وصفة بسيطة من عصير التفاح. عصير تفاح محلي الصنع بجودة ممتازة

يعتبر عصير التفاح من أقرب الأقارب لخل التفاح وتعبير كلاسيكي عن فن الطهي الغربي. على مدى السنوات العشر الماضية ، مر المشروب بمسار سريع من التطور والتحول. حتى خبراء التغذية الذين يشككون في تناول الكحول وصفوا عصير التفاح بأنه محفز للحموضة المناسبة وأكثر المشروبات المرحة فائدة.

في رابطة الدول المستقلة ، ظهر عصير التفاح مؤخرًا نسبيًا ، لكنه سرعان ما غزا مساحة البيع بالتجزئة وتلقى حب الناس. الميزة الرئيسية للمشروب هي خفته وطعمه الحلو والحامض ، والتي تتشابك معها بنجاح. عصير التفاح مناسب للاستخدام المستقل وللطهي على حد سواء ، ويمكن أن يتغير طعمه حسب درجة حرارة السائل.

ما هو المشروب ، وكيفية صنع عصير التفاح محلي الصنع وما الذي تحتاج إلى معرفته عن سوق الكحول الحديث؟

الخصائص العامة للمنتج

عصير التفاح هو مشروب منخفض الكحوليات. يتم الحصول عليها عن طريق تخمير عصير الفاكهة. يعتبر الاستخدام تقليديًا ، لكن سوق الكحول يقدم الكمثرى والتوت والتوت والجريب فروت وحتى شراب النعناع أو الخزامى. توفر بعض الوصفات للتخمير الطبيعي للسوائل ، والبعض الآخر - بمساعدة الوصفات المزروعة الخاصة.

ميزات الإنتاج

لتحضير المشروب ، غالبًا ما تستخدم الأصناف المزروعة بشكل خاص. التفاح العادي الذي نراه على أرفف المتاجر ونأكله ليس مناسبًا تمامًا للإنتاج الصناعي. لماذا ا؟ أنها تحتوي على الحد الأدنى من التركيز.

العفص عبارة عن مركبات فينولية من أصل نباتي تحتوي على وفرة من مجموعات الهيدروكسيل. لديهم خصائص التانيك وطعم قابض محدد. العفص هي المسؤولة عن الظل الغني بالكراميل للشراب والملاحظات الحامضة والمذاق اللطيف.

لا يزال بعض المنتجين يستخدمون تفاح المائدة أو الحلوى لعصير التفاح. في هذه الحالة ، سيكون الطعم واللون والبنية والمذاق أقل وضوحًا. عادة ، يتم إضافة عدد من المكونات الأخرى (الطبيعية والكيميائية) إلى هذه المشروبات لتعويض الخصائص المفقودة.

يقسم المصنعون تفاح عصير التفاح إلى 4 فئات اعتمادًا على تركيز التانينات والحمض:

• حلو (قليل من التانين والحمض) ؛
• حامض (القليل من التانين ، الكثير من الحمض) ؛
• حامض مرير (الكثير من التانين ، القليل من الحمض) ؛
• حامض مرير (الكثير من التانين والحمض).

يأتي أفضل عصير التفاح من مزيج من جميع أنواع التفاح ، ولكن يمكن استخدام نوع واحد معين لتحقيق لوحة نكهة حلوة / مرة / حامضة / لاذعة.

هام: لا تستخدم محصول الفاكهة الطازج للشرب. يجب الاستلقاء لمدة أسبوع على الأقل قبل الاستخدام. يتم تقشير التفاح وإرساله تحت الضغط وعصر العصير منه وإرساله للتخمير. بعد ذلك ، يتم تعبئة السائل في زجاجات وتسليمه إلى نقاط البيع.

أثناء التحضير ، يمر المشروب بمرحلتين مختلفتين من التخمر. الخطوة الأولى هي إضافة الخميرة الاصطناعية. جنبا إلى جنب مع الخميرة الموجودة في الأصل على قشر التفاح ، تخضع الفاكهة للتخمير. يتخلى بعض المزارعين عن المكونات الاصطناعية وينتظرون أن يتخمر التفاح من تلقاء نفسه. أثناء التخمير الأول ، يتشكل أيضًا المكون الكحولي للمشروب - يتوقف في الإيثانول. التخمير الثاني يحدث بالفعل في العصير. تنظم البكتيريا الطبيعية عملية التحول إلى ثاني أكسيد الكربون.

في العديد من البلدان ، تراقب الدولة عن كثب الإنتاج الصناعي للمشروبات الكحولية. على سبيل المثال ، في المملكة المتحدة ، على المستوى التشريعي ، الحد الأدنى لجرعة عصير التفاح ، والذي يجب أن يكون في عصير التفاح ، هو 50٪ أو أكثر. إذا لم يتم استيفاء هذا المطلب ، فإن الأطراف ببساطة لا تحصل على العداد ويتم التخلص منها.

تتراوح قوة المشروب النهائي تقليديًا من 1 إلى 8٪. حيث تنقسم حلاوة عصير التفاح إلى عدة فئات من الجاف إلى الحلو. هناك أيضًا تدرج محدد للظلال. يعتمد لون عصير التفاح على مكوناته ويمكن أن ينقل اللوحة الكاملة للظلال المعروفة. مع درجة منخفضة من الترشيح ، قد يظهر السائل عكرًا ويشكل راسبًا - وهذا لا يشير إلى جودة رديئة ، ولكن ميزات الإنتاج.

في سوق الكحول الحديث ، يحتل عصير التفاح الغازي أو الشمبانيا مكانة رائدة. قوتها تتراوح من 5 إلى 8٪. طعم وهيكل المشروب متشابهان للغاية. الاختلاف الوحيد هو تنوع نكهات الفاكهة ومجموعاتها.

مرجع التاريخ

هناك العديد من النظريات حول أصل مشروب التفاح. يذكر أحدهم شارلمان - ملك الفرنجة (الثامن إلى التاسع). تقول الأسطورة أن كارل جلس بطريق الخطأ على كيس من التفاح الناضج. تم سحق الثمار تحت ثقل المسطرة ، لكن السائل الناتج أصبح الدافع لاختراع عصير التفاح. لكن بليني ، وهو كاتب روماني قديم ، ذكر أيضًا خصائص وشعبية المشروب. تقع سنوات عمله في العام 60-79 بعد الميلاد ، مما يجعل النسخة مع شارلمان ليست أكثر من خيال.

خلال العصور الوسطى ، أصبح عصير التفاح هو المشروب الوطني للباسك. هؤلاء هم الأشخاص الذين سكنوا أراضي الباسك في جنوب غرب فرنسا وشمال إسبانيا. في عام 1189 ، تمت الموافقة المشروطة على قواعد زراعة التفاح وتحضيره وتنظيفه وتخميره لإنتاج مشروب كحولي.

حقيقة. كانت مملكة نافارا الدولة الأولى التي نظمت إنتاج عصير التفاح. بحلول نهاية القرن السادس عشر ، أصبح المشروب الأكثر شعبية في المملكة ، وتجاوزه بشكل كبير من حيث الإنتاج. في عهد لويس الثاني عشر ، نقل أحد نبيل نافار غايون دورسو تكنولوجيا الإنتاج إلى نورماندي وساهم في انتشار مشروب التفاح.

في الماضي ، تم استخدام كسارة خاصة تجرها الخيول ومكبس عصير التفاح لاستخراج العصير. كانت المعصرة عبارة عن وعاء ضخم لتصريف السائل ، وعلبة خاصة للفاكهة والأوزان. يمكن إجراء تصميم مشابه بشكل مستقل عن المواد الخردة.

كان المشروب التقليدي يعتبر موسميًا ويتسم بالحد الأدنى من العمر الافتراضي. تم تحضيره وشربه في الخريف - في نفس الوقت أقيمت مهرجانات عصير التفاح على نطاق واسع ، والتي نجت حتى يومنا هذا. في بعض المقاطعات الفرنسية في القرن التاسع عشر ، أصبح المشروب أكثر شهرة من السمة المميزة لفرنسا. ولكن بعد القرن العشرين ، لا يزال عصير التفاح يفسح المجال للبيرة. كان هذا بسبب الحد الأدنى من العمر الافتراضي للشراب وموسميته.

السمات الجغرافية للإنتاج

يُعتقد أنه يتم إنتاج أفضل أنواع نبيذ التفاح في شمال فرنسا ، وتحديداً في نورماندي وبريتاني. يستخدم عصير نورماندي ليس فقط كمشروب مستقل ، ولكن أيضًا كمواد خام لـ. كالفادوس هو براندي يعتمد على التفاح أو عصير التفاح الكمثرى. يتم تقطير عصير التفاح والإصرار عليه مع مكونات إضافية ويتم الحصول على كالفادوس بقوة 40٪.

في ولاية هيسن ووادي الراين الأوسط ، يتم إنتاج عصير تفاح حامض قليلًا ، والذي يسميه السكان المحليون نبيذ التفاح (Apfelwein). في فرانكفورت ، في بداية الخريف ، يقام عادة مهرجان عصير التفاح Apfelweinfest.

تعتبر بلاد الباسك وأستورياس (المجتمعات المتمتعة بالحكم الذاتي في شمال إسبانيا) نفسها مسقط رأس المشروب. تبدو الوجبة التقليدية لعصير التفاح في هذه المناطق كما يلي: يُسكب السائل من زجاجة بارتفاع 60-80 سم مباشرة في كوب خاص.

حقيقة: تم تسجيل أعلى مستوى لاستهلاك الفرد من عصير التفاح في الجزء الغربي من إنجلترا.

في أوروبا الشرقية ، لم يحصل المشروب على مثل هذه الموافقة الهائلة والشعبية. على سبيل المثال ، في بولندا ، يحتل عصير التفاح 1 ٪ فقط من سوق الكحول ، وفي جمهوريات الاتحاد السوفيتي السابق ، تم إطلاق بيع المشروب وإنتاجه الصناعي فقط في فترة ما بعد الاتحاد السوفيتي. في أمريكا الشمالية ، لا يُصنف عصير التفاح حتى على أنه كحول. هناك يعتبر من أصناف عصير التفاح المركز.

خصائص مفيدة للمنتج

أخذ عصير التفاح نصيب الأسد من الفوائد من مكونه الرئيسي - التفاح. يحتوي المشروب الذي يحتوي على تركيبة عضوية ونقية على مجموعة غنية من الفيتامينات / المعادن التي تساهم في:

• توسع الأوعية ومواءمة الضغط ؛
• تنشيط الجهاز الهضمي ، وتسريع عمليات التمثيل الغذائي وزيادة درجة هضم المنتجات الغذائية ؛
• تقليل مخاطر الإصابة بالاكتئاب والمشاكل الخطيرة في الصحة النفسية والعاطفية ؛
• زيادة إفراز اللعاب وزيادة الشهية.
• منع الجذور الحرة وحماية الجسم من الشيخوخة المبكرة ؛
• تسريع التمثيل الغذائي للدهون.
• إزالة سريعة وفعالة للسموم وتطهير الجسم.

تعتمد الخصائص المفيدة للشراب على مجموعة متنوعة من التفاح الذي تم تحضيره على أساسه. تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى التكوين. كلما كان ذلك أقصر ، كان المنتج أفضل بين يديك. تجنب شرب المشروبات التي تحتوي على السكر الإضافي والمواد الحافظة - من الأفضل العثور على مصنع مسؤول أو صنع عصير التفاح الخاص بك.

يعتبر عصير التفاح مشروبًا عضويًا نقيًا ، لذلك فهو لا يحتوي على مكونات ضارة وخطيرة (إضافات كيميائية ، مواد مسرطنة ، سموم). إلى جانب محتوى السعرات الحرارية المنخفض نسبيًا (40-47 سعرة حرارية لكل 100 مل من المنتج) ، فإن عصير التفاح غني بالكربوهيدرات ، حيث يحتوي على السكر المضاف أثناء عملية الإنتاج. لا يتعدى محتوى السكر المألوف ولا يشكل خطرًا على الجسم.

وصفة عصير التفاح محلية الصنع

هذه وصفة مشروبات أصلية تستخدم عصير التفاح فقط - لا حاجة إلى خميرة أو سكر. إذا كنت ترغب في تنويع المذاق وإضافة بعض اللمسات الإضافية ، أضف التوابل قبل التخمير. يعتمد طعم المشروب النهائي بشكل أساسي على مجموعة متنوعة من التفاح. من بين الأصناف الأكثر شيوعًا ، تعتبر أنتونوفكا مثالية.

هام: لا تغسل التفاح جيدًا بالصابون قبل التخمير. يجب أن تبقى الخميرة الطبيعية في القشرة ، وسوف تدمرها المكونات الكيميائية للصابون.

كل ما تحتاجه لصنع عصير التفاح هو التفاح. يمكنك تغيير المبلغ بنفسك حسب احتياجاتك الشخصية.

المخزون المطلوب:

• عصارة.
• حاوية ضخمة للتخمير (من الأفضل استخدام المعدن أو الزجاج) ؛
• حاوية مختومة لتخزين السائل ؛
• قفازات مطاطية.

المدة الإجمالية للتخمير 20 يومًا. كيف نفهم أن التخمير قد انتهى وأن عصير التفاح جاهز للشرب؟ يمكن فهم ذلك من خلال القفازات المطاطية التي ستغطي حاوية عصير التفاح - يجب أن تسقط. يمكن أيضًا ترشيح السائل النهائي من خلال شاش أو منشفة قطنية.

تكنولوجيا الطبخ

اشطف التفاح تحت الماء الجاري ، وقطعه إلى شرائح عشوائية وإزالة ذيل الحصان / اللب الصلب. قم بتمرير الفاكهة المحضرة من خلال مكبس أو عصارة. صب العصير النهائي في وعاء زجاجي أو معدني. يجب أن تكون الحاوية مغلقة بالماء. إذا لم يكن هناك مصراع ، ضع قفازًا مطاطيًا عليه. القاعدة الأساسية هي أن الهواء لا يجب أن يدخل السائل. ضع الحاوية في غرفة مظلمة في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 يومًا. بعد هذا الوقت ، اسكب العصير في وعاء محكم الغلق (لا يلزم رفع الرواسب) وقم بتخزين عصير التفاح في الثلاجة.

استخدام مكون كحولي في الطبخ

يمكن استخدام عصير التفاح في جميع الوصفات التي تحتوي على الكحول. يتم على أساسها الصلصات والمخللات والمرق والتوابل المختلفة. يمكنك نقع الفاكهة أو التوت في عصير التفاح قبل عمل فطيرة - سيمتلئ مذاق المكونات بحموضة خفيفة ومذاق كحولي مميز.

وصفة الفراولة سيدر جازباتشو

سنحتاج:

• طازج - 300 جرام ؛
• عصير التفاح الجاف أو الجعة الخفيفة حسب الرغبة - 200 مل ؛
• مقشر - 200 جرام ؛
• ثلج - 40 جرام
• أخضر - 1 غصن للزينة.

تكنولوجيا الطبخ

اترك بضعة جرامات من الفراولة الطازجة والخيار للزينة ، والباقي - يخفق في الخلاط حتى كتلة سميكة متجانسة. أضف عصير التفاح إلى الكتلة الناتجة ، امزج المحتويات جيدًا. يُسكب الجازباتشو في طبق عميق ويُزين بشرائح الخيار والفراولة وغصن الريحان الأخضر. يقدم مباشرة بعد التحضير.

تقنية صنع مشروب قليل الكحوليات من التفاح معروفة منذ عدة قرون. يتم صنع عصير التفاح الحقيقي بدون إضافة الخميرة وبدون بسترة المنتج النهائي.

المرحلة التحضيرية

إذا كنت مهتمًا بجدية بكيفية صنع عصير التفاح ، فأنت بحاجة إلى تحديد ما ستحتاج إليه في عملية صنعه. تحتاج أولاً إلى اختيار التفاح. لهذه الأغراض ، فإن الأنواع الحلوة والحامضة من هذه الفاكهة هي الأنسب. أيضًا ، لتحضير المشروب ، ستحتاج إلى سكر وماء ووعاء للتخمير. يعتمد تكوين المنتجات الإضافية على الوصفة التي تختار طهيها. بالإضافة إلى ما سبق ، ستحتاج إلى قفاز مطاطي طبي منتظم أو غطاء خاص.

قبل معرفة كيفية صنع عصير التفاح في المنزل ، تحتاج إلى تحضير التفاح. اشطفها بالماء ، قم بإزالة اللب بالبذور وطحنها على مبشرة ، في محضر طعام أو بسكين. لا يحتاج التفاح إلى التقشير ، ولا تصب عليه الماء المغلي ولا تستخدم المنظفات لتنظيفه. يحتوي قشر هذه الفاكهة على الخميرة التي تعزز التخمير.

تحضير مشروب بطريقة قياسية

فيما يلي واحدة من أكثر وصفات عصير التفاح شيوعًا. من الضروري تحضير الفاكهة بالطريقة الموضحة أعلاه وملء الوعاء الزجاجي المغسول والمعقم بها حوالي 1/3. أيضا ، يجب إضافة السكر هناك بمعدل 100 جرام لكل لتر من كتلة التفاح أو ، كما يطلق عليه أيضًا ، اللب. يمكنك أيضًا إضافة بعض الزبيب إلى الوعاء.

إذا بدا لك أن التفاح ليس كثير العصير ، فيجب إضافة الماء إلى وعاء اللب بنسبة 1: 1. الآن يتم وضع قفاز مطاطي طبي منتظم على عنق البرطمان. من خلاله يمكنك الحكم على كيفية سير عملية التخمير. بالإضافة إلى ذلك ، هناك حاجة لمنع وصول الأكسجين ، وإلا فقد يتحول اللب ببساطة إلى حامض. الآن يجب وضع الحاوية في مكان مظلم حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة على مدار الساعة عند 21-30 درجة مئوية. يجب أن تبقى هناك لمدة أسبوع تقريبًا. يمكننا أن نفترض أن إنتاج عصير التفاح في المنزل كان ناجحًا إذا رأيت بعد الوقت المحدد قفازًا منفوخًا على العلبة. حان الوقت لإزالته وتصفية المشروب الناتج في وعاء.

لكن هذا ليس كل شيء. الآن يجب وضع السائل المصفى في الثلاجة وانتظر تكوين الراسب. بعد ذلك ، يبقى فقط لتصريف عصير التفاح النظيف بدون مسحوق بخرطوم ، وزجاجته وفلينه بإحكام.

الطريقة الصحيحة

أولئك الذين يرغبون في تعلم كيفية صنع عصير التفاح الكلاسيكي عليهم العثور على التفاح البري الناضج. من الضروري عصر العصير النقي منهم. إنه أساس تحضير مشروب كلاسيكي منخفض الكحوليات. يُسكب العصير في وعاء زجاجي بحيث يملأه بنسبة 2/3. الجرة المستخدمة مغلقة بغطاء خاص - ختم ماء. عند استخدامه ، لا يدخل الهواء الحاوية ، ولكن يمكن لثاني أكسيد الكربون الهروب منه.

يجب وضع البرطمان لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل في مكان مظلم حيث تكون درجة الحرارة عند مستوى 22 درجة. بعد ذلك ، من الضروري تصريف السائل النظيف من خلال الخرطوم حتى تبقى الرواسب في الحاوية. يجب سكب هذا العصير المخمر في برطمانات ، وتغطيته بغطاء وتخزينه لمدة 3-4 أشهر عند درجة حرارة 10 درجات. فقط بعد الانتهاء من كل هذه الخطوات ، سيكون عصير التفاح جاهزًا ، ويمكن تعبئته وإغلاقه بإحكام وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.

لاحظ أنه لا يستخدم السكر أو الزبيب أو الخميرة. يعتبر هذا المنتج طبيعيًا.

الوصفة القديمة

لكن هذه ليست كل الطرق لصنع عصير التفاح. لصنع مشروب بالطريقة القديمة ، ستحتاج إلى كيس من القماش وبرميل خشبي. إذا لزم الأمر ، يمكن استبدال البرميل بحوض كبير من المينا. يُسكب التفاح المغسول والمقشر في كيس يوضع في وعاء مُجهز. بعد ذلك يمكنك البدء في تحضير الشراب. يتكون من 6 لترات من الماء و 1.6 كيلو من السكر (إذا رغبت في ذلك يمكن استخدام العسل بدلاً من ذلك) ، وهذه الكمية ضرورية لـ 8 كجم من الفاكهة. من الأعلى ، يتم تغطية التفاح بغطاء - يمكن أن يكون إما خشبًا صلبًا أو شبكيًا. يتم تعيين الظلم عليها - بحيث لا تطفو التفاحات.

بعد الانتهاء من هذه الخطوات ، توضع الحاوية في مكان مظلم للتخمير.

عند انتهاء العملية ، يتم تصريف السائل في وعاء نظيف باستخدام خرطوم مرن. باستخدام نفس لب التفاح ، يمكن تكرار هذه الخطوات عدة مرات. أي ، تحتاج مرة أخرى إلى تحضير الشراب وسكب الفاكهة فوقه ، وبعد شهر استنزاف السائل النظيف. يتم خلط المشروبات التي تم الحصول عليها من عدة طرق واستقرارها في مكان بارد لمدة ستة أشهر على الأقل. فقط بعد أن يعتبر عصير التفاح الخالي من الكحول جاهزًا.

وصفة الخميرة

يعتقد الكثيرون أن استخدام المكونات الإضافية سيساعد في تسريع عملية صنع الشراب. ولكن ليس هذا هو الحال دائما. سوف يستغرق صنع عصير التفاح بالخميرة أكثر من ستة أشهر. يتم ذلك بالطريقة التالية.

يُقطع التفاح جيدًا ويوضع في مرطبان ويُملأ بالماء حتى يتم تغطيته بالكامل. توضع هذه الحاوية في مكان دافئ للتخمير لمدة أسبوعين تقريبًا ، أثناء العملية يجب تقليب السائل بانتظام. بعد فترة محددة ، يتم ترشيح العصير الناتج وتسخينه قليلاً.

الآن أنت بحاجة إلى إضافة السكر والخميرة. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب. لذلك ، يتم خلط 25 جرامًا من الخميرة و 5 أكواب من السكر مع 4.5 لتر من العصير المخمر. أنت الآن بحاجة إلى وضعه في وعاء وتغطيته بغطاء. بمجرد أن يبدأ السائل في التخمير ، يجب سكبه في برميل ، وبعد انتهاء العملية يتم انسداده ويبقى على هذا النحو لمدة ستة أشهر تقريبًا. فقط بعد 6 أشهر سيكون عصير التفاح محلي الصنع جاهزًا ، ويمكن تعبئته في زجاجات.

وصفة سريعة

خيار آخر لصنع مشروب شمبانيا منخفض الكحول هو ما يلي.

ستحتاج إلى 8 كجم من التفاح و 2 كجم من السكر و 10 لترات من الماء وقشر ليمونتين. لاحظ أنه باستخدام هذه المكونات يمكنك صنع عصير التفاح في غضون أسبوع واحد فقط.

وصفة محلية الصنع بتقنية متسارعة تبدو هكذا. يتم اختيار التفاح الصغير ، ويتم تقشيره وتقطيعه إلى نصفين. توضع الثمار المحضرة بهذه الطريقة في وعاء ، وتُغطى بالسكر وتُسكب بالماء مع إضافة قشر الليمون. الحاوية مغطاة بشاش ، مطوية مسبقًا في عدة طبقات ، وتوضع في مكان دافئ. بعد أسبوع ، يمكن تصفية المشروب وتعبئته ، وسيكون هذا بالفعل عصير التفاح. وبالطبع فإن طريقة التحضير المنزلية السريعة لا تتطابق مع تقنية صنع هذا المشروب دون إضافة السكر والمكونات الأخرى التي وضعها المتخصصون ، ولكن يمكنك شربه في غضون أسبوع.

هناك طريقة أخرى لتحضير هذا المشروب الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول. يمكن صنعه من عصير طازج من أنواع التفاح غير الحمضية. يرجى ملاحظة أن المشروبات المعبأة التي تباع في السوبر ماركت لن تكون أساسًا لعصير التفاح.

لتحضيره ، من الضروري إضافة 100 جرام من السكر أو خميرة النبيذ أو العجين المخمر الخاص لكل لتر من العصير. بالمناسبة ، يمكن صنعه من توت العليق غير المغسول والماء والسكر. للقيام بذلك ، يُسكب التوت المسحوق بنصف كوب من الماء الدافئ ويغطى بملعقة من السكر. تغلق الحاوية وتوضع في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تهتز كل يوم.

يُسكب العصير الممزوج بالعجين المخمر والسكر في جرة ويغلق بختم ماء. يتم الاحتفاظ بالحاوية في مكان بارد حتى ينتهي إطلاق فقاعات الغاز ، ولكن هذا لم يتم بعد عصير التفاح. تتطلب الوصفة محلية الصنع لصنع هذا المشروب أن يتم تصريف السائل بعناية دون ترسبات. بعد ذلك ، تحتاج إلى غسل الحاوية ، وصب قاعدة النبيذ المستقبلي فيه مرة أخرى ووضعها في مكان بارد لمدة ثلاثة أشهر. بعد هذه الفترة ، يمكن بالفعل سكب عصير التفاح.

مشروب فواكه مجففة

إذا كنت تشتعل في تحضير هذا المشروب في منتصف الشتاء ، فلا تنزعج وتنتظر حصادًا جديدًا من التفاح. لتناول مشروب ، يمكنك شراء التفاح الطازج غير المكلف ، والذي يُباع على مدار السنة ، والفواكه المجففة. يتكون عصير التفاح من هذه المكونات على النحو التالي. توضع طبقة من التفاح المجفف في برطمان أو برميل ، وفوقها - طازجة محضرة مقطعة إلى قطع كبيرة. يجب أن تملأ الفاكهة حوالي نصف الوعاء الذي تخطط لصنع عصير التفاح فيه. وصفة منزلية لصنع مشروب من هذه المكونات هي أنه يجب سكبها بماء مبرد مغلي وفلين لمدة ثلاثة أسابيع ، وتركها في مكان مظلم من أجل تخمير ناجح. بعد الفترة المحددة ، يمكن بالفعل استنزاف عصير التفاح. يمكن ملء أساس هذا المشروب بالماء وغرسه ثلاث مرات على الأقل. لكن كن حذرًا ، سينتهي بك الأمر بتناول مشروب حامض إلى حد ما. يمكن تحليته قبل الاستخدام.

ثقافة الشرب

بعد معرفة كيفية صنع عصير التفاح ، سيكون من الجيد أيضًا معرفة كيفية تناوله. يُعتقد أن المشروب الجاف مثالي لمختلف المأكولات البحرية ، مثل الجمبري والمحار. يمكن أيضًا دمجها بنجاح مع أنواع مختلفة من الجبن والكباب قليل الدسم والخضروات. لكن الأصناف الحلوة من الأفضل شربها مع الحلويات. عصير التفاح هذا مناسب للمعجنات وكعك الزبادي والحلويات والشوكولاتة والماسكاربوني.

هذا المشروب له فوائد عديدة. لا يحتوي على أي إضافات كيميائية ، بالإضافة إلى أنه ليس فقط مصدرًا للفيتامينات ب 6 ، ب 1 ، ج ولكن أيضًا الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والبكتين. يقال أيضًا أن عصير التفاح قادر على تطبيع ضغط الدم ويؤثر بشكل إيجابي على عمل المعدة والأمعاء. لكن لا تنسَ أنه يتم الحصول على مشروب كحولي أثناء عملية التخمير ، فلا تسيء استخدامه.

المشروبات منخفضة الكحول المصنوعة من مكونات طبيعية تكتسب شعبية متزايدة. يعتبر عصير التفاح من الأوائل في قائمة هذه المشروبات: فوائدها ومضارها تهم جميع محبي المشروبات الحلوة والفوارة. يتم الحصول على هذا المشروب عن طريق تخمير عصير التفاح دون إضافة الخميرة. بفضل تقنية الإنتاج البسيطة إلى حد ما ، لا يُعتبر عصير التفاح لذيذًا فحسب ، ولكنه أيضًا مفيد جدًا بسبب مكوناته الطبيعية.

المنفعة

يحتوي عصير التفاح على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة ، لذلك له فوائد لا يمكن إنكارها للجسم. هذا يرجع إلى حقيقة أنه لا يفقد جميع الخصائص المفيدة للفاكهة التي صنعت منها أثناء عملية الإنتاج.

منذ العصور القديمة ، استخدم المعالجون المشروب لعلاج الكآبة (أي حالة الاكتئاب) في المرضى ، وكذلك لأمراض السكري والجهاز الهضمي. بعد أن بدأ التشكيك في الخصائص العلاجية للمنتج بسبب محتوى كمية صغيرة من الكحول فيه. لكن العلماء أكدوا حقيقة أن عصير التفاح مفيد للجسم بشرط تناوله بجرعات صغيرة.

عصير التفاح له تأثير إيجابي على الجسم:

• تنشيط العمل في الجهاز الهضمي.
• يوسع الأوعية الدموية ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته ؛
• يزيد الشهية.
• كتل الجذور الحرة ، وبالتالي إبطاء عملية الشيخوخة ؛
• يسرع في التخلص من السموم.

بفضل هذه الصفات ، يعمل عصير التفاح على تطبيع عملية التمثيل الغذائي في الجسم ، أي أنه يساهم في فقدان الوزن الزائد. تشارك المواد الموجودة في المنتج بنشاط في تكسير الدهون ، وهذا يسمح باستخدامها في أنظمة غذائية مختلفة. يصف خبراء التغذية المرضى لاستخدام كوب من الكحول منخفض الكحول قبل وجبات الطعام.

تعتمد فائدة عصير التفاح على تنوع التفاح وحالة الثمار نفسها. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون المشروب المحضر في المنزل أكثر صحة وطبيعية من مشروب يتم إنتاجه بكميات كبيرة.

يستخدم عصير التفاح في علاج الأمراض والوقاية منها:

• في علاج مرض السكري.
• مع اضطرابات المعدة.
• مع الاكتئاب
• مع اضطرابات التمثيل الغذائي.

يساعد عصير التفاح الجسم على التخلص من السموم ذات الأصول المختلفة ، ويمكن للمركبات الفينولية الموجودة فيه أن تبطئ عملية الشيخوخة في الجسم. لذلك ، عند شرب عصير التفاح (بكميات صغيرة) ، يتغير مظهر الشخص بشكل كبير نحو الأفضل: الجلد يبدو شابًا ، والشعر يبدو صحيًا ولامعًا. تستخدم صالونات التجميل عصير التفاح لملء الحمامات التي يغطس فيها المريض تمامًا. بعد الخضوع لمثل هذه الإجراءات ، يصبح الجلد ناعمًا ومخمليًا ، ويتم تنعيم بعض التجاعيد الضحلة.

ضرر وتلف

تحتوي تركيبة عصير التفاح على نسبة صغيرة من القوة (من 1٪ إلى 7-9٪). في شكل شمبانيا ، قوتها حوالي 6٪ ، لذلك يجب أن نتذكر أن كمية الشرب غير المنضبطة يمكن أن تؤذي الجسم.

يعتبر عصير التفاح منتجًا طبيعيًا ، لذا فهو لا يحتوي على العديد من المواد الضارة أو الخطرة (السموم ، والمواد المسرطنة ، والمضافات الغذائية ، وما إلى ذلك). مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، يحتوي المنتج على كمية كبيرة إلى حد ما من الكربوهيدرات بسبب محتوى السكر المستخدم في الإنتاج. لكن هذا المحتوى يتوافق تمامًا مع القاعدة ولا يشكل خطرًا على الجسم.

لم يتم العثور على أي آثار ضارة أخرى من عصير التفاح على الجسم ، باستثناء التعصب الفردي للمكونات.

سعرات حراريه

يعتمد محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج على كمية السكر المضاف إلى المشروب - يحتوي عصير التفاح الجاف على حوالي 40 سعرة حرارية ، وعصير التفاح الحلو - 47 سعرة حرارية (لكل 100 مل من المنتج المأخوذ).

محتوى السعرات الحرارية في 100 مل من المشروب هو 2 ٪ من البدل اليومي الموصى به للبالغين العاديين.

موانع

عصير التفاح ممنوع لبعض الأمراض:

• مع قرحة المعدة.
• مع أمراض الأمعاء المزمنة.
• مع التهاب المرارة.
• مع التهاب الكبد
• مع التهاب البنكرياس.

الشراب هو بطلان للاستهلاك بسبب محتوى الكحول للنساء الحوامل والمرضعات. ينطبق هذا القيد على الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 18 عامًا.

القيمة الغذائية

ضع في اعتبارك القيمة الغذائية للمنتج كنسبة مئوية من المتطلبات اليومية الموصى بها (DV) للبالغين العاديين.

تكوين المنتج بوزن 100 مل:

الفيتامينات و المعادن

يحتوي عصير التفاح على التانينات والبكتين ، والماليك ، وأحماض الخليك والستريك ، والكربوهيدرات ، والعناصر الدقيقة ، والكحول متعدد الهيدروكسيل.

يحتوي المشروب على فائض من فيتامين سي - 25 مجم لكل 100 مل من عصير التفاح ، وهو ما يمثل حوالي 4٪ من الكمية اليومية الموصى بها (RDA).

عصير التفاح هو مشروب غير ضار ولذيذ للغاية ، وعند تناوله باعتدال ، فهو مشروب صحي. يوصى بتناول ما لا يزيد عن 100 جرام من المشروب يوميًا لفوائد صحية ومزاج جيد فقط.

ما هو عصير التفاح وكيفية صنع عصير التفاح في المنزل؟ عصير التفاح هو مشروب فواكه رغوي رائع ، يتم الحصول عليه عن طريق التخمير ، عادة عصير التفاح ، وعصير الكمثرى في كثير من الأحيان أو عصير الفاكهة الأخرى دون إضافة الخميرة. على عكس نبيذ التفاح ، قوته تتراوح من 1 إلى 5٪ من حيث الحجم. لذلك ، يمكن استخدامه مع الكفاس لإرواء العطش في الصيف الحار. لا توجد صعوبة خاصة في تحضيره ، لذلك سنحاول إخبارك بكيفية صنع عصير التفاح في المنزل.

كيفية صنع عصير التفاح في المنزل

ستكون الخطوة الأولى في عملية تحضير المشروب هي اختيار مجموعة متنوعة من التفاح. بالنسبة لعصير التفاح ، يجب استخدام أنواع حلوة من التفاح. بعد كل شيء ، السكر ضروري للتخمير. لأول مرة ، سنستخدم مجموعة الحشوة البيضاء - نظرًا لتوزيعها الواسع. سوف تناسب أغراضنا بشكل جيد. في المستقبل ، إذا كنت تحب هذا المشروب ، فسيكون من الممكن استخدام أنواع مختلفة من التفاح المستخدمة خصيصًا في إنتاجه.

• قطع التفاح المحدد إلى أربعة أجزاء. نزيل السيقان واللب والعفن والثقوب الدودية. نمررها عبر مفرمة لحم بشبكة كبيرة للحصول على كعكة كبيرة. دعونا نضعها في وعاء للتخمير الأولي. في هذه المرحلة ، لا ينبغي إضافة السكر. نملأ الأطباق المحضرة بالكيك بمقدار الثلثين. ونربط العنق بالشاش. خلال الأيام الثلاثة إلى الخمسة الأولى ، يجب أن تبدأ عملية التخمير وسوف تنفصل الكعكة إلى عصير ورواسب وجزيئات صغيرة تطفو على السطح (إذا كان هناك ما يكفي منها ، يمكن أن تشكل قشرة).
• صفي العصير من الرواسب. للقيام بذلك ، من الملائم استخدام أنبوب مرن. سوف يتدفق العصير من خلاله بسرعة منخفضة ، وبهذه الطريقة يسهل فصل الرواسب.
• يمكن عصر الرواسب والقشرة العلوية من خلال الشاش.
• الآن يمكنك إضافة السكر. لأول مرة ، أضف حوالي مائة جرام من السكر لكل لتر من العصير المخمر. بعد ذلك ، ستحدد أنت بنفسك كمية السكر التي يجب إضافتها للحصول على مشروب يناسب ذوقك.
• الآن يجب سكب العصير في حاوية محكمة الإغلاق ويجب تثبيت ختم الماء.
• ستكتمل عملية التخمير بعد توقف عملية انبعاث الغازات.
• يبقى صب عصير التفاح النهائي في زجاجات ، والفلين بإحكام وتخزينه في مكان بارد.

يمكن تخزين عصير التفاح الجاهز لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

كيفية صنع عصير التفاح من عصير التفاح: وصفة خطوة بخطوة

وصفة عصير التفاح. للحصول على عصير التفاح من عصير التفاح ، نحتاج إلى كمية صغيرة من خميرة النبيذ ، لأن الخميرة البرية الموجودة على قشر التفاح لن تكون قادرة على المشاركة في عملية التخمير.

• دعونا نجهز بادئ الخميرة. للقيام بذلك ، لثلاثة لترات من العصير غير المخفف ، أضف 50 جرامًا من خميرة النبيذ وملعقتين كبيرتين من السكر إلى نصف كوب من الماء. يقلب ويترك لمدة ساعة لبدء عملية التخمير.
• الآن أضف المبدئ إلى العصير وضعه في مكان مظلم دافئ للتخمير ، مع تثبيت ختم الماء.
• بعد نهاية التخمير ، نقوم بتصريفها من الخميرة ، وبعد تصفية المشروب ، نسكبه في زجاجات ، ولا ننسى أن نغطيها بعناية.

هنا عصير التفاح لدينا جاهز. من خلال تغيير كمية السكر المضاف بعد عملية التخمير المسبقة ، يمكننا الحصول على مشروب أكثر حلاوة ، ولكن في نفس الوقت مشروب أقوى ، لأنه أثناء عملية التخمير سيتحول بعض السكر إلى كحول. يتميز المشروب الناتج بحقيقة أنه يحتفظ بجميع المواد المفيدة الموجودة في ثمار التفاح الطازجة. فوار قليلًا ، يروي العطش تمامًا.

في الصيف ، كقاعدة عامة ، هناك دائمًا محصول كبير من التفاح والأسواق والمحلات التجارية تتناثر حرفيًا بكمية كبيرة من هذه الفاكهة اللذيذة. نعم ، ويتساءل العديد من سكان الصيف في بعض الأحيان عما يجب فعله مع الكثير من الفواكه. ولكن يمكنك من خلالها صنع عصير تفاح ممتاز منخفض الكحوليات بنكهة تفاح غنية ورائحة لطيفة.

تم اختراع عصير التفاح لأول مرة في فرنسا ، وفي مذاقه ومظهره يشبه قليلاً النبيذ الفوار ، مثل الشمبانيا. لا يستغرق صنع عصير التفاح في المنزل الكثير من الوقت ، فمن السهل جدًا صنعه ، والشيء الرئيسي هو توفير الكمية المناسبة من التفاح والسكر.

اعتمادًا على الوصفة ونوع الفاكهة التي تفضلها ، يمكن أن يتحول المشروب إلى ألوان مختلفة ، من الذهبي إلى الأخضر الباهت ، وسيختلف الطعم من الحلو إلى الجاف. لا تزيد قوة عصير التفاح عادة عن ثماني درجات ، وسيحب الجميع تقريبًا نكهاته. مثل هذا المشروب المنعش لن يضر بصحتك ، ويمكنك شربه بقدر ما تريد ، لأنه مصنوع فقط من منتجات طبيعية ، مما يعني أنه يفيد الجسم ، بل ويضيف الفيتامينات إليه.

ينقسم عصير التفاح إلى ثلاث فئات: حلو وجاف وتقليدي ، وله أربع لوحات نكهة: حلو ومر وشبه حلو ومر. كل هذا يتوقف على الوصفة التي تختارها ، بسيطة أو أكثر شاقة ، لأنه يمكنك صنع عصير التفاح ليس فقط من التفاح ، ولكن أيضًا من العصير. منذ وقت ليس ببعيد ، كان يُعتبر مشروبًا لعامة الناس ، ولكن بمرور الوقت ، تم تقدير طعم عصير التفاح في جميع أنحاء العالم. حتى الآن ، بدأ العديد من محبي المشروبات الخفيفة في صنع هذا المشروب في المنزل لقضاء العطلات العائلية.

كيفية اختيار وتحضير الفاكهة لعصير التفاح

بالتأكيد أي وصفة تتطلب اختيارًا كفؤًا للتفاح وإعدادها بشكل صحيح. ضع في اعتبارك حقيقة أن الثمار لم تكن حامضة جدًا أو ، على العكس من ذلك ، حلوة جدًا ، لأن هذا المشروب سيؤذي المشروب فقط ، ولن تحقق الدرجات اللازمة. لا يُنصح أيضًا باستخدام الفواكه غير الناضجة ، الناضجة ، وبالطبع الفاسدة ، فمن الأفضل صنع عصير التفاح محلي الصنع من أنواع التفاح المتأخرة ، حيث تحتوي هذه الفاكهة على المزيد من الاستخراج والعفص.

وهذا يعني أن المشروب من هذه الفاكهة يكون أكثر طعمًا مع رائحة أكثر وضوحًا. لذلك ، يجب أولاً التفكير بعناية في التفاح ، وإذا كان هناك على الأقل تلميح للديدان ، فتخلص من هذه الفاكهة على الفور. أيضا ، لا ينبغي أن تظهر عليها علامات التأثير ، مما يعني أن الثمار التي سقطت على الأرض ليست جيدة ، يجب إزالتها من الشجرة من أجل عصير التفاح.

وفارق بسيط آخر مهم: لا يمكنك استخدام عدة أنواع ، حتى اثنين. يجب أن يكون الصنف واحدًا حصريًا ، وبهذه الطريقة فقط ستحصل على طعم واضح ونظيف لعصير التفاح محلي الصنع.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تتطلب الوصفة بأي حال من الأحوال غسل الثمار ، ولكن ببساطة امسح كل منها بقطعة قماش ناعمة. يعد هذا ضروريًا حتى لا يتم التخلص من الخميرة الطبيعية البرية ، والتي لها فائدة كبيرة - بفضل هذه الخميرة ستحدث عملية التخمير. إذا قمت بغسل التفاح ، فسوف يتسبب ذلك في ضرر كبير لعصير التفاح في المستقبل.

وصفة عصير التفاح منزلية الصنع

هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين يرغبون في صنع عصير التفاح الكلاسيكي العادي في المنزل والحصول على مشروب عطري لذيذ مع لمسة من العسل وكمية صغيرة من القوة. كمكونات ستحتاج 5 كجم من التفاح و 750 جرام من السكر الحبيبي. علاوة على ذلك ، كلما كانت الثمار أكثر عصيرًا ، زادت كمية عصير التفاح الذي تحصل عليه.

إذا كانت لديك رغبة في تنويع مذاق المشروب ، يمكنك إضافته إليه القليل من القرفة واليانسون والزبيب والليمون ، لن يسبب أي ضرر. تعتمد القوة على كمية السكر ، فهذه الوصفة تعطينا متوسطًا للحصول على درجات الحرارة التقليدية من سبع إلى ثماني درجات. ولا تنسوا أن علب المشروبات يجب غسلها وتعقيمها وتجفيفها.

شرب عصير التفاح المثلج ، صبها في كوب على مسافة كبيرة. يتم ذلك من أجل إطلاق ثاني أكسيد الكربون. لا يشرب المشروب حتى النهاية ، لأن الرواسب الصغيرة تبقى في القاع. من الأفضل تخزينه في القبو ، في الحالات القصوى - في المخزن ، لكن يُنصح بعدم تأخير مدة الصلاحية وشرب المشروب في غضون ستة أشهر. طعمها مثل شامبانيا التفاح.

وصفة عصير التفاح محلية الصنع

إذا لم تكن لديك الفرصة لصنع عصير التفاح من الفاكهة الطبيعية ، فإننا نلفت انتباهك إلى وصفة يمكنك من خلالها بسهولة تحضير هذا المشروب العطري في المنزل ، باستخدام العصير بدلاً من الفاكهة.

من السهل جدًا القيام بذلك ، كل ما تحتاجه هو ثلاثة لترات من العصير الطبيعي غير المخفف، ملعقتان كبيرتان من عصير السكر الحبيبي و 50 جرام خميرة نبيذ. إنها ضرورية بسبب عدم وجود الخميرة البرية الموجودة على قشر التفاح. وبما أنك تستخدم العصير ، فإن الخميرة ضرورية للتخمير. يمكنك أيضًا إضافة قشر الليمون حسب الرغبة.

• تحتاج أولاً إلى تحضير المبدئ. كيف افعلها؟ في نصف كوب من الماء النقي ، خفف خميرة النبيذ بملعقتين كبيرتين من السكر الحبيبي.
• يقلب ويترك لمدة ساعة حتى تبدأ عملية التخمير.
• صب ثلاثة لترات من عصير التفاح في وعاء جاف وأضف العجين المخمر النهائي إليه.
• قم بتثبيت مانع تسرب الماء أو ارتد قفازًا مطاطيًا بإصبع مثقوب.
• بمجرد سقوط القفاز ، يجب تصريف المشروب بعناية من الخميرة.
• الخطوة الأخيرة: صفي عصير التفاح من خلال القماش القطني وأغلق الوعاء بإحكام.

يمكن أن تختلف كمية السكر حسب الذوق. إذا قمت بإضافة المزيد ، فلن يكون هناك أي ضرر من هذا ، فقط المشروب سيصبح أقوى وأحلى. فائدة عصير التفاح هذا هو أنه يحتفظ بجميع الفيتامينات والعناصر الغذائية. تبين أن المشروب فوار ورائع ، فهو مثالي لعيد احتفالي ويروي العطش جيدًا. يجب تخزينها في الثلاجة ، ولكن ليس لفترة طويلة ، وإلا فإن الطعم سيشبه الخل.

وصفة فيديو لصنع عصير التفاح

وصفة عصير التفاح والعسل محلية الصنع

إذا كنت ترغب في تعزيز عصير التفاح العادي بطعم العسل ، فيمكنك صنع مشروب فوار من التفاح والعسل. كم عدد المكونات سوف يتطلب هذا؟ بادئ ذي بدء ، إنه بالطبع التفاح والعسل. بحاجة إلى تناول 8 كجم من الفاكهة و 1.5 كجم من العسل الطبيعي اللزج و 6 لترات من الماء . أي فاكهة ستفعل - الشيء الرئيسي هو أنها في حالة ممتازة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة الكمثرى ، والقيام بذلك "نصف ونصف" مع التفاح ، وهذا لن يفيدك أقل.

1. قطعي الثمار إلى أرباع وضعيها في كيس من الكتان.
2. اربط القماش بإحكام ، ضعه في وعاء من المينا ، وقم بتغطيته بدائرة خشبية بشبكة واضغط لأسفل بحمل. دلو من الماء مناسب للحمل.
3. يذوب العسل في الماء المغلي ويضاف إلى المقلاة ، ويغطي الجزء العلوي بالشاش.
4. أخرج المشروب في مكان بارد ومظلم لمدة خمسة أسابيع للتخمير.
5. ثم صفي السائل في وعاء نظيف ، واسكب اللب مع شراب العسل مرة أخرى.
6. كرر هذا الإجراء مرة أخرى ، وصب المشروب في أطباق مختلفة.
7. بعد المرة الثالثة ، اخلطي عصير التفاح الثلاثة واتركيه بمفرده لمدة تسعة أشهر.
8. في المرحلة النهائية ، صب المشروب في زجاجات والفلين بإحكام.
9. يترك لينضج في مكان بارد لمدة شهر آخر.

قد تكون هذه الطريقة مرهقة بعض الشيء وسيتعين عليك القيام بالكثير من الحركات ، لكن النتيجة ستكون رائعة للغاية. سوف تصبح صاحب شراب لذيذ وصحي بشكل مثير للدهشة ، دون الإضرار بالصحة ، مشروب بنكهة التفاح والعسل.

عصير التفاح المجفف منزلي الصنع

من أجل صنع مشروب تفاح ممتاز ، ليس من الضروري استخدام الفواكه الطازجة أو العصير الطبيعي. يمكن استبدالها بالفواكه المجففة. الشرط الوحيد هو أن الفواكه المجففة يجب أن تكون خالية من اللب والبذور والجلد. طريقة صنع عصير التفاح بسيطة للغاية وسهلة.

ضعي الفواكه المجففة في وعاء نظيف (يفضل كوب أو زجاجة كبيرة أو برطمان) ، صب الماء النقي. يحتاج كيلوغرام واحد من الفواكه المجففة إلى عشرة لترات من الماء. ليس من الضروري إغلاق الغطاء ، فقط قم بتغطيته بشاش وضعه في مكان بارد لمدة خمسة أيام حتى تبدأ عملية التخمير.

وفقط بعد تخمير المشروب ، يجب أن تكون الحاوية مغطاة بالفلين وتترك لتتخمر لمدة شهر واحد. يوصى برمي حفنة من الزبيب في الوعاء قبل ذلك ، لن يتحسن طعم المشروب إلا من هذا. بعد الفترة الزمنية المطلوبة ، يتم تعبئة عصير التفاح وإزالته للتخزين في الطابق السفلي.