पारंपरिक थाई व्यंजन अवश्य आज़माने चाहिए
नमस्ते। यह लेख हमारे पसंदीदा विषयों में से एक - भोजन - पर होगा। थाईलैंड में भोजन एक अनोखी घटना है। यहां आप कई नई, उज्ज्वल, असामान्य संवेदनाओं की खोज कर सकते हैं, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से घृणित दोनों तरह की कुछ कोशिश कर सकते हैं। और इस लेख में हम उन मुख्य व्यंजनों की सूची देंगे जिन्हें आपको थाईलैंड में रहते हुए निश्चित रूप से आज़माना चाहिए, ताकि आपको एशियाई व्यंजनों के बारे में सही जानकारी हो।
थाई भोजन की विशेषता स्वादों का मिश्रण है। इसलिए वे तीखी मिर्च के साथ मीठे फल खा सकते हैं, मछली का सूप बहुत खट्टा हो सकता है, आदि। लेकिन फिर भी, थाईलैंड आते समय, लगातार परिचित बर्गर और फ्राइज़ खाने की तुलना में स्थानीय भोजन खाना बेहतर है, जो यहां भी असामान्य नहीं है।
यात्रा वास्तव में दिलचस्प हो जाती है जब आप कुछ खोज करते हैं, जिसमें पाक संबंधी खोजें भी शामिल हैं।
थाई व्यंजनों की सूची जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिए
टॉम यम- प्रसिद्ध थाई मसालेदार सूप, जो लगभग सभी विदेशियों को प्रसन्न करता है। वैसे, यहां के हिस्से बहुत बड़े हैं। एक सूप दो लोगों के लिए पर्याप्त है। कई लोग थाईलैंड से लौटने के बाद इसे घर पर खुद पकाने की कोशिश भी करते हैं।
थाई नारियल के दूध का सूप. समुद्री भोजन, मशरूम, प्याज और अन्य अज्ञात सामग्री के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट समृद्ध सूप। इन सूपों को साधारण, सामान्य थाई कैफे में खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि ऐसे प्रतिष्ठानों में बड़े हिस्से, कम कीमतें होती हैं और तैयारी के लिए विशेष रूप से पारंपरिक व्यंजनों का उपयोग किया जाता है। ऐसे कैफे में आप प्रामाणिक थाई व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं।
घोंघे, सीपियाँ और सभी प्रकार के सीपियाँआपका ध्यान भी आकर्षित करता है. ज्यादातर मामलों में, वे बेहद स्वादिष्ट होते हैं, खासकर अगर उन्हें नाजुक मलाईदार सॉस के साथ पकाया जाता है।
मछली और मांस के गोले. इस व्यंजन को तथाकथित मकाश्नित्सा (मोटरसाइकिल और गाड़ी जहां थायस खाना बनाते और बेचते हैं) में खाया जा सकता है, जो पूरे शहर में पाया जा सकता है। आप उन गेंदों का चयन करें जिन्हें सीख पर रखा गया है। एक सींक पर आमतौर पर 5 गेंदें होती हैं, जिन्हें तलकर गर्म सॉस और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाएगा। मूल्य प्रति कटार 10 baht. आप साइड डिश के तौर पर इन बॉल्स के साथ चावल का एक बैग भी ले सकते हैं.
लहसुन के साथ व्यंग्य. यदि आपको लहसुन और समुद्री भोजन पसंद है, तो थाईलैंड में लहसुन स्क्विड रिंग्स अवश्य आज़माएँ। पकवान का स्वाद बहुत थर्मोन्यूक्लियर, लेकिन स्वादिष्ट होता है।
मछली, सूअर का मांस या चिकन की सीख. वे सस्ते हैं, प्रति कबाब केवल 20 baht। बहुत बार, मांस के अलावा, विभिन्न सब्जियों को एक कटार पर रखा जाता है।
रोल्स. यहां वे रूस में बनाए जाने वाले रोल से थोड़े अलग हैं, लेकिन वे स्वादिष्ट भी हैं और उनका एक बड़ा चयन भी है। कीमतें 5 और 10 baht प्रति पीस हैं।
अंडा, केकड़ा, झींगा या चिकन के साथ चावल. अंडे के साथ चावल पर्यटकों के बीच बहुत लोकप्रिय है, जिसमें थाई लोग चिकन, झींगा, केकड़ा मांस आदि मिलाते हैं। सरल और बहुत स्वादिष्ट.
मछली के साथ तला हुआ चावल. चावल अपने आप में बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित होता है और मछली के बड़े रसदार टुकड़े इसे और भी स्वादिष्ट बनाते हैं।
ग्रील्ड समुद्री भोजन. झींगा, स्क्विड, ऑक्टोपस और अन्य विदेशी व्यंजन...
थाई पेनकेक्स. विभिन्न भरावों के साथ एक उत्कृष्ट और सस्ती मिठाई (40 baht): मेवे, किशमिश, गाढ़ा दूध, केला, चॉकलेट, आदि।
सॉस में समुद्री भोजन.एक उत्कृष्ट विकल्प, खासकर अगर चावल के साइड डिश के साथ हो।
चावल के नूडल्स और समुद्री भोजन के साथ सलाद. समुद्री भोजन, जड़ी-बूटियों और सब्जियों को कुछ ही मिनटों में उबाला जाता है, जड़ी-बूटियों और सॉस के साथ मिलाया जाता है, परिणाम बहुत स्वादिष्ट और असामान्य होता है। वैसे, आप इस व्यंजन के लिए सामग्री स्वयं चुन सकते हैं।
नमक में मछली. पहली नज़र में यह व्यंजन ज़्यादा उत्साह पैदा नहीं करता। खैर, मछली और मछली, लेकिन जैसे ही आप इसे आज़माएंगे, आप समझ जाएंगे कि थायस और पर्यटक इसे इतना पसंद क्यों करते हैं। इसे एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है, जिसमें मांस बहुत कोमल, रसदार और मध्यम नमकीन हो जाता है। मछली को नूडल्स, सॉस और सलाद के साथ परोसा जाता है। अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट.
यदि आप वास्तव में सब कुछ आज़माने का निर्णय लेते हैं, तो तले हुए झींगुर, टिड्डे और कीड़ों को न छोड़ें। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, यह हर किसी के लिए नहीं है।
यदि आप थाईलैंड गए हैं, तो टिप्पणियों में लिखें कि आपको कौन से व्यंजन पसंद आए। आप यहां क्या प्रयास करने की अनुशंसा करते हैं और क्या नहीं करने की अनुशंसा करते हैं।
थाईलैंड में भोजन मनोरंजन का एक स्थानीय रूप है। थाई लोग हर जगह खाते हैं, खाना हर जगह बेचा जाता है, थाईलैंड में ऐसी कोई जगह नहीं है जहां खाना मुश्किल हो, आपको हर कोने में खाने के लिए कुछ न कुछ मिल जाएगा। जो लोग पहली बार थाईलैंड आते हैं, उनके लिए यह अधिक कठिन है, क्योंकि सभी स्थानीय बहुतायत के बावजूद, थाई भोजन, दिखने और स्वाद दोनों में, हमारी मातृभूमि में हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले भोजन से काफी अलग है।
मीठा, खट्टा, तीखा, तीखा, मसालेदार स्वाद का मिश्रण आपके पैरों तले जमीन खिसका देता है। विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो यह नहीं जानते कि थाईलैंड में भोजन में क्या चखना चाहिए, 10 थाई व्यंजन जिन्हें आपको थाईलैंड पहुंचने पर निश्चित रूप से आज़माना चाहिए। वे सभी बहुत स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और यूरोपीय पेट के लिए उपयुक्त हैं, इसलिए आनंद लें!
थाईलैंड में भोजन में क्या आज़माएँ - 5 गैर-मसालेदार व्यंजन
यदि आप बच्चों के साथ आते हैं, लेकिन आपको मसालेदार खाना पसंद नहीं है, या बस पसंद नहीं है, तो नीचे दी गई थाई व्यंजनों की सूची आपके लिए है।
ये गैर-मसालेदार व्यंजन पहली चीज़ हैं जो आपको थाईलैंड में आज़मानी चाहिए। उनमें से किसी को ऑर्डर करते समय, आपको "माई पेट" या "पेट थ्रेड" निर्दिष्ट करने की भी आवश्यकता नहीं है, जिसका पहले मामले में अर्थ है - बिना काली मिर्च के,
और दूसरी बात, थोड़ी सी काली मिर्च. इन 5 व्यंजनों की रेसिपी में काली मिर्च की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।
खाओ पद गाई - चिकन के साथ तले हुए चावल
थाईलैंड में क्या प्रयास करें? - खाओ पैड
शैली के क्लासिक्स. स्थानीय फरांग वर्षों से चिकन और सब्जियों के साथ तले हुए चावल पर गुजारा कर रहे हैं। स्वादिष्ट, संतोषजनक, सस्ता।
यह आपकी आंखों के ठीक सामने तैयार किया जाता है. उबले हुए चिकन के टुकड़ों को गर्म कड़ाही में डाला जाता है, तला जाता है, फिर चावल और सब्जियों को तला जाता है, मिलाया जाता है और सोया सॉस मिलाया जाता है। तैयार!
विभिन्न, अधिकतर मसालेदार, सॉस के साथ परोसा गया।
थाईलैंड में चिकन के साथ तले हुए चावल की कीमत औसतन 45-70 baht है। रेस्तरां निश्चित रूप से अधिक महंगे हैं।
खाओ मन गाई - चावल और शोरबा के साथ उबला हुआ चिकन
यदि आप बच्चों के साथ यात्रा कर रहे हैं तो थाईलैंड में खाओ मन गाई अवश्य आज़माएँ। चमकदार चमक के लिए उबाले गए चिकन के पूरे शव हर दूसरे सिर में लटके हुए हैं।
बच्चों को खाओ मन गाई बहुत पसंद है, यहां तक कि उन्हें भी जिन्हें इसकी बहुत अधिक भूख होती है।
चिकन को स्लाइस में काटा जाता है और उबले चावल पर रखा जाता है। यह एक कप चिकन शोरबा और साग के साथ आता है।
आप इस सारे स्वादिष्टता को गर्म सॉस या मूंगफली सॉस, जो भी आप चाहें, में डुबा सकते हैं।
थाईलैंड में चावल के साथ उबले चिकन की कीमत 40 baht से शुरू होती है। आपको फ़ूड कोर्ट या सुविधा स्टोर में खाने से डरना नहीं चाहिए; आपको बाद में कोई दर्द या परेशानी महसूस नहीं होगी।
पैड थाई - मूंगफली की चटनी में झींगा के साथ तले हुए नूडल्स
पैड थाई प्रवासियों के बीच सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। अपनी स्पष्ट सादगी के बावजूद, स्वादिष्ट पैड थाई तैयार करना इतना आसान नहीं है।
कांच के नूडल्स को उबलते पानी में उबाला जाता है, फिर सॉस के मिश्रण में तला जाता है, जिसके पहले झींगा को तेज़ आंच पर तला जाता है। सोया स्प्राउट्स, पिसी हुई मूंगफली और अतिरिक्त सॉस के साथ परोसा गया।
थाईलैंड में पैड थाई की कीमत 50 baht से है। इसे अवश्य आज़माएँ!
पैड सी यू - मछली सॉस में झींगा के साथ तले हुए नूडल्स
मैंने पैड सी यू की खोज बहुत समय पहले नहीं की थी, और स्वाद की विविधता से आश्चर्यचकित था। सबसे पसंदीदा पैड सी यू "चाय" कैफे में बनाया जाता है, जिसकी कीमत 5 सोया प्रथम्नाक है, मैं इसकी अनुशंसा करता हूं।
मछली, सोया, इमली सॉस, ढेर सारे वसायुक्त झींगा, बांस के अंकुरों के मिश्रण में तले हुए चौड़े चपटे नूडल्स। थाईलैंड में इसे अवश्य आज़माएँ!
मैंगो स्टिकी राइस - आम के साथ स्टिकी चावल
सच कहूँ तो, मैं आम के चिपचिपे चावल का प्रशंसक नहीं हूँ और लंबे समय तक मैं इस चमत्कार को आज़माने से भी कतराता रहा हूँ।
परन्तु सफलता नहीं मिली। थाई मुख्य मिठाई - आम के साथ चिपचिपा चावल - आज़माना यहाँ ज़रूरी है, और कोई विकल्प नहीं है।
बस यह देखने के लिए कि आप एशियाई मिठाइयों के बारे में कैसा महसूस करते हैं।
मैंगो स्टिकी राइस चिपचिपा चावल है जिसे नारियल के दूध में पकाया जाता है और किनारे पर मीठे आम के साथ परोसा जाता है।
बच्चे, यहाँ तक कि छोटे बच्चे भी उनका बहुत आदर करते हैं। पौष्टिक, सस्ता, स्वास्थ्यवर्धक।
पटाया की सड़कों पर मैंगो स्टिक राइस (खाओ न्याओ मामुआंग) की कीमत 70 baht से है।
थाईलैंड में 5 मुख्य मसालेदार व्यंजन
थाई व्यंजन विविध, रसदार और बहुत स्वादिष्ट है। बेशक, मसालेदार थाई व्यंजनों को किसी भी शीर्ष 5 सूची में शामिल नहीं किया जा सकता है।
आप उन्हें आसानी से शीर्ष 10, 20, 30 में बना सकते हैं, उन्हें प्राप्त करना आसान है। लेकिन अन्य व्यंजनों के बारे में फिर कभी।
यदि आप अभी भी शुरुआती हैं और स्थानीय व्यंजनों के अभ्यस्त हो रहे हैं तो इस वाक्यांश को याद रखें। मसाला जानें - यह निश्चित रूप से हर किसी के लिए स्पष्ट है, लेकिन ऑर्डर करते समय "माई पेट" या "पेट निटनॉय" का उपयोग करना अभी भी बेहतर है।
थाई में सीखे गए पहले 10 शब्दों में आम तौर पर "निटनॉय" यानी थोड़ा सा शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि यह हर जगह उपयोगी होगा। "शुगर निटनॉय" या "स्वीट निटनॉय" आपको शुगर के झटके से बचाएगा
और कॉफ़ी या शेक ऑर्डर करते समय मधुमेह संबंधी कोमा। यहाँ चीनी दिल से डाली जाती है, हर जगह चिपक जाती है।
टॉम यम कुंग - मसालेदार थाई झींगा सूप
खैर, क्षमा करें, मैं इसे सूची में शामिल किए बिना नहीं रह सका। टॉम याम कुंग या टॉम याम टैले (समुद्री भोजन के साथ), प्रत्येक गृहिणी इसे अलग तरीके से करती है। कोई एक, एकल नुस्खा नहीं है, और टॉम रतालू प्रेमियों के बीच कई शिविर हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी प्राथमिकताएँ हैं। कुछ को कम से कम 8-10 बड़े झींगा परोसें, जबकि अन्य को बहुत अधिक मात्रा में नारियल के दूध की आवश्यकता होती है।
फिर भी अन्य लोगों को नारियल के दूध की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है, और फिर भी अन्य लोग बिना झींगा के टॉम याम परोसते हैं, ताकि उनके मुंह में आग जलती रहे। मेरी राय में सबसे मसालेदार टॉम यम, बिना किसी झींगा के, बिल्कुल हार्डकोर, सिज़लर में परोसा गया।
कैफ़े में, चाय, स्वादिष्ट टॉम याम, मध्यम मसालेदार, और मध्यम मात्रा में दूध।
सैन्य समुद्र तटों में अच्छा टॉम यम है। वॉट बन पर एक गुप्त कैफे है जिसमें वास्तव में टॉम याम कुंग 5 पॉइंट और टन झींगा है। बहुत सारी जगहें हैं, हर किसी को कुछ न कुछ मिल जाएगा।
थाईलैंड में टॉम याम कुंग की एक सर्विंग की सामान्य कीमत 85 - 100 baht है।
हरी थाई करी
भारतीय करी जैसा कुछ नहीं। और वे इसे हर जगह अलग-अलग तरीके से तैयार करते हैं। एक स्थान पर वे आपको सूप के कटोरे के रूप में हरी करी देंगे जिसमें चिकन या झींगा के बहुत सारे टुकड़े तैर रहे होंगे,
और दूसरे में, हरी करी एक पेस्ट-जैसे द्रव्यमान की तरह होगी, और एक मामूली हिस्सा होगी।
किसी भी मामले में, जब थाईलैंड में आपको स्थानीय हरी और लाल करी आज़माने की ज़रूरत होती है, भले ही केवल मनोरंजन के लिए।
बेशक, इस आग को चावल के साथ खाएं। कुछ माकाशकी ठंडे चावल नूडल्स को करी के साथ परोसते हैं।
हरी करी की कीमतें 60 baht से
एक छड़ी पर कबाब गाई साते
यह मेरा बहुत, बहुत पसंदीदा है. लेकिन, एक निश्चित विन्यास. इतने समय में मैंने केवल तीन बार गाई साते कबाब खरीदे।
आकार और स्वाद मुझे पसंद है। गाई सैट एक छड़ी पर चिकन की कटार है, जिसे एक विशेष सॉस में पहले से मैरीनेट किया जाता है। इन्हें बाइक पर मोबाइल कार्ट से बेचा जाता है जो भीड़-भाड़ वाले स्थानों, गैस स्टेशनों, समुद्र और अन्य स्थानों तक जाती हैं।
एक कटार की कीमत या तो 5 baht (ha baht) या 10 baht (sip baht) होती है।
यदि प्रत्येक 5 हैं, तो आपको भरने के लिए प्रति व्यक्ति 7-10 टुकड़े लेने होंगे। जो 10 हैं वे दोगुने बड़े हैं।
मुझे जो कबाब पसंद हैं वे बहुत पतले, लगभग पारदर्शी मांस के टुकड़े होते हैं, लेकिन जोमटियन या थेप्रासिट रात के बाजार में बिकने वाले कबाब बिल्कुल भी ऐसे नहीं होते हैं।
वे अंदर से नरम होते हैं और नियमित कबाब के काफी करीब होते हैं जिन्हें हम बाहर ग्रिल करते हैं।
ऑर्डर देने की प्रक्रिया सरल है. आप गाड़ी पर जाएं, जितनी जरूरत हो उतने कच्चे सीख चुनें, उन्हें विक्रेता को दे दें, जो
वह उन्हें तुरंत भूनता है, साथ ही उन पर सॉस और कुछ और भी लगाता है। काली मिर्च छिड़कें, इसलिए यदि आप बहुत मसालेदार चीजों के शौकीन नहीं हैं, तो जांच लें। ओह हां! सबसे महत्वपूर्ण। मांस के बीच अनानास का एक टुकड़ा और हरी गर्म मिर्च अवश्य होनी चाहिए।
जैसा कि मैं अब लिख रहा हूं, मैं सब कुछ छोड़ कर सीखों पर प्रामाणिक थाई कबाब की तलाश में निकलने की इच्छा से जूझ रहा हूं।
प्रॉपर गाई सैट शानदार और अविस्मरणीय है।
सोम टैम - मसालेदार पपीता सलाद
सोम टैम सलाद थाईलैंड में हर जगह तैयार किया जाता है। यदि आप किसी महिला को फर्श पर ओखली लेकर बैठे हुए और कुछ कूटते हुए देखते हैं, तो हाँ, वह सोम टैम तैयार कर रही है।
वे कैफे और दुकानों, स्टालों और रेस्तरांओं में भी हर जगह बेचे जाते हैं। सोम टैम के लिए कई रेसिपी हैं, मैं आपको क्लासिक रेसिपी के बारे में बताऊंगा, जब आप इस थाई सलाद को आज़माने के लिए तैयार हों तो आपको इसी रेसिपी से शुरुआत करनी चाहिए।
मूंगफली के साथ सबसे आम सोम टैम ऑर्डर करें। अगर आपको तीखा नहीं चाहिए तो बिल्कुल भी काली मिर्च नहीं, अगर थोड़ी सी है तो 1 लाल मिर्च या आधी। मैं पहले ही गति बढ़ा चुका हूं और दो ले चुका हूं।
दुकान का मालिक हरे पपीते के फलों को छीलन में काटने के लिए एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करता है। वह पपीता, मिर्च, टमाटर, मूंगफली, सूखे झींगा, सोया और मछली सॉस को एक मोर्टार में डालता है और रस निकलने तक सभी को अच्छी तरह से पीसता है। ऊपर से और नींबू निचोड़ दें. तैयार! स्वादिष्ट। अत्यंत असामान्य।
थाईलैंड में सोम टैम की कीमत 40 baht से है
लैब म्यू - मसालेदार पोर्क सलाद
थाईलैंड का एक प्रसिद्ध और लोकप्रिय व्यंजन, जो इसान प्रांत से आया है। कटे हुए सूअर के टुकड़ों को कलेजे के साथ तला जाता है, पुदीने की पत्तियाँ, जड़ी-बूटियाँ, प्याज, चावल, मसाले और मछली की चटनी डाली जाती है,
और यहां आपके पास लैब म्यू है। विषय-वस्तु पर बहुत सारी विविधताएँ हैं। लैब को इसकी किसी भी अभिव्यक्ति में अवश्य आज़माना चाहिए!
लैब म्यू की कीमत 80 baht से।
यदि आपको सब कुछ पसंद आया, तो रसोइये को देखकर मुस्कुराना न भूलें और कहें, "अरोय मक-मक, खा!" जिसका अर्थ है "बहुत स्वादिष्ट, धन्यवाद!" 🙂
बॉन एपेतीत! टिप्पणियों में साझा करें कि आपने थाईलैंड में कौन सी स्वादिष्ट चीज़ें खाईं और कौन सी चीज़ें आपको पसंद नहीं आईं?
छुट्टियों के दौरान किसी होटल या अपार्टमेंट पर पैसे कैसे बचाएं?
मैं रुमगुरु वेबसाइट देख रहा हूं। इसमें बुकिंग सहित 30 बुकिंग प्रणालियों से होटल और अपार्टमेंट पर सभी छूट शामिल हैं। मुझे अक्सर बहुत लाभदायक विकल्प मिलते हैं, मैं 30 से 80% तक बचा सकता हूँ
बीमा पर बचत कैसे करें?
विदेश में बीमा आवश्यक है. कोई भी अपॉइंटमेंट बहुत महंगी होती है और जेब से भुगतान करने से बचने का एकमात्र तरीका पहले से ही बीमा पॉलिसी चुनना है। हम कई वर्षों से वेबसाइट पर आवेदन कर रहे हैं, जो बीमा के लिए सर्वोत्तम मूल्य देती है और पंजीकरण के साथ-साथ चयन में केवल कुछ मिनट लगते हैं।
थाईलैंड का राष्ट्रीय व्यंजन स्थानीय संस्कृति के मुख्य लाभों में से एक है।
थाई व्यंजन पूरी दुनिया में तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रहा है। असामान्य व्यंजन, उत्तम उपस्थिति, स्वादों का नाजुक संतुलन - यही इस अद्भुत देश के व्यंजनों को अलग करता है।
समृद्ध व्यंजनों वाले देशों से घिरे थाईलैंड ने उनके खाना पकाने के कई तरीकों को अपनाया है। व्यंजनों को उधार लेने और उन्हें अपने स्वाद के अनुरूप सुधारने से यह जल्द ही एक ऐसा देश बन गया जिसके व्यंजन सभी पेटू चखना चाहते हैं।
थाई व्यंजनों के कई प्रकार चीनी, जापानी और, विश्वास करें या न करें, यूरोपीय व्यंजनों से प्रभावित हैं। 17वीं शताब्दी में, पुर्तगाली मिशनरी इस देश में मिर्च लाए। तब से, मिर्च थाई खाना पकाने में सबसे अधिक इस्तेमाल होने वाले मसालों में से एक बन गई है।
मुख्य उत्पाद
1. अंजीर.मुख्य एशियाई कृषि फसल, यह अधिकांश व्यंजनों का आधार है।
व्यंजनों में इस अनाज के केवल दो प्रकार का उपयोग शामिल है: सफेद फूला हुआ चावल और चिपचिपा चावल। साइड डिश के रूप में, पहले प्रकार को चम्मच से खाया जाता है, जिसमें चावल को कांटे के साथ रखा जाता है। और दूसरे से छोटी-छोटी लोइयां बेलते हैं, जो पूरी तरह मुंह में भर जाती हैं.
चावल कई व्यंजनों का मुख्य घटक है। मीठे और खट्टे चावल, चावल और मसालों के साथ भूनना, तरल चावल का सूप इस उत्पाद से तैयार किए जाने वाला एक छोटा सा हिस्सा है।
2. नूडल्स और पास्ता. यह अंदाजा लगाना मुश्किल नहीं है कि थाईलैंड में नूडल्स की लोकप्रियता चीन से आई। लेकिन इस देश में, नूडल्स एक साइड डिश से पूरी तरह से स्वतंत्र डिश में बदल गए हैं।
3. मांस.कई थाई व्यंजनों में मांस शामिल है। लेकिन इसकी ऊंची कीमत के कारण इस देश के निवासी ऐसे व्यंजन अक्सर नहीं खाते हैं। सबसे लोकप्रिय बत्तख और चिकन मांस हैं।
4. समुद्री भोजन. थाईलैंड समुद्र तक पहुंच वाला देश है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इसने इस देश के भोजन को प्रभावित किया है। थाई आहार में चावल के बाद समुद्री भोजन मुख्य उत्पाद है।
5. सॉस.मीठा, खट्टा, मसालेदार - ये किसी भी व्यंजन में एक नया स्वाद जोड़ सकते हैं। इस देश के शेफ सैकड़ों मूल सॉस की रेसिपी जानते हैं। यहां का सबसे मूल सलाद किण्वित मछली सॉस, सब्जियों और चावल - खाओ रतालू के साथ पकाया जाता है।
6. मसाला.थाई व्यंजनों के मसालों में अग्रणी पीली करी है। अविश्वसनीय रूप से मसालेदार, इसने इस देश में अविश्वसनीय लोकप्रियता हासिल की है और यह कई सॉस का आधार है। मसालों और जड़ी-बूटियों की प्रचुरता इस देश के व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता है।
7. सब्जियाँ और फल। थाईलैंड की उष्णकटिबंधीय जलवायु ने इसे अविश्वसनीय फलों की एक विशाल विविधता का आशीर्वाद दिया है। अकेले केले 20 से अधिक प्रकार के होते हैं।
सभी प्रसिद्ध अनानास, बैंगन, पपीता के अलावा, लीची, अमरूद, डूरियन, टेंजेरिनी, सैपोडिला, मैंगोस्टीन, रामबूटन और अन्य जैसे विदेशी फल यहां उगते हैं।
थाईलैंड के फल. एक यूरोपीय इस मेहमाननवाज़ देश में आने पर ही इनमें से अधिकांश प्रजातियों का स्वाद चख सकेगा। थायस की ख़ासियत यह है कि वे फलों को एक अलग उत्पाद के बजाय कुछ व्यंजनों के हिस्से के रूप में खाना पसंद करते हैं।
थाई भोजन के सिद्धांत
थाई व्यंजनों की एक दिलचस्प विशेषता यह है कि व्यंजन हमेशा स्पष्ट नहीं होते हैं। यहां तक कि पेशेवर शेफ भी अक्सर आंख से खाना बनाते हैं। थायस एक स्वादिष्ट व्यंजन का मुख्य रहस्य पांच स्वादों के बीच सही संतुलन मानते हैं: खट्टा, कड़वा, नमकीन, मसालेदार और मीठा।
किसी व्यंजन को विशिष्ट स्वाद देने के लिए विभिन्न प्रकार के सीज़निंग और सॉस का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, मिर्च या करी पकवान को अविश्वसनीय रूप से मसालेदार बना देगी, कड़वा खीरा भोजन के स्वाद को कड़वा बना देगा, और गन्ना या पका हुआ अनानास मिठास बढ़ा देगा।
स्वाद में खट्टापन लाने के लिए नीबू और नीबू का प्रयोग किया जाता है।
थाई लोग छोटे हिस्से पसंद करते हैं, लेकिन अक्सर खाते हैं। इसलिए, अगर आपको लगे कि वेटर आपकी थाली में बहुत कम खाना लाया है तो आपको आश्चर्य नहीं होना चाहिए। थाईलैंड में चाकुओं का प्रयोग आम नहीं है। थाई लोग ऐसे व्यंजन पसंद करते हैं जिनमें सारा भोजन छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
थाई लोग ऐसे व्यंजन पसंद करते हैं जिनमें सारा भोजन छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। भोजन के अंत में फल होता है। थाईलैंड में कई प्रकार के पेय हैं, लेकिन सबसे आम है नाम येन, बिना किसी स्वाद वाला सादा ठंडा पानी।
खाना पकाने की विशेषताएं
खाना पकाने की गति थाई व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता है।
थाई कड़ाही, खुली आग पर तलने का एक विशेष बर्तन, बहुत प्रसिद्ध हो गया है। मोटी दीवारें और एक विशेष आकार फ्राइंग पैन की तुलना में खाना पकाने की प्रक्रिया को काफी तेज कर देता है। पकाए जाने तक सब्जियों को भूनने के लिए रसोइया को 5 मिनट से अधिक की आवश्यकता नहीं होती है।
थाई वोक खुली आग पर तलने के लिए एक विशेष बर्तन है। सब्जियों को अक्सर सलाद के लिए तला जाता है, जो कई यूरोपीय लोगों को आश्चर्यचकित करता है।
पकवान परोसना
थाई व्यंजन परोसे जाने वाले उत्तम प्रकार के भोजन से अलग है। एक भी सम्मानित शेफ ऐसा व्यंजन नहीं लाएगा जो खूबसूरती से परोसा न गया हो। एक दिलचस्प प्रस्तुति, सब्जियों की मूर्तियां और जड़ी-बूटियों से सजावट आपको न केवल स्वाद संवेदनाओं का आनंद लेने की अनुमति देती है, बल्कि पकवान के सौंदर्यशास्त्र का भी आनंद लेती है।
थाई व्यंजन का व्यंजन. एक सलाद आपको सब्जियों की साफ-सुथरी व्यवस्था और अतिरिक्त परोसने वाले तत्वों के साथ एक मांस व्यंजन से हमेशा आश्चर्यचकित करेगा।
थाई व्यंजनों के मुख्य व्यंजन
सैकड़ों थाई व्यंजन हैं। और इन स्वादिष्ट व्यंजनों को चखने के लिए आपको इस अद्भुत देश की यात्रा जरूर करनी चाहिए। जी हां, दुनिया में इस व्यंजन के कई रेस्तरां खुल रहे हैं, जो अपने ग्राहकों को थाईलैंड के व्यंजनों से परिचित होने का मौका देते हैं।
लेकिन वे आपको केवल दो दर्जन व्यंजन ही चखने की पेशकश कर सकते हैं। सच्चे पेटू लोगों को इस देश की यात्रा करनी चाहिए और विदेशी व्यंजनों का आनंद लेना चाहिए।
सलाद थाई आहार का एक अभिन्न अंग है। उनके व्यंजन अपनी सादगी और क्रियान्वयन में आसानी से उन्हें आश्चर्यचकित कर देते हैं। देश में सबसे लोकप्रिय सलाद सोम टैम है। इसकी संरचना में 10 से अधिक सामग्रियां शामिल हैं। इनमें मूंगफली, मछली सॉस, गन्ने का पेस्ट और बहुत कुछ शामिल हैं।
एक अविस्मरणीय स्वाद, एक साथ खट्टा, नमकीन, मीठा और मसालेदार का संतुलन, इस सलाद को थाई पाक उत्कृष्टता के शिखर पर ले आया।
"मॉर्निंग ग्लोरी" या पैड पाक बंग फाई डेंग नाम का एक सलाद कई लोगों को आकर्षित करता है। सब्जियों, तुलसी, जड़ी-बूटियों और इम्पोमिया के मिश्रण को सीप की चटनी में लहसुन की एक कली और थोड़ी मात्रा में मिर्च के साथ तला जाता है।
मॉर्निंग ग्लोरी सलाद गर्म परोसा जाता है।
टॉम यम कुंग सूप भी कम प्रसिद्ध नहीं है। इसकी ख़ासियत यह है कि सभी सामग्रियां नारियल के दूध में तैयार की जाती हैं। झींगा, टमाटर, मशरूम, कोलगन, थोड़ी सी लेमनग्रास और नींबू की कुछ पत्तियाँ - इसके लिए बस इतना ही चाहिए। यह व्यंजन नारियल के दूध के साथ या उसके बिना परोसा जाता है। इसलिए, इस व्यंजन के दो प्रकार हैं: नाम कॉम और नाम साई।
थाई व्यंजनों में सैकड़ों मांस व्यंजन शामिल हैं। लेकिन मुख्य है पनांग गाई। थाई पसंदीदा करी में तला हुआ और नारियल क्रीम में परोसा गया चिकन थाई व्यंजनों के कई प्रशंसकों द्वारा पसंद किया जाता है। लेमनग्रास की पत्तियों से पकवान का तीखापन ताज़ा हो जाता है।
खट्टे और मसालेदार का असामान्य संतुलन पनांग गाई को अन्य व्यंजनों से अलग करता है।
यह भी ध्यान देने योग्य है:
- पो पिया सोद - सॉसेज, आमलेट और सब्जी सलाद के साथ बन्स।
- एमआई क्रॉप या "क्रिस्पी नूडल्स" - मीठी और खट्टी चटनी के साथ अच्छी तरह से तला हुआ पास्ता।
- यम नुआ - ग्रील्ड मांस, ककड़ी, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ प्याज।
- लार्ब गाई - कटा हुआ प्याज, नीबू का रस और काली मिर्च के साथ चिकन।
- पैड थाई - एक विशेष सॉस में चावल के नूडल्स, अंडे, झींगा, बीन स्प्राउट्स और हरा प्याज।
मिठाई के लिए, थाई लोग जेली या फलों का हलवा खाना पसंद करते हैं। केले के साथ पैनकेक कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। बेशक, यह उन व्यंजनों की एक छोटी सी सूची है जिन्हें आप थाईलैंड में आज़मा सकते हैं।
थाईलैंड सहित पहली बार दक्षिण पूर्व एशिया के लिए उड़ान भरने वाले कई लोग पोषण के मुद्दे को लेकर चिंतित हैं। उन्हें चिंता होती है कि भोजन बहुत मसालेदार या बहुत अधिक विदेशी होगा। थाईलैंड में भोजन वास्तव में हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले भोजन से अलग है, लेकिन वहां कई स्वादिष्ट राष्ट्रीय व्यंजन भी हैं, और यदि आप चाहें तो यूरोपीय व्यंजन हमेशा आपके लिए उपलब्ध हैं।
लेख में मैं आपको बताऊंगा कि मेरी राय में थाईलैंड में सबसे स्वादिष्ट व्यंजन क्या हैं, मैं आपको क्या सलाह देता हूं, निश्चित रूप से कोशिश करें, भोजन की लागत कितनी है और कहां सस्ता और स्वादिष्ट खाना है।
तला - भुना चावल
अंग्रेज़ी: तला हुआ चावल
कीमत: 60-100 baht
थाईलैंड में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक तला हुआ चावल है, जिसे समुद्री भोजन, चिकन, सूअर का मांस या झींगा के साथ परोसा जा सकता है। इसमें तले हुए अंडे और सब्जियां भी शामिल हैं. यह व्यंजन मसालेदार और स्वाद में सुखद नहीं है। अक्सर मैंने थाईलैंड में तले हुए चावल का ऑर्डर दिया।
तले हुए नूडल्स या पैड थाई
अंग्रेज़ी: पैड थाई
कीमत: 60-100 baht
पर्यटकों के बीच एक और लोकप्रिय व्यंजन तले हुए नूडल्स हैं; चावल की तरह, उन्हें चिकन, झींगा, सूअर का मांस या समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है। नूडल्स में मूंगफली, अंडे, प्याज और टोफू भी मिलाया जाता है। नूडल्स का स्वाद मीठा है और बिल्कुल भी मसालेदार नहीं है।
कीमत: 80-120 baht
टॉम याम एक पारंपरिक थाई सूप है जो थाईलैंड जाने पर आज़माने लायक है। ऑर्डर करते समय बस "कोई मसालेदार नहीं" कहना सुनिश्चित करें, अन्यथा वे सूप में बहुत सारी लाल मिर्च डाल देंगे और यह बहुत मसालेदार हो जाएगा। जब मैंने पहली बार यह सूप ऑर्डर किया तो मैंने इसके बारे में नहीं बताया और यह डिश इतनी मसालेदार निकली कि मेरा पूरा मुंह जल गया और सूप खाना नामुमकिन हो गया।
मांस और मछली कबाब
कीमत: प्रति 1 पीस 10-20 baht।
सड़क की दुकानों में वे अक्सर कबाब को स्टिक पर बेचते हैं; उन्हें स्क्विड, पोर्क, चिकन और अन्य चीजों से बनाया जा सकता है। बस 2-3 स्टिक कबाब और एक प्लेट सब्जी ही काफी है और भूख का नामोनिशान नहीं रहता. स्वादिष्ट और सस्ता.
स्प्रिंग रोल
अंग्रेज़ी: स्प्रिंग रोल
कीमत: 70-100 baht
थाई व्यंजनों में स्प्रिंग रोल का एक बड़ा चयन होता है। वे पतले स्प्रिंग रोल हैं। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अलग-अलग प्रयास करें और अपना पसंदीदा चुनें।
समुद्री भोजन
स्माइल्स की भूमि में समुद्री भोजन (झींगा, केकड़े, झींगा मछली, सीप, मछली) का विस्तृत चयन है और यह अपेक्षाकृत सस्ता है। इसलिए ताजा खाने का मौका न चूकें।
आम के साथ मीठे चावल
अंग्रेज़ी: आम चिपचिपा उगता है
कीमत: 80-100 baht
मीठा आम चावल थाई लोगों की सबसे पसंदीदा मिठाई है। सचमुच, यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और सस्ता है। यदि आप अपने लिए कुछ स्वादिष्ट बनाने का निर्णय लेते हैं, तो इस व्यंजन का ऑर्डर करें।
अंग्रेज़ी: पैनकेक
कीमत: 40-50 baht.
थाई पैनकेक मेरी पसंदीदा मिठाई है। उनमें अलग-अलग भराई हो सकती है: चॉकलेट, केला, नारियल, स्ट्रॉबेरी, आदि। मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ।
विदेशी फल
कीमत: 50-70 baht
थाईलैंड में सबसे अच्छे पेय ताज़ा निचोड़ा हुआ जूस हैं, जो बर्फ के साथ या उसके बिना परोसा जाता है। विभिन्न फलों से तैयार किया गया. मेरा पसंदीदा जूस बर्फ के साथ तरबूज़ है।
खाद्य कीमतें
भोजन का पंथ थाईलैंड में फल-फूल रहा है और यह हर जगह बेचा जाता है: सड़कों, दुकानों, शॉपिंग सेंटरों और निश्चित रूप से, कैफे और रेस्तरां में। और आप अपना भोजन कहां से खरीदते हैं, इसके आधार पर कीमतें अलग-अलग होंगी। हालाँकि सामान्य तौर पर थाईलैंड में भोजन की कीमतें काफी सस्ती हैं। एक कैफे में रात्रिभोज का खर्च आपको 150-300 baht होगा, एक रेस्तरां में यह दोगुना होगा। इसलिए, यदि आपका होटल सर्व-समावेशी भोजन प्रदान नहीं करता है, तो परेशान न हों; आप भूखे नहीं रहेंगे, क्योंकि भोजन सस्ता है और हर मोड़ पर बेचा जाता है।
थाईलैंड में भोजन के लिए कैफे की कीमतें:
पेय की कीमतें
थाईलैंड में सस्ते में कहां खाएं?
कैफे में खाना सस्ता है, इसलिए आप वहां उचित कीमत पर खा सकते हैं। बस ऐसे कैफे को प्राथमिकता दें जहां कुछ पर्यटकों के बजाय कई थाई लोग भोजन करते हों। इसका मतलब है कि वहां का खाना सस्ता और स्वादिष्ट है. इसके अलावा, समुद्र तटों पर स्थित कैफे में भोजन की कीमतें हमेशा बहुत अधिक होती हैं, इसलिए समुद्र से दूर एक कैफे की तलाश करें।
यदि आप थाईलैंड में भोजन पर पैसे बचाना चाहते हैं, तो मैं बिग सी या टेस्को लोटस जैसे बड़े स्टोरों में आने की सलाह देता हूं। वहाँ तथाकथित फ़ुट कोर्ट हैं जहाँ आप सस्ते में खा सकते हैं। मैं काफी लंबे समय तक थाईलैंड में रहा और हाल ही में फ़ुट कोर्ट में भोजन किया, क्योंकि वहां व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है और कीमतें अक्सर सड़क कैफे की तुलना में कम होती हैं। आप यह भी देखेंगे कि वहाँ बहुत सारे थाई लोग भोजन कर रहे हैं।
स्ट्रीट फ़ूड (मकाशनिट्सी)
थाईलैंड में सड़क पर लगे ठेलों से खाना खरीदना बहुत आम बात है। मकानिट्सा एक चलती-फिरती रसोई है जिसमें एक स्टोव या ग्रिल मोटरसाइकिल, साइकिल या कार से जुड़ा होता है। ऐसी रसोई में ही खाना बनता और बेचा जाता है.
रूसी पर्यटक अक्सर मकानिट्सा में भोजन खरीदने से सावधान रहते हैं, क्योंकि उन्हें लगता है कि यह बासी हो सकता है या खराब परिस्थितियों में तैयार किया जा सकता है। लेकिन वास्तव में, आपको मकाशनित्सा में खाने से डरना नहीं चाहिए; वहां भोजन की गुणवत्ता की सख्ती से निगरानी की जाती है, और पकवान खरीदार के सामने ही तैयार किया जाता है। और वहां भोजन की कीमतें हमेशा कम रहती हैं। थाई लोग अक्सर दुकानों से खाना खरीदते हैं और बहुत कम ही इसे घर पर पकाते हैं।
- गीले पोंछे हमेशा अपने साथ रखें, क्योंकि स्ट्रीट कैफे में हमेशा हाथ धोना संभव नहीं होता है।
- तुरंत मसालेदार या विदेशी खाद्य पदार्थों का सेवन न करें, हर चीज को थोड़ा-थोड़ा करके खाएं, अपने शरीर को इसके अनुकूल होने दें।
- थाईलैंड में, हिस्से काफी बड़े हैं, इसलिए पहले एक डिश ऑर्डर करना बेहतर है और यदि यह आपके लिए पर्याप्त नहीं है, तो अगला ऑर्डर करें। अन्यथा, ऐसा हो सकता है कि आप अपने लिए लाए गए सभी व्यंजन ख़त्म नहीं कर पाएंगे।
- थाईलैंड काफी गर्म है, इसलिए अपने साथ पानी की बोतल ले जाना बेहतर है।
- मेरा सुझाव है कि आप खाना ऑर्डर करते समय हमेशा "मसालेदार नहीं" कहें, अन्यथा आपको कोई ऐसा व्यंजन मिल सकता है जो इतना मसालेदार है कि आप उसे खा नहीं पाएंगे। ऐसा मेरे साथ एक से अधिक बार हुआ है।
- जहाँ तक सूखे टिड्डों, बिच्छुओं और अन्य कीड़ों की बात है, मैंने थायस को उन्हें खाते हुए कभी नहीं देखा। सबसे अधिक संभावना है, यह विशेष रूप से पर्यटकों के लिए बनाया गया था। अगर आप चाहें तो इसे आज़माएं. मैंने स्वयं यह प्रयास नहीं किया है.
किसी नए देश की यात्रा करते समय, स्थानीय व्यंजनों के बारे में पहले से पता लगाना हमेशा सार्थक होता है। अन्यथा, मौके पर ही आप पूरी तरह से अपरिचित नामों में भ्रमित हो सकते हैं और पूरी तरह से अप्रत्याशित व्यंजनों में निराश हो सकते हैं। इसलिए आज मैं आपके साथ साझा करूंगा कि आपको थाईलैंड में निश्चित रूप से क्या खाना चाहिए और थाई भोजन से जहर होने से कैसे बचें। डरो मत, मैं तुम्हें तले हुए टिड्डों के बारे में नहीं बताऊंगा;)
मुझे यकीन है कि 100 में से 90 पर्यटक, मुस्कान की भूमि की यात्रा करने से पहले, यह सवाल पूछते हैं: थाईलैंड में खाने में स्वादिष्ट क्या है? सच कहूँ तो, मैं अधिक क्लासिक व्यंजनों का प्रशंसक हूँ, इसलिए एक विदेशी एशियाई देश में भी मैंने कम से कम कुछ हद तक परिचित भोजन के करीब कुछ चुनने की कोशिश की। फिर भी, मैं आपको इस पोस्ट में विदेशीवाद से भी परिचित करा पाऊंगा, क्योंकि... थाई प्रांत क्राबी में हमारी सर्दियों के दौरान, मैंने खाना पकाने के पाठ्यक्रमों में भाग लिया, जहां मैंने व्यक्तिगत रूप से अपरिचित सामग्रियों को तला, भाप में पकाया और पकाया, उन्हें एक सुगंधित संरचना में मिलाया।
जब आप देखते हैं कि किसी विशेष व्यंजन में क्या मिलाया गया है, तो आप किसी तरह उसमें अधिक आश्वस्त हो जाते हैं, और इसलिए उसे विशेष भूख के साथ खाते हैं। अन्यथा, मैं थाई रेस्तरां में नीचे सूचीबद्ध कई व्यंजनों को ऑर्डर करने का जोखिम भी नहीं उठाऊंगा, लेकिन मैं उन्हें न केवल "खाने वाले" के रूप में, बल्कि रसोइया के रूप में भी सुझा सकता हूं;)
थाईलैंड में क्या खाएं - 10 सबसे लोकप्रिय थाई व्यंजन
टॉम यम
टॉम यम एक प्रसिद्ध मसालेदार झींगा सूप है। इसे चिकन शोरबा में पकाया जाता है, और फिर झींगा और गर्म, मीठी और खट्टी चटनी, जो दक्षिण पूर्व एशिया में बहुत लोकप्रिय है, मिलाई जाती है (कोई अधिग्रहीत स्वाद नहीं, लेकिन आपको जल्दी ही इसकी आदत हो जाती है)। ईमानदारी से कहूँ तो, ऐसे कुछ उदासीन लोग हैं जिन्होंने कम से कम एक बार इस सूप का स्वाद चखा है। इसे थाईलैंड में सबसे स्वादिष्ट सूपों में से एक और दुनिया भर के पर्यटकों के बीच सबसे लोकप्रिय व्यंजन माना जाता है।
पैड थाई
पैड थाई बिल्कुल साधारण इंस्टेंट नूडल जैसा दिखता है। इसे तेज आंच पर पकाएं, तेजी से हिलाएं और साथ ही इसमें अंडे, चिकन (या झींगा), विभिन्न सब्जियां, जड़ी-बूटियां और एक विशेष सामग्री - बीन स्प्राउट्स भी डालें। वे जड़ों की तरह नहीं दिखते, लेकिन वे बिल्कुल विशिष्ट स्वाद देते हैं। पैड थाई को माकाश्नित्सा - पारंपरिक "फूड कार्ट" में खरीदना बहुत अच्छा है, जहां इसे तुरंत आग पर पकाया जाता है। और वहां इसकी लागत बहुत कम है - 20 baht (शाकाहारी) और 40 baht (मांस/चिकन/झींगा के साथ)। यह निश्चित रूप से कुछ ऐसा है जिसे आपको थाईलैंड में जरूर खाना चाहिए।
थाई भूने चावल
थाई व्यंजनों का सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक। सच कहूँ तो, मैंने चावल की इससे बेहतर विविधता कभी नहीं देखी, जब तक कि किसी प्रकार का पुलाव थाई फ्राइड राइस से प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकता। लेकिन वे पूरी तरह से अतुलनीय हैं, यदि केवल इसलिए कि चावल के अलावा उनमें कुछ भी समान नहीं है। थाई फ्राइड राइस, पैड थाई की तरह, उच्च गर्मी पर पकाया जाता है, अंडे, टमाटर, गाजर, मक्का, चीनी गोभी और अन्य उत्पादों के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप, यह बहुत स्वादिष्ट है :)
चूँकि मुझे यह चावल बहुत पसंद है, इसलिए मैंने बड़े मजे से थाई पाक विद्यालय में इसे पकाना सीखा। मैं इसे पहले ही साइट पर पोस्ट कर चुका हूं। यहां तक कि मेरी दो साल की मिशुत्का ने भी इसे खुशी-खुशी दोनों गालों पर चबाया :) तो आप छोटे बच्चों के लिए भी इस चावल को सुरक्षित रूप से ऑर्डर कर सकते हैं।
टॉम खा काई
सबसे विवादास्पद व्यंजनों में से एक. टॉम खा काई - नारियल के दूध के साथ चिकन सूप। यह बिल्कुल एक पागलपन भरा संयोजन प्रतीत होगा। कम से कम, चाहे मैंने कितनी भी कोशिश की हो, मैं "इनाम" और घर का बना चिकन शोरबा का स्वाद अपने दिमाग में नहीं डाल सका। Bbrrrrr)) और फिर वहाँ टमाटर तैर रहे हैं, और नीबू का रस निचोड़ा जा रहा है... सामान्य तौर पर, सूप वास्तव में रूसी व्यंजनों से इतना दूर है कि इसके स्वाद की पहले से कल्पना करना काफी मुश्किल है, और व्यक्तिगत रूप से इसने मुझे डरा दिया है दूर, इसलिए मैंने इसे थाई रेस्तरां में ऑर्डर करने की कोशिश भी नहीं की।
काजू के साथ चिकन
यह बिना किसी विशेष पाक प्रसन्नता वाला व्यंजन है, केवल आधा पका हुआ, सब्जियों के साथ आधा पका हुआ चिकन ब्रेस्ट, वह भी केवल थोड़ा पकाया हुआ, यानी। वे अर्ध-ताजा और कुरकुरे हैं, ऊपर से काजू छिड़के हुए हैं। काफी स्वादिष्ट और खाने योग्य व्यंजन, तृप्तिदायक लेकिन हल्का। मुझे ये बहुत पसंद हैं :) मैंने पहले भी लिखा था। इसमें सरल उत्पाद शामिल हैं जो हमारे स्टोर में उपलब्ध हैं, इसलिए आप इस चिकन को घर पर पकाने का प्रयास कर सकते हैं।
चिकन करी
करी पेस्ट के साथ एक बहुत ही मसालेदार व्यंजन, जो लाल गर्म मिर्च, लहसुन और अन्य मसालों से अलग से तैयार किया जाता है। जिसके बाद यहां तैयार किए गए इस पेस्ट में चिकन को पकाया जाता है और यह बहुत ही मसालेदार और चटपटा हो जाता है.
पपीता सलाद
सोम टॉम थाई - हरा पपीता सलाद। यह मेरे दोस्तों के पसंदीदा थाई व्यंजनों में से एक है। सलाद में मुख्य रूप से सब्जियाँ होती हैं - गाजर, टमाटर, हरी फलियाँ, मेवे भी होते हैं, और आधार हरा कच्चा पपीता होता है, जिसे लंबे "स्पेगेटी" में कसा जाता है। कभी-कभी झींगा भी मिलाया जाता है, इसलिए यदि आप शाकाहारी हैं, तो वेटर के साथ इस बारीकियों को पहले से जांच लें; आप झींगा के बिना सोम टॉम थाई को सुरक्षित रूप से ऑर्डर कर सकते हैं। मेरी राय में आप इसे घर पर बनाने का प्रयास कर सकते हैं।
समुद्री भोजन सलाद
यम थाले एक हल्का थाई समुद्री भोजन सलाद है जिसमें झींगा, स्क्विड, केकड़ा मांस और अन्य समुद्री भोजन, साथ ही कवक (चावल "ग्लास" नूडल्स) और विभिन्न सब्जियां शामिल हैं। इसमें मिर्च भी मिलाई जाती है, इसलिए सलाद तीखा होता है, लेकिन अगर रसोइया इसे ज़्यादा नहीं करेगा, तो मसाला सूक्ष्म होगा और केवल थोड़ा तीखा होगा :) आप रेस्तरां को पहले से सूचित कर सकते हैं "कोई मसालेदार नहीं", हालांकि यह जादू है अभी भी व्यावहारिक रूप से एशिया में काम नहीं करता :)
स्प्रिंग रोल पैनकेक
स्प्रिंग रोल्स को प्रामाणिक थाई स्ट्रीट फूड माना जाता है। उन्हें पैड थाई या तले हुए चावल की तरह, एक बर्तन में आग पर पकाया जाता है। यदि आप वास्तव में उन्हें आज़माना चाहते हैं, तो मैं आपको रेस्तरां में नहीं, बल्कि सूर्यास्त के समय शहर की सड़कों पर चलने वाली असंख्य गाड़ियों में ऑर्डर करने की सलाह देता हूँ। दो पैनकेक की कीमत 20-30 baht है।
स्प्रिंग रोल्स का आटा थोड़ा कुरकुरा होता है और ये सब्जियों, चिकन, चावल के नूडल्स और अंकुरित फलियों से भरे होते हैं। उनके कारण, थाई पेनकेक्स का स्वाद उसी पैड थाई जैसा दिखता है, लेकिन मेरी राय में वे केवल इसके लिए स्वादिष्ट हैं :) और फिर, मैंने विस्तार से वर्णन किया कि मैंने उन्हें क्रबी पाक स्कूल में कैसे तैयार किया और पहले से ही उन्हें अपनी वेबसाइट पर पोस्ट किया है .
नारियल के दूध और आम के साथ मिठाई
थाईलैंड में सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट डेसर्ट में से एक है काओ-नेउव-मा-मुआंग, यानी। आम के साथ मीठा चिपचिपा चावल. इस व्यंजन से परिचित होने के बाद मुझे दो खोजें हुईं: पहला, यह कि आम स्वादिष्ट बनते हैं (पहले मुझे इनसे इतना प्यार नहीं था), दूसरा, यह कि अगर आप ऐसे और व्यंजन सीखेंगे तो शायद आप शाकाहारी बन सकते हैं :) मैंने भी इसे पहले ही पोस्ट कर दिया है, लेकिन संक्षेप में, चावल को अतिरिक्त चीनी के साथ नारियल के दूध में पकाया जाता है। यह हमारे दूध चावल दलिया के समान ही निकलता है, केवल नारियल के स्वाद और मीठे के साथ। फिर इसे एक प्लेट पर रखा जाता है, और शीर्ष पर रसदार आम के टुकड़ों से सजाया जाता है और नट्स के साथ छिड़का जाता है (मेवे वैकल्पिक हैं)। सामग्रियों का संयोजन बिल्कुल सही है, सब कुछ एक-दूसरे का पूरक है और परिणाम वास्तव में आश्चर्यजनक है। अत्यधिक सिफारिश किया जाता है! यह थाईलैंड में अवश्य खाना चाहिए!
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