खट्टे दुबले पैनकेक। पानी पर लेंटन पैनकेक। अंडे के बिना पानी पर लेंटेन पैनकेक
यह रोज़ा है, और सौभाग्य से, हमें पेनकेक्स याद हैं, और हमारा परिवार हमें उन्हें पकाने के लिए कहता है, और हम वास्तव में उन्हें खुश करना चाहते हैं स्वादिष्ट पैनकेक. और, ऐसा लगता है, अंडे और दूध के बिना किस तरह के पैनकेक हैं, लेकिन दुबले पैनकेक भी हैं जिनमें ये हैं महत्वपूर्ण सामग्रीउन्हें दूसरों द्वारा प्रतिस्थापित कर दिया जाता है, परिणामस्वरूप वे उन पैनकेक से बदतर नहीं बनते जिनके हम आदी हैं और प्यार करते हैं। इसके अलावा, लीन पैनकेक का एक महत्वपूर्ण लाभ है: वे नियमित पैनकेक जितने भारी नहीं होते हैं और उनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए वे उन लोगों के लिए अच्छे हैं जो अपना फिगर देख रहे हैं और उन लोगों के लिए जो उपवास कर रहे हैं।
इसलिए लेंट के दौरान पेनकेक्स के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करना काफी संभव है, क्योंकि लेंटेन पेनकेक्स के लिए नुस्खा निर्धारित भोजन में सभी परहेजों को ध्यान में रखते हुए संकलित किया गया था। धार्मिक नियम: न अंडे, न दूध, न खट्टी क्रीम। दुबले पैनकेक के लिए आटा ताजा और दोनों तरह का हो सकता है खमीर आधार. आप स्वादिष्ट लीन पैनकेक बना सकते हैं साधारण पानी. लेंटेन पेनकेक्स की मुख्य सामग्री आटा, पानी, नमक, चीनी और वनस्पति तेल हैं, जिनकी उपस्थिति इंगित करती है कि पेनकेक्स केवल चर्च द्वारा अनुमत दिनों पर तैयार किए जा सकते हैं: शनिवार या रविवार। पानी, सब्जी या अनाज का काढ़ा, या अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी का उपयोग तरल आधार के रूप में किया जा सकता है। का मेल विभिन्न प्रकारआटा, आप विभिन्न प्रकार के प्राप्त कर सकते हैं दुबले पैनकेक- राई या कुट्टू का आटा, साथ ही दलिया या मक्के का आटा मिलाएं। इस अवसर का उपयोग करें विभिन्न किस्मेंआटा और विभिन्न भरावकल्पना के लिए अनंत स्थान खोलता है।
लेंटेन पैनकेकअपने आप में अच्छे हैं, लेकिन उचित रूप से चुने गए हैं स्वादिष्ट भरनाआप निश्चित रूप से उन्हें बर्बाद नहीं कर सकते. जैम, सिरप, शहद या प्रिजर्व, सूखे मेवे, उबले हुए और शहद या चीनी के साथ एक ब्लेंडर में पीसकर, विभिन्न प्रकार की मीठी फिलिंग के साथ लीन पैनकेक तैयार करें। मीठा कद्दू, एक फ्राइंग पैन में चीनी, सेब, केले, नाशपाती, जामुन, कीवी, अनानास या अन्य फलों को प्यूरी के रूप में हल्का भून लें या चीनी या शहद, कटे हुए मेवे या शहद के साथ नारियल के साथ हल्का तला हुआ। स्वादिष्ट भराई के साथ लेंटेन पैनकेक: मसले हुए आलू के साथ तले हुए प्याजया ताजी जड़ी-बूटियों, एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ, जड़ी-बूटियों, मशरूम और प्याज के साथ उबली हुई गोभी, बैंगन और तोरी स्टू के साथ-साथ विभिन्न पके हुए माल के साथ। हो सकता है कि हमारे व्यंजनों में से आपको कोई ऐसा व्यंजन मिल जाए जो बन जाएगा उत्तम व्यंजनआपकी लेंटेन टेबल पर।
पानी पर लेंटन पैनकेक
सामग्री:
1.5 स्टैक. आटा,
2 ढेर पानी,
50 मिली वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
½ छोटा चम्मच. सोडा,
थोड़ा सा सिरका या साइट्रिक एसिड,
नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
पानी में चीनी और नमक घोलें, छना हुआ आटा डालें और साइट्रिक एसिडऔर आटे को अच्छी तरह से चिकना होने तक गूथ लीजिये ताकि गुठलियां न रहें. फिर सोडा और वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं. - पैन को पहले से गर्म कर लें और बेक करने से पहले इसे एक बार चिकना कर लें. वनस्पति तेलऔर मध्यम आंच पर पैनकेक बेक करें।
पैनकेक चालू मिनरल वॉटर
सामग्री:
500 मिली मिनरल वाटर,
1.5-2 कप. आटा (यह वांछित आटे की मोटाई पर निर्भर करता है),
4 चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच. नमक,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल।
तैयारी:
छने हुए आटे में नमक और चीनी मिलाएं, मिनरल वाटर और वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें बस थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें ताकि पैनकेक फ्राइंग पैन की सतह पर चिपके नहीं, और उन्हें पकने तक दोनों तरफ से भूनें।
चाय के साथ पैनकेक
सामग्री:
250 मिली काली या हरी चाय,
6 बड़े चम्मच. (एक स्लाइड के साथ) गेहूं का आटा,
1 चम्मच (बिना स्लाइड के) बेकिंग पाउडर,
2-3 बड़े चम्मच. सहारा,
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
नमक की एक चुटकी।
तैयारी:
चाय बनाएं, ठंडा करें, एक गहरे कटोरे में डालें और वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें। सभी चीजों को व्हिस्क से मिला लें। धीरे-धीरे आटा मिलाएँ। यदि आप गाढ़े पैनकेक चाहते हैं, तो 1-2 बड़े चम्मच और डालें। आटा। बेकिंग पाउडर डालें और तब तक फेंटें जब तक गुठलियां न रह जाएं। एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक बेक करें।
नमकीन पानी के साथ पेनकेक्स
सामग्री:
2 ढेर आटा,
1 लीटर खीरा या टमाटर का नमकीन पानी,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
1 चम्मच सोडा
तैयारी:
नमकीन पानी में आटा और सोडा मिलाएं और गाढ़ा होने तक अच्छी तरह हिलाएं। एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें, इसे गर्म करें और पैनकेक को दोनों तरफ से भूरा होने तक बेक करें।
सेब के साथ पेनकेक्स और नींबू का रस
सामग्री:
250 ग्राम गेहूं का आटा,
100 मि.ली सेब का रस,
420 मिली पानी,
100 ग्राम चीनी,
10 ग्राम बेकिंग पाउडर,
1 चम्मच नींबू का रस,
वनस्पति तेल।
तैयारी:
एक अलग कटोरे में आटा, चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। सेब का रस मिला लें गर्म पानी, नींबू का रस और वनस्पति तेल। इस तरल का कुछ भाग आटे में डालें, फेंटें, फिर बाकी तरल मिलाएँ, हिलाते रहें। एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें, इसे गर्म करें और पैनकेक पकाना शुरू करें।
सोया दूध के साथ पेनकेक्स
सामग्री:
1 ढेर आटा,
½ कप सोय दूध,
½ कप पानी,
50 ग्राम वनस्पति मार्जरीन,
2 टीबीएसपी। शहद,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
¼ छोटा चम्मच. नमक।
तैयारी:
आटा, नमक, पिघला हुआ मार्जरीन, चीनी, शहद मिलाएं। सोय दूधऔर पानी, परिणामी द्रव्यमान को फिल्म के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल लगाकर 3 बड़े चम्मच डालें। आटा, इसे पैन की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें और दोनों तरफ से भूनें।
रोज़े का खमीर पेनकेक्स
सामग्री:
1.5 स्टैक. आटा,
300 मिली पानी,
3 ग्राम सूखा खमीर (या 10 ग्राम ताजा दबाया हुआ),
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
5 चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच. नमक।
तैयारी:
आटे में 4 चम्मच मिलाइये. एक गहरे कटोरे में चीनी। इसमें 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, आटा तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, 100 मिलीलीटर गर्म पानी में खमीर और 1 चम्मच घोलें। झाग आने तक चीनी। फिर तैयार आटे को आटे में डालें, मिलाएँ और आटे की सतह पर बुलबुले आने तक छोड़ दें। फिर आटे में वनस्पति तेल डालें, नमक डालें, हिलाएँ और गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से पैनकेक बेक करें। इस आटे से मोटे पैनकेक बनते हैं; यदि आप पतले पैनकेक चाहते हैं, तो आटे में 100 मिलीलीटर पानी और मिला लें।
टॉपिंग वाले ये पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं. इस प्रयोजन के लिए धोया सूखे मशरूमतीन घंटे के लिए भिगोएँ, नरम होने तक उबालें, छोटे टुकड़ों में काटें, भूनें, कटा हुआ और हल्का तला हुआ हरा या डालें प्याज, छल्ले में काटें।
पके हुए माल को फ्राइंग पैन में फैलाकर उसमें आटा भरें और साधारण पैनकेक की तरह तल लें.
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रूसी खमीर पेनकेक्स (एक पुराना नुस्खा)
सामग्री:
2.5 ढेर गेहूं का आटा,
⅓ ढेर. अनाज का आटा,
25 ग्राम ताजा संपीड़ित खमीर,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
1 चम्मच नमक,
वनस्पति तेल - स्वाद के लिए.
तैयारी:
शाम के समय कुट्टू का आटा और आधी मात्रा में गेहूं का आटा, खमीर और पानी मिलाकर काफी गाढ़ा आटा गूंथ लें और इसे ठंड में रख दें। अगले दिन, बचा हुआ आटा, चीनी, नमक डालें और आटे को फूलने दें। पैनकेक बेक करने से 30 मिनट पहले, आटे में पर्याप्त गर्म पानी डालें ताकि इसमें खट्टा क्रीम की स्थिरता हो और हिलाएं। फिर आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।
लेंटेन एक प्रकार का अनाज खमीर पेनकेक्स "ग्रीचिश्निकी"
सामग्री:
4 ढेर अनाज का आटा,
4.5 ढेर पानी,
25 ग्राम खमीर,
नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
भंग करना ताजा खमीरआधा गिलास गर्म पानी में, फिर आधा गिलास और डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। बिना हिलाए 2 कप आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न पड़ें। आटे को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दीजिये. इसकी मात्रा 2-3 गुना बढ़ जानी चाहिए, फिर बचा हुआ आटा डालें, बचा हुआ पानी डालें, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से गर्म स्थान पर रखें। जैसे ही आटा फिर से फूल जाए, पैनकेक पकाना शुरू कर दें। आटे को हिलाएं नहीं.
लेंटेन बाजरा खमीर पेनकेक्स
सामग्री:
3 ढेर आटा,
1 ढेर बाजरा के गुच्छे,
5 ढेर पानी,
सूखा खमीर का 1 पैकेट,
2 टीबीएसपी। सहारा,
1 चम्मच। नमक,
½ कप स्वाद के साथ अपरिष्कृत वनस्पति तेल।
तैयारी:
बाजरे के अनाज के ऊपर 3 कप उबलता पानी डालें, आग पर रखें और 3 मिनट तक पकाएँ। परिणामी दलिया को ठंडा करें। एक तिहाई गिलास पानी में 1 चम्मच डालकर यीस्ट घोलें। सहारा। दलिया में आटा डालें, हिलाएं, फिर 1 गिलास पानी, चीनी, नमक और खमीर डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए, आटे को फूलने के लिए 1 घंटे के लिए ढककर रख दीजिए. फिर इसमें 1 गिलास गर्म पानी और वनस्पति तेल डालें और दोबारा मिलाएँ। बेक करने से पहले, पैन को वनस्पति तेल से चिकना कर लें और पैनकेक को सामान्य तरीके से बेक करें।
पैनकेक चालू चावल का पानीचावल और किशमिश से भरा हुआ
सामग्री:
2.5 ढेर गेहूं का आटा,
4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
1 ढेर चावल,
2 टीबीएसपी। सहारा,
½ छोटा चम्मच. सोडा,
½ कप किशमिश,
नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
चावल को 2 लीटर पानी में ढककर पकने तक उबालें। शोरबा को छलनी या कोलंडर से छान लें (आपको लगभग 1 लीटर शोरबा मिलेगा)। परिणामी शोरबा को ठंडा करें। अगर यह ज्यादा गाढ़ा लगे तो आप इसे पतला कर सकते हैं उबला हुआ पानीमुद्दे पर तरल जेली. कुल शोरबा 1 लीटर होना चाहिए. आटा, चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सोडा डालें और मिलाएँ। आटे में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। पैनकेक को दोनों तरफ वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें। तैयार पैनकेकठंडा होने दें और उनमें भरने को लपेटें, इस प्रकार तैयार करें: किशमिश, जिसे आप पहले 5-10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोते हैं, और धुले, पके हुए चावल में चीनी डालें। हो सकता है स्वादिष्ट भरनाचावल में तले हुए मशरूम और प्याज डालकर।
मिनरल वाटर के साथ आलू पैनकेक
सामग्री:
½ कप गेहूं का आटा,
3 आलू,
1 ढेर मिनरल वॉटर,
4-5 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल।
तैयारी:
आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और नरम होने तक उबालें। फिर छान लें अतिरिक्त पानी, थोड़ा सा शोरबा छोड़कर। करना भरताऔर इसे थोड़ा ठंडा कर लें. इसमें छना हुआ मिलाएं गेहूं का आटाऔर धीरे-धीरे परिणामस्वरूप आटा फैलाएं मिनरल वॉटरजब तक आटे में केफिर जैसी स्थिरता न आ जाए। अंत में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। हमेशा की तरह भूनें. ये पैनकेक मशरूम या साउरक्रोट के साथ विशेष रूप से अच्छे लगेंगे।
लेंटेन ओट पैनकेक
सामग्री:
2.5 ढेर आटा,
2 ढेर जई का दलिया,
4 ढेर पानी,
2 टीबीएसपी। सहारा,
2 चम्मच स्टार्च,
1 चम्मच नमक,
½ छोटा चम्मच. सोडा,
4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल।
तैयारी:
रात भर भरें अनाजपानी, सुबह परिणामी द्रव्यमान को छान लें, आपको 900 मिली मिल जाएगा जई का दूध, इसमें चीनी, स्टार्च, नमक, सोडा और आटा मिलाएं, 3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल। तक फेंटें सजातीय द्रव्यमान. गरम फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल और दोनों तरफ से पैनकेक बेक करें।
लेंटेन सूजी पैनकेक
सामग्री:
1 ढेर प्रलोभन,
1.5 स्टैक. पानी,
2 गाजर,
1 प्याज,
1 चम्मच नमक,
थोड़ी सी हल्दी.
तैयारी:
प्याज को बारीक काट लें और हल्दी के साथ सुनहरा भूरा होने तक भून लें. मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और प्याज के साथ कुछ मिनट तक भूनें। सूजी को पानी में मिला कर मिला दीजिये तला हुआ प्याजगाजर के साथ, पैनकेक को सामान्य तरीके से हिलाएं और बेक करें।
रोज़े का मक्के के पैनकेक
सामग्री:
200 ग्राम मक्के का आटा,
1 प्याज,
50 ग्राम वनस्पति तेल,
1 चम्मच नमक।
तैयारी:
मक्के का आटा गूंथ लें, जिसकी स्थिरता जेली जैसी हो, उसमें कटा हुआ प्याज, नमक डालें, वनस्पति तेल डालें, हिलाएं और वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई कड़ाही में मक्के के पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
वेजिटेबल लेंटन पैनकेक
सामग्री:
120 ग्राम साबुत आटा,
3 बड़े आलू,
1 गाजर,
1 प्याज,
3-4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
अजवाइन की 1 डंठल,
20 ग्राम अजमोद,
20 ग्राम डिल,
मसाले: सूखी तुलसी, काली पीसी हुई काली मिर्चऔर मार्जोरम,
नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
मलो मोटा कद्दूकसगाजर, आलू, अजवाइन और प्याज। आटा, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और वनस्पति तेल डालें। हिलाएँ और कुछ मिनट तक खड़े रहने दें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को अच्छी तरह से गर्म करें और मध्यम गर्मी पर पैनकेक भूनें। तैयार पैनकेक को सॉस पैन में रखें, ढक्कन से ढक दें और थोड़ी देर, लगभग 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें, वे और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे। परोसने से पहले पैनकेक पर हल्के भुने हुए तिल छिड़कें।
लेंटेन पैनकेक न केवल प्रियजनों को खुश करने का, बल्कि स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के साथ अपने लेंटेन आहार में विविधता लाने का भी एक शानदार अवसर है।
बॉन एपेतीत!
लारिसा शुफ़्टायकिना
कभी-कभी आप वास्तव में पैनकेक खाना चाहते हैं, लेकिन जब आप रेफ्रिजरेटर में देखते हैं, तो आप पाते हैं कि अंडे नहीं हैं, और आपके पास स्टोर पर जाने की ऊर्जा नहीं है, और आपकी ज्यादा इच्छा नहीं है। सौभाग्य से, आज वहाँ है बड़ी राशि विभिन्न व्यंजनइस लीन पैनकेक को अंडे डाले बिना पानी में पकाएं, जो चाय के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
पानी में पकाए गए लेंटन पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं, उनका स्वाद किसी भी तरह से दूध और अंडे में पकाए गए पैनकेक से कमतर नहीं होता है। वे पतले और बहुत कोमल बनते हैं। अंडे के बिना पानी में पैनकेक कैसे पकाएं?
इस पेज पर आपको निम्नलिखित रेसिपी मिलेंगी:
रहस्य
हर लड़की का सपना होता है कि उसके पैनकेक हमेशा बहुत स्वादिष्ट, तले हुए और पतले बनें। इन उत्पादों को तैयार करने के कई रहस्य हैं।
- - आटा गूंथने से पहले आटा अवश्य छान लें. और मुद्दा यह नहीं है कि इस तरह हम इसे अशुद्धियों से साफ करते हैं, बल्कि यह है कि यह हवा से संतृप्त होता है और पेनकेक्स को हवादारता देता है;
- पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है हिलाना तरल उत्पाद, और फिर आटा जोड़ने के लिए आगे बढ़ें;
- वर्कपीस को फ्राइंग पैन में भेजने से पहले, मिश्रण में थोड़ा सा सूरजमुखी (जैतून) तेल मिलाएं। इसके बाद सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लेना चाहिए. इस चरण के कारण, स्थिरता लोचदार हो जाती है, और पैनकेक पैन के तले से चिपकेंगे नहीं;
- मध्यम स्थिरता का आटा बनाएं: यह तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत गाढ़ा भी नहीं होना चाहिए। मिश्रण अधिक निकटता से तरल खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए;
- कच्चे लोहे से बने फ्राइंग पैन का उपयोग करें। यह बहुत अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखता है और समान रूप से गर्म होता है;
- पैन को तेल से चिकना कर लीजिये. यह आवश्यक है कि तेल न डालें, बल्कि सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके इसे चिकना करें। इस कदम से तेल रिसाव से बचा जा सकेगा;
- पैनकेक का आकार पैन के आकार पर निर्भर करता है। इसलिए आपको अपना खोजने की जरूरत है उत्तम फ्राइंग पैन, जिसका उपयोग तलने के लिए किया जाना चाहिए;
- पैनकेक को बहुत गर्म ही तलना चाहिए गर्म फ्राइंग पैन. एक नियम के रूप में, पहला पैनकेक हमेशा ढेलेदार निकलता है। यह ठीक इस तथ्य के कारण है कि व्यंजनों को अच्छी तरह गर्म होने का समय नहीं मिलता है;
- पैनकेक को सूखने से बचाने के लिए, आपको उन्हें सुनहरा भूरा होने के तुरंत बाद पलट देना होगा;
- पैनकेक को पलटने के लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें। यह फ्राइंग पैन को खराब नहीं करेगा या हमारे पैनकेक को नहीं फाड़ेगा।
- खाना पकाने की प्रक्रिया को कभी भी अनदेखा न छोड़ें। आपको बस पलटना है और पैनकेक जल जाएगा। इसीलिए आप लगातार रसोई में रहते हैं और प्रक्रिया की निगरानी करते हैं।
विकल्प
इस स्वादिष्ट और अतुलनीय व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके हैं। आइए उनमें से सबसे लोकप्रिय पर नजर डालें।
क्लासिक नुस्खा: अंडे के बिना पानी पैनकेक
इस व्यंजन की विधि संभवतः सभी मौजूदा विधियों में सबसे सरल है। पैनकेक को किसी भी फिलिंग से भरा जा सकता है, उदाहरण के लिए, रास्पबेरी जैम।
पकवान तैयार करने की विधि में ऐसे उत्पादों का उपयोग शामिल है:
- आटा (गेहूं सर्वोत्तम है) - 2 कप;
- तेल (जैतून का तेल उपयोग करना सबसे अच्छा है) - 2 बड़े चम्मच;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- पानी - 2 गिलास;
- सोडा (बस थोड़ा सा, वस्तुतः चाकू की नोक पर) - 1;
- स्वादानुसार नमक डालें (लेकिन आमतौर पर 1 चुटकी ही काफी होती है)।
पैनकेक बनाना बहुत सरल है:
- सोडा, नमक, आटा और चीनी मिलाएं;
- परिणामी मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालें। स्थिरता को लगातार हिलाते रहना न भूलें, क्योंकि... गांठें बन सकती हैं;
- मिश्रण में तेल डालें और फिर से मिलाएँ;
- आटा अधिक निकटता से तरल खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए;
- आटे को किसी गरम जगह पर रख दीजिये 15 मिनटों. आटा गूंथने के लिए यह आवश्यक है;
- एक करछुल का उपयोग करके, आटे को फ्राइंग पैन में डालें और इसे पूरे क्षेत्र में फैलाएं;
- हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
हमारे पैनकेक तैयार हैं. अब इन्हें जैम, पनीर या खट्टी क्रीम के साथ परोसा जा सकता है.
वे बहुत कोमल निकलते हैं!
पतले पैनकेक
इस रेसिपी में छेद वाले पैनकेक की आवश्यकता है। आप इस रेसिपी को बहुत ध्यान से पढ़ें, क्योंकि... इसमें मौजूद है मुख्य संघटक, जो पैनकेक को बहुत पतला और छेद वाला बनाता है।
उत्पाद तैयार करने के लिए प्रयुक्त सामग्री:
- पानी - 400 मिली (लगभग 1.5 कप);
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- स्वाद के लिए नमक मिलाया जाता है;
- सिरका ( मुख्य घटक) - 1 चम्मच;
- आटा - 8 बड़े चम्मच;
- सोडा - 0.5 चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
यह ध्यान देने योग्य है कि यह नुस्खा न्यूनतम चीनी जोड़ने पर आधारित है, जिसके कारण पेनकेक्स का स्वाद तटस्थ होता है। इसका मतलब यह है कि वे न केवल एक उत्कृष्ट मिठाई बन जाएंगे, बल्कि एक नाश्ता और यहां तक कि एक मुख्य पाठ्यक्रम भी बन जाएंगे।
- सबसे पहले, आपको सब कुछ मिश्रण करने की आवश्यकता है तरल सामग्रीव्यंजन;
- इसके बाद, सोडा और आटा डालें, चम्मच से लगातार हिलाते रहें;
- एक करछुल का उपयोग करके पैन गरम करें, आटा डालें और पकाना शुरू करें;
- पैनकेक दिखने के बाद आप उन्हें पलट सकते हैं. सुनहरी पपड़ी(चॉकलेट रंग के क्रस्ट की प्रतीक्षा न करें, क्योंकि वे बहुत सूखे होंगे)।
इन्हें थोड़ा ठंडा होने के बाद ही परोसा जाना चाहिए।
चरण-दर-चरण तैयारी:
- एक गहरे कटोरे में आटा, चीनी, वैनिलिन और नमक डालें। सूखी सामग्री मिला लें.
- धीरे-धीरे डालें पेय जल कमरे का तापमान, आटे को चिकना होने तक गूथिये. चूंकि आटे का ग्लूटेन निर्माता के आधार पर भिन्न हो सकता है, इसलिए कम या ज्यादा पानी की आवश्यकता हो सकती है। अब मुख्य बात यह है कि पैनकेक पतले बनें। ऐसा करने के लिए, आटे को बहुत तरल स्थिरता में पतला करें, सचमुच पानी की तरह।
- आटे में वनस्पति तेल डाल कर गूथ लीजिये.
- गर्म फ्राइंग पैन में एक करछुल आटा डालें और इसे पूरी सतह पर फैलने दें।
- - पैनकेक को एक तरफ से 2 मिनट तक फ्राई करें, फिर इसे पलट दें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.
आजकल पेनकेक्स की महत्वपूर्ण मोटाई के बारे में दावा करने का रिवाज नहीं है। "फैशन" में छिद्रित, हल्की और फीता संरचनाएं शामिल हैं। और ऐसा उत्पाद आप न केवल समृद्ध उत्पादों से, बल्कि दुबले उत्पादों से भी प्राप्त कर सकते हैं।
सामग्री:
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- खनिज अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी - 2 बड़े चम्मच।
- रोज़े का परिशुद्ध तेल- 2 टीबीएसपी।
- शहद - 3 बड़े चम्मच।
- नमक - एक चुटकी
- आटे में नमक मिला लें.
- आटे में धीरे-धीरे मिनरल वाटर डालें और आटे को चिकना होने तक गूंथ लें। आटा जितना पतला होगा, पैनकेक उतने ही पतले बनेंगे।
- गूंथे हुए आटे में डालें वनस्पति तेलऔर इसे पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं।
- शहद डालें और फिर से हिलाएँ। अगर शहद गाढ़ा है तो इसे पानी के स्नान में थोड़ा पिघला लें।
- पैन को तेल की पतली परत से कोट करें। इस प्रक्रिया को केवल एक बार करने की आवश्यकता है ताकि पहला पैनकेक "गांठदार" न निकले।
- आटे को निकाल कर अच्छी तरह गर्म किये हुए फ्राइंग पैन में डालें।
- पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। इस प्रक्रिया में लगभग 2-3 मिनट का समय लगेगा।
लेंटेन पैनकेक का मतलब यह नहीं है कि वे स्वादिष्ट नहीं हैं। वे उतने ही लोचदार, मुलायम और कोमल हैं। इसके अलावा, कॉफी मिलाने से आपको बिल्कुल भी महसूस नहीं होगा कि पैनकेक स्वादिष्ट नहीं हैं।
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 0.5 बड़े चम्मच।
- राई का आटा - 0.5 बड़े चम्मच।
- इंस्टेंट कॉफ़ी - 2 बड़े चम्मच।
- चीनी - 5 बड़े चम्मच।
- पीने का पानी - 2 बड़े चम्मच।
- रिफाइंड तेल - 4 बड़े चम्मच।
- नमक - एक चुटकी
- एक बड़े कटोरे में रखें इन्स्टैंट कॉफ़ीऔर चीनी. पानी उबालें और उसमें कॉफी डालें। हिलाएँ और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक दूसरे साफ़, गहरे बर्तन में दो प्रकार का आटा डालें। नमक डालें और मिलाएँ।
- तैयार कॉफी को आटे में डालें और अपनी ज़रूरत के अनुसार आटा गूंथ लें। सघन आटा पैनकेक को मोटा बना देगा, जबकि तरल आटा उन्हें पतला बना देगा।
- - तैयार आटे में तेल डाल कर मिला दीजिये.
- आटे का एक भाग गर्म फ्राइंग पैन में डालें। पैन को तब तक घुमाएँ जब तक वह एक गोले में समान रूप से फैल न जाए।
- पैनकेक को एक तरफ से सुनहरा होने तक तलें, फिर इसे पलट दें और उतनी ही देर तक पकाएं।
कार्बोनेटेड टेबल पानी और अंडे के बिना झरझरा पैनकेक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनते हैं। आपको बस थोड़ा सा सोडा मिलाना है, जो नींबू के रस से बुझ जाता है।
सामग्री:
- आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
- पानी - 2 बड़े चम्मच।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक - 0.5 चम्मच।
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
- सोडा - 0.5 चम्मच।
- सूरजमुखी के बीज का तेल - 3 बड़े चम्मच।
- नमक और चीनी को पानी में घोल लें.
- आटे को छलनी से छान कर पानी में डाल दीजिये और आटे को चिकना होने तक चलाते रहिये.
- नींबू को धोएं और उसका रस निचोड़ लें, जिसका उपयोग आप सोडा को बुझाने के लिए कर सकते हैं। इसे कुल द्रव्यमान में जोड़ें, मिश्रण करें और बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। यह सचमुच 2 मिनट में हो जाएगा.
- - आटे में तेल डालें और दोबारा मिला लें.
- पैनकेक को पहले से गरम फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
खमीर के साथ लेंटेन पैनकेक - एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री की छोटी सूची और नुस्खा की सादगी के बावजूद, पेनकेक्स हार्दिक और कोमल बनते हैं। वे पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करते हैं और हैं उत्कृष्ट स्वाद.
सामग्री:
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- पानी - 200 मिली
- ताजा खमीर - 20 ग्राम
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
- नमक - एक चुटकी
- चीनी - 4 बड़े चम्मच।
- तैयार करना यीस्त डॉ. इसे तैयार करने के लिए एक कंटेनर में 1 बड़ा चम्मच डालें. गर्म पानी, 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी और खमीर को टुकड़े कर लें। 2-3 बड़े चम्मच छिड़कें। आटा मिलाएं और गर्म स्थान पर तब तक छोड़ दें जब तक कि ऊपर "झागदार टोपी" न बन जाए।
- - फिर एक बाउल में बचा हुआ आटा, चुटकीभर नमक और चीनी डालें और हिलाएं।
- बाकी धीरे-धीरे डालें गर्म पानी, वनस्पति तेल और द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।
- आटा डालें और आटे को फिर से हिलाएँ। इसे ढक्कन से ढकें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि आटा कई गुना फूल न जाए।
- एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर तेल की एक पतली परत लगाएं और आटे को फ्राइंग पैन में डालें ताकि यह सतह पर समान रूप से फैल जाए।
- पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
सुगंधित, रसीला, मुलायम, हवादार... ये हैं खमीर पेनकेक्सटमाटर के रस पर. बढ़िया विकल्पउन लोगों के लिए जो उपवास करते हैं और अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं।
सामग्री:
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- टमाटर का रस - 1 बड़ा चम्मच।
- पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच।
- सूखा खमीर - 3 ग्राम
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
- नमक - एक चुटकी
- चीनी - 4-5 बड़े चम्मच।
- सामग्री को एक ही समय में दो कटोरे में मिलाएं। एक में आटा, नमक, चीनी डाल कर मिला दीजिये. भरें टमाटर का रसऔर आटा गूथ लीजिये. इसकी कंसिस्टेंसी पैनकेक जैसी होगी. ग्लूटेन विकसित होने के लिए इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर यह चिकना और लचीला हो जाएगा।
- दूसरे कंटेनर में गर्म पीने का पानी डालें, 1 चम्मच डालें। चीनी और खमीर. झाग बनने तक हिलाएँ और गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- आटे में झागदार आटा डालें और मिलाएँ। बुलबुले बनने तक फिर से आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- उबलते आटे में वनस्पति तेल डालें, नमक डालें और मिलाएँ। यदि आप मोटे पैनकेक चाहते हैं, तो आटा मोटा गूंथ लें, पतले पैनकेक की आवश्यकता होती है - आटे में 100 मिलीलीटर गर्म पानी और डालें।
- पैनकेक को अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से बेक करें।
छेद वाले दुबले पतले पैनकेक - सेब के रस के साथ नुस्खा
जैसा कि आप जानते हैं, पैनकेक किसी भी चीज़ से बेक किए जाते हैं, चाहे रेफ्रिजरेटर में जो कुछ भी बचा हो। यह नुस्खाअधिक चालाक, लेकिन यह इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है - सेब के रस के साथ पेनकेक्स।
सामग्री:
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- सेब का रस - 2 बड़े चम्मच।
- पिसी हुई दालचीनी पाउडर - 1 चम्मच।
- चीनी - 3 बड़े चम्मच।
- नमक - एक चुटकी
- बेकिंग सोडा - 1 चम्मच।
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
- एक कटोरे में आटा, चीनी, नमक, दालचीनी पाउडर और मिलाएं मीठा सोडा. सूखी सामग्री मिला लें.
- उनके ऊपर सेब के रस की एक पतली धारा डालें, बिना गांठ के, तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता तक आटा गूंध लें।
- वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएँ।
- पैन गरम करें. आटे के एक हिस्से को तली के बीच में डालें और इसे सभी दिशाओं में घुमाएँ ताकि यह एक गोले में फैल जाए।
- पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
अंडे के बिना पैनकेक हमेशा सुंदर धूप वाले रंग के नहीं बनते। और उन्हें चमकीला सुनहरा-पीला रंग देने के लिए, बस थोड़ी सी हल्दी मिलाएं।
सामग्री:
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- उबला हुआ पानी - 2 बड़े चम्मच।
- नमक - एक चुटकी
- हल्दी - 0.5 चम्मच।
- चीनी - 3 बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
- टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
- बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच।
- उबले हुए पानी में चीनी, नमक और बुझा हुआ सोडा सिरके के साथ घोलें।
- तरल में वनस्पति तेल डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।
- आटे को हल्दी के साथ मिला कर मिला लीजिये.
- तरल में एक चम्मच आटा मिलाएं, आटे को चिकना होने तक गूंधें, ताकि कोई गुठलियां न रहें।
- ग्लूटेन बनने देने के लिए इसे 30 मिनट तक लगा रहने दें। इससे पैनकेक अधिक लोचदार और चिकने हो जायेंगे।
- - फ्राइंग पैन को अच्छे से गर्म कर लें और उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें.
- बैटर को निकालने के लिए करछुल का उपयोग करें और इसे पैन के बीच में डालें। इसे अलग-अलग दिशाओं में घुमाएं ताकि आटा एक गोले में वितरित हो जाए।
- पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
वीडियो रेसिपी:
आज हम उपवास कर रहे हैं, हम जानवरों के भोजन के बारे में नहीं सोच सकते, लेकिन फिर, जैसा कि किस्मत में था, मैं वास्तव में पेनकेक्स चाहता था... क्या यह एक परिचित स्थिति है? कोई बात नहीं, लीन पैनकेक की रेसिपी आपकी मदद करेगी! ऐसा पाक उत्पादसे अलग पारंपरिक विषयउनका आधार आटा, चीनी, नमक और वनस्पति तेल है। और दूध की जगह आप चाय, मिनरल या का उपयोग कर सकते हैं सादा पानी, कॉफ़ी, सब्जी का काढ़ा।
दूध, अंडे और खट्टी क्रीम की अनुपस्थिति लीन पैनकेक को एक बड़ा लाभ देती है: पारंपरिक पैनकेक की तुलना में, उनमें कैलोरी कम होती है और पेट पर इतना भारी नहीं होता है। इसलिए उन्हें सिर्फ व्रत रखने वालों पर ही नहीं बल्कि उनके फिगर पर नजर रखने वाले लोगों पर भी ध्यान देना चाहिए।
पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट / उपज: 23 पैनकेक
सामग्री
- पानी 700 मि.ली
- गेहूं का आटा 300-400 ग्राम
- 1 काली चाय की थैली
- दानेदार चीनी 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- बेकिंग सोडा 1 चम्मच
- नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच. चम्मच।
- शैंपेनन मशरूम 700 ग्राम
- 1 बड़ा प्याज
- वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च
- डिल साग 1 गुच्छा।
दुबले पैनकेक कैसे पकाएं
एक गिलास में काली चाय का एक बैग रखें और 200 मिलीलीटर डालें गर्म पानी. तीन मिनट तक पकाएं.
चाय की पत्तियों को एक गहरे कटोरे में डालें और बचा हुआ पानी डालें। हमने 2 बड़े चम्मच डाले। चम्मच दानेदार चीनी, एक चुटकी नमक और मिला लें।
बारीक छलनी से छानकर धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। व्हिस्क का उपयोग करके, एक सजातीय आटा गूंथ लें। आटे की मात्रा 300 से 400 ग्राम तक भिन्न हो सकती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपने पैनकेक बहुत पतले या घने पसंद करते हैं।
एक बड़े चम्मच में नींबू के रस के साथ बेकिंग सोडा निचोड़ें और इसे आटे में मिला लें।
अगले बुझा हुआ सोडाआटे में 2 बड़े चम्मच डालिये. गंधहीन वनस्पति तेल के चम्मच।
अच्छी तरह मिला लें - तैयार है. चम्मच में निकाला गया "सही" पैनकेक आटा एक पतले धागे की तरह नीचे की ओर बहना चाहिए। कटोरे को साफ तौलिये से ढकें और 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।
गर्म फ्राइंग पैन में एक करछुल आटा डालें और इसे समान रूप से वितरित करें। पैनकेक को पहले एक तरफ से मध्यम आंच पर ब्राउन होने तक, 1-2 मिनट तक बेक करें। इसके अतिरिक्त, आपको बेकिंग प्रक्रिया के दौरान वनस्पति तेल का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि आटे में इसकी पर्याप्त मात्रा होती है।
एक स्पैटुला का उपयोग करके, पैनकेक को पलट दें विपरीत पक्षऔर 1-2 मिनट के लिए और बेक करें। इस प्रकार के तलने के लिए पतले तले वाले पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है आटा उत्पाद. इसका व्यास कम से कम 24 सेमी होना चाहिए, क्योंकि पकाते समय, पैनकेक 19-20 सेमी तक सिकुड़ (सिकुड़) जाते हैं।
तैयार पैनकेक को एक ढेर में रखें। उन्हें तुरंत परोसा जा सकता है, या आप उनके आधार पर दूसरा कोर्स, ऐपेटाइज़र या मिठाई तैयार कर सकते हैं।
मैं से बनाने का प्रस्ताव करता हूं तैयार पैनकेकदूसरा कोर्स क्योंकि यह पेट भरने वाला और स्वादिष्ट है। चूंकि पैनकेक दुबले होते हैं, इसलिए भरना उचित है - फ्राई किए मशरूमप्याज के साथ. आप इसकी जगह मशरूम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं उबली हुई गोभीएक प्रकार का अनाज, पालक या आलू के साथ। मशरूम को पानी से धोकर स्लाइस में काट लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. यह सब फ्राइंग पैन पर डालें।
फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर रखें और वनस्पति तेल डालकर मशरूम और प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए मसाले डालें।
हम मशरूम की फिलिंग को पैनकेक में लपेटते हैं। प्रविष्टि तैयार पकवानएक प्लेट पर रखें और ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
हर साल, अधिकांश रूसी उपवास करते हैं। यह परंपरा न केवल ईसाई शिक्षण के लिए एक श्रद्धांजलि बन गई है, बल्कि हमारे देश में एक स्वतंत्र प्रथा भी बन गई है। यहां तक कि अविश्वासी भी अक्सर उपवास करते हैं। उपवास के दौरान, हमें पशु मूल के किसी भी भोजन का सेवन करने से मना किया जाता है - न केवल मांस, मछली और समुद्री भोजन, बल्कि अंडे, दूध और उनसे बनी कोई भी चीज़। इस प्रकार, पनीर, पनीर, केफिर, दही, पके हुए सामान भी निषिद्ध हैं... हालाँकि कुशल गृहिणियाँमैंने पहले ही पता लगा लिया है कि कैसे बदला जाए गाय का दूधया खाना पकाने के दौरान केफिर।
बेशक, आप कोई महंगी चीज़ खरीदने की कोशिश कर सकते हैं बादाम का दूधया सोयाबीन, हालांकि, सबसे पहले, सभी शहरों में आप इसे आसानी से नहीं खरीद सकते हैं (ये काफी दुर्लभ उत्पाद हैं, और आप इन्हें केवल विशेष दुकानों में ही खरीद सकते हैं), और दूसरी बात, ऐसे उत्पाद काफी महंगे हैं। तो आप व्यंजनों में दूध की जगह क्या ले सकते हैं?
आज हम एक उत्कृष्ट और बहुत ही शानदार चीज़ पर नज़र डालेंगे स्वादिष्ट रेसिपीदुबले पैनकेक. आटा गूंथने के लिए हम किसका उपयोग करेंगे? मिनरल वाटर पर! बेशक, आप सामान्य पानी के साथ पेनकेक्स पका सकते हैं - हम आपको थोड़ी देर बाद बताएंगे कि यह कैसे किया जाता है, लेकिन इस मामले में पेनकेक्स इतने हवादार और नाजुक नहीं होंगे।
मिनरल वाटर से बने लेंटेन पैनकेक स्वाद में लगभग उतने ही अच्छे होते हैं जितने नियमित पैनकेक। अगर आप फिलिंग के साथ पैनकेक बनाना चाहते हैं तो यह न भूलें कि वह पतला भी होना चाहिए. जैम और प्रिजर्व, आलू या अन्य सब्जियों से बनी मीठी फिलिंग आज़माएँ। हमारी राय में, दुबले पैनकेक मीठे पैनकेक के साथ सबसे अच्छे लगते हैं। बेरी सॉस. यह सुनिश्चित करने के लिए कि जैम में कुछ भी "निषिद्ध" न हो, आप उन्हें स्वयं तैयार कर सकते हैं।
लीन पैनकेक की रेसिपी के अलावा, हम आपको कुछ टिप्स भी देंगे जो शुरुआती और शुरुआती दोनों के लिए मददगार होंगे अनुभवी गृहिणियों के लिएअपने पैनकेक बनाने के कौशल में सुधार करें। हम आपको बताएंगे कि पैनकेक को ठीक से कैसे पलटा जाए, आटे की नाजुकता और पतलापन कैसे प्राप्त किया जाए, पैनकेक के आटे को आसानी से कैसे स्टोर किया जाए, इत्यादि।
लेंटेन पैनकेक रेसिपी आपको इस कठिन दौर से निकलने में मदद करेगी, जब आप बहुत सारी "निषिद्ध" चीजें चाहते हैं। हालाँकि, इनका स्वाद लगभग एक जैसा होता है नियमित पेनकेक्स. उपवास के अलावा, इन पैनकेक को शाकाहारी आहार पर भी खाया जा सकता है - इनमें अंडे या दूध नहीं होते हैं।
इस रेसिपी की स्पष्ट सादगी के बावजूद, पैनकेक पकाना काफी कठिन है। हालाँकि, यदि आप हमारे सुझावों का उपयोग करते हैं, तो आप आसानी से स्वादिष्ट और तैयार कर सकते हैं पतले पैनकेक.
- पैनकेक बैटर को एक बोतल में स्टोर करें. यह पूरी तरह से लेंटेन और दोनों पर लागू होता है नियमित परीक्षण. यह काफी है तरल स्थिरताआसानी से एक बोतल में फिट करने के लिए. तैयारी के तुरंत बाद, इसे एक खाली बड़ी बोतल में डालें - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह प्लास्टिक या कांच है। इसकी मदद से आपके लिए आटे को तवे पर डालना ज्यादा सुविधाजनक हो जाएगा. बचे हुए को अगली बेकिंग तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
- पैनकेक बनाने में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ आटे की स्थिरता है। यह बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन गाढ़ा भी नहीं होना चाहिए। के साथ संगति की तुलना करें तरल खट्टा क्रीम- इसे बिना किसी समस्या के फ्राइंग पैन पर फैल जाना चाहिए, लेकिन आपको फ्राइंग पैन का तल दिखाई नहीं देना चाहिए। लीन पैनकेक बनाते समय आटे या पानी की मात्रा समायोजित करें।
- यदि आप अभी तक नहीं जानते कि लीन पैनकेक कैसे पकाना है, तो हम आपको मोटी दीवारों वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सलाह देते हैं नॉन - स्टिक कोटिंग. ऐसे पैन में लीन पैनकेक तलने में अधिक समय लगेगा, लेकिन आपके पैनकेक जलेंगे नहीं या चिपकेंगे नहीं। पैनकेक पकाना सीखने के लिए, ऐसे कुकवेयर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
मिनरल वाटर के साथ लेंटेन पैनकेक बनाने की विधि
मिनरल वाटर के साथ लीन पैनकेक तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 0.5 लीटर स्पार्कलिंग मिनरल वाटर;
- 1.5 कप आटा;
- नमक की एक चुटकी;
- 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
- 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।
आइए आटा तैयार करके शुरुआत करें। आटे को छोड़कर सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें। अच्छी तरह मिलाएं - अधिकतम गति से मिक्सर का उपयोग करें। फिर धीरे-धीरे आटा डालें (आदर्श रूप से छना हुआ)। हमारे दुबले पैनकेक के आटे की स्थिरता की निगरानी करते हुए, आटे की मात्रा को समायोजित करें। याद रखें कि यह ज्यादा गाढ़ा न हो, नहीं तो यह पैनकेक जैसा लगेगा। किसी भी गांठ से बचते हुए, बहुत अच्छी तरह से मिलाएं।
- मिलाते समय पैन को गैस पर रखें और गर्म करें. पैनकेक को सीधे गर्म सतह पर रखना सबसे अच्छा है, न कि केवल पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन पर। पैन के गर्म होने तक बैटर को हिलाते रहें.
जब आटे में कोई गांठ न रह जाए और फ्राइंग पैन अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो उसकी सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक पकाना शुरू करें। आप पहले आटे को फ़नल का उपयोग करके एक बोतल में डाल सकते हैं - इससे आपके लिए इसे फ्राइंग पैन पर रखना अधिक सुविधाजनक हो जाएगा। यदि आपने आटा सही ढंग से तैयार किया है, तो आप इसे बिना किसी समस्या के फ्राइंग पैन पर रोल कर पाएंगे - बस लीन पैनकेक बैटर को बीच में डालें और फ्राइंग पैन को एक सर्कल में झुकाएं। आटा चिपकने का समय बचाए बिना तेजी से फैल जाना चाहिए।
टिप: पैनकेक को पैन से चिपकने से रोकने के लिए, बैटर डालने के तुरंत बाद उन्हें स्पैटुला से उठाएं। सावधान रहें कि पैनकेक फटे नहीं। यदि आपके मांस रहित पैनकेक बिल्कुल भी चिपक नहीं रहे हैं, तो आप उन्हें हवा में पलटने का प्रयास कर सकते हैं।
आदर्श रूप से, पैनकेक को प्रत्येक तरफ लगभग 10-20 सेकंड तक बेक करना चाहिए, लेकिन यदि आप अभी सीख रहे हैं और मोटे पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उन्हें लंबे समय तक बेक करना चाहिए। रंग के आधार पर उनकी स्थिति की निगरानी करें - पैनकेक पर एक पतली सुनहरी परत दिखाई देनी चाहिए।
पानी पर लेंटेन पैनकेक बनाने की विधि
यदि आपके पास कार्बोनेटेड मिनरल वाटर खरीदने का अवसर या इच्छा नहीं है, तो बस नियमित टेबल (पीने का) पानी और सोडा का उपयोग करें। यह संयोजन आपको लैसी पतले पैनकेक तैयार करने में मदद करेगा। पानी पर लीन पैनकेक की सामग्री लगभग समान है:
- 2 गिलास पानी;
- 1.5 कप आटा;
- नमक की एक चुटकी;
- 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
- 0.5 चम्मच. सोडा;
- 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।
अन्यथा, तैयारी पिछली रेसिपी से अलग नहीं है। आटे को छोड़कर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लीजिये. किसी भी अनियमितता से बचें. फिर मिक्सर का उपयोग जारी रखते हुए आटे को आटे वाले कटोरे में छान लें। युक्ति: अतिरिक्त हाथ यहां काम आएंगे। अपने घर से किसी को बुलाएं और उन्हें एक कटोरे में पतली धारा में आटा डालने के लिए कहें।
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