بيت مطابخ عالمية

مربى الكشمش الأحمر كيفية طهي الطعام خطوة بخطوة. مربى الكشمش الأحمر: وصفات. المربى السريع من الكشمش الناضج

دائمًا ما تكون المضيفة وأفراد عائلتها سعداء جدًا بوجود برطمانات الحفاظ على المنزل. إذا كنت تبحث عن وصفات لمربى التوت لفصل الشتاء ، فحاول صنع مربى الكشمش الأحمر (حلوى). هذا حلوى جميلة، والتي يمكن استخدامها كملف طبق مستقلأو كملء للخبز. هناك العديد من الوصفات لعمل هذا. مربى لذيذ. تحقق من الأفضل منهم.

كيفية صنع مربى الكشمش الأحمر

التوت غني بالبكتين ، لذلك من السهل صنع المربى منه ، حتى بدون استخدام مكثفات. قبل الاستخدام ، يتم فرز الكشمش وغسله. ثم يتم طحنه ووضعه فيه أواني غير قابلة للصدأ، أضيفي المكونات الأخرى واطهيها لبعض الوقت. توجد وصفات مربى بدون معالجة حرارية. منتج منتهيتصب في برطمانات معقمة وتغلق.

وصفات مربى الكشمش الأحمر

هناك العديد من الطرق لصنع المربى من هذه الأنواع المتنوعة من التوت. في المربى ، بالإضافة إلى الكشمش ، قد تكون هناك فواكه أخرى: عنب الثعلب والبرتقال والكرز والبطيخ. هناك وصفات حلويات مع أو بدون طهي. باستخدام أي من التعليمات أدناه ، سوف تحصل على طعم رائع و خصائص الجودة منتج منزليالتي تبدو مذهلة في الصورة.

وصفة مربى الكشمش الأحمر الكلاسيكية

وقت الطهي: 4 ساعات.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 289 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: حلوى.
المطبخ: أوروبي.

الوصفة التالية تم اختبارها بمرور الوقت ولسنوات عديدة كان الملايين من ربات البيوت يصنعونها مربى الكشمشمن طرفه. المربى ، مغلق بهذه الطريقة ، سوف يسعدك طوال فصل الشتاء. المربى الطبيعي مناسب للاستخدام المستقل وللإضافة إليه حلويات مختلفة. الوصفة بسيطة للغاية ، فلن تحتاج إلى أي شيء آخر غير الكشمش الأحمر الطازج والسكر الحبيبي والماء.

مكونات:

الكشمش الأحمر الناضج - 2 كجم ؛
ماء - 4 أكواب
سكر - 3 كجم.

طريقة طهو:

شطف جيدا ، وجفف التوت ، وإزالة الأغصان.
إغل الماء. اغمس التوت فيه لبضع دقائق. تُرفع وتُهرس في هريس باستخدام الهاون.
ضعي التوت المبشور في قدر ، وضعيه على نار صغيرة. أضف الماء تدريجياً في أجزاء صغيرة ، أضف السكر.
عندما تقل محتويات القدر بمقدار النصف ، أخرجه من الموقد. صب السائل في برطمانات سعة نصف لتر. غطيها بأغطية معقمة.
تعقيم لمدة 10 دقائق ، نشمر.

في طباخ بطيء

وقت الطهي: 1.5 ساعة.
الحصص: 12 شخص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 275 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: حلوى.
المطبخ: أوروبي.

لا عدد كبير منيمكن تحضير الحلوى في طباخ بطيء إذا كان لديك جهاز المطبخ هذا. عملية الطهي بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت ، سوف تستغرق ساعة ونصف فقط. لن تحتاج إلى مراقبة ما إذا كانت النار قوية جدًا على الموقد ، وما إذا كان المربى يحترق. تعرف على كيفية طهي مربى الكشمش في طباخ بطيء بشكل صحيح.

مكونات:

الكشمش الأحمر - 2 كجم ؛
ماء - 0.4 لتر ؛
سكر - 1 كجم.

طريقة طهو:

افرز التوت واغسله. ضع في وعاء متعدد الطهي ، صب الماء.
يُطهى على وضع "الإطفاء" حتى الغليان.
صب الكتلة الناتجة من خلال غربال في وعاء كبير ، امسح التوت.
صب العصير النقي مرة أخرى في جهاز الطهي متعدد الوظائف. اسكب السكر. اغلي المربى على "الإطفاء" لمدة نصف ساعة من لحظة الغليان دون إغلاق الغطاء. يقلب من حين لآخر ، وإزالة الرغوة.
تسرب شراب ساخنفي برطمانات نظيفة ومعقمة ، ختم بإحكام.

الطريق البارد

وقت الطهي: 1 ساعة.
الحصص: 12 شخص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 305 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
الغرض: حلوى.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: منخفضة.

تتضمن معظم الوصفات غليان مربى الكشمش. ومع ذلك ، هناك طريقة حصاد واحدة لا يصلح فيها التوت المعالجة الحرارية. أولاً ، يتم طهيه بشكل أسرع ، وثانيًا ، يوفر الكشمش الأحمر الحد الأقصى للمبلغ مواد مفيدةوالفيتامينات دون أن تكون تحت التأثير درجة حرارة عالية. تعلم كيفية صنع مربى "بارد".

مكونات:

الكشمش الأحمر - 2 كجم ؛
سكر - 4 كجم.

طريقة طهو:

شطف جيدا ، وفرز التوت ، وجفف.
قم بتدويرها من خلال مفرمة اللحم ، أو اهرسها بالخلاط أو امسحها من خلال غربال ناعم.
أضف 4 كيلوغرامات من السكر إلى الكتلة الناتجة. قلبي حتى تذوب جميع الحبوب.
صب المربى الساخن في برطمانات معقمة ، قم بتغطيتها اغطية البولي ايثيلين. بمجرد أن يبرد تمامًا ، احفظه في الثلاجة.

مربى الكشمش الأحمر مع الجيلاتين

وقت الطهي: 1 ساعة.
الحصص: 12 شخص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 318 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: حلوى.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

تبين أن مربى الكشمش الأحمر بالجيلاتين سميك وغني ولزج. المربى له قوام يشبه الهلام رائحة مشرقة، مشبع طعم حلو. نظرًا للكثافة ، يمكن تناول المربى ليس فقط كطبق مستقل ، بل يمكن استخدامه أيضًا كملء للخبز المنزلي. يذهب المربى بشكل جيد بشكل خاص فطائر الخميرة, كعك الرمل، لفات ، كعك.

مكونات:

الكشمش الأحمر - 2 كجم ؛
عصير ليمون طازج - 4 ملاعق كبيرة. ل.
الماء المصفى - 1 لتر ؛
الجيلاتين - 100 جم ؛
سكر - 2 كجم.

طريقة طهو:

يذاب الجيلاتين في كمية قليلة ماء دافئ. اتركيه لمدة 20-25 دقيقة حتى ينتفخ.
قم بفرز وغسل وتجفيف التوت.
طحن الكشمش من خلال غربال. أضعاف في عموم المينا، مليء بالماء. يُغلى المزيج.
أطفئ النار. الشراب عصير التوت، بدون توقف ، 10 دقائق.
صفي الخليط من خلال عدة طبقات من القماش القطني.
صب السكر عصير ليمون، يقلب.
ضع على الموقد. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة ويُضاف الجيلاتين.
طبخ مع التحريك. عندما يذوب الجيلاتين تمامًا ، يُسكب شراب الكشمشعلى برطمانات معقمة. نشمر الأغطية. متى مربى هلاميبرد تمامًا ، ضعه في مكان بارد.

بالبرتقال

وقت الطهي: 75 دقيقة.
الحصص: 12 شخص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 218 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: حلوى.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: فوق المتوسط.

تبين أن المربى بالبرتقال والكشمش ذو اللون الأحمر الغني أصلي جدًا في الذوق ، مع قليل من الحموضة. يمتزج التوت والحمضيات معًا بشكل مدهش. إذا كنت تشك في هذا ، فحاول فقط أن تجعله مضطربًا بمجرد استخدامه الوصفة التالية. ستحصل على حلوى رائعة يمكن استخدامها مع أي معجنات.

مكونات:

الكشمش الأحمر - 1 كجم ؛
حامض الستريك - 10 جم ؛
البرتقال - 0.8 كجم ؛
الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 2 كجم.

طريقة طهو:

فرز ، وغسل الكشمش.
قشر البرتقال. إزالة جميع الأوردة والأغشية. يقطع اللب.
ضعي التوت في مقلاة من المينا. أضف الجيلاتين ، 4 ملاعق كبيرة من السكر ، حمض الستريك.
يُغلى المزيج ويُطحن كتلة الكشمش من خلال غربال.
اسكب عصير سميكفي قدر ، نضيف باقي السكر. يغلي لمدة ثلاث دقائق.
أضف البرتقال. تخلط جيدا. أخرج القدر من الموقد.
نسكب المربى في برطمانات معقمة ونشمرها.

بالبطيخ

وقت الطهي: نصف ساعة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 216 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: حلوى.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: منخفضة.

مربى مع لب البطيخوالكشمش الأحمر الناضج لذيذ جدًا وحتى الصورة مع صورته توقظ الشهية لدى أي شخص. صنع هذا المربى سهل للغاية ويمكنك تناوله على الفور تقريبًا. بعد تجربة الحلوى لأول مرة ، نضمن لك أنك تريد لف المزيد من الجرار لفصل الشتاء للاستمتاع بمذاقها الرائع ورائحتها. على مدار السنة.

مكونات:

الكشمش الأحمر - 0.6 كجم ؛
ماء - 60 مل ؛
بطيخ - 0.6 كجم ؛
نشا الذرة- 25 جم ؛
سكر - 0.2 كجم.

طريقة طهو:

كرر أكثر التوت الناضج، غسل. طَحن.
عصير الكشمشبدون كعكة ، تُسكب في قدر وتُرش بالسكر. ضع على الموقد.
نظف البطيخ من القشر والبذور. يطحن بالخلاط.
بعد أن يذوب السكر تمامًا ، اسكب هريس البطيخ في المقلاة. يغلي لمدة 5 دقائق.
قم بإذابة النشا فيه ماء بارد. أدخل في مجرى رفيع في المربى المغلي.
يُسكب المربى في برطمانات معقمة ويُغلق بإحكام. بارد في درجة حرارة الغرفةثم برد.

مع الكرز

وقت الطهي: 55 دقيقة.
عدد الحصص: 15 فرد.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 316 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
الغرض: حلوى.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

يتم الجمع بين الكشمش الأحمر والكرز تمامًا مع بعضهما البعض ، ويمكنك أن ترى بنفسك ما إذا كنت تصنع حلوى عطرية من هذه التوت. إنه مثالي للسندويشات والبسكويت. تبين أن المربى جميل جدًا في اللون ، الياقوت ، والذي يظهر بوضوح حتى في الصورة. تعلم كيفية صنع مربى الكرز والكشمش الأحمر الكبير.

مكونات:

الكشمش الأحمر العصير - 1.4 كجم ؛
سكر - 1.4 كجم ؛
الكرز - 1.4 كجم.

طريقة طهو:

فرز وغسل كل التوت. إزالة النوى من الكرز.
صب الكشمش في قدر. أضف الكرز. اهرس التوت باستخدام الخلاط بأقصى سرعة.
أضف السكر. تخلط وتوضع على الموقد.
يحضر هريس الكشمشليغلي. يغلي لمدة نصف ساعة على نار معتدلة.
صب المربى في برطمانات معقمة ولفها.

بالزنجبيل

وقت الطهي: 45 دقيقة.
الحصص: 12 شخص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 295 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: حلوى.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

إذا وضعت الزنجبيل في مربى الكشمش ، فسوف تفاجأ بمدى تغير المذاق ، وسيصبح أكثر إثارة وإثارة عدة مرات. يضاف أيضا إلى هذا المربى القرفة المطحونة. الحلوى لها نكهة لذيذة. اتساق المربى هو هلام ، لزج. سوف يصبح نخب معه إفطار رائعلك أو لأطفالك.

مكونات:

كشمش أحمر كبير - 2.2 كجم ؛
قرفة - 1 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 2.2 كجم ؛
الزنجبيل - 40 جم

طريقة طهو:

طحن الكشمش المصنف والمغسول من خلال غربال.
يُسكب البوريه في قدر ويُرش بالسكر. ضع على نار بطيئة.
من لحظة الغليان ، يُطهى لمدة 10 دقائق.
يضاف الزنجبيل المبشور والفانيليا. يقلب.
اغلي المربى لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم ارفعيه عن النار واسكبيه في البرطمانات.

مع عنب الثعلب

وقت الطهي: 45 دقيقة.
الوجبات: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 253 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: حلوى.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: منخفضة.

عنب الثعلب - لذيذ جدا و مفيد التوت، الذي يتناسب بشكل جيد مع الكشمش الأحمر الناضج ومناسب لصنع المربى. تبين أن المربى حلو إلى حد ما ضوء لطيفخميرة. سوف يروق مربى عنب الثعلب والكشمش الأحمر المهروس لكل من البالغين والأطفال. إنه سهل التحضير وستتأقلم بالتأكيد مع هذه العملية.

مكونات:

الكشمش الأحمر الناضج - 1 كجم ؛
سكر - 2 كجم ؛
عنب الثعلب - 3 كجم.

طريقة طهو:

اغسل وجفف التوت. إزالة المبيض والعقل.
في وعاء منفصل ، سحق عنب الثعلب.
يمسح الكشمش من خلال غربال. اخلطيها مع السكر.
يوضع على نار متوسطة. يُغلى المزيج مع الاستمرار في تقليب المربى.
أضف عنب الثعلب.
يقلب المربى باستمرار ، ويطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري.
أبعد القدر عن النار. تصب في برطمانات معقمة ، نشمر.

فيديو

مربى الكشمش هو طعام شهي مستقل ، مكون في السندويشات الحلوة ، إضافة رائعةإلى الآيس كريم وأي حلويات أخرى.

سوف تجد مكانها في أي طبق حلو وسوف ترضي بالتأكيد طعم رائع.

يمكن تحضير مربى الكشمش لفصل الشتاء بأكثر من طريقة طرق مختلفة.

يتم جمع أفضل منهم هنا!

مربى الكشمش لفصل الشتاء - المبادئ العامة للتحضير

بالنسبة للمربى ، يمكنك استخدام الكشمش الأسود والأبيض والأحمر. في بعض الأحيان يتم خلط العديد من الأصناف. يمكنك إضافة مكونات أخرى. في الأساس ، هذه هي التوت الذي يصادف وقت النضج: توت العليق ، الكرز ، عنب الثعلب. يتم غسل جميع المكونات جيدًا وإرسالها إلى قطعة العمل. يتم تخمير المربى دائمًا.

مربى أم مربى؟

ما الفرق بين المربى والمربى؟ يتكون كلا النوعين من الفراغات من التوت والسكر. الفرق بينهما هو فقط في الاتساق. يتم سحق الكشمش للمربى وغليه وأحيانًا عصير نقي أو هريس بدون قشرة وبذور. قوام المربى هو هلام. لقد تحقق الطريقة الطبيعيةبسبب البكتين الموجود في التوت. في بعض الأحيان يتم وضع الجيلاتين والبكتين بالإضافة إلى ذلك من أجل الاتساق المطلوب. قطعة العمل أكثر سمكًا ولا تتطلب طهيًا طويلاً.

مربى الكشمش يفسح المجال بشكل جيد للتخزين. تُسكب كتلة الغليان في وعاء معقم ومحكم الإغلاق. بعد التبريد ، يتم إرسالها إلى مخزن بارد أو إلى الطابق السفلي.

الوصفة الأولى: مربى الكشمش الطبيعي لفصل الشتاء

وصفة لمربى الكشمش الطبيعي الذي يحتوي فقط على السكر. يمكن استخدام التوت لهذا الفراغ باللون الأحمر أو الأسود ، ولا فرق.

مكونات

1 كغم كشمش

1 كغم سكر.

طبخ

1. نقوم بفرز التوت ، وإزالة الكشمش الفاسد ، ونمزق الأطراف والذيل. نحن نغسل.

2. نضعها في حشوة أو في وعاء ، ونطحنها إلى حالة هريس مع العظام.

3. أضف السكر الموصوف ، ضعه على الموقد وابدأ التسخين. من المهم أن تذوب الحبوب قبل أن يغلي المربى.

4. بعد الغليان ، قم بغلي قطعة العمل إلى الكثافة المرغوبة ، في المتوسط حوالي ثلاثين دقيقة. قلّب بانتظام حتى لا تحترق الكتلة.

5. نضع في برطمانات معقمة سابقاً. نحن تسد. بعد التبريد نرسله للتخزين في مكان بارد.

الوصفة الثانية: مربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء بالجيلاتين

الخيار جدا مربى كثيفةمن الكشمش الأحمر لفصل الشتاء ، والذي لا يحتاج إلى طهي لفترة طويلة. من السهل الحصول على تناسق مناسب عن طريق إضافة الجيلاتين ، ولكن يجب عمل كل شيء وفقًا للقواعد.

مكونات

2 كغم من الكشمش

1.5 كغم من السكر

25 جرام من الجيلاتين.

طبخ

1. نفرز ونغسل التوت ونلفه خلال مفرمة اللحم. أو طحن بطرق أخرى.

2. الجمع بين الجيلاتين الجاف مع السكر وصفة طبية ، والتحريك.

3. صب خليط السكر في الكشمش الملتوي. يقلب ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

4. نخرج ونخلط مرة أخرى ونتوقف لمدة أربع ساعات أخرى.

5. نضع كتلة حلوةعلى الموقد ويطهى على نار خفيفة حتى الغليان ، ولكن لا تغلي. إذا لم تذوب حبيبات السكر ، فقم ببساطة بإيقاف تشغيلها واترك الكتلة تقف حتى تبرد. ثم يسخن مرة أخرى.

6. نضع المربى الساخن ، ولكن ليس المغلي في البرطمانات. إذا كانت الكتلة تغلي ، فلا بأس بذلك. كل ما في الأمر أن الجيلاتين سيفقد خصائصه ، ولن تتحول قطعة الشغل إلى سميكة بدرجة كافية.

الوصفة الثالثة: مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء مع البرتقال

لفعالية و عبق المربىمن الكشمش الأسود لفصل الشتاء ستحتاج عصير البرتقال. أو حتى القليل.

مكونات

1 كغم كشمش

1.3 كجم من السكر

0.3 كجم برتقال.

طبخ

1. ضعي الكشمش في مصفاة ، اشطفي جيدًا. اتركيه لمدة نصف ساعة لتصريف السوائل الزائدة.

2. طحن التوت في هريس مع الجمع. أو قم باللف خلال مفرمة اللحم ، لكن استخدم شبكة بها ثقوب صغيرة.

3. أضيفي السكر إلى التوت واتركيه حتى يغلي.

4. أزل من البرتقال نكهة عطرة. للقيام بذلك ، ببساطة افركي الحمضيات المغسولة مبشرة بخير.

5. نقوم بتنظيف البرتقال كله من بقايا القشر ، ونزيل البذور من الشرائح ونلف لب الحمضيات أو نقطعها في محضر الطعام.

6. بعد 10 دقائق من طهي الكشمش ، أضيفي برتقالة.

7. اغلي المربى مع الحمضيات لمدة 15 دقيقة.

8. صب الفلين في الحاويات المطلوبة. تبقي رأسا على عقب حتى تبرد.

الوصفة الرابعة: مربى الكشمش لفصل الشتاء بالبكتين

وصفة رائعةمربى من الكشمش الأحمر أو الأسود لفصل الشتاء الذي ينضج بسرعة كبيرة. يعطي البكتين الكثافة والاتساق المطلوب. يمكنك شرائه في أقسام مكونات الخبز.

مكونات

20 غرام بكتين

1.2 كجم كشمش

1 كغم سكر.

طبخ

1. نقوم بفرز المنح. نحن نقطع كل ذيول. نضع في وعاء ، ونأخذ مدقة كبيرة وطحن. يجب أن يظهر العصير.

2. صب البكتين ووضعها على النار.

3. بعد الغليان ، أضيفي إلى التوت سكر محبب. نخفض النار ونبقى حتى تذوب الحبوب تمامًا.

4. بعد الغليان ، اطبخي المربى لمدة خمس دقائق بالضبط.

5. نأخذ مغرفة نظيفة ، برطمانات معقمة ونسكب قطعة العمل. ختم بإحكام للتخزين في وقت لاحق. يجب أن تكون الأغطية نظيفة أيضًا.

الوصفة الخامسة: مربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء مع عنب الثعلب

نوع مختلف من مربى الكشمش الأحمر المثير للاهتمام لفصل الشتاء مع إضافة عنب الثعلب. في معظم المناطق ، تنضج هذه الثمار في نفس الوقت ، فلماذا لا تحصدها معًا؟

مكونات

0.6 كجم من عنب الثعلب.

0.6 كجم كشمش

1 كغم من السكر

150 مل من الماء

0.3 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

طبخ

1. نضع عنب الثعلب في قدر ، ويجب شطفه وتجفيفه.

2. نخفض الخلاط ونحول التوت إلى عصير كثيف.

3. أضف كل السكر دفعة واحدة وتأكد من سكب الماء.

4. نضع حبات عنب الثعلب على الموقد ونطهى لمدة ربع ساعة. تأكد من التقليب.

5. أثناء تحضير عنب الثعلب ، قم بفرز ثمار الكشمش وهرسها أيضًا.

6. يُسكب الكشمش الأحمر ويُطهى مع عنب الثعلب لمدة ربع ساعة أخرى ، يُضاف حامض الستريك.

7. سيصبح المربى لونًا مرجانيًا جميلًا ولطيفًا وذوقًا رقيقًا. يمكن سكبها في برطمانات صغيرة!

8. نقوم بلف الأغطية ، تبرد ، نرسل للتخزين.

وصفة 6: مربى الزنجبيل عنب الثعلب

نوع مختلف من مربى الكشمش الأسود ذو الرائحة غير العادية والغنية. يمكن إغلاقها لفصل الشتاء إذا بقي شيء ما بعد أخذ العينات.

مكونات

1 كغم كشمش

1 كغم من السكر

20 غرام من الزنجبيل

0.5 ملعقة صغيرة قرفة.

طبخ

1. طحن التوت الكشمش لعصيدة ، ونقلها إلى قدر.

2. نضيف السكر الموصوف ، ونضعه على نار بطيئة. ينضج تحت الغطاء حتى تذوب الرمال تمامًا.

3. بمجرد تشتيت الحبوب تمامًا ، يمكنك إضافة النار. دع المربى ينضج لمدة 10 دقائق.

4. يُضاف الزنجبيل المبشور جيداً ، ثم يُسكب القرفة.

5. يغلي لمدة عشر دقائق أخرى و عبق شهيقد فعلت!

الوصفة السابعة: مربى الكشمش في طباخ متعدد

كيفية صنع المربى من أي كشمش في طباخ بطيء. يمكن استهلاكها على الفور أو تحللها في حاويات نظيفة وإرسالها للتخزين. يجب أن يكون لدى مساعد المطبخ برنامج متعدد الطهي مع القدرة على ذلك مهمة مستقلةالإعدادات المطلوبة.

مكونات

3 أكواب من السكر

1 كغم كشمش

150 جرام من الماء.

طبخ

1. نضع حبات التوت مغسولة ومتحررة من الأغصان في قدر بطيء.

2. صب 150 مل من الماء واتركه لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 100 درجة.

3. نخرج الكشمش ونبرد ونمسح من خلال غربال. احصل على أفضل هريس الكمية الدنيايضيع.

4. نجمع الكشمش مع السكر ونعيده إلى الطباخ البطيء.

5. اضبط برنامج الانحشار لمدة 20 دقيقة ، وهذا يكفي للانحشار.

6. بعد الإشارة نحصل كتلة عطرةواستخدامها على النحو المنشود. لا تقلق بشأن اتساق المربى ، بعد التبريد سوف يصبح أكثر سمكًا.

الوصفة الثامنة: مربى الكشمش لفصل الشتاء بالكرز

خيار آخر لمربى الكشمش الغني والمشرق للغاية لفصل الشتاء ، والذي يمكن تحضيره من أصناف سوداء وحمراء وحتى بيضاء.

مكونات

1 كغم من الكرز

1 كغم كشمش

1.4 كجم من السكر.

طبخ

1. نزيل البذور على الفور من الكرز ، ونرمي التوت المغسول في قدر.

2. أضف الكشمش النقي بدون ذيل الحصان والأوراق.

3. صب نصف كوب من الماء ، غطيها واتركها بالبخار لمدة 15 دقيقة. يجب أن يكون التوت طريًا تمامًا. ترطيب.

4. طحن الكرز على البخار مع الكشمش من خلال غربال. اختياريا مع ثقوب صغيرة.

5. أضف إلى هريس لطيفيُحرّك السكر ويُترك ليغلي.

6. بعد الغليان ، نترك المربى على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

7. تصب في الجرار والانتهاء من ذلك! نختم على الفور حتى تبرد الكتلة.

حتى لا تحترق عند صب المربى المغلي في مرطبانات صغيرة ، توضع الحاويات على طبق. إنهم يحتفظون به ، والقطرات المنسكبة عن طريق الخطأ لا تلطخ كل شيء حولها.

يجب مسح قطرات المربى التي سقطت على عنق البرطمان على الفور بمنديل نظيف. خلاف ذلك ، سيظل الغطاء غير مستوٍ ، وسيدخل الهواء إلى قطعة العمل ، وقد تتدهور محتويات الجرة قريبًا.

كيف تتحقق مما إذا كان المربى سيتصلب أم لا؟ تحتاج فقط إلى إسقاط قطرة من الكتلة الساخنة على طبق مبرد. يمكنك على الفور وضع عدة أطباق في الفريزر لتسهيل تحديد الاتساق المطلوب.

تحتاج البنوك إلى سدها فورًا بعد وضع المربى ، بينما تكون قطعة العمل ساخنة. أغطية ، مفتاح ، يجب أن تكون المناشف في متناول اليد.

من الأفضل إضافة السكر إلى المربى بعد تليين التوت. خلاف ذلك ، سيظلون صعبًا لفترة طويلة ، وقد تتأخر عملية تحضير الحلوى.

حلويات - مربى كثيفةمن التوت الكامل والفواكه أو المربى منها. يتم غلي الكتلة الحلوة لأكثر من نصف ساعة عند الحد الأدنى من التسخين ، حتى تصل إلى الكثافة المطلوبة. إذا كنت تحضر أكثر من 3 كجم من الحلوى ، فقم بزيادة وقتها. ولكن إذا لم يكن هناك وقت فراغ ، فيمكنك شراء Zhelfix أو Confiture (مكثفات فضفاضة قائمة على البكتين) وإضافتها بعد الغليان الشامل ، ثم غليها لمدة 3-4 دقائق ووضعها في مرطبانات معقمة. اقرأ مصطلح تحضير الحلوى مع إضافة مثل هذا المكون على العبوة - قد تختلف!

مكونات

سوف تحتاج إلى سعة 0.5 لتر:

400 غ من الكشمش الأحمر
250 جرام سكر حبيبي

طبخ

1. يحتوي الكشمش الأحمر والتفاح والخوخ على أكبر قدر من البكتين ، لذا فإن الفراغات منه تتبلور من تلقاء نفسها أثناء الذبول لفترات طويلة. أيضًا ، عند إنشاء حلوى الكشمش الأحمر ، ليست هناك حاجة لإضافة حامض الستريك - فالتوت نفسه حامض. تأكد من تذوقه قبل إنشاء الفراغ من أجل تحديد معدل السكر الحبيبي. حساب تقريبي هو 1: 1 ، ولكن إذا كان طعم التوت حامضًا ، فمن الأفضل استخدام 1: 1.5. ضع الكشمش الأحمر المشتراة أو المقطوع في وعاء عميق ، واملأه بالماء. اشطفها عدة مرات وصفي الماء وافصل التوت عن الأغصان.

2. صب التوت في قدر أو مرجل ، أضف السكر المحبب هناك. نضع الحاوية على الموقد ، ونغلي محتوياتها على نار عالية.

3. ثم نخفض الحرارة ونترك الكتلة ترتاح لمدة 30-40 دقيقة حتى يتبخر هذا الجزء من السائل. من وقت لآخر نقوم بتقليبها بملعقة سيليكون أو خشبية.

4. بمجرد أن يثخن القدر ، تحقق من جاهزيته وأطفئ النار.

الكشمش الأحمر ليس فقط خصائص مفيدة، ولكن لديه أيضًا قدرة جيدة على التبلور. لذلك ، غالبًا ما يصنع العديد من ربات البيوت فراغات منه وقت الشتاءالعام ، مثل المربى أو الجيلي أو مربى البرتقال. مربى الكشمش الأحمر مدهش طعم حلو. كقاعدة عامة ، يتم استخدامه مع الفطائر المخبوزة ، فطائر العيدأو غيرها كعك محلي الصنع. تحضير هذه الوجبة وصفات مختلفةبسيط جدا.

عرض الكل
ملامح صنع المربى

بالنسبة للمربى ، لا يمكنك استخدام التوت الناضج فقط. الفواكه غير الناضجة قليلاً أكثر صحة لأنها تحتوي على البكتين رقم ضخم. يُسحق الكشمش قبل الطهي ، ويستخدم عصيرًا نقيًا أو مهروسًا منزوع النواة. قوام المربى له مظهر يشبه الهلام. يحدث هذا عادة بطبيعة الحال، ولكن في بعض الأحيان يضاف البكتين مع الجيلاتين بالإضافة إلى ذلك للحصول على الكثافة المرغوبة.

بالنسبة لمربى الطهي ، من الأفضل اختيار وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. لن يترك المرق يحترق ولن يترك طعمًا معدنيًا غير سار.

طريقة شائعة لصنع المربى هي عدم الغليان. مثل هذه الوصفة ستوفر جميع الفيتامينات لتقوية الجسم خلال فترة البرد. في هذه الحالة من الضروري اتباع جميع قواعد التعقيم حتى لا تتدهور محتويات البرطمان قبل الشتاء. حاوية المربى تستحق الاختيار أحجام صغيرة(نصف لتر أو 0.33 مل) سيكون هذا كافياً للخبز لمرة واحدة. إذا كانت الأسرة كبيرة ، فيمكنك الاستعداد الجرار لتر، ولكن ليس أكثر. تحتاج إلى لف حاوية بعلاج أغطية معدنية، وكذلك النايلون الضيق أو المسمار.

وصفة سريعة

يسمي العديد من ربات البيوت هذه الوصفة "خمس دقائق". إنه مناسب لأولئك الذين لا يحبون العبث بالفراغات بشكل خاص.

لطهي الحلوى ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- التوت الكشمش - 1 كجم.
- سكر - 800 جم
الطبخ خطوة بخطوة

يُخفق التوت المغسول والمقشر في الخلاط حتى يتم تكوين تناسق متجانس.

ثم يُفرك الملاط الناتج من خلال غربال لإزالة البذور المتبقية والجلد.

يتم نقل هريس الكشمش إلى مقلاة من الستانلس ستيلحيث سيتم طهي المربى. ثم يضاف السكر ويخلط جيداً ويشعل نار هادئة حتى لا يحترق المرق الحلو.

يغلي المربى حتى الرغبة اتساق سميك. أثناء الطهي ، يتم تقليب المربى بشكل دوري بملعقة خشبية.

من الضروري وضع المرق الحلو في الجرار بينما لا يزال ساخنًا ، لأنه عندما يبرد ، تزداد سماكة الكتلة.

ما يمكن تحضيره من عنب الثعلب لفصل الشتاء - بسيط و وصفات أصلية

مربى بدون طبخ

عملية الطهي في هذه القضيةيجب أن يتم في أقصى درجات النقاء. يجب غسل وتجفيف الكشمش جيدًا. لعمل المربى ، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:
- التوت - 1 كجم.
- سكر - 2 كجم.
تقنية الطبخ:
1. 1. يتم سحق التوت المجفف بخلاط ، ويمر عبر غربال.
2. 2. لا يتم غلي كتلة المهروس في هذه الوصفة ، بل يتم تغطيتها بالسكر المحضر فقط.
3. 3. يتم خلط كل شيء حتى يذوب تمامًا في الهلام.
4. 4. بعد ذلك ، يتم وضعها في أوعية معقمة وملفوفة.
الوصفة الكلاسيكية

لصنع المربى ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- التوت الأحمر - 1 كجم.
- سكر - 1.5 كجم.
- ماء - 1.5 كوب.
عملية الطهي خطوة بخطوة:
1. 1. يتم تحضير الكشمش مسبقًا.
2. 2. في موازاة ذلك ، ضعي قدرًا من الماء على النار لغليه.
3. 3. يُسكب التوت في مصفاة ، ويوضع مباشرة في الماء المغلي لعدة دقائق.
4. 4. بعد ذلك ، يتم وضع المنح أدوات المطبخحيث تخطط لصنع المربى.
5. 5. في ذلك ، يتم سحق التوت بمدقة خشبية خاصة ، ويضاف الماء والسكر الحبيبي.
6. 6. تخلط جميع المكونات جيدًا حتى يذوب السكر المحبب تمامًا.
7. 7. ثم يتم إشعال نار هادئة على الموقد ويتم غلي المربى حتى تتشكل كتلة سميكة.
8. 8. عملية تعبئة المربى في برطمانات مشابهة للوصفة السابقة.

كيف لطهي الطعام اللذيذ مربى هلاممن الكشمش الأحمر ، ستخبرك هذه المقالة - بالتفصيل وصفة خطوة بخطوةمع الصور.

بغض النظر عن مدى حبنا للمربى مع التوت الكامل أو المبشور ، فأنت في بعض الأحيان لا تزال ترغب في علاج نفسك بمربى الهلام.

تخبرنا الطبيعة الأم نفسها أن نطبخ مربى الكشمش الأحمر ، لأنها وضعت كمية من عامل التبلور الطبيعي - البكتين - في الكشمش بحيث لا نحتاج إلى أي جيلاتين أو أجار أجار.

إذا كنت تعتقد أن صنع مربى الكشمش الأحمر أمر صعب ، فهذه الوصفة ستبدد كل مخاوفك!

الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك مصفاة مع غربال جيد وساعة من وقت الفراغ ...

يمكن مشاهدة هذه الوصفة في الصور في هذا الفيديو بتنسيق فيديو بتنسيق المرافقة الموسيقية، في أقل من 1.2 دقيقة.

مربى الكرز الأحمر - وصفة مع صورة
المكونات الكشمش الأحمر - 1 كجم ؛
سكر - 1 كجم ؛
ماء - 0.5 كوب.

تسلسل الطبخ
وصفة:

1. اغسل الكشمش الأحمر جيدًا المياه الجاريةوقم بإزالة أي عناقيد سيئة أو توت مدلل فردي. اسمح للسائل الزائد بالتجفيف ، وقم بإعداد حوض مينا أو ، في الحالات القصوى ، وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. لا تستخدم الأطباق المصنوعة من الألومنيوم أو من معدن غير معروف - فاكهة الكشمش حمضية تمامًا ، وبالتالي ، عند التفاعل ، يمكن أن تعطي مذاقًا غير سار في النهاية.

2. غسلها ، دون فائض من السائل ، وضع الكشمش في الحوض على النار الدنيا. إذا أعطى الكشمش العصير على الفور ، فلا يمكنك إضافة الماء. عادة ما "يتطلب" الكشمش المحصود في الطقس الجاف أو غير العصير إضافة نصف كوب على الأقل ماء نظيفلكي يبرز العصير منه "أكثر متعة" وتبدأ عملية الطهي.

3. غلي الكشمش في العصير الخاصحوالي 10-15 دقيقة. ضعي في مصفاة بمصفاة ناعمة وافركي كل الكشمش "المبخر" من خلال غربال في المرق. لهذه الأغراض ، قد تحتاج إلى شراء مصفاة ذات شبكة دقيقة بشكل خاص بحيث يتم فصل بذور الكشمش عن اللب ولا تدخل المربى. ولكن بعد ذلك ، تناول مربى الكشمش المتجانس والسلس ، دون انتزاع العظام من الأسنان - كم هو لطيف!

4. بعد كل عمليات التلاعب ، ستبقى شريحة صغيرة من بذور الكشمش على المنخل - وهذا يعني أنك قمت بعمل جيد!

5. هريس الكشمش روبي في انتظارك في الحوض ، وهو جاهز بالفعل للطهي. يُضاف السكر إلى هريس الكشمش ويُحرَّك ويُوضع على الموقد. قم بطهي المربى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. ثم ، كالعادة ، اسكبها في برطمانات جافة ومعقمة وختمها.