इसके औषधीय गुणों के लिए सफेद चीनी चाय। सफेद चाय - यह क्या है। सफेद चाय: क्या हैं फायदे

सफेद चाय- पेय सस्ता नहीं है। इसके उत्पादन के लिए केवल कुछ किस्मों की चाय की झाड़ियों की कलियों और युवा पत्तियों की आवश्यकता होती है। वे केवल चीन में ही बढ़ते हैं थोड़ी मात्रा में. पहले, केवल शाही परिवार के सदस्य और उच्च पदस्थ व्यक्ति ही इस पेय को शासक के बड़े अनुग्रह के संकेत के रूप में पी सकते थे। आम लोगों के लिएसफेद चाय लंबे समय के लिएबिल्कुल उपलब्ध नहीं था।

पेय का मूल्य यह है कि इसके लिए कच्चा माल अन्य देशों के क्षेत्रों में नहीं उगाया जा सकता है। अब सिर्फ चीन के फुजियान प्रांत में समुद्र तल से 1000 मीटर की ऊंचाई पर पहाड़ों में सफेद चाय के बागान हैं। अन्य देशों के पहाड़ी क्षेत्रों में चाय उगाने के प्रयास हर बार विफल रहे: एकत्रित कच्चे माल परिमाण के कई आदेशों से मूल से नीच थे। इसके बावजूद, भारत और श्रीलंका के कुछ हिस्सों में अभी भी ऐसी किस्मों की झाड़ियाँ उगाई जाती हैं, लेकिन चीनी चाय अभी भी प्रतिस्पर्धा से बाहर है।

सफेद चाय की कटाई श्रमसाध्य काम है, क्योंकि केवल ऊपर की पत्तियों और कलियों को तोड़ने की जरूरत होती है। किसी भी तकनीक का प्रयोग वर्जित है, संग्रह केवल हाथ से ही किया जाता है। कर्मचारियों को तेज महक वाले खाद्य पदार्थ खाने और धूम्रपान करने से मना किया जाता है, ताकि चाय की पत्तियां विदेशी सुगंध को अवशोषित न करें।

सफेद चाय की संरचना में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं:

• बी विटामिन;
• विटामिन सी;
• अमीनो अम्ल;
• टैनिन;
• आवश्यक तेल;
• एक बड़ी संख्या कीसूक्ष्म और स्थूल तत्व।

कैलोरी सामग्री बहुत कम है - उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 3-4 किलो कैलोरी होता है। कैफीन की मात्रा न्यूनतम होती है, इस कारण से इसका उत्तेजक प्रभाव नहीं पड़ता तंत्रिका प्रणाली.

स्वाद ताज़ा और हल्का है, अच्छी तरह से चिह्नित पुष्प नोटों के साथ, यह एक भारी स्वाद नहीं छोड़ता है।

सफेद चाय के स्वास्थ्य लाभ

आप लंबे समय तक पेय के लाभों के बारे में बात कर सकते हैं। बहुत से लोग जानते हैं कि कितना उपयोगी हरी चायलेकिन सफेद कई मायनों में इससे कहीं बेहतर है। चाय उत्पादन की प्रक्रिया में अनुमति नहीं है उष्मा उपचार, तो सब मूल्यवान पदार्थखोया नहीं है, लेकिन पूरी ताकत से संरक्षित है। ताजे कटे हुए कच्चे माल को एक जोड़े के लिए केवल एक मिनट के लिए रखा जाता है और फिर सुखाया जाता है प्राकृतिक तरीकाधूप में। पत्तियां उखड़ती नहीं हैं और मुड़ती नहीं हैं, इससे तैयार पेय में कड़वा स्वाद नहीं आता है। उत्पादन की अन्य सूक्ष्मताओं को गुप्त रखा जाता है और प्रकट नहीं किया जाता है।

पेय के उपयोगी गुणों की सूची काफी व्यापक है।

इसका पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है अधिक वजन;
• एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है;
• रंग सुधारता है;
• थकान से राहत देता है;
• तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, बेअसर करता है हानिकारक प्रभावतनाव
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• रक्त के थक्के को बढ़ाता है;
• हृदय और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव;
• विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटा देता है;
• पराबैंगनी विकिरण के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करता है;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, वैरिकाज़ नसों को रोकता है;
• कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है।

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि चीनी इस पेय को यौवन और अमरता का अमृत कहते हैं - इसका नियमित उपयोग उन्नत वर्षों में भी अच्छी आत्माओं और शरीर के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।

पेय गर्मी में बहुत अच्छा है, यह पूरी तरह से ताज़ा करता है और प्यास बुझाता है। भोजन के बीच, बिना कुछ जाम किए इसे पीने की सलाह दी जाती है। केक, बन और मिठाइयाँ अन्य पेय के अतिरिक्त के रूप में सबसे अच्छी तरह से छोड़ी जाती हैं। सफेद चाय किसी भी परिवर्धन को बर्दाश्त नहीं करती है।

महिलाओं के लिए क्या उपयोगी है

यह पेय उन महिलाओं के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होगा जो अपना वजन कम करना चाहती हैं। अधिक वजन. यह सक्रिय करता है चयापचय प्रक्रियाएं, जो तेजी से दहन की ओर जाता है आंतरिक वसा. यह बिना वजन कम करने में मदद करता है विशेष प्रयासआहार में बदलाव किए बिना और दिन में केवल कुछ कप पिएं। लेकिन अगर, इसके अलावा, आप अभी भी एक आहार का पालन करते हैं, तो प्रभाव तुरंत ध्यान देने योग्य होगा। न केवल चर्बी जमा होगी, बल्कि स्वास्थ्य भी मजबूत होगा, और शरीर का कायाकल्प होगा।

सफेद चाय के अर्क का उपयोग अक्सर के रूप में किया जाता है सक्रिय घटक प्रसाधन सामग्री. उनकी संरचना में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट प्रभावी रूप से लड़ते हैं मुक्त कणजो उम्र बढ़ने और चयापचय संबंधी विकारों में योगदान करते हैं।

पुरुषों के लिए

पुरुषों के लिए, यह शारीरिक और मानसिक तनाव के दौरान शक्ति और ऊर्जा देता है। कार्य दिवस के अंत में एक कप चाय संचित थकान को दूर करने में सक्षम है, और एक व्यक्ति फिर से खुश महसूस करता है।

पेय कितने प्रकार के होते हैं

चाय को सफेद कहा जाता है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए केवल युवा पत्तियों और एक मोटी सफेद फूल वाली कलियों का उपयोग किया जाता है।

सबसे आम किस्में:

• बाई हाओ यिनजेन.अनुवाद में, यह नाम "सफेद चांदी की सुई" जैसा लगता है। चाय किडनी से ही बनती है। सूखी चाय की पत्तियां चांदी के छोटे तीरों की तरह होती हैं। तैयार पेयएक हल्का कारमेल रंग है। स्वाद नाजुक है, थोड़ी अम्लता के साथ।
• बाई मु दानो. नाम का अनुवाद "सफेद चपरासी" के रूप में किया जा सकता है। रचना में कलियाँ और युवा पत्ते दोनों होते हैं। सूखे कच्चे माल लघु रूप में peony के फूलों से मिलते जुलते हैं। पकने के बाद, यह एक सुनहरा रंग प्राप्त करता है। तालू पर वेनिला और कारमेल नोटों को पहचाना जा सकता है।
• दिखा सकता है।चाय के लिए पत्तियों को बाद में काटा जाता है और लंबे समय तक प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है, इसलिए उनका रंग गहरा होता है। एक विशिष्ट हर्बल स्वाद के साथ पेय डार्क एम्बर है।
• गोंग मेई।यह सफेद चाय का एक सस्ता संस्करण है। इसे प्रीमियम किस्मों के उत्पादन से बचे हुए क्षतिग्रस्त पत्तों और कलियों से बनाया जाता है। चाय को कुचले हुए रूप में बेचा जाता है, लेकिन फिर भी इसमें एक सुंदर स्वाद और नाजुक सुगंध होती है।

यहां तक ​​​​कि चीनी खुद भी बाई हाओ यिन जेन चाय बहुत कम पीते हैं, केवल छुट्टियों और विशेष समारोहों में, क्योंकि इसकी कीमतें अत्यधिक होती हैं। सफेद Peony चाय थोड़ी सस्ती है, इसलिए वे इसे खरीद सकते हैं बड़ी मात्रालोगों की। उच्च कीमत पूरी तरह से उचित है: प्रत्येक पत्ती और कली का मैनुअल चयन, सावधानीपूर्वक भंडारण और जटिल परिवहन के लिए काफी निवेश की आवश्यकता होती है।

सफेद ऊलोंग चाय को अर्ध-किण्वित माना जाता है। इसका सफेद चाय की वास्तविक किस्मों से कोई लेना-देना नहीं है, क्योंकि यह काले और हरे रंग के बीच मध्यवर्ती है। इसे अक्सर डेयरी कहा जाता है क्योंकि इसमें सुखद होता है कारमेल स्वाददूधिया उपक्रमों के साथ।

सफेद चाय: उपयोग के लिए निर्देश

पेय के स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, आपको यह जानना होगा कि चाय को सही तरीके से कैसे बनाया जाए। एक महत्वपूर्ण भूमिकायहां तक ​​कि जिन बर्तनों में पेय बनाया जाता है वे भी चलते हैं। सही विकल्प- चीनी मिट्टी के बरतन चायदानी और कप। लेकिन आप भी इस्तेमाल कर सकते हैं कांच के बने पदार्थ.

सफेद चाय कैसे बनाएं

किसी भी स्थिति में पानी को उबालना नहीं चाहिए, इसे केवल 80 डिग्री के तापमान पर लाने की जरूरत है, अन्यथा यह एक मृत तरल में बदल जाएगा जिससे कोई लाभ नहीं होगा। चाय को 3-4 बार पीया जा सकता है, यह अपनापन नहीं खोती स्वाद गुण, लेकिन केवल उन्हें विभिन्न कोणों से प्रकट करता है।

150 मिलीलीटर पानी के लिए 3-4 ग्राम सूखी चाय की पत्तियां लें।

सबसे पहले बर्तनों को उबलते पानी से धोकर गर्म करें। इससे डाली गई चाय की पत्तियों को "जागना" संभव हो जाएगा। फिर चाय की पत्ती डाली जाती है गर्म पानीऔर इसे तुरंत बाहर निकाल दें। शून्य चाय की पत्तियां पीने के लिए नहीं, बल्कि चाय की पत्तियों को धोने के लिए हैं। यह उनके स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करने में मदद करता है। उसके बाद, कंटेनर में गर्म पानी डाला जाता है और जोर दिया जाता है। चाय को 2-3 मिनट से अधिक समय तक पीना आवश्यक नहीं है, कुछ मामलों में 60 सेकंड पर्याप्त हैं। अच्छी तरह से बनाया गया पेय स्पष्ट होता है और इसमें पीले, हरे या पीले रंग का होता है बेज रंग. आपको चीनी नहीं डालनी चाहिए, चरम मामलों में, चाय को शहद के साथ मीठा किया जा सकता है।

चाय को ठंडे तरीके से भी पी सकते हैं: इसके लिए शाम के समय पत्तों को पानी के साथ डालें कमरे का तापमानऔर सुबह तक छोड़ दें। यह विधि आपको अधिकतम बचत करने की अनुमति देती है उपयोगी पदार्थ. पीसा हुआ चाय का लाभ लंबे समय तक बना रहता है - 18-20 घंटे।

विभिन्न रोगों में प्रयोग करें

चीनी सफेद चाय को प्रभावी मानते हैं। रोगनिरोधीसार्स, सर्दी और फ्लू से। ठंड के मौसम में इसे नियमित रूप से पीने की सलाह दी जाती है, या कम से कम सर्दी और वायरल रोगों के फैलने के दौरान।

पेय अच्छी तरह से शरीर के नशा को दूर करता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, इसलिए इसे पानी के बजाय विभिन्न प्रकार के जहर के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

सफेद चाय पीना:

• ऑन्कोलॉजिकल रोगों के जोखिम में;
• बड़ी मात्रा में चीनी के उपयोग और क्षरण के खतरे के साथ;
• अतिरिक्त वजन के साथ;
• लगातार तनाव और पुरानी थकान के साथ।

इस दौरान चाय पीना अच्छा है उत्सव की दावतें. यह शरीर को प्रचुर मात्रा में भोजन का सामना करने और इसे तेजी से पचाने में मदद करेगा।

आपको प्रति दिन 2-3 कप से अधिक सफेद चाय नहीं पीनी चाहिए। यह राशि व्यक्ति को स्वस्थ और मजबूत महसूस कराने के लिए पर्याप्त है।

कैसे स्टोर करें

चाय को ज्यादा देर तक स्टोर न करें। इसका तुरंत उपयोग करना बेहतर है, जबकि यह अभी भी अपनी ताजगी और तीव्र सुगंध को बरकरार रखता है।

यदि आपको अभी भी इसे लंबे समय तक स्टोर करने की आवश्यकता है, तो इसे एक हर्मेटिकली सीलबंद बैग में स्थानांतरित करें, इसे बिना किसी बाहरी गंध के सूखी, अंधेरी जगह पर रखें।

पेय किसके लिए contraindicated है, और इससे क्या नुकसान है

सफेद चाय के सबसे महत्वपूर्ण लाभों में से एक यह है कि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। इसके साथ लोगों को छोड़कर लगभग सभी इसे पी सकते हैं व्यक्तिगत असहिष्णुताउत्पाद।

गुर्दे की बीमारी, जठरशोथ, पेट के अल्सर, अनिद्रा और मधुमेह वाले व्यक्तियों को अपने स्वास्थ्य को देखते हुए चाय को ध्यान से पीना चाहिए। ऐसे लोगों को रोजाना 0.5-1 कप से ज्यादा नहीं पीना चाहिए। चाय से दबाव बढ़ सकता है, इसलिए उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए बेहतर है कि वे इसका सेवन न करें।

आप विशेष चाय की दुकानों में चाय खरीद सकते हैं जो सीधे निर्माताओं के साथ काम करती हैं। सामान्य विभागों में एक गुणवत्ता वाला उत्पाद खोजना मुश्किल है, क्योंकि सफेद चाय को एक विशेष उत्पाद माना जाता है।

हमारा मिशन आज सफेद चाय के बारे में व्यापक जानकारी प्रदान करना है। इसके बारे में राय अधिकांश भाग के लिए गलत हैं, और इसलिए हम मिथकों को दूर करेंगे, इसके संग्रह और उत्पादन के विषय को प्रकट करेंगे, उपयोगी गुणों और तैयारी की विधि पर ध्यान देंगे। अद्भुत पेय. आइए सब कुछ एक पहेली में डाल दें ताकि आप, प्रिय पाठकों, इस जादुई उत्पाद का एक संपूर्ण विचार प्राप्त कर सकें।

सामान्य जानकारी

सफेद चाय तकनीकी वर्गीकरण द्वारा स्वीकृत छह किस्मों में से एक है।

हमारे लेख के नायक का पहला उल्लेख बारहवीं शताब्दी की शुरुआत में आता है। हम बात कर रहे हैं बाई हाओ यिन जेन (सिल्वर नीडल्स) की, जो समूह की सबसे प्रसिद्ध और मूल्यवान प्रतिनिधि हैं। यह सम्राट हुएंग ज़ोंग के शासनकाल के दौरान एक ऐतिहासिक ग्रंथ में लिखा गया था, जो इस विशेष किस्म को अत्यधिक महत्व देते थे। बड़े पैमाने पर उत्पादन 18 वीं शताब्दी के अंत में शुरू हुआ, जब इसके निर्यात पर प्रतिबंध हटने के बाद सफेद चाय यूरोप में पहुंचाई जाने लगी।

सफेद क्यों? नाम का कारण गुर्दे का रंग था, जो शराबी विली से ढका हुआ था। सफेद किस्मों का विचार कमीलया झाड़ी पर उगने वाली चाय की पत्ती के मूल स्वरूप को संरक्षित करना, उसमें सभी प्राकृतिकता को बनाए रखना और मानव प्रभाव को कम करना है।

मिथकों को दूर करना

आइए लोकप्रिय मिथकों को दूर करके अपने भ्रमण की शुरुआत करें।

• इसके उत्पादन के लिए एक विशेष किस्म की पत्तियों का उपयोग किया जाता है।

बेशक, ऐसे प्रकार की झाड़ियाँ हैं जो सबसे अच्छी पत्तियों और कलियों का उत्पादन करती हैं। वास्तव में, हर दूसरे प्रकार की तरह, सफेद चाय लगभग किसी भी कच्चे माल से बनाई जा सकती है।

• सफेद किस्में सबसे उपयोगी हैं।

यह धारणा पहली नज़र में तार्किक लगती है। आखिरकार, उत्पादन के दौरान पत्तियों को लगभग संसाधित नहीं किया जाता है, जिसका अर्थ है कि उनमें सभी लाभ संरक्षित हैं। व्हाइट टी में भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन होते हैं। यद्यपि एक "लेकिन" है - इसकी कम निकासी। इसका मतलब यह है कि शराब बनाते समय, अधिकांश घटक बस जलसेक में नहीं आते हैं। यह न्यूनतम प्रसंस्करण के कारण है, जिसके दौरान कोशिका झिल्ली क्षतिग्रस्त नहीं होती है और उनके अंदर उपयोगी सब कुछ रहता है। नतीजतन, सफेद चाय के लाभ अन्य किस्मों के साथ सहसंबद्ध हैं: उदाहरण के लिए, हरे और लाल रंग के साथ, जिसमें इतना समृद्ध नहीं है रासायनिक संरचनालेकिन उच्च निकासी।

• छोटा, अधिक महंगा।

एक मिथक भी। यह सोचना एक गलती है कि संग्रह की तारीख से 3-5 महीने के भीतर आपको चाय पीने की जरूरत है। वास्तव में, हर दिन, उच्च गुणवत्ता वाली सफेद किस्में नए उपयोगी गुण प्राप्त करती हैं। यदि शेंग धीरे-धीरे शू की ओर बदलते हैं, तो सफेद - लाल की ओर। एक्सपोजर उन्हें सुनहरा बनाता है, फिर पत्तियां भूरी हो जाती हैं, आसव मोटा और चमकीला हो जाता है। कई सफेद किस्मों (जैसे शॉ मेई और गोंग मेई) का मूल्य केवल वर्षों में बढ़ता है। मुख्य बात उन्हें ठीक से स्टोर करना है।

• सबसे अच्छा पक तापमान 80 डिग्री से नीचे है।

प्रत्येक किस्म के लिए सब कुछ व्यक्तिगत है। उदाहरण के लिए, चांदी की सुइयां पकने के लिए उपयुक्त होती हैं और 90-100 डिग्री के पानी में बेहतर खुलती हैं।

किण्वन के बारे में

"किलिंग ग्रीन्स" एक ऐसा कदम है जो सफेद चाय उत्पादन प्रक्रिया में मौजूद नहीं है। इसका क्या मतलब है? तथ्य यह है कि ऑक्सीकरण में भाग लेने वाले सक्रिय एंजाइम पत्ती में पूरी तरह से संरक्षित होते हैं। नतीजतन, इसका किण्वन (ऑक्सीकरण स्तर) हरी किस्मों की तुलना में थोड़ा अधिक हो जाता है। यह 5 से 10% तक भिन्न होता है। यह उस रंग में प्रकट होता है जो पानी प्राप्त करता है और सफेद किस्मों के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में। उनका आसव गहरा है, और स्वाद साग की तुलना में सघन है।

एक तार्किक प्रश्न उठता है: सफेद चाय के उत्पादन के दौरान (औसतन, पूरा चक्रएक दिन से थोड़ा अधिक समय लेता है) क्या पत्ती पूरी तरह से ऑक्सीकृत नहीं हो जाती है? इसका उत्तर यह है: हवा में सूखने से पहले, पत्तियों को कुचला नहीं जाता है, इसलिए कोशिका झिल्ली विकृत नहीं होती है, रस नहीं निकलता है। नतीजतन, किण्वन बहुत धीमा है और अन्य किस्मों की तरह नहीं है। इस प्रक्रिया में, बहुत कम ऑक्सीकृत पदार्थ बनते हैं, जो ऊलोंग, पु-एर, हरी किस्मों के ऑक्सीकरण उत्पादों से भिन्न होते हैं। यह सफेद चाय की ऐसी अजीबोगरीब स्वाद विशेषता की व्याख्या करता है।

सफेद चाय का भूगोल

चीन, काफी अनुमानित रूप से, सफेद चाय उत्पादन में विश्व में अग्रणी है। यह सभी प्रसवों का 90% से अधिक है। केंद्र फ़ुज़ियान प्रांत है, जो अपनी लाल किस्मों और गहरे रंग के ऊलों के लिए भी प्रसिद्ध है।

इसके उत्पादन के लिए कच्चा माल उपलब्ध कराने वाली झाड़ियाँ ज्यादातर वूई पर्वत के पास फुडिंग काउंटी में पाई जाती हैं। यहां बनाया गया आदर्श स्थितियांएक स्वादिष्ट फसल के लिए: कोमल कलियाँ और युवा पत्ते। बादल, कोहरा, घने जंगल, तट से निकटता... यहां कुछ भी खिलेगा और प्राण ऊर्जा से भर जाएगा।

वनस्पति दा बाई हाओ जल्दी शुरू होता है - फरवरी के अंत के आसपास। इसलिए, हमें अन्य प्रकार की चाय की तुलना में पहले ताजा सफेद किस्मों का आनंद लेने का आनंद मिलता है। वसंत की शुरुआत तक, झाड़ियों को पहले से ही शराबी कलियों के साथ उखाड़ फेंका जाता है। वैसे इनका मुख्य कार्य पौधे को ठंड से बचाना होता है।

विश्व उत्पादन का शेष 10% श्रीलंका और भारत (नीलगिरी और ओकैती प्रांत) से आता है। इन देशों में, यह अत्यधिक मूल्यवान भी है और मुख्य रूप से निर्यात के लिए उत्पादित किया जाता है।

चीनी सफेद चाय

इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि इस चाय की प्रमुख मात्रा चीन में उत्पादित की जाती है, चीन से सफेद चाय का मुद्दा प्रासंगिक होगा।

उत्पादन का संग्रह और सूक्ष्मता

संग्रह की विशेषताएं, मौसमी और दिन के समय सहित, विशेष किस्म के आधार पर भिन्न होती हैं। उदाहरण के लिए, चांदी की सुइयां पत्तियों को चुनने के लिए दस वर्जनाओं के नियम के अंतर्गत आती हैं। जब बारिश होती है, जब घास पर ओस होती है, छोटी और कमजोर कलियाँ, बैंगनी रंग के अंकुर, क्षतिग्रस्त और बड़ी कलियाँ, इत्यादि। केवल इन नियमों का पूरी तरह से पालन आपको एक विशेष सुगंध और गुणों वाला उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है।

सफेद किस्मों की उत्पादन प्रक्रिया एक ही समय में सरल और जटिल है। आइए क्रम से समझाते हैं।

सरलता एक स्पष्ट तकनीकी श्रृंखला और प्रक्रिया में न्यूनतम शीट प्रसंस्करण में निहित है। प्रक्रिया में केवल तीन चरण शामिल हैं:

• कटाई;
• पत्ती सुखाने;
• बाहरी सुखाने।

सफेद चाय एकमात्र प्रकार की चाय है जिसे उत्पादन के दौरान कुचला नहीं जाता है। यह इसके किण्वन को धीमा करने में मदद करता है। , संबंधित अध्याय में चर्चा की गई है।

कठिनाई चाय की पत्तियों को इकट्ठा करने और बाद में संभालने की कई बारीकियों में निहित है। सूखने और सुखाने की शर्तों का कड़ाई से पालन आवश्यक है, तापमान व्यवस्थाऔर आर्द्रता, ताकि उत्पादन हो उत्तम उत्पाद, एक नाजुक सुगंध के साथ और उपयोगी गुण.

कभी-कभी तकनीकी चक्र में एक और चरण जोड़ा जाता है - दबाव। इसे बहुत सावधानी से बनाया जाता है ताकि पत्तियों को नुकसान न पहुंचे। शॉ मेई और बैमुदान को अक्सर दबाया जाता है। कभी-कभी उन्हें सफेद पु-एर्ह कहा जाता है, लेकिन वास्तव में वे पु-एर्ह से केवल दबाने और आकार लेते हैं।

सफेद चीनी चाय की किस्में

बेशक, उनमें से अधिक (लगभग एक दर्जन) हैं, लेकिन चार सबसे चमकीले हैं। यह दिलचस्प है कि वे एक दूसरे से झाड़ी के प्रकार से नहीं और उत्पादन तकनीक से नहीं (यह वही है), लेकिन पत्ते के पकने के चरण से भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, बाई मु दान के लिए, वे दो पत्तियों के साथ गुर्दे लेते हैं, चांदी की सुइयों के लिए, केवल गुर्दे।

1. बाई हाओ यिन जेन। लोकप्रियता और मूल्य में सम्मानित नेता। शीर्ष दस सबसे लोकप्रिय चाय में शामिल। 1891 तक, देश से इसके निर्यात पर प्रतिबंध था। प्रतिबंध हटने के बाद, यह बिजली की गति से दुनिया भर में फैल गया, इसे विशेष रूप से ब्रिटिश और डचों द्वारा अत्यधिक महत्व दिया गया था। सच्चे पारखी और पारखी लोगों के लिए एक उत्पाद।
2. बैमुदन (सफेद पेनी)। इसकी कीमत कम है, स्वाद अधिक समझ में आता है, बहुत सुखद, नरम और ताजा है, यह पीसा जाने पर दिलचस्प रूप से बदल जाता है। यह ढीला और दबाया हुआ बैमुदान दोनों तरह से होता है।
3. शॉ मेई (वृद्धों की भौहें/दीर्घायु की भौहें) ताजा फल-पुष्प स्वाद वाली एक सस्ती चाय है।
4. गोंग मेई भी एक सस्ती सफेद चाय है जो भुने हुए मेवे और चीनी के तीखेपन के साथ फल और फूलों के स्वर की हल्कीता को जोड़ती है।

ध्यान देने और चखने के योग्य नई किस्में भी हैं। उदाहरण के लिए, एक विशिष्ट सुगंध के साथ असामान्य यू गुआन बाई (सफेद चांदनी), जिसमें स्ट्रॉबेरी और शहद के नोट विशेष रूप से उच्चारित होते हैं।

चीन से चाय बनाना

सफेद चाय बनाने के क्षेत्र में भी रूढ़ियाँ थीं। उदाहरण के लिए, यह विश्वास है कि हरे रंग की तरह, यह चीनी मिट्टी के बरतन और कांच में सबसे अच्छा प्रकट होता है। कथित तौर पर, एक मिट्टी का चायदानी उसके लिए अनुपयुक्त व्यंजन है। एक और राय यह है कि चाय जितनी कम किण्वित होगी, पानी का तापमान उतना ही कम होना चाहिए।

यह सब सापेक्ष है। यह मत भूलो कि सफेद चाय बनाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है, और इसे चखना न केवल आनंद है, बल्कि सीखना भी है। प्रयोग: शराब बनाने की कोशिश करें विभिन्न किस्मेंअलग-अलग व्यंजनों में, अलग-अलग तापमान पर। उदाहरण के लिए, बाई हाओ यिन जेन 100 डिग्री पर पानी में अच्छी तरह से खुल जाता है और आग पर खाना पकाने के लिए आदर्श है।

लेकिन फ़िल्टर्ड या झरने का पानी लेना बेहतर है: इसके आधार पर पेय अधिक स्वादिष्ट, अधिक सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

सफेद चाय के फायदे और नुकसान

जैसा कि हमने "मिथकों को दूर करना" खंड में उल्लेख किया है, सफेद किस्मों के स्वास्थ्य लाभ अक्सर अतिरंजित होते हैं।

यदि हम लाभों के बारे में बात करते हैं, तो सफेद प्रतिनिधियों के लिए कच्चे माल की गुणवत्ता और प्रौद्योगिकी का पालन विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इसका मामूली उल्लंघन इस तथ्य की ओर जाता है कि पत्ती के मूल्यवान पदार्थ (एंटीऑक्सिडेंट, खनिज) बस जलसेक में नहीं मिलते हैं, और, तदनुसार, मानव शरीर। चुनें अच्छी चायऔर आप खुश रहेंगे।

पर नियमित उपयोगसफेद चाय स्वास्थ्य और कल्याण में सुधार करती है: खासकर यदि आप इसे कॉफी के बजाय पीते हैं। चीन में, वे "तीन ऊंचाइयों" ("सान गाओ") के खिलाफ लड़ाई में उसकी ताकत के बारे में बात करते हैं:

• अधिक दबाव;
• उच्च कोलेस्ट्रॉल;
• ऊंचा रक्त शर्करा का स्तर।

और "तीन प्रतिकार" के बारे में भी: विकिरण, कैंसर कोशिकाओं का प्रजनन, उम्र बढ़ना। हालांकि उत्तरार्द्ध लगभग सभी प्रकार की हल्की चाय पर लागू होता है।

विशेष रूप से बहुत सकारात्मक प्रतिक्रियासफेद चाय के बारे में उच्च रक्तचाप, अधिक वजन वाले लोग, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग और समस्याग्रस्त चयापचय।

चीनी चिकित्सा में, इसे धातु तत्व के रूप में वर्गीकृत किया गया है। कठोरता, शुद्धता, सुरक्षा। लेकिन मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है, इसलिए आपको दिन में 2-3 कप से ज्यादा नहीं पीना चाहिए, ताकि महसूस न हो संभावित नुकसानसफेद चाय से।

मानव स्थिति पर प्रभाव

हमारी ऊर्जा तनाव और रोजमर्रा की भागदौड़ की आग में जलती है। और यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। चाय विचारों को शांत और सुव्यवस्थित करने में मदद करती है, जिसका अर्थ है अपनी बैटरी को रिचार्ज करना और बाहरी और आंतरिक दुनिया के बीच सामंजस्य स्थापित करना। विशेष रूप से जादुई रूप से सफेद किस्मों को शांत करते हैं। वे हल्के और कोमल होते हैं, और इसलिए दबाव बढ़ने और अन्य अप्रिय चीजों के बिना आराम और सामंजस्य स्थापित करते हैं।

भंडारण

हम एक बंद कंटेनर (उदाहरण के लिए, सिरेमिक या लकड़ी) में एक तंग ढक्कन के साथ, एक अंधेरी और सूखी जगह में स्टोर करते हैं। सफेद, अन्य प्रकाश किस्मों की तरह, जल्दी से साँस छोड़ते हैं, "अपने गुणों को खो देते हैं, और तुरंत विदेशी गंधों को भी अवशोषित करते हैं। इसलिए, वे निश्चित रूप से मसाले और कॉफी के साथ एक बॉक्स में नहीं हैं।

10-15 डिग्री के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में, चाय को समय के साथ अपने गुणों को खोए बिना 10 से अधिक वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। और शायद उन्हें सुधारें।

हमारे ग्रह पर सबसे आम पेय में से एक चाय है। हर दिन अरबों लोग इसके स्वाद का आनंद लेते हैं। इसमें कई उपयोगी गुण हैं, जिनमें से मुख्य जीवन का विस्तार है। इसका उपयोग दवा में किया जाता है, क्योंकि यह हृदय, पेट और चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालता है। हमारे देश में सबसे प्रसिद्ध ब्लैक एंड ग्रीन टी हैं, लेकिन इनके अलावा और भी कई किस्में हैं। उदाहरण के लिए, सफेद चाय क्या है, इससे क्या लाभ और हानि होती है, यह हमारे कुछ साथी नागरिकों को पता है।

चाय के प्रकार

चाय की सभी मुख्य विशेषताएं (स्वाद, रूप, सुगंध) सीधे इस बात पर निर्भर करती हैं कि अंतिम सुखाने से पहले चाय की पत्तियों का ऑक्सीकरण कैसे किया गया था। ऑक्सीकृत चाय कैसे होती है, इसके आधार पर उन्हें इसमें विभाजित किया जाता है:

हरी - ऐसी चाय या तो बिल्कुल भी ऑक्सीकृत नहीं होती है, या केवल किण्वन के लिए थोड़ा ही उत्तरदायी होती है। इसके ऑक्सीकरण की डिग्री 3-12% है।

ब्लैक एक भारी ऑक्सीकृत चाय है। किण्वन अवधि दो सप्ताह से एक महीने तक है। ऑक्सीकरण की डिग्री 80% है।

सफेद - बिना खुली कलियों (टिप्स) और युवा पत्तियों वाली चाय। यह प्रसंस्करण के एक छोटे से हिस्से से गुजरता है, जिसके बीच में केवल सूखना और सूखना है। इसके ऑक्सीकरण की डिग्री 12% तक है।

पीला - हरी चाय (3-12%) के समान किण्वन की डिग्री है। लेकिन इसका अंतर यह है कि यह सूखने से पहले बंद जगह में सड़ जाता है।

ऊलोंग, या लाल चाय - इस चाय की किण्वन अवधि 2-3 सप्ताह है, ऑक्सीकरण की डिग्री 30-70% तक पहुंच जाती है।

पु-एर्ह पुरानी चाय की झाड़ियों की कलियों और पत्तियों से बनाया जाता है। यह "उम्र बढ़ने" के कुछ वर्षों में या कृत्रिम किण्वन की मदद से वांछित अवस्था में पहुँच जाता है। कैसे पुरानी चाय, इसके ऑक्सीकरण की डिग्री जितनी अधिक होगी (एक या दो से दसियों प्रतिशत तक)।

सफेद चाय

इस विशेष प्रकार की चाय का उत्पादन विशेष रूप से चीन में होता है। फ़ुज़ियान प्रांत को इसके विकास का सबसे बड़ा स्थान माना जाता है। यह चाय का एक कुलीन वर्ग है। गुर्दे, जो संग्रह का मुख्य घटक हैं, एक मोटे सफेद ढेर से ढके होते हैं। यह उसके लिए है कि सफेद चाय का नाम दिया गया है। इस पेय के लाभ और हानि 800 वर्षों से ज्ञात हैं। प्राचीन काल में, केवल शासकों को ही इस असामान्य जलसेक का आनंद लेने का अधिकार था। चीनी सम्राटों ने उसके पास जो कुछ भी है उसके लिए उसकी सराहना की नाजुक सुगंधऔर समृद्ध स्वाद। मुख्य कारणचाय बनाना चाय की पत्ती का उस रूप में परिरक्षण है जैसा कि यह झाड़ी पर होता है। यह सबसे प्राकृतिक और प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित करना चाहिए, और मानवीय हस्तक्षेप न्यूनतम होना चाहिए।

सफेद चाय की किस्में और प्रकार

कुल मिलाकर, इस चाय की लगभग 10 किस्में हैं, लेकिन 4 मुख्य हैं। यह:

• "व्हाइट पेनी" या बाई म्यू डैन - किस्म उच्चतम गुणवत्ता. इसके निर्माण के लिए चाय की कलियाँ और दो ऊपरी पत्तियाँ ली जाती हैं, जिनका आकार समान होना चाहिए। जिस चाय के पेड़ से इन सामग्रियों को काटा जाता है उसे दा बाई चा कहा जाता है। पत्तियों को केवल पहली फसल से ही काटा जाता है। वे बहुत छोटे होने चाहिए, अभी तक पूरी तरह से विकसित नहीं हुए हैं। इस चाय को बनाने की तकनीक बहुत जटिल है और पिता से पुत्र को हस्तांतरित की जाती है।
• "सिल्वर नीडल्स" या बाई हाओ यिन जेन एक बहुत ही लोकप्रिय, लेकिन बहुत ही दुर्लभ प्रकार की चाय है। इसमें केवल गुर्दे होते हैं चाय के पेड़, जो घनी रूप से सिल्वर विली से आच्छादित हैं। इस वजह से, वे लोगों को सुइयों की याद दिलाते हैं, जिसके लिए चाय को असामान्य रूप से कहा जाता है।
• "एल्डर की भौहें" या शॉ मेई एक सफेद चीनी चाय है जिसमें कलियां होती हैं और शीर्ष पत्ते. यह "व्हाइट पेनी" से अलग है जिसमें इसे बाद में एकत्र किया जाता है और इसमें अधिक संतृप्त छाया होती है।
• भौं की पेशकश, या गोंग मेई में एक विशेष प्रसंस्करण तकनीक है। इसका स्वाद समृद्ध होता है, और पत्तियां अधिक चमकदार होती हैं।

सफेद चाय बनाना

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, इस प्रकार की चाय का बड़ा हिस्सा फ़ुज़ियान में बढ़ता है। कच्चे माल की तैयारी 1000 मीटर से अधिक की ऊंचाई पर होती है। संग्रह की अवधि बहुत कम है - मार्च के मध्य से अप्रैल के मध्य तक बस कुछ हफ़्ते। सुबह पांच से नौ बजे तक प्रत्येक पत्ते को हाथ से तोड़ा जाता है। काम केवल साफ और धूप वाले मौसम में होता है। वे भी हैं विशेष ज़रूरतेंचाय बीनने वालों को। उन्हें लहसुन, प्याज, मसाले नहीं खाना चाहिए या शराब नहीं पीनी चाहिए, क्योंकि इससे एकत्रित कच्चे माल का स्वाद खराब हो सकता है। सफेद चाय के लिए केवल युवा और बरकरार पत्तियां ही उपयुक्त होती हैं। उन्हें प्राकृतिक रूप से सूरज के प्रभाव में सुखाया जाता है, फिर ओवन में वांछित अवस्था में लाया जाता है और छांटा जाता है। फिर इसे पैक करके बिक्री के लिए भेजा जाता है। यदि कम से कम एक तकनीकी प्रक्रियाएंउल्लंघन किया जाता है, तो चाय को निम्न गुणवत्ता का माना जाता है। इसका तुरंत उपयोग नहीं किया जाता है। पास नहीं होना चाहिए एक महीने से भी कमताकि सभी आवश्यक घटनाएँ पत्रक के अंदर घटित हों रसायनिक प्रतिक्रिया. उसके बाद, आप उत्तम सफेद चाय पी सकते हैं, जिसकी कीमत इसकी गुणवत्ता से मेल खाती है।

चाय के गुण और विशेषताएं

सफेद चाय में एक अनूठी सुगंध होती है, जिसके नोटों को किसी भी चीज से भ्रमित नहीं किया जा सकता है। चाय की पत्तियों का रंग हरे-भूरे से सफेद, भूरे से चांदी-हरे तक भिन्न हो सकता है। यह चाय के प्रकार और इसके किण्वन की डिग्री पर निर्भर करता है। इस पेय का स्वाद बहुत ही कोमल और ताज़ा होता है। कई स्वाद हैं जो सफेद चाय की विशेषता रखते हैं। समीक्षा बताती है कि इस तरह के जलसेक में शहद, आड़ू, बेरी और यहां तक ​​​​कि हो सकता है स्वाद चखनासन्टी रस। पेय का रंग मुश्किल से ध्यान देने योग्य हो सकता है, या यह अमीर एम्बर जैसा हो सकता है। इसकी विशेषताएं चाय की गुणवत्ता पर निर्भर करती हैं। कभी-कभी चाय की पत्तियों में चमेली या गुलदाउदी मिला दी जाती है, लेकिन वे चाय का असली स्वाद नहीं खुलने देते।

आसन्न

कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह पेय कैसे पीसा जाता है, यह हमेशा स्वादिष्ट रहेगा। लेकिन सभी उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए, आपको एक विशेष तकनीक का पालन करना चाहिए। सफेद चाय बनाने के नियम हैं। सबसे अच्छा व्यंजनइसके लिए चीनी मिट्टी के बरतन होंगे या कांच का बर्तन. सबसे पहले आपको इसमें डालना होगा उबला हुआ पानीइसे गर्म करने के लिए। फिर इसे बाहर निकाल दें और केतली को सुखा लें। चाय की पत्तियों को डालने की जरूरत है, इसे गिनें ताकि एक चम्मच पत्तियां 100 मिलीलीटर पानी में चली जाएं। पानी का तापमान 70 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, लेकिन 50 डिग्री से कम भी नहीं होना चाहिए। यदि आप उबलते पानी को मिलाते हैं, तो अधिकांश पोषक तत्व नष्ट हो जाएंगे। चाय को 2-3 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है। एक ही काढ़ा 4 बार तक इस्तेमाल किया जा सकता है।

सफेद चाय: लाभ और हानि

करने के लिए धन्यवाद अनूठी तकनीकप्रसंस्करण, जिसमें न्यूनतम मानवीय हस्तक्षेप शामिल है, यह पेय अत्यंत उपयोगी है। अपने स्वास्थ्य पर नज़र रखने वाले सभी लोगों को कम से कम कभी-कभी व्हाइट टी पीनी चाहिए। इस जलसेक के लाभकारी गुण यह हैं कि यह तनाव को दूर करता है और तनाव से राहत देता है, क्योंकि यह आवश्यक तेलों और ट्रेस तत्वों में समृद्ध है। इसमें कैफीन भी होता है, जिसे औषधीय माना जाता है। शरीर को शुद्ध करने के लिए, आपको सफेद चाय पीने की भी आवश्यकता होती है, जिसके लाभकारी गुण मानव प्रतिरक्षा पर भी लागू होते हैं। चिकित्सा में, यह एक जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है, जो एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। वजन कम करने के लिए यह ड्रिंक आपके स्वाद के लिए होगी, क्योंकि यह जलने में सक्षम है वसा ऊतकऔर इसके नवीनीकरण को रोकें।

भंडारण

सफेद चाय को लंबे समय तक स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए इसे किसमें संग्रहित किया जाना चाहिए? विशेष स्थिति. पैकेजिंग से इसे डाला जाना चाहिए चीनी मिट्टी का बर्तनहर्मेटिक कवर के साथ। सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि यह बर्तन नया हो, क्योंकि चाय विदेशी गंधों के लिए अतिसंवेदनशील होती है। इसी वजह से आपको इसे मसालों से दूर रखना चाहिए। इसे स्टोर करना एक गलती होगी पेपर बैगइस वजह से चाय का सारा स्वाद और सुगंध खत्म हो जाएगी।

इस प्रकार, दुनिया में सबसे उत्तम पेय में से एक सफेद चाय है। इसके लाभ और हानि मनुष्य को लंबे समय से ज्ञात हैं। प्राचीन चीन में भी, इसे जीवन को लम्बा खींचने वाला पेय कहा जाता था। इसलिए स्वस्थ रहने के लिए आपको इसे कम से कम कभी-कभार पीने की जरूरत है।

इस पेय के पारखी लोगों के बीच सफेद चाय का विशेष सम्मान है। इस पेय के उपचार गुणों और लाभों ने इस प्रकार की चाय को लोकप्रिय बना दिया है। लेकिन खोजने के लिए गुणवत्ता वाली चायऐसे उपयोगी गुणों के साथ मुश्किल है। चाय की पत्ती के संग्रह, उसके प्रसंस्करण, भंडारण की सूक्ष्मता हमेशा उचित स्तर पर नहीं देखी जाती है, और इसमें एक गलती भी होती है नाजुक मामलापेय के स्वाद को मार सकता है और इसके लाभकारी गुणों को खराब कर सकता है। व्हाइट टी के फायदे और नुकसान, कैसे चुनें, स्टोर करें और इस मुद्दे की अन्य बारीकियों पर आगे चर्चा की जाएगी।

यह चाय क्या है

इस प्रकार की चाय विशेष रूप से चाय की झाड़ी की कलियों और युवा पत्तियों से बनाई जाती है, जो इसके लाभकारी गुणों की व्याख्या करती है। और सभी चाय की झाड़ियाँ इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं। केवल विशेष जलवायु परिस्थितियों में उच्च ऊंचाई पर उगने वाली झाड़ियाँ, कलियों और युवा पत्तियों को इकट्ठा करने के लिए उपयुक्त होती हैं कुलीन ग्रेडऔर समान लाभ लाओ। तब लाभकारी गुण पूर्ण होंगे, अन्यथा हानि हो सकती है।

कलियों, पत्तियों (1-2 से अधिक नहीं) का संग्रह विशेष रूप से स्पष्ट मौसम की स्थिति में किया जाता है। सुबह के पहले दो घंटों के दौरान एकत्र किए गए केवल युवा पत्ते दो दिनों के लिए चाय की कुलीन किस्मों में आते हैं। वसंत की शुरुआत मेंया शरद ऋतु की शुरुआत। इन शर्तों के तहत अभिजात वर्ग की किस्म उन बहुत उपयोगी गुणों को प्राप्त करती है।

एकत्रित सामग्री को न्यूनतम रूप से संसाधित किया जाता है: भाप के साथ 1 मिनट, और उसके बाद ही प्राकृतिक सुखानेसूर्य के तहत। यह दृष्टिकोण पेय को बहुत लाभ देता है जिसने इसे दुनिया भर में प्रसिद्ध बना दिया, साथ ही साथ हानिकारक वातावरण से नुकसान को बेअसर करने की क्षमता भी प्रदान की।

महत्वपूर्ण! चाय को इस तथ्य के कारण सफेद कहा जाता है कि चाय की पत्तियों पर प्रसंस्करण की सावधानीपूर्वक असेंबली की प्रक्रिया के दौरान, विली क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं। सफेद रंगजो उन्हें कवर करते हैं।

चीनी इन विली को "बाओ हाओ" कहते हैं।

सफेद चाय के प्रकार और किस्में

सफेद चाय की 10 किस्में हैं, उनमें से 4 मुख्य किस्में हैं:

1. इस किस्म की तैयारी के लिए बाई मु दान, चाय की झाड़ियों की कलियों और 2 ऊपरी पत्तियों का उपयोग किया जाता है, जबकि यह महत्वपूर्ण है कि वे एक ही आकार के हों। जिस पेड़ से संग्रह होता है उसे दा बाई चा कहा जाता है। पहली फसल से पत्तियाँ तोड़ ली जाती हैं। इस मामले में, केवल सबसे छोटी, बिना उखड़ी पत्तियों का उपयोग किया जाता है। इस प्रकार की चाय बनाने की विधि बहुत जटिल है, और इसे पिता से पुत्र तक पहुँचाया जाता है। चाय की पत्ती के लाभकारी गुण अद्भुत हैं, विशेष रूप से विभिन्न रोगों और मुक्त कणों से होने वाले नुकसान को बेअसर करने की इसकी क्षमता।
2. "सिल्वर गेम्स" या बाई हाओ यिन जेन- बहुत मशहूर दुर्लभ किस्म. रचना में केवल गुर्दे होते हैं, जो चांदी के विली से ढके होते हैं। यह सुइयों जैसा ढेर है, जो विविधता के लिए इस तरह के असामान्य नाम की व्याख्या करता है।
3. "एक बूढ़े आदमी की भौहें" या मेई दिखाएं- कलियों से चाय या झाड़ियों के ऊपर से पत्ते। बाई मु दान के साथ अंतर संग्रह के समय में है, इस किस्म को थोड़ी देर बाद काटा जाता है, इसमें अधिक संतृप्त छाया होती है।
4. "भौं भेंट" या गोंग मीविभिन्न विशेष प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी। स्वाद गुणएक विशेषता संतृप्ति है, और पत्तियां अधिक चमकदार हैं। चाय पीने के शौकीनों को सलाह दी जाती है कि इसे खाने से अलग से ही पिएं, ताकि इसका खास स्वाद खराब न हो जाए।

सफेद चाय की संरचना और कैलोरी सामग्री

सफेद चाय बनाने के लिए जिन कच्चे माल और प्रसंस्करण विधियों का उपयोग किया जाता है, वे इसके सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करना संभव बनाते हैं।

रासायनिक संरचना में शामिल हैं:

• विटामिन बी समूह, के, सी, डी;
• अमीनो अम्ल;
• टैनिन;
• आवश्यक तेल;
• पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और कई अन्य उपयोगी तत्व।

सफेद चाय की कैलोरी सामग्री बहुत कम है, प्रति 100 ग्राम पेय में लगभग 3-4 किलो कैलोरी।

महत्वपूर्ण! सफेद और अन्य प्रकार की चाय के बीच का अंतर यह है कि सफेद चाय में बहुत कम कैफीन होता है, इसलिए यह तंत्रिका तंत्र पर रोमांचक प्रभाव नहीं डालेगा, लेकिन शांत होगा और नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

शरीर के लिए सफेद चाय के फायदे

यह चाय शारीरिक और मानसिक बीमारियों के लिए दवाओं की जगह लेती है। प्राचीन चीनी मानते थे कि यह काढ़ा था विशेष गुणजो अन्य साधन नहीं है।

उन दिनों, केवल सम्राट को व्यक्तिगत रूप से इस तरह के पेय को पीने का अधिकार था। और चीनी संतों ने चाय को "हीलिंग अमृत" कहा। चूंकि चाय को केवल भाप से संसाधित किया जाता है, यह सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है:

1. सफेद चाय में विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और मानव शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं।
2. पेय में लाभकारी पदार्थ होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं से होने वाले नुकसान को रोकते हैं।
3. इसके अलावा, हीलिंग चाय के काढ़े पर आराम प्रभाव पड़ेगा मानव शरीर. यह अवसाद, थकान, नींद की समस्याओं से निपटने के लिए अनुशंसित है।
4. गर्भवती महिलाओं के लिए सफेद चाय के लाभ भी बहुत अधिक हैं, पेय पदार्थों में भ्रूण के लिए लाभकारी गुणों से भरपूर होता है, जो केवल इसमें निहित होते हैं।
5. सफेद चाय के नियमित सेवन से शरीर मजबूत होगा, पोषक तत्व मानव शरीर को सभी आवश्यक विटामिन की आपूर्ति करेंगे और स्वास्थ्य लाभ लाएंगे।
6. एक विकल्प के रूप में अक्सर सफेद चाय की सिफारिश की जाती है दवाई. यह शरीर को सर्दी और इससे भी गंभीर बीमारियों से लड़ने में मदद करेगा।
7. वजन घटाने के लिए सफेद चाय आहार के साथ संयोजन में लाभ करेगी और शारीरिक गतिविधि. पेय के लाभकारी गुणों के लिए धन्यवाद, वजन बहुत तेजी से बढ़ेगा।
8. कायाकल्प, सुधार के मामलों में चाय को मिलेगा फायदा दिखावटत्वचा।
9. सफेद चाय के लाभकारी गुण दांतों के इनेमल और जड़ों को मजबूत करने में मदद करेंगे और क्षरण से होने वाले नुकसान को रोकेंगे।
10. सफेद चाय के नियमित सेवन से शरीर को लाभ होगा, इसके लाभकारी गुणों के लिए धन्यवाद, यह रक्तचाप और हृदय गतिविधि को सामान्य करने में मदद करता है।
11. चाय रक्त के थक्कों की रोकथाम के साथ-साथ शरीर के लिए हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के रूप में लाभकारी होगी।
12. दृष्टि और श्रवण में सुधार के लिए सफेद चाय के लाभकारी गुणों में योगदान करें।

क्या गर्भवती महिलाएं सफेद चाय पी सकती हैं?

गर्भावस्था के दौरान, एक महिला के शरीर को बड़ी मात्रा में सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट की आवश्यकता होती है। ये सभी तत्व व्हाइट टी में पाए जाते हैं। इसलिए गर्भवती महिला के आहार में इस पेय को शामिल करने से काफी फायदा होगा।

महत्वपूर्ण! सफेद चाय पीने से पहले, एक महिला जो बच्चे की उम्मीद कर रही है, उसे डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए, इससे भ्रूण को नुकसान पहुंचाने की संभावना बाहर हो जाएगी।

सफेद चाय कैसे बनाएं

सफेद चाय बनाते समय, देखभाल और ध्यान से आगे बढ़ना महत्वपूर्ण है। अत्यधिक मजबूत पेय तैयार न करें।

महत्वपूर्ण! आप सफेद चाय को उबलते पानी से नहीं पी सकते, इससे पेय सभी लाभकारी गुणों से वंचित हो जाएगा।

सफेद चाय बनाने के लिए, शुद्ध फ़िल्टर्ड पानी की आवश्यकता होती है, जिसे उबालने के लिए लाया जाता है, प्राप्त करने के लिए थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है अधिकतम लाभऔर नुकसान नहीं। यदि पानी पहले उबाला गया था, तो इसका उपयोग शराब बनाने के लिए नहीं किया जा सकता है, यह चाय के शोरबा को लाभ से वंचित करेगा। पहले से गरम पानी में डाला जाता है चायदानीचीनी मिट्टी के बरतन या कांच।

महत्वपूर्ण! लाभ पाने के लिए, और नुकसान न करने के लिए, आप अन्य सामग्रियों से व्यंजन का उपयोग नहीं कर सकते।

1 सर्विंग चाय के लिए 2 बड़े चम्मच चाय की पत्ती चाहिए। पकने की अवधि चाय के प्रकार पर निर्भर करती है। एक नियम के रूप में, औसत अवधि 5 मिनट है। इस चाय को 3-4 बार से ज्यादा नहीं पीना चाहिए। पेय से शराब बनाने के सभी मानदंडों के अधीन प्राप्त किया जाएगा पूरी लिस्टलाभ, हानि नहीं।

अगर कोई व्यक्ति स्वस्थ है, उसे कैफीन के प्रति अतिसंवेदनशीलता नहीं है, तो डॉक्टर दिन में 3-4 कप व्हाइट टी पीने की सलाह देते हैं। अधिक की अनुमति है, बशर्ते आप अच्छा महसूस करें।

कुछ रोगों में उपयोग की विशेषताएं

इस प्रकार की चाय न केवल स्वादिष्ट होती है, सुगंधित पेय. इसमें उपयोगी गुणों की एक सूची है जो कई बीमारियों की प्रगति के दौरान नुकसान को कम कर सकती है।

अग्नाशयशोथ के साथ

पेय अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों के लिए ठोस लाभ लाएगा। हालाँकि, निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

1. चाय ज्यादा मजबूत नहीं होनी चाहिए।
2. चीनी, शहद, दूध, आदि जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
3. व्हाइट टी में डाई, हर्ब्स या अन्य एडिटिव्स नहीं होने चाहिए।

अग्न्याशय की तीव्र सूजन के उपचार के दौरान, आप प्रति दिन 2 लीटर तक चाय पी सकते हैं। कब जीर्ण सूजनप्रति दिन 3-4 कप तक लेने की अनुमति है।

जठरशोथ के साथ

तेज होने की स्थिति में पेप्टिक छालाया गैस्ट्र्रिटिस, सफेद चाय की मात्रा प्रति दिन 200-300 मिलीलीटर तक सीमित करना बेहतर है। लक्षणों की छूट और कम होने की अवधि के दौरान, आप सामान्य मात्रा में कमजोर पीसा पेय पी सकते हैं।

कोलेसिस्टिटिस के साथ

सफेद चाय के लाभ कोलेसिस्टिटिस के तेज होने में उपयोगी होते हैं। जब तक रोग के लक्षण पूरी तरह से दूर नहीं हो जाते तब तक प्रतिदिन 3 गिलास गर्म चाय का सेवन करना आवश्यक है।

उच्च दबाव पर

सफेद चाय एक ऐसा पेय है, जो अपने लाभकारी गुणों के साथ, उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। यह रक्त वाहिकाओं को साफ करने, रक्तचाप को कम करने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में सक्षम है, जिसके कारण बहुत बड़ा नुकसान. उच्च रक्तचाप वाले लोगों को बिना एडिटिव्स के 3 कप तक व्हाइट टी पीनी चाहिए।

महत्वपूर्ण! पर उच्च रक्तचापराशि को सीमित करने की आवश्यकता है नमकआहार में प्रति दिन 3 ग्राम तक।

मधुमेह के साथ

इस प्रकार 1 और 2 रोग में सफेद चाय भी लाभकारी होगी। पेय कम कैलोरी वाला और लाभकारी गुणों वाले विटामिन और पदार्थों से भरपूर होता है। अधिकतम नुकसान कम करने के लिए, भोजन के 30-40 मिनट बाद, दिन में 3 बार, कम से कम छह महीने तक 1 कप व्हाइट टी पीना आवश्यक है।

त्वचा के लिए सफेद चाय के फायदे और उपयोग

सफेद चाय विभिन्न ब्रांडों के सौंदर्य प्रसाधनों में शामिल है। इसका उपयोग शॉवर जैल, क्रीम, मास्क और टॉनिक में भी किया जाता है।

सफेद चाय का उपयोग करके घर पर स्वतंत्र रूप से एक फेस मास्क बनाया जा सकता है। ऐसी देखभाल के परिणाम कुछ प्रक्रियाओं के बाद ध्यान देने योग्य होंगे।

1. चेहरे की त्वचा को गोरा करने के साथ ही हटाएं काले धब्बेऔर रंग को समान करने के लिए आपको सफेद चाय के साथ इस तरह के फेस मास्क की आवश्यकता होगी: 1 नींबू का रस 25 ग्राम खट्टा क्रीम और चाय की पत्तियों के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण को चेहरे पर 15 मिनट के लिए लगाएं।
2. गर्म मौसम में त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने के लिए - व्हाइट टी से बर्फ़। ऐसा करने के लिए, एक गिलास में 2 बड़े चम्मच चाय की पत्ती डालें गर्म पानी. 10 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें। छानने के बाद और ठंडा होने के लिए रख दें। बर्फ के सांचों में डालें और जमने के लिए भेजें। कॉस्मेटिक बर्फ से चेहरे की त्वचा को पोंछने से त्वचा को ताजगी और नमी मिलेगी।

सफेद चाय के नुकसान और contraindications

के लिये स्वस्थ व्यक्तिव्यक्तिगत असहिष्णुता के अपवाद के साथ, यह पेय नुकसान नहीं पहुंचा पाएगा।

महत्वपूर्ण! शिशुओं को सफेद चाय न दें, इसमें मौजूद टैनिन बच्चे को नुकसान पहुंचा सकता है।

निम्नलिखित रोगों में सफेद चाय का उपयोग एक कप प्रतिदिन तक सीमित करना चाहिए:

• पेट में नासूर;
• जठरशोथ;
• अग्नाशयशोथ;
• कोलेसिस्टिटिस;
• उच्च रक्तचाप;
• अनिद्रा।

व्हाइट टी कैसे चुनें और स्टोर करें

बेशक, चीनी सफेद चाय खरीदना सबसे अच्छा है, इसके लाभ अधिकतम होंगे, क्योंकि हमारे देश में वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली चाय ढूंढना बहुत ही समस्याग्रस्त है। तथ्य यह है कि चाय की यह विशिष्ट किस्म बहुत नाजुक होती है और परिवहन के दौरान बहुत नुकसान करती है।

तुरंत बड़ी मात्रा में सफेद चाय न खरीदें, इसकी शेल्फ लाइफ बहुत कम है। सर्वोत्तम विकल्पपत्तियों को एक तंग ढक्कन के साथ एक सिरेमिक जार में संग्रहित करेगा।

निष्कर्ष

सफेद चाय के लाभ और हानि स्पष्ट हैं। यह पेय कई रोगों में लाभकारी होगा। इसमें उपयोगी पदार्थ बाहरी प्रभावों से होने वाले नुकसान को भी बेअसर कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि विश्वसनीय दुकानों में चाय खरीदना है, इसे बहुत लंबे समय तक स्टोर न करें।

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परिष्कृत पेय आत्मविश्वास से केवल सुखद और सुगंधित की सीमाओं को पार कर गया, यह पूरी दुनिया में बहुत मान्यता प्राप्त है उपयोगी उत्पाद. अगर इसे ठीक से पीसा गया है, तो आप इसका आनंद ले सकते हैं बेहतरीन स्वाद, वह गंध जो चाय की नाजुक पारदर्शी कलियों को सफेद कहलाती है, बीमारियों और बुरे मूड से छुटकारा दिलाती है।

सफेद चाय - यह क्या है

पेटू अच्छी तरह जानते हैं कि सफेद चाय है पेटू पेय, रखने मूल स्वाद, सुगंध और उपचार प्रभाव. सांग राजवंश के प्राचीन काल में (960 से 1279 तक) चाय की इस किस्म की खोज की गई थी, बाद में मिंग राजवंश (1368-1644) की प्राचीन किताबों में पौधे को उगाने का वर्णन मिलता है। उत्पाद की आपूर्ति केवल शाही परिवार को की गई थी, लेकिन तस्कर यूरोपीय पारखी लोगों को सिल्वर नीडल चाय की आपूर्ति की व्यवस्था करने में कामयाब रहे। इस उत्पाद के अभिजात्यवाद की क्या व्याख्या है?

फ़ुज़ियान के उत्तरी हाइलैंड्स में उगाई जाने वाली चाय की कटाई अप्रैल में की जाती है, जब वसंत हरी पत्तियों को जगाता है। नाजुक, लगभग पारदर्शी कलियाँ और युवा पत्ते, जो चांदी के ढेर से ढके होते हैं, सुबह-सुबह झाड़ियों से सावधानी से तोड़ दिए जाते हैं, जो मामूली किण्वन या ऑक्सीकरण के अधीन होते हैं। केवल बिना क्षतिग्रस्त कच्चे माल ही अपनी अनूठी गंध और उत्तम रूप को बरकरार रखते हैं, जो चाय की कुलीन किस्म के लिए प्रसिद्ध है।

सफेद चाय - लाभ और हानि

सबसे पहले, पेटू ने पेय की उत्कृष्ट सुगंध और स्वाद के लिए श्रद्धांजलि अर्पित की, फिर शोधकर्ताओं ने यह पता लगाने का फैसला किया कि सफेद चाय के फायदे और नुकसान क्या हैं। चूंकि कच्चे माल को न्यूनतम प्रसंस्करण के बाद उपभोक्ता तक पहुंचाया जाता है, नाजुक कलियां और पत्तियां बरकरार रहती हैं अधिकतम राशिउपयोगी पदार्थ। चाय है जीवाणुरोधी गुणइसलिए, यह विशेष रूप से वायरल रोगों के प्रसार की अवधि के दौरान उपयोग के लिए अनुशंसित है।

उत्पाद के उपयोग के लिए मतभेदों के संबंध में, उनमें से बहुत कम हैं:

• गुर्दे की बीमारी (चाय के मूत्रवर्धक गुणों के कारण);
• गर्भावस्था, स्तनपान;
• अल्सर, जठरशोथ;
• उच्च रक्तचाप, मधुमेह;
• अनिद्रा, क्योंकि चाय का टॉनिक प्रभाव होता है।

सफेद चाय के गुण

यह पेय ऊर्जा देने में सक्षम युवाओं के अमृत के रूप में पहचाना जाता है। यह सफेद चाय के गुणों के बारे में अधिक विस्तार से ध्यान देने योग्य है: सिल्वर नीडल किस्म को इस तथ्य के कारण दूसरों की तुलना में सबसे उपयोगी माना जाता है कि संरचना में विटामिन (समूह बी, सी, पीपी), अमीनो एसिड, ट्रेस तत्व शामिल हैं। फ्लोरीन सहित। वहीं, पौधे में कैफीन अन्य किस्मों की तुलना में कम होता है।

इस किस्म में एंटीऑक्सीडेंट का स्तर हरे रंग की तुलना में काफी अधिक होता है। उत्पाद का नियमित उपयोग, हम शरीर को रोगों के विकास से बचाते हैं कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, ऑन्कोलॉजी। शोधकर्ताओं का दावा है कि पेय सक्रिय रूप से मुक्त कणों से लड़ता है, ऊतक उम्र बढ़ने और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में व्यवधान को रोकता है। चांदी की सुइयों के विरोधी भड़काऊ, एंटीसेप्टिक गुणों का उल्लेख किया गया है।

यह भी महत्वपूर्ण है कि पेय देता है अच्छा मूड, क्रोनिक थकान सिंड्रोम से लड़ने में मदद करता है, प्रभावी रूप से प्यास बुझाता है। यह उपस्थिति द्वारा समझाया गया है आवश्यक तेलमानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव। चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करके, चाय अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करती है, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करती है, इसलिए इसका उपयोग विषाक्तता के मामले में किया जाता है।

महिलाओं के लिए सफेद चाय के फायदे

चांदी की सुई वजन घटाने, त्वचा की देखभाल और युवा संरक्षण की तैयारी का हिस्सा हैं। अगर हम महिलाओं के लिए सफेद चाय के लाभों के बारे में बात करते हैं, तो आपको पौधे में उच्च स्तर के एंटीऑक्सीडेंट को याद रखना होगा, जो आपको शरीर की उम्र बढ़ने से लड़ने की अनुमति देता है। चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय रूप से प्रभावित करते हुए, चाय खोने में मदद करती है अधिक वज़न, पूरी तरह से चिड़चिड़ापन से राहत देता है, शांत करता है।

कॉस्मेटोलॉजिस्ट ने पाया है कि चाय सक्रिय रूप से उम्र बढ़ने से लड़ती है, इसलिए इसके अर्क का उपयोग एंटी-एजिंग सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण में किया जाता है। मुखौटा चेहरे पर लगाया जाता है, डेकोलेट क्षेत्र, एक घंटे के एक चौथाई के लिए रखा जाता है, धोया जाता है गर्म पानी. त्वचा चमकदार, चिकनी और मजबूत हो जाएगी। घर पर, एक उत्कृष्ट फेस मास्क तैयार करना आसान है, इसमें शामिल हैं:

• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चाय पत्ती- 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच

सफेद चाय कैसे बनाएं

यह सीखने की सिफारिश की जाती है कि सफेद चाय कैसे बनाई जाए ताकि उन मूल्यवान पदार्थों को न खोएं जिन्हें संग्रह, सुखाने और बहुत कमजोर किण्वन के दौरान सावधानीपूर्वक संरक्षित किया गया है। उच्च गुणवत्ता वाले पानी, विशेष चीनी मिट्टी के बरतन या कांच के बने पदार्थ का प्रयोग करें। इस चाय बनाने की प्रक्रिया की सिफारिश की जाती है।