شهية كعكات السمك من لحم الكارب والكافيار. خيارات لطهي شرحات من جثث المبروك
الكارب من الأسماك النهرية الشائعة. لحمها له طعم ممتاز ويشبه لحم البقر بصريًا. فاجئ أحبائك - قم بطهي الأطباق التقليدية وكعك سمك الشبوط اللذيذ بشكل لا يصدق. بالتأكيد سوف يروقون لأولئك الذين لا يحبون السمك بسبب وفرة العظام.
يحتفظ الطبق بخصائص الذوق الممتازة بعد أيام قليلة من التحضير. بفضل هذا ، يمكن قلي شرحات لاستخدامها في المستقبل. لا يتطلب طهي الطبق استثمارًا كبيرًا للوقت. للحصول على حصص من 10-12 من شرحات ، لن يستغرق الأمر أكثر من 90 دقيقة.
غالبًا ما يتم العثور على الكارب مع الكافيار في السوق. إنها ليست كبيرة جدًا ، ولكن مع الإعداد الصحيح يمكن أن تكون وجبة خفيفة ممتازة. سنخبرك بكيفية طهي شرحات جيدة التهوية وطرية من كافيار الكارب. يستغرقون وقتًا أقل في الطهي.
ما تحتاجه للشرحات
ميزة الوصفة هي المكونات الكلاسيكية وبأسعار معقولة:
- 1 كارب (يمكن أن يختلف وزن السمك من 3 إلى 4 كجم) ؛
- 0.2-0.25 كجم من الخبز الأبيض ؛
- 4 بصل
- 3 جزر صغيرة
- 0.2 لتر من الحليب
- الثوم - لا يزيد عن 4 فصوص (قد تختلف الكمية حسب تفضيلات ذوقك) ؛
- 4 بيضات (أدخل تدريجياً لتحقيق الاتساق المطلوب للحم المفروم) ؛
- 0.1 كجم من فتات الخبز الأبيض الجاف (استخدم الدقيق كبديل) ؛
- 0.15 لتر من زيت عباد الشمس (شرحات المبروك المفرومة تقلى بسرعة - قد لا تكون هناك حاجة إلى كمية كبيرة من الزيت) ؛
- البهارات - الملح والفلفل (أنت تفهم الأعشاب - لا تخف من التجربة).
المرحلة التحضيرية
وصفة فطائر الكاربان معقدة. لن يستغرق التحضير أكثر من 30 دقيقة. سيستغرق التحميص ساعة أخرى.
تحضير الخضار:
- قشر وختم البصل؛
- قشر الجزر وابشره بخشونة.
تحضير السمك:
- إزالة القشور والأمعاء.
- مقطعة إلى قطع لا يزيد عرضها عن راحة اليد ؛
- إزالة جميع اللحوم والعظام من الجلد. لا يستحق رميهم بعيدا. الجلد مفيد في عملية طهي شرحات.
- قطع الزعانف والذيل ، وفصل الرأس. يمكن نقلها إلى مقلاة عميقة. بعد ذلك ، يمكن استخدام الرأس والزعانف والذيل كأساس لمرق السمك اللذيذ والشهي.
نقع الخبز في الحليب.
تحضير اللحم المفروم
يقلى البصل المفروم في مقلاة ساخنة. عندما يصبح البصل شفافًا وناعمًا ، أضف الجزر. في الوقت نفسه ، اعصر الخبز يدويًا الذي يحتاج إلى نقعه في الحليب مسبقًا. أرسل اللب والبصل مع الجزر والثوم وشرائح السمك إلى مفرمة اللحم. للحصول على أقصى قدر من التجانس للحم المفروم لكعك سمك الكارب ، تقترح الوصفة إعادة تمرير المكونات عبر مفرمة اللحم وعجنها جيدًا. أضف البيض والملح والفلفل إلى الخليط حسب الرغبة.
يعاد حشوة جاهزة. سيساعد هذا في الحصول على الكتلة الأكثر تجانسًا.
تحميص اللحم المفروم
سخني الزيت جيدًا في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. إذا قمت بحفظ الجلد - يمكن استكمال وصفة كعك السمك من الكارب بإعداد لفات شهية. للقيام بذلك ، ضع قطعة من الجلد المطهر على راحة يدك. يتناسب عرضها تمامًا ، حيث نقوم بتقطيع الأسماك في مثل هذه القطع في البداية. ضع اللحم المفروم. لف اللفة النهائية في فتات الخبز وأرسلها إلى المقلاة. تقلى 3-4 دقائق على كل جانب.
القشرة لا تكفي للحشو كله. تشكل شرحات من الكتلة المتبقية (خذ اللحم المفروم أكثر من اللحم المفروم). لف الفراغات في فتات الخبز. تقلى شرائح اللحم في مقلاة لمدة 4-5 دقائق على كل جانب.
طبق بديل غير مقلي
هناك الكثير من الوصفات حول شرحات الكارب. إذا كنت لا تأكل الأطعمة المقلية ، يمكنك الاستغناء عن الخبز. استخدم ما تبقى من الذيل والعظام والزعانف والرأس. ضعي المكوّنات في قعر القدر ، أضيفي حلقات البصل والجزر ، ثم أضيفي الفطائر.
طبقات بديلة (بدون عظام ورأس) حتى تستخدم كل الفطائر. أضف ورق الغار واملأ محتويات الوعاء بالماء فوق الفطائر العلوية. سيستغرق التحضير من 1.5 إلى 2 ساعة. ستكون مكافأة الانتظار هي شرحات ممتازة في المرق.
ضع المقلاة المبردة في الثلاجة. في الصباح ستحصل على هلام أصلي بخصائص طعم ممتازة.
شرحات الكافيار
سنكمل الوصفة المذكورة أعلاه لكعك سمك الشبوط بطبق دقيق ممتاز من الكافيار لهذه السمكة الشعبية.
للطبخ سوف تحتاج:
- 0.5-0.7 كجم من الكافيار. من المستحيل الحصول على مثل هذه الكمية من المنتج من سمكة واحدة. تحضير شرحات كطبق إضافي ، مع تقليل كمية المكونات بشكل متناسب ؛
- 2 بصل
- 3 بيضات؛
- 6 ملاعق كبيرة سميد أو دقيق
- البهارات (ملح ، فلفل ، إلخ حسب الرغبة) ؛
- القشدة الحامضة والخضر للعرض.
بعد شراء مبروك حي في متجر أو في السوق ، غالبًا ما تكون هناك رغبة في حشوها أو طهيها. ومع ذلك ، يتم الحصول عليها أيضًا من شرحات الكارب التي لا تقل طعمًا. يعتقد البعض أنه يمكن استخدام الأسماك الأقل تكلفة لإعداد هذا الطبق. بالطبع ، حتى سمك بولوك يمكن أن يكون لذيذًا ، لكن أطباق هذه السمكة لها طعم مميز ولا يمكن مقارنتها مع تلك المصنوعة من الأطباق الرخيصة.
تستحق شرحات الكافيار اهتمامًا خاصًا. عند تحضيرها ، من المهم نكهة الكافيار جيدًا بالبهارات.
سيصف هذا المقال بعض النصائح لإعداد هذا الطبق. وسيحتوي أيضًا على وصفات مختلفة ، بما في ذلك الطبخ مع شحم الخنزير ، ووصفة للخبز في الفرن ، ووصفة للكافيار. يمكن تحضير كل هذه الأطباق بسهولة في المنزل.
كيفية طهي كعك سمك الشبوط: الطرق والأسرار ونصائح الطبخ
لتحضير هذا الطبق ، من المهم اختيار السمك المناسب. يجب أن تكون طازجة ، يُنصح بشرائها مباشرة. يمكن أن تزن سمكة متوسطة الحجم من هذا النوع من واحد ونصف إلى 4 كجم.
ليس من الضروري استخدام جميع الأسماك في طهي شرحات ، يمكن أن يقلى جزء منها في مقلاة أو يستخدم لتحضير أطباق أخرى.
عند شراء الأسماك التي لم تعد حية ، يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى حالة الخياشيم والعينين. يجب أن تكون ذات لون طبيعي ، ويجب ألا تكون العيون غائمة. إذا ، لتحضير شرحات ، يتم تمرير الشرائح من خلال مفرمة اللحم مع الجلد ، يجب تنظيف القشور بعناية شديدة. حتى عندما يتم تمريرها عبر مفرمة اللحم ، فإنها لا يتم سحقها ، وسوف تكون محسوسة بشدة في المنتجات النهائية.
شرحات سمك الشبوط: وصفات
فيما يلي العديد من الوصفات لعمل شرحات من الأسماك مثل الكارب. عند تحضيرها ، تحتاج إلى استخدام كمية أقل من الخبز مقارنة بتلك التي يتم تحضيرها من اللحم المفروم. بالنسبة للحوم ، بالنسبة للأسماك ، يجب أيضًا تناول الخبز بالأمس أو الذي لا معنى له بالفعل.
شرحات الكارب محلية الصنع
الوصفة بسيطة للغاية. هو مفصل أدناه.
قائمة المنتجات اللازمة لتحضير هذا الطبق:
- البهارات: الفلفل المطحون والملح - رشة لكل منهما ؛
- بيضة - قطعة واحدة متوسطة الحجم ؛
- خبز أبيض قديم وقديم - شريحة واحدة ؛
- سمك - قطعة واحدة حتى 2 كجم ؛
- بصل - قطعتان كبيرتان ؛
- زيت؛
- فتات الخبز للبقسماط.
كيف تطبخ هذه الوصفة بالمكونات المذكورة أعلاه:
- نظف السمكة ، ولم يتبق منها سوى شرائح نظيفة.
- يُقشر البصل ويُمرر مع الشرائح والخبز مرتين في مفرمة اللحم.
- أضيفي البهارات والبيض إلى اللحم المفروم ، واخلطيهم واخفقوا الكتلة.
- تشكيل المنتجات ، خبزها وقليها.
يمكنك الخبز إذا كنت لا ترغب في ذلك في فتات الخبز ، ولكن في الدقيق.
شرحات من الكارب بالعظام
عند الطهي بالعظام ، يمكن طحن عظام الأضلاع الصغيرة في مفرمة لحم مع شرائح. لا يمكن طحن العظام الكبيرة ، ويجب تمرير اللحم المفروم عبر مفرمة اللحم مرتين أو ثلاث مرات.
ما هي المكونات اللازمة لتحضير هذا الطبق:
- بيضة - قطعة واحدة متوسطة الحجم ؛
- خبز الأمس - قطعة واحدة ؛
- لحم خنزير غير مملح - 200 جم ، إذا كان مملحًا - 100 جم ؛
- ملح وفلفل مطحون
- فتات الخبز أو الدقيق.
- زيت للقلي؛
- سمك - 1.8-2.0 كجم ؛
- بصل - 2 قطعة.
كيف تطبخ من المكونات المذكورة أعلاه:
- مرر شرائح الفيليه مع الجلد والعظام الصغيرة من خلال مفرمة اللحم مرتين ، وطحن الخبز والشحم والبصل أيضًا.
- أضف البيض والتوابل إلى الكتلة الناتجة ، واخلطها وشكل المنتجات ، ثم تحتاج إلى خبز البقسماط والمقلية.
تحتاج إلى قلي كمية صغيرة من الزيت ، لأن اللحم المفروم يحتوي على شحم الخنزير.
اسأل الشيف!
فشل في طهي وجبة؟ لا تتردد في سؤالني شخصيا.
شرحات المبروك مع البصل المقلي والجزر
يجب تقطيع البصل والجزر بشكل ناعم جدًا حتى يتم قليهما بشكل صحيح.
ما هي المنتجات المطلوبة:
- سمكة واحدة (كبيرة) ؛
- خبز أبيض 200 جم ؛
- فتات الخبز.
- بيضة - 4 قطع ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- حليب - 200 جم ؛
- ثوم 3 فصوص
- ملح ، فلفل أسود مطحون.
- زيت نباتي؛
- بصل - 4 رؤوس.
كيف تطبخ:
- يقطع البصل والثوم جيدًا ، ويقلى بشكل منفصل عن بعضهما البعض ، ويبشر الجزر ، ويقلى أيضًا ، وينقع الخبز في الحليب مسبقًا.
- نظف السمك. يجب أن تكون النتيجة شرائح ، مقشرة من بقايا الجلد والعظام.
- نخرج الخبز من الحليب ، نضغط عليه قليلاً ونمرر شرائح الفيليه والخضروات المقلية والخبز عبر مفرمة اللحم ، نضيف البيض والملح والفلفل إلى هذه الكتلة ونخفقها جيداً.
- تشكل المنتجات من الكتلة الناتجة ، وتخبز في الدقيق أو فتات الخبز وتقلى في الزيت النباتي.
يمكن تنويع هذه الوصفة قليلاً إذا كانت المنتجات المكونة من اللحم المفروم ملفوفة بجلود المبروك المفرومة بعناية. لتنفيذ هذا الإجراء ، يجب عليك قطع الذبيحة بعناية فائقة. في هذه الحالة ، يُنصح بتقطيعها إلى أجزاء مجزأة ، وإزالة الجلد عنها ، وفصل اللحم عن العظام فقط. وبالتالي ، يمكنك ترتيب جزء من المنتجات. يُلف اللحم المفروم النيء بالجلد ويُقلى. لا تكفي قشور الذبيحة الواحدة لكل اللحم المفروم المحضر من شرائحه ، لذا يمكن تزيين جزء فقط من الطبق النهائي بهذه الطريقة.
شرحات من كافيار الكارب: وصفة
في بعض الأحيان تأتي الأسماك التي تم شراؤها عبر الكافيار. يمكنك أيضًا صنع كرات اللحم اللذيذة منه. أدناه كيفية القيام بذلك.
ما هي المنتجات المطلوبة لهذا:
- الكافيار - 0.3 كجم ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
- فلفل - ½ ملعقة صغيرة.
- زيت للقلي؛
- بصل صغير - قطعة واحدة ؛
- ملح - نصف ملعقة صغيرة.
كيف تطبخ من الكافيار:
- يرفع الكافيار القشر ويضاف البهارات ويخلط.
- ابشر البصل أو مرر خلال مفرمة اللحم.
- 4. يخلط الطحين والبصل والكافيار ، ويترك اللحم المفروم لمدة 15 دقيقة ، ثم تقلى شرحات النيم.
بالإضافة إلى الملح والفلفل ، من غير المرغوب فيه إضافة توابل أخرى ، لأن طعم الكافيار في حد ذاته مكتفي ذاتيًا.
شرحات من سمك الشبوط في الفرن
المنتجات المخبوزة بالفرن أقل دهونًا وعصيرًا من تلك المطبوخة في المقلاة.
ما هي المنتجات المطلوبة لهذا:
- فيليه - 1000 جم ؛
- ثوم - رأس واحد
- بصل - 2 قطعة ؛
- ملح - 2 ملاعق صغيرة.
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة ؛
- زيت - 2 ملاعق كبيرة ؛
- جوزة الطيب - نصف ملعقة صغيرة.
- الخبز - 1/3 رغيف ؛
بيضة - قطعة واحدة
فلفل مطحون - ملعقة صغيرة.
سكر - 2 ملاعق صغيرة.
كيف لطهي مثل هذا الطبق:
- نقع الخبز في الحليب.
- بصلة واحدة مفرومة ناعماً ومقلية.
- نظف السمك.
- تخطي حبة بصل ، فيليه ، ثوم وخبز معصورة من الحليب من خلال مفرمة اللحم.
- في هذه الحشوة ، تحتاج إلى إضافة بيضة ومايونيز وجميع البهارات الموضحة في الوصفة ، كما تحتاج إلى إضافة بصل مقلي.
- قلبي اللحم المفروم واخفقيه قليلاً. بناء المنتجات منه.
- غطي صينية الخبز بورق خاص ، دهنها بالزيت وضع عليها المنتجات النهائية.
- باستخدام فرشاة لتزييت الكعك أو منتجات الحلويات الأخرى ، يجب تلطيخ سطح المنتجات بالمايونيز. يجب أن تكون طبقتها رفيعة جدًا.
- قبل وضع صينية الخبز في الفرن ، يجب تسخينها إلى درجة حرارة 150 درجة. اخبزيها لمدة 45 دقيقة.
لو شرحات من الكاربإذا تحولت إلى اللون البني قبل الوقت المحدد ، فسيتعين عليك إزالتها من الفرن مبكرًا.
باستخدام الطرق الموضحة أعلاه ، يمكنك طهي أطباق متنوعة من الأسماك مثل الكارب. على الرغم من أنها باهظة الثمن ، إلا أنه يتم الحصول على أطباق لذيذة للغاية منها. الشيء الرئيسي هو أن الأسماك وجميع المكونات الأخرى المستخدمة طازجة وذات جودة عالية ، ومن ثم سيكون الطبق النهائي لذيذًا حقًا.
اعتاد الجميع على حقيقة أن شرحات مصنوعة من اللحوم والخبز والتوابل ، ولكن يمكن استبدال اللحوم بالسمك. في الوقت نفسه ، فهي طرية بشكل لا يصدق وعطرة للغاية. وإذا فعلت كل شيء بشكل صحيح وفقًا للوصفة ، فلن تشعر بعظمة واحدة. يمكن تقديم شرحات الكارب الجاهزة مع أي طبق جانبي - البطاطس المهروسة والخضروات المطهية والأرز المسلوق. ستقدر عائلتك طعم هذا العلاج.
شرحات لذيذة من لحم الكارب
الإصدار الكلاسيكي من طهي شرحات من سمك الشبوط
ربما ستسبب كرات اللحم الكلاسيكية الرقيقة ، التي تنتشر رائحتها في جميع أنحاء الغرفة ، شهية قوية للجميع. وليس من الضروري على الإطلاق استخدام اللحم المفروم في تحضيرها ، حيث يتم الحصول عليها بشكل ممتاز من الكارب. وإذا كان زوجك أو ابنك صيادًا متمرسًا يجلب باستمرار صيدًا كبيرًا ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى معرفة وصفة صنع شرحات السمك.
- كارب كيلوغرام ونصف.
- مصباحان صغيران
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- لب الخبز الأبيض أو الرغيف - قطعتان متوسطتان ؛
- 150 جرام من الدهون
- بيض - قطعتان
- الملح حسب تقديرك
- البهارات لإضافة النكهة ، من الأفضل استخدام خليط من التوابل للأسماك ؛
- الخبز - كوب.
إذا كان عليك تنظيف الكارب أكثر من مرة ، فلن تتسبب خطوة الطهي هذه في أي صعوبات معينة. لكن مع ذلك ، يعتبر الكارب سمكة كبيرة إلى حد ما ، فمن الأفضل تكليف أيد قوية بهذا العمل. سيتمكن الرجال من تنظيف هذه السمكة بشكل أسرع وأفضل.
للحصول على أفضل مذاق ، يجب خبز شرحات قبل القلي.
بعد التنظيف ، افحص الداخل ، فلا يجب أن يكون هناك غشاء غامق وبقايا الدواخل ، وإلا فقد يتدهور الطعم بشكل كبير. يجب قطع الرأس والزعانف والذيل ، ولن تكون هناك حاجة إلى هذه الأجزاء ، فمن الأفضل إزالتها في وقت لاحق (سيكون من الممكن إخراج أذن لذيذة منها).
يجب تنظيف شرائح السمك من العظام الكبيرة. هذا العمل هو الأصعب والأطول. بادئ ذي بدء ، يجب تقسيم الذبيحة إلى قسمين. بعناية ، باستخدام سكين حاد صغير ، نخرج التلال بعظام كبيرة. إذا كان هناك لحم على العظام ، فيجب قطعها.
مبادئ طبخ اللحم المفروم للشرحات
من أجل أن تصبح شرحات اللحم طرية ومتجددة الهواء ، يوصى باستخدام العديد من التوصيات التي تحتوي عليها هذه الوصفة:
- فيليه السمك ، المنظف من العظام الكبيرة ، يجب طحنه في الخلاط أو تمريره عبر مفرمة اللحم ؛
- يُسكب لب الخبز أو الرغيف بالماء الساخن ويترك لمدة 5 دقائق ، ثم ننقل اللب المنقوع إلى سمك مفروم ونخلط جيدًا ؛
- نقوم بتنظيف البصل من الجلد ، يمكن تقطيع الرؤوس إلى 4 أجزاء ؛
- نحول البصل وشحم الخنزير إلى خلاط ونطحن ؛
- يُمزج اللحم المفروم مع البصل وشحم الخنزير ويُمزج حتى يتجانس تمامًا ؛
- قشر فصوص الثوم ، مرر الثوم من خلال مكبس وأضفه إلى قاعدة شرحات ؛
- نكسر البيض ونضع القاعدة ونضيف الملح والبهارات هناك ؛
- مرة أخرى ، قم بضرب القاعدة بعناية ، يجب أن تكون غير سميكة ومتجانسة للغاية ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من السميد ، وهذا من شأنه تحسين اللزوجة.
يتكون اللحم المفروم من شرائح الكارب الخالية من العظم
كيفية صنع كرات اللحم
ضع في اعتبارك كيفية طهي شرحات السمك اللذيذة. كل شيء بسيط للغاية. من القاعدة نصنع كرات لحم صغيرة مستديرة أو بيضاوية. يجب أن تنحت بيديك ، يمكنك أولاً ترطيبها بالماء البارد حتى لا تلتصق القاعدة.
اسكب فتات الخبز على لوح مسطح كبير أو لوح تقطيع. نضع مقلاة على النار ونسكب الزيت النباتي ونسخنه. أثناء تسخين الزيت ، فتات الخبز كل كرات اللحم. يوزع على الزيت الساخن ويترك لبضع دقائق فمن الأفضل تقليل النار. بمجرد أن يصبح أحد الجانبين أحمرًا ، يمكنك الانتقال إلى الجانب الآخر والقلي أيضًا حتى يصبح لونه أحمر.
ضعي القليل من أوراق الخس على طبق كبير وضعي عليها شرحات الكارب. تقدم على المائدة مع الكريمة. يمكنك أيضًا سلق البطاطس أو يخنة الخضار.
شرحات مخبوزة
كعكات السمك المخبوزة مثالية لقائمة النظام الغذائي. يخرجون غير دهني ، لكن كثير العصير وطري. تتضمن الوصفة استخدام عصير الليمون الذي يجعل السمك طريًا ورائحة.
عند طهي شرحات من الكارب ، يمكنك إضافة القليل من العسل
ما هي المكونات اللازمة لكرات اللحم:
- كارب واحد يزن 1 كيلوغرام ؛
- بضع قطع من لب الخبز.
- ليمون واحد
- الشبت والبقدونس - 10 فروع لكل منهما ؛
- 10 سيقان من الكزبرة.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 30 غرام من العسل الطبيعي
- التوابل والأعشاب العطرية المخصصة لأطباق الأسماك.
يجب تحضير الكارب بنفس الطريقة المتبعة في الوصفة الأولى - يتم تنظيفه من القشور والأمعاء.
نقوم بغسله جيدًا من الأعلى والداخل من بقايا المخلفات ، وتحتاج أيضًا إلى إزالة الفيلم الغامق. نقطع الرأس ، الزعانف ، الذيل ، هذه الأجزاء غير مطلوبة. نقطع الذبيحة إلى قطع ، اختر عظامًا كبيرة. يُطحن اللحم النظيف في الخلاط حتى يتماسك الهيكل.
شرحات الخبز في الفرن ستجعلها ألذ.
- صب الزيت النباتي في السمك المفروم وأضف التوابل للأسماك ؛
- الشبت والبقدونس والكزبرة وشطفها جيدًا ورجها ، من الأفضل طحنها في الخلاط ؛
- نحول الخضر المطحونة إلى قاعدة الأسماك ؛
- يُسكب شرائح الخبز بالماء الساخن ، ويُترك لينقع لمدة 10 دقائق وينقل إلى القاعدة ؛
- نغسل الليمون ونقطعه إلى قسمين ونعصر العصير من أحدهما ونسكبه في اللحم المفروم ؛
- يضاف العسل والقليل من الأعشاب الحارة ويقلب جيدا - اللحم المفروم جاهز.
دهن صينية الخبز جيداً بالزيت النباتي. نقوم بتسخين الفرن مسبقًا ، يجب أن تكون درجة حرارته 180 درجة على الأقل. من القاعدة نصنع شرحات مستديرة ونضعها على سطح صينية الخبز. نزيل ورقة الخبز مع شرحات في الفرن ونتركها تنضج لمدة 45-50 دقيقة.
نخرج الشرائح النهائية من الفرن ، وننزعها بحرص بملعقة من صينية الخبز ونضعها على طبق. تقدم مع الخضار الطازجة وصلصة الصويا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الأعشاب المفرومة وبذور السمسم. يمكن لوجبة غداء حمية مطبوخة أن ترضي جوعك طوال اليوم. يمكن استخدام هذه الوصفة ليس فقط أثناء النظام الغذائي ، فهي مناسبة حتى لمن لا يحبون الأطعمة المقلية.
ستتعلم من الفيديو كيفية طهي شرحات سمك الشبوط:
شرحات سمك الشبوط هي طبق سمك رائع يمكنك طهيه بسهولة في مطبخك. يمكنك الحصول على الكارب النهري عن طريق الصيد أو من السوق ، في السوبر ماركت. اختر عينات أكبر - لا توجد عمليا عظام صغيرة فيها. تأكد من تمرير قطع لب السمك المقشر مرتين أو ثلاث مرات من خلال مفرمة اللحم ، وإدخال شبكة بها خلايا صغيرة ، حتى يتم سحق العظام ، وحتى الأطفال يمكنهم تناول شرحات. لا تنسى إضافة البصل والثوم إلى اللحم المفروم ، وإذا كنت لا تفضلهما استبدلهما بعصير الليمون - فهذا ضروري لتثبيط رائحة الطين من اللحم المفروم.
مكونات
- 1 كارب وزنها 1.5 كجم
- 3-4 شرائح خبز
- 100 مل حليب
- 1 بيضة دجاج
- 100 غرام فتات الخبز
- 1 لمبة
- 2 فص ثوم
- 100 مل زيت نباتي
- الملح والفلفل حسب الذوق
طبخ
1. نقع شرائح الخبز في الحليب - فهذه المادة المضافة تجعل اللحم المفروم طريًا وجيد التهوية.
2. نظف المبروك بعناية من القشور وافتح البطن وقم بإزالة الدواخل. يشطف الحليب أو الكافيار ويترك. اشطف السمك من الداخل والخارج عدة مرات. قطع الرأس والزعانف. باستخدام سكين حاد ، قم بعمل شق على طول الزعنفة الظهرية حتى الذيل. ثم قم بقص اللحم على الضلوع حتى يتم قطع الشرائح بالكامل.
3. افعل الشيء نفسه مع الجزء الآخر من جثة السمكة ، قم بإزالة الهيكل العظمي أو قم بغليه في الأذن مع الرأس والزعانف.
4. قطع لب السمك إلى أجزاء بحيث تناسب مقبس مفرمة اللحم. يقطع البصل والثوم.
5. قم بتمرير قطع من لب السمك والخبز المنقوع والحليب والبصل والثوم في مفرمة اللحم. مرر اللحم المفروم عدة مرات حتى لا تبقى فيه العظام الصغيرة. اخفقي بيضة في وعاء مع اللحم المفروم ، أضيفي الملح والسكر.
6. اخلطي كل شيء برفق واتركيه لمدة ساعتين في البرد.
7. صب فتات الخبز على صحن وافصل جزء من اللحم المفروم بيد مبللة ، ولفه في فتات الخبز ، وتحويله إلى شرحات.
8. سيكون اللحم المفروم خفيفًا جدًا ، لكن الفراغات ستحافظ على شكلها تمامًا.
مقالات ذات صلة
