بيت وجبات خفيفة

بيتزا قشرة رقيقة في المنزل. بيتزا على عجينة رقيقة كما هو الحال في بيتزا في المنزل. بيتزا "صني ايطاليا"

أول شيء لعمل بيتزا لذيذة هو التفكير دائمًا في العجن. كيف تصنع عجينة بيتزا رائعة - رقيقة وناعمة ، كما هو الحال في مطعم بيتزا؟

وصفات:

لفترة طويلة ، بالنسبة لأي مواطن تقريبًا في بلدنا ، لم تعد البيتزا معجزة طهي لا يمكن الوصول إليها. كل ربة منزل تحترم نفسها لديها على الأقل زوجان من التفاصيل الدقيقة في صنع هذه الأطباق. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن طعم البيتزا لا يتأثر إلى حد كبير بالحشو ، ولكن بالقاعدة. لذلك ، أوجه انتباهكم إلى عدة خيارات لإعداده.

عجينة بيتزا رقيقة وناعمة كما هو الحال في مطعم البيتزا - صنع عجينة بيتزا رفيعة ومرنة بيديك

نعم ، من أجل صنع مثل هذه العجينة المثالية من حيث الاتساق والمرونة ، كما هو الحال في مطعم بيتزا حقيقي من إيطاليا ، سيتعين عليك التدرب أكثر من مرة ، لكن الأمر يستحق ذلك. عجينة الخميرة المألوفة لدينا ، كأساس لهذه الوجبة الخفيفة ، ليست مناسبة.

قائمة قصيرة بالمكونات المطلوبة:

دقيق - 200 جم ؛
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
حليب - 0.5 كوب ؛
خميرة جافة - 7 جم ؛
ملح.

بشكل متكرر تحضير العجينة لهذه المعجنات ، وفقًا لهذه الوصفة ، لاحظت أنها تصبح أكثر مرونة إذا لم يتم غربلة الدقيق أولاً. لذلك ، في وعاء متوسط الحجم ، أسكب أقل بقليل من كوب من الدقيق. ثم أقوم بعمل بعض المسافات البادئة فيه.

بينما يتجدد الطحين قليلاً ، أقوم بتسخين الحليب قليلاً وتخفيف الخميرة فيه. دون ترك المزيج يبرد ، اسكبه في وعاء دقيق.

ثم أضيف الزيت وقليل من الملح ، واعجن جيدًا. أترك العجين النهائي في غرفة دافئة لمدة 45-50 دقيقة. لمنع ظهور قشرة ، أغطيها بمنشفة مطبخ رطبة.

عندما يقف ، أقوم على الفور بطرح كعكات رفيعة بالشكل المطلوب. أضع عليها اللحم والصلصات والجبن الصلب وأرسلها للخبز في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.

البيتزا تظهر كما في الأفلام ، رقيقة ومرنة!

وصفة بيتزا بالفيديو من طاه إيطالي:

بالمناسبة ، هناك خيار لتحضير عجينة أخرى لذيذة وممتازة - ويمكن أيضًا أن تكون مناسبة للبيتزا:

عجينة الخميرة للبيتزا الخصبة - وصفة كلاسيكية في المنزل

المقبلات الإيطالية الرقيقة ، بالطبع ، لذيذة للغاية ، ولكن مع وجود يد على قلبك ، يمكنك بالتأكيد القول أنه لا يمكنك إطعام مثل هذه العائلة. لذلك ، فإن معظم حراس الموقد طوروا البيتزا لفترة طويلة من أجل عقليتنا وشهيتنا. أساس نسختنا هو عجينة الخميرة الكلاسيكية. وصفته بسيطة للغاية وغير معقدة.

لإعدادها ، يمكن شراء المنتجات من أي متجر:

دقيق - 400 جم ؛
ماء - 0.5 لتر ؛
زيت مكرر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح؛
خميرة طازجة - 20 جم.

عند الطهي بهذه الطريقة ، أنخل الدقيق في وعاء صغير. ثم آخذ قليلًا من الملح ونثره بالتساوي على الدقيق.

في الماء الدافئ (أغليها مقدمًا واتركها تبرد) ، أضيف خميرة مكسورة. أثناء انتظارهم ليحلوا تمامًا. آخذ وعاءًا سأصنع فيه العجين. يُسكب بعض الدقيق فيه ويُسكب المزيج الناتج ويُخلط جيدًا. ثم أرسله إلى الثلاجة لمدة ربع ساعة.

بعد انقضاء الوقت المطلوب ، أخرج العجين وأصنع عجينة مرنة. يجب ترك الكتلة الجاهزة دافئة لمدة نصف ساعة. لذلك سترتفع العجينة وتصبح جيدة التهوية. ثم يمكنك لفها فورًا ووضعها على صفيحة خبز ذات جوانب عالية وتعبئتها بالحشو الذي تختاره.

في الأساس ، أطبخ جميع الأطباق لأربعة أشخاص. البيتزا ليست استثناء ، لذلك فإن نسب المكونات مصممة لطهي عدة قطع. كلما كانت القاعدة جيدة التهوية ، كان هذا الطبق ألذ. لذلك حاولت طهيه على عجينة الخميرة.

قائمة المنتجات المطلوبة:

دقيق ممتاز - 750 مل ؛
ماء - 85 مل ؛
مارجرين - 200 جم ؛
حليب - 125 مل ؛
سكر - 3 ملاعق صغيرة ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
خميرة جافة - 7 جم ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة

عند تحضير مكونات العجين ، أضع الغلاية على الفور حتى تغلي ويصبح لديها وقت لتبرد. يجب أن يكون الماء دافئًا قليلاً. الأمر نفسه ينطبق على الحليب ، لكنني أقوم بتسخينه في فرن الميكروويف. إذا كانت المكونات السائلة ساخنة ، تموت الخميرة ولن يحدث التأثير المتزايد المطلوب.

أسكب الماء الدافئ في طبق عشاء عميق ، وأسكب ملعقة صغيرة من السكر والخميرة فيه. بدون تقليب ، اتركيه لمدة 20 دقيقة على سطح دافئ. في أغلب الأحيان أضع فوق غلاية دافئة.

في غضون ذلك ، أقوم بنخل الدقيق على سطح المطبخ (يمكن وضعه على لوح كبير). نملحها ونضيف السكر المتبقي. ثم يتم تقطيع المارجرين هناك وحتى تتشكل الفتات ، قمت بقطع كل شيء بعناية بسكين.

عندما يتحول المزيج إلى رغوة ، حركه واترك البيض يدخل. ثم تخلط مرة أخرى وتسكب في تلة من فتات الدقيق. ثم أعجن عجينة طرية ، وألفها في غلاف بلاستيكي وأرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعتين ، أو إذا كان الخريف ، إلى الشرفة.

بعد ساعتين ، كل شيء جاهز للاستخدام. إنه رائع ليس فقط لصنع البيتزا ، ولكن أيضًا لمنتجات الحلويات اللذيذة الأخرى.

طريقة أخرى غير تقليدية لتحضير قاعدة بيتزا هي صنع عجينة الكفير. يخرج عطاء جدا مع طعم لطيف ، أنا شخصيا أحببته.

لمثل هذه القاعدة سوف تحتاج:

دقيق - 1 كجم ؛
الكفير 1٪ - 250 مل ؛
سكر - قرصة.
بيضة - 2 قطعة ؛
ملح إضافي - قرصة.
صودا الخبز - 7 جم ؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

في وعاء صغير ، اخفقي البيض بالملح بالشوكة حتى يصبح المزيج ناعمًا.

في نفس الوقت ، أقوم بتسخين الكفير في فرن الميكروويف ، حرفيا نصف دقيقة. ثم مليئة بالسكر. أضيف البيض المخفوق وزيت عباد الشمس (يفضل الزيتون) إلى الكفير. أنا أخلط كل شيء بدقة.

أقوم بنخل الدقيق عدة مرات لإثرائه بالأكسجين قدر الإمكان. ثم أضيف صودا الخبز إليها.

يُضاف الدقيق تدريجياً إلى وعاء به مكونات سائلة ويُعجن بملعقة. عندما يثخن العجين ، أستمر في العجن بيدي. أضع الكتلة النهائية في قدر أو وعاء ، وأمزقها بقطعة قماش مبللة ونظيفة واتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

نقسم العجين النهائي إلى عدة أجزاء. أنا أقسم أساسًا على أربعة. يعتمد ذلك على مدى سماكة القاعدة التي تخطط للقيام بها. أخرج الكعك بسمك 1 سم ، ثم أضعه على صينية خبز مدهونة بالزبدة وأرسله إلى الفرن لمدة 10 دقائق.

ثم أضع حشوة على القاعدة المخبوزة وأرسلها إلى الفرن لمدة 25 دقيقة أخرى. هذا كل ما في البيتزا جاهزة للأكل. بالعافية!

سوف تكون مهتمًا بخبز رائع آخر:

فطيرة التفاح بالتفاح الطازج

عجينة بيتزا سريعة بدون خميرة - وصفة في 5 دقائق

عندما يكون الضيوف غير المدعوين على عتبة الباب ، ولا يوجد شيء لذيذ بشكل خاص في المنزل ، أقوم بطهي بيتزا سريعة. وصفتها بسيطة للغاية وسهلة التنفيذ ، لأنها لا تتطلب استخدام الخميرة. كل ما هو موجود في الثلاجة في ذلك الوقت يذهب إلى الحشوة ، وعلى الأقل يجمع بطريقة ما.

مجموعة المنتجات المطلوبة:

دقيق (الصف 2) - 3 أكواب ؛
زيت نباتي مكرر - 30 مل ؛
ماء مغلي - 160 مل ؛
زبادي - 50 مل ؛
ملح - قرصة
الصودا - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 6 جم.

أطبخ كل شيء خطوة بخطوة ، لذلك تظهر العجينة دائمًا. للطبخ ، أستخدم خلاطًا مع وعاء.

في كوب لتر ، أخلط الماء بعناية مع الزبادي وزيت عباد الشمس.
أقوم بنخل الدقيق في وعاء الخلاط وأضيف المكونات الجافة المتبقية.
بمساعدة فوهة خاصة ، أضيف تدريجياً الخليط الذي تم الحصول عليه مسبقًا ، أبدأ بالعجن. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن السرعة يجب أن تكون ضئيلة. تستغرق العملية من 5 إلى 10 دقائق.
أخرج الكتلة النهائية من الغابة ، وأضعها في كيس بلاستيكي واتركها لمدة نصف ساعة.

يتحول العجين تمامًا كما هو الحال في البيتزا في مطاعم البيتزا المحترفة. من السهل جدًا لفها ، ولا تلتصق بالمسمار وسطح المطبخ. والأهم من ذلك ، يمكنك تجميدها وإرضاء عائلتك بهذه الفطيرة مرة أخرى بعد فترة.

مجموعة من المنتجات المطلوبة لتحضير القاعدة:

دقيق - 300 جم ؛
ماء - 200 مل ؛
ملح - 10 جم ؛
زبدة / مارجرين - 150 جم ؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

أسكب دقيق القمح على لوح كبير في شريحة. أصنع حفرة في المنتصف. في كثير من الأحيان ، أستخدم المارجرين عند صنع العجين بهذه الطريقة. أقوم بتليينه قليلاً وسحقه في الدقيق ، بالتوازي مع التمليح.

ثم أضيف الماء والبيضة. أعجن كل شيء جيدًا حتى تصبح حالة مرنة متجانسة وأترك لمدة 25 دقيقة. في غضون ذلك ننتظر ونشرب الشاي ونتواصل مع الضيوف.

بعد انقضاء الوقت المطلوب ، أقوم بتدوير الكيك بسرعة بقطر 30 سم ، وأوزعه على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي ، وأملأها بجميع أنواع اللذيذ وأرسلها إلى فرن ساخن لمدة 20 دقيقة.

اتضح معجنات عطرة لسرعة اليد!

تستغرق هذه الوصفة حوالي ساعة للتحضير. إنه سريع جدًا ولا يتطلب مهارات طهي خاصة. في الوقت نفسه ، تبين أن القاعدة منخفضة ولذيذة للغاية.

سنحتاج:

حليب - 1 ملعقة كبيرة.
دقيق - 4 أكواب
الخميرة الجافة - 1.5 عبوات ؛
زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح.

أقوم بتسخين الماء ، ثم أقوم بتوليد الخميرة فيه. لا أتوقع ظهور عملية التخمير ، فأنا أضيف الدقيق والملح على الفور.

في عملية العجن ، يضاف الزيت النباتي تدريجياً. أغطي الكتلة النهائية بمنشفة المطبخ وأضعها في الحرارة. في فصل الشتاء ، تعتبر الغلاية مكانًا ممتازًا لرفعها ، على الرغم من أنه حتى لا تتقشر العجين ، يجب تغطيتها بمادة مبللة.

بعد نصف ساعة ، أقوم بتقسيم العجين إلى قطع ، وأفرم الكعك الرقيق وأوزعه في أشكال مدهونة. ملأها بالحشو وأرسلها إلى فرن ساخن لمدة 25 دقيقة. أخبز فراخين في وقت واحد ، وأغير أماكنهم بعد فترة.

عجينة البيتزا المطبوخة على القشدة الحامضة مثيرة للاهتمام للغاية في الذوق. إنها تأتي مرضية للغاية ، لذلك ، بعد تذوق هذه المعجنات ، وحتى مع حشوة النقانق ، لن ترغب في تناول الطعام لفترة طويلة.

قائمة المكونات المطلوبة قصيرة:

دقيق القمح - 2 كوب.
زبدة - 200 جم ؛
كريمة حامضة - 200 جم ؛
ملح.

أذيب الزبدة حتى تصبح طرية في وعاء العجن. ثم أضيف الكريمة الحامضة إليها وأخلط كل شيء جيدًا.

من أجل أن يصبح العجين متجانسًا بدون كتل ، نخلط الدقيق بالملح ونخله. ثم تضاف تدريجياً إلى المكونات السائلة ، وتعجن حتى تنضج.

أعجن باستخدام الخلاط ، لكنني حاولت مؤخرًا صنعه في صانع الخبز. بصراحة ، لم يعجبني حقًا ، لقد خرج بصعوبة شديدة. ربما يجب ألا تنتظر حتى نهاية وضع "العجين" وإخراجها قبل الموعد المحدد. العشيقات اللواتي جربن طريقة العجن هذه ، شاركنا تجربتك ، سأكون ممتنًا جدًا.

بعد النهاية مباشرة ، أضع الحشوة وأرسلها إلى الفرن الساخن لمدة 25 دقيقة.

كيف تصنع بيتزا سريعة في مقلاة في 10 دقائق - وصفة خطوة بخطوة بدون كريمة حامضة وكفير

أحيانًا يكون تحضير الإفطار للأطفال قبل المدرسة مشكلة كبيرة ، لذلك أتقنت طريقة سهلة لطهي البيتزا في المقلاة. لا تؤثر سهولة وسرعة الطبخ على مذاقه بأي شكل من الأشكال. وفقًا لأسرتي ، اتضح فقط "سوف تلعق أصابعك". صدق أو لا تصدق ، لم أتمكن أبدًا من تجربة هذه التحفة الطهوية مرة واحدة على الأقل كل عامين.

للطبخ سوف تحتاج:

طحين - 200 جم ؛
ماء - 125 مل ؛
ملح؛
مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة.

الخطوة 1: تقليديًا ، أستخدم الماء المغلي لصنع عجينة غير مخمرة ، لذا فإن الخطوة الأولى هي تشغيل الغلاية وتبريد الماء إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 2: الخطوة الثانية هي الإعداد. أخلط مسحوق الخبز والطحين والملح معًا أولاً ، ثم نخلطه في وعاء متوسط الحجم. هذا يسمح لك بالتوزيع المتساوي لجميع المكونات السائبة.

الخطوة 3: ثم أضيف الماء إلى الوعاء وأبدأ بالعجن حتى تتوقف الكتلة عن التشبث بيدي. أتركه لفترة من الوقت للوقوف. يحدث أنه اعتمادًا على نوع الدقيق والشركة المصنعة له ، يلزم زيادة أو تقليل كميته.

الخطوة 4: الحشوة والخبز. أفرم العجينة النهائية برفق وأضعها في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي. أدهنها بالخردل والكاتشب في الأعلى ، ثم أنشر الفطر (مقطعة إلى قطع صغيرة وأضف القليل من الملح) والسجق. في بعض الأحيان أستخدم الملفوف المبشور بدلاً من الفطر. يُسكب القليل من المايونيز على الوجه ويُفرك بالجبن الصلب.

الخطوة 5: قم بالطهي على نار معتدلة ، بدون غطاء. ثم نزيد النار قليلاً حتى نحصل على قشرة ونغلقها بغطاء. يستغرق الطهي على الموقد من 10 إلى 15 دقيقة.

هذه هي وصفات عجينة البيتزا الرائعة والبسيطة التي أستخدمها. جميعها مختلفة ، لذا فإن المعجنات المطبوخة عليها ، عند استخدام نفس الحشوة ، ستختلف في الذوق بشكل كبير. لا تخف من التجربة ، جرب الطهي بعدة طرق واسعد أحبائك بالأطباق اللذيذة.

مما لا شك فيه أن كل ربة منزل حاولت على الإطلاق صنع البيتزا في المنزل. لسوء الحظ ، غالبًا ما يحدث أن تحقيق النتيجة المرجوة ينتهي بالفشل ، حيث لا يعرف الجميع كيفية صنع عجينة البيتزا الكلاسيكية الرقيقة. ستساعدك هذه المقالة في إعداد أفضل ما لديك بشكل صحيح وبالتالي إرضاء أحبائك ، وكذلك الاستمتاع بـ "أنا" الخاص بك.

كيفية صنع عجينة البيتزا الرقيقة - أهم القواعد

أهم شيء لبدء تحضير العجين هو المزاج الجيد. بالمناسبة ، هذا لا ينطبق فقط على هذا الطبق ، ولكن أيضًا على عملية الطهي بأكملها. سيكون لغياب حالة التوتر بالتأكيد تأثير إيجابي على النتيجة النهائية.

يعتبر زيت الزيتون بديلاً مثاليًا لزيت عباد الشمس ، مما يمنح العجين مرونة جيدة وطعمًا لا يضاهى.
لجعل العجين "متجدد الهواء" ، يجب غربلة الدقيق قبل الطهي. تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه عند العجن ، يتم استخدام النصف الأول من الدقيق أولاً ، وبعد ذلك بقليل ، يتم استخدام النصف الثاني.
يجب عجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق باليدين. إذا لم يتمزق عند التمدد ، يتم طهي العجين بشكل صحيح. من أجل المرونة ، ينصح الكثير بإضافة الخل أو حامض الستريك إلى العجين ، وأحيانًا الكونياك. تؤثر البيئة الحمضية على زيادة مواد البروتين اللزج الموجودة في الدقيق.
من أجل أن يحتفظ قوام العجين بنضارته ، من الضروري أن تدحرجه بيديك وبعناية شديدة. نرش السطح بالدقيق ، يجب مد العجينة من الوسط إلى الأطراف. تأكد من جعل الحواف أكثر سمكًا للحصول على الجوانب.
من المستحسن خلط ملح العجين مع الدقيق.
لجعل العجين مقرمشًا ، يجب تسخين الماء الذي ستخفف فيه الخميرة إلى 38 درجة مئوية.
يوصى بمزج جميع مكونات العجين بعد حوالي عشر دقائق من تشبع الخميرة بالأكسجين.
لمنع البيتزا من الالتصاق بالقالب ، يتم دهنها مسبقًا بزيت الزيتون ورشها بالدقيق. لكن يجب تسخين ورقة الخبز نفسها.
أيضًا ، عليك أن تعرف أنه لا ينبغي أن تكون هناك مسودات في الغرفة.

للحصول على عجينة ذهبية ومقرمشة ، يجب تسخين الفرن مسبقًا ويجب أن يكون وقت الخبز حوالي 10 دقائق.

عجينة بيتزا رقيقة - وصفة عجينة ايطالية

لتحضير عجينة إيطالية كلاسيكية ، ستحتاج إلى المكونات التالية (لقاعدة واحدة بقطر 30 سم):

250 جرام طحين
200 مل ماء 15 جم خميرة طازجة
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة سكر بدون بازلاء

قبل أن تبدأ في الطهي ، عليك أن تهتم باختيار الدقيق المناسب. وبطبيعة الحال ، فإن الدقيق الإيطالي الحقيقي سيكون بمثابة خيار مثالي ، ولكن إذا لم يكن هناك أي شيء ، فإن المحتوى المحلي الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين بنسبة 12 ٪ على الأقل سيكون بمثابة بديل. سيضمن استخدام الدقيق العادي أن تكون البيتزا خصبة ، وفي هذه الحالة يكون الهدف هو صنع عجينة كلاسيكية رفيعة.

طبخ:

يخلط 250 غرام من الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة من الملح ، ويُسكب كل هذا في شريحة على الطاولة ، ويتم عمل ثقب في وسطه.
تُسكب ملعقة صغيرة من الخميرة ونفس الكمية من السكر في الماء. لكي تبدأ الخميرة في عملها ، يتم غمر هذا الخليط لمدة 10 دقائق.
بعد الإصرار ، يُسكب في حفرة مصنوعة من الدقيق ، وبعد إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت ، يمكنك البدء في مزجها ببطء. تحتاج إلى التحرك بعناية ومن وسط الشريحة إلى الحافة.
إذا توقف العجين عن الالتصاق بيديك ولم يتمزق عند التمدد ، فيمكنك تركه يقترب بأمان لمدة ساعة.
إذا تضاعف حجم العجينة ، فعليك البدء في تقطيع البيتزا. تتكون الكيك بقطر 10 سم وسماكة 3 سم تقريبًا.
بعد ذلك ، يمكن شدها ، ولكن فقط بمساعدة اليدين. سيكون الخبز المسطح المثالي عبارة عن عجينة بقطر 30-35 سم وبسمك 3-4 مم. سيصبح هذا اختبارًا إيطاليًا كلاسيكيًا.

بالمناسبة ، يتم تنفيذ الطقوس الإيطالية ، التي يتم فيها إلقاء الكعكة في الهواء ولفها بإصبع واحد ، لتشبع العجين بالأكسجين.

عجينة بيتزا "كما هو الحال في مطعم بيتزا"

لتحضير مثل هذه الوصفة ، تحتاج (مع مراعاة حصتين بقطر 30 سم):

طحين - 500 جم
الخميرة - 12 جم
سكر - 1 ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
زيت الزيتون - 1-2 ملعقة كبيرة.
أعشاب جافة - قليل من الريحان والأوريغانو
ماء مغلي دافئ - 250-300 مل

طبخ:

تحتاج أولاً إلى وعاء صغير تُسكب فيه الخميرة والسكر. يُسكب كل شيء بالماء ويُحرَّك ويُغطى بمنشفة ويُترك في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
بالنسبة للدقيق ، فأنت بحاجة إلى وعاء أكبر تضاف إليه الأعشاب الجافة بالإضافة إلى المكون الرئيسي. كما في الوصفة السابقة ، يتم إنشاء استراحة في المنتصف ، يُسكب فيها الخليط ، وتُغرس بالقوام المطلوب. يتم استخدام شوكة أو خفاقة في الخطوة الأولى من العجن.
بعد ذلك ، يُسكب زيت الزيتون وتوضع العجينة على سطح خشبي. يستمر العجن اليدوي لمدة عشر دقائق تقريبًا.
بعد الحصول على عجينة مرنة وغير لزجة ، يتم رشها بزيت الزيتون وتنقسم إلى قسمين ، توضع في أوعية مختلفة ، مع تغطيتها بمنشفة وتركها في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة.
بعد الوقت المخصص ، توضع العجينة على المنضدة وتشد يدوياً إلى الحجم المطلوب. عند نقل البيتزا إلى القالب ، يجب ثقب العجين عدة مرات باستخدام عود أسنان.

عجينة بيتزا رقيقة بدون خميرة

افضل عجينة بيتزا بدون خميرة

هذه الوصفة هي المفضلة لدي وعائلتي تحب البيتزا بمثل هذه العجين. اتضح أنها رقيقة ولكنها ناعمة وذات جوانب مقرمشة. يقارن بشكل إيجابي مع الوصفات الأخرى الخالية من الخميرة. جربها بنفسك!

مكونات:

كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة ؛
بيض - 1 قطعة ؛
دقيق - 1-2 كوب (كل هذا يتوقف على اتساق القشدة الحامضة) ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
مسحوق الخبز أو الصودا.

تحضير العجينلبيتزا القشدة الحامضة:

بادئ ذي بدء ، ضعي الكريمة الحامضة في وعاء وأضيفي الصودا أو مسحوق الخبز والملح. يخفق في بيضة.
الآن حان دور الطحين - أضف أولاً نصف كوب واخلط. بعد ذلك نضيف الدقيق ونخلط حتى تصبح العجينة مناسبة للعجن باليد.
نرش الدقيق على سطح العمل ونقلب العجينة الناتجة ونعجن بيديك حتى يصبح القوام الذي تحتاجه.
من يحب العجينة الرقيقة - يعجن مثل الزلابية (العجين الكثيف والضيق). في هذه الحالة ، يتم دحرجة العجين الناتج بواسطة درفلة إلى السماكة المرغوبة.
من يحب العجينة الرخوة والناعمة قليلاً وفي نفس الوقت رقيقة - اعجنها حتى يسهل توزيعها بأصابعك على صينية الخبز (يجب أن تكون طرية ومرنة ومرنة للغاية).
يجب أن يكون طهي البيتزا بهذه العجينة على ورق زبدة مدهون بالزيت. العجينة ناعمة جدًا ولزجة باليدين ، لذلك عند توزيعها ، لن تتداخل اليدين أيضًا مع الزيت. وزعي العجينة في طبقة رقيقة ، وضعي الحشوة في الأعلى وضعي البيتزا في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن تكون العجينة ذهبية اللون. إذا كانت شاحبة ، ضعيها لمدة 5-10 دقائق أخرى وارفعي درجة الحرارة إلى 200 درجة.

هذا كل شيء ، ستحصل بالتأكيد على عجينة بيتزا رفيعة على القشدة الحامضة ، ولم أعاني بعد من الحالات التي فشلت فيها هذه الوصفة!

عجينة رقيقة خالية من الخميرة للبيتزا - الوصفة رقم 1

لتنويع طرق صنع البيتزا ، يعد هذا الخيار جيدًا للغاية ، حيث يتم استخدامه غالبًا في إيطاليا نفسها.

مكونات:

100 مل ماء
1.5 كوب دقيق + دقيق للعجن (كمية العجين)
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملح 1/2 ملعقة صغيرة

طبخ:

بعد نخل الطحين ، أضيفي الملح والبيكنج باودر إليه.
بالطريقة القديمة ، نقوم بعمل استراحة نسكب فيها الماء بزيت الزيتون. اخلطي المكونات بملعقة.
يُسكب الدقيق على الطاولة ، وينشر العجين الناتج ويبدأ في العجن. تحتاج أيضًا إلى عجن العجينة بيديك حتى تصبح مشدودة.
بعد دحرجتها على شكل كرة ، أرسلها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
ثم نتبع الطريقة المذكورة أعلاه.

صنع مثل هذا العجين بسيط للغاية. يجب أن يكون رقيقًا ومقرمشًا ولذيذًا بجنون.

عجينة بيتزا رقيقة ومقرمشة بدون خميرة - الوصفة رقم 2

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام بدون عجينة الخميرة تتطلب بيضتين دجاج ونصف لتر من الحليب.

طبخ:

في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق والملح. بعد ذلك ، نأخذ وعاءًا للحليب والبيض و 2 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس. لا ينبغي بأي حال من الأحوال خفق هذا الخليط ، فقط خلطه.
الكتلة الناتجة تدريجيًا ، مع التحريك ، تصب في وعاء من الدقيق. من الضروري إيلاء اهتمام خاص لضمان امتصاص البيض جيدًا في الدقيق وعدم وجود برك.
بعد عشر دقائق من العجن ، يجب أن تحصل على عجينة مثالية.

ومن مميزات الوصفة أيضًا أن العجين الناتج يتم لفه بمنشفة مبللة لمدة خمسة عشر دقيقة. التالي هو طقوس المتداول القياسية.

وصفة # 3

وصفة العجين التالية الخالية من الخميرة ليست أقل بساطة ، لكنها لا تزال سعيدة بنتائجها الشهية.

هذا يتطلب:

أي زيت نباتي - 1/3 كوب
الكفير الخالي من الدسم - نصف كوب
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح - 1 ملعقة صغيرة
طحين - كوب ونصف
الصودا - نصف ملعقة صغيرة

طبخ:

يخلط الكفير مع الصودا ويترك لمدة 5-10 دقائق.
بعد ذلك يضاف إليها الملح والسكر والزيت النباتي.
أثناء التحريك ، يضاف الدقيق تدريجياً (يمكن أن ينقذ معالج الطعام). عندما لا يلتصق العجين ويتمتع بمرونة كافية ، يجب إيقاف إدخاله.
يجدر بنا أن نتذكر أن الكمية الزائدة من الدقيق لا يمكن أن تصنع عجينة مقرمشة ، بل قشرة متفتتة للغاية.
بعد الانتهاء من كل ما سبق بنجاح ، يتم نقل العجين الموجود تحت "غطاء" فيلم التغليف إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

وصفة عجينة بيتزا الخميرة - رقيقة ومقرمشة

من أجل الحصول على العجينة الرقيقة والمقرمشة المرغوبة ، يجب اتباع الوصفة أدناه.

يُملأ وعاء كبير وواسع بالماء الدافئ ، حيث تُخلط الخميرة حتى تذوب تمامًا. ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح والسكر ، وكذلك 20 جرامًا من زيت الزيتون. يجب تقليب كل هذا حتى يذوب السكر.

إن غربلة الدقيق من خلال غربال لن يزيل الفائض فحسب ، بل سيثريه بالأكسجين.

إذا ، أثناء عجن العجين ، لا تريد أن تصبح مثالية ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق. ولكن في حالة العجين شديد الانحدار ، فإن كمية صغيرة من الماء والمزيد من العجن سيوفران الموقف. بعد أن دحرجت الكمية المطلوبة من العجين في كرة ، لفها في كيس بلاستيكي واتركها لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.

بطبيعة الحال ، في حالة عدم القدرة على دحرجة العجين بيديك ، يمكنك استخدام الشوبك ، ولكن من الأفضل أن تتعلم كيف تفعل ذلك بالطريقة التقليدية. لا تنس أن الجوانب والبيتزا يجب أن تكون حوالي 2-3 سم.

كيف تصنع عجينة بيتزا مقرمشة؟

للعجين (الفراغات) ، يتم خلط الخميرة والماء الدافئ على شكل ملعقتين كبيرتين ونفس كمية الطحين. بعد الخلط جيداً ، يُغطى هذا الخليط بمنشفة ويترك دافئًا لمدة نصف ساعة. أحيانًا تكون العجينة جاهزة بعد عشر دقائق ، لذا يجب مراقبة حالتها.

تُسكب قطعة العمل في تجويف مصنوع من الدقيق في وعاء منفصل ، مملح حسب الرغبة ويضاف حوالي 125 مل من الماء. من الضروري العجن وفقًا لنفس المبادئ: يجب ألا يلتصق العجين ويمزق عند التمدد. ترك في مكان دافئ مناسب لمدة ساعة تقريبًا ، يجدر بنا أن نتذكر أنه يجب أن يتضاعف حجمها.

الهدف الأساسي هو المقرمش اللذيذ نتيجة لذلك. للقيام بذلك ، يتم تسخين الفرن مسبقًا في مكان يصل إلى 200 درجة ، ويتم تلطيخ النموذج بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. بعد ذلك ، تُطحن العجينة المدلفنة بصلصة الطماطم وتوضع في الفرن لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، يمكنك بالفعل وضع الحشوة التي توضع بها البيتزا في الفرن لمدة عشرين دقيقة أخرى. نظرًا لحقيقة أن العجين بدون حشو قد تم خبزه قليلاً بالفعل ، فإنه بلا شك سوف ينضج بشكل جيد في فمك.

وصفة عجينة البيتزا اللينة

يحدث أنه لا يوجد الكثير من محبي المقرمش في البيئة المباشرة. أو وضع مختلف: لقد سئمت العجين الكلاسيكي بالفعل وتريد شيئًا مختلفًا قليلاً. عدد كبير من الوصفات مفيد أكثر من أي وقت مضى ، لأن نفس البيتزا المفضلة من الممكن صنعها بعجينة طرية.

سيتطلب ذلك:

دقيق - 500 جرام
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
حليب - 300 مل
خميرة جافة - 12 جم
سكر - 1 ملعقة صغيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.

طبخ:

من الطقوس الإلزامية تسخين الحليب إلى أربعين درجة تضاف إليه الخميرة. بعد الخلط جيداً ، اتركه بمفرده لمدة ثلاثين دقيقة. إذا كان الحليب مزبدًا ، فإن العملية تسير بشكل صحيح.
تأكد من تذكر طقوس "تشبع" الدقيق بالأكسجين. يُسكب الحليب الجاهز والبيض في حفرة مصنوعة من الدقيق. كما يضاف الملح والسكر والزيت.
يُعجن العجين ثم يُغطى بطبقة رقيقة من التشبث. بالمناسبة ، قد يكون المكان الدافئ الذي يجب نقع العجين فيه لمدة ساعة تقريبًا مكانًا بجوار البطارية. في هذه الحالة ، يجب أن يتضاعف حجم العجين ثلاث مرات.
يجب أن يكون الفرن ساخنًا قدر الإمكان (250 درجة مئوية على الأقل). الصفيحة الحديدية مدهونة بالزيت ورشها بالدقيق.
بعد ذلك ، ضعي كعكة كبيرة من العجين على هذه الورقة. بهذه الكمية من المكونات وبوجود فرن صغير ، هذه الكمية من العجين تكفي لوجبتين. لتجنب إطلاق الهواء ، لا يتم الضغط على الحواف.
بالنسبة للعجين ، تصنع الصلصة من ملعقة صغيرة من معجون الطماطم وملعقة كبيرة من المايونيز ، مما يؤدي إلى تلطيخ سطحها.
لمثل هذا الاختبار ، يتم وضع الحشوة في عدة طبقات ، والتي تحتوي فيما بينها على طبقة على شكل جبن مبشور.
يُخبز لمدة 6 دقائق عند درجة حرارة 250 درجة. يجب أن يكون موجودًا على الرف العلوي. إذا لم يكن للفرن علامة درجة حرارة عالية ، فيجب زيادة وقت الخبز وفقًا لذلك. البيتزا طرية ولذيذة بشكل لا يصدق.

بالنسبة إلى الحشوة نفسها ، لا توجد قواعد وتوصيات خاصة هنا ، حيث يصنع الجميع بيتزا خاصة بهم. في هذه الحالة ، نرحب بالتجارب ورحلة الهوى. مفتاح النجاح هو العجين المحضر بشكل صحيح ، لكن ما سيكون الحشو ليس مهمًا جدًا. بعد كل شيء ، الشيء الرئيسي هو ماذا؟ أن تكون لذيذا!

لمحبي البيتزا ، ستكون الوصفة مفيدة ، والتي يتم من خلالها الحصول على بيتزا إيطالية حقيقية ، مع حواف مقرمشة ، ووسط رفيع.

في هذه الوصفة ، من الأفضل استخدام زيت زيتون بكر ممتاز. باقي المكونات عادية تمامًا ويمكن العثور عليها في مطبخ أي ربة منزل.

لذلك ، لإعداد عجينة رقيقة للبيتزا ، كما هو الحال في مطعم بيتزا ، نأخذ جميع المنتجات في القائمة.

أحاول شراء خميرة جافة سريعة المفعول ، وهي كافية لخلطها مع الدقيق. لذلك ، في وعاء مناسب ، تحتاج إلى غربلة كوبين من الدقيق (320 جم) ، وتخلط مع الخميرة الجافة ، وتخلط.

يضاف الملح والسكر ويخلط.

اصنع ثقبًا في الوسط وصب الماء المغلي الدافئ فيه.

ثم زيت الزيتون.

نخلط العجينة بالملعقة. ثم نضعها على المنضدة مع رش الطحين (أقل من نصف كوب) ونعجن العجينة. من الجيد أن تعجن العجينة على المنضدة لمدة 5-7 دقائق حتى تنفصل تمامًا عن يديك. لا ينبغي إضافة الكثير من الدقيق.

يجب أن تكون العجينة ناعمة ومتجانسة. لا تلتصق باليدين. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي واتركيه يرتفع في مكان دافئ.

بعد 40-50 دقيقة ، تبدو عجينة البيتزا الرقيقة ، كما هو الحال في مطعم البيتزا ، وكأنها ارتفعت بشكل جيد. يمكنك من خلالها طهي البيتزا على ورقة الخبز بأكملها ، أو يمكنك تقسيمها إلى جزأين غير متكافئين - جزء أكبر وأخرى أصغر ، كما فعلت أنا.

قم بتوزيع معظمها على صينية الخبز ، ويُنصح بعدم استخدام الشوبك. ولكن إذا لم تنجح بدونها ، فقم بتدوير العجين بواسطة الشوبك. ادهنيهم بصلصة البيتزا ورشي الأوريجانو الجاف (هذا مهم). لدي نسخة مبسطة من الصلصة (معجون الطماطم والماء والملح والسكر وصلصة الثوم الساخنة). لقد وصفت وأظهرت كيف يتم تحضير صلصة البيتزا.

وزعي الحشوة بشكل عشوائي ، مع الابتعاد عن الأطراف ، اعتمادًا على ما هو موجود في الثلاجة.

ثم نضيف جبنة الموزاريلا والزيتون ونخبز البيتزا في الفرن المسخن إلى أقصى حد. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن أعلى. 5-7 دقائق كافية للخبز.

البيتزا جاهزة. بالعافية!

من العجين المتبقي ، صنعت بيتزا أخرى بطبقة مختلفة.

وقطعة ...

لفترة طويلة حاولت تحقيق الكمال عجينة البيتزاوالعمل على انجاحه رقيقة ومقرمشةكما هو الحال في مطعم بيتزا إيطالي حقيقي. وأخيرًا ، أعتقد أنني وجدت الوصفة الصحيحة. عجينيتم ذلك بكل بساطة ، لا تخف من وجود الخميرة في المكونات ، لأن. إنها عجين خميرة خالية من العجين ومن الصعب جدًا الخطأ هنا ، حيث يتم خلط جميع المكونات معًا.

كما هو الحال مع جميع وصفات المطبخ الإيطالي ، فإن مفتاح النجاح هو الكمال قواعد بيتزا- مكونات عالية الجودة. خذ مياه شرب نظيفة ، لا داعي لاستخدام ماء الصنبور المكلور ، خذ دقيق عالي الجودة من أعلى درجة ، وبالطبع لن أستبدل زيت الزيتون بزيت عباد الشمس. ولكن ، كما هو الحال دائمًا ، القرار النهائي متروك لك ، أنا أنصح فقط بكيفية القيام بعمل أفضل ، في رأيي.

من كمية المكونات المحددة ، 3 قواعد بيتزا، يبلغ قطر كل منها حوالي 30-32 سم ، هذا هو الحجم الأقصى الذي يناسب صفيحة الخبز الخاصة بي. إذا كنت بحاجة إلى قاعدة واحدة فقط ، قسّم جميع المكونات على 3 ، إذا كنت تريد اثنين - تذكر دروس الرياضيات في المدرسة. يمكنك تخزينه في الفريزر ، لكن مذاقه طازج أفضل بكثير.

مكونات

ماء 250 مل
دقيق 500 جرام
خميرة سريعة 25 جم (أو 7 جم جاف)
زيت الزيتون 20 جرام
سكر 5 جم (12 ملعقة صغيرة)
ملح 5 جم (12 ملعقة صغيرة)

طبخ

في وعاء كبير وواسع ، سيكون من الملائم فيه عجن العجين ، صب الماء الدافئ قليلاً (حوالي 30 درجة مئوية) ، يجب ألا يكون الماء باردًا ، لكن لا ينبغي أن يكون ساخنًا أيضًا ، لأن. عند 50 درجة مئوية ، تتوقف الخميرة عن نشاطها. ضعي الخميرة في الماء وقلبي حتى تذوب تمامًا.

أضف السكر والملح.

يُسكب زيت الزيتون ويُقلب حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.

نقوم بغربلة الدقيق من خلال غربال ، وهذا لن يساعد فقط في تجنب الشوائب غير الضرورية من دخول العجين ، ولكن أيضًا إثراء الدقيق بالأكسجين ، مما سيؤدي بلا شك إلى تحسين عجيننا. كن حذرًا أيضًا ، قد تحتاج إلى كمية طحين أكثر أو أقل قليلاً مما هو مذكور في المكونات ، لسوء الحظ ، من المستحيل الجزم هنا ، لأن. دقيق مختلف له خصائص مختلفة. إذا كان هذا مفيدًا لشخص ما ، فأنا أستخدم طحين بريبورتوفايا (ربما يباع فقط في سان بطرسبرج) أو ماكفا ، وأضع 500 جرام بالضبط.

الآن أهم شيء هو أن نعجن العجين جيدا. يستغرق هذا عادة حوالي 10 دقائق. نتيجة لذلك ، يجب أن يتوقف العجين تمامًا عن الالتصاق بيديك ووعاءك ، لكن يظل طريًا ومرنًا. إذا كنت تقوم بالعجن لفترة طويلة ، ولا تزال العجينة ملتصقة بيديك ، فقد تحتاج إلى إضافة القليل من الدقيق ، إذا كان على العكس من ذلك - أصبحت العجينة شديدة الانحدار ، أضف القليل من الماء واعجنها جيدًا مرة أخرى .

هذا هو شكل العجين المعجن جيدًا.

الآن نقسم العجين إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، إذا كانت هناك موازين ، نوزنها ، كل جزء يزن حوالي 270 جرام ، والجزء الأول هو قاعدة بيتزا واحدة. نلف كل جزء في كرة ونضعه في كيس بلاستيكي ونتركه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. إذا كنت لا تخطط لعمل 3 بيتزا على الفور ، ثم قم بإزالة العجين الذي لم تعد هناك حاجة إليه في الثلاجة ، وسوف يرتفع هناك أيضًا ، ولكن ليس بهذه السرعة. خلال هذا الوقت ، يمكنك صنع وتحضير باقي مكونات البيتزا الخاصة بك.

بعد نصف ساعة ، نخرج العجين من الكيس ، زاد حجمه قليلاً. عادة ما أقوم بتدوير العجين على ورق ، ورشها بالدقيق ، وأخبزها ، لأن. من الصعب جدًا نقل عجينة ملفوفة بشكل رفيع إلى حد ما على صفيحة خبز حتى لا تتشوه ، لذلك تحتاج إلى مجرفة بيتزا كبيرة خاصة ، كما هو الحال في مطاعم البيتزا ، ولكن ليس لدي واحدة.

الآن المزيد عن دحرجة العجين. بالطبع ، سيخبرك الإيطاليون أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال دحرجة عجينة البيتزا بمسمار عجين ، بل يجب شدها بيديك دون لمس حواف العجين ، هكذا يتم تشكيل جانب البيتزا. تحتاج أيضًا إلى لف العجين في يديك بطرق مختلفة ، ولفها ، بما في ذلك فوق رأسك ، وبعد ذلك ، بالطبع ، ستصبح مثالية. إذا كنت ترغب في تجربة مد العجينة بيديك ، جربها. لقد جربت هذا كثيرًا وأدركت أنه من أجل تمديد العجين نوعيًا إلى مثل هذه الأحجام بيدي ، بحيث يكون سمكها موحدًا ، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك كل يوم عدة مرات في اليوم ، والعمل في مطعم بيتزا. إذا كنت جيدًا في ذلك ، فأنت خبير بيتزا ، لكن الأمر يستغرق مني الكثير من الوقت ، والنتيجة ليست مثالية. لذلك قمت بتدوير العجين بواسطة درفلة ، لكن دعونا لا نخبر الإيطاليين عنها.

لذا ، رشي القليل من البرشمان بالدقيق.

نقوم بتدوير العجين بسمك 2-3 مم ، ونحاول التأكد من أن العجين يتم لفه بشكل متساوٍ ومستدير الشكل. إذا لم تتمكن من فرد دائرة مستوية ، ضع طبقًا كبيرًا أو طبقًا واقطع النتوءات الموجودة على طوله. لكني لا أحب القيام بذلك ، لأنه ليس من الواضح مكان وضع القصاصات وأين يمكن الحصول على طبق بهذا الحجم الكبير. لذلك نحن نحاول فقط طرح دائرة متساوية - إنها ليست صعبة للغاية.

بالنسبة لصفيحة الخبز الخاصة بي ، أقوم بتدوير دائرة من 34-36 سم. نثني الحواف 2-3 سم للداخل ونغلقها جيدًا حتى لا تنفجر أثناء الخبز - هذه هي الطريقة التي سنصنع بها جوانب البيتزا الخاصة بنا ، لقد تجسست هذه الطريقة في أحد مطاعم البيتزا. نتيجة لذلك ، نحصل على بيتزا بقطر 30-32 سم.

نضع الصلصة التي تحبها على القاعدة (يمكنك عمل ذلك حسب هذه الوصفة).

انشر الصلصة بالتساوي على القاعدة. وزعي عليها القليل من زيت الزيتون.

سويًا مع ورق البرشمان ، انقلي العجينة إلى صينية خبز. سخني الفرن إلى أقصى درجة حرارة (250-270 درجة مئوية) ، واخبزيه لمدة 5-10 دقائق ، حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا في القاع.

نخبز الكعكة بشكل منفصل حتى تصبح العجينة مقرمشة ومخبوزة جيدًا. بعد كل شيء ، إذا وضعنا الحشوة على العجينة النيئة وأرسلناها إلى الفرن ، فسيبدأ الجبن بالفعل في الاحتراق ، ولن يتم قلي العجين حتى يصبح مقرمشًا. أيضًا ، ستبقى الصلصة سائلة بالداخل ، ويمكن للحشو أن ينتقل من البيتزا الجاهزة ، لكننا لسنا بحاجة إلى هذا ، أليس كذلك؟ إذا كنت لا تزال تشك في ضرورة خبز قاعدة البيتزا مسبقًا ، فتذكر أن البيتزا تُخبز في أفران على درجة حرارة 350-400 درجة مئوية ، ولن يعطينا أي فرن درجة حرارة كهذه ، لذلك عليك الخروج.

نضع المكونات على القاعدة المخبوزة ، حسب رغبتك أو وصفتك ونخبزها الآن في أعلى مستوى للفرن. إذن ها هي القاعدة المثالية للبيتزا المثالية! باستخدام هذه القاعدة ، يمكنك الطهي ، أو أي شيء آخر حسب ذوقك.

مسقط رأس هذا العالم الطهي هو إيطاليا. في البداية ، كانت البيتزا عبارة عن تورتيلا مغطاة بالطماطم والجبن. في وقت لاحق ، أصبح حشوها أكثر تنوعًا ، وكلما تكيفت البلدان والثقافات على هذا الطبق مع العادات والتفضيلات الوطنية. لذلك ، نما حجم نسخته الأمريكية ، وشملت الفواكه والفطر واللحوم وحتى المكسرات. المالطية - تم تحسينه بمنتج الجبن "جبينا".

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:

يضيف الهنود الجبن ودجاج التندوري وبالطبع التوابل المحلية. في اليابان ، يتم طهيها مع المأكولات البحرية والخضروات. وهذه ليست كل الأنواع التي تطور فيها هذا الاختراع الإيطالي أثناء "الفتح" للكرة الأرضية. ومع ذلك ، هناك مطلب مشترك واحد لظهور مثل هذه التركيبات المختلفة للمنتج - الحد الأدنى للسماكة. تتنوع وصفات البيتزا الرقيقة. في البعض ، لتقليل الحجم ، يوصى باستبعاد الخميرة ، وينصح في مكان ما باستخدام نوع خاص من الدقيق والزبدة ، ويقترح شخص ما استخدام دبوس درفلة ثقيل ومجهود بدني لهذا الغرض. مجموعة متنوعة من الإضافات ، الآلاف من مجموعات المكونات ، العديد من الصلصات تؤكد شيئًا واحدًا فقط: في كثير من الأحيان ، الشيء الرئيسي في هذا الطبق هو العجين!