كل ما تحتاج لمعرفته حول الشاي: الفوائد الصحية للشاي عالي الجودة. أسرار صناعة الشاي. نصائح للمبتدئين. التحضير لفصل الشتاء
راديو FM بوير. العدد 51
نحن نتحدث عن التدريبات التي تكتسب شعبية لمساعدة رواد الأعمال المبتدئين في مجال الشاي وما هي المعلومات التي يمكن الحصول عليها منهم ؛ حول ما إذا كان الأمر يستحق النظر في ما نقوم به كشركة ، وما نود حقًا أن نتمناه لأولئك الذين يفكرون في إنشاء مشروع الشاي الخاص بهم.
في الآونة الأخيرة ، يُطلب منا في كثير من الأحيان تقديم بعض النصائح لأولئك الذين يرغبون في بدء عمل الشاي الخاص بهم. بالنسبة للأشخاص الذين نشأوا في المساحات الشاسعة من أرض السوفييت السابقة ، من الطبيعي تمامًا البحث عن أدلة قبل القيام بشيء ما. هناك شيئان فقط أزعجاني بشأن هذا. أولاً ، كثير من الناس متقلبون تمامًا في اختيارهم للمستشارين ، ويميلون إلى الاستماع إلى كلمات جميلة وواثقة ، ولا يفهمون حقًا مدى كفاءة الشخص الذي يلفظها. على وجه الخصوص ، تعتبر روسيا جنة حقيقية للعلماء الزائفين. البعض منهم على وشك أو حتى تجاوز العقل ، ولكن في نفس الوقت لديهم جيوش من المشجعين المؤمنين. في عالم الشاي ، قد لا يكون من السهل مقابلة الأشخاص المجانين الحقيقيين ، لكن كفاءة العديد من المعلمين تسبب الضحك ... من خلال البكاء. على سبيل المثال ، رأينا مؤخرًا مجموعة شاي فكونتاكتي التي شارك مؤلفها بشكل احترافي في تجارة الشاي لأكثر من 10 سنوات ، لكنه في الوقت نفسه يقول إنه لا يستطيع التمييز بين شين بو-إيره وشو ، وعلاوة على ذلك ، يدعي أنه بالكاد يمكن لأي شخص التمييز بينهما على الإطلاق. كما يقولون ، التعليقات لا لزوم لها. لكن الناس يطرحون عليه أسئلة ، ويستمعون إلى الإجابات ويشكرونه عليها!
وثانيًا ، طور الإنتاج الجماعي الموحد عادة بين الناس أنه يمكنك الذهاب وشراء شيء جاهز يتناسب تمامًا مع التصميم الداخلي القياسي المكون من نفس الأشياء النموذجية ، ويبدو أنها تنطبق أيضًا على الأفكار والوصفات للنجاح. في حين أن وصفات النجاح الحقيقي لا يمكن فصلها في كثير من الأحيان عن مبتكريها وحامليها ، وفي عالم الشاي لدينا دليل واضح على ذلك. إذا شاهدت كيف يصنع السادة الشاي ، ستلاحظ أنهم غالبًا ما يخالفون القواعد المعروفة ، ويتحول الشاي تمامًا. ولكن إذا قمت بإعادة إنتاج تسلسل أفعالهم بالضبط ، فقد تكون النتيجة محبطة للغاية.
بشكل عام ، أنصحك بمعالجة النصائح من كتف شخص آخر بحذر. واطلب المشورة بشأن عمل الشايأفضل لأولئك الذين لديهم مشروع عمل شاي مربح إلى حد ما ، وليس لنا ، لأننا لا نشارك في تجارة الشاي ، على الأقل إذا فهمنا العمل كنشاط هدفه الرئيسي هو تحقيق ربح. لدينا أهداف أخرى. هل تعلم ، هناك شيء مثل "الأعمال الموجهة اجتماعيا"؟ لذا ، فإن مشروعنا هو مؤسسة خيرية ذات توجه تجاري. دع هذه الكلمة لا تضللك - لا يتعلق الأمر بالإحسان بالمعنى الحديث ، أي ليس عن توزيع الهدايا المجانية التي تعلم أجيال كاملة من صيادي الهدية الترويجية وتدمر العلاقات القائمة على الاحتراف. النقطة المهمة هي أن مهام "البومة والباندا" لا تكمن في المستوى النبيل لبناء إمبراطوريات اقتصادية ، ولكن في مجال أناني بحت: نحتاج إلى شخص يشرب الشاي الجيد معه ويتحدث عنه. نحن كسولون للغاية بحيث لا يمكننا الانتظار حتى يظهر هؤلاء الأشخاص على طبيعتهم ، لذلك نقدم الشاي للناس ونبيعهم الشاي ونخبرهم عن الشاي. بالطبع ، لن نرفض جعل عمل الشاي الخاص بنا مربحًا ومكتفيًا ذاتيًا ، لكننا بعيدون عن الاستعداد لكل شيء لهذا ، لأن هذه المهمة ليست مهمتنا الرئيسية. احكم بنفسك ما إذا كان الأمر يستحق تقليدنا ، أو ما إذا كان من الأفضل أخذ مثال من أسماك القرش في اقتصاد الشاي.
الأهداف المختلفة تملي مسار عمل مختلف. على سبيل المثال ، إذا سألت رجال أعمال الشاي ما هو الأفضل - مورد جيد واحد أم عشرة موردين مختلفين ، سيجيب معظمهم: "بالطبع ، واحد جيد!" وهذا أمر منطقي: فكلما زاد الطلب ، زاد خصم الجملة ، وبالتالي الفائدة. بالإضافة إلى ذلك ، كل مورد هو وظيفة ، فقد حان الوقت للمفاوضات وتقديم طلب ، والوقت والمال لتذوق الشاي الخاص به ، وما إلى ذلك. ولدينا بالفعل أكثر من عشرة موردين ، ويستمر عددهم في النمو ، ولا تتجاوز حصة أفضلهم في مجموعتنا 20-25٪. لأن جودة كل عنصر في مجموعتنا مهمة بالنسبة لنا. ونأخذ أولونغ wuyishan في مكان واحد ، ونأخذ منها guangdong في مكان آخر ؛ xiaozhong من مورد واحد ، جين جون مي من آخر.
أصبحت التدريبات لرجال الأعمال المبتدئين في مجال الشاي مؤخرًا شائعة للغاية. خلال الشهر الماضي ، دعوات لمثل هذه الأحداث - يجب أن أقول ، باهظة الثمن - التقيت عدة مرات. عندما يصبح بيع أسرار عملك أكثر ربحية من بيع البضائع الخاصة بك ، فهذا يجعلك حذرًا!))) ولكن بجدية ، ليس من الصعب فهم منطق شركات البيع بالجملة الكبيرة - إلى أي مدى نحن مهتمون عشاق الشايوكان هناك المزيد من الأشخاص على دراية بها ، لذا فهم مهتمون بجعل المزيد من الأشخاص يشترون الشاي منهم بكميات كبيرة ، وهم يحاولون تشجيع الجمهور على القيام بذلك. من الناحية النظرية ، يجب أن يهتموا أيضًا بنجاح طلابهم ، مما يعني أنه يجب عليهم إجراء تدريباتهم بشكل معقول. من الناحية العملية ، أخشى أنه في روسيا ، من المربح توسيع نطاق جمهورك أكثر من العمل على جودة المنتج. ليس من قبيل المصادفة أن أنظمة التسويق الشبكي والمصفوفة تحظى بشعبية كبيرة في بلدنا.
وبدأت إحدى الشركات ، أحد موردينا ، مؤخرًا سلسلة مجانية من الندوات عبر الإنترنت لمساعدة تجار الشاي المبتدئين ، للجميع (بالمناسبة ، لاحظنا بعض مستمعينا بين المشاركين). يبدو ، لماذا فجأة مثل هذا الكرم؟ وكل شيء بسيط للغاية: طورت هذه الشركة مجموعات ، دعنا نقول ، القواعد الارشاديةللمبتدئين ، يتم تخصيص نصف ساعة جيدة من كل ندوة عبر الإنترنت لحقيقة أنه إذا قمت بتقديم طلب معنا مقابل 20000 ، فستتلقى مجموعة قياسية مجانًا ، وإذا طلبت 35000 ، فسيتم تمديدها ، وما إلى ذلك. مفهوم ، أليس كذلك؟
لقد تطرقنا أيضًا إلى مخزن الأسرار التجارية هذا. ماذا يمكن ان يقال؟ إنها مثل نافذة على عالم غريب وغريب تمامًا. في هذه الندوات عبر الإنترنت ، يتحدثون ، على سبيل المثال ، عن حساب تحويل الإعلانات: يمكنك تغيير النص على عمود أو على النشرات التي يتم توزيعها بالقرب من المترو وإحصاء عدد الأشخاص الذين بدأوا في دخول متجرك. وبالمناسبة ، فإن أماكن تناول الشاي التي أحبها كثيرًا لم تكن تحتوي على إعلانات خارجية فحسب ، بل غالبًا ما تحتوي على لافتات عامة. أو ، على سبيل المثال ، هناك الكثير من الحديث عن النصوص ، حول حقيقة أنه من المستحيل بشكل عام العمل بدون نصوص. البرامج النصية عبارة عن قوالب وخوارزميات للردود القياسية للبائع أو المدير على الأسئلة والمطالبات النموذجية. أي محاولة لتحويل الموظف إلى روبوت. هل ترغب في شراء الشاي من الروبوت؟ التقينا بأماكن الشاي التي تعمل على النصوص. الانطباع مسلي وأكثر من كونه مثير للاشمئزاز. أو خذ النصيحة لاستخدام موقع Odnoklassniki كمصدر للمعلومات ، لأنه لا أحد يستخدمه ، وستكون خارج المنافسة - يبدو أن هناك منطقًا هنا ، ولكن هل يستحق اتباعه ...
بشكل عام ، كل هذا له علاقة بعيدة جدًا مباشرة بالشاي ، في الواقع ، هذا تدريب عادي البيع بالتجزئة. هل تعمل هذه التوصيات في مجال الشاي؟ ربما. لماذا لا يعملون. هل يعملون بشكل جيد؟ كل شيء نسبي. استشهد مضيف هذه الندوات عبر الإنترنت بعمل شركتهم في حدث عطلة نهاية الأسبوع في Gorky Park كمثال. غالي جدا إيجارقال ، لكن المنظمين عملوا بصدق على ذلك ، مما يضمن حركة مرور عالية. وبلغ صافي الربح لمدة يومين 20000 روبل. بالنسبة للبعض ، قد يبدو أن هذا ليس سيئًا للغاية. لكننا نعرف إلى حد ما مثل هذه الأنشطة. يكسب أحد أصدقائنا فقط بيع بالتجزئةفي أحداث العطلة. لذا ، إذا لم يكن كذلك شركة كبيرةولكن متواضع رجل أعمال فردي، وليس في حديقة غوركي في موسكو ، ولكن في ساحة مركز إقليمي إقليمي ، دون أي دعم من المنظمين ، حصل على 10000 فقط في اليوم ، وكان يحاول ألا يخبر أحداً عن هذا ، حتى لا يلحق العار على نفسه.
إذا كانت لديك رغبة في صنع الشاي بطريقة احترافية ، فإنني أنصحك أن تقرر الدافع في البداية: لماذا تحتاجه. لماذا تريد أن تفعل هذا؟ هذا لا يعني أنك بحاجة إلى ابتكار نوع من المفاهيم ؛ اجمع المبدعين ومؤلفي النصوص وترتيب العصف الذهني ثم شارك أفكارك. لا ، ليس سيئًا أن تكون على دراية بالنوايا التي تدفعك ، وما نوع الوقود الذي يمتلئ حماسك به. ربما تعرف المثل عن العمال في موقع البناء الذين سُئلوا ماذا يفعلون. أجاب أحدهم: "أنا أسحب عربة يدوية بالطوب". قال آخر ، "أنا أكسب المال لعائلتي". وقال الثالث: "أنا أبني هيكلاً!" وعلى الرغم من أنهم مشغولون ظاهريًا بنفس الشيء ، فإن الطريقة التي يفعلون بها ذلك ستكون مختلفة ، وستكون النتيجة هي نفسها. أنا لا أحثك على السعي لتحقيق أكثر الأهداف السامية ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا تحديدها وتحقيقها. أحد مشاريع الشاي ، التي أحبها كثيرًا ، له شعار بسيط ومفهوم: "نحضر الخير من خلال الشاي." لكن هذا لا يجب تقليده. المثالية جيدة ، لكن الصدق أهم وضرور. من الأفضل أن تجر عربة يدوية بصدق بدلاً من أن تغني في انسجام تام: "نحن نبني معبداً! واو ، يا له من معبد جميل! أوه ، ما نحن رفقاء صالحون! - بينما تتدحرج عربات اليد والطوب في مكان ما إلى الجانب.
يمكن أن تكون الدوافع مختلفة جدًا. ذلك هو السبب عالم الشايليس موحدًا جدًا ولا حتى ودودًا جدًا. من وجهة النظر الخارجية ، نحن جميعًا نفعل الشيء نفسه ، ولكن إذا ألقيت نظرة فاحصة ، فحينئذٍ يحتاج شخص ما إلى الربح ، ويحتاج شخص ما إلى تواصل إيجابي ، وشخص ما يعزز الاحترام والتأمل في ثقافة الشاي ، وشخص ما يعزز التحرر والراحة ، وكل هؤلاء الناس لا يذهبون بطريقة واحدة فقط ، ولكن غالبًا بشكل عام في اتجاهين متعاكسين.
ثم من المهم تحديد اتجاه النشاط. يمكن أن يكون هناك أيضًا الكثير منها ، وبالتأكيد هناك تطبيقات من الشاي لم يفكر بها أحد حتى الآن. لكن على الصعيد العالمي ، أود أن أفرد شكلين: نادي الشاي حيث يأتي الناس بشكل أساسي لشرب الشاي (على الرغم من أنه يمكنك أيضًا شراء الشاي في معظم نوادي الشاي) ، ومتجر الشاي حيث يذهب الناس بشكل أساسي لشراء الشاي (على الرغم من أن معظم محلات الشاي الجيدة تقيم أيضًا حفلات شاي). شخصياً ، اخترنا بالتأكيد الخيار الثاني لأنفسنا ، لأننا نريد أن يعمل ضيوفنا مع الشاي بمفردهم في المنزل ، ويكسبون تجربتي الخاصة، فعل الاكتشافات الخاصةولم يتم ربطها بمساحة الشاي الخاصة بنا. حتى يشربوا الشاي عالي الجودة ليس مرة واحدة في الأسبوع في النادي ، ولكن كل يوم. من الأسهل بكثير إنشاء جو شاي حقيقي والحفاظ عليه في متجر ، في حين أن الأشخاص المهتمين بالتواصل الاجتماعي وقضاء وقت ممتع ، بدلاً من الشاي ، غالبًا ما يأتون إلى النادي.
يمكنك أيضًا بيع الشاي بطرق مختلفة. حدد رجل الشاي الرائع دينيس شوماكوف أربع استراتيجيات رئيسية. في شكل نقيمن المحتمل أنها لا تحدث ، ولكن عادة ما تكون الغلبة لواحد منهم.
الأول هو الأساسي: "اشترى وأعيد بيعه". كل شيء بسيط هنا. هذا هو مجرد نطاق قوانين السوق في أنقى صورها. تتضمن بقية الاستراتيجيات عنصرًا للإبداع.
والثاني هو تقريب المنتج من العميل. تشكو من ارتفاع وتيرة الحياة وضيق الوقت؟ إليك الحقائب المعبأة بشكل أكبر ، وتييبوديكي أكثر إكرامية ، ولكن إليك حداثة بالنسبة لك - شاي بودرة: ضعي قرصة في كوب بلاستيكي ، حركي واشرب! حب أولونغ الحليب؟ هنا لديك موزة وأناناس ، شجيرات منها ، وفقًا للتقاليد القديمة ، لا تُروى بالحليب ، ولكن بالعصير الفواكه الاستوائية. وما إلى ذلك وهلم جرا. يصر أتباع هذا النهج على أنه من الضروري إعطاء العميل ما يريد: إذا كان يريد أموالًا رخيصة ، فيجب عليه تقديم أموال رخيصة ؛ إذا كان يريد الأكاذيب ، فعليه أن يكذب. من ناحية ، نعم ، نحن نعمل ، في نهاية المطاف ، من أجل الناس ، وليس باسم المثل العليا المشرقة. ومن ناحية أخرى ، إذا كنت تتبع أذواق الجماهير عن قصد ، فسوف يستغرق الأمر بضع سنوات حتى يمتلئ كل شيء حولك بالقذارة. انظر إلى السينما الروسية الحديثة ، في سوق الكتاب الروسي الحديث ، في المسرح الروسي الحديث.
الاستراتيجية الثالثة هي عكس ذلك: تقريب المشتري من منتج عالي الجودةوتطوير ذوق المستهلكين وتحويلهم إلى خبراء متطلعين. تشكو من ارتفاع وتيرة الحياة؟ حاول الابتعاد عن هذا الإيقاع لمدة ساعة وقضاء هذه الساعة في شرب الشاي بعناية. فجأة أعجبك ذلك؟ انظر إلى حياتك من مساحة الشاي. ربما سيكون لديك أفكار جديدة حول هذا الإيقاع بالذات. هل تحب الحليب الصيني الاسود؟ تذوق المرتفعات التايوانية جين شوان الحقيقية. والآن التايلاندية. والآن نيوزيلندا. أليس الأمر أكثر إثارة للاهتمام ، أليس كذلك؟ وما إلى ذلك وهلم جرا. هذا الاحتلال ليس نبيلًا فحسب ، بل إنه يوفر أيضًا أكبر فائدة يمكن تخيلها: فرصة للعيش في عالم جعلته أفضل قليلاً بيديك.
حسنًا ، الخيار الرابع هو إنشاء بعض الهياكل التي يتم فيها إعطاء الشاي مكانًا ثانويًا. على سبيل المثال ، إنشاء مجمع منفصل من المفترض أن يكون تقليدًا قديمًا في عبادة. أو ، على العكس من ذلك ، البساطة الشديدة. أو أي شيء آخر. غالبًا ما يتم العثور على عناصر لشيء كهذا ، لأنه في الواقع ، الشاي كمادة ليس مثيرًا للاهتمام مثل ما وراءه. ولكن قد يحدث أيضًا أن الشاي نفسه ضاع تمامًا وراء هذه العبادة.
في كل من هذه المسارات يوجد مكان لكل من الضمير والإخلاص ، وكذلك نقيضهما. بالنسبة لنا ، أولاً وقبل كل شيء ، الاختيار بين الحقيقة والكذب ، بين الهدوء والخوف ، وبين الكم والنوعية أمر مهم.
لقد التقيت بمشاريع الشاي التي يخشى مؤلفوها ألا يعرف عملاؤهم عن وجود منافسين ، وأن المنافسين لن يعرفوا عن مورديهم ، وما إلى ذلك. أيها الأصدقاء ، حاول ألا تأخذ مثالًا من هؤلاء الأشخاص ، حاول أن تنظم عملك بطريقة لا تستفيد فيها من نقص المعلومات من عملائك ، فالجهل ليس مفيدًا ، حتى تستفيد ، على العكس من ذلك ، من حقيقة أن الناس سيعرفون أكثر ويفهمون أكثر ، حتى لا تخشى أن يكتشف شخص ما شيئًا - وسترى مدى سهولة التنفس من ذلك.
تمامًا كما هو الحال مع المعرفة ، فإن الأمر يستحق القيام به مع الشاي نفسه. في حالة جيدة مكان الشاييتم شرب الشاي في كثير من الأحيان وبكميات كبيرة ، من الناحية المثالية - بشكل مستمر. الشاي الجيد يتحدث عن نفسه. لا يمكن سماع كل شيء وفهمه في المرة الأولى ، ولكن إذا تم تقديم الشاي للناس بشكل منهجي ، فسوف يفهم الكثيرون ما هو مفيد ، دون أي إعلانات ونصائح.
سيكون هناك من لا يفهم - حسنًا ، حسنًا ، شاي جيدليس للجميع ، تمامًا مثل كتب جيدةوالموسيقى الجيدة والأفلام الجيدة. وفي النهاية ، إذا كنت لا تستمتع بتقديم الشاي للناس ، فربما يجب أن تبحث عن شيء أكثر إمتاعًا؟
اعتني بسعة الاطلاع الخاصة بك. عندما يدعي تاجر شاي أن حليب أولونغ يُسكب بالحليب ، أو أن shu pu-erh لا يمكن تمييزه عن شنغ ، أو ببساطة لا يعرف سوى القليل عن الشاي ، فإنه لا يسيء إلى نفسه فحسب ، بل يفقد المصداقية بأكملها. دعونا لا ننسى شرف المهنة. وكما هو الحال مع الشاي نفسه ، ابحث عن مصادر المعرفة الجيدة عنه. يجب ألا تفكر في أول صيني تصادفه كمدرس شاي. عندما يتم الاستشهاد بكلمات وأفعال بائعي الشاي الصينيين كحجة ثقيلة ، فهذا أمر محزن ومضحك. يجب أيضًا ألا تعتقد أنه من أي كتاب يمكنك تعلم كل شيء عن الشاي. لا يمتلك Pokhlebkin ولا Vinogrodsky معلومات شاملة أو صحيحة تمامًا. أنت بحاجة إلى القراءة والمشاهدة والاستماع كثيرًا ، وحتى لا تشكل هذه المعلومات كومة غير منظمة في ذهنك ، فأنت بحاجة إلى تعليم أساسي يسمح لك بتنظيمها. اذهب من خلال مدرسة شاي جيدة مرة واحدة على الأقل مع شخص يعمل مع الشاي لفترة طويلة وبجدية.
في الندوة عبر الإنترنت المذكورة في بداية المشكلة ، لم نستمع فقط إلى المضيف ، بل شاهدنا أيضًا المشاركين وهم يدردشون ، وبدا لنا أن العديد منهم على دراية شاي جيدعام أو عامين فقط أو حتى غير مألوف تمامًا ، ومع تجارة التجزئة بشكل عام - أيضًا ، لكنهم يبنون بالفعل خططًا تجارية طموحة.
إن انطباع هؤلاء الأشخاص مشابه جدًا لانطباع الأشخاص الذين يطلبون المشورة بشأن بعض الشاي ، وإلا فإنهم لا يفهمون شيئًا عنه. وهنا ، بالإضافة إلى بعض الشاي ، يطلبون النصيحة بشأن بعض أعمال الشاي ، لأنهم لا يفهمون أحدًا أو الآخر. حسنًا ، إذا كنت لا تعرف الشاي ولا تحبه ، إذا كان العمل في فهمك يتعلق بالشراء والبيع الأولي ، فلماذا الشاي؟ هناك الكثير من السلع في العالم التي لا تتطلب معرفة عن نفسها ، وهي مطلوبة بشكل جماعي ممتاز.
يذكرني النهج النفعي في تجارة الشاي بمنطق حديث من الداخل إلى الخارج مثل: "عمري بالفعل سنوات عديدة ، حان وقت الولادة ، لذا أحتاج إلى الزواج ، كيف يمكنني التعرف على شخص ما؟" هذا ممكن بالطبع وهكذا ، لكن مع هذا النهج ، لا يجب أن تعتمد على زواج سعيد. ينقلب الترتيب الطبيعي للأشياء: التعارف الأول ، ثم الحب ، ثم الزواج وولادة الأطفال. وفي مجال الشاي أيضًا: من الأفضل أن تبدأ بالتعارف مع الشاي ، ثم الشغف به والرغبة في التعرف عليه بشكل أعمق ، ثم العلاقات المهنية الجادة والالتزامات)))
الشاي مهم ، والمعرفة والمهارات مهمة ، لكن الأشخاص المحيطين بك والذين تعمل لديهم ربما يكونون أكثر أهمية. وهنا تبرز هنا ، أكثر من أي وقت مضى ، مسألة الاختيار بين الكمية والنوعية. يستخدم الكثير من الناس عبارات "الكفاح من أجل العملاء" ، "إقناع الناس بشرب الشاي" ، "الترويج" أو "الترويج للشاي" ، وما إلى ذلك. كمسألة بالطبع. نحن لا نعتقد أن تسويق البازار العدواني مناسب عندما يتعلق الأمر بالشاي الجيد. الشاي شيء هادئ. من الجيد التحدث عنه بهدوء والتزام الصمت أحيانًا. إذا كان عليك الصراخ بشأن الشاي ، فهناك خطأ ما.
غالبًا ما ألتقي بمجموعات الشاي التي تتكون من آلاف وعشرات الآلاف من الأشخاص ، وكل المحتوى ينحصر في الصور النموذجية والاقتباسات المألوفة عن ظهر قلب. من الصعب بالنسبة لي أن أفهم سبب إنشاء مجموعة إذا لم يكن لديك ما تقوله شخصيًا؟ لماذا تمضي ساعات في دعوة الجميع إلى المجموعة؟ ألن يكون من الأفضل الجلوس ، وتناول بعض الشاي ، والتفكير قليلاً ، وكتابة شيء ذي قيمة ، شيء يود أعضاء الفرقة إخبار أصدقائهم عنه؟ لماذا هذه المناشدات للمشاركين بطلبات الإعجاب وإعادة النشر؟ يفهم أي عضو معقول ومهتم في المجموعة مدى الحاجة إلى الدعم المعلوماتي ، وإذا لم يقدمه بمبادرته الخاصة ، فهذا يعني أن المجموعة ليست مثيرة للاهتمام بما فيه الكفاية ، ويجب توجيه الجهود لذلك ، وليس لطلب الصدقات. عندما أنشأنا مجموعة ، طلبنا من معارفنا النشطين دعوة أصدقائهم إليها ، ولم يعجبنا حقًا ما حدث: كانت المجموعة مليئة بأشخاص لم يهتموا بالشاي ولا يهتمون به. ومنذ ذلك الحين ، لم ندعو أي شخص على الإطلاق ، باستثناء أولئك الذين التقيناهم في البداية على الهواء مباشرة. كل شخص آخر يجد المجموعة وينضم إليها بمفرده. المجموعة لا تنمو بسرعة كبيرة ، ولكن بثبات ، والأهم من ذلك - على حساب الأشخاص المهتمين بها حقًا ، وليس على حساب الجميع على التوالي.
هناك العديد من الطرق لزيادة شعبية المجموعة بشكل مصطنع - اليانصيب ، والعروض الترويجية المخفضة ، وما إلى ذلك ، بالمناسبة ، هذا أيضًا يحظى باهتمام كبير في ندوات الأعمال التجارية عبر الإنترنت. هناك ، يناقش الناس في محادثة كم يكلف دفع مقابل إعادة النشر - 20 روبل أو 30. في رأيي ، كل هذه الحيل تشبه إلى حد بعيد المضافات الصناعية في الشاي - إنها تجعله أكثر جاذبية لأولئك الذين طعمهم منخفض ، لكنهم يفسدون الشاي الجيد فقط.
أعتقد أنه من الأفضل أن تعتني بعملك على أفضل وجه ممكن ، وليس ذلك لأن أكبر عدد ممكن من الغرباء يعرفون عنك.
لكن من ناحية أخرى ، لا يجب أن تتعامل مع الأمر بجدية مفرطة وأن تحاول أن تندمج مع البعض ، حتى للغاية معايير جيدة. لا تخف من التجربة وتكون مبدعًا. إذا كنت مهتمًا بالشاي ، فأنت مهتم بشربه وسقي أصدقائك ومعارفك - افعل ذلك. لا يهم إذا كان لديك لعبة شاي وطاولة شاي جميلة. إذا اتصلت بك طريقة الشاي ، فعاجلاً أم آجلاً ، بطريقة أو بأخرى ، ستحصل على كل ما تحتاجه. إذا كنت بحاجة إلى خبرة في الأحداث الجماعية والخبرة كمية كبيرةالناس ، فإن المهرجانات المختلفة هي فقط ما يمكن أن يكون عونًا جيدًا. بشكل عام ، لا يجب أن تخاف. إذا كنت تسير بثقة ، حتى في خطوات صغيرة ، على طول الطريق الذي هو لك حقًا ، فسيكون هناك أشخاص وظروف ستوفر الدعم والمساعدة ، وتمنحك الخبرة اللازمة وتعلمك كيفية التصرف.
"أنا رجل أعمال. عملي مرتبط بتجارة الحبوب. لكنني كنت أرغب دائمًا في العثور على بعض الهوايات المفيدة لنفسي ، حتى تكون مفيدة أيضًا للناس. قررت دراسة تاريخ الشاي - بدا الأمر ممتعًا. بدأت في البحث عن مكان شرائه. أولاً في المدينة ، ثم في المتاجر عبر الإنترنت. بعد أن جربت الشاي الذي اشتريته ، أدركت: من تلك التي طلبتها عبر الإنترنت ، فهي في حالة ممتعة ، ولديها طعم نقي - بدون أي مواد كيميائية. يسمي الصينيون هذا الطعم "تشا تيسي" - قوة الحياة ، الطاقة.
هناك قول مأثور: يمكنك شرب شاي صيني مختلف كل يوم وعدم تكراره مرة واحدة في السنة.
لقد ذقت أكثر من 50 شاي بالاسم. تعلمت أن المجموعات الرئيسية من الشاي هي الأخضر والأصفر والأبيض والأحمر والأولونغ والأسود. مجموعة منفصلة هي pu-erh. هذه هي أنواع الشاي بعد التخمر ، أي أنها خضعت لشيخوخة طبيعية أو اصطناعية بمساعدة فطر خاص. Pu-erhs مظلمة وخفيفة. هذا هو واحد من أكثر أصناف باهظة الثمنشاي لذيذ جدا وصحي بشكل استثنائي.
خطوة لتطوير الذات
"أصبحت المنافسة بين محترفي الشاي نقطة انطلاق لتطوير نفسي. بالنسبة لي ، هذا شيء رياضي وممتع في نفس الوقت. بالإضافة إلى التواصل مع الأشخاص المتشابهين في التفكير ، مع أولئك الذين يحبون ثقافة الشاي. في الأساس ، هؤلاء أشخاص مبدعون - إما منخرطون في الرياضة أو الفن: الموسيقى ، الرسم.
في كأس الشاي ماسترالمشاركة للمرة الثانية. لقد جربته العام الماضي ورأيت كيف كان. احتلت المرتبة 4-5 في مهارة تخمير وتكوين الشاي. ذهبت هذا العام إلى روستوف-نا-دونو للمشاركة في التصفيات. شارك في نفس الترشيحات وأيضا في التذوق.
في التذوق ، يعطونك الطعم والرائحة والنظر إلى خمسة أنواع من الشاي. ثم يتم تخميرها في نفس القدر وبنفس درجة الحرارة والوقت نفسه. يتم سكبه في أوعية عادية ، ويتم توزيع ملاعق التذوق وتسجيلها لمدة 10 دقائق. يؤخذ في الاعتبار كل من صحة وسرعة تحديد أنواع الشاي من قبل المتسابقين.
في روستوف ، حصل على المركز الأول رجل من موسكو ، شارك بشكل احترافي في تذوق الشاي لمدة ثلاث سنوات. خمّن أربعة أنواع من الشاي ، خمنت ثلاثة ، وحصلت على المركز الثاني ، لذلك ذهبت إلى موسكو للمشاركة في المباراة النهائية. فاز نفس المسكوفيت أيضًا بالبطولة الروسية ، لكنني أصبحت الخامس من بين 13 مشاركًا (خمّنوا شرابين من الشاي). الآن هدفي هو الحصول على جائزة في البطولة الروسية المقبلة ".
حفل الشاي
"أسهل طريقة لصنع الشاي بينغ تشا. يتم استخدامه لشرب الشاي في المنزل. هل هناك المزيد غونغ فو تشا- إتقان أعلى لحفل الشاي باستخدام أزواج الشاي واتباع قواعد معينة.
لشرب شاي هادئ ، نحتاج إلى إبريق شاي ، و Chahai (وعاء وسيط حيث يُسكب الشاي المخمر من إبريق الشاي قبل سكبه في أكواب) ، وشابي (كوب) ، وشاجي (مجموعة من الأدوات: مغرفة ، وملقط ، وإبرة ، وملعقة ، وما إلى ذلك) وشابان (طاولة شاي).
أولاً ، نقوم بإعداد الأطباق وتسخينها: هذا الشاي يفتح بشكل أفضل. هذا هو أحد الإجراءات الرمزية للتحضير لحفل الشاي.
نغسل الأطباق ، ونستيقظ بروح دافئة ، موجة. صب الشاي في إبريق شاي دافئ. إبريق الشاي الذي أستخدمه للتخمير هو نسخة مستنسخة من أحد أقدم أباريق الشاي. سيد صينيجونج تشون. لذلك ، صب الماء المغلي - فهو يغسل الشاي ، كما كان ، ويوقظه ويزيل جزيئات الغبار عنه. نستنزف هذا الماء ونستمر في تسخين الأطباق وغمرها بالماء المغلي. يجب تكرار هذا الإجراء مرارًا وتكرارًا. ثم ، بعد نقع الشاي ، اسكبه في تشاهي ، حيث تستقر أوراق الشاي ، ثم في الأكواب. لماذا لا يتم سكب التسريب على الفور للضيوف؟ لأنه ، من خلال سكبه بالتناوب في أكواب ، سنحصل على شاي ذو قوة مختلفة ، وفي تشاهاي يمتزج ، يصبح متجانسًا. هذا هو السبب في أن تشاهي يسمى كأس العدل. "
علاج 100 مرض
"كل أنواع الشاي الصيني ، إذا كانت حقيقية ، فهي صحية ، لا آثار جانبيةلا تقدم. تقول دراسات العلماء اليابانيين والإنجليز أن الشاي يحتوي على أكثر من 100 عنصر دقيق مفيد للإنسان. على الرغم من أنها في جرعات صغيرة ، إلا أنها مهمة جدًا.
الشاي يسمى علاج 100 مرض. بواسطة الخواص الكيميائية، وهذا ما أكدته الدراسات مرة أخرى ، أن الشاي يخفض مستويات السكر في الدم ، ويقوي نظام القلب والأوعية الدموية. ومن المثير للاهتمام ، أن هناك منطقة في الصين نمت فيها pu-erh (شاي ما بعد التخمير) لعدة قرون. يوجد عدد قليل من مرضى السرطان في منطقة شرب الشاي هذه ، ولا يوجد أي منهم عمليًا. ويعيش الناس حتى 90-100 سنة.
يقولون كل الأمراض تأتي من الحالة الداخليةالشخص وطريقته في الحياة والسلوك والأحاسيس. يساعد الشاي على الهدوء والشعور بالهدوء ، ويعطي حالة لا تريد أن تغضب فيها ، ولكنك تريد أن تكون في حالة ذهنية ممتعة. يكشف الشاي عن بعض الإمكانات الداخلية والمواهب الجديدة من خلال حالة خفية من الذوق. وأرى ذلك في كل مكان: يبدأ شخص ما في كتابة الشعر ، شخص مغرم بالموسيقى ، شخص ما يغير نمط حياته بشكل عام ، ويراقب نظامه الغذائي.
إن التواصل مع هؤلاء الأشخاص يشحن بإيقاعات إيجابية في موجة إبداعية. في المستقبل ، أخطط أيضًا لفتح بيت الشاي الخاص بي أو المشاركة في مشروع شاي كبير. أريد أن أتناول هذا بمخزون من المعرفة والخبرة ".
تأثير مسكر
"في بعض الأحيان ، بعد شرب الشاي ، قد تشعر بشعور بالدوار ، والدوخة الخفيفة. لكنها خفية للغاية وسامية. أحاول ألا أسميها تسممًا ، لأن معظم الناس يرتبطون على الفور بشيء سلبي. هذا نوع من حالة الشاي. يحدث أنه في مكان ما عند التذوق ، عند شراء الشاي في الصين ، يحاول الشخص الكثير من الشاي وهو بالفعل في حالة جيدة جدًا. بعد كل شيء ، يمكنك الحصول على وفرة من كل شيء. نفس الشيء مع الشاي: فهو يعطي تدفقًا للأكسجين إلى الدم ، مما يحفز نشاط الدماغ.
بالمناسبة ، يوجد الكافيين في الشاي أكثر من القهوة. لكن الشاي يفرز من الجسم ، ولا يتراكم ، وله تأثير أكثر اعتدالًا. من القهوة تظهر النغمة على الفور. والشاي يعطي تموجاً ناعمًا ورقيقًا يمتد بمرور الوقت.
وهناك تعبير آخر: الشاي يسكر برصانة.
إذا كنت تشرب الشاي على معدة فارغة ، فقد تعاني من غثيان خفيف بسبب تهيّج بطانة المعدة. يتعلق الأمر الشاي الأخضر، sheng pu-erh ( بو اره الخضراء). من الأفضل أن تشرب ليس بعد الوجبة مباشرة ، ولكن بعد 40 دقيقة.على الرغم من أن الشاي الداكن الذي يتخمر بالنار يمكن أيضًا تناوله على معدة فارغة إذا تم تخميره برفق.
كيف تختار الشاي وتخزنه؟
"شاي النخبة جودة عاليةمن الأفضل الشراء في نوادي الشاي (فهي موجودة أيضًا في بيلغورود). أو المتاجر عبر الإنترنت. لا أوصي بأي منصات تداول كبيرة: فهناك مخاطرة كبيرة في الحصول على الشاي الخاطئ. الناس المتحمسون جدا يعملون في أنديتنا. يسافرون إلى الصين إلى مزارع الشاي ، ويشترون الشاي من المزارعين ويعرفون بالفعل من التجربة كيف يجب أن يبدو المشروب ، وكيف يجب أن يتخمّر.
كقاعدة عامة ، الشاي عبارة عن ورقة كاملة ، محمصة بالتساوي ، برائحة نظيفة وليست حادة. يجب أن يعطي أي شاي جيد مزاجًا سعيدًا وممتعًا. لا ينبغي أن يكون هناك أي إزعاج. يمكن أن تكون الجودة المنخفضة متماسكة في الفم ، ولن يكون لها أي لعبة تذوق. شاي حقيقييتخمّر بسرعة وهو لون نقي وشفاف متلألئ.
من المهم تخزين الشاي بشكل صحيح. يتم وضع أولونج (شاي نصف مخمر ، وفقًا للتصنيف الصيني ، بين الأخضر والأسود) في الفريزر عند -18 درجة. هذا لا يسمح له بالتغلب على ذلك. أوصي بشراء المنزل من 50 إلى 100 جرام ، حتى لا يفسد الشاي. يحفظ في مكان جاف ومظلم بدون روائح غريبة. لا ينبغي أن تكون الثلاجة: هناك روائح. شاي - منتج دقيق. بالنسبة للشاي القديم ، يعد رف الكتب القديم أمرًا جيدًا. من الجيد تخزينها في طاولة جانبية منفصلة مع وضع كوب من الماء هناك. أو في ضيق جرة مغلقة».
أكياس الشاي
للسنة السابعة لا أشرب أكياس الشاي. كقاعدة عامة ، يأتي الشاي المخلوط في كيس ، أي ليس من نوع أحادي ، علاوة على ذلك ، أقل جودة. ربما يتم مزجها مع الآخرين ، بجودة أفضل ، ولكن بنسب صغيرة - لإعطاء نكهة. يجتمع في مكان ما في البلدان الأفريقية ، الهند ، كينيا. معالجة الآلة ممكنة. كل أنواع الشاي التي أشربها هي جمع يدوي. أكياس الشاي مخصصة للاستهلاك الجماعي وتهدف بشكل أكبر إلى تحقيق أرباح كبيرة باستثمارات صغيرة.
الحقيبة نفسها مصنوعة من الورق أو بعض المواد الناعمة. تسقط جزيئاته ، بالإضافة إلى الصمغ الذي يتم لصق العلامة به ، في الماء أثناء التخمير ، ثم نشربه ... من حيث المبدأ ، لا يمكن تسمية الشاي نفسه بأنه سيئ. إنها فقط ذات جودة أقل وخشونة في الذوق. يمكن أن يكون الضرر إذا قمت بتخميره ، فقد برد ، وشربته باردًا. لا يمكن شرب الشاي إلا عندما يتم تخميره أوراق الشاييعطي عصيره.
أساس الأسس
"اختيار الماء مهم للغاية: الشاي يبدأ به ، إنه الأساس. نأخذ مقياسًا من 10 نقاط. على سبيل المثال ، الماء 7 نقاط ، والشاي 9. النتيجة النهائية ستكون 8 ، أي الماء يؤخر الجودة. وإذا كان الماء جيداً ، وكان الشاي أسوأ ، فإن طعم الشاي يتحسن بسبب الماء. الخيار الأفضل- ماء من نبع جبلي كما هو مكتوب في الأطروحات الصينية. يجب أن يكون نظيفًا ، بدون أي طعم للملح أو القابض وقد يكون حلوًا بعض الشيء. هذا طعم طبيعي محلى.
حسب درجة الحرارة. إذا قمت بتخمير شاي بو-إيره والشاي الداكن ، فإن درجة الحرارة القصوى تكون من 90 إلى 100 درجة. الظلام أو أولونغ خفيف, الشاي الأخضر- 70-85 درجة ".
مع أو بدون ليمون
من يعتبره ضروريا ، يضيف الليمون إلى الشاي. لا يوجد خطأ في هذا. شاي صينياشرب بدون أي شيء ، لأنه مكتفٍ ذاتيًا: يحتوي على مجموعة كاملة من النكهات. الطبيعة والسيد الذي يحمص أوراق الشاي ، كل شيء على ما يرام. عندما تتدخل في شيء ما أو تتناول وجبة خفيفة في شيء ما ، فإنك تمنعه طعم مميزالمزيد من الشاي عبير مشرق. يمكنك أن تأكل القليل من المكسرات والفواكه المجففة والمشمش المجفف والخوخ: تتماشى بشكل جيد مع بعضها ، ولا تقاطع الطعم ، وتبقى المستقبلات نظيفة.
في مسابقات الترشيح "تكوين الشاي"يتم خلط الشاي مع شيء ما أو تقديمه مع مقبلات. تستمر في طعم الشاي أو تتداخل ، وتدق ، ثم يعود الطعم مرة أخرى. هناك أشخاص يعرفون كيفية العثور على مثل هذه الفروق الدقيقة. حتى أن إحدى الفتيات في البطولة رشت بعض العطر البرتقالي في شايها.
أنا هادئ بشأن كل تقاليد شرب الشاي. على سبيل المثال ، إلى اللغة الإنجليزية ، عندما يتم تخفيف الشاي بالحليب. أنا نفسي لا أضيف أي شيء للشاي ".
أرسلت بواسطة سيرجي بيليخ
يعتبر الشاي من أقدم و مشروبات نبيلة، ترتبط به العديد من الأساطير والقصص والاحتفالات. وإذا كانوا لا يزالون يتجادلون حول الفوائد ، فمن المعتقد أن الشاي له تأثير إيجابي على الجسم. نوصي بشربه يوميًا وسنخبرك بالسبب!
أشهر الفوائد الصحية للشاي مضادات الأكسدةفهي تساعد على إطالة فترة شباب الجسم ، ومحاربة الأمراض المعدية أمراض الأورام. لكن عليك أن تتذكر أن هذا ينطبق فقط على الجودة ورقة شاى. أكياس الشاي بنكهات وإضافات الفاكهة لا تجلب أي فائدة للجسم ، بل تؤثر فقط على براعم التذوق.
يجب شرب الشاي كل يوم لأنه:
1. ينشط القدرات العقلية.
2. يقوي الأعصاب ويخفف التوتر.
3. يزيد الكفاءة.
4. يزيل النعاس.
5. يلطف الجهاز الهضمي. ل أفضل استخداملهذه الأغراض ، يتم غرس المشروب لفترة أطول مما ينبغي من أجل إطلاق أكثر اكتمالاً من العفص. سيصبح الطعم لاذعا أكثر. هذا الشاي مفيد بشكل خاص لمرضى القرحة.
6. استعادة الوظيفة الغدة الدرقية، هذا ينطبق أكثر على الأصناف الخضراء.
7. يقوي جدران الشعيرات الدموية ويجعل الجلد أكثر مرونة بسبب فيتامينات U2 و P و K المفيدة للأمراض الجلدية.
8. يقوي الأوتار والعظام.
9. يحمي الأسنان من التسوس بسبب وجود الفلورايد.
10. ينعش أنفاسك ، لذلك يمكنك مضغ القليل من أوراق الشاي الجافة.
11. يفيد في أمراض الكبد.
12. يزيل السموم ويساعد على التسمم بالكحول.
13. يوصى به لمرض السكري.
14. يعزز التبول.
15. ينظم حرق الدهون في الجسم.
16. تطبيع مستويات الكوليسترول.
17. يحسن البصر ، من يشربون الشاي أقل عرضة للإصابة بإعتام عدسة العين.
18. يزيد المناعة.
19. يقي من الأمراض المزمنة.
20. يعزز فقدان الوزن ، والأهم من ذلك كله أن أولونج و بو-إيره لهما هذه الخاصية.
أي شاي أكثر صحة ، من المستحيل أن نقول على وجه اليقين. الخصائص الطبيةالخامس أنواع مختلفةمعبرا عنها بدرجات متفاوتة. على سبيل المثال ، يُعتقد أن الشاي الأسود يحسن الحالة من نظام القلب والأوعية الدموية، والأخضر يحافظ على مستويات السكر في الدم ، والأبيض يبطئ شيخوخة الجلد.
إن الشاي معروف للبشرية منذ فترة طويلة - وأول ذكر له يعود إلى حوالي 5000 عام. على الرغم من التاريخ القديموعلى نطاق واسع ، لا تزال العديد من خصائص هذا المشروب غير معروفة. سيتحدث MirSovetov في هذه المقالة عن تاريخ الشاي وتأثيره على جسم الإنسان وطرق التخمير وبعض التفاصيل الأخرى المتعلقة بالشاي.
تاريخ الشاي
تعتبر الصين مهد الشاي ، حيث تمت زراعة شجيرات الشاي لأول مرة. من الصين ، انتشر الشاي أولاً في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا، ثم على طول طريق الحرير العظيم جلبه المسافرون إلى أوروبا. في البداية ، كانت قيمة الشاي باهظة الثمن هنا ، مثل أي سلع خارجية. ولكن على الرغم من ذلك ، فإن شعبية المشروب تتزايد باستمرار. وقع سكان إنجلترا بشكل خاص في حب الشاي ، لأنه في المناخ الرطب والبارد ، يكون استخدامه طريقة عظيمةالحصول على الدفء.في روسيا ، ظهر الشاي لأول مرة عام 1638 تحت قيادة القيصر ميخائيل فيدوروفيتش. ومع ذلك ، فاز المشروب بتوزيع واسع وحب شعبي فقط في القرن التاسع عشر. في Rus في ذلك الوقت أصبح من المألوف حفلة شاي عائليةبالعسل والحلويات.
على مدى المائة عام الماضية ، زاد إنتاج الشاي العالمي 30 مرة. أكبر مصدريها اليوم هم الهند والصين وسريلانكا واليابان.
كيف ينمو الشاي
يبلغ ارتفاع شجيرة الشاي في المزارع من 1 إلى 1.5 متر مع نفس العرض بين الصفوف. تجدر الإشارة إلى أنه في ظل الظروف المواتية ، يكون نمو الأدغال سريعًا جدًا وبالتالي تتطلب المزارع رعاية مستمرة لمنع الشجيرات من النمو كثيرًا. اعتمادًا على ظروف النمو ، يتم حصاد أوراق الشاي من مرة واحدة في أسبوعين إلى 2-4 مرات في السنة. أعلى جودة شاي هو الحصاد الأول. ثم ، مع كل تجميع جديد ، تنخفض جودة الأوراق المجمعة تدريجيًا. يوصي MirSovetov بالبحث عن هذه المعلومات على العبوة - لا يزال بعض منتجي الشاي يشيرون إلى التنوع والحصاد. من بين غالبية أنواع الشاي المنتجة ، من النادر العثور على شاي من نوع معين في شكله النقي ، وغالبًا ما تكون هذه الخلطات التي تجعل طعم الشاي غير حاد للغاية. المناخ الملائم للشاي أمر نادر الحدوث ، لأن هذا النبات غريب الأطوار: فهو يحتاج إلى درجة حرارة خاصة ورطوبة وتربة.
على سبيل المثال ، باءت محاولات زراعة الشاي في شبه جزيرة القرم بالفشل. وتقع مزرعة الشاي في أقصى الشمال بالقرب من مدينة سوتشي. في خارج أوروبالا يزرع الشاي على الإطلاق. بالمناسبة ، مع العلم بهذا ، من السهل تخمين أن عبارة " الشاي الانجليزية”لا يعني بلد المنشأ بل مكان التغليف. ويجب تعبئة الشاي في عبوات محكمة الغلق غير شفافة. اكياس بلاستيكوالصناديق البلاستيكية وحتى الجرار الزجاجية غير قادرة على الحفاظ بشكل كامل على جميع خصائص الشاي.
خصائص الشاي
بعد انتشار الشاي تقريبًا ، اكتشفه الناس خصائص الشفاء. في الصين ، كان الشاي في البداية يستخدم فقط كدواء ، واليوم فقط أصبح يستخدم مشروب يومي. دعنا نسمي الرئيسي المعروف اليوم ميزات مفيدةشاي: - بسبب محتوى الكافيين ، فإن الشاي له تأثير منشط.
- بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكافيين له تأثير مفيد على عضلة القلب ، وكذلك على الدورة الدموية.
- يُعرف الشاي بأنه علاج معرق ممتاز (يعزز التعرق الغزير). لا عجب من سكانها آسيا الوسطىفعلى الرغم من المناخ الحار ، فإنهم يشربون الشاي كثيرًا وبكميات كبيرة ، وهو ما يفاجئ الأوروبيين في كثير من الأحيان. في الواقع ، الشاي ، الذي يحسن التعرق ، يعزز تبخر الرطوبة من سطح الجسم ، وبالتالي لا يسمح للجسم بالسخونة الزائدة. كما يسمح لك التعرق الغزير بإزالة السموم من الجسم.
- يستخدم الشاي الأسود والأخضر المطهر للإسهال. يقتل الشاي المخمر بقوة البكتيريا المعوية الضارة.
- يحتوي الشاي على العديد من العناصر التي تعد جزءًا من عظام الإنسان وأسنانه. في سياق سلسلة من الدراسات التي أجراها علماء صينيون ويابانيون ، وجد ذلك استخدام مستمرالشاي له تأثير مفيد على مينا الأسنان ، وهو أيضًا جيد.
- وجد العلماء اليابانيون ، بعد أن أجروا دراسة في هيروشيما ، ذلك أيضًا شاي أخضريزيل بعض النويدات المشعة من الجسم ، وخاصة السترونتيوم 90.
- في عدد من البلدان ، تُجرى دراسات حاليًا تشير إلى أن الشاي له أيضًا بعض التأثير المضاد للسرطان. آلية هذا الإجراء غير معروفة بشكل مؤكد ، كما أن طبيعة السرطان ليست معروفة تمامًا ، لكن الحقيقة تبقى: الشاي يساعد في الوقاية من السرطان.
- ويعلم الجميع تقريبًا أن الشاي (خاصة الأخضر) يساعد في التغلب على نزلات البرد. يوجد مكان هنا عمل معقد: الشاي يدفئ الحلق ، بسبب التعرق الغزير ، فهو يساعد على خفض درجة الحرارة ويزيل السموم من الجسم.
- لا تشرب الشاي على معدة فارغة - فقد يكون ضارًا بالجهاز الهضمي.
- لا تشرب الكثير من السخونة أو شديدة شاي بارد. يمكن للحرارة أن تحرقك ، والبرد يمكن أن يبرد حلقك.
- لا تشرب كثيرا شاي قوي. التركيز العالي للكافيين في مثل هذا المشروب له تأثير سيء على رفاهية الشخص. على وجه الخصوص ، لا ينصح بشرب الشاي القوي للأشخاص الذين يعانون من الجلوكوما ، مع تفاقم قرحة المعدة.
- لا تقم بتخمير الشاي لفترة طويلة - فهذا يضعف مذاقه وخصائصه الغذائية.
- لا تشرب الأدوية مع الشاي ، حيث يمكن أن يتم امتصاصها بشكل سيئ. من الأفضل عمومًا تناول الأدوية بالماء النظيف.
- لا تقم بتخمير الشاي الأسود بشكل متكرر.
- لا تشرب شاي الأمس - فهو لا يحتوي فقط على مواد مفيدة، ولكنها قد تضر الجسم أيضًا.
كيف تصنع الشاي
لصنع شاي جيد ، عليك أولاً اختيار أوراق الشاي عالية الجودة. عند الاختيار ، انتبه إلى مظهرأوراق الشاي. أولاً ، يجب أن يتطابق اللون مع نوع الشاي: يجب أن يكون الشاي الأسود أسود تمامًا أو أخضر - أخضر أو أخضر فاتح. الألوان النصفية هي علامة على جودة اللحام الرديئة.
ثانياً ، الشاي الجيد لا يشمل المواد الغريبةوتبدو موحدة.
يجب أن تكون المياه المستخدمة في صنع الشاي وكذلك للطهي طرية قدر الإمكان. يجب ألا تحتوي على شوائب ميكانيكية. بالطبع ، يعد اللون غير الشفاف أيضًا علامة على نوعية المياه الرديئة.
هناك طرق عديدة لتخمير الشاي - من الشاي الكلاسيكي إلى الغريب. يود MirSovetov أن يلفت انتباهك إلى حقيقة أن الشاي الأسود والأخضر يتم تخميرهما بشكل مختلف.
واحدة من أكثر الطرق شيوعًا تخمير الشاي الأسودبجوار. تسخين الماء في وعاء نظيف. لا يجب أن تغليها لأن ذلك سيزيد طعم المشروب سوءًا. درجة الحرارة المثلىلتخمير الشاي الأسود - 95 درجة مئوية.
لكي يتم تخمير الشاي بشكل أفضل ، يجب تسخين إبريق الشاي مسبقًا. في الشرق ، من أجل هذا ، هو مغمور تمامًا ماء ساخن. ومع ذلك ، يمكنك فعل شيء آخر ، على سبيل المثال ، وضع الغلاية فوق الموقد موقد غازأو ضعه في الفرن لفترة قصيرة.
بعد ذلك ، تُسكب أوراق الشاي في إبريق الشاي. كميتها مسألة ذوق للجميع ، وهنا يتم اختيار كل شيء تجريبياً. بعد ملء أوراق الشاي مباشرة ، اسكب الماء المغلي فوقها ، حتى ثلث كمية إبريق الشاي. نحن نغطي الغلاية بمنشفة من الكتان أو قطعة قماش مناسبة أخرى وننتظر 1-2 دقيقة. ثم أضف الماء المغلي إلى 3/4 من إبريق الشاي وقم بتغطيته مرة أخرى ، مع عدم السماح لإبريق الشاي بالتبريد بسرعة كبيرة. لذلك يتم تخمير الشاي لمدة 5-10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، يمكنك صب أوراق الشاي في أكواب ، مع إضافة الماء المغلي حسب الرغبة.
هناك آراء مختلفة حول إضافة السكر إلى الشاي: يعتقد شخص ما أن السكر لا يسمح لك بالتجربة الكاملة طعم حقيقيالشاي ، على العكس من ذلك ، لا يستطيع تخيل الشاي بدون سكر. مرة أخرى ، إنها مسألة ذوق. يمكن قول الشيء نفسه عن إضافة الليمون أو الحليب إلى الشاي.
تخمير الشاي الأخضريختلف عن تخمير الشاي الأسود في المقام الأول حيث يمكن تخمير الشاي الأخضر عدة مرات - حتى 10 مرات. في الصين ، عند تخمير الشاي الأخضر ، يتم استخدام الوصفة التالية:
أما بالنسبة لتحضير الشاي الأسود ، فيأخذون منه الماء الحد الأدنى من المحتوىاملاح معدنية. كما يتم تسخين إبريق الشاي. توضع أوراق الشاي بمعدل 1 ملعقة صغيرة مع شريحة 150-200 مل من الماء. تُسكب أوراق الشاي بالماء المُسخّن إلى درجة حرارة 75-80 درجة مئوية ، وتترك لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة ، ثم تُسكب في طبق خاص يسميه الصينيون "تشاهي". من حيث المبدأ ، يمكن استخدام أي وعاء خزفي أو زجاجي لهذا الغرض. ثم يتم تكرار الإجراء ، صب أوراق الشاي ماء ساخنواستنزاف التسريب في "تشاهي" ، في كل مرة زيادة وقت التسريب بمقدار 15-20 ثانية. أصناف جيدةيمكن إعادة تخمير الشاي الأخضر حتى 10 مرات. بعد استنفاد التخمير ، يُسكب الشاي من "تشاهي" في أكواب. كما أنهم يمارسون التخمير دون "احتساء" عند سكب المشروب منه ابريق الشايمباشرة في الكؤوس. في الوقت نفسه ، يختلف كل جزء مخمر تالٍ عن الجزء السابق بمذاق ورائحة جديدة.
الشاي ، كما رأيتم من خلال قراءة هذا المقال ، مفيد و مشروب لذيذ. ويتمنى لك MirSovetov قضاء وقت ممتع مع فنجان من الشاي مع المقربين ويأمل أن تساعدك هذه المقالة على فهم طبيعة هذا المشروب الرائع بشكل أفضل.
مقالات ذات صلة
