كيف تجني المطاعم المال؟ قائمة الأطباق والمشروبات الأكثر ربحية. الزلابية مع الفراولة. سلطة الفراولة مع الروبيان

لقد حان الصيف. وعندما يبدو أننا قادرون على تناول الكثير من الفواكه والخضروات، فإننا نفتقر أحيانًا إلى الإبداع والخيال لإعداد كل شيء بشكل صحيح.

فقط في الصيف يمكننا أن ندلل أنفسنا حقًا خضروات لذيذةوالفواكه والتوت. البطيخ الحلو العصير ، البطيخ عطرة ، الفراولة الطازجةوالخوخ والخوخ والأعشاب والخيار والطماطم وغيرها المنتجات الموسميةيصلون إلى طاولاتنا بشكل ناضج ولذيذ ومليء بالفيتامينات فقط في فصل الصيف. لذلك، دعونا نستغل هذه اللحظة ليس فقط للحفاظ على لياقتنا البدنية، ولكن أيضًا لتجديد احتياطيات الجسم من الفيتامينات.

يجب أن تكون القائمة الصيفية خفيفة، ولكنها مشبعة، ولذيذة، ومغذية.فيما يلي وصفات من شأنها أن تجعل وصفتك الصيفية كذلك:

سلطة الفراولة مع الروبيان

مكونات:
300 غرام من الفراولة،
2 ليمون،
1 أفوكادو،
8 حبات جمبري مسلوق ومقشر،
½ باقة ريحان
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
3 ملاعق كبيرة. خل التوت،
1 كومة الزبادي الطبيعي,
الملح والسكر والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:
قطع الفراولة إلى شرائح. ابشري قشر ليمونة واحدة واعصري عصير الليمونتين. قشر الأفوكادو، وأزل اللب، وقطع اللب إلى شرائح رفيعة، ثم اقطعها إلى نصفين ورشها بعصير الليمون. الجمع بين الفراولة والأفوكادو والروبيان. اخلطي الزيت النباتي والخل والملح والفلفل والسكر واسكبي هذا الخليط فوق السلطة. اخلطي الزبادي مع نكهة الليمون وتبلي السلطة بهذه الصلصة. طبق جاهزتزيين بأوراق الريحان.

نوط الطماطم

مكونات:
4 طماطم كبيرة،
1 بصل أحمر،
10 حبات زيتون
4 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون،
2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون,
1 ملعقة كبيرة. العسل السائل،
3 فصوص الثوم,
1 ملعقة صغيرة الريحان المجفف،
¼ ملعقة صغيرة. مسحوق شطة،
¼ ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون،
ملح.

تحضير:
اغسلي الطماطم، وقطعيها بشكل متقاطع، ثم اسكبي عليها الماء المغلي لبضع ثوان. ثم قم بخفضهم على الفور ماء باردوإزالة القشرة. نقطع الزيتون إلى نصفين بالطول، ونقطع البصل إلى حلقات، ونقطع الطماطم إلى 4 أجزاء، ونزيل الفواصل والبذور. ضعي الطماطم من الداخل إلى الأسفل على طبق مسطح، ثم ضعي طبقًا آخر فوق الطماطم وضعي فوقها برطمانًا مملوءًا بالماء، واتركي الطماطم على هذه الحالة لمدة 15-20 دقيقة. في هذا الوقت، اصنعي صلصة من الزيت النباتي وعصير الليمون والعسل والملح والريحان والفلفل والثوم، مرت عبر الصحافة. ضعي "بتلات" الطماطم على طبق، وضعي فوقها حلقات البصل والزيتون، وإذا كان لديك غصن من الريحان، يمكنك تزيين السلطة الجاهزة بها. نسكب الصلصة الناتجة فوق السلطة ونقدمها.

سلطة الباذنجان الصيفية الدافئة

مكونات:
1 باذنجان كبير،
2 طماطم
100 غرام. جبنة أو جبنة فيتا،
حفنة من الخس،
50 غرام. مقشر عين الجمل,
خضرة,
1 ملعقة صغيرة خردل،
1 ملعقة صغيرة عسل،
3 ملاعق كبيرة. عصير ليمون,
زيت الزيتون،
2 فصوص من الثوم،
فلفل مطحون,
ملح.

تحضير:
نقطع الباذنجان إلى نصف حلقات ونضيف الملح ونتركه لمدة 15 دقيقة. اصنعي صلصة السلطة بالضغط على الثوم والخردل والعسل وعصير الليمون والملح والفلفل وزيت الزيتون. شطف الباذنجان في الماء وجففه على منديل. يقلى الباذنجان في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. باذنجان جاهزنسكب الصلصة ونتركها لتتبل. قطع الطماطم شرائح رقيقة، والجبن إلى مكعبات. أضف الطماطم والجبن إلى الباذنجان. ضعي أوراق الخس في طبق مسطح، ثم ضعي فوقها الباذنجان مع الطماطم وجبنة الفيتا. نرش السلطة بالأعشاب المفرومة والجوز المفروم.

سلطة صيفية مع التونة والخيار والجرجير

سلطات التونة سريعة التحضير للغاية، فهي خفيفة ومغذية. ويمكن تتبيلهم بعصير الليمون زيت الزيتونعصير التونة الخاص، خل الثوم.

مكوناتلحصتين:
التونة المعلبة في عصير خاص 1 جرة
بيض دجاج 2 قطعة
بصل 1 قطعة
طماطم 1 قطعة
خيار 2 قطعة
جرجير حسب الرغبة

تحضير:
1. أخرجي التونة من العلبة وضعيها على منديل حتى يتم تصريف العصير الزائد منها وامتصاصها فيه. يقشر الخيار ويقطع إلى شرائح دائرية رفيعة. نقوم أيضًا بتقطيع الطماطم إلى شرائح دائرية رفيعة. تُسلق البيضة وتُقشر وتُقطع إلى أربع شرائح. انتبه، البيضة لا تحتاج إلى تبريد، بل يجب أن تظل دافئة. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. إذا بدا أن البصل مرير فيمكنك نقعه قليلاً ولكن حتى لا يصبح طرياً.
2. خذ طبقًا كبيرًا. نضع أوراق الخس أو الجرجير في الأسفل، ونضع شرائح الخيار على شكل دائرة، ونضع الطماطم في المنتصف، والبصل عليها، ونضع التونة في الأعلى ونزين بشرائح البيض الدافئة. أفضّل استخدام عصير التونة كصلصة للسلطة، بالإضافة إلى خل الثوم.

حساء حميض

حساء الحميض جيد سواء كان ساخنًا أو باردًا. المكون الرئيسي لهذا الحساء هو، بطبيعة الحال، حميض.

مكونات:
- لحم البقر (صدر العظم) - 400 غرام، كما يمكن استخدام الدجاج (½ قطعة)
- البطاطس – 4-5 قطع؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة؛
- حميض طازج - حفنة (200-300 جرام).
- البقدونس أو الشبت (حسب الرغبة)؛
- زبدة - ¼ قطعة؛
- بيضة - 2 قطعة؛
- الملح والفلفل المطحون (حسب الرغبة).

طريقة طهو:
1. اشطف اللحم واسكبه ماء باردوالملح ويطهى حتى يصبح طريًا لمدة 1-2 ساعات، مع إزالة الرغوة الناتجة باستمرار لجعل المرق شفافًا.
2. ب مرق ساخنأضيفي البطاطس المقطعة واطهيها لمدة 15-20 دقيقة.
3. يقطع الجزر والبصل ويقلى بالزيت النباتي.
4. اغسل الحميض والبقدونس واقطعهما جيدًا.
5. نذوب قطعة من الزبدة في قدر صغيرة ونضيف إليها القليل مرق اللحمويضاف الحميض والبقدونس المفروم. يُطهى الحميض مع التحريك باستمرار لمدة 5 دقائق تقريبًا.
6. أضف إلى مرق البطاطس: الحميض والجزر مع البصل
7. الموسم فلفل مطحونيُغلى المزيج بسرعة ثم يُرفع عن النار على الفور.
8. يقدم الحساء ساخناً مع إضافة ملعقة من القشدة الحامضة ونصف بيضة مسلوقة.
سيكون أيضًا لذيذًا جدًا إذا أضفت القليل من عصير الليمون. يصبح الطعم أكثر ثراءً وأكثر متعة!

فطائر الحنطة السوداء مع العسل

يمكن تسمية عصيدة الحنطة السوداء بأنها واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة والشعبية. وأي نوع من هذا... تستخدم الحنطة السوداء لتحضير البيلاف والجيلي وخبز الفطائر أو الفطائر. اليوم ندعوك للمحاولة فطائر الحنطة السوداءمع العسل.

مكونات:
1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون (يمكن استبداله بزيت مكرر زيت نباتي)
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
1 و 1/4 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة. ل. عسل
1/2 ملعقة صغيرة. مشروب غازي
1 حبة ليمون، عصير عصير
الملح – 1/4 ملعقة صغيرة.
1.5 كوب حليب بارد
رقائق الحنطة السوداء – 1/2 كوب

تحضير:
1. نسكب رقائق الحنطة السوداء والملح في وعاء عميق، ونكسر البيض ونضيف العسل، ونخفق الخليط بخفة بالشوكة، ثم نسكب الحليب. اعصر عصير الليمون واتركه لمدة 15-20 دقيقة حتى تنتفخ الرقائق قليلاً.
2. ثم أنخلي الدقيق وصودا الخبز في وعاء واخلطيهم بخفة بالشوكة. يجب أن يظل الخليط متكتلًا بعض الشيء، لكن لا ينبغي أن يصبح ناعمًا - وإلا ستصبح الفطائر مطاطية. أضيفي الزيت واخلطي دون الحصول على قوام متجانس.
3. سخني الزيت النباتي في مقلاة واسعة واقلي الفطائر. ضع الفطائر الجاهزة في كومة على طبق ساخن. يقدم مع الحليب المكثف أو المربى.

شوربة اليقطين والسبانخ بالكريمة

مكونات:
— 500 غرام. القرع
— ½ حزمة (350 جم) من أوراق السبانخ “الملفيه”.
- 3 تفاحات
- 2 جزرة
- 2 شريحة خبز أسود
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
- ملح، فلفل (حسب الرغبة)

طريقة طهو:
1. قشر اليقطين وقطعه إلى مكعبات. قطع أيضا التفاح والجزر. يُسلق كل شيء حتى ينضج ويُطحن بالخلاط ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
2. قم بإذابة السبانخ مسبقًا ثم اعصرها. اقليها في زيت الزيتون واخلطيها في الخلاط.
3. تحضير الخبز المحمص: قطع الخبز إلى شرائح رفيعة وجففه لمدة 10-15 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً إلى 70-90 درجة مئوية.
4. أسكبي شوربة السبانخ على أحد جوانب الطبق وشوربة اليقطين على الجانب الآخر في نفس الوقت. صب في "سلسلة" من زيت الزيتون. يقدم مع الخبز المحمص.
(الصورة: سلافا بوزدنياكوف. جميع الحقوق مملوكة لشركة Bonduelle-Kuban LLC)

راتاتوي

مكونات:
باذنجان 2 قطعة. الوزن الإجمالي 700 جرام
كوسة (أو كوسة) 2 قطعة. الوزن الإجمالي 700 جرام
طماطم - 1 كجم
فلفل حلو - 2 قطعة.
بصل 1-2 قطعة.
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
الثوم - 2-3 فصوص
الأعشاب - الريحان والزعتر،
ملح للتذوق
فلفل للذوق

تحضير:
مشوي الفلفل للصلصة. للقيام بذلك، تحتاج إلى وضع الفلفل في كيس الخبز ووضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.
نقطع الباذنجان إلى شرائح ونضيف الملح ونتركه لمدة 15-20 دقيقة. ثم اشطفها تحت الماء البارد وجففها على منشفة ورقية.
نقطع الكوسة إلى شرائح.
طماطم (700 جم) مقطعة إلى شرائح.
في مقلاة كميات كبيرةيقلى البصل المفروم جيدًا في زيت الزيتون.
يجب تقشير الطماطم المتبقية. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع الطماطم بشكل متقاطع وصب الماء المغلي عليها لبضع دقائق. بعد ذلك، سوف ينفصل الجلد بسهولة شديدة. نقطع الطماطم إلى مكعبات ونضيفها إلى المقلاة مع البصل.
أضف الفلفل المقشر والمفروم.
يُطهى كل شيء على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ثم يُطحن في الخلاط. ليس عليك طحنها.
نسكب الصلصة المحضرة في قاع القالب.
بالتناوب، ضعي شرائح الباذنجان والكوسا والطماطم في المقلاة.
يُطحن الثوم بالملح بشكل منفصل ويُضاف زيت الزيتون والأعشاب والبهارات حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا واسكبه فوق الخضار.
غطي الصينية بورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم واخبزه لمدة 15-20 دقيقة أخرى. مستعد!

بيتزا الصيف اللذيذة

مكوناتلمدة 4 حصص:
250 جرام دقيق، 1 رشة من الملح والسكر، 1 علبة خميرة جافة، 7 ملاعق كبيرة زيت زيتون، 2 بصل، 500 جرام طماطم كرزية، 1-2 ملاعق كبيرة معجون طماطم، 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من الأوريغانو، الفلفل الأسود المطحون، الجبن المبشور، أوراق الريحان

تحضير:
تصنع عجينة من الدقيق، الخميرة، الملح، السكر، 3 ملاعق زيت زيتون، 120 مل من الماء وتترك لتتخمر لمدة 40 دقيقة.
افردي العجينة، واصنعي 4 كعكات مسطحة ذات جوانب جانبية، ثم ضعيها على صينية الخبز. 3. يقطع البصل والطماطم، ويوضعان على خبز مسطح مدهون بزيت الزيتون ومعجون الطماطم، ويخبزان لمدة 15 دقيقة عند 220 درجة مئوية. قبل التقديم، يرش الجبن المبشور ويزين بالأعشاب.

دورادا بالأعشاب والليمون

مكوناتلحصتين:
1 سمك دنيس مقطع، 1 فص ثوم، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 1 ملعقة كبيرة فتات الخبز، 1 مائدة، ملعقة أعشاب مقطعة (زعتر، بلسم ليمون)، ملح، فلفل أسود مطحون، 1 ليمونة

تحضير:
اغسل السمك وجففه. قطع الثوم. اخلطي الزبدة مع فتات الخبز والأعشاب والثوم وأضيفي الملح والفلفل.
اغسلي الليمونة، وقطعيها إلى دوائر، ثم إلى نصفين.
ضعي السمك على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. اصنعي قطعًا في الجزء العلوي من السمكة وأضيفي الملح. ضعي شريحة ليمون في كل قطعة.
يُرش السمك بفتات الخبز والأعشاب ويُقلى في الفرن لمدة 20-30 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

لافاش بالأعشاب

مكوناتلمدة 4 حصص:
15 جرام من الخميرة، 1/2 ملعقة صغيرة من العسل، 300 جرام من الدقيق، 1 ملعقة صغيرة من الملح، 6 ملاعق كبيرة من الماء وزيت الزيتون، 1/8 لتر من النبيذ الأبيض، 1 مجموعة من الأعشاب، 2 ملاعق كبيرة من خليط البذور أعشاب(الكزبرة والشبت والكشمش) والقليل من أوراق المريمية وإكليل الجبل

تحضير:
نخلط الخميرة مع العسل في كوب، ونتركها لمدة 10 دقائق، ثم نحركها حتى تصبح ذات قوام سائل. اغسل الأعشاب وجففها واقطعها.
نخل الدقيق على لوح، وعمل حفرة في وسطه، ثم وضع الخميرة فيه. امزج كل شيء جيدًا.
أضف الملح والماء والزيت والنبيذ والأعشاب المفرومة والبذور. اعجن العجينة واتركها ترتفع (40 دقيقة).
افردي العجينة على شكل كعكة مسطحة. ضعي أوراق المريمية وإكليل الجبل في الأعلى. دهن الخبز المسطح بزيت الزيتون. دعها ترتفع لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم اخبزها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 20 دقيقة تقريباً.

سمك السلمون المرقط مع النعناع على البصل الأحمر

مكوناتلمدة 4 حصص:
1 ليمونة، 2 ملعقة كبيرة زبدة، 4 شرائح سمك السلمون المرقط، 500 جرام بصل أحمر، 1 ملعقة كبيرة سكر، 50 مل نبيذ أحمر، 50 مل عصير تفاح، ملح، فلفل أسود مطحون، قليل من القرفة والكمون، أوراق النعناع

تحضير:
دوس الليمون الماء الساخنوجافة. قطعي شرائح طويلة من القشر واقليها قليلاً في ملعقة كبيرة من الزيت. اقطعي الليمونة إلى نصفين واعصري العصير منها.
اغسل السمك وجففه ورشه بعصير الليمون. دع العصير يمتص.
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. سخني السكر في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أضيفي عصير التفاح والنبيذ.
يضاف البصل والملح والفلفل ويتبل بالقرفة والكمون. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر لعدة دقائق.
جفف السمك وأضف الملح واقليه لمدة ملعقة واحدة من الزيت لمدة 3-5 دقائق على كل جانب. يرش الفلفل ويوضع على البصل ويزين بشرائح الحماس وأوراق النعناع.

سلطة فواكه مع الزبادي

مكونات:
200 غرام. الكرز الطازج،
2 تفاح،

2 كمثرى،
2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون،
2 ملعقة كبيرة. سكر ناعم،
150 مل كريمة ثقيلة،
150-200 مل زبادي أبيض،
2 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر.

تحضير:
اغسلي الكرز جيداً وأزيلي النوى منه. قشر التفاح والكمثرى ونزع لبهما. نقطع التفاح والكمثرى إلى مكعبات صغيرة ونرشها بملعقتين صغيرتين. عصير الليمون، يرش بالسكر البودرة. أضيفي الكرز إلى التفاح والكمثرى واخلطيهم بلطف، مع الحرص على عدم هرس الكرز. تُخفق الكريمة مع سكر الفانيليا حتى تصبح رغوية، مع الاستمرار في الخفق، ويُضاف الزبادي وعصير الليمون المتبقي. ضعي السلطة في الأطباق، ثم زينيها بالكريمة المخفوقة والزبادي.

بارفيه الريكوتا مع المانجو والليمون

مكوناتلمدة 4 حصص:
مانجو - 2 قطعة
سكر -1 ملعقة كبيرة
قشر الليمون المبشور - نصف ملعقة صغيرة
عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة
جبنة ريكوتا - 1.5 كوب

تحضير:
1. قشري المانجو وأزيلي البذور وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. ضعي السكر وعصير الليمون والقشر في وعاء. يقلب ويترك لمدة 20 دقيقة.
2. في هذه الأثناء، اخفقي الريكوتا بالخلاط وضعيها في أوعية. قمة مع المانجو ويقدم على الفور.

بارفيه الرمان

مكوناتلمدة 6 حصص:
بذور الرمان 1 كوب
عصير رمان ثلث كوب
عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة
حليب 275 مل
ظرف فانيليا 1 قطعة
كريم 30% 75 مل
بيض دجاج 1 قطعة
صفار بيضة 1 قطعة
⅓ كوب سكر
نشاء الذرة (الذرة) 1.5 ملعقة كبيرة
زبدة 1 ملعقة كبيرة

تحضير:
1. لتحضير الجيلي، اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقتين صغيرتين نشا الذرةفي قدر صغير. إضافة بذور الرمان، عصير الرمانوعصير الليمون، مزيج. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق تقريبًا. تصب في وعاء صغير. ضعها في الثلاجة أثناء تحضير البودنج.
2. لتحضير البودينغ، اخلطي الحليب والكريمة في قدر. إزالة البذور من جراب الفانيليا (أو إضافة خلاصة الفانيليا). يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. يُرفع عن النار ويُغطى ويُترك ليبرد لمدة 5 دقائق.
3. في هذه الأثناء، اخفقي البيضة، صفار البيض, 1/3 كوب سكر و 1.5 ملعقة كبيرة نشا الذرة في وعاء متوسط ​​الحجم.
4. أضف بعناية ثلث خليط الحليب إلى البيض، واخفقه حتى تمتزج المكونات. واسكب كل شيء في قدر مع الحليب الساخن والقشدة.
5. يُطهى على نار متوسطة مع الخفق المستمر حتى يتكاثف الخليط لمدة 2 إلى 3 دقائق. يرفع عن النار ويضاف الزيت.
6. لتحضير البارفيه، قسمي جيلي الرمان بين أطباق التقديم، مع ملء الوعاء إلى 3/4 كاملاً. ضع البودنج في الأعلى. تغطية كل قالب فيلم التشبثوالتبريد لمدة 3 ساعات على الأقل.
7. استخدمي بذور الرمان وأغصان النعناع للتزيين.

حلوى التوت الصيفية

مكونات :
كريمة حامضة 500 جرام
بسكويت كوكيز 300 جرام
جيلاتين 20 جم
التوت الطازج 300 جرام

تحضير:
1. يُسكب الجيلاتين في قدر صغير، ويُسكب فيه 0.5 كوب من الماء البارد، ويُترك لمدة 30 دقيقة. وفي الوقت نفسه، فاز القشدة الحامضة مع السكر.
2. بعد 30 دقيقة، ضعي الجيلاتين على النار واتركيه على النار حتى يذوب تمامًا (دون أن يغلي). ثم تُسكب الكريما الحامضة في الجيلاتين في تيار رفيع مع التحريك باستمرار. نغطي وعاء عميق بورق التغليف، ونضع في القاع الفراولة والكيوي المقطعة إلى نصفين، ثم طبقة من الكعكة الإسفنجية المقسمة إلى قطع، ثم مرة أخرى طبقة من التوت وطبقة من الكعكة الإسفنجية. املأ كل شيء بمزيج من القشدة الحامضة والجيلاتين، ضع القالب في الثلاجة لمدة ساعتين.
3. ثم أخرجي الكيك من الثلاجة واقلبيه بعناية على طبق.
نصيحة: ضع التوت والبسكويت في القالب مسبقًا، ثم اسكبه على الفور بالقشدة الحامضة والجيلاتين، لأن الكتلة تتكاثف بسرعة وقد لا تتدفق في كل مكان.

موهيتو غير كحولي

مكوناتلحصة واحدة:
نعناع طازج 10 جرام
ليمون ½ قطعة
سبرايت 150 جم
جليد

تحضير:
1. قطعي الليمون إلى شرائح وضعيه في كوب.
2. أضيفي النعناع علبة سكروالإحماء.
3. أضف الجليد المجروشونقل الخليط إلى شاكر. خفقت.
4. انقله إلى كوب واملأه بالسبرايت.
5. تزيين الكوكتيل بورق النعناع والليمون - المشروب جاهز.

عصير ليمون سريع

مكوناتلمدة 4 حصص:
ليمون 2 قطعة
سكر 200 جم
ماء 750 مل
ثلج 6 قطع

تحضير:
1. اغسلي الليمون جيداً.
2. قطعي الليمون وضعيه في الخلاط.
3. أضيفي السكر والماء البارد والثلج.
4. يقلب لمدة دقيقة واحدة.
5. يصفى من خلال منخل ناعم.
6. زيّني بشرائح الليمون.
من المهم استخدام الماء البارد، وإلا سيكون طعم المشروب مرًا.

آيس كريم خيار و ليمون

كيف تنجو من حرارة الصيف؟ تناول بعض الآيس كريم المنعش! يمكنك صنع الآيس كريم الخاص بك باستخدام مكونات صحية ومنخفضة السعرات الحرارية. هذا ليس صعبا كما قد يبدو.

مكونات:
- 1 كوب من الخيار، مقطع إلى شرائح؛
- عصير 1 ليمونة؛
- 2 كوب من الماء؛
- السكر أو العسل؛
- أعواد الآيس كريم

تحضير:
1. خذ وعاء من البلاستيكصب الماء فيه. قطعي الليمون إلى نصفين، ثم قومي بعصر العصير في الماء.
2. أضف السكر أو العسل حسب الرغبة.
3. املأ قوالب الآيس كريم 2/3 ممتلئة بعصير الليمون. ضعهم في الثلاجة لمدة 1 ساعة. بعد مرور ساعة، أخرجي القوالب من الثلاجة وسحقي الثلج بالملعقة.
4. أضيفي حوالي ملعقة كبيرة من الخيار المفروم إلى وعاء الثلج. اثارة. أدخل العصا في القالب. أدخلي القوالب إلى الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى تجمد تماماً.

أبل سوفليه "سحابة"

يمكن إضافة هذا السوفليه إلى الكعك أو تقديمه مع أي طبقة أو شراب. يمكن تحضير هذه السوفليه بكميات كبيرة لأنها تطير على الفور! يمكنك تقديمه في أوعية أو سكبه في قوالب كبيرة، ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة.
مدة الطهي: 30 دقيقة + التبريد

مكوناتلمدة 6 حصص:
600 جرام تفاح
20 جرام جيلاتين
150 جرام سكر
150 مل عصير تفاح + 4 ملاعق كبيرة.
100 مل ماء
¼ ملعقة صغيرة. مشروب غازي
¼ ملعقة صغيرة. حامض الستريك (أو 0.5 ملعقة صغيرة عصير ليمون
الفانيلين - على طرف السكين

تحضير:
1. قشر التفاح وأزيل بذوره ثم قطعه إلى مكعبات. انقل التفاح إلى المقلاة وأضف 4 ملاعق كبيرة. عصير التفاح ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء على نار خفيفة حتى يصبح طرياً وبارداً.
2. ينقع الجيلاتين في 150 مل من العصير ويترك حتى ينتفخ. يُمزج السكر والماء والفانيلين في قدر ويُحرَّك من حين لآخر ويُطهى الشراب على نار خفيفة ويُبرد. نذوب الجيلاتين المنقوع على نار خفيفة حتى يذوب تماماً، ثم نتركه ليبرد قليلاً. يُطحن التفاح المبرد في الخلاط حتى يُهرس.
3. في وعاء منفصل، ابدأ بخفق شراب السكر، ثم أسكب الجيلاتين في تيار رفيع. نخفق الخليط لمدة 5 دقائق ثم نضيفه حمض الستريكمخفف في 0.5 ملعقة صغيرة. الماء، فاز لمدة دقيقتين.
4. أضف حامض الستريك
5. ثم أضف الصودا، واخفق لمدة دقيقتين إضافيتين وابدأ بإضافة ملعقة واحدة من عصير التفاح في كل مرة، مع الاستمرار في الخفق.
6. أضف عصير التفاح
7. ضعي السوفليه في القوالب ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 2 – 3 ساعات.

الفراولة في الخليط

مكونات:
400 غرام من الفراولة،
4 ملاعق كبيرة. دقيق القمح،
1-2 ملعقة كبيرة. السمن,
1-2 السناجب،
1 كوب من البيرة،
1 كوب من كونياك،
سكر ناعم.

تحضير:
نخلط الدقيق في وعاء، الزبدة المذابةبياض البيض المخفوق جيدًا والبيرة والكونياك. اغمس كل حبة توت فيها خليطويقلى في الزيت النباتي. يرش السكر البودرة قبل التقديم.

كعكة الفراولة مع الجبن

مكونات:
400 غرام من الفراولة،
200 غرام دقيق،
250 جرام جبن قريش،
2 ملعقة كبيرة. زبادي طبيعي,
2 ملعقة كبيرة. سميد،
1 بيضة،
2 ملعقة كبيرة. كاكاو،
100 غرام زبدة طرية،
150 غرام سكر،
5 جرام جيلاتين
1 علبة فانيلين،
قليل من الملح.

تحضير:
مزيج معا سمنةواللبن وصفار البيض. مع التحريك المستمر، أضيفي تدريجياً 150 جرام من الدقيق والكاكاو إلى الخليط الناتج، واعجني العجينة، واصنعي كرة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم نفردها ونضعها في طبق خبز مدهون بالزبدة. نشكل الحواف ونثقب العجينة في عدة أماكن بالشوكة. للحشوة، اخلطي الجبن، السكر، سميدوالفانيلين. خفقت في حاوية منفصلة بياض البيضةمع قليل من الملح في الرغوة وإضافتها إلى كتلة الخثارة. ضعي القالب مع العجينة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق. ثم أخرجيها وضعي الحشوة على القشرة الناتجة واخبزيها لمدة 25 دقيقة أخرى. لتحضير الشراب، ضعي 5-7 حبات توت في قدر، وأضيفي السكر، و5 ملاعق كبيرة من الماء، واطهيه لمدة 10 دقائق على نار خفيفة، ثم صفيه، وأضيفي الجيلاتين، واتركيه يبرد لمدة 20 دقيقة، ثم سخنيه مرة أخرى، لكن لا تحضريه. حتى يغلي. نقطع الفراولة المتبقية إلى شرائح ونضعها على شكل زهرة على الكيكة، ثم نسكب فوقها الشراب ونتركها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

بودنغ الفراولة

مكونات:
750 غرام من الفراولة الطازجة،
125 غرام سكر،
2 مكدسات لبن،
1 ملعقة كبيرة. نشاء،
الفانيليا السكر- مكسرات مقطعة - حسب الرغبة
قليل من الملح.

تحضير:
يُمزج السكر والحليب والنشا والملح معًا ويُطهى مع التحريك المستمر على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. ثم أضيفي سكر الفانيليا واخلطي مرة أخرى. قم بتبريد البودنج الناتج واخلطه مع الفراولة المهروسة بالشوكة ورشه بالمكسرات المفرومة.

شربات البرتقال والليمون

شربات مجمد عصير فواكه. ندعوكم اليوم لتحضير شربات البرتقال والليمون لأحبائكم.

مكونات:
برتقالي – 2 قطعة.
ليمون – 2 قطعة.
بياض البيض – 2 قطعة
سكر – 6 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:
اغسل البرتقال والليمون. قطع الجزء العلوي من كل فاكهة. باستخدام ملعقة، مع الحرص على عدم إتلاف القشرة، استخرجي اللب من البرتقال والليمون وضعيه في أوعية منفصلة. ضعي القشر جانبا.
يُخفف السكر في 150 مل من الماء ويُشعل النار ويُغلى ثم يُرفع عن النار. نتركها تبرد ونضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق. افركي لب البرتقال والليمون من خلال منخل دون خلط. أضف شراب السكر بالتساوي إلى كل هريس واخلطه.
فاز البيض في رغوة رقيق. قم بطي نصف بياض البيض المخفوق خليط البرتقالوالباقي - في الليمون. مزج. ضع أوعية شربات فيها الفريزرلمدة 3 ساعات كل 30 دقيقة. يجب تقليب الشربات بالشوكة. ضع شربات البرتقال والليمون المُجهز في القشرة المحفوظة. ضعها في الثلاجة قبل التقديم.

طاجن الموز

طاجن الموز مفيد ليس فقط للعضلات، ولكن أيضًا للدماغ، لأن الموز كذلك مصدر عظيمالجلوكوز.

مكونات:
4 موزة ناضجة
1 كوب سكر بودرة
1 خبز باجيت صغير
250 مل حليب جوز الهند
2 سم جذر زنجبيل طازج
عصا الفانيليا
الحماس المبشور من 0.5 الجير
4 ملاعق كبيرة. ل. الزبدة المذابة
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة. ل. رقائق جوز الهند

تحضير:
قشري الموز، وقطعي كل حبة بالطول، ثم قطعي كل نصف بالطول إلى قسمين. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الموز من جميع الجوانب لمدة دقيقتين.
قشر جذر الزنجبيل واقطعه جيدًا. قطع عصا الفانيليا وإزالة البذور. نخلط نصف كمية السكر البودرة مع الموز، ثم نضيف النصف المتبقي إليه حليب جوز الهندمع عصا الفانيليا والزنجبيل.
ضعي حليب جوز الهند على الموقد وسخنيه حتى يذوب السكر البودرة بالكامل. أضيفي قشر الليمون الحامض، وسخني الحليب لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم ارفعيه عن النار.
نقطع الرغيف الفرنسي إلى شرائح رفيعة، ثم نسكب كمية وفيرة من حليب جوز الهند.
سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية. دهن مقلاة مقاومة للحريق بالزبدة. ضعي طبقة من الموز فيها، وطبقة من الخبز فوقها. كرري الطبقات حتى يمتلئ القالب، ويجب أن تكون الطبقة الأخيرة من الخبز. رشي الكسرولة بالزبدة المتبقية واخبزيها لمدة ساعة.
رقائق جوز الهندتقلى لمدة 1-2 دقيقة في مقلاة جافة. اتركي الكسرولة حتى تبرد، ثم اقلبيها على طبق وأزيلي المقلاة. رشي الطبق بجوز الهند.

الزلابية مع الفراولة

مكونات:
للاختبار:
2 كوب من الدقيق,
⅔ زجاج. ماء،
قليل من الملح.
لملء:
الفراولة،
سكر.

تحضير:
ينخل الدقيق ويضاف الماء والملح وتعجن العجينة. قم بلفها إلى طبقة بسمك 2-3 مم وقطع دوائر باستخدام كوب بقطر 5-6 سم. ضعي الفراولة المقطعة مسبقاً إلى أرباع في وسط كل دائرة، وأضيفي السكر حسب الرغبة وأغلقي الحواف بإحكام حتى لا يتسرب العصير من الزلابية أثناء الطهي. غلي الزلابية في الماء المملح حتى تنضج. يقدم مع القشدة الحامضة.

هلام الفاكهة

من السهل جدًا التحضير!
وفقًا للوصفة، يمكنك صنع الجيلي ليس فقط من التوت، ولكن أيضًا من الفراولة أو الكشمش أو الخوخ. كعوامل تبلور بديلة، يمكنك العثور على بكتين الجيلاتين النباتي (من قشور التفاح أو البرتقال) أو الأجار (من الطحالب الحمراء) في المتاجر المتخصصة. يرجى ملاحظة أن لديهم درجات مختلفة من التبلور، لذا يرجى اتباع التعليمات الموجودة على العبوة. إذا كنت تشعر بالسوء تجاه التخلص من لب الفاكهة، فلا تعصر العصير في الشاش. يتم تحضير المربى بنفس الطريقة.
اغسل التوت (1 كجم) وأضف 250 مل من الماء واطبخه لعدة دقائق.
قومي بتبطين مصفاة بالشاش، ثم ضعيها في وعاء واسكبي الخليط.
اترك العصير يصفى، ثم اعصر الخليط في الشاش. جمع العصير في وعاء.
أضف الماء إلى الشراب الناتج للحصول على لتر واحد. تصب في قدر.
تخلط عبوة "Zhelfix 2+1" مع ملعقتين كبيرتين من السكر وتضاف إلى المقلاة وتحرك. يُغلى المزيج مع التحريك. أضف 0.5 كجم من السكر واطهيها لمدة دقيقة أخرى. يُسكب على الفور في 6 مرطبانات ساخنة ويُغلق ويُترك ليبرد.

مارشميلو الفراولة

مكونات:
700 غرام من الفراولة،
40 ورقة ريحان طازج,
½ كوب من السكر,
1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون.

تحضير:
الجمع بين الفراولة مع المكونات المتبقية في الخلاط. يصفى من خلال منخل لإزالة أوراق الريحان الكبيرة، ويضاف 1 ملعقة صغيرة. الماء ويطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف. ثم قم بنشره ورق زبدةفي طبق الخبز، ضعي المارشميلو الساخن على كامل سطح القالب، ثم ضعيه في الفرن واخبزيه على حرارة 100 درجة مئوية، وجففيه ببطء حتى يتكاثف المارشميلو. المارشميلو الجاهزنخرجها من الفرن ونلفها ونخزنها في مكان بارد وجاف.

البطيخ المقلي مع الجبن ولحم الخنزير

نقترح عليك تجربتها طبق الصيفالبطيخ المشوي مع الجبن ولحم الخنزير. هل هذه وجبة خفيفة؟ حَلوَى؟ من يهتم... الشيء الرئيسي هو أنه لذيذ!

مكونات:
1 بطيخة متوسطة
زيت الزيتون
ملح
الفلفل الطازج المطحون
300 جرام لحم خنزير قليل الدهن
300 جرام من الجبن محلي الصنع (لذيذ جدًا مع الجبن الأزرق مثل دور-بلو)
أوراق طازجةبازيليكا
الخل البلسمي

تحضير:
1. سخني الشواية إلى 250 درجة - 300 درجة (متوسطة عالية)؛
2. تحضير البطيخ. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطعها بالعرض إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 2 سم، وقطع كل شريحة إلى 4 أجزاء، وإزالة البذور وقطع القشر؛
3. يجب دهن كل قطعة بطيخ محضرة بزيت الزيتون (وهذا مناسب للقيام بذلك باستخدام فرشاة سيليكون لدهن المقالي الساخنة) ورشها بالملح والفلفل.
4. قم بشوي قطع البطيخ لمدة دقيقة واحدة على كل جانب.
5. قطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة (أو قم بشراء شرائح لحم الخنزير على الفور). قطع الجبن إلى مكعبات صغيرة.
6. لكل قطعة بطيخ مقلية، ضعي قطعة أو اثنتين من لحم الخنزير، وقطعتين من الجبن، وزينيها بأوراق الريحان. رذاذ على القمة الخل البلسميوتقديمها على الفور.
يصبح هذا الطبق لذيذًا بشكل خاص عند تقديمه ساخنًا!

زيت النعناع العطري

لمدة 3 زجاجات- أنصحك بالطهي
نعناع طازج، زيت نباتي عالي الجودة (مثل الزيتون أو عباد الشمس)
اغسل النعناع وجففه وضعه في زجاجات نظيفة وجافة (املأ الحاوية إلى منتصفها).
صب في الزيت النباتي وختم. اتركيه لينقع لمدة أسبوع في مكان دافئ. تخزينها في مكان بارد ومظلم. الزيت مناسب لجميع الأطباق التي يضاف فيها النعناع. باستخدام هذه الوصفة، يمكنك أيضًا تحضير الزيت المنقوع بالريحان والشبت والأعشاب الأخرى.

مشروبات صيفية تعتمد على القهوة المبردة

في حرارة الصيفأريد فقط أن أشرب شيئًا مبردًا. سوف تأتي مشروبات الإسبريسو الباردة للإنقاذ. مثير للاهتمام، ولذيذ، والأهم من ذلك، منعش!

موهيتو القهوة

مكونات:إسبريسو، ماء منشط 100 مل، 4 أوراق نعناع، ​​3 شرائح ليمون، ملعقة صغيرة من سكر القصب.
وصفة:طحن النعناع والليمون والسكر في كوب. املأ كوبًا بفتات فرابيه، ثم اسكبه في المنشط، ثم اسكبه في قهوة الإسبريسو المبردة. تزيين بالنعناع والليمون.

تلعثم

مكونات:إسبريسو، عصير برتقال وأناناس 50 مل، شراب فراولة 20 جم وفتات فرابيه.
وصفة:نسكب شراب الفراولة في كوب ونملأ الفرابيه إلى الأعلى. تخلط العصائر وتبرد في شاكر وتصب في كوب. ضعي فوقها قهوة الإسبريسو المبردة في شكل تيار رفيع في منتصف الكوب.

فرابيه

مكونات:اسبريسو، حليب 100 مل، فتات فرابيه. شراب حسب الذوق.
وصفة:في الخلاط، قم بتبريد الإسبريسو مع الحليب و3 مكعبات ثلج، ثم اسكبه في كوب مملوء بفتات الفرابيه.

لاتيه مثلج مع شراب

مكونات:شراب فراولة 20 مل، ثلج، رغوة حليب مخفوقة، إسبريسو.
وصفة:تصب في الكوب بالتتابع للحفاظ على الطبقات.

الشخص الذي حصل على المال مرة واحدة على الأقل مقابل فعل ما يحبه سيؤكد أن هذه هي السعادة الحقيقية! تتحول هذه العملية إلى إبداع: لا تفكر في المال، ولا تعتقد أنه مسؤولية، ولا تحلم بإنجاز الأمور بشكل أسرع. أنت فقط تخلق. وأنت لا تبيع وقتك الخاص، وليس ربحًا افتراضيًا، بل شيئًا حقيقيًا - منتج تم إنشاؤه بيديك وعقلك.

ولهذا السبب يحلم الجميع بامتلاك مشروعهم الخاص. لكن تنظيمه، للأسف، ليس بهذه السهولة. يواجه رواد الأعمال المبتدئون الكثير من العقبات في طريقهم - الافتقار إلى رأس المال المبدئي، ونقص الأفكار التقدمية و"الوريد" التجاري سيئ السمعة، والشكوك لدى الأحباء، وعدم اليقين وغير ذلك الكثير.

ولكن لكي تفتح مشروعًا تجاريًا صغيرًا، لا يتعين عليك أن تبتكر شيئًا "خارجًا عن المألوف". بفضل الإنترنت و الشبكات الاجتماعية، يتطور بنشاط في روسيا الأعمال المنزليةوالتي تنطوي على بيع السلع المصنوعة يدويا.

وما وراء المنافسة في هذا المجال - "التنفيذ" السلع المخبوزة محلية الصنع(الكعك، الكعك، المعجنات، الكوكيز). في أي مدينة، حتى أصغرها، يمكنك العثور على العديد من الحلوانيين الهواة الذين يخبزون حلوياتهم المميزة ليس فقط لأنفسهم، ولكن أيضًا للبيع.

بالنسبة للبعض، تسير الأمور بالكاد - لا يزيد عن 3-4 طلبات شهريًا، وبالنسبة للآخرين - كل شيء على ما يرام - عليك حرفيًا عدم مغادرة الموقد. لكن كلاهما، بطبيعة الحال، يحلمان بتوسيع أعمالهما وزيادة الدخل، وربما حتى ظهورهما العلامة التجارية الخاصةفي المنظور.

نحن بدورنا لن ننصحك بما يجب خبزه وكيفية خبزه وكيفية بيع المنتج النهائي - فهذا يعتمد عليك وعلى مهاراتك فقط. وهناك الكثير من المعلومات على الإنترنت.

لكننا سنحاول أن نخبرك بما يجب عليك فعله عمل ناجحوتطوير مثل هذا العمل - بعد أن يكون لديك بالفعل عميلك الثمين الأول.

لذا، خمس نصائح أصلية من شأنها أن تساعدك على الارتقاء بأعمال الخبز المنزلية إلى المستوى التالي:

1. ابتكر "أسطورة" من شأنها الترويج لمنتجك

تعد أساليب التسويق القياسية رائعة، لكنها نادرًا ما تؤدي إلى إثارة ضجة حقيقية حول المنتج. حتى قبل تقديم الطلب، يجب على المشتري أن يفهم أنه يلمس شيئًا مهمًا ونادرًا - وهو شيء لا يمكن لمعظم الناس الوصول إليه.

قد يبدو الأمر غريبا، ولكن طريقة عظيمةخلق مثل هذا الضجة يعني رفض تنفيذ الأمر. كيف يحدث هذا؟

لنخبرك: يتصل بك شخص (نعني أنك بطريقة أو بأخرى تروج لمخبوزاتك، ولديك بالفعل عملاءك الأوائل) ويطلب منك قبول الطلب، وهو ما ترفضه بكل ثقة بحجة أن الجدول الزمني محدد ل شهر مقدما. دسيسة!

هذه هي الطريقة التي تجعل العميل يعتقد أن الأشخاص مهتمون بالمنتج - فأنت تخلق جوًا من التفرد والأهمية. في مثل هذه الحالة، سوف ينظر المشتري إلى أي فارق بسيط في عملك كجزء من بعض الإجراءات الإلزامية التي يجب أن يعاملها باحترام.

يمكن أن تصبح المخبوزات نفسها "أسطورية". إذا كنت تخبز، على سبيل المثال، كعكًا مخصصًا، فأضف دائمًا بعض المكونات غير المهمة ولكن "الصاخبة" إليها. يمكن أن تكون زبدة فنلندية أو دقيق أمريكي أو بيض من مزرعة قريبة.

من الواضح أنه لن يتغير الكثير (باستثناء التكلفة النهائية للكعكة، والتي سيتعين عليك إضافة 100-200 روبل إضافية إليها)، ولكن سيكون لديك ميزة تجارية "ملموسة" يمكن لعبها في لعبة مثيرة للاهتمام طريق.

يحب العملاء الكلمات اللطيفة، لذا فإن عبارة "بسكويت دقيق كاليفورنيا الفريد للطلب" ستكون أكثر شيوعًا من مجرد "البسكويت المخصص". حتى لو كان طحين كاليفورنيا يجعل القطة تبكي هناك.

أخبرنا بشكل ملون من أين تحصل على هذه المكونات القيمة ولماذا تجعل مخبوزاتك فريدة من نوعها.

2. قم بتطوير بعض "الحيل" غير العادية

يمكن أن تكون هذه مجرد أشياء صغيرة، ومع ذلك، سيتم تذكرها. على سبيل المثال، قم بتقديم زجاجة من مشروب الفاكهة الذي تحمل علامتك التجارية أو عصير الليمون محلي الصنع كهدية مع أي طلب.

في إنجلترا، غالبًا ما "تكمل" الطالبات اللاتي يبيعن منتجاتهن للجيران ببطاقات محلية الصنع وألعاب صغيرة وأشرطة وأقواس. أطلق العنان لخيالك وتذكر أنك تعرف كيفية الطهي أو الحرف اليدوية أو الرسم أو التزيين.

لكن "الخدعة" لا يجب أن تتعلق بالحرف اليدوية أو الإضافة إلى الطلب. قم بالأعمال الخيرية! وبدلاً من ذلك، يمكنك إنشاء نوع من الصندوق الافتراضي لمساعدة "أي شخص"، حيث ستضع دائمًا 50 روبل من كل طلب. وفي نهاية العام، افعل شيئًا جيدًا بهذا المال.

يمكنك أيضًا القيام بشيء ذكي حقًا: اختر بعض الحيوانات اللطيفة من حديقة الحيوان المحلية و"أعطها" جزرة مقابل كل طلب من العملاء. قم بإحضار الهدايا بنفسك والتقط تقارير بالصور، أو قم بلعب الأدوار في رحلة إلى حديقة الحيوان بين العملاء الدائمين.

يمكن أن يكون هناك العديد من الخيارات!

3. فكر في التعاون

يقول رواد الأعمال الناجحون إن الأموال المستثمرة في الإعلانات القوية تعود دائمًا بطريقة أو بأخرى.

كسر الصور النمطية. قم بإعطاء كعكة عيد ميلاد (أو أي مخبوزات أخرى) للعميل الأكثر قيمة الذي يمكنه البدء بالحديث الشفهي. أو قم بإعطاء هذه الكعكة لشركة يعمل بها الكثير من الأشخاص - العملاء المحتملين.

ادرس قاعدة عملائك - ربما يتمكن شخص ما من الإعلان عنك بين أصدقائه. الجميع تقريبًا لديه أصدقاء - صحفيون ومدونون ومديرو مواقع ويب. فكر في كيفية التعاون؛ لا تتردد في اقتراح!

على سبيل المثال، يمكنك الاتفاق مع صديق لديه عدة آلاف من المتابعين على Instagram أنك ستخبز كعكة مجانية لحفل زفافه (حفلة الشركة، الذكرى السنوية)، ولهذا سيتحدث عنك على صفحته. وسوف تضيف الرابط.

4. لا تبيع منتجًا فحسب، بل تبيع خدمة أيضًا

من الواضح أن التوصيل المجاني العادي لن يفاجئ أحداً بعد الآن. يمكن "ربط" العميل بشيء جديد - ولا يهم ما إذا كان ذلك يكلف مالاً أم لا. الشيء الرئيسي هو أن أقول.

بعض خدمات التوصيل المطبخ اليابانيالآن لا يقومون فقط بتوصيل صناديق الطعام إلى الباب فحسب، بل يقومون أيضًا بإعداد الطاولة بأنفسهم (يكلف القليل جدًا - حوالي 200 روبل). لا يوجد شيء خاص حول هذا الموضوع. لكن يجب أن تعترف أنه من الجيد أن تتلقى دعوة لتناول أطباق كاملة وسكب صلصة الصويا.

في "تنسيق" الخبز قد يبدو هذا مثيرًا للاهتمام للغاية. على سبيل المثال، يقدم متجر الكعك عبر الإنترنت lacupcake.ru خدمة "طاولة الحلوى" - يمكن لموظفي الشركة (بناءً على طلبك) ترتيب بوفيه كامل أو حفل شاي مع الحلويات المقدمة.

يمكنك تنظيم "شريط الحلوى المتنقل" الخاص بك للعمل في مختلف المناسبات. وهذا، كما يقولون، هو مستوى مختلف تماما.

5. دون أن ننسى "الكلاسيكيات"، قم بتوسيع النطاق

إذا كنت تخبز كبدًا من دقيق الشوفان، استمر في خبزها. اتبع نفس الوصفة واتركها لذيذة تمامًا.

لكن الناس يحبون "الأشياء الجديدة" - يقدمون للعملاء شيئًا غير عادي. على سبيل المثال، يمكنك الإشارة إلى أنك ستقوم بخبز الكعك بالفواكه الموسمية على مدى فترة من الزمن (قم بالتذوق عن بعد). تلميح للأشخاص أنه لن يكون هناك أكثر من 20-30 حصة متاحة للطلب بسعر "فريد" (لا تنس النصيحة رقم 1).

كن مرنًا واتبع الموضة. في أغسطس، أضف شيئا من العسل إلى "القائمة"، في الخريف، فكر في الفواكه، قبل العام الجديد - حول التوابل والتشريب الكحولي.

تعليمات

تحظى السلطات بشعبية كبيرة في أي مقهى، لأنها سريعة التحضير وخفيفة طبق دسم. موجود في القائمة 5-7 السلطات التقليدية، مثل أوليفييه، قيصر والخضروات، وتجذب الانتباه أيضًا بالعديد من الوصفات الجديدة. فكر جيدًا في أسماء أطباقك: المفضلة سلطة اللحوم، المسمى "النمساوي" أو "الفارس"، سوف يثير الاهتمام.

يتم طلب الوجبات الخفيفة والسندويشات لتناول وجبة خفيفة سريعة أو لأخذها معك. ادرس قائمة أقرب منافسيك وقدم لزوارك شيئًا لا يمتلكه الآخرون. ركز أيضًا على الفئة الرئيسية للمشترين وتفضيلاتهم وقدراتهم المالية. يمكن أن يكون هذا هو النقانق والهامبرغر إذا كانت هناك مؤسسات تعليمية قريبة وأغلبية الزوار من الطلاب. إذا تم زيارة المقهى في كثير من الأحيان من قبل رجال الأعمال، فقم بتقديم السندويشات مع أنواع مختلفةالنقانق والجبن ولحم الخنزير. المقبلات مع الكافيار والأسماك الحمراء مطلوبة دائمًا.

مخبز طازجحيث يبدو شهياً، كما أن رائحته تزيد من فرص جذب عدد كبير من الزوار المندفعين. جميع أنواع الكعك والكرواسان والفطائر ستكون مطلوبة دائمًا بين الضيوف.

الأطباق الساخنة المقدمة في المقهى بسيطة للغاية ولا تتطلب عملية تحضير طويلة. في وقت الغداء، من المنطقي تقديم 2-3 خيارات للحساء، وللثانية، تأكد من تقديم الأسماك واللحوم للاختيار من بينها.

انتبه بشكل خاص لاختيار الحلويات للمقهى الخاص بك. على الرغم من الآيس كريم التقليدي والجبن و سلطة فواكهنكون الأطباق المفضلةبالنسبة للعديد من الزوار، قم بتجربة وصفات الحلوى الجديدة. ابحث عن الطبق الذي سيكون عليه الطلب الأكبر ويمكن أن يصبح طبقك بطاقة العمل.

يتم تجميع مجموعة المشروبات بناءً على شكل المؤسسة وتأخذ في الاعتبار الفئة الرئيسية من الزوار. كقاعدة عامة، هناك طلب مستقر على عصائر التفاح والخوخ، والبعض الآخر - أقل قليلا، ولكن يجب أن يتضمن الاختيار 5 عناصر على الأقل. من الضروري توفر عدة أنواع من المياه المعدنية ومياه الشرب. بالطبع، يحب الكثير من الناس زيارة المقاهي في المقام الأول بسبب الميلك شيك اللذيذ. عادة ما يطلبون الفراولة والموز. إذا كان المقهى يبيع المشروبات الكحولية، فيجب أن تتضمن قائمة النبيذ 10 عناصر على الأقل. سيكون من الجيد لو كانت هناك فرصة لطلب طبق جبن.

موافق ، من الصعب المرور بمتجر تأتي منه رائحة الخبز الطازج الجذابة - كعكة الزنجبيل أو الرغيف الفرنسي أو ربما رائحة سوداء من بورودينو. الرائحة عامل مهم في نجاح المتجر. أدركت سلاسل البقالة الكبيرة هذا الأمر منذ فترة طويلة وبدأت في إعداد الخبز الخاص بها. في هذا المقال سنتحدث بالتفصيل عن كيفية تنظيم مخبز صغير وكيفية جني أموال جيدة جدًا منه!


بادئ ذي بدء، دعونا نفهم لماذا ومن يحتاج إلى مخبز صغير؟ هذا المجمع أدوات المطبخيسمح لك بحل العديد من المشاكل. أولاً، سوف تتلقى الخبز والمعجنات في الوقت المحدد بالضبط الكمية المطلوبةومضمونة جودة عالية. ثانيًا، سوف تكون قادرًا على تزويد عملائك بالأطعمة الأكثر غرابة واللذيذة خبز غير عادي، وهو ما يمكن للمرء أن يحلم به فقط. ثالثا، لن تعتمد بعد الآن على موردي الخبز والحلويات ويمكنك أن تنسى مشاكل التسليم أو سوء الاستخدام المستمر بسبب رداءة نوعية المخبوزات.

يمكن أن يصبح الخبز الطازج مصدرًا لدخل إضافي قوي وحتى سببًا لتوسيع عملك. لا تفوت فوائدك - ابدأ في خبز الخبز بنفسك!

الخبز الغريب هو منجم ذهب

الرغيف الفرنسي هو الخبز الأبيض، والذي يمكن شراؤه للوهلة الأولى من أي كشك خبز. ومع ذلك، فإن الرغيف الفرنسي هو حقا وصفة فرنسية- هذا ليس هو نفسه على الإطلاق تخيلات الطهيتقنيين من مخبز محلي. معظم محبي الخبز الأبيض على استعداد لتجربة الرغيف الفرنسي الحقيقي المخبوز وفقًا لجميع القواعد.

الكرواسون هو خبز فرنسي شهير يتم تقديمه في أي مقهى أو مطعم أو مقهى يحترم نفسه. كقاعدة عامة، نادرا ما يتم خبز الكرواسون "في الموقع"، مما يؤثر بلا شك على الجودة. يعد الكرواسون الساخن الطازج مع فنجان من قهوة الصباح طعامًا شهيًا حقيقيًا لعشاق المطبخ الفرنسي، بالإضافة إلى نوع من المعجنات المشهور جدًا والمألوف لدى الروس.

سياباتا - مقرمش وطري جدًا خبز ايطالي، بيت السمة المميزةوهي رقيقة مرشوشة بالدقيق جدا قشرة لذيذة. إن تجربة خبز الشيباتا الحقيقي في روسيا ليس بالأمر السهل، على الرغم من أن وصفة هذا الخبز بحد ذاتها بسيطة.

يعتبر خبز الحبوب الكاملة حداثة نسبية بالنسبة لسكان بلدنا. ومع ذلك، فإن هذا الخبز يكتسب شعبية بسرعة، لأن خبراء التغذية يوصون به لكل من يريد إنقاص الوزن. الوزن الزائد. أزياء النظام الغذائي تجعل الخبز المصنوع من دقيق الحبوب الكاملة نجاحًا حقيقيًا، ويمكنك كسب قلوب محبي نمط الحياة الصحي.

ماذا تحتاج للمخبز؟

هذا هو قلب مخبز المستقبل. يتيح لك الفرن الحراري خبز كل شيء الأنواع الممكنةالخبز، الكعك، المعجنات النفخة، الفطائر، الفطائر، الكعك، الكعك، المعجنات. الخبز في مثل هذا الفرن لا يحترق أبدًا، ويتم خبز العجين دائمًا بالتساوي على كامل مساحة صينية الخبز. يتم تحقيق هذا التأثير بفضل الحمل الحراري، وحركة الهواء الساخن داخل حجرة الفرن الحراري. تعمل المروحة الخاصة الموجودة في الجدار الخلفي للفرن على توفير تدفق الهواء باستمرار إلى الحجرة وتعادل درجة الحرارة في جميع أنحاء الفرن وتضمن تسخين العجين بشكل موحد.

تتيح أفران الحمل الحراري جعل عملية خبز الخبز والكعك مريحة قدر الإمكان: يتم تصميم منظمات درجة الحرارة، كقاعدة عامة، بحيث يمكن ضبط مستوى تسخين الهواء في الغرفة بدقة درجة ، والأبواب ذات الزجاج المزدوج، من ناحية، تمنع فقدان الحرارة (وتقلل من تكاليف الكهرباء)، ومن ناحية أخرى، تسمح للطاهي بمراقبة جميع مراحل الخبز بصريًا.

رواد السوق في مجال الأفران الحرارية: Enteco (مشروع مشترك إيطالي بيلاروسي)، Unox (إيطاليا)، Garbin (إيطاليا).

خزانة التدقيق (المصحح)

آلة لا غنى عنها للتدقيق النهائي خميرة العجين. كما تعلمون، لكي يرتفع العجين بالتساوي، وكان هيكل الخبز المستقبلي خفيفا ومتجدد الهواء، من الضروري توفير شروط محددة: عدم وجود مسودات ودرجة حرارة ثابتة ومحددة بدقة. عادة ما يكون من الأسهل تحقيق كل هذه الشروط في مساحة محدودة، مثل الداخل، ولكن من الأفضل استخدام مصحح للتدقيق.

تسمح لك الإضاءة والأبواب الزجاجية بمراقبة حالة العجين دون فتح الخزانة ودون السماح للهواء الدافئ بالخروج.

رواد سوق أدوات التدقيق: Enteco (مشروع مشترك إيطالي بيلاروسي)، Unox (إيطاليا)، Garbin (إيطاليا).

خلاط العجين

تعتبر آلة خلط العجين مساعدة ممتازة للطهاة عند فتح مخبز صغير. إن إنتاجية أدوات التدقيق والأفران الحرارية تجعل من غير المنطقي عجن العجينة باليد بالكمية المطلوبة، حيث سيستغرق الأمر الكثير من الوقت. الكثير من الوقت والجهد. مع العجن عجينة صعبةبالنسبة للبيتزا والخميرة والعجين غير الخميرة للفطائر والخبز، فإن خلاط العجين يعمل بشكل رائع.

وقد تم تجهيز هذه الأجهزة بعدة أنواع من أجهزة العجن (التناظرية

الملحقات الموجودة على الخلاط ، يتم عجن العجين بها): حلزوني ، حلقة ، شفرة ، شوكة ، ملعقة ، بمساعدة خلاط العجين يقلد العجن اليدوي للعجين. يمكن أيضًا أن يكون للوعاء (الوعاء الذي يُعجن فيه العجين) أشكال مختلفة اعتمادًا على نوع العجين المخصص له. في أغلب الأحيان يمكنك العثور على وعاء على شكل وعاء. عند عجن العجين، يمكن أن يكون الوعاء ثابتًا أو يدور - وهذه هي بالضبط الآلية التي تم تجهيزها بخلاطات العجين الصلبة.

بالنسبة للمخبز الصغير، فإن خلاطات العجين ذات وعاء بحجم 10 - 30 لترًا مناسبة تمامًا.

رواد سوق خلاطات العجين: , Fimar (إيطاليا)

التقنية المثالية للمخبز الصغير هي...
المدمج. لا توجد مساحة كبيرة في مطبخ المتجر، ولا يوجد ببساطة مكان للضغط في خزانة تدقيق تتسع لـ 40 رغيفًا، وهو مناسب تمامًا لمصنع المخابز.

إنتاجي. عند اختيار الإنتاجية، استخدم على الأقل إحصائيات تقريبية بشأن طلبات الخبز والكعك والحلويات. ربما تكون المعدات ذات الإنتاجية المنخفضة، ولكنها مدمجة ومتينة، مناسبة تمامًا لك.

سهلة الصيانة والإصلاح. كلما قل الوقت الذي يقضيه موظفو المطبخ في التنظيف بعد ذلك يوم عملكلما زاد الوقت المتبقي للمهام الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، تذكر أن قطع الغيار للمعدات الشعبية في حالة حدوث عطل سيكون من الأسهل بكثير العثور على موظفي شركة الخدمة

أربع مراحل لبدء مخبز صغير

باستخدام الخطوات أدناه، يمكنك الآن تطوير مشروع جاهز للإطلاق لشركتك الصغيرة إنتاج المخابز، وإذا كان لديك الأموال اللازمة، يمكنك البدء في خبز الخبز الطازج في غضون أسابيع قليلة! ما عليك سوى الإجابة على الأسئلة، وكتابة الإجابات، وستكون خطتك جاهزة!

المرحلة الأولى: التصميم

ماذا تخبز؟ هذا هو السؤال الأساسي. كما يحدث غالبًا، قد يؤدي الخطأ في المجموعة إلى تدمير فكرتك في مهدها. إذا استطعت، قم بإجراء استطلاع بين زوار المتجر أو البائعين - ما نوع الخبز الذي يطلبونه.

ماذا اشتري؟ يمكنك اختيار قائمة بالمعدات الضرورية والنماذج المحددة بناءً على قائمة الخبز المستقبلية. مع استثناءات نادرة، يمكنك في البداية الحصول على الحد الأدنى من مجموعة الفرن الحراري، والمصحح، وخلاط العجين، على الرغم من أنه في بعض الحالات قد تحتاج إلى مقسم العجين وقطاعة العجين، أو على العكس من ذلك، يمكنك بسهولة استبعاد خلاط العجين من قائمة التسوق الخاصة بك.

أين تضع؟ من الأفضل طرح هذا السؤال على المصمم الجيد. يرجى ملاحظة أن أفران الحمل الحراري التي تعمل بالبخار قد تتطلب توصيلًا بالمياه.

المرحلة الثانية: التحضير

من سيخبز؟ السؤال للوهلة الأولى رسمي، ولكنه مهم للغاية من وجهة نظر الإدارة. من سيكون مسؤولاً عن جودة وسرعة الخبز، ومن سيختار الوصفات، ومن سيعمل أخيرًا مع رغبات زوار مؤسستك؟ حتى لو كانت الإجابات على هذه الأسئلة واضحة بالنسبة لك، تأكد من مناقشة المسؤوليات الجديدة مع الشخص الذي تنوي تكليفها به.

أين يمكنني الحصول على الوصفات؟ تأكد من معرفة ذلك قبل أن يحين وقت خبز رغيفك الأول. هناك وصفات مجانية - يمكن العثور عليها على المواقع الإلكترونية لشركات توريد المعدات الكبيرة. يمكنك حضور العديد من الفصول الرئيسية، المجانية أو التجارية، والحصول على وصفات الخبز هناك. هناك أيضًا الأدب والتدريب الداخلي للطهاة.

أين يمكن شراء المنتجات؟ من الأفضل أيضًا تحديد مورد الدقيق والخميرة والمضافات الخاصة للخبز مسبقًا، خاصة إذا كنت تخطط لتغيير المورد. ربما يكون من المربح لك شراء المنتجات بنفسك من قاعدة البيع بالجملة؟

من أين تشتري المعدات وما هي العلامة التجارية؟يبدو أن هذا السؤال من أصعب الأسئلة عمليًا. هناك كمية كبيرة للغاية من المعدات في السوق؛ العشرات من الشركات المصنعة تقدم معدات تبدو بنفس الجودة وبخصائص مماثلة، ولكن بأسعار مختلفة تمامًا... كيف لا نخطئ في اختيار العنصر الأغلى عند تنظيم مخبز صغير؟

في الواقع، لا يوجد شيء معقد هنا. اختر المعدات من رواد السوق. يبحث افضل العروضفي السعر والتوصيل والتركيب . استشر مديري الشركة الموردة واختر المعدات التي تناسب احتياجاتك بدقة. العلامة التجارية والعلامة التجارية ليست بنفس أهمية الموثوقية والراحة.

المرحلة الثالثة: الإطلاق

والآن تم شراء المعدات وتركيبها، وتدريب الموظفين وجاهزيتهم للعمل، وتم اختيار الوصفات...

كم وماذا يجب أن أخبز بالضبط أولاً؟ ابدأ بـ 3-4 من أنواع المخبوزات الأكثر شيوعًا في مدينتك. من الجيد أن يكون من بين هذه الأنواع الأربعة نوع واحد على الأقل من الأطعمة غير المحلاة، أو على العكس من ذلك، معجنات حلوة. بعد ذلك، قم بتوسيع النطاق تدريجيا، والاستماع إلى الزوار والبائعين والطهاة والحدس الخاص بك.

المرحلة الرابعة: التوسع

متى يجب عليك توسيع مخبزك الصغير؟ عندما تشعر أن ذلك ضروري - بدون المخبوزات الجديدة، فإنك تفقد العملاء أو فرص العمل.

* تستخدم الحسابات بيانات متوسطة لروسيا

600,000 ₽

بدء الاستثمارات

720,000 ₽

450,000 ₽

صافي الربح

2 أشهر

فترة الاسترداد

يعد المقهى الصيفي أحد أكثر أنواع الأعمال الموسمية ربحية. يبلغ الاستثمار الأولي حوالي 600 ألف روبل - يمكن استردادها خلال 2-3 أشهر وتحقيق ما يصل إلى 2 مليون صافي ربح في الموسم الواحد.

صناعة الترفيه تتطور بنشاط كل عام. كما تنمو ثقافة تناول الطعام بالخارج. الطلب مرتفع بشكل خاص خلال الموسم الدافئ. هذا يعني أن المقهى الصيفي موجود فرصة عظيمةيكتسب نقود. هذه المؤسسات هي المكان المفضل لمعظم سكان المدينة. على مدى السنوات الثماني الماضية، زاد سوق المقاهي الصيفية بنسبة 20٪ تقريبًا، وارتفع متوسط ​​​​الفاتورة بنسبة 35٪ تقريبًا.

عند التخطيط لفتح مقهى صيفي، يجب على رائد الأعمال أن يفهم أنه ليس لديه الوقت الكافي للبناء. يتطلب العمل الموسمي إعداد دقيق"قبل" والاستجابة السريعة أثناء العمل. تعمل المؤسسات في الهواء الطلق من مايو إلى سبتمبر. في تلك المدن التي لا يدوم فيها الطقس المشمس الدافئ طويلا، فتح مثل هذه المؤسسة غير مناسب بشكل عام تقديم الطعام.

إيجابيات وسلبيات المقهى الصيفي

يوفر هذا النوع من المؤسسات فرصًا متنوعة في مجال التصميم والوصفات والقائمة والتسويق.

إن تنظيم مقهى صيفي أسهل بكثير من تنظيم مطعم متكامل. والنقطة ليست فقط في الفرق في بدء الاستثمارات، ولكن أيضًا في العمليات التجارية. لذلك، إذا كنت ترغب في العمل في صناعة تقديم الطعام، فهذا هو المقهى الصيفي خيار عظيملرجل أعمال جديد يحتاج إلى اكتساب الخبرة.

في الصيف، يميل الناس إلى قضاء أكبر وقت ممكن في الهواء الطلق. لذلك، ستصبح الطاولات الخارجية ميزتك التنافسية على المؤسسات المغلقة.

عيوب عند افتتاح مقهى صيفي

العمل موسمي ويعتمد على الطقس. إذا تبين أن الصيف بارد وممطر، أو على العكس من ذلك، حار جدًا، فسيكون الحضور أقل بكثير مما هو مخطط له. سيتعين عليك أيضًا جمع مجموعة رائعة من المستندات والحصول على إذن من مكتب رئيس البلدية لاستئجار قطعة أرض.

المنافسة العالية هي أيضًا إحدى عيوب هذا العمل. أقل الصعوبات في فتح مقهى صيفي ستكون على أرض مستأجرة خاصة. مع الأراضي البلدية، كل شيء أكثر تعقيدا. بالإضافة إلى مشكلة استئجار قطعة أرض، سيتعين حل القضايا الأخرى: تفرض الإدارة متطلبات المناظر الطبيعية وتصميم الواجهة والتصميم الداخلي وغيرها من المعالم. في بعض الحالات، قد يستغرق استيفاء جميع المتطلبات عدة أشهر. لذلك إذا كنت تريد دخول الموسم مع الأعمال الجاهزة، ثم قم أولاً باستشارة مركز دعم ريادة الأعمال المحلي التابع لإدارة المدينة.

أشكال مقهى الصيف

المرحلة الأولى من افتتاح مقهى صيفي هي اختيار شكل المؤسسة. صناعة تقديم الطعام تتطور وتقدم تنسيقات مختلفة، لكل منها مستهلك. التنسيقات الأكثر شيوعًا:

شارع الطعام.في الواقع، هذا نموذج أولي للوجبات السريعة، التي يتم تنظيمها في الشارع. يمكن للعميل تناول وجبة خفيفة أثناء التنقل. مقهى طعام الشارع عبارة عن كشك صغير لبيع الشاورما والفطائر والهامبرغر وما إلى ذلك. بجانب الكشك توجد عادةً منصات أو طاولتين لأولئك الذين يرغبون في تناول وجبة خفيفة في مكان أكثر ظروف مريحة. متوسط ​​​​فاتورة هذه المقاهي هو 200 روبل. مواد حول الافتتاح أنواع شعبيةيمكن العثور على طعام الشارع.

كافتيريا– مؤسسة صغيرة تقدم المشروبات اللذيذة مع الحلويات. وهذا يشمل أيضًا صالات الآيس كريم. هذا خيار مناسب للعائلات التي لديها أطفال. متوسط ​​الفاتورة 350 روبل.

تراس المقهى- عرض تأسيسي مجال واسع منالأطباق وظروف المعيشة المريحة والخدمة الجيدة. متوسط ​​​​فاتورة هذه المؤسسات يبدأ من 600 روبل.

مقهى كباب– أحد الأشكال الأكثر شيوعًا للمقاهي الصيفية. من أجل فتح متجر كباب، تحتاج إلى العثور على مكان ليس فقط للطاولات، ولكن أيضًا لمنطقة الشواء. ليست كل المناطق مناسبة لهذا الغرض. هنا متوسط ​​​​الفاتورة هو بالفعل 800 روبل.

مقهى على الشاطئ– مقهى صغير متخصص في إعداد طعام الشاطئ. لن تكون هناك أطباق ذواقة هنا، ولكن يمكنك تناول وجبة خفيفة في ظروف مريحة. هذه المؤسسات مفتوحة على الشواطئ أو بالقرب منها. الشكل مربح للغاية، لكن الإيجار مكلف للغاية.

مكان لفتح مقهى صيفي

المواقع الأكثر ربحية هي المتنزهات والمناطق السياحية، والسدود، والشوارع المركزية للمدينة، والمناطق القريبة من مناطق الجذب أو البانوراما الجميلة للمدينة، والأماكن المزدحمة، وما إلى ذلك.

لوضع مقهى صيفي، سوف تحتاج إلى حل مسألة استئجار قطعة أرض. إذا اخترت موقعًا في منطقة خاصة، فسيكون الأمر أسهل بالنسبة لك: قم بتوقيع عقد إيجار ويمكنك البدء في العمل. ولكن إذا كانت قطعة الأرض مملوكة للبلدية، فسيتعين عليك التعامل مع الإدارة المحلية، وهي لجنة إدارة ممتلكات المدينة (البلدية). سوف تحتاج إلى الحصول على إذن لتثبيت مقهى. وهنا قد تنشأ بعض الصعوبات. أنت تخاطر بالوقوع في الأعمال الورقية التي تستغرق الكثير من الوقت. وبالنسبة للأعمال الموسمية، فإن الوقت ثمين للغاية.

بالنسبة للمقهى الصيفي، ستحتاج إلى قطعة أرض بمساحة من 5 إلى 20 مترًا مربعًا. – حسب التنسيق المحدد. التكلفة التقريبية لاستئجار مثل هذه المؤامرة ستكون 40 ألف روبل. يرجى ملاحظة أنه سيتعين عليك وضع المطبخ في مكان ما. للحصول على دورة كاملة لإعداد الطعام يجب أن تكون هناك غرفة منفصلة تلبي جميع المتطلبات والمعايير. تكمن الصعوبة في أن المطبخ يجب أن يكون بجوار المنطقة المخصصة للزوار. 15 مترًا مربعًا ستكون كافية لاستيعابها. وبالتالي، استعد لإنفاق حوالي 50 ألف روبل على الإيجار.

عادة ما يكون استئجار قطع الأراضي الحضرية أرخص من استئجار قطع الأراضي الخاصة. السعر ينص فقط على دفع الضريبة. ولكن هنا يمكنك الوقوع في الفخ: في 70٪ من الحالات تكون الأماكن غير مربحة ولن تحقق ربحًا. لذلك، قم بتحليل الموقع المحتمل بعناية: راقب حركة المشاة، وادرس ما هو موجود في الحي. لا توقع على عقد الإيجار إلا بعد أن تتأكد من أن المكان مناسب لك. لن يكون لديك الوقت لتغيير رأيك وتغيير موقعك.

عند اختيار الموقع، ضع في اعتبارك أيضًا العوامل التالية:

رؤية جيدة للمؤسسة من نقاط مختلفة؛

توافر مواقف السيارات

القرب من الطرق المزدحمة.

فكر على الفور في الشكل الذي ستبدو عليه مؤسستك. بالنسبة للمقهى الصيفي، فإن المظهر الجميل مهم جدًا. لذلك، قم بإعداد مشروع تصميم. ليس من الضروري الاتصال بالمصمم. فقط قم بإنشاء مساحة متناغمة للاسترخاء.

تسجيل الأعمال التجارية

إحدى الصعوبات التي تواجه العمل في صناعة المطاعم هي جمع التصاريح. للقيام بذلك، تحتاج إلى تخزين الوقت والصبر. حتى المقهى الصيفي الصغير له متطلبات جدية. سيستغرق إكمال الحزمة الكاملة من المستندات عدة أشهر وحوالي 15 ألف روبل. لذا ابدأ بالتحضير قبل عدة أشهر من البداية حتى يكون لديك الوقت لإعداد كل شيء للافتتاح.

أولا تحتاج إلى تسجيل عملك. في في هذه الحالةيعد التسجيل كرجل أعمال فردي أكثر ربحية، لأن المقهى سيكون مفتوحا فقط من مايو إلى سبتمبر. إذا كنت تخطط لبيع الكحول في المقهى الخاص بك، للحصول على ترخيص، سيتعين عليك التسجيل كشركة ذات مسؤولية محدودة.

يمكن تحديد ما يلي كنوع من النشاط وفقًا لتصنيف OKVED-2:

56.10.1 تشغيل المطاعم والمقاهي مع خدمة المطاعم الكاملة والكافيتريات ومطاعم الوجبات السريعة ومطاعم الخدمة الذاتية

55.40 أنشطة الحانات (في حالة وجود الكحول في القائمة).

أفكار جاهزة لعملك

بعد ذلك، يجب عليك اختيار النظام الضريبي. بالنسبة للمقهى الصيفي، يناسب النظام الضريبي المبسط بمعدل 6% (من الدخل)، بمعدل 15% (الدخل مطروحًا منه المصاريف) أو UTII إذا كانت مساحة المنشأة أقل من 150 مترًا مربعًا . قبل اتخاذ القرار، قم بحساب كل خيار لاختيار الخيار الأكثر ربحية. يرجى ملاحظة أن UTII قد لا يكون صالحًا في منطقة معينة، لذا اكتشف كل شيء مسبقًا.

قم بتسجيل السجل النقدي لدى مكتب الضرائب، وقم أيضًا بالتسجيل لدى صندوق التقاعد وصندوق التأمينات الاجتماعية كصاحب عمل وذلك لتحويل أقساط التأمين للموظفين.

المرحلة التالية هي الأصعب - الحصول على جميع التصاريح. من أجل فتح مقهى صيفي من الصفر، يلزم التنسيق مع SES ومفتشية مكافحة الحرائق وإدارة قطعة الأرض. يمكن العثور على قائمة أساسية بالوثائق المطلوبة في هذه المقالة.

معدات لمقهى صيفي

يتطلب المقهى الصيفي نفس المعدات التي تتطلبها مؤسسة تقديم الطعام العادية. ثلاجات، مواقد، أدوات المطبخ، أطباق (سيراميك أو كرتون - حسب شكل المقهى)، صغيرة أدوات المطبخإلخ. ويمكن إضافة معدات أخرى هنا إذا كان تنسيق المقهى يتطلب ذلك. على سبيل المثال، إذا كنت تخطط لفتح محل كباب، فستحتاج إلى شراء شواية وجميع الأدوات المتعلقة بها.

بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك الاهتمام براحة ضيوفك وشراء المعدات اللازمة للحفاظ على درجة حرارة مريحة: يمكن أن تكون مكيفات هواء متنقلة من نوع الري أو مراوح مزودة بجهاز ترطيب.

تحتاج أيضًا إلى شراء الأثاث: الطاولات والكراسي. ضع في اعتبارك أن استخدام أثاث الحدائق البلاستيكي في المقاهي الخارجية محظور في العديد من المدن، وذلك بسبب انخفاض خصائصه البيئية والجمالية. القرار الأفضل- أثاث من الخيزران أو المعدن بمقاعد ناعمة.

لتجهيز مقهى صيفي بالكامل، ستحتاج إلى حوالي 300 ألف روبل. ولكن تأكد من إعادة حساب جميع التكاليف مع مراعاة ظروفك ومستوى السعر.

تنظيم القائمة والعرض

تطوير القائمة للغاية مرحلة مهمة. يجب أن يتوافق مع شكل المؤسسة من جميع النواحي وخاصة في السعر. من المستحيل تقديم أي توصيات لا لبس فيها هنا. كل تنسيق له تفاصيله الخاصة. يمكننا فقط أن نلخص النقاط الرئيسية:

يجب أن تكون القائمة متنوعة، ولكن ليست مشبعة.قائمة الأطباق الطويلة جدًا تعتبر أمرًا سيئًا لك ولالعميل. سيكون من الصعب على العميل أن يقرر، وعليك تخزين العديد من المكونات المختلفة (من الجيد أن تكون جميع العناصر مطلوبة، وإلا فسوف تتكبد خسائر)؛

وينبغي رسم خريطة تكنولوجية لكل طبق.يشير إلى استهلاك المنتجات لكل وجبة وحجمها. ستكون هذه البيانات مفيدة للطهاة وSES، وكذلك لحساب المواد الخام اللازمة؛

اتباع مبدأ الاستخدام الكامل والمتغير للمنتجات.صمم قائمتك لتشمل المنتجات الرئيسية أطباق مختلفة. سيساعد ذلك على تجنب تلف الطعام إذا لم تتم المطالبة ببعض الأطباق؛

النظر في تفضيلات المستهلك.كن مرنًا عند إنشاء القائمة الخاصة بك. تتبع سجل الطلبات، واسأل الزائرين عن آرائهم، واستبعد الأطباق التي لا تحظى بشعبية من القائمة، أو على العكس من ذلك، قم بتقديم تلك التي يتم السؤال عنها كثيرًا.

بعد تصميم القائمة الخاصة بك، قم بعمل قائمة المنتجات الضرورية. بهذه المعلومات، ابدأ بحثك عن الموردين. الشرط الرئيسي بالنسبة لهم هو التسليم في الوقت المناسب وجودة المنتجات المقدمة. من المهم أن تتوافق جميع المنتجات مع متطلبات GOST وأن تكون حاصلة على شهادات الجودة. باستخدام الخريطة التكنولوجية وتوقعات المبيعات، قم بحساب كمية المنتجات التي ستحتاج إليها. على الأرجح، ستكون هذه الحسابات تقريبية.

أفكار جاهزة لعملك

قائمة المنتجات الضرورية للشراء فردية لكل مؤسسة. لذلك سيكون عليك التعامل مع الموردين بنفسك. يمكنك العمل مع مورد متكامل يمكنه إرشادك وتقديم كل ما تحتاجه في عملية تسليم واحدة. ولكن في أغلب الأحيان مقاهي صغيرةالعمل مع الموردين الصغار المحليين.

قبل إبرام اتفاقية التوريد، ناقش جميع الشروط، وعبّر عن متطلباتك أو رغباتك، واقرأ تقييمات بعض الموردين. قارن العروض المختلفة. قم بإجراء عملية الشراء الأولى على نطاق صغير ومن موردين مختلفين. قارن المعايير التالية: سرعة التسليم، الخدمة الإضافية، جودة المنتج، سعر المنتج، ولاء العملاء، وما إلى ذلك. كما ترون، يعد البحث عن الموردين مهمة شاقة للغاية، لذا ابدأها مسبقًا.

بالنسبة لمؤسسة صغيرة، فإن بدء شراء المنتجات سيكون حوالي 40 ألف روبل. على الرغم من أن كل شيء هنا فردي.

موظفو المقهى الصيفي

لا يكتمل المقهى بدون طباخ ونادل. بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تعمل 7 أيام في الأسبوع، فيجب عليك تنظيم جدول عمل بنظام الورديات - وهذا يعني طباخًا ونادلًا آخر. الحد الأدنى للموظفين في مقهى صيفي: 2 نادل، 2 طباخين، إداري، منظف، محاسب. لا يمكنك تخيل أي شيء مع الطهاة والنوادل - فأنت بحاجة إلى البحث عن موظفين جيدين ومؤهلين. كمسؤول، يمكنك محاولة التعامل مع الأمر بنفسك. ويمكن الاستعانة بمصادر خارجية للخدمات المحاسبية.

حدد الموظفين الذين يتوافقون مع شكل المقهى. على سبيل المثال، إذا كنت تخطط لإقامة جالاتريا حيث يتم بيع الآيس كريم الجاهز، فيمكنك الاستغناء عن الطباخ وتوظيف بائع أمين الصندوق. وإذا كنت تخطط لمقهى المطبخ الخاص، فلا يمكنك الاستغناء عن الطباخ.

يرجى ملاحظة أنه يجب على جميع الموظفين إصدارها كتب طبية. هذا شرط إلزامي. مع طاقم عمل مكون من 6 أشخاص، ستكون الرواتب حوالي 120 ألف روبل (بما في ذلك المساهمات في الأموال).

يعد الإعلان عن مقهى صيفي محددًا مثل النشاط نفسه. الأساليب باهظة الثمن لا تعمل هنا. فمن الأفضل التركيز على بسيطة ولكن إعلان فعال. كن مستعدًا لإنفاق حوالي 20 ألف روبل على الترقية.

موقع المؤسسة مهم. في كثير من الأحيان يختار الناس مقهى بشكل عفوي أثناء المشي. يمرون بمبنى مريح ويرون لافتة تحتوي على عرض جذاب ويقررون الدخول. لذا تأكد من أن المقهى الخاص بك يبدو أنيقًا. يمكنك تثبيت سبورة طباشير في مكان قريب حيث ستكتب معلومات حول الخصومات أو طبق اليوم.

أعلن عن نفسك مبكرًا. أثناء قيامك بتجهيز الموقع، ضع إشعارًا حول ما سيكون موجودًا هنا وموعد افتتاحه. توزيع منشورات تحتوي على كوبونات خصم ودعوة لافتتاح الملعب الصيفي.

ابتكر ميزتك الخاصة - الشيء الذي سيميزك عن الآخرين. المنافسة في السوق عالية جدا. عليك أن تناضل من أجل مكان تحت الشمس ليس فقط ضمن شريحة ضيقة، ولكن أيضًا مع غالبية المؤسسات في المدينة التي بها مناطق صيفية (والآن يوجد بها الكثير منها). ربما ستشغل الموسيقى على التسجيلات، وتصمم المقهى على أنه قديم؛ أو ستعرض الأفلام من خلال جهاز العرض؛ أو تنظيم برنامج عرض... هناك العديد من الخيارات. ألقِ نظرة على الأشياء المثيرة للاهتمام التي توصلوا إليها في الخارج - ماذا لو كنت تريد تكرار شيء ما؟

حساب الربح

دعنا ننتقل إلى المرحلة الأكثر أهمية - حساب الأرباح. التأكد من تخطيط إيرادات المشروع ونفقاته للتأكد من فعاليته. وإلا فلا فائدة من البدء بهذا.

فيما يلي مؤشرات الأعمال الرئيسية:

الاستثمار الأولي: 600 ألف روبل

متوسط ​​الفاتورة: من 300 إلى 1200 روبل (حسب الشكل)

عدد الزوار شهريا: 1200 شخص (أو 40 شخص يوميا)

حجم التداول الشهري: ≈ 720 ألف روبل

المصاريف الشهرية : 270 ألف روبل

صافي الربح: ≈ 450 ألف روبل

فترة الاسترداد: شهرين

هذه الحسابات تقريبية وقد تختلف حسب: المنطقة، شكل المنشأة، مستوى السعر، إلخ.

بعض مميزات المقاهي الصيفية

• قواعد "O" الثلاثة: الإضاءة، وحدات التدفئة، مبيد الحشرات.إذا كنت تعتني بهذه الثلاثة "O"، فلن يهرب زوارك في المساء، في الطقس الرطب والبارد، في أشهر الخريف الأولى.
• البيرة واللحوم.هم الذين يتم التركيز عليهم غالبًا في المقاهي الصيفية. ولكن بموجب القانون، لا يسمح ببيع الكحول في الأشياء غير الثابتة (الأكشاك، الأكشاك، العدادات، الخيام). يحق للسلطات الإقليمية السماح ببيع البيرة في المقاهي الصيفية، ولكنها تقع فقط في المرافق الثابتة.
• لون أبيض.لا ينصح جميع أصحاب المطاعم بشكل صارم باستخدام الملحقات البيضاء على الطاولات في مقهى صيفي في الهواء الطلق. لماذا؟ كل شيء بسيط للغاية: لون أبيضيعمي العيون في الشمس الساطعة.
• ملعب للأطفال + قائمة طعام للأطفال.مكونات إلزامية تقريبًا للمقاهي المفتوحة.
• تقسيم المناطق.حتى بالنسبة لما يسمى بالقطاع الديمقراطي، عليك أن تتذكر قاعدة واحدة: يجب تقسيم المنطقة إلى عدة مناطق وخلق شعور بعزل الطاولات. سوف تساعد "التفاصيل المعمارية" هنا، مثل الأقواس وشرفات المراقبة والجدران والأسوار والشبكات المزخرفة والنوافير والشلالات.

خاتمة

يعد المقهى الصيفي طريقة رائعة لكسب المال بسرعة. لكن العمل لا يكون مربحًا إلا إذا تم كل شيء وفقًا للخطة وفي الوقت المحدد. ابدأ بالتحضير ل موسم الصيفإنه بالفعل في الشتاء. الاستثمارات في البداية منخفضة، ونظرًا للزيادة الكبيرة في أسعار المنتجات خلال الموسم، يمكنه أن يكسب نفس المبلغ الذي كسبه محل بقالةلمدة عام كامل.

احصل على الحسابات الحالية لخطة عملك

هل ترغب في الحصول على بيانات محدثة عن الدخل والنفقات؟ اطلب تقديرات لبدء عمل تجاري في هذا المجال من الشركات الرائدة في مجال الامتياز:

408 شخصًا يدرسون هذا العمل اليوم.

في 30 يومًا، تمت مشاهدة هذا العمل 115,367 مرة.

آلة حاسبة لحساب ربحية هذا العمل

الإيجار + الرواتب + المرافق، الخ. فرك.

وفقا للتقديرات الأكثر تحفظا، سيتطلب فتح مقهى للأطفال مليون و 400 ألف روبل. في الوقت نفسه، ربحية مثل هذا التعهد مع التنظيم المناسب و كمية كافيةسيكون هناك زوار..

يعتمد ربح متجر الكباب على وضع التشغيل والتشكيلة. تقدر ربحية مثل هذا العمل بنسبة 20٪. فترات الاسترداد تتراوح من سنة واحدة.

لفتح مقهى خاص بك، ستحتاج فقط إلى رأس مال ابتدائي قدره 343 ألف روبل، والذي يمكن سداده في غضون ستة أشهر من العمل. سيكون صافي ربح المقهى المضاد 133 ألف روبل.

خطة عمل لمتجر زلابية لمدينة يبلغ عدد سكانها أكثر من مليون نسمة. بدء الاستثمار - 1635000 روبل روسي. صافي الربح عند الوصول إلى حجم المبيعات المخطط له - 1.5 مليون روبل.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+