طريقة تتبيل أفخاذ الدجاج للقلي. أفخاذ الدجاج في الفرن: وصفة مع الصور

يعد شيش كباب فخذ الدجاج وصفة رائعة لعشاء عائلي أو نزهة. يصبح اللحم طريًا وعصيرًا وناعمًا بشكل لا يصدق.

وصفة شاشليك فخذ الدجاج

مكونات:

• أفخاذ الدجاج الطازجة - 1.9 كجم؛
• البصل - 656 غرام؛
• ورق الغار الجاف - 10 جم؛
• زيت نباتي – 25 مل؛
• الأعشاب المجففة - حسب الرغبة.

تحضير

نغسل الفخذين ونجففهما بالمناديل الورقية ونزيل الجلد ونقطع العظام بعناية. يقطع اللب الناتج إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُضاف إلى اللحم ويُضاف البهارات والأعشاب والزيت. امزج كل شيء جيدًا وانقع الكباب لمدة 8 ساعات في الثلاجة مع تغطيته بغطاء. بعد ذلك، أضف الملح إلى القطع حسب الرغبة، ووضعها على الأسياخ والقلي، ورش اللحم بالتتبيلة ونقلبه إلى الجانب الآخر.

شيش كباب من أفخاذ الدجاج بالمايونيز

مكونات:

• أفخاذ الدجاج – 7 قطع؛
• 35 مل؛
• كاتشب - 35 مل؛
• بهارات.

تحضير

نغسل أفخاذ الدجاج للشواء ونقطعها إلى قطع ونسكب فوقها التتبيلة. لتحضيره، اخفقي المايونيز والكاتشب وأضيفي البهارات حسب الرغبة. ضعي الأطباق في الثلاجة وانقعي اللحم لمدة 5 ساعات تقريبًا. ثم ضعي الفخذين على الشواية واقليها على الفحم الساخن مع التقليب من حين لآخر. انقلي الطبق النهائي إلى طبق وقدميه مع الخضار الطازجة وأي أعشاب.

شيش كباب أفخاذ الدجاج بالكفير

مكونات:

• أفخاذ الدجاج – 8 قطع؛
• الكفير 3٪ – 505 مل؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• الأعشاب الطازجة - 1 حفنة؛
• البصل – 95 جم.

تحضير

لذلك، قبل تتبيل أفخاذ الدجاج للشواء، اغسل اللحم، واتركه حتى يجف بمنديل ثم ضعه في وعاء عميق. امزج الكفير بشكل منفصل مع البهارات. ننظف البصل ونقطعه إلى حلقات نصف رفيعة ونشطف الخضر ونهزها. الآن ضعي البصل بين أفخاذ الدجاج وغطيه بالأعشاب واسكبي الكفير فوق كل شيء. نتبل كباب الدواجن لمدة 3 ساعات تقريبًا، وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير الفحم. بعد ذلك، ضعي اللحم في أسياخ معدنية واقليه حتى ينضج.

شيش كباب من أفخاذ الدجاج بالخل

مكونات:

• أفخاذ الدجاج – 8 قطع؛
• ريحان طازج - 25 جم؛
• خل المائدة – 15 مل؛
• بهارات - حسب الرغبة.

تحضير

اغسلي أفخاذ الدجاج، وجففيها، وأزيلي الجلد عنها، ثم ضعيها في مقلاة. يُشطف الريحان ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى اللحم. بعد ذلك، صب الخل، إضافة التوابل وتخلط جيدا. نقع الدجاج لمدة 3 ساعات، ووضع الأطباق في الثلاجة. بعد مرور الوقت، ضعي الفخذين على شبكة معدنية واقليهما على الفحم. اقلبي قطع الدجاج كل 5 دقائق حتى تنضج بشكل متساوي. يقدم الطبق النهائي مع أي صلصة وخضروات طازجة وأعشاب.

كباب شيش لذيذ من أفخاذ الدجاج

مكونات:

• أفخاذ الدجاج الطازجة – 8 قطع؛
• فلفل أحمر (مطحون) - 5 جم؛
• بابريكا (مطحون) - 20 جم؛
• زيت نباتي – 35 مل؛
• الزنجبيل (الأرض) - قليل؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• خل التفاح – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• بهارات.

تحضير

نشطف الأرجل جيدًا تحت الماء البارد ونجففها بالمناديل الورقية ونمسحها من جميع الجوانب. لتحضير التتبيلة، قشري الثوم وابشريه وأضيفي جميع البهارات واسكبي الزيت وخل التفاح وافركي كل شيء برفق بملعقة حتى يصبح ناعمًا. نسكب الصلصة الناتجة فوق أفخاذنا ونخلطها مع فرك البهارات في اللحم. نترك الكباب منقوعاً لمدة 3 ساعات تقريباً، ثم نضع قطع الدجاج على شبكة معدنية ونقليها على الفحم حتى تنضج. يقدم الطبق مع أي خضار وأعشاب طازجة.

سأشارككم اليوم وصفة لطبق دجاج لذيذ جدًا وبسيط جدًا. غالبًا ما أقوم بطهي أفخاذ الدجاج وأفخاذ الدجاج باستخدام هذه الوصفة. هذه المرة اشترينا الفخذين.

لقد خبزتها في الفرن، ولكن قبل ذلك قمت بتتبيلها بالبهارات والمايونيز. يمكنك فقط استخدام الملح والفلفل الأسود المطحون، ولكن بالنسبة للذوق أضفت أيضًا الفلفل الحلو والزنجبيل المطحون والكركم وتوابل الثوم.

وتأكد من إضافة 3-4 فصوص من الثوم المهروس. يضيف نكهة لحم الدجاج.
لنبدأ بالطهي.
نعصر الثوم في قاع المقلاة ونضيف الملح والفلفل وجميع البهارات حسب الرغبة.

نضع الفخذين المغسولين والمجففين هناك،

امزجي بيدك حتى يتم توزيع كل شيء بالتساوي

ويضاف المايونيز حسب الرغبة. تخلط جيدا مرة أخرى.

ضعيها في مكان بارد لتتبل لمدة ساعة على الأقل. يمكنك أيضًا القيام بذلك طوال الليل، فهذا سوف ينقع اللحم بشكل أفضل ويجعله ألذ. ثم نضع الفخذين على صينية خبز (قبل أن أغطيها بورق البرشمان وأدهنها بالقليل من زيت عباد الشمس).

ضعها في الفرن لتخبز. أولاً قمت بخبز اللحم عند درجة حرارة 200 درجة، ثم عند 230 درجة (هذا لمن يحبون القشرة ذات اللون البني الذهبي). والأهم من ذلك، لا تنسى أن تقلبها على الجانب الآخر حتى يشوي اللحم بالتساوي. بعد ساعة واحدة، أخرجي الدجاج اللذيذ والعطري والشهي من الفرن.

بالنسبة لمحبي الطعام، يبدو الغداء الحقيقي كالتالي: قطعة كبيرة من الدجاج بقشرة مقرمشة عطرية، وطبق جانبي، وسلطة خضار. يمكن سلق الدجاج أو طهيه أو قليه. لكن أفخاذ الدجاج المخبوزة في الفرن جيدة بشكل خاص - فهي تحفة طهي يمكن حتى للطفل طهيها.

طريقة تحضير أفخاذ الدجاج في الفرن

تقنية صنع الطبق بسيطة: اغسل اللحم والملح ورشه بالبهارات واخبزه. حتى مع هذا النهج البدائي، سيكون لذيذًا جدًا. إذا كنت ترغب في طهي أفخاذ الدجاج حتى يعجب ضيوفك بالطعام، فسيتعين عليك العبث قليلاً. ستضيف الصلصات والمخللات والأعشاب والفواكه لونًا إلى لحم الدجاج وتجعله أكثر طراوة. تعتبر السلطات المصنوعة من الخضار الطازجة مثالية لهذا الطبق، ويتم اختيار الحنطة السوداء والبطاطس والأرز والمعكرونة كزينة.

كم من الوقت لخبز

قبل طهي قطع الدواجن، يجب تذويبها. لا تحاول أبدًا خبز الأرجل المجمدة - فلن يتم طهيها بشكل متساوٍ، وإذا احترقت القشرة، فسيكون لها مركز خام. تعتمد مدة خبز أفخاذ الدجاج على حجمها وإعدادها الأولي. تعمل المعالجة الميكانيكية والكيميائية على تسريع العملية: يمكن خفق الفخذ قليلاً أو تتبيله بالعصير والكفير والخل وصلصة الصويا. اثقب القطعة النهائية: لن يخرج منها عصير وردي. الوقت التقريبي للخبز هو ساعة واحدة.

نقيع

تعرف على كيفية تتبيل أفخاذ الدجاج لأنواع مختلفة من الطبق. هذا مجال ضخم للتجارب المثيرة للاهتمام واللذيذة. يتم خلط السوائل، وخفقها أحيانًا، وإضافة البهارات، والثوم، والبصل، والأعشاب. يجب أن تكون قطع الدجاج مغطاة بالكامل بالتتبيلة، ولهذا استخدم غطاء أصغر وعامل ترجيح (ضغط). يتم الاحتفاظ بالدجاج تحت الضغط لمدة 1-12 ساعة. للاستخدام:

• الخل (التفاح، المائدة، النبيذ، البلسميك)؛
• الكفير والقشدة الحامضة واللبن.
• صلصة الصويا؛
• العسل والسكر المحروق.
• نبيذ بيرة؛
• عصير طبيعي غير محلى (ليمون، برتقال، تفاح، عنب، طماطم).

وصفة أفخاذ الدجاج

من بين اثني عشر خيارًا، اختر وصفتك لأفخاذ الدجاج في الفرن. للقيام بذلك، حاول إعداد طبق لكل من الوصفات المحددة. وهي تختلف في طرق الخبز والصلصات والمخللات والأطباق الجانبية. بعضها يتطلب تحضير اللحم، والبعض الآخر يتم على عجل. أضف بهاراتك المفضلة إلى الوصفة المختارة وبالعكس، استبدل تلك التي لا تحبها. لا تنس التقاط الصور وكتابة مكونات الأطباق الناجحة بشكل خاص في حالة رغبتك في تكرارها.

مع البطاطس

البطاطس تكمل طعم الدجاج بشكل مثالي. في هذه الوصفة تتبل أفخاذ الدجاج مع البطاطس في الفرن بالأعشاب الجافة والثوم. سيضيف ماء مالح القشدة الحامضة نكهة كريمية إلى اللحم، وسيصبح الدجاج طريًا، مع قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية. إذا لزم الأمر، يمكن استبدال القشدة الحامضة بالزبادي أو الكفير. لا أعرف ما هي التوابل للاستخدام؟ شراء خليط الدواجن الجاهزة. من المهم تقطيع البطاطس إلى قطع كبيرة. يمكن خبز الدرنات الصغيرة كاملة.

مكونات:

• أفخاذ الدجاج – 4 قطع؛
• البطاطس (كبيرة) - 8 قطع؛
• القشدة الحامضة - 150 غرام؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والبهارات.

طريقة طهو:

1. نغسل أفخاذ الدجاج ونجففها بمنديل ونفركها بالقليل من الملح.
2. اخلطي الكريمة الحامضة مع البهارات. استخدم نصفها كمخلل للحوم. غطي القطع بخليط الكريما الحامضة بسخاء، ثم غطيها وانقعيها لمدة ساعة.
3. نقطع البطاطس المقشرة إلى 4 أجزاء ونغطيها بالكريمة الحامضة المتبقية.
4. ضعي طبقة من البطاطس في طبق الخبز وطبقة من الأفخاذ فوقها. نغطي هيكل النفخة بورق الألمنيوم ونضعه في الفرن لمدة ساعة.

على ورقة الخبز

إذا كنت تخطط لخبز أفخاذ الدجاج في الفرن، فكر في التتبيلة. تحتوي هذه الوصفة على ماء مالح عطري معقد يحتوي على باقة نكهة رقيقة. سيضيف الكرز المجمد حموضة ويجعل الطبق احتفاليًا. من الأفضل أن تأخذي صينية خبز عميقة، بحيث لا يقل جانبها عن 3 سم، ويمكن تحضير كمية صغيرة من الدجاج في طبق الخبز.

مكونات:

• أفخاذ الدجاج (صغيرة) - 12-15 قطعة؛
• كونياك – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الخردل الفرنسي – 3 ملاعق صغيرة.
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الكرز المجمد - 1.5-2 كوب؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. تحضير أفخاذ الدجاج: اغسلها وجففها بمنشفة ورقية وأضف الملح.
2. تحضير التتبيلة: اخلطي الكونياك والزبدة والخردل والعسل في وعاء. أضف الكرز (لا تحتاج إلى تذويبه). اترك لمدة نصف ساعة. صفي السائل واستخدميه كتتبيلة للدجاج. نقع لمدة ساعتين، كلما طالت المدة، كان ألذ.
3. دهن صينية الخبز بالزبدة وضع اللحم بإحكام في طبقة واحدة بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. رتبي التوت بالتساوي فوق قطع الدجاج. 50-60 دقيقة في الفرن عند درجة حرارة حوالي 200 درجة - والفخذين جاهزان.

فيليه فخذ الدجاج في الفرن

دجاج مخبوز جيد مع مرق كريمي رقيق. شرائح فخذ الدجاج رائعة لهذه الوصفة. وبما أن اللحم يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة، فإنه ينضج بشكل أسرع من غيره. أهم شيء هو تحضير الصلصة بشكل صحيح، فهي ذات أهمية حاسمة في هذا الطبق. تُقدم البطاطس المهروسة والأرز المسلوق والمعكرونة كطبق جانبي للدجاج مع الصلصة الكريمية.

مكونات:

• فيليه فخذ الدجاج - 0.5 كجم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• فطر - 0.2 كجم؛
• كريمة ثقيلة – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. نذوب الزبدة ودهن القالب وكل قطعة فيليه بها ونضيف الملح والفلفل وننشرها مع عصيدة الثوم المبشور.
2. ضعيها على صينية خبز في طبقة كثيفة بدون فجوات. ضع شرائح الفطر في الأعلى.
3. تُخبز في الفرن لمدة 35 إلى 45 دقيقة.
4. يُسكب السائل المتبقي بعد الخبز في قدر ويُضاف الكريما ويُطهى مع التحريك حتى يصبح سميكًا. نسكب الصلصة فوق الدجاج ونستخدمها كمرق.

أفخاذ الدجاج في الأكمام

طريقة الأشخاص المشغولين والكسالى هي خبز الدواجن في كيس أو غلاف خاص. تُغطى قطع الدجاج بالبهارات أو الصلصة، وتوضع في غلاف وتُخبز. تتم إزالة اللحم الجاهز واللذيذ والجميل من العبوة، ويمكن تقديمه على طبق أو أطباق مقسمة. قم بطهي أفخاذ الدجاج في الفرن باستخدام الصلصة التي تفضلها. يمكن أن يكون المايونيز والكاتشب والصينية الحلوة والحامضة والدسمة والتوابل - اختيارك.

مكونات:

• أفخاذ الدجاج – 5-6 قطع؛
• الثوم - 5-6 فصوص؛
• مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح الفلفل.

طريقة طهو:

1. أضف الثوم المهروس إلى المايونيز.
2. يتبل بالملح والفلفل ويغسل ويجفف الفخذين ويغطى بالصلصة.
3. ضعي اللحم داخل الغلاف، وأخرجي الهواء الزائد منه، وأغلقيه.
4. يُحفظ في الفرن ساخنًا قدر الإمكان لمدة 60 دقيقة.

مع الخضروات

يمكن أن يكون هناك اختلاف في الطبق السابق وهو الجزر والكاتشب. يتم خبز أفخاذ الدجاج مع الخضار في الفرن، ويستخدم غلاف الطهي في الطهي. بالإضافة إلى البصل والجزر، يمكنك إضافة الفلفل البلغاري إلى الطبق، وسوف يعطي الدجاج رائحة صيفية مشرقة. لا تنس إضافة القليل من الثوم ورش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة.

مكونات:

• أفخاذ الدجاج – 5-6 قطع؛
• جزر (كبير) - 2 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• كاتشب – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خليط الملح والفلفل.
• بهارات أخرى (اختياري)؛
• خس، بقدونس، شبت (للتقديم).

طريقة طهو:

1. ضعي الفخذين في الكم مملحين ومدهونين بكمية كبيرة من الكاتشب ومتبلين بالبهارات.
2. يُضاف الجزر المقطع إلى حلقات والبصل إلى شرائح جميلة إلى اللحم. لا تقطع الخضار جيدًا وإلا ستفقد شكلها أثناء طهي اللحم.
3. أغلق الغلاف وأزل الهواء الزائد منه. أخبز لمدة ساعة تقريبا.
4. ضع الطبق النهائي في أطباق مقسمة على أوراق الخس. يرش بالأعشاب المفرومة.

فخذ الدجاج بدون عظم - وصفة

يمكن العثور على لحم فخذ الدجاج الخالي من العظام والجلد في متاجر البيع بالتجزئة. إذا لم يكن الأمر كذلك، فلا يهم، يمكنك تحرير فخذيك من كل الأشياء غير الضرورية بنفسك. الدجاج المحضر بهذه الطريقة له قيمة طاقة منخفضة - 130 سعرة حرارية فقط. يمكن اعتبار أفخاذ الدجاج الخالية من الجلد والعظم في الفرن طبقًا غذائيًا مناسبًا لأولئك الذين يراقبون صحتهم ويأخذون في الاعتبار محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة.

مكونات:

• فخذ الدجاج – 5-6 قطع؛
• زيت عباد الشمس – 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والبهارات.

طريقة طهو:

1. قم بضرب الفخذين الخاليين من الجلد والعظام بمطرقة باستخدام ورق التغليف. إضافة بعض الملح والفلفل.
2. دهن المقلاة وكل قطعة لحم بالزيت النباتي. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من النفط.
3. ضعي اللحم في قاع الطبق ورشيه بعصير الليمون. قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم.
4. اخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا في الفرن على حرارة عالية.
5. أخرج الوعاء وافتحه ثم دهن اللحم بالزيت مرة أخرى.
6. غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها مرة ثانية لمدة 10-15 دقيقة.

مع الفطر

يعتبر الفطر والدواجن من المنتجات التي تتناسب معًا بشكل مثالي. سوف يزين لحم الفخذين الطري مع صلصة الفطر أي حفل عشاء ويمنح الضيوف متعة حقيقية في الذوق. كيف لطهي أفخاذ الدجاج مع الفطر في الفرن بحيث تصبح طرية ولذيذة وجميلة كما في الصورة؟ أخرج العظام من الفخذ وأضف حشوة الفطر وشكلها على شكل لفائف جميلة.

مكونات:

• فطر - 300 غرام؛
• فخذ الدجاج – 8 قطع؛
• زيت نباتي – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• البصل - 2-3 قطع؛
• الثوم - 5-6 فصوص؛
• القشدة الحامضة - 200 غرام؛
• مايونيز – 200 جم؛
• فلفل أحمر؛
• خليط الملح والفلفل.

طريقة طهو:

1. يقلى الفطر والبصل المفروم بالزيت ويضاف الملح. قسمي الحشوة إلى 8 أجزاء.
2. قطع الفخذين وإزالتها بعناية من العظام. حاول ألا تلحق الضرر بالجلد. يجب أن ينتج عن كل فخذ قطعة كاملة من اللحم.
3. فاز الدجاج بمطرقة (استخدم الفيلم).
4. قم بتشحيم الجزء الداخلي من قطعة اللحم المفروم بالمايونيز، ثم ضع جزءًا من الفطر، ثم لفه في لفافة ضيقة، وثبت حافته باستخدام عود أسنان.
5. يجب أن تقلى اللفائف النهائية. قم بقلي الجانب الذي تم ربط عود الأسنان به أولاً.
6. ضعي اللفائف في قاع وعاء الخبز واسكبي الدهن من المقلاة. غطيها بمزيج من المايونيز المتبقي والقشدة الحامضة والبابريكا. يُغطى القالب بورق الألمنيوم ويُخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا.
7. عند التقديم لا تنسى عيدان الأسنان. يجب أن يتم سحبهم.

مع الجبن

طبق مثير للاهتمام يبدو رائعًا أيضًا على الطاولة المعدة للعطلة وهو أفخاذ الدجاج في الفرن مع الجبن. لقد اتضح أنها طرية جدًا ومثيرة وتتميز بالذوق النبيل للجبن المذاب. ستحتاج إلى سكين حاد ورفيع - يجب وضع الجبن بعناية بين جلد الدجاج واللحم. للحصول على طبق جانبي، خذ البطاطس المهروسة - إنها لذيذة بشكل لا يصدق!

مكونات:

• أفخاذ الدجاج - 6-8 قطع؛
• الجبن الصلب - تقريبا. 200 جرام
• مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• الشبت والبقدونس.
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. يُملح الفخذين المغسولين ويُتبل بالفلفل.
2. تحضير خليط من المايونيز والثوم المفروم والأعشاب المفرومة.
3. تقطع الجبنة إلى قطع مستطيلة بسمك 3 ملم (حسب عدد الأفخاذ).
4. باستخدام سكين حاد، افصلي الجلد جزئيًا عن الفخذ وضعي قطعة من الجبن في "الجيب" الناتج.
5. ضعي اللحم في طبق مقاوم للحرارة مدهون، ثم غطي الجزء العلوي بخليط المايونيز، ثم غطيه بورق الألمنيوم. ضعي أفخاذ الدجاج في الفرن لمدة ساعة.

في صلصة الصويا

أثرت المأكولات الشرقية المائدة الأوروبية بالصلصات والتوابل والأعشاب. بالنسبة للحوم الدواجن، أصبحت صلصة الصويا هبة من السماء. يكتسب اللحم المتبل فيه طعمًا ورائحة لا تصدق، كما يصبح طريًا ويذوب في الفم. يعد طهي أفخاذ الدجاج في صلصة الصويا لأطفالك فرصة رائعة لتعريفهم بمأكولات البلدان والجنسيات المختلفة.

مكونات:

• فخذ الدجاج – 6 قطع؛
• كاتشب - 50 مل؛
• صلصة الصويا – 70 مل؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• الثوم - 2-3 فصوص.

طريقة طهو:

1. اخلطي صلصة الصويا والعسل والكاتشب والثوم المطحون. قبل الطهي، انقع الفخذين في هذا الخليط لمدة 1-2 ساعة.
2. ضعي اللحم في صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم أضيفي باقي التتبيلة، ثم ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة.
3. نخرج الدجاج ونقلب كل قطعة على الجانب الآخر. أخبز لمدة 30 دقيقة أخرى.
4. للحصول على تجربة شرقية حقيقية، قدمي الفخذين مع الأرز.

في احباط

لعشاء عائلي، يمكنك تحضير طبق رائع - أفخاذ الدجاج في ورق القصدير في الفرن. اقرأ بعناية كيفية طهي الأجزاء الفردية من اللحوم والخضروات. أضيفي البطاطس والبصل والجزر إلى الدجاج ولفه في كيس فويل فردي - حسب عدد الأسر. من الأفضل أن تصنع حقيبتين إضافيتين: فجأة يصل ضيوف غير متوقعين أو يحتاج شخص ما إلى المزيد. مثل هذا الطعام اللذيذ لا يمكن أن يظل دون مطالبة. الوصفة مخصصة لحصة واحدة.

مكونات:

• فخذ الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 1-2 قطعة؛
• بصل - 1/2 قطعة؛
• الجزر - 1/2 قطعة؛
• الفلفل وصلصة الصويا.

طريقة طهو:

1. نتبل أفخاذ الدجاج بصلصة الصويا لمدة ساعة.
2. قشر الخضار وقطعها إلى شرائح.
3. تحضير 35-40 سم من ورق القصدير لكل حصة.
4. قم بإعداد "سرير" متعدد الطبقات للدجاج. ضعي طبقة من البصل والبطاطس والجزر في منتصف ورق القصدير. ضعي الدجاج فوق الخضار.
5. ارفع حواف الرقاقة وأغلقها بإحكام. يجب أن يكون هناك مساحة فارغة داخل الظرف حتى يتسنى لعصائر الدجاج أن تغلي وتنضج.

أفخاذ الدجاج المشوية – أسرار الطبخ

لكل ربة منزل أسرارها الخاصة حول كيفية خبز أفخاذ الدجاج في الفرن. جمع وصفات للصلصات والمخللات. لكي تلتصق الصلصة باللحم، يجب أن يكون قوامها مثل. يتم غمر الفخذين في التتبيلة لعدة ساعات ويتم ضغطهما تحت الضغط. فيما يلي إرشادات لمساعدتك في خبز أفخاذ الدجاج في الفرن:

1. نقع.
2. استخدم التوابل.
3. خبز تحت احباط.
4. وقت الخبز لا يزيد عن ساعة.
5. اقلب حتى القشرة.
6. عند الخبز، صب العصير أو دهنه بالزبدة.
7. تُقدم الأفخاذ ساخنة.
8. لا تنس التقاط صور للأطباق الناجحة – فهي ملهمة!

فيديو

الفرق الرئيسي بين الدواجن المطبوخة ومنتجات اللحوم الأخرى هو وجود قشرة لذيذة ذات لون بني ذهبي ومقرمشة. يمكن تسمية قطع الدجاج الأكثر شهية ولذيذة ومرضية بالفخذين، ومن الأفضل طهيها باستخدام الفرن.

أفخاذ الدجاج في الفرن

دعونا نلقي نظرة على وصفة بسيطة. بالنسبة لعشاق المذاق الطبيعي الواضح لحم الدجاج، فإن الطريقة الصحيحة للطهي هي استخدام أبسط التوابل وأكثرها سهولة.

علاوة على ذلك، يجب أن تكون كميةها محدودة قدر الإمكان أثناء التحضير للخبز وأثناء العملية الحرارية نفسها.

عند تقليل وقت التتبيل وتحضير أجزاء اللحوم، تحتاج إلى شطف الفخذين، ومسح الرطوبة الزائدة بمنشفة الوافل. ثم نفركها بالملح والفلفل، ونقطع الثوم إلى شرائح رفيعة ونضعها تحت الجلد.

يجب نقع قطع الدجاج بهذه الطريقة لمدة نصف ساعة في غرفة ليست ساخنة جداً، أو على الرف السفلي للثلاجة.

بطن طبق خبز بقطعة من ورق الألمنيوم ثم ضعي الفخذين على سطح غير مدهون مسبقًا بالدهون والزيت. يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن المسخن مسبقاً 180 درجة، ويجب خبز الطبق لمدة أربعين دقيقة.

لجعل قشرة الفخذين جميلة وشهية، يمكنك زيادة درجة الحرارة في الفرن قبل النهاية بعشر دقائق. يمكنك تقديم الطبق مع الخضار الطازجة أو أي طبق جانبي أو سلطة طازجة أو مخلل الملفوف.

أرجل الدجاج مع البطاطس

لا يمكن دمج العديد من أنواع اللحوم مع جميع وصفات التتبيلة الموجودة تقريبًا. يمكن نقع أفخاذ الدجاج في المايونيز والقشدة الحامضة والخردل والصلصة الحلوة والحامضة والحارة والحارة، لكنها في نفس الوقت ستحتفظ بجميع الفوائد عند خبزها في الفرن، وتقاسم عصارتها ورائحتها مع البطاطس.

لإعداد طبق لذيذ ومرضي للغاية تحتاج إلى:

• أفخاذ الدجاج باللحم - 1 كجم؛
• البطاطس - 0.8 كجم؛
• القشدة الحامضة - 150 مل؛
• التوابل (توابل الدجاج، الكاري أو الكركم) والملح - 10 غرام لكل منهما؛
• زيت نباتي – 20 مل.

يمكنك تحضير البطاطس الغنية بالعطرية مع أفخاذ اللحم الشهية دون نقعها خلال ساعة ونصف، كما أن 100 جرام من الطبق المخبوز تحتوي على 149 سعرة حرارية.

بالنسبة للتتبيلة التي ستنقع وتشبع الطبق، تحتاج إلى إضافة التوابل والملح إلى القشدة الحامضة. وفي الوقت نفسه، فإن الكاري والكركم هو الذي سيعطي لونًا مشرقًا فاتح للشهية للفخذين والبطاطس.

نسكب جزءًا من التتبيلة في قطع الدجاج المغسولة مسبقًا والمحررة من الرطوبة الزائدة. يجب دهن طبق الخبز بالزيت، ثم توضع فوقه البطاطس المقشرة المقطعة إلى حلقات أو أرباع.

يجب أن تكون الطبقة التالية من التتبيلة المتبقية المنتشرة فوق البطاطس. يتم وضع الفخذين في الأعلى بحيث يكون الجلد لأعلى ويتم تغطية المقلاة بقطعة من ورق الألمنيوم لمنع التبخر القوي للعصائر.

ضعي الطبق في فرن ساخن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة. في النهاية، يمكنك إزالة احباط وإعطاء الطبق الفرصة للحصول على لون ذهبي مشرق.

أرجل الدجاج في احباط

يمكنك طهي أفخاذ الدجاج بالرقائق وفي نفس الوقت الحفاظ على كل عصارتها وطراوتها عن طريق إضافة النكهة المفضلة لديك إلى الطبق. يجب أن يتم الاختيار على أجزاء اللحوم المبردة، ولكن إذا تم تجميد الفخذين، فمن الأفضل استخدام الخضروات العصير بالإضافة إلى ذلك. لخبز أفخاذ لذيذة ستحتاج:

• أفخاذ الدجاج - 0.6 كجم؛
• بصل – 150 جم؛
• الجبن (الصنف الصلب) – 100 غرام؛
• طماطم – 200 جم؛
• مايونيز – 50 مل؛
• الثوم - 10 جم؛
• الأعشاب الإيطالية وإكليل الجبل والملح - 5 جم لكل منهما.

تستغرق العملية النشطة أثناء الطهي عشر دقائق فقط، ويتم خبز الفخذين بورق الألمنيوم لمدة أربعين أخرى. محتواها من السعرات الحرارية في 100 جرام هو 155 سعرة حرارية.

بعد تقشير البصل بسرعة، قطعيه إلى حلقات نصف رقيقة والطماطم إلى حلقات. ثم تحتاج إلى تحضير الصلصة عن طريق خلط المايونيز مع الأعشاب العطرية وإكليل الجبل والثوم المفروم.

يجب غسل الفخذين وإزالة الرطوبة الزائدة منهما بمنشفة ورقية ومسحهما بالملح وصلصة المايونيز. بعد فرد ورق القصدير السميك (أو أخذ قطعتين رفيعتين)، ضعي البصل عليها، ثم ضعي أفخاذ الدجاج فوقها.

الطبقة التالية ستكون حلقات الطماطم. يتم وضع قطعة أخرى من ورق الألمنيوم في الأعلى، ويتم لف حواف كلا الطبقتين بإحكام حتى ينضج اللحم في عصائره والخضروات.

يُخبز الطبق في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة. ثم تتم إزالة الجزء العلوي من الرقائق، ويتم رش سطح الطبق ذو الرائحة اللذيذة بالجبن المبشور، وفي غضون عشر دقائق تصبح الفخذين العصير جاهزة.

أفخاذ الدجاج مع الفطر تحت طبقة الجبن

لن يكون النهج الإبداعي عند إنشاء أي طبق غير ضروري. يمكن حشو أفخاذ الدجاج العطرية بالفطر، ومن خلال صنع طبقة الجبن الشهية، ستحصل على مركز طري وعصير مع قشرة جميلة وردية ومقرمشة.

لخبز طبق أصلي في الفرن ستحتاج إلى:

• أفخاذ الدجاج - 1.2 كجم؛
• الجزر والجبن والبصل - 100 غرام لكل منهما؛
• فطر - 200 غرام؛
• كاتشب - 100 مل؛
• مايونيز – 70 مل؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• الملح والريحان الجاف والفلفل المطحون (أسود) - 5 غرام لكل منهما؛
• الثوم – 10 جم.

مع القليل من الجهد، سيكون الطبق جاهزًا خلال ساعتين فقط، مع مراعاة مدة الخبز البالغة 60 دقيقة. يتم حساب عائد الطبق لستة حصص، والسعرات الحرارية لكل 100 جرام هي 172.

يجب تقسيم كمية الزيت المحددة في الوصفة إلى ثلاثة أجزاء ومقلية بشكل منفصل: الفطر المقطّع إلى شرائح رفيعة؛ الجزر، مقطعة إلى شرائح؛ البصل حتى يصبح شفافاً، مقطّعاً إلى مكعبات صغيرة.

ثم تُجمع الخضار ويُضاف الملح والفلفل ويُقلب الخليط ويُسخن لمدة ثلاث دقائق إضافية في مقلاة. أضيفي نصف كمية الجبن المبشور إلى الخضار لحشو الفخذين واخلطيهم.

دون قطع أفخاذ الدجاج، تحتاج إلى إزالة العظام بعناية، ثم إجراء قطع على كل قطعة لملء. يُبطن طبق الخبز بقطعة من ورق القصدير بجوانب عالية مرتجلة، ثم تُوضع الأفخاذ المحشوة بالجبن والخضروات بالتناوب. اصنعي الصلصة من خلال الجمع بين الكاتشب والقليل من الجبن والمايونيز والثوم المفروم بأي شكل من الأشكال.

يُسكب هذا التتبيلة على الفخذين ويُخبز الطبق في الفرن لمدة ساعة. يجب أن تكون درجة الحرارة 190 درجة.

كيف لطهي أفخاذ الدجاج اللذيذة في الصلصة في الفرن

سيسمح لك الخيال والمغامرة بإنشاء تحفة طهي في الفرن. من خلال الجمع بين المنتجات التي تبدو غير متوافقة، يمكنك صنع صلصة البندق الكريمية الرائعة لأفخاذ الدجاج. لتحضير طبق بهذه الصلصة ستحتاج:

• أفخاذ الدجاج (بدون عظم) - 5 قطع؛
• بصل - 6 قطع؛
• الجوز - 0.5 كوب؛
• كريم - 0.5 لتر؛
• دقيق - 50 جم؛
• بهارات (بابريكا، ملح، ريحان، فلفل مطحون) نصف ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 20 مل.

تُطهى الأفخاذ في الصلصة لمدة ساعة، ويحتوي 100 جرام منها على 175 سعرة حرارية.

لتحضير الصلصة، عليكِ قلي البصل المفروم حتى يصبح لونه ذهبياً جميلاً. ضعي المكسرات والبصل والدقيق والبهارات في الخلاط واسكبي الكريمة. ثم تحويل جميع المنتجات إلى كتلة متجانسة، والحصول على صلصة كريمة الجوز.

يمكنك إزالة الجلد من الفخذين، الأمر الذي سيقلل قليلاً من محتوى السعرات الحرارية ويسمح للحوم بالتشبع الكامل برائحة الصلصة. ضعي الفخذين في قاع المقلاة المدهونة بالزيت. ثم نسكب الصلصة فوقها ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة أربعين دقيقة.

ومن الأفضل تقديم الطبق مع هريسة الخضار أو سلطة الخضار المشوية.

يعتقد الكثير من الناس أن توابل الكاري والكركم يساعدان جلد الفخذين على اكتساب لون جميل، لكن يمكنك جعله ورديًا ومقرمشًا عن طريق دهن سطح قطع الدجاج بالمايونيز أو القشدة الحامضة. هناك العديد من النصائح البسيطة وغير المعقدة لإعداد طبق شهي من قطع اللحم هذه. فيما يلي أهمها:

1. للخبز، تحتاج إلى اختيار منتج اللحوم المبردة - فهو يحتفظ بكمية أكبر من العصائر التي تضيع أثناء إزالة الجليد؛
2. طبق الخضار الجانبي يقلل من السعرات الحرارية وينقع بشكل رائع في عصير اللحم.
3. لا يمكنك الخبز باستخدام ورق القصدير فحسب، بل أيضًا باستخدام غلاف بلاستيكي - سيكون الطعم طريًا وعصيرًا؛
4. يكتسب الفخذان رائحتهما الرائعة بفضل أنواع الجبن الصلبة المختلفة؛
5. يمكنك جعل الفخذين طريين عن طريق إزالة العظام وضربها قليلاً بالمطرقة.

أفضل صلصة لأفخاذ الدجاج المخبوزة في الفرن هي الجبن أو الثوم. وهاتان الصلصات من أفضل الصلصات التي تساعد على إبراز طعم اللحم دون إتلافه، بل تعطي الطبق رائحته الرائعة فقط.

كلمة "كباب" تعيد إلى الأذهان ذكريات رائعة عن النزهات الصيفية والأنشطة الترفيهية والحلويات الرائعة، والتي بالمناسبة يمكن تحضيرها أيضًا من أفخاذ الدجاج. ما يجعل هذه الحلوى أكثر جاذبية هو حقيقة أن طبقة الدهون الصغيرة الموجودة على أفخاذ الدجاج تساعد في الحفاظ على عصارة اللحم وطراوته. الشواية ذات الشواية وأكثر مناسبة تمامًا لتحضير كباب شيش لذيذ من لحم الخنزير والدجاج. سوف يتعامل الفرن والطباخ البطيء وحتى المقلاة مع هذه المهمة بشكل جيد، لكن بالطبع لا يمكن مقارنة كباب الدجاج المحضر في الطبيعة بالكباب المحضر في المنزل. يتحولون إلى العصير ولديهم طعم ورائحة دخان مختلفة تمامًا.

كيفية تتبيل كباب الدجاج؟

يبدأ طهي أي لحم للشواء بالنقع. هناك عدة طرق لتتبيل الدجاج. دعونا نفكر في وصفة يتم إنشاء سحرها الخاص بواسطة الخردل الفرنسي والمايونيز. يمكنك نقع أي جزء من الدجاج في هذا التتبيلة. كما أنه مثالي لكباب شيش جناح الدجاج.

1. أفخاذ دجاج حوالي 2 كيلو

2. خردل فرنسي 2 ملاعق كبيرة

4. بصل 1 قطعة

5. ثوم 3 فصوص

6. الملح حسب الذوق

7. فلفل مطحون (خليط) حسب الرغبة

تحضير الفخذين والتتبيلة

إذا كانت الفخذين متجمدتين، فيجب إذابتهما وشطفهما بالماء. وضعها في حاويات مناسبة.

بعد ذلك، قطع البصل المقشر إلى حلقات. بعد ذلك، قم بتقسيمها إلى حلقات منفصلة وفركها برفق بيديك حتى يظهر العصير (لمزيد من العصارة). رشي كل طبقة من الأفخاذ بتوابل اللحم وضعي حلقات البصل فيها.

أضف الخردل الفرنسي و 250 مل إلى المايونيز. الماء والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اخفقي جميع المكونات.

نسكب الصلصة فوق الفخذين. أضف إليهم الثوم المفروم جيدًا. اضغط لأسفل جيدًا واترك التتبيلة تغطي جميع قطع اللحم.

ضعها في مكان بارد ومغطى بغطاء لمدة يوم أو ليلة. يمكنك التتبيل ليوم كامل ولكن أكثر من 12 ساعة.

ضعي الفخذين المتبلين بدون البصل على رف سلكي. إذا كنت تحب الكباب مع البصل، أضفه إلى اللحم قبل 5 دقائق من نهاية القلي. أثناء عملية تحضير شيش كباب من أفخاذ الدجاج، يجب قلب الشبكة في الاتجاه الآخر عدة مرات. تحتاج إلى القلي لمدة نصف ساعة تقريبًا - حسب حجم الفخذين.

إذا خرج اللحم المثقوب بالسكين عصيرًا صافيًا، فكل شيء جاهز. إذا كان العصير أحمر، استمر في القلي لبعض الوقت.

مثل هذا الخلق الرائع مثل الكباب جميل في حد ذاته. ومع ذلك، فإن إضافة الأعشاب الطازجة والخضروات المقطعة إليها سوف يسلط الضوء على الرائحة الخاصة والعصير الفاخر لأفخاذ الدجاج.

Recipesdays.ru

وصفة شاشليك فخذ الدجاج

فخذ شيش كباب الدجاج، وصفة مع الصورة

كم هو جميل قضاء عطلة نهاية الأسبوع في الطبيعة مع الأصدقاء. وبالطبع ننتهز الفرصة لطهي اللحوم على النار. هناك أنواع عديدة من اللحوم، لكن الأنواع التي نستخدمها غالبًا في الشواء هي لحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج. وبطبيعة الحال، لحم الدجاج أقل دهنية. من تجربتي، شيش كباب الدجاج الأكثر استخدامًا هو الساق أو الفخذ.

وبما أن لحم الدجاج طري فإن تحضير الكباب سيستغرق 3 ساعات. نستخدم اللحوم المبردة للشواء، وليس المجمدة.

نقوم بغسل الفخذين وإزالة الريش المتبقي إذا لزم الأمر. نضع اللحم في وعاء حتى يكون مناسبًا للخلط والتتبيل.

هناك طرق عديدة لتتبيل اللحوم. سأخبرك اليوم بـ 3 وصفات لتتبيلة الدجاج.

طريقة النقع الكلاسيكية

من أكثر الطرق شيوعًا وشهرة بالطبع الطريقة الكلاسيكية للتخليل. انها مناسبة لجميع أنواع اللحوم.

لتحضيرها سنحتاج إلى 2 كيلو من الأفخاذ:

ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛

فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة؛

يمكنك إضافة توابل الشواء أو الدجاج بدلاً من الملح والفلفل.

يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. يتبل اللحم بالملح والفلفل ويخلط مع البصل. يترك لينقع لمدة ساعتين. نقشر اللحم المتبل من البصل ونضعه على الشواية للقلي على النار.

الطريقة الثانية للنقع لا تقل شعبية - ماء مالح البيرة. أعلم من تجربتي أنه بفضل هذا التتبيلة يكتسب اللحم طعمًا ورائحة غير عادية. تحضير هذا التتبيلة بسيط مثل السابق.

لتحضير تتبيلة البيرة لنفس الكمية من اللحم سنحتاج إلى:

الملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

الفلفل – 1 ملعقة صغيرة (أقل ممكن)

يمكنك إضافة المزيد من البهارات إلى اللحم - على سبيل المثال: كومو الدجاج، البابريكا المطحونة، الريحان.

امزج كل شيء وانقعه لمدة ساعتين. ضعي اللحم المتبل على الشواية ليقلي.

وهناك طريقة أخرى لتتبيل اللحوم وهي تتبيلة الكفير.

سنحتاج إلى المنتجات التالية:

الكفير (1٪ دهون) – 1 لتر؛

البصل – 0.5 كجم؛

الثوم - 1 رأس متوسط؛

الملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛

فلفل - اختياري؛

البقدونس أو الكزبرة (1 باقة).

نقطع البصل إلى نصف حلقات. قطع الخضر المغسولة. قشر الثوم ومرره عبر عصارة الثوم وأضف الملح والفلفل. كما في الوصفات السابقة نسكب التتبيلة فوق اللحم ونضعها في مكان بارد لمدة ساعتين. ضعي الأفخاذ على الشواية لتحميصها على الفحم المشتعل. تقلى لمدة نصف ساعة، وتقلب الشواية على كلا الجانبين حتى لا تحترق.

باستخدام شوكة، تحقق من جاهزية الكباب. إذا خرج عصير صافٍ على اللحم وليس عصيرًا شفافًا، عند الضغط بالشوكة، فإن الكباب جاهز. إزالة الشبكات من الحرارة. ضع الفخذين في إصبع القدم. يقدم الكباب مع الكاتشب.

آمل أن تساعدك نصائحي في خلق جو احتفالي في نهاية هذا الأسبوع وتحضير كباب لذيذ من أفخاذ الدجاج، اختر الوصفة حسب تفضيلاتك.

lady-day.ru

طبخ كباب من أفخاذ الدجاج: وصفات ماء مالح وتفاصيل الطبخ

لا تحتاج إلى سبب خاص للخروج مع الأصدقاء أو العائلة. الشواء سبب كافي في حد ذاته. وبغض النظر عما يقوله خبراء التغذية، فإن هذا الطبق يتمتع بقوى سحرية حقًا: فهو قادر على رفع المريض على قدميه، والتوفيق بين المشاجرات، وعلاج الاكتئاب، وببساطة يمنح الكثير من الفرح. فخذ الدجاج شيش كباب هو شكل شائع جدًا في هذا الموضوع. والنقطة ليست فقط أن الدجاج أرخص من لحم البقر ولحم الضأن ولحم الخنزير، ولكن أيضًا أنه ينقع بشكل أسرع بكثير. ويستغرق الخبز وقتًا أقل. وكم عدد وصفات الكباب المختلفة الموجودة لأفخاذ الدجاج! حاول وجرب واختر ما تفضله.

وصفات ماء مالح

يمكن تحضير ماء مالح لأفخاذ الدجاج المشوية حتى من المياه المعدنية عالية الكربونات. ما عليك سوى سكب اللحم وإضافة الملح والفلفل وبعد 3-4 ساعات ابدأ في الطهي. للحصول على كيلو جرام من اللحم تحتاج فقط إلى لتر من الماء.

يعطي اللبن الرائب نتائج ممتازة: الزبادي والحليب المخمر واللبن الزبادي والكفير. املأ كيلوغرامًا من الفخذين بلتر من السائل وأضف البصل المبشور - فهذا سيضيف نكهة وعصارة.

فخذ الدجاج شيش كباب، الوصفة التي تحتوي على عصير الطماطم، سوف تصبح طرية للغاية. ولونها الذهبي سيقودك إلى الجنون بكل بساطة! يمكنك أيضًا استخدام العصائر الأخرى - الأناناس والبرتقال والتفاح بمعدل لتر لكل كيلوغرام.

لا تتجاهل المنتجات الأجنبية أيضًا. على سبيل المثال، إضافة صلصة الصويا سيجعل طعم الكباب أكثر تعبيرًا وثراءً. ولن تمنحك صلصة الباربيكيو النكهة فحسب، بل إن كباب فخذ الدجاج المتبل في هذه الصلصة سيكون له بالتأكيد قشرة مذهلة.

يحب الكثير من الناس تجربة المشروبات الكحولية عند تحضير التتبيلة. لا تستخدم البيرة النقية أو النبيذ الأحمر - فمن الأفضل مزجها مع العصير. بالطبع، الأمر يستحق الاختيار لصالح المنتجات الطبيعية. على سبيل المثال، يمكن أن يعطي نبيذ البرقوق محلي الصنع نتائج ممتازة.

تحميص الفحم

مفتاح اللحوم اللذيذة هو التحميص الموحد. سوف يصبح شيش كباب أفخاذ الدجاج المطبوخ على الشواية ألذ إذا قمت بطهيه على الفحم من خشب شجرة الفاكهة. انتبه للنار، لا تدعها تشتعل. سوف يفسد لحم الدجاج الطري إذا لم يتم إطفاء اللهب المشتعل في الوقت المناسب. استخدم الماء العادي أو ماء مالح متبقي لهذا الغرض.

خدمة

إذا كانت وجبتك تتم في الهواء الطلق، فلا حاجة لتقديمها. ما عليك سوى إزالة اللحم من الشواية ووضعه على الأطباق. تأكد من تقديمه مع الصلصات والأعشاب المفرومة.

تتناسب الصلصات من المطبخ القوقازي بشكل جيد مع شواء الدجاج: تكمالي، ساتسيبيلي، نارشارب، ساتسيفي. Adjika جيد أيضًا بالترادف معه. يمكنك استخدام الكاتشب العادي. وإذا كنت ترغب في التأكيد على طراوة اللحم، قم بإعداد صلصة من أجزاء متساوية من المايونيز والقشدة الحامضة، مع إضافة الشبت الطازج والقليل من الثوم الصغير.

من الأفضل طهي كباب شيش من أفخاذ الدجاج ليس على الأسياخ بل على شبكة الشواية حتى لا تقع القطع في النار. قبل التتبيل، ادق اللحم قليلاً، فهذا سيسرع العملية. لا تستخدم الأفخاذ المجمدة في تحضير الشواء، لأنها سوف تتبل وتطهى بشكل غير متساو.

وأما النار فلا تستخدم لها الحطب اللين. ينبعث من هذا الخشب كميات وفيرة من الراتنج، الذي لا يمنح الكباب رائحة كريهة فحسب، بل يشبعه أيضًا بمكونات ضارة بالصحة.

لا تثق باللحوم المتبلة التي يتم شراؤها من المتجر - كقاعدة عامة، يتم استخدام البضائع التي لا معنى لها لهذه الأغراض. من الأفضل أن تشتري طازجًا وتخلله بنفسك.

fb.ru

فخذ دجاج شاشليك

يعد شيش كباب فخذ الدجاج وصفة رائعة لعشاء عائلي أو نزهة. يصبح اللحم طريًا وعصيرًا وناعمًا بشكل لا يصدق.

وصفة شاشليك فخذ الدجاج

• أفخاذ الدجاج الطازجة - 1.9 كجم؛
• البصل - 656 غرام؛
• بهارات؛
• ورق الغار الجاف - 10 جم؛
• زيت نباتي – 25 مل؛
• الأعشاب المجففة - حسب الرغبة.

نغسل الفخذين ونجففهما بالمناديل الورقية ونزيل الجلد ونقطع العظام بعناية. يقطع اللب الناتج إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُضاف إلى اللحم ويُضاف البهارات والأعشاب والزيت. امزج كل شيء جيدًا وانقع الكباب لمدة 8 ساعات في الثلاجة مع تغطيته بغطاء. بعد ذلك، أضف الملح إلى القطع حسب الرغبة، ووضعها على الأسياخ والقلي، ورش اللحم بالتتبيلة ونقلبه إلى الجانب الآخر.

شيش كباب من أفخاذ الدجاج بالمايونيز

نغسل أفخاذ الدجاج للشواء ونقطعها إلى قطع ونسكب فوقها التتبيلة. لتحضيره، اخفقي المايونيز والكاتشب وأضيفي البهارات حسب الرغبة. ضعي الأطباق في الثلاجة وانقعي اللحم لمدة 5 ساعات تقريبًا. ثم ضعي الفخذين على الشواية واقليها على الفحم الساخن مع التقليب من حين لآخر. انقلي الطبق النهائي إلى طبق وقدميه مع الخضار الطازجة وأي أعشاب.

شيش كباب أفخاذ الدجاج بالكفير

• أفخاذ الدجاج – 8 قطع؛
• الكفير 3٪ – 505 مل؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• الأعشاب الطازجة - 1 حفنة؛
• البصل – 95 جم.

لذلك، قبل تتبيل أفخاذ الدجاج للشواء، اغسل اللحم، واتركه حتى يجف بمنديل ثم ضعه في وعاء عميق. امزج الكفير بشكل منفصل مع البهارات. ننظف البصل ونقطعه إلى حلقات نصف رفيعة ونشطف الخضر ونهزها. الآن ضعي البصل بين أفخاذ الدجاج وغطيه بالأعشاب واسكبي الكفير فوق كل شيء. نتبل كباب الدواجن لمدة 3 ساعات تقريبًا، وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير الفحم. بعد ذلك، ضعي اللحم في أسياخ معدنية واقليه حتى ينضج.

شيش كباب من أفخاذ الدجاج بالخل

• أفخاذ الدجاج – 8 قطع؛
• ريحان طازج - 25 جم؛
• خل المائدة – 15 مل؛
• بهارات - حسب الرغبة.

اغسلي أفخاذ الدجاج، وجففيها، وأزيلي الجلد عنها، ثم ضعيها في مقلاة. يُشطف الريحان ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى اللحم. بعد ذلك، صب الخل، إضافة التوابل وتخلط جيدا. نقع الدجاج لمدة 3 ساعات، ووضع الأطباق في الثلاجة. بعد مرور الوقت، ضعي الفخذين على شبكة معدنية واقليهما على الفحم. اقلبي قطع الدجاج كل 5 دقائق حتى تنضج بشكل متساوي. يقدم الطبق النهائي مع أي صلصة وخضروات طازجة وأعشاب.

كباب شيش لذيذ من أفخاذ الدجاج

• أفخاذ الدجاج الطازجة – 8 قطع؛
• فلفل أحمر (مطحون) - 5 جم؛
• بابريكا (مطحون) - 20 جم؛
• زيت نباتي – 35 مل؛
• الزنجبيل (الأرض) - قليل؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• خل التفاح – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• بهارات.

نشطف الأرجل جيدًا تحت الماء البارد ونجففها بالمناديل الورقية ونمسحها من جميع الجوانب. لتحضير التتبيلة، قشري الثوم وابشريه وأضيفي جميع البهارات واسكبي الزيت وخل التفاح وافركي كل شيء برفق بملعقة حتى يصبح ناعمًا. نسكب الصلصة الناتجة فوق أفخاذنا ونخلطها مع فرك البهارات في اللحم. نترك الكباب منقوعاً لمدة 3 ساعات تقريباً، ثم نضع قطع الدجاج على شبكة معدنية ونقليها على الفحم حتى تنضج. يقدم الطبق مع أي خضار وأعشاب طازجة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+