وصفة مربى التوت الازرق لفصل الشتاء. مربى التوت مع شراب الكشمش دون دحرجة. وصفات مربى العنبية لفصل الشتاء
وقت الطهي: حوالي 15 دقيقة.
مدة سلق التوت في شراب: 5 دقائق.
في الصيف ، تقدم لنا غاباتنا هدايا سخية. التوت البري هو أحد أكثر أنواع التوت البري المحبوب. يحتوي على فيتامينات أ ، ج ، ب ، وفيتامينات المجموعة ب ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على العديد من العناصر الضرورية للإنسان: الحديد ، والمنغنيز ، والزنك ، والنحاس ، والبوتاسيوم ، والفوسفور ، والكبريت ، والكروم. منذ العصور القديمة ، اعتبر الناس أن هذا التوت شفاء.
يهتم العديد من ربات البيوت بمسألة كيفية الحفاظ على الفيتامينات وكيفية طهي مربى التوت؟ "خمس دقائق" هو خيار مثالي يجمع بين الاثنين. لماذا هذه الوصفة تستحق العناء؟ هناك عدة أسباب:
- يتم تحضيره بسرعة كبيرة ، ولا يحتاج إلى أن يظل مشتعلًا لفترة طويلة.
- يحافظ على الفيتامينات.
- هذا مربى عنبية بسيط للغاية - حتى المضيفة المبتدئة وعديمة الخبرة يمكنها فعل ذلك.
- لا تحتاج المنتجات إلى أن يتم وزنها بدقة بالجرام ، حيث يتم قياسها بسهولة وبساطة.
- يتم تخزينها بشكل مثالي طوال فصل الشتاء وترضي الذوق اللامع.
سنحاول معرفة كيفية طهي مربى العنبية وإظهارها.
يجب فرز التوت الذي يتم جمعه في الغابة بعناية بحيث لا يتبقى أوراق وأغصان وإبر صنوبر. يمكنك تخزينها في الثلاجة لبضعة أيام قبل صنع مربى التوت ، ولكن من الأفضل البدء في صنعها بسرعة حتى يكون طعمها جيدًا ويتم الحفاظ على جميع الفيتامينات.
يتم الحصول على طعام شهي وفقًا لهذه الوصفة بطعم حلو وحامض مميز ، ولكن ليس طعمًا سكريًا على الإطلاق. ما هو هذا المربى اللذيذ المصنوع؟ مصنوع من التوت الأزرق والسكر والماء. نعم ، هذا كل ما نحتاجه حقًا.
تعدد استخدامات وصفتنا هو أن مكونات المربى لا تحتاج إلى وزنها. سنقيس كل شيء بزجاج عادي.
ضع 3 أكواب من العنب البري في قدر.
أضف نصف كوب من الماء إليها.
سخنيها على الموقد حتى الغليان. لا داعي للخوف من عدم وجود ماء تقريبًا. سوف يعطي التوت العصير بسرعة ، وسيكون هناك المزيد من السائل.
لتسخين السائل بالتساوي ، اخلطه بملعقة أو ملعقة.
عندما يغلي كل شيء قليلًا ، أضف حبيبات السكر ، والتي نقيسها أيضًا ، مثل التوت.
الوصفة تستدعي أربعة أكواب. حرك الكتلة الناتجة وانتظر حتى تغلي. في هذه الحالة ، سيزداد حجم المربى بشكل كبير. بعد ذلك ، تحتاج إلى الطهي على أصغر نار.
هناك خدعة صغيرة: حتى لا يهرب المربى ، يجب دهن حواف المقلاة بالزيت النباتي. من الأفضل القيام بذلك باستخدام فرشاة سيليكون ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام منديل عادي مطوي عدة مرات.
يتم تحضير التوت بعد خمس دقائق بالضبط من لحظة الغليان. ولهذا يطلق على المربى اسم "خمس دقائق"! يمكنك صنع العديد من أنواع الحلوى المختلفة من العنب البري لفصل الشتاء ، ولكن هذا هو الأسهل والأسرع.
يُسكب المربى الساخن في برطمانات نظيفة ومعقمة. يمكنك إغلاقها بغطاء بلاستيكي عادي. أولا ، يجب غمرها في الماء المغلي لبضع ثوان. هذا يكفي للحفاظ على مربى التوت اللذيذ طوال فصل الشتاء. يمكنك ، بالطبع ، أن تأخذ وعاء من البراغي. ثم يكفي فقط إحكام جرة المربى بغطاء نظيف.
والنتيجة هي مربى عنبية كثيفة إلى حد ما. يمكن تقديمه مع الشاي الذي يستخدم كحشوة في المعجنات. الفطائر والفطائر جيدة بشكل خاص معها.
ليس من الضروري تخزين منتجاتنا في الثلاجة. يمكن وضع "خمس دقائق" من العنب البري لفصل الشتاء في القبو ، المخزن ، على الشرفة. ليست هناك حاجة لشروط خاصة لتخزينه.
هذا كل شئ! الآن أنت تعرف كيف تصنع مربى التوت. هذه الأطعمة الشهية اللذيذة تحافظ على الفيتامينات نظرًا لحقيقة أنها تطهى بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، يرضي طعم ممتاز من التوت الطازج.
حصل التوت على اسمه بسبب قدرته على تلوين كل شيء يتلامس معه بلون غامق. ومع ذلك ، فهو يحتوي على الكثير من المواد المفيدة والحيوية لجسم الإنسان. إذا كانت لديك مثل هذه الفرصة ، فتأكد من صنع مربى التوت الأزرق لفصل الشتاء.
كيفية صنع مربى التوت الأزرق
من المعروف أنه يمكن تحضير مربى العنب البري لمدة خمس دقائق بطرق مختلفة ، إذا رغبت في ذلك ، عن طريق إضافة أنواع أخرى من التوت أو التوابل أو العسل أو عصير الحمضيات أو الفواكه إلى المكون الرئيسي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك عمل الفراغ على شكل هلام أو حتى يتم الحفاظ على سلامة العنب البري. ميزة التوت ، كمادة خام لصنع المربى ، هي عدم وجود بذور فيه وسهولة تنظيفه (لا داعي لإزالة الأغصان والسيقان).
ما تحتاجه للطبخ
لا تحتاج إلى الكثير من المكونات لصنع مربى التوت لمدة خمس دقائق. تشمل الوصفات باستخدام العنب البري ، بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، استخدام السكر فقط. في بعض المستحضرات ، يضاف القليل من الماء أو عصير الليمون أو الحمض إلى التوت. أولاً ، يتم تحضير شراب عن طريق خلط الماء بالسكر ، وبعد ذلك يُسكب التوت بهذا السائل. في هذه الحالة ، من الأفضل تناول أطباق مطلية بالمينا بدلاً من الأطباق المعدنية ، حيث يمكن للأخيرة أن تتأكسد.
كيفية اختيار العنب البري
تهدف الخاصية الطبية الرئيسية للتوت إلى استعادة صحة العين: مع الاستخدام المنتظم للعنب البري ، تزداد حدة البصر. ويتحقق ذلك لاحتوائه على فيتامينات E و A و C و PP و B في الفاكهة ، كما أن فوائد التوت الأزرق هي تشبع جسم الإنسان بالبكتين والبوتاسيوم والسيلينيوم والمنغنيز والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم ، الأحماض العضوية والسكريات الطبيعية.
يعتبر مربى هذا التوت مفيدًا بشكل خاص للأشخاص الذين يشاركون في العمل العقلي ، حيث يعمل التوت الأزرق على تحسين الذاكرة وتنشيط إمداد الدم لجميع الأعضاء ، بما في ذلك الدماغ ، وله تأثير مفيد على الذاكرة وعمليات التمثيل الغذائي ، ويحسن حركة الأمعاء. يمكن أن يستخدم مربى التوت الأزرق ، مع الاستخدام المتكرر ، كوسيلة وقائية ضد تجلط الدم وفقر الدم. يقوي المنتج جهاز المناعة ، ويقلل من مستويات الكوليسترول ، ويساعد في أمراض الكبد ، والروماتيزم ، والنقرس.
عند اختيار التوت لمربى توت مدته خمس دقائق ، يجب أن تفضل الفواكه الجافة ، الناعمة ، وحتى المغطاة بطبقة رمادية فاتحة. التوت المجعد أو الرطب جدًا غير مناسب ، لأن هذه المادة الخام ليست طازجة ولا يمكن أن تضمن طعمًا لطيفًا لقطعة العمل. شراء التوت الأزرق للمربى متوفر في السوق ، ولكن تأكد من السؤال عن مكان جمعه. من المهم أن تكون هذه منطقة نظيفة بيئيًا. يمكن شراء التوت المجمد من أي سوبر ماركت حيث يتم بيعه على مدار السنة.
تعقيم برطمانات المربى
يجب التعامل مع برطمانات المربى بعناية لحماية المنتج من الأكسدة. يتم ذلك بعدة طرق:
- على بخار الماء. وعاء كبير من الماء مغطى بشبكة أو شبكة أو غربال ، توضع عليه الجرار مع رقبتها لأسفل. يتم وضع الهيكل على النار وانتظار الغليان - ثم ستبدأ الحاويات بالملء بالبخار. بعد 15-20 دقيقة من هذا التعقيم ، يمكن دحرجة المربى لمدة خمس دقائق في برطمانات.
- بمساعدة الميكروويف. اغسل البرطمانات بالماء والمنظف مسبقًا. بعد ذلك ، يتم ملؤها بالماء بمقدار ¼ وإرسالها إلى الفرن لمدة 3-5 دقائق بأقصى طاقة. سوف يغلي السائل بسرعة ويعقم داخل البرطمانات.
- في الفرن. يجب ضبط درجة الحرارة على 220 درجة على الأقل ووضع الحاوية المعدة لإغلاق مربى التوت في الفرن بحيث يكون الجزء السفلي لأعلى. بعد 15 دقيقة ، سيتم تعقيم الأوعية.
وصفة مربى لمدة خمس دقائق
تم العثور على المزيد من الخصائص المفيدة في العنب البري الطازج ، ولكن نظرًا لأن التوت لا ينمو في الشتاء ، فيجب عليك صنع المربى منه. يجدر تقليل وقت طهي الفاكهة ، وبالتالي الحفاظ على أكبر قدر من الفيتامينات والمعادن. يعتبر مربى العنب البري لمدة خمس دقائق لفصل الشتاء هو الأكثر فائدة ، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الموجودة في التوت الطازج. ميزة أخرى لهذه الوصفة هي أن قطعة العمل يتم طهيها بسرعة ، لكنها اتضح أنها لذيذة جدًا.
مربى التوت المجمد
نظرًا لأن العنب البري حلو جدًا بمفرده ، يجب ألا تضيف الكثير من السكر إلى المربى. بالإضافة إلى ذلك ، لتقليل محتوى السعرات الحرارية في التحضير ، يمكنك استبدال حبيبات السكر بالعسل. يُسمح بإضافته إلى مربى التوت الجاهز غير الساخن جدًا (أثناء الطهي ، يفقد العسل خصائصه المفيدة) ، مع التقليب جيدًا بالملعقة أو بالرجار. إذا كنت تستخدم مواد خام مجمدة لصنع المربى ، فستحتاج إلى المكونات التالية:
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- التوت المجمد - 0.5 كجم.
كيفية طهي مربى التوت الأزرق لمدة خمس دقائق:
- إذا كنت ترغب في تحقيق توحيد الشغل ، فيجب طحن التوت الأزرق المذاب يدويًا أو باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
- الخطوة التالية هي وضع التوت في قدر أو وعاء متعدد الطهي. أضف نصف كيلوغرام من السكر إلى الكتلة وشغّل خيار "الإطفاء".
- لا تنس أن تقلب مربى التوت كل 15-20 دقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تشكلت الرغوة في الجزء العلوي من الكتلة ، فيجب إزالتها بملعقة مشقوقة.
- بعد ساعة ونصف من وضعها على الموقد ، سيكون المربى لمدة خمس دقائق جاهزًا. بعد ذلك ، يمكنك صب قطعة العمل في الجرار والفلين بأغطية.
مربى التوت البري Pyatiminutka الطازجة
هذه واحدة من أسهل الوصفات لإعداد محصول الشتاء. تتطلب وصفة مربى التوت الأزرق الكلاسيكية المكونات التالية:
- العنب البري الطازج - 1 كجم ؛
- سكر - 0.5-0.6 كجم.
وصفة خطوة بخطوة حول كيفية عمل المربى لمدة خمس دقائق:
- تحتاج أولاً إلى فرز التوت ، والتخلص من الثمار البطيئة والمكسرة.
- بعد نصف حبة من التوت الأزرق النظيف ، تُهرس بالهراسة وتحول إلى هريس.
- أضف بقية التوت ، حبيبات السكر إلى كتلة التوت.
- ضع الحاوية على نار خفيفة واتركها تنضج لمدة خمس دقائق. في نفس الوقت ، غالبًا ما تزيل الرغوة التي ستظهر على قطعة العمل.
- دع المربى النهائي يبرد ولفه في مرطبانات.
فيديو: خمس دقائق من العنب البري لفصل الشتاء
تأكد من تجربة مربى التوت الأزرق. إنه لذيذ جدًا ومفيد بشكل لا يصدق ، خاصة بالنسبة للرؤية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التوت حلو ولذيذ وعصير للغاية!
المبادئ العامة للتحضير
بعد أن قررت طهي مثل هذا المربى ، يجب أن تفهم أن العنب البري هو متعة باهظة الثمن إلى حد ما. وحتى إذا كنت في مكان ما تحت الجبال وتم قطف التوت هناك ، فسيكون ذلك مكلفًا. ربما تتساءل لماذا. كل شيء بسيط هنا - العنب البري صغير ومن الصعب جدًا جمعه ، وبالتالي فإن السعر مناسب.
تذكر أنه عليك أولاً الانتباه إلى لون التوت. يجب أن تكون متوازنة قدر الإمكان. سوف يشير التوت الأزرق الفاتح جدًا إلى أنه تم حصاده مبكرًا جدًا ، ولم يكن لديهم وقت للنضج.
إذا كان هناك طلاء طفيف على التوت ، كما لو كان من الشمع ، فهذا يعني أن التوت نمت بشكل صحيح ، وتم قطفها في الوقت المناسب وتم نقلها بشكل صحيح. من المستحسن أن تكون جميع الثمار بنفس الحجم.
من المهم جدًا أن يكون العنب جافًا وليس سائلًا أو حتى رطبًا. إذا كان التوت مبللاً ، فربما ينفجر بعضها وهذا أمر سيء. بعد كل شيء ، هذه علامة على أن كل التوت بدأ في التدهور بسبب هذه الثمار المتفجرة. بعد ذلك ، ستبدأ عملية التخمير ، ثم تتحلل.
اطلب أن تشعر بالتوت وأن تشمها. قم بالضغط قليلاً للتأكد من أن التوت الأزرق ليس مفرط النضج. يجب أن يكون التوت مرنًا ولا ينفجر بأدنى ضغط. إذا كانت لا تزال تنفجر ، فهي ناضجة أكثر من اللازم.
رائحة عنبية غائبة عادة. لكن تذكر أنه في أغلب الأحيان يتم زراعة المنتجات التي لا تحتوي على رائحتها المميزة بشكل مصطنع. لتحديد أصل المكون الرئيسي اليوم ، فقط تذوقه. يجب أن يكون التوت طريًا وحلوًا جدًا.
مربى العنب البري لفصل الشتاء
حان وقت التحضير
سعرات حراريه لكل 100 جرام
أبسط مربى كلاسيكي ، والذي يتضمن فقط أكثر المكونات الضرورية. هناك حاجة لعصير الليمون لجعل رائحة التوت أكثر وضوحًا.
كيف تطبخ:
نصيحة: يمكن استبدال عصير الليمون بعصير الليمون أو البرتقال إذا رغبت في ذلك أو أمكن ذلك.
الدقائق الخمس الشهيرة
وصفة سريعة لمن ينقصهم 24 ساعة في اليوم. الآن لا تقبل الأعذار ، لأن أمامك وصفة جاهزة لمربى التوت الأزرق في دقائق قليلة!
| مكونات | مقدار |
|---|---|
| السكر | 2.1 كجم |
| توت بري | 3 كجم |
كم من الوقت - 25 دقيقة + 4 ساعات.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 190 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- اشطف التوت جيدًا وأزل الأوراق إن وجدت ؛
- نسكبها في قدر ونغطيها بالسكر.
- أغلق الغطاء واتركه لمدة أربع ساعات على الأقل ؛
- بعد ذلك ، ضع الحاوية على النار واجعل التوت الأزرق يغلي ؛
- يغلي لمدة خمس دقائق
- بعد ذلك ، اسكبه في مرطبانات معدة مسبقًا ؛
- قم بلفها ووضعها في مكان دافئ حتى تبرد تمامًا.
نصيحة: بدلاً من السكر ، يمكنك إضافة العسل إلى المربى ، لكن بعد ذلك تحتاج إلى تعديل كل شيء حسب ذوقك.
مربى التوت الأزرق مع البرتقال
عنبية وبرتقال؟ على الأقل تبدو باهظة الثمن ومشرقة ولذيذة. ولكن عندما تحاول ذلك ، ستدرك أن الطعم أبهى أكثر من المظهر.
كم من الوقت - 2 ساعة و 20 دقيقة.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 222 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- اشطف العنب البري جيدًا عن طريق سكبه في مصفاة أو مصفاة ؛
- قم بإزالة جميع الأغصان والأوراق ، إذا لزم الأمر ؛
- اغسل البرتقال ، وأزل الحماس منها بمبشرة خاصة ؛
- قشر الثمرة من القشر وقطّعها إلى قطع صغيرة ؛
- يُسكب التوت والحمضيات في قدر ، ويُضاف السكر ويترك لمدة ساعة ؛
- لا تنس أن ترش الكتلة برائحة البرتقال في الأعلى ؛
- ضع القدر مع المحتويات على النار واتركه حتى يغلي.
- خففي النار واتركيها لمدة أربعين دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- ثم أطفئ النار وقم بتبريد مربى التوت تمامًا ؛
- صب في الجرار ، نشمر والانتهاء!
نصيحة: يمكنك استخدام اليوسفي بدلاً من البرتقال.
فرحة التوت والفراولة
قليل من الناس يضيفون الفراولة إلى المربى ، لكننا قررنا أن نغتنم الفرصة. وأنت تعلم ، لم نكن مخطئين. إنه لذيذ جدًا وغير عادي ، وإلى جانب ذلك ، يطلب الجميع مكملات ، لا يمكنهم التوقف.
كم من الوقت - 45 دقيقة.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 207 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غسل المكونات وفرزها جيدًا ؛
- اختيار التوت الناضج والكامل فقط ، قشرها من الأوراق والأغصان ؛
- في قدر حيث سيكون هناك مربى ، صب الماء وأضف السكر ؛
- يُشعل النار ويُغلى المزيج لتحضير الشراب ؛
- عندما يذوب كل السكر ، أضيفي الفراولة والعنب البري.
- مع التحريك بلطف ، اطبخ المربى لمدة عشر دقائق ؛
- يُسكب مربى التوت الأزرق النهائي مع الفراولة في البرطمانات ، ويُلف ويوضع بعيدًا "تحت معطف من الفرو".
نصيحة: اشترِ الفراولة الحمراء تمامًا وإلا ستصبح حامضة.
تحضير الحلوى مع البكتين
يبدو أن هذه الوصفة تحل محل الإصدار بالجيلاتين. البكتين ، مثل الجيلاتين ، يجعل المربى أكثر سمكًا ويشبه الهلام. إذا كان هذا ما تريده ، فالوصفة بين يديك!
كم من الوقت - 55 دقيقة.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 196 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- افرز العنب البري أولاً لإزالة كل التوت الفاسد ؛
- بعد ذلك ، قم بإزالة جميع الأغصان والأوراق ، واسكب الكتلة في مصفاة أو منخل كبير ؛
- اشطفها عدة مرات واترك الماء يستنزف ؛
- انقله إلى قدر ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء ؛
- يغلي لمدة خمس دقائق مع التحريك.
- في وعاء منفصل ، اخلطي المسحوق مع البكتين وأضيفيه إلى التوت.
- يُطهى مع التحريك لمدة عشر دقائق أخرى ، وإذا لزم الأمر ، أزل الرغوة ؛
- أضف السكر على عدة مراحل ، في كل مرة تغلي الكتلة حتى تذوب البلورات تمامًا ؛
- عندما يكون كل السكر موجودًا بالفعل في العنب البري ، أضف حامض الستريك ؛
- يُطهى لمدة خمس دقائق أخرى ، مع تحريك المربى من حين لآخر ؛
- عندما تكون ساخنة ، اسكبيها في مرطبانات معدة مسبقًا ، ولفيها.
نصيحة: يمكن استبدال البكتين بأجار أجار أو جيلاتين ، ولكن بعد ذلك يجب إعادة حساب النسب.
مربى التوت حسب وصفة الجدة
بعد أن جربت المربى النهائي في الشتاء ، ستفهم أن هذا المذاق كان موجودًا بالفعل في مكان ما. ونعم ، سوف تخمن بسرعة ، لأن هذا هو نفس الذوق الأصلي منذ الطفولة. استعد للطهي!
كم من الوقت - 1 ساعة و 20 دقيقة + 2 ساعة.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 235 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- بادئ ذي بدء ، بالطبع ، تحتاج إلى شطف التوت جيدًا. لهذا الغرض ، يمكنك أن تأخذ مصفاة أو منخل كبير بحيث الماء الزجاج على الفور ؛
- صب الماء في قدر وضعه على النار ؛
- دعها تغلي وتسكب في التوت ، دون تدخل ، اتركها لمدة ثلاث دقائق ؛
- يجب التخلص من جميع أنواع العنب البري التي ظهرت على السطح ، وشطف بقية التوت بالماء الجاري باستخدام مصفاة أو مصفاة مرة أخرى ؛
- بعد ذلك ، يُسكب العنب البري في قدر ، ويُملأ بالسكر ويُغطى بغطاء ؛
- لا تلمس لمدة ساعتين على الأقل ، بحيث تعطي التوت العصير خلال هذا الوقت ؛
- بعد مرور الوقت ، ضعي القدر على النار واطهيه لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا ، مع إزالة الرغوة التي تظهر على سطح المربى بملعقة أو ملعقة مثقوبة ؛
- في نهاية الطهي ، أضف الصودا وحمض الستريك.
- امزج وصب الكتلة في مرطبانات معدة مسبقًا ؛
- نشمر مع الأغطية ، اقلبها وضعها في مكان دافئ معدة لتبرد تمامًا.
نصيحة: لتنويع مربى التوت الأزرق ، يمكنك إضافة بعض المكسرات إليه.
عند فتح المربى النهائي ، نوصي بشدة بتخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر واحد. بعد هذه الفترة ، يمكن أن تتدهور حتى الحلاوة المعلبة.
تذكر أن المربى الساخن أرق بكثير مما تحصل عليه في النهاية (عند تبريده). لذلك لا يجب أن تكثفه. سيتغير القوام عندما يبرد. إذا كنت لا تزال تريد يقينًا بنسبة 200٪ ، يمكنك استكمال الكتلة التي لا تزال ساخنة بالصودا أو الجيلاتين. لكن لاحظ أنه لا يتجمد مثل الهلام من كمية كبيرة من المكون المضاف.
من أجل أن يكون للمربى الرائحة والطعم المناسبين ، بحيث يتم التعبير عنه بشكل جيد ، ننصحك بإضافة نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك أو نكهة الحمضيات إليه.
حسب الذوق والرغبة ، يمكنك إضافة ما تريد إلى المربى. يمكن أن يكون مختلف المكسرات - الصنوبر والجوز والبرازيلية والمكاديميا والكاجو واللوز. وربما تكون الفواكه المجففة على شكل مشمش مجفف أو برقوق أو زبيب.
أنت لم تجرب مربى التوت هذا بعد. وإذا جربته ، فستريد بالتأكيد طهيه مرة أخرى ، لأنه لذيذ بجنون ، يجب أن توافق! يتم تحضيره بسرعة وبدون تحضير خاص.
التوت الأزرق له خصائص فريدة من نوعها ، ويوصى به لتقوية الرؤية ، وتحسين حالة الأوعية الدموية ، وزيادة المناعة ، وتطبيع الهضم. طعم هذا التوت ورائحته الفريدة لن يترك أي شخص غير مبال أيضًا. رغبة في الاحتفاظ بهذه الفاكهة الصحية واللذيذة لفصل الشتاء ، تقوم العديد من ربات البيوت بطهي مربى التوت الأزرق. يُنصح باختيار هذا النوع من التحضير إذا كان التوت مجعدًا ، ولكن لا يُحظر أيضًا صنع مثل هذه الأطعمة المعلبة من الفاكهة السليمة.
ميزات الطبخ
حتى المضيفة المبتدئة يمكنها صنع مربى التوت. للحصول على أفضل نتيجة ، ستحتاج إلى معرفة بعض النقاط.
- قبل الطهي ، يجب فرز العنب البري جيدًا لإزالة التوت الفاسد بشدة وبقايا الغابات. الفواكه المكسرة قليلاً لصنع المربى مناسبة ، ولا ينبغي التخلص منها.
- يجب غسل العنب البري بعناية ، محاولًا عدم إتلاف التوت ، بحيث يدخل كل العصير الثمين في التحضير الحلو. يمكن وضع العنب البري في مصفاة وإنزاله عدة مرات في وعاء به ماء نظيف.
- المربى عبارة عن مربى سميك له قوام موحد. يتم سحق التوت بالنسبة له إلى حالة هريس. يُعجن العنب البري أولاً بسحق ، ثم يُفرك من خلال غربال أو يُثقب بالخلاط. يمكنك طحن الثمار على دفعات صغيرة في وعاء الخلاط. لا يُنصح باستخدام الخلاط الغاطس لطحن العنب البري بالكامل: تتطاير البقع في جميع الاتجاهات أثناء هذه العملية ، وغسل عصير التوت ليس بالأمر السهل.
- كلما طهيت هريس التوت ، زادت سماكة المربى. تؤثر كمية السكر أيضًا على الكثافة. إذا كنت ترغب في تقليل وقت الطهي ، يمكنك استخدام مكونات التبلور: البكتين ، أجار أجار ، الجيلاتين. يشار إلى كيفية استخدام هذه المنتجات بشكل صحيح على العبوة. توصيات الشركة المصنعة لها الأسبقية على التعليمات الواردة في الوصفة ، حيث قد يختلف تكوين المكثفات واتساقها.
- التوت الأزرق ليس توتًا حلوًا جدًا أو حامضًا جدًا ، لذلك يضعون الكثير من السكر عند صنع مربى التوت. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة حامض الستريك وعصير الليمون والفواكه الحمضية ، والتي لن تؤدي فقط إلى تحسين مذاق الحلوى ، بل ستمنعها أيضًا من السكر.
- إذا قررت تحضير مربى التوت الأزرق لفصل الشتاء ، فيمكنك وضعه فقط في برطمانات معقمة. يجب أيضًا تعقيم الأغطية ، وعادة ما يتم ذلك عن طريق الغليان. تحتاج أغطية المربى إلى معدن ، مما يوفر إحكامًا.
تعتمد ظروف تخزين مربى التوت الأزرق على الوصفة المستخدمة. عادةً ما تكون هذه الفراغات جيدة في درجة حرارة الغرفة ، ولكن لا يمكن تخزين بعض الأطباق الشهية إلا في الثلاجة.
وصفة مربى التوت الازرق الكلاسيكية
التركيب (لكل 2 - 2.5 لتر):
- العنب البري - 1.5 كجم ؛
- سكر - 2 كجم ؛
- حامض الستريك - 2 جم ؛
- ماء - 0.5 لتر.
طريقة طهو:
- افرز العنب البري ونظفه من الأوراق وغيرها من الحطام واشطفه بعناية. دع التوت يجف قليلاً ، ضعه في قدر. أضف كوبًا من الماء المغلي إليه واخلطه.
- سحق التوت باستخدام هراسة البطاطس أو أداة مماثلة. إذا كنت ترغب في الحصول على مربى بقوام سلس ، امسح الكتلة الناتجة من خلال غربال أو اطحنها بخلاط الغمر.
- اغلي الماء في قدر منفصل. يُسكب السكر فيه في أجزاء صغيرة ، ويُطهى شرابًا سميكًا.
- يُمزج هريس التوت الأزرق مع الشراب ، ويُضاف حامض الستريك.
- يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة حتى تصل كتلة التوت إلى القوام المطلوب. إذا قمت بغلي المربى لمدة 15 دقيقة ، ستحصل على حوالي 2.5 لتر من المنتج الحلو ، لكنه لن يكون كثيفًا جدًا. للحصول على مربى ذات قوام كثيف ، سوف يستغرق غليانه 45 دقيقة ، وبعد ذلك سيكون حجم الطعام الشهي النهائي أصغر بكثير.
- تعقيم الجرار والأغطية المناسبة.
- رتب المربى النهائي في مرطبانات ، وأغلقها بإحكام.
بعد أن تبرد برطمانات المربى ، يمكن وضعها بعيدًا في المخزن: الحلوى المصنوعة وفقًا للوصفة أعلاه تقف جيدًا في درجة حرارة الغرفة.
مربى التوت الأزرق بالليمون
التركيب (لكل 1.5 لتر):
- العنب البري - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- البكتين - 10 جم.
طريقة طهو:
- اغسل الليمون ، احرق بالماء المغلي ، ضعه بمنديل.
- ابشر قشر الليمون ، اعصر العصير منه. إذا كانت هناك عظام في العصير ، قم بإزالتها.
- افرز واغسل وجفف التوت. ضعيها في أجزاء صغيرة في وعاء الخلاط وتحويلها إلى هريس.
- انقلي هريس التوت الأزرق إلى وعاء مطلي بالمينا ، أضيفي عصير الليمون وقشره ، أضيفي السكر.
- قلبي ، غطي بقطعة قماش أو شاش ، اتركيه لمدة ساعة حتى يذوب السكر جزئيًا في عصير التوت.
- ضع الحاوية على الموقد وقم بطهي المربى مع التحريك وإزالة الرغوة البارزة من السطح لمدة 15 دقيقة.
- يُسكب كوب من هريس التوت الأزرق ويُمزج البكتين معه. انقل المهروس مرة أخرى إلى الوعاء وحركه.
- قم بطهي المربى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
- رتب المربى في مرطبانات جاهزة ، وأغلقها بإحكام.
المربى المصنوع وفقًا لهذه الوصفة لا يحتاج إلى ظروف تخزين خاصة.
مربى التوت الأزرق بدون سكر في طباخ بطيء
التركيب (لكل 0.5 لتر):
- العنب البري - 1 كجم ؛
- أجار أجار - 10 جم ؛
- ماء - 100 مل ؛
- ستيفيا - 10-15 جم (أو أي محليات أخرى حسب الرغبة).
طريقة طهو:
- اغسل العنب البري وجففه وحوله إلى هريس بأي طريقة تناسبك.
- امزج الهريس مع ستيفيا ، وانقله إلى وعاء متعدد الطهي. شغّل وضع "الخبز". بعد 5-10 دقائق ، عندما يغلي المهروس ، حركه وأوقف تشغيل الوحدة.
- يخفف أجار أجار بالماء المغلي الساخن ، يصب في كتلة التوت. يقلب.
- اضبط وضع "Stewing" ، اطبخ مربى التوت فيه لمدة 5 دقائق.
- يُسكب المربى في مرطبانات مُعدّة ويُغلق بإحكام.
عندما يبرد المربى ، ضعه في الثلاجة - في غرفة دافئة سيتدهور بسرعة. في الثلاجة ، يمكن تخزين هذا الفراغ لمدة لا تزيد عن 6 أشهر. هذا الإصدار من المربى سوف يروق لأولئك الذين لا يستهلكون السكر.
مربى العنب البري ليس فقط لذيذًا ، ولكنه حلوى صحية أيضًا. يمكن تقديمه مع الشاي كعلاج مستقل أو استخدامه لإعداد أطباق حلوة أخرى.
مقالات ذات صلة
