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शहद के नाम और उसके औषधीय गुण. शहद के प्रकार: विशेषताएँ एवं औषधीय गुण। शहद के उपयोग के नियम

शहद के प्रकार और इसकी किस्में बहुत विविध हैं। शहद गाढ़ा या तरल हो सकता है, जिसका रंग सफेद, लगभग सफेद से लेकर एम्बर-गहरे रंग तक भिन्न हो सकता है स्वादिष्टऔर सुगंध. शहद की कई किस्मों को शहद के पौधों के प्रकार और एकत्रित अमृत के अनुसार विभाजित किया जाता है। इसके अलावा, शहद मधुमय और फूल हो सकता है (यह मूल रूप से एक विभाजन है), जबकि शुद्ध या मिश्रित।

शहद के प्रकार और किस्में, उनके लाभकारी गुणों का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है औषधीय प्रयोजनलोक चिकित्सा में, विशेष रूप से, एपेथेरेपी। विभिन्न मुद्रित और इलेक्ट्रॉनिक प्रकाशनों में इस बारे में बहुत सारी जानकारी है कि शहद की कौन सी किस्में हैं, उन्हें प्रकार, शहद संग्रह क्षेत्र और शहद पौधों के आधार पर कैसे वर्गीकृत किया जाता है।

प्रकार के आधार पर शहद की किस्में

स्टेपी या मैदानी प्रकार का शहद

अल्ताई शहद - घास का मैदान और मैदान। शहद संग्रह में कोल्टसफ़ूट, डेंडेलियन, बर्डॉक, स्वीट क्लोवर, एक प्रकार का अनाज, अल्फाल्फा, सूरजमुखी, विलो जैसे पौधे हैं।
बश्किर घास का मैदान शहद के पौधों, पेड़ों और झाड़ियों की एक विशाल विविधता है: हनीसकल, नागफनी, एल्म, पक्षी चेरी, लिंडेन, एल्डर, गाउट, गाय पार्सनिप, ऋषि, फायरवीड, मदरवॉर्ट, इवान चाय।
शहद बीच की पंक्तिरूस को फलों और घास के मैदानों की किस्मों में विभाजित किया गया है। शहद की फलों की किस्मों को एकत्रित किया जाता है फलों के पेड़और झाड़ियाँ: करंट, आंवले, सेब के पेड़, नाशपाती और मध्य लेन में उगने वाले अन्य।

शहद, जो सेब और नाशपाती के पेड़ों, चेरी, मीठी चेरी, आड़ू के पेड़ों से एकत्र किया जाता है, लाल रंग की टिंट और नाजुक सुगंध, मीठा-मीठा स्वाद के साथ पीला होता है, इसमें फ्रुक्टोज (42%) और ग्लूकोज (31%) होता है। यह शहद प्रारंभिक है, मुख्य शहद संग्रह की अवधि वसंत के अंत में शुरू होती है।

घास के मैदानों से एकत्रित शहद, एम्बर, बहुत तीखा और सुगंधित, उत्कृष्ट होता है चिकित्सा गुणों. सेज, सेंट जॉन पौधा, मीठा तिपतिया घास, अजवायन के फूल, अजवायन की पत्ती मैदानी किस्मों के मुख्य शहद के पौधे हैं।

मध्य एशियाई स्टेपी किस्में स्टेपी प्रजाति से संबंधित हैं और फायरवीड और सूरजमुखी जैसे पौधों से एकत्र की जाती हैं।

शहद का पहाड़ी दृश्य

कोकेशियान शहद. इसका मुख्य गुण धीमी गति से क्रिस्टलीकरण है, यह लंबे समय तक तरल रूप में रहता है, इसे मुख्य रूप से चेस्टनट और बबूल से एकत्र किया जाता है।
गोर्नोअल्टेस्की शहद। विशिष्ट मेलिफ़ेरस पौधे बर्डॉक, गिलहरी (सॉसुरिया) हैं।
किर्गिज़ किस्में टोक्टोगुल, इस्सिक-कुल, चोन-केमिन, सुसामिर शहद हैं। शहद के पौधे पहाड़ों में लगभग 1200 से 3000 मीटर की ऊंचाई पर उगने वाले पौधे हैं। प्रसिद्ध ऊंट कांटा, एडलवाइस, ऋषि, नागफनी, अजवायन, पुदीना, करंट, तिपतिया घास यहां उगते हैं। यह शहद का एक महंगा प्रकार है, विशेष रूप से, ऊंट कांटा शहद को इसके उपचार गुणों के लिए अत्यधिक महत्व दिया जाता है, इसका उपयोग गले में खराश, सांस की तकलीफ और बच्चों और वयस्कों में खांसी के इलाज में किया जाता है।

वन प्रकार का शहद

इस प्रकार के शहद में निम्नलिखित किस्में शामिल हैं:

टैगा शहद. इसके मुख्य शहद के पौधे एंजेलिका, पाइन और देवदार शंकुधारी हैं। यह शहद क्रिस्टलीकृत नहीं होता है, इसमें हरे रंग की टिंट के साथ भूरे रंग की छाया और हल्का खट्टा स्वाद होता है।
अल्ताई शहद को गाउटवीड, हॉगवीड, फ़ॉरेस्ट रास्पबेरी और एंजेलिका जैसे पौधों से एकत्र किया जाता है।
प्री-यूराल शहद सफेद रंग का, कोमल होता है, जिसे स्ट्रॉबेरी, लिंडेन, रसभरी से एकत्र किया जाता है।
बश्किर शहद का रंग पीला या भूरा होता है, इसके मुख्य शहद के पौधे फायरवीड, अजवायन, हॉगवीड, रास्पबेरी, एंजेलिका और लिंडेन हैं।
रूस के मध्य भाग से शहद। शहद संग्रह के लिए मुख्य पौधे मेपल, विलो, विलो-हर्ब, राख, जंगली रास्पबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, नागफनी, ओक हैं। यह है भरपूर स्वादछाया पर निर्भर करता है. स्वाद जितना अधिक नाजुक होगा, शहद उतना ही हल्का होगा, उदाहरण के लिए, विलो शहद हल्का और बहुत नाजुक होता है।
सुदूर पूर्वी शहद अमूर और मंचूरियन लिंडेन, बकाइन, चेरी से एकत्र किया जाता है। यह जल्दी से क्रिस्टलीकृत हो जाता है, क्रिस्टल बड़े और नरम होते हैं, एक ही समय में जल्दी घुलनशील होते हैं। बहुत हल्का।

उत्पत्ति के आधार पर शहद के प्रकार और इसकी किस्में

हनीड्यू शहद हनीड्यू से प्राप्त किया जाता है। यह एक चिपचिपा रस है जो पेड़ों की पत्तियों, झाड़ियों, पेड़ की छाल, युवा टहनियों पर निकलता है। इस प्रकार के शहद और उसके विभिन्न किस्मेंगर्मी के महीनों के दौरान शुष्क, गर्म मौसम में एकत्र किए गए शहद के रस से उत्पन्न होते हैं। पैड को शंकुधारी, पर्णपाती पेड़ों और झाड़ियों से एकत्र किया जाता है।

यह एक वन प्रकार का शहद है, जिसमें निम्नलिखित किस्में शामिल हैं: लिंडन, राख, ओक, विलो, बबूल, स्प्रूस, देवदार, फल, आदि। चीनी और अमीनो एसिड सामग्री के संदर्भ में, हनीड्यू शहद फूल शहद की तुलना में अधिक समृद्ध है।

शहद की फूलों की किस्में शुद्ध और मिश्रित, पॉलीफ्लोरिक होती हैं। शहद की पॉलीफ्लोरल किस्मों को मधुमक्खियों द्वारा मैदानी जड़ी-बूटियों के फूल के दौरान काटा जाता है: कॉर्नफ्लावर, अजवायन की पत्ती, ऋषि, तिपतिया घास, थाइम और घास के मैदानों और खेतों से कई अन्य जड़ी-बूटियाँ। यह शहद, जिसका रंग इसमें मौजूद जड़ी-बूटियों के आधार पर हल्के, सुनहरे से गहरे तक भिन्न होता है, स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है, और इसका उपयोग भी किया जाता है उपचारएपेथेरेपी में.

शहद की किस्में और गुण, शहद के पौधे की विविधता और पौधे पर निर्भर करते हुए, बीमारियों के इलाज के लिए उपयोग किए जाते हैं

मानव शरीर में शहद 97% अवशोषित हो जाता है और पाचन तंत्र को दरकिनार करते हुए तुरंत रक्तप्रवाह में प्रवेश कर जाता है। इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इसे 40 डिग्री से ऊपर गर्म नहीं किया जा सकता है। संरचना में कई विटामिन बी, सी और पी, महत्वपूर्ण कार्बनिक अम्ल (फोलिक, निकोटिनिक), खनिज, ट्रेस तत्व (पोटेशियम, क्लोरीन, फास्फोरस, फ्लोरीन, तांबा, आयोडीन) शामिल हैं, जो मानव जीवन के लिए बहुत आवश्यक हैं।

इसमें मनुष्यों के लिए इष्टतम मात्रा में हार्मोन और सुगंधित पदार्थ होते हैं। इसके कारण, इसे एपेथेरेपी में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है: इसका उपयोग घाव भरने के लिए बैक्टीरियोस्टेटिक एजेंट के रूप में किया जाता है, इसका उपयोग सूजन संबंधी बीमारियों के उपचार में किया जाता है।

शहद का उपयोग ब्रोंकाइटिस के उपचार में सहायता के रूप में किया जा सकता है। इसके समान इस्तेमाल किया आहार उत्पाद. कॉस्मेटोलॉजी में, त्वचा को मॉइस्चराइज करने की क्षमता के कारण इसे कई क्रीम और फेस मास्क में शामिल किया जाता है।

कुट्टू के शहद का स्वाद बहुत तीखा होता है और तेज़ सुगंध, निगलने पर गले में हल्की जलन होती है। यह चमकीले, लगभग लाल रंग का शहद है। फोटो में कुट्टू के शहद के जार बेहद खूबसूरत लग रहे हैं. इसमें भरपूर मात्रा में आयरन होता है, इसलिए एनीमिया और एनीमिया के लिए कुट्टू का शहद बहुत उपयोगी है।
रेपसीड शहद- यह एक अव्यक्त कड़वा स्वाद वाला शहद है, बहुत हल्का, लगभग सफेद, छोटे क्रिस्टल आसानी से और जल्दी से गिर जाते हैं, इसलिए इसमें लार्ड के साथ कुछ समानताएं हैं। रेपसीड शहद में बहुत अधिक मात्रा में ग्लूकोज होता है, इसका उपयोग शक्ति बढ़ाने के लिए किया जाता है।
लिंडेन शहद बहुत सुगंधित, युक्त होता है एक बड़ी संख्या कीग्लूकोज और फ्रुक्टोज में बराबर शेयर, सर्दी, खांसी के इलाज और हृदय रोग की रोकथाम के लिए एक डायफोरेटिक के रूप में उपयोग किया जाता है।
विलो शहद. मुख्य शहद संग्रह शुरुआती वसंत में होता है। सुनहरे रंग का शहद, बहुत जल्दी क्रिस्टलीकृत हो जाता है। इसका उपयोग सर्दी के लिए किया जाता है, शरीर के तापमान को कम करने के लिए किया जाता है, इसका पित्तशामक प्रभाव होता है, इसका उपयोग हेपेटाइटिस के उपचार में किया जाता है।
गाजर का शहद बीज और जंगली गाजर के बागानों से प्राप्त किया जाता है। ऐसे शहद की मुख्य फसल जुलाई में होती है, जब गाजर के तने पर सफेद फूल दिखाई देते हैं। गाजर के शहद का रंग गहरा भूरा होता है, इसमें कैरोटीनॉयड होता है, इसका उपयोग एनीमिया के लिए, प्रतिरक्षा में कमी के साथ, विशेष रूप से बच्चों में और सूजन संबंधी बीमारियाँआँख।
खीरे का शहद खीरे के फूल आने की अवधि के दौरान एकत्र किया जाता है, खीरे के शहद संग्रह की उत्पादकता कम होती है, केवल 30 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर। शहद की यह किस्म दुर्लभ है, हालाँकि खीरा बहुत अच्छे शहद के पौधे हैं। शहद का रंग पीला-अंबर होता है, बिल्कुल कड़वा नहीं होता, हल्की सुगंध होती है, जिसका उपयोग उपचार के लिए किया जाता है मूत्र पथ, कैसे cholagogueकब्ज के लिए उपयोग किया जाता है।
मदरवॉर्ट शहद का उपयोग तंत्रिका तंत्र के रोगों के उपचार के रूप में, हल्के कृत्रिम निद्रावस्था के रूप में, न्यूरोसिस के उपचार में अच्छा, और घाव भरने और सूजन-रोधी एजेंट के रूप में भी किया जाता है।
पुदीना शहदबहुत उच्च गुणवत्ता, सुगंधित. शहद संग्रह के पौधे के रूप में पुदीना बहुत ही उत्पादक है। यह शुरुआती गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक खिलता है। पुदीना शहद मैदानी शहद की किस्मों से संबंधित है; शहद लगभग सभी गर्मियों में घास के मैदानों और खेतों से एकत्र किया जाता है। इसका उपयोग पाचन तंत्र (गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, आदि) के रोगों के लिए, मसूड़ों और दांतों की सूजन के इलाज के लिए किया जाता है।
थीस्ल शहद - उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद, थीस्ल जैसे अप्रिय मधुर खरपतवार के फूल के दौरान एकत्र किया गया, आमतौर पर यूफोरबिया के निकट होता है। इसके एंटीसेप्टिक गुणों के कारण इसमें पेट और आंतों के अल्सर के उपचार और रोकथाम के संकेत हैं।

उदाहरण के लिए, पेट के अल्सर के इलाज के लिए, आपको पराग के साथ थीस्ल शहद का मिश्रण तैयार करने की आवश्यकता है: 20 ग्राम शहद के लिए, दो बड़े चम्मच लें। पराग के बड़े चम्मच और मोर्टार में अच्छी तरह पीस लें। 1 चम्मच लें. सर्जरी से पहले और बाद में तीन सप्ताह तक दिन में तीन बार। सर्जिकल हस्तक्षेप के लिए अधिकतर थीस्ल शहद लेते हैं।

बबूल के बागानों में मधुमक्खियों द्वारा बबूल का शहद निकाला जाता है। इसमें हल्के रंगों की एक नाजुक सिरप जैसी बनावट है, लगभग क्रिस्टलीकृत नहीं होती है। पारंपरिक चिकित्सक पाचन तंत्र के रोगों के लिए शरीर के स्वर में सामान्य वृद्धि के साधन के रूप में इस प्रकार के शहद की सलाह देते हैं। यह हाइपोएलर्जेनिक है और इसलिए इसे बच्चों को दिया जा सकता है।
में से एक सर्वोत्तम किस्में- रास्पबेरी शहद. जब ताजी कटाई की जाती है, तो इसका रंग हल्का सुनहरा होता है, जिसे क्रिस्टलीकृत करना आसान होता है। इसके शहद संग्रहण का दौर गर्मियों की शुरुआत के साथ ही शुरू हो जाता है।

शहद की कई किस्में सुखद होती हैं मधुर स्वादहल्की खटास और नाजुक सुगंध के साथ। मिठास की मात्रा कार्बोहाइड्रेट के अनुपात और उनकी मात्रा पर निर्भर करती है। विभिन्न वानस्पतिक उत्पत्ति वाली किस्मों में विशिष्ट स्वाद होते हैं।

रेपसीड शहद बहुत तीखा और मीठा होता है, डेंडिलियन शहद का स्वाद तीखा होता है, हीदर और कॉर्नफ्लावर किस्मों का स्वाद कड़वा होता है। विलो, पार्सनिप, माउंटेन ऐश, सेज शहद की किस्मों का स्वाद सुखद होता है।

निष्कर्ष

शहद का ग्रेड कई ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं द्वारा निर्धारित होता है। लेकिन शहद के प्रकार के संकेत का मतलब यह नहीं है कि यह बिल्कुल शुद्ध है और उसी पौधे के रस से बना है जिसका नाम इसका है। प्रत्येक किस्म में हमेशा दूसरी किस्म का हिस्सा होता है। प्रत्येक प्रकार के शहद की अपनी विशेषताएं होती हैं, जो इसकी संरचना में अमीनो एसिड, खनिज और पॉलीसेकेराइड - ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज के अनुपात पर निर्भर करती हैं।

प्रकार के आधार पर, शहद में बहुत विशेष गुण हो सकते हैं जिन पर विचार करना और पोषण और एपेथेरेपी दोनों में सही ढंग से उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

वसंत फूल-रेपसीड शहद ये मधुवसंत के फूलों और रेपसीड से प्राप्त पहला मिश्रित शहद है। यह हल्की सुगंध और स्वाद वाला हल्के पीले रंग का मलाईदार उत्पाद है। रेपसीड अमृत का अनुपात जितना अधिक होगा, यह उतना ही हल्का होगा। उन्हें बच्चों और किशोरों से बहुत प्यार है. यह उपयोग में बहुमुखी है, हालांकि इसमें चिकित्सा प्रयोजनों के लिए पर्याप्त एंजाइमेटिक गतिविधि नहीं है। रेपसीड शहद बेकिंग के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसमें कोई स्पष्ट स्वाद नहीं होता है।

आप नीचे सभी प्रकार के शहद और उनके गुण देख सकते हैं

सिंहपर्णी शहद यदि आप घास के मैदानों में छत्ता स्थापित करते हैं जहां वसंत ऋतु में कई सिंहपर्णी खिलते हैं, तो मधुमक्खियां उत्कृष्ट शहद का उत्पादन करेंगी। इसमें बहुत सुंदर पीला रंग, नाजुक मलाईदार बनावट है, और ऐसा लगता है कि यह इन पीले फूलों की अनूठी मीठी सुगंध को बरकरार रखता है। डंडेलियन का मानव यकृत और पित्ताशय पर सहायक प्रभाव पड़ता है, और इस पौधे के रस से शहद में समान गुण होते हैं।

बबूल शहद

बबूल शहद में फ्रुक्टोज की मात्रा सबसे अधिक होती है और इसलिए सबसे अधिक होती है कम सामग्रीग्लूकोज. यह स्वाद और सुगंध में बहुत हल्का है और एसिड के प्रति संवेदनशील लोगों के लिए अपरिहार्य है। यह मधुमेह रोगियों के लिए भी आदर्श है, क्योंकि फ्रुक्टोज अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होता है और बड़ी मात्रा में इंसुलिन की तत्काल रिहाई की आवश्यकता नहीं होती है।

लेकिन, निश्चित रूप से, मधुमेह के रोगियों को कार्बोहाइड्रेट की कुल मात्रा की गणना करते समय शहद की खपत की मात्रा को ध्यान में रखना होगा।

शाहबलूत शहद

इस शहद को अक्सर केवल चेस्टनट के रूप में संदर्भित किया जाता है, हालांकि यह वानस्पतिक दृष्टिकोण से पूरी तरह से सही नहीं है और थोड़ा भ्रामक हो सकता है, क्योंकि ज्यादातर लोग चेस्टनट शब्द सुनते ही हॉर्स चेस्टनट के बारे में सोचते हैं। लेकिन वास्तव में, चेस्टनट शहद में मुख्य रूप से उत्तम चेस्टनट अमृत होता है।

नोबल चेस्टनट की पत्तियां, जिन्हें यूरोपीय या खाद्य भी कहा जाता है, का उपयोग लोक चिकित्सा में ऊपरी रोगों के इलाज के लिए किया जाता है श्वसन तंत्र. तदनुसार, इससे प्राप्त शहद का उपयोग मुख्य रूप से उसी क्षेत्र में किया जाता है। हॉर्स चेस्टनट है उपचारात्मक प्रभावहृदय प्रणाली पर, विशेष रूप से शिरा प्रणाली पर, लेकिन इसके अमृत से शहद वास्तव में नहीं पाया जाता है।

नोबल चेस्टनट के शहद का रंग भूरे से गहरे भूरे रंग में भिन्न होता है, हनीड्यू शहद की तरह, यह फूलों की तुलना में संरचना में अधिक दानेदार होता है, और कुछ मौसम की स्थिति में इसका स्वाद कड़वा-तीखा हो जाता है, जो हर किसी को पसंद नहीं होता है।

लिंडन शहद

लिंडेन शहद का रंग हल्का पीला, नाजुक मलाईदार बनावट और बहुत ही सुखद स्वाद है।

से चाय की तरह पीले रंग के फूल, और सर्दी के मामले में लिंडन शहद में ज्वरनाशक प्रभाव होता है। हालाँकि, अंततः इस स्वादिष्ट उत्पाद का आनंद लेने के लिए बीमार होने तक प्रतीक्षा न करें!

मधुमक्खियाँ सभी प्रकार के तिपतिया घास से रस एकत्र नहीं कर सकतीं क्योंकि उनकी सूंड कुछ फूलों के नीचे तक पहुँचने के लिए पर्याप्त लंबी नहीं होती है। लेकिन सफेद तिपतिया घास के साथ ऐसी समस्याएं उत्पन्न नहीं होती हैं। इसलिए, तिपतिया घास शहद हमेशा हल्के स्वाद के साथ बहुत हल्का, नाजुक, मलाईदार होता है।

इसका हल्का शामक प्रभाव होता है, यही कारण है कि इसे विशेष रूप से उन बच्चों और वयस्कों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो अत्यधिक उत्तेजना से पीड़ित हैं और उन्हें सो जाने के लिए आश्वासन की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यह बिल्कुल भी नींद की गोली नहीं है, बल्कि केवल एक हल्की अतिरिक्त मदद है।

वन शहद अक्सर विभिन्न पेड़ों के शहद के रस और ब्लैकबेरी, रास्पबेरी और जंगल में उगने वाले हमारे समय (बालसम परिवार) में व्यापक रूप से उगने वाले फूलों के रस के मिश्रण को संदर्भित करता है। वन शहद का रंग भूरा और तीखा, कभी-कभी कुछ हद तक तीखा स्वाद होता है।

यह अक्सर बहुत जल्दी क्रिस्टलीकृत हो जाता है, खासकर अगर इसमें मेलिसिटोज़ हो - एक ट्राइसेकेराइड जो शहद को जल्दी गाढ़ा कर देता है - और पंप करते समय मधुमक्खी पालकों के लिए बड़ी समस्या पैदा करता है। और भी शामिल है खनिज, और इसमें अक्सर फूल की तुलना में अधिक एंजाइम होते हैं। सर्दी के लिए वन शहद की सिफारिश की जाती है।

इसमें पौधे के फूलों के समान गहरा पीला रंग, मलाईदार बनावट और मीठी सूरजमुखी की सुगंध है।

यह शहद विशेष रूप से फ्लेवोनोइड्स से भरपूर होता है। सूरजमुखी की पंखुड़ी वाली चाय का उपयोग बुखार को कम करने के लिए किया जाता है, इसलिए शहद तेज बुखार के साथ होने वाली बीमारियों में मदद कर सकता है। लेकिन यह शहद इतना स्वादिष्ट होता है कि आप ठीक होने के बाद भी इसे खाने से मना न करें. इससे भी बेहतर, इन्हें अधिक बार खाएं और बिल्कुल भी बीमार न पड़ें!

यह उत्पाद भूरे या गहरे भूरे रंग का होता है और आसानी से क्रिस्टलीकृत हो जाता है। उसके पास एक मजबूत है मसालेदार स्वादऔर स्थिरता थोड़ी क्रिस्टलीय है।

हीदर शहद अभी भी अक्सर कंघों में बेचा जाता है। यह परंपरा उन दिनों से संरक्षित है जब मधुमक्खियों के छत्ते की जगह सैपेट हुआ करते थे। सैपेटका एक विकर टोकरी के रूप में एक अविभाज्य घर है। इससे शहद निकालना असंभव है, इसलिए इसे छत्ते के टुकड़ों में ही बेचा जाता है। लंबे समय तक इसी तरह से हीदर शहद एकत्र किया जाता था, और यह आंशिक रूप से हमारे समय में किया जाता है। हीदर को रक्त शोधक और मूत्रवर्धक माना जाता है, इसलिए इसका उपयोग मूत्राशय और गुर्दे की पथरी के साथ-साथ गठिया और गठिया के उपचार में भी किया जाता है।

शहद के उपचार गुण शहद के पौधे द्वारा निर्धारित होते हैं

स्वाभाविक रूप से, शहद के और भी कई प्रकार हैं जिनका उल्लेख यहां नहीं किया गया है। अक्सर यह एक विशिष्ट स्थानीय शहद होता है, जो सामान्य बाज़ार में मिलना मुश्किल होता है। इसके अलावा, कुछ प्रकार के शहद भी हैं जो दूर से लाए जाते हैं।

प्राचीन काल से ही शहद जैसे उपयोगी उत्पाद ने मानव जीवन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। कई अलग-अलग वैज्ञानिकों ने इसके लाभकारी गुणों, संरचना और विभिन्न चिकित्सा और कॉस्मेटिक क्षेत्रों में इसके उपयोग की संभावना पर शोध और अध्ययन किया है। सदियों से, पीला, चिपचिपा, स्वादिष्ट शहद उत्पाद एक ही बना हुआ है सबसे स्वास्थ्यप्रद व्यवहारों में से, जो किसी भी उम्र में सामान्य मानव स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने में सक्षम है। मधुमक्खी उत्पादन के उत्पाद में आवश्यक चीजों का एक समूह होता है पोषक तत्त्व, और अपने जीवाणुरोधी गुणों के कारण, यह विभिन्न बीमारियों से लड़ने और उन्हें रोकने में सक्षम है।

शहद का सही तरीके से उपयोग करने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि किस प्रकार का शहद विभिन्न बीमारियों से लड़ने या उनकी रोकथाम में मदद कर सकता है। इस लेख में चर्चा की जाएगी कि शहद की कौन सी किस्में हैं और वे क्या हैं औषधीय गुण, साथ ही साथ के बारे में भी विभिन्न प्रकार की विशेषताएँयह उत्पाद, जो आश्चर्यजनक रूप से मधुमक्खियों द्वारा निर्मित होता है।

सभी प्रकार के शहद पीले नहीं होते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर, शहद उत्पाद को गहरे और सफेद किस्मों में विभाजित किया जा सकता है। लेकिन किस्में न केवल रंग में, बल्कि उनकी संरचना में भी भिन्न होती हैं।

गहरे रंग की किस्में

गहरे रंग की किस्मों में शामिल हैं:

ऐसी मधुमक्खी की स्वादिष्टता लोहे से भरी होती है, जो इसके रंग को प्रभावित करती है।

सफेद किस्म

सफेद किस्मों में शामिल हैं:

डोनिकोवी;
क्रिमसन;
बबूल;
नींबू।

ज्यादातर मामलों में, ऐसी विनम्रता क्रिस्टलीकरण के बाद एक विशिष्ट सफेद रंग प्राप्त कर लेती है।

शहद की किस्में और उनके लाभकारी गुण

अनाज

इस प्रजाति को सबसे मूल्यवान में से एक माना जाता है, क्योंकि यह आयरन से भरपूर है। रक्त और उसकी बहाली की प्रक्रिया के लिए बहुत उपयोगी है। इसका स्वाद बहुत मीठा होता है, कभी-कभी यह अनुरूप गंध के साथ कसैलेपन तक पहुंच सकता है। कुट्टू के शहद का रंग गहरा होता है, और क्रिस्टलीकरण हो सकता हैदोनों मोटे दाने वाले, और इसके विपरीत - ठीक।

छत्ते की उपचार शक्ति इस तथ्य में निहित है कि मोम में पराग और प्रोपोलिस के कण होते हैं। छत्ते को नियमित रूप से चबाने से मसूड़े सामान्य और मजबूत होते हैं। प्रतिरक्षा तंत्र. इस उत्पाद का एकमात्र नकारात्मक पहलू यह है इसकी लागत में निहित है.

लाल शहद की विशेषता न केवल इसके सुंदर रंग में, बल्कि इस तथ्य में भी अन्य प्रकारों से भिन्न है कि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन ए होता है। यह व्यंजन सामान्य दृष्टि बनाए रखने के लिए बहुत अच्छा है।

इस किस्म को भी सबसे उपयोगी में से एक माना जाता है मानव शरीर. इसका रंग हल्का, कभी-कभी हरे रंग का होता है, लेकिन इसके बावजूद इसे एक प्रकार का सफेद शहद माना जाता है। मिठास के ध्यान देने योग्य स्पर्श के साथ गंध हल्की और नरम होती है, और ऐसे शहद का स्वाद बहुत मीठा होता है। ये नजारा अलग है अत्यधिक पौष्टिकऔर शरीर की थकावट को जल्दी और प्रभावी ढंग से ठीक करने में सक्षम है। लोक चिकित्सा में चूना शहद को रामबाण औषधि माना जाता हैकई बीमारियों से.

इसकी दुर्लभता के कारण इस प्रजाति को स्टोर अलमारियों पर ढूंढना बेहद मुश्किल है, लेकिन निर्माता अक्सर इसे नकली बनाने की कोशिश करते हैं। सफेद शहद की संरचना में सफेद बबूल, सफेद तिपतिया घास और लिंडेन शामिल हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस प्रजाति का रंग सफ़ेद नहीं हो सकता, चूंकि "स्वच्छ" रचना प्राप्त करना लगभग असंभव है, इसलिए हल्की छाया की उपस्थिति एक सामान्य घटना है।

वस्तुतः कोई भी शहद उत्पाद जो रहा हो शुरुआती वसंत में कटाई की गई, को मई कहा जाता है। शहद का रंग अलग-अलग हो सकता है, लेकिन अधिकतर इसका रंग हल्का पीला होता है। प्रारंभिक शहद की फसल में उत्कृष्ट शीतरोधी शक्ति होती है।

शाहबलूत

मधुमक्खी उत्पाद की इस किस्म में अविश्वसनीयता है फूलों वाली चेस्टनट की सुगंधऔर एक सुखद कड़वा स्वाद. यह ध्यान देने योग्य है कि इसमें गंध लंबे समय तक बनी रहती है, इसलिए ऐसे शहद को किसी अन्य प्रकार से भ्रमित करना बहुत मुश्किल है। और इसकी खासियत भी स्वस्थ व्यवहारइस तथ्य में निहित है कि इसमें दो साल तक तरल अवस्था बनाए रखने की संपत्ति है। इसकी संरचना के कारण, जिसमें कई ट्रेस तत्व और विटामिन शामिल हैं, यह प्रजाति उपचार के लिए पारंपरिक चिकित्सा में बहुत लोकप्रिय है विभिन्न प्रकार की बीमारियाँऔर उनकी चेतावनियाँ।

फिरेवीद

प्राचीन काल से, फायरवीड को एक उपचार जड़ी बूटी माना जाता रहा है, और हमारे पूर्वज उपयोग करते थेयह बीमारियों के इलाज के लिए है। यह मानव शरीर में सूजन प्रक्रियाओं को मारने में सक्षम है, और यह एक प्राथमिक उपाय भी है जो सर्दी और फ्लू से प्रभावी ढंग से लड़ने में मदद करता है।

इस प्रजाति का नाम मधुमक्खियाँ एकत्र करने के कारण पड़ा किसी पौधे से पराग नहीं, अर्थात् पैड, जो पौधों की पंखुड़ियों या पत्तियों पर बनता है। इस प्रकार के शहद का रंग विविध होता है, लेकिन हमेशा गहरे रंग का, कभी-कभी काला भी होता है।

अद्भुत गुणइस तरह के उत्पाद को इस तथ्य के कारण संयोजित किया जाता है कि जंगली मधुमक्खियाँ अमृत एकत्र करती हैं, और छत्ते की उम्र बढ़ने की तकनीक विटामिन, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और उत्पाद की सुगंध की बढ़ी हुई एकाग्रता प्राप्त करने की अनुमति देती है। इस जंगली व्यंजन के सेवन से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और पूरे जीव की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।

Diaghilev

यह किस्म अनोखी है, जो अद्भुत, मादक सुगंध और में निहित है उत्तम स्वाद. इसका रंग अक्सर गहरा होता है, लेकिन कभी-कभी यह लाल भी हो सकता है। चिकित्सा में, इसका उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग में ऐंठन को दबाने के लिए किया जाता है।

शाही जेली के साथ शहद

ऐसा उत्पाद इसलिए तैयार किया जाता है अवयवों के गुणों को बढ़ाएँ. यह प्रजाति अपनी संरचना में अविश्वसनीय मात्रा में ट्रेस तत्वों और विटामिनों द्वारा प्रतिष्ठित है, जिसके कारण यह कई बीमारियों से लड़ने में सक्षम है। तनुकरण अनुपात शाही जेली का 1 भाग और शहद का 150 भाग है।

ऐसा पीला शहद सबसे उपयोगी में से एक माना जाता है . उसे उसका नाम मिल गया, इस तथ्य के कारण कि मधुमक्खियाँ खेतों में उगने वाले पौधों से इकट्ठा करती हैं। ऐसे शहद उत्पाद से बड़ी संख्या में बीमारियों को ठीक किया जा सकता है।

डोनिकोवी

आमतौर पर, वे स्वीट क्लोवर जैसे पौधे से जल्द से जल्द छुटकारा पाने की कोशिश करते हैं, क्योंकि इसे एक खरपतवार माना जाता है। लेकिन, के मामले में मधुमक्खी उत्पादयह बिल्कुल विपरीत होता है, क्योंकि मीठी तिपतिया घास एक स्वादिष्ट और स्वस्थ इलाज के लिए एक अद्भुत आधार बन जाती है। इसके रोगाणुरोधी गुणों के लिए धन्यवाद, दमन और विभिन्न घावों के उपचार में काफी तेजी लाना संभव है।

बबूल

उपयोगी और मूल्यवान उत्पाद. इसका रंग सफ़ेद, पीला या लगभग रंगहीन होता है। इस प्रकार को स्वाद और गंध में कोमलता से पहचाना जाता है। करने के लिए धन्यवाद विशेष गुणउत्पाद क्रिस्टलीकरण के प्रति प्रतिरोधी है। बबूल का शहद मधुमेह वाले लोगों और छोटे बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह शरीर में जल्दी अवशोषित हो जाता है।

चीनी

इस प्रकार का शहद उत्पाद दुर्लभ है और बहुत लोकप्रिय नहीं है। चीनी शहद उत्पाद का लाभ छोटा है, लेकिन यह डेसर्ट और पेस्ट्री बनाने के लिए बहुत अच्छा है।

सूरजमुखी

शहद का नाम ही बहुत कुछ कहता है। यह उत्पाद श्वसन और हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए है। नाड़ी तंत्र. और सूरजमुखी शहद भी विषाक्त पदार्थों के शरीर को पूरी तरह से साफ करता है और मूत्रवर्धक प्रभाव डालता है। में तरल अवस्थायह लंबे समय तक नहीं रहता है, और क्रिस्टलीकरण के पूरा होने पर, यह हल्के रंगों का अधिग्रहण करता है, कभी-कभी हरे रंग की चमक के साथ भी।

बशख़िर

बश्किर शहद में औषधीय गुणों की एक अविश्वसनीय श्रृंखला है। मधुमक्खियाँ विभिन्न प्रकार के पर्वत, घास के मैदान और वन जड़ी-बूटियों और पौधों से पराग इकट्ठा करती हैं, जिनके संयोजन से वे मानव शरीर पर चमत्कारी प्रभाव डाल सकते हैं। बश्किर शहद उत्पाद में इस तथ्य के कारण रोगाणुरोधी प्रभाव होता है कि इसमें अवरोधक होता है। बश्कोर्तोस्तान के मधुमक्खी पालक फूल और लिंडेन बशख़िर शहद को अलग करते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि मधुमक्खियाँ परागण कहाँ करती हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि इस क्षेत्र की मधुमक्खियों में अविश्वसनीय जीवन शक्ति है, वे कई बीमारियों और सर्दी से प्रतिरक्षित हैं, और यह कीट बहुत प्रतिरोधी है और कम समय में बड़ा उत्पादन देता है।

इस प्रकार का शहद उत्पाद पहाड़ी जंगलों से मधुमक्खियों द्वारा उत्पादित किया जाता है। उपचार शक्ति इस तथ्य में निहित है कि इसमें विभिन्न दुर्लभ औषधीय जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं, जिनकी बदौलत उत्पाद प्राप्त कर सकता है अलग रंग, स्वाद और सुगंध। इस किस्म को इनमें से एक माना जाता है सर्वोत्तम साधनसर्दी के इलाज के लिए.

शहद शहद के पौधों के फूलों के रस से प्राप्त होता है, जो श्रमिक मधुमक्खियों की फसल में प्रवेश करता है; उसी समय, लार के प्रभाव में, गन्ने की चीनी का हिस्सा अंगूर की चीनी में बदल जाता है - शहद का मुख्य घटक; इस शहद को मधुमक्खियों द्वारा पुनर्जीवित किया जाता है और छत्ते में विशेष कोशिकाओं में डाल दिया जाता है, जिन्हें मोम की टोपी से सील कर दिया जाता है, जब कुछ पानी वाष्पित हो जाता है और जब मधुमक्खी अपनी जहरीली थैली से थोड़ा फॉर्मिक एसिड शहद में छोड़ती है (किण्वन को रोकने के लिए) शहद)।

शहद दीर्घायु का उत्पाद है। जनसंख्या जनगणना और समाजशास्त्रियों के बाद के अध्ययनों में से एक ने स्थापित किया कि मधुमक्खी पालक या उनके परिवार के सदस्य दीर्घकालिक निवासियों (100 वर्ष से अधिक) में प्रमुख हैं।

मानो शहद के बारे में हर कोई जानता हो. लेकिन हर कोई नहीं जानता कि मध्य पूर्व में अभियानों के दौरान मारे गए सिकंदर महान के शरीर को संरक्षक के रूप में शहद में डुबो कर मैसेडोनिया की राजधानी में दफनाने के लिए ले जाया गया था।

लेकिन हर कोई नहीं जानता कि शहद की विभिन्न किस्में अलग-अलग तरीकों से उपचार के लिए उपयोगी और उपयुक्त होती हैं। इसे प्राचीन हस्तलिखित ग्रंथों से सीखा जा सकता है, जिसमें शहद की कई किस्मों की विशेषताओं और उपचार के लिए शहद के उपयोग की सिफारिशों का वर्णन किया गया है। विभिन्न रोग, साथ ही प्राचीन चिकित्सा पुस्तकों से भी।

अच्छा शहदएक नाजुक सुगंधित सुगंध है। शहद की सुगंध इस किस्म की विशेषता है और अमृत (120 नाम) के साथ लाए गए विभिन्न पदार्थों की सामग्री के कारण है, जिनमें एस्टर, एल्डिहाइड, कीटोन, अल्कोहल, कार्बोक्सिल यौगिक शामिल हैं। मधुमक्खियों द्वारा अमृत की अशुद्धियों के बिना चीनी की चाशनी से उत्पादित शहद में कोई गंध नहीं होती है। सुगंधित पदार्थ अस्थिर होते हैं, इसलिए समय के साथ शहद की गंध कमजोर हो जाती है। शहद का रंग और गंध पूरी तरह से फूलों के रस के संबंधित गुणों पर निर्भर करता है जिससे मधुमक्खियां इसे तैयार करती हैं।

शहद की हल्की किस्में (बबूल, लिंडेन, आदि) सबसे मूल्यवान मानी जाती हैं। अपवाद एक प्रकार का अनाज है। साथ ही, गहरे रंग की किस्में शरीर के लिए मूल्यवान खनिज पदार्थों से भरपूर होती हैं।

उन उपभोक्ताओं के लिए नियम जो उच्च गुणवत्ता वाला प्राकृतिक शहद खरीदना चाहते हैं:

शहद को उन दुकानों से खरीदा जाना चाहिए जहां इसकी गुणवत्ता पर पशु चिकित्सा नियंत्रण किया जाता है, अगर विक्रेता के पास इसकी गुणवत्ता की पुष्टि करने वाले दस्तावेज हैं।
सिस्टम में शहद की पेशकश की<<сетевого маркетинга>> होम डिलीवरी के साथ, एक नियम के रूप में, एक अज्ञात मूल होता है। ऐसे मामलों में, मिथ्याकरण की बहुत अधिक संभावना है।
ताजा निकाला हुआ शहद चम्मच को घुमाने पर उसमें से नहीं बहता है, बल्कि जब वह निकलता है, तो वह एक स्लाइड में पड़ा रहता है।
अक्टूबर में, एक नियम के रूप में, सभी प्राकृतिक शहद को क्रिस्टलीकृत किया जाना चाहिए। एकमात्र अपवाद सफेद है बबूल शहदसफेद बबूल से, जिसमें थोड़ा स्पष्ट क्रिस्टलीकरण होता है।
ऑर्गेनोलेप्टिक विधि (अवलोकन) द्वारा जाँच करते समय, यह जानना आवश्यक है कि शहद में एक समान स्थिरता होनी चाहिए, उचित स्वाद और गंध का गुलदस्ता होना चाहिए।
शहद निर्माता से खरीदना बेहतर है, न कि किसी पुनर्विक्रेता से।
खरीदारी के लिए सबसे पसंदीदा शहद उस क्षेत्र में उत्पादित होता है जहां आप रहते हैं, या लगभग 500 किमी के दायरे में।
पैकेज्ड शहद खरीदते समय, हाथ से पैक किया हुआ शहद फायदेमंद होता है।

शहद के उपयोगी गुण

शहद है वनस्पति मूल, विटामिन (, बी1, बी2, बी6,, पीपी,,, पैंटोथेनिक एसिड, फोलिक एसिड) से संतृप्त और इसमें 300 से अधिक ट्रेस तत्व (मैंगनीज, सिलिकॉन, एल्यूमीनियम, बोरान, क्रोमियम, तांबा, लिथियम, निकल, सीसा, टिन) होते हैं। , जिंक, ऑस्मियम और अन्य), जो शरीर में होने वाली चयापचय प्रतिक्रियाओं को काफी तेज करते हैं।

ट्रेस तत्वों का संयोजन मानव रक्त में ट्रेस तत्वों की सामग्री के बहुत करीब है। शहद साधारण शर्करा (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज), विषाक्त पदार्थों की एक छोटी खुराक (पराग) और पानी का एक संयोजन है।

शहद में गोमांस की तुलना में 60 गुना अधिक विटामिन ए होता है। शहद में कार्बनिक अम्ल (मैलिक, टार्टरिक, साइट्रिक, लैक्टिक और ऑक्सालिक), बायोजेनिक उत्तेजक (जो शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, इसकी जीवन शक्ति को सक्रिय करते हैं) भी होते हैं।

शहद मानव शरीर द्वारा 100% अवशोषित होता है, जो अन्य उत्पादों के बारे में नहीं कहा जा सकता है। शहद न केवल एक ऊर्जा कार्बोहाइड्रेट उत्पाद है, बल्कि एक चिकित्सीय और रोगनिरोधी एजेंट भी है जो शरीर को मजबूत और पुनर्जीवित करता है।

शहद प्रतिरक्षा में सुधार करता है, इसमें जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, इसमें सूजन-रोधी और कफ निस्सारक प्रभाव होता है, इसमें एनाल्जेसिक और पुनर्स्थापनात्मक गुण होते हैं, और इसमें एक स्पष्ट एंटी-एलर्जी प्रभाव होता है।

शहद का उपयोग लंबे समय से सर्दी के लिए लोक चिकित्सा में किया जाता रहा है। शहद तेज, परेशान करने वाली खांसी को कम करता है, गठिया के दर्द से राहत देता है। शहद का पेट पर शांत प्रभाव पड़ता है। शहद बूढ़े लोगों को भी स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करता है।

लिंडन शहद

उनके उपचार गुणों के कारण उनके संशोधन को शहद की सभी किस्मों के बीच चैंपियन कहा जा सकता है। यह है सुखद सुगंधलिंडेन, हल्का पीला। जल्दी से छोटे क्रिस्टल में क्रिस्टलीकृत हो जाता है, वसा जैसे सफेद रंग का क्रिस्टलीकृत शहद। इसका तीखा विशिष्ट स्वाद होता है। इसमें उच्च पोषण और औषधीय गुण होते हैं।

इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं। इसमें कफ निस्सारक, सूजन रोधी और थोड़ा रेचक प्रभाव होता है।

लोक चिकित्सा में, इसका उपयोग टॉन्सिलिटिस, बहती नाक, लैरींगाइटिस, ब्रोंकाइटिस, ट्रेकाइटिस, ब्रोन्कियल अस्थमा के उपचार में, कार्डियो-मजबूत करने वाले एजेंट के रूप में, जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन के साथ किया जाता है। आंत्र पथ, गुर्दे और पित्त संबंधी रोग। इसमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। पीपयुक्त घावों और जलन के लिए अच्छा काम करता है। इस शहद का उपयोग किसी भी रोग के उपचार में किया जा सकता है, यदि किसी विशेष रोग के उपचार में शहद की उपयुक्त किस्म का उपयोग नहीं किया जाता है।

बबूल शहद

सफेद बबूल शहद की विशेषता एक नाजुक सुगंध और सुखद स्वाद है। ताजे शहद का रंग हल्का पारदर्शी होता है। यह बहुत धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है, दूधिया सफेद रंग प्राप्त करता है; शहद को सिरप के रूप में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। सभी शहदों में से, यह सबसे अधिक तरल है।

इसका उपयोग सामान्य टॉनिक के साथ-साथ अनिद्रा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल, पित्त और गुर्दे की बीमारियों के लिए भी किया जाता है।

सूरजमुखी शहद

यह यूक्रेन के दक्षिणी क्षेत्रों में मधुमक्खी पालन उत्पादों की मुख्य किस्म है। इसमें एक विशिष्ट सुखद स्वाद और हल्की सुगंध है। तरल रूप में, हल्का सुनहरा रंग। यह बहुत जल्दी क्रिस्टलीकृत हो जाता है, क्रिस्टल बड़े, क्रिस्टलीकृत पीले शहद के होते हैं।

इसमें अच्छे पोषण और औषधीय (जीवाणुनाशक) गुण होते हैं।

एक प्रकार का अनाज शहद

एक प्रकार का अनाज शहद मुख्य रूप से वन-स्टेप और वुडलैंड क्षेत्रों में खनन किया जाता है। इसमें प्रोटीन, खनिजों की उच्च सामग्री, एक बहुत ही सुखद मजबूत विशिष्ट सुगंध और स्वाद है। रंग हल्के भूरे रंग के साथ लाल रंग का होता है। एक उत्कृष्ट भोजन और औषधीय उत्पाद। अन्य किस्मों की तुलना में इसमें अधिक प्रोटीन और आयरन जैसे खनिज तत्व होते हैं।

यह एनीमिया के लिए, पाचन तंत्र के रोगों के लिए, यकृत रोग के लिए, एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए और हृदय टॉनिक के रूप में उपयोगी है।

रास्पबेरी शहद

यह शहद मधुमक्खियों द्वारा रसभरी से भरे जंगल के साफ़ स्थानों में एकत्र किया जाता है। इस समय, जंगल के मैदानों में कांटे भी बेतहाशा खिलते हैं रास्पबेरी शहदबल्कि, इसका श्रेय पॉलीफ्लोरल शहद को दिया जाना चाहिए। लेकिन रसभरी अमृत उत्पादकता के मामले में अन्य तरीकों से काफी बेहतर है, और मधुमक्खियां इससे रस लेना पसंद करती हैं।

रास्पबेरी शहद का रंग हल्का, बहुत सुखद सुगंध, अद्भुत स्वाद है। रसभरी के शहद का स्वाद नाजुक होता है और यह आपके मुंह में पिघलने लगता है। रसभरी से शहद का संग्रह जून में शुरू होता है - बड़े पैमाने पर फूल आने की अवधि के दौरान। यह शहद जंगली और बगीचे के रास्पबेरी फूलों के रस से बनाया जाता है। जब रसभरी खिलती है, तो मधुमक्खियाँ शहद के पौधों के अन्य फूलों के पास से उड़ती हैं, उन पर ध्यान नहीं देती हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि रास्पबेरी का फूल उल्टा होता है। मधुमक्खी, रस निकालती हुई, मानो एक प्राकृतिक छतरी या छतरी के नीचे होती है और बारिश के दौरान भी काम कर सकती है।

रास्पबेरी शहद का उपयोग सर्दी के लिए किया जाता है, साथ ही बेरीबेरी, गुर्दे की बीमारियों के लिए टॉनिक के रूप में भी किया जाता है।

बरबेरी शहद

इसमें सुनहरा पीला रंग, सुखद सुगंध और नाजुक मीठा स्वाद है। मधुमक्खियाँ आम बरबेरी बेरी झाड़ी के फूलों के रस को तीव्रता से संसाधित करती हैं।

बरबेरी और उस पर आधारित शहद के औषधीय गुण प्राचीन काल से ज्ञात हैं। इसका उपयोग हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में किया जाता है।

बर्डॉक शहद

इसकी तीखी सुखद गंध, बहुत चिपचिपी, सुगंधित और स्वादिष्ट होती है। इसमें गहरे जैतूनी रंगत के साथ हल्का पीला रंग है। यह शहद बर्डॉक और बर्डॉक के छोटे गहरे गुलाबी फूलों से एकत्र किया जाता है।

इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार और त्वचाविज्ञान अभ्यास में किया जाता है।

बुड्याकोवी शहद (थीस्ल शहद)

का अर्थ है प्रथम श्रेणी शहद. यह या तो रंगहीन है, या हरा है, या सुनहरा (हल्का एम्बर) है, इसमें एक सुखद सुगंध और स्वाद है। क्रिस्टलीकरण के दौरान, बुड्याकोवी शहद महीन दाने वाला हो जाता है। मधुमक्खियाँ इसे कांटेदार तने और भूरे पत्तों वाले सुंदर रास्पबेरी खरपतवार के फूलों से इकट्ठा करती हैं - बौद्याक या थीस्ल।

इसका उपयोग अनिद्रा और त्वचा रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

कॉर्नफ्लावर शहद

कॉर्नफ्लावर मधु मक्खियों को नीले या फील्ड कॉर्नफ्लावर से एकत्र किया जाता है। यह शहद हरे-पीले रंग का होता है, इसका स्वाद सुखद होता है और बाद में इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है। इसमें बादाम जैसी गंध आती है. इसमें न केवल बेहतरीन स्वाद है, बल्कि औषधीय गुण भी हैं।

इसका उपयोग पुरानी त्वचा रोगों और नेत्र रोगों के उपचार में किया जाता है।

हीदर शहद

इसमें गहरा, गहरा पीला और लाल-भूरा रंग, हल्की सुगंध, सुखद या तीखा कड़वा स्वाद होता है, यह जल्दी से कठोर हो जाता है, जिससे इसे कंघियों से बाहर निकालते समय बड़ी मुश्किलें पैदा होती हैं। सर्दियों में रहने वाली मधुमक्खियों के लिए उपयुक्त नहीं है।

सरसों का शहद

तरल अवस्था में इसका रंग सुनहरा पीला होता है, फिर जमने पर मलाईदार रंग प्राप्त हो जाता है। छोटे दानों में क्रिस्टलीकृत हो जाता है। इसमें एक सुखद सुगंध और स्वाद है। इसमें अच्छे पोषण और औषधीय गुण हैं।

मटर शहद

मटर का शहद मधुमक्खियों द्वारा पतले पत्तों वाले मटर के फूलों से एकत्र किया जाता है, जो अक्सर स्टेपी क्षेत्र में होता है। यह पारदर्शी है, इसमें सुखद सुगंध और स्वाद है।

इसका उपयोग पाचन तंत्र के उपचार में किया जाता है।

मीठा तिपतिया घास शहद

उच्च स्वादिष्टता रखता है। इसका रंग हल्के एम्बर से लेकर हरे रंग की टिंट के साथ सफेद तक भिन्न होता है। इसमें एक विशिष्ट स्वाद, कभी-कभी थोड़ा कड़वा और वेनिला की याद दिलाने वाली एक विशिष्ट सुगंध होती है। एक ठोस मोटे दाने वाले द्रव्यमान के निर्माण के साथ क्रिस्टलीकृत होता है

इसका उपयोग सामान्य टॉनिक के रूप में किया जाता है।

ब्लैकबेरी शहद

ब्लैकबेरी शहद, मधुमक्खियाँ अमृत से ब्लैकबेरी झाड़ी के सुंदर फूल बनाती हैं। ब्लैकबेरी शहद पानी की तरह साफ होता है और इसका स्वाद सुखद होता है।

उपचार में उपयोग किया जाता है जुकामऔर गुर्दे की बीमारी.

हिससोप शहद

मधुमक्खियाँ इसे एक औषधीय और शहद देने वाले अर्ध-झाड़ीदार पौधे - हाईसोप के गहरे नीले फूलों के रस से बनाती हैं, जो क्रीमिया में पूर्वी यूक्रेन में जंगली रूप से उगता है। Hyssop को विशेष रूप से मधुमक्खी पालन गृहों में एक मूल्यवान शहद के पौधे के रूप में पाला जाता है। अपने ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के अनुसार, हाईसोप शहद प्रथम श्रेणी का है।

इसका उपयोग अनिद्रा और अन्य बीमारियों के लिए किया जाता है।

शाहबलूत शहद

शाहबलूत के फूलों की हल्की सुगंध और बाद में कड़वा स्वाद के साथ गहरा रंग। क्रिस्टलीकरण के दौरान, यह पहले एक तैलीय स्वरूप प्राप्त करता है, जिसके बाद क्रिस्टल स्वयं दिखाई देते हैं। इसमें बहुमूल्य रोगाणुरोधी गुण हैं। मधुमक्खियाँ सजावटी हॉर्स चेस्टनट पेड़ के बेल के आकार के सफेद-गुलाबी फूलों के रस से शहद बनाती हैं। यह शहद पारदर्शी (रंगहीन), तरल होता है, लेकिन आसानी से और जल्दी क्रिस्टलीकृत हो जाता है, कभी-कभी कड़वा होता है। अपने गुणों के अनुसार यह निम्न श्रेणी के शहद की श्रेणी में आता है।

इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार के साथ-साथ उपचार में भी किया जाता है गुर्दा रोग.

शहद निगलो

इसमें एक नाजुक सुगंध है और मजेदार स्वाद. यह हल्के पीले रंग का शहद सुगंधित अमृत से बनाया जाता है, जो एक बहुत ही मूल्यवान शहद का पौधा है - स्वेलोटेल। में गर्म मौसमछत्ते का शहद इतना गाढ़ा हो जाता है कि गर्म करने पर भी इसे बाहर निकालना मुश्किल होता है।

अनिद्रा के लिए उपयोग किया जाता है।

कद्दू शहद

मधुमक्खियाँ इसे कद्दू के फूलों के रस से बनाती हैं। यह शहद सुनहरे-पीले रंग का, सुखद स्वाद वाला होता है। शीघ्रता से क्रिस्टलीकृत हो जाता है।

इसका उपयोग पाचन तंत्र के रोगों के लिए किया जाता है।

अल्फाल्फा शहद

मधुमक्खियाँ इसे अल्फाल्फा के बकाइन या बैंगनी फूलों से इकट्ठा करती हैं। ताजा पंप किए गए शहद के विभिन्न रंग होते हैं - सफेद से एम्बर तक, जल्दी से क्रिस्टलीकृत हो जाता है, एक सफेद रंग और मोटी क्रीम की स्थिरता प्राप्त करता है। इस शहद में एक सुखद सुगंध और विशिष्ट स्वाद है। इसमें 36 - 37% ग्लूकोज, 40% लेवोलेज़ा होता है।

इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार और टॉनिक के रूप में किया जाता है।

एंजेलिका मधु

मधुमक्खियाँ इसे एंजेलिका ऑफिसिनैलिस के फूलों से एकत्र करती हैं। एंजेलिका शहद में एक सुखद सुगंध और स्वाद है।

इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार के साथ-साथ केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि में सुधार के लिए किया जाता है।

मेलिसा मधु

मेलिसा मधु मक्खियाँ हल्के बैंगनी या यहाँ तक कि मेलिसा फूलों के रस से बनाई जाती हैं नींबू पुदीनाशहद में उत्कृष्ट स्वाद गुण होते हैं।

इसका उपयोग हृदय प्रणाली या न्यूरोसिस के रोगों के लिए किया जाता है।

तिपतिया शहद

रंगहीन, लगभग पारदर्शी, उच्च स्वादयुक्त, शहद की सर्वोत्तम हल्की किस्मों में से एक। क्रिस्टलीकरण के दौरान, यह एक ठोस महीन-क्रिस्टलीय सफेद द्रव्यमान में बदल जाता है। इसमें 34 - 35% ग्लूकोज और 40 - 41% लेवुलोज होता है। यह स्वाभाविक रूप से कम डायस्टेस संख्या (10 गोटे इकाइयों से कम) की विशेषता है।

इसका उपयोग बेरीबेरी के इलाज के साथ-साथ पेट की बीमारियों के इलाज में भी किया जाता है।

दूध पिलाने वाली माँएँ ध्यान दें! कमी होने पर तिपतिया घास शहद का उपयोग स्तन का दूधस्तनपान कराने वाली महिलाओं में यह एक निश्चित सेवा प्रदान करने में सक्षम है, क्योंकि शहद की इस संरचना के लिए कच्चे माल के रूप में काम करने वाले पौधों में दूध पैदा करने वाला प्रभाव होता है।

पुदीना शहद

मधुमक्खियाँ इसे एक बारहमासी मसालेदार पौधे - पुदीना के फूलों के रस से बनाती हैं, यही वजह है कि शहद में इतनी सुखद सुगंध होती है। पुदीना की व्यापक रूप से खेती की जाती है और गुणवत्तापूर्ण शहद की प्रचुर मात्रा पैदा होती है। पुदीना शहद एम्बर रंग का होता है, इसमें विटामिन सी भरपूर मात्रा में होता है। यह हल्के पीले रंग के छोटे-छोटे दानों में क्रिस्टलीकृत हो जाता है।

इसका उपयोग पित्तशामक, शामक, दर्दनाशक और एंटीसेप्टिक एजेंट के साथ-साथ पाचन तंत्र के रोगों के लिए भी किया जाता है।

सिंहपर्णी शहद

इसका रंग सुनहरा पीला है. यह बहुत गाढ़ा, चिपचिपा, तेजी से क्रिस्टलीकृत होने वाला शहद है जिसमें तेज गंध और तीखा स्वाद होता है। मधुमक्खियाँ इसे प्रसिद्ध और व्यापक खरपतवार - डेंडिलियन के रस से बनाती हैं।

इसका उपयोग एनीमिया, भूख न लगना, यकृत रोगों के उपचार में किया जाता है।

नारंगी शहद

उच्चतम गुणवत्ता वाली शहद की किस्मों में से एक। इसका स्वाद अच्छा है, और इसकी स्वादिष्ट सुगंध खट्टे फूलों की गंध की याद दिलाती है। मधुमक्खियाँ फूलों के रस से नारंगी शहद बनाती हैं। खट्टे पौधे- कीनू, नींबू, संतरे।

इसका उपयोग शरीर में विटामिन की कमी होने पर किया जाता है।

मदरवॉर्ट शहद

मधुमक्खियाँ इसे मदरवॉर्ट या हृदय घास के हल्के बैंगनी फूलों से इकट्ठा करती हैं, जो बंजर भूमि में उगते हैं। शहद का रंग हल्का सुनहरा, भूसा जैसा होता है हल्की सुगंधऔर अच्छा विशिष्ट स्वाद. मदरवॉर्ट के फूलों में बहुत अधिक मात्रा में शर्करा वाला अमृत होता है, इसलिए ये पौधे एक मूल्यवान शहद के पौधे हैं।

इसका उपयोग तंत्रिका तंत्र और हृदय प्रणाली के रोगों के उपचार में किया जाता है।

रोवन शहद

सेब के शहद का रंग लाल, तेज़ सुगंध और अच्छा स्वाद होता है। मधुमक्खियाँ खिले हुए पहाड़ की राख के रस से यह शहद बनाती हैं।

इसका उपयोग किडनी रोग के इलाज में किया जाता है। रोवन शहद को रोवन बेरीज के साथ उबालकर बवासीर के लिए मौखिक रूप से लिया जाता है।

चोट लगने वाला शहद

मधुमक्खियाँ इसे ब्रूज़ या ब्लश के गुलाबी और चमकीले नीले फूलों से इकट्ठा करती हैं, जो एक बहुत ही मूल्यवान दक्षिणी पौधा है - शहद का पौधा। यह हल्का एम्बर शहद प्रथम श्रेणी का माना जाता है, इसमें मसालेदार सुगंध और बहुत अच्छा स्वाद होता है। धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है और इसकी गाढ़ी स्थिरता होती है।

इसका उपयोग अनिद्रा और श्वसन रोगों के लिए किया जाता है।

ब्लूबेरी शहद

ब्लूबेरी शहद हल्का और गुणकारी होता है लाल रंग. असाधारण रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट. मधुमक्खियाँ प्रसिद्ध कम झाड़ी वाले ब्लूबेरी के फूलों के रस से शहद तैयार करती हैं।

इस शहद का उपयोग गुर्दे की बीमारियों के इलाज में किया जाता है।

साधु मधु

हल्का - एम्बर रंग, एक नाजुक सुखद सुगंध और सुखद स्वाद है। मधुमक्खियाँ इस शहद को एक बारहमासी अर्ध-झाड़ी - फार्मेसी ऋषि के नीले-बैंगनी फूलों के रस से बनाती हैं, जो यूक्रेन, क्यूबन आदि में व्यापक रूप से पाला जाता है।

एक सूजन रोधी एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

गाजर शहद

दो साल तक उगाए गए गाजर के पौधे के छतरीदार पुष्पक्रम के सुगंधित, सफेद फूलों के रस से निर्मित। शहद का रंग गहरा पीला और सुखद सुगंध होती है।

इसका उपयोग नेत्र रोगों के उपचार में किया जाता है।

मोनोफ्लोरल शहद की अन्य किस्में भी हैं। कितने प्रकार के शहद के पौधे - कितने शहद के पौधे। और फिर भी, विशुद्ध रूप से मोनोफ्लोरल शहद व्यावहारिक रूप से मौजूद नहीं है, और हम केवल कुछ घटक की प्रबलता के बारे में बात कर सकते हैं।

मई प्रिये

यह शहद अप्रैल-मई में शुरुआती वसंत में फूल वाले शहद के पौधों से मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किया जाता है। ये हैं हेज़ल (हेज़लनट), एल्डर, विलो - नॉनसेंस, कोल्टसफ़ूट, वायलेट, मेपल, बर्ड चेरी, डेंडिलियन, सेज, बगीचे के पेड़ और झाड़ियाँ, आदि।

मई शहद सबसे अधिक में से एक है मूल्यवान किस्मेंशहद। मई शहद में सुनहरा रंग, अद्भुत सुगंधित सुगंध है। इसमें अद्भुत स्वाद और औषधीय गुण हैं। विभिन्न प्रकार की बीमारियों में उपयोग के लिए अनुशंसित।

घास का मैदान शहद

इसे घास के फूलों से प्राप्त किया जाता है: सिंहपर्णी, शेफर्ड का पर्स, थाइम, थाइम, सफेद तिपतिया घास, माउस मटर, सोव थीस्ल घास का मैदान ब्रूज़, जंगली मैलो, घास के मैदानों में उगने वाले सेंट शहद के पौधे।

यदि इस शहद में डेंडिलियन अमृत की प्रधानता है, तो इसका रंग अधिक पीला होता है। मैदानी शहद स्वाद में सुखद होता है, इसकी सुगंध फूलों वाली घास की जड़ी-बूटियों के गुलदस्ते की याद दिलाती है।

मैदानी शहद में उच्च पोषण और औषधीय गुण होते हैं। जीवाणुरोधी क्रिया में भिन्नता। इसका उपयोग विभिन्न रोगों, विशेष रूप से गुर्दे की बीमारियों के उपचार में किया जाता है, इसमें नरम, सूजन-रोधी और एनाल्जेसिक प्रभाव होता है।

वन मधु

मधुमक्खियाँ इसे वन शहद के पौधों से उत्पन्न करती हैं: जंगली फलों के पेड़ - जंगली गुलाब, नागफनी, तातार मेपल (काला मेपल), वाइबर्नम, विलो, लिंडेन और अन्य पौधे - रसभरी, ब्लैकबेरी, लिंगोनबेरी, फायरवीड (विलो-चाय), हीदर, अजवायन, स्ट्रॉबेरी लंगवॉर्ट. इसके कई शेड्स हैं: हल्के पीले से लेकर गहरे भूरे रंग तक। यह सदैव मैदान से अधिक गहरा होता है। स्वाद के मामले में, शहद वन जड़ी बूटियों से एकत्र किया जाता है, घास के मैदान और क्षेत्र से कम नहीं है, लेकिन अगर इसमें हिरन का सींग और हीदर से बड़ी मात्रा में शहद या अमृत होता है, तो इसकी स्वाद गुणवत्ता कम हो जाती है।

वसंत शहद के पौधों (पहाड़ की राख, विलो, फल, बबूल, रास्पबेरी, ब्लूबेरी) से प्राप्त वन शहद की काफी मांग है। इस शहद ने वन जड़ी-बूटियों के उपचार गुणों को अवशोषित कर लिया है और इसलिए इसे सभी बीमारियों के इलाज के रूप में प्रसिद्धि मिली है। इसका उपयोग विभिन्न रोगों के उपचार में और विशेषकर किडनी रोग में किया जाता है।

खेत शहद

यह शहद धनिया, सैनफ़ोइन, लैवेंडर, कोल्ज़ा, सोव थीस्ल, बुड्याक, पिकुलनिक, गिल, फ़सेलिया और खेती वाले पौधों - सूरजमुखी, रेपसीड, एक प्रकार का अनाज, अल्फाल्फा, सरसों से प्राप्त किया जाता है। इसका तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है, इसे सिरदर्द, अनिद्रा, घबराहट और सौर जाल में दर्द के लिए अनुशंसित किया जाता है।

पहाड़ी शहद

परंपरा के अनुसार पॉलीफ्लोरा को सबसे मूल्यवान माना जाता है पहाड़ी शहद. 1000 मीटर से अधिक की ऊंचाई पर अल्पाइन घास के मैदानों में एकत्र किया गया। गंध में समान<<лесной мед>>, कई अल्पाइन पौधों के उपचार गुणों को अवशोषित किया और कई बीमारियों के लिए रामबाण के रूप में प्रसिद्धि प्राप्त की।

इसका उपयोग मुख्य रूप से श्वसन तंत्र के रोगों के लिए किया जाता है।
मोनोफ्लोरल शहद में, एक नियम के रूप में, उन पौधों की गंध होती है जिनसे उन्हें एकत्र किया जाता है और उत्तम, सूक्ष्म, मसालेदार सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। अक्सर, ऐसे उत्तम भंडार प्राप्त करने के लिए, विभिन्न शहदों को मिलाया जाता है। शहद की सुगंध सुखद और अप्रिय रंग के साथ कमजोर, मजबूत, सूक्ष्म, नाजुक हो सकती है। हल्का गर्म करने पर शहद की सुगंध बढ़ जाती है।

भौतिक गुणशहद - सुगंध, स्वाद, स्थिरता मधुर पौधों के सेट और शहद की परिपक्वता पर निर्भर करती है।
रंगीन शहद की गुणवत्ता पौधों की संरचना, मिट्टी की संरचना, जलवायु परिस्थितियों (अक्सर पिछले वर्षों) और मधुमक्खी की प्रजातियों पर निर्भर करती है।

मधुमक्खियाँ न केवल रस इकट्ठा करती हैं और छत्ते में ले जाती हैं, बल्कि अन्य चीनी घोल भी ले जाती हैं: फलों के रस, चीनी सिरप, वृद्धि। तिपतिया घास

विशेष प्रकार के प्राकृतिक शहद

तम्बाकू शहद

शहद, गहरे भूरे रंग का, कड़वा स्वाद और तंबाकू की गंध के समान सुगंध वाला। धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है। शहद सामान्य तरीके से प्राप्त किया जाता है - साधारण फूलों के रस से। यह कमजोर रोगाणुरोधी गतिविधि के लिए जाना जाता है। हालाँकि, तम्बाकू शहद के पोषण और औषधीय गुणों का विशेषज्ञों द्वारा पर्याप्त अध्ययन नहीं किया गया है, और इस कारण से इस शहद को उपचार और पोषण के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

पत्थर शहद

स्टोन शहद एक दुर्लभ और अजीब प्रकार का शहद है। इसे जंगली मधुमक्खियाँ पत्थर की चट्टानों की दरारों में रखकर एकत्र करती हैं। पत्थर का शहद हल्के रंग का, सुखद सुगंध और अच्छा स्वाद वाला होता है। शहद के छत्ते में लगभग कोई पूर्व नहीं होता है, और दिखने में वे लॉलीपॉप के समान एक एकल क्रिस्टलीकृत पदार्थ होते हैं। उच्च ग्लूकोज सामग्री के कारण, शहद थोड़ा हीड्रोस्कोपिक होता है। सामान्य मधुमक्खी शहद के विपरीत, रॉक शहद चिपचिपा नहीं होता है, इसलिए इसे विशेष कंटेनरों की आवश्यकता नहीं होती है। यह कई वर्षों तक अपने गुणों को बदले बिना अच्छी तरह से संरक्षित रहता है। उत्पत्ति स्थान के अनुसार (क्षेत्रीय आधार पर) इसे अब्खाज़ियन शहद कहा जाता है।

उज़्बेकिस्तान में विभिन्न प्रकार के पत्थर के शहद भी पाए जाते हैं, जहां इसे मधुमक्खियों द्वारा दज़ुगारा - एक विशेष प्रकार के बाजरा - से एकत्र किया जाता है। यह बहुत गाढ़ा होता है और इसे बाहर निकालना मुश्किल होता है, और पंप करने के बाद यह जल्दी से बहुत घने, कठोर वसा जैसे द्रव्यमान में क्रिस्टलीकृत हो जाता है। सफेद शहद, तेज़ सुगंधऔर मसालेदार स्वाद.

पीसा हुआ शहद

चूर्णित शहद बहुत दुर्लभ है। यह हीड्रोस्कोपिक नहीं है और इसमें बड़ी मात्रा में ग्लूकोज और मेलिसिटोज़ होता है। मधुमक्खियाँ ऐसे शहद के पौधों से शहद इकट्ठा करती हैं, यह अभी तक स्पष्ट नहीं हो पाया है। और इसमें पाउडर जैसी स्थिरता है।

जहरीला शहद

इसे "नशे में शहद" भी कहा जाता है। यह मधुमक्खियों द्वारा अजेलिया फूल, माउंटेन लॉरेल, एंड्रोमेडा, पोंटिक रोडोडेंड्रोन, हेलबोर और कुछ अन्य पौधों के रस के साथ-साथ दलदली झाड़ियों - हीदर और जंगली मेंहदी के फूलों से निर्मित होता है। में शुद्ध फ़ॉर्मयह शहद जहरीला होता है. ऐसे शहद का पता उसकी उत्पत्ति और जैविक नमूनों के अध्ययन से चलता है। 50-100 ग्राम इस शहद से सिरदर्द, उल्टी, दस्त, पीलापन या नीला चेहरा, धड़कन, कमजोरी, खुजली, कभी-कभी ऐंठन होती है। शहद की विषाक्तता को रोडोडेंड्रोन के अमृत में एल्कलॉइड, एंड्रोमेडोटॉक्सिन की सामग्री द्वारा समझाया गया है, जिसमें एक समृद्ध, मादक सुगंध है।

जापान में मधुमक्खियाँ हॉटसुत्साई नामक पौधे से जहरीला शहद इकट्ठा करती हैं। भूमध्यसागरीय जलवायु में उगने वाले लॉरेल पेड़ों में एंड्रोमेडोटॉक्सिन होता है, इसलिए इनसे प्राप्त शहद भी जहरीला होता है।
मधुमक्खियाँ काकेशस, सुदूर पूर्व और कुछ अन्य क्षेत्रों में जहरीला शहद इकट्ठा करती हैं। हालाँकि, यह अभी भी सटीक रूप से स्थापित नहीं है कि प्रत्येक मामले में शहद का संग्रह किन पौधों से किया जाता है। स्वयं मधुमक्खियों के लिए, यह शहद गैर विषैला होता है।

ऐसे शहद से विषाक्तता के लक्षण इसे खाने के 20 मिनट (2 घंटे तक) बाद दिखाई देते हैं। कमजोर और क्षीण लोगों में, यह बहुत तेजी से होता है: तापमान में वृद्धि, उल्टी, त्वचा में खुजली, सुन्नता, चक्कर आना, चेतना की हानि होती है, नाड़ी कमजोर हो जाती है, धीमी हो जाती है (गायब होने तक या 50 तक धीमी हो जाती है, यहां तक कि 30 धड़कन भी) प्रति मिनट)। पीड़ित का चेहरा पारदर्शी नीले रंग का हो जाता है, पुतलियाँ फैल जाती हैं, साँस लेना मुश्किल हो जाता है, त्वचा पर ठंडा पसीना आने लगता है, हाथ और पैर दुखने लगते हैं। यह अवस्था 4-5 घंटे तक रहती है।

हम बचपन से जानते हैं कि शहद एक स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है।

आज बाजार हमें बड़ी संख्या में उपलब्ध कराता है अलग - अलग प्रकारशहद।

उनमें, दुर्भाग्य से, नकली भी हैं।

गुणवत्तापूर्ण खरीदारी करने और आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुँचाने के लिए, यह जानना बहुत ज़रूरी है कि शहद क्या है और इसमें क्या गुण हैं।

विभिन्न प्रकार के शहद के बीच अंतर

मधुमक्खी शहद- मधुमक्खियों द्वारा उत्पादित एक मीठा गाढ़ा उत्पाद। विभिन्न विशेषताएं कई प्रकार के शहद को अलग करना संभव बनाती हैं।

वर्गीकरण निम्नलिखित मानदंडों के अनुसार किया गया है:

वानस्पतिक उत्पत्ति;
भौगोलिक उत्पत्ति;
विपणन योग्य स्थिति;
प्राप्त करने की विधि;
घनत्व;
रंग और पारदर्शिता;
स्वाद और गंध.

वानस्पतिक उत्पत्ति से, शहद पुष्प (प्राकृतिक) और मधुमय है।

फूल शहदमधुमक्खियाँ फूल वाले और बिना फूल वाले पौधों के रस से उत्पादन करती हैं।

हनीड्यू (पौधे के तनों और पत्तियों से मीठा, चिपचिपा रस) और हनीड्यू (पौधे के रस को खाने वाले कीड़ों द्वारा स्रावित मीठा तरल) से प्राप्त होता है।

भौगोलिक उत्पत्ति के आधार पर शहद के वर्गीकरण का एक विशिष्ट उदाहरण "कार्पेथियन शहद" नाम है।

निष्कर्षण की विधि के अनुसार शहद मधुकोश (इंच) हो सकता है प्रकार में) और केन्द्रापसारक (विस्फोटित)।

घनत्व (या स्थिरता) के अनुसार, शहद तरल और सिकुड़ा हुआ (क्रिस्टलीकृत) हो सकता है।

रंग के अनुसार, शहद हल्का और गहरा हो सकता है, इस विशेषता के अनुसार, आप मोटे तौर पर यह निर्धारित कर सकते हैं कि अमृत किस चीज़ से एकत्र किया गया था: हल्का शहदलिंडेन, बबूल, सूरजमुखी, अंधेरे से प्राप्त - एक प्रकार का अनाज और चेस्टनट से।

शहद की पारदर्शिता मधुमक्खी की रोटी (पराग) और क्रिस्टलीकरण प्रक्रियाओं की उपस्थिति निर्धारित करती है। प्राकृतिक शहदअलग-अलग सुरों के साथ अलग-अलग मिठास: एक विशिष्ट स्वाद, कड़वाहट या चिपचिपापन के साथ।शहद की सुगंध शहद के पौधों द्वारा निर्धारित होती है।

एक पौधे से एकत्रित शहद से एक स्पष्ट गंध निकलती है, पौधों के पूरे गुलदस्ते से एक विविध सुगंध प्राप्त होती है। सभी प्रकार के शहद में समान औषधीय गुण होते हैं। शहद में घाव भरने वाला, जीवाणुरोधी, सुखदायक प्रभाव होता है, हृदय, पाचन और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

क्या तुम्हें पता था? 2015 में शहद उत्पादन की मात्रा के मामले में यूक्रेन यूरोप का पहला और दुनिया का तीसरा देश बन गया।

– एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद जो अपनी प्राकृतिक पैकेजिंग में हमारी मेज पर आता है - छत्ते, तकनीकी उपकरणों के संपर्क को दरकिनार करते हुए।विशेष रूप से मांग करने वाले ग्राहकों के लिए, छत्ते गुणवत्ता की गारंटी और नकली के खिलाफ सुरक्षा हैं। इसके अलावा, यदि छत्ते की कोशिकाओं को प्राकृतिक "कैप्स" (मोम की प्लेटों) से सील कर दिया जाता है, तो इसका मतलब है कि उनमें शहद पूरी तरह से पका हुआ है।
कंघियों में शहद अच्छी तरह से संरक्षित रहता है और लंबे समय तक क्रिस्टलीकृत नहीं होता है। छत्ते का शहद अधिक सुगंधित होता है और इसका सेवन छत्ते के साथ भी किया जा सकता है।

मोम से शरीर को जैविक रूप से उपयोगी घुलनशील वसा प्राप्त होती है सक्रिय पदार्थ, विटामिन और प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स। मोम और प्रोपोलिस के फैटी एसिड बढ़ जाते हैं रक्षात्मक बलजीव और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है।

प्रोपोलिस में जीवाणुनाशक, एंटीटॉक्सिक, एंटीवायरल, कवकनाशी और सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं। फ्लेवोनोइड्स, जिसमें प्रोपोलिस होता है, विटामिन सी के प्रभाव को बढ़ाता है और घनास्त्रता की संभावना को कम करता है।

मोम मसूड़ों और दांतों को प्लाक से साफ करता है और इसमें मौजूद प्रोपोलिस रोगजनक बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है। अंगों में पाचन तंत्रमोम एक प्राकृतिक अवशोषक के रूप में कार्य करता है।

फ़ायदा दैनिक उपयोगकंघी शहद निर्विवाद है: यह शरीर को सर्दी से बचाने, तनाव से निपटने और कड़ी मेहनत के दौरान ताकत बहाल करने में मदद करेगा।

क्या तुम्हें पता था? प्रोपोलिस एक रालयुक्त भूरा मधुमक्खी गोंद है जिसे मधुमक्खियाँ पेड़ की कलियों से चिपचिपा पदार्थ इकट्ठा करके और अपने एंजाइमों के साथ संशोधित करके बनाती हैं। इसकी मदद से मधुमक्खियां दरारें ढक देती हैं, छत्ते को कीटाणुरहित कर देती हैं और पायदान की पारगम्यता को नियंत्रित करती हैं।

मोनोफ्लोरल फूल शहद

एक ही पौधे का शहद कहा जाता है मोनोफ्लोरल. अपने शुद्ध रूप में ऐसा शहद बहुत दुर्लभ होता है, अधिकतर एक विशेष पौधा 40-60 प्रतिशत तक प्रबल होता है।

सफेद बबूल शहदतरल रूप में पारदर्शी और ठोस रूप में सफेद। पीले बबूल सेयह हल्का, लगभग पारदर्शी तरल शहद निकलता है। सुगंधित बबूल शहद नाजुक स्वादऔर कड़वाहट उसकी विशेषता नहीं है, और तरल अवस्था में, फ्रुक्टोज की उच्च सामग्री के कारण, वह काफी लंबे समय (1-2 वर्ष) तक रहने में सक्षम है।
बबूल शहद शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और चीनी और मिठाइयों की जगह ले सकता है। उत्पाद मधुमेह पोषण का एक महत्वपूर्ण घटक है; इसके प्रसंस्करण के लिए इंसुलिन की आवश्यकता नहीं होती है। इससे एलर्जी नहीं होती और बच्चों के पाचन पर अच्छा असर पड़ता है।

उच्च रक्तचाप के साथ, यह शहद रक्तचाप को कम करने में मदद करता है, हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

बबूल शहद के एंटीसेप्टिक गुण नेत्र रोगों के लिए उपयोगी हैं: आसुत जल में शहद का घोल आंखों में डाला जाता है; नेत्रश्लेष्मलाशोथ के लिए लोशन का उपयोग किया जाता है।

शहद के साथ मलहम और घोल का उपयोग त्वचा रोग, घाव और अल्सर के इलाज के लिए किया जाता है। पारंपरिक चिकित्सा केवल त्वचा के प्रभावित क्षेत्रों पर शहद लगाने की सलाह देती है।

औद्योगिक कॉस्मेटोलॉजी में, बबूल शहद का उपयोग क्रीम की तैयारी में किया जाता है। घर पर किया जा सकता है शहद मास्क. सामान्य और शुष्क त्वचा के लिए, शहद को जैतून के तेल के साथ, तैलीय त्वचा के लिए - अंडे की सफेदी के साथ मिलाया जाता है। 20 मिनट के बाद मास्क को गर्म पानी से धो लें।शहद के साथ पानी से धोने से त्वचा को छोटी-मोटी खामियों से निपटने और पोषण में सुधार करने में मदद मिलती है।

महत्वपूर्ण! कैंडिड शहद औद्योगिक त्वचा स्क्रब का एक अच्छा विकल्प है।

कुट्टू के शहद को पहचानना आसान है। इसके रंग गहरे (नारंगी, टेराकोटा, भूरे) होते हैं, और स्वाद मसालेदार और तीखा, कभी-कभी कड़वा भी होता है, जिससे गले में खुजली होती है।कुट्टू का शहद जल्दी क्रिस्टलीकृत हो जाता है।
कई विटामिनों की मौजूदगी के कारण कुट्टू का शहद शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव डालता है। यह सर्दी की बढ़ती गतिविधि की अवधि के दौरान उपयोगी है, क्योंकि यह प्रतिरक्षा बढ़ाने और शरीर की सुरक्षा में सुधार करने में मदद करता है।

एक प्रकार का अनाज शहद ऊतक क्षति से निपटने में मदद करता है: सूजन को कम करता है, घाव भरने को बढ़ावा देता है। गैस्ट्रिक म्यूकोसा को बहाल करने के लिए पेप्टिक छालारोजाना खाली पेट एक गिलास उबला हुआ पानी पीने और 15 मिनट बाद इसे पीने की सलाह दी जाती है मिठाई का चम्मचएक प्रकार का अनाज शहद.

कुट्टू के शहद के प्रयोग से विटामिन सप्लीमेंट तैयार किये जाते हैं।

शहद को स्टोर करने के लिए कसकर बंद ग्लास, सिरेमिक, एल्यूमीनियम कंटेनर या स्टेनलेस स्टील के बर्तन चुनने की सलाह दी जाती है। प्लास्टिक कंटेनरकोई विशिष्ट गंध नहीं होनी चाहिए.

महत्वपूर्ण! शहद और मूली के रस का मिश्रण खांसी का एक उत्कृष्ट उपाय है।

गहरा भूरा रंग और कड़वा स्वाद चेस्टनट शहद की पहचान हैं।अक्सर यह शहद अधिक महंगा होता है। से घोड़ा का छोटा अखरोटयह हल्का शहद निकलता है, चेस्टनट बोने से - गहरा।हर किसी को इसका विशिष्ट स्वाद पसंद नहीं आता, कई लोग अधिक पसंद करते हैं लोकप्रिय प्रजातिशहद, लेकिन पारखी निश्चित रूप से दिलचस्प अखरोट के स्वाद और तीखी सुगंध की सराहना करेंगे।
अन्य प्रकार के शहद की तरह, चेस्टनट शहद में कई औषधीय गुण होते हैं।

सर्दी, अनिद्रा, तंत्रिका तनाव के लिए इसे खाने की सलाह दी जाती है। चेस्टनट शहद एक मजबूत प्राकृतिक एंटीबायोटिक है, इससे लड़ने में मदद मिलेगी सूजन प्रक्रियाएँ, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, रक्तचाप कम करता है, भूख बढ़ाता है। इसका पित्तशामक प्रभाव होता है, पाचन को उत्तेजित करता है, शरीर को स्वस्थ बनाता है।

बच्चों और एलर्जी से ग्रस्त लोगों को चेस्टनट शहद सावधानी से खाना चाहिए।

महत्वपूर्ण! कभी-कभी बेईमान विक्रेता चेस्टनट शहद के गहरे रंग को मिलाकर नकली शहद बनाने की कोशिश करते हैं जली हुई चीनी. ऐसे नकली शहद का स्वाद उपयुक्त होता है।

लिंडेन शहद शहद की सर्वोत्तम किस्मों में से एक है। यह पारदर्शी, एम्बर या हरे रंग की टिंट (शहद के कारण) के साथ हल्का पीला है, शहद की गंध सुगंध के समान होती है नीबू के फूल- पुदीना और कपूर की महक के साथ मीठा और सुगंधित। शहद का स्वाद बहुत सुखद होता है, इसमें लगातार स्वाद रहता है और थोड़ी कड़वाहट भी संभव है।
सिकुड़े हुए शहद में चमकीला पीला रंग और मोटे दाने वाली संरचना होती है। पम्पिंग के 3-4 महीने बाद यह कैंडिड हो जाता है, धीरे-धीरे पारदर्शिता खोता है और गाढ़ी स्थिरता प्राप्त कर लेता है।

साथ ही, इस प्रकार का शहद लीवर और पाचन तंत्र के अंगों के लिए भी उपयोगी होता है रेचक प्रभाव), यह ताकत बहाल करता है, शरीर की सामान्य स्थिति को मजबूत करता है।

लिंडेन शहद का इष्टतम दैनिक सेवन है वयस्कों के लिए 2 बड़े चम्मच और बच्चों के लिए 2 चम्मच।

क्या तुम्हें पता था? एक मध्यम लिंडेन के फूलों से, इष्टतम परिस्थितियों में, मधुमक्खियाँ 16 किलोग्राम से अधिक शहद का उत्पादन कर सकती हैं।

मधुमक्खियाँ गर्मियों के पहले महीनों में बगीचे या जंगल के रसभरी के फूलों से रस इकट्ठा करती हैं। फूल की संरचना उन्हें बरसात के मौसम में भी ऐसा करने की अनुमति देती है। वन रसभरी एक अधिक उत्पादक शहद पौधा है: मधुमक्खियाँ एक हेक्टेयर क्षेत्र से 70-100 किलोग्राम शहद इकट्ठा करती हैं, और बगीचे के रसभरी से 50 किलोग्राम शहद एकत्र करती हैं।
ताजा रास्पबेरी शहद में सुनहरा रंग, रास्पबेरी की सुखद सुगंध, नरम संरचना और कड़वाहट के बिना एक नाजुक स्वाद होता है। क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया के दौरान, रास्पबेरी शहद दानेदार हो जाता है और मलाईदार रंग प्राप्त कर लेता है।

इस प्रकार का शहद एक अद्भुत इम्यूनोमॉड्यूलेटरी एजेंट है और सर्दी और श्वसन रोगों के उपचार में एक मजबूत सहायक है। पारंपरिक चिकित्सा गर्म चाय या दूध के साथ रास्पबेरी शहद के उपयोग की सलाह देती है।

साँस लेने के लिए, एक छोटे चायदानी में डालें एक गिलास गर्म पानी और एक चम्मच शहद मिलाएं, आपको लगभग आधे घंटे तक जोड़े में सांस लेने की जरूरत है।यह प्रक्रिया 10 दिनों तक की जा सकती है.

मुंह में घाव और स्टामाटाइटिस, पुरानी थकान और न्यूरोसिस की उपस्थिति में रास्पबेरी शहद खाना उपयोगी है। इससे शरीर को आराम मिलेगा और अच्छी नींद आएगी। प्राचीन काल में शहद के सूजन को खत्म करने के गुण का उपयोग महिलाएं अपनी बीमारियों (अल्सर, सिस्ट) के इलाज में करती थीं।

महत्वपूर्ण! भेद करने के लिए असली शहदनकली से बचने के लिए कुछ नियम जानना जरूरी है। असली परिपक्व शहद चिपचिपा होता है, यह जेली की तरह चम्मच से नहीं टपक सकता। सर्दियों में शहद तरल नहीं हो सकता। अगर घुल जाए गुणवत्तापूर्ण शहदएक गिलास पानी में कोई तलछट नहीं बननी चाहिए। यदि आप शहद पर आयोडीन की एक बूंद डालते हैं और वह नीला हो जाता है, तो शहद स्टार्च से गाढ़ा हो गया है।

सूरजमुखी शहद

सूरजमुखी शहद को पहचानना आसान है: यह पहले सेकंड में चमकीला पीला, मीठा और थोड़ा तीखा होता है। यह शहद बहुत जल्दी क्रिस्टलीकृत हो जाता है, अक्सर सतह पर बनता है सफ़ेद पपड़ी, और 2-3 सप्ताह के बाद, तरल शहद बड़ी गांठों के साथ एक गाढ़े द्रव्यमान में बदल जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि शहद के द्रव्यमान का 50% ग्लूकोज होता है। परिपक्व शहद कठोर होता है, जिसमें पीले या एम्बर क्रिस्टल होते हैं, जो पिघले हुए मक्खन की याद दिलाते हैं।

सूरजमुखी शहद में प्रोटीन संश्लेषण के लिए आवश्यक उपयोगी अमीनो एसिड और एंटीऑक्सीडेंट का एक बड़ा समूह होता है।

इसकी बहुत आकर्षक उपस्थिति नहीं होने के कारण, खरीदार अक्सर इस प्रकार के शहद को नजरअंदाज कर देते हैं। दरअसल, इसमें कई उपचार गुण हैं। सूरजमुखी शहद एक प्राकृतिक अवसादरोधी है, यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को भी मजबूत करता है, सूजन को कम करता है और यकृत के कार्य में सुधार करता है। उच्च ग्लूकोज सामग्री हृदय के लयबद्ध कार्य में योगदान करती है।

सूरजमुखी शहद और दालचीनी का मिश्रण गठिया की रोकथाम के लिए प्रभावी है।

महत्वपूर्ण! 50 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म करने पर शहद अपने मूल्यवान गुण खो देता है।

रेपसीड शहद यूरोप और अमेरिका में अधिक लोकप्रिय है, हमारे देश में रेपसीड को मुख्य रूप से पशुओं के लिए चारे की फसल माना जाता है। पौधे में आवश्यक तेल होते हैं जो शहद को उसकी विशिष्ट सुगंध देते हैं। 1 हेक्टेयर रेपसीड खेत से आप 90 किलोग्राम तक शहद प्राप्त कर सकते हैं।
रेपसीड शहद की विशेषता है पीली रोशनी(क्रिस्टलीकरण के बाद - सफेद) और एक स्पष्ट तीखी गंध। इस शहद का स्वाद बहुत मीठा होता है, यहां तक कि थोड़ा मीठा भी, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होता है, और बाद में कड़वा स्वाद छोड़ता है। यह पानी में व्यावहारिक रूप से अघुलनशील है, बेहतर होगा कि इसे पेय पदार्थों में न मिलाया जाए।

रेपसीड शहद की स्थिरता गाढ़ी होती है। शहद का क्रिस्टलीकरण इतनी तेजी से होता है कि संग्रह के एक दिन बाद इसमें चीनी डाली जा सकती है, और अब इसे पंप करके निकालना संभव नहीं होगा। इसलिए, रेपसीड शहद अक्सर छत्ते में मधुमक्खियों को खिलाया जाता है।

घर पर, रेपसीड शहद को तरल अवस्था में 3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए इसे छोटे कंटेनरों में खरीदना और तुरंत उपयोग करना बेहतर है। शहद का एक जार ठंडी अंधेरी जगह में रखा जाता है।

रेपसीड शहद एनीमिया और हृदय प्रणाली के रोगों के लिए उपयोगी है। इसमें मौजूद बोरान पुनर्स्थापना में योगदान देता है हड्डी का ऊतकऔर काम थाइरॉयड ग्रंथि. शहद शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करता है, जो गंभीर स्थिति में महत्वपूर्ण है शारीरिक गतिविधि. रेपसीड शहद खांसी से लड़ने में प्रभावी है और गले की खराश से राहत दिलाने में बहुत अच्छा है।

महत्वपूर्ण! कभी-कभी शहद अस्थमा के दौरे का कारण बन सकता है। शहद के उपयोग के लिए मतभेद व्यक्तिगत असहिष्णुता है। टाइप 2 मधुमेह वाले मधुमेह रोगियों को इस मुद्दे पर अपने डॉक्टर से चर्चा करनी चाहिए। 3 साल से कम उम्र के बच्चों को शहद खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

पॉलीफ्लोरा फूल शहद

पॉलीफ्लोरल शहदविभिन्न शहद पौधों के रस से उत्पन्न। शहद का नाम अक्सर उस भूमि से मिलता है जहां से इसे एकत्र किया गया था: जंगल, मैदान, घास का मैदान, पहाड़।

मई शहद सबसे पहला शहद है जिसे मई के मध्य में - जून की शुरुआत में निकाला जाता है। इस शहद का रंग हल्का (सफेद से पीला) और कड़वाहट के बिना मीठा स्वाद होता है। पंप करने के तुरंत बाद, यह लगभग बिना किसी गंध के एक मीठे हल्के सिरप की तरह दिखता है, इसे अपना अंतिम रूप तब मिलता है जब इसे 3-5 महीने तक डाला जाता है।
मई शहद की सुगंध वसंत में खिलने वाले विभिन्न शहद के पौधों की गंध का एक अनूठा गुलदस्ता है: घाटी की लिली, पक्षी चेरी, करंट, स्ट्रॉबेरी, लिंगोनबेरी, चेरी, सेब का पेड़, नाशपाती, ऋषि, विलो।

मई शहद सबसे लोकप्रिय और मांग में है, इसमें अन्य प्रकार के शहद की तरह कई औषधीय गुण हैं।

मई शहद का विशेष लाभ यह है कि यह कम एलर्जेनिक है और इसे शिशु आहार में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है, और फ्रुक्टोज की उपस्थिति मधुमेह रोगियों को इसे खाने की अनुमति देती है।

महत्वपूर्ण! यदि आप अनिद्रा से पीड़ित हैं, तो सोने से पहले एक गिलास गर्म दूध या पानी में एक चम्मच शहद मिलाकर पीने का प्रयास करें।

वन मधु

वन शहद मधुमक्खियों द्वारा जंगल के पेड़ों, झाड़ियों और जड़ी-बूटियों के पौधों (मेपल, बबूल, विलो) के फूलों के रस से उत्पादित किया जाता है। चोकबेरी, झाड़ू, पक्षी चेरी, नागफनी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, अजवायन, घाटी की लिली, थाइम)।
ऐसे शहद में थोड़ा तीखा कड़वा स्वाद और जड़ी-बूटियों की बहुत सुगंधित सुगंध होती है। वन शहद का रंग इस बात पर निर्भर करता है कि कौन से पौधे शहद के पौधे के रूप में काम करते हैं: यह हल्के से लेकर गहरे रंगों तक भिन्न होता है। लंबे समय तक भंडारण के दौरान, शहद छोटे क्रिस्टल के साथ एक विषम संरचना प्राप्त कर लेता है; प्रारंभ में, इसमें तरल और गाढ़ी स्थिरता दोनों हो सकती है।वन मधुशाला के लिए छत्तों को घास के मैदानों और जंगल के किनारों पर रखा जाता है।

वन शहद एक बहुत ही उपचारात्मक उत्पाद है जिसे एकत्र किया गया है उपयोगी गुणकई पौधे. औषधीय गुणों की संख्या से और उपयोगी पदार्थवन शहद सभी प्रकार के शहद में अग्रणी है।

इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन (ए, बी1, बी2, बी6, सी, पीपी, के, ई) और खनिज होते हैं, लगभग सभी अंग प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसमें जीवाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक प्रभाव होता है।

वन शहद हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है, शरीर को टोन करता है और अनिद्रा के लिए अनुशंसित है। यह सर्दी की रोकथाम और उपचार के लिए उपयोगी है: बढ़ते जोखिम की अवधि के दौरान, शहद के साथ कटे हुए सूखे फल और नट्स का मिश्रण आहार के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विटामिन पूरक होगा।

यह मत भूलिए कि वन शहद में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है और अक्सर इसका कारण बनता है एलर्जीबच्चों में।

क्या तुम्हें पता था? लड़ाई करना - प्राचीन तरीकामधुमक्खी पालन में, बोर्टी के उपयोग पर आधारित - मधुमक्खियों को रखने के लिए पेड़ों में एक प्राकृतिक या खोखला खोखला हिस्सा। सांस्कृतिक मधुमक्खी पालन के विकास और फ्रेम हाइव के प्रसार के साथ, इसने अपना महत्व खो दिया है और इसका उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, लेकिन यूक्रेन के क्षेत्र में यह अभी भी पोलिस्या के जंगलों में पाया जाता है।

खेत शहद

इस प्रकार का शहद बहुत लोकप्रिय है। यह कई क्षेत्रीय जड़ी-बूटियों के अमृत पर आधारित है: अजवायन, वेलेरियन, कलैंडिन, सरसों, थाइम, चरवाहे का पर्स, ऋषि, जंगली गुलाब, तिपतिया घास, अल्फाल्फा, विलो-जड़ी बूटी, डेंडिलियन, कैमोमाइल, थाइम, कासनी, सेंट जॉन पौधा, थीस्ल, नाइटशेड।
स्वाद और औषधीय गुण, और उपस्थितिक्षेत्रीय शहद शहद संग्रहण क्षेत्र में विशिष्ट पौधों की प्रधानता पर निर्भर करता है। अलग-अलग मौसम में एक ही खेत से अलग-अलग विशेषताओं वाला शहद प्राप्त किया जा सकता है। ऐसे शहद का रंग रंगहीन से लेकर पीला-नारंगी और हल्का भूरा होता है, स्वाद कड़वाहट के साथ मीठा होता है, गंध सुखद, हर्बल होती है।

यदि प्रमुख पौधा गुलाब का पौधा है, तो शहद में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। ऋषि और कैमोमाइल शहद को सूजन-रोधी गुण प्रदान करते हैं, थाइम - कफ निस्सारक, मूत्रवर्धक और जीवाणुनाशक, वेलेरियन - सुखदायक। सेंट जॉन पौधा के फूलों का शहद त्वचा के फोड़े, अल्सर, घावों के इलाज में प्रभावी है।

स्टेपी शहद

स्टेपी शहद ने स्टेपी जड़ी-बूटियों की सुगंध और लाभकारी गुणों को अवशोषित कर लिया है, यह उच्च पोषण और उपचार गुणों की विशेषता है। ऐसे शहद के लिए शहद के पौधों (एक प्रकार का अनाज, तिपतिया घास, रेपसीड, थाइम, मीठा तिपतिया घास) और जंगली पौधों (डंडेलियन, थीस्ल, कॉर्नफ्लावर, थीस्ल, जंगली मूली) की खेती की जाती है।
शहद में एम्बर और सुनहरे रंग, एक फूलदार-जड़ी-बूटी की गंध और एक सुखद तीखा स्वाद होता है, यह जल्दी से क्रिस्टलीकृत हो जाता है।

स्टेपी शहद यकृत, श्वसन अंगों और सर्दी के रोगों में लेने के लिए उपयोगी है। स्टेपी शहद का शांत प्रभाव तंत्रिका संबंधी विकारों, सिरदर्द, तनाव और अनिद्रा के लिए प्रभावी है।

शहद रक्तचाप को सामान्य करने, कोरोनरी वाहिकाओं का विस्तार करने में मदद करता है। जठरशोथ के उपचार के लिए एसिडिटीअनुशंसित भोजन से कुछ घंटे पहले दिन में तीन बार एक गिलास गर्म उबला हुआ दूध एक चम्मच स्टेपी शहद के साथ लें।

क्या तुम्हें पता था? अजेलिया, एंड्रोमेडा, एकोनाइट, जंगली मेंहदी, कॉमन प्रिवेट, हीदर चैलिस, माउंटेन लॉरेल, रोडोडेंड्रोन, हेलबोर जैसे पौधों से तथाकथित "नशे में शहद" प्राप्त होता है। इसके कारण व्यक्ति में नशा या विषाक्तता के लक्षण दिखाई देते हैं: मतली, उल्टी, चक्कर आना और कमजोरी, श्वसन और हृदय की विफलता, और कभी-कभी चेतना की हानि।

पहाड़ी शहद

पर्वतीय शहद पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ पहाड़ी क्षेत्र (पहाड़ों की तलहटी में) में एकत्र किया गया एक विशिष्ट और महंगा प्रकार का शहद है। पहाड़ी शहद के लिए 50 से अधिक पौधे शहद के पौधे हो सकते हैं: बबूल, नागफनी, ब्लैकथॉर्न, पक्षी चेरी, जंगली गुलाब, थीस्ल, ऋषि, एलेकम्पेन, अजवायन, वेरोनिका, नींबू बाम, थाइम, नागफनी।
पहाड़ी शहद बहुपुष्पीय होता है, इसलिए इसकी गंध में कई फूलों की सुगंध मिलती है और स्वाद में कसैलापन और कड़वाहट होती है। शहद का प्रकार उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जिसमें इसे एकत्र किया गया था। पहाड़ी शहद का रंग हल्के पीले और भूरे रंग का होता है।

असली पहाड़ी शहद सर्दी, श्वसन पथ, आंखों, यकृत के रोगों के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है, यह हृदय प्रणाली और थायरॉयड ग्रंथि के लिए अच्छा है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, इसमें जीवाणुरोधी गुण होता है, जिसके कारण इसका उपयोग किया जाता है। घावों और जलने का उपचार.

पहाड़ी शहद एक मजबूत इम्युनोमोड्यूलेटर है। मधुमेह रोगियों के पोषण के लिए भी इसकी अनुशंसा की जाती है।

क्या तुम्हें पता था? नेपाली गुरुंग लोगों के प्रतिनिधि साधारण उपकरणों: रस्सी की सीढ़ी और लंबी बांस की छड़ियों की मदद से जमीन से 25 मीटर की ऊंचाई पर जंगली शहद निकालते हैं।

गर्म मौसम में, जब पौधे रस का उत्पादन बंद कर देते हैं, तो मधुमक्खियाँ एकत्र हो जाती हैं मधुमास और पतझड़. पहला एक मीठा तरल है जो पौधों की पत्तियों और अंकुरों द्वारा स्रावित होता है, और दूसरा कीड़ों (एफिड्स, साइलिड्स, माइलबग्स) का अपशिष्ट उत्पाद है जो पौधों के रस को खाते हैं।

इस तरल में प्रोटीन टूटने वाले उत्पाद और पशु मूल के अन्य पदार्थ होते हैं।

जब शहद का स्रोत शंकुधारी पेड़ों (देवदार, स्प्रूस, पाइन) की पत्तियां होती हैं, तो शहद को शंकुधारी कहा जाता है; पर्णपाती पेड़ों (लिंडेन, मेपल, ओक, विलो, राख, चेरी, प्लम, सेब, विलो) से एकत्रित पैड शंकुधारी शहद का आधार बन जाता है।

मधुमक्खियाँ ऊंचे इलाकों और शंकुधारी-पर्णपाती जंगलों में शहद इकट्ठा करती हैं। प्रायः मधुमय शहद में पुष्प शहद का कुछ भाग होता है, इस प्रकार के शहद को मिश्रित शहद कहा जाता है। हनीड्यू शहद सर्दियों में मधुमक्खियों को खिलाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। खनिजों और नाइट्रोजनयुक्त यौगिकों की बहुत अधिक मात्रा मधुमक्खी परिवार की मृत्यु का कारण बन सकती है।
हनीड्यू शहद का उत्पादन शुष्क गर्मी या देर के मौसम के दौरान किया जाता है जब अधिकांश पौधे मुरझा जाते हैं। इसमें एक चिपचिपी, चिपचिपी संरचना, गहरा भूरा या नारंगी-पीला (पाइन सुई शहद) रंग होता है और इसमें कई खनिज होते हैं। ऐसे शहद में कड़वाहट के संकेत के साथ मीठा स्वाद होता है। हनीड्यू शहद की सुगंध अजीब, मसालेदार होती है। इस प्रकार का शहद पानी में अच्छे से नहीं घुलता है।