सर्दियों के लिए स्लाइस में आड़ू जैम की रेसिपी। सरल आड़ू जाम. नींबू और संतरे के साथ आड़ू जैम

नरम सुगंधित आड़ू को अतिरिक्त विज्ञापन की आवश्यकता नहीं है। इसका प्रयोग हर जगह डिब्बा बंद और में किया जाता है ताजा. अक्सर मीठे फलों से जैम, जैम और निश्चित रूप से जैम तैयार किया जाता है। यह व्यंजन न केवल पेस्ट्री के साथ अच्छा लगता है, बल्कि शरीर को टोन भी करता है। इस प्रकार, आड़ू चयापचय को सामान्य करता है, तंत्रिका तनाव से राहत देता है, रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों की दीवारों को मजबूत करता है और मस्तिष्क को उत्तेजित करता है।

आड़ू जैम बनाने की विशेषताएं

1. चुनना सही फल. आड़ू सख्त, लेकिन मध्यम रूप से पका हुआ होना चाहिए। से व्यंजन तैयार किया जाता है पूरे फल, आधे या टुकड़े। यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।
2. यदि आप साबुत आड़ू के साथ एक व्यंजन पकाने का निर्णय लेते हैं, तो छोटे आड़ू चुनें। पहले छांटें, केवल घना, थोड़ा छोटा आकार छोड़कर पके फल.
3. मामले में जब इलाज आड़ू से बनाया जाता है कठिन ग्रेड, प्री-ब्लांच। फलों को 5 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोएं, फिर नल के नीचे तुरंत ठंडा करें। टूथपिक से कुछ छेद करें ताकि फल फटे नहीं।
4. आड़ू हल्के फुल्के से ढके होते हैं, इसलिए प्रक्रिया से पहले फल को छिलके से छील लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। फिर भूरापन रोकने के लिए साइट्रिक एसिड के घोल में भिगोएँ।
5. लगभग सभी आड़ू में, गुठली गूदे से कसकर चिपक जाती है, इसलिए इसे निकालना मुश्किल होता है। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, एक तेज चम्मच या चाकू से सावधानीपूर्वक काटें। नेक्टराइन में हड्डी नहीं निकाली जाती, छिलका नहीं उतारा जाता।
6. खर्च पर एक लंबी संख्याग्लूकोज आड़ू शायद ही कभी अम्लीय होते हैं। इस कारण से, किसी व्यंजन को बनाते समय, चाशनी में डाली जाने वाली चीनी की मात्रा को सख्ती से नियंत्रित करें। अन्यथा, जैम अत्यधिक मीठा हो जाएगा।

आड़ू जैम: एक पारंपरिक नुस्खा

• टेबल का पानी - 360 मिली।
• आड़ू - 1 किलो।
• साइट्रिक एसिड - 4 जीआर।
• दानेदार चीनी - 1.4 किग्रा.

1. फलों को छाँट लें, सभी टूटे हुए और कच्चे फलों को हटा दें। नल के नीचे कुल्ला करें, उबलते पानी में डुबोएं। जब छिलका उतरने लगे तो इसे पूरी तरह से हटा दें।
2. आसानी से गड्ढे हटाने के लिए फल को काट लें। आधे भाग में छोड़ दें या वेजेज में काट लें। साइट्रिक एसिड और पानी (1 से 10) का घोल तैयार करें, आड़ू को अंदर डुबोएं (ताकि वे काले न पड़ें)।
3. 10 मिनट के बाद, सामग्री को एक छलनी में डालें, तरल निकलने तक छोड़ दें। एक सॉस पैन में डालो सादा पानी, उबालें, आड़ू अंदर भेजें। 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें। तुरंत नल के नीचे ठंडा करें।
4. मिक्स पेय जल(राशि निर्देशों में इंगित की गई है) दानेदार चीनी के साथ। धीमी आंच पर रखें, दाने घुलने तक पकाएं और लगातार हिलाते रहें।
5. जब मीठा बेस तैयार हो जाए तो इसे बर्नर से उतार लें. आड़ू को साइट्रिक एसिड के साथ अंदर भेजें। इसे फिर से स्टोव पर रखें, 10 मिनट तक उबालें। झाग हटाएँ और हिलाएँ।
6. समय बीत जाने के बाद, आग बंद कर दें, उपचार को 7-9 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर दूसरा ताप उपचार करें, फिर से ठंडा करें। - अब तीसरी बार जैम को पकने के लिए रख दें.
7. उबालने के बाद ट्रीट को 20 मिनट तक पकाएं. कंटेनर को धुंध से ढककर सीधे पैन में ठंडा करें। कंटेनरों को जीवाणुरहित करें, उन पर खाद्य पदार्थ पैक करें। नायलॉन से बंद करें या चर्मपत्र, ठंडा करें।

रसभरी के साथ आड़ू जाम

• चुकंदर चीनी - 950 ग्राम।
• आड़ू का गूदा (कटा हुआ) - 800 ग्राम।
• नींबू के गड्ढे - 30 जीआर।
• रसभरी - 300 जीआर।
• टेबल का पानी - 70 मिली।
• नींबू का रस - 130 मिली.

1. नींबू के गुठलियों को धोकर सुखा लें और पट्टी के टुकड़े में रख लें। सिरों को बाँधकर एक थैली बना लें। खाना पकाने के लिए गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन तैयार करें।
2. एक कंटेनर में आड़ू का गूदा क्यूब्स में, धुले हुए रसभरी, पानी डालें। बर्नर पर धीमी आग लगाएं, बर्तन स्टोव पर रखें। झाग को लगातार हटाते हुए, उपचार को एक तिहाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. जब आवंटित समय बीत जाए, तो सामग्री में नींबू का रस (फ़िल्टर्ड) और दानेदार चीनी मिलाएं। बैंडेज बैग में एक रस्सी बांधें, इसे पैन के हैंडल से लगाएं और इसे मुख्य सामग्री तक नीचे कर दें।
4. अब द्रव्यमान को हिलाते रहें ताकि दानेदार चीनी तेजी से पिघले। बुलबुले शुरू होने तक प्रतीक्षा करें, फिर कैंडी थर्मामीटर से तापमान की जाँच करें। आपको 105-110 डिग्री के निशान तक पहुंचना चाहिए।
5. उबालने के बाद जैम को कुल 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के दौरान, छिलके वाली आड़ू की त्वचा को हटा दें ताकि उपचार एक समान हो जाए और सुंदर दिखे (आप इस चरण को छोड़ सकते हैं)।
6. जब दावत पहुंचती है वांछित तापमान, निकालना नींबू पिप्स. गर्म पोशन को तुरंत पूरी तरह से साफ और सूखे कंटेनर में पैक करें, एक चाबी से रोल करें। उल्टा ठंडा करें.

• दालचीनी - 1 फली
• नींबू - 1 पीसी।
• ताज़ी पिसी हुई इलायची - 3 चुटकी
• सेब - 1 किलो।
• आड़ू - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 950 ग्राम।
• कुचल अदरक की जड़- चाकू की नोक पर
• लौंग की कलियाँ - 6 पीसी।

1. सेब को आड़ू से धोइये, छिलका हटाइये और बीच का पत्थर हटा दीजिये. काटना सुंदर टुकड़ेसमान आकार। नींबू का छिलका काट लें और गूदे से रस निचोड़ लें।
2. एक घने तले वाला पैन उठाएँ, उसमें फल, कसा हुआ खट्टे फल का छिलका और भेजें नींबू का रस. चीनी छिड़कें, फल को नुकसान पहुँचाए बिना मिलाएँ।
3. धुंधले कपड़े का एक टुकड़ा काट लें, इसे तिहाई भागों में मोड़ें। अंदर दालचीनी, इलायची, लौंग की कलियाँ डालें। बैग में रस्सी बांधें, इसे पैन में भेजें।
4. स्टोव पर गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन रखें, पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। बर्नर की शक्ति कम करें, एक घंटे के तीसरे भाग के लिए व्यंजन पकाएं। झाग हटाएँ और सामग्री मिलाएँ।
5. जब निर्दिष्ट अवधि समाप्त हो जाए, तो कंटेनर को स्टरलाइज़ करें और सुखा लें। जैम को कंटेनर में डालें, तुरंत टिन से ढक दें। ट्रीट को उल्टा ठंडा होने दें। ठंड में रख दें.

धीमी कुकर में संतरे के साथ आड़ू जैम

• दानेदार चीनी - 1, 25 किलो।
• आड़ू - 1.6 किग्रा.
• नारंगी - 5 पीसी।
• पीने का पानी - 120 मिली.

1. सामग्री तैयार करें और आवश्यक उपकरणखाना पकाने के लिए। आड़ू को धोकर सुखा लें, फिर उबलते पानी में डुबो दें। मांस को नुकसान पहुंचाए बिना त्वचा को सावधानीपूर्वक हटा दें।
2. प्रत्येक फल को 2 भागों में काटें, गुठली हटा दें। स्पष्ट खट्टे फलज़ेस्ट से, हड्डियों को बाहर निकालें, सफ़ेद फिल्म हटा दें। गूदे को क्यूब्स में काट लें।
3. फलों को सूखे मल्टी-कुकर कटोरे में भेजें, पानी और दानेदार चीनी डालें। हिलाएं नहीं, 10 मिनट के लिए "मिठाई" फ़ंक्शन चालू करें।
4. इस समय के बाद, रचना को मिलाएं, अवधि को 1.5 घंटे तक बढ़ाएं। फ़ंक्शन पूरा होने तक प्रतीक्षा करें. ढक्कनों को पहले से उबाल लें और स्पिन कंटेनरों को साफ कर लें।
5. ऊपर से गर्म खाना डालें गर्म जार. अब पैन में उबलता पानी डालें, कंटेनर को ट्रीट के साथ नीचे कर दें। 7 मिनट तक उबालें, फिर चाबी से रोल करें और उल्टा ठंडा करें।

अमृत ​​के साथ आड़ू जाम

• पीने का पानी - 225 मिली.
• नींबू का रस - 60 मिली.
• अमृत ​​- 800 जीआर।
• आड़ू - 700 ग्राम
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा.

1. इस रेसिपी के अनुसार पूरी तरह से पके आड़ू और नेक्टराइन जैम के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन अधिक पके फल न चुनें, ठोस नमूने उपयुक्त होते हैं। आड़ू का छिलका हटा दें: उन्हें उबलते पानी में डुबोएं, 2 मिनट प्रतीक्षा करें, तुरंत नल के नीचे डुबोएं।
2. हड्डी हटाकर मांस को टुकड़ों में काट लें। - अब नेक्टराइन्स को भी काट लीजिए. पानी और दानेदार चीनी से चाशनी उबालें, ठंडा करें, नींबू का रस डालें, 38-42 डिग्री के तापमान पर लाएं।
3. आड़ू और नेक्टराइन के टुकड़ों को मीठे आधार में रखें, 20 घंटे तक खड़े रहने दें। आवंटित समय के बाद, सामग्री को स्टोव पर रखें और उबालें। फिर से, धुंध से ढककर एक दिन के लिए आग्रह करें।
4. अब तीसरी बार हीट ट्रीट करें, सामग्री को पहले बुलबुले में लाएं। उसके बाद, मिश्रण को उबाल आने तक और 8 मिनट तक पकाएं। स्लाइस को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए धीरे से हिलाएं।
5. तैयार स्वादिष्ट व्यंजनपूरी तरह रोगाणुरहित कंटेनरों में पैक करें। पलकों को उबालें और सुखाएं, गर्म ट्रीट को एक विशेष कुंजी से घुमाएं। उल्टा ठंडा करें, ठंडा करें।

• पिसी हुई दालचीनी - 3-5 चुटकी
• आड़ू (अमृत से बदला जा सकता है) - 450 जीआर।
• नींबू का रस - 45-50 मिली.
• दानेदार चीनी - 230 जीआर।

1. रोएं हटाने के लिए आड़ू को अच्छी तरह धो लें। आप फल को उबलते पानी से उबाल सकते हैं, फिर छिलका हटा सकते हैं। इसके बाद, फल को उसी आकार के स्लाइस में काट दिया जाता है, पत्थर हटा दिया जाता है।
2. अब गर्मी प्रतिरोधी कुकवेयर का चयन करें जो खाना पकाने के लिए उपयुक्त हो माइक्रोवेव ओवन. इसमें आड़ू डालें, चीनी और नींबू का रस डालें।
3. फलों के टुकड़ों को नुकसान पहुंचाए बिना सामग्री को अपने हाथ से धीरे से मिलाएं। सामग्री को माइक्रोवेव में रखें, डिवाइस को पूरी शक्ति पर सेट करें। 6 मिनट तक पकाएं.
4. एक पूर्व निर्धारित अंतराल के बाद, दालचीनी के साथ मिश्रण को सीज़न करें (आप स्वाद के लिए मात्रा बढ़ा सकते हैं)। फिर से हिलाएं, जाम हटा दें और अधिकतम और मध्यम के बीच की शक्ति पर 4 मिनट तक उबालें।
5. जब टाइमर बजता है, तो ट्रीट को हिलाएं। दोहराना उष्मा उपचारअंतिम बार (अवधि - 5-8 मिनट)। तैयार व्यंजन को ठंडा करें, पैक करें, चर्मपत्र कागज से सील करें।

केसर के साथ आड़ू जाम

• पीने का पानी - 240 मिली.
• आड़ू - 1.1 किग्रा.
• दानेदार चीनी - 1 किलो।
• कुचला हुआ केसर - चाकू की नोक पर
• साइट्रिक एसिड पाउडर - 1 चुटकी

1. आड़ू को एक कटोरी पानी में डुबोएं, 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें और धो लें। अब फलों को उबलते पानी वाले एक कंटेनर में डालें, 3 मिनट तक प्रतीक्षा करें। त्वचा को सावधानी से छीलें।
2. फल काले न पड़ें, इसके लिए साइट्रिक एसिड और पानी (1:10) का घोल बना लें। इसमें आड़ू को 10 मिनट के लिए भिगो दें। इसके बाद, फल को स्लाइस में काट लें, पत्थर हटा दें।
3. खाना पकाने के लिए एक बेसिन तैयार करें, उसमें कटे हुए फल डालें। एक सॉस पैन में चीनी और पानी अलग-अलग मिला लें. वेल्ड मीठा द्रव्यमान.
4. फलों को चाशनी के साथ डालें, 20-22 घंटे के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, मीठे द्रव्यमान को सूखा दें, इसे उबाल लें। आड़ू के साथ फिर से मिलाएं और एक दिन प्रतीक्षा करें।
5. तीसरा ताप उपचार कम ताप पर किया जाता है। आड़ू को चाशनी के साथ स्टोव पर रखें, उबलने का इंतज़ार करें। फोम हटा दें, अंतिम तैयारी तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. तैयार होने से 5 मिनट पहले, केसर और साइट्रिक एसिड डालें। उपचार की गुणवत्ता का आकलन करें: चाशनी को तश्तरी पर डालें और ठंडा करें। यदि यह फैला नहीं है, तो उपचार को जार में डाला जा सकता है और कॉर्क किया जा सकता है।

के अनुसार बने आड़ू जैम की जाँच करें पारंपरिक नुस्खा. नेक्टेरिन, संतरे, सेब आदि को शामिल करने वाली प्रौद्योगिकियों पर करीब से नज़र डालें। नींबू का छिलका, सुगंधित मसाले(दालचीनी, केसर, लौंग). धीमी कुकर या माइक्रोवेव में ट्रीट बनाएं, चीनी की मात्रा अलग-अलग करें।

वीडियो: आड़ू जैम स्लाइस

सभी आड़ू प्रेमियों के लिए, आज हम आपके लिए एक आश्चर्य लेकर आए हैं, जिसमें चयन शामिल है सर्वोत्तम व्यंजनआड़ू जाम.

आड़ू बहुत सुगंधित होता है और स्वादिष्ट फल, यह बिल्कुल वही फल है जो हमें मिलता है धूप वाला मूड, मुस्कुराहट और खुशी, क्योंकि कम से कम एक व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो इस विनम्रता को पसंद नहीं करेगा।

सबसे स्वादिष्ट, मीठे और सुगंधित आड़ू गर्मियों के आखिरी महीनों में बाजारों में दिखाई देते हैं, इस अवधि के दौरान वे अधिकतम विटामिन से भरे होते हैं, उनका रंग सुंदर धूप होता है, सुगंध दिव्य होती है, और स्वाद नहीं होता है भूल गई।

आड़ू में बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थजो हमारे शरीर के लिए बहुत ही आवश्यक और आवश्यक होते हैं। आड़ू गर्मी उपचार को भी सहन करता है, जो बहुत अच्छा है, क्योंकि सर्दियों के लिए आड़ू की सभी तैयारियों में अधिकतम विटामिन होंगे।

पीच जैम एकमात्र ऐसी लोकप्रिय शीतकालीन तैयारी नहीं है जो आम तौर पर लोगों के बीच प्रचलित है अच्छी गृहिणियाँ, आड़ू से भी बनाया जाता है उत्कृष्ट कॉम्पोट, सभी प्रकार के जैम और मूस। अक्सर आड़ू को आधा-आधा रोल कर लिया जाता है, ताकि बाद में सर्दियों में इसके साथ बेक किया जा सके स्वादिष्ट पाईवैसे, यहाँ आपके लिए एक बढ़िया चीज़ है

गर्मी के गर्म दिनों में, आड़ू हमारे शरीर को सभी आवश्यक विटामिन और खनिजों से पूरी तरह भर देता है, यह खराब चयापचय वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी है। इस फल में भरपूर मात्रा में आयरन होता है उपयोगी नमकऔर पोटेशियम, जो आपके रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को काफी बढ़ा देता है। आड़ू गर्भवती महिलाओं में विषाक्तता के लक्षणों से भी राहत दिलाता है।

सामान्य तौर पर, आड़ू के लाभों के संबंध में, यहां लिखें, दोबारा न लिखें, लेकिन हम अभी उस बारे में बात नहीं कर रहे हैं, हमारा मुख्य कार्य आड़ू जैम बनाना सीखना है, इसलिए हम विषय के करीब लौटेंगे।

एक सफल जैम के लिए आड़ू का चयन

एक नियम के रूप में, आड़ू को वर्ष के किसी भी समय हर जगह और हमेशा खरीदा जा सकता है, हालांकि इस फल का मौसम अगस्त-सितंबर है, लेकिन इसे इस मौसम में खरीदना बेहतर और अधिक उपयोगी है। तो कम से कम आप जानते हैं कि आप एक आड़ू खरीद रहे हैं, न कि शाकनाशी से भरी हुई एक अतुलनीय समानता, और मौसम के साथ कीमत बहुत सस्ती है। इसलिए, हमने इसका पता लगाया सर्वोत्तम अवधिआड़ू की कटाई के लिए - यह इसका मौसम होगा, यह किफायती भी है और अधिक उपयोगी भी।

यहां एक मूर्ख भी समझता है कि आपका आड़ू जितना स्वादिष्ट होगा, आपका आड़ू जैम उतना ही अच्छा होगा। इसलिए, ऐसे आड़ू चुनें जो स्वादिष्ट, बहुत रसीले, थोड़े नरम और हमेशा सुगंधित हों। आड़ू खरबूजे की तरह होता है, अगर आप देखकर यह नहीं बता सकते कि यह अच्छा है तो इसकी महक अच्छी होनी चाहिए। पका हुआ आड़ूया नहीं, सूँघो, अगर खुशबू आ रही है, तो सब ठीक है। जैम के लिए आड़ू खरीदने से पहले, एक दो आड़ू लें, ऐसा कहें तो परीक्षण के लिए, यदि वे आपको सूट करते हैं, मीठे और स्वादिष्ट हैं, तो ही खरीदें। बड़ी मात्राआड़ू जाम के लिए.

यह उन स्थानों का भी उल्लेख करने योग्य है जहां आड़ू न खरीदना बेहतर है, यदि यह एक बाजार है, तो इसे कवर किया जाना चाहिए और बाहरी धूल से संरक्षित किया जाना चाहिए। चूंकि आड़ू की सतह ऐसी होती है कि उस पर धूल बहुत अच्छे से जम जाती है और इसे धोने में काफी दिक्कत होगी, इसलिए बेहतर होगा कि आप इसके बारे में पहले से ही सोच लें।

यह भी सलाह दी जाती है कि उन व्यापारियों से आड़ू न खरीदें जो सीधे सड़क के पास बेचते हैं, फल दियाकार्बन मोनोऑक्साइड को पूरी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए, आप "गोल, स्वादिष्ट विषाक्तता" खरीदने का जोखिम उठाते हैं।

आड़ू की विविधता पर भी ध्यान देना आवश्यक है, नरम किस्में हैं, कठोर हैं, यह पहले से ही इस पर निर्भर करता है कि आप इसके साथ क्या करेंगे। जैम के लिए, बेशक, नरम आड़ू अधिक स्वादिष्ट होंगे, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि इनमें से अधिकांश आड़ू में हड्डी की समस्या होती है, लेकिन सभी के लिए नहीं, इसलिए, पहले आप इसे आज़माएं, फिर आप इसे खरीदें।

ठीक है, हमने आपको फल चुनते समय मुख्य समस्याएं और कार्य बताए, मुझे आशा है कि यहां सब कुछ स्पष्ट है। आइए अब मुख्य आड़ू जैम रेसिपी पर चलते हैं।

बहुत सारे आड़ू जाम हैं, और आप इसे अच्छी तरह से जानते हैं, और यदि नहीं, तो बस इंटरनेट खोलें और आप खुद ही देख लेंगे। आपको जानकारी का ढेर न लगाना पड़े, इसके लिए हमने एक उपयोगी कदम उठाया और एक लेख में हमने आड़ू जैम के लिए कुछ बेहतरीन, और सबसे महत्वपूर्ण, सिद्ध व्यंजनों को एकत्र किया, और तो चलिए शुरू करते हैं।

सर्दियों के लिए क्लासिक आड़ू जाम

इस जाम के लिए, ऐसे आड़ू चुनना बेहतर है जो बहुत नरम, मध्यम लोचदार न हों, यह वांछनीय है कि हड्डी अच्छी हो जाए।

यह पीच जैम गृहिणियों के बीच काफी लोकप्रिय है, इसे काफी सरलता से तैयार किया जाता है, इसमें सुपर पीच जे को छोड़कर किसी भी सुपर सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। अक्सर गृहिणियां, इस जैम को और अधिक कोमल बनाने के लिए, आड़ू से छिलका हटा देती हैं, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि यह अनावश्यक है, जैम वैसे भी बहुत अच्छा बनता है। हां, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, छिलका स्वयं ही आड़ू से अलग हो जाता है, और यह सिरप में आड़ू बन जाता है और छिलके अलग से तैरते हैं, कुछ को यह पसंद होता है, और कुछ को नहीं, इसलिए यह आप पर निर्भर है, मैं दोहराता हूं, जहां तक ​​मेरी बात है यह अतिश्योक्तिपूर्ण है, मेरा तात्पर्य त्वचा को हटाने से है।

आड़ू जैम के लिए हमें क्या चाहिए:

• आड़ू - 1500 ग्राम;
• चीनी - 1000 ग्राम;
• दालचीनी - 1 टुकड़ा (छड़ी);
• साफ पानी - 250 मिलीलीटर;
• नींबू - 1 टुकड़ा (बहुत बड़ा नहीं)।

आड़ू को कई पानी में अच्छी तरह धो लें। सावधानी से आधा काटें और उनमें से हड्डियाँ हटा दें। इसके बाद चाकू से आड़ू को ज्यादा पतले टुकड़ों में नहीं काट लें.

चाशनी तैयार करें, पैन में पानी डालें, चीनी डालें और आग लगा दें। जब पानी में उबाल आ जाए तो हम इसे जोर-जोर से हिलाना शुरू कर देते हैं ताकि चीनी घुल जाए, कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।

उसके बाद, हमारे कटे हुए आड़ू को सिरप के साथ सॉस पैन में डालें, दालचीनी डालें और धीमी आंच पर उबाल लें। जब आड़ू चाशनी में उबल जाए तो आंच से उतार लें और पूरी तरह से ठंडा कर लें।

हम अपने नींबू से रस को एक प्लेट में निचोड़ते हैं, यह हमारे हाथों से और साइट्रस जूसर की मदद से किया जा सकता है।

- अब जब आड़ू पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो उनके ऊपर नींबू का रस डालें. आग पर रखें और धीरे-धीरे फिर से उबाल लें। जैम को लगभग 30 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, आग बंद कर दें और दालचीनी की छड़ी को बाहर निकालें, जैम को ठंडा करें (पूरी तरह से नहीं)।

जबकि आड़ू जैम थोड़ा ठंडा हो रहा है, हम जार और ढक्कन को धोएंगे और कीटाणुरहित करेंगे जिसके साथ हम जार बंद कर देंगे।

इसके बाद, सावधानी से जैम को करछुल से जार में डालें, इसे चाबी से रोल करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दें। जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाते हैं, तो हम उन्हें किसी ठंडी अंधेरी जगह पर ले जाते हैं आगे भंडारणसर्दी से पहले.

बहुत सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट रेसिपीआप आड़ू जैम पहले से ही जानते हैं, और फिर यह और भी दिलचस्प होगा, हमारे साथ बने रहें।

चेरी के साथ आड़ू जाम

आड़ू और चेरी जाम उत्कृष्ट वर्कपीससर्दियों के लिए, विशेष रूप से बनाया गया ताकि यह ठंडा हो सके सर्दी की शामअसली गर्मी में उतरें, सुबह की गर्म धूप को याद करें और इस तरह खुद को खुश करें।

आड़ू और चेरी बढ़िया संयोजनऔर जाम के रूप में कनेक्शन, जब आड़ू व्यावहारिक रूप से खट्टा नहीं होता है खट्टी आलूबालू, यह सिर्फ एक उत्कृष्ट कृति या सिर्फ आड़ू जाम, मध्यम मीठा, मध्यम खट्टा निकलता है। सामान्य तौर पर, यह जैम विकल्प आज़माने लायक है, यह वास्तव में सर्दियों की तैयारी के लिए आपके शेल्फ पर जगह लेने लायक है।

यह अच्छा होगा यदि इस जैम के लिए, आप विशेष रूप से पकी हुई चेरी का उपयोग करें, यहां तक ​​कि अधिक पकी हुई भी, आपको ऐसी खट्टी नहीं लेनी है जो पकी न हो, जो केवल सब कुछ बर्बाद कर सकती है। आड़ू जैम के इस प्रकार को समझदारी से और पूरी जिम्मेदारी के साथ अपनाने की जरूरत है, सामग्री की मात्रा के संबंध में, आप इसे चेरी के साथ ज़्यादा नहीं कर सकते हैं, सब कुछ मॉडरेशन में और नुस्खा के अनुसार होना चाहिए, फिर आपको वास्तव में अच्छा आड़ू मिलता है जाम।

खैर, संक्षेप में, आपको सीधे खाना बनाना शुरू करना होगा। हमारे जैम के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• आड़ू - 1 किलोग्राम;
• पकी चेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 1.5 किलोग्राम;
• पानी - 0.5 मिलीलीटर।

इस मात्रा के आधार पर, आप अपनी इच्छा और ज़रूरत के अनुसार सर्विंग्स की संख्या बढ़ा सकते हैं।

आड़ू चेरी जैम की इस विविधता में, हम बिना छिलके वाले आड़ू का उपयोग करेंगे, इसलिए हमें इसे हटाने की जरूरत है। सबसे पहले आड़ू को अच्छे से धो लें, फिर आड़ू के ऊपर उबलता पानी डालें, दस सेकंड के बाद उबलता पानी निकाल दें और तुरंत डालें ठंडा पानी. जब आप ये कदम उठाएंगे, तो आड़ू की त्वचा सचमुच अपने आप छिल जाएगी।

आपको आड़ू से गुठली निकालने की जरूरत है, इसके लिए हम आड़ू को चाकू से दो भागों में काटते हैं और गुठली निकाल देते हैं, और हम सभी फलों के साथ ऐसा करते हैं।

जब हमें सभी आड़ू से हड्डियां मिल जाएं, तो हमें उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

अब हम चेरी तैयार करेंगे, हम इसे कई पानी में धोएंगे, डंठल से छीलेंगे और बीज निकालेंगे, हमें अपने जैम में इनकी आवश्यकता नहीं है।

चलिए चाशनी बनाते हैं. आप जो जैम पकाने जा रहे हैं उसकी मात्रा के आधार पर, हम उपयुक्त व्यंजन लेते हैं, उसमें पानी डालते हैं। पैन में चीनी डालें, स्टोव पर रखें।

चाशनी को कुछ मिनट तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

उबली हुई चाशनी में आड़ू डालें और चेरी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

हम फलों को अलग रख देते हैं, जामुन को गर्म चाशनी में तब तक डाला जाता है जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, लेकिन पांच घंटे से कम नहीं।

अब हम आड़ू जैम को धीमी आंच पर रखकर दस मिनट तक पकाते हैं। फिर 5-7 घंटे के लिए दोबारा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जैम को चखें, अगर आपका जैम खट्टा है तो और चीनी मिला लें।

प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं, आड़ू को धीमी आंच पर पकाएं और पूरी तरह से ठंडा होने तक बंद कर दें।

खाना पकाने का अगला चरण आखिरी होगा, हम जैम को फिर से दस मिनट तक पकाते हैं और इसे बंद कर देते हैं। इस बार, आपको जैम के पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है।

फिर आड़ू जैम को निष्फल जार में डालें और निष्फल ढक्कन से बंद कर दें। जैम को पूरी तरह से ठंडा करें और सर्दियों तक ठंडे स्थान पर रखें।

सर्दी आते ही खोलोगे घड़ा सुगंधित जामआड़ू से और एक बूंद भी आपको पछतावा नहीं होगा कि आपने वास्तव में योग्य व्यंजन पकाने के लिए अपना समय और ऊर्जा खर्च की।

आपने ऐसा नुस्खा पहले ही सीख लिया है, इसे हकीकत में बदलें और आप समझ जाएंगे कि जीवन एक अच्छी चीज है और आपको कम से कम जाम का आनंद लेने के क्षणों के लिए इसे पसंद करना चाहिए। बॉन एपेतीत!!!

आड़ू और बादाम जाम

प्रेमियों के लिए स्वादिष्ट जाममैं आपको आड़ू बादाम जैम की एक बढ़िया रेसिपी बताना चाहता हूँ। नुस्खा दूसरों से बहुत अलग नहीं है, सिवाय इसके कि वे जोड़ देंगे बादाम. सर्दियों के लिए कटाई के इस विकल्प के स्वाद के लिए, कोई शब्द नहीं हैं, जब आप इस जैम को खाते हैं तो यह वास्तव में एक बहुत अच्छा एहसास होता है, आप इसे शब्दों में व्यक्त नहीं कर सकते हैं, आपको कोशिश करने और महसूस करने के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है।

अखरोट के अलावा, हम जैम में (पाउडर के रूप में) दालचीनी भी मिलाएंगे, यह हमें तीखापन और एक बहुत ही सुखद स्वाद देगा।

वित्तीय दृष्टिकोण से, आड़ू बादाम जैम बहुत सस्ता नहीं है, क्योंकि बादाम बहुत सस्ता मेवा नहीं है, और आड़ू खुबानी भी नहीं है। लेकिन इस सब के बावजूद, मुझे ऐसा लगता है कि यह जाम वास्तव में इसके लायक है, कम से कम एक छोटा जार तैयार करने के लिए, कम से कम एक बार अपने और अपने परिवार का इलाज करने के लिए।

जैम बनाने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आड़ू - एक किलोग्राम;
• बादाम - दो सौ ग्राम;
• चीनी - एक किलोग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - दो चम्मच;

परंपरा के अनुसार, हम आड़ू की तैयारी से ही आड़ू जैम बनाना शुरू करते हैं, यहां हम पुराने परिदृश्य के अनुसार कार्य करते हैं। आड़ू को धो लें, यदि संभव हो तो छिलका हटा दें। आड़ू को ब्लांच करने की जरूरत है गर्म पानीलगभग पाँच मिनट के आसपास, जिसके बाद हम तुरंत उन्हें ठंडे पानी से भर देते हैं, इन क्रियाओं के बाद आड़ू की त्वचा अच्छी तरह से निकल जानी चाहिए। इसके बाद, हम गुठलियाँ निकालते हैं, आड़ू को दो भागों में काटते हैं और ध्यान से गुठलियाँ हटाते हैं। उसके बाद, फल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

आड़ू को एक काफी बड़े बर्तन में डालें, उसमें डालें दानेदार चीनीऔर जूस को चार घंटे तक चलने दें.

जब आड़ू पक जाए तो इसमें थोड़ा और पानी मिलाएं और इसे उबलने के लिए स्टोव पर रख दें। आड़ू जैम को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। फिर बंद कर दें और ठंडा होने दें और रात भर या बारह घंटे के लिए छोड़ दें।

हम एक अखरोट लेते हैं, इसे एक प्लेट में डालते हैं और इसे दस मिनट के लिए पानी से भर देते हैं। ऐसा अवश्य किया जाना चाहिए ताकि मेवों से छिलका आसानी से हटाया जा सके।

हम अखरोट को साफ करते हैं, और उन्हें हिस्सों में विभाजित करते हैं, ऐसा करना काफी आसान होगा यह अखरोटदो भागों से मिलकर बना है।

अब हम असली जैम को स्टोव पर रखते हैं और उबाल लाते हैं, बादाम डालते हैं और ऊपर से दालचीनी डालते हैं।

पूरी चीज़ को मिलाएं और समय-समय पर जैम को हिलाते हुए लगभग दस मिनट तक पकाएं।

फिर मामला छोटा रह जाता है, जाम को थोड़ा ठंडा करें और इसे उन जार में डालें जो पहले निष्फल थे। हम आड़ू जैम को ढक्कन के नीचे रोल करते हैं और इसे सर्दियों तक संग्रहीत करने के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

यहां आपके गुल्लक में एक और नुस्खा है, एक सार्थक नुस्खा, आपको इसे आज़माने की ज़रूरत है।

मिश्रण:

आड़ू - 1 किग्रा.,

चीनी - 450 ग्राम,

पानी - 250-300 मिली.

आड़ू- बहुत उपयोगी उत्पादमानव आहार में. आड़ू को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है आहार फल. ताजा आड़ू, विभिन्न पकने के समय की किस्मों के लिए धन्यवाद, जुलाई से अक्टूबर तक इनका सेवन किया जाता है।

आड़ू हैं अद्भुत फल, जिससे कॉम्पोट, जूस, जैम, प्रिजर्व और सूखे मेवे तैयार किए जा सकते हैं। आज हमने आपको पेशकश करने का फैसला किया है आड़ू जैम रेसिपी.

बना सकता है विभिन्न तरीके. हम आपको यह नुस्खा पेश करते हैं, क्योंकि हम इसे हर साल खुद तैयार करते हैं। आड़ू जामयह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है.

आड़ू से जाम की तैयारी.

खाना पकाने के लिए आड़ू जामपके फलों का प्रयोग करना चाहिए। आड़ू को अच्छी तरह धोएं, छीलें और गुठली निकाल लें। लेकिन आप अपनी इच्छानुसार छिलका नहीं उतार सकते। हमारी रेसिपी में, हमने त्वचा को नहीं छीला है।

फिर आड़ू को स्लाइस या मध्यम आकार के यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें।

इसके बाद, आपको सिरप तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, चीनी को पानी के साथ मिलाएं, आग पर रखें और उबाल लें। चीनी को पूरी तरह से घुलने के लिए, आपको और 5 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

कटे हुए आड़ू को तैयार चाशनी में डालें और उबाल लें। वैकल्पिक रूप से, आप मसाले (दालचीनी की छड़ी, कुछ लौंग) जोड़ सकते हैं।

आंच से उतारकर पूरी तरह ठंडा करें। एक बार जब आड़ू ठंडे हो जाएं, तो फिर से उबाल लें, गर्मी से हटा दें और फिर से पूरी तरह से ठंडा करें।

अगला कदम जार को स्टरलाइज़ करना है। आड़ू को फिर से उबाल लें और तैयार गर्म जार में डालें।

जार को ढक्कन से बंद करें और उल्टा कर दें। जार को कंबल से लपेटें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार।

बिना पकाए आड़ू जैम कुछ हद तक चाशनी में आड़ू की कटाई करने जैसा है। केवल सिरप में उन्हें उबाला जाता है, और मेरी रेसिपी में उन्हें जार के साथ निष्फल किया जाता है। और चाशनी को फल से अलग केवल एक बार गर्म किया जाता है। सामान्य तौर पर, मुझे यह लुक पसंद है, मुझे लगता है कि यह बहुत सरल है। असल में, यह है - क्या फल के आधे हिस्से को साफ जार में विघटित करना, डालना मुश्किल है चाशनीऔर गर्म पानी के बर्तन में कीटाणुरहित किया गया?

आड़ू जैम को बिना पकाए नायलॉन के ढक्कन से बंद जार में संग्रहित किया जाता है। आपको भंडारण के लिए एक रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता होगी, लेकिन यह उम्मीद न करें कि यह लंबे समय तक वहां रहेगा। मीठे, सुगंधित आड़ू के टुकड़े बहुत जल्दी निकल जाते हैं: डेसर्ट, पेस्ट्री और केक को सजाने के लिए, पफ के लिए भरने के रूप में, सभी प्रकार के पाई - और ऐसे ही आप इस आकर्षक फल की मिठास को खा सकते हैं।

सामग्री

• 1 किलो आड़ू;
• 800 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना बनाना

आड़ू को धोकर सुखा लें कागजी तौलिए. हड्डियाँ हटाते हुए, हिस्सों में बाँट लें। साफ, उबले हुए जार में रखें। पाउडर एक छोटी राशिचीनी (प्रति जार 1 बड़ा चम्मच)।

बची हुई चीनी से चाशनी बनाएं: इसके ऊपर 1 कप पानी प्रति 1 कप चीनी की दर से उबलता पानी डालें। उबलने के बाद, 3 मिनट तक पकाएं, थोड़ा ठंडा करें - 50-60 डिग्री के तापमान तक। चाशनी को जार में डालें, बिना ढके पानी के एक बर्तन में रखें। पैन को धीरे-धीरे गर्म करें और जार को 30-35 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। ओवन मिट्स से सावधानीपूर्वक हटाएँ, ढक दें नायलॉन के ढक्कनपूरी तरह ठंडा होने तक रखें। फिर सुगंधित आड़ू जैम वाले जार को रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आप भी प्रयास करें

सबसे पहले आड़ू को अच्छी तरह धो लें. यह खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का लगभग सबसे कठिन चरण है, क्योंकि फल की खुरदरी त्वचा पूरी तरह से गंदगी और धूल जमा कर देती है। कुछ व्यंजन खाना पकाने से पहले इसे हटाने की दृढ़ता से सलाह देते हैं। सिद्धांत रूप में, आप भी ऐसा ही कर सकते हैं। लेकिन इसकी कोई खास जरूरत नहीं है. सबसे पहले, यह त्वचा है जो देती है अंबरजिसके लिए ये जैम इतना मशहूर है. और, दूसरी बात, इसके साथ खाना बनाना बहुत आसान है। आड़ू का छिलका निकालना काफी मुश्किल काम है। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए, पहले से कटौती करनी चाहिए। अन्यथा, आपको बस इसे चाकू से काटना होगा, कुछ गूदे को पकड़कर, जो, आप देखते हैं, बहुत किफायती नहीं है। खैर, ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फल से छिलका न छूटे और जैम का स्वादिष्ट लुक खराब न हो, आपको बस यह सीखने की जरूरत है कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए। गुठली हटाकर आड़ू को स्लाइस में काटें।

तैयार आड़ू को एक सॉस पैन में डालें और ऊपर से चीनी छिड़कें। चीनी की मात्रा 1.5 से 2 किलोग्राम तक हो सकती है। लेकिन इसे लगाना बेहतर है छोटी राशिताकि जैम ज्यादा मीठा न बने. हालाँकि, यदि आप खुद को मीठा खाने का शौकीन मानते हैं, तो हो सकता है कि आप इस सलाह का पालन न करें।

यदि आप शाम को व्यंजन बना रहे हैं तो फलों को 4-5 घंटे या रात भर के लिए जूस में छोड़ दें। फिर इसमें जूस डालें एक अलग पैन, इसमें साइट्रिक एसिड मिलाएं और इसे उबलने के लिए स्टोव पर रख दें। नींबू अम्लजैम को अधिक खट्टा बना देगा और अतिरिक्त मिठास को हटा देगा, साथ ही स्लाइस को नरम उबलने नहीं देगा और अपना आकार बनाए रखेगा। उबलती हुई चाशनी को वापस फल में डालें। उन्हें स्टोव पर रखें और फिर से उबाल लें। एक बार जब यह उबल जाए तो आंच बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा कर लें।

प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं जब तक कि जैम आपके लिए आवश्यक घनत्व का न हो जाए। उसके बाद, इसे निष्फल जार में स्थानांतरित करें।

ढक्कनों को रोल करें.

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