वैसोत्स्काया से कारमेल के साथ उल्टा सेब पाई। उल्टा सेब पाई

इंटरनेट पर अक्सर इसकी चर्चा होती रहती है. और सब इसलिए क्योंकि इसमें बहुत सस्ती सामग्री का उपयोग किया जाता है।

अर्थात्:

• 3 अंडे;
• 5 रसदार सेब;
• 1/3 चम्मच सोडा;
• 1 कप आटा;
• 1 गिलास दानेदार चीनी.

अच्छी तरह से धोए और छिलके वाले सेबों को लगभग पारदर्शी स्लाइस में काटें और एक बेकिंग कंटेनर में रखें, जिस पर पहले से तेल लगा होना चाहिए। अंडे और दानेदार चीनी के मिश्रण को सावधानी से सोडा और आटे में मिलाकर पीस लें। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं, द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन साथ ही इसे आसानी से कंटेनर से बाहर निकालना चाहिए।

मिश्रण को सेब के ऊपर डालें। ओवन में (180C पर) 20 मिनट तक बेक करें। क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार पाई पर चीनी छिड़कें।

सेब पाई खोलें

ओपन टॉप एप्पल पाई एक क्लासिक है घर का बना बेक किया हुआ सामान. यह सस्ता है स्वादिष्ट मिठाईघर और मेहमान दोनों द्वारा सराहना की जाएगी। नरम आटासेब के साथ सुगंधित नोट्स का संयोजन उन लोगों को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा जो मिठाइयों के प्रशंसक नहीं हैं।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे;
• मक्खन की 1.5 छड़ें;
• 6 बड़े सेब;
• नमक (राशि आपके विवेक पर);
• 650 ग्राम आटा;
• दानेदार चीनी (आधा गिलास से थोड़ा अधिक और भरने के लिए आधे से थोड़ा कम);
• बेकिंग पाउडर का 1 पैक.

पिघले हुए मक्खन और कुटी हुई चीनी के नरम मिश्रण को एक चौड़े कटोरे में रखें। अंडे के लिए एक कंटेनर लें और उन्हें फेंटें, फिर नमक डालें। पहले बाउल में सभी चीजों को मिला लें। फेंटकर, मिश्रण की एक रेशमी स्थिरता प्राप्त करें और इसमें आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। परिणामस्वरूप आटे को अच्छी तरह से गूंध लें।

पहले अपने हाथों को गीला करके, आटे को एक गोले में रोल करें और इसे तेल लगे चर्मपत्र से ढके बेकिंग कंटेनर में रखें। इस प्रक्रिया में टोकरी की दीवारें बनाते हुए, आटे को कंटेनर के ऊपर फैलाएं। कम से कम पंद्रह मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

उत्पादन रसदार भरना: छिले और धुले सेबों को बांट लें बड़े टुकड़ेऔर एक फ्राइंग पैन में रखें। उपस्थित होना कारमेल क्रस्टचूर्ण किया जा सकता है पिसी हुई चीनीऔर लगातार हिलाते हुए 10-15 मिनट तक तेज़ आंच पर रखें।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, एक कंटेनर में रखें जहां आटा पहले से ही इंतजार कर रहा हो। भावी पाई को 185°C पर ओवन में रखें। बेकिंग का समय 50 मिनट। शांत हो जाइए घर का बना पाईकाट कर गर्म चाय के साथ परोसें।

बल्गेरियाई खाना पकाने की विधि

सुझाई गई रेसिपी के अनुसार सेब पाई बनाना अविश्वसनीय रूप से सरल है। वहीं, इसका स्वाद और सुगंध बिल्कुल जादुई है, इसलिए यह ऐप्पल पाईआप छुट्टियों और हर दिन दोनों के लिए बेक कर सकते हैं। आख़िर, सुगंधित सेब पाई के साथ गर्म चाय से बेहतर क्या हो सकता है?

हमें ज़रूरत होगी:

• 6 सेब;
• 1 गिलास सूजी;
• 1 कप आटा;
• 0.25 लीटर दूध;
• 50 ग्राम पिसे हुए अखरोट;
• पका नींबू का रस;
• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 0.5 कप दानेदार चीनी।

- तैयार सेब को पीसकर नींबू का रस छिड़कें. बेकिंग डिश में रखें. ऊपर से आटा, सूजी, चीनी और बेकिंग पाउडर का ढीला मिश्रण छिड़कें। 1/4 सेब रखें और ऊपर से दालचीनी छिड़कें।

इसी तरह से कई और स्तर बनाएं। आप चार (प्रत्येक परत के लिए डेढ़ सेब) पर रुक सकते हैं, अंतिम परत सेब की होनी चाहिए।

केक के ऊपर उबलता दूध डालें और सभी परतों को तरल से भिगोने के लिए टूथपिक से छेद करें।

पिसना अखरोटऔर उन्हें पाई के ऊपर छिड़कें, फिर उन्हें 50 मिनट के लिए ओवन में रखें। बेकिंग तापमान 180°C. परिणामी मिठाई को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, ताकि यह अपना आकार बनाए रखे।

स्वेतेव्स्की सेब पाई

नाजुक सेब पाई को इसका नाम प्रसिद्ध स्वेतेव बहनों की बदौलत मिला, जो अक्सर अपने मेहमानों को इसका इलाज करना पसंद करती थीं। कई लोग जो इस स्वादिष्ट पाई को पहले ही चख चुके हैं, उनका कहना है कि इसका स्वाद तभी आता है जब यह ठंडा होता है सच्चा स्वाद. हालाँकि, कुछ लोग अभी भी गर्म मिठाई पसंद करते हैं। स्वेतेव्स्की पाई तैयार करें और गर्म और ठंडी मिठाई के अपने अनुभव जोड़ें।

सामग्री:

• 100 ग्राम मक्खन;
• 160 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 70 ग्राम खट्टा क्रीम।

एक अलग कंटेनर में आटा, खट्टा क्रीम और बेकिंग पाउडर का मिश्रण बनाएं, फिर उसके ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें। मिश्रण करने के बाद, हमें एक चिकना लोचदार द्रव्यमान मिलता है, जिसे चर्मपत्र से ढके बेकिंग कंटेनर के तल पर रखा जाना चाहिए। अपने हाथों का उपयोग करके, आटे को निचली भुजाओं वाली एक टोकरी का आकार दें।

तैयार सेबों को जितना हो सके पतले टुकड़ों में काट लें और टोकरी में भर लें।

मलाईदार पेस्ट बनाना: एक अंडे को दो बड़े चम्मच आटा, खट्टा क्रीम और चीनी के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को सेब के ऊपर डालें और भविष्य की मिठाई को 40-50 मिनट के लिए वांछित तापमान पर ओवन में रखें। बेकिंग तापमान कम से कम 180°C होना चाहिए. बेकिंग पैन में तैयार पाई ठंडी होनी चाहिए। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही मिठाई को एक डिश पर रखा जा सकता है और परोसा जा सकता है।

हम आपको स्वेतेव्स्की पाई की वीडियो रेसिपी देखने के लिए आमंत्रित करते हैं:

अमेरिकन पाई बनाने की सरल विधि

शानदार सेब पाई अमेरिकी नुस्खाइसमें दो परतें होती हैं, जिसका केंद्र एक नाजुक होता है सेब भरना. इस रेसिपी में सेब की आवश्यकता है। ड्यूरम की किस्मेंउदाहरण के लिए फ़ूजी या हेनरी स्मिथ। वे ही हैं जो अपने आकार को बनाए रखने में सक्षम हैं उच्च तापमान(बेकिंग के दौरान)। जबकि मिश्रित सेब किस्मों का उपयोग अधिक जटिल सुगंध के निर्माण में योगदान देता है।

भरने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 30 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। प्राकृतिक नींबू का रस का चम्मच
• 1 छोटा चम्मच। दालचीनी का चम्मच;
• 1 किलोग्राम सेब;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल कॉर्नस्टार्च।

भरावन की तैयारी: छिले हुए सेबों को काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. इन्हें एक कटोरे में रखें, फिर चीनी और दालचीनी डालें। अगर वांछित है, सफ़ेद चीनीआप इसे भूरे रंग से बदल सकते हैं - यह भरने को एक कारमेल स्वाद देगा। बेकिंग के दौरान सेब की ठोस संरचना बनाए रखने के लिए नींबू का रस डालें, साथ ही उन्हें भूरा होने से बचाएं और भराई को एक सुंदर सुनहरा रंग दें। कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और तब तक पकने दें जब तक सेब अपना रस न छोड़ दें। इसमें लगभग 40 मिनट लगेंगे.

रस निकल जाने के बाद चाशनी तैयार करने के लिए इसे सॉस पैन में डालना चाहिए। चूंकि पाई का आधार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बना है, इसलिए पाई काफी चिकनी होगी। इसलिए, खुद तय करें कि आपको चाशनी में मक्खन मिलाना चाहिए या नहीं (हालाँकि यह क्लासिक रेसिपी में मौजूद है)। सॉस पैन को उसकी सामग्री सहित धीमी आंच पर रखें और 5 मिनट तक उबालें। जैसे ही झाग दिखाई दे और चाशनी गाढ़ी हो जाए, आप इसे स्टोव से हटा सकते हैं।

झाग कम हो जाने के बाद, सिरप को सेब में डाला जा सकता है। फिर भरावन में स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। भरावन तैयार है.

जांच के लिए:

• 1.5 कप आटा;
• नमक;
• 230 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 0.5 कप बर्फ का पानी।

मक्खन को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकसऔर चिप्स को फ्रीजर में रख दीजिये. एक बाउल में आटा और नमक डालें और मिलाएँ। मक्खन को फ्रीजर से निकालें और नमकीन आटे के साथ मिलाएँ। मिश्रण को कांटे से मैश कर लीजिये. यह जल्दी से करना ज़रूरी है ताकि मक्खन को पिघलने का समय न मिले। मिश्रित द्रव्यमान दानेदार पनीर जैसा दिखना चाहिए।

अब आपको धीरे-धीरे बहुत ठंडा, सीधा डालना चाहिए बर्फ का पानी. यानी पानी को सबसे पहले फ्रीजर में 10 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए. धीरे-धीरे पानी डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि दबाने पर आटा आपस में चिपकने न लगे। लेकिन यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

वांछित परिणाम प्राप्त करने के बाद, आटे को दो भागों में विभाजित करें और गेंदों में रोल करें। फिर इन्हें चपटा करके फ्लैट केक बना लें और बंद कर दें चिपटने वाली फिल्मविदेशी गंधों के अपक्षय और अवशोषण से बचने के लिए। 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। वहां आटा फूल जाना चाहिए. इससे बना पका हुआ सामान हवादार और छिद्रपूर्ण होगा, लेकिन उखड़ेगा नहीं। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, ठंडे आटे को दो बराबर परतों में बेल लें।

अब आटा गूंथते हैं. इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाना चाहिए और आटे की सतह पर रखा जाना चाहिए, बेलन की मदद से बेलना चाहिए ताकि परत का व्यास बेकिंग डिश से थोड़ा बड़ा हो। पक्षों को बनाने के लिए अतिरिक्त की आवश्यकता होती है। परत को बेलन पर रोल करें और एक कटोरे में निकाल लें। आटे को बेलिये और तली पर परत रख दीजिये.

- फिर इसमें सेब की फिलिंग डालें और इसी तरह से तैयार आटे की दूसरी परत से ढक दें. किनारों को ब्लाइंड करें (अतिरिक्त आटा)। सेब की फिलिंग तैयार है इसकी जांच करने के लिए बीच में कई कट लगाएं। इससे भाप भी आसानी से निकल सकेगी जिससे आटा फूलेगा नहीं।

पहले से गरम ओवन में रखें और 200°C पर 60 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से पाई की तैयारी की जांच करने के बाद, तैयार मिठाई को हटा दें और पूरी तरह से ठंडा करें। ठंडा परोसें और ऊपर से एक स्कूप आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम डालें।

कसा हुआ सेब पाई

इस मिठाई की रेसिपी इतनी परफेक्ट है कि तैयार उत्पादयह बस आपके मुंह में पिघल जाता है। सेब की जादुई सुगंध से घर भर गया। के साथ पाई नाजुक भराईयह टेढ़ा हो जाता है, यह घर पर चाय पीने के लिए बस अपूरणीय है।

आवश्यक सामग्री:

• 2 अंडे;
• 2 कप प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 1 कप चीनी;
• 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 2 सेब;
• मार्जरीन का 1 पैकेट;
• 2 चम्मच जमीन दालचीनी.

अंडे तोड़ें और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। बाद वाले को 100 ग्राम के साथ मिलाकर कांटे से पीस लें। सहारा। सफ़ेद भाग को रेफ्रिजरेटर में रखें। पहले मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ मार्जरीन, जर्दी मिश्रण में डालें (इससे पहले इसे फ्रीजर में रखना चाहिए), एक कांटा के साथ द्रव्यमान को अच्छी तरह से पीस लें।

आटा डालें, बेकिंग पाउडर डालें और आटा गूंथ लें। अंतिम परिणाम चिकना और नरम है, लेकिन चिपचिपा नहीं है। द्रव्यमान का एक तिहाई हिस्सा अलग करें और इसे एक बन में बनाएं, जिसे आप तुरंत आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। बचे हुए आटे की लोई बनाकर 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

एक स्थिर झाग दिखाई देने तक गोरों को अच्छी तरह से फेंटें। प्रक्रिया के दौरान, धीरे-धीरे 100 ग्राम चीनी डालें।

छिले हुए सेबों को कद्दूकस कर लें और दालचीनी छिड़कें। पाई को एक बड़ी गेंद के रूप में निकालें और पहले से तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। आटे को फूलने से बचाने के लिए आटे पर कई बार कांटे से छेद करें।

अंडे की सफेदी को सेब के साथ मिलाएं और भराई डालें। आटे के बचे हुए टुकड़े को फ्रीजर से निकालें और इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक सामान्य बेकिंग डिश में डालें और भविष्य की पाई को ओवन में रखें। दिखाई देने तक बेक करें सुनहरी भूरी पपड़ी, 180°C के तापमान पर।

व्यंजन विधि कसा हुआ पाईनिम्नलिखित वीडियो में:

थोक सेब पाई

यह सुंदर है मूल नुस्खा, जिसका पालन करके आप पौष्टिक, रसदार और बहुत स्वादिष्ट बेक कर सकते हैं स्वादिष्ट पाईसेब भरने के साथ.

आवश्यक सामग्री:

• 4 खट्टे हरे सेब;
• 1 कप आटा;
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। सूजी;
• 1 चम्मच दालचीनी;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी;
• मक्खन की 0.5 छड़ें;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर.

थोक मिश्रण तैयार करने के लिए, आपको सभी सूखी सामग्री को बाहर निकालना चाहिए और मिश्रण करना चाहिए। फलों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। चिकने बेकिंग शीट पर टुकड़ों का मिश्रण डालें। फिर सेब. सेबों की पंक्ति पर टुकड़ों की एक परत डालें और इस विकल्प को तब तक जारी रखें जब तक कि सांचा ऊपर तक न भर जाए। अंतिम परत एक ढीला मिश्रण होना चाहिए।

जमे हुए मक्खन को मोटे कद्दूकस का उपयोग करके पत्थर में पीस लें और परिणामस्वरूप छीलन को पाई के शीर्ष पर छिड़क दें। मिठाई को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग का समय 50 मिनट होगा। करीब 10 मिनट पहले पूरी तैयारीमिठाई निकालें और छिड़कें वनीला शकरया पिसी चीनीऔर इसे वापस ओवन में रख दें। यह पाई को एक कारमेल स्वाद और एक कुरकुरा क्रस्ट देगा। पके हुए माल को आयताकार टुकड़ों में काटकर मेज पर परोसा जाता है।

यह त्वरित नुस्खा, जो मेहमानों के अचानक आक्रमण की स्थिति में परिचारिका की मदद करने में सक्षम है। ऐस्पिक भी बंद पाईइसे इसकी तैयारी में आसानी से पहचाना जाता है, इसलिए इसे "एक त्वरित मिठाई" कहा जा सकता है।

के निर्माण के लिए मीठी पेस्ट्रीनिम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• 3 सेब;
• 2 चिकन अंडे;
• 2 कप प्रीमियम आटा;
• 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• वेनिला चीनी का 1 पैकेट;
• 0.5 लीटर केफिर;
• नमक;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 30 मिली गंधहीन वनस्पति तेल।

आटा गूंधते समय ओवन को चालू किया जा सकता है, इसलिए इसमें आवश्यक 180°C तक गर्म होने के लिए पर्याप्त समय होगा।

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और उसमें नमक, चीनी डालकर मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें। फिर छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर डालें, केफिर डालें। फिर वेनिला चीनी और मक्खन डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें। बुलबुले की उपस्थिति तैयार आटे की शुद्धता का संकेत देगी।

छिलके वाले सेब के आधे हिस्से को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, बाकी आधे को छोटे टुकड़ों में पतले टुकड़े. आटे के साथ क्यूब्स मिलाएं और इसे ऊंचे किनारों वाले सांचे में डालें। शीर्ष पर सेब के टुकड़े सावधानी से रखें। ओवन में रखें और 60 मिनट तक बेक करें।

तैयार उत्पाद को पाउडर चीनी और पिसी हुई दालचीनी से सजाया जाता है। पाई को आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

उल्टा पाई

हवादार सेब पाई को उल्टा कहा जाता है क्योंकि इसे तैयार करने का तरीका बहुत ही गैर-मानक है। अधिकांश पाई में भराई को आटे के शीर्ष पर रखना शामिल होता है, जबकि अंदर यह नुस्खायह उल्टा हो जाता है। लेकिन यह विधि पकवान के स्वाद को एक अलग दृष्टिकोण से प्रकट करती है।

उत्पाद सेट:

• 1 कप गेहूं का आटा;
• मक्खन की 1 छड़ी;
• 1 नींबू;
• चार अंडे;
• 1 किलोग्राम सेब;
• 3 चम्मच दालचीनी;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• वैनिलिन का 1 पैकेज;
• 300 ग्राम दानेदार चीनी।

धुले हुए सेब छीलें, आटा छान लें, मक्खन को फ्रिज से निकाल लें ताकि यह कमरे के तापमान पर नरम हो जाए।

सबसे पहले एक बेकिंग डिश में कैरेमल सिरप तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 150 ग्राम चीनी लें और इसे मक्खन के साथ मिलाएं जब तक कि मक्खन पूरी तरह से घुल न जाए। वहां जोड़ें नींबू का रसऔर दालचीनी (1 चम्मच) छिड़कें। पैन को स्टोव पर रखें, मध्यम आंच चालू करें। जब मिश्रण उबल रहा हो तो उसे हिलाते रहना चाहिए। उबले हुए कारमेल को स्टोव से हटा दें।

फलों को छोटे क्यूब्स में काटें और ध्यान से ठंडे कारमेल पर रखें। फलों को भीगने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

आटा तैयार करने के लिए अंडे तोड़ कर उसमें डाल दीजिये अलग अलग प्रकार के व्यंजनसफेद और जर्दी. बाद को बची हुई चीनी के साथ मिलाएं, वैनिलिन डालें और 80 ग्राम मक्खन डालें। चिकना होने तक सभी चीजों को अलग-अलग मिलाएं। फिर धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर डालें। परिणामी आटा बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लगभग पैनकेक के समान।

मिश्रण को सेब के साथ बेकिंग डिश में डाला जाता है और 50 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। खाना पकाने का तापमान 180°C. तैयार पाई को अपना आकार बनाए रखने के लिए, इसे सही ढंग से स्थानांतरित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, चाकू का उपयोग करके केक को पैन की दीवारों से अलग करें। फिर अपनी हथेली को इसके शीर्ष पर दबाएं और मोड़ें। इससे सेब पैन के नीचे से निकल जाएगा लेकिन फिर भी बैटर में ही रहेगा। उचित व्यास के बर्तन लें और पाई को ढक दें, फिर तेज गति से पैन को पलट दें। उल्टा केक तैयार है.

रसदार सेब पाई एक टार्ट है जिस पर बनाया जाता है शोर्त्कृशट पेस्ट्री. और इस व्यंजन को किसी भी मेज की सजावट बनाने के लिए, हम तैयार मिठाई को गुलाब की टोकरी के रूप में खूबसूरती से सजाएंगे। हम एक नाज़ुक कस्टर्ड से फिलिंग बनाएंगे, और अंतिम परत के रूप में चाशनी में उबले हुए कटे हुए सेब भी डालेंगे। यह सचमुच सुंदर होगा छुट्टियों की मिठाई, लेकिन साथ ही इसे तैयार करना काफी सरल है।

तैयार टार्ट को प्रभावशाली और सुरुचिपूर्ण दिखाने के लिए, सेब को रसदार लाल रंग में चुना जाना चाहिए। और साफ-सुथरी गुलाब की कलियाँ पाने के लिए, फलों को जितना संभव हो उतना पतला काटा जाना चाहिए, इससे उनका आकार सुरक्षित रहेगा और एक ट्यूब में रोल करना आसान हो जाएगा (कलियाँ बनाते समय)।

क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 अंडा;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• 80 ग्राम सफेद दानेदार चीनी;
• 1.5 गिलास दूध.

कस्टर्ड तैयार करना:
अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और उसमें सारी सामग्री डालकर मिला लें। दूध उबालें. लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे मिश्रण डालें। परिणामी मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा द्रव्यमान उबलने तक पकाएं। आंच से उतारकर ठंडा करें, मक्खन डालें और अच्छी तरह हिलाएं।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए:

• 1 बड़ा चम्मच पानी;
• 1 अंडा;
• 80 ग्राम पिसी चीनी;
• मक्खन की 0.5 छड़ें;
• 1 कप आटा.

आटा इस प्रकार तैयार किया जाता है: मक्खन को पिघलने दें कमरे का तापमानऔर इसमें मीठा पाउडर मिलाकर पीस लें. फिर एक चम्मच डालें साफ पानी, अंडे को तोड़ें और मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं। लगातार चलाते हुए आटा डालें. आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए.

एक बेकिंग डिश लें और आटे को तली पर रखें, इस प्रक्रिया में किनारों के चारों ओर निचली सतहें बनाएं (2 सेमी से अधिक नहीं)। आटे में कई बार कांटा चुभाएं और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

तीखा बेकिंग प्रक्रिया:
रेफ्रिजरेटर से ठंडा आटा निकालें और इसे तेल लगे कागज की शीट से ढक दें। हमें दबाव की आवश्यकता होगी, ताकि आप शीट पर सेम या अनाज डाल सकें। आटे के साथ सांचे को रखें और ओवन में दबाव डालें, तापमान 180° पर सेट करें, 15 मिनट तक बेक करें।
समय बीत जाने के बाद, मिठाई को ओवन से निकालें और तेल लगी शीट से वजन हटा दें। टार्ट को फिर से 7 मिनट के लिए ओवन में रखें (जब तक कि आटा पूरी तरह से पक न जाए)। एक बार निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पैन को ओवन से हटा दें। आपको एक रेत की टोकरी मिलनी चाहिए जिस पर रखना है कस्टर्डएक समान परत में.

अंतिम परत बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 400 मिलीलीटर पानी, पांच पके लाल सेब और छह बड़े चम्मच चीनी।

अंतिम परत सेब के टुकड़ों से बनी गुलाब की कलियाँ होंगी। ऐसा करने के लिए, सेब को धोएं और छीलें, फिर स्लाइस में काट लें (जिसकी मोटाई 2 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए)। एक सॉस पैन में 400 मिलीलीटर पानी उबालें और इसमें चीनी डालें। कटे हुए सेबों को उसी कन्टेनर में रखें और उबाल आने तक (लगभग 5 मिनट) पकाएँ। साथ ही, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि फलों के टुकड़े केवल थोड़े नरम हों और लचीले हों, लेकिन अपना आकार न खोएं।
जैसे ही टुकड़े तैयार हो जाएं, पानी निकाल देना चाहिए और फल को ठंडा कर लेना चाहिए।

अब कलियाँ बनाना शुरू करते हैं। सेब के स्लाइस को थोड़ा ओवरलैप करते हुए बिछाएं (लगभग पांच टुकड़े), पंक्ति को एक ट्यूब में रोल करें। परिणाम स्वरूप एक खिलती हुई गुलाब की कली की याद दिलानी चाहिए। इसी तरह बाकी सेब के टुकड़े भी बना लीजिए.

कलियों को एक अंतिम परत (कस्टर्ड के ऊपर) में रखें। यह शानदार निकलेगा जन्मदिन का केकसेब के साथ, फूलों की टोकरी के रूप में बनाया गया। मिठाई परोसने से पहले उसे ठंडा कर लेना चाहिए. यह क्रीम को सख्त करने के लिए आवश्यक है, जो अपने ठोस रूप में भागों में काटने के दौरान मिठाई के आकार को बनाए रख सकता है। केक को फूलों की टोकरी जैसा बनाने के लिए टार्ट को पुदीने की पत्तियों से सजाया जा सकता है।

एप्पल टार्ट वीडियो रेसिपी:

आम तौर पर क्लासिक शॉर्टब्रेड आटाइसे बिना बेकिंग पाउडर के तैयार किया जाता है, लेकिन अगर इसमें केवल जर्दी मिलाई जाए तो ऐसा होता है। यदि आप साबुत अंडे लेते हैं, तो यह प्रकट होता है अतिरिक्त नमी, जिसके कारण ग्लूटेन विकसित होता है, और यहां आप सोडा या बेकिंग पाउडर के बिना नहीं कर सकते, अन्यथा इसके बजाय भुरभुरी पपड़ीतुम्हें पत्थर जैसा कुछ मिलेगा.

मुझे जर्दी वाली रेसिपी पसंद नहीं है, क्योंकि मैं आम तौर पर अलग-अलग सफेद चीजों को फ्रिज में रखता हूं जब तक कि मुझे उन्हें फेंकना न पड़े, इसलिए शॉर्टब्रेड पेस्ट्रीमैं इसे या तो बिल्कुल अंडे के बिना, या पूरे अंडे और बेकिंग पाउडर के साथ बनाती हूँ।

तो, सबसे पहले आपको चीनी को घोलना होगा और मक्खन को पीसना होगा। हाल ही में, मैं इसके लिए हमेशा एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करता हूं, क्योंकि यह एक संकीर्ण और ऊंचे कटोरे के साथ आता है - ठीक वही जो मुझे छोटी मात्रा के लिए चाहिए।

मैं ठंडे मक्खन को काटता हूं, इसे अंडे और चीनी के साथ मिलाता हूं और तब तक फेंटता हूं जब तक कि मिश्रण ऊपर से सफेद न हो जाए।

फिर मैं एक चिकनी, घनी गांठ पाने के लिए बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाता हूं। तेल के कारण आटा जल्दी चिपकना बंद कर देता है.

सांचे के निचले हिस्से को तेल से चिकना किया जा सकता है, लेकिन किसी भी स्थिति में आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना होगा कि कुछ सेब चिपक जाएंगे। यह ठीक है - फिर हम उन्हें एक स्पैटुला के साथ इकट्ठा करते हैं और उन्हें पाई में वापस कर देते हैं। बिना छिलके के कटे हुए सेब को चीनी के साथ मिलाकर सांचे के तल पर रखना चाहिए।

बेले हुए आटे से सेबों को ढक दें (मैं इसे 0.5-0.7 सेमी की मोटाई में बेलता हूं)।

आइए बेक करें शॉर्टब्रेड पाईसेब के साथ 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखें जब तक कि परत तैयार न हो जाए। फॉर्म के साथ तैयार पाईआपको सावधानी से इसे एक प्लेट में पलटना होगा, और फंसे हुए सेबों को एक स्पैचुला से खुरच कर निकालना होगा और उन्हें "उनकी जगह पर" लौटा देना होगा - वे सबसे स्वादिष्ट हैं।

तैयारी: 1 घंटा

के लिए नुस्खा: 8 सर्विंग्स

सेब के साथ उल्टा पाई - अद्भुत पेस्ट्रीसेब के साथ. मुझे यह पाई इसकी तैयारी में आसानी के कारण बहुत पसंद है सुखद स्वाद. यह आटे की एक पतली परत के साथ आता है पर्याप्त गुणवत्ता हवाई सेब. यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में पफ पेस्ट्री का पैकेज है, तो आप आसानी से उल्टा तैयार कर सकते हैं। यदि ऐसी कोई पैकेजिंग नहीं है, तो आप स्वयं आटा तैयार कर सकते हैं, नुस्खा।

यदि सेब पकाने के बाद अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखें तो पका हुआ माल सुंदर बनेगा। कारमेल सेब को पूरा बनाने के लिए, फलों की किस्म सख्त होनी चाहिए। दालचीनी या वैनिलिन एक सुखद नोट होगा। मैंने दालचीनी का उपयोग किया, लेकिन आप वेनिला चीनी या वेनिला भी मिला सकते हैं।

सेब की किस्म और आपके स्वाद के आधार पर चीनी की मात्रा भी बदली जा सकती है। खट्टी किस्मेंआवश्यकता होगी अधिक चीनी, और मीठे वाले कम। अब चलिए रेसिपी पर चलते हैं।

एप्पल अपसाइड डाउन पाई

सामग्री

• तैयार पफ पेस्ट्री - 0.5 किलो
• सेब - 700 ग्राम
• चीनी - 180 ग्राम
• मक्खन - 80 ग्राम

सेब के साथ मिठाइयों के कई विकल्प हैं। सबसे असामान्य में से एक सेब के साथ उल्टा पाई है। इस पेस्ट्री की ख़ासियत यह है कि इसमें फिलिंग (इंच) होती है इस मामले में, सेब) बेकिंग डिश के तल पर रखा गया है। और ऊपर आटा रख दिया जाता है. बेक करने के बाद, पाई को एक प्लेट में पलट दिया जाता है ताकि सेब की फिलिंग ऊपर रहे।

उल्टा पाई बनाने के लिए आटा अलग-अलग हो सकता है - शॉर्टब्रेड, स्पंज, पफ पेस्ट्री. इसलिए, आप हमेशा अपनी पसंद के अनुसार उल्टा सेब पाई की रेसिपी चुन सकते हैं।

अब तक का सबसे प्रसिद्ध मिठाई विकल्प है फ्रेंच पाई, जिसे आमतौर पर टार्टे टैटिन के नाम से जाना जाता है। यह पेस्ट्री कारमेलाइज़्ड सेब से बनाई जाती है। इसके अलावा, आप चार्लोट को चेंजओवर के रूप में बेक कर सकते हैं। यहां तक ​​कि पाई के लिए भी एक नुस्खा है जिसे बिना उपयोग किए स्टोव पर पकाया जा सकता है ओवन. यहां कई रेसिपी विकल्प दिए गए हैं.

एक सफल मिठाई के लिए, आपको सही फल चुनने की ज़रूरत है। सेब में घना गूदा होना चाहिए, अन्यथा पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे प्यूरी में बदल जाएंगे, जो खराब हो जाएंगे उपस्थितिपिरोग. चूँकि कठोर सेबों की त्वचा अक्सर सख्त होती है, इसलिए फल को छीलना बेहतर होता है।

उल्टा टार्टे टैटिन

प्रसिद्ध फ्रेंच मिठाईका अपना इतिहास है. इसका नाम टाटिन नाम की बहनों के नाम पर रखा गया था, जो एक छोटा सा होटल चलाती थीं। किंवदंती के अनुसार, पाई, जिसे दुनिया भर में मान्यता मिली, पूरी तरह से दुर्घटनावश पकाया गया था।

ऐसा माना जाता है कि मिठाई बनाते समय एक बहन आटा डालना भूल गई और सेब और चीनी सीधे सांचे में रख दी। जब गलती का पता चला, तो महिला ने स्थिति को सुधारने का फैसला किया और आटे को भरावन के ऊपर रख दिया। और परोसते समय, मैंने सेब और चीनी से बने कारमेल को ऊपर की ओर रखते हुए मिठाई को पलट दिया। मेहमानों को यह बहुत पसंद आया नया विकल्पपाई कि वे इसे लगातार पकाने लगे। और समय के साथ, यह नुस्खा पूरी दुनिया में फैल गया।

टार्टे टैटिन तैयार करने के लिए, आपको सामग्री के एक छोटे सेट की आवश्यकता होगी:

• 200 जीआर. आटा;
• 100 जीआर. आटे के लिए मक्खन और 120 ग्राम। भरण के लिए;
• 1-2 बड़े चम्मच नियमित ठंडा पानी;
• 800 ग्राम सेब;
• चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• 2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 0.5 चम्मच पिसी हुई दालचीनी।

आइए आटा तैयार करके शुरुआत करें। मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और क्यूब्स में काट लें। एक गहरे कंटेनर में रखें. ऊपर से आटा छान लें और जल्दी-जल्दी अपने हाथों से तब तक रगड़ें जब तक आपको एक सजातीय टुकड़ा न मिल जाए।

पानी डालकर जल्दी से आटा गूथ लीजिये. सबसे पहले, 2 बड़े चम्मच पानी डालें और गूंधना शुरू करें, अगर पर्याप्त तरल नहीं है, तो धीरे-धीरे और पानी डालें। आटा संभवतः नरम, लेकिन लोचदार हो जाएगा, और आपके हाथों से पीछे रह जाएगा। लंबे समय तक न गूंधें, आपके हाथों की गर्माहट से मक्खन पिघल जाएगा और आटा आटे से चिपकना शुरू हो जाएगा। आटे की लोई को फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में ऊपरी शेल्फ पर रखें।

अब हम सेब और कारमेल से बनी फिलिंग तैयार करना शुरू करते हैं। नरम मक्खनएक फ्राइंग पैन में डालें और चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं। - फिर धीमी आंच पर रखें और पिघलाएं. मिश्रण को चम्मच से न हिलाएं, मिश्रण को मिलाने के लिए कभी-कभी पैन को ही हिलाएं।

सलाह! कारमेल बनाने के लिए बिना प्लास्टिक वाले पैन का उपयोग करें ताकि इसका उपयोग ओवन में केक पकाने के लिए किया जा सके।

सेबों को छीलकर 8 मोटे टुकड़ों में काट लीजिए. - जैसे ही चीनी हल्की पीली हो जाए, इसमें डाल दीजिए मीठा द्रव्यमानसेब. धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाते रहें। सेब के स्लाइस को पलटने की जरूरत है ताकि वे सभी तरफ से कारमेल से ढक जाएं।

सलाह! यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कारमेल को ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा यह जलने लगेगा और मिठाई कड़वी हो जाएगी।

पैन को आँच से हटा लें और सेबों को थोड़ा ठंडा होने दें। हम आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे एक परत में खोलते हैं जिसका व्यास सांचे के व्यास से थोड़ा बड़ा होता है। सेब को सावधानी से आटे से ढक दें, केक के किनारों को पैन के किनारों से चिपकाने की कोशिश करें, यानी हम एक उल्टे कटोरे जैसा कुछ बनाते हैं।

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आटे को कई जगह कांटे से छेद कर लीजिये. और हम वर्कपीस को एक अच्छी तरह से गर्म ओवन (अनुशंसित तापमान - 190 डिग्री) में भेजते हैं। बेकिंग का समय लगभग 40 मिनट है।

तैयार मिठाईएक डिश से ढक दें और पलट दें ताकि सेब-कारमेल भराई ऊपर रहे। मिठाई को पिसी चीनी और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

सेब के साथ शेर्लोट

यह मिठाई भी कम लोकप्रिय नहीं है और इसका एक खूबसूरत इतिहास भी है। एक किंवदंती है कि मिठाई का आविष्कार एक युवा अंग्रेजी पेस्ट्री शेफ ने चार्लोट नाम की लड़की के प्यार में किया था। अपनी प्रेमिका को खुश करने के लिए, लड़का एक सुंदर और स्वादिष्ट मिठाई लेकर आया और उसका नाम अपनी दुल्हन के नाम पर रखा।

ऐसा तो कहना ही होगा क्लासिक चार्लोटसे तैयार किया गया सफेद डबलरोटी, शराब या सिरप में भिगोया हुआ। उन्हें एक सांचे में रखा गया, फलों की परत लगाई गई और अंडे और दूध के मिश्रण से भर दिया गया। बाद में, फ्रांसीसी पेस्ट्री की दुकानों में उन्होंने चार्लोट "ए ला रुसे" (रूसी चार्लोट) परोसना शुरू किया, इसकी तैयारी के लिए उन्होंने ब्रेड का नहीं, बल्कि फलों और क्रीम के साथ बिस्कुट का इस्तेमाल किया।

बाद में वे इसे चार्लोट कहने लगे बिसकुटसेब के साथ. इसे फ्लिप-फ्लॉप सिद्धांत का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।

चार्लोट विकल्पों में से एक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5-6 सेब;
• 150 जीआर. आटा;
• 150 जीआर. सहारा;
• 10 जीआर. वनीला शकर;
• नमक की एक चुटकी;
• 0.5 चम्मच दालचीनी;
• चार अंडे;
• 30 जीआर. खट्टी मलाई;
• संतरे का छिल्का।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें। पैन के तले में फिट होने के लिए चर्मपत्र का एक घेरा काटकर पैन तैयार करें। कागज को तेल से चिकना कर लीजिए.
सेब को पतले टुकड़ों में काट लें. इसे सांचे के तल पर अच्छे से रखें. यह मत भूलिए कि यह पाई का शीर्ष होगा, इसलिए आपको इसे यथासंभव सावधानी से रखना होगा।

अब आटा तैयार करना शुरू करते हैं. अंडे तोड़ें, उन्हें नमक, नियमित और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं। लगभग पांच मिनट तक मिक्सर से फेंटें। अगर आप इसे हाथ से फेंटेंगे तो आपको कम से कम 15 मिनट तक व्हिस्क का इस्तेमाल करना होगा.
आटे को सीधे प्याले में छान लीजिये रसीला द्रव्यमान, मिश्रण करें, संतरे का छिलका और वसा डालें गाढ़ा खट्टा क्रीम. तैयार आटा ऊपर से डालें सेब के टुकड़े, समतल करना।

35-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। - तैयार मिठाई को बाहर निकालें, थोड़ा ठंडा करें और एक प्लेट में पलट दें.

लेंटेन अपसाइड-डाउन एप्पल पाई

लेंट के दौरान आप अपने परिवार को स्वादिष्ट भोजन से खुश कर सकते हैं। सेब पका हुआ माल. हालाँकि, जो लोग उपवास नहीं करते हैं उन्हें भी लेंटेन उल्टा पाई पसंद आएगी।

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आइए उत्पाद तैयार करें:

• 3 सेब;
• 1.5 कप आटा;
• आटे के लिए 3 बड़े चम्मच चीनी और कारमेल बनाने के लिए 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 0.5 कप, गंधहीन उत्पाद चुनें;
• 2 बड़े चम्मच शहद;
• बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
• 0.5 चम्मच दालचीनी;
• 1 बड़ा चम्मच पानी.

सेब को छील लें और बीज की फली काट लें। एक सेब को कद्दूकस कर लें और बाकी को टुकड़ों में काट लें।

कद्दूकस किए हुए सेब में तीन बड़े चम्मच चीनी, दालचीनी और मक्खन मिलाएं। मिश्रण. - फिर आटा और बेकिंग पाउडर डालें. गूंध सेब का आटा.

एक सॉस पैन में पानी, चीनी और शहद मिलाएं। धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और कारमेलाइजेशन प्रक्रिया शुरू न हो जाए। इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे.

सिरेमिक में या कांच का साँचा, मक्खन से चिकना करें, कारमेल डालें, और फिर सेब के स्लाइस बिछाएं, उन्हें कारमेल में डुबोएं। सेब के आटे को सेब के ऊपर रखें, ध्यान से इसे सतह पर फैलाएँ।

पफ पेस्ट्री से

पफ पेस्ट्री को उल्टा बनाना आसान और सरल है। जब तक, निश्चित रूप से, आप इसे किसी स्टोर में तैयार-तैयार नहीं खरीदते हैं, और इसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार स्वयं पकाने की कोशिश नहीं करते हैं। हम केक को चौकोर या आयताकार आकार में बेक करेंगे.

हमें ज़रूरत होगी:

• खमीर के बिना पफ पेस्ट्री की पैकेजिंग;
• लगभग 1 किलो सेब;
• 120 जीआर. मक्खन;
• एक चौथाई गिलास चीनी;
• 0.5 चम्मच दालचीनी;
• कुछ चेरी, क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी (सजावट के लिए), आप ले सकते हैं जमे हुए जामुनया जाम से.

हम सेब को छीलते हैं, सावधानीपूर्वक त्वचा को एक पतली परत में काटते हैं, एक विशेष चाकू से बीज की फली को काटते हैं, सेब को पूरा छोड़ देते हैं। यदि आपके पास विशेष चाकू नहीं है, तो आप साधारण, लेकिन लंबे और पतले चाकू से बीज काट सकते हैं। सेबों को लगभग 1 सेमी मोटे गोल "वॉशर" में काटें।

एक मोटे तले वाले सॉस पैन या फ्राइंग पैन में चाशनी, 3-4 बड़े चम्मच पानी और आधा गिलास चीनी डालकर पकाएं। हम कारमेलाइज़ेशन प्रक्रिया शुरू होने तक प्रतीक्षा करते हैं (सिरप का रंग हल्का बेज हो जाता है)। चाशनी को उस सांचे में डालें जिसमें हम उल्टा सेंकेंगे।

में गरम चाशनीसेब के "वॉशर" को सावधानी से समान पंक्तियों में बिछाएं। दालचीनी और बची हुई चीनी छिड़कें। सेब के ऊपर मक्खन के टुकड़े रखें, इसे पैन की सभी सतहों पर वितरित करें।

हम बेकिंग डिश के आकार और आकार के अनुसार पफ पेस्ट्री को रोल करते हैं, परत की मोटाई लगभग 0.7 सेमी होनी चाहिए। हम अपने सेब को कवर करते हैं, परत के किनारों को मोल्ड के किनारों के साथ अंदर की ओर टक करते हैं, जैसे कि लपेट रहे हों आटे से भरना. आटे की परत को कांटे से मोटा छेद लें और पैन को ओवन में रखें। ओवन में (180 डिग्री पर) लगभग 30 मिनट तक बेक करें। ऊपर का आटा भूरा हो जाना चाहिए. मिठाई को थोड़ा ठंडा होने दें और एक प्लेट में पलट दें। अपनी डिश को विशेष रूप से सुंदर बनाने के लिए, हम सेब "पक" के प्रत्येक छेद में एक बेरी डालते हैं। मिठाई के शीर्ष पर पाउडर चीनी छिड़का जा सकता है।

अपसाइड-डाउन एप्पल पाई एक पेस्ट्री है जो पहले से ही एक क्लासिक और बेहद लोकप्रिय बन चुकी है। पकवान को तैयार करने में बहुत कम मेहनत लगती है और परिणाम हमेशा अद्भुत होता है।

उल्टा सेब पाईएक देहाती मिठाई है जो फ्रांसीसी मूल की है। उसका पारंपरिक नाम- टार्टे टैटिन, जिसका शाब्दिक अर्थ है "अंदर से बाहर पाई।" इस डिश के लिए गूंद लीजिए कटा हुआ आटाऔर कारमेल तैयार करें, जिस पर सेब रखे गए हैं। पके हुए माल को "ऊपर से नीचे तक" इकट्ठा किया जाता है: पिघली हुई चीनी को सांचे के तल पर डाला जाता है, उसके बाद फल और शीर्ष पर आटे की एक परत डाली जाती है। बेक करने के बाद, उत्पाद को पलट दिया जाता है और कारमेल से एक मिठाई बनाई जाती है स्वादिष्ट चटनी, पाई को रसदार बना रहा है।

आमतौर पर एक चेंजलिंग सबसे सरल के आधार पर तैयार किया जाता है कटा हुआ आटाआटा, मक्खन और से बनाया गया छोटी मात्रापानी। मैं कटे हुए दही के आटे का एक संस्करण पेश करता हूं - और भी अधिक कोमल और पाई को आपके मुंह में पिघलाने वाला! इसके अलावा, पनीर आटे को और भी अधिक परतदार बनाता है और इसे एक विशिष्ट मलाईदार स्वाद देता है।

उल्टा तैयार करने के लिए, ऐसे सेब चुनें जो बेकिंग के दौरान बहुत नरम हो जाते हैं, लेकिन अपना आकार बनाए रखते हैं - पाई सुंदर बनेगी।

पकाने का समय: लगभग 1 घंटा / उपज: 4 सर्विंग

सामग्री

• आइस्ड मक्खन 100 ग्राम
• पनीर 100 ग्राम
• आटा 100 ग्राम
• बर्फ का पानी 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक एक चुटकी
• सेब 3 टुकड़े
• चीनी 60 ग्राम
• कारमेल के लिए मक्खन 20 ग्राम।

इसके अलावा, आपको 20 सेमी व्यास वाले बेकिंग डिश की आवश्यकता होगी।

परोसने के लिए भरपूर खट्टी क्रीम भी अवश्य तैयार करें।

तैयारी

कटा हुआ आटा तैयार करने का सबसे सुविधाजनक तरीका ब्लेंडर है। तो, एक कटोरे में पनीर और कटा हुआ बर्फ का मक्खन डालें।

आटा, नमक और पिसी चीनी डालें।

ब्लेंडर चालू करें और सब कुछ एक साथ पीसें जब तक कि द्रव्यमान मक्खन के टुकड़ों में न बदल जाए।

अब टुकड़ों में एक-एक चम्मच पानी डालें।

आटा गांठदार होगा, लेकिन इसे एक गेंद में इकट्ठा किया जा सकता है।

आटे को फिल्म में लपेट कर भेज दीजिये फ्रीजरभरावन तैयार करते समय या रेफ्रिजरेटर में 30-40 मिनट के लिए रखें।

इस बीच, एक फ्राइंग पैन में चीनी पिघला लें।

जब लगभग सारी चीनी पिघल जाए और सुनहरी होने लगे तो मक्खन डालें।

हिलाते हुए, कारमेल को एक सजातीय अवस्था में ले आएं ताकि उसमें बिना घुली हुई चीनी की कोई गांठ न रह जाए। इसे एक सुखद एम्बर रंग प्राप्त करना चाहिए।

कारमेल को चर्मपत्र से ढके पैन के तले में डालें।

- अब सेब को छीलकर बीज निकाल लें.

सेब को मोटे स्लाइस या आधे छल्ले में काट लें। तैयार टुकड़ों को कारमेल के ऊपर रखें।

रोल आउट दही का आटासाँचे से कुछ सेंटीमीटर लंबी परत में।

आटे को सेब के ऊपर रखें, किनारों को थोड़ा नीचे झुकाएँ।

केक को कन्वेक्शन मोड में 200-210 डिग्री के तापमान पर या सामान्य मोड में 220 डिग्री पर बेक करें। आटा एकदम भूरा हो जाना चाहिए.

जब केक तैयार हो जाए तो इसे ओवन से निकालें, 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर इसे एक चौड़ी प्लेट में निकाल लें। मिठाई तुरंत परोसें.