وصفات مربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء. مربى الكشمش الأحمر - وصفة لذيذة

لعشاق الحلويات محلية الصنع للشاي ، سيكون مربى الكشمش الأحمر اكتشافًا حقيقيًا. هناك وصفات مختلفة للمربى ، مع الجيلاتين وبدونه ، في طباخ بطيء ، بدون طهي على الإطلاق ، وصفة تقليدية. يمكنك الجمع بين الكشمش الأحمر والتوت الآخر ويصبح لذيذًا جدًا أيضًا.

بشكل عام ، الكشمش الأحمر ، بالإضافة إلى فوائده الخاصة ، له قدرة جيدة على التبلور ، لذلك من السهل جدًا عمل الاستعدادات لفصل الشتاء ، مثل المربى أو المربى أو الجيلي. يمكنك الاستغناء عن أي مكثفات على الإطلاق ، ستوفر البكتين التي يتكون منها التوت الأحمر الاتساق اللازم لمعالجتك.

مربى الكشمش الأحمر له طعم حلو لطيف ، خاصة لأولئك الذين لا يحبون الكثير من الحلاوة. الفطائر المخبوزة أو فطائر العطلات الكبيرة للشاي لذيذة جدًا معها.

لعمل المربى ، ليس من الضروري اختيار التوت الناضج فقط ، بل يمكنك أيضًا تناول التوت غير الناضج قليلاً ، بالمناسبة ، تحتوي على معظم البكتين.

قبل الطهي ، يجب تنظيف التوت من الحطام وشطفه جيدًا. على عكس الأسود ، فإن الكشمش الأحمر أكثر رقة ، وجلده أرق ، لذلك ، حتى لا يتكسر ، يجب غسله بعناية أكبر. لا يمكنك إبقائها مليئة بالماء أو في مصفاة لفترة طويلة ، وإلا فإن التوت السفلي يبدأ بالاختناق وسيبدأ العصير في التدفق منها.

مثالية لمربى الطهي ، أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مناسبة ، فهي لا تحترق مثل المينا ، ولا تعطي طعمًا معدنيًا ، مثل الألومنيوم. يحب الكثير من الناس طهي المربى بدون طهي ، لأن جميع الفيتامينات محفوظة فيه. ولكن لمثل هذا التحضير ، يجب مراعاة العقم بعناية حتى لا يتدهور المربى الخاص بك قبل بداية فصل الشتاء.

لتخزين المربى النهائي ، من الأفضل أن تأخذ برطمانات صغيرة. نصف لتر أو حتى 0.33 مل يكفي تمامًا لمرة واحدة للخبز. بالطبع ، يمكنك أن تأخذ لترًا ، لكن ليس أكثر. ليس من الضروري لف الأغطية ، يمكنك استخدام الأغطية الملتوية.

وصفات مربى الكشمش الأحمر

مربى الكشمش الأحمر وصفة سريعة

لتحضير وصفة سريعة لمربى الكشمش ، ما عليك سوى السكر وتوت الكشمش الأحمر ، بكمية:

سكر محبب - 1 كجم

كيف تصنع المربى:

هذه وصفة سريعة لمن لا يحبون العبث بالفراغات لفترة طويلة. لا يوجد ماء في هذه الوصفة ، وهذا يعني أن وقت التبخر يقل ، كما أنه ليس هناك حاجة إلى السلق.

نغسل ثمار الكشمش الأحمر جيدًا ونقطع كل ذيول ، ثم نقطع بالخلاط ونفرك على الفور منخل لإزالة القشرة والبذور. يتم نقل هريس الكشمش الناتج إلى طبق غير قابل للصدأ حيث نقوم بطهي المربى. صب كل السكر هناك مرة واحدة ، واخلطهم جيدًا واشعل النار ببطء حتى لا يحترق.

لذلك نقوم بطهي المربى مع التحريك المستمر بملعقة خشبية أو ملعقة. نحن نطبخ حتى يتلخص الأمر في الحالة التي نحتاجها. ستلاحظ أن المربى يبدأ في التكاثف. بالمناسبة ، التبريد الموجود بالفعل في البنوك ، سيزداد ثخانة ، ضع ذلك في الاعتبار. يجب تعبئتها ساخنة وتبريدها في درجة حرارة الغرفة.

وصفة لمربى الكشمش الأحمر للشاي بدون غليان

لهذه الوصفة ، يجب مراعاة النقاء الخاص ، ويجب غسل التوت وتجفيفه جيدًا. يجب تجنب الرطوبة الزائدة.

مكونات:

التوت الأحمر - 1 كجم
سكر محبب - 2 كجم

طريقة عمل المربى بدون غليان:

يجب فرك التوت المجفف بالفعل بخلاط في كتلة هريس. ثم نقوم بكل شيء كما في الوصفة الأولى ، أي نقوم بمسحها (الكتلة) من خلال غربال. لكن فقط لن نغليها ، بل نضيف السكر ونخلط كل شيء حتى يذوب تمامًا. يبقى أن يتحلل إلى جرار معقمة ويغلق بإحكام. كل شىء!

انتظار لذيذ وصحي من الكشمش الأحمر ، سيسعدك في الشتاء بمذاقه ، وإذا كنت لا تزال تحضر كوبًا من الشاي الجيد ، فستكون المتعة لا تضاهى على الإطلاق!

الوصفة التقليدية لمربى الكشمش الأحمر

مكونات:

الكشمش الأحمر - 1 كجم
سكر محبب - 1.5 كجم
ماء - 300 مل

طريقة طهو:

بالطبع ، قم بتنظيف وشطف التوت. نضع الماء في قدر حتى يغلي ، ونضع التوت في مصفاة ونضعه مباشرة في الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبًا. نرمي الكشمش في الأطباق ، حيث نخطط لعمل المربى.

نطحن التوت المقشر بمدقة خشبية ونضيف الماء ونسكب السكر ونخلط حتى يذوب السكر.

يمكنك الآن إشعال نار خفيفة والبدء في صنع المربى. نقوم بطهيه حتى يتكاثف ، ثم ننقله ببساطة إلى برطمانات معقمة ونتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة.

مربى الكشمش الأحمر في طباخ بطيء

يمكنك طهي المربى ليس فقط في القدور التي تقف عند الموقد. نقدم انتباهكم إلى الوصفة الرابعة لمربى الكشمش الأحمر ، وهي مصنوعة في طباخ بطيء .

نحتاج لصنع المربى:

التوت الأحمر - 1 كجم
سكر محبب - 0.5 كجم

كيفية طهي مربى الكشمش الأحمر اللذيذ في طباخ بطيء:

يُسكب التوت المغسول بالماء ويُطهى لمدة دقيقتين. ثم نعجن بدافع خشبي ونضعه في وعاء متعدد الطهي. ننام مع السكر ونخلط ونغلق الغطاء ونضبط الساعة في وضع التحمير. يتم تعبئة المربى الجاهز في برطمانات. بسيط وبدون الوقوف على الموقد!

اختر وصفة مربى الكشمش الأحمر المفضلة لديك وقم بإعداد علاج لذيذ وصحي لفصل الشتاء.

لذلك أزهر الكشمش الأحمر في حديقتي ، وأنا أجمع كل أنواع الاستعدادات لفصل الشتاء منه منذ عقود عديدة. وليس فقط لأنك تحب التوت ، فهو مفيد جدًا ، ويتم الحصول على بعض الأشياء الجيدة منه فقط. يا له من كومبوت معطر ، جرة تشربها الأسرة في إحدى الأمسيات. والهلام يتلألأ في الشمس بشكل لا يمكن تصوره ، ولن يعمل مع أي توت آخر.

يجادل البعض بأي من الكشمش أكثر فائدة ، أسود أو أحمر. نعم ، كلهم جيدون بطريقتهم الخاصة ، وتكوينهم مختلف والتأثير على الجسم أيضًا. لكن كلاهما مفيد.

الكشمش الأحمر لديه القدرة على خفض مستويات السكر في الدم ، وهو أمر ضروري للغاية لمرضى السكر. كما أنه معرق جيد ومدر للبول. لإزالة السموم من الجسم. حسنًا ، وبالطبع الفيتامينات التي تنتقل إلى جميع المنتجات المصنوعة من الروح والحب لفصل الشتاء الطويل.

1 الكشمش الأحمر لفصل الشتاء ، وصفات
- 1.1 هلام الكشمش الأحمر
- 1.2 مربى الكشمش الأحمر "الحي" بدون طهي
- 1.3 مربى الكشمش الأحمر
- 1.4 مربى الكشمش الأحمر
- 1.5 مربى الكشمش الأحمر
- 1.6 عصير كشمش أحمر
- 1.7 كومبوت الكشمش الأحمر
- 1.8 مربى الكشمش الأحمر مع التفاح
- 1.9 كشمش أحمر مجمد

الكشمش الأحمر لفصل الشتاء ، وصفات

أنا شخصياً أعرف الكثير من وصفات الكشمش الأحمر. لدي مساحة كبيرة نوعا ما للشجيرات. لكني أحاول استخدام الوصفات مع القليل من المعالجة الحرارية أو بدونها. الطعم لذيذ ، لكني أريد الاحتفاظ بالمزيد من الفيتامينات التي نحتاجها كثيرًا في الشتاء.

هناك العديد من الوصفات التي تحتاج إلى تقطيع التوت. مع مساعدي المطبخ الحديثين ، هذه ليست مشكلة ، لكنني ما زلت أفضل فركها من خلال غربال أو عصر العصير من خلال القماش القطني ، بطريقة ما يصبح ألذ.

كشمش أحمر هلام

نعم ، بهذه الوصفة يجب أن تبدأ ، لأنه من الكشمش الأحمر هو أفضل ما يمكن الحصول عليه من الهلام. يتم تبلور التوت بشكل رائع دون أي إضافات.

سنحتاج:

كيلو توت
كيلو سكر
نصف لتر ماء

كيفية صنع جيلي الكشمش الأحمر:

نغسل التوت جيدًا ونختار الأغصان ونزيل ذيول. ننام في وعاء ونملأه بالماء ، ونشغل متوسط درجة الحرارة ونغلي ، فقط حتى اللحظة التي يبدأ فيها الماء في التدفق. نخرجه من الموقد ونركب مصفاة على قدر آخر ، حيث نصفي السائل ونمسح العصير. من أجل الحصول على عصير نقي بدون حجارة وجلود ، خذ منخلًا جيدًا وملعقة خشبية. من السهل جدًا مسح التوت الموجود بالفعل في الماء المغلي. نفرك العصير في الماء حيث تم غليه.

بشكل منفصل ، نقوم بإعداد مارليشكا ، مطوية أربع مرات ، من أجل عصر الكعكة جيدًا. سنحصل على عصير نقي في قدر ، حيث تحتاج إلى سكب كل السكر مرة واحدة وإشعال النار فيه ، أولاً قم بضبط متوسط درجة الحرارة ، ثم بعد الغليان ، قلل وطهي الطعام لمدة نصف ساعة.

عندما يمر الوقت ، يمكن سكب الهلام في الجرار ، وأخذ كميات صغيرة لا تزيد عن نصف لتر. فوق الجيلي ، يمكنك صب ملعقة صغيرة من السكر أو وضع ورق البرشمان. عند التبريد ، لا تحتاج البرطمانات إلى قلبها.

مربى الكشمش الأحمر "الحي" بدون طهي

يتم تخزين هذا المربى في الثلاجة فقط ، لذلك لا يمكنك صنع الكثير منه. ولكن ما فائدة جرة واحدة تفتح في الشتاء وكم فيتامينات !!!

ما هو المطلوب:

كيلو توت
كيلو سكر

طريقة تحضير الفيتامينات الحية:

كما هو الحال دائمًا ، في البداية نحتاج إلى فرز التوت كله. هنا من المستحيل منع دخول الفاكهة غير الناضجة أو التوت المفرط بالفعل ، نحن أيضًا نزيل كل ذيول بعناية. ثم تحتاج إلى تصريف الماء بشكل صحيح وتجفيف التوت.

سنقوم بتعقيم جميع العناصر التي سنستخدمها لصنع هذا المربى ، يمكنك ببساطة حرقه بالماء المغلي.

نقوم بتمرير التوت في مفرمة اللحم ، ومن السهل عليّ تقطيعه باستخدام الخلاط. ثم امسحها بعناية من خلال غربال لإزالة جميع العظام. صب السكر في العصير الناتج. نعم ، ما زلت بحاجة إلى عصر الكعكة ، وهناك الكثير من العصير المتبقي. قلب السكر بملعقة خشبية أو ملعقة حتى يذوب تمامًا. ثم نضع المربى في برطمانات جافة معقمة ونضعها في الثلاجة.

مربى الكشمش الأحمر

إذا كان من الممكن إضافة الجيلي كملء للكعك ومعجنات الغريبة ، فإن مربى الكشمش الأحمر يكون رائعًا في كعكة العطلة محلية الصنع.

لتحضيره ، سوف نأخذ:

كيلو من الكشمش
كيلو ونصف من السكر
نصف لتر ماء

كيف تصنع المربى:

يستغرق طهي المربى وقتًا أطول من المربى ، ولكنه أسهل نوعًا ما. نحن أيضًا نغسل التوت المصنف جيدًا ونتركه في مصفاة. دعنا نغلي القليل من الماء في قدر وفي نفس المصفاة سنخفض التوت لبضع دقائق من أجل السلق. ثم نسكبه في الوعاء حيث سيُطهى المربى حتى يصبح طريًا ، وندوسه بمدقة خشبية ، أو يمكنك عجنه بملعقة خشبية.

صب الماء في كتلة التوت وأضف السكر على الفور. نبدأ في الطهي ، وستكون العملية طويلة ، وتحتاج إلى الغليان أكثر من مرتين. ثم تحتاج إلى التحقق من أن القطرة لا تنتشر. عندها ستكون جاهزة. يبقى أن تتحلل في الجرار. يمكنك تخزينه في المنزل.

مربى الكشمش الأحمر

سنحتاج:

كيلو توت
كيلو سكر

كيفية صنع مربى الكشمش الأحمر:

نفرز التوت ونغسله تحت الصنبور في مصفاة ونتركه لفترة حتى يصبح الماء زجاجًا. لكن لا تتركها على هذا النحو لأكثر من نصف ساعة ، سيبدأ التوت السفلي في الاختناق.

يُسكب التوت في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ويُسكب الحجم الكامل من السكر دفعة واحدة. دع الكشمش يقف لبضع ساعات ، لم تعد هناك حاجة إليه ، يعطي الكشمش العصير بسرعة كبيرة.

ننقل الحاوية إلى الموقد ، وأثناء التحريك ، نغلي ، ونغلي لمدة دقيقتين فقط ، وهذا يكفي للكشمش الأحمر. صب كل شيء على الفور في برطمانات ويمكن تخزينها تحت أغطية نايلون إذا كانت ضيقة.

مربى الكشمش الأحمر

يتم صنع المربى بنفس طريقة صنع الهلام تقريبًا ، فقط الكتلة تكون أكثر سمكًا بسبب الغليان المطول. يعتبر المربى مناسبًا جدًا للتخزين ، ولا يلزم وجود ثلاجة ، كما أن الكعك محلي الصنع لذيذ جدًا.

ماذا تحتاج للمربى:

كيلو الكشمش الأحمر
كيلو سكر

كيف لطهي مربى الكشمش الأحمر:

بالنسبة للمربى ، يمكنك أيضًا تناول التوت المفرط النضج. نقوم بفرزها وغسلها وإزالة الماء ، يمكنك رشها على منشفة في طبقة واحدة حتى تجف. ثم نسحق التوت بمدقة خشبية. إذا كنت لا تحب العظام في المربى ، يمكنك أيضًا فركها من خلال غربال.

نخلط كتلة التوت مع السكر على الفور في وعاء الطهي ونبدأ في الطهي. أولاً ، يمكنك ضبط متوسط درجة الحرارة حتى يغلي كل شيء. ولكن بعد ذلك ستحتاج بالتأكيد إلى التقليل والطهي بالفعل عند الحد الأدنى ، سيتعين عليك الطهي لفترة طويلة حتى تحقق الاتساق المطلوب. عادة ما يكون مربى البرتقال جاهزًا عندما يبدأ في التقشر من جوانب القدر. يمكن تخزين المربى ، مثل المربى ، في خزانة عادية في المطبخ.

عصير الكشمش الأحمر

طبيعي ورائحة ، الجميع يحبها دون استثناء. يستعد بسرعة ويحافظ على ما يرام.

ما هو المطلوب:

ثلاثة كيلو توت
نصف كيلو سكر
لتر ونصف من الماء

طريقة صنع العصير:

نقوم بفرز التوت ، ولكن يمكن ترك الأغصان ، وستكون أكثر عطرة ، ولا تتدخل. يُسكب الماء في قدر ويُطهى لمدة 10 دقائق. ثم تحتاج إلى تصفية التوت وفركه من خلال غربال ، يمكنك الضغط من خلال القماش القطني ، بحيث يصبح أفضل. صب السكر في العصير الناتج واتركه يغلي على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. ضعها في برطمانات.

كومبوت الكشمش الأحمر

شيء ما ، لكنني دائمًا أغلق الكثير من كومبوت الكشمش الأحمر ، لأننا نبدأ في شربه دون انتظار الشتاء ، ولكن بمجرد أن تبرد البرطمانات.

ما سنحتاجه:

بيري
سكر

كيف تطبخ:

اغسل التوت جيدًا. أنا لا أقطع ذيل الحصان من أجل كومبوت ، بل على العكس ، أحاول اختيار المزيد باستخدام المجموعات ، فهي تبدو جميلة جدًا. أقوم بعمل كومبوت فقط في عبوات سعة ثلاثة لترات. أنا أمتلئ بالتوت بمقدار الثلث ، وربما أكثر من ذلك بقليل. أقيس كمية الماء ، فقط اسكب الماء البارد في وعاء من التوت ثم اسكبه في قدر.

أقوم بإضافة كوب ونصف من السكر إلى كل جرة سعة ثلاثة لترات ، وأغلي الشراب ، ويجب أن ينضج لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يصبح شفافًا. ثم صب الغليان على الفور في التوت ، حتى العنق ، حتى لا يتبقى هواء في البرطمانات. أقوم بلفها وأقلبها على الجفن وألفها ببطانية دافئة.

مهما قلت ، من المريح جدًا صنع المربى بهذه الطريقة. يقوم البعض عمومًا بطهي كل المربى فقط في طباخ بطيء.

ما هو المطلوب:

كيلو توت
كيلو ونصف من السكر

كيف سنطبخ:

من الضروري شطف التوت وإزالة جميع الحطام والسماح ليجف. ثم ننام في وعاء به سكر ونتركه حتى يبدأ العصير في الظهور ويذوب السكر. يقلب بملعقة خشبية ويطهى لمدة 20 دقيقة في وضع الحساء والغطاء مغلق. تصب في الجرار على الفور.

مربى الكشمش الأحمر مع التفاح

سنحتاج للطبخ:

كيلو توت
نصف كيلو تفاح
كيلو ونصف من السكر
نصف ملعقة ليمون

كيف تطبخ:

يجب غسل التوت وإزالة جميع الحطام وانتشاره حتى يجف في طبقة واحدة. يحتاج التفاح إلى التحرر من اللب والقشر ، وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ، ولكي لا يغمق ، احتفظ به لمدة نصف ساعة في الماء مع حامض الستريك. ثم قم بتصريف الماء عنهم واتركهم يجفوا قدر الإمكان.

تحتاج إلى صب السكر في الماء وغلي الشراب ، ثم صب قطع التفاح المجففة فيه وطهيها لمدة عشر دقائق. ثم صب التوت هناك واتركه حتى يغلي. اتركه ليبرد ، في النهاية ضعه مرة أخرى على الموقد واطهيه حتى يصبح جاهزًا. ضعها في برطمانات.

عنب أحمر مجمد

من بين المكونات ، ستحتاج فقط إلى توت نظيف بدون حطام ، ويفضل أن يكون جافًا ونضجًا جيدًا.

كيف تطبخ:

افرز التوت نفسه واغسله وافرده على منشفة في طبقة واحدة. انتظر حتى يجف. ثم ضعيها في حاويات أو أكياس وضعيها على الفور في الثلاجة ، في الفريزر. يمكنك تخزين مثل هذا التوت حتى الموسم المقبل ، إذا لم تقم بإذابه. في فصل الشتاء ، يمكنك طهي الكومبوت منه ، وتناوله ببساطة مع السكر ، وإضافته إلى الحشوات.

وصفات خطوة بخطوة لمختلف حلويات الكشمش الأحمر مع السكر والتوت والبرتقال

2018-07-21 مارينا فيخودتسيفا

صف دراسي
وصفة طبية

3136

زمن
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

0 غرام.

الكربوهيدرات

37 غرام

148 سعر حراري

الخيار 1: مشروب الكشمش الكلاسيكي

الحلوى هي حلوى تشبه الهلام. يمكن تحضيره من أنواع مختلفة من التوت والفواكه عن طريق الغليان على المدى الطويل أو بإضافة الجيلاتين والبكتين وأجار أجار والجلفيكس. ولكن هناك توت يملأ نفسه بشكل جميل - الكشمش الأحمر. غالبًا ما يتم تحضير المربى والهلام في المنزل للاستمتاع بأطعمة شهية مذهلة في الشتاء وتجديد الجسم بالفيتامينات.

مكونات

1 كغم من الكشمش الأحمر.
70 مل من الماء
500 جرام سكر.

وصفة خطوة بخطوة للحلويات الكلاسيكية

نقوم بفرز الكشمش الأحمر ونقطع التوت عن الأغصان ونزيل كل الأوراق ونصب في مصفاة. اشطفها تحت الماء الجاري عدة مرات. دع القطرات تجف ، ثم اسكب الكشمش في قدر واسكب القليل من الماء. نضع على الموقد والغطاء والبخار. عادة ما يصل التوت إلى النعومة بسرعة كبيرة ، تكفي عشر دقائق. بعد ذلك ، أخرج الكشمش من النار.

نحتاج إلى مسح التوت من خلال غربال ، واستخراج العصير باللب. للقيام بذلك ، يُنصح بتبريد الكشمش قليلاً. يُسكب العصير المُجهز في قدر ويُضاف الرمل. يُنصح بوزن كمية السائل الذي تم الحصول عليه من أجل إضافة السكر بنسبة 1: 1 ، ثم نحصل على الحلوى الصحيحة.

نضع قدرًا مع السكر وعصير الكشمش على الموقد ، نسخنه ببطء ونغلي حتى يذوب الرمل تمامًا. لا ينبغي أن تبقى الحبوب ، وإلا فإنها سوف تستقر في قاع الجرة ، وتتبلور مع صفيحة.

نحضر البرطمانات: نغسلها بالصودا لإزالة الشحوم ، ونشطفها جيدًا ، ثم نقوم بتسخينها على البخار أو في الفرن ، في الميكروويف. صب الحلوى الساخنة ونشمر على الفور. تتم معالجة الأغطية أيضًا ، ويجب طهيها على البخار أو سكبها بالماء المغلي.

يتم قلب عصير الكشمش الملفوف. نتركه في هذا الوضع حتى يبرد ، ثم نخرجه إلى البرد ، ويمكنك خفضه إلى القبو. مع التبريد والتخزين ، سوف يثخن العصير ويتحول إلى حلوى حمراء رائعة.

يُعتقد أن الكشمش الأحمر يتم تخزينه بشكل مثالي حتى بدون تدفئة إضافية. لكن ليس هناك ما يضمن أنه تم صيد السكر الطبيعي والنقي ، فقد يحتوي على شوائب من شأنها أن تفسد قطعة العمل. هذا هو السبب في أنه يوصى بالخروج عن القواعد التقليدية ، وجلب العصير مع الرمل ليغلي ، ثم يصب في الجرار فقط.

الخيار 2: وصفة مربى الكشمش الأحمر السريع

لمثل هذه الحلوى ، يتم استخدام عصير الكشمش الأحمر. يمكنك ببساطة سكب الكمية المناسبة عند تحضير مشروب لفصل الشتاء. أو نحن نقود التوت بشكل خاص من خلال عصارة.

مكونات

1 لتر من عصير الكشمش الأحمر ؛
1.8 كيلو سكر.

كيفية طهي حلويات الكشمش بسرعة

صب العصير في وعاء خلط أو دلو صغير. خذ ملعقة أو ملعقة نظيفة. يُسكب السكر المحبب في أجزاء ويُحرّك حتى تذوب جميع الحبوب تمامًا. لا يمكنك سكب السكر كله مرة واحدة.

تدريجيًا ، سيبدأ العصير في التكاثف ويتحول إلى هلام. إذا لم يحدث هذا ، يحدث هذا عند استخدام التوت شديد الحموضة ، ثم صب المزيد من السكر. ولكن يجب أيضًا أن تذوب تمامًا. إذا لم يفلح ذلك ، ضعه على الموقد وقم بتسخينه قليلاً.

نصب القشطة في برطمانات نظيفة وجافة ونلفها ونخرجها إلى البرد حيث تبرد أخيرًا. لا يمكنك حفظ الحلوى في مكان دافئ ، وسوف تختفي. لكن لا يمكنك التجميد ، بعد ذوبان السائل سيترك.

الفراغات الخام التي لا تخضع لأي معالجة حرارية تتطلب نظافة. من الضروري شطف الكشمش جيدًا وتجفيفه واستخدام الجرار المعقمة فقط. بالنسبة لهذه الوصفة على وجه التحديد ، نأخذ العصير الطازج ، حتى يحين وقت التعكر ، لم يدخل أي شيء غريب في قطعة العمل.

الخيار 3: طبق الكشمش الأحمر المسلوق

هناك العديد من الطرق لإعداد طبق الكشمش الأحمر ، يمكنك دائمًا اختيار الخيار الأنسب والأكثر ملاءمة لنفسك. ها هي وصفة الغليان. بالنسبة له ، تحتاج إلى مقلاة أو حوض ، لكن بقاع سميك. تحتاج أيضًا إلى منخل معدني جيد يمكنك من خلاله مسح التوت.

مكونات

2 كجم من الكشمش الأحمر.
0.8 كجم من السكر.

كيف تطبخ

نغسل الكشمش الأحمر ، ونترك التوت يقف في مصفاة ، ونزيل جميع الأوراق والأغصان. ثم تصب في وعاء وسحقها بمدقة قدر الإمكان. أو لف مفرمة اللحم ، يمكنك تقطيعها مع مزيج ، ولكن ليس لحالة البطاطس المهروسة.

نحول الكشمش في أجزاء إلى غربال ، ونعبر عن العصير ونمسح التوت. تتم إزالة الكعكة على الفور والتخلص منها.

نضيف السكر المحبب إلى السائل المصفى ، ونضع كل شيء على الموقد ، ونبدأ في التسخين والذوبان. عند الغليان ، يجب أن تظهر الرغوة ، نظرًا لأن التوت خام ، تأكد من التقاط كل هذا. بالتوازي ، أثناء تحضير الحلوى ، نقوم بمعالجة البرطمانات ، وتعقيمها بالبخار أو في الفرن.

بعد الغليان ، نحضر الحلوى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك يمكن تعبئتها ولفها. نقلب الجرار مع الكشمش ، ونحتفظ بها في هذا الوضع لمدة يوم ، ثم يمكنك وضعها في الثلاجة أو إخراجها إلى غرفة باردة.

من المهم جدًا أن تملأ البرطمانات بقطعة حلوى إلى الأعلى حتى لا يتبقى فراغات. إذا اتسخت حافة العنق فجأة أثناء التعبئة ، فأنت بحاجة إلى مسحها على الفور بقطعة قماش جافة ونظيفة ، وإلا فلن يغلق الغطاء بإحكام.

الخيار 4: الكشمش الأحمر العطري ومقبلات التوت

نسخة جميلة جدا ، لذيذة ، عطرة بشكل لا يصدق. ينضج الكشمش الأحمر في نفس الوقت الذي ينضج فيه التوت ، مما يسمح باستخدامه معًا.

مكونات

400 غرام من الكشمش
250 غ من التوت
500 جرام سكر.

وصفة خطوة بخطوة

اغسل الكشمش ، واسكبه في قدر ، وأضف التوت النقي إليه وأضف السكر على الفور. سحق كل هذا قليلاً بملعقة ، غطيها ، اتركها لمدة ساعة لاستخراج العصير.

نضع التوت على الموقد ، ونصنع أقوى نار ، ونحرك. مع الفقاعات الأولى ، ستبدأ الرغوة في الظهور ، والتي يجب جمعها. بعد ذلك ، اغلي التوت لمدة سبع دقائق ثم ارفعيه عن النار.

نحن لا نبرد التوت. ضع على الفور مصفاة صغيرة على جرة معقمة ، وانتشر التوت مع الكشمش بملعقة ، وابدأ في مسح الكتلة الساخنة. نقوم على الفور بإزالة العظام والجلود التي ستبقى ، ونضع جزءًا جديدًا من التوت الساخن في مصفاة ونمسح مرة أخرى.

بمجرد امتلاء الجرة ، امسح الحواف بمنديل ، ضع الغطاء ، ولفه لأعلى. نقوم بالتنظيف في مكان بارد ، بعد حوالي يوم ستبدأ الحلوى في التكاثف.

يُعتقد أن مربى الكشمش الأحمر تصبح سميكة أخيرًا ، وتصل إلى ثباتها في غضون شهرين ، ولهذا السبب غالبًا ما يتم تحضيرها لفصل الشتاء.

الخيار 5: مكسرات الكشمش مع الحمضيات

في هذه الوصفة ، يتم تحضير حلوى الكشمش الأحمر مع إضافة البرتقال. ولكن بنفس الطريقة تمامًا ، يمكن استخدام اليوسفي والجريب فروت ، ولكن ليس الليمون ، في طعام شهي. الكشمش بحد ذاته لاذع للغاية ، هذه الحمضيات لا يمكن إلا أن تفسد الطعم.

مكونات

1.5 كجم من الكشمش
2 برتقال
800 جرام سكر.

كيف تطبخ

نفرز التوت ونغسله ، ونرسله إلى غربال لإزالة الماء الزائد ، ثم نسكبه في قدر حيث سنبخر الكشمش الأحمر. نغسل البرتقال ونقطع الحماس ونضيف الكشمش ونضيف القليل من الماء ، حرفيًا ثلث كوب. غطيه واتركيه حتى يغلي واتركيه حتى يصبح طريًا ثم يبرد.

هناك وقت لتحضير البرتقال. نزيل القشرة البيضاء ونفككها إلى شرائح وننظف كل طبقة بيضاء ونكسر اللب نفسه إلى قطع صغيرة.

نمسح الكشمش المبرد. تخلصي من اللب مع قشر البرتقال. يُتبل المهروس الناتج مع قطع البرتقال بالسكر ويغلي.

نقوم بطهي القشطة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة بعد الغليان ، ثم نسكبها في الجرار إذا كان تحضير الشتاء. أو نبرد ونضعها في الثلاجة ونستخدمها في الحلويات ونقدمها مع الخبز والخبز الطازج والخبز المحمص.

لكي لا تحترق ولا تلطخ أي شيء حولك أثناء فتح الحلوى ، تحتاج إلى وضع البرطمان على طبق ، والاحتفاظ به عليه.

مربى الكشمش هو إعداد ممتاز لفصل الشتاء ، لأن هذا التوت يحتوي على فيتامين سي أكثر من الليمون ، لذلك نضمن لك دعم الصحة في موسم البرد. هذا المربى مفيد للخبز - الفطائر ، الكعك ، نفث ، ولن يرفض أحد شرب الشاي مع المربى فقط. سيقدر الأطفال بالتأكيد هذه الأطعمة الشهية ، لأنهم أسنان حلوة حقيقية. لذلك ، نقترح عليك صنع مربى الكشمش من الكشمش الأحمر أو الأسود لفصل الشتاء ، وستشارك "Popular about Health" الوصفات.

لعمل مربى الكشمش الصحي - أسود ، أحمر ، اختر الأطباق المناسبة. وعاء الألمنيوم غير مناسب - يتأكسد ، لأن التوت يحتوي على الكثير من الأحماض. إذا كانت هناك حاوية مطلية بالمينا في المنزل أو حاوية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، خذها.

توصية أخرى تتعلق بنسبة التوت والسكر. نظرًا لأن كلا النوعين من الكشمش حمضي جدًا ، فستكون هناك حاجة إلى المزيد من السكر أكثر من طهي الحلويات من الفواكه الأخرى - الفراولة أو التوت أو عنب الثعلب. النسبة المثلى للسكر والتوت هي 1: 1.5. أي أنهم يضعون سكرًا أكثر من الكشمش. إذا لم تكن ضد الحموضة ، فاستخدم النسب القياسية - 1: 1.

إذا كنت تحب المربى المتجانس والشفاف ، فبعد تقطيع الثمار ، امسحها جيدًا من خلال غربال. سوف تستقر جميع البذور وبقايا القشرة في الأعلى ، وسوف تطبخ المربى من لب التوت الطري.

وصفات المربى

مربى الكشمش الأسود

مكونات: الكشمش الأسود - 1 كجم ؛ سكر - 1.5 كجم.

يجب غسل التوت جيدًا ، واختيار الفاسد في نفس الوقت. ثم ضعيها على منشفة نظيفة لتجف. هل لديك خلاط؟ ثم لن تقضي الكثير من الوقت في معالجة الفاكهة. فقط حولهم إلى هريس بسرعة عالية. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم. ولكن في الحالة الأولى ، سيصبح اتساق المنتج النهائي أكثر رقة.

صب الكتلة في قدر. بعد ذلك ، أضف السكر. اخلط جيدا. يمكنك الآن إشعال النار ، يجب أن تكون شدتها فقط أقل من المتوسط ، وإلا ستحترق كتلة التوت من الأسفل. قم بتحريك المربى المستقبلي باستمرار ، وعندما تبدأ عملية الغليان ، قم بإزالة الرغوة. اطبخ المربى لمدة 5 دقائق بالضبط ، ثم أطفئ الموقد. عندما تبرد الكتلة ، قم بغليها مرة أخرى. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق. بعد التبريد ، كرر العملية. أي أننا نطبخ مربى الكشمش ثلاث مرات لمدة 5 دقائق. تحضير الجرار والأغطية - تعقيمها. ختم المربى الساخن.

مربى الكشمش الأسود مع البكتين

مكونات: كيس من البكتين - 20 جم ؛ الكشمش الأسود - 1 كجم ؛ سكر - 1.3 كجم.

بعد غسل الثمار ، تأكد من تركها تجف. ثم ضع المواد الخام في قدر ، واخلطها مع الجزء الثالث من السكر الحبيبي. باستخدام خلاط غمر عادي ، قم بتحويل التوت إلى هريس ، وانقل العصيدة إلى المقلاة ، وأشعل النار. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة واسكب السكر المتبقي. يغلي لمدة 10 دقائق مع التحريك. أضف البكتين واترك الموقد لمدة 5 دقائق أخرى. صب العلاج في حاويات معقمة ولفها.

مربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء

وصفة 1

الكشمش الأحمر - 1 كجم ؛ سكر - 1.5 كجم.

بعد غسل الثمار وفرزها ، مرر عبر مفرمة اللحم. الآن نحن بحاجة إلى غربال متوسط. طحن الكتلة للتخلص من بذور وبقايا قشر التوت. امزج الكتلة الطرية الناتجة مع السكر ، ثم أرسلها إلى الموقد. أشعل نارًا صغيرة. التقليب المستمر يمنع القاع من الاحتراق. قم بإزالة الرغوة أثناء عملية الغليان. اغلي مربى الكشمش الأحمر لمدة 10 دقائق. دعها تبرد تماما. في اليوم التالي ، كرر الغليان لمدة عشر دقائق مرة أخرى. الطيبة جاهزة إذا كانت قطرتها تحافظ على شكلها. صب الكتلة الساخنة في الجرار ، نشمر.

وصفة 2

مكونات: كشمش أحمر - 800 جم ؛ تفاح أخضر - 500 جم ؛ سكر - 1.5 كجم ، ماء - 100 مل.

افرز التوت واغسله وجففه. قشر قشر التفاح وأزل قلبه. ضع المقلاة على الموقد ، واسكب الماء فيها ، وانتظر حتى يغلي. الآن نرسل التفاح والتوت هناك. قم بتقليب المحتويات باستمرار. بعد 5 دقائق ، يتم تكوين الكثير من العصير ، وسوف تنفجر قشرة التوت وتصبح ناعمة. أطفئ النار وأرسل الكتلة إلى المنخل. مهمتنا هي فصل اللب عن المكونات غير الضرورية - بذور وجلود الكشمش. نضع كتلة فاكهة التوت المهروسة على النار ونضيف السكر ونغلي. وقت الطهي على نار خفيفة - 30 دقيقة.

سيساهم التحريك المستمر في غليان المنتج بشكل أسرع ، وسيزداد سمكه بشكل أفضل. في غضون ذلك ، قم بتعقيم الحاوية بأغطية. لتحديد الجاهزية ، ما عليك سوى أخذ كمية صغيرة من المنتج وتقطيرها على طبق. يعامل لا تنتشر؟ هذا يعني أنه قد غلي بالفعل بدرجة كافية ، ويمكن سكبه في حاويات وفلين. بعد لف الحاوية ، اقلبها واتركها في هذا الوضع حتى تبرد. من الأعلى يوصى بلف الجرار ببطانية.

يمكن لأي ربة منزل طهي المربى من التوت الأسود أو الأحمر ، إنه بسيط. الشيء الرئيسي هو جعله في حالة سميكة. هذا ممكن بطريقتين - الغليان على المدى الطويل أو الطهي لمدة ثلاث قصيرة ، متبوعًا بالتبريد. بالمناسبة ، يمكنك الجمع بين نوعين من الكشمش في وقت واحد - الأحمر والأسود ، وستحصل على مزيج ممتاز. جرب ، لكن التزم بالمبادئ الأساسية لصنع المربى ، هذا هو السر كله.

الصيف على قدم وساق ، مما يعني أنه بالإضافة إلى الإجازات والراحة والمشي الصيفي الطويل ، لا يزال لدينا عمل نقوم به - لتخزين حصاد الصيف لفصل الشتاء. وقد قمت بالفعل بتخزين مخزون ، والآن حان دور الكشمش.

كيف يتم حصاد الكشمش الأحمر لفصل الشتاء؟ أسهل وأسرع طريقة هي تجميد التوت واستخدام الكشمش في الشتاء عند طهي الكومبوت وكملء للزلابية والفطائر. يمكنك طهي مربى الكشمش الأحمر ، فهذه طريقة سهلة وسريعة لتحضيره. أيضا ، العديد من الكشمش يطحن مع السكر ثم تخزينه في شكل خام في الثلاجة لحين الحاجة. لكن على المستوى الشخصي ، فإن المجمد الخاص بي ممتلئ بالفعل بالكرز والفراولة ، لذلك قررت عدم تجميد الكشمش. فكرت في إمكانية صنع مربى الكشمش الأحمر ، لأنني حقًا أحب السندويشات الحلوة مع الزبدة والمربى المختلفة ، لكن بعد تفكير طويل اخترت المربى.

والآن ، بعد كل التلاعبات لصنع مربى الكشمش الأحمر ، يمكنني القول بأمان أن هذا المربى ألذ وأجمل من جميع الاستعدادات الصيفية مجتمعة. لقد أسرت طعم مربى الكشمش. إنه حلو إلى حد ما ، مع الملاحظات الحامضة التي يتم التعبير عنها بوضوح في مربى الكشمش الأحمر. يمكنك أن ترى في الصورة أن المربى اتضح أنه شفاف تمامًا ولون أحمر ساطع. اتساق مربى الكشمش سميك جدًا ، يشبه الهلام ، لا ينتشر. في الوقت نفسه ، لا يبدو المربى مثل المربى على الإطلاق ، حيث يكون المربى أكثر لزوجة ، وأثناء الاحتفاظ بشكله ، لا يكون المربى لزجًا على الإطلاق ، ولكنه طري بشكل لا يصدق. حسنًا ، "المكافأة" الأكثر متعة هي أنه في المربى لن تجد حبوبًا وجلودًا من التوت ، على سبيل المثال ، في المربى.

وقت الطهي: 60 دقيقة

عدد الحصص - 500 مل

يمكن المكونات لكل 0.5 لتر:

700 غ من الكشمش الأحمر
400 جرام سكر

كيفية صنع مربى الكشمش الأحمر

قبل عمل مربى الكشمش الأحمر ، يجب غسله جيدًا من الأتربة والرمل.

نفرز الكشمش ونزيل القصاصات ، ونرسل التوت نفسه في وعاء عميق بجوانب عالية إلى حد ما.

كما ذكرنا سابقًا ، يتم تحضير المربى بدون جلود وحبوب ، لذلك سيتعين علينا التخلص منها. لا تتسرع في الاعتقاد بأن هذه مهمة صعبة. في الواقع ، يمكن وصف هذه العملية بعبارة واحدة - استخراج العصير من الكشمش.

باستخدام خلاط الغمر ، نقطع الكشمش الأحمر. نحصل على العصير بشكل منفصل ومنفصل عن الحبوب والجلود.

الآن يجب فصل عصير الكشمش عن أي شيء آخر. هناك عدة طرق للقيام بذلك ، سأتحدث عن طريقتين رئيسيتين. من الأكثر شيوعًا طحن كتلة الكشمش من خلال غربال ناعم. يتراكم عصير الكشمش السميك في مقلاة أسفل غربال ، وتبقى الكعكة الجافة في منخل.

طريقة أخرى شائعة للتخلص من الجلد والحبوب هي تمرير العصير من خلال شاش مطوي في 3-4 طبقات. وهكذا ، يتسرب العصير من خلال الشاش ، وتبقى الكعكة فيه.

وهذه هي نفس كعكة الكشمش. أعطى كل العصير. ما هو مصير كعكة الزيت عليك. يمكنك تجميده وبعد ذلك ، في فصل الشتاء ، طهي الكومبوت أو الجيلي منه.

وهذا ما تم القيام به من أجل التلاعبات السابقة. هذا هو عصير الكشمش مع اللب ، ولكن بدون حبوب وجلود.

نقيس 400 غرام من السكر ونضيفها إلى عصير الكشمش في قدر.

نرسل المقلاة إلى الموقد ونطهو مربى الكشمش الأحمر على حرارة لا تقل عن 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يذوب السكر في العصير ويتكون شراب. في البداية ، سيغلي المربى قليلاً ويصبح رغوة. لم أقم بإزالة الرغوة ، ثم استقرت فيما بعد واتصلت بالكتلة الرئيسية. بمرور الوقت ، سيبدأ المربى في التكاثف قليلاً ، لكن من المستحيل ملاحظة ذلك بالعين المجردة. لكن هناك علامات غير مباشرة على زيادة سماكة المربى. هذه فقاعات من الغليان ، ومن بينها يمكنك تحديد ما إذا كان المربى جاهزًا أم لا. عندما تصبح الفقاعات أكبر وتكتسب لمعانًا لامعًا ، يكون مربى الكشمش جاهزًا.