ओवन में मछली पकाने का समय। चिकन को ओवन में पूरा और टुकड़ों में किस तापमान पर बेक करना है. मांस भूनने के लिए सबसे अच्छा पैन कौन सा है?

औसतन, ओवन में मछली पकाने का तापमान एक सौ अस्सी डिग्री होता है, लेकिन इस तापमान पर पकाने का समय काफी भिन्न हो सकता है। आप यहां इस संसाधन पर देख सकते हैं कि किस प्रकार की मछली, ओवन में कितनी रखनी है।

प्रत्येक मछली का अपना बेकिंग तापमान होता है। मछली जितनी मोटी होगी, पकाने का तापमान उतना ही कम होगा, क्योंकि लंबे समय तक सड़ने के बाद भी मछली बहुत रसदार और सुगंधित रहेगी। यह लगभग 200 डिग्री है. यदि मछली पूरी तरह से वसायुक्त नहीं है, तो आपको कुछ मामलों में 250 डिग्री तक अधिक बेकिंग तापमान चुनना चाहिए, और आपको मछली को गर्म ओवन में रखना होगा। आशा सरल युक्तियाँबेहतर खाना पकाने में आपकी मदद करें.

पकी हुई मछली न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होती है।

लेकिन मछली को किस तापमान पर सेंकना है, यह कहना निश्चित रूप से असंभव है।

यहां आपको पहले से ही मछली, वजन और नुस्खा द्वारा नेविगेट करने की आवश्यकता है।

मैकेरल - 190 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए।

शिकारी पाइक - यह 180 डिग्री पर रसदार हो जाएगा।

साधारण हेरिंग को 200 डिग्री पर बेक किया जाता है।

180 डिग्री पर सुगंधित और रसदार पेलेंगा निकलेगा।

यह सब मछली के आकार और प्रकार पर निर्भर करता है, लेकिन लगभग बेकिंग तापमान 180 से 220 डिग्री तक होता है।

अधिक पूरी सूचीआप देख सकते हैं।

ओवन में मछली पकाते समय तापमान का चुनाव (हम केवल ताज़ी मछली के बारे में बात कर रहे हैं) ऐसे कारकों पर निर्भर करता है:

• नुस्खा ही (कौन सा व्यंजन तैयार किया जा रहा है),
• मछली का वजन और आकार,
• पूरा या टुकड़ों में
• मछली का प्रकार.

उदाहरण के लिए, तैयारी करना बास या डोराडो नमक की पपड़ी उच्च तापमान की आवश्यकता है 200-225, समय - लगभग 30 मिनट(मध्यम आकार की मछली)।



सब्जियों के साथ ट्राउट या डोरैडो पकाने के लिए (सब्जियां पहले से सीज़न की जाती हैं, टमाटर और नींबू को छोड़कर, उन्हें प्रसंस्करण के बिना पेट में रखा जाता है) पन्नी में, तापमान थोड़ा कम होता है और समय थोड़ा कम होता है: +200, 20-25 मिनट(मछली को भागों में पकाया जाता है, यानी प्रत्येक मछली को होटल पन्नी, मध्यम ट्राउट में लपेटा जाता है)





और अलग हो गया सैमन,उदाहरण के लिए, खाद्य फिल्म में इसकी केवल आवश्यकता होती है 70 डिग्रीहवा के झोंके और समय के साथ, लगभग। 11-12 मिनटटी।



मैं मछली को 180 डिग्री पर लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक बेक करता हूँ।

यह सब इस बात पर भी निर्भर करता है कि कौन सी मछली है, अगर छोटी है तो 40 मिनट पर्याप्त है, अगर बड़ी है तो इसे पकने में लगभग 1 घंटा 20 मिनट का समय लगता है।

यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप इसे कैसे बेक करते हैं, सिर्फ बेकिंग शीट पर या पैन में, या आप इसे फ़ॉइल में बेक करते हैं।

इस मामले में कई कारक भूमिका निभाएंगे, किस तरह की मछली ली जाती है, ताजी या जमी हुई, कितनी, पूरी या टुकड़ों में कटी हुई। किसी भी स्थिति में, ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए वांछित तापमानऔर आमतौर पर यह एक सौ अस्सी या दो सौ डिग्री होता है।

बहुत कुछ मछली के आकार और इसे पन्नी के साथ या बिना पन्नी के कैसे पकाया जाता है, इस पर निर्भर करता है। मछली जितनी बड़ी होगी, उसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। अधिक बार, समय चालीस से पचास मिनट तक होगा। इस संबंध में प्रत्येक परिचारिका के अपने अनुभव और रहस्य हैं। औसत तापमान 180 डिग्री है.

मछली को भूनना इस प्रकार है: हम मछली को बेकिंग शीट में रखते हैं, अधिमानतः अधिक गहरी नहीं एक छोटी राशिवसा। आपको ओवन को पहले से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। फिर अपनी बेकिंग शीट को ओवन में रखें और 250 से 280 डिग्री पर बेक करें।

पाठ्यक्रम में इस मामले मेंबहुत कुछ मछली के आकार और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। लेकिन अगर हम औसत की बात करें तो मछली को 180 - 200 डिग्री पर तीस मिनट तक बेक करने की सलाह दी जाती है। ये 400 ग्राम तक वजन वाली मध्यम मछली के लिए पैरामीटर हैं।

आमतौर पर किसी भी मछली को पहले से गरम ओवन में 180 - 200 डिग्री के तापमान पर पकाया जाना चाहिए। लेकिन ओवन में मछली पकाने का समय मछली के आकार पर ही निर्भर करता है। जितनी अधिक मछलियाँ होंगी, उसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। ओवन में मछली पकाने का समय 30 से 45 मिनट तक भिन्न हो सकता है।

यदि आप बहुत जल्दी चाहते हैं, तो सामान्य तौर पर, आप इसे पूरी तरह से चालू कर सकते हैं, लेकिन फिर, संक्षेप में, खाना बनाना, तले हुए के समान होगा, लेकिन फिर भी कम हानिकारक होगा।

यदि आप नाप-जोख कर पकाना चाहते हैं, तो 350-400 डिग्री, बस।

पूरे टुकड़े में ओवन में पका हुआ मांस अविश्वसनीय है स्वादिष्ट व्यंजन! वहां कई हैं विभिन्न विकल्पइसकी तैयारी, और प्रत्येक विधि मांस को अद्वितीय स्वाद और सुगंध देती है। मांस को भूनने में समय लगता है, इसलिए अधिकांश में राष्ट्रीय व्यंजनगृहिणियाँ ऐसा करती हैं उत्सव की दावतें. गर्म ताज़ा पका हुआ मांस तो बस एक उत्कृष्ट कृति है, लेकिन ठंडा होने पर भी, यह व्यंजन बिल्कुल बेजोड़ है ठंडा क्षुधावर्धक, सैंडविच और सलाद के लिए सामग्री।

MYASNOV आपको कुछ सुझाव और सिद्धांत प्रदान करता है जो आपको एक शानदार परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे: परत के साथ या बिना भूनने की आपकी पसंदीदा डिग्री का कोमल, सुगंधित मांस।

तो, मांस भूनते समय सफलता की मुख्य शर्तें हैं:

• गुणवत्तापूर्ण मांस के उपयुक्त टुकड़े का चयन,
• आरामदायक बर्तन,
• आपके ओवन की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, आपके मांस के टुकड़े के लिए उपयुक्त तापमान और खाना पकाने के समय का चुनाव।

बाकी सब कुछ - मसाले, जड़ी-बूटियाँ, मैरिनेड, फिलिंग, ग्रेवी - ये व्यक्तिगत स्वाद के मामले हैं, और हम इन बारीकियों के बारे में भी संक्षेप में बात करेंगे। भूनने के प्रत्येक अनुभव के साथ प्रयोग करें, कुछ नया आज़माएँ, अपनी टिप्पणियाँ लिखें - और आप अपने पसंदीदा संयोजनों की खोज करेंगे!

मांस कैसे चुनें?

ओवन में पकाने के लिए, शव के नरम हिस्से उपयुक्त होते हैं, लेकिन सपाट नहीं, बल्कि बड़े होते हैं - फ्लैट वाले हिस्से को पैन में भूनना या स्टेक के रूप में ग्रिल करना बेहतर होता है। थोड़ी मात्रा में बड़े मुलायम टुकड़े आंतरिक वसासबसे अच्छा सेंकना.

यदि आप गोमांस पसंद करते हैं, तो ओवन में पकाने के लिए MYASNOV अनुशंसा करता है कि आप युवा बैल का मांस चुनें, अर्थात् भुना हुआ गोमांस - गर्दन के करीब स्थित पृष्ठीय मांसपेशी का एक मोटा किनारा। युवा गोबी का मांस है गुणवत्तापूर्ण गोमांस 3 वर्ष तक. युवा बैलों में, मांस एक वयस्क जानवर की तुलना में नरम और रसदार होता है, और यह तेजी से पकता है। और वील के विपरीत, युवा बैल का मांस पहले से ही जमा हो चुका है उपयोगी सामग्रीसंपूर्ण मानव आहार के लिए आवश्यक।

यदि आप सूअर का मांस पकाना चाहते हैं, तो हैम फ़िलेट चुनें। यह उसका आंतरिक, सबसे कोमल हिस्सा है. बेकन पोर्क का उपयोग करना सबसे अच्छा है - गुलाबी बेकन की एक पतली परत के साथ दुबला कोमल मांस, जिसे सबसे मूल्यवान माना जाता है।

भुना हुआ मेमना पकाने की योजना बना रहे हैं? एक छोटा चुनें. इसकी कोमलता और कोमलता के कारण, यह भूनने के लिए एक आदर्श कट है।

यह महत्वपूर्ण है कि मांस के चयनित टुकड़े में कोई फिल्म, नसें न हों, अतिरिक्त वसा न हो (थोड़ी मात्रा में नुकसान न हो), यानी मांस को ईमानदारी से और उच्च गुणवत्ता के साथ काटा जाना चाहिए। अन्यथा, आपको बेकिंग के लिए एक टुकड़ा तैयार करने का काफी जटिल और श्रमसाध्य काम करना होगा।

पाक कला काटना MYASNOV में शव की पेशेवर कटाई और प्रत्येक टुकड़े की सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण शामिल है, इसलिए हड्डियों, नसों, उपास्थि और फिल्मों से साफ किए गए साफ-सुथरे टुकड़ों को स्टोर अलमारियों तक पहुंचाया जाता है। आपको बस यह चुनना है कि आप क्या पकाना चाहते हैं और रेसिपी का सटीक रूप से पालन करें।

यदि मांस की पसंद के बारे में आपके कोई प्रश्न हैं - विक्रेता से परामर्श लें, मूल्य टैग और सूचना पोस्टर पर दी गई जानकारी पर ध्यान दें, और आप निश्चित रूप से बेकिंग के लिए सही टुकड़ा चुन लेंगे!

मांस भूनने के लिए सबसे अच्छा पैन कौन सा है?

कच्चा लोहा बेकिंग शीट इस उद्देश्य के लिए आदर्श हैं: वे उत्कृष्ट तापीय चालकता और समान हीटिंग द्वारा प्रतिष्ठित हैं। यह वांछनीय है कि उन पर नॉन-स्टिक कोटिंग हो। मोटे तले वाले और 3-5 सेमी ऊंचे किनारों वाले भारी व्यंजन चुनने का प्रयास करें। यह सुविधाजनक है जब मांस के एक विशेष टुकड़े के लिए सर्वोत्तम व्यंजन चुनने के लिए विभिन्न आकारों की कई बेकिंग शीट हों। बहुत छोटे पैन में मांस पूरी तरह फिट नहीं होगा, और उबलता हुआ रस बह निकलेगा, और एक बड़े पैन पर, एक छोटे टुकड़े का रस फैल जाएगा और जल जाएगा, और अच्छी ग्रेवीइसके आधार पर अब काम नहीं चलेगा.

मांस को भूनने के लिए तैयार करना

मांस को धो लें, पानी निकल जाने दें, मांस को कागज़ के तौलिये से सुखा लें। टुकड़े की सतह पर रगड़ें मोटे नमकऔर मसाले, इसे ब्रश करें जतुन तेल. यदि मांस दुबला है (उदाहरण के लिए, गोमांस), तो इसमें अतिरिक्त वसा जोड़ने की सलाह दी जाती है ताकि पकाए जाने पर मांस नरम रहे और सूख न जाए। ऐसा करने के लिए, मांस को लार्ड, बेकन के स्लाइस के साथ "लपेटकर" या मांस को लार्ड के टुकड़ों से भरकर एक कृत्रिम वसा परत बनाएं।

सूखे, दुबले मांस को पन्नी, प्लास्टिक "आस्तीन", आटे, में भी पकाया जा सकता है। अंगूर के पत्ते- यानी, एक वायुरोधी वातावरण में जहां टुकड़ा "सुस्त" हो जाएगा अपना रस. लेकिन हम करीब से देखेंगे मूल संस्करणबेकिंग - बेकिंग शीट में मांस।

क्या आपको मांस को भूनने से पहले मैरीनेट करना चाहिए? यह स्वाद का मामला है. कई लोग मानते हैं कि मांस को नरम बनाने के लिए उसे मैरीनेट करना आवश्यक है - यह एक मिथक है। यदि आप सही टुकड़ा चुनते हैं और इष्टतम तापमान शासन का पालन करते हैं तो मांस नरम होगा। यदि आप मांस को एक निश्चित स्वाद और सुगंध देना चाहते हैं तो उसे मैरीनेट करें। ऐसा करने के लिए, तैयार (अर्थात, धोया हुआ, सूखा हुआ, नमक, मसालों के साथ कसा हुआ, बेकन आदि से भरा हुआ) मांस को लगभग एक दिन के लिए अपने स्वाद के लिए तैयार मैरिनेड में रखें (सटीक समय नुस्खा पर निर्भर करता है)। उसके बाद, मांस को मैरिनेड से निकालें और बेक करें।

मांस अवतार के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है पाक कल्पनाएँ! टॉपिंग, सॉस, मैरिनेड के साथ प्रयोग करने के साथ-साथ संयोजन भी अलग - अलग प्रकारमांस को आपस में मिलाकर, आप विभिन्न रोल बना सकते हैं और उन्हें ओवन में बेक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस का एक टुकड़ा लें, जिसका आकार आपको इसे रोल में रोल करने की अनुमति देता है। नमक, सरसों या अपनी पसंद की सॉस के साथ एक तरफ फैलाएं, भराई बिछाएं (यह कुछ भी हो सकता है - मशरूम, नट्स, सूखे फल, पनीर, अनाज, सब्जियां, साग), रोल करें और रस्सी से बांधें। आगे की क्रियाएं वैसी ही हैं जैसे मांस को एक टुकड़े से पकाते समय।

क्या आप भी कुछ ऐसा ही पकाना चाहते हैं, लेकिन पाक आनंद के लिए समय नहीं है? ऑफर का लाभ उठाएं MYASNOV - बेकिंग के लिए मांस विभिन्न भराव, उदाहरण के लिए, फ्रेंच मशरूम सॉस के साथ मार्बल्ड बीफ रूलाडे, हैम और पनीर के साथ इटालियन स्टाइल मीट पोलपेटोन, पालक और सुलुगुनि के साथ पोर्क और बीफ रूलाडे। खुद का कारखानाचयनित कच्चे माल से MYASNOV। आपको बस अपने स्वाद के अनुसार एक डिश चुननी है और हमारी वेबसाइट पर दी गई सिफारिशों के अनुसार ओवन में बेक करना है।

...तो, उत्पाद तैयार है, और हम मुख्य बात पर आते हैं: उष्मा उपचारमांस - हमारे मामले में, यह ओवन में पकाना है। यहां मुख्य बात इष्टतम ताप तापमान बनाए रखना और बेकिंग के लिए आवश्यक समय निर्धारित करना है।

तापमान और समय

इष्टतम तापमान और भूनने के समय का चयन करने के लिए, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप क्या परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं: कुरकुरी परत वाला या बिना परत वाली, नाजुक सतह वाला मांस? इसके आधार पर, बेकिंग या तो उच्च तापमान वाली और अपेक्षाकृत तेज होगी, या कम तापमान वाली और, तदनुसार, लंबी होगी।

उच्च तापमान विधि

इस मामले में, मांस को 210-230 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है और 10-30 मिनट (टुकड़े के आकार के आधार पर) तक पकाया जाता है जब तक कि एक विशिष्ट परत दिखाई न दे, जो टुकड़े के अंदर मांस के रस को "सील" कर देती है। और देता है अति स्वादिष्टव्यंजन। सटीक तापमान मांस के आकार पर भी निर्भर करता है। यदि आप 1 किलोग्राम तक वजन वाला और कम बाहरी वसा वाला टुकड़ा पका रहे हैं, तो ओवन को 210°C पर पहले से गरम कर लें। 1 किलो से अधिक वजन वाले कट के लिए, आपको ओवन को 220-230 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करना होगा।

10-30 मिनट के बाद, ओवन का तापमान 160-170 डिग्री सेल्सियस तक कम करें। ओवन को तेजी से ठंडा करने के लिए, 30-60 सेकंड के लिए दरवाजा खोलें। इस तापमान पर मांस को उबलने का समय टुकड़े के आकार और आप जिस भूनने की डिग्री प्राप्त करना चाहते हैं उसके आधार पर भिन्न हो सकता है।

प्रत्येक 500 ग्राम के लिए 5 किलोग्राम से कम वजन वाले मांस के टुकड़े के लिए 160-170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आपको आवश्यकता होगी:

160-170 डिग्री सेल्सियस पर प्रत्येक 500 ग्राम के लिए 5 किलोग्राम से अधिक वजन वाले मांस के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

* "रक्त के साथ" दुर्लभता की डिग्री का मतलब यह नहीं है कि मांस में रक्त है। कटे हुए मांस में लगभग कोई खून नहीं होता है, केवल रस होता है, जिसका लाल रंग प्रोटीन मायोग्लोबिन द्वारा दिया जाता है। अंडरडाइन, यानी, "रक्त के साथ" तत्परता की डिग्री में सेवन किया जाता है, आप केवल 2 प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं: गोमांस और भेड़ का बच्चा। सूअर का मांस और वील को पूरी तरह से भूनने की जरूरत है।

नीचे दी गई तालिकाओं के डेटा के अलावा, कई और कारकों को ध्यान में रखना आवश्यक है जो ओवन में मांस पकाने के समय को प्रभावित करते हैं:

यदि आप जानते हैं कि आपका ओवन आवश्यक तापमान तक गर्म नहीं हो रहा है, लेकिन आप परत के साथ मांस प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप निम्न कार्य कर सकते हैं। मांस को ओवन में भेजने से पहले, इसे बहुत देर तक भूनना आवश्यक है गर्म कड़ाहीसुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक। ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त आकार का फ्राइंग पैन लें, उसमें वसा गरम करें - सब्जी या मक्खनया वसा के पिघले हुए टुकड़े। जब पैन में चर्बी चटकने लगे तो छानी हुई चर्बी डालें पेपर तौलियामांस को हर तरफ से 2 मिनट तक तेज आंच पर भूनें। उसके बाद, मांस को ओवन में रखें और लगभग 160 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर तैयार करें।

कम तापमान विधि

बहुत से लोग मानते हैं कि मांस अधिक नीचे पकाया जाता है कम तामपान, बहुत अधिक रसदार। यदि आप नरम, बिना परत के मुंह में पिघल जाने वाला मांस पाना चाहते हैं, तो कम तापमान वाली विधि चुनें। इस मामले में मांस को 120 से 160 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाया जाना चाहिए (यह 120 डिग्री सेल्सियस से नीचे संभव है, लेकिन हर ओवन इस तापमान को बनाए नहीं रखता है)। ओवन में तापमान जितना कम होगा, मांस को उतनी ही देर तक बेक किया जाना चाहिए। सही समययहां निर्दिष्ट करना असंभव है, लेकिन आप मांस की तैयारी की जांच के लिए प्रस्तावित तरीकों में से एक का उपयोग कर सकते हैं।

मांस की तैयारी की जांच कैसे करें

तैयारी की जांच करने का सबसे सटीक तरीका एक विशेष खाना पकाने वाले थर्मामीटर के साथ मांस के आंतरिक तापमान को मापना है।

आंतरिक तापमानतैयारी के विभिन्न चरणों में इस प्रकार है:

ध्यान रखें कि ओवन बंद होने के बाद भी मांस के अंदर का तापमान बढ़ता रहेगा। इसलिए, वांछित तापमान तक पहुंचने से पहले जब मांस के अंदर कुछ डिग्री सेल्सियस रह जाए तो ओवन बंद कर दें। यदि आप चाहते हैं कि टुकड़ा 71°C तक पहुंच जाए, तो ओवन को 65°C पर बंद कर दें।

यदि आपके पास खाना पकाने वाला थर्मामीटर नहीं है, तो इसका उपयोग करें अगला रास्ता: चाकू या खाना पकाने वाली सुई से मांस को कई स्थानों पर छेदें। पकवान की तैयारी मांस को काटने पर निकलने वाले रस के रंग से निर्धारित की जा सकती है। यदि स्रावित रस बादलदार या लाल रंग का है, तो मांस अभी भी कच्चा है। यदि रस साफ है, तो मांस अच्छी तरह से पक गया है। मांस में बार-बार छेद न करें, नहीं तो उसमें से सारा रस निकल जाएगा, जिससे उसका स्वाद बुरी तरह प्रभावित होगा।

अंतिम समापन कार्य

मांस को ओवन से बाहर निकालने के बाद, इसे "आराम" दें: इसे पहले से गरम की गई प्लेट पर रखें (आप इसे इसमें रख सकते हैं गर्म पानीऔर पोंछकर सुखा लें), पन्नी से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। इस समय, बची हुई गर्मी के कारण मांस पकता रहेगा, और रस पूरे टुकड़े में समान रूप से वितरित हो जाएगा।

और से मांस का रसऔर बेकिंग शीट पर बची हुई चर्बी को पकाया जा सकता है स्वादिष्ट ग्रेवी. बेकिंग शीट में कुछ वाइन, पानी या शोरबा डालें और स्टोव पर या ओवन में 180°C पर धीमी आंच पर रखें। पैन में तरल के उबलने की प्रतीक्षा करें, और 1 चम्मच आटा डालें: इसे समान रूप से फैलाएं, एक स्पैटुला के साथ मिलाएं और वांछित स्थिरता तक कम करें। आप ग्रेवी में अपने स्वाद के अनुसार सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं - प्याज, लहसुन, गाजर, थाइम, मेंहदी ... इस मामले में, यह बेहतर है कि सब्जियों को मांस के साथ पकाया जाए, और ग्रेवी तैयार करते समय, वे हो सकते हैं धीरे से एक स्पैटुला के साथ गूंध लें। मांस परोसने से पहले, ग्रेवी को छलनी से छानकर एक छोटे सॉस पैन में डालें और कुछ मिनट तक उबालें।

महत्वपूर्ण बारीकियाँ

मांस भूनते समय, खासकर यदि आप उच्च तापमान विधि का उपयोग कर रहे हैं, तो यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आपका ओवन आवश्यक तापमान बनाए रखता है और आपको "धोखा" नहीं देता है। यदि संभव हो, तो ओवन में तापमान जांचने के लिए एक विशेष थर्मामीटर का उपयोग करें। इस मामले में, यह पता चल सकता है कि इष्टतम 220 डिग्री सेल्सियस प्राप्त करने के लिए, ओवन नियामक को 210 या 230 डिग्री सेल्सियस पर सेट करना आवश्यक है।

• मांस को कभी भी ऐसे ओवन में न रखें जो वांछित तापमान तक गरम न किया गया हो - इससे सारा रस बाहर निकल जाएगा।
• यदि पकाते समय आपको लगे कि मांस की परत जलने वाली है, तो मांस को पन्नी की शीट से ढक दें।
• कुछ हैं क्लासिक संयोजनमांस और मसाले जिनका उपयोग आप शानदार परिणाम के लिए कर सकते हैं:

ओवन में चिकन को कितनी देर तक बेक करना है, यह जानना आवश्यक है ताकि डिश खराब न हो और इसे अधिक पका हुआ या आधा पकाया न परोसा जाए। अधिक पका हुआ मांस सूखा और सख्त हो जाता है। और आधा पका हुआ न केवल बेस्वाद है, बल्कि खतरनाक भी है, आपको कई अप्रिय बीमारियाँ हो सकती हैं। इसलिए, आपको सेंकना होगा पूरी तरह से तैयारलेकिन अधिक समय तक नहीं.

ओवन में चिकन को कितनी देर तक पकाना है यह उसके आकार पर निर्भर करता है

• सर्विंग्स: 6
• खाना पकाने के समय: 1 मिनट

ओवन में चिकन को कितनी देर तक बेक करना है

यह तर्कसंगत है कि पूरे शव और, उदाहरण के लिए, ड्रमस्टिक्स को अलग-अलग बेकिंग समय की आवश्यकता होती है। खाना पकाने का समय ओवन के तापमान पर भी निर्भर करता है।

चिकन को ओवन में कितनी देर तक पकाना है, यह उसके आकार पर निर्भर करता है:

• बछड़े - 30-35 मिनट।
• पैर - 35 मिनट.
• हड्डी पर स्तन - 40-45 मिनट।
• हड्डी रहित स्तन - 35 मिनट।
• पंख - 20 मिनट।
• फ़िललेट्स के टुकड़े - 15 मिनट।

यह समय सामान्य के लिए है गैस ओवन 180°C तक गरम किया गया। अधिक के साथ उच्च तापमानखाना पकाने का समय कम हो गया है.

पूरे चिकन को ओवन में कितनी देर तक पकाना है यह उसके वजन पर निर्भर करता है:

• चिकन का वजन 1 किलो तक, पूरा शव - 1 घंटा।
• चिकन का वजन 1.5 किलो - 1 घंटा 15 मिनट।
• बड़ा संपूर्ण चिकनवजन 2 किलो - 1 घंटा 40 मिनट।

किसी भी मामले में, आपको हमेशा प्रक्रिया को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है। पूरे पके हुए चिकन की तैयारी की जांच पाक थर्मामीटर से सबसे विश्वसनीय तरीके से की जाती है। इसे जांघ के अंदर कम से कम 75°C का तापमान दिखाना चाहिए।

मुर्गी को सही माना जाता है आहार संबंधी मांस. यह कथन विशेष रूप से सत्य है यदि इससे व्यंजन ओवन में पकाकर तैयार किए जाते हैं, न कि कड़ाही में तलकर। हालाँकि, कई लोग सोच रहे हैं कि चिकन को किस तापमान पर बेक किया जाए ताकि यह रसदार और सुगंधित हो जाए।

इस प्रश्न का उत्तर कई कारणों पर निर्भर हो सकता है। सबसे पहले, शव के आकार पर, और दूसरी बात, अन्य सामग्री पर जिसके साथ आप चिकन को सेंकना चाहते हैं। किसी भी मामले में, आपको याद रखना चाहिए कि यह मांस बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे ज़्यादा न सुखाएं।

यह स्पष्ट रूप से दिखाने के लिए कि किस तापमान पर सेंकना है, इस लेख में 2 अलग-अलग व्यंजन दिए गए हैं।

तो, पूरे शव को कैसे पकाएं?

उदाहरण के लिए, एक मुर्गी है जिसका आकार लगभग डेढ़ किलोग्राम है। आइये इसे सुगंधित मसालों में पकाने की कोशिश करते हैं.

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 1/4 कप गर्म सरसों;
• 1/4 कप शहद;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 2 कटी हुई जलापीनो या अन्य गर्म मिर्च

इसके अतिरिक्त:

• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• ½ चम्मच लहसुन पाउडर;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

इन सभी सामग्रियों को एक बैग में मिलाएं और अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं। आप ढक्कन वाले कटोरे या किसी अन्य कंटेनर का भी उपयोग कर सकते हैं जिसमें चिकन फिट हो।

शव को लें और उसकी पीठ पर कैंची से चीरा लगाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मसाले मांस में गहराई तक घुस जाएं। इसके अलावा, जितना संभव हो सके मैरीनेड को मांस में रगड़ने की कोशिश करें, खासकर त्वचा के नीचे। इसके बाद शव को मसाले वाले बैग में डालें और अच्छी तरह हिलाएं। कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

उसके बाद, चिकन को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, लहसुन पाउडर और पेपरिका छिड़कें। अब हम मुख्य प्रश्न का उत्तर देते हैं: "किस तापमान पर सेंकना है। यदि आपके शव का वजन लगभग डेढ़ किलोग्राम है, तो आपको इसे 250 डिग्री पर 45 मिनट तक भूनने की जरूरत है। इस मामले में, शव के अंदर मांस का तापमान होना चाहिए कम से कम 130 डिग्री हो। इसे इसके साथ जांचा जा सकता है। यदि आप चिकन को बताए गए तापमान से नीचे भूनने का इरादा रखते हैं, तो खाना पकाने का समय बढ़ाना सुनिश्चित करें।

अगर साथ पूरा शवकमोबेश स्पष्ट है कि डली और स्लाइस का क्या करें? ऐसे व्यंजन बनाना बहुत आसान है। इसे निम्नलिखित रेसिपी में देखा जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• 350 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, टुकड़ों में काटें (एक काटने का आकार);
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 1 चम्मच लहसुन पाउडर;
• 1/4 कप गेहूं का आटा;
• मूल लाल मिर्च की चटनी.

चूँकि आप छोटे पतले टुकड़ों का उपयोग कर रहे हैं मुर्गी का मांस, यह मानना ​​तर्कसंगत है कि वे बहुत जल्दी तल जाएंगे। इसीलिए इष्टतम तापमानउनकी तैयारी (सुनिश्चित करने के लिए) सुनहरा भूरा) - 230 डिग्री. यह इस सवाल का जवाब होगा कि ओवन में चिकन को स्लाइस में किस तापमान पर सेंकना है।

फ़िललेट को लहसुन और लाल शिमला मिर्च के साथ मिलाएं, फिर आटे के साथ। साथ में एक बेकिंग शीट लें नॉन - स्टिक कोटिंग, इसे पन्नी में लपेटें और थोड़ा तेल डालें। चिकन के टुकड़ों को व्यवस्थित करें ताकि वे स्पर्श न करें। ओवन की मध्य शेल्फ पर 10 मिनट तक बेक करें। सभी भागों को पलट दें और 4 मिनट तक और पकाएं।

इस प्रकार, ओवन में चिकन को किस तापमान पर सेंकना है, इसके बारे में बोलते हुए, यह तर्क दिया जा सकता है कि इष्टतम मूल्य 230-250 डिग्री है, खासकर यदि हम बात कर रहे हैंपूरे शव के बारे में.