شوربة الخضار الإيطالية مينستروني. تكنولوجيا تحضير مينيسترون. طهي حساء الخضار مينيستروني على الطريقة الجنوية

مينيسترونتُترجم تقريبًا على أنها "وحش" ​​أو " حساء كبير" انها سميكة جدا وغنية حساء الخضارشيك، حيث تأكد من إضافة الفاصوليا الخضراء أو المجففة أو الأرز أو المعكرونة. يتم تحضير حساء Minestrone من العديد من المكونات.

ويعتقد أنه حقيقي حساء إيطالييتكون المينسترون من حوالي عشرة أنواع أو أكثر من الخضروات.

من الخضار الموسمية، يجب أن يشمل حساء المينستروني الإيطالي الفاصوليا، الكرفس الجذعيةوالطماطم والجزر. ومع ذلك، بشكل عام، أي خضروات مناسبة للحساء، اعتمادا على الموسم، كما لاحظنا بالفعل. لذلك، في إيطاليا، في كل منطقة، يمكن إضافة مكونات معينة - الخضروات والأعشاب - إلى طبق المينسترون أو على العكس من ذلك، إزالتها منه. في مينسترون الخضار، يمكنك إضافة لحم الخنزير المقلي ولحم الخنزير. ثم سوف يصبح الحساء أكثر إرضاءً.

يمكنك أيضًا إضافة جبنة البارميزان المبشورة أو صلصة البيستو والأعشاب المفرومة جيدًا والتوابل وبالطبع الريحان إلى حساء المينسترون النهائي. حساء أخف ولكن أكثر القلبية مينستروني نباتيتسمى مينسترينا (مينسترينا).

كلاسيكي حساء مينسترون- الكرفس والبصل والشمر والجزر. تضاف أيضا البطاطس واليقطين. بشكل عام، هناك حاجة إلى خيالك وأوسع نطاق لإبداع الطهي!

لماذا يعتبر المينسترون "حساء اليوم الثاني"؟

هناك تفسير واحد فقط، وهو بسيط للغاية. حاول صنع المينسترون وستقدر على الفور الفرق بين مذاقها في يوم صنعها ومذاقها في اليوم التالي. كل شيء عادي وبسيط. من الضروري للغاية أن يتم تخمير الحساء جيدًا، ونقعه في روائح الخضروات، ولكن دع الخضروات "تكوّن صداقات" مع بعضها البعض بشكل صحيح.

لذلك، إليك بعض القواعد حول كيفية الطهي حساء حقيقيالمينسترون، بالإضافة إلى حكم العشر خضروات. يمكنك أيضًا طهي حساء المينسترون مع مرق الخضار ( النسخة الكلاسيكية)، وعلى اللحوم. ومع ذلك، فإن الإيطاليين أنفسهم يحبون طهي مثل هذا المرق لحم الخنزير الإيطالي(بانشيت)، أو على لحم الخنزير، وكذلك على مرقة دجاج. يفضل الذواقة إضافة نبيذ العنب إلى حساء المينسترون.

يمكنك أيضًا إضافة أي خضروات تحبها إلى المينسترون. ومع ذلك، يجب أن تكون البقوليات موجودة في هذا الطبق. في أغلب الأحيان هذه هي الفاصوليا. معظم مينيستروني لذيذيتم الحصول عليها من الخضروات الموسمية، وغالبًا ما تكون صيفية. بدأ الإيطاليون بشكل متزايد في استخدام الكرفس والبصل والجزر والشمر والبطاطس والطماطم والثوم والكوسة واليقطين لهذا الحساء. حساء المينستروني الإيطالي دائمًا ما يكون غنيًا جدًا وسميكًا ومرضيًا.

يحتوي المينسترون الكلاسيكي على معكرونة مصنوعة من القمح القاسي والأرز.

وصفة مينيسترون الطريقة التقليديةيتم التحضير على النحو التالي: تُطهى الخضار حتى تنضج، ثم تُقطع نصفها في الخلاط، ويُترك النصف الآخر كما هو. ثم تُطهى الخضار الكاملة الممزوجة بالخضروات المفرومة في زيت الزيتون على نار خفيفة، مما سيسمح لك بالحصول على "نفس المذاق" الحقيقي للمينسترون التقليدي. لا تنسوا ذلك أكثر أفضل التوابلوبهارات هذا الطبق هي أي أعشاب وريحان.

وصفة حساء المينستروني الإيطالي

في جميع أنحاء أوروبا، المطبخ الإيطالي مطلوب بشدة ويحظى بشعبية كبيرة. علاوة على ذلك، فإن بعض الأطباق الإيطالية في المطاعم الأوروبية الغنية لم تصبح كلاسيكية فحسب، بل أصبحت أيضا سمة دائمة لقائمتها. طعم رائع ومتناغم للأطباق الإيطالية أسماء جميلة- هذه مجرد أمثلة قليلة من أسباب الشعبية المطبخ الإيطالي. Minestrone الإيطالي هو حساء خضار رائع وفريد ​​من نوعه أفضل التقاليدإيطاليا.

نلفت انتباهكم إلى وصفة حساء المينستروني الإيطالي. هذا جدا حساء لذيذمينسترون مع الفاصوليا الخضراء. طعم هذا الحساء مع إضافة بضع ملاعق من البيستو سوف يتألق أمام عينيك بألوان مذهلة ومشرقة وملونة، وبالتالي ستكتشف لنفسك عالماً مختلفاً تماماً - العالم طعم رائعونعيم تذوق الطعام.

مكونات:

• 4-5 حبات بطاطس صغيرة.
• قطعة واحدة من البصل.
• فص أو فصين من الثوم
• 1-2 جزر
• نصف كوب 200 جرام من البازلاء
• كوسة واحدة.
• ساق من الكرفس
• نصف كوب (200 جرام) من الفاصوليا الخضراء والفاصوليا الفرنسية
• ربع ملفوف.
• 8-10 قطع من أوراق الكرنب.
• بهارات- ذوق
• جبنة البارميزان والجبن - حسب الرغبة.

كيف لطهي المينسترون. يقطع الثوم والبصل ناعماً جداً (يمكن أن يكون الجزر مبشرة جيدةقطع)، تقلى في زيت الزيتون. بعد القلي، أضف القليل من الماء بحيث لا يأخذ أكثر من ثلثي المقلاة. أضف جميع الخضار المذكورة والمقطعة جيدًا إلى المقلاة واتركها حتى الاستعداد الكامليطبخ في نهاية الطهي، يمكنك إضافة الطماطم وأوراق البنجر.

وفي الوقت نفسه تأخذ مقلاة منفصلةوتسلق فيه الفاصوليا والبطاطس المهروسة جيدًا بالشوكة أو ملعقة خشبية بعد الطهي. تُمزج البطاطس والفاصوليا مع محتويات المقلاة الأولى وتُطهى على نار خفيفة جدًا. يتم تقديم حساء الخضار مينستروني مع جبنة البارميزان والخبز المحمص والمرق والنودلز.

شوربة مينيستروني على الطريقة الإيطالية

حساء مينيستروني هو الأكثر شعبية في كل من إيطاليا وأوروبا طبق شعبي. هذا طبق قديم تم تحضيره في أجزاء مختلفة من إيطاليا لعدة قرون. تم تحضير هذا الحساء بشكل أساسي من قبل سكان الريف، الذين كان لهم حساء المينسترون طبق يومي. تم تحضير هذا الحساء فقط من الخضروات الموسمية.

من المطبخ الإيطالي الريفي، انتقل حساء المينستروني ببطء إلى المطبخ الوطني. ومع ذلك، في كل منطقة من مناطق إيطاليا، يتم إعداد هذا الحساء بشكل مختلف. سنخبرك عن تحضير المينسترون مع الفاصوليا في المنزل، ومن خلال تحضيره يمكنك التباهي أمام عائلتك وأصدقائك بطبق المطعم الأوروبي هذا، ولكنه مألوف أيضًا إلى حد ما. بعد كل شيء، يتم إعداد هذا الطبق الآن من تلك المنتجات التي يمكن شراؤها هنا، في بلدنا. إليكم حساء المينسترون، صورة له.

مكونات:

• الماء - 2.5 لتر،
• لحم الخنزير المقدد والأرز - 100 جرام لكل منهما؛
• طماطم - 4 قطع،
• البازلاء المجففة - 200 غرام؛
• البطاطس والكوسة - 2 قطعة لكل منهما،
• البصل والجزر - 1 قطعة،
• ملفوف - ½ رأس،
• الفاصوليا المعلبة،
• زيت الزيتون،
• بهارات البردقوش والأوريجانو والريحان.

كيف لطهي المينسترون باللغة الإيطالية

نقطع الملفوف إلى شرائح، ونقطع الكوسة إلى مكعبات متساوية، كما نقطع الجزر والبطاطس والطماطم إلى مكعبات. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى مقدمًا مع لحم الخنزير المقدد بزيت الزيتون. يُغلى الماء ويُضاف جميع الخضار الضرورية ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. يُضاف البصل ولحم الخنزير المقدد والأرز والمغسول جيدًا والبازلاء الخضراء هناك. اطبخ حتى يصبح الجميع جاهزًا المكونات النباتية. يرش حساء المينسترون بالجبن المبشور قبل التقديم.

الوصفة الكلاسيكية لشوربة مينيسترون

مينيسترون كلاسيك - هذا شيء آخر خيار عظيم حساء دسمحتى بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن، لأن هذا الحساء، على الرغم من أنه مغذي للغاية، إلا أنه منخفض السعرات الحرارية أيضًا، لأنه... يتم طهيه بشكل خالص في مرق الخضار. بالتأكيد الإيطالية مطبخ كلاسيكيقريب جدا من المطبخ الروسي. لذلك، كل من يحب تناول الخضار سيتناول العشاء أو الغداء بسرور كبير مع هذا الحساء المغذي واللذيذ للغاية! إليك وصفة حساء المينسترون الكلاسيكية مع الصور.

مكونات:

• 450 جرام طماطم أو طماطم عصير خاص,
• 200 غرام من الفاصولياء الخضراء الجافة،
• 400 جرام الفاصوليا المعلبة,
• 100 غرام من المعكرونة القصيرة،
• 1 فص من الثوم،
• كوسة، ساق كبير من الكرفس،
• درنة البطاطس،
• بصلة،
• 2 جزرة،
• إكليل الجبل المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل المطحون الحار والأسود والأحمر،
• البارميزان المبشور،
• رَيحان،
• زيت الزيتون،
• ملح.

كيف لطهي المينسترون الكلاسيكي

سخني مقلاة عميقة، واسكبي زيت الزيتون، وضعي الجزر، والكرفس، والبصل المقطع إلى شرائح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار. يُضاف الملح ويُتبل بإكليل الجبل ويُقلى حتى يُحمر البصل لمدة خمس دقائق.

اهرسي الطماطم بالشوكة، ضعيها بشكل منفصل في المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين. نقطع الكوسة والبطاطس إلى مكعبات، ونصفي السائل من الفاصوليا، وتشطف الفاصوليا الجافة جيدًا، وتوضع كل هذه الخضار في مقلاة مع الخضار الأخرى وتترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.

صب أكثر من 1.7 لتر من الماء في المقلاة، وأخرج كل شيء من المقلاة، وأضف الفاصوليا الخضراء المفرومة، واترك المحتويات بأكملها حتى تغلي. طهي الخضار حتى تصبح طرية. في النهاية، أضف المعكرونة. يُتبل حساء المينسترون الكلاسيكي بالثوم المفروم والريحان قبل التقديم. حساء جاهزامزجي جيدًا مرة أخرى، واتركيه مغطى لفترة (5 دقائق). يُسكب البارميزان المبشور في أوعية الحساء.

مينيستروني نباتي حقيقي. وصفة مع الصورة

هذا هو حساء الخضار اللذيذ والمغذي، والذي تتضمن وصفته إضافة أكثر من 10 خضروات.

نقترح تحضير المينسترون، انظر الصور لكيفية تحضيره أدناه.

مكونات:

• بصل أحمر متوسط ​​الحجم – 1 قطعة
• الجزر - قطعتان (متوسطة أيضًا)
• الكرفس – 1 قطعة
• فلفل أحمر حار - 1/8 ملعقة صغيرة
• إكليل الجبل الطازج – 1 ملعقة صغيرة. (أو نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الجاف الجاهز)
• طماطم في عصيرها الخاص – 450 جرامًا
• حبة بطاطس واحدة وكوسة متوسطة الحجم لكل منهما
• الفاصوليا المعلبة - 1 جرة
• الفاصوليا الخضراء - 250 جرام
• معكرونة قصيرة جافة - 100 جرام
  الثوم، جبنة البارميزان المبشورة
• ريحان للتقديم
  ملح

وصفة حساء مينسترون

نقطع الجزر والبصل والكرفس ناعماً جداً. نقطع الكوسة والبطاطس إلى مكعبات متساوية. قم بتصفية السائل من الفاصوليا مسبقًا واشطفه واترك الماء يصفى. يتم تقطيع الفاصولياء إلى قطع صغيرة.

ضعي المقلاة على النار، وتكون النار أقل بقليل من المتوسط. تسخين 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون. يضاف الكرفس والجزر والبصل ويضاف الفلفل الحار,إكليل الجبل ,0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون . يقلى مع التحريك المستمر لمدة 5-8 دقائق حتى يصبح البصل ذهبيًا تمامًا. أضيفي الطماطم المهروسة جيداً مع العصير. يُطهى لمدة لا تزيد عن دقيقة حتى ينخفض ​​​​سائل الطماطم قليلاً.

أضف الكوسة والبطاطس والفاصوليا. اسكب في مرق الخضار(1.5 لتر) يُغلى المرق. ثم تضاف الفاصوليا وتطهى حتى تنضج. أضف المعجون قبل عشر دقائق من أن يصبح المينسترون النباتي جاهزًا. أضف الريحان، الثوم. يرش مع جبنة البارميزان.

حساء مينيستروني، تحضير حساء "كبير".

يعد حساء مينيستروني في إيطاليا ضيفًا متكررًا على الطاولة مثل البورش لدينا. هذا لذيذ أولايحتوي الطبق على الكثير من الاختلافات في الطهي. حتى وصفة كلاسيكيةليس لديه تفاصيل واضحة فيما يتعلق بمكوناته. إذا لم تجربي طهي هذا الطبق في مطبخك بعد، فعليك القيام بذلك بالتأكيد.

حتى لو كان وقت الغداء قد مر بالفعل، فستكون عائلتك قادرة على تقدير مذاقها غدًا، لأن Minestrone يعتبر حساء اليوم الثاني. سنخبرك بوصفة حساء المينسترون وستتعلم كيفية طهي الحساء الشعبي طبق ايطاليبمفردك في المنزل.

طبخ المينسترون في المنزل

يُطلق على المينسترون الكلاسيكي أيضًا اسم "الحساء الكبير"، وذلك لأنه يحتوي على الكثير من المكونات. هذه هي الخضروات بشكل أساسي، وفي المينسترون الكلاسيكي، يضيف الإيطاليون فقط الخضروات الموسمية المزروعة في حديقتهم الخاصة أو المشتراة من السوق المحلية.

لذا فإن وصفة المينسترون تعتمد أكثر على الخضروات المتوفرة وقت التحضير، ولكن يجب أن يكون هناك الكثير منها بالتأكيد.

وإلى جانبهم، في وصفة تقليديةيشمل حساء المينستروني مرق الخضار (نادرًا اللحوم) أو المعكرونة أو الأرز أو الفاصوليا، وأحيانًا يضاف البيستو مباشرة إلى الطبق عند التقديم. "الحيلة" الرئيسية للحساء، والتي تميزه عن بقية الأطباق الأولى، هي أن الخضروات الخاصة به مقلية ببطء وبالتناوب.

تقليديا، جزء الخضار المجهزةاهرسيها في الخلاط ثم أضيفيها إلى المقلاة. كما يمكنك أن تتخيل، يمكن أن يختلف لون واتساق الحساء بشكل كبير. يعتقد الإيطاليون أن حساء المينسترون اللذيذ هو نفسه في اليوم الثاني، عندما تتخلى جميع الخضروات عن رائحتها وأذواقها وتختلط جميعها في تركيبة طهي شاملة.

وصفة الطماطم مينسترون

بعد عدة تجارب، ستكتشف كل ربة منزل خضرواتها المثالية، وربما تصبح الوصفة التي اقترحناها مع صورة ذات نتيجة شهية هي ما تريده.

للطبخ سوف تحتاج:

• فاصوليا بيضاء، معلبة - نصف علبة.
• لحم مقدد - 100 جرام.
• بصل - 1 متوسطة.
• فلفل أحمر حار - 1 قطعة.
• البطاطس - 2 درنات صغيرة.
• فلفل حلو - 1 قطعة.
• بازلاء خضراء مجمدة أو طازجة - نصف كوب.
• كوسة صغيرة.
• الفاصوليا الخضراء - 100 جرام.
• شمر - نصف رأس.
• عصير طماطم - نصف لتر.
• طماطم طازجة – 3 حبات متوسطة الحجم.
• ريحان طازج (يمكنك استخدام أعشاب أخرى أيضًا).
• البارميزان.
• ملح، ورق الغار.
• زيت الزيتون.
• زوجان من فصوص الثوم.

لنبدأ عملية الطهي. يحتوي حساء المينسترون الإيطالي على مخطط التحضير التالي خطوة بخطوة:

بادئ ذي بدء، يتم تنظيف جميع الخضروات وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة، باستثناء الثوم، والتي سيتم إضافتها مع فصوص كاملة.

قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح صغيرة.

نأخذ قدرًا كبيرًا يُطهى فيه المينيسترون النباتي ونسكب زيت الزيتون فيه.

يذهب لحم الخنزير المقدد إلى المقلاة أولاً. اقليه على نار متوسطة لمدة 3 دقائق، ولا ينبغي أن يتحول إلى اللون البني.

ثم يُضاف البصل والشمر إلى لحم الخنزير المقدد ويُقلى لمدة 5-6 دقائق أخرى مع التحريك.

أضيفي الفلفل الحار واستمري في قلي الخليط لمدة 3 دقائق تقريباً.

نحن نعمل على الطماطم، يجب أن يتم سلقها: ضع قدرًا صغيرًا من الماء على الموقد وانتظر حتى يغلي. في هذه الأثناء، اصنعي قطعًا على شكل صليب في الجزء السفلي من الطماطم. رميهم في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة فقط. بعد ذلك، يمكن إزالة الجلد بسهولة من الطماطم. امزجهم بالخلاط.

ضعي معجون الطماطم في قدر مع الحساء.

ثم بعد دقيقتين أضيفي البطاطس، الفلفل الحلو، البازلاء، الكوسة، فاصوليا خضراءواتركي الخضار على نار هادئة لمدة 7 دقائق.

ثم تصب عصير الطماطمو فصولياء بيضاء. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى.

أضيفي الماء، الملح، ورقة الغاروفصوص من الثوم. الآن يجب أن ينضج حساء المينسترون لمدة 10-12 دقيقة.

في غضون ذلك، قطع الريحان وثلاثة البارميزان على مبشرة بخير.

نخرج أوراق الغار والثوم حتى لا تتداخل مع أي شخص.

الدورة الأولى مع عصير الطماطم

الوصفة: شوربة ماينسترون كلاسيك

مكونات الوصفة:

• الفلفل الحلو – 100 غرام
• البطاطس - 100 جم
• كوسة – 100 جم
• بصل - 100 جم
• الجزر – 100 جم
• البازلاء الخضراء (المجمدة) - 70 جم
• سبانخ - 10 جم
• معجون (ناعم) - 30 جم
• الثوم -2 فصوص
• مرق الدجاج - 500 مل
• زيت عباد الشمس - 20 جم
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق

وصفة كلاسيكية لحساء الخضار Minestrone

الطبق الإيطالي الكلاسيكي هو حساء المينستروني المصنوع من الخضار الطازجة. تتم ترجمة كلمة "minestrone" نفسها حرفيًا من الإيطالية على أنها "حساء" - وقد حصلت على هذا الاسم بسبب سمكها وثرائها. إذا قمت بطهيها بشكل صحيح، كما يقولون، "يجب أن تقف الملعقة في الطبق"!

المكونات المطلوبة للمينسترون هي الجزر والكرفس. ولكن بالنسبة للطبق يمكنك استخدام أي الخضروات الطازجةوأضف أيضًا قطعًا من لحم الخنزير مما يجعل الحساء أكثر ثراءً وأكثر سمكًا. لكن مازال الميزة الأساسيةهذا الحساء هو عدد الخضروات: كلما زاد عددها، كلما كانت أكثر تنوعا، كلما كان ذلك أفضل! قبل التقديم، تضاف أحيانًا صلصة البيستو أو جبن البارميزان المبشور جيدًا إلى المينستروني وتزين بالأعشاب المفرومة.

الكمية المحددة من المنتجات مخصصة لحصتين!

1. الفلفل والجزر والبطاطس. قطع الكوسة إلى مكعبات.قطع الثوم.
2. تسخين زيت عباد الشمس في قدر.أضف الجزر والبصل. يقلى.
3. أضيفي الثوم والفلفل تدريجياً. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك!
4. بعد فترة من الوقت، أضيفي البطاطس المقطعة والكوسا.تقلى لمدة 5-7 دقائق.
5. صب مرق الدجاج في الخضار.طهي لمدة 7-9 دقائق.
6. في أطباق منفصلةاسلقي المعكرونة.
7. عندما تصبح المعكرونة جاهزة، أضيفيها إلى الخضار في المرق.صب في البازلاء.
8. ملح وفلفل. طبخ لمدة 10 دقائق.
9. ضعي السبانخ في طبق عميق. صب الحساء.يمكنك أن تخدم. بالعافية!

مطبخ أبينين غني بمجموعة متنوعة من الأطباق الخفيفة. وتشمل هذه حساء الخضار مينستروني. نريد أن نقدم لك وصفات لتحضيره في هذا المقال.

الخضار لـ "الحساء الكبير"

كلمة Minestrone باللغة الإيطالية تعني "الحساء الكبير" أو الحساء الذي يحتوي على العديد من المكونات.

يتم تحضيره دائمًا باستخدام الخضروات الموسمية الطازجة فقط - اليقطين والكوسة وأنواع مختلفة من الملفوف - الأبيض والقرنبيط والقرنبيط والكرنب وكرنب بروكسل والبقوليات - الفاصوليا والبازلاء والبطاطس والخرشوف القدس واللفت والجزر وغيرها من الخضروات الجذرية، مع باستثناء الفجل والبنجر والفجل وغيرها من ثمار الأرض حسب ذوق الطباخ. يتم غلي جزء منهم على الفور، والآخر مقلي مسبقًا بزيت الزيتون. الجزر مقلي، بصلة، الكرفس، الثوم، الشمر.

مرق للطعام الإيطالي

ما هو نوع المرق المستخدم في المينسترون؟ الوصفة الكلاسيكية تتضمن الخضار أو اللحوم. في كثير من الأحيان - الخضار.

تضاف الأعشاب الحارة إلى المرق من أجل الذوق والرائحة - الريحان والمردقوش والشبت والكرفس والأوريجانو والبقدونس وإكليل الجبل وما إلى ذلك. الحساء التقليدي minestrone، وصفات نشرت في كتب الطبخ، لا يتم ذكر هذه التفاصيل دائمًا، يجب إضافة القليل من النبيذ الأحمر أو عصير الليمون. هذا ليس ضروري. تماما كما أنه ليس من الضروري طهي طعام خاص مرق اللحممن عظام الدماغ.

مكونات أخرى

إلى العدد لا تتم إضافته دائمًا، ولكن مع ذلك يتم أخذه في الاعتبار المكونات الكلاسيكيةيتصل معكرونةوالأرز، وكذلك صلصة البيستو.

عند الطهي، يجب أن تكون الخضار مملحة قليلًا، نظرًا لأن عنصرًا آخر لا يتجزأ من الحساء، وهو جبن البارميزان المبشور، مالح للغاية. غالبًا ما يستخدم في إيطاليا بدلاً من الملح في العديد من الأطباق. "المينسترون بدون البارميزان ليس مينيسترون"، هذا ما يقوله الخبراء.

اختلافات فريدة

الإيطاليون، عند تحضير المينسترون، لا يلتزمون أبدًا بالوصفات المسجلة في منشورات الطهي. يركز كل طاهٍ دائمًا على ذوقه الخاص فقط. دائمًا ما يكون أي حساء محلي الصنع فريدًا من نوعه، ولكن يمكن التعرف على هذا الحساء بسهولة. من المستحيل الخلط بينه وبين أي طبق أول آخر، على الرغم من حقيقة أنه حتى لون هذا الحساء يمكن أن يكون مختلفا - أحمر أو أخضر أو ​​​​برتقالي، اعتمادا على المكونات. وبناء على ذلك، فإن مذاقها يختلف دائما. طرية وطرية - من الكوسة أو اليقطين، قاسية - من الملفوف، حامضة - مع كميات كبيرةالطماطم وما إلى ذلك. فهي دائمًا سميكة جدًا وغير شفافة.

وجود البيستو ومسحوق البارميزان المملح وخليط من زيت الزيتون البكر مع الخل البلسمي أو النبيذ الأحمر أو العصر الطازج عصير ليمونو أعشاب عطرةكالتوابل - هذه هي المكونات المميزة لحساء المينسترون الحقيقي، والتي تميزه عن جميع أنواع الحساء الأخرى.

ميزات المعالجة الحرارية للمنتجات

يتم طهي منتجات جميع أنواع المينسترون، التي ستقرأ وصفاتها أدناه، على نار خفيفة عند غليان منخفض جدًا حتى تغلي جميع المنتجات تمامًا، بالطبع، باستثناء أوراق الغار وحبوب الفلفل والأرز والمعكرونة واللحوم. وبقدر ما يتعلق الأمر بكل شيء آخر، فإن "آل دينتي" مستبعد تمامًا. يتم سحق بعض الخضروات وتحويلها إلى هريس، ويظل البعض الآخر سليمًا. والنتيجة هي حساء مينستروني سميك للغاية يشبه الهريس. يتم تقديم وصفة كلاسيكية مع صورة لكيفية ظهورها في المراجعة. والصورة توضح وجود الخضار الكاملة. هذا الشرط المطلوب. بعد كل شيء، هذا ليس حساء هريس. تتضمن وصفة حساء المينستروني الإيطالي وجود قطع كاملة من الخضار في الطبق.

حساء اليقطين

سنحتاج إلى اليقطين والجزر والبصل والبطاطس والفلفل الحلو وسيقان الكرفس والثوم والريحان والزعتر وإكليل الجبل والفلفل الوردي المطحون والملح وزيت الزيتون المكرر والنبيذ الأحمر الطبيعي.

قشر اليقطين (500 جم) والبطاطس (300 جم) مقطعة إلى شرائح قطع صغيرة، 30 جرام، ضعيها في مقلاة، واسكبيها ماء بارد(500 مل) وتوضع على النار. عندما يغلي، أضيفي الملح، خففي النار، غطي القدر واتركيه حتى ينضج.

بينما يغلي اليقطين والبطاطس، قشري جزرتين (حوالي 400 جرام) وقطعيهما إلى مكعبات صغيرة بحجم 1 × 1 سم، ثم اسكبي زيت الزيتون المكرر (100 جرام) في قدر عميق، ضعي الجزر فيه وضعيه على نار خفيفة . يقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار. يُقشر رأس بصل صغير ويُقطع جيدًا. يُمزج البصل مع الجزر ويُقلى معًا. قطع ساق الكرفس مثل الجزرة. يُسحق الثوم (حوالي 20 جم) بسكين ويُقطع جيدًا قدر الإمكان. ضعي الكرفس والثوم في قدر مع الجزر والبصل. اقلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق، ثم انقليه إلى قدر مع اليقطين والبطاطس ثم اتركيه على نار خفيفة معًا.

بعد حوالي نصف ساعة، ستكون الخضروات طرية جدًا. سوف تحتاج إلى إضافة الأعشاب المفرومة (الريحان والزعتر وإكليل الجبل) والفلفل الحلو المصنف والمقطع إلى قطع صغيرة (قطعة واحدة). دعهم ينضجوا معًا. ثم تحتاج إلى إزالة نصف الخضار من المقلاة وفركها من خلال منخل. يعود هريس الخضاريُضاف الفلفل حسب الرغبة إلى قدر ويُسكب النبيذ الأحمر (100 مل) ويُغلى المزيج ثم يُطفئ. يمكن تناولها مع صلصة البيستو.

لقد وصفنا بالتفصيل كيفية الطهي حساء اليقطينماينستروني كلاسيكي. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على إعادة إنتاج الطبق الوطني الشهير لشعب البحر الأبيض المتوسط ​​في المطبخ الروسي. كيفية تحضير البيستو موجودة في نهاية المقال.

مع المعكرونة

يمكن صنع مينسترون اليقطين، الوصفة الكلاسيكية مع الصورة أعلاه، مع المعكرونة. لتجنب أن تصبح المعكرونة مشبعة ومنتشرة، يوصى باستخدام العلامات التجارية الإيطالية باهظة الثمن فقط. الباستا الايطاليةمصنوعة من الدقيق أصناف قاسية. بالنسبة للمينسترون، يتم أخذ المعكرونة الصغيرة، على سبيل المثال، orecchiete (آذان)، stelline (نجوم)، anelli (خواتم) أو قذائف. يتم طهيها بشكل منفصل. يتم ذلك وفقًا للوصفة الموجودة على العبوة، أي أن المعكرونة توضع في قدر مع ماء مغلي مملح، وتُغلى وتُقلب وتُطهى لمدة 7 دقائق تقريبًا، لم يعد. لا يتم غسل المعكرونة وهي ساخنة، وتصفى من خلال مصفاة، بل توضع على الفور على أطباق وتُسكب مع الحساء الساخن بنسبة 1: 1.

مع المعكرونة أو الأرز، لا يمكنك صنع الخضار البحتة فحسب، بل أيضًا شوربة اللحمهمينيسترون (الوصفة مع الصورة معروضة أدناه).

مع مرق اللحم

الخيار التالي ليس سهل الهضم مثل الخيار السابق، لكنه يستحق أن يتم تنفيذه في الواقع الروسي.

لذلك، اللحوم مينستروني. وصفة ايطاليةلمرق الطبخ ينطوي على الاستخدام لحم خنزير مقددبالعظم أو أضلاع اللحم أو اللحم النظيف أو أي جزء آخر من الذبيحة. يستخدم البانسيتا لقلي الخضار. إذا لم تتمكن من العثور عليها، قم بطهي مرق اللحم البقري أو الدجاج على نار خفيفة، واستخدم لحم الصدر المتبل بدلاً من البانسيتا.

يجب غسل كيلوغرام واحد من لحم الخنزير على العظم تحت الماء البارد وسكب الماء العذب (3 لترات) وإشعال النار فيه. عندما يغلي المرق ، يُملح حسب الرغبة ، ويُضاف 14 حبة فلفل أسود ، ويُغطى المقلاة بغطاء ، ويُخفف الحرارة ويُترك ليطهى لمدة ساعتين.

أثناء طهي المرق، قم بتحضير الخضار. يتم تحضير حساء اللحم الإيطالي بنفس طريقة تحضير أي حساء نباتي. تختلف الوصفة فقط في أنها تستخدم للخضروات. ماء نقيأو مرق الخضار ومرق اللحم يتضمن غلي نفس الخضار ولكن في مرق عظام اللحم.

من الكوسة والطماطم

نقترح طهي الحساء باستخدام مرق البطاطس. لهذه النسخة من المينسترون (الوصفة الكلاسيكية!) تحتاج إلى كوسة صغيرة، طماطم حمراء، بطاطس، كراث، فلفل حلو، جزر، بصل، ثوم، فاصوليا صغيرة، سبانخ، شبت، بقدونس، مردقوش، ريحان، إكليل الجبل، ملح، البازلاء والفلفل وورق الغار وزيت الزيتون المكرر والنبيذ الأحمر. النسب ليست صارمة بشكل خاص. من المهم أن يكون الحساء سميكًا.

تقشر البطاطس (400 جم) والجزر (200 جم) وتغسل وتقطع إلى مكعبات وتسكب في لترين ماء باردوتوضع على نار عالية. عندما يغلي، خففي اللهب، ضعي عشرات من حبات الفلفل والملح وورق الغار في المرق.

قشر وختم البصل. يُسكب زيت الزيتون المكرر في قدر عميق، ويُوضع فيه البصل ويُوضع على نار خفيفة. يقلى مع التحريك لعدة دقائق.

لا يحتاج القرع الصغير إلى تقشيره. يجب قطع الأجزاء العلوية والسفلية فقط. لا يتم تقشير الطماطم في إيطاليا أو زرعها. لن نقوم بالتنظيف أيضاً تُفرك الخضروات الجاهزة من خلال منخل، وتبقى جميع الألياف الصلبة والبذور عليها. هذا الموقف تجاه المنتجات منطقي - كل شيء مادة مفيدةتتحول إلى طعام.

كوسة، طماطم، كراث، فاصوليا خضراءيغسل الفلفل الحلو والثوم والأعشاب حسب الرغبة أو كما هو موضح في الصور يقطع ويوضع في قدر مع البصل. يقلى على نار خفيفة مع التحريك المستمر. يجب تعويض الرطوبة المتبخرة بإضافة مرق البطاطس المغلي في أجزاء صغيرة.

يجب إزالة البطاطس المسلوقة والجزر من المقلاة. صفي المرق. اهرسي الخضروات الجذرية إلى هريس ثم أعيديها.

يجب أن تكون الخضروات التي تم غليها في القدر مسلوقة بالفعل عند هذه النقطة. يجب فركها من خلال منخل، ويجب وضع الهريس الناتج في مقلاة مع البطاطس والجزر. يُغلى كل شيء معًا ويُسكب 100 مل من النبيذ في المقلاة ويُغلى مرة أخرى ويُطفئ.

بالأرز

حساء مينيسترون، الوصفة مع الصورة المعروضة أعلاه، تعمل بشكل جيد للغاية مع الأرز. يتم طهي الأرز بشكل منفصل لجعله رقيقًا. لهذا الطبق تحتاج إلى تناول الحبوب التي لا تتطلب الغسيل.

يُسكب زيت الزيتون المكرر في مقلاة ويُضاف الثوم ويُقطع بالطول إلى 3-5 شرائح ويُقلى قليلاً حتى تفوح رائحته. يُنزع الثوم، ويُوضع الأرز الجاف في الزيت الساخن. يقلى قليلاً ويضاف الماء الساخن. مرق الخضارأو مرق اللحم والملح حسب الرغبة. النسبة هي جزء واحد من الأرز إلى جزأين من الماء. يوضع الأرز الجاهز على أطباق ويُسكب مع الحساء.

خيار الشتاء

العودة إلى روسيا من إيطاليا المشمسة، أريد حقًا تدليل نفسي وأحبائي بالطعام الخارجي مرة أخرى. ما يجب القيام به وكيفية طهي الطعام الكلاسيكي مينسترون ايطاليعندما لا يكون هناك كوسة، اليقطين، الفاصوليا الصغيرة و أعشاب طازجة؟ يمكنك اتباع التقاليد الروسية واستخدام الخضروات المعلبة أو المجمدة. قم بإعدادهم بنفس الطريقة، أي قليهم في المكرر زيت نباتييُطهى البصل مع البطاطس والجزر والملفوف والطماطم والفاصوليا المعلبة أو البازلاء الخضراء ويُطحن في الخلاط أو يُفرك من خلال منخل. إذا لم يكن لديك أعشاب طازجة، فضع الأعشاب الجافة - البردقوش والريحان والشبت والبقدونس في المرق مع الخضار واطهيها معهم. ولا تنس إضافة الملح والفلفل وورق الغار. في النهاية، صب خليط من زيت الزيتون غير المكرر و الخل البلسميبنسبة 2:1.

بيستو

في إيطاليا، يتم تقديم المينسترون مع مرق صغير يحتوي على مرق صلصة مشهورةبيستو. يتناسب بشكل جيد مع العديد من الأطباق الإيطالية، بما في ذلك حساء المينستروني. ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من اللون الأخضر صلصة الفستقلن يضيف فقط الملاحظات المكررة حساء الفلاحينولكن أيضًا تزيين الطبق لأنه البيستو الكلاسيكيله لون أخضر ساطع.

للصلصة نحتاج إلى أوراق الريحان أو السبانخ، صنوبروالثوم والقليل من الملح لتسهيل طحن باقي المكونات. يجب وضع الأعشاب والمكسرات والثوم المحضرة في ملاط ​​خزفي وطحنها بالملح حتى الحصول على قوام متجانس يشبه المعجون. يمكنك تجربة استخدام الخلاط، لكن الصلصة المصنوعة يدويًا تكون دائمًا أفضل.

مينيسترون

مينيسترون- حساء إيطالي كلاسيكي مصنوع من الخضار الموسمية الطازجة: البطاطس، الجزر، البصل، الكرفس، الكوسا، الفلفل الحلو، الكوسا، أنواع مختلفةالملفوف (البروكلي، القرنبيط)، الطماطم، الهليون، اليقطين... ماذا المزيد من الخضروات- كل ما هو أفضل! بالإضافة إلى ذلك، تضاف البقوليات (عادة الفاصوليا) إلى المينسترون. الكلمة نفسها" minestrone"يمكن ترجمتها من الإيطالية على أنها" وحش ". وبالفعل فهي غنية وسميكة ولذيذة وجميلة للغاية بفضل الخضار الملونة، حساء.

وصفة ماينسترون

ضروري:

½ ملعقة صغيرة. إكليل الجبل الجاف
3 أغصان زعتر طازج
2 فص ثوم
1 شمر
1 ساق من الكرفس (كبير)
حاسب شخصي 1. بصل
400 جرام من الفاصوليا البيضاء (مغسولة أو معلبة أو مطبوخة مسبقًا)
100 جرام من أزهار القرنبيط
100 جرام بروكلي
1 فلفل رومي
100 جرام من اليقطين
2 جزرة
200-250 جرام كوسة متوسطة الحجم
100 جرام طماطم
ملح، فلفل أسود، أوريجانو جاف، زيت الثوم، صلصة البيستو، ريحان طازج حسب الرغبة

كيف تطبخ:

1. يقلى إكليل الجبل والزعتر والثوم في قدر مع زيت الزيتون.

2. نقطع الجزر، والبصل، والشمر، والكرفس إلى مكعبات متوسطة الحجم. أضفه إلى القدر واتركه على نار خفيفة. بعد 1-2 دقيقة، قم بإزالة الثوم. أضف جميع الخضروات الأخرى، مقطعة إلى نفس المكعب المتوسط: الكوسة، الفلفل الحلو، اليقطين، الهليون، الطماطم وتفكيكها إلى النورات: البروكلي والقرنبيط.

3. ملح وفلفل. أضف بعض الأوريجانو المجفف. يُطهى كل شيء معًا لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

4. يملأ ماء مغلي- حوالي 2 لتر. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تناول الماء، يجب أن يكون الحساء سميكا وغنيا.

5. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق حتى يتشبع المرق بالكامل برائحة الخضار. أضف الفاصوليا البيضاء. دعها تغلي. أثناء التحريك، يجب التأكد من عدم الإفراط في طهي الخضار، لذا اضبطي وقت الطهي.

6. يُسكب حوالي ثلث الحساء في قدر منفصل ويُهرس بالخلاط. مزيج كلا الجزأين من الحساء. ثم الكثافة مينيسترونسوف يتحول بشكل صحيح - "وحش" ​​حقيقي.

7. يُغطى الحساء المغلي بغطاء ويُرفع عن النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

8. اضف بعض زيت الثومللطعم.

9. يقدم ساخنا. يُسكب المزيج في أوعية ويُرش بأوراق الريحان المقطعة إلى شرائح رفيعة ويُوضع فوقه بيستو جنوة.

اليوم نقوم بإعداد المينسترون - حساء الخضار الإيطالي السميك والمرضي. انها تقليدية طبق نباتيوالتي يعدها الإيطاليون من الخضار الموسمية. اي واحدة؟ من أي واحدة! أيًا كانت الخضروات الموجودة في الثلاجة ستفعل.
في الصيف يمكن أن تكون الطماطم والسبانخ والكوسة، في الخريف البطاطس واليقطين قرنبيطفي الشتاء وأوائل الربيع - ما تم تجميده في الصيف.
يمكنك إضافة المعكرونة والأرز والفاصوليا إلى المينسترون الكلاسيكي. يمكنك تتبيل الحساء. بشكل عام، يُسمح لك بأن تكون مبدعًا قدر الإمكان فيما يتعلق بالمكونات!

السر الرئيسي لهذا الحساءيكمن في تكنولوجيا الطبخ. لجعل الحساء غنيًا ومرضيًا، يجب أولاً قلي الخضار على نار خفيفة لفترة طويلة.
وفي نهاية الطهي، يجب تقطيع بعض الخضروات المحضرة. لقد أعددت لك وصفة بالفيديو: شاهديها وجربيها باستخدام المنتجات المتوفرة لديك.

مكونات مينسترون الخاصة بي

• فاصوليا بيضاء - 150 جم.
• ماء - 2 لتر.
• بصل - 100 جم.
• الجزر - 1 قطعة.
• قرع - قطعة وزنها 200 جرام.
• فلفل حلو حلو - 1 قطعة، مجمّد.
• كوسة (مجمدة) - 100 جم.
• بازلاء خضراء (مجمدة) – نصف كوب.
• الشبت المجفف - 1.5 ملعقة صغيرة.
• الملح - أقل قليلا من ملعقة كبيرة.
• معكرونة إيطالية على شكل قذائف صغيرة - 2/3 كوب. يمكنك أن تأخذ عجينة أخرى: على شكل حلزونات أو قرون أو أي شيء آخر.
• زيت الزيتون - 1-2 ملاعق كبيرة.

كيفية صنع حساء المينسترون

نقع الفاصوليا مسبقًا طوال الليل أو لعدة ساعات في الماء في درجة حرارة الغرفة.
ثم صفي الماء وضعي الفاصوليا في قدر ماء نظيفووضعه على النار. بعد الغليان، قم بطهي الفاصوليا لمدة 40 دقيقة.

نقطع البصل ناعما.
نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة.

سخني زيت الزيتون في مقلاة ثم أضيفي الجزر والبصل. نقلي على نار خفيفة.

في هذه الأثناء، نقطع الخضار المتبقية إلى مكعبات صغيرة: اليقطين والفلفل والكوسة. وإرسالها إلى المقلاة. استمر في قلي جميع الخضار لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

أضف إلى الوعاء مع الفاصوليا البازلاء الخضراء. نحن ننتظر حتى يغلي الماء.

أضف الخضار المقلية. من حيث المبدأ، فهي جاهزة بالفعل، ولكن يجب طهيها بحيث تعطي طعم الحساء. صب فيه الشبت المجففوالملح.

أضف المعكرونة. يتم طهي "القذائف" الخاصة بي لمدة 5 دقائق وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. اطبخي الحساء حتى تصبح المعكرونة جاهزة.

حساء المينسترون جاهز تقريبًا - تبقى اللمسة النهائية فقط. خذ خلاطًا غاطسًا وقم بتقطيع بعض الخضار في المقلاة مباشرةً لجعل المرق أكثر سمكًا. الجميع!
كل ما تبقى هو سكب الحساء في أوعية وتزيينه بالأعشاب.

يجب أن يكون المينسترون النهائي سميكًا ومرضيًا.

لقد دخل المطبخ الإيطالي حياتنا بقوة وبشكل موثوق. صحيح أنها من جانب واحد إلى حد ما، خاصة البيتزا والمعكرونة واللازانيا. ولكن في عالم الطهي في بلد "التمهيد" هناك الكثير من أنواع الحساء الممتازة، وخاصة حساء المينسترون. هذا الطبق هو الأكثر شعبية تقريبًا في وطنه: الإيطاليون، على عكس معظم الأوروبيين، يحترمون وجبات الغداء الشهية، وليس العشاء. علاوة على ذلك، يمكن أن تكون خفيفة، ومرضية للغاية، وعلى شكل هريس، والمعتاد الأول. يتم تحضير حساء المينسترون الكلاسيكي بواسطة معظم الأشخاص طرق مختلفة. في الواقع، كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة. ولكن، بغض النظر عن الخيار الذي تختاره، فستتم الموافقة على أي منهما من قبلك أنت وأحبائك.

وصفة فيديو خطوة بخطوة

تشير أسماء الأطباق الإيطالية إلى ما تعنيه بالضبط. إذن، المينسترا هو مجرد حساء، والمينسترينا هي نسخة خفيفة منه، والمينسترون هو حساء سميك، نسخة مشبعة. علاوة على ذلك، لا يتم تحقيق السُمك بالضرورة عن طريق الهرس، بل ببساطة عن طريق وضع أكبر عدد ممكن من المكونات في الطبق. ويجب أن يكون المينيسترون جميلًا، وإلا فسوف تحصل على حساء الخضار الأكثر شيوعًا، على الرغم من أنه لذيذ.

قواعد عامة

في البداية، استغرق إعداد المينسترون الكلاسيكي وقتًا طويلاً جدًا - ما يصل إلى ست ساعات. خلال هذه العملية، تم غلي الخضار تقريبًا إلى درجة الهريس. إن إيقاعات الحياة الحديثة والمعدات التي تجعل الطهي أسهل قد خفضت الوقت إلى ثلاث ساعات، أو حتى أقل - بعد كل شيء، ليس من الصعب الحصول على اتساق يشبه العصيدة باستخدام الخلاط. ومع ذلك، لا تزال هناك العديد من القواعد المتبعة حتى يومنا هذا.

1. يتم قلي الخضار الموضوعة في المينسترون، وفي كثير من الحالات يتم طهيها مسبقًا أيضًا.
2. ماينسترون هو طبق موسمي. لا يجب عليك اتباع الوصفة بدقة واستخدام الفلفل الحلو الشتوي باهظ الثمن والمليء بالمواد الكيميائية. يمكنك أن تأخذ شيئًا أكثر طبيعية.
3. يجب أن يحتوي الحساء بالتأكيد على البقوليات. يمكن أن يكون البازلاء والفاصوليا أو الحمص. بالطبع، يجب إعطاء الأفضلية للطازجة، ولكن إذا لم تكن متوفرة، يتم نقع الفاصوليا مقدما.
4. إذا كنت مهتمًا بحساء المينسترون الحقيقي، فإن الوصفة الكلاسيكية تنصح بطحن بعض الخضار وترك بعضها على شكل قطع: ستكون السماكة كافية، وستضيف الشرائح الكاملة الجمال والثراء.
5. يتم أخذ المعكرونة حصريًا من الأصناف الصلبة.
6. الكثير من المساحات الخضراء أمر لا بد منه!

في المينسترون الكلاسيكي يجب أن يكون هناك عشرة على الأقل خضروات مختلفة. ليس من الممكن دائمًا تنويع المكونات كثيرًا، ولكن سيتعين عليك "الحصول" على 6-7 أنواع على الأقل.

مينيستروني لذيذ: وصفة مع الصورة

نحن نفترض أن لدينا فقط الفاصوليا الجافة في المخزون. يُملأ كوب من الفاصوليا بالماء طوال الليل، وفي صباح اليوم التالي يتم غليها لمدة ساعتين حتى تصبح طرية تماماً. يتم تصريف المياه غير المتبخرة. رأس خس روماني وراديتشيو، كبير الحجم الفلفل الحلوويُقطع البصل الأزرق بشكل خشن ويُسلق لمدة ربع ساعة. يُصفى المرق وتُهرس الخضار. يُقطع البصل جيدًا ويُبشر الجزر. يتم استخدامها للقلي. يُقطع الخضر - البقدونس والبصل والشبت. رأس جبن الكممبير يزن 200 جرام مقطع إلى مكعبات. يضاف هريس الخضار إلى لترين من المرق. بعد أن يغلي، يتم إدخال القلي والفاصوليا. يُغلى المينسترون مرة أخرى ثم يُضاف الجبن والأعشاب. بعد التحريك مباشرة تقريبًا، قم بتغطية المقلاة وإزالتها من النار. ربع ساعة من التسريب - والغداء جاهز.

الكلاسيكية مع لحم الخنزير المقدد

لا تنس أن المينسترون هو حساء "ديمقراطي" للغاية، ومن بين الوصفات يمكنك أن تجد ما يناسب الجميع. بما في ذلك أولئك الذين يفضلون أطباق اللحوم. Minestrone لذيذ بشكل خاص مع لحم الخنزير المقدد. لإنشائه، يتم تقطيع 100 جرام من لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ويطهى على نار خفيفة في الزيت النباتي (يفضل الزيتون). عندما يتخلص "الدهن" من الدهن، أضيفي بصلتين مفرومتين وفص ثوم. بمجرد أن يصبح القلي ذهبي اللون، يتم نقله إلى مقلاة ويضاف إليه أربعة سيقان كرفس مقطعة، وكوسة متوسطة الحجم، ومائة جرام من الفاصوليا الطازجة، وحبتين من الطماطم، والهليون (حوالي 4 قطع) و الفلفل– من أجل الجمال، خذ واحدة حمراء والأخرى صفراء. بدون إضافة سائل تُطهى الخضار حتى تنضج ثم نصف لتر من المرق أو الماء الساخنويستمر الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى، وقبل وقت قصير من إطفاء الموقد، يُنكه المينسترون بالفلفل الحار المفروم والملح وأي أعشاب.

مينستروني مع المعكرونة

يعلم الجميع مدى حب الإيطاليين للمعكرونة. ليس من المستغرب أن يتم تحضير حساء المينسترون معهم أيضًا. يتم تنفيذ الوصفة الكلاسيكية مع المعكرونة على عدة مراحل:

1. يتم تقطيع الكراث الأكبر حجمًا وسيقان الكرفس إلى شرائح رفيعة.
2. يتم تقطيع حبتين من الجزر إلى شرائح.
3. حبة كوسة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
4. توضع جميع المكونات في قدر كبير، ويضاف إليها نصف كوب من الفاصوليا الخضراء، وثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
5. توضع الحاوية على النار؛ عندما يبدأ في الهسهسة، أغلق الغطاء وأشعل النار. يتم الإطفاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا مع الاهتزاز بشكل دوري.
6. أضف الماء أو المرق، حوالي لتر ونصف، جرة الطماطم المعلبة, زعتر , فلفل , ريحان طازجوالأعشاب - ومرة ​​أخرى تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.
7. اللمسة الأخيرة هي علبة من الفاصوليا المعلبة مع العصير... معجون.

وبعد عشر دقائق من طبخه، يُسكب الحساء في أطباق، ويُنكه بالجبن المبشور والبقدونس المفروم، ويُؤكل ساخنًا.

شوربة الفطر الإيطالية

آخر ماينسترون رائع بكل بساطة! وصفة مع الصورة و وصف تفصيليسنقدم انتباهكم إلى تقنيات الطهي الآن. لذا. ستحتاج ربات البيوت إلى نقع وطهي نصف كوب من الفاصوليا مسبقًا. ضعي وعاءً يحتوي على لترين من الماء على النار. أثناء الغليان، قطعي البطاطس (ليست كبيرة جدًا) والجزر ونصف الكوسة والباذنجان طماطم كبيرة, مائة جرام فطر طازج، نفس الكمية من اليقطين. يتم وضع كل هذا في الماء المغلي مع إضافة الفاصوليا الخضراء و البازلاء الطازجة(نصف كوب لكل منهما)، وبعد الغليان يوضع على الموقد لمدة ربع ساعة. ثم يُقطع البصل إلى نصف حلقات، وفص الثوم إلى شرائح، وقليلاً الملفوف الأبيض- في القش. يُسكب كل هذا في المقلاة ويُملح الحساء ويُنكه بالبهارات: البردقوش والريحان والأوريجانو والمالح. وبعد 15 دقيقة أخرى، أضيفي المعجون الناعم - حوالي نصف كوب - وأضيفي ملعقة من زيت الزيتون. عندما تصبح المعكرونة جاهزة، يتم سكب المينسترون على الفور في أجزاء، وتضاف صلصة البيستو الطازجة - ويمكنك البدء في الغداء. نابضة بالحياة، عطرة وبشكل لا يصدق حساء لذيذسوف أحبائك بالتأكيد مثل ذلك. بالعافية!