सर्दियों के लिए भीगे हुए सेब पकाएँ। भीगे हुए सेब: स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक। केफिर में भिगोए हुए सेब

अनोखे स्वाद वाला एक उत्कृष्ट नाश्ता - भीगे हुए सेब। जड़ी-बूटियों और करंट की पत्तियों, चेरी, शहद और सरसों के साथ सरल व्यंजन।

सेब छीलना बहुत प्राचीन परंपरा है। भीगे हुए सेब के लिए कई व्यंजन हैं - गोभी, पौधा, शहद, पहाड़ी राख और यहां तक ​​कि भूसे के साथ भी। आमतौर पर फलों को लकड़ी के बैरल में गीला किया जाता है। वे कहते हैं कि एक बैरल से सेब की गंध भी एक विशेष तरीके से आती है। लेकिन, शहरी परिवेश में रहते हुए, ओक बैरल व्यावहारिक रूप से एक प्राचीन वस्तु है, इसलिए हम अचार वाले सेब बनाने के लिए जार का उपयोग करेंगे।

• सेब - 10 किलो
• पानी - 5 एल
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• करंट की पत्तियाँ - 1 गुच्छा
• चेरी के पत्ते - 1 गुच्छा
• रास्पबेरी के पत्ते - 1 गुच्छा
• पुदीना - 1 गुच्छा

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें: सेब, पानी, नमक, चीनी, रसभरी की टहनी और पत्तियां, करंट, चेरी, पुदीना (आप नींबू बाम ले सकते हैं)। पेशाब के लिए सेब हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। मैंने स्नो कालविल किस्म ली - वे पेशाब करने के लिए आदर्श हैं। मैंने सेब धोये, सड़े हुए फल हटा दिये। यहां तक ​​कि मामूली क्षति भी सेब के पूरे जार को खराब कर सकती है।

चेरी, करंट, रास्पबेरी और पुदीने की पत्तियां तैयार की गईं। उन्हें धो डाला.

तीन लीटर के जार तैयार किये। यदि बड़े डिब्बे हैं, तो आप उन्हें ले सकते हैं। मैंने कांच के कंटेनर को धोया, उस पर उबलता पानी डाला। जार के तल पर पत्तियों की एक पतली परत बिछा दें। उन्होंने उन पर सेब की एक परत डाल दी. सेबों को एक-दूसरे के करीब रखा जाना चाहिए, और पूरे जार पर नहीं तैरना चाहिए। यदि आपके पास अलग-अलग आकार के सेब हैं, तो बड़े सेबों को नीचे रखें।

इसलिए, परत दर परत, मैंने फलों को जार के कंधों तक रख दिया। पत्तियों के साथ इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा प्रचुर हरियाली के कारण सेब ख़राब हो सकते हैं। पुदीना (मेलिसा) का प्रयोग कम से कम करने का प्रयास करें। पूरे जार के लिए 1-2 शाखाएँ पर्याप्त हैं। जार में आखिरी परत पत्तियों की एक परत होनी चाहिए।

हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं. 5 लीटर पानी के लिए हमें 200 ग्राम चीनी और 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एल नमक। मैरिनेड को 5-6 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर पूरी तरह से ठंडा कर लेना चाहिए। जार के किनारे पर सेब को मैरिनेड के साथ डालें। हम धुंध वाले कट को बंद कर देते हैं और कुछ दिनों के लिए अलग रख देते हैं। बचा हुआ मैरिनेड बाहर नहीं डाला जाता है, बल्कि रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। जैसे ही जार में तरल सूख जाए, मैरिनेड डालें। जार के सभी सेबों को मैरिनेड से ढक देना चाहिए। कुछ दिनों के बाद, किण्वन शुरू हो जाएगा, झाग दिखाई देगा, जिसे हटाने की आवश्यकता होगी। प्लास्टिक के ढक्कनों से सील किए गए जार को तहखाने जैसी ठंडी जगह पर ले जाया जा सकता है। भीगे हुए सेब 1.5-2 महीने में तैयार हो जायेंगे.

रेसिपी 2, चरण दर चरण: एक सॉस पैन में सेब को सरसों के साथ भिगोएँ

• सेब - 1 किलो;
• काले करंट के पत्ते - 10 पीसी ।;
• चेरी के पत्ते - 10 पीसी ।;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• शहद - 4 बड़े चम्मच। एल (लगभग 100 ग्राम);
• सरसों के बीज - 0.5 चम्मच;
• लौंग - 5 पीसी ।;
• दालचीनी - 0.5 चम्मच

बिना नुकसान के पके सेब चुनें। धोना।

तैयार सेबों को एक तामचीनी पैन में रखें, जितना संभव हो सके कसकर ढेर करने की कोशिश करें, पूंछ ऊपर करें।

ब्लैककरेंट और चेरी की पत्तियों को धो लें और सेब को उनके साथ एक सॉस पैन में रखें।

डालने के लिए पानी को आग पर रखें, उसमें नमक, शहद, लौंग और दालचीनी मिलाएं।

भराई को उबाल लें, परिणामी झाग (शहद से) को हटा दें, आंच बंद कर दें, थोड़ा ठंडा करें, लगभग 15 मिनट, और सेब के ऊपर गर्म भराई डालें।

मसालेदार सेबों को स्वादिष्ट बनाने के लिए, यह आवश्यक है कि भरावन उन्हें पूरी तरह से ढक दे।

सेबों को बिना वजन के प्लेट से ढक दीजिये. यहां यह महत्वपूर्ण है कि सेब लगातार भराव के नीचे रहें और तैरें नहीं।

सेब के बर्तन को 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि सेब थोड़ा किण्वित हो जाएं, और फिर उन्हें ठंडे स्थान पर ले जाएं। 1.5-2 महीने बाद भीगे हुए सेब तैयार हो जायेंगे.

पकाने की विधि 3: सर्दियों के लिए एक बाल्टी में मसालेदार सेब (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• शरद ऋतु या सर्दियों के कूड़े के सेब - 1 बाल्टी।
• चीनी लगभग 400 ग्राम।
• नमक 3 बड़े चम्मच
• रसभरी, चेरी, नींबू बाम, कई शाखाएँ।

हम सेबों को बहते पानी से धोते हैं, पत्तियाँ और सड़े हुए हिस्से हटा देते हैं। बिना किसी नुकसान के साबुत फल चुनने का प्रयास करें।

शाखाओं को तैयार कन्टेनर में डालिये, आधा छोड़ दीजिये.

उन पर सारे फल डाल दीजिए.

- अब फलों को चारों तरफ से शाखाओं से ढक दें ताकि सेब पूरी तरह छुप जाएं. अच्छी खुशबू के लिए आप पुदीने की कुछ टहनी ले सकते हैं।

सेब का अचार तैयार करना:

सबसे पहले 1 लीटर पानी उबालें, इसमें चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.

तरल के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर नुस्खा के अनुसार मात्रा बनाने के लिए ठंडा पानी डालें। हमारी सेब की बाल्टी के लिए लगभग 5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

हम अपने फलों को सबसे ऊपर तक भरते हैं।

हम शीर्ष पर एक तख्ती बिछाते हैं, प्रेस बनाने के लिए उस पर एक भार डालते हैं। एक सप्ताह तक प्रतिदिन धीरे-धीरे मैरिनेड डालें। फिर आपको बैरल को 1.5 महीने के लिए ठंडी जगह पर ले जाने की जरूरत है।

पकाने की विधि 4: पुदीने के साथ सर्दियों के लिए जार में मसालेदार सेब

सर्दियों के लिए जार में अचार वाले सेब उत्सव की मेज और पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता हैं। इसकी तैयारी की प्रक्रिया अविश्वसनीय रूप से सरल है, और इसके अलावा, गर्मी उपचार की कमी के कारण, सर्दियों के लिए बंद सेब अपने अधिकांश उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं। यह एक बड़ा फायदा है, क्योंकि ठंड के मौसम में हमारे शरीर में विटामिन और खनिजों की इतनी कमी हो जाती है, जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली प्रभावित होती है। मसालेदार सेब के नियमित सेवन से आप विटामिन की पूर्ति कर सकते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं, साथ ही उनके अद्भुत स्वाद का आनंद भी ले सकते हैं।

बिना स्टरलाइज़ेशन के घर पर ऐसा ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए, आपको सही सेब चुनने की ज़रूरत है। हर किस्म को पूरी सर्दियों में जार में सुरक्षित रूप से संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए देर से आने वाली सेब की किस्मों को चुनना बेहतर होता है, जिनकी कटाई आमतौर पर मध्य शरद ऋतु में की जाती है। वे अधिक मजबूत और अधिक लचीले होते हैं, इसलिए उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मीठे अचार वाले सेब पुदीना या काले करंट की पत्तियों जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाते हैं। भीगे हुए सेब को साउरक्राट या खीरे के साथ खाना भी बहुत स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, आप इसमें अन्य सामग्रियां, जैसे सहिजन या अन्य मसाले भी मिला सकते हैं।

हम आपको फोटो युक्तियों के साथ एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं जिसके साथ आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जार में स्वादिष्ट मसालेदार सेब जल्दी से तैयार कर सकते हैं। आप निश्चित रूप से उन्हें उनके अनूठे स्वाद के कारण पसंद करेंगे, और यदि आप उनके साथ इतना स्वादिष्ट व्यवहार करेंगे तो आपके मेहमान आपकी पाक प्रतिभा की सराहना करेंगे।

• सेब - 1.5 किलो
• पानी - 2 एल
• माल्ट - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• पुदीना - स्वाद के लिए
• करंट के पत्ते - 2-3 टुकड़े

सभी आवश्यक सामग्रियों को पहले से तैयार करना बेहतर है ताकि आपको खाना बनाते समय उन्हें ढूंढना न पड़े। सेबों का चयन इस प्रकार करें कि वे क्षतिग्रस्त न हों और सड़े-गले या अधिक पके न हों। मसाले और जड़ी-बूटियाँ भी पहले से तैयार कर लें, जिनका उपयोग अचार वाले सेब बनाने की प्रक्रिया में किया जाएगा।

धूल और गंदगी हटाने के लिए सेबों को बहते पानी में धोएं और उस जार को भी धो लें जिसमें आप उन्हें बंद करेंगे। कंटेनर को सेब से भरना शुरू करें, ध्यान रखें कि उन्हें बहुत ज्यादा कसकर न पैक करें। साग-सब्जियों और मसालों को भी धोकर सेब के साथ मिलाना चाहिए।

अगला कदम नमकीन बनाना है। ऐसा करने के लिए, एक अलग कंटेनर में चीनी, नमक और माल्ट मिलाएं, पूरी तरह से घुलने तक इन सबको हिलाएं, फिर परिणामी तरल को सेब के जार में डालें। कंटेनर को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और एक सप्ताह तक के लिए छोड़ दें ताकि मिश्रण किण्वित होने लगे।

मिश्रण के किण्वित होने के बाद, आप भीगे हुए सेबों को ढक्कन वाले जार में रोल कर सकते हैं और सर्दियों के लिए नाश्ते को बचाने के लिए तहखाने में भेज सकते हैं। पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है, और आप इसे मेज पर एक सुंदर प्लेट या तश्तरी पर परोस सकते हैं।

पकाने की विधि 5: गाजर के साथ गोभी में भीगे हुए एंटोनोव्का सेब

1 किलो सेब के लिए आपको लगभग 1-1.5 किलो पत्ता गोभी चाहिए। नमक और चीनी सैद्धांतिक रूप से आपकी पसंद के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। फिर मैं समझाऊंगा कैसे, और तुम समझ जाओगे।

• सफ़ेद पत्तागोभी - 1.5 -2 किग्रा
• सेब - 1 किलो
• गाजर - 300 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच एक स्लाइड के साथ

हम पत्तागोभी काटते हैं, और यह बहुत पतला न हो तो बेहतर है। लेकिन बड़े टुकड़ों में नहीं.

मसालेदार सेब के लिए, मैंने गोभी को फोटो में इस तरह से काटा है:

हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

नमक और चीनी डालें.

और अब हम सब्जियों को हाथ से दबाकर पीसते हैं ताकि उनका रस निकल जाए.

हम गोभी का स्वाद लेते हैं और तय करते हैं कि और क्या डालना है - नमक या चीनी।

मैं यह हर समय करता हूं और चखने के इस तरीके ने मुझे कभी निराश नहीं किया है।

जिस बर्तन में आप एंटोनोव्का भिगोएंगे, उसके नीचे गोभी की एक परत बिछा दें।

गोभी के लिए - सेब. सेबों के बीच के गैप को पत्तागोभी से सावधानीपूर्वक बंद कर दें और ऊपर पत्तागोभी की एक परत बिछा दें।

पत्तागोभी और गाजर से जो रस निकलता है वह सेब में भी डाला जाता है। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा उबला हुआ पानी लें, चीनी और नमक डालें (ज्यादा नहीं), हिलाएं और ऊपर से डालें।

पत्तागोभी के साथ सेब तरल अवस्था में होने चाहिए और पत्तागोभी जितनी रसदार होगी, उसका रस उतना ही अधिक होगा।

पेशाब करते समय, सेब को प्रेस के नीचे रखना बेहतर होता है: एक साफ तौलिया के साथ कवर करें, और शीर्ष पर लोड करें और एक कमरे में 10-14 दिनों के लिए स्टोर करें।

उसके बाद, सेबों को तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर हटा देना चाहिए और कुछ सप्ताह इंतजार करना चाहिए।

केवल अब भीगे हुए सेब, जिसकी विधि मैंने आपको बताई थी, तैयार हैं। आप भीगे हुए एंटोनोव्का को वसंत तक लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं।

पकाने की विधि 6: एंटोनोव्का ने सेब को शहद और लौंग के साथ भिगोया

इस रेसिपी में सेब 14 दिनों में खाने के लिए तैयार हो जाएंगे. "एंटोनोव्का", लेकिन आप सेब की अन्य कठोर किस्मों को आज़मा सकते हैं।

• सेब (किस्म "एंटोनोव्का") - 20 किलो
• शहद - 600 ग्राम
• नमक (आयोडीन रहित) - 200 ग्राम
• चेरी का पत्ता - 300 ग्राम
• कार्नेशन - 20 पीसी
• मसालों का मिश्रण (मल्ड वाइन के लिए मिश्रण) - 1 पैक।

हम 20 किलो लेते हैं। एंटोनोव्का किस्म के सेब।

इन्हें ध्यान से धोएं.

मैंने इस कंटेनर का उपयोग किया.

मेरी चेरी पत्तियां.

कंटेनर के निचले भाग को चेरी की पत्तियों से पंक्तिबद्ध करें।

हम एक कंटेनर में सेब डालते हैं, चेरी के पत्ते डालना नहीं भूलते।

हम नई फसल से ताजा शहद लेते हैं।

हम बिना आयोडीन के नमक का उपयोग करते हैं।

600 ग्राम घोलें। 200 ग्राम के साथ शहद। नमक और 10 लीटर के साथ मिलाएं। ठंडा पीने का पानी.

यह सभी प्रकार से इतना सुखद नमकीन पानी निकलता है, जिसके साथ हम सेब डालते हैं और कमरे के तापमान पर तीन दिनों के लिए छोड़ देते हैं। फिर फ्रिज या अन्य ठंडी जगह पर रख दें।

तीखा स्वाद देने के लिए, मैंने इस मिश्रण को जोड़ने का फैसला किया।

आप 20 पीस भी जोड़ सकते हैं. स्वादानुसार लौंग।

14 दिनों की प्रतीक्षा के बाद आप शहद सेब के अद्भुत स्वाद और गंध का आनंद ले सकते हैं।

पकाने की विधि 7, सरल: सर्दियों के लिए जार में मसालेदार सेब

इस रिक्त को तैयार करने की प्रक्रिया बहुत सरल है और इसके लिए बड़ी वित्तीय लागत की आवश्यकता नहीं होती है। और आउटपुट पर जो होता है वह निश्चित रूप से आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा। इसके अलावा, मसालेदार सेब एक अनिवार्य नाश्ता है, और बच्चों के लिए - एक इलाज।

• 5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी,
• 200 ग्राम दानेदार चीनी,
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• ताजा सेब.

सबसे पहले हम सेब तोड़ते हैं या बाज़ार से खरीदते हैं।

फिर हम उन्हें सावधानी से सुलझाते हैं। खराब सेबों को एक तरफ रखना होगा।

हम अच्छे सेबों को पानी की एक बड़ी धारा के नीचे धोते हैं। आपको सेबों की पूँछ काटने या बीच से काटने की ज़रूरत नहीं है।

धुले हुए सेबों को तीन लीटर के जार में कसकर रखें। यदि आपका परिवार छोटा है, तो 1 लीटर की मात्रा वाले जार उपयुक्त रहेंगे।

हम मैरिनेड तैयार करते हैं। कंटेनर में पानी डालें.

- इसमें चीनी और नमक डालें. मैरिनेड को पूरी तरह उबाल लें।

सेब के जार को तैयार मैरिनेड से भरपूर भरें।

हम जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं और भीगे हुए सेबों को सर्दियों के लिए भंडारण के लिए निकाल देते हैं।

पकाने की विधि 8: सर्दियों के लिए जड़ी-बूटियों और पत्तियों के साथ मसालेदार सेब

जैम, प्रिजर्व और कॉम्पोट्स का एक विकल्प अचार या अचार वाले फल हैं। मुझे आपको अचार वाले सेब की एक बहुत ही सरल रेसिपी पेश करते हुए खुशी हो रही है। इस व्यंजन को तैयार करना मुश्किल नहीं है, और सामग्री को किसी भी दुकान, बाज़ार से खरीदा जा सकता है, या बस बगीचे से उठाया जा सकता है। ऐसे सेबों में बिना किसी अपवाद के सभी विटामिन संरक्षित रहते हैं। मसालेदार सेब पकाना!

• सेब एंटोनोव्का 10 किलो
• रोवन पत्ती 8 शाखाएं 15 से 20 पत्तियां प्रत्येक, या स्वाद के लिए
• चेरी पत्ती 8 शाखाएँ 15 से 20 पत्तियाँ प्रत्येक, या स्वादानुसार
• मेलिसा शाखा लगभग 5 टुकड़े या स्वाद के लिए
• अजवायन की टहनी लगभग 5 टुकड़े या स्वादानुसार
• तारगोन प्रति 10 किलोग्राम 4 शाखाएँ
• तुलसी प्रति 10 किलोग्राम 5 शाखाएँ
• पुदीना प्रति 10 किलोग्राम 20 पत्तियां
• अनीस 5 स्टार
• स्वादिष्ट प्रति 10 किलोग्राम 5 शाखाएँ (मसालेदार मसाला, काली मिर्च की सुगंध की याद दिलाती है)
• शुद्ध आसुत जल 10 लीटर
• नमक 100 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी

पेशाब करने वाले सेब तीन प्रकार के होते हैं, सादा, खट्टा और चीनी। आज हम साधारण भीगे हुए सेब पकाएँगे। सबसे पहले आपको पेशाब करने के लिए सेब की सही किस्म का चयन करना होगा। देर से आने वाली किस्में सबसे उपयुक्त हैं, जैसे ऐनीज़, टिटोव्का, पेपिन, एंटोनोव्का, जो अगस्त के अंत में पकना शुरू होती हैं और जनवरी के अंत तक पकती हैं। ऐसे सेबों का स्वाद मीठा और खट्टा होता है, वे घने और रसदार होते हैं। हम अतिरिक्त संदूषकों से सेब को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, क्षतिग्रस्त फलों को हटा देते हैं। पत्तियों और तनों को छोड़ा जा सकता है। हम एक गहरे तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और अतिरिक्त तरल को निकलने और सूखने देते हैं। अब मसालों का सही चयन.

हम पहाड़ की राख, चेरी, नींबू बाम, अजवायन, तारगोन, तुलसी, पुदीना, सौंफ और नमकीन की पत्तियां और शाखाएं लेते हैं। हम उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं, अतिरिक्त तरल हटाते हैं और एक कटोरे में डालते हैं। पानी से भरी केतली को स्टोव पर ऊँचे स्तर पर रखें और इसे उबाल लें। हम पौधों की उपरोक्त सभी शाखाओं को उबलते पानी से पकाते हैं, जिससे हानिकारक सूक्ष्मजीवों से छुटकारा मिलता है, कटोरे से पानी निकाल देते हैं, शाखाओं को ठंडा होने देते हैं, उनमें से अतिरिक्त पानी को फिर से हटा देते हैं और उन्हें सूखने देते हैं।

हम स्टोव पर 10 लीटर शुद्ध आसुत जल से भरा एक गहरा तामचीनी 12-15 लीटर सॉस पैन डालते हैं, एक मजबूत स्तर पर, एक उबाल लाते हैं, 100 ग्राम नमक डालते हैं और लगभग 5-7 मिनट तक उबालते हैं जब तक कि नमक पूरी तरह से खत्म न हो जाए। विघटित। फिर नमकीन पानी को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

जब हम नमकीन तैयार कर रहे थे, सेब सूख गए। हम एक और गहरा 12-15 लीटर का तामचीनी पैन लेते हैं और उसके तल पर पहाड़ी राख, चेरी, नींबू बाम, अजवायन, तारगोन, तुलसी, पुदीना, ऐनीज़ और सेवरी की शाखाएं डालते हैं। ऊपर सेब की एक परत और फिर से शाखाओं की एक परत रखें। इस प्रकार, हम सभी सेब, जड़ी-बूटियों और शाखाओं को पत्तियों के साथ परतों में रखते हैं। सेबों को ठंडे नमकीन पानी में डालें ताकि यह उनसे लगभग 5 अंगुल ऊँचा हो जाए। हम एक मीटर साफ बाँझ धुंध को आधा मोड़ते हैं, इसे सेब के ऊपर रखते हैं, उस पर एक बड़ी सपाट साफ प्लेट रखते हैं।

अब ज़ुल्म की तैयारी करते हैं, इसके लिए आपको कुछ भारी चाहिए, मैं स्वच्छता और बाँझपन का प्रेमी हूँ, इसलिए हम एक साफ तीन लीटर का जार लेते हैं, उसमें साधारण बहता पानी भरते हैं और एक प्लेट पर रखते हैं, धीरे से दबाते हैं, अब सेब नहीं तैरेंगे. किसी भी स्थिति में, आपके पास नमकीन पानी बचा हुआ है, इसे बाहर न डालें। पेशाब के दौरान सेब बड़ी मात्रा में पानी सोख लेते हैं, इसलिए समय-समय पर बचे हुए नमकीन पानी को फलों के साथ पैन में मिलाना होगा।

सेबों को 1 से 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने दें और बुलबुले बनने दें। फिर हम उन्हें 15 -10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 8 - 10 दिनों तक सुरक्षित रखते हैं। और उसके बाद, हम सेब के साथ पैन को तहखाने में या बालकनी में ठंड के लिए ले जाते हैं और 30-40 दिनों के लिए आग्रह करते हैं, समय-समय पर नमकीन पानी डालते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि यह हमेशा सेब से कम से कम 5 अंगुल ऊंचा हो। किण्वन प्रक्रिया समाप्त होने तक कमरे का तापमान 0 से -1 डिग्री तक होना चाहिए।

पके हुए सेबों को सॉस पैन में छोड़ा जा सकता है या छोटे, साफ कंटेनरों में रखा जा सकता है, नमकीन पानी से ढका जा सकता है, और रेफ्रिजरेटर, तहखाने, या ठंडे, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में संग्रहीत किया जा सकता है।

भीगे हुए सेबों को एक प्लेट में एक अलग डिश के रूप में या मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। अक्सर, भीगे हुए सेबों का उपयोग विभिन्न प्रकार के कीमा को भूनने के लिए एक बर्तन के रूप में किया जाता है। ऐसे सेबों का स्वाद मीठा और खट्टा होता है, सुगंध मनमोहक होती है। मुझे आशा है कि आप इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए अचार वाले सेब का आनंद लेंगे। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 9: जार में घर पर मसालेदार सेब

क्या आप सेब के अधिकतम उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हुए उसे यथासंभव लंबे समय तक सुरक्षित रखना चाहते हैं? और अगर हम इन सब में तीखापन जोड़ दें तो क्या होगा? साजिश हुई? सेब को संरक्षित करने का सबसे फायदेमंद तरीका पेशाब करना है। भीगे हुए सेब प्राचीन काल से हमारे पास आने वाली अधिकांश दवाओं का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। इस प्रकार, आप गर्मियों की शुरुआत के अंत तक और नई फसल आने से पहले भी विटामिन खोए बिना सेब को बचा सकते हैं।

• सेब (सर्दियों की किस्में) - 2.5 किलो
• पानी - 1 एल
• चीनी - 15 ग्राम
• नमक - 15 ग्राम
• करंट के पत्ते - 10-15 टुकड़े

सबसे पहले सेब तैयार करें: उन्हें धोकर सुखा लें.

करंट की पत्तियों को इकट्ठा करें, उन्हें गंदगी और धूल से अच्छी तरह धो लें, अतिरिक्त नमी को हटा दें और 2-लीटर जार के तल पर रखें।

सेब को स्लाइस में काटें, बीज और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें, और फिर उन्हें तैयार जार में काफी कसकर रखें।

नमकीन पानी अलग से तैयार करें. ठंडे फ़िल्टर किए गए पानी में चीनी और नमक की पहले से बताई गई मात्रा घोलें। सेबों को तैयार नमकीन पानी में डालें, जार को नायलॉन के ढक्कन से कसकर बंद करें और 20-25 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

ये व्यंजन प्रत्येक परिवार को वर्ष के किसी भी समय स्वादिष्ट सेब का आनंद लेने की अनुमति देंगे। घरेलू तैयारी करने के लिए, ऐसे फल चुनें जिनका गूदा घना हो और स्वाद मीठा और खट्टा हो। सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए सबसे अच्छे विकल्प पेपिन केसर, अनीस और एंटोनोव्का जैसी किस्में हैं।

सेब को गीला कैसे करें

पेशाब करने के लिए सबसे ज्यादा पके हुए सेब का सेवन करना जरूरी है। यदि फलों के पेड़ के फल अभी तक पके नहीं हैं, तो प्रक्रिया शुरू करने से पहले उन्हें एक निश्चित समय के लिए गर्म तापमान पर रखा जाना चाहिए: उदाहरण के लिए, शरद ऋतु की किस्मों को कई दिनों के लिए और सर्दियों की किस्मों को कम से कम दो दिनों के लिए छोड़ने की सिफारिश की जाती है। सप्ताह. यदि आप रुचि रखते हैं कि सर्दियों के लिए सेब को कैसे गीला किया जाए, तो जान लें कि, सबसे पहले, आपको लकड़ी के बैरल या टब तैयार करने की ज़रूरत है, जिसकी मात्रा कम से कम 10 लीटर है। लकड़ी के कंटेनरों को भली भांति बंद करके समान मात्रा के कांच के कंटेनरों से बदला जा सकता है।

घर पर टब में सेब छीलें

संरक्षण शुरू करने से पहले, टब को कमरे के तापमान पर पानी में भिगोना चाहिए, जिसके बाद इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए। लंबे समय तक भंडारण के लिए कंटेनर तैयार करने के लिए, इसे उबलते पानी से उबालें, इससे सभी संभावित सूक्ष्मजीव समाप्त हो जाएंगे। सभी क्रियाएं पूरी होने पर, बैरल के तल पर जली हुई राई या गेहूं के भूसे की एक परत बिछा दें। यह घटक भीगे हुए सेबों को नुकसान से बचाता है, उन्हें एम्बर रंग और एक असामान्य सुगंध देता है।

सर्दियों के लिए सेब को जार में कैसे भिगोएँ

घर का बना अचार सेब साधारण लीटर या तीन लीटर जार का उपयोग करके बनाया जा सकता है - यह विधि सबसे आसान मानी जाती है। खाना बनाते समय, विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ तैयारी को पूरक करना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, करंट बुश के पत्ते या पुदीना। नमकीन किण्वन के लिए, क्वास पाउडर लेने की सिफारिश की जाती है, फिर कुछ महीनों के बाद आप स्वादिष्ट भीगे हुए सेब के गार्निश का आनंद ले सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि वर्कपीस को खीरे, साउरक्रोट और लिंगोनबेरी के साथ परोसा जाना चाहिए।

आसान अचार सेब रेसिपी

सर्दियों में फल खाने से कौन इंकार करेगा, भले ही वे लाल रोवन से भीगे हुए हों? सर्दियों के लिए सबसे सरल तैयारियों में से एक तैयार करने के लिए, आपके पास यह होना चाहिए:

• पके सेब के फल - 2-3 किलो;
• रोवन - 400 ग्राम;
• करंट बुश की चादरें - 1 मुट्ठी;
• शहद - 50 ग्राम (प्रति लीटर पानी की गणना);
• नमक - 5 ग्राम

खाना पकाने में नहीं लगेगा ज्यादा समय:

1. सेब के पेड़ के फलों को एक साफ जार के अंदर परतों में रखें, उनके बीच में रोवन बेरी होनी चाहिए। फल की पूँछें ऊपर की ओर दिखनी चाहिए, ताकि वे तेजी से किण्वित हों और मैरिनेड में सोखें।
2. नमकीन पानी बनाएं: उबले हुए पानी में नमक और शहद घोलें (अगर चाहें तो इसे दानेदार चीनी से बदला जा सकता है)।
3. ऊपर से तरल डालें ताकि यह घटकों को पूरी तरह से ढक दे।
4. कंटेनर को धुंध से ढक दें, हटा दें और उत्पादों के किण्वित होने तक प्रतीक्षा करें।
5. कुछ दिनों के बाद, जार से अतिरिक्त झाग हटा दें।
6. कंटेनर को ढक दें, एक या डेढ़ महीने के लिए तहखाने में छिपा दें।

सरसों के साथ मसालेदार सेब कैसे बनायें

घर पर यह तैयारी करना आसान है. रेसिपी के अनुसार अचार वाले फल बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सेब के फल - 5 किलो;
• पानी (सामान्य) - 10 लीटर;
• करंट झाड़ी की पत्तियाँ;
• सरसों - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी (रेत) - 1 कप;
• नमक (अधिमानतः आयोडीन युक्त) - 100 ग्राम।

अगर आप बस कुछ चीजें करेंगे तो पके सेब के फल भीगे हुए हो जाएंगे:

1. पानी से भरे बर्तन में नमक, दानेदार चीनी, सरसों डालें। मिश्रण को उबालें, फिर ठंडा होने दें।
2. पेशाब के लिए तैयार सॉस पैन या बैरल के निचले हिस्से में करंट की पत्तियां डालें, सेब बिछाएं, ठंडा नमकीन पानी डालें।
3. तीन सप्ताह तक भली भांति सील करने से पहले कंटेनर को पानी में डालना आवश्यक है: पहले 7 दिन - कमरे के तापमान पर, बाकी समय - ठंडी जगह पर।

एक बैरल में गोभी के साथ सर्दियों के लिए सेब

भीगे हुए फल आपको सर्दियों में आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान कर सकते हैं। इस तरह के प्रसंस्करण से, सेब के फलों का स्वाद नहीं खोता है, इसके विपरीत, यह अधिक तीखा और परिष्कृत हो जाता है। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार फल पाने के लिए, पहले सभी आवश्यक सामग्री का स्टॉक कर लें। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• सेब के फल - 3 किलो;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गोभी - 4 किलो;
• नमक (अधिमानतः आयोडीन युक्त) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

डिब्बाबंदी प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. पत्तागोभी को अच्छे से धोकर टुकड़े कर लीजिये.
2. गाजर को छील कर कद्दूकस कर लीजिये (बड़ा).
3. - तैयार सब्जियों को अधिक नमक, चीनी डालकर मिला लें. अपने हाथों से कटाई करना याद रखें ताकि कटी हुई पत्तागोभी रस छोड़ दे।
4. सेब के पेड़ के फलों को धोएं, उन्हें एक कटोरे में रखें (जहां पेशाब की प्रक्रिया होगी), और उनके बीच के अंतराल को सब्जियों से भरें।
5. फलों और सब्जियों के ऊपर पत्तागोभी के पत्तों की एक परत (2-3 सेमी मोटी) बिछाएं।
6. सामग्री को उस रस के साथ डालें जो गोभी ने दिया था। यदि यह सामग्री को कवर नहीं करता है, तो एक और गिलास ठंडा पानी डालें (पहले एक बड़ा चम्मच नमक और चीनी मिलाएं)।
7. भविष्य में भीगे हुए फलों, सब्जियों को फिर से साबुत पत्तागोभी के पत्तों से ढक दें, ऊपर एक प्लेट रखें, उसे बोझ से दबा दें। दो सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर बर्तनों को उसी समय के लिए हटा दें, लेकिन किसी ठंडी जगह पर।

पुदीना और शहद के साथ सर्दियों के लिए सेब का संरक्षण

सुगंधित योजकों के साथ मसालेदार सेब का स्वाद आपके परिवार के प्रत्येक सदस्य को पसंद आएगा। मिठाई हर कोई खा सकता है, यहां तक ​​कि वे लोग भी जो अपने द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री पर विचार करते हैं। असामान्य रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• सेब के फल - 3-5 किलो;
• पुदीने की पत्तियाँ, चेरी, करंट;
• पानी - 10 एल;
• शहद - 300 ग्राम;
• नमक - 150 ग्राम;
• राई का आटा या माल्ट - 100 ग्राम।

सर्दियों के लिए सुगंधित मसालेदार फल पाने के लिए, आपको चाहिए:

1. तैयार कंटेनर के तल पर करंट झाड़ी की पत्तियों को एक पतली परत में रखें, शीर्ष पर सेब के फलों की 2 परतें बिछाएं।
2. कंटेनर की सामग्री को चेरी के पत्तों की एक पतली परत से ढक दें, फिर सेब को, फिर उन्हें पुदीने से ढक दें और सेब के फलों की 2 परतों को फिर से दोहराएं।
3. बची हुई पत्तियों को सेब की परत के ऊपर रखें, पुदीने की कुछ टहनियाँ डालें।
4. कंटेनर को ढक दें, और बोझ को ऊपर रख दें।
5. आप नमकीन पानी बना सकते हैं: पानी उबालें, उसमें नमक, शहद, आटा घोलें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
6. भीगे हुए फलों में अच्छी तरह से मिश्रित घोल डालें, बिना उसका भार हटाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि भिगोने पर उत्पीड़न रखने वाली वस्तु पूरी तरह से तरल से ढकी हुई है, अन्यथा संरक्षण खराब हो जाएगा।
7. भविष्य की स्वादिष्टता को लगभग 4-6 सप्ताह तक 15 से 18 डिग्री के तापमान पर रखें।

साबुत सेब को लिंगोनबेरी के साथ डिब्बाबंद करना

भीगे हुए सेबों को कांच की बोतलों, इनेमल वाली बाल्टियों या सॉस पैन में बनाया जा सकता है। इस व्यंजन का लाभ यह है कि सभी सामग्रियां अपने विटामिन बरकरार रखती हैं, क्योंकि उन्हें गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है। डिब्बाबंदी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सेब के फल - 5 किलो;
• लिंगोनबेरी - 0.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
• अंगूर के पत्ते - 0.5 बड़े चम्मच;
• सादा पानी - 2.5 लीटर (यदि आवश्यक हो तो बढ़ा सकते हैं)।

घर पर भीगे हुए खाली स्थान को इस प्रकार किया जाना चाहिए:

1. जामुन और फलों को अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें तैयार कंटेनर में रख दें। यदि आप लकड़ी के बैरल का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले इसे तैयार करना होगा: इसे केवल उबले हुए पानी से उबालें, तली को पुआल या अंगूर, करंट या चेरी के पत्तों से ढक दें।
2. सेब को डंठल सहित फैलाएं, जबकि प्रत्येक परत पर जामुन डालें। परतों को दोहराने से पहले, आप झाड़ियों से चादरें बिछा सकते हैं।
3. चयनित पत्तियों के साथ सतह को बंद करें, क्योंकि शीर्ष पर उत्पीड़न डालना आवश्यक होगा।
4. भरावन तैयार करें: उबलते पानी में चीनी घोलें, ठंडा करें।
5. कंटेनर की सामग्री को ठंडे मीठे तरल के साथ डालें, उत्पीड़न डालें।
6. आप वर्कपीस को ऐसे स्थान पर ले जा सकते हैं जहां हवा का तापमान कमरे के तापमान से नीचे हो। यदि आप सेब को एक बैरल में भिगोते हैं, तो बेहतर होगा कि इसे तुरंत उस स्थान पर रख दिया जाए जहां इसे संग्रहीत किया जाएगा।
7. फोम बढ़ना बंद होने के बाद कंटेनर को कॉर्क करना आवश्यक है। ऐसा करीब 10 दिन में होगा.

वीडियो: सेब को जौ के भूसे और पौधों की पत्तियों के साथ कैसे भिगोएँ

सर्दियों के लिए एंटोनोव्का को स्वादिष्ट और सही तरीके से गीला करना हर गृहिणी के लिए संभव नहीं है। कुछ लोग सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी बिल्कुल नहीं करते, लेकिन व्यर्थ! पेशाब करना सभी विटामिनों को संरक्षित करने का एक उत्कृष्ट तरीका है। सेब का सेवन अलग व्यंजन और मिठाई के रूप में किया जाता है। उनमें शहद, मेवे और बहुत कुछ मिलाया जाता है। अक्सर फलों से सलाद और कई तरह के स्नैक्स तैयार किए जाते हैं।

मसालेदार सेब के फायदे और नुकसान क्या हैं?

एंटोनोव्का सेब को भिगोने का तरीका सीखने से पहले, फायदे और नुकसान को ध्यान में रखना जरूरी है।

• फलों में बड़ी मात्रा में खनिज और विटामिन रहते हैं: ए, डी, ई, समूह बी के विटामिन;
• कम वसा और उत्कृष्ट स्वाद;
• जीवाणुनाशक गुण होते हैं और पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं;
• उचित चयापचय की बहाली में योगदान;
• सेब में मौजूद तत्व प्रतिरक्षा प्रणाली की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं और शरीर की सुरक्षा को उत्तेजित करते हैं।

• पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए इस फल को खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है: पेट का अल्सर, गैस्ट्रिटिस;
• उच्च अम्लता होने पर भीगे हुए सेब का सेवन नहीं करना चाहिए।

सर्दियों के लिए एंटोनोव्का को गीला करने की विशेषताएं

1. सबसे पहले आपको एक कंटेनर तैयार करना होगा जिसका उपयोग पेशाब करने के लिए किया जाएगा। आदर्श रूप से, आपको एक बैरल लेने की ज़रूरत है, लेकिन हर किसी के पास यह नहीं है। फिर एक तामचीनी कंटेनर या कांच के जार का उपयोग करें। उपयोग से पहले, कंटेनर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से धोना चाहिए।
2. मध्यम सेब का उपयोग किया जाता है, वे बहुत छोटे या बड़े नहीं होने चाहिए। फल किसी भी तरह से क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए.
3. खाना बनाते समय, आपको चयनित नुस्खा का सख्ती से पालन करना चाहिए।
4. फल धीरे-धीरे नमकीन पानी सोख लेंगे, इस कारण थोड़ी देर बाद आपको पानी डालना होगा, इसे उबालना होगा।
5. फलों के अलावा, आप कंटेनर में विभिन्न प्रकार के मसाले, बेरी झाड़ियों या फलों के पेड़ों की शाखाएं डाल सकते हैं।
6. कंटेनर को कम से कम एक महीने तक रखा जाता है, फलों को समय सीमा से पहले नहीं खाया जा सकता है।

एंटोनोव्का एक ऐसी किस्म है जो इस प्रक्रिया के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, यह एक अनोखा स्वाद प्राप्त कर लेता है जिसे कम करके नहीं आंका जा सकता। इसका अनोखा स्वाद हर उस व्यक्ति को पसंद आएगा जो इस व्यंजन को पसंद करता है।

अपनी दादी माँ की रेसिपी के अनुसार सेब कैसे भिगोएँ, इस पर वीडियो देखें।

पकाने की विधि 1. खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 4.5 किलो एंटोनोव्का;
• 18 ग्राम चेरी के पत्ते और करंट के पत्ते;
• 100 ग्राम राई का आटा;
• 350 ग्राम शहद;
• 12 ग्राम पुदीने की पत्तियां;
• 150 ग्राम नमक.

इस प्रक्रिया में थोड़ा समय लगेगा:

1. कंटेनर के तल पर साफ पत्तियां रखें, फिर सेब और पत्तियां। इसे तब तक बदलते रहें जब तक कि कंटेनर भर न जाए।
2. शीर्ष पर आपको एक भार डालने की आवश्यकता है।
3. नमकीन पानी के लिए, गर्म पानी में शहद, आटा और नमक मिलाएं, फिर मिश्रण को ठंडा करें और सेब के ऊपर डालें।
4. कम से कम 45 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।

पकाने की विधि 2. इस नुस्खा के अनुसार फलों को जार में संरक्षित किया जाता है, लेकिन उससे पहले, खट्टा किया जाता है।

उत्पादों की संरचना:

• नमकीन पानी.
• सेब (1.5 किग्रा प्रति जार)।
• खट्टे जामुन: वाइबर्नम या क्रैनबेरी (थोड़ी मात्रा में)।
• नींबू बाम, करंट, पुदीना और चेरी की पत्तियां।

खाना बनाना:

सेबों को अच्छी तरह से धोया जाता है और अनावश्यक पत्तियां हटा दी जाती हैं। खाना पकाने के कंटेनर को उनके साथ धोया जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है। रचना में दर्शाए गए पौधों की पत्तियों और टहनियों को कंटेनर के नीचे रखा गया है। फिर खट्टे जामुन और फल। फिर पत्तियां और जामुन - वैकल्पिक परतें। पत्तियों को जार के ऊपर रखा जाता है, जिससे फल पूरी तरह से ढक जाता है।

मैरिनेड तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है. पानी को पहले से उबाल लें और उसमें शहद, नमक और चीनी मिला लें। एक जार के लिए 1.5 से अधिक नमकीन पानी की आवश्यकता नहीं होगी। इसे डाला जाता है और कंटेनर को रोल किया जाता है।

रेसिपी 3. एक बाल्टी में भीगे हुए सेब. पेशाब करने के लिए बैरल की तलाश करना जरूरी नहीं है। अगर आप किसी अपार्टमेंट में रहते हैं तो यह तरीका बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है। सेब पकाने के लिए एक बाल्टी पर्याप्त है।

सामग्री इस प्रकार हैं:

• 500 ग्राम राई का आटा;
• 100 ग्राम सरसों और 100 ग्राम नमक;
• 100 ग्राम राई भूसा;
• 7-8 लीटर पानी;
• 6-7 किलो सेब.

उबलते पानी में सरसों डालें, आटा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है। बाल्टी के नीचे पुआल रखा जाता है और सेब रखे जाते हैं। ऊपर आपको एक लोड डालने की जरूरत है। कम से कम 30 दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।

यदि सेब का अचार बनाने की इच्छा न हो तो उन्हें एकत्र करके उचित प्रकार से भण्डारित किया जा सकता है। तो आपके हाथ में हमेशा ताजे फल रहेंगे। भंडारण की अवधि न केवल स्थितियों पर बल्कि विविधता पर भी निर्भर करती है। एंटोनोव्का के अलावा, निम्नलिखित किस्मों को प्राथमिकता देने की सिफारिश की गई है: सिमिरेंको, ज़िगुलेव्स्को, जोनाथन, स्टार्किंग और अन्य।

दीर्घकालिक भंडारण के लिए पहली शर्त उचित कटाई है। इन नियमों का पालन करने की अनुशंसा की जाती है:

• डंठल न हटाएं;
• शुष्क मौसम में फल चुनें;
• सेबों को धक्कों से बचाते हुए सावधानी से कंटेनर में रखा जाता है;
• कटाई निचली शाखाओं से शुरू होती है;
• फलों को कुचलना और निचोड़ना आवश्यक नहीं है;
• फलों को पूरी तरह से हाथ की हथेली से पकड़ लिया जाता है, और फिर थोड़ा उठाकर डंठल सहित स्क्रॉल किया जाता है।

सेब को स्टोर करने के सबसे आसान और सबसे प्रभावी तरीके में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• फलों को कागज में लपेटा जाता है और डंठलों के साथ एक सूखे और साफ कंटेनर में रखा जाता है, जिसकी भूमिका एक टोकरी, बक्से द्वारा निभाई जा सकती है जो नमी के प्रतिरोधी होते हैं।
• प्रत्येक सेब को अलग-अलग लपेटा जाता है ताकि एक सेब की सड़ांध दूसरे सेब तक न पहुंचे।

फलों को रेत वाले बक्सों में संग्रहित किया जा सकता है। तहखाने का कंक्रीट का फर्श अखबारों से ढका हुआ है, जिसके ऊपर सेब (दो परतों में) रखे गए हैं। एक महीने बाद अच्छे फलों को चुनकर एक प्लाईवुड बॉक्स में रख दिया जाता है। सबसे पहले रेत को डिब्बे में डाला जाता है, जिसकी परत 20 सेमी होनी चाहिए। फलों को कसकर उस पर रखा जाता है, और उनके ऊपर फिर से रेत डाली जाती है। फल दिखाई नहीं देने चाहिए. यह कई परतों में किया जाता है. यह विधि आपको सेब को लंबे समय तक रसदार और सुगंधित बनाए रखने की अनुमति देगी।

सेब को भंडारण करने और सर्दियों के लिए भिगोने की कई रेसिपी हैं। उपरोक्त उद्देश्यों के लिए एंटोनोव्का सबसे उपयुक्त है।

क्या आपको ये सेब पसंद हैं? अपना संदेश छोड़ें

पतझड़ में कितनी बार यह सवाल उठता है: अगली गर्मियों तक सेब का स्टॉक रखने के लिए उनके साथ और क्या किया जा सकता है? हजारों व्यंजन उन्हें पकाने, स्टू करने, सुखाने की पेशकश करते हैं... लेकिन इन मामलों में, वे अपने विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ खो देते हैं। यहां तक ​​कि ताजे रखे फल भी धीरे-धीरे अपने विटामिन खो देते हैं। सेब की उपयोगिता को बरकरार रखने का सबसे शानदार तरीका है पेशाब करना। इस पेज पर पढ़ें कि अचार वाले सेब को खुद कैसे पकाएं। हम कई व्यंजन पेश करते हैं।

भीगे हुए सेब: स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक

पेशाब करके तोड़े गए सेब का क्या उपयोग है? जैसा कि हमने पहले ही नोट किया है, वे विटामिन संरक्षित करते हैं। विशेष रूप से, विटामिन सी, जो उचित पेशाब के साथ काफी बढ़ जाता है। उनमें मौजूद एस्कॉर्बिक एसिड में सूजन-रोधी प्रभाव होता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता और बैक्टीरिया और वायरस के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।

भीगे हुए फलों में विटामिन सी के अलावा कैल्शियम भी काफी मात्रा में होता है, जो सर्दियों के मौसम में पोषण के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने और विटामिन डी के बेहतर अवशोषण के लिए कैल्शियम हमारे शरीर के लिए आवश्यक है। दिन में एक भीगा हुआ सेब स्ट्रोक के खतरे को काफी कम कर देता है।

भीगे हुए फल इसलिए भी उपयोगी होते हैं क्योंकि वे भूख में सुधार करते हैं, आंतों को काम करने में मदद करते हैं और गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ावा देते हैं। पेक्टिन शरीर से भारी धातुओं को निकालने में मदद करता है। ऐसे रिक्त स्थान में संग्रहीत अन्य उपयोगी पदार्थ शरीर की कोशिकाओं को कार्सिनोजेन्स से बचाने में मदद करते हैं, जिससे कैंसर का खतरा काफी कम हो जाता है।

पहले कैसे गीला करें

प्राचीन काल से, सर्दियों की मेज के लिए पतझड़ में मसालेदार सेब तैयार किए जाते रहे हैं। और उन्होंने इसे चंद्र कैलेंडर के अनुसार विशेष दिनों पर किया। यह माना जाता था कि चंद्रमा के चरण के अनुसार, सभी उत्पाद कुछ निश्चित गुण प्राप्त कर लेते हैं। तो एप्पल स्पा के बाद सेब की तैयारी शुरू हुई।

पेशाब के लिए, सबसे अम्लीय किस्मों को चुना गया: एंटोनोव्का, ऐनीज़, स्लाव्यंका और अन्य। मध्यम आकार की शरद ऋतु या सर्दियों की किस्मों का उपयोग किया गया। और रहस्य शुरू हुआ.

कंटेनर की तैयारी

सबसे पहले उन्होंने एक कंटेनर तैयार किया जिसमें फलों को गीला किया जाएगा. प्रायः यह एक बड़ा बैरल होता था। इसे अच्छी तरह से धोया गया था. कीटाणुशोधन के लिए एंटीसेप्टिक गुणों वाली विभिन्न जड़ी-बूटियों का उपयोग किया गया। उदाहरण के लिए, कैमोमाइल या बिछुआ। जड़ी-बूटियों को एक बैरल में रखा गया और गर्म पानी से भर दिया गया। इसके अलावा, गर्म पानी के कारण बैरल बोर्ड सूज गए और रिसाव बंद हो गया। फिर बैरल को अंदर से अच्छी तरह से पोंछा जाता था और फल तोड़ने के लिए इस्तेमाल किया जाता था।

उत्पाद बुकमार्क

बिल्कुल उत्पाद! क्योंकि सेब के अलावा फलों की झाड़ियों की पत्तियाँ और छोटी शाखाएँ बैरल में डाल दी गईं। सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पत्तियां ब्लैककरेंट और चेरी हैं, जिनमें टैनिक प्रभाव होता है और इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। कभी-कभी स्वाद के लिए तेज़ पत्ते, काली मिर्च, पुदीने की शाखाएँ और पत्तियाँ मिलाई जाती थीं।

उन्होंने इसे परतों में रखा: सेब को पत्तियों के साथ बारी-बारी से रखा गया। यह महत्वपूर्ण है कि फल कसकर, समान रूप से पड़े रहें।

नमकीन पानी से भरना

नमकीन पानी के लिए, अंकुरित और सूखे जौ के दानों का उपयोग किया जाता था, और उन्हें पीसा जाता था। शोरबा में नमक और चीनी मिलायी गयी। आप चीनी की जगह शहद ले सकते हैं।

तैयार नमकीन को एक बैरल में सेब से भर दिया गया। फिर उसके ऊपर एक लकड़ी का घेरा बिछाया गया और उसे एक भारी पत्थर से दबा दिया गया। धीरे-धीरे पानी फल के अंदर चला जाता है, इसे कई दिनों तक डालना पड़ेगा। ऊपर से साधारण कच्चा पानी डालें। कभी-कभी आपको उत्पीड़न को साफ़ करना पड़ता है और साँचे को हटाना पड़ता है।

भंडारण

बैरल को तहखाने में छोड़ दिया गया है, यह किसी अन्य ठंडी जगह पर संभव है। सेब को एक महीने तक व्यवस्थित करने की जरूरत है। तभी उन्हें "समान" स्वाद प्राप्त होगा!

घर पर भीगे हुए सेब

बेशक, हमारे समय में एक बैरल कटाई के लिए बहुत उपयुक्त कंटेनर नहीं है। लेकिन घर पर मसालेदार सेब कैसे पकाएं? सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हमें फलों को तैयार करने की आवश्यकता है ताकि वे अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखें।

कटे हुए फलों में हानिकारक सूक्ष्मजीवों के निर्माण को रोकने के लिए नमक और चीनी का उपयोग किया जाता है। इसके अतिरिक्त, स्वाद और विटामिन की खुराक के रूप में, हम हाथ में मौजूद पौधे की पत्तियां लेते हैं: करंट, चेरी, पुदीना, गेंदा और अन्य। मसाला, कड़वाहट, असामान्य नोट्स जोड़ने के लिए, हम डिल, बे पत्ती, धनिया, सहिजन जड़, आदि का उपयोग करते हैं।

स्वाद को छोड़कर उपयोग किए जाने वाले सभी एडिटिव्स में आवश्यक तेल होते हैं, संरक्षक गुण होते हैं, और फाइटोनसाइड्स भी होते हैं। सेब के साथ चार्लोट कैसे पकाना है, उसी तरह सीखें। और अब हम घर पर मसालेदार सेब की एक रेसिपी पेश करते हैं।

आइए उत्पाद तैयार करें:

• सेब 10 किलोग्राम, अच्छी तरह धो लें;
• फलों के पेड़ों की पत्तियाँ, जैसे कि करंट, चेरी, धुली हुई;
• 10 लीटर उबला हुआ पानी;
• 150 ग्राम नमक;
• 200 ग्राम चीनी, आप लगभग 100 ग्राम शहद मिला सकते हैं;
• 200 ग्राम राई का आटा।

हम नमकीन पानी पकाते हैं: माल्ट में एक लीटर उबलता पानी डालें (यदि आप राई का आटा लेते हैं, तो आपको इसे ठंडे पानी से पतला करना होगा, और फिर इसे उबलते पानी से डालना होगा)। बचे हुए पानी में माल्ट मिलाएं। नमकीन पानी में नमक, चीनी डालें, चाहें तो शहद डालें। सब कुछ उबालें. शांत हो जाओ।

हम सेब और पत्तियों को एक कंटेनर में परतों में रखते हैं। फलों को डंठल ऊपर करके रखना चाहिए।

हम रखे हुए फलों पर ज़ुल्म ढाते हैं। ऊपर से सावधानीपूर्वक ठंडा नमकीन पानी डालें। कंटेनर को ठंडे स्थान पर रखें। तीन से चार सप्ताह के बाद स्वादिष्ट भीगे हुए सेब तैयार हैं.

अब आप उन्हें नमकीन पानी के साथ कांच के जार में विघटित कर सकते हैं और ठंडे स्थान पर रख सकते हैं।

मसालेदार सेब एंटोनोव्का के लिए पकाने की विधि

यह एंटोनोव्का किस्म है जो पेशाब करने के लिए आदर्श है। भीगे हुए एंटोनोव्का तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. हम ऐसे सेब चुनते हैं जो पूरी तरह से पके हुए, मध्यम आकार के, बिना कीड़ों के, टूटे हुए न हों।
2. इन्हें अच्छी तरह धोकर सुखा लें.
3. एक तामचीनी या कांच के कंटेनर के नीचे हम कुछ तैयार करंट या चेरी के पत्ते डालते हैं।
4. हम पत्तियों पर फलों की एक परत बिछाते हैं, फिर पत्तियां। आप वैकल्पिक रूप से चेरी और करंट की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं।
5. आखिरी परत पत्तियां और मसाले होने चाहिए।
6. हम उपयुक्त व्यास की एक प्लेट या ढक्कन लगाते हैं और एक छोटा उत्पीड़न स्थापित करते हैं।
7. मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ. 10 लीटर पानी के लिए हम नमक (150 ग्राम), शहद (250 ग्राम) या चीनी (150 ग्राम), माल्ट (100 ग्राम) या राई का आटा (150 ग्राम) लेते हैं।
8. सभी घटकों को गर्म पानी में घोल दिया जाता है, ठंडा किया जाता है और सेब के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है। साथ ही, हम ज़ुल्म नहीं मिटाते.
9. किण्वन +15-18 डिग्री के तापमान पर एक सप्ताह तक जारी रहना चाहिए। समय-समय पर आपको साफ पानी डालने की जरूरत होती है ताकि फल लगातार नमकीन पानी से ढके रहें।
10. किण्वन प्रक्रिया के बाद, कंटेनर को ठंडे स्थान पर रखा जाता है। डेढ़ महीने में तत्परता की जाँच की जाती है।

गोभी के साथ मसालेदार सेब कैसे पकाएं

गोभी के साथ भीगे हुए सेब को एक वास्तविक व्यंजन माना जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• तामचीनी पैन या बड़े ग्लास जार (अधिमानतः पांच लीटर वाले, क्योंकि उनकी गर्दन चौड़ी होती है)।
• लकड़ी का घेरा या थाली।
• धुंध या सूती कपड़ा।
• उत्पीड़न: पत्थर, जार या प्लास्टिक की पानी की बोतल।

इन सबको उबलते पानी से धोना और धोना चाहिए।

उत्पाद:

• देर से पकने वाली किस्मों की सफेद गोभी - लगभग 10 किलोग्राम।
• सेब मध्यम आकार के, खट्टे - 6 किलोग्राम होते हैं।

1. पत्तागोभी को सूखे ऊपरी पत्तों और डंठल से साफ कर लें। यदि सिर बड़े हैं, तो उन्हें आधा या 4 टुकड़ों में काट लें।
2. कुछ पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.
3. कटी हुई पत्तागोभी को 200 ग्राम नमक के साथ मिला लें।
4. सेब धो लें.
5. पत्तागोभी और फलों को मिलाएं, ऊपर से कटी पत्तागोभी और नमक छिड़कें।
6. नमकीन पानी उबालें. 10 लीटर पानी के लिए 400 ग्राम नमक और 10 बड़े चम्मच चीनी। अपने पसंदीदा मसाले और मसाले डालें। उबालें, फिर सब कुछ ठंडा कर लें।
7. व्यंजन की सामग्री को नमकीन पानी में डालें। गोभी के पत्ते, धुंध या कपड़ा, एक लकड़ी का घेरा और शीर्ष पर जुल्म रखें।
8. कमरे के तापमान पर 3-5 दिनों तक स्टोर करें, ऊपर से साफ पानी डालें। लकड़ी के बेलन से छेद करें, हल्का मिला लें। साँचे को हटाएँ
9. फिर ठंडे कमरे में +5-10 डिग्री के तापमान पर स्टोर करें।

अपने भोजन का आनंद लें।