وصفة مارشميلو التفاح محلية الصنع. كيف نفهم أن الباستيل جاهز. لماذا التصق الخطمي بورق الزبدة؟
في منتصف موسم التفاح ، غالبًا ما يطرح السؤال حول كيفية الحفاظ على محصول وفير. بالإضافة إلى الفراغات المعتادة - مربى ، كومبوت ، هناك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام ، الأكثر فائدة وغير مكلفة على الإطلاق. اليوم سوف نفهم مجموعة متنوعة من الوصفات لصنع التفاح الخطمي في المنزل.
هذه طعام روسي قديم ، معروف منذ القرن الرابع عشر. لتحضيره ، تم تجفيف الفاكهة أو هريس التوت في طبقة رقيقة في الفرن. يحتوي على مكونات طبيعية فقط ، ويمكن تخزينه لفترة طويلة جدًا!
النوع الأكثر شيوعًا من الخطمي هو التفاح. ولكن يمكن أيضًا تحضيره من توليفات من أي فاكهة (الكمثرى والخوخ والمشمش والخوخ والموز وحتى البطيخ) والتوت ، مما يخلق أكثر التوليفات روعة. غالبًا ما يتم استخدام العسل أو السكر وعصير الليمون. عن طريق إضافة المكسرات أو بذور الخشخاش أو بذور السمسم أو القرفة أو الهيل إلى معجون الفاكهة ، يمكنك الحصول على تجربة طعم جديدة.
بالنسبة للهرس ، يتم غلي الثمار مسبقًا أو خبزها أو تقطيعها نيئة. واحدة من المزايا هي أنه حتى الفواكه غير السائلة وغير الجذابة للغاية مناسبة لصنع هذا اللذيذ. يتم تقطيع الحلوى المجففة إلى مربعات (مستطيلات ، إلخ) أو لفها على شكل لفات. ويسمى أيضًا خبز البيتا بالفواكه. يوصى بلف الأنابيب بإحكام شديد وتقطيعها إلى قطع مجزأة بسكين. لمزيد من الثقة في أن القطع الحلوة لن تلتصق ببعضها البعض ، يتم رشها بالسكر البودرة. قم بتخزين المنتج في عبوات بلاستيكية أو برطمانات زجاجية في شكل مغلق. وجبة خفيفة فاكهية مريحة للغاية لأخذها معك لتناول وجبة خفيفة.
في القرن الماضي ، اشتهرت الفصيلة الخبازية Kolomna (Kolomna) و Rzhev (Rzhev) و Belevskaya (Belev) بشكل خاص. لكن بعد الثورة ، تم إغلاق إنتاجهم. ومؤخرا فقط ، بدأت استعادة وصفات هذه الحلوى الصحية اللذيذة.
بيليوف باستيلا التقليدية مصنوعة من تفاح أنتونوف المخبوز في الفرن. ويختلف في أن الهريس يُخفق ببياض البيض إلى رغوة متجددة الهواء. ابتكر التاجر Prokhorov هذه الوصفة لأكثر الحلوى حساسية منذ أكثر من 100 عام من أجل الحفاظ على الثمار من حدائقه في Belev بالقرب من تولا.
اليوم سنتعرف أيضًا على هذا الطبق الرائع. الحلويات الطبيعية اللذيذة والصحية ستكون بديلاً رائعًا للحلويات.
هذه واحدة من أسهل الوصفات لأعشاب من الفصيلة الخبازية التفاح اللذيذة محلية الصنع. تُسلق شرائح التفاح حتى تصبح طرية وتُسحق في الخلاط وتُمزج بالعسل وتُجفف في الفرن لمدة 5-6 ساعات. والطبق جاهز تقريبًا! يبقى فقط لفها وتقطيعها إلى قطع والاستمتاع باللذيذ!
- التفاح - 6 قطع.
- عسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- ماء - 0.5 كوب
- ليمون - 1 قطعة.
1. كبداية ، اعصري عصير الليمون في وعاء من الماء النظيف ، حوالي ملعقتين كبيرتين. هذا ضروري حتى لا يغمق التفاح.
2. اغسل الثمار وقشرها ولبها. نضعهم في الماء المحمض.
3. صب نصف كوب من الماء في المقلاة ، على النار. صفي السائل من التفاح وانقله إلى قدر.
4. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح طريًا ، مع التحريك من حين لآخر.
5. دع التفاح يبرد واستخدم الخلاط لضربه حتى يصبح قوامه هريسًا. أضف ملعقة من العسل.
6. نغطي صفيحة الخبز بساط سيليكون أو ورق زبدة (يُنصح بغلق الجوانب أيضًا). وزعي الهريس بالتساوي في جميع أنحاء القالب.
7. نضع المارشميلو في الفرن ، ويسخن إلى 60 درجة لمدة 5-6 ساعات. إذا خرجت بسهولة بعد هذا الوقت من السجادة أو الورق ولم تلتصق بيديك ، فهذا يعني أن الطبق جاهز.
8. نلف اللوح النهائي إلى لفة.
تقطع إلى قطع صغيرة بسكين حاد.
باستيل التفاح في مجفف الفاكهة
تقنية صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية في مجفف (مجفف) بسيطة للغاية. لا تحتاج الفواكه إلى أن تُسلق أو تُخبز مسبقًا. على الرغم من وقت الطهي الطويل ، فإن هذه الطريقة مريحة للغاية لأن. في المجفف ، يمكن طهي عدة منصات من الفاكهة في نفس الوقت. قم بتخزين اللفائف الصحية واللذيذة في مرطبان بغطاء محكم أو في حاوية أخرى محكمة الإغلاق.
في هذه الوصفة ، سيضيف التفاح القليل من البرقوق. يمكنك إضافة موزة بحيث تصبح طبقات الفاكهة أكثر اتساقًا ومرونة.
للطبخ نحتاج:
- تفاح - 3 قطع.
- البرقوق - 5 قطع.
1. ثمارتي ، أخرج البذور من البرقوق.
2. قشر التفاح من اللب ، ومقطع إلى قطع عشوائية.
3. طحن الفاكهة في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
4. نقوم بتغطية الصينية من المجفف بورق الخبز. ننشر هريس الفاكهة عليها ، نسويها بملعقة. يجب أن تكون الطبقة 0.5-1 سم.
5. قم بتشغيل المجفف عند حوالي 38-40 درجة واتركه لمدة 20 ساعة.
إذا لم يكن لديك مجفف ، يمكنك استخدام الفرن. قم بتشغيل أدنى درجة حرارة وافتح باب الفرن قليلاً. اطبخ الباستيل لمدة 5-6 ساعات.
6. قطع اللوحة النهائية إلى شرائح.
7. نلف المارشميلو بالأنابيب ، ونضعه في مرطبان جاف للتخزين.
بالعافية!
وصفة قديمة لصنع باستيل التفاح Belyovskaya
وهنا هو الخطمي الخاص ببيليفسكايا الأبيض الثلجي من تفاح أنتونوف المخبوز! في 100 جرام من هذه الحلوى هناك 270 سعرة حرارية فقط. الحلويات منخفضة السعرات الحرارية مع التوت ، تشبه في مظهرها البسكويت ، يتم تحضيرها من كتلة بروتين التفاح المخفوقة بكثافة. بالنسبة لهم ، نحن لا نستخدم أي عوامل التبلور ، لأن. التفاح غني بالبكتين.
نصيحة صغيرة: بعد الخبز ، من الأفضل رمي التفاح في مصفاة بحيث يكون الزجاج سائلًا زائدًا. وبعد الطحن ، افرك من خلال غربال. ثم يشكلون رغوة كثيفة ومورقة.
تأكد من محاولة طهي هذه الحلوى اللذيذة الجميلة ، وستصبح من محبيها إلى الأبد!
للطبخ نحتاج:
- تفاح - 1 كجم.
- سكر - 80 غرام
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- توت العليق - 50 غرام
- ملح - قرصة
1. تفاحي ، قم بإزالة اللب ، وقطعها إلى أربعة أجزاء. لا يحتاجون إلى تقشيرهم من القشر. يحتوي على معظم البكتين.
2. يخبز السم في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
3. ننقل الثمار المخبوزة إلى غربال وننتظر حتى تبرد وتصريف السوائل الزائدة منها.
5. افركي عصير التفاح من خلال غربال بملعقة أو ملعقة سيليكون لإزالة جميع القطع الصغيرة من القشر.
6. افصل بياض البيض عن صفار البيض ، أضف رشة ملح إلى البروتين.
7. صب عصير التفاح في وعاء الخلاط. تغلب عليها لفترة من الوقت ، مع إضافة السكر تدريجياً.
8. بعد أن يذوب السكر ، أضيفي بياض البيض.
نستمر في التغلب على السرعة القصوى حتى تتضاعف الكتلة في الحجم وتصبح سميكة وبيضاء.
9. نغطي صينية الخبز بورق زبدة ، نضع عليها كتلة البروتين والتفاح. يتم ترك جزء صغير ، أقل من ربع تقريبًا ، للطبقة.
10. نقوم بتسوية الكتلة المخفوقة على كامل سطح صفيحة الخبز بسمك 1.5-2 سم ، نضع المارشميلو في الفرن ، يسخن إلى 80-90 درجة لمدة ست ساعات.
إذا كان توت العليق نيئًا ، قم بتقطيعه إلى قطع وأرسله ليجف في الفرن مع كتلة التفاح.
11. نقطع الجزء الذي تركناه للطبقة بالخلاط مع قطعتين من التوت. غطيها بغشاء بلاستيكي وأرسلها إلى الثلاجة.
12. بعد ست ساعات ، افحص طبقة الباستيل للتأكد من جاهزيتها وقم بإزالة ورق الزبدة.
كيفية تحديد مدى استعداد المارشميلو:
- تحقق بعصا خشبية (يجب أن تكون جافة تمامًا) ؛
- ارفع ورقة البرشمان ولاحظ بصريًا ما إذا كانت الكعكة مخبوزة ؛
- المس سطح الطبقة من الأعلى ، إذا لم تلتصق الأصابع ، تكونت قشرة ، ثم الخطمي جاهز.
13. قطع الورقة إلى أربعة أجزاء متساوية. قم بتشحيم جميع القطع بطبقة رقيقة من الطبقة ورشها بتوت العليق المجفف في الأعلى.
14. نربط الطبقات مثل الكعكة ونرسلها لتجف في الفرن عند درجة حرارة 80 درجة لمدة ثلاث ساعات.
أدناه وصفة فيديو مفصلة.
نقطع الخطمي النهائي إلى قطع ونعامل الضيوف.
وصفة بسيطة جدا لأعشاب من الفصيلة الخبازية التفاح
يمكن أن تسمى هذه الوصفة أساسية. يتم تجفيف هريس التفاح المسلوق على درجة حرارة منخفضة. لتقليل درجة الحرارة ، يجب إبقاء الفرن مفتوحًا (لذلك ، يمكنك وضع قلم رصاص في الفجوة بين الباب والموقد). يجب ألا يلتصق الباستيل الجاهز بيديك.
باتباع قواعد الطهي البسيطة ، يمكنك إرضاء نفسك وأطفالك بمذاق فاكهي رائع وطبيعي!
للطبخ نحتاج:
- تفاح - 1 كجم.
- ماء - 0.5 كوب
1. نقوم بتنظيف التفاح من اللب ، مقطعة إلى شرائح.
يُسكب نصف كوب من الماء في هذا القدر السميك ، ويُسكب التفاح ويُطهى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة تحت غطاء.
2. عندما تصبح التفاح طرية ، صفي كل السائل منها.
3. نطحن الفاكهة الجاهزة في محضر طعام ، أو من خلال غربال. يمكنك إضافة نصف كوب من السكر إذا أردت.
4. صب عصير التفاح على ورقة خبز مغطاة بطبقة تغليف (أو ورق الخبز).
5. نرسله إلى الفرن بأقل قدر ممكن من النار. افتح باب الفرن قليلاً. نقوم بتجفيف الخطمي لمدة 10 ساعات.
6. نقوم بلف الطبقات النهائية إلى لفة ، مقطعة إلى قطع.
يرش السكر البودرة على الوجه.
كيفية طهي الخطمي التفاح محلية الصنع في الفرن
نوع آخر من أعشاب من الفصيلة الخبازية هو مربى التفاح الطبيعي. يتم تحضيره لعدة أيام مع فترات راحة دورية. يمكن تخزين مربى البرتقال الكثيف المجفف جيدًا لمدة تصل إلى 3 سنوات. يمكن استخدامه كطبق مستقل أو لتحضير الحلويات الأخرى.
بفضل الطعم الحلو والحامض اللطيف ، ستحب بالتأكيد هذه الباستيل! هذا دليل آخر على أن الطعام الصحي لا يمكن أن يكون صحيًا فحسب ، بل أيضًا لذيذًا جدًا!
للطبخ نحتاج:
- تفاح - 3 كجم.
- سكر - 1 كجم.
1. انزع الذيل والبذور من التفاح ، وقطّعها إلى قطع صغيرة.
من المعروف أن لب التفاح يحتوي على الكثير من البكتين ، الذي له خاصية التبلور. في الواقع ، ما نحتاجه. حتى يتجمد مربى البرتقال جيدًا ، اقطع منتصف التفاح واغليها مع نصف كوب من الماء على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق. ثم نطحنها من خلال غربال ونضيف المهروس الناتج مع السائل إلى باقي التفاح. نرمي اللب بعيدا.
2. شرائح التفاح مع نصف كوب من الماء وكوب من السكر ، يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء.
3. بعد أن يصبح التفاح طريًا ، نقطعه بالخلاط حتى يصبح قوامه متجانسًا.
3. صب ما تبقى من السكر في عصير التفاح ، والتحريك. اتركه ينضج لمدة 5 دقائق أخرى ليذوب السكر.
4. بعد ذلك ، سنسلق الهريس إلى القوام المطلوب. قد يستغرق هذا يومين أو ثلاثة أيام. يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ، ثم يُطفئ الموقد ويُترك ليبرد. اسلقي الهريس حتى يبدأ في التكاثف.
5. ثم نأخذ صينية خبز عميقة ، ونغطيها بورق الزبدة. يُسكب مزيج التفاح بسمك 1.5 - 2 سم ويُجفف على درجة حرارة لا تزيد عن 100 درجة مع فتح باب الفرن لمدة ساعتين.
حتى تتكاثف الباستيل بعد التجفيف ، اتركها في صينية خبز لتبرد طوال الليل.
6. تحقق في الصباح لمعرفة الكثافة. ونقوم بذلك حتى تصلب المارشميلو تمامًا (في بعض الأحيان يكون من الضروري تجفيفها على الجانب الآخر لتسريع العملية).
المربى الجاهز لا يلتصق باليدين.
فاكهة الباستيل محلية الصنع
المكون الرئيسي لتحضير المارشميلو هو التفاح. ولكن هناك مجموعة متنوعة من الفاكهة التي يمكن إضافتها إلى التفاح في هذه الأطعمة الشهية. الآن سنحاول أن نفعل ذلك!
1. جميع المنتجات يتم غسلها وتقشيرها وتقطيعها بخلاط مع تفاحة.
أضف الموز إلى التفاح.
التفاح مع البرسيمون.
كيوي مع تفاحة.
2. نضع ورق الخبز على صفيحة خبز ، ونضع هريس الفاكهة.
3. جفف الخطمي عند درجة حرارة 80 درجة لمدة 5-6 ساعات مع فتح الباب.
4. نقوم بلف طبقات الفاكهة إلى لفائف في شكل مناسب.
بالعافية!
باستيل التفاح - أكثر برودة من أي حلوى! كيف لطهي التفاح الخطمي في المنزل والأطباق معها
الباستيلا هي طعام شهي منذ الطفولة.
في السابق ، تم تقييم منتج محلي الصنع بسبب قدرته على تحمل التكاليف.
الآن الورقة الرابحة الرئيسية من أعشاب من الفصيلة الخبازية الطبيعية.
لا يوجد فيه شيء ضار وكيميائي وخطير.
لنعد حلوى صحية بأنفسنا؟
Apple Pastila - مبادئ الطبخ العامة
أي فاكهة مناسبة للخطمي: صغيرة ، كبيرة ، ناضجة ، مخفوقة. يمكن دائمًا تقليم الأماكن الدودية والأضرار. يُطهى التفاح على البخار أو يُخبز أو يُطهى حتى يصبح طريًا ثم يُقطع. في بعض الأحيان يكون من الأنسب طحن الفاكهة أولاً ثم غليها. ثم يتم تلطيخ المهروس بطبقة رقيقة وتجفيفها. استخدم الفرن أو ضع قطعة من الحلوى في الشمس.
بالإضافة إلى الخطمي الرفيع ، هناك حلوى رائعة على أجار أجار. في بعض الأحيان يتم استبداله بالجيلاتين. تشمل الوصفة أيضًا بياض البيض ، والذي يعطي بنية خاصة وجودة الهواء. لا يحتاج هذا الخطمي إلى التجفيف ، بل يُترك لعدة ساعات حتى يصلب.
كلاسيكية تفاح خالية من السكر
وصفة لأبسط الباستيل والتي تم تحضيرها لسنوات عديدة. لا يتم إضافة السكر إليها ، مما يجعل الأطعمة الشهية أكثر صحة وطبيعية. للحصاد ، ما عليك سوى التفاح بأي كمية.
طبخ
1. قطع التفاح المغسول إلى قطع بقشرة. نتخلص من النوى بصناديق البذور على الفور.
2. نضع الفاكهة في مرجل أو في قدر ذات جدران سميكة. إذا لم يكن التفاح كثير العصير ، فيمكنك سكب كوبين من الماء ، وسوف يغلي لاحقًا على أي حال.
3. أشعل النار ، ثم غطها واتركها على نار هادئة حتى تنضج القشرة. اعتمادًا على مجموعة متنوعة من التفاح ، سيستغرق ذلك من 1.5 إلى 4 ساعات.
4. تبرد كتلة التفاح وطحنها لتتحول إلى هريس. نقوم بذلك باستخدام الخلاط. يمكن لفها من خلال مفرمة اللحم.
5. نأخذ ورقة من الورق ونضعها على صينية خبز وننشر الهريس. إذا كان هناك أي شك فيما إذا كانت الورقة ستزال ، يمكنك التشحيم بقطرة من الزيت. الحد الأقصى لسمك الطبقة هو 7 ملم ، ولكن من الأفضل القيام بذلك بشكل أرق.
6. ضعي الخطمي في الفرن. نجعل درجة الحرارة في حدها الأدنى ، ولا ينبغي أن ترتفع فوق 100 درجة.
7. أو أخرجه في الشمس وجفف حتى يصبح طرياً.
8. ثم اقلب الورقة رأسًا على عقب ورشها بالماء. الورقة تؤتي ثمارها بسهولة. نحن نلف الخطمي بالأنابيب.
التفاح الخطمي في المنزل مع البروتين
نوع مختلف من أعشاب من الفصيلة الخبازية التفاح الرقيقة في المنزل ، والتي اتضح أنها خصبة وناعمة. ستحتاج إلى أي عصير تفاح ، فمن الأفضل طهيه بنفسك. علاوة على ذلك ، من السهل جدًا القيام بذلك. يتم طهي الثمار على البخار وسحقها بأي شكل من الأشكال.
مكونات
0.5 كجم هريس
1 بروتين خام
0.17 كجم من السكر
القليل من البودرة.
طبخ
1. ضعي الهريس في وعاء ، أضيفي السكر المحبب وقلبي. إذا تم تحضير التفاح بمفرده ، فمن الأفضل صب الرمل في كتلة دافئة ثم تبريده.
2. في وعاء نظيف ، اخفقي البروتين حتى يصبح الرغوة قوية.
3. يُمزج بياض البيض مع كتلة التفاح ويُخفقان معًا لبضع دقائق أخرى.
4. نحول الطبق إلى صفيحة خبز ، والتي يجب أن تكون مغطاة بالرق.
5. قم بمحاذاة الطبقة بملعقة ، والتي يجب أن تكون حوالي ثلاثة سنتيمترات.
6. نضع في فرن مسخن على 70 درجة ونخبز لمدة خمس ساعات.
7. تبرد الخطمي ، مقطعة إلى قطع صغيرة بسكين. حتى لا تلتصق الشفرة ، يمكنك تبليلها بالماء البارد.
8. لفة الحلوى في مسحوق ، وهي جاهزة!
تي رقيقة التفاح الباستيل مع السكر
وصفة مارشميلو التفاح الرقيق الحلوة في المنزل ، والتي يتم تحضيرها باستخدام تقنية مختلفة قليلاً.
مكونات
1 كغم من التفاح
0.1 كجم من السكر
50 مل من الماء.
طبخ
1. خذ التفاح ، مقطعة إلى قطع. هناك وزن لمنتج نقي بدون ذيل حصان وصناديق بذور ذات قلب.
2. نلفّ مفرمة اللحم مع القشرة.
3. ضعيها على الموقد ، واسكبي الماء وأضيفي السكر الحبيبي. دع الكتلة تغلي.
4. نجعل النار أقل من المتوسط ونطهو الكتلة لمدة نصف ساعة. نحن لا نذهب بعيدًا ونحرك بانتظام ، فالبطاطس المهروسة يمكن أن تحترق.
5. نقوم بتبريد الكتلة.
6. نغطي صفيحة الخبز بورق مدهون بالزيت ، وننشر طبقة رقيقة من التفاح حوالي 4 ملم. من المريح القيام بذلك باستخدام ملعقة مسطحة.
7. تجف بأي شكل من الأشكال حتى تنضج.
أبل مارشميلو في المنزل مع أجار أجار
وصفة أعشاب من الفصيلة الخبازية التفاح المورقة والناعمة ، تذكرنا بأعشاب من الفصيلة الخبازية. غالبًا ما يباع في المتاجر ، وقليل من الناس يعرفون أنه من السهل جدًا تحضير طعام شهي بمفردك. ستحتاج إلى أجار أجار ، والذي يمكن شراؤه من قسم الخبز.
مكونات
4 تفاح
0.4 كجم من السكر
60 مل من الماء
4 غرامات أجار
1 بروتين
مسحوق الفانيلا.
طبخ
1. نجمع أجار أجار مع الماء الموصوف ، ونتركه ليذوب.
2. قم بإزالة الوسط من التفاح ، وقطع الفاكهة إلى نصفين ، واخبزها في الفرن حتى تصبح طرية. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الميكروويف. في ذلك ، سيكون التفاح جاهزًا في غضون خمس دقائق.
3. نخرج اللب من التفاح ، ونتخلص من القشرة.
4. أضف 250 جرام من السكر إلى التفاح ورمي قليل من الفانيليا للنكهة. تغلب على الكتلة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
5. أضف الرمل المتبقي إلى أجار أجار ، واشعل النار فيه واطبخ الشراب. نحن نغلي لمدة دقيقة.
6. أضف البروتين إلى المهروس المبرد واضرب بأقصى سرعة للخلاط حتى تصبح الكتلة خفيفة ورقيقة.
7. نقدم شرابًا ساخنًا ، ونحرك بالخلاط لمدة دقيقة أخرى.
8. نأخذ أي شكل ، نغطي الداخل بغشاء لاصق.
9. صبي كتلة التفاح واتركيه حتى يتجمد في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاث ساعات.
10. يتم تقطيع الخطمي النهائي ، ولفه في مسحوق.
تفاح حار و مارشميلو بالقرفة
لتحضير مثل هذا الخطمي التفاح في المنزل ، ستحتاج أيضًا إلى البرقوق. نحن نأخذ الفاكهة بكميات متساوية. ولكن إذا كان هناك شيء أكثر أو أقل ، فهذا ليس مخيفًا.
مكونات
1 كغم من التفاح
1 كغم من البرقوق
0.15 كجم من السكر
1 ملعقة صغيرة قرفة
الزيت والرق.
طبخ
1. قطع التفاح إلى قطع كبيرة ، ورميها في المقلاة. نتجاهل بذرة.
2. يقسم البرقوق إلى نصفين ، وإزالة البذور. نرسل إلى التفاح.
3. صب في كوب من الماء ، والبخار حتى لينة تحت الغطاء. يقلب من حين لآخر.
4. تبرد ، امسح من خلال منخل كبير.
5. يضاف السكر والقرفة ويقلب المهروس.
6. لطخة على ورق مزيت بطبقة من حوالي خمسة ملليمترات.
7. يترك ليجف في الشمس أو يرسل إلى الفرن.
8. نحرر الخطمي النهائي من الورق ، ونلفه في أنابيب ، ونقطعه إلى قطع.
التفاح الخطمي في المنزل على الجيلاتين
خيار آخر لخطمي التفاح الناعم والأبيض في المنزل. هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين لم يتمكنوا من العثور على أجار أجار. حسب الذوق ، فإن مثل هذا الخطمي يشبه إلى حد بعيد مضغ أعشاب من الفصيلة الخبازية.
مكونات
0.4 كجم من السكر
0.5 كجم من التفاح
60 مل من الماء
20 غرام من الجيلاتين
1 بروتين خام
طبخ
1. نقطع التفاح إلى 4 أجزاء ونزيل الوسط ونضعها في طبق فرن الميكروويف ونخبز بأقصى طاقة لمدة لا تزيد عن 6 دقائق.
2. تبرد ، أخرج اللب الناعم.
3. امزج الجيلاتين مع الماء ، واتركه ينتفخ لمدة نصف ساعة.
4. أضف 250 جرام من السكر الموصوف طبيًا إلى عصير التفاح.
5. ضعي باقي السكر في الجيلاتين وسخنيه في حمام مائي حتى تذوب جميع الحبوب. لا تدع الشراب يغلي أبدًا.
6. تغلب على البروتين وامزج مع عصير التفاح.
7. يغمر الخلاط ويضرب معًا لمدة خمس دقائق.
8. أدخل الجيلاتين في مجرى رقيق ، وحركه مع عصير التفاح بسرعات منخفضة. يمكنك رمي بعض الفانيليا.
9. صب الخطمي في قالب مغطى بورق رقائق معدنية ، اتركها لتتجمد في الثلاجة. سيستغرق هذا حوالي خمس ساعات.
10. نقوم بإخراج الأطعمة الشهية النهائية ، وإزالة الفيلم ، وتقطيعه إلى قطع ولفه في مسحوق. قم بتخزين الجيلاتين الخطمي في الثلاجة.
سلطة رقيقه مع التفاح والموز مارشميلو
للحصول على سلطة ، ستحتاج إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية جيدة التهوية على أجار أجار أو على الجيلاتين. كضمادة ، يتم استخدام الكريما الحامضة قليلة الدسم.
مكونات
100 غرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية
2 موز
2 ملاعق كبيرة من المكسرات
100 مل كريما حامضة
مسحوق حسب الرغبة ، فانيليا.
طبخ
1. قشر الموز مقطع إلى مكعبات.
2. نقوم بتنظيف الكيوي ونقطعه بشكل أصغر قليلاً وننقله إلى الموز.
3. قطع التفاح الخطمي إلى مكعبات. حتى لا تلتصق الأطعمة الشهية ، نقوم بترطيب السكين. يمكنك غمس كل مكعب في المسحوق. ننتقل إلى الفاكهة.
5. تقلى المكسرات ، فرم. يمكن استخدام نظام Mac.
6. رش السلطة بالمكسرات ويمكنك التقديم. يمكن جمع نفس السلطة في طبقات ، وستبدو أكثر إثارة للاهتمام.
لفة مع التفاح الخطمي في المنزل
وصفة لفافة الخطمي الشرقي ، التي تحتاج إلى حليب مكثف مسلوق لملءها. يمكنك شراء برطمان من متجر أو طهيه بنفسك. يجب أن يكون الحليب المكثف سميكًا.
مكونات
150 غرام من الجوز
1 ورقة من الخطمي
1 علبة حليب مكثف.
طبخ
1. نفرز المكسرات ونضعها في مقلاة ونقليها. تبرد وتقطع إلى قطع صغيرة.
2. ضع ورقة من الخطمي على الطاولة. كلما كان حجمها أكبر ، كلما كانت اللفة أرق.
3. افتح الحليب المكثف ، واعجن حتى تصبح ناعمة.
4. دهن الخطمي بالحليب المكثف واترك 2 سم من الحافة المقابلة.
5. رشي المكسرات على الطبقة السميكة.
6. نأخذ الحافة الأقرب ونلف لفة ضيقة.
7. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
8. نخرج اللفة ونقطعها بسكين حاد إلى قطع عرضية. اي حجم.
9. ضعي في طبق ، وقدميه مع الشاي.
لفات حلوة مع جبنة قريش و تفاح مارشميلو
وصفة رائعة لللفائف الحلوة المصنوعة من أعشاب من الفصيلة الخبازية الرقيقة. حشوة اللبن الرائب على الجيلاتين. إذا كان الجبن قريشًا ضعيفًا في الاتساق ، فإننا نأخذ كمية أقل من الحليب.
مكونات
ورقة الخطمي
300 غرام من الجبن
سكر حسب الرغبة
1 موزة
70 مل من الحليب
1.5 ملعقة صغيرة الجيلاتين.
طبخ
1. يُسكب الجيلاتين مع الحليب ، ويترك حتى ينتفخ حسب الوقت الموضح على العبوة.
2. نقوم بتسخين الحليب بالجيلاتين إلى الحالة السائلة.
3. يخفق الجبن القريش مع السكر حسب رغبتك ، ويضاف الجيلاتين المذاب. نحرك الكريمة.
4. انثر قطعة من المارشميلو ودهنها بالقشدة الرائبة.
5. قطّعي الموز إلى شرائح طويلة ، وضعيها في صف عند الحافة الأقرب.
6. نلوي اللفة.
7. نضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى تتصلب.
8. نقطع اللفائف الحلوة إلى قطع بطول 2 سم ، ونضعها بشكل جميل على طبق. تقدم مع الحليب المكثف والمربى والكريمة المخفوقة.
Apple Marshmallow - نصائح وحيل
إذا تم تحضير حلوى الخطمي الرقيقة للتخزين طويل الأمد ، فيجب تجفيف الأوراق تمامًا. خلاف ذلك ، قد يظهر العفن فيها.
إذا جفت الباستيل في الفرن. يجب فتح هذا الباب. خلاف ذلك ، لن تخرج الرطوبة ، وسوف تستمر العملية لفترة طويلة.
تصبح الباستيلا أكثر رقة إذا تم فرك الثمرة من خلال غربال والتخلص من القشرة. ولكن من ناحية أخرى ، فإنه يتجمد بشكل أسرع إذا قمت بطهي طعام شهي بالقشر.
إذا جف الخطمي في ظروف طبيعية ، فيمكنك نشر الكتلة المحضرة على ألواح من السيلوفان. تتم إزالة الطبقات بسهولة منها.
ليست كل الحلويات تشكل خطرا على جسم الإنسان وتتعارض مع مبادئ النظام الغذائي الصحي. مثال حي على ذلك هو أعشاب من الفصيلة الخبازية ، مصنوعة في المنزل من التفاح الصحي. يمكن أن يكون رقيقًا وداكنًا أو رقيقًا ، مثل السوفليه والخفيف. في عملية التحضير ، سيوفر فرن أو طباخ بطيء أو مجفف كهربائي للفواكه والخضروات أو شمس الصيف المشرقة مساعدة لا غنى عنها.
التفاح الخطمي في الفرن
شريحة رقيقة من أعشاب من الفصيلة الخبازية التفاح مطبوخة في الفرن هي وسيلة للحفاظ على فوائد الفاكهة حتى الشتاء في لفافة مضغوطة. يسمى هذا المستحضر أيضًا ليفاشي أو التين ، ويمكن تحضيره بالسكر أو بدونه.
للحصول على شريحة رقيقة من المارشميلو ، خذ:
- 1500 غرام من التفاح الطازج غير المقشر ؛
- 300 غرام من السكر (أو حسب الرغبة أو بدونه على الإطلاق) ؛
- 50 مل من الماء.
وصفة خطوة بخطوة:
- اغسل التفاح ، جفف بمنشفة ، إذا كانت هناك أماكن فاسدة أو فاسدة ، اقطعها. تقطع كل فاكهة إلى أرباع.
- صب الماء في قدر بقاع سميك حتى لا تحترق الفاكهة ، وقم بطي أرباع التفاح. ثم يُطهى كل شيء على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب اللب في البطاطس المهروسة (حوالي ربع ساعة). البكتين هو أحد المكونات المهمة التي توفر لزوجة عصير التفاح ومرونة المارشميلو النهائي ، وهو موجود بكمية كافية في القشر ، لذلك من الأفضل طهي التفاح وهرسه بالقشر.
- افتح الغطاء واترك قطعة العمل تغلي لبعض الوقت حتى تخرج الرطوبة الزائدة. ثم افركي الهريس من خلال غربال لفصل قشر البذور والكعك الآخر. اخلطي الهريس الناتج مع السكر.
- قم بتغطية صينية الخبز بالرق أو ورق القصدير ، والتي يجب أن تكون مدهونة قليلاً بالزيت النباتي. بعد ذلك ، ضعي عليها عصير التفاح في طبقة 5 مم.
- ثم جفف الخطمي في الفرن على درجة حرارة 70-100 درجة مع فتح الباب أو في وضع الحمل الحراري لمدة 6-8 ساعات. سيصبح المنتج النهائي صلبًا وله مظهر لامع.
- قم بإزالة ورق الخبز بعناية من الخطمي ثم قم بتخزينه في كيس في الثلاجة ، مطويًا في لفافة نظيفة.
الطبخ في طباخ متعدد
بالإضافة إلى الخبز في الأفران والتسكع بكمية صغيرة من الماء على الموقد ، يمكن تحضير عصير التفاح - أساس المارشميلو باستخدام أداة حديثة مثل طباخ بطيء.
في هذه الحالة ، تحتاج إلى التحضير:
- 1500 غرام من التفاح الناضج
- 300 غرام من السكر الحبيبي
- 2-3 جرام فانيلين.
منذ عامين
المشاهدات 9،149
موسم حصاد التفاح على وشك أن يبدأ. حان الوقت لتخزين الوصفات حول كيفية طهي الفوائد الصحية للتفاح اللذيذ. أعتقد أن لا أحد سيبقى غير مبال أو التفاح الخطمي. ربما قلة من الناس يطبخون الباستيلا الآن. لكن عبثا! إنه ليس لذيذًا جدًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا ، خاصة للأطفال. بديل رائع للحلويات المشتراة من المتجر. أوصي بشدة بالتخزين لفصل الشتاء. لكل من يريد المحاولة ، سأخبرك بالتفصيل كيف تطبخ أعشاب من التفاح في المنزل.
مُجَمَّع:
- تفاح
- سكر (اختياري)
باستيلا من التفاح في الفرن
يمكن صنع الباستيلا من أي تفاحة ، حتى لو سقطت منها ، إذا كنت تزرع أشجار التفاح بنفسك. يعتمد المبلغ على نوع أواني طهي التفاح التي ستستخدمها. لدي وعاء بسعة 5 لترات ، لذا أطبخ فيه عددًا من التفاح بقدر ما يأتي. يجب أن أقول على الفور أن الأحواض المطلية بالمينا ليست مناسبة لهذا الغرض. التفاح فيها يحترق بالتسخين لفترات طويلة.
ترفع البذور من التفاح وتقطع إلى قطع صغيرة أو شرائح. إذا كان قشر التفاح صلبًا وكثيفًا ، فيمكنك تقشير التفاح.
أضع التفاح في قدر ، صب الماء. لهذا العدد من التفاح يجب أن تبدأ 1 كوب. اشعل النار ، غطيها بغطاء واتركها حتى الغليان. أضيف 5 ملاعق كبيرة من السكر. هذا حسب الذوق والرغبة.
قلّب التفاح من وقت لآخر حتى يسخن بالتساوي. إذا كان هناك القليل جدًا من السائل أو تبخر ، أضيف القليل من الماء حتى لا يحترق التفاح.
أطبخ حتى يتحول التفاح تقريبًا إلى عصيدة.
ثم أقوم بهرس كتلة التفاح بخلاط غمر. في نفس الوقت ، لا أقوم بإخراج المقلاة من الحد الأدنى للحرارة.
أقوم بغلي الهريس الناتج أكثر للتخلص من السوائل الزائدة - يجب أن تتكاثف الكتلة. أفعل ذلك مع تقليب كتلة التفاح باستمرار على نار منخفضة حتى لا تحترق. الآن كن حذرا! عندما يغلي عصير التفاح ، فإنه يقرقر بعنف ويخرج بخاخات ساخنة. أزيل القدر عن النار.
كيفية صنع الخطمي التفاح
أبطن أوراق الخبز بورق الخبز. ألاحظ أنه من الأفضل أن تأخذ ورقًا سميكًا. لا أعرف ما إذا كان ورق التتبع البسيط مناسبًا لذلك ، لأنه رقيق جدًا ، وأعتقد أنه سيكون لديه وقت للنقع أثناء تحضير المارشميلو. أنشر كتلة التفاح في جميع أنحاء صينية الخبز طبقة لا تزيد عن 0.5 سم. من هذا العدد من التفاح ، أحصل على صفيحتين للخبز.
الفروق الدقيقة المهمة!
- أضع الخطمي التفاح ليجف في الفرن عند درجة حرارة 80-90 درجة. أشعل الحرارة العلوية والسفلية للفرن.
- جففي باب الفرن قليلاً. للقيام بذلك ، يمكنك إدخال قلم رصاص بين الباب وجسم الفرن. يعد ذلك ضروريًا حتى تتمكن من إطلاق البخار الرطب.
- أقوم بتشغيل وضع الحمل الحراري بحيث يكون التسخين موحدًا. خاصة إذا وضعت ورقتي خبز في نفس الوقت.
- يستغرق طهي أعشاب من الفصيلة الخبازية التفاح في درجة الحرارة هذه حوالي 3-4 ساعات. وهذه أسرع طريقة.
- لكن من أجل الحفاظ على المزيد من الفيتامينات ، من الأفضل تجفيف الخطمي عند درجة حرارة 60-70 درجة. سيستغرق الأمر وقتًا أطول ، حوالي 5-6 ساعات.
- كيف تتحقق من جاهزية المعكرونة؟أخرجي ورقة الخبز والمس المارشميلو بيدك. الخطمي الجاهز لا يلتصق باليد ويجب ألا يكون طريًا. إذا كانت هناك مثل هذه المناطق ، فلا يزال يتعين عليك تجفيف الخطمي لبعض الوقت.
- نظرًا لأن أفران كل شخص مختلف ، فأنت بحاجة إلى التحكم في العملية وفقًا لذلك. لا ينبغي أن تخيفك حقًا. في عملية الطهي ، ستشعر بالتأكيد بكل شيء بنفسك - كم وفي أي وضع ووقت للطهي في فرنك. افعل ذلك مرة واحدة ، ستكون المرة الثانية أسهل بكثير.
أقوم بتبريد الورقة النهائية من أعشاب من الفصيلة الخبازية التفاح قليلاً وإزالتها بعناية من الورق. يتم ذلك بسهولة تامة.
إذا كانت هناك حاجة لتجفيف ورقة من المارشميلو على الجانب الآخر ، فأنا أقلبها رأسًا على عقب ، ثم أنشرها على ورقة جديدة وجففها مرة أخرى في الفرن.
باستيل التفاح محلي الصنع في الفرن جاهز. يمكن طيه وتقطيعه.
يحفظيمكن أن يكون الخطمي التفاح المفروم في وعاء جاف مغلق. لفات في مكان جاف.
خيار حلو
يمكنك دهن ورقة من الخطمي التفاح بالعسل السائل ، ورشها بالمكسرات المفرومة ، ولفها وتقطيعها. هذا الباستيل ليس للتخزين طويل الأجل.
ملاحظة.وفقًا لنفس المبدأ - الهرس والتجفيف - يمكنك تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية من الفواكه والتوت المختلفة. لا حاجة للطهي! قشر جميع الفاكهة قبل هرسها.
المجموعات الممكنة:
- الكمثرى والكيوي والموز
- الخوخ والخوخ والمشمش
- التوت والكشمش
- الفراولة والعنب الخالي من البذور ، إلخ.
اطبخ بكل سرور وتناول طعامًا صحيًا!
مع الحب لك
فيديو مستخدم https://goo-gl.ru/BUq
2017 - 2018 ،. كل الحقوق محفوظة.
ليس معروفًا على وجه اليقين من اخترع الخطمي. تم إعداد هذه الأطعمة الروسية الشهية في كولومنا منذ القرن الرابع عشر. كان التفاح ، والتوت البري ، والتوت ، والكشمش ، ورماد الجبل ، والعسل بمثابة المادة الأولية. في وقت لاحق ، قام التاجر الروسي Prokhorov بتحسين المنتج. لقد فكر في إضافة إلى المارشميلو لماذا اكتسبت الحلوى لونًا جميلًا ، أبيض غير لامع ، كما لو كان خزفًا. في القرن التاسع عشر ، كانت حلوى Kolomna تحظى بشعبية كبيرة لدرجة أنها تم تصديرها على نطاق صناعي إلى أوروبا. لكن حتى ربات البيوت الروسيات البسيطات كن يعرفن كيفية صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح والفواكه الأخرى. تم نقل الوصفات من الأم إلى الابنة.
لسوء الحظ ، الآن في المتاجر الموجودة في الصناديق التي تحمل نقشًا "Marshmallow" ، غالبًا ما يبيعون مربى البرتقال الاصطناعية مع مثخن كريمي ، لا علاقة له بالطعام التقليدي. إذا كنت لا تريد أن تفسد أسنانك وتستهلك سعرات حرارية إضافية ، فلنتذكر الوصفة القديمة لكيفية صنع المارشميلو من التفاح ، فهذه الحلوى الحصرية تستغرق الكثير من الوقت ، ولكن ليس الجهد. لأن نصيب الأسد في تحضيره جف. في السابق ، كان السكر يُحضر "من الخارج" ، وكان مكلفًا ، ولا يستطيع الناس العاديون الوصول إليه. في الطريقة القديمة ، يتم استخدام التفاح فقط.
كيفية الاستغناء عن السكر
فاكهتي ، قم بإزالة اللب بالبذور. إذا كانت هناك أماكن فاسدة ، فيجب أيضًا قطعها. صب الماء في قدر (غير مطلي بالمينا!) بمقدار سنتيمتر واحد. صب التفاح في الأعلى - كم سيذهب إلى الحاوية. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة تحت غطاء حتى ينضج التفاح. يعتمد الوقت على تنوع الثمرة ونضجها وحجمها. نعبر عن العصير ونشربه: إنه لذيذ جدا وصحي. نقوم بمسح اللب من خلال غربال ناعم أو في خلاط. قبل تحضير المارشميلو التفاح ، نقوم بتغطيته بالورق أو ورق التغليف. نطبق طبقة من البوريه بسمك حوالي 3-4 سم. دعنا نخرج اللوح إلى الشمس. إذا لم تكن هناك حرارة معينة ، فإننا نأخذها إلى الغرفة طوال الليل حتى لا تبلل المارشميلو. من حيث المبدأ ، يكفي يومين أو ثلاثة. ثم نقطع الحلاوة إلى قطع ، نضعها في صندوق.
كيفية صنع الخطمي بالتفاح بالسكر
نحن نأخذ أصناف حامضة. تعتبر أنتونوفكا مثالية لهذه الطريقة في تحضير الحلوى: فهي تحتوي على الكثير من البكتين. نضع كيلوغرامين من التفاح على صفيحة خبز ، نصب نصف كوب من الماء ونخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة عند 170 درجة. تبرد قليلاً وامسح (أو تهرس في الخلاط). نحول كتلة التفاح إلى قدر ونغلي على نار منخفضة جدًا ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى ثلثي الحجم. سيصبح المهروس سميكًا وذهبي اللون قليلاً. يجب أن تكون مبردة. إذا ظهر العصير ، صفيه: لا نحتاج إلى سوائل زائدة. ينقل إلى الخلاط ويضرب. عندما تضيء الكتلة ، أضف كوبًا من السكر. استمر في الخفق حتى تذوب البلورات تمامًا. جافة كما في الوصفة السابقة.
مقالات ذات صلة
