كيف يتم صنع النبيذ غير الكحولي. النبيذ غير الكحولي: أي ماركة تختار
يعطي النبيذ مزاجًا جيدًا وينشط ويساعد على جمع الأفكار عند الحاجة إليها حقًا. هنا فقط بعض الظروف التي تتداخل مع استخدام الكحول المفضل لديك: قيادة السيارة ، أيام العمل ، لقاء مهم مع أشخاص مهمين. يأتي التناظرية الرائعة للمنتج الكحولي الشهير لإنقاذ - النبيذ غير الكحولي. لديها بعض الخصائص المفيدة ، ويمكن استخدامها أيضًا في أي وقت ، بغض النظر عن الحاجة إلى القيادة أو الذهاب في رحلة عمل.
قصة
يُعتقد أنهم تعلموا صنع النبيذ الحقيقي في العصور القديمة ، تاركين قوارير اليقطين مليئة بعيون العنب في الشمس. بمرور الوقت ، بدأ العصير في التخمر ، ونتيجة لذلك ظهر فيه الكحول الإيثيلي بكمية صغيرة.
إن شرب مثل هذا المشروب يوفر حقًا فوائد صحية كبيرة ، لأنه كان طبيعيًا تمامًا. لقد وصل الأمر إلى نقطة أنه في مرحلة ما من تاريخ اليونان القديمة ، استبدل الكثير من الناس الماء بالنبيذ تمامًا. ومع ذلك ، هذا هو إدمان الكحول.
اليوم ، لا تختلف تقنية صنع النبيذ كثيرًا عن التقنية القديمة. يتم تحضير عصير العنب بطريقة خاصة ، وبعد ذلك يترك "لينضج" في براميل كبيرة. هنا فقط عدد كبير من الإضافات الكيميائية ، التي يخطئ بعض المصنّعين فيها ، جعلت المنتج غير طبيعي لفترة طويلة ، مما تسبب في ضرر أكثر من نفعه. علاوة على ذلك ، حتى أكثر أنواع النبيذ الطبيعية ، التي يتم استهلاكها بكميات غير معقولة ، يمكن أن تسبب إدمان الكحول.
مثير للاهتمام!لا يُصنع النبيذ من العنب فحسب ، بل يُصنع أيضًا من أنواع التوت والفواكه وحتى الخضروات الأخرى. على سبيل المثال ، البرقوق شائع في الصين ، ويقوم سكان المكسيك بإعداد مشروب من الصبار. لا تخلط مع التكيلا ، فهي منتجات مختلفة تمامًا!
كيف يفعلون
هل يوجد نبيذ غير كحولي؟ بالطبع هناك. لكن من الصعب جدًا تسميتها خالية تمامًا من الكحول. لا تعني تكنولوجيا التصنيع إنتاج مشروب لا يحتوي على الكحول في البداية ، بل تعني إزالة الإيثانول من النبيذ العادي.
التكنولوجيا الأكثر شيوعًا هي التسخين القوي.نتيجة التعرض لدرجة الحرارة ، يخرج الإيثانول ومعه العديد من العناصر المفيدة. ولكن نظرًا لأن طريقة الإنتاج هذه هي الأرخص ، فإن العديد من صانعي النبيذ يتوقفون عنها.
خيار آخر هو تقطير المشروب ببخار الماء.تتيح لك هذه التقنية حفظ الخصائص المفيدة للمنتج الأصلي ، ولكنها باهظة الثمن. ينعكس هذا في سعر المتجر للنبيذ غير الكحولي.
من المستحيل إزالة الكحول تمامًا من المشروب ، وليس من الضروري - ستفقد خاصية قابض الذوق. لكن هذه الكمية من الكحول ، حوالي 0.5٪ ، يمكن مقارنتها بنسبة الكحول ، على سبيل المثال ، في عصير البرتقال الطازج. علاوة على ذلك ، فإن مثل هذه الجرعة الصغيرة من الكحول تجعل المستهلك يشعر بأنه يشرب نبيذًا حقيقيًا ، وليس "خيارًا صفريًا".
يتزايد الطلب على منتج غير كحولي باستمرار. هذا يرجع إلى الموضة لشرب مشروبات النبيذ حول العالم. يُعتقد أن مستهلك منتج نبيل مرتبط بطريقة أو بأخرى بالأرستقراطيين ، الذين يعتبر النبيذ أمرًا ضروريًا لتناول الإفطار والغداء والعشاء.
فائدة
هذا المنتج غني بمضادات الأكسدة. العناصر النزرة لها تأثير شامل على جسم الإنسان:
- يبطئ شيخوخة الجلد.
- تجديد الخلايا
- منع تطور الأورام.
- وقف تصلب الشرايين.
علاوة على ذلك ، فإن تناول الخمور الصفرية أقل بكثير من السعرات الحرارية من ضريبة الكحول.هذا مفيد بشكل خاص لأولئك الأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن دون التخلي عن مشروباتهم المفضلة.
النبيذ غير الكحولي غني بحمض الماليك والطرطريك. بكميات صغيرة ، هذه المواد لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، وخاصة على إفراز المعدة ، مما يؤدي إلى تقليل خطر الإصابة بالتهاب المعدة وقرحة المعدة إلى حد ما.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن كوبًا أو كوبين من المشروب أثناء العشاء يسهل بشكل كبير امتصاص الوجبات الثقيلة.على سبيل المثال ، تصبح اللحوم والفطر ، التي عادةً ما تضع عبئًا ثقيلًا على الأمعاء عند تناولها قبل النوم ، أقل خطورة عند تناول النبيذ غير الكحولي.
رسالة مفتوحة من قارئ! أخرج الأسرة من الحفرة!كنت على حافة الهاوية. بدأ زوجي في الشرب على الفور تقريبًا بعد زواجنا. أولاً ، قليلاً ، اذهب إلى البار بعد العمل ، اذهب إلى المرآب مع أحد الجيران. عدت إلى صوابي عندما بدأ يعود كل يوم في حالة سكر شديد ، وقح ، يشرب راتبه. لقد أصبح الأمر مخيفًا حقًا في المرة الأولى التي دفعت فيها. أنا ثم ابنتي. في صباح اليوم التالي اعتذر. وهكذا في دائرة: قلة المال ، والديون ، والشتائم ، والدموع و ... الضرب. وفي الصباح ، نعتذر ، مهما حاولنا ، قمنا حتى بترميزه. ناهيك عن المؤامرات (لدينا جدة يبدو أنها تسحب الجميع ، لكن ليس زوجي). بعد البرمجة ، لم أشرب الكحوليات لمدة ستة أشهر ، وبدا أن كل شيء يتحسن ، وبدأوا يعيشون كعائلة عادية. وذات يوم - مرة أخرى ، مكث في العمل (كما قال) وجر نفسه على حاجبيه في المساء. ما زلت أتذكر دموعي في تلك الليلة. أدركت أنه لا يوجد أمل. وبعد حوالي شهرين أو شهرين ونصف ، صادفت مادة ألكوتوكسين على الإنترنت. في ذلك الوقت ، كنت قد استسلمت بالفعل تمامًا ، تركتنا ابنتي تمامًا ، وبدأت في العيش مع صديق. قرأت عن الدواء والتعليقات والوصف. ولا آمل بشكل خاص ، لقد اشتريته - لا يوجد شيء أخسره على الإطلاق. وما رأيك؟! بدأت في إضافة قطرات لزوجي في الصباح في الشاي ، ولم يلاحظ ذلك. بعد ثلاثة أيام عاد إلى المنزل في الوقت المحدد. مُتّزِن!!! بعد أسبوع ، بدأ يبدو أكثر لائقة ، وتحسنت صحته. حسنًا ، ثم اعترفت له أنني كنت أسقط القطرات. كان يتفاعل بشكل كاف مع رأس رصين. نتيجة لذلك ، شربت دورة من السموم السامة ، ولم أضطر إلى شرب الكحول لمدة ستة أشهر حتى الآن ، تمت ترقيتي في العمل ، وعادت ابنتي إلى المنزل. أنا خائف من النحس ، لكن الحياة أصبحت جديدة! كل مساء أشكر عقليًا اليوم الذي اكتشفت فيه هذا العلاج المعجزة! أوصي للجميع! أنقذوا العائلات وحتى الأرواح! اقرأ عن علاج إدمان الكحول.
النبيذ الأحمر غير الكحولي له تأثير مفيد على جدران الأوعية الدموية - فهو يعمل على تطبيع ضغط الدم ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. علاوة على ذلك ، فإن استخدام مثل هذا المشروب غير موانع لمرضى القلب ومرضى السكر وفئات أخرى من الأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة تجعل شرب الكحول شبه مستحيل.
مهم!وفقًا للإحصاءات الطبية ، ينخفض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية أو النوبة القلبية لدى الأشخاص الذين يشربون النبيذ غير الكحولي بنسبة 20٪. هذا مؤشر خطير للغاية ، ولا يمكن تحقيقه دائمًا حتى بالنسبة لبعض الأدوية الوقائية.
ضرر
أيا كان ما سيقوله المرء ، ولكن هذا هو الكحول ، ويمكن أن يكون خطرا على الإنسان.على سبيل المثال ، يُحظر استخدام هذا المشروب على النساء الحوامل. بالنسبة للفتاة البالغة ، سيكون 0.5٪ غير محسوس ببساطة ، وسيشعر الجنين النامي بالقوة الكاملة لتأثير الكحول على جسدها. هذا أمر خطير بشكل خاص في المراحل المبكرة ، عندما تتشكل الأجهزة والأعضاء الرئيسية للطفل الذي لم يولد بعد.
سبب آخر هو إدمان الكحول.يبدو ، بالطبع ، غريبًا ، لأن النبيذ غير كحولي. ومع ذلك ، حتى هذه الكمية الصغيرة من الكحول يمكن أن تسبب الإدمان. بالتدريج ، يعتاد الجسم على جرعات صغيرة من الإيثانول ، و "يريد" المزيد. في مرحلة ما ، قد ينهار الشخص ويتحول إلى مشروبات أقوى ، مثل النبيذ الكحولي الكلاسيكي.
إذا كنت لا تتوقف في الوقت المناسب ، ثم ليس لوقت طويل والنوم. كما يقول الأذكياء ، يمكن أن يبدأ إدمان الكحول بكوب واحد. وبالتالي ، حتى في حالة النبيذ غير الكحولي ، فأنت بحاجة إلى معرفة الإجراء - يجب ألا تشربه كل يوم حتى لا تتطور العادة المستمرة.
مهم!يجب عدم تناول النبيذ غير الكحولي من قبل الأمهات المرضعات. إذا دخل الكحول إلى جسم الطفل عن طريق حليب الثدي ، فستكون هناك بالتأكيد مشاكل مؤقتة في الجهاز العصبي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤثر على نظام القلب والأوعية الدموية لدى الطفل.
تم اختراع النبيذ غير الكحولي منذ أكثر من 100 عام. في عام 1908 ، حصل العالم كارل يونج على براءة اختراع لحق إنتاج النبيذ بدون كحول. لم يجلب الاختراع للطبيب الثروة والشهرة. في القرن الماضي ، قلة من الناس فهموا سبب الحاجة إلى مثل هذا المشروب. لكن الزمن يتغير ، والآن يشهد النبيذ غير الكحولي ولادة جديدة ، وهناك أسباب لذلك.
معظم الناس الذين يعيشون حياة صحية لديهم موقف سلبي تجاه شرب الكحول. بالنسبة لهم ، تعتبر البيرة والنبيذ غير الكحوليين الطريقة الوحيدة لدعم الشركة وليس أن تكون "شاة سوداء" خلال العيد. كما سيتم تقدير النبيذ غير الكحولي من قبل السائقين الذين يجبرون على استخدام سيارتهم كل يوم. الآن يمكنهم الاستمتاع بطعم النبيذ دون الخوف من فقدان رخصة قيادتهم.
لا يختلف إنتاج النبيذ غير الكحولي عن صناعة النبيذ التقليدية ، تتم إضافة خطوة واحدة فقط - التبخر الكيميائي للكحول. تحافظ هذه الطريقة على الحموضة والطعم الأصلي للشراب. تتيح التقنيات الحديثة جعل أي نبيذ غير كحولي ، بغض النظر عن نوعه وتنوعه ، من Beaujolais إلى Cahors.
من المستحيل تنظيف النبيذ تمامًا من الكحول. حتى مع الترشيح الأكثر شمولاً ، يبقى 0.5-1٪ كحول في المشروب. بعد عدة أكواب في حالة سكر ، يوصي الخبراء بالجلوس خلف عجلة القيادة في موعد لا يتجاوز ساعة أو ساعتين. أيضًا ، لا ينصح بالنبيذ غير الكحولي للنساء الحوامل ، حيث أنه في بعض الحالات يمكن أن تثير الحساسية ومشاكل أخرى مع الجنين.
نظرًا لتكنولوجيا الإنتاج المعقدة ، فإن النبيذ غير الكحولي أغلى من النبيذ العادي. ولكن من المنطقي أن تدفع مبالغ زائدة ، لأن النظائر غير الكحولية تحتفظ بجميع المواد المفيدة (أكثر من 100 من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المختلفة).
حققت مصانع التقطير الألمانية نجاحًا خاصًا في إنتاج النبيذ غير الكحولي. تحظى علامتهم التجارية "بيتر ميرتس" و "كلاوس لانغوف" بشعبية في جميع أنحاء العالم. السعر يبدأ من 300 روبل للزجاجة. أظهرت الأبحاث التسويقية أن العملاء الأكثر قدرة على الوفاء بالديون في أوروبا يهتمون بالنبيذ غير الكحولي - الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 25 و 45 عامًا.
النبيذ غير الكحولي يحمل علامة "alcoholfree" نظرًا لاهتمام المستهلكين ، أعلن العديد من المنتجين المحليين في الحال عن عزمهم توسيع نطاق ماركات النبيذ غير الكحولية. هناك سبب للاعتقاد بأن هذا المشروب سيكون متاحًا قريبًا بسعر أرخص بكثير.
يعتبر النبيذ المنتج بدون خليط الكحول أمرًا جديدًا في سوق الإنتاج. يتم التعامل معها بحذر ، على الرغم من أن إنتاجها يكتسب زخمًا. يتجادلون حوله ويدافعون عنه ويوبخونه.
تجدر الإشارة إلى أنه تم إنتاجه بفضل الاكتشاف الفريد لكارل يونغ ، الذي يعود إلى القرن العشرين. صحيح ، في ذلك الوقت لم يكن العالم مستعدًا لقبول شيء جديد ، لذلك اشتهر العالم بأعمال أخرى ، تم نسيان نفس الحقيقة دون وجه حق لمدة قرن تقريبًا.
في القرن الحادي والعشرين ، بدأ الناس يفكرون في صحتهم ، وبدأت المشاكل البيئية تثير القلق ، وحلت البدائل الصحية لتحل محل الأطباق المعتادة التي تحتوي على الكحول.
تكنولوجيا إنتاج النبيذ غير الكحولي
لفهم ما هو مشروب بدون درجات ، تحتاج إلى معرفة ما تعنيه تقنية إنتاجه. يتم تصنيع النبيذ غير الكحولي عن طريق صناعة النبيذ ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخراج الجزيئات التي تحتوي على الكحول الإيثيلي منه.
الخطوة الأولى هي حصاد العنب. ثم الضغط عليه. علاوة على ذلك ، هناك ثلاث طرق للحصول على السائل بالدرجات المطلوبة.
الطريقة الأولى - البسترة
تجهيز الطعام بدرجة حرارة عالية لا تقل عن 80 درجة مئوية لمدة ست إلى سبع دقائق. هذا سوف ينطبق على أي نوع من المنتجات. يستخدم هذا الإجراء لعمل الصبغات في المنزل. سيكون العيب الصغير هو الكشف غير الكامل عن طعم المنتج.
أين ولماذا يذهب الكحول؟ لها رائحة محددة قوية ، بالإضافة إلى أنها متقلبة. عند تسخينه ، يتبخر من السائل بسرعة كبيرة. هذا هو أساس القانون لإنتاج المنتجات غير الكحولية. من المهم أن تذوب كمية زائدة من السكر بنفس الطريقة في الهواء. هذا يوسع قائمة المستهلكين ، بما في ذلك مرضى السكري.
الطريقة الثانية هي التقطير الفراغي
يمر بمساعدة تحلية بالمياه المالحة. لا تزيد درجة حرارة المعالجة عن 30 درجة مئوية ، مما يسمح لك بالحفاظ على خصائص طعم الكرمة وتقريب المشروب من نظيره الكحولي.
الطريقة الثالثة لصنع النبيذ غير الكحولي هي التناضح العكسي.
يتم ترشيح السائل من خلال غشاء خاص - مادة تحبس جزيئات الكحول. في هذه الحالة ، لا تتغير درجة حرارة المشروب. هذه الطريقة شاقة للغاية ، بينما تتيح لك الحصول على منتج عالي الجودة ولذيذ.
فوائد ومضار النبيذ غير الكحولي
الاستهلاك المعتدل للكحول المنخفض ، كقاعدة عامة ، لا يسبب أي ضرر لصحة الإنسان. الأمر نفسه ينطبق على النبيذ غير الكحولي.
ومع ذلك ، فإن لها أيضًا مزايا أخرى:
- يحتوي على مضادات الأكسدة والمعادن المفيدة ؛
- يحسن الهضم بسبب وجود حمض الطرطريك وحمض الماليك ؛
- تطبيع حالة الجهاز الهضمي.
- بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى انخفاض في ضغط الدم.
- لا يسبب الإدمان والإدمان.
- أقل كثافة من السعرات الحرارية من نظيرتها الأصلية ؛
- يحتوي على الحد الأدنى من السكر ؛
- له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، وعمل الكلى والكبد.
هل يمكنني شرب النبيذ غير الكحولي أثناء الحمل؟
بعد أن قمنا بفرز كيفية صنع النبيذ غير الكحولي ، يصبح من السهل العثور على إجابة للسؤال: "هل من الممكن للمرأة الحامل تناول النبيذ غير الكحولي". لا يحظر هذا المنتج أثناء الحمل والرضاعة. يحتوي على فيتامينات ومعادن مفيدة. يوصى أحيانًا بشرب النبيذ الجاف غير الكحولي.
ما هي مميزاته:
- يخفف من تعب الجسم.
- يجعل من السهل تحمل التسمم ؛
- يزيد الشهية
- يخفض ضغط الدم
- يساهم في تطبيع الجهاز الهضمي.
- يقوي جهاز المناعة.
وبالتالي ، فإن المنتج له تأثير إيجابي على الحالة العاطفية للمرأة وصحتها.
بشكل منفصل ، يجدر الحديث عن مثل هذا النوع من المشروبات مثل الشمبانيا. تشمل مكوناته رحيق التوت ، وغالبًا ما تكون عصارة البتولا ، والنقع العشبية ، ومكونات الزهور ، والجذور الصحية. يتم الحصول عليها أيضًا عن طريق الضغط المباشر للفاكهة.
هل يمكن شرب الخمر أثناء الرضاعة: ماذا يقول الأطباء؟
لن يفيده الكحول الذي يدخل جسم الطفل عن طريق الحليب. نقطة أخرى هي أنه يتم امتصاص كمية صغيرة منه بسرعة. لذلك ، إذا لم تشرب أكثر من 200 جرام ، فلن يكون هناك أي ضرر للطفل بعد ثلاث ساعات.
على سبيل المثال ، يمكن استهلاك النبيذ الفوار غير الكحولي في كثير من الأحيان ، دون الحفاظ على هذه الفترة الزمنية. لا يحتوي على الإيثانول ، في حين أنه غني بالمعادن المفيدة.
من المزايا المهمة الأخرى لاستخدام المنتجات الخالية من الكحول أثناء الحمل والرضاعة السلام الأخلاقي للأم ، وبالتالي للطفل.
هل يمكنك شرب نبيذ غير كحولي مشفر؟
لا يحتوي النبيذ الجاف غير الكحولي على أكثر من 0.5٪ من الإيثانول ، وهو ما يمكن مقارنته بتركيب الكفير ، لذلك لن يؤذي أي شخص.
لماذا ينصح الأطباء أحيانًا بالنبيذ الأبيض غير الكحولي أو النبيذ الأحمر الجاف؟ يمكن أن يقلل المشروب من الانزعاج النفسي. الشخص الذي لديه قيود يشعر بأنه مكتمل بشرب هذا المشروب ، ولا يشعر بأنه منبوذ في مجتمع الشرب ويمكنه دعم أي شركة.
هل يمكن شرب النبيذ غير الكحولي تحت الضغط؟
يساهم النبيذ الأحمر غير الكحولي في تطبيع الضغط ، إذا تم زيادته. هذا يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يعمل المبدأ بكل بساطة. يدخل أكسيد النيتريك إلى مجرى الدم ، ويسمح للأوعية بالوصول إلى حالة استرخاء ، ويسمح للدم بالوصول إلى الأعضاء الداخلية والقلب. بشكل عام ، يؤدي هذا إلى انخفاض الضغط.
بشكل عام ، يمكن أن يساهم الكحول في انخفاض ضغط الدم ، لذلك من الأفضل لمرضى انخفاض ضغط الدم الامتناع عن شربه.
موانع للاستخدام
يجب أن يكون هناك مقياس في كل شيء - هذا هو التحذير الوحيد لهذا المنتج. مهما كانت العلامات التجارية الشهيرة للنبيذ غير الكحولي الذي تختاره ، يجب ألا تحل محل السوائل الأخرى تمامًا ، لا سيما الماء والشاي وما إلى ذلك.
عليك توخي الحذر عندما:
- خطر نقص الأكسجة الجنين.
- ضغط منخفض ثابت.
أسرار تخزين النبيذ غير الكحولي
إذا اتبعت قاعدة الوسط الذهبي ، بمساعدة المشروبات التي لا تحتوي على الإيثانول والمحضرة بجودة عالية ، فلا يمكنك فقط نسيان المذاق الفريد للكحول ، ولكن أيضًا تحسين صحتك.
ستكون ميزة كبيرة هي عدم وجود مخلفات.
للحفاظ على طعم المنتج لفترة طويلة ، لاحظ الأسرار الصغيرة لتخزينه:
- تجنب التعرض لأشعة الشمس المباشرة والكهربائية ؛
- تخزين الحاويات في وضع أفقي مع منحدر طفيف وفي الظلام ؛
- يبرد فقط قبل التقديم في الثلاجة ؛
- يتم الكشف عن خصائص الطعم بشكل أفضل في درجة حرارة الغرفة.
- مشروب ينتج عن إزالة الكحول الخمر من العنب. يحتوي هذا النبيذ على 0.5٪ كحول ، أي بقدر ما يحتوي عليه عصير البرتقال الطازج أو الكفير. يعتبر المشروب الخالي من الكحول بديلاً جيدًا للنظير الكحولي ، مما يجعله شائعًا بين غير شاربي الكحول.
تكوين وخصائص النبيذ بدون درجة
أي نبيذ ، بما في ذلك النبيذ الذي لا يحتوي على الكحول ، يُباع على أرفف السوبر ماركت يحتوي على مواد كيميائية (أصباغ ، مواد حافظة ، محسنات النكهة ، إلخ). ومع ذلك ، إلى جانب ذلك ، يحتوي المشروب على أكثر من مائة عنصر مفيد. يمكننا التمييز بين أكثرها شيوعًا:
- الكالسيوم.
- صوديوم؛
- حديد؛
- المغنيسيوم؛
- نحاس؛
- البوتاسيوم.
- الفيتامينات B و P ؛
- حمض الماليك (إذا كان النبيذ مصنوعًا من التفاح).
بالإضافة إلى ذلك ، فإن المشروب الغازي غني بالأحماض الأمينية والفلافونويد والبوليفينول والإنزيمات المفيدة التي تعمل على تحسين أداء الجهاز الهضمي.
يشار إلى مشروب العنب بدون درجة للأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة في الجهاز الهضمي (على سبيل المثال ، التهاب المعدة المزمن). في كثير من الأحيان ، يتم وصف هذا النوع من المشروبات للمرضى الذين يعانون من التعب المزمن ، وكذلك لمرضى ارتفاع ضغط الدم. هذا يرجع إلى حقيقة أن النبيذ بدون كحول له تأثير منشط ويحسن الشهية.
يقلل الاستهلاك المعتدل للمشروب من احتمالية تكوين لويحات تصلب الشرايين ، أي جلطات دموية في الأوعية الدموية. ومع ذلك ، يجب أن تدرك أن هناك عددًا كبيرًا من المنتجات المقلدة ، والتي ، في أحسن الأحوال ، لن يجلب أي فائدة للجسم ، وفي أسوأ الأحوال ، يسبب ضررًا. لذلك ، عند اختيار مشروب غازي ، يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا ليس فقط للتكلفة (النبيذ عالي الجودة له سعر مرتفع) للمنتجات ، ولكن أيضًا لتكوينه.
كيف يتم صنع النبيذ غير الكحولي؟
ابتكر العالم العظيم كارل يونغ المشروب الغازي في بداية القرن العشرين. لكن في تلك الأيام ، لم يكن النبيذ غير الكحولي مشهورًا وأصبح مطلوبًا فقط في القرن الحادي والعشرين.
كيف يتم صنع النبيذ غير الكحولي؟ في البداية ، يتم تصنيعه كنوع من العنب البسيط ، والذي يجب أن يتخمر لبعض الوقت ، ولكن في المرحلة النهائية من التحضير ، تتم إزالة الدرجة الناتجة باستخدام:
- المعالجة الحرارية. عندما يتبخر الكحول من مشروب عند تعرضه لدرجات حرارة عالية. يتم تسخين السائل إلى +75 درجة مئوية ، بينما لا يتبخر فقط الدرجة ، ولكن أيضًا السكر.
- تجميد. يختفي الكحول في هذه الحالة بسبب البرد الذي يؤثر على السائل لفترة طويلة.
الطريقة الثانية لتحضير المشروب تسمح لك بالحفاظ بشكل أفضل على طعم النبيذ ، وكذلك الفيتامينات والمعادن التي تشكل تركيبته.
فوائد ومضار النبيذ غير الكحولي
تحتوي المشروبات الغازية على جميع المواد المفيدة ، مثل نظيراتها ، لكنها لا تزال تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ومحتوى سكر منخفض (0.3٪ لكل 100 جرام من المنتج). لذلك ، يوصى باستخدامها من قبل مرضى السكري والنساء اللواتي يراقبن قوامهن.
الاستخدام المنتظم بجرعات صغيرة يقلل من مستوى الكوليسترول في الدم ويساعد على زيادة وظائف الحماية في الجسم. يتم تقييم المواد غير الكحولية بشكل خاص ، حيث لها تأثير مفيد على نشاط نظام القلب والأوعية الدموية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن تركيبة هذا المشروب تحتوي على كمية كبيرة من مادة البوليفينول - وهي مركبات عضوية معقدة لها تأثير مضاد للأكسدة.
نظرًا لأن مشروب العنب الذي لا يحتوي على الكحول ليس ضارًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا ، فيمكن استخدامه أيضًا للأغراض الطبية للوقاية من بعض أمراض الجهاز الهضمي.
تتمتع جميع المنتجات تقريبًا بفوائد وأضرار ، ولا تُستثنى من ذلك المنتجات غير الكحولية. تشكل المواد الكيميائية الموجودة في المشروب خطورة خاصة. إذا كنت تسيء استخدام النبيذ منخفض الجودة ، فقد تؤذي جسمك ، حتى حالات التسمم الشديدة.
يُمنع استخدام المنتجات غير الكحولية للأشخاص الذين يعانون من إدمان الكحول ، لأنه حتى الحد الأدنى من محتوى الكحول يمكن أن يساهم في انهيار المريض. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح بشرب مثل هذه المشروبات للأمهات المرضعات ، لأن الكحول الموجود في النبيذ يدخل جسم الطفل مع الحليب.
العلامات التجارية وقواعد الاختيار
تحت ستار المنتجات غير الكحولية ، غالبًا ما يقدم رواد الأعمال عديمو الضمير وصفة بسيطة مفلترة ، والتي تشبه في خصائصها عصير العنب. هذا المشروب ليس نبيذ. من أجل حماية نفسك من الحصول على المنتجات المقلدة ، يوصى بشراء النبيذ من المتاجر المتخصصة. أشهر أنواع النبيذ الإسباني ، والتي تحمل اسم "ليجيرو".
ماركات جيدة التذوق:
- أحمر. قد يكون كستنائي إلى ياقوتي اللون. ومع ذلك ، بعد فترة زمنية معينة ، يمكن لمواد التلوين الموجودة في المشروب أن تغير لونها ، ونتيجة لذلك يبدأ النبيذ في التفتيح ، وتظهر الرواسب في قاع الزجاجة. لا يؤثر على جودة المنتج بأي شكل من الأشكال. أشهر أنواع النبيذ الأحمر غير الكحولي هي: Peter mertes و White Zinfandel و Carl Jung و Merlot و Cabernet Sauvignon و Premium white.
- أبيض. له لون أبيض شاحب أو لون برتقالي غني. لا يتم إنتاج هذا النوع من المنتجات غير الكحولية من العنب الأبيض فقط. يمكن أن يكون أي توت ، لا يحتوي اللب على مكونات تلوين. من بينها ، العلامات التجارية الأكثر تفضيلاً هي: "Sutter home" ، "Riesling" ، "Chardonnay".
- شامبانيا. إنه رحيق التوت يتم الحصول عليه عن طريق الضغط على الأعشاب الطازجة والزهور والفواكه والجذور. لا تحتوي الشمبانيا عالية الجودة على مواد مضافة صناعية ومواد حافظة وأصباغ كيميائية. الشمبانيا غير الكحولية الشائعة هي مشروب تنتجه شركة Absolute Nature.
عند اختيار المنتجات غير الكحولية ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للعلامات التجارية المصنوعة عن طريق التجميد ، حيث أن صفات الذوق في مثل هذا المنتج لا تفقد خصائصها ، والفيتامينات والعناصر الدقيقة تدوم لفترة أطول. بالنسبة للجدول ، يتم اختيار هذه المشروبات بنفس طريقة اختيار النظائر الكحولية. على سبيل المثال ، يفضل تقديم أصناف بيضاء مع الأسماك والجبن ، والأصناف الحمراء مع أطباق اللحوم.
هل يمكن استخدامه أثناء الحمل؟
لا تزال المنتجات غير الكحولية ، على الرغم من خصائصها المفيدة ، غير موصى بها للنساء الحوامل ، على الرغم من اختلاف الآراء حول هذا الأمر. إذا كنت تتناول مشروبات عالية الجودة باهظة الثمن ، فمن غير المرجح أن يؤثر استخدامها بكميات صغيرة سلبًا على صحة الطفل والأم.
لكن إذا كنا نتحدث عن تلك المشروبات الغازية التي تُباع في كل سوبر ماركت ، فعلى الأرجح أنها تحتوي على أصباغ كيميائية ومواد حافظة لا تعود بأي فائدة. إذا اخترت أي مشروب تشربه ، في هذه الحالة ، فإن المشروبات غير الكحولية هي الأفضل.
تم تسجيل براءة اختراع وصفة النبيذ غير الكحولي في بداية القرن العشرين ، وانتشر هذا المنتج الآن فقط. لقد أصبح جزءًا لا يتجزأ من صناعة العافية المزعومة بالسجائر الإلكترونية والمنتجات العضوية والمكملات الغذائية بدرجات متفاوتة من الشك.
بضع كلمات عن النبيذ غير الكحولي
اليوم ، النبيذ غير الكحولي ، والعلامات التجارية التي تغطي نطاق صناعة النبيذ بالكامل تقريبًا (على سبيل المثال ، هناك: النبيذ الأحمر الجاف غير الكحولي ، نظيره الأبيض الجاف - النبيذ الطبيعي غير الكحولي شاردونيه ، الفوار غير الكحولي يتم تصنيع النبيذ والورد الخالي من الإيثانول وحتى نبيذ الزنجبيل غير الكحولي) ، بكميات كبيرة جدًا من قبل عشرات الشركات المصنعة. على سبيل المثال ، يتم تمثيل النبيذ الألماني غير الكحولي في السوق من خلال علامات تجارية مثل Karl Jung و Dreissigacker ، والإسبانية بواسطة Freixenet و Matarromera ، والنبيذ الفرنسي غير الكحولي يمثله La Côte de Vincent ، والإيطالي بواسطة Winezero. يتم إنتاج المشروب أيضًا في الولايات المتحدة (مثال نموذجي هو حملة Ariel Vineyards) ، وجمهورية التشيك (Bohemia Sekt) وحتى في بيلاروسيا (نبيذ "سفير" غير كحولي لمصنع نبيذ العنب في مينسك).
يدعي هؤلاء وغيرهم من منتجي المشروب المذكور بالإجماع أن نبيذهم اللذيذ غير الكحولي ، الذي لا يختلف تركيبه عن المعتاد باستثناء غياب الإيثانول ، يمكن أن يضيء حياة العديد من مجموعات المستهلكين. من بين هؤلاء ، أولاً وقبل كل شيء ، يُطلق عليهم أتباع أسلوب حياة صحي ، الأشخاص الذين يضطرون إلى تجنب الكحول لأسباب طبية ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من إدمان الكحول ، لكنهم يسعون للتخلص من هذا الإدمان الضار. بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لجميع الشركات المصنعة نفسها ، لا شيء يمنعك من شرب النبيذ غير الكحولي أثناء القيادة وأثناء الحمل وأثناء الرضاعة الطبيعية.
سنحاول أدناه معرفة مدى صحة كل هذه العبارات ، وما إذا كان هذا المشروب الذي يتم الترويج له بنشاط هو حقًا لذيذ وصحي كما يقولون.
كيف يتم صنع النبيذ غير الكحولي
لنلقِ نظرة أولاً على كيفية صنع النبيذ غير الكحولي ومن أي نوع. تتضمن تقنية تصنيع هذا المشروب عملية صنع النبيذ المعتادة بالإضافة إلى مرحلة أخرى - استخراج جزيئات الكحول الإيثيلي من النبيذ.
في هذه المرحلة (الأخيرة) ، يمكن إنتاج النبيذ غير الكحولي بعدة طرق مختلفة.
بادئ ذي بدء ، يتم إطلاق الإيثانول من المشروب عن طريق بسترة النبيذ ؛ أي ، معالجتها الحرارية لمدة ست دقائق عند درجة حرارة 80-82 درجة مئوية ، متبوعة بالتبريد. ومع ذلك ، مع هذا الإجراء الأبسط ، الذي يجعل من الممكن صنع النبيذ غير الكحولي في المنزل ، فإن طعم المشروب وخصائصه العطرية يتأثران بشكل كبير.
طريقتان أخريان:
- التناضح العكسي(الترشيح من خلال غشاء مسامي ناعم ، يستخدم بشكل خاص في تحلية المياه المالحة) والتبخر بالغشاء الرقيق طويل جدًا ولا يساهم أيضًا في الحفاظ على المذاق والرائحة الأصيلة لـ "دم" الكرمة .
- تقطير فراغي، مما يسمح بالبسترة الفعلية للمشروب عند درجة حرارة معتدلة لا تتجاوز 27 درجة مئوية. هذه هي الطريقة ، التي تم اقتراحها في فجر القرن الماضي ، والتي تستخدمها الشركات العاملة في صناعة نمط الحياة الصحي.
يجب الاعتراف بأن طريقة التقطير الفراغي تسمح لك بالحصول على المنتج النهائي في أقرب وقت ممكن من نظيره الكحولي. ومع ذلك ، فإن هذا القرب نسبي. هذه مجرد مقارنة مع الخمور التي تم الحصول عليها باستخدام الطرق الثلاث السابقة. مشروب يتم إنتاجه عن طريق التقطير الفراغي ، على الرغم من مذاقه مثل النبيذ العادي ، ولكنه في نفس الوقت خالي من مكوناته الكحولية ، فإنه يعطي انطباعًا بأنه ضعيف أو حتى مرهق. باقة المشروب العطرية ، بسبب عدم وجود مركبات متطايرة من الإيثانول ، غير قادرة على الانفتاح بالكامل وبالتالي تفقد أيضًا مقارنة بالإصدار الأصلي الكلاسيكي.
وفوق كل ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هذا النبيذ أغلى بكثير من نظيراته المحتوية على الكحول. والسبب في ذلك ، في الواقع ، هو وجود المرحلة الإضافية المذكورة أعلاه ، والتي تتخلص من شرب الكحول.
فوائد ومضار النبيذ غير الكحولي
الصفات الإيجابية- الحفاظ على جميع العناصر النزرة المفيدة لجسم الإنسان الموجودة في النبيذ العادي.
- المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لمشروب غازي ، مقارنةً بنسخته الكلاسيكية ، بالإضافة إلى محتوى منخفض من السكر (يُنصح بشدة بالظروف الأخيرة للاهتمام بمرضى السكري).
و لكن في نفس الوقت، صانعو النبيذ من الجيل الجديد ماكرون إلى حد ما ، ولا يشيرون إلى الضررالنبيذ غير الكحولي ، والذي قد تتعرض له بعض مجموعات الجمهور المستهدف.
بادئ ذي بدء ، نحن نتحدث عن أشخاص يحاولون الهروب من أسر كابوس مدمن على الكحول. الحقيقة هي أنه على الرغم من كل التلاعب بالنبيذ ، فإنه لا يزال يحتوي على ما يصل إلى 0.5٪ كحول. وإذا كان هذا الظرف لا يلعب دورًا بالنسبة لشخص سليم (تحتوي نفس الكمية تقريبًا من الكحول ، على سبيل المثال ، حمضيات طازجة) ، فعند الاعتماد على الكحول ، حتى هذه النسبة الضئيلة من الإيثانول يمكن أن تكون سببًا مميتًا للانهيار.
ليس كل شيء نظيفًا في حالة السائقين. إذا جلست خلف عجلة القيادة فورًا بعد كأسين أو ثلاثة أكواب من مشروب يُفترض أنه آمن ، يمكنك الحصول على غرامة مناسبة ، أو إذا لم تكن محظوظًا على الإطلاق ، فقد تفقد رخصة قيادتك. والسبب في ذلك هو نفس أعشار نسبة الكحول التي يمكن أن تظهر على جهاز ضابط شرطة مرور دقيق. أي أنه يمكن أن يحدث نفس الإزعاج المزعج ، كما في حالة شرب نصف لتر من الكفير على المسار.
في سطر منفصل ، نظرًا لأهميتها الخاصة ، هناك أسئلة: هل هناك أي موانع للنبيذ غير الكحولي للحوامل وهل من الممكن شرب النبيذ غير الكحولي للأم المرضعة؟ بعد كل شيء ، مهما قلت ، ولكن في هذه الحالة نحن لا نتحدث عن حياة واحدة ، بل عن حياة واحدة على الأقل.
على الرغم من أن عددًا من الأطباء يعتقدون أن استخدام المشروب المذكور أثناء الحمل والرضاعة غير ضار لكل من الأم والطفل ، إلا أن مجموعة كبيرة من المتخصصين تحمل وجهة نظر معاكسة. في رأيهم ، الذي يجب الانتباه إليه ، يمكن أن يؤدي استخدام أي نبيذ (بما في ذلك المشروبات غير الكحولية) إلى إثارة عمليات الحساسية ، والتي تكون مجموعة النساء المذكورة أعلاه عرضة لها بشكل خاص.
كما تعلم ، فإن العامل المسبب للحساسية من المشروبات الكحولية ليس الكحول ، على هذا النحو ، ولكن عددًا من المكونات الأخرى الموجودة في زجاجات سائل الضحك. في حالة النبيذ ، يمكن أن تكون المادة المسببة للحساسية عبارة عن عصير العنب نفسه ، ومركبات الكبريت (الكبريتيد) المستخدمة كمواد حافظة ، وحتى الأسمدة الكيماوية التي يتم رشها في مزارع الكروم.
استنتاجات من اهتز
في رأينا ، المتعة المشكوك فيها ، وأحيانًا الضرر الذي لا لبس فيه تمامًا من استخدام النبيذ غير الكحولي ، والذي ، كما قد يقول المرء ، مجرد منتج مصطنع ، لا يستحق المال الذي يطلبه المصنعون. إذا كنت قد قررت بجدية هزيمة إدمان الكحول ، أو لديك ذرية صحية ، أو ستقود سيارتك ، فعليك ببساطة أن تدرك الحاجة إلى رصانة مؤقتة أو دائمة دون أي تقليد ومحاكاة ومحاولات مثيرة للشفقة لخداع جسدك (هنا ، كما يقولون: إما أن تخلع الصليب أو تلبس البنطال). إذا كنت تخشى أن تشعر بالحرج مع أصدقائك ، فإما أن هؤلاء ليسوا أصدقاء حقيقيين ، أو أنك لا تعتبرهم كذلك. إذا كنت تريد ببساطة أن تعيش أسلوب حياة صحي ، فعليك أن تعتقد أن كوبًا أو كوبين من النبيذ الأصلي الجيد ، الذي فاتك في حملة ممتعة ، لن يكون عائقاً أمامك.
مقالات ذات صلة
