الصفحة الرئيسية الحلوى

طهي حساء البوريه في الخلاط: وصفة لحساء الفطر اللذيذ. وصفات لذيذة وبسيطة لصنع الحساء الكلاسيكي المهروس في المنزل (فطر ، خضروات ، فواكه ، حبوب ، سمك ، لحم) مع صور خطوة بخطوة

منذ وقت ليس ببعيد ، للتغلب على أي من المنتجات أو مزجها ، استخدمنا شوكة عادية ، الأمر الذي يتطلب جهدًا كبيرًا ، خاصةً إذا كانت الكتلة بحاجة إلى الضرب في رغوة سميكة. الآن أصبحت الخلاطات والخلاطات لمساعدتنا ، والتي بسّطت هذه المهام إلى حد كبير. ليس من الصعب تحضير هريس الحساء في الخلاط ، كما أن وصفته ليست مرهقة للغاية. ألقيت بالمنتجات الضرورية ، وضغطت على الزر ، واخترت السرعة المطلوبة ، والتي تعتمد عليها درجة الجلد - بضع ثوان - والهريس أو ، على سبيل المثال ، كوكتيل جاهز.

بالطبع ، من أجل الخلاط ، الذي ستتم مناقشة الوصفة الخاصة به في هذه المقالة ، لا يكفي مجرد التغلب على المنتجات. يعد استخدام الخلاط من آخر خطوات صنع الحساء. بادئ ذي بدء ، هناك بعض العمل الذي يتعين القيام به مع المنتجات. سيكون الطبق الذي نحصل عليه لذيذًا وطريًا بشكل لا يصدق ، يمكنك تسميته بأمان حساء الكريمة. لكن أول الأشياء أولاً. لذا ، دعنا نجهز الخلاط بينما يمكنك إزالته. أولاً ، دعنا نجهز المنتجات الضرورية:

فطر طازج - 600 جم ؛
2 رأس بصل
زبدة - 50 جرام ؛
2 ملاعق كبيرة من الدقيق
جاهز - 500-600 مل ؛
200 مل من الكريم - أي محتوى دهني ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
للتقديم على الطاولة - البسكويت ، الخضر.

يمكنك البدء في تحضير هريس الحساء في الخلاط. الوصفة بسيطة للغاية ، وأعتقد أنه يمكن رؤية ذلك من خلال تكوين المنتجات. وعلى الرغم من أن الكثيرين ، الذين ينظرون إلى حساء بهذا الاتساق ، يعتقدون أن الشخص المخضرم فقط في الطهي يمكنه طهيه ، في الواقع ، تتضمن العملية برمتها بضع خطوات بسيطة فقط:

يتميز الخلاط بتنوعه. حساء الفطر بعيد عن الطبق الوحيد الذي يمكن تحضيره بهذه الطريقة. يتم تحضير شوربات البوريه اللذيذة والمغذية من أنواع عديدة من الخضار والحبوب وكذلك اللحوم والأسماك.

يجب أن تكون الدورات الأولى بالتأكيد في النظام الغذائي لأي شخص ، بغض النظر عن العمر ، لذلك يوجد في كل مطبخ في العالم الكثير من وصفاتهم. في الآونة الأخيرة ، اكتسبت حساءات هريس مع قوام الكريمة المتجانسة ، والتي يمكن تحضيرها من أي مكون تقريبًا ، شعبية خاصة. هذه الأطباق الذواقة سهلة التحضير ولذيذة ومغذية. تعلم كيفية طهي أفضل ما لديهم.

طريقة عمل شوربة هريس

هناك الكثير من الوصفات ، لكنها تتلخص في شيء واحد: أولاً ، تتم معالجة المنتجات وغليها في قدر أو طباخ بطيء وتقليها إذا لزم الأمر. ثم ، باستخدام خلاط أو غربال ، يتم إعطاؤهم اتساقًا يشبه الهريس. يتم طهي الحساء المهروس على اللحوم والأسماك ومرق الخضار أو ببساطة على الماء. فيما يلي بعض النصائح المفيدة حول كيفية طهيها:

كلما زادت مكونات حساء الكريمة ، كلما كان طعمها ألذ. من المستحسن أن تكون بنفس نظام الألوان ، على سبيل المثال ، البروكلي والبازلاء الخضراء والطماطم الطازجة والفلفل الأحمر.
كأساس ، يمكنك تناول الخضار واللحوم ومرق السمك.
يوصى بتقديمه مع البسكويت والخبز المحمص والقشدة الحامضة.
يمكنك إضافة أي توابل تقريبًا. أوراق الغار والهيل والزيرا والكركم مناسبة جدًا.
من الأفضل طحن الأطعمة الكاملة بشكل منفصل ، وإضافة المرق الذي تم فيه غلي الخضار قليلاً إلى الهريس النهائي. سيسهل ذلك عليك تحقيق الاتساق السميك المطلوب.
سيكون حساء الجبن بالكريمة أكثر إرضاءً من مجرد حساء الخضار.
إذا لم تحدد الوصفة كمية السائل المطلوبة ، فقم بصب الماء أو المرق بحيث يتم تغطية الطعام برفق.

في الخلاط

يعد تحضير الحساء الكريمي أسهل بكثير باستخدام جهاز المطبخ الحديث هذا. بعد إحضار جميع مكونات الطبق إلى حالة الاستعداد ، ما عليك سوى تصفية المرق الساخن منها وتحويلها إلى هريس باستخدام خلاط الغمر. سيصبح الاتساق متجانسًا ولكنه كثيف. بعد ذلك ، ابدأ في إضافة القليل من المرق ، وخفق هريس الحساء بعد كل وجبة. عندما تناسبك الكثافة ، اغلي الطبق مرة أخرى وقدميه.

رث

لصنع حساء هريس بهذه الطريقة ، يجب طهي المنتجات حتى تنضج تمامًا أو حتى تنضج قليلاً. يُسكب المرق في قدر آخر. يتم إخفاء المنتجات في غربال ويفرك جيدًا باستخدام هراسة البطاطس أو ملعقة خشبية. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى يكون الهيكل متجانسًا. في بعض الأحيان يتم فرك المنتجات بشكل متكرر.

وصفات شوربة هريس

هناك العديد من الطرق لإعداد مثل هذه الدورة التدريبية الأولى لمحبي أي منتج. توجد وصفات لشوربات الهريس في الخلاط باللحم والفطر والخضروات والأسماك. يتم تحضيرهم جميعًا بسهولة شديدة ، لكنهم يتفرقون على الفور. عند اختيار قائمة المكونات لتكوين الطبق ، ركز فقط على المنتجات التي تحبها أكثر. احفظ بعضًا من أكثر الوصفات نجاحًا لتسهيل الاختيار.

مع كريمة

وقت الطهي: 45 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 859 سعرة حرارية.

حساء الكريمة ، الوصفة التي ستتعرف عليها الآن ، هي طبق تقليدي من المطبخ الفرنسي. في هذا البلد ، من المعتاد تقديمه في اليوم الثاني بعد التحضير ، وسوف يبث ويصبح ألذ بكثير في يوم واحد. يتم تقديمه مع قطع الخبز المحمص المصنوعة يدويًا. سيصبح الطبق مرضيًا للغاية ولذيذًا بشكل لا يُنسى ، مع قوام دقيق.

مكونات:

فطر بورسيني أو فطر طازج - 0.2 كجم ؛
لحم الدجاج (فيليه) - 4 قطع ؛
ملح فلفل؛
البيض - 4 قطع ؛
خبز أبيض بدون قشرة - 80 جم ؛
مرق الدجاج - 6 أكواب ؛
جوزة الطيب - بضع قرصات.
كريمة ثقيلة - 1 كوب ؛
زيت - 60 مل ؛
بقدونس - 1 حفنة.

طريقة طهو:

انقعي الخبز في ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
اغسل وقطع الفطر والأعشاب.
فيليه دجاج ، مقطع إلى قطع ، يقلى بالزيت النباتي. أضف الفطر إلى المقلاة و 200 مل من المرق. ينضج لمدة 10 دقائق.
يُمزج المنتجات المطبوخة في المقلاة مع الخبز المنقوع ، ويُضاف 4 صفار إلى هذا الخليط.
تغلب على الكتلة الناتجة باستخدام الخلاط.
تصب في قدر. نضع الملح والفلفل وجوزة الطيب. آخر إضافة الكريمة ، باقي المرق.
يُغلى المزيج ويُحرّك ويُطفئ. أضف الخضر أخيرًا.

جزرة

وقت الطهي: 35 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 386 سعرة حرارية.

وصفة حساء الجزر المهروسة بالدجاج بسيطة للغاية ، ويمكن لأي شخص أن يتقن ذلك. يحظى هذا الطعام بشعبية كبيرة في المطبخ الياباني. تبين أن الطبق مشرق للغاية ، وهو مرئي بوضوح في الصورة ، ويجذب الانتباه على الفور. لها طعم ناعم وحساس للغاية ، ملمس مخملي. سيكون مثل هذا الطبق مفيدًا جدًا للجسم ، لذا تذكر كيفية طهيه.

مكونات:

مرق الدجاج - 1.5 لتر ؛
زعتر جاف - 2 قرصات.
زيت نباتي - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
الأوريجانو المجفف - 2 قرصات ؛
فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة غير مكتملة ؛
البقدونس الطازج - 6 فروع ؛
جزر - 525 جم ؛
جبنة مطبوخة - 150 جم ؛
بصل - 300 جم.

طريقة طهو:

اغسل البصل. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
اغسل الجزر. مقطعة إلى شرائح أو شرائح.
سخني الزيت في مقلاة. يقلى البصل فيه حتى يصبح نصف شفاف.
أضف الجزر. يُطهى لبضع دقائق أثناء التحريك.
يُسكب المرق في قدر ، ويُسكب الجبن المذاب فيه ، ويُقطّع إلى مكعبات.
نضع الخضار من المقلاة هنا والملح والفلفل.
قلب الطعام واستمر في الطهي حتى ينضج الجزر. أضف الأعشاب.
حول الحساء إلى هريس متجانس سميك باستخدام الخلاط.
اتركيه تحت الغطاء لمدة 10 دقائق ، ثم قدميه مع رش الأعشاب الطازجة.

وقت الطهي: 45 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 651 سعرة حرارية.

حساء الكريمة الخفيفة مع السبانخ والبطاطس هو طبق ممتاز ينوع قائمة مائدة العشاء الخاصة بك. صنع مثل هذا الطبق بسيط للغاية ، فقد اتضح أنه مرضٍ بشكل مدهش ، مع طعم لطيف لطيف. إنه مثالي للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يفضلون نظامًا غذائيًا صحيًا. تعلم كيفية صنع حساء السبانخ الكريمي الطازج مع البطاطس.

مكونات:

السبانخ الطازج - 1 كجم ؛
الكزبرة - نصف حفنة ؛
بطاطس - 2 قطعة ؛
زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
بصل - 4 قطع ؛
ملح فلفل؛
الثوم - 6 فصوص ؛
الزنجبيل - شريحة 6 سم ؛
عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة ؛
مرق الدجاج - 0.7 لتر.

طريقة طهو:

سخني زيت الزيتون في قدر. نضع البصل المفروم والثوم والزنجبيل فيه. يقلى لمدة 5 دقائق.
ضعي السبانخ في قدر ، ورشي عصير الليمون. املأ بالمرق. ضعي البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات. ضع على الموقد.
بمجرد أن يغلي المرق ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة. يغلي لمدة 10 دقائق.
تُمزج المحتويات مع القلي من القدر وتُهرس المنتجات بالخلاط.
يُغلى المزيج مرة أخرى ويتبل بالملح والفلفل. قدميها مزينة بالكزبرة الطازجة.

من الخضار المجمدة

وقت الطهي: 25 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 801 سعرة حرارية.

ليس فقط الخضار الطازجة ، ولكن أيضًا الخضار المجمدة مثالية لصنع حساء الكريمة. بالإضافة إلى الخليط النهائي ، تضاف إليه البطاطس والبصل. لإعطاء الكتلة الاتساق الصحيح الذي يشبه الهريس ، يتم استخدام كمية صغيرة من الدقيق. يحتوي الطبق على سعرات حرارية قليلة ، فهو مثالي للأشخاص الذين يراقبون أوزانهم ويتبعون نظامًا غذائيًا.

مكونات:

خليط من الخضار المجمدة - 0.6 كجم ؛
الملح والتوابل.
بطاطس - 2 قطعة ؛
زبدة - 60 جم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
دقيق - 60 جرام.

طريقة طهو:

قشري البطاطس وقطعيها بخشونة. يُملأ بالماء ويُطهى حتى ينضج نصفه.
نقطع البصل ناعما. تقلى بقطعة من الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يضاف الدقيق و 200 مل من الماء الساخن. يُغلى المزيج ويُرفع عن الموقد.
أضف الخضار المجمدة إلى القدر حيث تُطهى البطاطس.
يُغلى المزيج. يُضاف البصل المقلي والملح والتتبيل. طهي لمدة 3 دقائق أخرى.
اهرس الطعام بالخلاط أو افركه من خلال غربال. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُقدّم.

من الكوسة

وقت الطهي: 75 دقيقة.
الحصص: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 998 سعرة حرارية.

حساء كريمة الكوسة هو طبق رائع جيد بشكل خاص للطهي في الصيف. اتضح أنه سميك ومرضٍ ولون أخضر لطيف يجذب الانتباه على الفور. إذا كنت تحب الكوسة وأطباق الخضار الأخرى ، فمن المؤكد أنك ستحب هذا الحساء. يضاف إليها بعض البطاطس والبصل والجزر. تقدم مع الخبز المحمص وشرائح الكوسا المشوية.

مكونات:

كوسة - 1.2 كجم ؛
بصل - 0.3 كجم ؛
رغيف - 2 قطعة ؛
جزر - 0.3 كجم ؛
كريم - 200 مل ؛
بطاطس - 0.5 كجم ؛
ملح ، فلفل أحمر
كاري - 2 ملعقة صغيرة ؛
زبدة - 140 جم ؛
ماء - 1.2 لتر ؛
الثوم - 6 فصوص.

طريقة طهو:

نظف البصل. مقطعة إلى مكعبات.
افرم الثوم.
قشر الجزر. اقطعها بشكل خشن أو ابشرها.
نظف الكوسة. نقطع كيلو جرام إلى مكعبات ونترك 200 جرام للخبز.
قشر البطاطس. تقطع إلى أعواد.
تذوب الزبدة في قدر سميكة الجدران. يقلى البصل والثوم حتى يصبحا شبه شفافين.
أضف الجزر. يقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك.
أضف الكوسة. قلّب الخضار. ينضج لمدة 5 دقائق.
نضيف البطاطس والفلفل والملح والكاري.
يُسكب في الماء ويُتبل بالكريمة ويُمزج.
يُغلى المرق. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
اهرس الحساء بالخلاط.
نقطع الرغيف إلى مكعبات ويقلى في الزبدة.
نقطع الكوسا المتبقية إلى حلقات ، وادهنها بالزيت والملح قليلاً. ضعيها على رف سلكي واطهيها في الفرن على الشواية حتى تحمر.
تقدم في أطباق التقديم. ضع بحذر بضع حلقات من الكوسا والخبز المحمص فوقها.

من البطاطس

وقت الطهي: 75 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 649 سعرة حرارية.

شوربة البطاطس بالكريمة مع الحليب والقشدة قليلة الدسم لذيذة وطرية للغاية. يوصى بشدة بتقديم هذا الطبق مع قطع الخبز المحمص المقرمشة ، والتي يمكنك صنعها بسهولة في الفرن. يتم تحضير الحساء ليس بالبصل ، ولكن مع الكراث ، لأنه مذاق أكثر طراوة وينعم بشكل أفضل. تأكد من تذكر كيفية صنع هذا الطبق الأول.

مكونات:

بطاطس - 0.5 كجم ؛
الفلفل الأسود المطحون والملح.
ماء - كوب واحد ؛
البقدونس - نصف حفنة ؛
حليب - 1 كوب ؛
صفار البيض - 1 قطعة ؛
زبدة - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
كراث - 1 ساق.

طريقة طهو:

اغسل الخضار وحضرها.
قم بإزالة الجزء الأخضر من الكراث. نقطع الأبيض إلى حلقات صغيرة.
تذوب في مقلاة 1 ملعقة كبيرة. ل. يُقلى البصل بالزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
قطّع البطاطس إلى قطع صغيرة. نضعها والبصل في قدر. أضف الملح والفلفل. غطيها بالماء واتركيها تغلي لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
تُطحن البطاطس والبصل من خلال غربال أو هريس بالخلاط.
نضيف باقي الزبدة ، الحليب الساخن ، صفار البيض. اهرس الكتلة مرة أخرى. تصب في أوعية وتقدم مزينة بأوراق البقدونس.

من فطر الغابة

وقت الطهي: 55 دقيقة.
الحصص: 2 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 428 سعرة حرارية.

حساء الفطر الكريمي مع البطاطس والقشدة هو الطبق المثالي لوجبة غداء خفيفة. إنه لذيذ جدا ، ذو قوام لطيف. إذا كان لديك فطر الغابة وكنت تفكر في أفضل طريقة لاستخدامه ، فتذكر وصفة تحضير الحساء المهروس منه. لن يرفض أي شخص من بين الحاضرين على مائدة العشاء مثل هذا الطبق.

مكونات:

فطر الغابة - 280 جم ؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
بطاطس - 200 جم ؛
كريم 10 ٪ دهن - 100 مل ؛
بصل - 40 جم ؛
البردقوش المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
ملح فلفل؛
مالح مجفف - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
ماء - 0.5 لتر ؛
زعتر مجفف - 0.25 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

قشر البطاطس وقطعها.
اغسل الفطر. اترك بضع قطع صغيرة للزينة. قم بتنظيف وقطع الباقي.
اغلي الماء في قدر. نضع البطاطس والفطر فيه. يضاف البردقوش والزعتر واللذيذ.
يُغلى المرق. يُطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة مغطاة.
يقطع البصل. قطع الفطر إلى شرائح جميلة. يقلى في الزيت النباتي.
اطحن الحساء النهائي بالخلاط. نضيف الكريمة والفلفل والملح ونخفق مرة أخرى.
تقدم في أطباق التقديم المغطاة بالبصل المقلي والفطر.

من القرنبيط

وقت الطهي: 45 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 747 سعرة حرارية.

يعد صنع حساء القرنبيط عملية بسيطة للغاية حتى يمكن لربة المنزل الأقل خبرة إكمالها بسهولة. يضاف إليها القليل من الجبن والحليب ، مما يعطي الطبق النهائي طعمًا كريميًا ناعمًا. حساء الهريس له بنية كريمية لطيفة ، وظل فاتح جميل. يوصى بتقديمها مع قطع الخبز المحمص بالثوم المطبوخة في الفرن.

مكونات:

قرنبيط - 1 كجم ؛
بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
ماء - 2 أكواب
ملح فلفل؛
حليب - 2 كوب
جبنة - 0.3 كجم.

طريقة طهو:

اغسل الملفوف وافصله إلى زهيرات. يُطهى حتى ينضج تمامًا عن طريق خلط 2 كوب من الحليب والماء.
اهرس محتويات القدر بالخلاط.
ابشر الجبن وأضفه إلى البوريه. ملح فلفل.
ضع الوعاء على الموقد مرة أخرى. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يذوب الجبن تمامًا. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي لتحقيق الاتساق المطلوب.
قدمي حساء البوريه المزين بالبصل الأخضر الطازج.

من اليقطين

وقت الطهي: 45 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 529 سعرة حرارية.

تبدو حساء كريم اليقطين جميلة جدًا ، وتزين الطاولة بمظهرها. في الوصفة التالية ينصح بطهيها بالزنجبيل. بفضل هذا المكون ، الحساء عبق جدا وحار. قوام الطبق خفيف وناعم ومخملي. يجب أن تقدم مع الخبز المحمص. ستكون السندويشات بالجبن المالح والخضروات الطازجة إضافة ممتازة.

مكونات:

اليقطين - 0.8 كجم ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
جذر الكرفس - 2 قطعة ؛
ملح فلفل؛
زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
جزر - 2 قطعة ؛
بصل - 4 قطع.

طريقة طهو:

قشر الزنجبيل والثوم والكرفس. تقطع إلى أعواد.
قشر البصل. مقطعة إلى قطع متوسطة.
نظف الجزرة. مقطعة إلى نصف حلقات.
ضع الكرفس والزنجبيل والبصل والثوم في قدر كبيرة. ترش بزيت الزيتون ويقلى.
يقطع اليقطين بخشونة. أضفه إلى الخضار المقلية. صب الماء بحيث يرتفع بضعة سنتيمترات فوق الطعام.
اتركيه حتى يغلي ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة. ينضج لمدة 20 دقيقة.
صفي المرق في قدر منفصل. اهرس الخضار بالخلاط.
يُسكب الجزء الخلفي من المرق ، بعد تحقيق الاتساق المطلوب ، يُمزج الحساء. ملح ، فلفل و يقدم.

حساء البروكلي الدايت

وقت الطهي: 35 دقيقة.
الحصص: 2 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 327 سعرة حرارية.

البروكلي هو أحد الأطعمة الأكثر شيوعًا في قوائم النظام الغذائي المختلفة. حساء الكريمة منه يتضح أنه منخفض السعرات الحرارية ولكنه مغذي. إنه سهل التحضير ، ستستغرق العملية أكثر من نصف ساعة بقليل. يصعب وصف طعم الحساء ، لكن عشاق البروكلي سيحبونه بالتأكيد. تذكر كيف تطبخ هذه الوجبة الغذائية السهلة.

مكونات:

القرنبيط - 0.3 كجم ؛
ماء - 1 لتر ؛
حليب - 100 مل ؛
جبنة مطبوخة - 100 جم ؛
الملح وورق الغار والفلفل.
جزر - 1 صغير ؛
بطاطس - 1 قطعة ؛
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

افصل البروكلي إلى زهيرات. نظف وقطّع باقي الخضار.
املأ الطعام بالماء. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة ربع ساعة. الملح والفلفل ويقلب في ورق الغار قبل أن ينطفئ.
انقل الخضار المطبوخة إلى الخلاط. هريس.
تحضير هريس الخضار وتخلط مع المرق والحليب. آخر إضافة قطع الجبن المذاب. يُغلى الحساء مرة أخرى ، يُرفع عن النار ويُقدّم.

فيديو

يوجد ما يقرب من مائة نوع من أنواع الحساء في المطبخ الروسي: هل يوجد أكثر من 40 نوعًا مختلفًا من BORSCH فقط؟ لكن الأوروبيين فخورون بأنواع الكريما الخاصة بهم - يُزعم أنهم اخترعوها أولاً. مهما كان الأمر ليس كذلك! لكنطريقة تحضير الشوربة النقيةفي عدة خيارات؟ - سوف تتعلم عن هذا الآن.

حتى قبل أن يجلب كولومبوس البطاطس من أمريكا ، كان أسلافنا السلافيون هم من توصلوا إلى فكرة تحضير الحساء المهروس السميك والقلب من البازلاء والفاصوليا والخضروات الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من النشا. في أوروبا ، تم التقاط الفكرة وتعزيزها: بدأوا في طهي الحساء في المرق وتثخينها بالدقيق المقلي أو خليط من صفار البيض والقشدة. هكذا ولدت حساء الكريمة ، والتي تتميز بحنانها الخاص و ... محتواها من السعرات الحرارية. لذلك ، أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، من الأفضل الاستغناء عن مثل هذه التجاوزات.

اليوم ، حساء الكريمة وحساء البوريه مصنوعان من مجموعة متنوعة من الخضار ، وكذلك اللحوم والدواجن والفطر والمأكولات البحرية والجبن وحتى البيرة. يحظى الخيار الأخير بشعبية خاصة في ألمانيا ، حيث يتم تقديم هذا الطبق مع النقانق المشوية والملفوف المطهي وقطع الخبز المحمص بالثوم.

في أغلب الأحيان ، يتم استخدام منتج واحد باعتباره المنتج الرئيسي. يتم إعطاء لهجات إضافية للطبق من خلال البصل والثوم والكرفس والفلفل الحلو. لتعزيز المذاق ، يمكن قليها في مقلاة أو على الشواية. من الأفضل طهي الحساء بأنفسهم في قدر بقاع سميك مع التحريك من حين لآخر - طبق دقيق يحترق بسرعة إذا تُرك دون رقابة. من الأنسب طحن المكونات في الخلاط - لحسن الحظ ، لم يعد علينا العبث في الغربال ، مثل جداتنا.

حساء الطماطم

ستحتاج لستة أشخاص:

400 جرام طماطم ، فلفل رومي ، 200 جرام حمص جاف ، 3 فصوص ثوم ، 1 لتر مرق دجاج ، 1 ملعقة صغيرة. كزبرة ، زيت نباتي ، ملح ، فلفل أحمر مطحون.

نقع الحمص في الماء طوال الليل. استنزاف المياه. مرة أخرى ، يُسكب الحمص المنقوع بالماء (800 مل) ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة ساعة.

صفي الماء مرة أخرى.

يُطحن الثوم مع الفلفل الأحمر المطحون والكزبرة.

نقطع الفلفل الرومي ويقلى في مقلاة بالزيت لمدة 7 دقائق.

تحرق الطماطم بالماء المغلي ، تزيل القشرة وتقطع. ضعي في مقلاة مع الفلفل ، أضيفي خليط الثوم الحار واقليه لمدة دقيقتين إضافيتين.

يُسكب المرق في المقلاة ويُضاف الحمص والخضروات المقلية ويُطهى لمدة 15 دقيقة. يطحن الحساء في الخلاط والملح.

محتوى السعرات الحرارية في حصة من شوربة الطماطم 130 سعرة حرارية

وقت التحضير حسب الوصفة شوربة كريمة الطماطم ساعتين

وصفة معقدة حساء الطماطم المهروس ★ ★ ★

شوربة البازلاء الخضراء

ستحتاج لأربعة أشخاص:

800 جرام بازلاء خضراء (يمكن تجميدها) ، 50 جرام زبدة ، 500 مل مرق دجاج ، 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، حفنة من البصل الأخضر ، ملح ، فلفل أسود.

نقطع الجزء الأخضر من البصل ونتركه جانبًا. نقطع الجزء الأبيض ونقلى في قدر بالزيت. أضف البازلاء والمرق والسكر وكوبين من الماء. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق حتى تصبح البازلاء طرية.

يُسكب الحساء في الخلاط ، ويُخفق ، ويُخفق ، ويُضاف الملح ، والفلفل ، ويُضاف العصير. يرش البصل الأخضر المفروم عند التقديم.

محتوى السعرات الحرارية في حصة من شوربة البازلاء المهروسة 216 سعرة حرارية

مدة الطهي حسب وصفة شوربة البازلاء الخضراء 45 دقيقة.

وصفة معقدة حساء البازلاء الخضراء هريس ★ ★

كيفية تحضير حساء الفطر من الفطر

ستحتاج لأربعة أشخاص:

500 جرام فطر ، 600 مل مرق دجاج ، 2 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، 50 جرام زبدة ، 200 مل كريمة 20٪ دهون ، زيت نباتي ، ملح ، فلفل أسود.

يقطع الفطر والبصل ويقلى بالزيت النباتي. ضعي القليل من الفطر جانبًا ، وضعي الباقي مع البصل في الخلاط ، واسكبي كوبًا من المرق وقطعيه.

تُذوّب الزبدة في قدر ، ويُضاف الدقيق ويُقلى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسكب المرق المتبقي في أجزاء صغيرة ويُغلى المزيج مع التحريك. يُضاف الفطر المفروم والملح والفلفل ويُطهى لمدة 7 دقائق. يُسكب الكريم ويُغلى مرة أخرى ويُرفع عن النار. عند التقديم ، ضعي القليل من الفطر المقلي في كل طبق. يمكنك تزيين المساحات الخضراء.

محتوى السعرات الحرارية في حصة من شوربة الفطر 325 سعرة حرارية

وقت الطهي حسب وصفة شوربة الفطر المهروس 50 دقيقة.

وصفة معقدةحساء الفطر المهروس ★ ★ ★

شوربة الفاصوليا الحمراء

ستحتاج لأربعة أشخاص:

200 جرام فاصوليا حمراء ، 150 جرام كراث ، جزر. 100 جرام معجون طماطم ، 800 مل مرق نباتي ، 4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا وزيت الزيتون والكمون المطحون وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود المطحون.

نقع الفاصوليا طوال الليل في ماء بارد ، ثم صفيها. يُقطع الكراث والجزر إلى دوائر ، ويُقلى بالزيت لمدة 4-5 دقائق ، ويُضاف معجون الطماطم والفاصوليا ، ويُسكب كل شيء بكوب واحد من المرق ويُطهى حتى يصبح طريًا. ملح فلفل. يُسكب المرق المتبقي ويُضاف صلصة الصويا والكمون وجوزة الطيب ويُطحن كل شيء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

محتوى السعرات الحرارية في حصة من شوربة الفاصوليا 257 سعرة حرارية

مدة الطهي حسب الوصفة هريس حساء الفاصوليا 1 ساعة و 30 دقيقة.

وصفة معقدة حساء الفول المهروس ★ ★

إذا كنت مهتمًا بوصفات لإعداد أطباق ممتازة ، فيمكنك التعرف عليها -و ، أو

قد تشبه وصفة حساء الهريس وصفات الحساء السميك الأخرى: أولاً نقوم بإعداد جميع المكونات ، ثم نطحنها في الخلاط ونقوم بإعداد حساء الهريس. وصفة هذا الحساء تجذب الكثيرين بفوائدها وملمسها ورائحتها المريحة. يعد صنع الحساء المهروس نشاطًا إبداعيًا ومكافئًا للغاية ، لذلك سنخبرك بكيفية طهي الحساء المهروس ، وكيفية صنع حساء المهروس من منتجاتك المفضلة ، على سبيل المثال ، كيفية صنع حساء الفطر المهروس.

من حيث الشعبية ، حساء الفطر في المقام الأول. غالبًا ما يتم تحضيره من الفطر. هو - هي حساء الفطر. يمكن أن تستخدم وصفة حساء الفطر أيضًا أنواعًا أخرى من الفطر الصالح للأكل. يمكنك صنع شوربة فطر بورسيني أو شانتيريل أو أي حساء فطر آخر. غالبًا ما تستخدم وصفة حساء الفطر منتجات أخرى مدمجة مع الفطر. هذه هي حساء كريمة الفطر ، حساء الجبن المهروس ، وصفة شوربة العدس المهروسة ، حساء اليقطين المهروس ، حساء الطماطم المهروس ، حساء الجزر المهروس ، وصفة حساء البطاطس المهروس ، حساء الكوسة المهروس ، وصفة شوربة السبانخ ، وصفة حساء البروكلي ، وصفة حساء البازلاء. وصفة هذه الشوربات تشمل الفطر والخضروات. الآن دعنا نتحدث عن كيفية طهي حساء الخضار المهروس. يمكن تحضير وصفة حساء الخضار المهروس في كل من المرق والزبدة. يمكن تحضير حساء الخضار المهروس من أي خضروات تقريبًا. يصنعون حساء الكوسة وحساء البروكلي وحساء الطماطم وحساء القرنبيط وحساء البطاطس أو حساء البطاطس وحساء السبانخ وحساء البازلاء وحساء اليقطين. هريس ، حساء الباذنجان ، حساء البصل المهروس. هريس حساء العدس ، وصفة حساء الطماطم المهروس أو وصفة شوربة الطماطم المهروسة تتميز بطعم لاذع.

لا تنسى المأكولات البحرية ، لأنه باستخدامها يمكنك طهي حساء المأكولات البحرية اللذيذ. كقاعدة عامة ، يعدون حساء السمك المهروس ، وهذا حساء مهروس من سمك السلمون ، حساء مهروس من سمك السلمون ، إلخ. لكنهم يصنعون أيضًا حساء الجمبري.

لا يمكنك طهي حساء هريس الغذاء فقط ، مثل حساء الخضار المهروس أو حساء الفطر المهروس ، ولكن يمكنك أيضًا طهي بعض حساء هريسأكثر إحكاما. يمكن أن يكون حساء البازلاء باللحوم المدخنة ، وحساء الكبد ، وحساء الكريمة ، وحساء الدجاج ، على الرغم من أن حساء الدجاج ، مرة أخرى ، ليس عالي السعرات الحرارية. حساء الدجاج المهروس بدون مرق الدجاج الدهني ، من حيث المبدأ ، مناسب لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. أيضا ، يمكن أن يعزى حساء الجبن المهروس إلى النظام الغذائي. غالبًا ما يتم تحضير حساء الدسم بالجبن بالخضروات أو الفطر. سيساعدك طهي الحساء المهروس والوصفات بالصور على القيام بكل شيء بسرعة ولذيذ.

يحب الجميع تقريبًا حساء الهريس - لقوامه المخملي وطعمه الرقيق وسهولة تحضيره والمفاجأة. يمكن بسهولة إعادة تسميته "حساء التخمين". في الواقع ، تناول مثل هذا الحساء مع الشهية ، وعدم معرفة المكونات ، يصعب أحيانًا تحديد ما يتم طهيه منه. والآن ، لا يعرف المعارضون المتحمسون للكوسة والبصل ، الذين يلفون وعاءًا ثانيًا من الحساء من الخضروات غير المحببة ، حتى عن المصيد. بالنسبة للحساء المهروس ، يتم استخدام مرق الخضار والأسماك واللحوم. إذا تم طهي طبق باللحم ، فغالبًا ما يكون بالدجاج. تصنع الحساء من نوع واحد أو أكثر من الخضار ، وأحيانًا تضاف البقوليات - البازلاء أو الفاصوليا أو الحبوب - الأرز أو الشعير.

هريس الحساء - تحضير الطعام

قبل سلق الخضار ، يتم تقشيرها وتقطيعها بشكل خشن. السمة المميزة لشوربات الهريس هي طحن المنتجات المسلوقة إلى حالة كتلة متجانسة. بعد ذلك ، يتم تخفيف الهريس بالمرق إلى الاتساق المطلوب ، ويغلي ويصب في أطباق. يعني "الاتساق المطلوب" أنه يجب تخفيف الحساء إلى سمك يناسب ذوقك أكثر. يتم طحن المنتجات من خلال غربال ، أو في أغلب الأحيان ، يتم سحقها بخلاط ، باستخدام محضر الطعام أو الخلاط المزود بملحقات.

حساء هريس - أفضل الوصفات

الوصفة الأولى: حساء الفطر المهروس في وعاء الخبز

أود أن أبدأ بهذه الوصفة. لأن الحساء اتضح أنه لذيذ جدًا جدًا ، كما أن تقديم الطبق يشبه المطعم بشكل مباشر. على الرغم من أن هذا الحساء ينضج بسرعة كبيرة ، إلا أنه من الأفضل طهيه في يوم عطلة حتى لا تتسرع في أي مكان. يتم خبز أو شراء كعكة الخبز ، ويفضل الجاودار ، صغيرة الحجم (300-400 جم). يُزال اللب ، وتُنقع جدران وأسفل إناء الخبز من الداخل بالثوم وتُملأ بالحساء. يأكلون الحساء مع الخبز ، ويقرصون القطع مباشرة من "الطبق". المكونات لأربع حصص.

مكونات: أي فطر - 500 جرام ، بصل كبير ، 2-3 بطاطس كبيرة (400 جرام) ، 0.5 لتر من الكريمة الثقيلة (20٪) ، 100 جرام من أي جبن صلب ، ملح ، فلفل ، فصين من الثوم ، زيت نباتي ، 4 لفائف الجاودار .

طريقة طهو

يمكنك البدء بإعداد أطباق الحساء. قطع الجزء العلوي من الكعكة. سيكون هذا غطاء وعاء الخبز. قم بإزالة لب الخبز بحذر حتى لا يحدث ثقب في قاع أو جدران اللفة. عند تنظيف الفتات ، لا ينبغي للمرء أن يكون متحمسًا ويترك قشرة رقيقة جدًا. ثم يجب إرسال الأطباق إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تجف قليلاً (180 درجة مئوية).

يُطحن الثوم المفروم بالزيت النباتي ويُدهن الخبز المبرد بهذا الخليط من الداخل. والغطاء أيضًا.

نضع البطاطس المسلوقة المفرومة ناعما. يجب أن يغطيه الماء قليلاً. يقلى البصل مع الفطر في مقلاة وينقل إلى وعاء مع البطاطس ، ويستمر في الطهي. يمكنك ترك عدد قليل من الفطر الصغير المسلوق للزينة. حساء الفلفل والملح ، على استعداد. صفي المرق. عندما تبرد ، يمكنك تجميد المكعبات ثم استخدامها في أطباق أخرى.

يُطحن الفطر والبطاطس إلى حالة هريس ، يُسكب في الكريمة ويُشعل النار. بمجرد ظهور الانتفاخات الأولى ، مما يشير إلى أن السائل سيغلي قريبًا ، أطفئ النار. أولئك. لا تغلي الحساء. هذا مهم لأن يؤثر على الذوق. يُسكب الحساء الساخن في الأواني ، ويُرش بالجبن ، ويوضع بضع فطر كامل مخبأ في كل منهما ، ويُغلق الغطاء ويُقدم. لذيذ!

إذا لم تجرؤ فجأة على طهي الحساء في الأواني في الوقت الحالي ، فإليك وصفة أخرى لشوربة مهروس الفطر الرائعة. سوف تحتاج إلى: رطل من الفطر الطازج ، كوب من الكريمة (15-20٪) ، 600 مل مرق دجاج ، 2 بصل ، 50 جرام من الزبدة ، ملعقتان كبيرتان من عباد الشمس ، ملعقتان كبيرتان. ملاعق كبيرة من دقيق القمح والفلفل والملح حسب ذوقك.

طريقة طهو

يقطع البصل والفطر عشوائياً ويقلى حتى يصبح طرياً ، مع عدم نسيان الملح ورش الفلفل. سيستغرق 15-20 دقيقة. ثم صب كوبًا من المرق في الكتلة وطحنه في الخلاط.

سخني الزبدة في قدر واقلي الدقيق فيها لمدة دقيقتين. بعد ذلك ، أضيفي كتلة الفطر المقطعة والمرق المتبقي إلى الدقيق. بعد الغليان ، يُغلى المزيج لحوالي سبع دقائق ، يُسكب في الكريمة ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُغلى المزيج. لا تغلي. يوصى بتقديم الخبز المحمص أو البسكويت مع الحساء.

بالمناسبة ، تأكد من العودة إلى الحساء في أواني الخبز.

الوصفة الثانية: شوربة الكوسة المهروسة

من جرب هذا الحساء لأول مرة لا يمكنه دائمًا تحديد ما هو مصنوع. يقول الكثيرون أنه من عيش الغراب ، على الرغم من عدم وجود عيش الغراب على الإطلاق. هريس حساء مخملي ناعم الملمس بطعم كريمي يسحر من الملعقة الأولى.

مكونات: 4 كوسة صغيرة ، مرق خضار (دجاج) - 1 لتر ، 180 مل كريمة 15-20 ٪ دهن ، 2 بطاطس كبيرة ، 1 بصل ، 1 فص ثوم ، زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان ، ملح وفلفل ، ماء - 250 مل.

طريقة طهو

يُحمى الزيت في قدر ، ويُضاف البصل المفروم بشكل عشوائي ، والثوم المفروم ، والبطاطا المفرومة خشنة والكوسا. اقلي الخضار لمدة خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق. ثم صب في المرق وكوب من الماء. عندما تغلي الكتلة ، خففي الحرارة واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة. الشيء الرئيسي هو أن البطاطس تصبح طرية. يُرفع عن النار ويُهرس في الخلاط. يُضاف الفلفل والملح والقشدة ويُغلى المزيج (لا حاجة للغليان ، فقط دافئ). الحساء جاهز!

الوصفة الثالثة: شوربة الدجاج المهروس

خفيف ، في نفس الوقت الدورة الأولى مغذية وصحية ، لأن الدجاج كان يعتبر دائمًا لحمًا غذائيًا ، يسهل هضمه عن طريق المعدة. تشبع الخضار الحساء بالعناصر النزرة الأساسية ، وتضفي مع الدجاج طعمًا ورائحة رائعة.

مكونات: لحم دجاج (فيليه) - 300 جرام ، 2 جزر صغير ، 3 بطاطس ، ساق سمين (ساق) من الكرفس ، الشبت المجفف ، البهارات - 4 قطع ، 3 فصوص من الثوم ، وإذا رغبت في ذلك ، حفنة من الجوز.

طريقة طهو

تُقطع الخضار واللحوم بخشونة وتوضع في قدر. يُضاف الملح ويُضاف الفلفل والثوم ويُسكب الماء مع الخضار واللحوم. يُطهى حتى يصبح طريًا - 20-30 دقيقة. يصفى المرق ويصفى. تُطحن الخضار واللحوم في الخلاط ، وتُخفف بالمرق إلى القوام المطلوب ، ويُضاف الشبت ويُغلى المزيج. تقدم مع رشها بالمكسرات المفرومة.

الوصفة الرابعة: شوربة الطماطم المهروسة مع الفاصوليا ولحم الخنزير المقدد

شوربة غنية ومرضية من اللون الأحمر الغني اللامع مع نكهات متعددة متداخلة في باقة عطرة واحدة. بمجرد تذوق حتى ملعقة من الحساء ، لن تتمكن من التوقف حتى تفرغ الطبق بالكامل. يرفع المزاج ويعطي القوة ويدفئ الدم. إذا كانت الأطعمة الدهنية موانعًا لك ، أو كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فيمكنك استبعاد لحم الخنزير المقدد من التركيبة. استخدم الطماطم الطازجة في الموسم. إذا لم تتمكن من العثور على تاباسكو ، أضف قليلًا من الفلفل الحار.

مكونات: 1 بصلة ، ساق (ساق) من الكرفس والجزر ، طماطم في عصيرها - جرة واحدة (400 جم) ، 2 فص ثوم ، 1 علبة من أي فاصوليا معلبة - بيضاء أو حمراء (400 جم) ، مرق الخضار أو اللحم 1 لتر ، 150 جرام أرز ، صلصة تاباسكو - بضع قطرات ، نصف ملعقة صغيرة. سكر محبب ، 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد (واحد لكل وجبة) ، ملح ، فلفل ، خبز محمص وأعشاب حسب الرغبة (على طبق).

طريقة طهو

يقطع البصل والثوم والكرفس ويقلى. يُضاف الجزر المبشور ويُقلى قليلاً. بعد ذلك ، ضعي الطماطم المفرومة والملح والسكر والتاباسكو والتوابل حسب الرغبة. تخلط المكونات وتترك على نار هادئة قليلا.

في مرق مسلوق (أو ماء) ، ضعي الأرز والفاصوليا من البرطمان (صفي السائل أولاً) وكتلة الطماطم بالخضروات. يُطهى الحساء بدون غطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا من لحظة الغليان. يجب تقليبها بشكل دوري. طحن الكتلة النهائية إلى حالة هريس. يمكن القيام بذلك بسهولة باستخدام خلاط الغمر. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُقدم مع لحم الخنزير المقدد والأعشاب والخبز المحمص. شرائح لحم الخنزير المقدد مقلية مسبقًا حتى تصبح مقرمشة ومقطعة إلى قطع.

الوصفة الخامسة: شوربة القرنبيط الكريمية بالجبن

هذا الحساء سوف يروق حتى لأولئك الذين لا يحبون الملفوف بسبب الرائحة. تغمر الكريمة والجبن طعم الملفوف المسلوق وتشبع الحساء بطعم جديد ودسم ولطيف.

مكونات: قرنبيط 1.0 كجم ، 1 جزر وبصل لكل منهما ، 2 بطاطس متوسطة الحجم ، 30 جرام زبدة ، 1.3-1.5 لتر ماء ، 100 مل 10٪ كريمة ، ملح وفلفل ، 100 جرام جبنة صلبة.

طريقة طهو

شطف الملفوف ، وقسمه إلى النورات وغليها ، وملح الماء. سيستغرق هذا حوالي 15 دقيقة. رميها بعيدًا في مصفاة.

يُقلى البصل المفروم في قدر حتى يصبح شفافًا ، ويُضاف الجزر والبطاطا المفروم جيدًا ويُطهى قليلاً معًا. يُسكب في الماء ويُطهى حتى تنضج الخضار. بعد ذلك ، يُضاف الملفوف ويُغلى لبضع دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُقطع بالخلاط. يُسكب الفلفل والملح في الكريمة الساخنة ويُضاف الجبن المبشور ويُغلى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. تقدم مع الخبز المحمص.

الوصفة السادسة: شوربة الباذنجان المهروس رينوار

مكونات

300 غرام باذنجان

زيت الزيتون؛

طماطم طازجة

ملح وفلفل أحمر حار.

رأس البصل

توابل "أعشاب بروفنسال" - 7 جم ؛

4 فصوص من الثوم

30 جم جبنة طرية كريمية ؛

300 مل مرق الخضار

كريم - 150 مل.

طريقة طهو

1. يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح صغيرة وينقع في ماء مالح لمدة نصف ساعة.

2. اغمس الطماطم في الماء المغلي وانزع القشر منها وقطّعها إلى أرباع. حرر الثوم من القشر. اصنعي سلة من القصدير وضعي فيها فصوص الطماطم والثوم. نرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

3. يقلى البصل المقشر والمفروم في زيت الزيتون الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

4. صفي الماء من الباذنجان ، اعصره للخارج وضعه في مقلاة مع البصل. يقلى قليلاً ويصب في كوب من المرق. يُرش بأعشاب بروفانس ويُغلى ويُلف النار ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق ، ثم يُطفئ النار ويُبرد ويُنقل إلى وعاء الخلاط.

5. نخرج الثوم والطماطم المخبوزتين ونضيفهما إلى الباذنجان ونرش الفلفل الأحمر ونطحنهما. يُضاف الجبن الطري ويُسكب في الكريمة الساخنة. ملح. تخلط مع الخلاط حتى تصبح ناعمة. تصب في سلطه وتقدم.

الوصفة السابعة: حساء الجزر الياباني المهروس

مكونات

جبنة مطبوخة - 100 جم ؛

350 غرام جزر

البقدونس الطازج؛

بصل - 200 جم ؛

لتر من أي مرق

30 مل مرق نباتي.

طريقة طهو

1. قشر الخضار واغسلها واقطعها جيداً.

2. في مقلاة عميقة ، سخني الزيت واقلي البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لكن لا تقليه. أضف الجزر إلى هذا واقلي لمدة دقيقة أخرى.

3. يُسكب المرق في قدر ، ويُضاف إليه الجبن المفروم. ملح وفلفل. صب الخضار المحمصة في المرق. غطي المزيج واطهيه حتى تنضج الخضار بالكامل. أطفئي النار واتركي الحساء لمدة عشر دقائق. ثم اهرسها بخلاط الغمر. يُقسّم الحساء على الأطباق ويُزين بأغصان البقدونس.

الوصفة الثامنة: شوربة كريمة الجزر مع لحم السلطعون

مكونات

65 غرام زبدة

130 غرام من البصل

25 مل من عصير الليمون

جزر - 400 جم ؛

180 جم لحم السلطعون

50 جم أرز أبيض

قليل من قشر الليمون.

البهارات وملح البحر.

طريقة طهو

1. نضع مقلاة سميكة الجدران على الموقد. أشعل النار لدرجة متوسطة وذوب الزبدة.

2. نظف واغسل الخضار. يقطع البصل إلى قطع صغيرة. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة.

3. ضعي الخضار المقطعة في المقلاة ، أضيفي الأرز المغسول والملح والفلفل ، أضيفي ورق الغار. نقلي كل شيء معًا لمدة ست دقائق تقريبًا. صب ستة أكواب من الماء في قدر. جلب ليغلي على نار عالية. ثم نلف النار ونطبخ لمدة 25 دقيقة أخرى. إزالة أوراق الغار.

4. صب الحساء في وعاء الخلاط وهرس حتى يصبح ناعمًا. اسكبيها مرة أخرى في القدر ، ضعي قشر الليمون واخلطيها وغطيها بغطاء.

5. اخلطي لحم السلطعون مع البصل المفروم وعصير الليمون في وعاء. يقسم هذا الخليط إلى أوعية ويصب عليه الحساء الساخن.

الوصفة التاسعة: شوربة العدس التركي المهروس

مكونات

350 غ من العدس الأحمر

120 غرام من البصل

فلفل اسود؛

450 غ من البطاطس

البهارات والنعناع المجفف.

جزرة؛

معجون الطماطم - 70 جم ؛

خبز محمص بالثوم.

طريقة طهو

1. نغسل العدس جيدًا ونملأه بالماء. نضرم النار.

2. ننظف البطاطس ونغسلها ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.

3. طحن الجزر والبصل المقشر. البصل - في قطع صغيرة ، والجزر - في رقائق كبيرة.

4. أضيفي البطاطس والخضروات الأخرى إلى العدس. سنطبخ لمدة ساعة تقريبًا.

5. تبرد ، تصب في وعاء الخلاط وتضرب حتى تصبح ناعمة. صفيها مرة أخرى في القدر واغليها.

6. يقلى الدقيق بالزيت الساخن. ثم نضيف معجون الطماطم والفلفل والملح. ضعي في قدر. مزيج ، يتبل بالبهارات والنعناع. سنطبخ لمدة خمس دقائق. يُسكب في أطباق ويُضاف الخبز المحمص بالثوم ويُقدّم.

الوصفة العاشرة: شوربة كريمة مشمسة

مكونات

4 جزر

50 غرام من الجبن الصلب

5 درنات بطاطس

ملح المطبخ

بصل - رأس

قشدة أو كريمة حامضة.

صدر دجاج.

طريقة طهو

1. تقشر جميع الخضار وتقطيعها إلى قطع كبيرة.

2. ضعي صدور الدجاج في قدر من الماء. أضيفي الخضار إلى هذا المزيج واطهيه على نار معتدلة حتى تنضج الخضار وينضج الدجاج. أخرجي الثدي واتركيه يبرد.

3. انقلي الخضار إلى وعاء الخلاط واخفقيها حتى تنضج. صب في كوب من المرق واستمر في الخفق لمدة دقيقة أخرى.

4. انقلي هريس الخضار إلى قدر ، حركي واغلي. صب الحساء في الأطباق. ضعي كل قطعة من لحم الدجاج ورشي الجبن المبشور. تقدم مع الكريمة الحامضة أو الكريمة.

الوصفة 11: شوربة دجاج باستا

مكونات

2 حفنة من المعكرونة

7 بطاطس

500 غرام من أفخاذ الدجاج

60 غرام زبدة

ملح وتوابل

مصباح؛

80 مل صلصة الصويا

2 جزر

10٪ كريم - زجاج غير مكتمل.

طريقة طهو

1. اسلقي المرق من أفخاذ الدجاج. اخرج اللحمه واتركه يبرد. افصله عن العظام ومزقه بيديك.

2. قشر واغسل جميع الخضار. نقطع الجزر والبصل إلى مكعبات صغيرة. نذوب الزبدة في قدر ونقلي الخضار فيها حتى تصبح طرية. يُسكب في صلصة الصويا ويُحرّك ويُطفئ النار.

3. ضعي شرائح البطاطس في المرق. أضيفي الخضار المقلية واطبخي حتى تنضج البطاطس. الفلفل والملح.

4. اسلقي المعكرونة بشكل منفصل ، اشطفيها تحت مياه الحنفية.

5. ارفعوا إناء الحساء عن النار واهرسوه بخلاط الغمر. اسكبي الكريمة وسخنيها على نار خفيفة.

6. صب الحساء في أوعية ، وضع المعكرونة وقطع اللحم في كل منهما. يقدم مع رش الأعشاب المفرومة.

- إذا تعذر تقديم حساء مهروس طازجًا لسبب ما على الفور ، فيجب وضع المقلاة في حمام مائي: لن يغلي الحساء ، وفي نفس الوقت يظل ساخنًا.

- يتم تقديم الحساء المهروس مع قطع الخبز المحمص المقلية في الزبدة أو البسكويت المجفف في الفرن أو الفطائر الصغيرة بحشوات مختلفة - مع الكرنب والبيض أو اللحم. لحساء السمك - فطائر بالسمك.

- لزيادة القيمة الغذائية ، يمكن إضافة الكريمة أو صلصة البيض إلى حساء الخضار المهروسة. صب كوبًا غير مكتمل من الكريمة الساخنة أو الحليب في صفار أو ثلاثة صفار ، أضف الكتلة إلى الحساء واخلط.