सरल स्वादिष्ट आड़ू जाम. आड़ू से स्लाइस में? सुगंधित आड़ू और संतरे का जैम

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक आड़ू जैम (या जैम) निश्चित रूप से सर्दियों में मीठा खाने के शौकीन सभी लोगों को पसंद आएगा। पके फलों में विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड होते हैं शरीर के लिए आवश्यक. हालाँकि उच्च चीनी सामग्री के कारण और उच्च कैलोरी सामग्री(258 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) जैम आपके दांतों और फिगर को नुकसान पहुंचा सकता है, हर गृहिणी को इसे बनाना चाहिए।

आड़ू जाम के लिए पकाने की विधि "पांच मिनट"

यह सबसे आसान जैम है जिसे आप आड़ू से बना सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको 1 किलो बीज रहित फल, 1.5 किलो चीनी, 250 मिली पानी लेना होगा।

चरण-दर-चरण नुस्खा इस प्रकार है:

1. आड़ू को अच्छी तरह धो लें, फिर सुखा लें;
2. स्लाइस में विभाजित करें, हड्डी हटा दें;
3. चीनी और पानी से चाशनी बनाएं;
4. चाशनी में उबाल आने के बाद इसमें आड़ू डाल दीजिए.
5. फल को पांच मिनट तक उबालें;
6. जैम को बाँझ जार में डालें और सुरक्षित रखें;
7. जार को उल्टा कर दें और उन्हें लपेट दें।

झटपट आड़ू जैम तैयार है. बॉन एपेतीत!

बादाम के साथ आड़ू जैम के टुकड़े

सुगंधित जामबादाम के साथ आड़ू से बने व्यंजन में एक अनोखी सुगंध होती है नाजुक स्वाद. खाना पकाने के लिए लीटर जारइस व्यंजन के लिए आपको आड़ू (1 किलो), 800 ग्राम चीनी, बादाम (100 ग्राम), पानी (200 मिली), साइट्रिक एसिड (1 चम्मच) की आवश्यकता होगी।

1. फल को दो हिस्सों में काटें, गुठली हटा दें और इसे एक गहरे कटोरे में रखें, नीचे की ओर से काटें।
2. फल को ब्लांच करें. ऐसा करने के लिए, हिस्सों को उबलते पानी से उबालें और एक मिनट के बाद उन्हें इसमें डाल दें बर्फ का पानी. अब आड़ू से छिलका निकालना आसान है।
3. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए चाशनी तैयार करें। चाशनी में उबाल आने के 2 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिये.
4. साफ किया हुआ डालें आड़ू के टुकड़े चाशनीऔर पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें।
5. बादाम के ऊपर उबलता पानी डालें, कुछ मिनट तक खड़े रहने दें और बर्फ के पानी में डाल दें। इसके बाद इसे छीलना होगा.
6. 30 मिनट के बाद, चाशनी को छान लें, धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाएं और इसे फिर से फल के ऊपर डालें।
7. प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराएं, लेकिन चाशनी को न निकालें, बल्कि जैम को आग पर रखें और उबलने के बाद एक मिनट तक उबालें।
8. जैम के साथ पैन में साइट्रिक एसिड मिलाएं, जिससे इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी।
9. आड़ू को जार में रखें और चाशनी में डालें, किनारे तक 1 सेंटीमीटर तक न पहुँचें। ढक्कन से ढकें और जैम को सुरक्षित रखें। बॉन एपेतीत!

जिलेटिन के साथ आड़ू जैम कैसे बनाएं

को क्लासिक जामआड़ू में जेली जैसी स्थिरता होती है और इसे काफी लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। पाना मोटा मुरब्बाजिलेटिन 5 मिनट में मदद करेगा. 1 किलो आड़ू और चीनी के लिए 40 ग्राम जिलेटिन लेना पर्याप्त होगा।

धुले हुए आड़ू को टुकड़ों में काट दिया जाता है, चीनी और जिलेटिन के साथ कवर किया जाता है, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और 10 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दिया जाता है। इस दौरान फल बहुत सारा रस छोड़ेगा। फिर उन्हें धीमी आंच पर रखा जाता है, उबलने दिया जाता है और 5 मिनट तक पकाया जाता है, जिससे जैम से झाग निकल जाता है। इसके बाद, जिलेटिन सिरप में आड़ू को जार में रखा जाता है, ढक्कन से ढका जाता है, ठंडा किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

आड़ू जैम रेसिपी

मोटा आड़ू जामखाना बनाना बहुत आसान है. ऐसा करने के लिए, आपको एक किलोग्राम आड़ू और चीनी, और एक नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस तैयार करना होगा (आप 1/4 चम्मच का उपयोग कर सकते हैं) साइट्रिक एसिड).

बिना छिलका उतारे पका आड़ूस्लाइस में काटें. इसके बाद इन्हें ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। फिर इसमें चीनी मिलाएं और 20 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, आड़ू को आग पर रखें, व्यवस्थित रूप से हिलाएं और परिणामी फोम को हटा दें। आपको औसतन 40 मिनट तक पकाने की जरूरत है। आपको पता होना चाहिए कि जैम जितनी देर तक स्टोव पर रहेगा, वह उतना ही गाढ़ा बनेगा। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, जैम में नींबू का रस (एसिड) मिलाएं।

जब जैम पक रहा हो, तो आपको जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत है। तैयार है जामअभी भी गर्म होने पर, छलनी से पीस लें। फिर उन्होंने इसे फिर से उबलने दिया और तैयार जार में डाल दिया। ठंडा होने के बाद जैम गाढ़ा और जेली जैसा हो जाता है। इसे चम्मच से खाना और पाई और पाई में भरने के रूप में डालना सुखद है।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आड़ू जैम

रोशनी के साथ नाजुक आड़ू जाम साइट्रस नोटइसे तैयार करना कठिन नहीं है. ऐसा करने के लिए आपको 2.5 किलोग्राम आड़ू, 2 किलोग्राम चीनी, 100 मिलीलीटर संतरे और 30 मिलीलीटर नींबू के रस की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले आपको आड़ू को धोना होगा और फिर ब्लांच करना होगा, जिसके बाद छिलका बहुत आसानी से निकल जाएगा। बीज निकालें और फल को एक सॉस पैन में रखें। ऊपर से नींबू और संतरे का रस डालें और धीमी आंच पर पकाएं। द्रव्यमान को 20 मिनट तक उबालना चाहिए, जिसके बाद इसे विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके सीधे पैन में शुद्ध किया जाता है। फिर चीनी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 1 घंटे तक पकाएं। इस बीच, आपको जार को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत है और, निर्दिष्ट समय के बाद, तैयार जैम को उनमें रोल करें।

धीमी कुकर में आड़ू जैम कैसे बनाएं

धीमी कुकर में जैम कम स्वादिष्ट नहीं होता है और इसमें इसे पकाना स्टोव से भी आसान होता है। इस व्यंजन को पकाने के लिए आपको 1 किलोग्राम आड़ू और चीनी की आवश्यकता होगी। और जार में जैम को मीठा होने से बचाने के लिए इसमें थोड़ा सा साइट्रिक एसिड (एक चम्मच का 1/4 भाग) मिलाने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने का क्रम:

1. आड़ू का छिलका हटा दें और गुठली हटा दें। उन्हें काट दो छोटे-छोटे टुकड़ों में. यदि छिलका निकालना मुश्किल हो तो फल को एक मिनट के लिए उबलते पानी में और फिर बर्फ के पानी में डुबोया जाता है। उसके बाद वह बहुत जल्दी चली जाती है.
2. कटे हुए आड़ू और चीनी को मल्टीकुकर कटोरे में रखें। आप साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।
3. जैम को "स्टू" मोड पर आधे घंटे तक पकाएं। पहले कुछ मिनटों तक, जब तक चीनी घुल न जाए, ढक्कन खुला रहना चाहिए, फिर जैम सुंदर सुनहरे रंग का हो जाएगा।
4. थोड़ी देर बाद, डिश की तैयारी की जांच करें। ऐसा करने के लिए, एक ठंडी प्लेट पर थोड़ा सा जैम डालें। अगर बूंद नहीं फैलती है तो इसका मतलब है कि जैम पक गया है. इसे जार में रखकर संरक्षित किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

यह आड़ू जैम रेसिपी वास्तव में... एक त्वरित समाधान. यह वास्तव में बनाने में इतना आसान और त्वरित है कि कोई भी इसे बना सकता है। भले ही आपके सभी पाक कौशल में खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पादों को गर्म करना शामिल हो।

खाना पकाने के कई विकल्प हैं, और आप वह विकल्प चुन सकते हैं जो आसान लगता है।

आड़ू जाम. विकल्प 1।

सामग्री:आड़ू, चीनी, वैनिलिन, नींबू, दालचीनी की छड़ी।

आड़ू और चीनी को 1:1 के अनुपात में लिया जाता है। 1 किलो आड़ू के लिए आपको 1 किलो चीनी, एक चुटकी वैनिलिन, एक दालचीनी की छड़ी और एक नींबू का रस चाहिए। मुझे वास्तव में बहुत मीठा जैम पसंद नहीं है, इसलिए मैं हमेशा जोड़ता हूं चीनी कम: 750-800 ग्राम प्रति 1 किलो। थोड़ा कच्चा आड़ू लेना बेहतर है। इससे उन्हें काटने में आसानी होगी और पकाने के दौरान वे टूटेंगे नहीं।

1.5 किलोग्राम आड़ू से मुझे लगभग 1,200 मिलीलीटर जैम मिला। लेकिन यह सब फल के रस पर निर्भर करता है और आप इसे कितना उबालना चाहते हैं (यानी इसे गाढ़ा बनाना चाहते हैं)।

तैयारी।आड़ू को धोने और पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है। मैंने एक आड़ू को 16 टुकड़ों में काटा। फिर उन्हें एक सॉस पैन या कटोरे में रखें जिसमें जैम पकाया जाएगा, चीनी के साथ कवर करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और रात भर छोड़ दें। अगर आपने सुबह ऐसा किया तो शाम को आपको इसे पकाने की जरूरत पड़ेगी.

परिणामस्वरूप, चीनी घुल जाती है और आड़ू रस छोड़ता है। सुबह (या शाम) तक वे पहले से ही तैर रहे होंगे अपना रस. पैन को आग पर रखें, उसमें एक चुटकी वैनिलिन, एक दालचीनी की छड़ी (या सिर्फ एक चुटकी) डालें जमीन दालचीनी) और नींबू का रस। जब जैम उबल जाए, तो आंच कम कर दें और 40 मिनट तक और पकाएं। इसके बाद, आप इसे जार में डाल सकते हैं, सबसे पहले दालचीनी की छड़ी को वहां से हटा दें।

विकल्प 2।

सामग्री वही हैं. यह सब प्रक्रिया के बारे में है. आप आड़ू को रात भर चीनी में न छोड़ें। अगर आपके पास 1 किलो चीनी है तो आप 70 मिलीलीटर पानी लें और चाशनी को पकाएं. जैसे ही चीनी पानी में घुल जाए, पैन में आड़ू, वैनिलिन, दालचीनी, नींबू का रस डालें और तब तक पकाएं जब तक यह आपके अनुकूल न हो जाए।

यदि आप जैम उबलने के बाद 20 मिनट तक पकाते हैं, तो आपको साफ और साफ मिलेगा तरल सिरपऔर जैम और भी अच्छा लगेगा तुर्की मिठाई. अगर आप ज्यादा देर तक पकाएंगे तो यह गाढ़ा हो जाएगा। इसकी स्थिति की जांच करना आसान है: आपको एक तश्तरी पर थोड़ा सा जैम गिराना होगा और इसे ठंडा होने देना होगा। यह बूंद बताएगी कि यह कितनी मोटी है।

यदि आड़ू एक रात से अधिक, उदाहरण के लिए, एक दिन के लिए चीनी के नीचे बैठे रहते हैं, तो अंतिम परिणाम जाम होगा भूरा पीला रंगअधिक के साथ कठोर टुकड़ेआड़ू वे कैंडिड फलों की तरह दिखेंगे। आड़ू अधिक मीठा हो जाएगा, और इससे जैम के स्वाद को ही फायदा होगा।

यदि आप उस रात को ध्यान में नहीं रखते हैं जिसके दौरान आड़ू चीनी के कंबल के नीचे आराम करते हैं, तो तैयारी का समय एक घंटे से अधिक नहीं है - फल काटने के लिए 15 मिनट और खाना पकाने के लिए 45 मिनट।

सुगंधित और मीठा स्वादिष्ट जामआड़ू से - एक वास्तविक खोजमीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए यह स्वादिष्ट मिठाईतैयार हो रहे विभिन्न तरीके, और लगभग हर गृहिणी की अपनी पसंदीदा रेसिपी होती है। यहां खाना पकाने के कुछ लोकप्रिय विकल्प दिए गए हैं। उत्तम विनम्रता. सर्दियों में फल के स्वाद का आनंद लेने के लिए जैम को जार में डाला जा सकता है और एक अंधेरी जगह पर रखा जा सकता है, जिसने गर्मियों की सारी गर्मी, रोशनी और लाभों को अवशोषित कर लिया है।

क्लासिक आड़ू जैम रेसिपी

क्लासिक नुस्खा आड़ू जामतैयार करना बेहद आसान. हर गृहिणी इसे संभाल सकती है, चाहे उसका स्तर कुछ भी हो पाक कला. मिठाई में सबसे सरल सामग्री होती है।

सामग्री

• आड़ू - 1 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

खाना पकाने की विधि

सरल आड़ू जाम

सर्दियों के लिए आड़ू जैम की एक बहुत ही सरल रेसिपी - उत्तम समाधानउन गृहिणियों के लिए जो अपने परिवार को खुश करना चाहती हैं स्वादिष्ट. यह बनाया जा रहा है ठंडी मिठाईबिना पकाये. यदि आप पहले फल का छिलका हटा देंगे तो पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। यह केवल उन पर उबलता पानी डालकर किया जा सकता है।

सामग्री

• आड़ू - 1 किलो;
• चीनी – 800 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

आड़ू जाम स्लाइस

सर्दियों का आनंद लेने के लिए अद्भुत स्वादगर्मियों के फलों के लिए, आड़ू से स्लाइस में जैम तैयार करना उचित है। रचना को उबलकर दलिया की अवस्था में आने से रोकने के लिए, ऐसे जैम को पकाने के लिए केवल मजबूत और कठोर फलों का उपयोग किया जाना चाहिए, और शेष सामग्री खरीदना मुश्किल नहीं होगा। यह मिठाई बहुत कोमल, परिष्कृत और सुगंधित होगी। यह चाय पीने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है और टोस्ट और दलिया के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री

• मजबूत आड़ू - 1.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• नींबू - 1 पीसी।

एक नोट पर! प्राकृतिक नींबू के रस को एसिड से बदला जा सकता है।

खाना पकाने की विधि

1. तस्वीर स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफ़ोटो के साथ आड़ू जैम रसोइयों को मदद करेगा। सबसे पहले आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है।

   

2. आड़ू को अच्छी तरह से धोना चाहिए और फल से गुठली हटा देनी चाहिए। फिर फल को स्लाइस में काट लेना चाहिए। फिर फलों को एक धातु कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है: एक पैन या बेसिन।

   

3. अब हमें चाशनी बनानी है. ऐसा करने के लिए, आपको जैम रेसिपी में निर्दिष्ट चीनी की मात्रा को 250 मिलीलीटर पानी में घोलना होगा। चाशनी को उबालना चाहिए ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। इस मामले में, सामग्री को लगातार हिलाया जाना चाहिए: इससे तरल को जलने से रोकने में मदद मिलेगी।

   

4. आपको आगे क्या करना चाहिए? आड़ू के टुकड़ों को पहले से तैयार चीनी सिरप के साथ कंटेनर में डाला जाता है। यदि उपयोग किया जाता है तो आपको वहां केवल एक दालचीनी की छड़ी और साइट्रिक एसिड भी डालना होगा। इस मिश्रण को उबालना है. फिर इसे आंच से उतारकर पूरी तरह ठंडा कर लिया जाता है।

   

5. फिर स्लाइस में भविष्य के आड़ू जाम को फिर से उबालने की जरूरत है। रचना को लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे स्टोव से हटा दिया जाता है और प्राकृतिक परिस्थितियों में अच्छी तरह से ठंडा किया जाता है।

   

6. में अलग पैनआपको एक नींबू का रस निचोड़ना है।

   

7. - अब जैम में नींबू का रस डालें. फलों के स्लाइस के साथ भविष्य के आड़ू जाम को उबाल में लाया जाता है। इसके बाद, द्रव्यमान को कम से कम 30 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। इस मामले में, ताप न्यूनतम होना चाहिए। अब बस मिश्रण से दालचीनी की छड़ी को निकालना बाकी है।

   

8. आड़ू से गर्म जाम तैयार है, स्लाइस में काटें और पतला करें नींबू का रस, यह साफ, निष्फल जार में डालना बाकी है। मिठाई को बेलना होगा.

संतरे के साथ खुबानी जाम

अविश्वसनीय रूप से उपयोगी और सुगंधित खूबानी जाम. इस व्यंजन का समृद्ध और सघन स्वाद, बिल्कुल वैसा ही यादगार और उज्ज्वल है उपस्थितिसर्दियों की तैयारी. ऐसी मिठाई तैयार करते समय, आपको फोटो के साथ आड़ू जैम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करना चाहिए। इससे रसोइयों को बचने में मदद मिलेगी संभावित त्रुटियाँ. परिणाम विटामिन से समृद्ध एक रंगीन रचना है। यदि आप संरचना में साइट्रिक एसिड शामिल करते हैं, तो उत्पाद एक विशेष तीखापन प्राप्त कर लेगा।

सामग्री

• पके आड़ू - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• पानी - 200 मि.ली.

टिप्पणी! शेफ जो पहले से ही इसमें महारत हासिल कर चुके हैं अद्भुत नुस्खा, खाना पकाने के लिए अधिक पके फलों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जो जल्दी से "फैल" जाते हैं। थोड़ा कच्चा फल लेना सबसे अच्छा है।

खाना पकाने की विधि

पाँच मिनट का आड़ू जाम

आड़ू जैम का एक और लोकप्रिय संस्करण उस विधि का उपयोग करके तैयार किया जाता है जो कई गृहिणियों द्वारा प्रसिद्ध और पसंद की जाती है। यह प्रसिद्ध पांच मिनट है.

सामग्री

• आड़ू - 700 ग्राम (बीज रहित द्रव्यमान);
• चीनी - 700 ग्राम;
• पानी - 250 मि.ली.

खाना पकाने की विधि

आड़ू जैम की वीडियो रेसिपी

अब आप जानते हैं कि आड़ू जैम को सही और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाता है। एक वीडियो आपको आड़ू बनाने की प्रक्रिया को अधिक स्पष्ट रूप से देखने में मदद करेगा।

आश्चर्यजनक रूप से कोमल और स्वादिष्ट आड़ूगुलाबी परिवार, उपप्रजाति बादाम से संबंधित है। ऐसा माना जाता है कि इस पेड़ की खेती सबसे पहले चीन में की गई थी। यूरोप में और उत्तरी अमेरिकाउन्होंने कुछ समय बाद फलों की खेती शुरू की।

लाभकारी विशेषताएं

अमीर विटामिन संरचनाऔर सुखद स्वाद आड़ू को सबसे प्रिय में से एक बनाता है स्वस्थ फल. इनमें आयरन और पोटैशियम होता है। संरचना में फ्लोरीन, फास्फोरस, तांबा, मैग्नीशियम और जस्ता, सेलेनियम और मैंगनीज शामिल हैं। कार्बनिक अम्लों में साइट्रिक, टार्टरिक, क्विनिक और मैलिक हैं। विटामिन ई, सी, पीपी, समूह बी और के, बीटा-कैरोटीन मौजूद है।

आड़ू खाने से आप लंबे समय तक जवानी और बेहतरीन त्वचा का रंग बरकरार रख सकते हैं। फल कैंसर के खतरे को कम करते हैं, हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया को उत्तेजित करते हैं और वसायुक्त और भारी खाद्य पदार्थों के पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। संरचना में मौजूद फाइबर एक उत्कृष्ट शर्बत है हानिकारक पदार्थऔर आंतों को पूरी तरह से साफ करता है। स्वादिष्ट आड़ू जाम महान उत्पादआपकी मेज के लिए. हृदय रोग और उच्च रक्तचाप वाले लोगों को फलों के सेवन की सलाह दी जाती है रक्तचाप. यदि आपको इनसे एलर्जी है तो इनका उपयोग सावधानी से करना चाहिए खाद्य उत्पाद. बढ़ी हुई तंत्रिका उत्तेजना वाले लोगों के लिए आड़ू की सिफारिश नहीं की जाती है।

फलों का चुनाव कैसे करें

साल-दर-साल साल अलग-अलग होते हैं, इसलिए फसल भी अलग-अलग हो सकती है। फल आकार, स्वाद और रंग में भिन्न-भिन्न होते हैं। क्या आप स्वादिष्ट आड़ू जैम बनाना चाहते हैं? नुस्खा अपने विवेक से चुनें. विभिन्न योजकस्वाद को अधिक समृद्ध बनाने में मदद करेगा.

फल छोटे या बड़े हो सकते हैं. तैयार करने के लिए, बस उन्हें टुकड़ों या हिस्सों में काट लें। सघन संरचना वाले फल चुनना अधिक महत्वपूर्ण है, न कि अधिक पके हुए, बल्कि काफी मीठे। यह आपको प्राप्त करने की अनुमति देगा सुंदर उत्पाद, क्योंकि आड़ू अपना आकार बरकरार रखते हैं। फल कैसे चुनें? बस इसे अपनी उंगली से दबाएं: त्वचा बरकरार रहती है, लेकिन साथ ही आप नरम महसूस करते हैं। आसानी से अलग होने वाली गुठलियों वाली आड़ू की किस्मों को चुनना महत्वपूर्ण है।

तैयारी

आड़ू जैम बनाने से पहले फलों को तैयार करना होगा. हम उन्हें धोते हैं और एक तौलिये पर रखते हैं। छिलका हटाने के लिए ब्लैंचिंग प्रक्रिया आवश्यक है: कुछ गृहिणियाँ सोचती हैं कि छिलका कड़वा स्वाद देता है। इसे पहले से हटा देना बेहतर है: जैम पकाते समय, यह पीछे रह जाता है और इसे गाढ़े द्रव्यमान से निकालना अधिक कठिन होता है।

इस तरह से ब्लांच करना सुविधाजनक है: एक गहरे कटोरे में पानी गर्म करें, फलों को एक कोलंडर में डालें और उन्हें 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। एक कटोरा पहले से तैयार कर लें ठंडा पानी, आड़ू को ब्लांच करने के बाद उसमें डुबाने के लिए। तापमान में तेज बदलाव के कारण त्वचा फट जाती है और उसे अलग करना आसान हो जाता है। तैयार फलों को आधा (यदि वे छोटे हों) या 4 भागों में (यदि बड़े हों) काट दिया जाता है, तो बीजों को फेंक दिया जाता है।

जल्दी से जैम कैसे बनाये

हर साल जैम बनाने वाली गृहिणियां अच्छी तरह जानती हैं कि इस प्रक्रिया में काफी समय लगता है। दरअसल, खाना बनाना स्वादिष्ट मिठाईशीघ्रता से किया जा सकता है. क्या आपको आड़ू जैम पसंद है? एक नुस्खा सिर्फ आपके लिए.

यदि आप तैयार आड़ू में 600-850 ग्राम प्रति 1 किलो आड़ू की दर से चीनी मिलाते हैं और इसे रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं (इस तरह उत्पाद खट्टा नहीं होगा), तो सुबह यह उबालने के लिए पर्याप्त है मिश्रण को धीमी आंच पर 2 घंटे के लिए रखें (वैसे, मोटे तले वाला कंटेनर चुनें ताकि उत्पाद जले नहीं)। जैम बहुत सुन्दर बनता है. पकाने के तुरंत बाद आप इसे जार में डालकर रोल कर सकते हैं.

क्या आप "फाइव मिनट" पीच जैम बनाने का सपना देखते हैं? विभिन्न व्यंजन हैं, हम उनमें से कुछ की सूची देंगे।

यह एक सरल आड़ू जैम रेसिपी है जिसे नौसिखिया गृहिणियां भी दोहरा सकती हैं। हालाँकि, असली गाढ़ा जैम बार-बार उबालने और लंबे समय तक डालने से प्राप्त होगा।

क्लासिक संस्करण

इस विधि से आड़ू जैम बनाने से पहले तैयार फलों को चीनी के साथ समान रूप से मिलाकर रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान फल पर्याप्त मात्रा में रस छोड़ते हैं। चीनी की मात्रा को व्यक्तिगत पसंद के आधार पर थोड़ा-थोड़ा करके बदला जा सकता है। तैयार मिश्रणधीमी आंच पर उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं।

परिणामी फोम को सतह से लगातार हटाया जाना चाहिए। पैन या बेसिन को ढक्कन (या कागज) से ढक दें और 8-9 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सिरप फल में अवशोषित हो जाता है। 1/2 चम्मच साइट्रिक एसिड डालकर खाना पकाने को दोहराएं और 9-10 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें। तीसरी बार धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, जार में डालें।

धीमी कुकर में जैम

स्वादिष्ट आड़ू जैम की यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास इसे तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, लेकिन उनके पास आधुनिक रसोई है उपकरण. फलों की तैयारी एक परिचित पैटर्न के अनुसार की जाती है। आप स्लाइस को सीधे मल्टी-कुकर कटोरे में डाल सकते हैं, उन पर चीनी छिड़क सकते हैं। नींबू को टुकड़ों में काट लें. कटोरे को मल्टीकुकर में रखें और "स्टू" मोड का उपयोग करके 3-3.5 घंटे तक पकाएं।

सामग्री: आड़ू (3 किलो), 2-4 किलो चीनी (जैसा आपको पसंद हो), नींबू। कृपया ध्यान दें कि हम पानी नहीं डालते हैं! पकाने के बाद, जैम को जार में रोल किया जा सकता है।

मूल तरीके

पीच जैम (फोटो, रेसिपी हमारे लेख में है) काफी आसानी से बनाया जा सकता है असामान्य तरीके से. रेसिपी में थोड़ा बदलाव होता है, लेकिन स्वाद अनोखा होता है।

कैपिंग जार

यह चरण बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि उत्पाद को कम से कम 6 महीने तक संग्रहीत किया जाना चाहिए और आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि जाम खराब नहीं होगा। जार को स्टरलाइज़ करने के लिए, आप एक फ्राइंग पैन ले सकते हैं, उसमें थोड़ा पानी डालें और उबाल आने तक गर्म करें। साफ जार को गर्दन नीचे करके रखा जाता है ताकि बाहर निकलने वाली भाप आंतरिक सतह को अच्छी तरह से कीटाणुरहित कर दे। व्यंजन तैयार हैं.

वैसे इसका इस्तेमाल करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है साधारण जार, जिसके ढक्कनों को एक विशेष मशीन से लपेटा जाता है। अगर वहाँ कांच के बने पदार्थइनका उपयोग स्क्रू कैप के साथ भी किया जाता है। ढक्कनों को पहले उबलते पानी में कीटाणुरहित किया जाता है, बेलने से तुरंत पहले बाहर निकाला जाता है और जब तक यह बंद न हो जाए तब तक पलट दिया जाता है।

भंडारण

जार को पेंट्री में रखा जाता है, जहां यह सूखा होता है और थोड़ी रोशनी होती है। कुछ गृहिणियाँ जैम को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह देती हैं, लेकिन यह विकल्प हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि जैम अलमारियों पर बहुत अधिक जगह लेता है। नियमित उत्पाद, जो बहुत सुविधाजनक नहीं है.

पकाना कोमल व्यवहारसाथ सुखद स्वादकोई भी गृहिणी कर सकती है. ठीक से तैयार किया गया आड़ू जैम असली बन जाएगा पाक कृति. यह निश्चित रूप से आपके दोस्तों और रिश्तेदारों के साथ-साथ अप्रत्याशित मेहमानों द्वारा भी सराहना की जाएगी जो त्वरित यात्रा के लिए आए थे।

नींबू और संतरे के साथ आड़ू जैम

से मीठी मिठाई ताजा फलबच्चों और बड़ों को पसंद आएगा. इसे गर्म पेय के साथ परोसें या घर पर बने फूले हुए बन्स बनाने के लिए इसका उपयोग करें।

सामग्री:

• बीज रहित आड़ू - दो किलोग्राम;
• नारंगी;
• चीनी - तीन किलोग्राम।

आड़ू जैम रेसिपी में महारत हासिल करने के बाद, इसकी संरचना को बदलने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, बदलें मुख्य संघटकअन्य पके फलया जामुन. चेरी, खुबानी या किशमिश इस उद्देश्य के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। परिणाम आपको मिलेगा अद्भुत मिठाइयाँमूल स्वाद और सुगंध के साथ।

फाइव मिनट पीच जैम की रेसिपी बहुत सरल है। इस मिठाई को इसका नाम भोजन को संसाधित करने के एक असामान्य और सरल तरीके से मिला है।

सबसे पहले आपको फल तैयार करने की जरूरत है। संतरे और नींबू को एक गहरे कप में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। आधे घंटे बाद इन्हें टुकड़ों में काट लीजिए, सारे बीज निकाल दीजिए. यदि आप अंतिम चरण को छोड़ देते हैं, तो जैम कड़वा और बेस्वाद हो जाएगा।
आड़ू को धोकर आधा काट लें। निःसंदेह, हमें किसी हड्डी की भी आवश्यकता नहीं होगी।

तैयार फलों को मीट ग्राइंडर से पीस लें, चीनी के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर पांच मिनट तक उबालें। इसके बाद, फलों के द्रव्यमान को ठंडा किया जाना चाहिए कमरे का तापमानऔर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। अगले दिन, प्यूरी को फिर से उबाल लें, फिर आंच कम कर दें और पांच मिनट तक पकाएं।

आपको बस मिठाई को जार में डालना है और उसे रोल करना है। इसे दूसरों के पास रखें सर्दी की तैयारीकिसी अंधेरी और ठंडी जगह पर.

कॉन्यैक के साथ आड़ू जाम

इस व्यंजन का असामान्य स्वाद जल्द ही आपके दोस्तों और परिवार के बीच लोकप्रिय हो जाएगा। आप सुरक्षित रूप से बच्चों को जैम दे सकते हैं, क्योंकि खाना पकाने के चरण के दौरान अल्कोहल वाष्पित हो जाता है। यदि आप स्लाइस में आड़ू जैम की विधि का उपयोग करना चाहते हैं, तो निम्नलिखित सामग्री पहले से तैयार कर लें:

• पके नरम फल - एक किलोग्राम;
• चीनी - 800 ग्राम;
• कॉन्यैक - आधा गिलास;
• पिसी हुई दालचीनी - एक चुटकी।

आड़ू और कॉन्यैक के साथ जैम की रेसिपी के बारे में हमने नीचे विस्तार से बताया है। सभी अनुशंसाओं को अवश्य पढ़ें, क्योंकि वे उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी देते हैं।

फलों को अच्छे से धोकर छील लें. बीज से गूदा निकाल कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

आड़ू को छिलके सहित भी उबाला जा सकता है। बस किसी भी खरोंचदार रोएँ से छुटकारा पाने के लिए उन्हें एक कड़े तौलिये से रगड़ना सुनिश्चित करें।

फलों के टुकड़ों को चीनी से ढक दें और उन्हें बिना किसी व्यवधान के ऐसे ही रहने दें (इस चरण में आपको एक से तीन घंटे लगेंगे)। जब फल रस छोड़ने लगें तो उन्हें चूल्हे पर रखें और आग जला दें।

यदि आपको कठोर आड़ू मिलते हैं, तो वे बहुत कम रस छोड़ेंगे। इसलिए, आप पैन में 50 मिलीलीटर पानी और डाल सकते हैं।

जब फलों का मिश्रण उबल जाए, तो सतह से झाग हटा दें, दालचीनी डालें और कॉन्यैक डालें।
आड़ू को एक घंटे तक उबालें, फिर तुरंत डालें गर्म मिठाईनिष्फल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। इसके बाद, रिक्त स्थान को उल्टा कर दिया जाना चाहिए और गर्म कंबल में लपेटा जाना चाहिए। अगले दिन, जब जैम ठंडा हो जाए, तो इसे पेंट्री में स्थानांतरित करें और सही समय तक छोड़ दें। और यदि आप बहुत लंबा इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो एक जार खोलें और तुरंत इलाज का प्रयास करें।

तैयार मिठाई बहुत मीठी और रसदार बनती है। फलों के टुकड़ों का उपयोग घर के बने केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए किया जा सकता है।

धीमी कुकर में जैम बनाना

आधुनिक रसोई उपकरणगृहिणियों को हर दिन खाना पकाने में मदद करता है हार्दिक दोपहर का भोजनऔर रात्रिभोज. लेकिन हम इसे फसल के मौसम के दौरान उपयोग करने का सुझाव देते हैं, जब सर्दियों की तैयारी का समय होता है। आड़ू और दालचीनी वाला जैम सजाएगा पारिवारिक चाय पार्टीऔर सबसे ठंडी शाम में भी अपने प्रतिभागियों का उत्साह बढ़ाएगा।

आवश्यक उत्पाद:

• 1200 ग्राम साबुत आड़ू;
• एक किलोग्राम चीनी;
• दालचीनी।

धीमी कुकर में आड़ू जैम पकाने से आपका अधिक समय नहीं लगेगा।

फलों को नीचे से धो लें बहता पानीऔर उनकी खाल उतार दें.

यदि आप पहले फलों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें और फिर उन्हें ठंडे पानी में डाल दें तो आपका काम बहुत आसान हो जाएगा।

फल को आधा काट लें और बीज निकाल दें। गूदे को स्लाइस में काटें, उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें। जब आड़ू से पर्याप्त रस निकल जाए, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

कुछ घंटों के बाद, डिवाइस चालू करें और "दलिया" या "उबले चावल" मोड सेट करें। कटोरे को ढक्कन से ढके बिना फलों के मिश्रण को उबाल लें। झाग हटा दें और मिठाई को सात मिनट तक पकाएं। जैम को ठंडा करें.

जब चार घंटे बीत जाएं, तो मल्टीकुकर को फिर से चालू करना होगा। जैम को फिर से उबालें और ठंडा करें। तीसरे चरण में, कटोरे में दालचीनी की एक छड़ी डालें और मिठाई को और सात मिनट तक पकाएं। हमें अब दालचीनी की आवश्यकता नहीं है, इसलिए हमें इसे निकालकर एक तरफ रखना होगा।

सर्दियों के लिए पीच जैम तैयार है. छोटे-छोटे जार तैयार करें, उन्हें किसी डिटर्जेंट से धोएं और फिर सोडा से अच्छी तरह साफ करें। बर्तनों को कई बार धोएं और किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करें। टिन के ढक्कनकुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखें। गरम जैम को जार में रखें और चाबी से सील कर दें। बर्तनों को उल्टा रखना और उन्हें कई कंबलों से ढकना न भूलें।

अगले ही दिन आप सबमिट कर सकते हैं मीठी मिठाईचाय या किसी अन्य गर्म पेय के साथ। बचे हुए जार को किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें।

आड़ू के साथ मीठा सुगंधित जैम किसी के भी साथ तैयार किया जा सकता है सुगंधित योजकऔर मसाले. यदि तुम प्यार करते हो पाक प्रयोग, अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें मूल स्वादमीठी मिठाई. और अगर आपको पाई बेक करना पसंद है और पफ पेस्ट्री, तो यह दावत आपकी होगी सर्वोत्तम सहायक. यह स्वादिष्ट बनता है स्वादिष्ट भराईऔर सुंदर सजावट.

माइक्रोवेव में आड़ू जैम की वीडियो रेसिपी

अद्भुत जैम रेसिपी - वीडियो