كيف تروج لمقهاك زيادة متوسط ​​الشيك في المؤسسة بمساعدة "أسعار الجملة". وكالة الاتصالات المتكاملة "RK"

صحة جيدة ايغور.

"قررنا على الفور أن أخطاء جسيمة قد ارتكبت" ، وأجابوا أنفسهم "بسبب حقيقة أن كل شيء مختلط معًا" ، فقط هذا الارتباك يكمن في مستوى "الاختيار". هناك هذا ، وهناك إيجابيات ، وهناك سلبيات (حسنًا ، إذا اعترفت بذلك). الشيء الرئيسي مفقود: "المنتج" ، "التجزئة" ، "طرق التفاعل مع الشرائح". إنه على المستوى التكتيكي. غائب: "هدف استراتيجي" ، "مهمة" ، "سياسات خاصة". هذا على مستوى استراتيجي. ما هو عمل بدون "تكتيكات" وبدون "استراتيجية"؟
الجواب واضح. مستنقع. أو ، كما يقول صديقي ، "القرف في خلاط الخرسانة".

"الغرفة تسمح بذلك" تذكرنا إلى حد ما بالقول المأثور: "لقد بنوا حظيرة أبقار - ولكن أين الحليب." لذلك ليس لديك مفهوم "البنية التحتية" و "الطاقة الإنتاجية". على سبيل المثال ، في فندق و مطعم الأعمالتعد البنية التحتية الإنسانية الحديثة مهمة للغاية (قدرة الموظفين كقدرة إنتاجية ، وعيوب في البيئة الجماعية ، والاكتفاء الذاتي لبيئة الإدارة ، وما إلى ذلك). ثم هناك العديد من مكونات البنية التحتية التسويقية والتجارية.

"مثيرة للاهتمام لشرائح مختلفة من السكان" - هذا خطأ فادح. تفكير النادل "كل ما تريد" خطأ هنا. في هذه القضيةسيكون فزاعة للعملاء. عقلية المدير مختلفة تمامًا. هل هو في مجموعتك أصلا؟

"يبدو أنهم كانوا مسؤولين عن التطور ، فقد تم تفجيرهم ولم يفعلوا أي شيء واضح ،" - ربما أصبحوا مجانين من الجوع ، كما تعلم ، لكي يعمل الدماغ من الناحية الفسيولوجية ، تحتاج إلى تناول طعام طازج رمان ، كاجو ، طبيعي شوكولاتة عالية الجودة. وعندما تستهلك العقول دوشراك ورقائق البطاطس ، فإنها تتوقف عن العمل من الناحية الفسيولوجية. تماما. وهناك عنصر نفسي أكبر. وهناك عنصر آخر لقاعدة المعرفة.

"منافسة عالية جدًا" - شخص عاقل ، قبل الغوص في خزان كبير غير مألوف ، سيذهب ويقيس الأعماق ، وإلا يمكنك وضع رأسك في القاع وكسر رقبتك عند المزالق. نفس الشيء يحدث لك يجب على الشركة الجادة كل عام (!) إنشاء ميزة تنافسية واحدة على الأقل وإيصالها إلى الجماهير المستهدفة. وعند بدء عمل تجاري ، فأنت بحاجة إلى ترك ممارستي مع ما لا يقل عن 3 مزايا تنافسية. ليس لديك حاليا أي فوائد.

"أنا أبحث عن أفكار حقيقية للترويج" - يتم إنشاؤها ضمن عمل تجاري قائم. في الخارج ، يمكنك فقط "النظر" و "التنصت". هذا خطأ فادح. فيما يتعلق بالتلصص ، فإن الأعمال التجارية بالكاد ممكنة.

"انقر فوق الخبز ديسمبر" و "الوقت ينفد" - إذا بدأت الآن ، يمكنك تقليل "الأرباح المفقودة". لا يمكن تجنب الخسائر بالكامل. سيخبرك أي ممارس بهذا. إذا كنت بحاجة إلى ساحر بعصا سحرية - أعلن في مترو الأنفاق. فقط تذكر الأمثال المعروفة: "من يبحث عن السحرة يجد رواة للقصص" و "من يدفع أقل - يشتكي أكثر".

- هل ترغب في تناول الغداء؟

- ما هو الخيار؟

- نعم أو لا.

ماهو التسويق؟ هناك اعتقاد شائع بأن تسويق المطاعم هو نوع من الخطة الرئيسية التي تشمل الإعلان والعلاقات العامة والطرق المختلفة للترويج لخدمات المطاعم. كل هذه العناصر ، بالطبع ، مهمة. لكن بدون اتجاه معينسوف يتحولون إلى موارد مهدرة ، وفرص ضائعة ، ووقت ضائع ، وطاقة ومال ، وصخب عام فقط. التسويق هو خطة العملية ،بما في ذلك العناصر المختلفة ، وتنظيم الإجراءات ؛ مثل هذه الخطة تجعل من الممكن التكيف مع الظروف المختلفة التي تنشأ في تنفيذها. وتعد طرق الإعلان والعلاقات العامة والترويج من وظائف التسويق ، ويتم تنظيم اتجاهها من خلال الخطة.

يمكن مقارنة خطة التسويق بالطريق الذي يجب عليك اتباعه للوصول إلى وجهتك ، ويجب أن تحدد جميع المعالم والمنعطفات. يجب أن تعكس خطتك التسويقية الجدول الزمني والتقويم والميزانية وتخطيط الوقت - التوقيت والأساليب والتقنيات التي تستخدمها وغير ذلك الكثير. يجب وصف كل شيء بالتفصيل ، يجب تقسيم الأهداف الكبيرة إلى أهداف أصغر ، والأهداف "الأقل" إلى أهداف أصغر. في بعض الأحيان ، تبدو الخطط المكتوبة على الورق وكأنها "تخيلات" ، ولكن إذا تم تقسيم طرق وأساليب تنفيذها إلى مراحل ووصفت الأساليب والتقنيات لتحقيقها ، فعندئذ يكون كل شيء ممكنًا.

لكن ، بالطبع ، تحتاج إلى تحديد أهداف محددة وقابلة للتحقيق. على سبيل المثال ، تحديد هدف مثل "سنزيد عدد الضيوف من خلال إجراءات تجارية إستراتيجية جديدة تسمح لموظفينا بالعمل في ظروف فريق جديدة" ليس هدفًا ، فهو عمومًا هراء. لكن "مطعم RK" بحلول 31 كانون الأول (ديسمبر) 2009 سيزيد الإيرادات بنسبة 12٪ - وهو هدف محدد وقابل للتحقيق.

لذلك ، يأتي الوقت الذي يمكن فيه تنفيذ خطة التسويق المطورة. إذا كان مستعدًا جيدًا حقًا ، فإنك تبدأ في المضي قدمًا من خلال القيام بما حددته للقيام به ، ووضع العلامات المناسبة في تقويمك الزمني ، والبقاء في حدود ميزانيتك التسويقية.

راقب وقيّم كيف يتفاعل الجمهور مع أنشطتك الترويجية. من لحظة "إطلاق" الإعلان ، يجب بالضرورة أن تمر فترة معينة ، وبعد ذلك سيكون من الممكن تحديد نجاحها أو فشلها. إذا كنت قد أطلقت عدة أنواع من الإعلانات ، فقم بتقييم كل منها على حدة ، ولكن حتى إذا لم تنجح بعض الإعلانات ، فلا تتسرع في رفضها: قم بتحليل سبب عدم نجاحها. بدون فهم هذه الأسباب ، فإنك تخاطر بتقديم إعلانات غير فعالة مرارًا وتكرارًا. ربما أخطأت في تقدير وقت البث على الراديو أو لم يكن هناك تكرار كافٍ - ففي النهاية ، يحتاج الناس إلى سماع إعلان عدة مرات حتى يجذب الانتباه. يعد تكرار الإعلان معيارًا مهمًا للغاية. لكي يلاحظ شخص من جمهورك المعلومات الإعلانية حقًا ، يجب أن تراها أو تسمعها 7-8 مرات. من هذه اللحظة يبدأ الإعلان في العمل.

¦ الجمهورهي مجموعة الأشخاص التي تصلها الرسالة الإعلانية ؛

¦ "غبي"هي النسبة المئوية للأشخاص الذين لن يكون للإعلان تأثير عليهم ؛ كلما زاد عدد الجمهور ، زادت الحركة الإعلانية "الفارغة" ؛

¦ "القفز الزغب"- يشير المفهوم إلى المطبوعات. يعني أنه حتى نسخة واحدة من صحيفة أو مجلة (مع إعلانك) يمكن أن تكون في أيدي جميع أفراد عائلة المشتري أو جميع الزملاء في العمل (وبالتالي ، سيلاحظ المزيد من الأشخاص إعلانك) ؛

¦ طيران- الإعلان عن إجراءات محدودة ؛ على سبيل المثال ، عند التخطيط لأحداث السنة الجديدة ، فإنك تضع الإعلانات في الوقت الفعلي لذلك ، أي لفترة معينة قبل العام الجديد ، يكون نشاط الأحداث نفسها محدودًا أيضًا ؛

¦ مدة الإعلان- يشير المفهوم إلى الإعلان الدائم ؛ على سبيل المثال ، أنت ترعى عرضًا تلفزيونيًا للطقس - يعتمد النجاح على عدد العروض على مدى فترة طويلة من الوقت التي تحدث تأثيرًا ؛

¦ "السعر بالألف"- هذا هو المبلغ الذي ينفق على وسائل الإعلام حتى يصل الإعلان إلى ألف شخص ؛ رقم يساعد في مقارنة فعالية الوسائط المختلفة.

يلعب تحديد المواقع في المطعم دورًا مهمًا في التطوير الصحيح لخطة التسويق. هذا هو فن تكوين صورة إيجابية للمؤسسة في أذهان الناس. في تحديد المواقع ، بطريقة أو بأخرى ، هناك عنصر من نوع ما من المقارنة.

في التسويق ، تحتاج إلى فهم الفرق بين مفاهيم "الميزة المفيدة" و "الميزة" و "التحقق من الصحة". ميزة مفيدة- هذه حقيقة. على سبيل المثال ، طاهيك أجنبي ودرس في معهد للطهي في سويسرا. في هذا السياق مميزاتسيكون ما سيفكر فيه ضيفك - إنه يعلم ويفهم أن هذا الطاهي يعد أشهى الأطباق التي لا يستطيع الآخرون في المنطقة تحملها. لكن التأكيدستكون هناك صور للرئيس ، حيث هو في الميداليات والشهادات في يديه ، ومنشوراته على الإنترنت والمجلات ، وحتى موقعه الشخصي. لكن العمل اليومي الذي يقوم به الطاهي الذي يلاحظه الضيوف - الطريقة التي يعد بها الأطباق الشهية ، التي لا توجد في أي مكان آخر في المنطقة - هو أيضًا تأكيد.

يمكن أن يكون للمطعم أي عدد من الميزات المفيدة ؛ يجب تقديمها بطريقة تجعلها تصبح مزايا (المزايا التي يتم الإعلان عنها في وسائل الإعلام ، يتم كتابتها في برامج العلاقات العامة والإعلان عنها عند الترويج لمطعم) ؛ ثم تظهر دائما التأكيد.

تسويق "الرقائق".أساس إنشاء جميع "الرقائق" التسويقية هو تفرد العرض. طاهك ، موقعك ، قبو نبيذ غير عادي مع إمكانية القيام بجولة ، قائمة نبيذ مطعم غير عادية ، تفاصيل التصميم والداخلية ، يمكن أن يكون اسم المنشأة فريدًا. التسويق الفعال هو عندما يخلق عرض البيع الفريد الخاص بك رغبة في قلوب وعقول ضيوفك للحضور والاستفادة من خدماتك. كن حذرًا عند اختيار عرض حصري: إذا بدأ رئيسك فجأة في إنتاج منتجات سيئة ، فيجب أن تكون العروض والأموال الأخرى جاهزة للترويج لها ؛ لا تبني عرضك على مستوى السعر.

المحافظة على العملاء.هذه واحدة من أكثر الطرق شيوعًا في التسويق الحديث لأعمال المطاعم. يمكنك قراءة العديد من الكتب والمقالات حول كيفية جعل الضيف يأتي إليك مرارًا وتكرارًا ، وهناك العديد من الطرق لجعل الاحتفاظ فعالًا بدرجة كافية. لذلك ، وفقًا للإحصاءات ، فإن الاحتفاظ بزائر منتظم أرخص بثلاث مرات من جذب زائر جديد. ولكن. كما هو الحال دائمًا ، هناك "لكن"! ألقِ نظرة فاحصة وستجد أن هناك أنواعًا مختلفة من الضيوف ، وفي بعض الحالات ، الاستثمار في الاتساق لا طائل من ورائه ، لأنه سيتحول حتماً إلى خسارة. دعونا نقبل بعض "التصنيف" الشرطي للضيوف ونفكر في كل نوع بالتفصيل.

ضيف لمرة واحدة.حتى لو كان مثل هذا الضيف راضٍ للغاية بعد زيارتك ، فإن زيارته الأولى ستكون بالتأكيد الأخيرة. هذا المشتري يمكنه شراء خدمتك مرة واحدة فقط أو عدة مرات. هناك نوعان من الزوار لمرة واحدة.

أولهم أشخاص صادف وجودهم في مدينتك أو بالقرب من مؤسستك. على سبيل المثال ، السياح أو المسافرين من رجال الأعمال. سيكونون سعداء لاستخدام خدماتك مرة أخرى ، لكن لن يذهبوا من كراسنودار إلى سانت بطرسبرغ لهذا الغرض.

والثاني هم الأشخاص الذين تعتبر خدمتك حاجة نادرة لهم. البعض لا يذهب إلى المطاعم على الإطلاق. وهكذا ، على سبيل المثال ، سنحت الفرصة لمثل هذا الشخص للذهاب إلى مطعم (رتب صهر عيد ميلاد) ، وبالنسبة له إنها مشكلة كاملة - للعثور على الملابس المناسبة ، والسلوك المناسب ، والآداب هي أيضًا لم تتعلم بسرعة.

الضيف لمرة واحدة ليس بالضرورة زائرًا "سيئًا". توجد بعض أنواع المطاعم بشكل عام بفضلها: مطاعم في محطات القطار ، أو المطارات ، أو منافذ بيع الطعام بالقرب من خطوط المواصلات أو في محطات الحافلات. من أنواع الأعمال الأخرى ، يتبادر إلى الذهن شركات العقارات وصالونات الزفاف أو بيوت الزفاف وما إلى ذلك.

من المهم أن تفهم أن هذا الزائر هو زائر لمرة واحدة ، ولا يجب أن تحاول جعله دائمًا.

ضيف من حين لآخر. مثل هذا الضيف لا يمكن "توقعه": يمكنه أن يأتي إليك اليوم ، ولكن حتى لو كان سعيدًا جدًا ، فإن الوقت الذي يمكن توقعه في المرة القادمة - غدًا أو بعد شهر أو بعد ستة أشهر أو على الإطلاق - غير معروف. من الآمن أن نقول إنه سيحتاج إلى خدمتك ، لكن من المستحيل تحديد متى سيحدث هذا بالضبط.

ضيف من حين لآخرهو الزائر الذي يمكنه شراء خدمتك بشكل متكرر ، ولكن بشكل غير منتظم ، على فترات غير متوقعة.

بين الناس من هذا النوع ، يمكن أيضًا تمييز عدة "أنواع فرعية". الأول هو الضيف الذي لا تحتاج خدمتك له بشكل منتظم. الثاني هو الضيف الذي يشتري خدمة ولكنه يغير تفضيلاته: إما أنه يجد الطعام في مطعم مناسب ومفيد ، أو العكس ، فهو اليوم من محبي المطبخ الياباني، وغدًا - الصينية ، إلخ.

ضيف عادي.هذا هو شخص لديه سلوك يمكن التنبؤ به لمطعم. إذا كان راضيًا عن خدمتك فسيعود أكثر من مرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للمرء أن يتوقع حتى متى سيحدث هذا قريبًا. الزائر المنتظم هو العميل الذي يمكنه شراء خدمتك بشكل متكرر ومنتظم على مدى فترة طويلة من الزمن.

بالنسبة لمثل هذا الضيف ، يخضع عرضك للاستهلاك المنتظم. علاوة على ذلك ، فإن زياراته دقيقة ، مثل الكرونومتر السويسري ، ويمكنك توقع مقدار الأموال التي سيتركها.

ما الفائدة التي يمكن الحصول عليها من هذه المعرفة حول فئات العملاء؟ من المهم أن نفهم أنه إذا كان الضيف من النوع العرضي أو المعتاد من الضيوف ، فإنه لا يضمن بحد ذاته تكرار الزيارة. يسمح لك هذا فقط بالتنبؤ بما يمكن توقعه من الزائر ، أي فهم إمكاناته لمطعمك.

عند التخطيط لحملة إعلانية ، عليك تحديد الجمهور المستهدف لتوجيه إعلاناتك إليه. في مثل هذه الحالة ، من المهم تقييم كل جمهور بشكل استراتيجي والتنبؤ ليس فقط بالعائد ، ولكن أيضًا مقدار الأموال التي يمكن أن تجلبها المجموعة المستهدفة على المدى الطويل. يمكن أن يساعد تقييم المجموعة المستهدفة حسب نوع الضيف في ذلك.

سيساعد فهم تصنيف الضيوف في تخطيط تكلفة الحملة الإعلانية. يجب أن تبدأ بتحديد تكلفة هامشية لاكتساب ضيف. على سبيل المثال ، إذا كان الضيف ضيفًا لمرة واحدة ، فيمكن إنفاق جزء صغير فقط من الميزانية عليه ؛ متى نحن نتكلمحول العملاء العرضيين ، يمكنك بالفعل إنفاق المزيد من المال على جذبه إلى زيارة متكررة ؛ ولكن عندما يتعلق الأمر بضيف منتظم ، وهناك كل الأسباب التي تدعو إلى الأمل في "تعاطف" طويل الأمد ، يمكنك إنفاق هذا المبلغ حتى على جذبه ، والذي يعتبر في بعض الحالات "استثمارًا في ضيف".

دور وأهمية الإعلان في مشروع مطعم صغير

يتم تنظيم الإعلان من خلال خدمات الوسائط المدفوعة أو المجانية. يمكن أن تكون شركات نقل المعلومات الإعلانية هي التلفزيون والراديو وأنواع مختلفة من الوسائط في شوارع المدينة أو طرقها ؛ الإعلانات المرسلة عن طريق البريد بمختلف أنواعها والموضوعة في الصحف والمجلات. يمكن لموزعي الإعلانات أن يكونوا موظفين لديك وحتى ضيوفك.

أهداف الدعاية. أي هدف أساسي ترقية وظيفية- لفت الانتباه إلى الشركة التي تعلن عن نفسها ومنتجاتها. يجب أن يتم ذلك بعناية ، بأكبر قدر ممكن من الكفاءة وبطريقة غير ملحوظة. الهدف الثاني هو أن يكون لدى الضيوف المحتملين رأي إيجابي حول المنتج ، لتقديمه في ضوء إيجابي. ثالثاً: ضرورة ضمان تدفق ضيوف يضمن ربحاً مالياً. الرابع هو الدعم من خلال الإعلان عن صورة المطعم. يميل الناس إلى الوثوق بالمؤسسة التي يعرفون عنها أكثر. زيارة مؤسسة معروفة مرموقة ، ولا ينبغي التقليل من شأنها.

من أجل جذب ضيفك ، عليك التعرف عليه. ليس فقط وضعه الاجتماعي مهمًا هنا - من الضروري معرفة هواياته وهواياته واهتماماته العائلية وما يحبه أقاربه وما يحبه أطفاله وزوجته. اكتشف ما الذي يجعل قلب ضيفه ينبض وما الذي يجعله يذهب إلى المطعم. يجب أن نأخذ في الاعتبار دوافع ضيوفنا ، ونضع أنفسنا في مكانهم وننظر إلى جميع الخدمات من خلال عيونهم.

الهدف من أي إعلان هو زيادة المبيعات ، ولكن ليس كل حدث ترويجي يمكن أن يكون بمثابة وسيلة لتحقيق هذا الهدف. ولكي يكون الحدث الترويجي هو الأكثر فاعلية ، تحتاج الشركة إلى تطوير برنامج لجميع الأنشطة الإعلانية قبل تنفيذه.

معلومات السوق عن تغيرات الأسعار + شرح مبادئ النشاط + وصف الخدمات المقدمة + تشكيل صورة الشركة

أرز. 3.مخطط تكوين البرنامج الإعلاني

يتطلب النجاح الأكبر التخطيط الاستراتيجي والتكتيكي. يتم التخطيط باستخدام العناصر التي تحتوي على حلول لتنفيذ العمل الفعال.

يظهر في الشكل. يمكن تطبيق 4 مخطط خطة نموذجي لتخطيط التسويق بشكل فعال في الأنشطة الترويجية لأعمال المطاعم.

عند تحليل الوضع التسويقي ، تحتاج إلى العثور على إجابة للعديد من الأسئلة التي تحدد طبيعة السوق - مستوى الأسعار في السوق ، وتشبعه ، وجودة المنتج ، ونطاقه ، وما إلى ذلك - حيث تبيع الشركة منتجها (الخدمة ) ، تحديد وجود المنافسين وتأثيرهم على أنشطة المؤسسة.

الوسائل المستخدمة في الإعلان- هذه هي طرق الإبلاغ والإعلان وطرق التأثير الفعال على الضيوف المحتملين. الأنواع الممكنة لوسائل الإعلام الجماهيرية: التلفزيون والراديو والمنشورات المطبوعة المختلفة - الصحف والمجلات والكتالوجات والكتيبات ؛ الإعلانات الخارجية - اللوحات الإعلانية والملصقات والنشرات الإعلامية. يمكن أيضًا استخدام البالونات والطائرات الورقية وما إلى ذلك كوسائط إعلانية. عند الإعلان عن خدماتك ، يجب أن تعد فقط بما هو حقيقي ، وما سيحصل عليه الضيوف نتيجة لذلك - إجازة لا تُنسى وتحقيق جميع رغباتهم الذواقة تقريبًا.

أرز. أربعة.مخطط - مخطط تقريبي لتخطيط التسويق

أنواع الإعلانات الشعبية. الإعلان الأكثر شعبية والأكثر تكلفة هو التلفزيون. ما الذي يجب أن تركز عليه؟ يجب أن يُظهر الإعلان التلفزيوني المدخل الرئيسي والمباني الرئيسية والعديد من الأطباق أو تصوير إعداد الطبق ، ويجب تصوير كل شيء مع أشخاص أحياء. اعرض السياسيين أو الفنانين يتحدثون (يجيبون على سؤال المراسل) عن مطعمك. أظهر كيف يتذوقون روائع الطهي الخاصة بك.

ثاني أكثر الإعلانات شعبية وأقلها تكلفة يُذاع على الراديو. لديها أيضا ميزات خاصة. ما الذي يمكن تقديمه في غضون 15-30 ثانية من البث ، لدرجة أن الضيف المحتمل يرغب في زيارة مطعمك؟ حاول أن تخلق تأثير وجود شخص في خضم الأشياء. أي يجب أن يكون لدى المستمع انطباع بأنه "يرى" ما يحدث. يتحقق هذا الوهم بفضل تقنية خاصة ، يتمثل جوهرها في أن المذيع يلفظ النص كما لو كان هو نفسه قد وصل للتو وحصل على متعة لا تُنسى. على سبيل المثال: "مذهل! هذه خدمة رائعة ، مطبخ ممتاز ، الشيف ببساطة خبير في مجاله! برنامج رائع ، فريق عمل رائع! المزاج رائع! " وبالطبع ، تلخيصًا ، يقول المذيع: "أعتقد أنك بالتأكيد بحاجة إلى المجيء إلى هنا ، انظر بنفسك!" مكيدة "الوجود" هي حافز إيجابي لظهور الرغبة.

يمكن استخدام نفس الأسلوب بشكل مختلف: يصف المذيع ما "يراه" أثناء التنقل في القاعة. على سبيل المثال: "أرى مدخلًا مصممًا بشكل جميل ، وإضاءة لطيفة وهادئة ، وها أنا في قصة خيالية ... الكثير من الوجوه الشهيرة! موسيقى! والآن ينتظرني السيد. "مساء الخير ، أنا سعيد جدًا برؤيتك!" أسلوب آخر شائع هو أن يقوم المراسل بإجراء "مقابلة" داخل المطعم. تتجذر الشعارات المطورة للمطعم جيدًا: "ساعد نفسك - لا تخجل!" ، "تم إعداد المائدة!" إلخ.

إعلان قابل للطباعة. تحتاج أولاً إلى تحديد جمهورك ، وبناءً على ذلك ، اختر منشورًا. على سبيل المثال ، من غير المرجح أن يقرأ الأثرياء إعلانات في مطبوعة رخيصة "صفراء". بعد ذلك ، عليك التفكير في موقع الإعلان ، بالطبع ، يجب أن يكون أكثر الأماكن قابلية للقراءة - إما بداية الصفحة أو الغلاف ، أو الصفحتين الأولى والأخيرة. عدد المواضع الموصى به هو 9-12 أثناء ذروة مبيعات المجلات. هذا يكفي لخلق شعور بالإعلان المستمر.

التالي نقطة مهمة- تصميم الكتل الإعلانية. يجب أن تكون الكتلة مشرقة وواضحة وملونة. النص - المقروء ، يجب كتابته بخط كبير وبالطبع بلغة مفهومة للضيف المحتمل النهائي. يمكنك استخدام خلفية لطيفة ، حتى رسومات رمزية تتطابق مع محتوى نص الإعلان.

يجب أن تحتوي الإعلانات المطبوعة على قائمة بالخدمات المقدمة ومعلومات حول جودة الخدمة وساعات عمل المطعم. إذا كنت تقوم بتشغيل نشرة إعلانية أو ترويج لحامل الإعلان ، فقم بوصف شروط العرض الترويجي بوضوح. من الضروري أيضًا الإشارة إلى العنوان الفعلي للمطعم وعنوان البريد الإلكتروني والموقع الإلكتروني. في الوقت نفسه ، تأكد من أن كمية النص في إعلانك ضرورية وكافية ، ولا "تفرط في تحميل" الإعلان.

يمكنك "جذب" الضيوف بمساعدة ، على سبيل المثال ، مثل هذه الشعارات: "اذهب إلى أفضل مطعم" ، "جرب تحفة تذوق الطعام من الشيف" ، "احصل على تجربة لا تُنسى". في الوقت نفسه ، لا يتم افتراض "الموضوعية" الكاملة للمعلومات الإعلانية ، ولكن يجب أن تكون صحيحة ، لأننا نتحدث عن خدمات محددة يقدمها المطعم.

لا يمكن استخدام ما يسمى بالفكاهة السوداء والعبارات الغامضة مثل "ربما ستندم على الاتصال بنا ، لكنك ستكون راضيًا" في المنشورات المطبوعة.

إذا كنت تعرف الوضع الاجتماعي لجمهورك ، فيمكن تحقيق نتيجة إعلانية جيدة ، على الرغم من التكلفة المرتفعة قليلاً ، من خلال البريد المباشر (عبر البريد العادي). من خلال إرسال الدعوات بالاسم وفقًا لقائمة مجمعة مسبقًا ، ستتلقى نتيجة لذلك كمية كبيرةالضيوف من البريد العادي.

نوع الإعلان "طويل التشغيل" هو الإعلان في الدلائل مثل "الصفحات الصفراء". بالنظر إلى أنه يتم إصدار المنتجات المرجعية مرة واحدة في السنة ، يجب أن يتم التعامل مع الإعلانات بعناية تامة. بعد كل شيء ، سوف "تعمل" من أجلك لمدة عام كامل. يعتبر الإعلان الأصلي الذي لن يفقد الصلة بالموضوع أساسًا ضروريًا إذا كنت ترغب في وضع إعلانك في الدلائل.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك مفهوم المذكرة الإعلانية. كقاعدة عامة ، هذا نص مؤلف ومصمم خصيصًا ، مطبوع في كتيبات ملونة صغيرة. يمكن أن تصف ملاحظة المطعم الترويجية ، على سبيل المثال ، الأحداث المستقبلية ، والأطباق في القائمة ، وظهور مكون جديد في الأطباق والمشروبات ، إلخ.

الاعلان في الهواء الطلق. الإعلانات الخارجية - هذه لوحات إعلانية على الطرق ، في مترو الأنفاق ، في المتاجر ؛ اللافتات الإعلانية الموجودة على الطرق السريعة وفي محطات النقل العام ؛ ملصقات ولافتات إعلانية في الحدائق والساحات والمقاعد. هذا إعلان على وسيلة النقل نفسها. من المرجح أن تكون الإعلانات الخارجية حملة بطبيعتها ، على الرغم من أنها ليست حملة مباشرة. تتمثل إحدى ميزات الإعلان الخارجي في أنه يجب إنشاؤه "من أجل الإدراك السريع" ، كما يُرى ، ويُنظر إليه "أثناء التنقل". يجب أن تكون النقوش كبيرة ، ويجب أن يكون مقدار المعلومات ضئيلاً. مثل هذه الإعلانات لها دلالة اجتماعية وعامة وهي مخصصة للأشخاص من أوضاع اجتماعية مختلفة.

الإعلان الملصقأصغر بكثير بالمقارنة مع اللوحات الإعلانية وحجمها وبالتالي يتم وضعها على مرأى ومسمع من يمرون. كقاعدة عامة ، تحتوي الملصقات على معلومات حول المؤسسة الموجودة في مكان قريب ؛ يتم تقديم معلومات حول برامج الأمسية وبداية بعض المهرجانات أو الأحداث.

هناك طريقة متكررة للإعلان عن مطعم هي النشرات الإعلانية والكتابات الأوروبية. كقاعدة عامة ، تلجأ المطاعم الناشئة والمتطورة إلى مثل هذه الإعلانات أثناء "الترويج" للعمل ، مما يجعل من الممكن ضمان التدفق الأولي للضيوف. هذا الإعلان غير مكلف للغاية ولا يتطلب تكاليف خاصة لتوزيعه.

إنترنتهو مجال إعلاني تقدمي ومتطور ، حيث يوجد العديد من الطرق المختلفة للترويج. الإعلان عبر الإنترنت فعال للغاية. يمكن ملاحظة مكانة هذا النوع من الإعلانات في أسلوب وجودة تصميم موارد الويب ، ووجود شاشات توقف فلاش وصور متحركة. الإنترنت متاح للأشخاص ذوي المستويات الاجتماعية المختلفة ، فهو دولي ويعمل الإعلان بلا حدود زمنية.

من وجهة نظر صاحب عمل المطاعم ، يعد الإعلان على الإنترنت ضروريًا إذا كانت المؤسسة تعتمد على الشعبية في المناطق والمدن الأخرى. وفقًا للإحصاءات ، يتلقى حوالي 40٪ من الأشخاص بانتظام المعلومات التي يحتاجونها من الإنترنت. لكن الحفاظ على هذا النوع من الإعلانات يتطلب مشاركة مستمرة. من السمات المميزة للإعلان على الإنترنت أن عنوان الموقع الإلكتروني للمطعم قد لا يكون متاحًا للمستخدم النهائي إذا كان لا يعرف اسمه. هنا ، يتم استخدام وسائل إعلانية إضافية للإبلاغ عن عنوان الموقع. هذا في الواقع هو ترويج للموقع ، وهو إعلان للإعلان. هناك عدة طرق هنا: التسجيل في أدلة الويب لمدة عام ، وشراء الروابط في Yandex Direct ، والشراء الدقيق للروابط من مصادر معروفة ، وتناول لافتات على مواقع أخرى. هذا يتطلب أموال إضافية ومتخصصين.

البريد المباشر. شكل الإعلان الجيد وغير المكلف هو البريد المباشر. يجب استخدام عناوين البريد الإلكتروني الحالية - الخاصة بالضيوف المنتظمين والعملاء الجدد - للبريد المباشر. أنت تعطي معلومات حول الأحداث القادمة وخططك ، حول العناصر الجديدة في القائمة. ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هناك عددًا كبيرًا من المنظمات المشاركة في إرسال الرسائل إلى قاعدة بيانات العناوين الإلكترونية ، ويتم تدمير المعلومات المرسلة في الغالب من قبل المستخدمين على الفور.

"راديو كلمة من الفم".في رأيي الشخصي ، الإعلان الشفهي هو الأفضل والأطول. إنها ليست مبادرة للمطعم ، ولكنها ولدت في عملية الاتصال ، وهي في الواقع مراجعة لجودة العمل والخدمات للمؤسسة. يجب على المطاعم إيلاء اهتمام خاص لتحسين جودة الخدمات في مؤسستهم ومحاولة تشجيع التواصل بين الضيوف. تذكر: "الكلام الشفهي" هو الإعلان الوحيد الذي يعكس بشكل موضوعي ترتيب الأشياء والعمليات التي تجري في مطعم ، وبالتالي يمكن أن يتحول إلى مناهض للإعلان.

لذلك ، يُنصح مديرو ومديرو المؤسسة بالعناية بالموظفين ، لأنه هو الرابط الرئيسي بين المؤسسة والضيف. يمكن لموظفي المطعم - اعتمادًا على مدى رضاهم عن ظروف العمل ، والأجور ، ودرجة تنفيذ مهاراتهم المهنية وصفات العمل ، والدوافع الخارجية والداخلية ، وكذلك التواصل مع الإدارة - عن قصد وبدون نوايا خبيثة ، من خلال التواصل البسيط مع الضيوف لخلق صورة مواتية وسلبية بحتة عن المؤسسة.

يحتاج المديرون إلى الانتباه إلى الصعوبات التي يواجهها موظفوهم ، لا سيما الحالة المزاجية التي يذهب فيها الناس إلى العمل ، والاهتمام بتواصلهم الشخصي مع الموظفين ، وتجنب القسوة ، وتجنب الشتائم وعدم إظهار عدم الاحترام.

عرض مطعم

إعداد وبناء المطعم خلفك - وأنت على وشك لحظة عظيمة. افتتاح. يجب إعداد هذا الحدث بشكل صحيح. لحل هذه المشكلة ، عليك التفكير مليًا في العرض التقديمي للمؤسسة. يتيح العرض التقديمي للضيوف المحتملين التعرف على المطعم بشكل أسرع: يتعرف الضيوف على مفهوم المطعم ، ويفهمون سبب افتتاحه ، ويجربون الأطباق من القائمة المستقبلية ، ويرون جودة الخدمة. حتى أسلوب العرض يتحدث عن مجلدات عن شخصية أصحاب المطاعم ، وتفضيلاتهم في مجال الترفيه والعمل ، واهتمامات الموظفين ، وأكثر من ذلك بكثير. سيشارك الضيوف الذين قدموا تقييماتهم العالية للمؤسسة بعد العرض التقديمي انطباعاتهم مع بعضهم البعض ومع معارفهم. قم بدعوة ممثلي وسائل الإعلام - يجب أن تعكس المقالات والمقالات التي يكتبونها تقييم مؤسستك (بالطبع ، من الجانب الأفضل). انتبه جيدًا للعرض التقديمي ، ولا تتجاوز هذه المشكلة. لا يمكنك أن تدع أكثر الميزات التي لا تنسى في العرض التقديمي الخاص بك تظل مجانية وخميرة. احترم نفسك وعملك.

فيما يلي خطة قصيرة المدى حملة إعلانيةتم تطويره لمطعمنا من قبل إحدى الوكالات المتخصصة. في هذه الخطة ، سترى قائمة بقدرات الشركة ، وهي نوع من الدليل للأعمال الإعلانية. يتيح لك ذلك تحديد الأهداف وطرق الإعلان وفي نفس الوقت اختيار طرق العمل وتقييم تدفق الضيوف. أقترح النظر في الخطة ، وربما استخدامها عند التحضير للأحداث في مطعمك أو مؤسستك الافتتاحية.

مطعم "أ"

عرض تقديمي

1. دعوة.

شكل الاختيار. 1. الدعوة مصنوعة من البلاستيك الفضي على شكل ترايدنت: النص محفور على الجانب الأمامي ، وشعار المطعم على ظهره ، ونصائح ترايدنت والشعار مزينان بأحجار الراين. 2. الدعوة مصنوعة من جلد السمك مثل "بطاقة بريدية" ذات لون بني زيتوني مع لمعان: في الجزء الأمامي ، يوجد شعار المطعم أو اسم العلامة التجارية للمطعم منقوشًا ، داخل "البطاقة البريدية" نص الدعوة هو مكتوب بالفضة ، بخط متصل كلاسيكي.

توزيع الدعوات.يقوم الساعي (شاب حسن المظهر) بتوصيل كل دعوة إلى مكتب المنظمة المدعوة (أو يتم تسليم الدعوة شخصيًا إلى الشخص المدعو). يجب على سكرتير المكتب (أو الشخص المدعو) لحجز طاولة لعدد معين من الأشخاص الاتصال بالمطعم وتأكيد استلام الدعوة.

2. برنامج الحدث.

يوم العرض التقديري هو الخميس ("يوم الصيد") الساعة 19:00.

طوال مدة الحدث ، تتم دعوة الموسيقيين الذين يؤدون الموسيقى الكلاسيكية أو أوركسترا الجاز مع مطرب.

عند المدخل ، يتم الترحيب بالضيوف القادمين من قبل شخصين (فتيات / أولاد حسن المظهر): يقارن أحدهما اسم الضيف بالقائمة ، والآخر يقدم له هدية لا تُنسى (نبيذ يمكن جمعه في صندوق يحمل اسم العلامة التجارية للمطعم) ويرافقه إلى طاولة.

يجلس الضيوف ، ويتمتعون بالموسيقى الرائعة ، ويتواصلون ، ويطلبون أطباقهم المفضلة من القائمة المقترحة (في حالة مجانية ، يتم تزويد الضيوف بقائمة بدون أسعار).

بعد 1.5 - 2 ساعة ، الحاضرون مدعوون للمشاركة في المزاد. يتم عرض ثلاث عقود. خيارات:

¦ مجوهرات

لوحة لفنان معاصر مشهور (الفنان نفسه مدعو إلى الحدث) ؛

¦ نوع نادر من أسماك الزينة في حوض السمك ؛

¦ طبق من طاه المطعم معد خصيصا لهذا المساء.

بعد المزاد ، يواصل الضيوف الاسترخاء والدردشة والاستمتاع بالموسيقى وأمسية رائعة.

برنامج تطوير المطاعم "أ" (يؤخذ في الاعتبار شهر واحد)

1. كل خميس ("يوم السمك") ، يتم إضافة "طبق اليوم" من الطاهي إلى القائمة (يختلف كل أسبوع ولا يظهر في القائمة الرئيسية). لهذا ، يتم طباعة علامة التبويب الأصلية خصيصًا. سعر الطبق ، بسبب تفرده ، أعلى بكثير من سعر جميع الأطباق الأخرى. يتم تقديم كوب (أو زجاجة) من نبيذ المجموعة كهدية للضيف الذي طلب "طبق اليوم".

2. يُعلن السبت والأحد من كل أسبوع أيامًا لمحيط أو بحر معين. تتم إضافة قائمة (علامة تبويب) بأطباق محضرة من أسماك المحيط أو البحر المختار إلى القائمة الرئيسية.

3. تتم دعوة طاه أفضل مطعم أسماك في مدينة أو بلد آخر (على سبيل المثال ، فرنسا - باريس ، إنجلترا - لندن ، إلخ) مرة في الشهر (ربع) إلى المطعم. في هذا اليوم ، تتغير القائمة والموسيقى تمامًا (أصوات موسيقى المطعم التي يمثلها الطاهي الضيف). ربما يتم عرض علم الدولة التي يمثلها الضيف.

4. يتم تحضير أو تقديم أحد الأطباق المطلوبة (حسب اختيار الشيف) أمام زوار المطعم.

"اللحظات" الأصلية للمطعم.

يحتوي المطعم على ثلاثة أنواع من القوائم:

¦ للرجال - مع أسماء الأطباق والأسعار ؛

¦ للنساء - مع أسماء الأطباق ، ولكن دون تحديد الأسعار ؛

¦ قائمة الأطفال.

عند تقديم الطعام للأطفال ، يتم استخدام عناصر مدروسة بشكل خاص: أجزاء صغيرة ، أطباق بها صور ، تصميم خاص للأطباق ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إعطاء الطفل كتاب تلوين وأقلام رصاص ملونة حتى يتمكن الطفل من الانشغال أثناء تحضير الطبق. . تمت طباعة كتاب أصلي يضم حيوانات بحرية خصيصًا للمطعم.

2. نظام الهدايا.

يحدد الموظفون العملاء المنتظمين الذين يتم منحهم هدايا من المطعم (وفقًا لتقدير المسؤول أو بعد عدد معين من الزيارات). بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديم الهدايا إذا احتفل المطعم بعيد ميلاد (يمكن استخدام المشروبات الكحولية والهدايا التذكارية المصنوعة خصيصًا لمثل هذه المناسبات وما إلى ذلك كهدايا).

3. الموسيقى.

يجب أن يصدر المطعم موسيقى مختارة خصيصًا تخلق جوًا معينًا للمؤسسة وتحدد هويتها المؤسسية. من الممكن كتابة موسيقى حصرية خاصة بالمطعم (لهذا يمكنك إشراك أحد الموسيقيين المشهورين في المدينة). في المساء ، يمكن دعوة الموسيقيين الذين يؤدون موسيقى كلاسيكية (عازف البيانو ، عازف الفلوت ، إلخ).

تقديم للشركه

وكالة الاتصالات المتكاملة "RK" عبارة عن فريق من المهنيين الهادفين والمبدعين والناجحين. بفضل هذه الصفات ، حققنا نجاحًا كبيرًا في إجراء إجراءات العلاقات العامة والحملات الإعلانية ، وكذلك تنظيم الأحداث التسويقية.

مجالات العمل الرئيسية:

¦ تخطيط وتطوير وتنفيذ الحملات الإعلانية المعقدة.

¦ تطوير العلامة التجارية وإطلاق المنتج في السوق.

¦ تخطيط وتطوير وتنفيذ حملات العلاقات العامة.

¦ بحوث التسويق.

¦ خدمات استشارية.

¦ العلاقات العامة لمكافحة الأزمات.

¦ استديو التصميم.

¦ الترقيات BTL (أخذ العينات ، والترقيات ، والتذوق ، وما إلى ذلك).

العروض التسويقية (إدارة الأحداث).

¦ ترخيص وإنتاج المنتجات الموسيقية (CD ، DVD) كإحدى طرق الترويج لمنتج أو خدمة / علامة تجارية.

عرض المبيعات الحصري: Entertainment PR.

الترفيه العلاقات العامة هي وسيلة للترويج لمنتج ، خدمة ، علامة تجارية بمساعدة الحملات التسويقية والأحداث الخاصة في مجال الترفيه ، والثقافة ، والترفيه ، وعرض الأعمال. هذه جولة جديدة في تطوير خدمات العلاقات العامة. سوق قنوات المعلومات مفرط التشبع ، لذلك غالبًا ما يصبح الإعلان أقل فعالية. هناك حاجة إلى البحث المستمر عن أفكار إبداعية وتكنولوجية جديدة لجذب انتباه الناس. الحل الأكثر فعالية للترويج لمنتج أو خدمة أو علامة تجارية ككل هو الحملات التسويقية.

في عام 450 قبل الميلاد ، قال كونفوشيوس العظيم: "أسمع وأنسى. أرى وأتذكر. أنا أختبر وأفهم ".

فوائد العروض الترويجية للتسويق:

¦ التأثير المباشر على الجمهور من خلال الاتصال المباشر (يتذكر الناس بشكل أفضل ما مروا به على المستوى الحسي) ؛

¦ تدرك المجموعة المستهدفة بشكل أفضل أن الشركة المصنعة تتواصل بشكل غير ملحوظ ، حيث يحضر الناس مثل هذه الأحداث طواعية ويحتفظون بإحساس من اختيارهم ؛

¦ تفاعلية على الموقع.

¦ إجراء سلسلة ترابطية بين جودة الحدث وجودة العلامة التجارية ؛

¦ عمليا أي معلومة "معبأة" في شكل ترفيهي تكون أكثر عاطفية وحسية ، وبالتالي ، يتم إدراكها وتذكرها بشكل أفضل ؛

¦ الحملات التسويقية هي نوع من مزيج من ATL و BTL و PR ، ونتيجة لذلك فهي تؤثر على العديد من قنوات الاتصال في وقت واحد ؛

¦ يصبح الحدث الذي يتم الترويج له بحد ذاته علامة تجارية ، مما يسمح باستخدامه على نطاق واسع في بناء إستراتيجية إضافية للشركة ؛

¦ الحملات التسويقية لها تأثير "طويل المدى" ، لأنها تبدأ قبل الحدث بوقت طويل في الإعلانات والملصقات والمؤتمرات الصحفية وتستمر في التقارير الإعلامية اللاحقة ؛

¦ يمكن اعتبار المشاركين في الحدث على أنهم مجموعة تركيز كبيرة ، حيث تختبر الشركة مقترحاتها. خلال الحدث ، يقوم المتخصصون بتجميع المعرفة حول المستهلك ، مما يسمح لهم في بعض الحالات بتجنب تكاليف البحث غير الضرورية ؛

¦ في الحدث ، يمكنك تنظيم البيع المباشر للبضائع ؛

الإبداع العالي والمرونة المتأصلان في تسويق الأحداث يسمحان ببناء برامج أصلية للشركات في مجالات النشاط المختلفة وبقدرات مالية مختلفة ؛

¦ استخدام العروض الترويجية للتسويق ممكن في حالة حظر الإعلان أو لا يعمل.

وكالة الاتصالات المتكاملة "RK":

1. تنظيم أعمال التسويق. تقدم الوكالة مجموعة كاملة من الخدمات في هذا المجال وتنفذها على أعلى مستوى محليًا وفي روسيا ورابطة الدول المستقلة وألمانيا وهولندا:

¦ تطوير مفهوم الحدث.

¦ اختيار المباني / الإقليم والمعدات ؛

¦ وضع خطة سيناريو ؛

¦ تنفيذ حملة تسويقية.

الخدمات الرئيسية:

¦ أبحاث تسويقية.

¦ تحديد الأهداف والغايات.

¦ التخطيط الإعلامي.

¦ على القنوات التلفزيونية المركزية والإقليمية ؛

¦ على الراديو.

¦ على الإنترنت ؛

¦ في جميع وسائل الإعلام المطبوعة في سانت بطرسبرغ وموسكو وكذلك في مناطق روسيا ورابطة الدول المستقلة ؛

¦ في مترو الأنفاق.

¦ في أكبر دور السينما وعلى شاشات الفيديو ؛

¦ تنظيم وتنفيذ مشاريع الرعاية.

3. العلاقات العامة (TTL ، عبر الخط): التفاعل مع عامة الناس يمكّن الشركة من التواصل عن نفسها ومنتجاتها بما هو ذي أهمية إعلامية ، ويشكل رأيًا إيجابيًا وسمعة طيبة للشركة المصنعة.

الخدمات الرئيسية:

¦ بيان المشكلة / الفرصة ؛

¦ تحديد الأهداف والغايات.

¦ تطوير الأفكار الإبداعية لحملة العلاقات العامة.

¦ تحديد الجماهير المستهدفة والقنوات ذات الأولوية لتأثير المعلومات ؛

¦ تطوير أشكال وأساليب تنفيذ حملة العلاقات العامة.

¦ التخطيط الإعلامي.

¦ وضع خطة عمل وتخطيط الميزانية ؛

¦ تنفيذ حملة العلاقات العامة.

¦ المراقبة المستمرة لحملة العلاقات العامة.

¦ تخطيط أحداث العلاقات العامة.

¦ تقييم فعالية حملة العلاقات العامة.

4. BTL (أسفل الخط): تتضمن عروض BTL أنشطة إعلانية ذات طبيعة متنوعة تهدف إلى الترويج للسلع والخدمات (ترويج المبيعات ، وأخذ العينات ، والترويج ، والبريد المباشر ، وما إلى ذلك). يمكن تحقيق أهداف مثل زيادة حجم المبيعات والترويج للمنتجات في السوق وتحسين صورة الشركة بمساعدة BTL.

يجب أن يحتوي كل حدث BTL على بداية إبداعية. يشكل متخصصو الترويج في وكالة Global Point المفهوم العام لـ BTL ، ويختارون أنسب مواقع المشروع وموظفي الخدمة وفقًا للجمهور المستهدف المحدد.

الطرق الرئيسية لترويج المبيعات:

¦ أخذ العينات.

¦ تذوق

¦ ترويج للمشتريات (هدية للشراء) ؛

¦ تطوير أنظمة الخصم.

¦ اليانصيب

¦ تجارة

¦ البريد المباشر.

5. مبدع:

¦ تطوير العلامة التجارية ؛

¦ تطوير هوية الشركة.

¦ وضع شعار.

¦ نص وإنتاج مقطع صوتي ؛

¦ إنتاج النصوص والفيديو ؛

¦ سيناريو العمل (عرض) ؛

¦ تطوير تخطيطات جهاز كشف الكذب ؛

¦ وضع سيناريوهات المناسبات الخاصة.

6. أستوديو التصميم:

¦ تجسيد هوية الشركة (الشعار ، العلامة التجارية ، كتلة الشركة) ؛

¦ رسم تخطيطي وإنتاج المنتجات المطبوعة (تقويم ، كتيب ، نشرة ، ملصق ، متذبذب ، ملصق ، ملصق ، كتالوج ، ملصق ، تذكرة ، بطاقة عمل ، إلخ) ؛

¦ رسم وتصنيع الهدايا التذكارية (تي شيرت ، قلم ، ولاعة ، مج ، مجلد ، منفضة سجائر ، إلخ) ؛

¦ تطوير العبوات ، الملصقات ؛

¦ إعداد المخططات في الوسائط.

7. خدمات الطباعة:

¦ طباعة منتجات الطباعة من أي درجة تعقيد ؛

¦ إنتاج المتذبذبات ؛

¦ إنتاج ملصقات صلبة ؛

¦ طباعة ملصق ؛

¦ إنتاج ملصقات (ملصقات) ؛

¦ إنتاج التقويمات (الوجه ، الربع ، الجيب ، "المنزل") ؛

¦ انتاج منتجات تذكارية.

تكنولوجيا:

¦ الطباعة الرقمية.

¦ طباعة الشاشة الحريرية.

¦ الطباعة الحرارية

¦ النقش.

8. بحوث التسويق.

الخدمات الرئيسية:

إجراء المسوحات (استبيانات ، مقابلات).

¦ إدارة مجموعات التركيز ؛

¦ إجراء مقابلات الخبراء والمعمقة ؛

¦ مراقبة وسائل الإعلام.

¦ الدروع التي يبلغ ارتفاعها 6 أمتار إلى 3 أمتار تؤثر بشكل فعال على سائقي السيارات والمشاة ؛

¦ المواقع الفائقة 15 × 5 م ، 12 × 5 م - هياكل قائمة بذاتها كبيرة الحجم مع إضاءة خارجية. تقع على الطرق السريعة الرئيسية.

¦ شكل المدينة - الهياكل القائمة بذاتها ، وأجنحة الانتظار ، وأثاث الشوارع مع الأسطح الإعلانية بتنسيق 1.2 × 1.8 م المجموعة المستهدفة - المشاة ، المشاركون في حركة المرور ؛

¦ تركيبات الأسقف - هياكل أزياء حصرية على أسطح المباني باستخدام النيون والإضاءة الخارجية والداخلية ؛

¦ لوحات فيديو

¦ انقباض.

¦ علامات الطريق.

العلاقات العامة التي تعطي التنمية

أخبر الشاعر الإنجليزي جيفري تشوسر عن أول رجل علاقات عامة في مجال المطاعم في القرن الرابع عشر: كان أحد الشخصيات في حكايات كانتربري هو مالك Tabard Inn ، ومن أجل جذب العملاء ، قدم طعامًا مجانيًا لهذا الشخص. من سيروي القصة الأكثر إثارة للاهتمام.

ما هي العلاقات العامة في مجال المطاعم وهل هي ضرورية على الإطلاق؟ العلاقات العامة في مجال المطاعم هي ، أولاً وقبل كل شيء ، خلق صورة فريدة للمنشأة ، وخلق صورة إيجابية الرأي العاممن أجل تشغيل المؤسسة بنجاح وتحسين سمعتها ، والتي يتم تنفيذها طرق مختلفة. العلاقات العامة في المطعم هي وظيفة إدارية تساعد على إقامة والحفاظ على التواصل والتفاهم والتعاون بين المنظمة والجمهور. تحدد العلاقات العامة المهمة الرئيسية للقيادة وتؤكد عليها - لخدمة المصلحة العامة والاستعداد لأي تغييرات واستخدامها بشكل أكثر فاعلية.

الهدف الرئيسي للعلاقات العامة في مجال المطاعم هو المساعدة في زيادة اهتمام الضيف بالمنشأة ، وإرساء موقف إيجابي وثقة الضيف ، وتشكيل صورة إيجابية في نظر الجمهور ، وسمعة طيبة واحترام للمطعم.

أصبحت العلاقات العامة على مدى العقدين الماضيين راسخة جدًا في الحياة التسويقية ، وقد احتلت ، إلى جانب الأدوات الأخرى ، مكانها الصحيح. بدون العلاقات العامة اليوم ، من المستحيل تخيل كيف ستخلق المؤسسة صورة إيجابية. الملصقات أو الإعلانات الموضوعة في دليل ما لمدة عام واحد فقط لن تحقق ذلك. في الكتب المدرسية عن العلاقات العامة ، يتم تمييز عشرة جماهير ، على التفاعل الناجح الذي يعتمد عليه مصير الشركة على وسائل العلاقات العامة:

¦ الموردين ؛

¦ موزعون

¦ المستخدمون النهائيون ؛

¦ موظفون

¦ شركات مالية.

¦ هيئات الدولة ؛

¦ شركاء.

¦ المنافسون.

المجتمع ككل.

تتضمن العلاقات العامة العمل مع جميع الجماهير. بمساعدة العلاقات العامة ، يجذب المطعم الجمهور ، أو الأفضل من ذلك ، إلى شريحة الجمهور أو الجمهور المستهدف. عادةً ما تكون العروض الترويجية للخدمة أحداثًا داخلية أو رعاية أحداث خارجية تهدف إلى جذب المزيد من الضيوف. يمكن استخدام هذه الآلية لتوليد أخبار إيجابية وخلق صورة مستدامة للمطعم في المجتمع.

هناك الكثير من الأدوات لعمل العلاقات العامة.

بيان صحفي

يجب أن يتصرف شخص واحد فقط نيابة عن مطعمك لبناء علاقات مع أقسام وسائل الإعلام الإخبارية. يتم تبادل المعلومات مع أقسام الأخبار من خلال البيانات الصحفية. يمكن أن يكون لها ترميز مختلف من حيث الأهمية والشكل: على سبيل المثال ، الترميز "على الفور للطباعة" وتنسيق مقال بعنوان ، أو مجرد عنصر إخباري تم وضع علامة عليه "للطباعة" برقم. يعتمد ذلك على شكل الحملة الإعلانية التي اعتمدتها في قسم العلاقات العامة. يجب طباعة البيانات الصحفية على ورق الشركة ذي الرأسية. العامل المثير للاهتمام هنا هو العنوان: فهو لا يؤثر على إدراك المعلومات ، لكن الكثير من الناس يحبون قراءتها. يجب ألا تشبه المعلومات الواردة في البيان الصحفي نثرًا طنانًا وفاخرًا. يجب أن يبدو النص مثل الأخبار. تصبح المعلومات البسيطة خبراً عندما تتوافق مع الخصائص التالية (أو أجزاء منها):

¦ ينبغي أن تكون المعلومات ذات فائدة لقراء تلك المطبوعات التي يُرسل إليها البيان الصحفي ؛

¦ يجب أن تحتوي المعلومات على عنصر جديد ، مثير للاهتمام ، غير عادي ، بحيث يمكن أن يصبح خبراً ؛

¦ يجب أن تكون الأخبار ذات صلة ؛ يجب أن يكون "ساخنًا" أو يحتوي على نظرة جديدة لمشكلة قديمة (أكثر الأخبار مملًا هي أخبار الأمس) ؛

¦ يجب أن تكون الأخبار ذات أهمية اجتماعية (سيكون من الجيد ربط الأخبار بمشكلة ذات أهمية اجتماعية) ؛

يتم إنشاء المعلومات من قبل الناس. الأخبار ، كقاعدة عامة ، تصبح معلومات قادمة من زعيم الرأي.

إذا استوفت المعلومات بعض هذه الخصائص ، فستصبح أخبارًا وسيتم استخدامها في وسائل الإعلام. نعم ، هذه هي الحياة - فهم مهتمون بالأخبار وليس بالنصوص الإعلانية.

يجب أن يتم إصدار بيان صحفي وفقًا للقواعد. يعتبر العنوان والفقرة الأولى من البيان الصحفي هي المكونات الرئيسية. يجب أن تحتوي الفقرة الأولى على الفكرة الرئيسية ، ويجب أن ينقل العنوان المعلومات بإيجاز. يتم تجميع بيان صحفي وفقًا لقاعدة 5W & H:

¦ من؟ - من؟

¦ ماذا؟ - ماذا او ما؟

متى؟ - متي؟

أين؟ - أين؟

لماذا ا؟ - لماذا؟

¦ كيف؟ - كيف؟

تأكد من أن البيان الصحفي يدور حول حقائق حقيقية ، وبعد ذلك فقط أرسله للطباعة.

لسوء الحظ ، لكل نشاط منتقديه. عمل المطعم ليس استثناء. حوّل العديد من الصحفيين نقد المطاعم إلى مهنة ذات أجر جيد. في الوقت نفسه ، لديهم إتقان ممتاز "للمادة": أولاً يزورون مطعمًا ثلاث أو أربع مرات ، ثم يكتبون مقالات. يمكن لمقال جيد وإيجابي أن يصنع اسمًا جيدًا لمطعم. يأتي الناس حتى بدافع الفضول البسيط إلى المؤسسة. لكن أصحاب المطاعم يشعرون بالانزعاج الشديد عندما يتحدث الصحفيون عنهم بشكل سلبي (إنه عمل صعب بالفعل ، وها هم مع "قلمهم"!). كقاعدة عامة ، يركز الصحفيون على جودة الأطباق. وإذا لم يعجبهم شيئًا ما (أو أحبوه) ، فلن يدخروا الكلمات: "اللامس المخدر لأخطبوط وحيد ، يطفو في قطرة من نوع من ملاط ​​الصلصة ... مشهد النادل الذي اقترب من الجسد كله بالخوف ... أردت فقط أن أصرخ: "المجد للحزب الشيوعي الصيني !!! فيفات شرحات في كييف !!! "أو آخر:" سطح مخدوش من قطعة لحم. تشبه منصة خرسانية غارقة في المياه ، والتي حاولت دون جدوى رؤيتها إلى قطع. لكن البطاطس لم تكن تشبه حبات الجدة - كانت تنهال من القلب وتُسكب بالزيت في مقدار "مرحبًا ، احتفالي". وعندما يحب الصحفيون الأطباق ، يكتبون بشكل جميل: "قطعة من سمك السلمون الوردي ، تتدفق مع عصير طري ، ملقاة على طبقة من الأعشاب البحرية تطفو في بحيرة حليبية مع الياقوت الأحمر من الكافيار ، محاط بإفريز دانتيل من الخس" ، إلخ. ، من الصعب وصفها - شهية متطورة. أنا ذاهب للحصول على سنيكرز.

خطاب دعوة

نيابة عن المطعم ، يمكنك كتابة خطاب وإرساله مباشرة إلى المرسل إليه. يمكنك كتابة خطاب خاص ، مع استئناف بالاسم أو اسم الأب. في مثل هذه الرسالة ، على وجه الخصوص ، يمكنك أن تكتب: "يعمل مطعمنا (منذ فترة طويلة) ، ولدينا العديد من العملاء الدائمين. نود أن تكون أحد ضيوفنا المحبوبين ... "تأكد من تضمين معلومات حول الحالة ، مثل التغييرات في القائمة ، ومعلومات عن الشيف الجديد ، ويمكنك إرفاق صورة لطبقك. هناك طريقة جيدة للتحدث نيابة عنك. هذا فحص إضافي على ولاء الضيوف لمطعمك. لا يزال من الممكن إرسال الرسائل الشخصية إلى الضيوف بعد مكالمة هاتفية أو كشكر لك على المشاركة في استطلاع أو عرض ترويجي أو حفلة.

دعوة عن طريق الهاتف أو الاتصال بعد الزيارة

الدعوات الهاتفية هي آلية ترويج فعالة. كيف تجد أرقام الهواتف التي ستتصل بها في المستقبل؟ تتمثل إحدى الطرق الأكثر شهرة في شراء "قاعدة" للهواتف من مشغلي شبكات الجوّال والكابلات ، ولكن ، بالطبع ، تحتاج إلى فهم ذلك في هذه الحالة نسبة كبيرةقد تضيع مكالماتك. أفضل طريقة لتجميع أرقام الهواتف هي الهواتف التي يتركها الضيوف عند زيارتهم لمطعمك ؛ هذه هي الأرقام المشار إليها في بطاقات العمل وفي الاستبيانات التي يملأها ضيوفك ، بالإضافة إلى استخدام معارفهم الشخصية. يجب استخدامها في المقام الأول للدعوة. كما أن "تراكم" بطاقات العمل يجعل من الممكن ترتيب يانصيب: يحصل صاحب بطاقة العمل الممتدة على جائزة قيمة.

بمجرد أن تقرر الحدث المخطط له ، ابدأ الاتصال على الفور. تأكد من الاحتفاظ بسجلات المكالمات حتى لا تتصل بنفس الشخص مرة ثالثة. يجب أن يتكون استبيان الضيف الكامل لعمل قسم التسويق من العناصر التالية:

1. اسم العائلة ، الاسم الأول ، اسم والد العميل ؛

2. تاريخ ميلاده.

3. العنوان البريدي.

4. أرقام الهواتف (الفاكسات) وعنوان البريد الإلكتروني.

5. وصف عادات الضيف.

6. حالته الاجتماعية.

7. الهوايات والهوايات.

8. تاريخ المكالمة.

9. تعليقات جهة الاتصال ومذكرات الانطباعات بعد المكالمة.

10. تاريخ المكالمة المجدولة التالية.

سبب وجيه للغاية لدعوة الضيوف هو حفلة ترويجية مخصصة للترويج للبعض مشروب كحولي. نحن ننتظر ظهور ماركات كحولية غير معروفة وأرخص ثمناً. الماركات القديمة المباعة بأسعار مجنونة لا تجعل الضيوف يرغبون في شرائها. حانت اللحظة المناسبة. تعد الدعوة إلى حفلة ما بعد العمل طريقة رائعة لمكافأة الضيوف المخلصين وجذب ضيوف جدد. حدد المشروبات والقائمة وتاريخ الحدث وشكله ، وقم بتنسيق إجراءات الموظفين وابدأ في تقديم الدعوات عبر الهاتف.

يجب أن تكون الدعوة قصيرة وغنية بالمعلومات وودية. على سبيل المثال: "مرحبًا ألكسندر ليونيدوفيتش. اسمي سيرجي ، أنا مدير من مطعم "أ". أنا أتصل لأشكرك على زيارتك الأخيرة ولإعلامك بأنك مدعو إلى حفلة ما بعد العمل يوم الخميس. هل لديك دقيقة الآن حتى أتمكن من شرح نوع الحفلة التي تنتظرك؟ ممتاز! يوم الخميس ، سيتم حجز طاولة باسمك لستة (أربعة) أشخاص لك ولأصدقائك. كل من يأتي سيحصل على كأس من مشروب تذوق (ويسكي) ، نقدم قائمة خاصة وجميع المشروبات من هذا النوع (الويسكي) في هذا اليوم نبيع بنصف السعر. لشركة أكثر من أربعة أشخاص - هدية من الشيف. أيضا هذا المساء ننظم عرض الفنانين ورجال العرض. هل الخميس جيد لك؟ خلاب! ثم سأضع اسمك في قائمة المدعوين. شكرا مرة أخرى لزيارتك الأخيرة معنا. هل هناك أي شيء تريد أن تسأله؟ "

قبل يومين أو ثلاثة أيام من الحدث ، اتصل بالضيوف مرة أخرى ، وذكّرهم بالحدث المخطط له وتأكد بدقة من عدم نسيانهم.

أكرر هذا واحد من أكثر طرق بسيطةكسب صالح الضيف هو مكالمة هاتفية. يجب أن تكون المحادثة قصيرة ، ولكن تأكد من التعبير عن فكرة أن الضيف هو شخص مهم للمطعم. امنح الشخص الفرصة للإجابة على السؤال حول ما أعجبه أو لم يعجبه في مطعمك ، وبالتالي إنشاء نغمة سرية لمحادثتك. بالإضافة إلى ذلك ، ستتاح لك الفرصة لاستخلاص النتائج والحصول عليها معلومات مفيدةما هي أفضل طريقة لخدمة ضيف.

يساعد التواصل مع ضيوف المطعم على بناء ولاء العملاء بشكل فعال والترويج للمنشأة. الضيوف الراضون هم العمود الفقري لرد الأموال والإعلان الشفهي الرائع.

ترقيات العلاقات العامة الأخرى

هناك طرق عديدة للترويج لمطعم. تأتي الأفكار المتعلقة بالترويج من العديد من الأشخاص المرتبطين بهذا النوع من الأعمال. لا تحد من خيالك. من الممكن استخدامه أفكار مختلفة. اجمع المعلومات على الإنترنت ، ومقتطفات من المجلات والصحف ، وقم بتدوين الأفكار التي تتبادر إلى ذهنك ، ثم فكر فيما يمكن أن يأتي إلى الحياة لترويج مطعم.

أدناه سأقدم أفكارًا تمكنت من إحيائها.

يمكنك إعطاء ضيف دعوة لتناول العشاء مع أنواع النبيذ لزيارة طويلة ومخصصة لمطعمك. قدمي شرابه المفضل ، وقدم له طبقًا أو حلوى. التكاليف هنا ضئيلة مقارنة بالموقف الذي تحصل عليه في المقابل.

يمكن لأي ضيف في مطعمنا ، تحت إشراف الطاهي ، إعداد طبق في مطبخ المطعم ، ثم أخذه إلى أصدقائه المدعوين.

في عطلات نهاية الأسبوع وحتى في أيام الأسبوع ، عقدنا دروسًا رئيسية للأشخاص الذين يريدون تعلم كيفية الطهي. كانت هذه الأنواع من دروس الطبخ تحظى بشعبية كبيرة. زارهم العديد من الضيوف ، بالطبع ، معظمهم من النساء ، على الرغم من أن حوالي 25 ٪ كانوا دائمًا من الرجال.

لقد استخدمنا أي عطلة للترويج لخدماتنا - من 8 مارس إلى مهرجان مانجو في جزر فيجي. قدمت معلومات في الوقت المناسب حول الاستعدادات لقضاء العطلة دائمًا الكثير من الضيوف.

من الجيد جدًا الترويج للمنتجات. على سبيل المثال ، أسبوع السمك الأحمر أو الفطر أو موسم اللعبة. شهر الدجاج أو نوفمبر مخصص لسمك الكراكي.

قضاء أيام خاصة - يوم الطفل أو الأجداد. حتى إذا كان لديك نوع من الإجازة الموسمية ، فيمكن ترتيب مثل هذه الأيام الخاصة. والنتيجة هي صورة عائلية لأمك وأبيك والأطفال الذين يكبرون في يوم الطفل ، وأسبوع السمك الأحمر ، وشهر الدجاج ، في مطعمك.

قم بإعداد اقتراحات لتذوق مجموعة من الأطباق. سيحاول الضيف تجربة العديد من أنواع الأطباق الجديدة في وقت واحد ويقرر أنه سيأتي ويطلب هذا وذاك والثالث. هذا مفيد للقيام به. يحدث أنه حتى الطعام الرتيب الجيد يصبح مملًا ، على الرغم من حقيقة أن كلاً من المطعم والمطبخ محبوبان. لكن تذكر: يجب أن تكون قائمة التذوق عالية الجودة ، وإلا فستعود إليك. بناءً على الاستبيان الموجود في قائمة التذوق ، يمكنك فهم الأطباق التي أحبها الضيوف أكثر. بعد كل شيء ، يشير هذا إلى أنهم مستعدون لترك المال له والقدوم إليك كثيرًا. ليس من المنطقي أن تثبت للضيوف أنهم لا يفهمون أي شيء عن زركشة النقانق. يدفعون.

مرة في الشهر ، كنا نعقد اجتماعًا لنادي النبيذ في شكل ما يسمى بأمسيات النبيذ. أخذوا منتجات مصنع معين من أي بلد ، واختاروا مجموعة من أنواع النبيذ ، وفي النهاية أضافوا هضمًا أصليًا ، وفي البداية فاتح للشهية. لقد توصلنا إلى قائمة من حوالي خمس دورات لخمس أكواب نبيذ مختلف. تمت دعوة الساقي الرائد. لقد كان جيدًا في قيادة الأمسية دون تحويلها إلى محاضرة مملة ، والأهم من ذلك ، تمكنا من دعوة المصنع نفسه إلى هذه الحفلة كثيرًا. لقد ذهبنا جنبًا إلى جنب مع شركات النبيذ. لقد حدث أنه حتى قبل العرض الرسمي للمنتجات الجديدة ، قدمنا ​​هذه الخمور في المساء مع المنتج.

يمكنك أيضًا تنظيم أيام النبيذ مرة واحدة في الشهر ، حيث تقدم للضيوف من خلال الكأس وبسعر أقل أنواعًا مختلفة من النبيذ ، والتي يتم بيعها عادةً بواسطة الزجاجة. من الجيد إجراء مثل هذا التذوق قبل العشاء ، حيث قد يقرر الضيوف البقاء في مكانك لتناول العشاء. سيأتي الخبراء دائمًا إلى مثل هذه الأمسية ، وفي المرة القادمة سيحضرون معهم شركة. بعد كل شيء ، هذه طريقة رائعة لتجربة العديد من أنواع النبيذ المختلفة في يوم واحد.

تبين أن إحدى الطرق الجيدة للتحفيز على تكرار الزيارة هي عبارة عن تقويم للأحداث لمدة شهر. لقد أعددنا خطة تقويم للسنة ، وبناءً عليها ، طبعنا كتيبات شهرية مسبقًا. في بعض الأحيان تم إضافة شيء ما أو تغييره. ثم تم إرسالهم وتوزيعهم في المطعم نفسه. احتوت رسائل البريد الإلكتروني أيضًا على معلومات حول العروض التقديمية الخاصة والأطباق الجديدة في القائمة ، وخاصة الأحداث المهمة في حياة المطعم.

حافز جيد جدًا للعودة إلى المطعم هو جوائز خاصة من المؤسسة - طبق مجاني (أو غداء كامل) بعد شراء العدد المطلوب من الأطباق ، وهدايا للزوار الدائمين ، وعقد اليانصيب والمسابقات. يعمل نظام الخصم المدروس جيدًا للضيوف العاديين بشكل جيد للغاية. أنا شخصياً أحب أنظمة التخفيضات في متاجر Metiza و Season: لديك خصم 15٪ إذا كنت تأتي باستمرار للتسوق ، بمجرد أن "تسترخي" وتتوقف عن المشي ، يبدأ الخصم الخاص بك في "الذوبان" ، وينخفض. في المطعم ، بالطبع ، يتجذر هذا بصعوبة ، على الرغم من أنني أرغب بشدة في ذلك. أعتقد أنه يمكن توزيع بطاقات الخصم ، ولكن ليس للجميع ، ولكن لأولئك الضيوف الذين يستحقونها ، وزيادة نسبة الخصم لهم مع زيادة المبلغ الذي ينفقونه.

قم بتعليق صور أهم ضيوفك في مطعمك. ضع قواعد معينة وصف كيف يمكنك الانضمام إلى "مجلس القيادة".

قد يكون لدى الضيوف المنتظمين في مطاعم البيرة كوب خاص بهم محفور عليه اسم المالك.

اسم طبق في قائمتك بعد الضيف. لذا اكتب: "وفقًا لوصفة الضيف Ivanov A.Yu." ، اشكرك على الوصفة المقدمة وأرسلها إلى الضيف. ادعُ جميع الزوار للمشاركة في إنشاء القائمة ، واشرح كيفية إدخال طبق "اسمك" في قائمة أطباق المطعم. يمكن أن تكون وصفة توقيع ضيف ، أو طبق معروض عليهم في فصل طبخ في مطعم ، أو فصل دراسي صغير من ذواق مغرم بالطهي. يمكنك التفكير في الكثير.

يمكنك تنظيم "نادي الضيوف المخلص" حيث يتلقى الأعضاء خصومات أو هدايا أخرى بعد إنفاق مبلغ كبير معك مقابل التزام بإنفاق مبلغ محدد على الأقل خلال العام. يحصل هؤلاء الضيوف على خصم إضافي ، والحق في الخدمة ذات الأولوية ، وحجوزات الطاولة التفضيلية ، والحق في الطلب عبر الهاتف ، والوصول إلى قاعة كبار الشخصيات دون إيداع ، وما إلى ذلك.

اخترع المسوقون موضوعًا جيدًا جدًا للترويج لـ Kinder Surprise في السوق. هذه مجموعة لا حصر لها من الألعاب. باستخدام مثل هذا النظام ، من الممكن منح أكثر من هدايا قيمةالضيوف بعد حصولهم على عدد معين من القسائم أو الهدايا الصغيرة. من الممكن استبدال ما يعادل القسائم بأي شيء يرغب فيه الضيف.

قم بإجراء ندوات ودورات تدريبية للموظفين وإدارة المطاعم الأخرى في مطعمك - ستعرف الكثير عن حياة المؤسسات الأخرى ، بالإضافة إلى تزويد بنك أصبعك بأفكار جديدة. رتب الحفلات الودية مع الزملاء في مجال المطاعم ، وتبادل الآراء والمعلومات. لا داعي للجلوس بمفردك ، لأنه بدون تبادل المعلومات ، يمكن أن تتخلف عن التطور وتفقد قبضتك.

قم بإجراء أعمال العلاقات العامة مع موظفيك داخل المطعم. عند كتابة مقال عن مطعم ، قل بضع كلمات نيابة عن الموظف ، ضع صورته في قالب إعلان الشركة. من بين موظفيي ، حصلت فتاة واحدة على صورة "فتاة روديو" ، وقد تم التعرف عليها من قبل جميع الضيوف ، حتى عندما لم تكن تعمل نادلة لفترة طويلة.

دعوة الموظفين للمشاركة في مسابقات الطهي. هذه أيضًا حملة علاقات عامة: إذا فاز موظفوك بجوائز في المسابقات ، فسيصبح المنافسون وكلاء إعلاناتك.

قم بإجراء استبيانات للموظفين لتحسين أداء المطعم. لديك ملاحظات معهم.

علق "صندوق بريد" على أبواب مكتبك ، ودع كل شخص يكتب ما يفكر فيه حول المؤسسة نفسها ، حول كيفية الترويج لها.

قد يكون لدى الموظفين العاديين آباء أو أطفال من مستويات اجتماعية مختلفة. السماح لأفراد الأسرة أن يكون لها أيام مفتوحة. من المهم أيضًا أن يعرف الآباء مكان عمل أطفالهم ، وأن يهتم الأطفال بما يفعله آباؤهم. سيخبر أقارب موظفيك أصدقائهم وزملائهم عن مطعمك ، وبهذه الطريقة ستحصل على ضيوف إضافيين. حتى النادل المألوف يمكن أن يصبح نوعًا من الضامن لقضاء عطلة عائلية أو حفلة شركة.

ترتيب المناسبات الخيرية من وقت لآخر. يمكنهم دعوة الأشخاص الذين يولون اهتمامًا كبيرًا للأعمال الخيرية. عندما يرون أنك تشارك أيضًا في الأعمال الخيرية ، سيصبحون ضيوفك المخلصين.

تنظيم الكرنفالات وحفلات الأطفال. تذكر أن ضيوف اليوم يولون أهمية كبيرة للعلاقات الأسرية. وجود غرفة أطفال لبعض الضيوف هو الدافع الرئيسي لاختيار مطعم في فترات معينة من الحياة. رتب ما يشبه ركن الأطفال داخل جدران مطعمك أو خصص غرفة منفصلة. سيصبح الآباء الممتنون ضيوفك الدائمين. أنا شخصياً واجهت موقفًا لم يوفر فيه المطعم مكانًا لقضاء إجازة عائلية: لقد وصلت إلى مؤسستي مع عائلتي ، وبطبيعة الحال ، ذهبنا إلى أبعد غرفة في المطعم حتى لا نزعج أي شخص ، ثم جاء الضيوف - فتاة ورجل سنوات العقعق. حذر النوادل الضيوف من وجود أطفال هنا ، وإذا لم يمانعوا ، فيمكنهم اختيار طاولة أخرى من بين ثمانية وثلاثين متوافرة في مناطق أخرى من المطعم. لكن الضيف رغب في البقاء. في النهاية ، اضطررت إلى مقاطعة الإجازة العائلية ، إذا توقف الضيف فقط عن الاستياء من المكان الذي جاء منه الأطفال في المطعم. أنا مندهش من موقف الناس تجاه الأطفال. ربما ، بعد أن نضجوا ، نسوا أنهم هم أنفسهم أطفال.

ترتيب أمسيات البيرة والجاز. لا تنس أن الموسيقى في المطعم هي صفة مميزة مثل الطعام.

بالإضافة إلى ذلك ، تذكر: يجب على جميع موظفيك معرفة إرشادات الترويج للمطعم وفهم مجموعة حملات العلاقات العامة التي تستخدمها الشركة.

أنشطة العلاقات العامة داخل المطعم لها هدفان: إنشاء علاقات إيجابية بين الموظفين وإقامة علاقة ثقة بين إدارة المطعم وموظفيها.

"بالطبع ، الضابط الخاص رقم 1 سيكون كذلك حارس شجاع.يعتمد مظهره ومهامه على الضيوف الذين يأتون عادة إلى المطعم. في المطاعم الجيدة ، يكون الحراس مهذبين وملتزمين ، والتمويه نادر هنا. ولا يبتز حراس الأمن من الضيوف "ما يحتاجونه هنا". وإذا كان الحارس منخرطًا فقط في فض المعارك ، والمشاركة فيها بانتظام ، فهذا يعني إما عدم وجود الوقاية (التحكم في الوجه) ، أو الصيانة الواعية لمثل هذه الصورة المحطمة للمؤسسة من قبل المالكين. الحارس غير ملزم بإرضاء الضيوف أكثر من رئيسه المباشر.

بواب.الرجل الذي يرتدي كسوة ، الذي ، في المطر ، بمظلة في يده ، يركض لمقابلتك. واستدعى سيارة أجرة لتوديعه. يد واحدة مجانية دائمًا: للنصائح. دوره هو حارس ذكي يتذكرك ويذكرك ويذكر الأيام الخوالي والمعارف المتبادلة ، و ...

مضيف خزانة الملابس.أنت تخلع عنه معطفك ، ومعطفك ، ومعطف فروك ، وقصبتك ، وقبعة ، وقفازات ، دون القلق بشأن سلامتهم. يمسك بكل شيء بسرعة ، يعرف كل شيء عنك يعرفه البواب. لديه طلب في خزانة ملابسه ، ولن يخلط بين معطف الفرو وسترة الطفل ، وسيحمل هداياك إلى السيارة ، وإذا لم يديرها ، فسيساعدك البواب. المصاحبة هي "مالك الجبل الذهبي". لقد أوكل إليه الناس المقدس: ما نشروا فيه.

الحمام.في عصر المطاعم الخاصة الصغيرة ، فإنهم يوفرون المال في هذا المنصب ، لكن هذا خطأ. فقط الشخص المتمرس والهادئ يمكنه الاستجابة بسرعة لكل شيء في مثل هذا المكان المحدد. المناديل صابون سائلومعطرات الجو والمراحيض وكل ما يتعلق بها ووسائل تنظيف البدلات وتنظيف الأحذية. بالمناسبة ، حتى منتصف الثمانينيات ، كانت المناديل المصنوعة من الكتان تقدم في المراحيض. وفقًا لحالة المرحاض ، فإنهم يحددون مالك المنزل. وعليه فإن المرحاض هو حافظ الطهارة.

موسيقي او عازف.المطعم هو الطعام والشراب والرقص. وكل هذا هو صورة نمطية تطورت على مر السنين. لا معنى للقتال من أجل إلغائها. يمكن لفرقة موسيقية أن تزعج شخصًا ما ، ولكن على العكس من ذلك ، سيأتي شخص ما للاستماع إلى الموسيقى. الشيء الرئيسي هو معرفة المقياس. الفنانون هم أطفال كبار ، يحتاجون إلى التوجيه بلباقة ، ولكن بحزم شديد. لا تسمح لهم بالشرب مع الضيوف وحاول التأكد من عدم تشغيل نفس الأغنية أكثر من 25 مرة على التوالي.

عامل البار.الشخص الذي يقف خلف المنضدة دائمًا في الأفق. عمله هو المشروبات التي يصنعها أمام أعين الناس ، وهذه العملية ليست فورية ، لذلك تنشأ محادثة حتمية حول لا شيء ، والتي تتطور إلى بحث عن مواضيع مشتركة. يشعوذ مع شاكر ، يؤدي طقوس تقديم كوكتيل ، يقدم النادل نفسه ، والمحادثة التي يقودها لا تشتت انتباهه عن أشياء أخرى. عند الكاونتر ، يقضي الأشخاص المنعزلون الوقت الذين يرغبون في الدردشة ، أو على العكس من ذلك ، أولئك الذين لا يحتاجون إلى أي شخص الآن. النادل الجيد سيفهم دائمًا الشخص من خلال العبارات الأولى. في بعض الأحيان يكون الإكرامية بعد كوب من الكونياك مساويًا لتكلفة المشروب. هذا هو ثمن المحادثة الطيبة أثناء العمل.

ساقي.ظهر هذا الموقف في المطاعم العصرية التي تسعى إلى رفع مستوى الخدمة ومكانتها في التصنيف. هذا نادل في "القانون" ، يعرف فن التقديم الكامل ، كبير الخدم ، متخصص في النبيذ ، خبير في قواعد التوصية بالخمور وطقوس تقديمهم. يتحدث الساقي بكرامة ، ويعرض ، ويمكنه التعبير بأدب عن عدم الموافقة أو الموافقة على اختيار الضيف ، مع تقدير ذوقه. ظاهرة الساقي في حد ذاتها تأخذ الخدمة إلى مستوى جديد: متخصص آخر يعتني بالضيف.

مضيفة.مضيفة شابة وجميلة وذكية تتحدث لغة أجنبية. هي دائما عند مدخل القاعة. اليد اليمنى للنادل ، تحل محله في مثل هذه اللحظات عندما لا يكون لديه وسيلة للابتعاد عن الضيوف. مثل السقاة ، فإن المضيفات ظاهرة جديدة في مطاعمنا. إنها تظهر الضيوف في القاعات ، وتعطي معلومات عامة حول قائمة المأكولات والنبيذ ، والبرامج الترفيهية. عند إبداء الاهتمام بشيء محدد ، تقوم المضيفة بالاتصال بالشخص المناسب: الطاهي ، الساقي ، مدير الفن ، إلخ. إن مشاركة المضيفات لها ما يبررها ، لأن زائرًا واحدًا فقط يمكنه أن يستغرق الكثير من الوقت ، ويجب على النادل حضور الضيوف باستمرار .

السيد د.اللطف الشديد للضيوف ورقيب الحفر القاسي مع النوادل. إنه مسؤول أمام الضيوف ورؤسائه. قد لا يحبه النوادل ، لكنهم يدركون سلطة كلامه وكفاءته. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فهو ليس صاحب عمل. يتحكم في كل شيء ويتخذ القرارات ، مسترشدًا بالخبرة والوضع المحدد. سوء الفهم والصراعات والضحك والدموع كلها في ذلك. تحت أي ظرف من الظروف ، يجب أن يغادر الضيف راضيًا ، بغض النظر عن عدد النوادل الذين يجب تغييرهم ".

توزيع العروض الترويجية للعلاقات العامة حسب أنواع الضيوف

نعود إلى مفهوم "أنواع الضيوف". لقد فهمنا طبيعة الأنواع نفسها وإمكانية التنبؤ بسلوك الضيف. من خلال استخلاص بعض الاستنتاجات ، من الضروري بناء نظام حملات العلاقات العامة للترويج للمطعم. سيتم تكرار بعض أنواع العروض الترويجية هنا ، ولكن هذا مقصود من أجل تحديد الأنشطة لأنواع الضيوف بوضوح.

لذلك ، إذا التقينا بضيف "لمرة واحدة" ، فإن مهمتنا هي الحصول على الحد الأقصى من المال والمزايا الأخرى على الفور ، حيث لا يُتوقع عقد اجتماع ثان. ما هي الطرق التي يمكن استخدامها لهذا؟

بيع نشط للأطباق والخدمات. على سبيل المثال ، إذا جاء شخص ما لشرب القهوة ، فيمكنك أن تقدم له شطيرة أو حلوى أو شوكولاتة (في المقاهي يقدمون الحلويات للتغيير).

تحويل ضيف "مستعمل" إلى شركة أخرى مقابل عمولة. بعد أن يكون ضيفك على وشك المغادرة ، لكنه لا يزال بحاجة إلى قضاء الوقت قبل الطائرة ، يمكنك أن توصيه بزيارة متجر لبيع الكتب أو متجر فيديو وتسليم قسيمة خصم. سيكون الشخص ممتنًا لك لرعايته.

استخدم الضيف كوكيل إعلان. من الضروري التأكد من أنه بمجرد زيارة مؤسستك ، يقوم الضيف ، طوعا أو كرها ، بالإعلان عنك لأصدقائه أو زملائه. لهذا ، يوجد توزيع كوبونات للأصدقاء ، حزمة ذات علامة تجارية باسم المطعم ، هدايا تذكارية ، صحيفة للمطعم.

يمكن استخدام هذه الأساليب عند العمل مع ضيف مطعم "يمكن التخلص منه".

إذا التقينا بضيف "عرضي" ، فإن مهمتنا الرئيسية هي التأكد من أنه في المرة القادمة يختار مؤسستك. لهذا ، هناك أيضًا تقنيات ، تكلفتها ضئيلة (بعد كل شيء ، إذا لم يعد الضيف ، فقد ضاعت أموالك - وداعًا). خلاصة القول هي إقناع الضيف بزيارة عودة مربحة لمؤسستك ، وليس غيرها. ما الحيل التي يمكن أن تجذب الضيف "العرضي"؟

الخصم التراكمي. وهذا يعني أنه كلما زاد شراء الضيف منك ، زاد الخصم الذي يحصل عليه في المرة القادمة. يمكن للمطعم إصدار بطاقة تعكس الزيادة التدريجية في الخصم مع كل زيارة لاحقة. يمكنك استخدام الخيار عند إعادة الطلب: الطبق أو المشروب مجاني ، وفي المرة التالية التي تطلبها ، تكون الحلوى مجانية مرة أخرى ، وهكذا في كل مرة.

"نادي الضيوف المخلصين".يتلقى أعضاء النادي خصومات أو مكافآت بعد إنفاقهم مبلغًا كبيرًا معك مقابل الالتزام بإنفاق مبلغ محدد على الأقل خلال فترة محددة. في الوقت نفسه ، يتلقى عضو النادي الحق في الخدمة ذات الأولوية ، وحجوزات الطاولة عبر الهاتف ، وما إلى ذلك.

تجميع الهدايا. بعد كل زيارة ، يتلقى الضيف قسيمة ، وهي بحد ذاتها لا تساوي شيئًا ، ولكن بعد جمع العدد المطلوب منها ، سيتمكن الضيف من استبدال الكوبونات بشيء ذي قيمة لنفسه ، حتى لو اختار ذلك. على سبيل المثال ، اشتريت جهاز تسجيل في سيارة لشخص واحد ، لأنه ذهب بعناد إلى مطعم ، وجمع القسائم وقدمها بعد عام.

يمكن تذكير الضيف "العرضي" بنفسه بانتظام (دون إساءة استخدام هذه التذكيرات). يمكنه كتابة رسائل البريد الإلكتروني وإرسال الفاكسات. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون هذا تدخليًا ، مثل "نحتاج حقًا إلى أموالك!" ستسمح له اقتراحاتك مثل "لدينا شيء مثير للاهتمام لك" بالاستيقاظ ويقرر المجيء.

لجذب ضيف "عرضي" ، تعمل صحيفة المؤسسة بشكل جيد للغاية. يمكن توزيعها بين الضيوف. من الواضح أن هذه ليست صحيفة عادية ، ولكنها نوع من ورقة المعلومات مع الملاحظات والمقالات والحكايات والأخبار حول المطعم ، حول القائمة ، حول المنتجات الجديدة ، والخدمات والأحداث القادمة. يمكنك أيضًا وضع إعلانات لأنواع أخرى من الأعمال ، ومواد مثيرة للاهتمام لا تتعلق بأعمال المطاعم.

يتم استخدام نفس الأساليب عند العمل مع الضيوف العاديين ، ولكن في نفس الوقت سيلعبون دورًا إضافيًا ، وليس الدور الرئيسي.

الآن أكثر أنواع الضيوف متعة هم الضيوف العاديون. مهمتك هي التأكد من أنهم يستخدمون خدمتك باستمرار ولا يقومون حتى بمحاولات للذهاب إلى المنافسين. بالنسبة لهذا النوع من الضيوف ، يتم استخدام الأساليب التالية.

ادفع مقدما. على سبيل المثال ، يقوم الضيف بإيداع مبلغ مناسب مقابل خصم كبير من المؤسسة. إذا كنت ترغب في إرجاع الوديعة دون استخدامها ، فسيتم التفاوض على مبلغ الغرامة مقابل الإرجاع.

مكافأة للتعاون الطويل. يتلقى الضيف حالة ضيف شرف ، ولكن يجب أن يكون في هذه الحالة فترة معينة من الوقت. إذا تمت مقاطعة عدد الزيارات ، فستختفي جميع المكافآت.

حيازة غير قابلة للاسترداد. بعض الحالات أو المكافآت التي تجذب الضيف ، ولكن لا معنى لها خارج التعاون مع مطعمك. على سبيل المثال ، بطاقة خصم شخصية تقدم مجموعة رائعة من المزايا والتوقعات. إذا كان لديك سلسلة مطاعم ، فمن المحتمل أن يزورك ضيف منتظم ثلاث مرات في اليوم ، ولكن في مؤسسات مختلفة.

هذه ، بشكل عام ، أدوات وأساليب تسويقية لأنواع مختلفة من الضيوف. ضعها موضع التنفيذ وسترى زيادة في تدفق الضيوف وانخفاض في ميزانية الإعلان.

ما هو نظام المبيعات؟

أهداف بناء نظام مبيعات

قبل البدء في القيام بشيء ما ، من الضروري تحديد الأهداف والغايات بوضوح: ما هي النتيجة التي نريد الحصول عليها؟ كما قال فورست غامب الشهير ، "إذا كنت لا تعرف إلى أين أنت ذاهب ، فلن تصل إلى هناك أبدًا."

تم بناء نظام مبيعات احترافي لتحقيق ثلاثة أهداف محددة للغاية.

1. مبيعات مضمونة. يحتاج مطعمك إلى قدر معين من المبيعات لجعل الأعمال التجارية مربحة ، بالإضافة إلى بعض الدخل الإضافي الذي يجب تحقيقه. يسمى حجم المبيعات المطلوب لهذا بمستوى المبيعات المضمونة. لذلك ، بغض النظر عن الموسم وتقلبات السوق والقوة القاهرة ، يجب أن يوفر نظام المبيعات الخاص بك حجم المبيعات. مضمون إلى متوسط ​​أو مرتفع أو استثنائي. لكن حجم المبيعات يجب ألا يقل عن المستوى المضمون. تحت أي ظرف من الظروف. إذا كان الأمر كذلك ، فقد تم تحقيق هدف المبيعات المضمونة.

2. الاستقلال عن الموظفين - من شخصين إلى أربعة أشخاص رئيسيين. للتحقق مما إذا كان هذا الهدف قد تم تحقيقه ، عليك أن تصطف في ذهنك جميع الأشخاص المشاركين في المبيعات. بدوره ، من أهم شخص للمبيعات في الشركة (ربما أنت) ثم بترتيب تنازلي من حيث الأهمية. لذلك ، إذا كان الشخص الأكثر أهمية للمبيعات ، على سبيل المثال ، لا يمكن استبعاده من العمل حتى لا تذهب المبيعات "في الذروة" ، فهذا ليس نظام مبيعات ، ولكنه هراء.

في هذه الحالة ، يمكن وصف منصب الشخص الأكثر أهمية في العمل على النحو التالي: لوح يبحر في البحر ؛ العبيد يجدفون في الأسفل ، وهم مقيدون بالسلاسل إلى المقاعد ؛ في الطابق العلوي ، على رأسه ، يجلس القبطان - كلهم ​​يرتدون ملابس فاخرة ، مهم ، يوجه ، لديه أغلال ذهبية.

إذا كان من الممكن إزالة أحد الأشخاص ، وهو أهم شخص ، ولكن لا يمكن إزالة ثاني أهم شخص ، فهذا يعني أن الأشخاص الأكثر أهمية يمكنهم الذهاب في إجازة. فى الاعاده. ليس سيئا. لكن هذا ليس الهدف.

في نظام المبيعات الاحترافي ، يمكن إخراج اثنين إلى أربعة من أهم موظفي المبيعات من العمل في نفس الوقت. في الوقت نفسه ، قد تنخفض المبيعات بالطبع ، لأننا نستغلها أكثر من غيرها أفضل الناس. ولكن إذا استمر تحقيق هدف المبيعات المضمونة ، فسيتم أيضًا تحقيق هدف الاستقلال عن الموظفين.

يتم التحقق من تحقيق هذا الهدف بكل بساطة. عندما تعتقد أن نظام مبيعات احترافي قد تم بناؤه بالفعل ، فابدأ الكمية الصحيحةالأشخاص الرئيسيين في إجازة. في الخارج. لأسبوعين. بدون هواتف محمولة. عند عودتك ، سترى على الفور مدى نجاح تحقيق هدف الاستقلال عن الموظفين.

3. الزيادة المخطط لها في المبيعات. الهدف من المبيعات المضمونة جيد ، لكنه ليس كافياً. يجب أن تنمو الأعمال وتتطور. هذا يحتاج إلى المال. ولتنمية عملك ، يجب عليك تحديد أهداف لزيادة المبيعات.

افترض أنك حددت هدفًا: زيادة المبيعات بنسبة 30٪ أو 50٪ في ستة أشهر. يجب أن يحقق نظام المبيعات الاحترافي كل ما هو هدفك ، إذا كان قابلاً للتحقيق على الإطلاق. ببساطة على أساس حقيقة أنه يتم تسليمها. وإذا كنت واثقًا من أن أي هدف واقعي تحدده سيتحقق بهذه الطريقة ، فإن هدف الزيادة المخطط لها في المبيعات قد تم تنفيذه بنجاح.

الموارد الخفية للربحية

يصبح موظفو الخدمة معيارًا رئيسيًا للمنافسة مع أولئك الذين يحاولون الحصول على نفس المال من نفس الجيوب التي تحصل عليها. لذلك هناك بعض المزايا في التوصية بمعاملة موظفيك كما لو كانوا من عملائك.

لديك الكثير من الأصول لوضعها في الميزانية العمومية. جرد. معدات. العقارات. يصعب التقاط بعض الأصول ، مثل الأفكار أو الصور ، على الورق. لكن سيكون من الصعب عليك العثور على أصول أكثر أهمية من الأشخاص الذين يتلقون راتبك.

غالبًا ما تتم مقارنة الإدارة السليمة للموارد البشرية بالرياضات الجماعية حيث يفوز الرياضيون الموهوبون بتوجيه من المدربين المحترفين والمطلعين. المدربون مسؤولون عن ضمان أن النتيجة أعلى من مجموع النتائج الفردية. هذا هو ما يجلب النصر. في عملك ، اللاعبون هم طاقم عملك ، ويُقاس الفوز بالنمو في الإيرادات والأرباح. تظهر الأبحاث أن موظفي الخدمة لهم تأثير أكبر على رضا النزلاء من الطعام أو ديكور الغرفة ، ورضا الضيف هو الذي يحرك استمرارية العمل والتوصيات الشفوية.

لا يمكن للتدريب الفعال للموظفين من حيث الربح أن يقلل التكاليف المباشرة (على سبيل المثال ، الأجور) فحسب ، بل يؤثر أيضًا على الربح بشكل غير مباشر. إن وجود موظفين قادرين وودودين ومدربين جيدًا يمكن أن يجعل عملك أسهل ويتيح لك مهامًا أخرى.

يوجد أدناه اختبار لتحديد الموارد الخفية للربحية. قم بالمرور عليها ، وحلل بعناية كل من إجاباتك وتلك الموصى بها. تعرف على جوهر الإجابات والتناقضات مع رأيك. ابدأ في التفكير في وضع قراراتك الجديدة موضع التنفيذ وستبدأ الأمور في التحسن قريبًا. شخصيا ، عندما اجتزت هذا الاختبار ، شعرت بخيبة أمل كبيرة من النتيجة. اعتقدت أن العديد من الأشياء غير ضرورية تمامًا في مجال المطاعم لإنجاحه. ومع ذلك ، بعد أن اعتاد على الأفكار الجديدة ، بدأ في إدخال بعض الأشياء في الحياة. شعرت على الفور كيف بدأت الأمور في الفريق بالتحسن. العلاقات والثقة والرعاية والالتزام بالعمل ، وبالتالي ، نمت الإيرادات.

أسئلة للاختبار

1. لدينا مدير موارد بشرية منفصل في شركتنا (نعم / لا).

2. يحتفظ كبار المديرين لدينا دائمًا ببطاقات الوقت (نعم / لا).

3. نستخدم أسئلة موحدة عند إجراء مقابلات مع الموظفين المحتملين (نعم / لا).

4. نتحقق بشكل دوري من الملفات الشخصية للموظفين من أجل تحديد نسبة المكافآت والعقوبات (نعم / لا).

5. نتعامل مع عمال المطبخ بنفس الطريقة التي نعامل بها عمال غرفة الطعام (نعم / لا).

6. نستخدم معدل دوران الموظفين لتحديد مدى نجاح الإدارة (نعم / لا).

7. يستخدم قادة أقسامنا خبرة العمل السابق لتشكيل جدول عمل (نعم / لا).

8. نشجع المحادثات غير الرسمية بين المديرين وموظفي الإدارات (نعم / لا).

9. لا يتضمن جدول الموظفين "بالساعة" وقت الإغلاق لأننا لا نعرف متى سنخدم آخر زائر لنا (نعم / لا).

10. نحسب متوسط ​​الأجر في الساعة لموظفينا ونبذل جهودًا لزيادته (نعم / لا).

11. لدينا نظام اتصال نادل (نعم / لا).

12. نقوم بتعيين قدامى المحاربين للعمل مع موظفين جدد لإثبات المسؤوليات والقدرات الوظيفية (نعم / لا).

13. أجر العمل الإضافي يشير إما إلى سوء الإدارة أو سوء تخطيط العمل (نعم / لا).

14. غالبًا ما يتم استخدام كتيبات إرشادية لموظفينا مع التعليمات واللوائح الداخلية وتبدو ممزقة (نعم / لا).

15. نتواصل بانتظام كتابيًا مع موظفينا (نعم / لا).

16. هدفنا هو الحد الأدنى لدوران الموظفين (نعم / لا).

17. نقوم بإنشاء جميع أدلة دراستنا بأنفسنا (نعم / لا).

18. لدى مدرائنا خمسون أو مائة روبل في جيوبهم (نعم / لا).

19. ندفع المكافآت أولاً وقبل كل شيء وفقًا لنتائج الربح المحصل عليه ، ثم بالفعل مقابل حجم معين من المبيعات (نعم / لا).

20. فصل الموظفين يولد مشاعر سيئة من جانب الموظفين فيما يتعلق بالإدارة (نعم / لا).

الإجابات الموصى بها

1. نعم.ليس عليك أن تكون شركة كبيرة حتى يكون لديك مدير موارد بشرية. حتى لو كانت هذه وظيفة بدوام جزئي أو موظف يؤدي هذه الواجبات بالإضافة إلى المهام الرئيسية ، فأنت بحاجة إليه لعدة أسباب. أولاً ، يمكن لمدير الموارد البشرية إعطاء توجيه أكثر موضوعية وعمقًا للموظفين الجدد. ثانيًا ، قانون العمل معقد للغاية والموظفون اليوم يدركون جيدًا حقوقهم. يمكن أن يكون لسوء التعامل مع الملفات الشخصية أو الأخطاء في تعيين الموظفين وفصلهم من العمل أو عدم الامتثال لمتطلبات حفظ السجلات الحكومية عواقب وخيمة على الشركة. وأخيرًا ، تستفيد أي شركة من التعيين الرسمي للشخص المخول.

2. نعم.على الرغم من أن الوظيفة مملة وتستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أن مقارنة بطاقات وقت العمل الفعلية بجداول عمل الموظف يمكن أن يؤدي إلى توفير كبير. من خلال السماح للموظفين بالحضور إلى العمل مبكرًا أو ترك العمل في وقت متأخر عن نهاية يوم العمل ، فأنت لا تدفع فقط الموظفين دون داع ، ولكن أيضًا تدفع للدولة من خلال مدفوعات لمختلف الصناديق.

3. نعم.أولئك الذين يعتقدون أن إجراء المقابلات هو فن (وهو كذلك) سوف يقاومون تطوير "سيناريو". لكن إجراء المقابلات هو أيضًا علم. وهذا يعني العمل الجاد على الأسئلة الخاصة التي ستكشف عن المعرفة التي يجب أن يتلقاها الموظف في أقصر وقت ممكن وبأكثر شكل موضوعي. يتكون "السيناريو" الجيد من 10-20 سؤالًا قياسيًا يمكن تعديله لكل قسم وكل مستوى. قم بتضمين أسئلة مفتوحة: "ما هو الشيء الأكثر متعة في وظيفتك السابقة؟" هذا مفيد للمحادثة العفوية. المدة المثلى للمقابلة هي 30-45 دقيقة.

4. نعم.إذا قمت بذلك ، فأنت تختبر فعليًا ما إذا كانت أفعالك تؤدي إلى نمو الموظف أو ما إذا كانت تخلق جو دولة بوليسية. فكر في الأمر: إذا كان أحد الموظفين لا يعمل بشكل كافٍ ، فإما أن يعاني العمل أو يقوم شخص ما بالعمل نيابة عنه. إذا لم تجد موظفًا مجتهدًا ، فأنت تفوت فرصة عظيمة لشكر ومكافأة وتحفيز الشخص الذي ترغب في الاستمرار في العمل في مؤسستك في المستقبل. إذا لم تجد نفس القدر من المكافآت والعقوبات ، فأنت بحاجة إما إلى موظفين جدد أو إدارة جديدة.

5. رقم.من غير الواقعي توقع إمكانية إدارة قسمين بنفس الطريقة تمامًا. يتلقى النوادل التقدير والتحفيز لعملهم في كل وردية في شكل نصائح واتصالات مع العملاء. يحتاج عمال المطبخ إلى حوافز أخرى لزيادة الإنتاجية والمثابرة والتحسين حالة صحيةومستوى المهارة. امنحهم توصيفات وظيفية مكتوبة وجداول رواتب مصاحبة تسرد المهارات التي يحتاجونها في كل مجال عمل للتأهل للمستوى التالي من الأجر.

6. نعم.يؤثر دوران الموظفين على رضا النزيل ومعنويات الموظفين. تعني الكفاءة غير الكافية للموظفين الجدد ارتفاع تكاليف العمالة وتدهور جودة العمل. يستغرق الإعلان عن الوظائف والمقابلات والتوظيف والإعداد وقتًا ومالًا. بشكل غير مباشر ، يمكن أن يؤدي معدل دوران الموظفين المرتفع أيضًا إلى "الإرهاق الإداري". حدد معدل الدوران كما تفعل بالنسبة للطعام والشراب ، واجعل مديرك مسئولين أمامك عن إبقائه ضمن الحدود المقبولة.

7. رقم.يجب ألا يستند الجدول الزمني إلى جدول عمل الأسبوع السابق ، ولكن على مقارنة تكاليف العمالة بالاحتياجات المتوقعة لهذا النوع من النشاط. احسب عدد الأشخاص الذين ستحتاجهم لفتح أبواب المطعم ، ومستويات التوتر التي ستحتاج إلى المزيد منهم وكم عددهم بالضبط. اطلب من رؤساء الأقسام مقارنة هذا "النمط" مع العدد المتوقع من فتحات الأبواب وإجراء التعديلات كل يوم. سيتم تسجيل عدد الفتحات بشكل منتظم - من الثلاثاء إلى الثلاثاء ، أو على مدار العام ، ولكن هذا الرقم سيتأثر أيضًا بالطقس ، والأحداث التي تجري في المنطقة ، وحتى البرامج التلفزيونية. اليوم ، بالطبع ، يتم إجراء تعديلات على هذه الإجابة ، حيث تصبح القدرة على التنبؤ بالزيارة متقطعة. في بعض الأحيان يكاد يكون من المستحيل التنبؤ بعدد الضيوف القادمين إلى المطعم. بطبيعة الحال ، فإن الجدول الزمني المخطط للموظفين ، بناءً على عبء المطعم ، هو خيار مربح عند حساب تكاليف العمالة ، ولكن في نفس الوقت ، احتفظ دائمًا باحتياطي ، بشري ونقدي ، في الأجنحة.

8. نعم.الحديث الذاتي هو أسلوب يستخدمه مندوبي المبيعات والمعلمين والمديرين الجيدين لتحفيز الولاء وبنائه. إذا تمكنت من العثور على مجال يثير اهتمامك أو تجيده خارج العمل (مثل التزلج أو الغناء في الرباعية) ، فإنه يسمح للموظف أن ينسى دوره الثانوي لمدة دقيقة. وهذه اللحظة تنعشه. فقط تذكر أنك تحتاج إلى القيام بذلك إذا كنت تهتم حقًا بحياة الأشخاص الذين يساعدونك في أداء وظيفتك (ولكن إذا كنت تزييفها ، فمن الأفضل عدم المحاولة).

9. رقم.يجب أن تشير جميع جداول العمل إلى وقت انتهاء العمل. يعد الرسم البياني حقًا جزءًا من عملية التنبؤ ، وكلما كانت توقعاتك أفضل ، انخفضت تكلفة العمالة. إذا لم يتم تحديد وقت الانتهاء ، فغالبًا ما يعمل الموظفون بوتيرة بطيئة ، مما يهدر "الروبلات الباهظة الثمن" التي تدفعها لهم مقابل عملهم. علاوة على ذلك ، فإن الجدولة الغامضة تجعل من المستحيل عليك التحليل المسبق لتكاليف العمالة وإجراء التعديلات اللازمة بسبب قيود الميزانية.

10. نعم.هذا يجعل من الممكن قياس الأداء. لحساب متوسط ​​الأجر بالساعة ، قسّم الأجر الإجمالي على إجمالي عدد ساعات العمل لنفس فترة العمل. كلما اقترب هذا الرقم من الحد الأدنى للأجور ، انخفضت مهارات موظفيك ، مما يخلق المزيد من العمل للمديرين في مجال التحكم والجدولة والتحفيز. كلما ارتفع هذا الرقم ، كان يجب أن يكون فريق العمل لديك أفضل. يرتكب موظفوك أخطاء أقل ويحتاجون إلى إشراف أقل ويقل احتمال تركهم لوظائفهم. من الأفضل أن يكون لديك خمسة موظفين يتقاضون عشرين روبل في الساعة من عشرة موظفين يتقاضون عشرة. يجب أن يكون الهدف هو زيادة الأجور بالساعة بشكل أسرع إلى حد ما من الزيادة في التضخم.

11. نعم.هناك طريقتان لتحفيز النوادل: نصائح عالية وليس عمل إضافي. إذا طلبت من النادل البقاء بجوار الهاتف ضمن دائرة نصف قطرها المعقولة من الطاولات التي يقدمها ، فستوفر وقت العمل إذا لم تكن هناك حاجة للنادلين حاليًا. يعرف النوادل أنه سيتم الاتصال بهم فقط عندما يكون المطعم مزدحمًا بدرجة كافية للحصول على معلومات جيدة ، ويمكنك زيادة تحلية حبوب منع الحمل عن طريق تحرير الموظفين عند الطلب من العمل الإضافي. لا أحد يحب ملء الزجاجات بالزيت والخل مقابل الحد الأدنى للأجور.

12. رقم.يجب أن يعتمد التدريب على خطة مكتوبة جيدة الصياغة ، مصحوبة بوصف للواجبات وجدول المرتبات (إذا تم استخدامه) لأي منصب معين. قم بتعيين مدربين مخصصين لكل قسم وادفع لهم ساعات إضافية لتدريب الموظفين الجدد. توفير فرصة لمثل هذا تحضير دقيقفي غضون 5-15 ساعة ، حسب الوظيفة ، بالإضافة إلى فترة تكيف مناسبة قبل بدء العمل.

13. رقم.إذا كنت قد جمعت دليل الموارد البشرية الخاص بك واتبعته بعناية ، فإن قدرًا صغيرًا من العمل الزائد يشير إلى أن الإيرادات قد تجاوزت توقعاتك. علاوة على ذلك ، يمكن استخدام أجر العمل الإضافي بمعدل 1.5 بحكمة لمكافأة الموظفين القيمين والاحتفاظ بهم ، خاصة إذا كان أداؤهم أعلى من أداء أقرانهم في نفس المنصب. يمكن لمبلغ معين من أجر العمل الإضافي أن يحقق وفورات في التكاليف أكثر من التعويض الإضافي للموظفين الجدد.

14. نعم.تشير المذكرات البالية والبالية إلى أنه تم استخدامها ، وهذا أمر جيد. تشير مذكرة الموظف إلى وجود اتصال بين الموظف وصاحب العمل ، وعلى هذا النحو ، يجب مراجعتها بانتظام من قبل محامي التوظيف أو المحامي. تذكر: طول الملاحظات في المذكرة أقل أهمية من اللغة الواضحة غير المهددة.

15. نعم.تريد تقليل معدل دوران الموظفين؟ السبب الأكثر شيوعًا لترك الأشخاص وظائفهم هو نقص التواصل. الوقت الذي سيتم إنفاقه في إنشاء رسالة إخبارية يتم إرسالها عبر شبكة الكمبيوتر سيؤتي ثماره عند تنظيم أنشطة جادة. في الوقت نفسه ، يمكن ببساطة وضع الملاحظات المطبوعة المتعلقة بتشغيل المطعم ، أو التغييرات في السياسة ، أو القوائم الجديدة ، أو الإعلانات الخاصة بأوقات الإغلاق الجديدة ، أو تحيات أعياد الميلاد ، أو إعلانات الإنجازات الشخصية في مظاريف ذات فواتير. يمكن استخدام لوحات إعلانات الموظفين وصناديق البريد بالمثل.

16. رقم.في حين أن معدل الدوران المرتفع يزيد بلا شك من النفقات العامة ، فإن السيولة بكمية معينة ضرورية وحتى إيجابية. يعني الأشخاص الجدد أفكارًا جديدة وطاقة جديدة ودوافع جديدة لتطوير العمال القدامى. يعني عدم وجود معدل دوران أيضًا تجنب استخدام الموظفين الموهوبين مثل الطلاب والممثلين والموهوبين الذين يرغبون في العمل في مؤسسات مختلفة كجزء من تعليمهم المستمر.

17. رقم.سيمنعك استخدام الموارد الخارجية من فقدان نقطة أو نصيحة مهمة يمكن أن تقلل التكاليف أو تحسن جودة الخدمة. لدى جمعيات المطاعم والشيفات وبعض الموزعين معلومات لمساعدتك على مواكبة آخر المستجدات. غالبًا ما يكون لديهم مواد يمكنك استخدامها في دليل أو دورة تدريبية. أفضل المنتجين مستعدون أيضًا لمساعدتك من خلال دعم البرامج أو توفير المواد الخاصة بهم. قم بعمل قائمة مريحة بأرقام هواتف الشركاء التي يمكنك الاعتماد عليها.

18. نعم.يمكن استخدام هذه الفواتير "كمكافآت تلقائية" لمكافأة بعض الجدارة "المتميزة" أو الأداء فوق المستوى. يعود حجم هذه المكافأة ومتى يتم منحها إليك ، ولكن على أي حال ، فإن الهدف واحد - أنت تشجع الإجراءات التي تعزز بشكل مباشر تجربة ضيف إيجابية. بناءً على سلوكك الشخصي ، يمكنك اختيار نقل هذه الجائزة بشكل خاص أو أمام موظفين آخرين. على أي حال ، سيعرف الجميع عنها وأيضًا سبب توفيرها.

19. رقم.تعتمد برامج المكافآت الأكثر فاعلية على تحقيق أهداف المبيعات ، وعندها فقط على أهداف لتقليل التكاليف أو تحقيق ربح. وإليك السبب: من السهل جدًا والمغري خفض التكاليف باستخدام الصين المكسورة ، وعدم شراء المزيد من ملاعق الحساء ، وتقليل أحجام الأجزاء ، والقيام بأشياء أخرى تضر برضا الضيف وتضر بعملك على المدى الطويل. التأكد من مغادرة كل ضيف للمطعم في مزاج سعيد، سيعود ويخبر الآخرين عن مطعمك ، ويتطلب المزيد من المهارة ويحتوي على قيمة أكبر بالنسبة لك. ركز برامج المكافآت الخاصة بك على أحجام مبيعات أعلى مرتبطة بمتوسط ​​عائد أعلى ، ومزيد من الزوار المتكررين والعملاء الجدد من خلال الاستفادة من قاعدة عملائك الحاليين.

20. رقم.سيعرف الكثير من الموظفين أمامك من لا يقوم بدوره في العمل ، ومن يسرق ، ولن يحترمك إذا لم تتوقف عن هذا. عادة ما يشعرون بالارتياح لرؤية أن المديرين يتصرفون وفقًا للسياسة ويعبرون عن الاحترام إذا تم تنفيذ السياسة في مكان العمل وإنفاذها بشكل عادل. يتحسن العمل دائمًا تقريبًا بعد توقف مثل هذه الحوادث.

عامل موظفيك بإنصاف وكرامة ، وامنحهم التدريب والأدوات التي يحتاجون إليها لإنجاز المهمة ، وادفع أجورًا عادلة أعلى قليلاً من مستويات السوق ، وقم بتمكينهم من المشاركة في التغييرات التي تأتي مع رفاهيتهم ومكان عملهم.

كيف تعمل؟

20 نقطة. يتم تنظيم إدارتك بطريقة تكون على أتم الاستعداد للمستقبل.

15-19 نقطة. أنت تبلي بلاءً حسنًا ، لكن يلزم إجراء بعض التحسينات على فلسفتك الأساسية وتنفيذها الفني.

10-14 نقطة. لديك عمل يجب القيام به ، على الرغم من أنه قد تم بالفعل إنشاء أساس متين لبناء الأعمال التجارية.

9 أو أقل. من الأفضل أن تحلل مؤسستك بعناية وتستعد لإعادة إنشائها.

من الواضح أنه لا تتناسب جميع المعايير مع تنسيق وحجم وحجم مؤسستك. عدد الموظفين في مؤسستك هو أيضًا معيار معين للعمل مع الموظفين. بطبيعة الحال ، كلما قل عدد الأشخاص ، زادت صعوبة الاستعداد. كل شيء يذهب إلى مستوى الاتصال الشخصي تقريبًا. لكن الشركة الصغيرة تحتاج أيضًا إلى تدريب موظفيها لتحسين جودة العمل. أرسل أشخاصًا إلى دورات تدريبية في مراكز التدريب ، وادعو المتخصصين إلى مكانك ، وقم بإجراء الدروس بنفسك. يجب أيضًا أن يخدم المطعم الصغير الضيوف جيدًا وأن يقدم طعامًا لذيذًا.

زيادة عدد الضيوف المنتظمين

يوفر تكوين عمل في مطعم عائدًا على الاستثمار وخروجًا نهائيًا إلى مستوى مربح. عامل النجاح الأساسي هو تكوين ولاء الضيف للمطعم. هنا المعيار الرئيسي هو أهمية الموظفين. لا يشتري ضيوف المطعم الطعام أو المشروبات فحسب ، بل يكتسبون أيضًا تجربة اجتماعية معينة. يمكن لموظفي المطعم مساعدة الضيوف في تحويل وجبة عادية أو قضاء الوقت مع كأس من النبيذ إلى حدث ممتع لا يُنسى.

سيؤثر النوادل المدربون جيدًا ، الذين يدركون معنى عملهم كخدمة عالية الجودة للضيوف ، بشكل كبير على نجاح المؤسسة. يجب أن تبذل الإدارة المؤهلة جهودًا شخصية للتأكد من أن موظفي مطعمهم يشكلون علاقات ودية مع الضيوف ، وليس مجرد خدمة الطاولات.

عند التوظيف ، انتبه لصفات موظفي المستقبل. هذا اهتمام صادق بكل ضيف واستعداد لتقديم ثلاث هدايا خاصة للضيوف تجعل زيارتهم للمطعم لا تُنسى وتبني ولاء العملاء - الاتصال بالاسم والتوصيات والتشجيع.

العنوان بالاسم- واحدة من أكثر وسيلة فعالةلكسب مصلحة الضيوف. يسعد الناس عندما يتم التحدث إليهم بأسمائهم الأولى ، فهذا يساعدهم على الشعور بمزيد من الأهمية. يجب أن تبدأ مخاطبة الضيوف بالاسم بمجرد أن يتجاوز الضيف عتبة المطعم. يمكن أن يأتي هذا الجزء المهم من علاقة الضيف بأشكال عديدة. في بعض المطاعم ، يتم الترحيب بالضيوف شخصيًا من قبل المدير ، وإذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيمكن للمضيفات مساعدة الضيف على الشعور بالود وتقديم النادل لهم. درب النوادل على تذكر أسماء ضيوفهم ، وأثناء الخدمة ، خاطب الضيف بالاسم قدر الإمكان ، وليس عندما تسنح الفرصة نفسها.

التوصيات. تعتبر التوصيات جزءًا مهمًا من وظيفة النادل وتساعد المطعم أيضًا على تكوين عمل مربح. يتم تحديد التوصيات الجيدة من خلال معرفة الأطباق وكذلك طريقة الخدمة. يجب أن يكون النوادل على علم تام بكل طبق في القائمة وأن يكونوا متاحين بسهولة عندما يطلب الضيوف المشورة. اختبروا معرفتهم بالطبق بالكامل ، ويجب أن يعرفوا عن ظهر قلب جميع مكونات كل طبق ، وطرق الطهي ، وكذلك الوقت اللازم للطهي. اسمح لهم شخصيًا بتجربة جميع الأطعمة والمشروبات التي تبيعها في المطعم. يجب أن تتاح لكل نادل الفرصة للإجابة على أسئلة حول الروائح ، والذوق ، والتوابل ، والاتساق ، وما إلى ذلك. على سبيل المثال ، أنا شخصياً أقوم بتغريم النوادل مقابل 1500 روبل ، بعد طرح أسئلة حول الأطباق المقدمة ، أجابوا: "لا أعرف كيف تستعد ". لفهم هذه المشكلة تمامًا ، يجب على موظفي المطعم زيارة مطاعم المنافسين من وقت لآخر حتى يتمكنوا من رؤية كيف يختلف حساء مرسيليا عن حساء مرسيليا بأنفسهم. حساء السمك الثلاثي"أو أطباق مماثلة من مطعمك.

إذا كان النوادل مدربين جيدًا ولديهم معرفة واسعة بالمطبخ ، فلن يكون من الصعب عليهم مساعدة ضيوف المطعم في اختيار الأطباق وتقديم طلب ، وهذا بدوره سيساعد في بناء ثقة الضيوف.

علم النوادل تقديم توصيات بناءً على جنس العميل وجنس النادل. عندما يتم تقديم خدمة لسيدة من قبل فتاة أو شاب ، فإن السيدة تستمع إلى التوصيات عن طيب خاطر وعلى الأرجح ستتبع هذه النصيحة. هذا هو أفضل ضيف ، مما يسمح لنا بتنظيم بيع المنتجات. يكون الوضع أكثر صعوبة عندما يجلس الرجل أمام النادل. كقاعدة عامة ، يتردد الرجال في الاستماع إلى التوصيات ، خاصة من الفتيات. كما أنهم يترددون في قبول التوصيات من الشباب ، لكنهم يوافقون في معظم الحالات على تجربة الطبق الموصى به. تشعر الفتيات بالقلق الشديد من أن توصياتهن في أغلب الأحيان لا تصل إلى آذان العميل. علمهم أن يأخذوا الأمر ببساطة. تلقى الرجل الشيء الرئيسي - الاهتمام ، ورأى استعدادًا لطاعته وخدمته. لذلك ، يتخذ قرارًا بنفسه ويصدر طلبًا للأطباق. إذا تم استخدام هذه الطريقة بمهارة ، فإن متوسط ​​فحص طاولة الذكور يزداد بشكل كبير ، وذلك بمساعدة الفتيات. إنهم يتوقعون خدعة قذرة من الشباب ، ويراقب الرجال النبض حتى لا يتم تربيتهم من أجل النفقات.

لسوء الحظ ، فإن العديد من النوادل غير مدربين تدريباً جيداً للعمل في مجال المطاعم. عندما يُسألون عما توصي به ، فإنهم في أغلب الأحيان يجيبون - كل شيء. وإذا استمر الضيف في السؤال باستمرار عن التفضيلات الشخصية ، فيقولون عبارات مثل "نعم ، كل الأطباق جيدة ، وأنا أحب كل شيء".

مثل هذه الإجابات لا تساعد الضيف ولا تساهم في زيادة متوسط ​​الفاتورة.

الاطمئنان. إن ابتهاج ضيف يعني جعله يشعر وكأنه في منزله. أثناء التحدث مع الضيوف ، من الضروري استخلاص النتائج و "تطبيق" الاستنتاجات المستخلصة على أساس الملاحظة لهم ، ثم تخصيص الخدمة وفقًا لاحتياجات كل ضيف. الناس في إجازة ، على سبيل المثال ، لديهم الفرصة للتحدث مع النادل ، حاول أطباق متنوعة، اجلس لتناول وجبة ، وانتظر طبقًا يستغرق وقتًا طويلاً للتحضير ، واستمتع بالحلوى. من ناحية أخرى ، يريد رجل أعمال أن يطلب على الفور ويفضل بالتأكيد الأطباق التي يمكن تحضيرها بسرعة. يفضل الضيوف الذين يشاركون في المحادثة عدم إزعاجهم ، وفي هذه الحالة يجب على النادل ببساطة أن يأخذ الطلب ويظهر أمام الضيوف بأقل قدر ممكن. يجب أن تكون قادرًا على الشعور بالاحتياجات الخاصة للضيوف الأفراد.

يحدث أن الأشخاص الذين يتناولون الطعام بمفردهم قد لا يشعرون بالراحة ، وستشعر العائلات التي لديها أطفال صغار بعدم الارتياح إذا بدأ الأطفال في التصرف بقلق أو التصرف. في هذه الحالات ، يصبح النادل "وكيل علاقات عامة" ، وتتمثل مهمته في حل الصعوبات التي نشأت. إذا قال زائر وحيد باعتذار: "أنا وحيد اليوم" ، فمن الضروري التعبير عن تصرفات ودية ، واجلس الضيف ليس على طاولة بعيدة والتأكد باستمرار من أن كل شيء على ما يرام. عرض الصحف اليومية لهؤلاء الزوار.

يمكن للضيف الذي يتلقى خدمة جيدة أن يصبح زائرًا منتظمًا للمطعم ، بالإضافة إلى إحضار أصدقائه إلى المطعم. في حالة العشاء العائلي ، يحتاج النادل إلى طمأنة البالغين بأن الأطفال هم ضيوف مرحب بهم في المطعم ، وأن يكون منتبهاً لأفراد الأسرة الصغار وأن يظهر الود. يجب أخذ الطلب على الفور ويجب أن يُعرض على الأطفال إعدادًا سريعًا لبعض الأطعمة. يحب جميع الأطفال تقريبًا ملفات تعريف الارتباط والبطاطس المقلية والنقانق وكرات اللحم والفواكه. إذا كان الأطفال والآباء مستعدين لطلب شيء أكثر جدية وإضافية للطفل ، فقم بتقديم طلب في المصنع. ستساعد حصة الاهتمام المتزايدة قليلاً من النادل كلاً من الأطفال والآباء على الشعور بالرضا.

يمكن للنوادل توفير أجواء منزلية للضيوف من خلال إشراكهم في المحادثة والإجابة على الأسئلة بصدق ومشاركة بعض الأسرار المهنية. علم النوادل أن يطلبوا آراء الضيوف حول الطعام والخدمة والمطعم بشكل عام. وبالتالي ، يمكنك تحسين انطباع الضيف عن زيارة المؤسسة وإعطاء سبب للعودة إلى مطعمك مرة أخرى.

وفقًا للإحصاءات ، في موسكو وحدها ، يتم فتح وإغلاق 10 مؤسسات تقديم الطعام يوميًا.

المنافسة بين المطاعم قوية للغاية ، ويجب على المطاعم أن تبذل قصارى جهدها لتحقيق النجاح.

أفكار تسويقية لمطعم

في هذه المقالة ، سنلقي نظرة على أفكار ترويج المطاعم واستراتيجيات التسويق التي يمكن أن تساعدك على تحسين عملك وجذب العملاء!

صور أطباقك

ربما تكون أفضل طريقة للإعلان عن مطعمك عبر الإنترنت هي نشر صور عالية الجودة وشهية لمطعمك الأطباق المميزة. يزداد الطلب على المحتوى المرئي هذه الأيام ، كما أن وجود صور مذهلة على موقع الويب الخاص بك والعديد من منصات الوسائط الاجتماعية أمر ضروري. بمساعدة Instagram أو Foursquare ، يمكنك مساعدة الضيوف المحتملين الجدد في العثور على مكانك الرائع من خلال نشر صور جديدة للأطباق بانتظام.

قم بإنشاء شريحة في مؤسستك

على سبيل المثال ، تحتوي سلسلة مطاعم Goodman steakhouses على غرفة للشيخوخة الجافة والمختلطة. لحم رخام. هذه التكنولوجيا المعقدة فريدة من نوعها بالنسبة لروسيا ويتم تقديمها فقط في مطاعم شرائح اللحم التابعة للسلسلة.

اعمل في السوق المحلي الخاص بك ، منتجك ، تاريخك الجغرافي

طور مطبخك الأصلي الممتع. يحب الناس تناول طعام المنطقة التي يتواجدون فيها. في جميع أنحاء العالم ، يأكل الناس مأكولاتهم المحلية. وفقط في روسيا ، نأكل البيتزا ، ولفائف الخبز ، والبرغر ، والمعكرونة وكل ما هو غير مرتبط بنا. على سبيل المثال ، من الأسهل بكثير العثور على بار سوشي على ضفاف بحيرة بايكال مقارنة بمطعم يحتوي على أسماك من أكبر خزان طبيعي للمياه العذبة على كوكب الأرض. بدأ الناس الآن يفهمون أنهم بحاجة إلى تناول طعامهم الإقليمي. قم بإعداد أطباق على أساس الوصفات التقليديةأو تعديلها ، على سبيل المثال ، باستخدام التقنيات الحديثة أو المكونات الإضافية.

عروض الغداء الخاصة

زادت شبكة مطاعم شرائح اللحم "غودمان" من عائداتها من خلال إدخال عروض خاصةلتناول طعام الغداء خلال النهار.

مجموعات التحرير والسرد

قدم صفقات كومبو الذواقة بسعر خاص ، على سبيل المثال: ستيك + مقبلات + مشروب مقابل 990 روبل.

المشاعر الايجابية

بالنسبة لضيوف المطعم ، فإن المشاعر الإيجابية التي تبقى بعد زيارة المؤسسة مهمة للغاية.

يمكنك ترتيب المناطق الداخلية للمنشأة بطريقة لا تُنسى ، على سبيل المثال ، دعوة الضيوف لنحت التماثيل المصنوعة من البلاستيسين ، ثم عرض أفضلها على أرفف المنشأة. يمكنك إنشاء معرض للصور مع صور للزوار.

العمل مع الشبكات الاجتماعية

في البداية ، حاول إجراء العمل بشكل مستقل في الشبكات الاجتماعية ، والالتزام بمعايير وقواعد معينة. من خلال تكليف وكالة SMM بهذا العمل ، فإنك تخاطر بإنفاق ميزانيتك عن طريق الجذب يستفدجمهور. النصيحة الرئيسية هي الحوار مع جمهورك بأكبر قدر ممكن من الشفافية والصدق. يمكنك تحويل مطعمك ومقهىك وحانةك إلى مكان شعبي إذا تعاملت مع المشكلة بروح ، وكن صادقًا ومنفتحًا مع الجمهور. إذا تمكنت من بناء اتصالاتك على الشبكات الاجتماعية بشكل صحيح ، يمكن أن يصبح 2٪ من المشتركين زوارًا حقيقيين لمؤسستك.

العمل مع التطبيقات

يجب بالتأكيد اعتبار الترويج لمطعم على تطبيقات المطاعم عبر الإنترنت مثل Four Square و TripAdvisor جزءًا من خطة التسويق الخاصة بك. تشجع شراكات التطبيقات عبر الإنترنت رواد المطعم على التحقق من مطعمك بحثًا عن العروض الترويجية والعروض الخاصة للمساء أو العطلة.

قم بتحميل صور جيدة لمطعمك ، تأكد من أن تكون مليئة بالضيوف السعداء. حدد ساعات العمل ، والموقع على الخريطة ، والقوائم والأطباق المتاحة للطلب ، والنطاق السعري ، وشبكة Wi-Fi ، والأماكن بالخارج ، وتوافر مواقف السيارات ، وما إلى ذلك.

إذا تلقيت تعليقًا سلبيًا ، فعليك الرد دائمًا بطريقة مهذبة ومهنية. التعامل مع ردود الفعل السلبية مهم جدا.

إذا ردت علنًا على تعليق سلبي ، اشكر التعليقات ، واعتذر عن الحادث ، ووعد بالتحسن في المستقبل. يمكنك أيضًا الاتصال بالفرد للحصول على مزيد من المعلومات حول أي حوادث سلبية. يعرض بعض أصحاب الأعمال إرسال شهادات الهدايا والقسائم للحصول على فرصة ثانية. ينجح هذا في الغالب ، وغالبًا ما يكون العميل الذي كانت لديه تجربة سلبية في مؤسستك يشعر بالإطراء ، ويغير غضبه إلى رحمة ، مع العلم أن صاحب المطعم يقدر رأيه ويبذل قصارى جهده لتحسينه.

يأتي الناس للناس

حاول خلق جو لطيف في مؤسستك. أجواء ودية. اختيار موظفين إيجابيين وودودين ، وخلق جو داخلي ودود للعمل.

أحداث تذوق الطعام

إذا كان مستوى مؤسستك يسمح لك ، فلا تتردد في تنظيم مهرجانات وجلسات تذوق الطعام العصرية. قم بدعوة شخصيات الأعمال التجارية الشهيرة إلى الحفلة ،

إعلانات PPC ذات الاستهداف الجغرافي في Google AdWords

ساعد المستخدمين المحليين في التعرف على مؤسستك ، وعروضك "الساخنة" ، والعروض الترويجية ليوم السبت. السياقية المستهدفة إعلانات جوجلسيساعدك برنامج AdWords في تحقيق أقصى استفادة من جهود التسويق عبر الإنترنت من خلال الاستثمار بشكل أساسي في الإعلانات ذات الاستهداف الجغرافي. تساعدك الإعلانات المستهدفة جغرافيًا على توفير المال عن طريق ضمان أن جمهورك المستهدف فقط لمنشأة في مدينة أو نصف قطر معين يرى إعلاناتك (تجنب النقرات غير المرغوب فيها التي يمكن أن تكلفك ميزانية إعلانية كبيرة).

وإليك بعض الأفكار الأكثر إثارة للاهتمام بالنسبة لك لجذب الزوار إلى مطعمك ومقهىك وبارك:

• ورش عمل منتظمة في مطبخك الخاص
• الموسيقى الحية في أيام معينة ، على سبيل المثال: الخميس والجمعة والسبت من الساعة 20.00.
• الرسوم المتحركة للأطفال في عطلات نهاية الأسبوع

20.04.2018 مشرف 0 تعليق

دليل تفصيلي خطوة بخطوة للترويج وفتح ملهى ليلي أو بار أو مطعم.

بادئ ذي بدء ، عليك أن تقرر ما هو هدف الربح.إذا كنا نتحدث عن تغيير جذري في أرباحنا ، فيجب أيضًا تغيير نهج ممارسة الأعمال التجارية.

كيفية الترويج لمطعم بار في نوفوسيبيرسك

بمجرد أن نقرر الهدف ، فإننا نفكر في كيفية تحقيق هذه النتيجة. بادئ ذي بدء ، ننظر إلى منتجنا:

• هو صعب؟
• هل تود أن تكون في هذا المكان كل يوم؟
• هل انت متعب بالفعل؟

نعم ، لا تضحك على مثل هذه الأسئلة.

يجدر الانتباه إلى جودة الخدمة:

• كيف يتفاعل موظفوك مع الضيوف؟
• كم مرة يسأل أسئلة المبيعات؟
• كيف يقدم المائدة (غالبًا ما يزيل الأطباق المتسخة والمناديل)
• ما مدى سرعة تنظيف الطاولة بعد مغادرة الضيوف؟
• تحارب
• سلوك فظ من الضيوف
• الناس في حالة سكر يتسكعون في النادي
• طوابير في المراحيض التي تنبعث منها رائحة الحشيش
• مراحيض تتقيأ
• كيف يتم التعامل مع المكالمات الواردة

نفس الشيء بالنسبة لخط الإنتاج.

القائمة ليست مجرد قائمة بما نأكله ، ولكن بالصور ، ويفضل أن تكون كل صورة طبقًا خاصًا بها ، وشرابًا ، ونرجيلة. دعونا نتذكر أنجح امتياز "شاشليك"

الشيشة قصة مختلفة. عليك أن تفهم نوع التبغ الذي يحبه الجمهور الذي يأتي إليك. ما مدى فهمها للشيشة والتبغ.

من هذا ، يوجد بالفعل فهم للتبغ الذي يجب شراؤه وأي نوع من الشيشة. يوجد في الشيشة نفس مبدأ الخدمة الجيدة والمنتج الجيد.

لسبب ما ، لا يتم الاحتفاظ بالشيشة على الحليب والفواكه والنبيذ. هذا هامش بري. هذا يستحق النظر.

• الإفطار حتى 12
• غداء عمل
• وقت المساء لقضاء الإجازات مع موسيقى خلفية
• من 22.00 - 1.00 برنامج فني لعطلات نهاية الأسبوع
• 00 - 4.00 حدث النادي
• 00 - وحتى بعد الطرف المنتصر

يمكنك أن تفعل ما كنت أتحدث عنه بالضبط.

1. الأول هو تقديم عروض ترويجية لكل يوم:

• الجمعة - دخول الفتيات باللون الأحمر مجاني.
• الخميس - جاء في المركز الثالث مع صديقات بدون رجال - كأس من الشمبانيا لكل منهما
• الأربعاء - خصم 20٪ على جميع المشروبات الكحولية
• الثلاثاء - تعال وقم بتدخين النرجيلة وحدها مقابل 300 روبل.

1. الشيشة في أيام الأسبوعوحتى الساعة 23.00 يوم الجمعة والسبت - 500 روبل!
2. قم بإجراء مسابقة لرسم النرجيلة كل أسبوع (الرسم فقط بين الضيوف الذين حضروا أيام الجمعة والسبت وما فوق يجب إظهار إعادة النشر على الحائط باستخدام هواتفهم)
3. كل يوم جمعة ، يقام يانصيب بين جميع الطاولات ، والمشاركة في اليانصيب 500 روبل. الجوائز: شيشة ، مشروبات للمائدة بالكامل ، شهادة نقود لعام 2000. وهي مخزنة من 10 طاولات. هناك 4 جوائز في المجموع: 2 شيشة ، مشروبات لطاولة واحدة وشهادة. يتم إنشاء لافتات لكل يوم ، حيث يتم تحديد شروط المسابقة وحجز الجدول.
4. يمكنك أيضًا إجراء مسابقة - من زار المؤسسة مرات أكثر. يمكنك عمل شهادة جوائز لشريط 2000 ص. ، زجاجة صياد وقميص ذو علامة تجارية.
5. دخول مجاني + نصف سعر مشروبات الطاقة بعد الساعة 04:00 - بعد الحفلة

وبالتالي ، فإننا نضغط على أكبر قدر ممكن من التغطية من كل يوم. ونتيجة لذلك ، الربح. كل هذه الأعمال ستشعل الناس وتظهر الرغبة في القدوم إلى المؤسسة.

* في السائبة ، تقوم الفتيات بإعادة النشر. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار.

بعد أن يكون كل شيء جيدًا مع المنتج نفسه ، يجب أن تذهب إلى الترويج للمؤسسة.

• • عظم الخيار الأفضلبالنسبة إلى ملهى ليلي ، سيكون بار الشيشة خيارًا "جذابًا"
  • تعزيز instagram ، الاتصال و facebook
  • الترويج لمقاطع الفيديو للنادي

• كوبونات من مواقع القسائم
• ربط المؤسسات بالقرب من الجمهور المستهدف (على سبيل المثال ، الجامعات)

بالطبع ، كان بإمكاني أن أشارك عن كثب في النادي. لكن هذا هو الوقت المناسب. ابحث عن الأخطاء الواضحة وأصلحها. نعم ، حان الوقت والمال. لكن هذه خدمة. والخدمة هي كل شيء. ستكون هناك فتيات جميلات في الفساتين. سيكون هناك أولاد سيدفعون لهم. في الوقت الحالي ، هناك عدد قليل من الفتيات. لن تذهب الفتيات في الفساتين إلى مكان لا تكون فيه الخدمة على قدم المساواة. ارسم استنتاجاتك الخاصة.
بالنسبة لعمل الدي جي والفنانين ، هناك فكرة عن كيفية جذب الفنانين الموهوبين دون أي مقابل على الإطلاق. ويجب ألا يقل مستوى الفنانين عن هنا:

في وقت من الأوقات ، كان النادي الأسطوري "Tyufel" فقط بسبب هذا غير مجدول - على الرغم من أنه كان سقيفة ، إلا أنه كان سقيفة! أنا شخصيا حضرت الترقية.

كيفية جذب المروجين الأذكياء ، هناك أيضًا تطورات (بحيث لا يتم إنفاقها مرة أخرى على الإعلان). منذ أن كنت أنا نفسي ترويجي نشط ، وليس السنة الأولى. بطبيعة الحال ، لن أكشف كل الأوراق دفعة واحدة. سنعمل ، سأخبرك بكل شيء ، سأريك.

المشروع له مستقبل عظيم. إنه يقف في المكان الذي اعتاد أن يكون فيه نادي الاعتلال الذاتي الأسطوري "موسكو". كان هناك طابور للدخول إلى النادي. ويحب الناس أن يكونوا حنين للأشياء الجيدة.

مقابل المال ، أعمل من 35000 روبل (إذا كانت هذه وظيفة لمرة واحدة). على أساس دائم ، بالطبع ، شروط أخرى. يمكننا مناقشة التفاصيل.

—————————————————

لكن يجب أن أقول على الفور أن هذا ليس عملي فقط. هذه هي أعمالنا المشتركة. لن يكون أي شيء ممكنًا بدون مساعدتك ومشاركتك. هذا هو حساب الموقع وعرض تجاري صغير.

ما الذي يمكنني فعله أيضًا للمساعدة:

• • إجمالي عدد المشاركين 25000 (منجم بالقرب من المجموعات المواضيعية).
  • أفعل كل ما يتعلق بالإنترنت من تطوير المواقع والترويج لها إلى العلاقات العامة السوداء
  • التصميم من كتيب إلى موقع الويب
  • التدريب الإعلاني INSTAGRAM

إذا كنت بحاجة إلى الترويج للنادي ، أو البار ، أو المطعم ، أو النرجيلة ، أو المقهى. أو تحقق من عمل المؤدي السابق. أنا مستعد لمساعدتك.

يمثل تسويق الخدمات تحديًا دائمًا. من ناحية أخرى ، الخدمات هي ما تحتاجه جميع شرائح السكان ؛ هناك دائمًا طلب على الخدمات ، حتى في أوقات الأزمات العميقة: يحتاج الناس إلى مكان لتناول الطعام ، والحصول على قصة شعر ، والحصول على العلاج الطبي ... يتعين على شخص ما إصلاح أقفال الأبواب والملابس والسيارات وصيانة المباني والمباني والطرق .. . من ناحية أخرى ، في قطاع الخدمات ، تلعب تفضيلات العملاء دور الكمان الأول ، فلا يكفي مطلقًا إنشاء منتج ، حتى لو كان منتجًا جيدًا جدًا - "إنشاء" علامة تجارية والترويج لها باستخدام الأساليب التقليدية والاعتماد على من غير المرجح أن تنجح أمجاد ... قد يتبين أن "علامتك التجارية" لا قيمة لها ، على الرغم من الوقت والمال الذي ينفق على تطوير اسم وشعار وعلامة جميلة وستائر نظيفة ونوادل مهذبة ومدربين تدريباً جيداً. .. كل هذا سيكون عديم الفائدة .. - إذا كان الشيف في مطعمك سيصبح سيئًا.

الترويج لمقهى ومطعم

كل يوم أتناول الغداء في مطعم صغير في شارع Saksaganskogo (كييف) ... الجو خالي من أي ادعاءات ... لكنه نظيف ، بل مريح ، لا توجد روائح مزعجة ، النوادل يقدمون الخدمة بسرعة ... وعلى الرغم من ذلك القائمة ليست متنوعة للغاية ، فهي لذيذة وصادقة - يتحسن المزاج بعد العشاء دائمًا ، والأهم من ذلك - لا توجد حرقة! .. بالجوار - من خلال الجدار - مؤسسة أخرى ؛ لقد كنت هناك أيضًا: المناطق الداخلية باهظة الثمن ، والقائمة أغنى ، والأسعار أقل قليلاً ... لكن الطعام لا طعم له! وربما ضار: أتذكر الغداء حتى العشاء ... لا يوجد تسويق خارجي في المطعم الأول: لافتة صغيرة على الباب الأمامي الزجاجي ، وهذا كل شيء ... يبذل المطعم قصارى جهده من خلال الحائط: ملصقات في الشارع ، أعلام ، صبار في أحواض في الصيف ، أشجار عيد الميلاد عند المدخل في فصل الشتاء ... نوافير ، سمكة ذهبية في حوض مائي ، لوحات LED مضيئة ، لافتات مضيئة ، قوائم مضيئة ، لافتات ... - لا تمر بالمرارة! .. لكن المارة - يمرون ... وإذا نظر أحدهم مرة ، ثم التالي - يذهبون إلى جيران أكثر تواضعًا. لأن الطعام أفضل. لذيذ!

	لوحة LED مضيئة ، لوحات LED. يمكنك كتابة القائمة الحالية للمطعم عليها. نصنع وفقًا لترتيب الحجم المطلوب ؛ للاستخدام الخارجي والداخلي ؛ الخلفية مع ضوء واحد و RGB. شاهد اللافتات والإشارات المضيئة الأخرى.
	يمكن رؤية لافتات LED المضاءة بالحافة للمقاهي والحانات والمطاعم - مصابيح أكريلايت - بوضوح حتى في الظلام. الصورة محفورة بواسطة آلة حفر بالليزر. يمكن أن تكون الإضاءة الخلفية متعددة الألوان وديناميكية

زينة جدارية

أرقام وشارات

أرقام خزانة الملابسبالنسبة لمطعم أو مقهى أو بار ، يمكنهم ولا ينبغي أن يكونوا مجرد دوائر من البلاستيك الملون بأرقام ، ولكنهم يحملون معلومات حول المؤسسة - اسمها وشعارها ومعلومات الاتصال ...

شارات للنوادل ، نادل ، مسؤوليجب أيضًا تصميمه بأسلوب الشركة - مع وجود شعار واسم المؤسسة ... التقنيات الحديثةجعل من الممكن عمل شارات من أي شكل ، أي لون ، مع أو بدون نافذة للحصول على معلومات قابلة للتبديل ... انتقل إلى قسم الشارات

لوحات ، تقف

نحن لسنا وسطاء! نصنع جميع الوقايات والألواح في إنتاجنا الخاص في كييف. نقوم بعمل عينات إشارة ، نذهب إلى العميل للقياسات ، وننشئ تصميمًا.

لوحات إرشادية للمقاهي والمطاعم

علامات مثل هذه المؤسسات إبداعية ، فهي باهظة للغاية - بعد كل شيء ، مهمتها الرئيسية هي جذب العملاء ، وتشجيعهم على الذهاب إلى الداخل ، وليس المرور.

علامات في المقهى

أرقام على الجداول- أرقام الطلبات - ذات الصلة بالمؤسسات وجبات سريعة- مقاصف ومطاعم بيتزا ومقاهي وبارات. يمكن أن تكون مصنوعة من المعدن والبلاستيك والخشب ... لها الشكل الأكثر تعقيدًا ، وتكون من أي لون لتتناسب مع صورة المؤسسة. انظر - لوحات الجدول والأرقام

حاملات المناديل والتوابل

يمكن أن يكون حاملو المناديل المصنوعة من الأكريليك والخشب بأي شكل ولون وحجم. مع شعار المؤسسة والأنماط الموضوعية. تقف للكعك ، الكب كيك مصنوعة من طبقات متعددة ، مع فتحات للحلويات.

مطعم الوقايات الخشبية

هذه الولادات هي عمل فني. خشب مطلي ، محفور بالليزر. يعتبر حجم و المبلغ المطلوبمقصورات للمناديل ، المسواك ، الملح ، السكر ، إلخ.

تعمل العديد من مؤسسات تقديم الطعام على نظام الامتياز ، أو تكون شركاء / مشاركين في سلاسل المطاعم. يعتمد نجاح مثل هذا المطعم على قدرة الفريق على تحمل معايير الجودة الصارمة للشركات ، أولاً وقبل كل شيء ، جودة الطعام ، وبالطبع الحفاظ على مستوى خدمة الشركة - إذا كانت عالية بالتساوي في جميع مؤسسات سلسلة المطاعم ، إذن لا داعي للقلق - العملاء المخلصون ، أولئك الذين تركوا المال بامتنان في مطعم السلسلة على الجانب الآخر من المدينة سوف ينظرون بالتأكيد إلى مؤسستك ... طريقة الترويج للمطعم التالي من السلسلة ، كقاعدة عامة ، متطور جيدًا (وإلا لما كانت السلسلة موجودة) ، ولن نتطرق إليها هنا .. كل ما قيل أعلاه ينطبق أيضًا على أصحاب الامتياز ، لمطعم سلسلة ، مع لاحظ أنه يجب التقيد الصارم بمعايير ثقافة الشركات في مؤسسات سلسلة المطاعم ، وهوية الشركة والعلامات التجارية مهمة بشكل خاص بالنسبة لهم ... ولإقناع أكبر ، عند المدخل في مطعم الشبكة ، يمكنك تعليق شهادة الامتياز أو التاجر دبلوم - مطبوع على "ذهبي" أو "فضي" م إتال ، على قاعدة خشبية صلبة ...

في التسويق اليومي للمطعم ، لا يقتصر الأمر على القائمة وبطاقات العمل فحسب ، بل أيضًا

يمكن إرسال هذه النشرات بالبريد ، وتوزيعها بالقرب من المترو ، في أماكن مزدحمة أخرى ، ما لم يكن ، بالطبع ، مطعمك مصممًا للعملاء من كبار الشخصيات. من المناسب دعوة كبار الشخصيات شخصيًا ، أو على الأقل بمساعدة خطاب خاص. لكن هذا عمل مختلف تمامًا ... - من أجل دعوة شخص مهم ، يجب أن تكون على الأقل "VIP" صغيرًا وأن يتم تضمينك في الدوائر المناسبة والمجالات "العالية" ...

باختصار - حول مزايا وعيوب الترويج للمطاعم بمساعدة وسائل الإعلام المختلفة ووسائل الإعلام:

الإعلان على شبكة الإنترنت- المطعم المتين ملزم ببساطة أن يكون له موقعه على الإنترنت. يمكننا - BRT - تصميم موقع ووضعه على المحرك وملئه بالنص والرسوم التوضيحية. الموقع الإلكتروني للمطعم عبارة عن جولة ويب ملونة وكاملة في القاعات ، ويجب أن تستيقظ صور الأطباق شهية شديدة ... يجب أن يوفر الموقع إمكانية التواصل التفاعلي - يجب أن يكون هناك منتدى ، أو كتاب افتراضي المراجعات ، التي ينبغي تناول محتواها انتباه شديدالاستجابة الفورية لتعليقات العملاء ورغباتهم. شيء آخر مفيد للغاية هو القدرة على إصدار أمر تفاعلي ... ولكن ، مرة أخرى ، لا تنس: إنشاء مثل هذه البوابة التفاعلية ، يجب عليك مراقبة طلبات العملاء باستمرار! وإلا سيكون موقعك ممتازًا في مكافحة الإعلانات ... كيف تروّج لموقع مطعم؟ - من الممكن والضروري استخدام الأساليب التقليدية بالفعل - الإعلانات السياقية على محركات البحث (yandex ، google ، إلخ): من وقت لآخر يبحث الناس عن "مطعم في Podil" ، ثم مرة أخرى! - إعلاناتك ... طريقة جيدة للترويج لمطعم هي تسجيل مورد في الدلائل المتخصصة (بوابات الويب): المدينة ، والحفلات ، وتوحيد المطاعم ، والمقاهي ، والنوادي الليلية ، والمسارح ، ودور السينما ، والمؤسسات الثقافية والترفيهية الأخرى في مدينة... العملاء المحتملينعادة ما يبحثون عنه - إلى أين يذهبون؟ - مطعم جيد ذو ديكورات داخلية مناسبة ومأكولات ممتازة. ولكن حتى هنا ، عليك التحلي بالصبر ، وتحديث المعلومات باستمرار ، وكذلك الاستجابة لطلبات المستخدمين - فمعظم بوابات الويب هذه تفاعلية. إذا كنت لا تتحلى بالصبر ، ولكن هناك فرص ، فيمكنك تجربة حظك على الشبكات الاجتماعية - Odnoklassniki ، "

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس