بيت وجبات خفيفة

وصفة صلصة البيستو الكلاسيكية وتنوعاتها الملونة. صلصة البيستو: ما الذي يتم تناوله وما يتم دمجه مع ما يناسبه صلصة البيستو

مثل المئات من وصفات المطبخ الإيطالي الأخرى ، فازت البيستو بقلوب المستهلكين منذ وقت طويل وتحافظ عليها بشكل آمن. سهل التحضير ، البيستو الكلاسيكي مصنوع من ثلاثة مكونات أساسية: الريحان والجبن وزيت الزيتون ، ما الذي يحتاجه الذواقة الحقيقيون ليكونوا سعداء؟

سنتحدث عن ماهية صلصة البيستو التي يتم تقديمها وما يتم تناولها معها.

مكرونة بصلصة البيستو

من بين جميع الأطباق المتنوعة التي تضاف إليها صلصة البيستو ، تظل المعكرونة كلاسيكية. من خلال تحضير جرة من البيستو في الثلاجة ، يمكنك تحضير عشاء لا مثيل له في دقائق. كيف؟ ينظر!

مكونات:

أوراق الريحان - 2 عناقيد كبيرة ؛
43 جم ؛
جبن بارميزان مبشور - 65 جم ؛
فص ثوم - 1 قطعة ؛
زيت الزيتون - 128 مل ؛
باستا من اختيارك.

طبخ

لتحضير المعكرونة ، تحتاج إلى ملء قدر كبير بالماء وانتظر حتى يغلي. بعد الغليان ، يُتبّل السائل بالكثير من الملح ويُقلب المعكرونة لتنضج باتباع التعليمات الموجودة على العبوة. يجب أن يكون الوقت المخصص لطهي المعكرونة كافيًا فقط لتحضير البيستو الطازج.

اسلق أوراق الريحان في الماء المغلي لتليينها. 8-10 ثواني ستكون كافية. غطي الريحان المقشر بالماء المثلج على الفور ، ثم جففه تمامًا. ضعي الأوراق في الخلاط مع الأرز والجبن والثوم والزبدة. فاز بأقصى سرعة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة (حوالي دقيقة). لا تنس البهارات أيضًا.

تُصفّى المعكرونة في مصفاة وتُرش بسرعة بالصلصة وتُقدّم مع المزيد من الجبن المبشور. ولا تفكر حتى في ما يجب استبدال البيستو به ، لأنه ، كما ترى ، بسيط للغاية وسريع التحضير.

كيف تستخدم صلصة البيستو في تحضير البيتزا؟

في أي مكان آخر يتم إضافة صلصة البيستو؟ بالطبع ، في طبق إيطالي أصيل - بيتزا. امزجها مع صلصة الطماطم أو ضعيها بمفردها - ستخرج لذيذة بنفس القدر.

مكونات:

دقيق - 145 جم ؛
مسحوق الخبز - 5 جم ؛
ماء - 60 مل ؛
هريس الطماطم - 80 جم ؛
طماطم كرزية - 85 جم ؛
54 جم ؛
صلصة البيستو (انظر الوصفة السابقة) - 30 جم.

طبخ

نحضر عجينة بسيطة بخلط الدقيق مع البيكنج بودر والماء ، ونعجنها حتى تصبح مرنة. نلف العجين إلى طبقة تشبه البيتزا قدر الإمكان في الشكل ، ونشحمها بخليط الطماطم ، ونغطيها بالطماطم الكرزية والجبن. تُخبز البيتزا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ، ثم تُسكب فوق البيستو قبل تقديمها والاستمتاع بها. هل سبق لك أن جعلت البيتزا أسهل؟

أطباق مع صلصة البيستو: خبز معطر

يمكن أن يجد استخدام صلصة البيستو العشرات من الأشكال التي تختلف في بساطتها وإمكانية الوصول إليها ، ولكن من غير المحتمل أن تجد وصفة أسهل ويمكن الوصول إليها أكثر من هذه الوصفة. الخبز العطري المذهل مع صلصة الريحان الكلاسيكية هو شيء يحتاج بالتأكيد إلى تقديمه مع غموس خفيف في أي حفلة.

مكونات:

زبدة - 76 جم ؛
فصوص الثوم - 2 قطعة ؛
الرغيف الفرنسي.
بيستو (انظر الوصفة الأولى) - 160 جم ؛
جبنة موتزاريلا مبشورة - 160 جم.

طبخ

ضعي فصوص الثوم في الهاون واطحنيها مع قليل من ملح البحر حتى تتماسك العجينة. نجمع العجينة الناتجة مع الزبدة المذابة ونضع كل شيء على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. خلال هذا الوقت ، لن نتخلص من هوس الثوم النيء فحسب ، بل نمنح الزيت أيضًا نكهة أكثر.

يعد خبز الرغيف الفرنسي بمفردك عملًا روتينيًا ، لذا خذ الرغيف النهائي واقطعه من الأعلى ، حوالي الثلث ، بالعرض. يُسكب زيت الثوم في القطع ، ويُنشر البيستو في الأعلى ويُضاف الجبن المبشور. نضع الرغيف الفرنسي في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تحت ورق القصدير ، ثم نضع 7-10 أخرى بدونه.

من أشهر الصلصات ، صلصة البيستو ، وتتكون من خليط مكونين رئيسيين: زيت الزيتون والريحان الأخضر. بطبيعة الحال ، يتم اختيار باقي المكونات من قبل كل طاهٍ وفقًا لتفضيلاته ، لذلك هناك خيارات لا حصر لها للصلصة. من بين المكونات الإضافية الأكثر شيوعًا جبن البارميزان واللوز والثوم وجبن الماعز والطماطم المجففة بالشمس. قبل تحضير الصلصة ، عليك أن تقرر نوع البيستو الذي تتناوله ، لأن هذه الصلصة يجب أن تكون طازجة فقط.
تتميز صلصة البيستو بخصائصها الخاصة في مختلف البلدان ، لكنها لذيذة جدًا في كل مكان. الصلصة الخضراء الغنية الشهيرة المصنوعة من الأعشاب وزيت الزيتون والمكسرات والجبن تسير بشكل جيد مع الأسماك واللحوم ، وكذلك مع المعكرونة والسلطات.

تتناسب صلصة البيستو بشكل جيد مع أنواع مختلفة من المعكرونة الإيطالية ، مثل فيتوتشيني وتالياتيلي والسباجيتي والرافيولي مع جميع أنواع الحشو أو بدون حشو. يحول البيستو الطبق الجانبي العادي إلى طبق لذيذ بمفرده.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك خبز السمك بالصلصة ؛ لذلك ، غالبًا ما يستخدم سمك القد والسلمون. دجاج أو دجاجة كاملة ، قطع لحم ، ديك رومي يمكن تتبيلها وطهيها في البيستو قبل استخدامها في تحضير لفافة منها. بعد طهي اللحم أو السمك في الفرن ، متبل في صلصة البيستو وملفوف بورق الألمنيوم ، يمكنك جعل هذا الطبق بأمان هو الطبق الرئيسي على طاولة الأعياد. يكون لحم الضأن المغطى بالبيستو لذيذًا عند شويه. يمكن أيضًا تقديم لحم الخنزير المقدد مع صلصة البيستو.

من الخضروات مع البيستو ، الباذنجان ، الذي يتم لفه في لفائف ، سويًا معًا ، ما عليك سوى إضافة القليل من الطماطم إلى الصلصة. الباذنجان لذيذ جدا ، مقطّع إلى دوائر ويقلى في مقلاة ، إذا وضع في عدة طبقات ، يغطى كل طبقة بشرائح الطماطم ويسكب صلصة البيستو ويرش بالبارميزان. فطيرة خضار طبقات مخبوزة في الفرن وتقدم دافئة. حتى مقبلات ايطالية كلاسيكيةمن جبن الموزاريلا والطماطم ، مقطعة إلى دوائر ، دون أن تفشل ، متبل بصلصة البيستو. يمكن أيضًا خبز البطاطس المألوفة بالنسبة لنا مع البيستو. سيأتي علاج لذيذ من الفطر المقلي والسبانخ المخبوزين بالجبن وصلصة البيستو.

من المبرر تمامًا استخدام الصلصة في تحضير المقبلات والسندويشات وكيك الساندويتش وكذلك إضافتها للبيتزا خصوصًا مع الطماطم ولحم الخنزير والجبن. الريزوتو مع السبانخ وصلصة البيستو لذيذة جدا ، نفس الشيء يمكن أن يقال عن السلطات الدافئة مع المأكولات البحرية والصلصة الشهيرة. حتى الحساء يتم تحضيره باستخدام البيستو ، وغالبًا ما يكون البطاطس واليقطين وحساء الجزر مع السمسم والزنجبيل ، بالإضافة إلى حساء الأفوكادو وكريمة البيستو الشهير.

يجب تجربة هذه الصلصة الشهيرة مرة واحدة على الأقل. ليس عليك استخدام الكثير من المكونات. سيكون البيستو جميل حتى في أبسط أشكالهمن الريحان وزيت الزيتون واللوز والتوابل المفضلة لديك. هذه الصلصة متعددة الاستخدامات لدرجة أنها توفر مجالًا غير عادي للتجريب ، لذا فهي مفيدة جدًا في مطبخ أي ربة منزل جيدة.

ستكون صلصة البيستو مناسبة لكل من المعكرونة والأسماك والسلطات ، ويمكنك حتى وضعها في الحساء. كيف ولدت فكرة العبقرية للصلصة الخضراء؟ نعم ، لم تستطع إلا أن تولد في شمال إيطاليا ، حيث يوجد الكثير - الكثير من الريحان وزيت الزيتون. لذلك ، فقد جاء من مقاطعة ليغوريا الإيطالية ، لكنه كان معروفًا في أيام الإمبراطورية الرومانية. وحتى قبل ذلك: وفقًا للشائعات ، تم إعداد توابل مماثلة من قبل الفرس القدماء.

في الوقت نفسه ، من الغريب جدًا أن أقدم وصفة موثقة للصلصة تعود إلى ستينيات القرن التاسع عشر: تم وصفها في "Genoese Cookery" من قبل جيوفاني راتو معين. وقبل ذلك ، بدا أن هناك بيستو ، لكن لم يكن هناك أي بيستو. قارنه الكاتب باولو لينغوا بنهر له تيار ولكن لا يوجد مصدر. وفقا له ، في القرن الثامن عشر لم تكن هذه الصلصة موجودة بعد ، كما في أربعينيات القرن التاسع عشر. وفي ستينيات القرن التاسع عشر ، حصل راتو فجأة على هذه الوصفة. لماذا حصل هذا؟ على ما يبدو ، فإن الأمر يستحق الخوض في تاريخ إيطاليا. كانت نفس الصلصة تقريبًا معروفة في جنوة في وقت مبكر من القرن الثالث عشر ، إلا أنها كانت تسمى alyata أو ببساطة صلصة الثوم. بالفعل في تلك الأيام ، استخدمها الإيطاليون كمرق للمعكرونة ، وفي القرن الخامس عشر ، تم بيع الجاتا الجاهزة في كل منعطف وكانت تحظى بشعبية كبيرة. لكن لم يكن هناك بازيليك فيه.

يخبر الليغوريون أنفسهم نسخة مختلفة عن مظهر البيستو. وفقا لهم ، اخترع الناس من Liguri Pestelli الصلصة. كل يوم ، كان أسلاف الليغوريون يجمعون الحبق الأخضر ويسحقونه بأصابعهم ، ويخلطون في بقية المكونات. ثم اخترعوا "الإصبع الاصطناعي" ، أي المدقة ، مما جعل عملهم الشاق أسهل. منذ ذلك الحين ، أصبحت المدقة والهاون سمة لا غنى عنها للصلصة الأيقونية. ويأتي اسم الصلصة من فعل "بيستاري" - يخلط. ثم كانت هناك العصور الوسطى الكاثوليكية واختراع الليغوريين. عملية.

بدأ الاحتكاك في هاون لأي منتج يعتبر شيطانيًا ، وقام كهنة جنوة بلعن النساء اللائي أخذن مدقة في أيديهن - السحرة ، وليس غير ذلك. هذا هو السبب في أن الإيطاليين التزموا الصمت بشأن كنزهم الأخضر: لقد سكبوا المعكرونة والأسماك عليها بصمت ، وأعطوها بصمت لأزواجهم - البحارة في رحلات طويلة. لكن في أي ميناء في العالم ، يمكن للمرء أن يتعرف على بحار جنوى: برائحة الريحان المنعشة. اليوم ، تُباع الصلصة في جميع أنحاء العالم: معبأة في عبوات صغيرة وتتميز بلونها الأخضر الزاهي.

وإذا قمت بطهيها بنفسك ، فستكون ألذ. نحتاج إلى حفنة من الريحان (الأخضر بالضرورة ، والريحان مع الأوراق الحمراء سيعطي البيستو رائحة كريهة) ، وعصير الليمون ، و 2 فص ثوم ، وزيت الزيتون ، و 50 جرامًا من الصنوبر ونفس الكمية من البارميزان. وأيضًا - القليل من وقت الفراغ والصبر. لا يوجد شيء معقد في هذه الصلصة ، لكنها لا تحب أي خلاطات - خلاطات - فرك باليد فقط ، مما يعطي البيستو طاقته. لا يزال هناك سحر في هذا الأمر ، والذي كان يخشى بشدة في العصور الوسطى. ننظف الثوم ونغسل الريحان ونقطعه جيدًا ، ثلاث جبن على مبشرة خشنة. بالمناسبة ، يمكن استبدال البارميزان بأي جبن آخر قليل الدسم ، لكن هذه ستكون بالفعل اختلافات في موضوع البيستو.

ومع ذلك ، في بعض الحالات ، يتم استبدال حبات الأرز بأخرى بأسعار معقولة (على سبيل المثال ، الجوز أو الكاجو) ، وفي النمسا يقومون بإعداد البيستو ببذور اليقطين. بالمناسبة ، حبات الصنوبر الإيطالية أكبر من تلك الموجودة في سيبيريا. يتم خلط المكونات تدريجيًا ، والسحق ، وإضافة زيت الزيتون حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. مستعد! يمكن تخزين الصلصة غير المستخدمة في الفريزر. يتم تحضير الإصدار الثاني من الصلصة بالطماطم المجففة بالشمس: نفس الشيء تقريبًا ، ولكن يمكن استبدال جبنة البارميزان فقط بجبنة الموزاريلا. يمكن تجفيف الطماطم في الفرن أو قليها ببساطة.
لا شك في فوائد الصلصة. تعد جميع مكوناته تقريبًا مخزنًا حقيقيًا للصحة. لذلك ، يحتوي الريحان على بروفيتامين أ ، وفيتامينات ب 2 ، ج ، ب ، كاروتين ومبيدات فيتونسيد. إنه يحفز جهاز المناعة ، ويساعد على التعامل مع مجموعة متنوعة من الالتهابات ، وله خصائص خافضة للحرارة ومُعَرِّقة.

لا يوجد ما يقال عن الصنوبر وزيت الزيتون: الأدوية الحقيقية. يمكن أن يكون الضرر الناجم عن صلصة البيستو فقط إذا اشتريت منتجًا منخفض الجودة يحتوي على الكثير من المواد الحافظة. لذلك ، من الأفضل طهيها بنفسك. الريحان وزيت الزيتون لهما خصائصهما الخاصة. لذلك ، فإن هذا الأخير له تأثير مفرز الصفراء ، مما يعني أنه بطلان لمن يعانون من التهاب المرارة. يمكن أن يثير الريحان تهيج الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي ويسبب التسمم. يجب استخدامه بحذر من قبل مرضى السكر ومرضى القلب.

الصنوبر ليس له موانع ما لم تكن فاسدة أو مصابة بفطر. كما أنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، كما أنها تحتوي على الكثير من الدهون ، لذلك من الأفضل للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة عدم استخدامها. الغريب ، لكن هناك ضرر في الثوم. أولاً ، يحتوي على مادة شديدة السمية - سلفونيل - أيون هيدروكسيد يخترق الدماغ ويسبب العديد من العواقب غير السارة. ثانيًا ، يمكن أن يثير نوبة الصرع. وأخيرا ، الثوم هو بطلان في أي تفاقم لأمراض الجهاز الهضمي.

بماذا تأكل البيستو؟

بين المتخصصين في الطهي المحليين وربات البيوت ، يكتسب المطبخ الإيطالي شعبية متزايدة ، ولكن مع ذلك ، لا تزال هناك أسئلة حول معنى صلصة البيستو ، وماذا يتم تناولها. يمكن العثور على قائمة أفضل الأطباق مرة أخرى بين الوصفات الإيطالية. هذه مكرونة ممتازة مع إضافة هذه الصلصة والأسماك المشوية وأنواع الحساء المختلفة مثل المينيسترون والكروستيني وكذلك المقبلات وتوابل السلطة والملكة من بين الأطباق الإيطالية - البيتزا. نطاق تطبيق هذه الصلصة العالمية واسع جدًا بحيث يمكن إدراج الأطباق التي تتضمنها لفترة طويلة.

المكونات: سيباس - 2 قطعة. حوالي 1 كجم

بيستو - 4 ملاعق كبيرة

الريحان - 3 غصن

البرتقال - 0.5 قطعة.

الصنوبر - 1.5 ملعقة كبيرة.

ملح للتذوق

الباذنجان - 1 قطعة. متوسط

فلفل بلغاري - 1 قطعة. أي لون

طماطم - 8 قطع. كوكتيل

زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة التحضير: 1. أي سمكة تحبها ستعمل مع هذه الوصفة. هذه المرة لدي باس البحر ، الذي يمتص جميع النكهات بشكل مثالي ويصبح لذيذًا جدًا. تحضير الذبيحة وقطع الرأس وتنظيف الأسماك من القشور والاحشاء والزعانف. اشطفها تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية.
2. انشر السمك من جميع الجوانب بثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البيستو (أو أكثر) وانقله إلى شكل مقاوم للحرارة. يُملح السمك من الداخل والخارج إذا لم يكن البيستو مالحًا جدًا.
3. ضعي غصن من الريحان واثنين من شرائح البرتقال أو الليمون في كل جثة. يضيف الليمون المزيد من الحموضة والحيوية ، بينما يضيف البرتقال ، على العكس من ذلك ، حلاوة. أضف نصف ملعقة كبيرة من الصنوبر أو أي مكسرات مطحونة.
4. نقطع الباذنجان المغسول والمجفف إلى شرائح صغيرة. لأن نظرًا لأن السمك ينضج بسرعة ، فقد تظل القطع الأكبر مقرمشة ، لذلك لا تقطع الباذنجان بشكل كبير. إذا كنت تريد أن يصبح الباذنجان طريًا تمامًا أثناء الطهي ، يمكنك سلقه لمدة دقيقة أو دقيقتين في الماء المغلي ، ثم طهيه بالسمك. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الباذنجان بالكوسا أو الكوسة ، فلا حاجة إلى سلق الباذنجان. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح صغيرة ، ونقطع طماطم الكوكتيل إلى نصفين. يمكن ترك طماطم الكرز كاملة ، ويمكن تقطيع الطماطم الكبيرة العادية إلى 6-8 قطع. اخلطي الخضار مع ما تبقى من صلصة البيستو ، وأضيفي القليل من الملح ، وإذا لزم الأمر ، أضيفي ملعقة من الزيت النباتي.
5. ضعي الخضار في طبق مع السمك ووزعيه حوله في طبقة واحدة. لجعل السمك أكثر طراوة وطراوة ، يمكنك تغطية الشكل بورق القصدير ، وإزالته من 5 إلى 10 دقائق قبل نهاية الطهي حتى يصبح السمك محمرًا.
6. اخبز السمك مع الخضار لمدة 25 دقيقة على 180 درجة. إذا لم يكن السمك جاهزًا ، فقم بزيادة وقت الطهي بمقدار 5-10 دقائق أخرى.
7. قبل التقديم ، نزين السمك بأوراق الريحان وباقي حبات الصنوبر.
8. قدمي السمك في البيستو مع الخضار أو أي طبق جانبي.

سندويتشات بصوص البيستو

وهكذا ، ما نحتاجه: زيت الزيتون ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون إليه. 1 رغيف كبير من الخبز الأبيض الطازج أو رغيف كبير. سياباتا القمح يعمل بشكل جيد. الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

لصلصة الريحان: 1 فص ثوم. 1 باقة كبيرة ريحان 100 غرام الصنوبر ، المجفف قليلاً في الفرن (يمكن استبداله بالكاجو) 100 غرام. جبنة بارميزان مبشورة ناعماً (هذه هي النسخة الكلاسيكية ، عادةً ما أستخدم جبنة دوروم الروسية)

طريقة التحضير: 1. حضري أولاً صلصة البيستو بالريحان. للقيام بذلك ، قم بسحق نصف فص ثوم. يمكنك القيام بذلك في ملاط أو خلاط. يُطحن الصنوبر والريحان في كتلة متجانسة. ضعي في وعاء واخلطي مع الجبن المبشور ، أضيفي القليل من زيت الزيتون. 2. قطّعي خبز التوست إلى شرائح بسمك 1 سم. جففيها في الفرن وابشريها مع باقي الثوم ورشي عليها زيت الزيتون. 3. ضعي الصلصة المحضرة على الخبز المحمص الساخن. توستنا الساخن بصلصة الريحان جاهز. قدميها على الفور وهي ساخنة. أكل كل شيء على الفور دون أن يترك أثرا ، في النهاية يمكنك أن تلعق أصابعك (حسنًا ، هذا اختياري). إذا كان لديك خلاط ، فيمكنك تحضير صلصة البيستو بسرعة كبيرة. في هذه الحالة ، يمكن إضافة جميع مكونات الصلصة على الفور إلى الوعاء وضربها في كتلة متجانسة. بالعافية!

المكونات المطلوبة صلصة البيستو:

لحم الخنزير المتن - 500 جرام ؛
صلصة البيستو - حسب الرغبة (محلية الصنع أو متوفرة في المتجر)
بطاطس صغيرة - 15 قطعة ،
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح ، كمون ، فلفل - حسب الرغبة.

الحصص: 4

طريقة طهو:

1) اشطف لحم المتن من لحم الخنزير جيداً وجففه بمنشفة ورقية. إذا كان هناك دهون زائدة أو أغشية ، فقم بإزالتها. افركي اللحم بالملح.

ادهني اللحم بالبيستو وضعيه على رف سلكي.

2) بعد ذلك ، ادهني بالبيستو وضعيه على رف سلكي. حق على الشبكة! سنخبز على الشواية لنجعل لحم المتن أكثر عصارة. (ضع صينية تنقيط إضافية مملوءة بالماء على الرف السفلي للفرن لمنع أي عصائر ودهون من التساقط في قاع الفرن.)

3) أثناء وضع اللحم على الشبكة ، في هذا الوقت قم بتشغيل الفرن للتسخين (180 درجة مئوية).

4) اغسلي البطاطس جيداً لكن لا تقشريها.

5) قطّعي البطاطس إلى أرباع وضعيها في كيس بلاستيكي.

6) يُسكب الزيت في كيس البطاطس ويُضاف الملح والفلفل والكمون.

7) اربط الكيس واخلط جيدًا حتى تصبح كل حبة بطاطس بالزيت.

8) ثم ضعي البطاطس على رف سلكي بجوار لحم المتن. يمكنك الملح قليلا.

9) بمجرد أن يسخن الفرن ، أرسل الشواية باللحم والبطاطس إلى الفرن لتخبز لمدة 20-30 دقيقة (حسب سمك قطعة اللحم) عند درجة حرارة (180 درجة مئوية).

10) بعد انقضاء الوقت ، قم بإزالة اللحم ، وقم بتغطيته بورق القصدير وأرسله مرة أخرى إلى الفرن - تصل إلى الجاهزية ، حوالي 10 دقائق.

11) نقطع لحم المتن الجاهز إلى شرائح عبر الألياف ، ونضع شرائح اللحم على طبق كبير في المنتصف ، ونضع البطاطس حول الحواف. قدمي طبق من الخضار الطازجة والنبيذ الأحمر الجاف. بالعافية!

تحظى صلصة البيستو بشعبية في جميع أنحاء العالم. هناك الكثير من الوصفات لعمل هذه الصلصة الرائعة ، وفي هذا المقال أقدم لكم واحدة من أشهرها. لذا ، دعونا نرى ما هي صلصة البيستو التي يتم تناولها؟

أولاً ، أقدم لكم وصفة صلصة البيستو الكلاسيكية.

سوف تحتاج:

ثلاثة أكواب (مائة جرام) أوراق ريحان طازجة معبأة بإحكام
3/4 كوب (75 جرام) جبن بارميزان مبشور
أربع فصوص من الثوم
0.5 كوب (100 مل) زيت زيتون
ربع كوب (30 جرام) صنوبر
0.5 كوب (50 جرام) بقدونس مفروم طازج (اختياري)

طريقة طهو:

يُمزج جبن البارميزان والريحان والثوم وزيت الزيتون والمكسرات في وعاء محضر الطعام أو الخلاط. طحن حتى تصبح ناعمة. يُضاف البقدونس المفروم حسب الرغبة.

مع المكرونة

منتجات:

400 جرام من المعكرونة
3 ملاعق كبيرة. ملاعق

كيف تطبخ:

اغمس المعكرونة في ماء مغلي مملح (مائة جرام لكل لتر من الماء). اطبخي حتى تمام النضج ، حوالي ست دقائق. ثم نتخلص من المعكرونة في مصفاة. ننقل المعكرونة إلى وعاء عميق ودافئ ، ونضع الصلصة في الأعلى ونمزجها بسرعة مع شوكتين ونقدمها.

رقم الوصفة 2

منتجات:

300 جرام من المعكرونة
ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور
ريحان حسب الرغبة
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر

طريقة طهو:

سخني الزيت قليلاً وضعي الريحان في ماء دافئ. دعونا نصر.

نفرك الجبن. اخلطي الزبدة والجبن. أضع الصنوبر. يُمزج جيدًا في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

نحن نغلي المعكرونة. بعد ذلك نقوم بتصريف الماء. أضف وامزج جيدا. قدمي المعكرونة على الفور.

مع بطاطس مهروسة

منتجات:

البطاطس (تقشر وتقطع إلى نصفين).
قطعة زبدة
0.5 كوب حليب أو حسب الحاجة
ملعقة كبيرة بيستو

طريقة طهو:

اسلقي البطاطس واهرسيها بالحليب الساخن والزبدة حتى تصبح مهروسة.

تخلط مع ملعقة كبيرة من البيستو وتقدم.

مع المكرونة

منتجات:

0.5 عبوة (250 جرام) باستا ايطالية
0.5 كوب بصل مفروم ناعماً
2.5 ملاعق كبيرة صلصة بيستو
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
الملح والفلفل حسب الذوق
ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور

طريقة طهو:

تُسلق المعكرونة في قدر كبيرة في ماء مملح قليلاً حتى تنضج. نحن نستنزف الماء.

سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يضاف البصل والفلفل والملح حسب الرغبة. يُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، أو حتى ينضج البصل بدرجة كافية. أضيفي صلصة البيستو وقلبي. ضعي المعكرونة ورشي الجبن المبشور واخلطي جيدًا.

مع كبدة دجاج و مكرونة

منتجات:

500 جرام من كبد الدجاج
رأس بصل
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ودقيق قمح
ثلاث طماطم
3 ملاعق كبيرة من كل من البيستو والشيري (أو نبيذ مقوى آخر)

طريقة طهو:

نغسل كبد الدجاج. جفف جيدًا بمنشفة ورقية. مقطعة إلى شرائح صغيرة.

يُقلى البصل المفروم ناعماً في زيت الزيتون. يضاف إليها الكبد ، ملفوف في دقيق القمح.

تقلى لبضع دقائق. أضف مكعبات الطماطم. صب الشيري (أو أي نبيذ مقوى آخر). ملح ، يتبل بالفلفل الأسود حسب الرغبة ، يضاف البيستو. ينضج خمس دقائق أخرى.

بالطبع ، أشهر صلصة ريحان هي بيستو جنوة. من الناحية المثالية ، تحتاج إلى ريحان ليغوريا الحلو لإعداده ، والأوراق فقط ، وزيت الزيتون والصنوبر فقط.

ولا خلاط ، فقط هاون ومدقة! في الواقع ، كل شيء أبسط بكثير - خذ أي ريحان أخضر ، تلك المكسرات الموجودة في متناول اليد وزيت نباتي جيد واستخدم الخلاط. احصل على صلصة ريحان رائعة.

صلصة البيستو الكلاسيكية مصنوعة من الريحان الأخضر والصلصة الأصلية خضراء اللون. لكن هناك نوع آخر من هذا الطبق: بإضافة الطماطم المجففة - البيستو الأحمر - بيستو روسو (بيستو روسو)

النسب الدقيقة للصلصة غير موجودة. ومع ذلك ، فإن المكونات الرئيسية تكاد تكون ثابتة. بادئ ذي بدء ، إنه ريحان. يتم أخذ الأوراق الخضراء فقط ، والأحمر غير مناسب - له رائحة زاهية للغاية ويمكن أن يلون الطبق بلون غير جذاب. البارميزان عنصر ضروري ، وهو أنسب أنواع الجبن الصلب. يحاول البعض استبدالها بأجبان السولوجوني أو الكريمة الحامضة ، لكن هذه بالفعل اختلافات في موضوع بيستو.

حبوب الصنوبر هي بذور الصنوبر الإيطالي. حجمها أكبر بكثير من حبات الأرز السيبيري. تضيف الإصدارات الأبسط الجوز والجبن الأرخص ثمناً والزيوت النباتية.

صلصة بيستو روسو - بيستو أحمر

نوع من البيستو الأحمر مع الريحان

مكونات:

ريحان - ½ حفنة
طماطم مجففة - 150 جم
جبنة بارميزان - 50 جم
صنوبر - 25 جم
زيت زيتون بكر ممتاز - 200 مل
الثوم - 2-3 فصوص
فلفل أسود ، فلفل حار - حسب الرغبة
ملح للتذوق

طبخ:
سوف تحتاج إلى خلاط. نضيف فيه الطماطم المجففة بالشمس والمكسرات المقلية في مقلاة جافة والفلفل الحار (اضبط الحدة حسب رغبتك) والثوم والريحان. أضفت غصن الأوريجانو.