وصفة فخذ الدجاج. أفخاذ الدجاج حسب دوكان: أفضل الوصفات

مرحبا أيها القراء الرائعون في مدونتي. نظرًا لأن الدجاج ضيف متكرر على طاولتي ، فغالبًا ما أجربه. اليوم سوف أشاطركم سر كيفية طهي أفخاذ الدجاج في مقلاة لجعلها لذيذة للغاية. لدي أيضًا وصفات لأطباق شهية لك. بالإضافة إلى خيارات لتتبيلات مثيرة للاهتمام.

في المجموع ، يطبخون لمدة 30 دقيقة. إذا كنت ترغب في إضفاء نكهة ونعومة على اللحم ، فإنني أوصي بتتبيله أولاً. أولاً ، اقلي كل جانب من الفخذين لمدة 10 دقائق بدون غطاء. في الوقت نفسه ، يجب إشعال نار متوسطة القوة على الموقد. بعد ذلك ، يُسكب 50 مل من الماء في الوعاء ويُطهى الدجاج تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.

لكن كل طبق مصنوع من أفخاذ الدجاج له خفايا وأسرار خاصة به. لذلك ، أعددت لك وصفاتهم التفصيلية. قبض 🙂

أفخاذ الدجاج المقلية بالليمون والعسل - وصفة بالصور

تتبيلة بسيطة ولذيذة للحوم الدواجن. يستعد بسرعة كبيرة. مثالي لوجبة غداء كاملة أو عشاء. ماذا كان يمكنك ان تطلب اكثر؟

• 6 قطع افخاذ دجاج؛
• 2 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة للقلي
• ½ ملعقة صغيرة الزنجبيل المجفف
• ملح ، فلفل - رشة
• 2 رشة من الأوريجانو
• 3 ملاعق كبيرة عسل؛
• ½ عصير ليمون + بشر

نحن نجهز ماء مالح. في وعاء ، اخلطي فصوص الثوم المفروم وعصير الليمون وبشر الليمون والزنجبيل المجفف (يمكنك أيضًا استخدام 1-2 سم الطازج) والعسل والأوريغانو.

يُسكب التتبيلة على الفخذين ويُترك في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

صب 2 ملعقة كبيرة في المقلاة. سمنة. ابدأ في تحميص الفخذين بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.

يُسكب المتبقي من التتبيلة فوق اللحم المقلي ويُطهى لمدة 6-8 دقائق أخرى. أضف 20-30 مل من الماء واترك اللحم ينضج لمدة 3-4 دقائق.

قدمي الأفخاذ المقلية مع البطاطس المقلية وسلطة الخضار. مع تتبيلة العسل والليمون ، يصبح الفخذان رائعين!

كيف تقلى أفخاذ الدجاج بالمايونيز

لن يتركك الطعم الرائع والرائحة الرائعة لهذا الطبق غير مبال. لتحضير هذه الوجبة اللذيذة ، خذ:

• كيلو من أفخاذ الدجاج.
• 3-4 ملاعق كبيرة المايونيز (يمكنك صنعه في المنزل) ؛
• 100-120 جم من الجبن الصلب ؛
• 4 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم؛
• ملح؛
• الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

اشطف الدجاج وجففه (يمكنك تركه يصفى أو امسحه بمنشفة المطبخ الورقية). ثم يجب نقع الفخذين. للقيام بذلك ، في وعاء ضحل ، اخلطي الملح والفلفل. أضف هنا 2 فص ثوم مفروم ومعجون الطماطم. افركي أفخاذ الدجاج بهذا الخليط. ثم نضع قطع الدجاج في كيس بلاستيكي ، ونطلق الهواء ، ونربط الكيس نفسه. بعد ذلك ، أرسل قطع اللحم لبضع ساعات في الثلاجة.

أثناء النقع ، يفرز الدجاج عصير اللحم ، لذلك عليك إخراجه من الثلاجة بشكل دوري. بعد ذلك ، من الضروري مزج محتويات العبوة برفق دون فكها. بفضل هذه التلاعبات ، سوف يخترق ماء مالح بالتساوي في جميع أجزاء الفخذين.

مرت ساعتان. الآن نغمس الدجاج المتبل في الزيت الساخن في مقلاة. نقليها على نار عالية حتى تغطى بقشرة ذهبية. ثم نقوم بتقليل شعلة النار ونستمر في المعالجة الحرارية حتى يصبح المنتج جاهزا.

وصفة خطوة بخطوة للفخذين في مقلاة بالبصل والأرز

هذا الطبق لمن يحبون الابتعاد قليلا عن الذوق المعروف. وصفة مباشرة من مومباي. مزيج مثير للاهتمام من اللحم مع الأرز في المرق والتوابل - الزنجبيل والثوم. اختياريا ، يمكنك إضافة أي خضروات - الجزر أو الفاصوليا الخضراء.

• 8 قطع افخاذ دجاج؛
• 3 ملاعق كبيرة كاري؛
• 2 رأس بصل
• 1 فص ثوم
• قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج (1 سم) ؛
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
• 750 مل من المرق
• 100 غرام أرز.

ضعي أفخاذ الدجاج في وعاء وابشري فوق الكاري. اتركيه لينقع في الثلاجة لمدة ساعة.

بصل ، فص ثوم وقطعة زنجبيل مقطعة إلى مكعبات. يمكنك استخدام كمية أقل من الزنجبيل إذا أردت. عندما يسخن الزيت في المقلاة ، ضعي الخضار المقطعة في المقلاة.

بعد دقيقة واحدة ، عندما ينضج البصل ، انقل الخضار إلى منتصف المقلاة ورتب أفخاذ الدجاج حول كومة البصل. تقلى على كلا الجانبين.

عندما يقلى اللحم ، ضعه على طبق.

يُسكب 750 مل من المرق في المقلاة ، ويُضاف 100 غرام من الأرز. غطي المقلاة بغطاء واطهي الأرز في المرق على نار خفيفة. استغرق الأمر من 15 إلى 20 دقيقة حتى امتص الأرز كل المرق تقريبًا.

ليس من الضروري أن تتبخر المرق حتى النهاية ، لأننا نضيف على الفور أفخاذ الدجاج المقلي. طهي 15 دقيقة أخرى.

أفخاذ الدجاج الهندية جاهزة. حان الوقت لتذوق!

طبخ أفخاذ الدجاج بالكريمة الحامضة

هذا الطبق سهل التحضير. حتى الطاهي المبتدئ يمكنه بسهولة التعامل مع تحضير مثل هذا الطبق. يكمن تفرد هذا الطعام في تركيبة المكونات المختارة بشكل مدهش. على سبيل المثال ، تجعل القشدة الحامضة الدجاج أكثر طراوة وعصارة. والثوم يعطي اللحم بهارات لذيذة ويعزز مذاقه.

سوف تحتاج:

• كيلو من أفخاذ الدجاج.
• 250 غرام كريما حامضة
• 2 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة دقيق؛
• جوزة الطيب؛
• خليط من الفلفل المطحون
• ماء؛
• ملح.

ملح وفلفل الدجاج المغسول والمجفف جيدًا. نترك الفخذين لمدة نصف ساعة حتى يتشبعوا بـ "ماء مالح". بعد ذلك نضع اللحم في مقلاة بالزيت الحار ونقليه حتى يصبح مقرمشا.

بشكل منفصل ، قم بتخفيف القشدة الحامضة في 2/3 أكواب من الماء (حوالي 160 مل). يُطحن الثوم إلى لب ويضاف إلى الكريما الحامضة المخففة. أضف الدقيق هنا تدريجيًا واخلط كل شيء جيدًا.

يُسكب الدجاج المقلي مع صلصة الكريمة الحامضة ويضاف جوزة الطيب. غطي المقلاة بغطاء وخففي اللهب. يخنة الطبق في الصلصة حتى ينضج. افتح الغطاء بشكل دوري وحرك المحتويات. أضف الماء إذا لزم الأمر.

بمجرد أن يصبح الدجاج طريًا ، يصبح جاهزًا. أغلق الموقد واترك الطبق ينقع لبضع دقائق تحت غطاء مغلق. الأرز المسلوق هو الطبق الجانبي المثالي.

الأفخاذ في ماء مالح على مقلاة شواء

يتم تحضير هذا الطبق اللذيذ بسرعة مذهلة. في غضون نصف ساعة بعد بدء الطهي ، سيمتلئ المطبخ برائحة فاتحة للشهية. لست مضطرًا حتى لدعوة أقاربك إلى المائدة - فسيقومون هم أنفسهم بزيارتك في المطبخ 🙂

وهذا الطبق له وصفة بسيطة جدا:

• 2 فخذ دجاج
• 1 ملعقة صغيرة زيت الزيتون؛
• ملح + كاري حسب الرغبة
• شبت + بقدونس
• ليمون.

اغسل وجفف الفخذين. قطع الجلد والدهون بعناية. ثم ، مسلحين بسكين حاد ، وقطع العظام. نتيجة لذلك ، ستحصل على قطعتين مستطيلتين. إذا رغبت في ذلك ، يمكن خفق اللحم قليلاً. يتم ذلك من أجل قلي أفضل ، لكن لا تفرط في ذلك.

أضف وصفة إلى المفضلة!

كنت أرغب في طهي أجنحة الدجاج بصلصة الفلفل الحلو ، لكن للأسف لم تكن موجودة في المتجر. بقيت أفخاذ الدجاج فقط ، قررت أن أتبلها وأطبخها. دون الخوض في التفاصيل ، وضعت العبوة في السلة ، وعندما وصلت إلى المنزل اكتشفت أنها محرومة! لم يكن هذا جزءًا من خططي ، لأن قطع الدجاج التي لا شكل لها كانت تطلب فقط أن يتم حشوها بشيء. اضطررت إلى الخروج أثناء التنقل وهذا ما حصلت عليه.

سوف تحتاج:

• أفخاذ دجاج مخلية 1 كيلو
• صلصة الفلفل الحار الحلو 2-3- ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
• 3 فصوص ثوم
• فلفل حلو 1 قطعة.

لقد تتبعت أفخاذ الدجاج في صلصة الفلفل الحلو. والتي يمكن شراؤها الآن في العديد من محلات السوبر ماركت. في رأيي ، هذا هو التتبيلة المثالية والمتوازنة الجاهزة للدجاج. إذا كان موجودًا ، فلا داعي لاختراع أي شيء. على الرغم من أنه كان عليّ أن أخترع ، لأنني عندما رأيت قطع الدجاج عديمة الشكل ، أدركت على الفور أنه يجب حشوها بشيء. وبما أنني لم أكن مستعدًا لذلك ، فقد قمت بحشوها بما كان في الثلاجة. كان هناك فلفل أحمر في الثلاجة ، قطعته بالطول ، وشرائح جبن موزاريلا.

وصفة الصورة خطوة بخطوة:

اغسلي الفخذين ، وجففي بمنشفة ورقية ، وضعيها في وعاء ، والملح ، واسكبي التتبيلة النهائية والزيت النباتي ، ثم اعصري الثوم من خلال مكبس. امزج كل شيء جيدًا.

غطيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. في غضون ذلك ، يتم نقع الفخذين ، وتقشير وتقطيع الفلفل الحلو والجبن.

افرد فخذيك على اللوح. نضع الجبن والفلفل في الأعلى.

لف الحشوة في الفخذين وثبتها بعود أسنان. ضع في طبق الخبز. أضع غصنًا من إكليل الجبل الجاف و 3 بازلاء من البهارات فوقها. اخبزي الفخذين في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة

بعد 15 دقيقة من بدء الخبز ، قم بإزالة الشكل ودهن الفخذين بالسائل والدهون المفرج عنهما حتى يتحول لونهما إلى اللون البني. كرر هذا الإجراء 2-3 مرات أخرى حتى نهاية الخبز.

بعد 25-30 دقيقة ، تصبح الأفخاذ المحشوة جاهزة.

الجانب السلبي الوحيد الذي لا يعجبني حقًا في هذا الجزء من الدجاج هو ارتفاع كمية الدهون. إذا كنت لا تحب الدهون أيضًا ، فقم بإزالتها بملعقة ورميها بعيدًا. يُسكب السائل المتبقي فوق الطبق عند التقديم. ولا تنس إخراج أعواد الأسنان. الذي ثبت الوركين!

اتضح أن الفخذين لطيفان للغاية ومثيران. نعم ، ليس كل شيء في الحياة يحدث كما نخطط له ، لكن هذا لا يعني أنه سيء!

أفخاذ دجاج محشية. وصفة قصيرة.

• أفخاذ دجاج مخلية 1 كيلو
• صلصة الفلفل الحار الحلو 2-3- ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
• 3 فصوص ثوم
• فلفل حلو 1 قطعة.

انقع أفخاذ الدجاج في صلصة الفلفل الحار والملح والثوم والزيت النباتي. ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. تُلفّ شرائح الجبن وشرائح الفلفل الحلو في الفخذين وتُثبّت بعود أسنان ثم توضع في قالب وتُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة.

من مقالنا سوف تتعلم كيفية طهي أفخاذ الدجاج بشكل لذيذ. وصفات شرائح مخلية متنوعة للغاية. يُقلى اللحم أو يُخبز في الفرن أو تُحضر الأطباق الأصلية باستخدام طباخ بطيء.

أفخاذ دجاج محشية. وصفة

تعتبر لفائف اللحوم غير العادية مثالية ليس فقط لتناول العشاء العائلي ، ولكن أيضًا لطاولة احتفالية. بالطبع ، سيتعين عليك بذل المزيد من الجهد على هذا الطبق ، لكن النتيجة تستحق العناء.

• أفخاذ الدجاج - ست قطع.
• 200 غرام من الفطر.
• 100 جرام جزر.
• 100 جرام بصل.
• 150 جرام جبن.
• 70 جرام كاتشب.
• 50 جرام مايونيز.
• ثلاث فصوص ثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ريحان جاف.
• فلفل اسود.

وصفة أفخاذ الدجاج منزوعة العظم في الفرن بالصورة التي نشرناها أدناه:

• اغسل الفطر خالي من الأفلام ومقطع إلى شرائح رقيقة. يقلى الفطر بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويوضع في طبق.
• ابشري الجزر المقشر وقطعي البصل فرماً ناعماً.
• اقلي الخضار المجهزة ، ثم أعد الفطر إلى المقلاة. اطبخي الطعام معًا لبضع دقائق وضعيهما في وعاء منفصل.
• ابشر الجبن على مبشرة ناعمة واخلط نصفها مع الحشوة.
• اغسل أفخاذ الدجاج واتركها حتى تجف. ثم قم بإزالة العظم بعناية.
• نحشو الأفخاذ بالحشوة وربط اللحم بأعواد الأسنان ، ونضعهم على ورق القصدير. ثني الحواف بحيث تكون جوانب عالية.
• بعد ذلك ، ابدأ في تحضير الصلصة - اخلطي المايونيز والكاتشب والجبن المبشور والثوم المفروم.
• سخن الفرن مسبقًا وانقل سلة الرقائق إلى صينية خبز.
• ادهن الفخذين بالصلصة واخبزي الطبق لمدة ساعة تقريبًا.

يمكن استكمال الوجبة النهائية مع سلطة الخضار أو الأرز المسلوق.

تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أن أجهزة المطبخ الحديثة ستساعدهن في أي موقف. لذلك ، إذا كنت تتوقع ضيوفًا ، فقم بطهي طبق لذيذ ومرضي لهم وفقًا لوصفتنا.

• أفخاذ الدجاج - أربع قطع.
• صلصة الصويا - ملعقة كبيرة.
• خردل ديجون - ملعقة صغيرة.
• عسل - ملعقة صغيرة.
• الزيت النباتي - ملعقة واحدة.
• ملح وفلفل مطحون - حسب الرغبة.

وصفة أفخاذ الدجاج منزوعة العظم لن تسبب لك صعوبات جدية:

• اشطف أفخاذ الدجاج المبردة واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. بعد ذلك يتم عمل شقوق وإزالة العظام من خلالها.
• بشكل منفصل ، اخلطي صلصة الصويا والعسل والتوابل والخردل.
• نضع شرائح الدجاج في التتبيلة ونرسلها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• قم بتشغيل الجهاز ودهن الوعاء بالزيت النباتي. استلقي على الجانب السفلي من جلد الفخذ لأعلى.
• اضبطي وضع "الخبز" واطهي الطبق لمدة ربع ساعة. بعد ذلك ، اقلب الفراغات واخبزها لمدة 20 دقيقة أخرى.

يمكن تقديم أفخاذ الدجاج مع الطبق الجانبي المفضل لديك على الطاولة. على سبيل المثال ، مع البطاطس أو الخضار المطهية.

أفخاذ دجاج بالفرن

يقدّر الطهاة والهواة المحترفون أفخاذ الدجاج للحوم الطرية والمذاق الممتاز. نقدم لك هذه المرة تحضير طبق أصلي لطاولة يومية أو طاولة احتفالية.

• كيلو افخاذ دجاج.
• 150 جرام جبنة صلبة.
• ثماني ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ثلاث فصوص ثوم.
• خضرة.
• ملح و بهارات.

اقرأ وصفة أفخاذ الدجاج الخالية من العظم في الفرن من هنا:

• نقطع الجبن إلى شرائح سميكة.
• انزع العظام بحذر من أفخاذ الدجاج المبردة ، مع الحرص على عدم تمزيق الجلد أو قطع الطبقة العليا من اللحم.
• افركي الفراغات بالملح والتوابل المفضلة لديك. بعد ذلك ، ضعي شرائح الجبن بعناية تحت الجلد.
• ضع الفخذين في طبق الخبز.
• يُمزج المايونيز مع الأعشاب المفرومة والثوم ويمرر عبر العصارة.
• دهن الجلد بالصلصة الناتجة.

تحمص أفخاذ الدجاج في فرن مسخن حتى تنضج بالكامل.

لفائف الدجاج بالبيض

سيقدر ضيوفك بالتأكيد التصميم غير العادي لهذا الطبق. هذه المرة سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• أفخاذ الدجاج - بعدد الحصص.
• بيض مسلوق - بنفس المقدار.
• زيت نباتي.
• بهارات وملح حسب الرغبة.

وصفة أفخاذ الدجاج الخالية من العظم بسيطة للغاية:

• اغسل الدجاج المبرد وانزع الغضروف والعظام.
• رشي شرائح الفيليه والقشر بالملح ، ثم افركيها بأي توابل.
• ضعي بيضة الدجاج على حافة الشغل ولفيها. بعد ذلك ، اربطه بخيط حتى لا تسقط الحشوة. افعل الشيء نفسه مع بقية المنتجات.
• تقلى اللفائف بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم انقلهم إلى صفيحة خبز مبطنة بورق.

يُخبز الطبق في فرن مُسخّن مسبقًا حتى ينضج تمامًا. يمكنك تقطيع اللفائف إلى حلقات قبل تقديمها أو تقديمها كاملة. لا تنس قص الخيوط من اللفات قبل أن تبرد.

أفخاذ دجاج مشوية

هذه الوصفة ستجذب أولئك الذين يحبون قضاء بعض الوقت في البلد أو الذهاب في نزهات مع الأصدقاء. ستحتاج لهذا الطبق إلى:

• أفخاذ دجاج بدون عظم - 100 جم
• زيت زيتون - ربع كوب.

بالنسبة للتتبيلة ، خذ:

• الزبادي الطبيعي هو كوب غير مكتمل.
• جذر الزنجبيل - خمسة سنتيمترات.
• الثوم - أربعة فصوص.
• الكركم - ربع ملعقة صغيرة.
• مسحوق الفلفل الحار - ملعقة صغيرة.
• عصير ليمون - ملعقة واحدة.
• ملح للتذوق.

وصفة أفخاذ الدجاج الخالية من العظم على الشواية بسيطة للغاية:

• أولا ، تحضير ماء مالح. ضعي الزنجبيل المقشر والمقطع والثوم وكمية صغيرة من الماء في وعاء محضر الطعام. طحن الطعام إلى عجينة. بعد ذلك نضيف البهارات وعصير الليمون والزبادي والملح إليها. قلب المكونات مرة أخرى.
• اشطف اللحم المبرد جيداً وانزع القشر منه وقم بعمل جروح في عدة أماكن.
• توضع شرائح الفيليه في وعاء كبير وتُسكب فوق التتبيلة. غطي الطبق بالفراغات بغلاف بلاستيكي ، ثم ضعيه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
• يُطهى اللحم على الشواية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم اقلبها وحمّر الجانب الآخر. في عملية القلي ، يمكنك دهن شرائح الفيليه بالتتبيلة وزيت الزيتون.

عندما يصبح الطبق جاهزًا ، يُرش بالأعشاب المفرومة وحلقات البصل ويُزين بأسافين الليمون.

شرحات كييف

من أفخاذ الدجاج ، يمكنك طهي شرحات لذيذة للغاية مع الأعشاب والزبدة. لتحضير وجبة رائعة لجميع أفراد الأسرة ، خذ:

• أربعة أفخاذ دجاج.
• زبدة ناعمة - 150 جم.
• الشبت الخضر.
• ملح وفلفل مطحون.
• بيض - قطعتان.
• لبن.
• دقيق.
• فتات الخبز.
• زيت نباتي.

كيف لطهي أفخاذ الدجاج المخلية؟ يمكن العثور على وصفة شرحات كييف بسهولة:

• لنقم بالحشو أولاً. للقيام بذلك ، قم بقطع الخضر ودمجها مع الزبدة.
• قطع الجلد وإزالة الحفرة.
• تغلب على شرائح اللحم بمطرقة ، ولا تنسى تغطيتها بفيلم أولاً.
• يُملح الفخذ من الجانبين ، ثم يُدهن بالتوابل.
• ضع الحشوة على حافة الشغل ولفها لأعلى.
• ضع شرحات مستقبلية في الثلاجة حتى تصبح الزبدة صلبة.
• اخفقي بيض الدجاج مع الحليب.
• بعد فترة ، أخرج الفراغات من الثلاجة ولفها في الدقيق ، ثم اغمسها في البيض المخفوق وفتات الخبز.
• تُقلى الشرائح جيدًا ، ثم توضع على منديل لإزالة الدهون الزائدة.

قدمي الطبق إلى المائدة مع طبقك الجانبي المفضل.

أفخاذ دجاج مع الخضار

وصفة بسيطة ستساعد في تحضير عشاء لذيذ لجميع أفراد الأسرة أو الضيوف المدعوين.

• أربعة أوراك.
• 400 جرام بازلاء خضراء.
• 400 جرام جزر.
• بيضتان مسلوقتان.
• ثلاث فصوص ثوم.
• ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
• ملح.
• فلفل للذوق.

لذلك نقوم بطهي أفخاذ دجاج محشية بدون عظام. وصفة الطبق بسيطة للغاية:

• قطع الجزر المسلوق إلى مكعبات.
• إزالة الجلد من الفخذين وإزالة العظام. نفرم اللحم ناعما.
• يُمزج البيض المسلوق المفروم والجزر والبازلاء والفيليه والملح والتوابل.
• خيطي الجلد المزال بخيط قطني ثم املأه باللحم المفروم. بعد ذلك ، قم بخياطة بقية الثقوب.

ابشر الفراغات بالثوم واخبزيها في شواية هوائية لمدة نصف ساعة. عشر دقائق قبل الطهي ، قم بتنظيف الجلد بالقشدة الحامضة.

خاتمة

نأمل أن تجد في هذه المقالة الوصفة المناسبة لك من أفخاذ الدجاج الخالية من العظم. قم بإعداد وجبات لذيذة لعائلتك وغالبًا ما تسعد أحبائك بأفكار جديدة.

في كثير من الأحيان ، تتساءل ربات البيوت عن وقت طهي أفخاذ الدجاج. أفضل فترة هي 40 دقيقة. في البداية ، من الضروري قلي الدجاج على جانب واحد لمدة 15 دقيقة والثاني بنفس المقدار.

العشر دقائق المتبقية ، تحتاج إلى طهي الدجاج عن طريق إغلاق المقلاة بغطاء وإضافة القليل من الماء.

ومع ذلك ، من أجل جعل الطبق رائعًا وملائمًا ، هناك بعض الأسرار.

ماء مالح للفخذين

لجعل الدجاج لذيذًا ورائعًا. والأهم من ذلك ، أنه ليس جافًا ، لكن طريًا ، يجب عليك استخدام ماء مالح مُعد جيدًا. للقيام بذلك ، يجب عليك استخدام وصفتين:

• انقع قطع الدجاج في عصير الليمون. علاوة على ذلك ، من الضروري تحمل اللحم لمدة 30-60 دقيقة على الأقل ؛
• يمكنك أيضًا استخدام الخردل للحصول على ماء مالح جيد. ومن الأفضل ألا تكون بودرة ، بل تتبيلة جاهزة. لتحضير الدجاج ، بعد التمليح والفلفل ، وزعي الفخذين بطبقة رقيقة من الخردل واقليه على الجانبين في مقلاة كالمعتاد. هذا الدجاج سوف يرضي الجميع.

أفخاذ الدجاج مع القشدة الحامضة في مقلاة

هذا الطبق سهل التحضير. يمكن للجميع ، حتى أكثر الطهاة المبتدئين ، التعامل مع مثل هذا الطبق. نعم ، والمنتجات المكررة للطبخ غير مطلوبة. أهم ما يميز هذا الطبق هو اختيار وتوليفة المنتجات. ستجعل القشدة الحامضة الدجاج طريًا وطريًا ، وسيضيف الثوم التوابل إلى الأفخاذ.

للطبخ سوف تحتاج:

• أفخاذ دجاج - 1 كغم ؛
• 1 كوب من القشدة الحامضة
• ثوم؛
• 60 غرام دقيق؛
• جوزة الطيب والملح.
• ماء.

اغسل الدجاج أولًا واترك الماء يستنزف. بعد ذلك ، تحتاج إلى الفلفل والملح ، ثم ترك الفخذين لمدة 30 دقيقة حتى ينقع التتبيلة في قطع الدجاج.

بعد ذلك ، تحتاج إلى مقلاة يتم فيها طهي الدجاج ، وتسخينه على النار وإضافة الزيت هناك ، والذي يجب أيضًا تسخينه جيدًا. في مثل هذه المقلاة ، من الضروري قلي الدجاج حتى يتم الحصول على قشرة مقرمشة.

بينما الدجاج مقلي ، تحتاج إلى تحضير المرق. للقيام بذلك ، أضف حوالي 160 مل إلى القشدة الحامضة. ماء. نرسل أيضًا الثوم إلى هناك ، والذي يجب عجنه أولاً حتى يتم الحصول على ملاط. كما نرسل الدقيق هناك. يجب خلط جميع المكونات جيدًا.

يُسكب الدجاج مع منتج القشدة الحامضة ويُضاف جوزة الطيب. تحت الغطاء ، من الضروري جعل الدجاجة جاهزة تمامًا في ظروف اللهب الأصغر. في عملية الإطفاء ، من الضروري فتح الغطاء وخلط كل شيء بالداخل. يمكنك إضافة الماء إذا لزم الأمر.

يتم تحديد الجاهزية من خلال نعومة الدجاج. عند إطفاء النار ، يجب أن يظل الدجاج داكنًا تحت الغطاء. يجب استخدام الأرز كطبق جانبي.

كيف تقلى الفخذين في مقلاة مع المايونيز

منتجات:

• افخاذ دجاج؛
• مايونيز - 120 غرام ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح وفلفل وثوم.

قبل أن تبدأ في طهي أفخاذ الدجاج ، عليك أن تنقعها. للقيام بذلك ، نقوم بغسل اللحم ونتركه لفترة حتى يكون الزجاج به رطوبة زائدة. بعد ذلك ، تحتاج إلى خلط الفلفل والملح ، وكذلك الثوم المفروم ومعجون الطماطم.

هذا المزيج رائع لدهن أفخاذ الدجاج. بعد ذلك ، يجب وضع القطع المعالجة بالتتبيلة في كيس بلاستيكي ويجب ربطها. يجب وضع هذه العبوة في الثلاجة لبضع ساعات. أثناء عملية التتبيل ، يجب تقليب الكيس باستمرار حتى تتبخر أفخاذ الدجاج بالتساوي.

بعد مرور ساعتين ، تحتاج إلى وضع الفخذين في المقلاة. سخني المقلاة بالزيت مسبقًا. بعد ذلك ، اقلي قطع الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانبين. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقليل النار تمامًا وطهي الدجاج حتى يصبح طريًا وينضج تمامًا.

من أجل إعطاء الدجاج نكهة وطعم ، من الضروري عمل حشوة خاصة بشكل منفصل أثناء قلي الدجاج. للقيام بذلك ، خذ وعاء وأضف المايونيز والجبن والثوم هناك. يجب وضع هذا التتبيلة على قطع الدجاج وتغطيتها بغطاء. تحتاج إلى إضافة القليل من النار وطهي الطبق لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، وإلا سيحترق الدجاج. الطبق جاهز تمامًا. هذا الدجاج مثالي لعشاء لذيذ بالإضافة إلى البطاطس.

أفخاذ دجاج مع قشرة ذهبية

للطبخ تحتاج:

• الفخذين - 6 قطع ؛
• عدة فصوص من الثوم
• الملح والفلفل المطحون
• زيت لقلي اللحوم.

قبل تسخين المقلاة ، ضعي الدجاج بالملح والفلفل. بعد ذلك ، يجب ترك القطع المعالجة لفترة حتى تنقع جيدًا. في مقلاة ساخنة جدًا بالزيت ، تحتاج إلى وضع الدجاج. يجب أن يقال على الفور أنه لا داعي لصب الكثير من الزيت في المقلاة. أثناء عملية القلي ، سيخرج الفخذان العصير ، وسوف تذوب الدهون أيضًا ، مما ينتج سائلًا إضافيًا. عندما يكون الجو حارًا ، يكون عديم الفائدة تمامًا.

عند القلي ، لا يمكنك استخدام الغطاء ، ويجب قلي الفخذين على نار متوسطة. لتحضير جانب واحد ، يجب وضع الدجاج في المقلاة لمدة 10-15 دقيقة. ثم يمكن قلب الفخذين وقلي الجانب الآخر بنفس المقدار. من المهم مراقبة عملية القلي حتى لا يحترق الدجاج. إذا بدأ هذا في الحدوث ، فأنت بحاجة إلى تقليل النار قليلاً ومواصلة القلي.

بعد ذلك تحتاج إلى تقطيع الثوم. يمكنك الفرم جيدًا بسكين ، أو يمكنك استخدام عصارة الثوم. يجب وضع المنتج الناتج فوق القطع ويقلى لمدة 4-5 دقائق أخرى. علاوة على ذلك ، من الضروري أيضًا قلي كلا الجانبين.

والنتيجة دجاجة لذيذة برائحة ومذاق معطر وقشرة رائعة.

باستخدام مقلاة شواء لطهي الأفخاذ

ستحب هذه الوصفة أي مضيفة ، حيث يمكنك طهي أفخاذ الدجاج بسرعة باستخدامها ، وبعد نصف ساعة يمكن لجميع أفراد الأسرة الاستمتاع بعشاء ممتاز ، وهو أمر مهم للغاية عندما لا يكون هناك وقت كاف للطهي.

للطبخ ، ستحتاج إلى قائمة المنتجات التالية:

• براعم الدجاج - 2 قطعة ؛
• زيت زيتون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الخضر والليمون.
• الملح والكاري حسب الرغبة. يمكنك استخدام توابل أخرى حسب الرغبة.

قبل أن تبدأ في الطهي ، تحتاج إلى تحضير الفخذين. للقيام بذلك ، اشطفها جيدًا وجففها ، واتركها على منشفة ورقية لفترة من الوقت. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة الجلد من الفخذ ، وإزالة العظام بعناية. يجب أن يتم ذلك بطريقة تجعل شكل الشرائح الناتجة دون تغيير. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على قطعتين مستطيلة الشكل ومن شريحة نظيفة.

يمكنك التغلب على القطع الناتجة بمطرقة. لكن ليس من الضروري فعل هذا كثيرًا ، ولكن فقط من أجل أن يكون للقلي أفضل تأثير.

يجب وضع القطع المحضرة على طبق مسطح عادي. بعد ذلك ، تحتاج إلى رش التوابل والملح والفلفل. في هذا الشكل ، يجب ترك القطع لمدة 15-20 دقيقة حتى ينقع اللحم قليلاً. الآن قم بتسخين مقلاة الشواء وقم بتغطيتها بالزيت. بعد ذلك ، نضع اللحم في مقلاة مسخنة ويقلى كل جانب لمدة 5 دقائق.

يجب وضع اللحم المقلي في طبق وتزيينه بالليمون والأعشاب. عشاء لذيذ وعطر جاهز. كطبق جانبي لمثل هذا الدجاج ، يمكنك اختيار الأرز أو الخضار الطازجة.

طبق كلاسيكي في القائمة اليومية والاحتفالية هو لحم الدجاج. مجموعة متنوعة من أطباق الدجاج الدايت بسيطة وسريعة التحضير. هيكل اللحم طري للغاية ، كثير العصير.

هناك طرق عديدة لتقديم أطباق الدجاج. تظل الوصفة الأساسية دون تغيير ، حيث تتغير بعض المكونات فقط حسب التفضيلات الفردية. الجزء اللذيذ والعصير من الدجاج هو الأفخاذ. أفخاذ الدجاج في الفرن خيار شائع للطهي.

أفخاذ الدجاج في الفرن - الوصفة الأساسية

المكونات ضئيلة ، بلا زخرفة. لذلك ، كثير من الحب لبساطته.

منتجات الوصفة:

• مجموعة من البهارات - مائدة. ل.
• أفخاذ الدجاج - 5 قطع ؛
• زيت عباد الشمس؛
• ملح للتذوق؛
• ثوم - 3 فصوص.

نخبز بهذه الطريقة:

اغسلي اللحم وجففيه بمنشفة وافركي به التوابل والملح. قشر الثوم ، اقطع كل فص بالطول إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء. نأخذ قطعة دجاج ، ونصنع ثقبًا بعناية ، ونضع فصًا من الثوم. على صفيحة خبز ، مدهونة بالزيت ، ضعي أجزاء ، صب الزيت في الأعلى. يُطهى لمدة 40 دقيقة وعلى حرارة 200 درجة. يُنصح بصب العصير الناتج عدة مرات في هذه العملية. أفخاذ الدجاج في الفرن تناسب أي طبق جانبي ، سلطة الخضار الطازجة.

وصفة احباط

يتضح أن منتج اللحوم في الرقائق يكون كثير العصير ولذيذًا ولذيذًا. بالنسبة لهذه الطريقة ، يجب اختيار الفخذين الكبيرة السمين.

للطبق ستحتاج المنتجات:

• أفخاذ الدجاج - 6 قطع ؛
• سمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الخردل - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل للذوق؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح للتذوق؛
• كاري - 2 ملعقة صغيرة

طريقة الطهي بالرقائق المعدنية:

نقوم بتنظيف أفخاذ الدجاج من الأوردة الزائدة ، ونشطفها بالماء الجاري. بينما يجف اللحم ، يمكنك صنع صلصة تتبيلة. في وعاء صغير ، اخلطي الخردل والملح والفلفل والكاري والثوم المسحوق والزيت النباتي. يمكن لمحبي الثوم زيادة معدله.

بعد أن يكون الزجاج سائلًا زائدًا من قطعة العمل ، قم بتغطية كل جزء بفيلم تشبث وضربه على كلا الجانبين.

لنبدأ الآن في التخليل: نضع جميع المكونات في وعاء كبير ، ونضيف مزيجًا من التوابل ، ونمزجها ، ونغطيها بغشاء ملتصق ونتركها للتشريب.

نضع الرقاقة في عدة طبقات بالعرض ، مع الجانب اللامع نحو اللحم ، وهذا سيعطي تدفقًا أقوى للحرارة. قم بتشحيم الرقائق المعدنية بالزيت النباتي ، ووضع الأجزاء ، وتغليفها بإحكام. ضعها على صينية خبز واسكب كوبًا من الماء فيها. اضبطي درجة الحرارة على 180 درجة ، ووقت الطهي 40-50 دقيقة. قبل 15 دقيقة من النهاية ، افتح الرقاقة ، مما يساهم في تكوين قشرة ذهبية على الطبق ، ورش بذور السمسم.