमारी चीनी और वह सिरप डालें जिसमें नाशपाती उबाली गई थी। नाशपाती जैम को धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं, साथ ही इसे समय-समय पर हिलाना न भूलें।

जब आपका जैम पक जाता है और मध्यम गाढ़ा हो जाता है, तो हम इसे पहले से धोए हुए जार में डालते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं, जिसे हमने पहले से उबाला भी है। नाशपाती जैम के जार को पूरी तरह से उल्टा होने तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

खैर, यहां आप एक और अद्भुत और स्वादिष्ट नाशपाती जैम रेसिपी के साथ हैं।

हमारे पास बस इतना ही है, सुखद भूख, आपको शुभकामनाएँ।

फोटो के साथ नाशपाती जैम रेसिपी से जैम

सबसे लोकप्रिय नाशपाती जैम रेसिपी एक लेख में एकत्र की गई हैं। नाशपाती जैम - हमारी वेबसाइट पर बहुत ही सरल रेसिपी

नाशपाती जैम एक और स्वादिष्ट व्यंजन है! इससे दूर जाना बहुत कठिन है।

इसलिए निष्कर्ष: आपको बहुत कुछ करने की ज़रूरत है! इतनी सारी बेहतरीन रेसिपीज़ होना अच्छी बात है।

नाशपाती जैम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

उत्तम बनावट वाला सबसे स्वादिष्ट मुरब्बा सख्त और थोड़े अधपके नाशपाती से बनाया जाता है, लेकिन नरम फलों का भी उपयोग किया जा सकता है। फलों को टुकड़ों में काटा जाता है, ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है या पहले पकाने के बाद छलनी से पीस लिया जाता है। फिर उनमें चीनी और अन्य सामग्रियां मिलाई जाती हैं।

नाशपाती जैम में क्या मिलाया जा सकता है:

सेब, खट्टे फल और अन्य फल;

दालचीनी, वेनिला और अन्य मसाले;

जेलाटीन।

आप चूल्हे पर दावत पका सकते हैं। लेकिन अधिक से अधिक बार आप धीमी कुकर की रेसिपी पा सकते हैं। यदि कोई "जैम" प्रोग्राम है, तो आप इसका उपयोग खाना पकाने के लिए कर सकते हैं। या वे बेकिंग, स्टूइंग कार्यक्रमों को जोड़ते हैं। खाना पकाने का समय सीधे नाशपाती के रस पर निर्भर करता है और इसका सटीक निर्धारण करना असंभव है। स्थिरता से संतुष्ट - जैम तैयार है!

आसान नाशपाती जैम रेसिपी

साइट्रिक एसिड के साथ सबसे हल्के और सरल नाशपाती जैम का एक प्रकार। फलों को मांस की चक्की में कुचल दिया जाता है।

अवयव

550 ग्राम चीनी;

1 किलो नाशपाती;

4 ग्राम नींबू.

खाना बनाना

1. नाशपाती को स्लाइस में काटें, कोर निकाल दें।

2. हम स्लाइस को मीट ग्राइंडर के माध्यम से घुमाते हैं, चीनी के साथ मिलाते हैं, हिलाते हैं और कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं।

3. स्टोव पर रखें, सवा घंटे तक पकाएं। एक तरफ रख दें, द्रव्यमान ठंडा होने तक खड़े रहने दें।

4. इसे फिर से स्टोव पर रखें, साइट्रिक एसिड डालें, व्यंजन को लगभग आधे घंटे तक उबालें।

5. हम घनत्व को देखते हैं, अगर जाम चम्मच तक पहुंचने लगे, और बूंद तश्तरी पर नहीं फैलती है, तो आप इसे बंद कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए नाशपाती जाम "नींबू का स्वाद"

नींबू के साथ सर्दियों के लिए बहुत सुगंधित नाशपाती जैम की विधि। यदि साइट्रस बड़ा है, तो एक ही पर्याप्त है। आप दो छोटे नींबू ले सकते हैं.

अवयव

3 किलो नाशपाती;

1.5 किलो चीनी;

200 मिली पानी.

खाना बनाना

1. धुले हुए नाशपाती को यादृच्छिक स्लाइस में काटें, उन्हें सॉस पैन में डालें, उनमें एक गिलास पानी डालें।

2. नाशपाती को स्टोव पर रखें, ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकाएं।

3. नींबू को धोकर स्लाइस में काट लें. साइट्रस से सभी बीज निकालना आवश्यक है।

4. नाशपाती को आग से उतार लें, वे नरम होनी चाहिए. थोड़ा ठंडा करें, फलों में खट्टे फलों के टुकड़े डालें और ब्लेंडर से सभी चीजों को एक साथ मिला लें।

5. दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ। यह सलाह दी जाती है कि द्रव्यमान को कुछ देर तक खड़े रहने दें ताकि रेत घुल जाए। अन्यथा, बर्तन की दीवारों पर लगे छोटे-छोटे दाने जल सकते हैं, जैम काला हो जाएगा और उसमें एक अप्रिय सुगंध होगी।

6. स्वादिष्ट व्यंजन को स्टोव पर रखें, बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर लगभग 45-50 मिनट तक पकाएं। हम वांछित घनत्व प्राप्त करते हैं, नियमित रूप से हिलाना न भूलें।

7. जार में पैक किया गया। ठंडा करें, नाशपाती जैम को भंडारण के लिए हटा दें।

जिलेटिन "मखमली" के साथ नाशपाती जाम

जिलेटिन के साथ गाढ़े, मखमली नाशपाती जैम की विधि, आप इसे जैम कह सकते हैं। नाजुकता की एक विशेषता इसकी असामान्य, जेली जैसी बनावट है। जिलेटिन का उपयोग साधारण पाउडर या तुरंत किया जाता है।

अवयव

1 किलो नाशपाती;

0.5 किलो चीनी;

0.5 नींबू;

दालचीनी, वैनिलिन;

200 मिलीलीटर पानी;

1 सेंट. एल जेलाटीन।

खाना बनाना

1. नाशपाती को टुकड़ों में काट लें, 100 मिलीलीटर पानी डालें, धीमी आंच पर नरम होने तक उबालें। ठंडा होने के लिए रख दें.

2. जिलेटिन को 100 मिली पानी में भिगो दें. उसे अच्छे से फूलने दो. आमतौर पर समय पैकेजिंग पर दर्शाया जाता है।

3. नरम नाशपाती को छलनी से छानना चाहिए।

4. प्यूरी में चीनी मिलाएं, स्टोव पर रखें।

5. उबालने के बाद इसमें नींबू का रस डालें, जैम को 10 मिनट तक पकाएं.

6. यदि सर्दियों के लिए स्वादिष्टता तैयार की जाती है, तो जार को संसाधित करने, हाथ में रखने की आवश्यकता होती है। यही बात पलकों के लिए भी लागू होती है।

7. उबलते जैम में वेनिला और दालचीनी डालें।

8. हम जिलेटिन डालते हैं, जल्दी से हिलाते हैं और तुरंत बंद कर देते हैं। यदि द्रव्यमान को उबलने दिया जाए, तो बनावट वह नहीं होगी जिसकी आवश्यकता है।

9. नाशपाती जैम को बाँझ जार में डालें, नीचे से लगातार हिलाते रहें। हम जल्दी से बंद कर देते हैं.

10. हम कंटेनरों को उल्टा रखते हैं, उन्हें ऊपर से किसी गर्म चीज से लपेटते हैं, डिब्बे को पूरी तरह से ठंडा होने तक पकड़ते हैं, फिर उन्हें प्राकृतिक स्थिति में पलट देते हैं, उन्हें भंडारण में स्थानांतरित करते हैं।

धीमी कुकर में नाशपाती जैम की एक सरल रेसिपी

मीठी नाशपाती बनाने का एक अद्भुत तरीका। इसे तुरंत खाया जा सकता है या दूर रखा जा सकता है। नींबू की जगह आप पतला एसिड ले सकते हैं, एक तिहाई चम्मच और 30 मिली पानी पर्याप्त है।

अवयव

1 किलो नाशपाती;

1.5 कप चीनी;

0.5 नींबू.

खाना बनाना

1. इस जैम के लिए नाशपाती को छीला नहीं जा सकता, लेकिन छिलके के बिना इसका स्वाद अधिक कोमल होता है। ग्रेड के अनुसार देखें. अगर छिलका सख्त है तो उसे हटा देना ही बेहतर है.

2. नाशपाती के गूदे को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, चीनी के साथ मिलाएं। यह सब तुरंत एक मल्टीकुकर सॉस पैन में डालें।

3. इसके ऊपर नींबू का रस डालें। आप थोड़ा सा जेस्ट मिला सकते हैं, लेकिन केवल अच्छी तरह से कुचला हुआ, जैम में बड़े कण नहीं होने चाहिए। या अम्लीय घोल का उपयोग करें।

4. मल्टीकुकर बंद करें। हमने बुझाने का कार्यक्रम दो घंटे के लिए निर्धारित किया है। समय-समय पर हम देखते हैं, हलचल करते हैं।

5. यदि नाशपाती पानीदार या बहुत रसदार हैं, तो विनम्रता का घनत्व आपको सूट नहीं करता है, आप अंत में बेकिंग पर स्विच कर सकते हैं, लगभग आधे घंटे के लिए जाम को इस मोड में रखें, बस हिलाना न भूलें।

लिंगोनबेरी के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती जाम "विटामिन्का"।

सर्दियों के लिए अद्भुत नाशपाती जैम की रेसिपी, जो न केवल स्वाद में, बल्कि इसकी विटामिन संरचना में भी भिन्न है। उसके लिए ताजा लिंगोनबेरी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो एक जमे हुए उत्पाद उपयुक्त रहेगा।

अवयव

1 किलो नाशपाती;

0.5 किलो लिंगोनबेरी;

1 किलो चीनी;

2 स्टार ऐनीज़;

130 मिली पानी।

खाना बनाना

1. नाशपाती को स्लाइस में काटें, लिंगोनबेरी को धो लें, पानी निकल जाने दें, जामुन को सुखाना आवश्यक नहीं है।

2. एक गिलास चीनी में पानी मिलाकर गैस पर रखें, चाशनी पकाएं। स्टार ऐनीज़ सितारे जोड़ें, जो स्वादिष्टता को एक विशेष उत्साह देगा।

3. बची हुई चीनी को नाशपाती और लिंगोनबेरी के साथ मिलाएं।

4. तैयार टुकड़ों को चीनी के साथ चाशनी में डालें, हिलाएं.

5. नींबू का रस निचोड़ लें. लेकिन आप बीज निकालकर पूरे साइट्रस को पीस सकते हैं और कुल द्रव्यमान में मिला सकते हैं।

6. जैम को 45 मिनट तक पकाएं.

7. आग से हटा लें. एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को प्यूरी करें।

8. फिर से हम लिंगोनबेरी-नाशपाती व्यंजन को स्टोव पर रखते हैं, वांछित घनत्व तक पकाते हैं।

9. यदि स्थिरता उपयुक्त है, तो बस द्रव्यमान को अच्छी तरह से उबलने दें, एक मिनट तक उबालें और जार में रखा जा सकता है।

सेब के साथ नाशपाती जाम

नाशपाती जैम में एक और लोकप्रिय अतिरिक्त सेब है! हम खट्टी किस्में चुनते हैं। वे आदर्श रूप से मीठे नाशपाती को पतला करते हैं, खट्टापन जोड़ते हैं और स्वाद को और अधिक दिलचस्प बनाते हैं।

अवयव

1 किलो सेब;

1 किलो नाशपाती;

0.8 किलो चीनी।

खाना बनाना

1. फल पकाएं. ऐसा करने के लिए, सेब को नाशपाती के साथ टुकड़ों में काट लें, छिलका न हटाएं।

2. सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, एक गिलास पानी डालें, नरम होने तक उबालें। कवर करना सुनिश्चित करें.

3. आंच से उतारें, थोड़ा ठंडा होने दें ताकि आपके हाथ न जलें। लेकिन द्रव्यमान ठंडा नहीं होना चाहिए. हम एक सौम्य और सजातीय प्यूरी प्राप्त करने के लिए एक छलनी के माध्यम से फल को पोंछते हैं।

4. फलों को चीनी के साथ मिलाएं, दानों को थोड़ा घुलने दें, जैम को स्टोव पर भेजें।

5. जैम को 30-35 मिनट तक पकाएं. ठंडा होने के बाद, सेब में पेक्टिन के कारण द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा।

संतरे के साथ नाशपाती जैम की एक सरल रेसिपी (धीमी कुकर में)

नाशपाती जैम का दूसरा संस्करण, मल्टी-कुकर सॉस पैन के लिए डिज़ाइन किया गया। वेनिला और दालचीनी की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है, अगर आपको कुछ पसंद नहीं है तो उसे न डालें।

अवयव

2 किलो नाशपाती;

2 संतरे;

वेनिला का 1 पाउच;

1 चम्मच दालचीनी चूरा;

1.2 किलो चीनी;

1 नींबू से रस.

खाना बनाना

1. हम छिलके सहित एक मांस की चक्की के माध्यम से नाशपाती को मोड़ते हैं, उनमें रेत जोड़ते हैं, हिलाते हैं। हम आधे घंटे के लिए निकलते हैं।

2. संतरे से छिलका हटा दें, गूदा छीलें, बीज और सफेद छिलके हटा दें। खट्टे फल के गूदे और छिलके को मोड़ें, नाशपाती को भेजें।

3. कुल द्रव्यमान में नींबू का रस निचोड़ें।

4. दालचीनी पाउडर के साथ वैनिलिन डालें, हिलाएं।

5. बेकिंग चालू करें, जैम को ठीक तीस मिनट तक पकाएं।

6. बुझाने वाले मोड पर स्विच करें, अगले 1.5 घंटे तक पकाएं।

7. नाशपाती और संतरे के स्वादिष्ट व्यंजन को जार में डालें, बेल लें। या फिर इसे ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें।

टुकड़ों के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती जाम

यदि नरम और कठोर दोनों प्रकार के नाशपाती हैं, तो आप इस रेसिपी के अनुसार एक ट्रीट बना सकते हैं। जैम दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट बनता है.

अवयव

1 किलो नरम नाशपाती;

0.5 किलो कठोर नाशपाती;

1 किलो चीनी;

खाना बनाना

1. सख्त नाशपाती को सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें, नींबू का रस डालें, थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

2. हम नरम नाशपाती काटते हैं, कोर से छुटकारा पाते हैं। हम एक ब्लेंडर के साथ मोड़ते हैं, चीनी के साथ मिलाते हैं।

3. हमने नाशपाती के द्रव्यमान को स्टोव पर रखा, इसे उबलने दिया।

4. टुकड़ों में कटे हुए नाशपाती डालें, सभी चीजों को एक साथ लगभग 45 मिनट तक पकाएं।

5. हम टुकड़ों में तत्परता निर्धारित करते हैं। उन्हें उबालना चाहिए और कच्चा नहीं रहना चाहिए।

6. हम जाम को टुकड़ों में जार में डालते हैं, भंडारण के लिए नाशपाती को खाली कर देते हैं।

हर कोई जानता है कि जैम को स्टेराइल जार में रखना चाहिए। लेकिन आप इसे दूसरे तरीके से कर सकते हैं: स्वादिष्टता को साफ और सूखे जार में डालें, इसे ओवन में डालें, इसे तब तक गर्म करें जब तक कि ऊपर एक पकी हुई परत दिखाई न दे, लेकिन सुनिश्चित करें कि स्वादिष्टता जलने न लगे। बाहर निकालें, ढक्कन से बंद करें या रोल करें।

जैम में कम से कम 50% चीनी मिलाई जाती है। गणना बिना कोर वाले छिलके वाले फल पर आधारित है।

जैम में, आप चीनी के कुछ हिस्से को शहद से बदल सकते हैं, जो नाशपाती के साथ अच्छा लगता है। व्यंजन असामान्य रूप से सुगंधित हो जाएगा। वैसे, कैंडिड शहद का उपयोग करने का यह एक शानदार तरीका है।

गर्मी का दिन सर्दी को खिलाता है! वह पक्का है! यह उन देशों में अच्छा है जहां पूरे साल ताजे फल और सब्जियां प्रचुर मात्रा में होती हैं, और हमारी सर्दियों की ठंड में ग्रीष्मकालीन जाम या मुरब्बा का एक जार सुगंधित और गर्म गर्मियों के सूरज की एक चुस्की की तरह है। सर्दियों में आनंद लेने के लिए, हम धूप वाली गर्मियों में स्वादिष्ट व्यंजन पकाएँगे।

धीमी कुकर के आगमन के साथ, जैम या मुरब्बा बनाना इतना आसान हो गया है कि सबसे अनुभवहीन परिचारिका भी इस कार्य को संभाल सकती है! आख़िरकार, यह आवश्यक नहीं है, पहले की तरह (हमारी माताओं और दादी को यह याद है!), गर्म स्टोव पर खड़े होकर, लगातार हिलाते हुए, जैम को वांछित स्थिरता तक उबालें। यह वांछित मोड सेट करने और अपने प्यारे बच्चे के साथ टहलने जाने के लिए पर्याप्त है, लौट आया - सब कुछ तैयार है !!

1. धीमी कुकर में खट्टे फलों के साथ नाशपाती जैम तैयार करने के लिए, पके, मीठे और बहुत रसीले नाशपाती लें। उन्हें धोया जाना चाहिए और कोर तथा संभावित भूरापन हटा देना चाहिए।

2. हमने नाशपाती को आपके इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काटा।

3. नींबू को छिलके सहित कई भागों में काट लें. यदि आप चाहें, तो आप बीज निकाल सकते हैं, लेकिन यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो तैयार जैम का स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा, बल्कि केवल बहुत हल्की और सुखद कड़वाहट के साथ पूरक हो जाएगा।

4. रंग और स्वाद के लिए, हमारे जैम में एक पका हुआ संतरा मिलाएं। हम इसे थर्मल पानी की धारा के नीचे भी धोते हैं और इसे वांछित स्लाइस में काटते हैं।

5. सबसे छोटे उपकरण का उपयोग करके इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में नाशपाती, नींबू और संतरे को पीसें। हम परिणामी द्रव्यमान को मल्टीक्यूकर कटोरे में डालते हैं।

6. फलों के द्रव्यमान में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

7. हमने मल्टीकुकर में 2-2.5 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट किया है। नाशपाती कितनी रसदार थी, इसके आधार पर आपको कम या ज्यादा समय की आवश्यकता होगी। लेकिन अनुभव से मैं कहूंगा कि 2 या अधिक घंटों तक स्टू करने पर इष्टतम स्थिरता प्राप्त होती है।

8. धीमी कुकर में पका हुआ खट्टे फलों के साथ नाशपाती जैम तैयार है। हम जैम को पहले से तैयार निष्फल कांच के जार में डालते हैं और धातु के ढक्कन से बंद कर देते हैं।

9. बचे हुए जैम का स्वाद सुगंधित चाय और ताज़े क्रैकर्स के साथ लिया जा सकता है.

10. आपका दिन शुभ हो! और शराब पीकर खुश!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

अब सेब-नाशपाती जैम को धीमी कुकर में पकाने का समय है, या आप पका सकते हैं
नाशपाती और सेब का जैम गाढ़ा और सुगंधित होता है। कई लोगों को सेब का जैम पसंद है तो कई को नाशपाती का जैम। और मैं इन दोनों फलों - सेब-नाशपाती - का एक साथ जैम पसंद करता हूँ। इसमें सेब की खटास और नाशपाती की मिठास दोनों शामिल हैं - एक पूरे में गुंथे हुए, वे तैयार जैम को एक अनोखा अद्भुत स्वाद देते हैं जिसकी तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती - यह बहुत अच्छा है! सेब-नाशपाती जैम पाई के लिए बहुत अच्छा है, और ऐसे ही यह बहुत अच्छा है: नाश्ते के लिए मक्खन लगी पाव रोटी का एक टुकड़ा और एक कप कॉफी के साथ... मैं इस तरह के जैम को स्टोव पर पकाता था, लेकिन अब जब मेरे पास धीमी गति है कुकर, मुझे इस प्रक्रिया पर केवल उस पर भरोसा है।
धीमी कुकर में सेब-नाशपाती जैम: रेसिपी।
अवयव:
- 1 किलो सेब;
- 1 किलो नाशपाती;
- 1 गिलास पानी;
- 500-600 ग्राम चीनी (लगभग)।
सामग्री की संकेतित मात्रा से 1.1 - 1.4 लीटर जैम प्राप्त होता है (सटीक मात्रा वांछित घनत्व पर निर्भर करती है)।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

सेब-नाशपाती जैम बनाने के लिए फलों को अच्छी तरह धो लें.

हम सेब को छिलके से साफ करते हैं, जिसे हम फेंकते नहीं हैं - यह अभी भी हमारे लिए उपयोगी होगा। पीटे हुए स्थानों, वर्महोल वाले क्षेत्रों (यदि कोई हो) को सावधानीपूर्वक काटें। सभी सेबों से हमने कोर काट दिया, उन्हें 2-4 भागों में काट दिया। छिलके वाले सेब हवा के संपर्क में आने पर जल्दी काले हो जाते हैं। इससे बचने के लिए, उन्हें 1% नमक के घोल (प्रति 1 लीटर पानी में 10 ग्राम नमक) में डालें या बस उन्हें ठंडे पानी के एक बर्तन (कटोरे) में डाल दें।

हम नाशपाती के साथ भी ऐसा ही करते हैं: हम त्वचा को साफ करते हैं, पीटे हुए क्षेत्रों, वर्महोल वाले स्थानों, खराब स्थानों को हटाते हैं। कोर को 2-4 भागों में काट लें। सेब की तरह नाशपाती के टुकड़ों को पानी या 1% नमक के घोल में डुबोया जाता है।

जैसा कि आपको याद है, हमने सेब का छिलका बचाया था, उसे फेंका नहीं था। इसकी कुल मात्रा का लगभग आधा भाग पानी के साथ डाला जाता है और उबालने के लिए रख दिया जाता है। उबाल लें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

हम शोरबा को छानते हैं। कम से कम आधा गिलास शोरबा होना चाहिए। यदि यह कम हो जाए, तो आवश्यक मात्रा में तरल एकत्र करने के लिए इसमें उबलता पानी डालें।

शोरबा को सॉस पैन में डालें, आग लगा दें। धीरे-धीरे, छोटे भागों में, चीनी जोड़ें - 3-4 खुराक में। धीमी आंच पर, हिलाते हुए, चाशनी को पकाएं - चीनी को पूरी तरह से घुलने तक लाएं। अब आपको इसे उबालने की जरूरत नहीं है। और तुरंत चाशनी को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें।

सेब और नाशपाती के टुकड़ों को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें। हम ढक्कन बंद कर देते हैं। "बुझाने" मोड सेट करें, समय - 45 मिनट।

समय बीत जाने के बाद, मल्टीकुकर का ढक्कन खोलें, प्याला हटाएँ और थोड़ा - लगभग 10 मिनट - इसे ठंडा करें। फिर सेब-नाशपाती के मिश्रण को ब्लेंडर से (कई चरणों में) पीस लें।

फिर से, सेब-नाशपाती प्यूरी को मल्टीकुकर के कटोरे में डालें, "बुझाने" मोड सेट करें, ढक्कन बंद करें और 1.5-2 घंटे के लिए पकाएं, समय-समय पर, 40 मिनट के बाद, हिलाते रहें। जाम एक सुखद लाल-भूरा रंग, कोमल, सजातीय स्थिरता प्राप्त करता है। यदि आप गाढ़ा जैम पाना चाहते हैं तो आप अधिक (3 घंटे तक) स्टू कर सकते हैं।

सेब और नाशपाती से तैयार जैम को सूखे गर्म निष्फल जार में डालें, ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील करें (स्क्रू करें या रोल अप करें)।

सीलबंद जार को तब तक उल्टा कर दें जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं। फिर हम जार को पलट देते हैं और उन्हें एक अंधेरी जगह में भंडारण के लिए रख देते हैं (यदि हम उन्हें रसोई में रखते हैं, तो हम उन्हें स्टोव से दूर रखते हैं)।




सुझाव और युक्ति:
जैम के लिए सेब और नाशपाती को पका हुआ चुनना चाहिए, लेकिन ज़्यादा नहीं। अधिक पके (विशेषकर नाशपाती) गूदेदार, कम रसदार हो जाते हैं।
फलों को वर्महोल के साथ, भरवां बैरल के साथ लिया जा सकता है। एकमात्र आवश्यकता यह है कि सभी पीटे और खाए गए स्थानों को सावधानीपूर्वक काट दिया जाए।
चूँकि नाशपाती आमतौर पर बहुत मीठी होती है, इसलिए सेब को अधिक अम्लीय लिया जा सकता है। लेकिन अगर आप मीठे नाशपाती और मीठे सेब लेते हैं, तब भी आपको प्रति 2 किलो फल में कम से कम 0.5 किलो चीनी डालनी होगी। यदि आप कम चीनी डालते हैं, तो सेब-नाशपाती जैम का रंग भूरा नहीं होगा।
अगर आप ज्यादा चीनी डालेंगे तो जैम गाढ़ा हो जाएगा. इसी तरह - खाना पकाने के समय के साथ: हम अधिक देर तक पकाते हैं - जैम गाढ़ा हो जाता है।




यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप पके हुए फलों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से घुमा सकते हैं, लेकिन तब जैम की संरचना इतनी सजातीय नहीं होगी (और समय की लागत व्यावहारिक रूप से भिन्न नहीं होगी)। और आप आलू मैशर से मैन्युअल रूप से सीलिंग कर सकते हैं।
जैम के लिए एंटोनोव्स्की किस्म के सेब का उपयोग करना बहुत अच्छा है। वे अच्छी तरह से जम जाते हैं, इसलिए उनके साथ जैम जल्दी गाढ़ा हो जाता है।




अन्य प्रकार के संरक्षण के लिए, जार और ढक्कन को निष्फल किया जाना चाहिए।
भाप नसबंदी के लिए, एक छोटे सॉस पैन में साफ ढक्कन रखें, गर्म पानी भरें, नसबंदी के लिए एक विशेष ढक्कन के साथ कवर करें - केंद्र में एक छेद के साथ और आग लगा दें। जैसे ही पानी उबल जाए, जार को छेद के ऊपर रखें और 3-4 मिनट के लिए रोककर रखें। फिर हम जार को एक साफ तौलिये पर उल्टा करके रख देते हैं और अगला जार स्थापित कर देते हैं। इसलिए लगातार सभी बैंकों को स्टरलाइज़ किया जाता है। इस प्रक्रिया में, 5-7 मिनट के बाद, आप सॉस पैन से ढक्कन भी हटा सकते हैं। ओवन में जार को स्टरलाइज़ करने के लिए, आपको बस उन्हें ग्रिल पर उल्टा रखना होगा, ओवन को 150 डिग्री पर चालू करना होगा और जार की मात्रा के आधार पर समय पर स्टरलाइज़ करना होगा: 1 लीटर तक के जार - 10 मिनट, लीटर जार - 15 मिनट, दो लीटर - 20, तीन लीटर - 25 मिनट।

नतालिया टीशेंको ने सेब-नाशपाती जैम की रेसिपी साझा की
वैसे, देखो

नाशपाती जैम एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बनाना आसान है, इसमें सुखद स्वाद और कई उपयोगी गुण हैं। इससे आप स्वादिष्ट पैनकेक और पाई बना सकते हैं, साथ ही चाय में डालकर ऐसे ही खा सकते हैं.

जैम बनाने के लिए आप नाशपाती की कोई भी पसंदीदा किस्म चुन सकते हैं. सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली किस्में कॉन्फ्रेंस, समर डचेस, पर्म्याचका, चिल्ड्रन, एलेग्रो हैं। ये काफी मीठे और स्वादिष्ट होते हैं, इन्हें अक्सर दुकानों में बेचा जाता है। लेकिन एक ऑफ-ग्रेड गेम से, स्वादिष्टता खट्टी हो जाएगी।

केवल पके हुए नरम नाशपाती का चयन करना महत्वपूर्ण है, थोड़ी क्षति और अधिक पकना स्वीकार्य है।

इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, आपको नाशपाती तैयार करने की ज़रूरत है: उन्हें अच्छी तरह से धो लें, कोर और काले स्थानों को हटा दें, यदि कोई हो। इसके बाद, फल को किसी भी संभव तरीके से कुचल दिया जाता है।

वीडियो "सर्दियों के लिए नाशपाती जाम"

इस वीडियो से आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नाशपाती जैम कैसे बनाया जाता है।

व्यंजनों

गाढ़े सुगंधित नाशपाती जैम के लिए कई व्यंजन हैं - क्लासिक से लेकर असामान्य तक, विदेशी फलों के साथ। वह चुनें जो आपको सबसे अधिक पसंद आए, आवश्यक सामग्री जमा कर लें और आत्मविश्वास के साथ खाना बनाना शुरू करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप व्यंजनों को अपने पसंदीदा मसालों और सीज़निंग के साथ पूरक कर सकते हैं: इलायची, अदरक, वैनिलिन, नींबू या संतरे के छिलके, लौंग, आदि।

क्लासिक

धीमी कुकर में जैम बनाने के लिए आप किसी भी रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि पर्याप्त मात्रा में पानी मिलाना है।

आवश्यक सामग्रियों में से:

• नाशपाती - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 500-700 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• शुद्ध पानी - 150 मिली;
• एक चुटकी वैनिलिन - वैकल्पिक;
• मसाले - वैकल्पिक.

फल से छिलका हटा दें, स्लाइस में काट लें और धीमी कुकर में डाल दें। बाकी सूखी सामग्री डालें। "हीटिंग" मोड सेट करें और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि चीनी घुल न जाए।

समय बीत जाने के बाद, पानी डालें, ढक्कन बंद करें और आधे घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम शुरू करें।

फिर सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, और प्यूरी को किसी भी तरह से पीस लें, फिर ढक्कन खोलकर 20 मिनट तक पकाएं जब तक आपको जैम की स्थिरता पसंद न आने लगे। यदि आप इसे प्लेट में रखते हैं तो यह चम्मच तक पहुंचना चाहिए और फैलना नहीं चाहिए।

अब आप तैयार द्रव्यमान को पहले से तैयार कंटेनरों में डाल सकते हैं और रोल कर सकते हैं।

एक मांस की चक्की के माध्यम से

यदि आपके पास ब्लेंडर, मिक्सर या पुशर नहीं है, तो मीट ग्राइंडर आपकी सहायता के लिए आएगा। इसकी मदद से आप न सिर्फ मांस बल्कि फलों को भी पीस सकते हैं. उपकरण को पहले से अच्छी तरह से धोना महत्वपूर्ण है ताकि उस पर मांस की कोई गंध न रह जाए।

आपको चाहिये होगा:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 550 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 4 ग्राम।

नाशपाती को टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी फलों की प्यूरी में दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, तौलिये से ढँक दें और इसे 1 घंटे के लिए पकने दें ताकि फल मिठास को सोख लें।

द्रव्यमान को आग पर रखें, धीमी आंच पर लगभग एक चौथाई घंटे तक लगातार हिलाते हुए पकाएं, फिर इसे ठंडा होने दें।

ठंडी प्यूरी में साइट्रिक एसिड मिलाएं और 30 मिनट तक उबालें।

जैम तैयार है!

नींबू के साथ

नींबू मिलाने से जैम में सुखद खट्टापन आ जाएगा।

आपको चाहिये होगा:

• नाशपाती - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 1-1.5 किग्रा;
• नींबू - 1 पीसी। (यदि बड़ा हो) या 2 पीसी। (यदि छोटा हो);
• पानी - 200 मिली.

नाशपाती को काटें, सॉस पैन में डालें, पानी डालें, ढककर 10 मिनट तक पकाएँ। इस समय, नींबू तैयार करें: उन्हें अच्छी तरह धो लें, काट लें और बीज निकाल दें।

पैन की सामग्री को थोड़ा ठंडा करें, फिर कटा हुआ साइट्रस डालें और ब्लेंडर से सभी चीजों को फेंटें। प्यूरी में चीनी डालें, मिलाएँ और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। चीनी के सभी दाने घुलने तक प्रतीक्षा करें, अन्यथा वे जल जाएंगे और जैम का रंग बदसूरत गहरा हो जाएगा।

मिश्रण को एक सॉस पैन में 45-60 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें। अब जैम को जार में रखा जा सकता है और सर्दियों के लिए खाली जगह बनाई जा सकती है।

श्रीफल और मसालों के साथ

क्विंस मिलाने से जैम अधिक गाढ़ा हो जाएगा और मसाले इसे एक अनोखा स्वाद देंगे। यदि आप इस रेसिपी को पहली बार पका रहे हैं और स्वाद के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो बस प्रत्येक सामग्री की मात्रा आधी कर दें।

आवश्यक सामग्री:

• नाशपाती - 2 किलो फल;
• श्रीफल - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1-1.5 किग्रा;
• पिसी हुई दालचीनी - 2 चम्मच;
• पानी - 500 मिली.

क्विंस को छिलके और बीज से छीलकर चाकू से काट लें। फलों को पानी में नरम होने तक उबालें। जब क्विंस पक रहा हो, नाशपाती को स्लाइस में काटें और पैन में डालें, 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पके हुए द्रव्यमान से पानी निकालें, उदाहरण के लिए एक कोलंडर के साथ। लेकिन परिणामी सिरप को बाहर न डालें, यह अभी भी काम आएगा।

नाशपाती और क्विंस के मिश्रण को धीमी आग पर रखें, चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सभी क्रिस्टल घुल न जाएं। भविष्य के जैम को थोड़ा ठंडा करें, ब्लेंडर या कंबाइन से पीस लें। आप फलों के टुकड़ों को छलनी से भी छान सकते हैं।

परिणामी प्यूरी में, पानी निकालने के बाद बची हुई चाशनी डालें। 1 घंटे और पकाएं, हिलाना याद रखें।

तैयार उपचार को गर्म बाँझ जार में डाला जा सकता है।

ओवन में

ओवन में पकाए गए नाशपाती के व्यंजन में एक विशेष सुगंध और स्वाद होगा। इसके अलावा, यह पकाने की तुलना में अधिक उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। आप ऊपर वर्णित व्यंजनों में से किसी भी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अनुपात बनाए रखना सुनिश्चित करें। 1 किलो फल के लिए आपको 350 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी।

ओवन को 250 डिग्री सेल्सियस पर चालू करें, और जब यह गर्म हो रहा हो, तो फलों को काट लें, इसमें पानी भरें और 20 मिनट तक उबालें, फिर इसे पीसकर प्यूरी बना लें। चीनी डालें, मिलाएँ।

प्यूरी को पहले से गरम ओवन में रखें और इसके उबलने का इंतज़ार करें। यह कुछ ही मिनटों में हो जाएगा. तापमान को 100 डिग्री सेल्सियस तक कम करें, भविष्य के जाम को कवर करें और 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें, कभी-कभी जांचें और हिलाएं।

कैसे स्टोर करें

नसबंदी के नियमों के अधीन, तैयार जैम को कम से कम 2 साल तक संग्रहीत किया जाएगा, लेकिन इस दौरान यह थोड़ा काला हो सकता है। ट्रीट को 2-7 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टोर करना आवश्यक है।

पके हुए व्यंजन में उपयोगी विटामिन होते हैं जिनकी सर्दियों में प्रतिरक्षा प्रणाली को आवश्यकता होती है, साथ ही ऐसे तत्व भी होते हैं जो हड्डियों और हृदय के स्वास्थ्य को मजबूत करने में मदद करते हैं।

इसलिए, गर्मी या शरद ऋतु में तैयारी करना बेहतर होता है, ताकि जैम ठंड के समय तक अपनी ताजगी बरकरार रखे।

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