स्लाइस में आड़ू जाम. सर्दियों के लिए स्लाइस में आड़ू जैम: एक सरल नुस्खा। स्लाइस में गाढ़ा आड़ू जैम
मखमली सुनहरी त्वचा, रसदार गूदा और मीठा और खट्टा स्वाद - यही कारण है कि बिना किसी अपवाद के सभी लोगों को आड़ू पसंद है। यह पता चला है कि एक स्वादिष्ट फल की सूक्ष्म सुगंध न केवल गर्मियों में, बल्कि सर्दियों में भी महसूस की जा सकती है। साल के किसी भी समय अपने प्रियजनों को आड़ू खिलाने के लिए, आपको बस पहले से ही जैम बनाने की ज़रूरत है।
आड़ू से स्लाइस में?
अब हम इस नायाब मिठाई की सबसे सरल रेसिपी में से एक पर गौर करेंगे। 1.5 किलोग्राम आड़ू के लिए आपको एक किलोग्राम से थोड़ी कम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। आपको एक नींबू का रस और कुछ दालचीनी की छड़ें भी लेनी होंगी। वे पकवान में तीखापन जोड़ देंगे।
आड़ू को धोकर टुकड़ों में काट लें। एक बड़े कटोरे में रखें और दानेदार चीनी छिड़कें। फल को रात भर के लिए छोड़ दें। इस दौरान उन्हें जूस छोड़ना चाहिए। सुबह में, जाम को स्टोव पर डालना होगा। इसे धीमी आंच पर उबालें और उसके बाद ही नींबू का रस और मसाले डालें।
- अब पैन को आंच से उतार लें. मीठे द्रव्यमान को ठंडा करें। उबाल लाने की प्रक्रिया कई बार की जानी चाहिए। जैम की स्थिरता चिपचिपी हो जानी चाहिए. आड़ू पारदर्शी सुनहरे रंग में बदल जाएगा। एक बार खाना पकाने का काम पूरा हो जाए, तो दालचीनी की छड़ी हटा दें। स्लाइस में स्वादिष्ट आड़ू जैम तैयार है!
एडिटिव्स के साथ
गृहिणियाँ अक्सर आड़ू में जामुन, फल और यहाँ तक कि मेवे भी मिलाती हैं। चुनाव व्यक्ति की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। साथ ही, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि प्रत्येक व्यंजन अपने तरीके से स्वादिष्ट है।
आड़ू और खुबानी जाम
इस अद्भुत मिठाई को तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- आड़ू - 1.5 किलो;
- खुबानी - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- नींबू।
सबसे पहले फलों को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। फिर हम उन्हें सुखाते हैं. हमने आड़ू को स्लाइस में काटा, खुबानी को आधे हिस्सों में बांट दिया। नींबू को छीलकर काट लीजिये. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आड़ू और खुबानी को अलग-अलग कंटेनरों में रखा जाना चाहिए। फिर फल पर आधा किलोग्राम चीनी छिड़कनी चाहिए। उनके रस छोड़ने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
हम खुबानी को धीमी आंच पर पकाना शुरू करते हैं। 5 मिनिट बाद इनमें आड़ू डाल दीजिए. फलों को धीरे से मिलाएं और 5 मिनट तक पकने दें। अब पैन को स्टोव से हटाया जा सकता है.
जैसे ही आड़ू जैम टुकड़ों में ठंडा हो जाए, आपको इसे वापस स्टोव पर रखना होगा और धीमी आंच पर उबालना होगा। जो भी झाग दिखाई दे उसे हटा देना चाहिए। 5 मिनट तक फिर से पकाएं और मिठाई को ठंडा होने दें। - अब जैम में नींबू मिलाएं और मनचाहा गाढ़ापन आने तक पकाएं. निष्फल जार में रखें और सील करें।
सुगंधित आड़ू और संतरे का जैम
बहुत से लोग इस जैम को इसके असामान्य तीखे स्वाद के कारण पसंद करते हैं। खट्टे फलों के साथ आड़ू जैम को टुकड़ों में कैसे पकाएं? बहुत सरल! अगर आप अपने परिवार और दोस्तों को सरप्राइज देना चाहते हैं तो इस आसान नुस्खे का इस्तेमाल करें। जैम का एक भाग तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:
- तीन आड़ू;
- दो संतरे;
- एक गिलास चीनी;
- वनीला।
फलों को धोकर सुखाना चाहिए। स्लाइस में काटें. संतरे को छीलकर आधा छल्ले में काटने की जरूरत है। एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं और दानेदार चीनी छिड़कें। आपको फल को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाना है। आप चाहें तो मिठास में थोड़ा सा वेनिला मिला सकते हैं। आप इस अद्भुत जैम से केक और रोल बना सकते हैं। इसे पैनकेक और पैनकेक के साथ चाय के साथ भी परोसा जाता है।
ब्लैंच्ड आड़ू से बना जैम
यह स्वादिष्ट मिठाई भी आड़ू से बनाई जाती है. एक किलोग्राम आड़ू के लिए आपको 1.5 गिलास पानी और 1.2 किलोग्राम दानेदार चीनी लेनी होगी। फलों को चार भागों में काटकर बीज निकाल देना बेहतर है। तैयार फलों को एक जालीदार कंटेनर में रखा जाता है और फिर उबलते पानी के एक पैन में रखा जाता है। उन्हें एक मिनट के लिए ब्लांच करें और फिर तुरंत ठंडे पानी में डाल दें।
मिठाई को तीन चरणों में पकाया जाता है, जैसा कि पिछले व्यंजनों में बताया गया है। परिणाम अमृत फल के पूरे टुकड़ों से बना एक पारदर्शी जैम है। इसे छोटे बाँझ जार में डालना और रोल करना होगा। अद्भुत फल, चीनी सिरप के लिए धन्यवाद, सबसे नाजुक स्थिरता प्राप्त करते हैं, लेकिन अपना आकार और अद्भुत सुगंध नहीं खोते हैं।
आड़ू के फायदे
आड़ू के प्रति 100 ग्राम फल में 39 किलो कैलोरी होती है। हालाँकि, उत्पाद के कम ऊर्जा मूल्य के बावजूद, यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। आड़ू में एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन बी, विटामिन ए और डी, फाइबर, आयरन, कैल्शियम और मैग्नीशियम होते हैं।
अपने आहार में आड़ू को शामिल करने से आप ये कर सकते हैं:
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
- हीमोग्लोबिन बढ़ाएँ;
- प्रदर्शन में वृद्धि करें;
- सामान्य स्थिति में सुधार;
- चयापचय में सुधार;
- तनाव के बाद तनाव दूर करें;
- हृदय प्रणाली के रोगों को रोकें।
स्लाइस हमें थोड़ा स्वस्थ बनने में मदद करेंगे।
बादाम के साथ आड़ू जाम
यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयोगी होगी जो पहले से ही पारंपरिक मिठाइयों से काफी थक चुके हैं। किंग नट्स के साथ सिरप में पीच जैम के टुकड़े सबसे परिष्कृत टेबल में विविधता जोड़ देंगे।
इस जैम को बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- आड़ू - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- बादाम - 70 ग्राम;
- चेरी का रस - 70 मिलीलीटर;
- नींबू एसिड;
- पानी।
परिष्कृत कड़वी सुगंध वाली मिठाई की तैयारी को 2 चरणों में विभाजित किया जा सकता है:
- चाशनी को उबालें और उसमें आड़ू को भिगो दें। 6 घंटे के लिए छोड़ दें.
- चाशनी में उबाल आने दें, 40 मिनट तक पकाएँ। - फिर छिले हुए बादाम डालें. 15 मिनट तक उबालें. डालें और एक छोटी चुटकी साइट्रिक एसिड डालें।
धीमी कुकर में आड़ू जैम कैसे बनाएं?
यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जिनके पास पारंपरिक तरीके से स्लाइस में आड़ू जैम पकाने का समय नहीं है, लेकिन फिर भी एक सुगंधित आड़ू मिठाई आज़माना चाहते हैं। आड़ू और चीनी को 1:1 के अनुपात में लें। ये हमारे जैम के लिए सभी सामग्रियां हैं। ध्यान रहे कि पानी डालने की जरूरत नहीं है.
मल्टीकुकर को "सूप" या "स्टू" मोड पर चालू करें। समय-समय पर आपको ढक्कन खोलना होगा और सामग्री को हिलाना होगा। इसके अलावा, जैम से झाग निकालना न भूलें। लगभग एक घंटे में हमारी मिठाई तैयार हो जायेगी. अब आप जानते हैं कि धीमी कुकर में स्लाइस में आड़ू जैम कैसे बनाया जाता है।
दादी माँ की रेसिपी के अनुसार पाँच मिनट का जैम
यह मीठी तैयारी उन व्यंजनों में सबसे स्वास्थ्यप्रद होने का दावा करती है जिनकी चर्चा पहले की गई थी। मिठाई सभी लाभकारी विटामिन और तत्वों को बरकरार रखती है, इस तथ्य के कारण कि फल का ताप उपचार केवल कुछ मिनटों तक चलता है।
इस जैम के लिए, आप बिल्कुल किसी भी पके आड़ू का चयन कर सकते हैं, लेकिन अभी भी कच्चे फलों को प्राथमिकता दी जाती है। 1 किलो फल के लिए हमें 6 गिलास दानेदार चीनी और एक गिलास साफ पानी चाहिए।
त्वरित और स्वास्थ्यवर्धक जैम रेसिपी
हम आड़ू को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर शुरुआत करते हैं। फिर आपको बीज निकालने की जरूरत है। फल को आधा काट लें और चाकू की सहायता से निकाल लें। - अब आप आड़ू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं.
मिठाई पकाने के लिए हमने जो कंटेनर लिया है, उसमें आपको फल डालने होंगे और पांच गिलास दानेदार चीनी मिलानी होगी। फलों को तब तक हिलाएं जब तक वे रस न छोड़ दें। चाशनी बनाने के लिए हमने एक गिलास चीनी छोड़ दी. एक सॉस पैन में गरम पानी में चीनी डालें। फिर इसे तब तक उबालें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार सिरप को आड़ू के साथ कंटेनर में डालें। फलों को मिलाएं और उन्हें कई घंटों तक उबलने दें।
अब आड़ू ने हमें जैम बनाने के लिए पर्याप्त रस दे दिया है। फलों के साथ कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। पांच मिनट तक पकाएं. हम अपनी तैयार मिठाई को पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं। ढक्कनों को रोल करें. हम जार को पलट देते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेट देते हैं। जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें पेंट्री या तहखाने में स्थानांतरित किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!
- स्लाइस में आड़ू जैम बनाने के लिए, थोड़े कच्चे आड़ू का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। वैकल्पिक रूप से, आप उपयोग कर सकते हैं
- आड़ू मिठाई में अतिरिक्त सामग्री मिलाना बेहतर है। ये खट्टे फल, खुबानी या मेवे के टुकड़े हो सकते हैं। ये उत्पाद जैम को एक अनोखा, तीखा स्वाद देंगे।
- यदि आप पहले आड़ू का छिलका हटा दें तो मिठाई अधिक कोमल हो जाएगी। इसे आसानी से करने के लिए, बस फल के ऊपर उबलता पानी डालें।
हमने आड़ू जैम के लिए सबसे लोकप्रिय और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों की समीक्षा की है। जैसा कि आप देख सकते हैं, फलों से मिठाइयाँ बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह सुगंधित मिठाई किसी भी चाय पार्टी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। आप सर्दियों के लिए आड़ू जैम को टुकड़ों में बना सकते हैं. इसकी नायाब मिठास आपके घर में सभी को खुश कर देगी।
नरम, सुगंधित आड़ू को किसी अतिरिक्त विज्ञापन की आवश्यकता नहीं है। इसका सेवन हर जगह डिब्बाबंद और ताजा रूप में किया जाता है। अक्सर मीठे फलों का उपयोग जैम, जैम और निश्चित रूप से परिरक्षक बनाने के लिए किया जाता है। स्वादिष्टता न केवल पके हुए माल के साथ पूरी तरह मेल खाती है, बल्कि शरीर को टोन भी करती है। इस प्रकार, आड़ू चयापचय को सामान्य करता है, तंत्रिका तनाव से राहत देता है, रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों की दीवारों को मजबूत करता है और मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करता है।
आड़ू जैम बनाने की विशेषताएं
- सही फल चुनें. आड़ू सख्त, लेकिन मध्यम रूप से पका हुआ होना चाहिए। यह व्यंजन साबुत फल, आधे भाग या स्लाइस से तैयार किया जाता है। यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।
- यदि आप साबुत आड़ू से एक व्यंजन पकाने का निर्णय लेते हैं, तो छोटे नमूने चुनें। सबसे पहले, केवल घने, थोड़े कच्चे फलों को छोड़कर छाँट लें।
- यदि ट्रीट सख्त आड़ू से बनाया गया है, तो पहले इसे ब्लांच कर लें। फलों को 5 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोएं, फिर नल के नीचे तुरंत ठंडा करें। फलों को फटने से बचाने के लिए टूथपिक से कुछ छेद करें।
- आड़ू हल्के फुल्के से ढके होते हैं, इसलिए प्रक्रिया से पहले फल को छील लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। फिर कालापन रोकने के लिए साइट्रिक एसिड के घोल में भिगोएँ।
- लगभग सभी आड़ू में, गुठली गूदे से कसकर चिपक जाती है, जिससे इसे निकालना मुश्किल हो जाता है। प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, किसी तेज़ चम्मच या चाकू से सावधानीपूर्वक काटें। नेक्टराइन्स में हड्डी नहीं निकाली जाती है और त्वचा नहीं छीली जाती है।
- ग्लूकोज की बड़ी मात्रा के कारण, आड़ू शायद ही कभी खट्टा होता है। इस कारण से, व्यंजन पकाते समय, चाशनी में डाली जाने वाली चीनी की मात्रा को सख्ती से नियंत्रित करें। अन्यथा, जैम अत्यधिक मीठा हो जाएगा।
आड़ू जाम: पारंपरिक नुस्खा
- टेबल का पानी - 360 मिली।
- आड़ू - 1 किलो।
- साइट्रिक एसिड - 4 जीआर।
- दानेदार चीनी - 1.4 किग्रा.
- सभी कटे हुए और कच्चे फलों को हटाते हुए फलों को छाँट लें। नल के नीचे धोकर उबलते पानी में रखें। जब छिलका उतरने लगे तो इसे पूरी तरह से हटा दें।
- बीज आसानी से निकालने के लिए फल को काट लें। आधे भाग में छोड़ दें या स्लाइस में काट लें। साइट्रिक एसिड और पानी (1 से 10) का घोल तैयार करें, आड़ू को अंदर डालें (ताकि वे काले न पड़ें)।
- 10 मिनट के बाद, सामग्री को एक छलनी में डालें और तरल निकलने तक छोड़ दें। एक सॉस पैन में सादा पानी डालें, उसे उबालें और उसके अंदर आड़ू डालें। 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें। नल के नीचे तुरंत ठंडा करें।
- दानेदार चीनी के साथ पीने का पानी (निर्देशों में बताई गई मात्रा) मिलाएं। धीमी आंच पर रखें, दाने घुलने तक पकाएं और लगातार हिलाते रहें।
- जब मीठा बेस तैयार हो जाए तो इसे बर्नर से उतार लें. अंदर साइट्रिक एसिड के साथ आड़ू मिलाएं। फिर से स्टोव पर रखें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। झाग हटाएँ और हिलाएँ।
- समय बीत जाने के बाद, आंच बंद कर दें और ट्रीट को 7-9 घंटे तक ऐसे ही रहने दें। इसके बाद, एक और ताप उपचार करें और फिर से ठंडा करें। - अब जैम को तीसरी बार उबलने दें.
- उबालने के बाद ट्रीट को 20 मिनट तक पकाएं. कंटेनर को धुंध से ढककर सीधे पैन में ठंडा करें। कंटेनरों को जीवाणुरहित करें और उनमें उपचार पैक करें। नायलॉन या चर्मपत्र कागज से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
आड़ू और रास्पबेरी जाम
- चुकंदर चीनी - 950 ग्राम।
- आड़ू का गूदा (कटा हुआ) - 800 ग्राम।
- नींबू के बीज - 30 ग्राम
- रसभरी - 300 जीआर।
- टेबल का पानी - 70 मिली।
- नींबू का रस - 130 मिली.
- नींबू के बीजों को धोकर सुखा लें और पट्टी के टुकड़े में रख लें। किनारों को बांध कर थैली बना लें. व्यंजन पकाने के लिए एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर तैयार करें।
- एक कंटेनर में कटा हुआ आड़ू का गूदा, धुले हुए रसभरी और पानी रखें। बर्नर को धीमी आंच पर सेट करें और बर्तनों को स्टोव पर रखें। झाग को लगातार हटाते हुए, उपचार को एक तिहाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
- जब आवंटित समय बीत जाए, तो सामग्री में नींबू का रस (फ़िल्टर्ड) और दानेदार चीनी मिलाएं। बैंडेज बैग में एक डोरी बांधें, इसे पैन के हैंडल से जोड़ दें और इसे मुख्य सामग्री तक नीचे कर दें।
- - अब मिश्रण को चलाते रहें ताकि दानेदार चीनी तेजी से पिघल जाए. इसके बुलबुले बनने तक प्रतीक्षा करें, फिर कैंडी थर्मामीटर से तापमान की जाँच करें। आपको 105-110 डिग्री तक पहुंचना चाहिए।
- उबालने के बाद जैम को कुल 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के दौरान, आड़ू के छिलकों को हटा दें ताकि उपचार एक समान हो जाए और सुंदर दिखे (आप इस चरण को छोड़ सकते हैं)।
- जब ट्रीट वांछित तापमान पर पहुंच जाए, तो नींबू के बीज हटा दें। गर्म औषधि को तुरंत पूरी तरह से साफ और सूखे कंटेनर में पैक करें और एक चाबी का उपयोग करके रोल करें। उल्टा ठंडा करें.
- दालचीनी - 1 फली
- नींबू - 1 पीसी।
- ताज़ी पिसी हुई इलायची - 3 चुटकी
- सेब - 1 किलो।
- आड़ू - 1 किलो।
- दानेदार चीनी - 950 ग्राम।
- कटी हुई अदरक की जड़ - चाकू की नोक पर
- कार्नेशन कलियाँ - 6 पीसी।
- सेब और आड़ू को धोएं, छीलें और गुठली और कोर हटा दें। अच्छे बराबर आकार के स्लाइस में काट लें। नींबू का छिलका काट लें और गूदे से रस निचोड़ लें।
- एक मोटे तले वाला सॉस पैन चुनें, उसमें फल, कसा हुआ खट्टे फल का छिलका और नींबू का रस डालें। दानेदार चीनी छिड़कें और फल को नुकसान पहुंचाए बिना गूंध लें।
- धुंधले कपड़े का एक टुकड़ा काटें और इसे तिहाई में मोड़ें। इसके अंदर दालचीनी, इलायची और लौंग की कलियाँ रखें। बैग में एक डोरी बांधें और इसे पैन में रखें।
- स्टोव पर एक गर्मी प्रतिरोधी डिश रखें और पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। बर्नर की शक्ति कम करें और व्यंजन को एक तिहाई घंटे तक पकाएं। झाग हटाएँ और सामग्री को हिलाएँ।
- जब निर्दिष्ट अवधि समाप्त हो जाए, तो कंटेनर को स्टरलाइज़ करें और सुखा लें। जैम को कंटेनर में डालें और तुरंत टिन से सील कर दें। ट्रीट को उल्टा ठंडा होने दें। रेफ्रिजरेट करें।
धीमी कुकर में संतरे के साथ आड़ू जैम
- दानेदार चीनी - 1.25 किग्रा.
- आड़ू - 1.6 किग्रा.
- नारंगी - 5 पीसी।
- पीने का पानी - 120 मिली.
- खाना पकाने के लिए सामग्री और आवश्यक उपकरण तैयार करें। आड़ू को धोकर सुखा लें, फिर उबलते पानी में डाल दें। मांस को नुकसान पहुंचाए बिना त्वचा को सावधानीपूर्वक हटा दें।
- प्रत्येक फल को 2 भागों में काटें और गुठली हटा दें। खट्टे फलों को छीलें, बीज निकालें और सफेद परत हटा दें। गूदे को क्यूब्स में काट लें।
- फलों को सूखे मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, पानी और दानेदार चीनी डालें। हिलाएं नहीं, 10 मिनट के लिए "मिठाई" फ़ंक्शन चालू करें।
- इस समय के बाद, रचना को हिलाएं, अवधि को 1.5 घंटे तक बढ़ाएं। फ़ंक्शन पूरा होने तक प्रतीक्षा करें. ढक्कनों को उबालें और मोड़ने के लिए कंटेनरों को पहले से साफ कर लें।
- गर्म व्यंजन को गर्म जार में डालें। अब पैन में उबलता पानी डालें, कंटेनर को ट्रीट के साथ नीचे कर दें। 7 मिनट तक उबालें, फिर चाबी से रोल करें और नीचे से ऊपर की ओर ठंडा करें।
अमृत के साथ आड़ू जाम
- पीने का पानी - 225 मिली.
- नींबू का रस - 60 मिली.
- अमृत - 800 जीआर।
- आड़ू - 700 ग्राम
- दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा.
- पूरी तरह से पके आड़ू और नेक्टराइन इस रेसिपी के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन अधिक पके फल न चुनें, कठोर नमूने उपयुक्त होते हैं। आड़ू छीलें: उन्हें उबलते पानी में रखें, 2 मिनट प्रतीक्षा करें, फिर तुरंत नल के नीचे चला दें।
- गूदे को टुकड़ों में काट लें, हड्डी हटा दें। - अब नेक्टराइन्स को भी काट लीजिए. पानी और दानेदार चीनी से सिरप उबालें, ठंडा करें, नींबू का रस डालें, 38-42 डिग्री के तापमान पर लाएं।
- मीठे बेस में आड़ू और नेक्टेरिन के टुकड़े रखें और 20 घंटे के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, सामग्री को स्टोव पर रखें और उबालें। धुंध से ढककर एक दिन के लिए फिर से डालें।
- अब सामग्री को पहले बुलबुले तक लाते हुए, तीसरी बार ताप उपचार करें। - इसके बाद मिश्रण को 8 मिनट तक और उबाल आने तक पकाएं. स्लाइस को नुकसान पहुँचाने से बचाते हुए, सावधानी से हिलाएँ।
- तैयार उपचार को पूरी तरह रोगाणुरहित कंटेनरों में पैक करें। पलकों को उबालें और सुखाएं, गर्म ट्रीट को एक विशेष कुंजी से पेंच करें। नीचे से ऊपर तक ठंडा करें और फ्रिज में रखें।
- पिसी हुई दालचीनी - 3-5 चुटकी
- आड़ू (अमृत से बदला जा सकता है) - 450 जीआर।
- नींबू का रस - 45-50 मिली.
- दानेदार चीनी - 230 जीआर।
- किसी भी तरह के झाग को हटाने के लिए आड़ू को अच्छी तरह से धो लें। आप फलों को उबलते पानी में उबाल सकते हैं, फिर छिलका हटा सकते हैं। इसके बाद, फल को बराबर आकार के टुकड़ों में काट लिया जाता है और गुठली हटा दी जाती है।
- अब गर्मी प्रतिरोधी कुकवेयर चुनें जो माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए उपयुक्त हो। इसमें आड़ू डालें, चीनी और नींबू का रस डालें।
- फलों के टुकड़ों को नुकसान पहुंचाए बिना सामग्री को हाथ से धीरे-धीरे मिलाएं। सामग्री को माइक्रोवेव ओवन में रखें और उपकरण को पूरी शक्ति पर सेट करें। 6 मिनट तक पकाएं.
- एक निर्दिष्ट अंतराल के बाद, मिश्रण में दालचीनी मिलाएं (आप स्वाद के लिए मात्रा बढ़ा सकते हैं)। फिर से हिलाएं, अधिकतम और मध्यम शक्ति के बीच 4 मिनट तक उबालने के लिए जैम हटा दें।
- जब टाइमर बंद हो जाए, तो ट्रीट को हिलाएं। गर्मी उपचार को अंतिम बार दोहराएं (अवधि: 5-8 मिनट)। तैयार ट्रीट को ठंडा करें, इसे पैकेज करें और चर्मपत्र कागज से सील करें।
केसर के साथ आड़ू जाम
- पीने का पानी - 240 मिली.
- आड़ू - 1.1 किग्रा.
- दानेदार चीनी - 1 किलो।
- कटा हुआ केसर - चाकू के सिरे पर
- साइट्रिक एसिड पाउडर - 1 चुटकी
- आड़ू को एक कटोरी पानी में डुबोएं, 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें और धो लें। अब फलों को उबलते पानी वाले एक कंटेनर में डालें, 3 मिनट तक प्रतीक्षा करें। त्वचा को सावधानीपूर्वक हटाएं.
- फलों को काला होने से बचाने के लिए साइट्रिक एसिड और पानी (1:10) का घोल बनाएं। इसमें आड़ू को 10 मिनट के लिए भिगो दें। इसके बाद, फल को स्लाइस में काट लें और गुठली हटा दें।
- पकाने के लिए एक कटोरा तैयार करें और उसमें कटे हुए फल डालें। एक सॉस पैन में दानेदार चीनी और पानी अलग-अलग मिलाएं। मीठा द्रव्यमान पकाएं।
- फलों के ऊपर चाशनी डालें और 20-22 घंटे के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, मीठे द्रव्यमान को सूखा दें और इसे उबाल लें। फिर से आड़ू के साथ मिलाएं और एक दिन प्रतीक्षा करें।
- तीसरा ताप उपचार कम ताप पर किया जाता है। आड़ू को चाशनी के साथ स्टोव पर रखें और उनके उबलने तक प्रतीक्षा करें। झाग हटा दें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- तैयार होने से 5 मिनट पहले, केसर और साइट्रिक एसिड डालें। स्वादिष्टता की गुणवत्ता का मूल्यांकन करें: चाशनी को तश्तरी पर डालें और ठंडा करें। यदि यह फैला नहीं है, तो उपचार को जार में डाला जा सकता है और सील किया जा सकता है।
पारंपरिक रेसिपी के अनुसार तैयार आड़ू जैम का आनंद लें। अमृत, संतरे, सेब, नींबू के छिलके, सुगंधित मसालों (दालचीनी, केसर, लौंग) को शामिल करने वाली प्रौद्योगिकियों पर करीब से नज़र डालें। धीमी कुकर या माइक्रोवेव में ट्रीट बनाएं, चीनी की मात्रा अलग-अलग करें।
वीडियो: आड़ू जैम स्लाइस में
आड़ू जैम कैसे बनाएं? हम आपको सर्दियों के लिए आड़ू जैम बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी प्रदान करते हैं।
सबसे खूबसूरत धूप वाला फल, गर्मियों का राजा - आड़ू! हममें से कौन इस सुगंधित, रसीले फल को पसंद नहीं करेगा? आख़िरकार, यह वह है जो गर्मियों की सुगंध और सूरज की सारी रोशनी वहन करता है। गर्मी के आखिरी महीने में पकने वाला आड़ू अपनी ऊर्जा से अधिकतम रूप से संतृप्त होता है और शरीर को अधिकतम विटामिन देता है।
यह खूबसूरत फल न केवल ताजा, मूल रूप में खाने के लिए उपयोगी है, बल्कि इसे सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए भी उपयोगी है। आधुनिक गृहिणियों को आड़ू से कॉम्पोट, जैम, मूस और प्रिजर्व बनाने की आदत हो गई है। ठीक यही हम आड़ू जैम व्यंजनों के बारे में बात करेंगे।
सुगंधित मुलायम आड़ू को उचित रूप से ग्रीष्म के राजा की उपाधि प्राप्त हुई। आखिरकार, इस गर्म फल में अधिकतम संभव विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, जो गर्मी उपचार के दौरान भी संरक्षित रहते हैं। यह इस संपत्ति के लिए है कि गृहिणियां सर्दियों की कटाई अवधि के दौरान आड़ू के साथ छेड़छाड़ करना पसंद करती हैं।
आड़ू में भारी मात्रा में पोटैशियम और लौह लवण मौजूद होते हैं। यह रचना एनीमिया, रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने और चयापचय को सामान्य करने के लिए बेहद उपयोगी है।
आड़ू में मौजूद कैरोटीन दृष्टि में सुधार करने और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है।
यदि आप थकान, अनुपस्थित-दिमाग से पीड़ित हैं और खराब याददाश्त की शिकायत करते हैं, तो आड़ू में अधिकतम मात्रा में मौजूद फास्फोरस आपकी स्थिति में सुधार करने में मदद करेगा।
आड़ू का नियमित उपयोग सुचारू आंत्र समारोह को बढ़ावा देता है और रंग में सुधार करता है।
आड़ू का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है: उदाहरण के लिए, कुचला हुआ आड़ू का गूदा सनबर्न के बाद त्वचा को पुनर्जीवित करने में मदद करता है और दर्द से काफी राहत देता है।
आड़ू में विटामिन सी की अधिकतम मात्रा शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और सर्दियों के दौरान सर्दी से निपटने में मदद करती है। इसके अलावा, बच्चों द्वारा आड़ू का नियमित सेवन युवा शरीर के विकास को प्रोत्साहित करने में मदद करता है।
यूरोलिथियासिस के लिए, आड़ू भी अपरिहार्य होगा क्योंकि इसमें उत्कृष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।
और गर्भवती महिलाएं विषाक्तता से बचाव के लिए आड़ू खा सकती हैं।
लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि आड़ू के सकारात्मक गुण कितने अच्छे हैं, इसके उपयोग के लिए अभी भी मतभेद हैं। इस प्रकार, मधुमेह रोगियों को आड़ू खाने से सख्त मनाही है, क्योंकि फल में कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो इस मामले में अवांछनीय हैं। जो लोग एलर्जी या बढ़ी हुई उत्तेजना से पीड़ित हैं उन्हें आड़ू का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए। और यह याद रखने योग्य है कि आड़ू के अत्यधिक सेवन से आंतों के विकारों से पीड़ित लोगों में डिस्बिओसिस हो सकता है।
सर्दियों के लिए जाम के लिए आड़ू तैयार करना
एक नियम के रूप में, आड़ू हमारे क्षेत्रों में अगस्त से सितंबर तक पकते हैं। यह विचार करने योग्य है कि जैम बनाने के लिए आप किसी भी समय सुपरमार्केट में आड़ू खरीद सकते हैं, लेकिन यदि आप किसी स्थानीय मौसमी फल से जैम बनाते हैं तो यह फिर भी बेहतर होगा। इस तरह आप जाम से अधिकतम लाभ प्राप्त कर सकते हैं।
तो, जैम के लिए आड़ू चुनने के लिए, आपको पका हुआ, रसदार होना चाहिए, लेकिन ज़्यादा पका हुआ नहीं। यह आदर्श होगा यदि फल थोड़ा लोचदार, लेकिन नरम हो।
पकाने से पहले, एकत्रित फलों से छिलका निकालना आवश्यक है, क्योंकि यह गूदे से अलग हो जाएगा और वर्कपीस में उबली हुई पतली फिल्म के रूप में एक अप्रिय जोड़ बन जाएगा।
हम आड़ू को हड्डी से अलग करते हैं और हम जैम बनाना शुरू कर सकते हैं।
आड़ू जैम बनाने के लिए व्यंजन
आड़ू जैम तैयार करने के लिए, आपको एक एल्यूमीनियम या इनेमल कंटेनर (बेसिन या पैन) की आवश्यकता होगी। आड़ू जैम को छोटे कंटेनरों (0.2 मिली से 0.5 मिली तक) में डालना सबसे अच्छा है। इस तरह आप तैयारी में आड़ू के स्लाइस की सारी सुंदरता बता सकते हैं।
स्किमिंग के लिए एक चम्मच (स्पैटुला) और एक प्लेट के बारे में मत भूलना।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आड़ू जैम अपना मूल स्वरूप बरकरार रखे और जार में मीठा न हो जाए, इसे तैयार करते समय, काढ़ा में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या नींबू का रस मिलाएं।
आड़ू जैम बनाने के लिए पीली किस्म के फल लेना बेहतर है। वे सबसे स्वादिष्ट जैम बनाएंगे.
यदि आप जैम के लिए आड़ू खरीदते हैं, तो विक्रेता से कहें (या एक फल खरीदें) कि वह आपको आज़माने के लिए एक आड़ू दे। यदि अंदर का बीज सूखा है और गूदे से आसानी से अलग हो जाता है, तो फल आयातित होता है और इसमें कई रसायन और नाइट्रेट होते हैं, जिनका उपयोग लापरवाह विक्रेता फल की उपस्थिति और उसके दीर्घकालिक भंडारण को बेहतर बनाने के लिए करते हैं। इस मामले में, खरीदारी से इनकार करना और किसी अन्य विक्रेता की तलाश करना बेहतर है।
आड़ू जैम पकाने से पहले, आपको उनका छिलका हटाना होगा। यह आसानी से किया जा सकता है यदि आप बारी-बारी से धुले हुए आड़ू को पहले उबलते पानी (10 सेकंड) में और फिर तुरंत ठंडे पानी (10 सेकंड) में डुबोएं।
नुस्खा संख्या 1. सर्दियों के लिए आड़ू जाम
आड़ू जैम की यह रेसिपी क्लासिक मानी जाती है और हमारी दादी-नानी लंबे समय से इसका इस्तेमाल करती आ रही हैं। इस रेसिपी का परिणाम एक भव्य जैम है जो आपको सर्दी के ठंडे दिनों में सूरज और गर्मी की ऊर्जा देता है।
सामग्री:
आड़ू - 1 किग्रा.,
चीनी - 1.3 किग्रा.,
साइट्रिक एसिड - 0.25 चम्मच,
वैनिलिन - एक चम्मच की नोक पर,
पानी - 1 बड़ा चम्मच।
सर्दियों के लिए आड़ू जैम कैसे बनाएं:
आड़ू को बहते पानी से अच्छी तरह धो लें और तौलिये से हल्के से सुखा लें। छिलका उतारकर गुठली से अलग कर लें। जैम बनाने के लिए फलों को एक कन्टेनर में रखें.
- एक अलग कंटेनर में चीनी की चाशनी पकाएं. ऐसा करने के लिए इसमें पानी डालें और चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर उबाल लें। कुछ मिनटों तक उबालें।
उबलते सिरप को आड़ू के ऊपर डालें और उबाल लें। लगभग पांच मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें। जैम को पूरी तरह से ठंडा होने या घुलने तक छह घंटे के लिए अलग रख दें।
जैम जमने के बाद इसे आग पर रखें और फिर से उबाल लें। जैम को लगातार हिलाते हुए और झाग हटाते हुए, लगभग 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, जैम में वैनिलिन और साइट्रिक एसिड मिलाएं।
गर्म जैम को जार में रखें और ढक्कन लगा दें। हम वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे रख देते हैं। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें!
नुस्खा संख्या 2. बादाम और दालचीनी के साथ आड़ू जैम
इसकी संरचना में शामिल बादाम और दालचीनी की वजह से इस जैम में उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध होगी। आपको इस जैम के साथ सर्दियों में चाय पीने के लिए एक उत्कृष्ट स्टैंड-अलोन मिठाई या एक सुखद अतिरिक्त की गारंटी दी जाती है। सुनिश्चित करें कि आप अपने प्रियजनों या मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में सक्षम होंगे।
सामग्री:
आड़ू - 1 किग्रा.,
चीनी - 1 कि.ग्रा.,
बादाम - 200 ग्राम,
पिसी हुई दालचीनी - 2 चम्मच।
आड़ू जैम बनाने की विधि:
छिले और गुठली निकाले हुए आड़ू को जैम बनाने के लिए एक कन्टेनर में रखें और चीनी से ढक दें। फलों को कम से कम दो घंटे तक पकने दें और रस निकाल दें।
जब चीनी आड़ू के रस से संतृप्त हो जाए, तो आप जैम को स्टोव पर रख सकते हैं। धीमी आंच पर काढ़ा उबालें और कम से कम 10 मिनट तक उबालें। झाग को हटाना जरूरी है.
अब जैम को पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें, लेकिन छह घंटे से कम नहीं।
खाना पकाने के दूसरे चरण से पहले, आपको बादाम तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, अखरोट को थोड़ी मात्रा में पानी में लगभग पांच मिनट तक उबालें, फिर छिलका हटा दें और इसे हिस्सों में बांट लें।
दूसरे बैच में जैम को पकने दें। इसमें बादाम और दालचीनी डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और कम से कम 30 मिनट तक पकाएं।
गर्म जैम को जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें। हम वर्कपीस को एक मोटे फर कोट के नीचे रखते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। सर्दियों के लिए सुंदर और सुगंधित जैम तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें!
नुस्खा संख्या 3. कच्चे आड़ू जाम
अगर आपके पास कच्चे आड़ू हैं तो आप यह जैम बना सकते हैं। या हो सकता है कि बगीचे में आड़ू की फसल सफल रही हो, लेकिन मौसम उन्हें पकने से रोक रहा हो। इस मामले में, ताकि फसल पूरी तरह से गायब न हो जाए, आप इसे हटा सकते हैं और इस जाम को पका सकते हैं।
सामग्री:
आड़ू - 1 किग्रा.,
चीनी - 2 कि.ग्रा.,
पानी - 1.5 बड़े चम्मच।
कैसे आड़ू जैम बनाएं:
आड़ू को अच्छी तरह से धोना चाहिए और कई स्थानों पर माचिस से चुभाना चाहिए। इसके बाद, आपको फल के ऊपर पानी डालना होगा और उसे उबालना होगा। आपको आड़ू को कम से कम 10 मिनट तक पकाना होगा।
अब एक स्लेटेड चम्मच से फलों को सावधानी से हटा दें और आड़ू सिरप में चीनी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें। पांच मिनट तक उबालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
ठंडी चाशनी को आड़ू के ऊपर डालें और धीमी आंच पर पकने दें। जैम को 20 मिनट तक पकाएं, धीरे से हिलाएं और झाग हटा दें। 20 मिनट तक पकाने के बाद जैम को ठंडा होने दें.
जैसे ही जैम कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, आप खाना पकाने का दूसरा चरण शुरू कर सकते हैं। जैम को फिर से उबालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
गर्म जैम को सूखे, निष्फल जार में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।
पीच जैम तैयार है! बोन एपेटिट और खुश सर्दियों के दिन!
नुस्खा संख्या 4. आड़ू और सेब जाम
और ऐसी जैम रेसिपी आपको सुगंधित जैम के समान ही द्रव्यमान देगी। यह जैम पाई के लिए एक अद्भुत फिलिंग या किसी भी मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। इस जैम में सेब आपके शरीर को अतिरिक्त विटामिन देगा।
सामग्री:
आड़ू - 1 किलो।,
सेब (मीठी किस्म) - 1 किलो।
चीनी - 1.5 किग्रा.
सेब के साथ आड़ू जैम कैसे पकाएं:
आड़ू को छीलकर गुठली हटा दें। परिणामी फलों के स्लाइस को मीट ग्राइंडर से गुजारें और मिश्रण को जैम बनाने के लिए एक कंटेनर में रखें।
सेबों को छीलकर बीज निकाल लें और मीट ग्राइंडर से भी गुजारें। सेब की चटनी को आड़ू की प्यूरी के साथ मिलाएं। फलों के मिश्रण में चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
जैम को स्टोव पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। झाग हटाना न भूलें. जैसे ही जैम उबल जाए, आप इसे लगभग 10 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें।
गर्म जैम को जार में डालें और ढक्कन लगा दें। हम वर्कपीस को एक मोटे फर कोट के नीचे रखते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। एक बढ़िया शीतकालीन मिठाई तैयार है! सुखद भूख और अच्छा स्वास्थ्य!
हर गर्मियों में मैं सुगंधित आड़ू जैम के कम से कम कुछ जार बनाने की कोशिश करता हूं। मेरा मानना है कि सबसे स्वादिष्ट जैम इन सुगंधित फलों के पूरे स्लाइस को संरक्षित करके बनाया जाता है। यह जैम एक दिन में नहीं पकाया जाता है, प्रत्येक आड़ू के टुकड़े को धीरे-धीरे चाशनी और उसके रस में भिगोया जाता है, साफ चाशनी और साफ-सुथरे साबुत आड़ू के टुकड़ों के साथ जैम स्वादिष्ट बनता है।
स्वाद की जानकारी जैम और मुरब्बा
सामग्री
- आड़ू - 3 किलो
- चीनी - 2.5 किग्रा
स्लाइस में आड़ू जैम कैसे बनाएं
स्लाइस को संरक्षित करने के लिए, मैं इस जैम को कई दिनों तक पकाती हूं। तो, आड़ू को अच्छी तरह से धो लें। मेरे मामले में, आड़ू कच्चे और कठोर हैं। 
आड़ू को स्लाइस में काटें और तुरंत पैन में रखें। 
चीनी डालें। हम कम से कम 8 घंटे इंतजार करते हैं। 
इस समय के दौरान, आड़ू रस छोड़ देगा, स्लाइस थोड़ा मीठा हो जाएगा और भविष्य में उबला नहीं जाएगा। इसके बाद, आपको जैम को 3 बार उबालना होगा, इसे 2-3 मिनट (5 मिनट से अधिक नहीं) तक उबलने देना होगा। लंबे समय तक ठंडा होने के कारण इस प्रक्रिया में देरी होती है। किसी भी परिस्थिति में आपको जैम को ढक्कन से नहीं ढकना चाहिए।
यदि आवश्यक हो, तो आप इसे साफ, सूखे तौलिये से ढक सकते हैं। 
हर बार आपको जैम के पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करना होगा, जो कि कम से कम 5-6 घंटे है। 
तीसरे दिन जाम का यही हाल है। आपको जैम को सूखे चम्मच से हिलाना होगा। 
चौथी बार आपको जैम को 5 मिनट तक उबलने देना है।
आड़ू जैम को स्लाइस में काट कर निष्फल सूखे जार में डालें और ढक्कन लगा दें। ढक्कन को पहले से उबालना चाहिए और साफ तौलिये से पोंछकर सुखा लेना चाहिए। बस, स्लाइस के साथ आड़ू जैम तैयार है. उपज: 3 लीटर, हम इसे छोटे जार में सील करने की सलाह देते हैं। 
सलाह:
हम थोड़े कच्चे लेकिन मीठे आड़ू का उपयोग करने की सलाह देते हैं; मैं क्रीमियन आड़ू को रोल करना पसंद करता हूं।
आप इस जैम में खुबानी मिला सकते हैं, इन्हें बड़े टुकड़ों में भी काटा जा सकता है.
आप जैम में संतरे या नींबू के छोटे-छोटे टुकड़े भी काट सकते हैं, आपको खट्टे-मीठे स्वाद के साथ स्वादिष्ट कन्फेक्शनरी मिलेगी।
आप इस जैम में आड़ू के साथ-साथ नेक्टराइन भी मिला सकते हैं।
आप पीच जैम से रोल तैयार कर सकते हैं और उससे केक बना सकते हैं. मैं इस जैम के साथ पैनकेक लपेटने की भी सलाह देता हूं; इसका उपयोग पैनकेक और अन्य डेसर्ट के साथ किया जा सकता है।
यह आड़ू जैम रेसिपी वास्तव में एक त्वरित रेसिपी है। यह वास्तव में बनाने में इतना आसान और त्वरित है कि कोई भी इसे बना सकता है। भले ही आपके सभी पाक कौशल में खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पादों को गर्म करना शामिल हो।
खाना पकाने के कई विकल्प हैं, और आप वह विकल्प चुन सकते हैं जो आसान लगता है।
आड़ू जाम. विकल्प 1।
सामग्री:आड़ू, चीनी, वैनिलिन, नींबू, दालचीनी की छड़ी।
आड़ू और चीनी को 1:1 के अनुपात में लिया जाता है। 1 किलो आड़ू के लिए आपको 1 किलो चीनी, एक चुटकी वैनिलिन, एक दालचीनी की छड़ी और एक नींबू का रस चाहिए। मुझे वास्तव में बहुत अधिक मीठा जैम पसंद नहीं है, इसलिए मैं हमेशा कम चीनी डालता हूं: 750-800 ग्राम प्रति 1 किलो। थोड़ा कच्चा आड़ू लेना बेहतर है। इससे उन्हें काटने में आसानी होगी और पकाने के दौरान वे टूटेंगे नहीं।
1.5 किलोग्राम आड़ू से मुझे लगभग 1,200 मिलीलीटर जैम मिला। लेकिन यह सब फल के रस पर निर्भर करता है और आप इसे कितना उबालना चाहते हैं (यानी इसे गाढ़ा बनाना चाहते हैं)।
तैयारी।आड़ू को धोने और पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है। मैंने एक आड़ू को 16 टुकड़ों में काटा। फिर उन्हें एक सॉस पैन या कटोरे में रखें जिसमें जैम पकाया जाएगा, चीनी के साथ कवर करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और रात भर छोड़ दें। अगर आपने सुबह ऐसा किया तो शाम को आपको इसे पकाने की जरूरत पड़ेगी.
परिणामस्वरूप, चीनी घुल जाती है और आड़ू रस छोड़ता है। सुबह (या शाम) तक वे पहले से ही अपने रस में तैर रहे होंगे। पैन को आग पर रखें, उसमें एक चुटकी वेनिला, एक दालचीनी की छड़ी (या सिर्फ एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी) और नींबू का रस मिलाएं। जब जैम उबल जाए, तो आंच कम कर दें और 40 मिनट तक और पकाएं। इसके बाद, आप इसे जार में डाल सकते हैं, सबसे पहले दालचीनी की छड़ी को वहां से हटा दें।
विकल्प 2।
सामग्री वही हैं. यह सब प्रक्रिया के बारे में है. आप आड़ू को रात भर चीनी में न छोड़ें। अगर आपके पास 1 किलो चीनी है तो आप 70 मिलीलीटर पानी लें और चाशनी को पकाएं. जैसे ही चीनी पानी में घुल जाए, पैन में आड़ू, वैनिलिन, दालचीनी, नींबू का रस डालें और तब तक पकाएं जब तक यह आपके अनुकूल न हो जाए।
यदि आप जैम में उबाल आने के बाद 20 मिनट तक पकाते हैं, तो आपको एक स्पष्ट और तरल सिरप मिलेगा और जैम तुर्की मिठाई की अधिक याद दिलाएगा। अगर आप ज्यादा देर तक पकाएंगे तो यह गाढ़ा हो जाएगा। इसकी स्थिति की जांच करना आसान है: आपको एक तश्तरी पर थोड़ा सा जैम गिराना होगा और इसे ठंडा होने देना होगा। यह बूंद बताएगी कि यह कितनी मोटी है।
यदि आड़ू एक रात से अधिक, उदाहरण के लिए, एक दिन के लिए चीनी के नीचे बैठे रहते हैं, तो अंतिम परिणाम कठिन आड़ू स्लाइस के साथ एम्बर रंग का जाम होगा। वे कैंडिड फलों की तरह दिखेंगे। आड़ू अधिक मीठा हो जाएगा, और इससे जैम के स्वाद को ही फायदा होगा।
यदि आप उस रात को ध्यान में नहीं रखते हैं जिसके दौरान आड़ू चीनी के कंबल के नीचे आराम करते हैं, तो तैयारी का समय एक घंटे से अधिक नहीं है - फल काटने के लिए 15 मिनट और खाना पकाने के लिए 45 मिनट।
विषय पर लेख
