خليط البسكويت. كب كيك برتقالي من عبوة ، تجربة طهوية

الشجاعة والإبداع وحب التجارب - هذا ما يميزني كطباخ. شغف آخر بالكعك والكسل. هذا أيضا ليس غريبا بالنسبة لي. هذا الاثنين الطهي أقدم لكم

كب كيك البرتقال من الخليط النهائي في كيس!

كان صنع كعكة برتقالية بمزيج الأكياس جريئًا ومبتكرًا وتجريبيًا بشكل لا لبس فيه. كنت أرغب في الحصول على كعكة ، لكنني كنت كسولًا جدًا بحيث لا أزعج نفسي بإخراج الطعام من الخزانة وقياسه. لقد قمت بخبز كعكة برتقالية من خليط الخبز ، والآن سأخبرك بكل شيء ، كيف فعلت ماذا ، ماذا حدث ، وماذا أفكر في كل شيء. (وسأعرض في نفس الوقت ، أحب تصوير عملية الطهي).

اسمح لي بتقديمك ، خليط الكيك. إلى أي مدى وصلت التكنولوجيا. في طفولتي ، تم بيع خليط الكيك في حقيبة غير موصوفة ومتواضعة ومحرجة حتى أن أحداً لم يلاحظ أن المضيفة لديها خليط خبز جاهز في حقيبة تسوقها * آه آه فضيحة! الألوان ممتعة.

الوصفة مكتوبة مباشرة على العبوة. يجب إضافة الزيت والحليب إلى الخليط الجاف ، لذا فإن المجموعة الكاملة لمكونات هذه الوصفة هي كما يلي:

بدلاً من الحليب والزبدة ، يمكنك تناول المارجرين والماء ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالسمن ، فإن عملية الهضم دائمًا ما تكون متوترة للغاية ، لذلك أفضل الزبدة لأسباب تتعلق بالجهاز الهضمي. والحليب بدلاً من الماء هو مكمل للمنتج فقط. كانت هذه الزجاجة تعيش في ثلاجتي منذ أكثر من يوم ، وكانت على وشك أن تتعكر. لقد سمحت لها بالدخول بشكل استباقي. من حامض ، أفضل ، ستخرج الكب كيك أكثر عطرة.

أنا أتدخل بدون خلاط ، فقط بملعقة خشبية ، ولجعل الخلط أكثر ملاءمة ، قمت أولاً بسكب نصف علبة من الخليط الجاف في الزيت ، وحركتها قليلاً. سكبت حوالي نصف الحليب.

قلّبت أكثر قليلاً ، ثم سكبت باقي المزيج الجاف من الكيس ، وقلبت ، وسكبت ما تبقى من الحليب.

حسنًا ، لقد قمت بخلطها على طول الطريق. عندما تضيف المكونات بهذه الطريقة في أجزاء ، فإنها تمتزج بشكل أكثر سلاسة وتوحيدًا.

استبدال الدعائم. بينما كنت أقوم بخلط كل شيء وتصويره ، ارتفعت درجة حرارة الفرن وتلاشى الجمال الغامض للوعاء في الخلفية ، وكان دور طبق الخبز المزيت!

خرج العجين سميكًا جدًا. لم أكن أرغب في صب الماء بشكل قاطع ، اضطررت إلى الحصول على ملعقة من السيليكون.

لا شيء يقوم بمهمة نقل العجين إلى خارج الوعاء إلى المقلاة تمامًا مثل ملعقة السيليكون. عمليا لا توجد خسائر ، كل العجين نظيف في الشكل.

هذا الشيء علق في الفرن لمدة 40 دقيقة بالضبط. خرجت العجينة قليلاً ، واعتقدت أن أولئك الذين كتبوا "خبز 40 دقيقة" على العبوة كانوا متحمسين. لا ، لم يشعروا بالحماس ، لقد تم خبز الكعكة لمدة 40 دقيقة.

القشرة السفلية تحمر جيدًا بالطريقة التي أحبها. ارتفع الكب كيك وحتى تشقق بشكل جميل في الأعلى - أحب ذلك عندما يفعل الكب كيك ذلك. تركته يبرد لمدة 10-15 دقيقة وعالجت نفسي بقطعة. يقدر .

أظهر التذوق أن الكعكة خرجت لذيذة وناعمة ورقيقة ، وكانت القشرة مقرمشة. الطعم برتقالي ناعم ، والسكر مناسب تمامًا ، لكن المؤلفين سارعوا بمئة جرام من الزيت. من أجل ذوقي ، خرج الكب كيك دهنيًا ودهنيًا جدًا ، والذي ، كما تفهم ، لم يمنعني من شحذ ثلث الكب كيك جيدًا. أحببت الطهي من كيس ، والآن لدينا العديد من الخلطات الجافة المختلفة ، ومن الغريب تجربة كل شيء ، لذلك أخشى أن هذه ليست الوصفة الأخيرة "من كيس" يوم الإثنين. لكن في المرة القادمة سأضع ما لا يقل عن نصف كمية الزيت الموجودة في التعليمات. وحتى بشكل عام ، ربما سأستبدلها بالقشدة الحامضة أو الموز المهروس في البطاطس المهروسة.

قدِّر الصحن. وبالمناسبة ، فإن الجدة أيضا خزف دوليفو.

وحول الأمور المالية: يعد خبز الكب كيك من خليط جاف ، بالطبع ، أسهل وأسرع من قياس وخلط جميع المكونات بشكل منفصل ، لكنني لم ألاحظ الكثير من التوفير من حيث المال. يكلف مزيج الخبز لدينا حوالي 80 روبل لكل عبوة ، وسيكلف 100 غرام من الزبدة حوالي 50 روبل (المارجرين أرخص ، لكنني أحاول استخدام الزبدة) ، وسيكلف كوب الحليب 15 روبل ، حسب الحليب. اتضح 145 روبل ، والكب كيك لا يخرج كثيرًا. ستة ، على الأرجح ، لحفلة شاي واحدة ، بشرط أن تكون هناك وجبات خفيفة أخرى. أعتقد أن نفس حجم الكيك المصنوع من الدقيق والبيض والسكر والصودا والبرتقال سيكلف نفس التكلفة.

في تواصل مع

في بعض الأحيان تريد حقًا إرضاء نفسك وأحبائك بشيء لذيذ ، ولكن لا يوجد ما يكفي من الوقت والطاقة لدرس طويل مع الاختبار. في هذه الحالة ، يتم إنقاذ العديد من فرش الخبز ، والتي تحتوي بالفعل على جميع المكونات الضرورية. إنها تسمح ، دون تكريس وقت طويل للعمل مع العجين ، بقضاء وقت ممتع مع فنجان من الشاي أو القهوة مع المعجنات محلية الصنع المتفتتة بين يديك.

ستنظر هذه المقالة في العديد من خلطات الكيك الجاهزة ، وتصف كيفية تحضيرها ، وإعطاء مقارنات مختلطة ، وتقييمات ، وشراء الأسرار.

أنواع الخلطات الجاهزة

هناك أنواع عديدة من خليط الكيك لأن هناك العديد من أنواع الكيك بحد ذاتها. الكعك ، والكب كيك ، والكعك ، ومجموعة كبيرة ومتنوعة من النكهات - كل هذا ينعكس على الرفوف مع خليط الخبز. ومع ذلك ، بالنسبة للجزء الأكبر ، يتم تمثيل تشكيلة الكب كيك الكلاسيكية ، والتي على الرغم من أنها قد تكون صغيرة ومستديرة ، إلا أنها تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية ، والعجين بعد العجن كثيف وثقيل. عادة ما تكون مستطيلة أو مستديرة وبها ثقب في وسط الشكل.

يمكن أيضًا العثور على خلطات المافن ، ولكنها أكثر تعقيدًا ، وتنوع النكهات هناك أدنى بكثير من الكعك الكلاسيكي.

تقييم خلطات الخبز المختلفة

أشهر أنواع خليط الكيك هي Bake Doma.

تقدم للعميل طهي مجموعة متنوعة من الكب كيك ، وكذلك الكعك. ومع ذلك ، فإن الاتصال بها لا يتحول إلى أفضل لغة. تركيبة الكنس ليست الأكثر متعة ، فبالإضافة إلى المنكهات ومسحوق الخبز ، هناك جميع أنواع المثبتات والمواد الأخرى المصممة لإعطاء المنتج شكلًا جذابًا. لا يكون لهذا دائمًا تأثير جيد على طعم وجودة الخبز النهائي. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل استخدام منتجات أخرى. تحتوي عبوة خليط الكيك على 300 جرام ، بالنسبة للكعك - 250. يختلف السعر تبعًا للإضافات ، ولكن في المتوسط ​​- 70 روبل و 120. ومع ذلك ، تجدر الإشارة ، على سبيل المثال ، مسحوق البيض في الخليط ، وهذا هو ما تحتاج إلى إضافة منتجات إليه أقل. لذا فإن خليط كعكة Bake Doma مثالي لأولئك الذين ، من أجل بذل جهد أقل ، على استعداد لتحمل الإضافات في التكوين. التقييم - 6/10.

كما تحتل الخلطات من شركة "S. Pudov" مكانًا جيدًا في السوق الروسية. لديهم مجموعة متنوعة ليس فقط من عجينة الكب كيك ، ولكن أيضًا عجينة المافن.

على الرغم من التركيبة المخيفة في البداية ، إلا أنها طبيعية تمامًا وغير ضارة. سوف تضطر إلى العبث بإعداده لفترة أطول قليلاً من فرن دوم ، لكن الكعك طري للغاية وطري. تحتوي العبوة المزودة بمزيج من الكعك على 400 جرام ، بالنسبة للكعك - 250. وهذا يجعلها في المتوسط ​​أكثر من جميع الشركات المصنعة الأخرى ، بينما يتم الاحتفاظ بالسعر أو حتى أقل - 70 روبل و 100. النتيجة - 9 / عشرة.

أحدث مزيج شائع في السوق هو منتج شركة Haas النمساوية المتخصصة في البقالة. تجدر الإشارة على الفور إلى أنه سيتعين عليك العمل مع هذا المزيج أكثر من غيره: لا يوجد عملياً أي إضافات فيه. ومع ذلك ، فإن هذا المزيج مثالي لأولئك الذين يفضلون أكثر الأطعمة الطبيعية.

كما لا تقدم Haas للعملاء نكهات متعددة ، والتي تتطلب إضافة نكهات ومحسنات النكهة. يمكن لهذه الشركة أن تجد فقط خليطًا للكب كيك الأصلي ، والذي لا يحتوي على مواد مضافة. تقدم الشركة للمشتري استكمال الخليط بشكل مستقل بالفواكه المسكرة أو الزبيب أو المكسرات. تحتوي العبوة على 300 جرام من الخليط ، وتكلفة واحدة تساوي تقريبًا 50 روبل. التقييم - 8/10.

مُجَمَّع

لتحديد التركيب التقريبي للمنتج ، تم أخذ واحدة من كل علامة تجارية ، وكذلك بشكل منفصل للكعك والفطائر.

تركيبة خلطة صنع المافن بالشوكولا من شركة "Pechem Doma":

• دقيق القمح.
• سكر.
• مسحوق الكاكاو.
• الصقيل (سكر ، مستحلبات (ليسيثين ، بولي جلسرين إسترات) ، نكهة فانيلين ، نكهة كراميل).
• مسحوق الخبز العجين (بيروفوسفات الصوديوم ، بيكربونات الصوديوم - صودا الخبز).
• صبغ E150s.
• ملح.
• نكهة "فانيلين".

مكونات خليط كعكة الشوكولاتة:

• دقيق القمح.
• سكر.
• نشا البطاطس.
• مسحوق الكاكاو.
• خليط البيض الجاف.
• نكهة "الكمأة".

مكس لعمل فطائر الفانيليا من شركة "S. Pudov":

• دقيق القمح.
• سكر أبيض.
• مالتوديكسترين (دبس السكر).
• مسحوق الحليب كامل الدسم.
• مستحلب E471 (مدرج في قائمة آمنة ولها أصل طبيعي).
• منظم حموضة - حامض الستريك.
• مسحوق الخبز - بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز).
• ملح البحر الصالح للأكل.
• نكهة الفانيلين.

كتلة كعكة الفانيليا من شركة "S. Pudov" تشمل المكونات التالية:

• دقيق القمح.
• رمل السكر.
• نشا الذرة.
• مسحوق البيض.
• مسحوق الحليب كامل الدسم.
• ملح البحر الصالح للأكل.
• مسحوق الخبز - بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز).
• منظم حموضة - حامض الستريك.
• نكهة الفانيلين.

يتكون خليط كيك هاس بنكهة الفانيليا من المكونات التالية:

• دقيق القمح.
• سكر.
• الجلوكوز.
• نشا الذرة.
• مساحيق الخبز - بيروفوسفات ثنائي هيدروجين الصوديوم ، وبيكربونات الصوديوم (صودا الخبز).
• نكهة الفانيلين.

طريقة استخدام خليط الكيك

عادةً ما يحتوي خليط الخبز على الدقيق والسكر والملح والنشا والصودا. يحتوي البعض أيضًا على مسحوق البيض (يحل محل البيض) ومسحوق الحليب.

في مثل هذا الخليط ، يبقى فقط إضافة الزيت ، المكسرات / الزبيب ، المخفف بالماء ويمكن وضعه في الفرن. يتم وصف العملية التفصيلية لإعداد مزيج Haas أدناه. على سبيل المثال ، تم أخذ الخليط من هذه الشركة المصنعة ، لأنه يحتوي على أقل المواد المضافة. إذا تمت الإشارة إلى مكونات إضافية في الخليط في التركيبة ، فلن تحتاج ببساطة إلى إضافتها إلى العجين.

طريقة طهو

سيحتاج الخليط إلى بيضتين دجاج و 100 جرام من الزبدة و 2/3 كوب من الحليب الدافئ.

ضعي الخليط كاملًا في وعاء ، أضيفي الحليب واخلطي جيدًا. بعد ذلك - يضاف البيض والزبدة في درجة حرارة الغرفة. يجب أن تكون العجينة متناسقة مع القشدة الحامضة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفواكه المسكرة والزبيب والمكسرات.

الآن يجب وضع العجين في قالب. يمكنك استخدام قالب واحد كبير أو العديد من القوالب الصغيرة. في القالب ، يجب أن تكون العجينة حوالي 3/4 الحجم الكلي (ستفي بالغرض). يمكنك إرسال الكب كيك إلى فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة. إذا كان القالب كبيرًا ، فسيستغرق خبزه حوالي 40 دقيقة. بالنسبة للصغار ، عادة ما يكفي 20. لكن هذا يعتمد على الفرن. يمكنك التحقق من الجاهزية بسكين أو سيخ خشبي.

سعرات حراريه

يقاس بالكيلو كالوري / 100 جم ، وهذا يعني انخفاضًا في محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج.

• ميكس لعمل مافن الشوكولاتة من "بيك دوما" - 360.
• ميكس لعمل كيك الشوكولاتة من "بيك دوما" - 360.
• مزيج لتحضير فطائر الفانيليا من "S. Pudov" - 350.
• ميكس للطبخ من S. Pudov - 360.
• خليط كيك بنكهة الفانيليا من هاس - 360.

نصائح لشراء وصنع عجينة خليط الكيك

1. عند اختيار خليط ، لا تحتاج إلى إلقاء نظرة على الصورة الموجودة على العبوة. إنها مجرد صورة وليست منتجًا حقيقيًا.

2. كلما قل عدد المكونات في الخليط ، كان ذلك أفضل. تحتوي معظم المنتجات من هذا النوع على مكسرات أو زبيب ليس بأفضل جودة. الأمر نفسه ينطبق على الحليب الجاف.

3. إذا كانت العبوة تقول إضافة الماء أو حليب،من الأفضل إضافة الحليب. لذلك ستكون العجينة أكثر رقة.

4. إذا كنت بحاجة إلى إضافة الزيت إلى الكتلة ، قم بإضافة زيت عباد الشمس للحصول على عجينة كثيفة. للضوء وجيد التهوية - دسم. كما يعطي الزيت المنتج لونًا مختلفًا.

5. إذا كان هناك حليب مجفف في قائمة المكونات ، فعليك مراقبة عملية الخبز بعناية ، لأن المنتج قد يجف بسببه.

6. لا تضيف الصودا أو البيكينغ باودر إلى العجينة. هم دائما موجودون في الخليط نفسه.

لقد رأى الكثير منا في كثير من الأحيان خلطات جافة جاهزة لصنع الكعك الرقيق في المنزل للبيع ، لكن لا يعرفون كيفية استخدامها بشكل صحيح. لا يوجد شيء صعب بشكل خاص بشأن هذا إذا اتبعت إرشاداتنا خطوة بخطوة. تشتمل جميع المخاليط تقريبًا على دقيق القمح ، ومسحوق الحليب ، والسكر ، والملح ، ومسحوق الخبز ، والنكهات ، وما إلى ذلك. يمكن تخزين جميع هذه المكونات لفترة طويلة ، مما يجعل من الممكن بيع هذه الخلائط في شكل معبأ. سوف تحتاج المضيفة التي تقرر صنع كعكة إلى إضافة المكونات السائلة فقط.

مكونات

لكب كيك واحد سوف تحتاج:

• 1 علبة خليط كيك جاف
• 3 بيض دجاج
• 100 مل حليب
• 100 جرام زبدة
• 2-3 رشات ملح

طبخ

1. تذكر أنه يمكنك بسهولة استبدال الزبدة بالزيت النباتي ، والحليب بالماء الدافئ ، والبيض بالموز ، وهذا ينطبق بشكل خاص على الصيام. أولاً ، قسّم البيض في وعاء محضر الطعام أو في وعاء عميق طويل إذا كنت تستخدم الخلاط. نقوم بتسخين الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة - من المهم أن تكون دافئة ويمكن مزجها في العجين ، وألا تضل في شكل كتل.

2. ضعي الزبدة في وعاء ، واسكبي المزيج الجاف للكيك ، واسكبي الحليب - دافئ ، لكن ليس ساخنًا! لا تضيف أي نكهات أو مسحوق خبيز ، ولا تطفئ الصودا بالخل ، وإلا ستحصل على معجنات مفرطة التشبع - كل ذلك موجود في الخليط! إذا اشتريت خليطًا مع حشو (في الوصفة ، هذه قطع من الشوكولاتة) ، ستضيف الحشو إلى العجين لاحقًا (انظر النقطة 4).

3. أولاً ، اخفق العجينة لمدة دقيقتين على سرعة منخفضة ، بحيث يمتزج كل شيء جيدًا ، ثم 4-5 دقائق بسرعة عالية ، بحيث تتصل المكونات ببعضها البعض.

4. أضف الشوكولاتة إلى العجينة.

5. قم بتغطية النموذج بورق زبدة ودهنه بزيت عديم الرائحة - كريمي أو نباتي. صب العجين في القالب. شغلي الفرن على 180 درجة واخبزي الكيك لمدة ساعة تقريبا دون زيادة الحرارة حتى يتم خبزها من الداخل.