पानी पर लीन पेनकेक्स कैसे बेक करें। दुबला पेनकेक्स। साबुत गेहूं के आटे के साथ लीन पैनकेक

यार्ड में एक पोस्ट है, और हम, जैसे कि यह एक पाप था, पेनकेक्स याद रखें, और परिवार खाना पकाने के लिए कहता है, और इसलिए हम उन्हें खुश करना चाहते हैं स्वादिष्ट पेनकेक्स. और, ऐसा लगता है, अंडे और दूध के बिना पेनकेक्स क्या हैं, हालांकि, ऐसे दुबले पेनकेक्स हैं जिनमें ये हैं महत्वपूर्ण सामग्रीदूसरों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, परिणामस्वरूप वे हमारे सामान्य और प्यारे पेनकेक्स से भी बदतर नहीं होते हैं। इसके अलावा, लीन पेनकेक्स का एक महत्वपूर्ण लाभ है: वे नियमित पेनकेक्स की तरह भारी नहीं होते हैं और उनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए वे उन दोनों के लिए अच्छे होते हैं जो अपने फिगर को फॉलो करते हैं और जो उपवास करते हैं।

तो पोस्ट में पेनकेक्स के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करना काफी संभव है, क्योंकि नुस्खा दुबला पेनकेक्सनिर्धारित भोजन में सभी परहेजों को ध्यान में रखते हुए संकलित धार्मिक नियम: न अंडे, न दूध, न खट्टा क्रीम। दुबले पैनकेक के लिए आटा अखमीरी और दोनों हो सकता है खमीर आधार. आप स्वादिष्ट दुबले पैनकेक बना सकते हैं और साधारण पानी. लीन पेनकेक्स की मुख्य सामग्री आटा, पानी, नमक, चीनी और वनस्पति तेल हैं, जिनकी उपस्थिति इंगित करती है कि पेनकेक्स केवल चर्च-अनुमत दिनों पर तैयार किए जा सकते हैं: शनिवार या रविवार। एक तरल आधार के रूप में, पानी, सब्जी या अनाज के काढ़े या अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी का उपयोग किया जा सकता है। का मेल विभिन्न प्रकारआटा, आप विभिन्न प्रकार के लीन पेनकेक्स प्राप्त कर सकते हैं - राई या एक प्रकार का अनाज का आटा, साथ ही गेहूं के आटे के साथ दलिया या मकई का आटा मिलाएं। उपयोग करने का यह अवसर विभिन्न किस्मेंआटा और विभिन्न फिलिंग्सकल्पना के लिए असीम गुंजाइश खोलता है।

लेंटेन पेनकेक्स अपने आप में अच्छे हैं, लेकिन ठीक से चुने गए हैं स्वादिष्ट भराईनिश्चित रूप से उन्हें बर्बाद मत करो। जैम, सिरप, शहद या जैम, सूखे मेवे, उबले हुए और शहद या चीनी के साथ ब्लेंडर में पीसकर, विभिन्न प्रकार के मीठे भरावन के साथ लीन पैनकेक तैयार करें, और मीठा कद्दूचीनी, सेब, केले, नाशपाती, जामुन, कीवी, अनानास या अन्य फलों के साथ एक फ्राइंग पैन में हल्के से मैश किए हुए या चीनी या शहद के साथ हल्के से भुना हुआ, कुचल मेवा या शहद के साथ नारियल। बिना पके हुए फिलिंग के साथ लीन पेनकेक्स कम स्वादिष्ट नहीं होंगे: मैश किए हुए आलू के साथ तले हुए प्याजया ताजी जड़ी-बूटियों, एक प्रकार का अनाज और मशरूम, जड़ी-बूटियों के साथ गोभी, प्याज के साथ मशरूम, बैंगन और तोरी स्टू, साथ ही विभिन्न मसालों के साथ। हो सकता है कि हमारे व्यंजनों में से आपको वह मिल जाए जो बन जाएगा बिल्कुल सही पकवानअपने खाने की मेज पर।

पानी पर लेंटेन पेनकेक्स

सामग्री:
1.5 ढेर। आटा,
2 ढेर पानी,
50 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच सोडा,
थोड़ा सिरका या साइट्रिक एसिड,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
पानी में चीनी, नमक घोलें, छना हुआ आटा और साइट्रिक एसिड डालें और आटे को अच्छी तरह से चिकना होने तक गूंथ लें ताकि गांठ न रहे। फिर सोडा और वनस्पति तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। पैन को पहले से गरम कर लें, बेक करने से पहले इसे एक बार ग्रीस कर लें वनस्पति तेलऔर मध्यम आँच पर पैनकेक बेक करें।

पेनकेक्स पर शुद्ध पानी

सामग्री:
500 मिली मिनरल वाटर,
1.5-2 ढेर। आटा (यह वांछित आटे की मोटाई पर निर्भर करता है),
4 चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच नमक,
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
छने हुए आटे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं, मिनरल वाटर और वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को पहले से गरम करें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें ताकि पैनकेक पैन की सतह पर न चिपके और पकने तक दोनों तरफ से तलें।

चाय पर पेनकेक्स

सामग्री:
250 मिली काली या हरी चाय
6 बड़े चम्मच (एक स्लाइड के साथ) गेहूं का आटा,
1 चम्मच (बिना स्लाइड के) बेकिंग पाउडर,
2-3 बड़े चम्मच सहारा,
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:
चाय बनाएं, ठंडा करें, एक गहरे बाउल में डालें और वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं। आटे में धीरे-धीरे हिलाएं। यदि आप मोटे पैनकेक चाहते हैं, तो एक और 1-2 बड़े चम्मच डालें। आटा। बेकिंग पाउडर डालें और तब तक फेंटें जब तक कोई गांठ न रह जाए। पैन को प्रीहीट करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक बेक करें।

नमकीन पानी में पेनकेक्स

सामग्री:
2 ढेर आटा,
1 लीटर खीरा या टमाटर नमकीन,
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल,
1 चम्मच सोडा।

खाना बनाना:
नमकीन पानी में मैदा और सोडा डालें और गाढ़ा होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकना करें, इसे गर्म करें और पैनकेक को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक बेक करें।

सेब के साथ पेनकेक्स और नींबू का रस

सामग्री:
250 ग्राम गेहूं का आटा,
100 मिली सेब का रस
420 मिली पानी
100 ग्राम चीनी
10 ग्राम बेकिंग पाउडर
1 चम्मच नींबू का रस
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
एक अलग कटोरे में मैदा, चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। सेब का रसगर्म पानी, नींबू का रस और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। इस तरल में से कुछ को आटे में डालें, एक व्हिस्क के साथ मिलाएँ, फिर बाकी तरल मिलाएँ, हिलाते रहें। वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकना करें, इसे गर्म करें और पैनकेक पकाना शुरू करें।

सोया दूध के साथ पेनकेक्स

सामग्री:
1 स्टैक आटा,
½ स्टैक सोय दूध,
½ स्टैक पानी,
50 ग्राम सब्जी मार्जरीन,
2 बड़ी चम्मच शहद,
1 छोटा चम्मच सहारा,
छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
आटा, नमक, पिघला हुआ मार्जरीन, चीनी, शहद मिलाएं, सोय दूधऔर पानी, परिणामी द्रव्यमान को एक फिल्म के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए सर्द करें। पैन को पहले से गरम करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करके 3 बड़े चम्मच डालें। आटा, समान रूप से इसे पैन की पूरी सतह पर वितरित करें और दोनों तरफ तलें।

रोज़े का खमीर पेनकेक्स

सामग्री:
1.5 ढेर। आटा,
300 मिली पानी
3 ग्राम सूखा खमीर (या 10 ग्राम ताजा दबाया हुआ),
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल,
5 चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
4 टीस्पून मैदा मिलाएं। एक गहरी कटोरी में चीनी। 200 मिली . में डालें गर्म पानीऔर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, काढ़ा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, खमीर को 100 मिलीलीटर गर्म पानी और 1 चम्मच में घोलें। झागदार होने तक चीनी। फिर तैयार आटे को आटे में डालें, मिलाएँ और आटे की सतह पर बुलबुले आने तक छोड़ दें। फिर आटे में वनस्पति तेल डालें, नमक डालें, मिलाएँ और पैनकेक को पहले से गरम किए हुए पैन में दोनों तरफ से बेक करें। इस आटे से मोटे पैनकेक प्राप्त होते हैं, यदि आप पतले पैनकेक चाहते हैं, तो आटे में और 100 मिलीलीटर पानी डालें।

मसालेदार के साथ ऐसे पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इसके लिए धोया सूखे मशरूमतीन घंटे के लिए भिगो दें, नरम होने तक उबालें, छोटे टुकड़ों में काट लें, तलें, कटा हुआ और हल्का तला हुआ हरा डालें या प्याज़छल्ले में काट लें।
बेक किए हुए सामान को एक पैन में फैलाकर उसमें आटे की लोई भरकर साधारण पैनकेक की तरह फ्राई कर लें.

आररूसी खमीर पेनकेक्स (पुराना नुस्खा)

सामग्री:
2.5 ढेर। गेहूं का आटा
ढेर। अनाज का आटा
25 ग्राम ताजा दबाया हुआ खमीर
1 छोटा चम्मच सहारा,
1 चम्मच नमक,
वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
शाम को एक प्रकार का आटा और गेहूं के आटे, खमीर और पानी का आधा मानक से थोड़ा मोटा आटा गूंध लें और इसे ठंड में डाल दें। अगले दिन, बचा हुआ आटा, चीनी, नमक डालें और आटे को उठने दें। पेनकेक्स बेक करने से 30 मिनट पहले, आटे में इतना गर्म पानी डालें कि उसमें खट्टा क्रीम का घनत्व हो, और मिलाएँ। फिर आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं।

दुबला एक प्रकार का अनाज खमीर पेनकेक्स "ग्रेचिश्निकी"

सामग्री:
4 स्टैक अनाज का आटा
4.5 ढेर। पानी,
25 ग्राम खमीर
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
भंग ताजा खमीरआधा गिलास गर्म पानी में, फिर एक और आधा गिलास डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। लगातार चलाते हुए 2 कप मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। आटे को तौलिये से ढककर किसी गर्म जगह पर रख दें। इसकी मात्रा 2-3 गुना बढ़नी चाहिए, फिर बचा हुआ आटा डालें, बचा हुआ पानी डालें, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से गर्म स्थान पर रख दें। जैसे ही आटा फिर से उगता है, पेनकेक्स पकाना शुरू करें। आटा न मिलाएं।

दुबला बाजरा खमीर पेनकेक्स

सामग्री:
3 ढेर। आटा,
1 स्टैक बाजरे के गुच्छे,
5 स्टैक पानी,
1 पैक सूखा खमीर
2 बड़ी चम्मच सहारा,
1 चम्मच नमक,
½ स्टैक गंध के साथ अपरिष्कृत वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
बाजरे के गुच्छे को 3 कप उबलते पानी के साथ डालें, आग लगा दें और 3 मिनट तक पकाएँ। परिणामी दलिया को ठंडा करें। एक गिलास पानी के एक तिहाई में 1 छोटा चम्मच खमीर मिलाकर पतला करें। सहारा। दलिया में आटा डालें, मिलाएँ, फिर 1 गिलास पानी, चीनी, नमक और खमीर। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, ढककर 1 घंटे के लिए रख दें ताकि आटा ऊपर उठ जाए। फिर इसमें 1 कप गर्म पानी और वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ। बेक करने से पहले, पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और सामान्य तरीके से पेनकेक्स बेक करें।

पेनकेक्स पर चावल का पानीचावल और किशमिश के साथ भरवां

सामग्री:
2.5 ढेर। गेहूं का आटा
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
1 स्टैक चावल,
2 बड़ी चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच सोडा,
½ स्टैक किशमिश,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
चावल को 2 लीटर पानी में एक ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें। शोरबा को एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से निकालें (आपको लगभग 1 लीटर शोरबा मिलेगा)। परिणामी शोरबा को ठंडा करें। अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो इसे पतला किया जा सकता है उबला हुआ पानीराज्य तक तरल जेली. कुल शोरबा 1 लीटर होना चाहिए। इसमें मैदा, चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सोडा डालें और मिलाएँ। आपको तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता का आटा मिलना चाहिए। पैनकेक को गर्म तवे पर, वनस्पति तेल से चिकना करके, दोनों तरफ से बेक करें। तैयार पैनकेक को ठंडा होने दें और उसमें स्टफिंग लपेट दें, जो इस प्रकार तैयार किया गया है: उबले हुए धुले चावल में किशमिश डालें, जिसे आप 5-10 मिनट के लिए पहले से भिगो दें। गर्म पानी, और चीनी। कर सकता है दिलकश भरना, चावल में प्याज के साथ तले हुए मशरूम डालें।

मिनरल वाटर के साथ आलू पेनकेक्स

सामग्री:
½ स्टैक गेहूं का आटा
3 आलू
1 स्टैक शुद्ध पानी,
4-5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
आलू छीलें, उन्हें क्यूब्स में काट लें और निविदा तक उबाल लें। फिर नाली अतिरिक्त पानी, थोड़ा शोरबा छोड़कर। करना मसले हुए आलूऔर इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इसमें छना हुआ डालें गेहूं का आटाऔर परिणामी आटे को धीरे-धीरे पतला करें शुद्ध पानीआटा को केफिर की स्थिरता बनाने के लिए। अंत में, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। हमेशा की तरह भूनें। ऐसे पेनकेक्स विशेष रूप से मशरूम या सौकरकूट के लिए अच्छे होंगे।

लीन ओटमील पेनकेक्स

सामग्री:
2.5 ढेर। आटा,
2 ढेर जई का दलिया,
4 स्टैक पानी,
2 बड़ी चम्मच सहारा,
2 चम्मच स्टार्च,
1 चम्मच नमक,
½ छोटा चम्मच सोडा,
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
रात भर के लिए अनाजपानी, परिणामी द्रव्यमान को सुबह तनाव दें, आपको 900 मिली . मिलेगा जई का दूधइसमें चीनी, स्टार्च, नमक, सोडा और मैदा डालें, 3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल। व्हिस्क तक सजातीय द्रव्यमान. गरम पैन में 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल और दोनों तरफ पेनकेक्स सेंकना।

दुबला सूजी पेनकेक्स

सामग्री:
1 स्टैक फंदा,
1.5 ढेर। पानी,
2 गाजर
1 प्याज
1 चम्मच नमक,
कुछ हल्दी।

खाना बनाना:
प्याज को बहुत बारीक काट लें और हल्दी के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर को मध्यम कद्दूकस पर डालें और प्याज के साथ कुछ मिनट के लिए भूनें। सूजी को पानी के साथ मिलाएं, डालें तला हुआ प्याजगाजर के साथ, पेनकेक्स को सामान्य तरीके से मिलाएं और बेक करें।

रोज़े का मकई पेनकेक्स

सामग्री:
200 ग्राम कॉर्नमील,
1 प्याज
50 ग्राम वनस्पति तेल,
1 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
मकई के आटे को गूंध लें, जो जेली जैसा दिखता है, इसमें कटा हुआ प्याज, नमक डालें, वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और मकई के पैनकेक को वनस्पति तेल और एक गरम फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

सब्जी दुबला पेनकेक्स

सामग्री:
120 ग्राम साबुत आटा,
3 बड़े आलू
1 गाजर
1 प्याज
3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
1 अजवाइन डंठल
20 ग्राम अजमोद,
20 ग्राम डिल,
मसाले: सूखे तुलसी, काला पीसी हुई काली मिर्चऔर मार्जोरम
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
मलो मोटा कद्दूकसगाजर, आलू, अजवाइन और प्याज। आटा, मसाले, जड़ी बूटी और वनस्पति तेल जोड़ें। हिलाओ और कुछ मिनट खड़े रहने दो। एक कड़ाही में वनस्पति तेल अच्छी तरह गरम करें और मध्यम आँच पर पैनकेक भूनें। तैयार पैनकेकएक सॉस पैन में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 5-10 मिनट के लिए खड़े रहने दें, वे और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे। परोसने से पहले पैनकेक को हल्के भुने तिल के साथ छिड़कें।

लेंटेन पेनकेक्स न केवल प्रियजनों को खुश करने का एक शानदार अवसर है, बल्कि स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के साथ दुबले आहार में विविधता लाने का भी है।

अपने भोजन का आनंद लें!

लरिसा शुफ्तायकिना

छोटे छेद वाले पेनकेक्स पतले होते हैं, बहुत सुंदर और स्वादिष्ट!

मैं आपको इस रेसिपी के अनुसार मिनरल वाटर पर लीन पेनकेक्स पकाने की सलाह देता हूं - यह इतना स्वादिष्ट है कि यह शब्दों से परे है। पैनकेक पतले होते हैं, छोटे छेद वाले, बहुत सुंदर और तले हुए! दुबले पतले पैनकेक को टेबल पर दो संस्करणों में परोसा जा सकता है: as हल्का नाश्ताया मुख्य पाठ्यक्रम के बाद मिठाई के रूप में।

उन्हें सेंकना आसान है, और उन्हें खूबसूरती से परोसा जा सकता है - मैं आपको बताऊंगा कि कैसे।

सामग्री:

• खनिज (कार्बोनेटेड) पानी - 2 गिलास;
• गेहूं का आटा - 1.5 कप;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

मिनरल वाटर पर लेंटेन पेनकेक्स। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. पेनकेक्स के लिए आटा एक छलनी के माध्यम से छानना चाहिए। मैं आपको सलाह दूंगा कि आप इस आवश्यकता की उपेक्षा न करें, क्योंकि छना हुआ आटा समान रूप से तरल को अवशोषित करता है, और आपके बेकिंग का स्वाद और कोमलता इस पर निर्भर करता है। और कम नहीं महत्वपूर्ण बिंदु: छाने हुए आटे को अधिक सटीकता से मापा जा सकता है।
2. एक गहरे कटोरे में एक गिलास मिनरल वाटर डालें, चीनी, नमक डालें (मैं आधा चम्मच से थोड़ा कम नमक का उपयोग करता हूँ)। एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
3. युक्ति: यदि आप पेनकेक्स बनाना चाहते हैं मीठा भराई, तो चीनी को रेसिपी के अनुसार, या इससे भी अधिक डाला जा सकता है, लेकिन अगर आप लीन पैनकेक को नमकीन फिलिंग के साथ पकाते हैं, तो, निश्चित रूप से, थोड़ी चीनी डालें।
4. चीनी के साथ पानी में छना हुआ आटा छोटे भागों में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ (मैं व्हिस्क के साथ मिलाता हूँ, लेकिन आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)।
5. आटे में दूसरा गिलास मिनरल वाटर डालें।
6. फिर आटे में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालिये और अच्छी तरह फेंट कर मिला दीजिये ताकि गुठलियां न रहें, लीन पैनकेक के लिये आटा तैयार है.
7. पैनकेक को अच्छी तरह से गरम किए हुए पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। पहले पैनकेक को बेक करने से ठीक पहले पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें।

मैं अपने दम पर जोड़ना चाहता हूं: किसी भी गृहिणी के पास शायद पेनकेक्स के लिए उसका पसंदीदा पैन होता है, जहां वे अच्छी तरह से निकलते हैं।

तो मेरे पास एक छोटा कच्चा लोहा (ठीक कच्चा लोहा) फ्राइंग पैन है, क्योंकि मुझे यकीन है कि उस पर पकाते समय पेनकेक्स सबसे स्वादिष्ट निकलते हैं।

मैं अक्सर मिनरल वाटर पर लीन पेनकेक्स बनाती हूं और हमेशा टेबल पर परोसती हूं अलग भराई. नमकीन भरने के विकल्प यहां दिए गए हैं:

मशरूम को प्याज के साथ भूनें और पैनकेक बैग बनाएं। ऐसा व्यंजन उत्सव की मेज को भी पूरी तरह से सजाएगा;
स्टफिंग के लिए बहुत ही स्वादिष्ट स्टफिंग लैसी पेनकेक्सयदि आप मैश किए हुए आलू को तले हुए प्याज के साथ मिलाते हैं - सुपर;
और एक और फिलिंग स्टू गोभी है: पेनकेक्स से दम किया हुआ गोभीमेरा पति सिर्फ पागल है।

और मीठे, मिनरल वाटर पेनकेक्स परोसते समय, आपकी कल्पना में घूमने की जगह होती है: तैयार पैनकेकशहद, जैम, जैम से चिकना करें, केले का गूदाताजा या जमे हुए जामुन के साथ परोसा जा सकता है।

मिनरल वाटर पर लीन पेनकेक्स पकाना बहुत आसान और सरल है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - न्यूनतम वित्तीय लागत।

अपनी कल्पना दिखाएं और एक दुबला पैनकेक के लिए अपनी खुद की भरने के साथ आएं जो आपको और आपके परिवार को पसंद है। मीठे पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है फल खाद- आप निश्चित रूप से बच्चों को प्रसन्न करेंगे।

हम आपको एक सुखद चाय पार्टी की कामना करते हैं !!!

पेनकेक्स रूसी व्यंजनों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं। पेनकेक्स एक मुख्य पाठ्यक्रम और एक मिठाई दोनों हो सकते हैं - यह इस बात पर निर्भर करता है कि क्या भरना है और किस सॉस के साथ परोसना है। उपवास पेनकेक्स को मना करने का कारण नहीं है, क्योंकि पानी पर दुबला पेनकेक्स ईसाई उपवास के नियमों का उल्लंघन नहीं करते हैं।

लेंटेन पैनकेक को साधारण और मिनरल वाटर दोनों पर खमीर के साथ और बिना दोनों तरह से पकाया जा सकता है।

पानी पर लीन यीस्ट पैनकेक

आटा चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए, डालना गर्म पानीआटा फैलाने के लिए। खमीर चीनी के साथ पानी में घुल जाता है और झाग बनने की प्रतीक्षा करता है (एक घंटे के एक चौथाई से अधिक नहीं)। आटे को मैदा में डालिये और मिला लीजिये. आटे को तब तक छोड़ दें जब तक बुलबुले न दिखने लगें। द्रव्यमान में नमक और वनस्पति तेल जोड़ा जाना चाहिए। के लिये पतली पेनकेक्सपानी डालें, और फिर मिक्सर या व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ। पानी पर लीन पेनकेक्स सामान्य तरीके से बेक किए जाते हैं।

पानी पर लीन यीस्ट-फ्री पैनकेक

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बुलबुले बनने के लिए सोडा की आवश्यकता होती है, जिसे बुझाया जाता है साइट्रिक एसिड. सबसे पहले चीनी और नमक को पानी में घोल लें। मैदा को छान कर पानी में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। सोडा को साइट्रिक एसिड (पहले दो बड़े चम्मच पानी में पतला) से बुझाया जाता है। स्लेक्ड सोडाआटे में डालें और मिलाएँ। बुलबुले दिखने के बाद, तेल डालें और फिर से मिलाएँ। यह केवल पेनकेक्स सेंकना करने के लिए बनी हुई है।

मिनरल वाटर के साथ लेंटेन पैनकेक

पानी पर झुक पेनकेक्स - मतलब ताजा नहीं है. दूध और अंडे की अनुपस्थिति में भी, आप स्वादिष्ट, नाजुक और, यदि आप मिनरल वाटर से आटा तैयार करते हैं, तो आपको मिलेगा।
पेनकेक्स के लिए, वे आमतौर पर अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी लेते हैं - ऐसा पानी अधिकतम प्रभाव प्रदान करता है। सबसे पहले मैदा को छान कर उसमें नमक और चीनी मिला लें। फिर मैदा में मिनरल वाटर डालें। यह वनस्पति तेल जोड़ने और मिश्रण करने के लिए बनी हुई है - तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता तक। अगला, आपको एक पैनकेक पैन लेने की जरूरत है और एक बार (यह काफी पर्याप्त है, क्योंकि आटा में पहले से ही वनस्पति तेल है) इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।

मिनरल वाटर पर लीन पेनकेक्स किसी अन्य की तरह बेक किए जाते हैं। आटे के एक हिस्से को तवे पर फैला दिया जाता है और हर तरफ कुछ मिनट के लिए बेक किया जाता है। पेनकेक्स बहुत ज्यादा ब्राउन नहीं होंगे, इसलिए सावधान रहें कि ज्यादा न पकाएं।

गर्म पेनकेक्स को विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ परोसा जा सकता है - उदाहरण के लिए, मशरूम, सब्जी, प्याज। उनमें लपेटा जा सकता है दुबला भराई- साग, गाजर के साथ तले हुए प्याज, प्याज के साथ तले हुए शैंपेन, मसले हुए आलू। भरना मीठा हो सकता है - जाम या जाम, शहद या ताजा कसा हुआ फल से।

कभी-कभी एक पोस्ट में आप वास्तव में कुछ स्वादिष्ट के साथ खुद को खुश करना चाहते हैं। लेकिन, जब रेसिपी में खाने या जोड़ने वाली सामग्री की सूची सीमित होती है, तो मूड थोड़ा खराब हो जाता है।

ऐसे लोग बचाव के लिए आते हैं सरल उत्पादजैसे आटा, पानी, नमक, चीनी। और वैभव या विनम्रता देने के लिए खमीर, मिनरल वाटर या यहां तक ​​कि चाय का भी उपयोग किया जाता है। और दिखाई महान व्यंजनसरल, लेकिन एक ही समय में स्वादिष्ट दुबला पेनकेक्स।

उत्पादों की सूची बहुत छोटी है, और आप उनसे अनगिनत विकल्प बना सकते हैं। हम आपको सबसे अधिक पांच प्रस्तुत करते हुए प्रसन्न हैं सबसे अच्छी रेसिपीपेनकेक्स।

उन्हें अपने परिवार को पेश करें और मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि वे आपके नियमित व्यंजनों से अंतर नहीं देखेंगे।

छेद के साथ पतले मिनरल वाटर पर लेंटेन पैनकेक

मिनरल वाटर पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं। खनिज पानी के बुलबुले के कारण, वे एक दिलचस्प ओपनवर्क पैटर्न के साथ प्राप्त होते हैं।

आप देखेंगे कि आपको इस नुस्खे के लिए कितना कम समय चाहिए।

उत्पाद:

• गेहूं का आटा - 1.5 कप
• मिनरल वाटर - 0.5 लीटर,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच,
• वनस्पति तेल।

1. शुरू करने के लिए, आटे को एक छलनी के माध्यम से सावधानीपूर्वक छानना चाहिए।

2. रेसिपी में बताए गए मिनरल स्पार्कलिंग पानी की आधी मात्रा को एक बाउल में डालें।

3. पानी में डालें दानेदार चीनीऔर हमारा नमक, सब कुछ समान रूप से मिलाएं।

4. आटे में थोड़ा थोड़ा मैदा डालिये.

5. बचा हुआ मिनरल वाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

6. परिणामी आटे में वनस्पति तेल डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे।

7. पैनकेक के लिए आटा तैयार है.

8. आटे को पहले से गरम पैन में डालें।

9. हम पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं।

खमीर मोटी रसीला के साथ लेंटेन पैनकेक

खमीर के साथ पेनकेक्स का लाभ यह है कि वे तैयार करने में बहुत आसान होते हैं और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

उत्पाद:

• गेहूं का आटा - 300 ग्राम,
• पानी - 1 लीटर,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• ताजा दबाया हुआ खमीर - 15 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम।

1. एक कटोरी में 1 लीटर गर्म पानी डालें।

2. पानी में यीस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें। खमीर पूरी तरह से खिलना चाहिए। एक चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच चीनी मिलाएं।

3. चीनी घुलने तक हिलाएं।

4. मैदा डालें। आटा पहले से छान लेना चाहिए।

आटे की सतह पर छोटे बुलबुले का दिखना इस बात का संकेत है कि यीस्ट ने अपना काम शुरू कर दिया है।

5. आटे को भागों में मिला लें, आटे की स्थिरता को नियंत्रित करें। आटा जितना मोटा होगा, पेनकेक्स उतने ही मोटे होंगे और इसके विपरीत। आटे में एक भी गांठ नहीं रहनी चाहिए।

6. आटे में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आटे को ढककर 40 मिनिट के लिए छोड़ दीजिए.

7. निर्धारित समय के बाद, आटा अच्छी तरह से फूलना चाहिए। आटा मिलाएं और पैनकेक तलना शुरू करें।

8. पैनकेक को सूखे फ्राई पैन में फ्राई करें, क्योंकि आटे में पहले से तेल है।

यीस्ट लीन पेनकेक्स तैयार हैं।

अंडे के बिना पानी पर झुक पैनकेक

युवा गृहिणियों को कभी-कभी यह नहीं पता होता है कि अपने परिवार को कैसे खुश किया जाए ग्रेट लेंट. बस के मामले में हमारे पास है असाधारण नुस्खापानी पर दुबले पेनकेक्स, वे अंडे और दूध के बिना हैं, लेकिन इससे उनका स्वाद और सुंदर फीता आकार नहीं खोया।

उत्पाद:

• आटा - 9 बड़े चम्मच,
• पानी - 0.5 लीटर,
• 1 टी बैगकाली चाय,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• नमक की एक चुटकी,
• सोडा - 0.5 चम्मच,
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

1. 1 कप उबलते पानी के साथ एक टी बैग डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. बाहर डालो तैयार चायएक गहरे बाउल में डालें और बचा हुआ पानी डालें, लेकिन पहले से ही ठंडा है।

3. हम चाय में दानेदार चीनी और थोड़ा सा नमक डालते हैं, आपको सब कुछ अच्छी तरह मिलाना है।

4. मैदा डाल कर फेट कर आटा गूंथ लीजिये.

5. वनस्पति तेल में डालो।

6. सोडा को नींबू के रस से बुझाएं और आटे में मिला लें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

7. डालो तैयार आटाएक गर्म कड़ाही में। आटे को एक पतली परत में सभी सतहों पर धीरे से फैलाएं, और एक तरफ आधे मिनट के लिए बेक करें।

8. हम पैनकेक को एक स्पैटुला के साथ उठाते हैं, इसे पलट देते हैं और दूसरी तरफ एक मिनट के लिए भूनते हैं।

इस प्रकार, आपको पानी पर एक सुंदर छेद में सुर्ख, सुगंधित पेनकेक्स मिलेंगे।

स्टफिंग के साथ लीन पैनकेक

पेनकेक्स भरने के लिए बढ़िया उबले आलू, गोभी, मशरूम, कोई भी बेरी जामया जैम, आपका पसंदीदा फल। लेकिन चूंकि आप अनुमत दिनों में उपवास के दौरान मछली खा सकते हैं, इसलिए आज की फिलिंग मछली होगी।

आप ऊपर सूचीबद्ध किसी भी रेसिपी से पेनकेक्स बेक कर सकते हैं। आखिरकार, उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है और सभी भरने के लिए एकदम सही है। तो, मछली भरना।

उत्पाद:

• उबले चावल - 100 ग्राम,
• किसी भी डिब्बाबंद मछली का 1 कैन,

5. स्टफिंग को पैनकेक पर रखें और रोल अप करें.




स्वादिष्ट और हार्दिक दोपहर का भोजनतैयार!

राई के आटे से बने लीन पैनकेक

ऐसा हुआ कि हम राई की रोटीहर कोई प्यार करता है और जानता है। परंतु राई पेनकेक्सकिसी तरह सराहना नहीं की। और पेनकेक्स बस अद्भुत हैं। से पेनकेक्स पकाते समय सबसे महत्वपूर्ण नियम रेय का आठापैन मध्यम गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं।

अधिकांश रूसी हर साल उपवास करते हैं। यह परंपरा न केवल ईसाई शिक्षा के लिए एक श्रद्धांजलि बन गई है, बल्कि हमारे देश में एक स्वतंत्र प्रथा भी है। अक्सर अविश्वासी भी उपवास करते हैं। उपवास के दौरान, हमें पशु मूल का कोई भी भोजन खाने से मना किया जाता है - न केवल मांस, मछली और समुद्री भोजन, बल्कि अंडे, दूध और उनसे बनी हर चीज। इस प्रकार, पनीर, पनीर, केफिर, दही दूध, पेस्ट्री भी प्रतिबंधित हैं ... फिर भी कुशल परिचारिकापहले से ही पता लगा लिया कि कैसे बदला जाए गाय का दूधया केफिर खाना बनाते समय।

बेशक, आप महंगा खरीदने की कोशिश कर सकते हैं बादाम का दूधया सोयाबीन, हालांकि, सबसे पहले, इसे सभी शहरों में आसानी से नहीं खरीदा जा सकता है (ये काफी दुर्लभ उत्पाद हैं, और आप इन्हें केवल विशेष दुकानों में खरीद सकते हैं), और दूसरी बात, ऐसे उत्पाद काफी महंगे हैं। तो व्यंजनों में दूध की जगह क्या ले सकता है?

आज हम एक उत्कृष्ट और बहुत देखेंगे स्वादिष्ट नुस्खादुबला पेनकेक्स। आटा गूंथने के लिए हम क्या प्रयोग करेंगे? एक खनिज पर! बेशक, आप साधारण पानी से पेनकेक्स पका सकते हैं - हम आपको बताएंगे कि यह थोड़ी देर बाद कैसे किया जाता है, लेकिन इस मामले में पेनकेक्स इतने हवादार और नाजुक नहीं होंगे।

मिनरल वाटर पर लेंटेन पेनकेक्स आम लोगों के स्वाद में व्यावहारिक रूप से नीच नहीं हैं। अगर आप फिलिंग के साथ पेनकेक्स बनाना चाहते हैं, तो यह मत भूलो कि यह भी दुबला होना चाहिए। जैम और जैम, आलू या अन्य सब्जियों से बनी मीठी फिलिंग ट्राई करें। हमारी राय में, दुबले पेनकेक्स को मीठे के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। बेरी सॉस. आप उन्हें यह सुनिश्चित करने के लिए स्वयं पका सकते हैं कि जाम में "निषिद्ध" कुछ भी नहीं है।

दुबले पेनकेक्स के लिए नुस्खा के अलावा, हम आपको कुछ सुझाव भी देंगे जो शुरुआती और दोनों की मदद करेंगे अनुभवी गृहिणियांअपने पैनकेक बनाने के कौशल में सुधार करें। हम आपको बताएंगे कि पेनकेक्स को ठीक से कैसे पलटें, ओपनवर्क और आटे के पतलेपन को कैसे प्राप्त करें, पैनकेक के आटे को आसानी से कैसे स्टोर करें, और इसी तरह।

दुबले पेनकेक्स के लिए व्यंजन आपको इस कठिन अवधि को अच्छी तरह से सहन करने में मदद करेंगे, जब आप बहुत कुछ "निषिद्ध" चाहते हैं। साथ ही, वे स्वाद में लगभग समान हैं। नियमित पेनकेक्स. उपवास के अलावा, इन पेनकेक्स को शाकाहारी आहार के साथ खाया जा सकता है - इनमें अंडे या दूध नहीं होते हैं।

इस रेसिपी की सरलता के बावजूद, पैनकेक पकाना काफी कठिन है। फिर भी, यदि आप हमारे सुझावों का उपयोग करते हैं, तो आप आसानी से स्वादिष्ट बना सकते हैं और पतली पेनकेक्स.

1. पैनकेक बैटर को बोतल में भरकर रख लें। यह पूरी तरह से दुबले और दोनों पर लागू होता है नियमित परीक्षण. इसमें काफी है तरल स्थिरताबोतल में आसानी से फिट होने के लिए। तैयारी के तुरंत बाद, इसे एक खाली बड़ी बोतल में डालें - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह प्लास्टिक है या कांच। इसकी मदद से तवे पर आटा फैलाना आपके लिए ज्यादा सुविधाजनक होगा। बचे हुए को अगले बेकिंग तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
2. पेनकेक्स बनाने में सबसे महत्वपूर्ण चीज आटे की स्थिरता है। यह बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन गाढ़ा भी नहीं होना चाहिए। संगति की तुलना करें तरल खट्टा क्रीम- यह बिना किसी समस्या के तवे पर फैल जाना चाहिए, लेकिन साथ ही आपको पैन के नीचे नहीं देखना चाहिए। लीन पैनकेक बनाते समय आटे या पानी की मात्रा को समायोजित करें।
3. यदि आप पहले से ही लीन पैनकेक पकाने के बारे में नहीं जानते हैं, तो हम आपको एक मोटी दीवार वाले पैन का उपयोग करने की सलाह देते हैं और नॉन - स्टिक कोटिंग. इस तरह के व्यंजन पर लीन पैनकेक तलने में अधिक समय लगेगा, लेकिन आपके पैनकेक जलेंगे या चिपकेंगे नहीं। पेनकेक्स पकाने का तरीका जानने के लिए, ऐसे व्यंजनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

मिनरल वाटर पर लीन पेनकेक्स की रेसिपी

मिनरल वाटर के साथ लीन पेनकेक्स तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 0.5 लीटर कार्बोनेटेड मिनरल वाटर;
• 1.5 कप आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 सेंट एल सहारा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल।

चलो आटा तैयार करके शुरू करते हैं। एक बाउल में मैदा को छोड़कर सारी सामग्री मिला लें। अच्छी तरह मिलाएं - मिक्सर की अधिकतम गति का उपयोग करें। फिर धीरे-धीरे मैदा डालें (आदर्श रूप से छना हुआ)। हमारे दुबले पैनकेक के आटे की स्थिरता को ध्यान में रखते हुए, आटे की मात्रा को समायोजित करें। याद रखें कि यह बहुत ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, नहीं तो यह पैनकेक की तरह और अधिक दिखाई देगा। किसी भी गांठ से बचने के लिए, बहुत अच्छी तरह मिलाएं।

मिलाते समय पैन को आँच पर रखें और गरम करें। पेनकेक्स को सीधे गर्म सतह पर रखा जाता है, न कि केवल एक वार्मिंग पैन पर। तवा गरम होने तक आटे को लगातार चलाते रहें.

जब आटे में कोई गांठ न बचे और पैन अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो इसकी सतह को वनस्पति तेल से चिकना कर लें और पैनकेक पकाना शुरू कर दें। आप पहले फ़नल का उपयोग करके आटे को बोतल में डाल सकते हैं - इस तरह से इसे तवे पर रखना आपके लिए अधिक सुविधाजनक होगा। यदि आपने आटा सही तरीके से तैयार किया है, तो आप इसे बिना किसी समस्या के एक पैन में रोल कर पाएंगे - बस लीन पैनकेक का आटा केंद्र में डालें और पैन को एक सर्कल में झुकाएं। आटा उस पर जल्दी से फैल जाना चाहिए, चिपके रहने का समय नहीं।

युक्ति: ताकि पैनकेक पैन से चिपके नहीं, आटा डालने के तुरंत बाद, उन्हें एक स्पैटुला के साथ काट लें। ध्यान रहे कि पैनकेक न टूटे। यदि आपके दुबले पैनकेक बिल्कुल चिपकते नहीं हैं, तो आप उन्हें हवा में पलट कर देख सकते हैं।

पेनकेक्स को प्रत्येक तरफ लगभग 10-20 सेकंड के लिए बेक करना चाहिए, लेकिन अगर आप अभी सीख रहे हैं और एक मोटे पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उन्हें अधिक समय तक सेंकना चाहिए। रंग से उनकी स्थिति देखें - पेनकेक्स पर एक पतली सुनहरी परत दिखाई देनी चाहिए।

पानी पर दुबले पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

यदि आपके पास कार्बोनेटेड मिनरल वाटर खरीदने का अवसर या इच्छा नहीं है, तो बस साधारण टेबल (पीने का) पानी और सोडा का उपयोग करें। यह संयोजन आपको नाजुक पतले पैनकेक तैयार करने में मदद करेगा। पानी पर लीन पेनकेक्स की सामग्री लगभग समान हैं:

• 2 गिलास पानी;
• 1.5 कप आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 सेंट एल सहारा;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• 3 कला। एल वनस्पति तेल।

बाकी की तैयारी पिछले नुस्खा से अलग नहीं है। मैदा को छोड़कर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। किसी भी प्रकार की विसंगति से बचें। फिर मिक्सर का उपयोग जारी रखते हुए आटे को आटे के कटोरे में छान लें। टिप: अतिरिक्त हाथ यहां काम आएंगे। घर के किसी व्यक्ति को बुलाओ और आटे को एक पतली धारा में एक कटोरे में डालने के लिए कहो।

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