طريقة تحضير فيليه فخذ الدجاج بدون جلد. أفخاذ الدجاج المحشوة

يتمتع لحم الدجاج بشعبية مستمرة (وربما متزايدة)، لأنه سريع التحضير ودائمًا ما يكون لذيذًا. بالإضافة إلى ذلك، يعد هذا خيارا غير مكلف لجميع أفراد الأسرة، والذي، من بين أمور أخرى، صحي أيضا - لحم الدجاج سهل الهضم وغني بالبروتين.

لتجنب متاعب إعداد ذبيحة دجاج كاملة، يستخدم الكثير من الناس الفخذين، والتي يمكن استخدامها في الوجبات اليومية وفي العطلات. هناك العديد من الطرق لطهيها، ولكن من أكثر الطرق ملاءمة ونجاحًا هي الخبز في الفرن.

في الواقع، يمكن لأي شخص طهي أفخاذ الدجاج في الفرن، ولا يتطلب ذلك أي مهارات في الطهي. تحتاج فقط إلى تتبيلها قليلاً.

مكونات:

مدة الطهي: ساعة و 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: حوالي 250 سعرة حرارية/100 جرام.

يجب وضع أفخاذ الدجاج المذابة أو المبردة في وعاء عميق، حيث يتم خلط جميع مكونات التتبيلة - المايونيز وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل. غلفي قطع الدجاج جيداً من جميع الجوانب بهذه الصلصة واتركيها لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة، أو إذا كان المطبخ حاراً جداً ضعيها في الثلاجة.

ثم كل ما تبقى هو وضع اللحم على صينية الخبز (ليست هناك حاجة لتشحيمه لأن الفخذين لهما دهون خاصة بهما بالإضافة إلى استخدام المايونيز في التتبيلة) ووضعه في الفرن على حرارة حوالي 250 درجة لمدة 40 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أفخاذ الدجاج في الفرن مع البطاطس

يتناسب أي طبق جانبي تقريبًا مع أفخاذ الدجاج، ولكن غالبًا ما يتم طهيها مع البطاطس - وهذا أحد الخيارات المفضلة لدى الجميع. يمكنك بالطبع تغطية كل شيء بالمايونيز وخبزه، أو يمكنك طهيه وفقًا لوصفة أكثر إثارة للاهتمام وصحية.

مكونات:

• 6 أفخاذ دجاج
• 10 بطاطس متوسطة
• قليل من الفلفل الحلو المطحون.
• قليل من الأعشاب العطرية المجففة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

مدة الطهي: ساعة و 15 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: حوالي 200 سعرة حرارية/100 جرام.

يجب تقطيع البطاطس إلى 4 أجزاء ووضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. تُجفف الأفخاذ بمنديل وتفرك بالملح والفلفل والبهارات، ثم توضع فوق البطاطس. ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 200 درجة. يمكن تزيين الطبق النهائي بالأعشاب ويقدم مع سلطة الخضار.

فخذ دجاج مسحب مع الخضار في الفرن

يمكنك الحصول على فيليه الدجاج اللذيذ، والذي لن يجف كما هو الحال مع الثدي، عن طريق إزالة العظام من أفخاذ الدجاج، وهو أمر ليس بالصعب على الإطلاق. ومن ثم يمكنك خبزها مع الخضار - وستكون النتيجة طبقًا كثير العصير مطهيًا في العصير الخاص به.

مكونات:

• 1 كيلوغرام من أفخاذ الدجاج (بدون عظم)؛
• 0.5 كجم من الفلفل الحلو
• 0.5 كجم من الطماطم
• 0.3 كجم جزر
• 0.3 كجم من البصل
• 6 فصوص من الثوم
• الملح والفلفل حسب الذوق.

وقت الطهي: 1.5 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: حوالي 180 سعرة حرارية/100 جرام.

تجفيف الفخذين بالمناديل الورقية أو المناشف الورقية وفركهما بالملح والفلفل، ثم تركهما في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. في هذا الوقت، قطعي الطماطم إلى شرائح، والفلفل الحلو إلى شرائح، والجزر إلى قطع متوسطة، والبصل إلى نصف حلقات، والثوم إلى شرائح رفيعة.

ستحتاج تحت كل فخذ دجاج إلى قطعة من ورق الألمنيوم - ضع اللحم عليها أولاً، ثم البصل والثوم وبقية الخضار (يمكنك إضافة القليل من الملح إلى الخضار في الأعلى)، ولف كل شيء في مظروف .

ضعي الفخذين مع الخضار على صينية خبز واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة. يقدم ساخنًا مع الأعشاب.

وصفة النظام الغذائي

أولئك الذين يراقبون شخصياتهم ويحاولون عدم تناول أي شيء دهني يجب ألا يتخلوا عن أفخاذ الدجاج - فقط قم بطهيها بدون جلد.

مكونات:

• 2 فخذين دجاج
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب البروفنسالية؛
• ملح للتذوق.

مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.

محتوى السعرات الحرارية: حوالي 130 سعرة حرارية/100 جرام.

بفضل الصلصة المصنوعة من الأعشاب البروفنسالية، تصبح أفخاذ الدجاج هذه طرية ولذيذة للغاية، ولا تفقد مذاقها بأي حال من الأحوال مع الوصفات التقليدية. لتحضيرها، عليك أولاً إزالة الجلد من الفخذين باستخدام سكين، ثم عمل عدة قطع في اللحم.

بعد ذلك يأتي تحضير الصلصة - تُمزج الأعشاب البروفنسالية مع زيت الزيتون والثوم المفروم والملح. دهن أفخاذ الدجاج بالصلصة الناتجة، مع التأكد من دخولها إلى القطع، واتركها لتنقع لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.

كل ما تبقى هو خبزها في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى عند 180 درجة. الفخذين الجاهزين يسيران بشكل جيد مع الخضر.

وصفة لخبز الفخذين بالجبن

وبما أن الجميع يحب خبز شيء ما بالجبن، يمكنك استخدامه في حالة أفخاذ الدجاج. لقد اتضح أنها عطرة للغاية وذات قشرة شهية.

مكونات:

• 2 فخذين دجاج
• 100 غرام. جبنة قاسية؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من المايونيز.
• 2 فصوص من الثوم؛
• 0.5 حفنة من الشبت.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.

مدة الطهي: حوالي 1 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: حوالي 260 سعرة حرارية/100 جرام.

تحتاج أولاً إلى تحضير الصلصة - ضعي المايونيز في وعاء وأضيفي إليه الشبت المفروم والثوم المفروم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل قليلا. يجب تقطيع الجبن إلى شريحتين متماثلتين ومناسبتين لحجم الفخذين، ومن ثم محاولة وضعهما تحت جلد الدجاج.

كل ما تبقى هو دهن صينية الخبز أو طبق الخبز بالزيت النباتي، ووضع الفخذين بالجبن هناك وسكبهما بالصلصة التي تم إعدادها بالفعل. تحتاج إلى خبزها لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

الميزة الرئيسية في طهي أفخاذ الدجاج هي أنها ستصبح لذيذة مهما كانت الظروف، حتى بالنسبة لمعظم الطهاة المبتدئين. من الصعب جدًا إفساد هذا الطبق، بغض النظر عن الوصفة التي تختارها، ولكن يمكنك جعله أفضل بمجرد استخدام أسرار الطبخ التي تم اختبارها عبر الزمن:

وبالتالي، من السهل أن نستنتج أن أفخاذ الدجاج هي حقا منتج عالمي مناسب لكل من الطاولات الاحتفالية واليومية، وكذلك لأغذية الأطفال. بالإضافة إلى ذلك، فهي تناسب أي ميزانية وتحقق دائمًا نجاحًا كبيرًا.

وصفة أخرى لطهي أفخاذ الدجاج في الفرن موجودة في الفيديو التالي.

ليس سراً أن الجزء اللذيذ من الدجاج هو فيليه الفخذ. اللحم في هذا الجزء طري وطري وعصير بشكل لا يصدق. هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها طهي شرائح فخذ الدجاج. ستجد وصفات مع الصور، بالإضافة إلى نصائح مفيدة للطهي في هذه المادة.

أطباق في الفرن

أسهل طريقة هي خبز شرائح فخذ الدجاج في الفرن. من السهل جدًا إعداد وصفات لمثل هذه الأطباق، لذا حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل معها. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأطباق الشهية لذيذة بشكل لا يصدق ويمكن تقديمها على طاولة احتفالية. تحظى وصفة شرائح فخذ الدجاج المخبوزة في صلصة الكريمة بشعبية خاصة بين ربات البيوت. لإعداده تحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

• فيليه - 1 كجم؛
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• فطر طازج - 400 جم؛
• كريمة تحتوي على نسبة دهون 25-30٪ - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل والملح حسب الذوق.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام التوابل والأعشاب المفضلة لديك.

مراحل طبخ الدجاج بالصلصة الكريمية

ووفقاً لهذه الوصفة، يتم تحضير فيليه أفخاذ الدجاج بالطريقة التالية:

1. نذوب الزبدة ويدهن بها كل قطعة دجاج وكذلك صينية الخبز.
2. يخلط الثوم المفروم مع الفلفل والملح ويوزع هذا المعجون على اللحم.
3. ضعي شرائح الفيليه على صينية الخبز، مع التأكد من عدم وجود فجوات بين القطع.
4. نغطي اللحم بطبقة من الفطر المقطع إلى شرائح رفيعة.
5. اخبزي الطبق على حرارة 180 درجة مئوية لحوالي 35-45 دقيقة.
6. صب أي سائل يظهر أثناء الخبز في قدر صغير. أضيفي الكريمة إليها واتركيها على نار خفيفة حتى يتكاثف الخليط.

قسمي الدجاج بين أطباق التقديم مع الصلصة. الطبق الجانبي المثالي لهذه الأطعمة الشهية هو الأرز أو البطاطس المهروسة أو المعكرونة.

فيليه مخبوز على الطريقة الفرنسية

هذه الأطعمة الشهية الرائعة لن تترك حتى الذواقة الأكثر إرضاءً غير مبالين. في الوقت نفسه، تكون عملية الطهي بسيطة للغاية، حتى الطفل يمكنه التعامل معها. لإعداد طعام شهي رائع، قم بتخزين المكونات التالية:

• فيليه فخذ الدجاج - 4 قطع؛
• بصلة كبيرة
• الجبن الصلب - 150 غرام؛
• مايونيز - 100 جم؛
• زيت لتزييت القالب.
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

تعليمات الطبخ:

1. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ونبشر الجبن على مبشرة ناعمة.
2. نقطع الفيليه إلى شرائح بسمك 1 سم.
3. غطي اللحم بفيلم التشبث واضربيه بخفة.
4. نتبل القطع بالملح والفلفل على كلا الجانبين ونتركها لمدة 10 دقائق.
5. ضعي طبقة من البصل في قاع صينية خبز مدهونة بالزبدة، وفوقها قطع من اللحم.
6. دهن شرائح الفيليه بالمايونيز ورشها بالجبن.
7. يُطهى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.

تزيين الطعم النهائي بأغصان من الخضرة.

فيليه الدجاج بصلصة الصويا

إذا كنت قد سئمت بالفعل من الأطباق القياسية، وتريد حقًا إرضاء أسرتك بأطعمة شهية غير عادية، فحاول طهي الدواجن وفقًا لهذه الوصفة. فيليه فخذ الدجاج مع صلصة الصويا والعسل لذيذ بشكل خاص ولذيذ مع قشرة مقرمشة جميلة. مجموعة المنتجات المطلوبة:

• 6 شرائح فخذ كبيرة؛
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛
• 3 ملاعق صغيرة خردل
• 3 ملاعق صغيرة من العسل السائل؛
• 3 ملاعق زيت زيتون.

وفقًا للوصفة الأصلية، تتم إضافة الفلفل الأسود المطحون فقط إلى هذه الأطعمة الشهية. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استخدام أي توابل وأعشاب حسب رغبتك. صلصة الصويا نفسها مالحة للغاية. لذلك، من الأفضل إضافة الملح إلى الطبق المجهز بالفعل. وإلا فإنك تخاطر بإفساد طعم العلاج.

كيف لطهي الدجاج الحار

لتحضير العلاج اتبعي التعليمات التالية:

1. اخلطي الخردل والعسل والبهارات وصلصة الصويا حتى تصبح ناعمة.
2. ضعي الشرائح المغسولة والمجففة في وعاء واسكبي فوقها الخليط الناتج.
3. احتفظ باللحم على الرف الأوسط للثلاجة لمدة 1-2 ساعة، ثم انقله إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة.
4. اخبزي الدجاج لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، اقلب القطع واطهيها لمدة نصف ساعة أخرى.

ضعي الوجبة الجاهزة على أطباق التقديم. للحصول على طبق جانبي، يمكنك استخدام سلطة الخضار أو الأرز المسلوق.

فيليه خبز في احباط

هذا الطبق مثالي لعشاء رومانسي لشخصين. لإعداده سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• فخذان دجاج منزوع العظم؛
• 3-4 بطاطس متوسطة
• بصلة كبيرة
• جزرة متوسطة الحجم؛
• بهارات حسب الرغبة
• بضع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.

هذه الكمية من الطعام تكفي لحصتين. ولكن تبين أن الطبق مكرر للغاية ولذيذ للغاية. لذلك، ننصحك بعمل مكافآت إضافية. علاوة على ذلك، فإن وصفة شرائح فخذ الدجاج المخبوزة بورق الألمنيوم بسيطة للغاية.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. تُسكب صلصة الصويا فوق اللحم وتُوضع في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح.
3. يحضر لكل قطعة لحم مربع من الفويل بقياس 35-40 سم.
4. ضعي طبقة من البصل المفروم في منتصف قطعة العمل، ثم غطيها بالبطاطس والجزر المبشور. ضع قطعة من اللحم في الأعلى.
5. لف الرقاقة وضعها على صينية الخبز.
6. تُخبز الفيليه على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.

في النهاية، قم بفك ورق الألمنيوم بعناية ثم ضع الخضار واللحوم في أطباق مقسمة.

وصفات المقلاة: فيليه فخذ الدجاج في الخليط

بفضل الخبز، يحتفظ اللحم بالعصارة، في حين أن الطبق نفسه لديه قشرة مقرمشة لذيذة.

قائمة المنتجات المطلوبة:

• نصف كيلو من شرائح الدجاج؛
• بيضتان كبيرتان
• 100 غرام دقيق القمح
• 100 غرام من الجبن الصلب
• 2 ملاعق كبيرة من المايونيز
• التوابل والملح حسب الذوق.
• زيت عباد الشمس للقلي.

خطوات الطبخ:

1. نقطع الفيليه إلى شرائح يبلغ سمكها نصف سنتيمتر.
2. نخفق كل قطعة ونمسحها بالملح والبهارات.
3. يخفق البيض ويضاف إليه المايونيز والدقيق والجبن.
4. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة بطبقة 5 مم.
5. تُغمس كل قطعة في الخليط وتُقلى حتى تنضج على كلا الجانبين.

لا يمكن أن يسمى هذه الحساسية صحية بشكل خاص، لأن الدهون المقلية تحتوي على العديد من المواد المسرطنة الضارة. إذا كنت ترغب في تدليل نفسك بطبق صحي بقشرة مقرمشة، جرب وصفة فيليه أفخاذ الدجاج المطبوخة على مقلاة الشواء. ستجده في الكتلة التالية.

دجاج على مقلاة شواء

بفضل طريقة الطهي هذه، فإن الطبق ليس أقل لذيذا، ولكن في الوقت نفسه، لا يتم استخدام الزيت عمليا في هذه العملية، ويتم طهي شرائح في العصير الخاص بها. وهذا يجعل العلاج أكثر صحية وحتى غذائية. لتحضيرها ستحتاج إلى ما يلي:

• فيليه الفخذ - 0.5 كجم؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والبهارات.

تعليمات الطبخ:

1. قطع اللحم المغسول والمجفف بالطول إلى أجزاء.
2. افركيها بمزيج من الملح والتوابل واتركيها لمدة 10-15 دقيقة.
3. سخني المقلاة جيداً وأضيفي اللحم.
4. تقلى القطع على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق.

إضافة ممتازة لهذا الطبق هي الأرز أو الخضار المخبوزة في نفس مقلاة الشواء.

وصفات الطبخ البطيء: فيليه فخذ الدجاج مع صلصة الطماطم الكريمية

لقد اكتسبت أجهزة الطهي المتعددة منذ فترة طويلة سمعة كونها أفضل مساعدي ربات البيوت. بفضل هذه الأجهزة، يمكنك إعداد كمية لا تصدق من الأطباق اللذيذة، ولا تستغرق عملية الطهي الكثير من الوقت. إحدى روائع الطهي هذه هي وصفة لشرائح الدجاج اللذيذة المطهية في صلصة الطماطم الكريمية. لتحضير الحلوى ستحتاج إلى المجموعة التالية من المنتجات:

• فخذ دجاج خالي من العظم - 6 قطع؛
• صلصة الطماطم أو الكاتشب - 100 مل؛
• كريمة حامضة دهنية - 100 جم؛
• التوابل والملح حسب الذوق.

يعد تحضير الأطعمة الشهية أمرًا بسيطًا للغاية ويتكون من الخطوات التالية:

1. ضع الشرائح في قاع الوعاء.
2. أضيفي صلصة الطماطم، والبهارات، والملح إلى القشدة الحامضة، وحركي الخليط جيداً.
3. يُسكب الخليط الناتج فوق اللحم ويُخلط كل شيء جيدًا.
4. قم بطهي الطبق في وضع "الخبز" لمدة 60 دقيقة.

الطبق الجانبي المثالي لهذه الأطعمة الشهية هو الخضار المطبوخة على البخار. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الأرز المسلوق كإضافة.

قطع طرية مع الجبن

وصفة فيليه فخذ الدجاج المخبوزة بورق الألمنيوم ستكون موضع تقدير من قبل أي ذواقة. بفضل طريقة الطهي، يحتفظ اللحم بكل طراوته وعصارته. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضير الطبق بدون زيت، مما يجعله صحيًا للغاية. المنتجات المطلوبة:

• 6 أفخاذ دجاج خالية من العظم؛
• 100 جرام جبن
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا؛
• ملح للتذوق.

خطوات الطبخ:

1. قم بإزالة العظام من الفخذين بعناية، ثم اشطف اللحم وجففه.
2. اصنعي قطعًا ضحلة في كل قطعة وضعي فيها قطعة من الجبن.
3. اصنعي مظاريف بالحجم المناسب من ورق الفويل وضعي الدجاج فيها.
4. يُملح اللحم والفلفل، ثم يُلف المظاريف ويُوضع في الطباخ البطيء.
5. قم بطهي العلاج في وضع "الخبز" لمدة ساعتين.

فيليه فخذ الدجاج مع البطاطس في طباخ بطيء

سيكون هذا الطبق مثاليًا لربات البيوت اللاتي ليس لديهن الوقت الكافي لإعداد روائع الطهي. لتحضير العلاج، قم بتخزين المنتجات التالية:

• ثلاثة أفخاذ خالية من العظم.
• حبتان من الطماطم الكبيرة؛
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• فلفل حلو واحد
• ستة حبات بطاطس متوسطة الحجم؛
• ماء - 50 مل؛
• مايونيز - 50 جم؛
• الجبن الصلب - 70 جم؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• الأعشاب والملح والتوابل حسب الرغبة.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. شطف اللحم وإزالة الجلد والدهون.
2. ضع القطع في وعاء الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة 15 دقيقة.
3. قشري البطاطس والطماطم، وأزيلي البذور من الفلفل، وقطعي الخضار إلى مكعبات صغيرة.
4. أضيفي خليط الخضار والثوم المفروم والجبن المبشور إلى اللحم واخلطي المكونات جيداً.
5. يُسكب الماء الساخن والملح ويُتبل الطبق حسب الرغبة.
6. أغلق الغطاء واطهيه في وضع "الحساء" لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

إذا كنت لا تعرف كيفية مفاجأة ضيوفك أو إرضاء أسرتك، فقم بإعداد أطباق من شرائح فخذ الدجاج. الوصفات الواردة في هذه المادة بسيطة ويمكن حتى لربة منزل مبتدئة استخدامها. الشيء الرئيسي هو اتباع تعليمات الطهي وبعد ذلك سوف تحصل على أطباق شهية ولذيذة بشكل مثير للدهشة.

أضف الوصفة إلى المفضلة!

كنت أرغب في طهي أجنحة الدجاج بصلصة الفلفل الحلو، لكن لسوء الحظ لم يكن هناك أي منها في المتجر. لم يتبق سوى أفخاذ الدجاج، لذلك قررت أن أتبلها وأطبخها. وبدون الخوض في التفاصيل، وضعت الحزمة في السلة، وعندما عدت إلى المنزل اكتشفت أنهم محفورون! لم يكن هذا على وجه الخصوص جزءًا من خططي، لأن قطع الدجاج عديمة الشكل هذه كانت تطلب فقط حشوها بشيء ما. كان علي أن أعرف ذلك بسرعة وهذا ما توصلت إليه.

سوف تحتاج:

• أفخاذ دجاج خالية من العظم 1 كجم
• صلصة الفلفل الحار الحلو 2-3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة.
• ثوم 3 فصوص
• فلفل حلو 1 قطعة.

لقد قمت بتتبيل أفخاذ الدجاج في صلصة الفلفل الحلو. والتي يمكن شراؤها الآن في العديد من محلات السوبر ماركت. في رأيي، هذا هو ماء مالح جاهز ومتوازن للدجاج. إذا كان موجودا، ليست هناك حاجة لاختراع أي شيء. على الرغم من أنه لا يزال يتعين علي أن أخترع، لأنه عندما رأيت قطع الدجاج عديمة الشكل، أدركت على الفور أنه يجب حشوها بشيء ما. وبما أنني لم أكن مستعداً لذلك، فقد حشوتها بما كان في الثلاجة. في الثلاجة كان هناك فلفل أحمر، قطعته بالطول، وشرائح من الموزاريلا.

وصفة الصورة خطوة بخطوة:

اغسل الفخذين وجففها بمنشفة ورقية وضعها في وعاء وأضف الملح واسكب التتبيلة المحضرة والزيت النباتي واعصر الثوم من خلال مكبس. امزج كل شيء جيدًا.

يغطى بفيلم التشبث ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. أثناء نقع الفخذين، قشري الفلفل الحلو والجبن وقطعيهما.

ضع فخذيك على اللوح. قمة مع الجبن والفلفل.

لفي الحشوة على الفخذين، ثم ثبتيها باستخدام عود الأسنان. ضع في طبق الخبز. أضع غصنًا من إكليل الجبل المجفف و3 حبات من البهارات في الأعلى. تُخبز الأفخاذ في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة

بعد 15 دقيقة من بدء الخبز، أخرجي المقلاة ودهن الفخذين بالسائل والدهون المتحررة حتى يصبح لونها بنيًا. كرر هذا الإجراء 2-3 مرات أخرى حتى نهاية الخبز.

بعد 25-30 دقيقة، تصبح الأفخاذ المحشوة جاهزة.

العيب الوحيد الذي يجعلني لا أحب هذا الجزء من الدجاج هو كمية الدهون الكبيرة. إذا كنت لا تحب الدهون أيضًا، فقم بإزالتها بملعقة وتخلص منها. نسكب باقي السائل فوق الطبق عند التقديم. ولا تنسى إخراج المسواك. الذي ضم الفخذين معًا!

تحولت الفخذين لطيفة جدا والعصير. نعم، ليس كل شيء في الحياة يحدث بالطريقة التي نخطط لها، لكن هذا لا يعني أنها سيئة!

أفخاذ الدجاج المحشوة. وصفة مختصرة.

• أفخاذ دجاج خالية من العظم 1 كجم
• صلصة الفلفل الحار الحلو 2-3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة.
• ثوم 3 فصوص
• فلفل حلو 1 قطعة.

تتبل أفخاذ الدجاج في صلصة الفلفل الحلو، ويضاف إليها الملح، والثوم، والزيت النباتي. ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. لف شرائح الجبن وشرائح الفلفل الحلو في الفخذين، وثبتها بعود أسنان، ثم ضعها في قالب واخبزها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.

العظم متنوع للغاية. يُقلى اللحم أو يُخبز في الفرن أو يتم تحضير الأطباق الأصلية باستخدام طباخ بطيء.

أفخاذ دجاج محشوة بدون عظم. وصفة

تعتبر لفائف اللحم غير العادية مثالية ليس فقط لعشاء عائلي، ولكن أيضًا لطاولة احتفالية. بالطبع، سيتعين عليك بذل المزيد من الجهد في هذا الطبق، لكن النتائج تستحق العناء.

المكونات المطلوبة:

• أفخاذ الدجاج - ست قطع.
• 200 جرام فطر.
• 100 جرام جزر.
• 100 غرام من البصل.
• 150 جرام جبن.
• 70 جرام كاتشب.
• 50 جرام مايونيز.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ريحان جاف.
• فلفل اسود.

لقد قمنا بنشر وصفة أفخاذ الدجاج الخالية من العظم في الفرن مع الصور أدناه:

• اغسل الفطر وأزل الأغشية وقطعه إلى شرائح رفيعة. يقلى الفطر بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم ينقل إلى طبق.
• نبشر الجزر المقشر ونقطع البصل جيدًا.
• اقلي الخضار المجهزة ثم أعد الفطر إلى المقلاة. قم بطهي الأطعمة معًا لبضع دقائق ثم ضعها في وعاء منفصل.
• ابشري الجبنة على مبشرة ناعمة واخلطي نصفها مع الحشوة.
• اغسل وجفف أفخاذ الدجاج. بعد ذلك، قم بإزالة العظام بعناية.
• حشو الفخذين بالحشوة، وتثبيت اللحم بأعواد الأسنان، ووضعها على ورق القصدير. قم بطي الحواف لإنشاء حواف عالية.
• بعد ذلك نبدأ في تحضير الصلصة - نخلط المايونيز والكاتشب والجبن المبشور والثوم المفروم.
• سخني الفرن وضعي سلة الرقائق على صينية الخبز.
• دهن الفخذين بالصلصة واخبزي الطبق لمدة ساعة تقريبًا.

يمكن استكمال العلاج النهائي بسلطة الخضار أو الأرز المسلوق.

وصفة الفخذ في طباخ بطيء

تعرف ربات البيوت ذوات الخبرة أن أدوات المطبخ الحديثة ستساعدهن في أي موقف. لذلك، إذا كنت تنتظر الضيوف، فقم بإعداد طبق لذيذ ومرضي لهم وفقا لوصفتنا.

مكونات:

• أفخاذ الدجاج - أربع قطع.
• صلصة الصويا - ملعقة كبيرة.
• خردل ديجون - ملعقة صغيرة.
• العسل - ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - ملعقة كبيرة.
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

وصفة أفخاذ الدجاج الخالية من العظم لن تسبب لك أي صعوبات خطيرة:

• اغسل أفخاذ الدجاج المبردة واتركها حتى تجف باستخدام المناشف الورقية. بعد ذلك، قم بعمل شقوق وإزالة العظام من خلالها.
• تخلط بشكل منفصل صلصة الصويا والعسل والتوابل والخردل.
• ضعي شرائح الدجاج في التتبيلة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• قم بتشغيل الجهاز ودهن الوعاء بالزيت النباتي. ضع الفخذين في الأسفل، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.
• اضبط وضع "الخبز" واطهي الطبق لمدة ربع ساعة. بعد ذلك، اقلب القطع واخبزها لمدة 20 دقيقة أخرى.

يمكن تقديم أفخاذ الدجاج مع الطبق الجانبي المفضل لديك. على سبيل المثال، مع البطاطس أو الخضار المطهية.

أفخاذ الدجاج في الفرن

يقدّر الطهاة المحترفون والهواة على حدٍ سواء أفخاذ الدجاج بسبب لحمها الطري ومذاقها الممتاز. ندعوك هذه المرة لإعداد طبق أصلي لمائدتك اليومية أو الاحتفالية.

منتجات:

• كيلوغرام واحد من أفخاذ الدجاج.
• 150 جرام جبنة صلبة.
• ثماني ملاعق من المايونيز.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• خضرة.
• الملح والبهارات.

إقرئي وصفة أفخاذ الدجاج الخالية من العظم في الفرن هنا:

• قطع الجبن إلى شرائح سميكة.
• قم بإزالة أفخاذ الدجاج المبردة من العظام بعناية، مع الحرص على عدم تمزيق الجلد أو قطع الطبقة العليا من اللحم.
• افركي المستحضرات بالملح والتوابل المفضلة لديك. بعد ذلك، ضعي شرائح الجبن بعناية تحت الجلد
• ضعي الفخذين في طبق الخبز.
• يُمزج المايونيز مع الأعشاب المفرومة ويمرر الثوم عبر مكبس.
• دهن الجلد بالصلصة الناتجة.

نخبز أفخاذ الدجاج في فرن مسخن مسبقاً حتى تنضج.

لفائف الدجاج مع البيض

سيقدر ضيوفك بالتأكيد التصميم غير العادي لهذا الطبق. هذه المرة سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• أفخاذ الدجاج - حسب عدد الحصص.
• بيض مسلوق - نفس الكمية.
• زيت نباتي.
• التوابل والملح حسب الذوق.

وصفة أفخاذ الدجاج الخالية من العظم بسيطة للغاية:

• غسل وإزالة الغضاريف والعظام.
• رشي الشرائح والجلد بالملح ثم افركيها بأي توابل.
• ضع بيضة الدجاج على حافة قطعة العمل ولفها. بعد ذلك، اربطيه بخيط حتى لا يسقط الحشو. افعل نفس الشيء مع بقية المنتجات.
• تقلى اللفائف بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم انقلهم إلى صينية خبز مبطنة بورق.

نخبز الطبق في فرن مسخن مسبقاً حتى ينضج تماماً. يمكنك تقطيع اللفائف إلى حلقات قبل التقديم أو تقديمها كاملة. تأكد من قطع الخيوط من اللفائف قبل أن تبرد.

أفخاذ دجاج مشوية

هذه الوصفة سوف تروق لأولئك الذين يحبون قضاء بعض الوقت في الريف أو الذهاب في نزهات مع الأصدقاء. لهذا الطبق سوف تحتاج:

• أفخاذ دجاج خالية من العظم - 100 جم.
• زيت زيتون - ربع كوب.

للحصول على ماء مالح خذ:

• الزبادي الطبيعي ليس كوبًا ممتلئًا.
• جذر الزنجبيل - خمسة سنتيمترات.
• الثوم - أربعة فصوص.
• كركم - ربع ملعقة صغيرة.
• مسحوق الفلفل الحار - ملعقة صغيرة.
• عصير ليمون - ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.

وصفة أفخاذ الدجاج المشوية بدون عظم بسيطة للغاية:

• أولا، تحضير ماء مالح. ضعي الزنجبيل المقشر والمفروم والثوم وكمية صغيرة من الماء في وعاء محضرة الطعام. طحن المكونات إلى عجينة. بعد ذلك أضيفي إليها البهارات وعصير الليمون واللبن والملح. امزجي المكونات مرة أخرى.
• اشطفه جيدًا وأزل الجلد وقم بعمل جروح في عدة أماكن.
• ضعي شرائح الفيليه في وعاء كبير واسكبي فوقها التتبيلة. نغطي الوعاء بفيلم التشبث ثم نضعه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
• اطهي اللحم على الشواية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك اقلبيها وحمريها على الجانب الآخر. أثناء القلي، يمكنك دهن شرائح اللحم بالتتبيلة وزيت الزيتون.

عندما يصبح الطبق جاهزًا، رشيه بالأعشاب المفرومة وحلقات البصل وزينيه بشرائح الليمون.

شرحات كييف

يمكنك صنع شرحات طرية ولذيذة جدًا من أفخاذ الدجاج مع الأعشاب والزبدة. لإعداد طبق رائع لجميع أفراد الأسرة، خذ:

• أربعة أفخاذ دجاج.
• زبدة طرية - 150 جم.
• الشبت الخضر.
• الملح والفلفل المطحون.
• البيض - قطعتين.
• لبن.
• دقيق.
• فتات الخبز.
• زيت نباتي.

بدون عظم؟ يمكن العثور بسهولة على وصفة شرحات كييف:

• لنبدأ بالحشوة أولاً. للقيام بذلك، قطع الخضر ودمجها مع الزبدة.
• قطع الجلد وإزالة الحفرة.
• اضرب الشرائح بمطرقة، ولا تنس أن تغطيها بالفيلم أولاً.
• يُملح الفخذ من الجانبين، ثم يُدهن بالبهارات.
• ضع الحشوة على حافة قطعة العمل ولفها.
• ضع شرحات المستقبل في الثلاجة حتى تصبح الزبدة صلبة.
• فاز بيض الدجاج مع الحليب.
• بعد مرور بعض الوقت، أخرجي القطع من الثلاجة، ثم دحرجيها في الدقيق، ثم اغمسيها في البيض المخفوق وفتات الخبز.
• اقلي شرحات اللحم بعمق، ثم ضعيها على منديل لإزالة الدهون الزائدة.

يقدم الطبق مع الطبق الجانبي المفضل لديك.

أفخاذ الدجاج مع الخضار

ستساعدك الوصفة البسيطة على تحضير عشاء لذيذ لجميع أفراد الأسرة أو الضيوف المدعوين.

المنتجات المطلوبة:

• أربعة الوركين.
• 400 جرام بازلاء خضراء.
• 400 جرام جزر.
• بيضتان مسلوقتان.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
• ملح.
• فلفل للذوق.

لذلك، دعونا نجهز أفخاذ الدجاج المحشوة الخالية من العظم. الوصفة بسيطة للغاية:

• نقطع الجزر المسلوق إلى مكعبات.
• سلخ الفخذين وإزالة العظام. يقطع اللحم ناعما.
• يُمزج البيض المسلوق المفروم والجزر والبازلاء والفيليه والملح والبهارات.
• قم بخياطة الجلد الذي تم إزالته بخيوط القطن ثم املأه باللحم المفروم. بعد ذلك، خياطة الثقوب المتبقية.

تُفرك القطع بالثوم وتُخبز في المقلاة الهوائية لمدة نصف ساعة. قبل عشر دقائق من الطهي، دهن الجلد بالكريمة الحامضة.

خاتمة

نأمل أن تجد في هذه المقالة الوصفة المناسبة لك لأفخاذ الدجاج الخالية من العظم. قم بإعداد أطباق لذيذة لعائلتك وأسعد أحبائك بأفكار جديدة في كثير من الأحيان.

تعتبر أفخاذ الدجاج الخالية من العظم والجلد مصدرًا للبروتين ويمكن تحضيرها بعدة طرق. تميل أفخاذ الدجاج إلى أن تحتوي على لحم جاف أقل من الثدي. إذا قمت بإزالة الجلد، يتبقى لديك فخذ يحتوي على حوالي 130 سعرة حرارية و7 جرامات فقط من الدهون. يمكن شراء أفخاذ الدجاج الخالية من الجلد والعظم من العديد من محلات البقالة ومحلات السوبر ماركت. هناك طرق مختلفة لتحضير هذه الأفخاذ - يمكن قليها في مقلاة أو شويها أو خبزها.

خطوات

افخاذ الدجاج المشوية بدون عظم وبدون جلد

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية.تعتبر درجة الحرارة هذه مثالية لخبز لحم الدجاج، حيث لا يجف ويظل طريًا. قم بإزالة أي مقالي أو أواني قد تخزنها في الفرن أولاً. قم أيضًا بمسح الفرن لإزالة أي بقايا طعام متبقية.

فاز اللحم.غطي قطع الدجاج بطبقة من النايلون واضربيها برفق بمطرقة صغيرة (معدنية أو بلاستيكية). نتيجة لذلك، يجب أن تحصل جميع القطع على نفس السماكة تقريبا - حوالي 1.5-2 سم. لن يؤدي ذلك إلى جعل اللحم طريًا وأكثر طراوة فحسب، بل سيُخبز أيضًا بشكل متساوٍ في الفرن.

ملح الفخذين في محلول ملحي.هذا سيعطي عصارة اللحم. املأ وعاءً متوسطًا بالماء الدافئ (ولكن ليس الساخن). أضف قليلًا من الملح إلى الماء وحركه حتى يذوب. ضعي قطع اللحم في الماء لمدة 15 دقيقة. وفي الوقت نفسه، سوف يمتص اللحم المخفوق مسبقًا الرطوبة.

تحضير ورقة الخبز.خذ صينية خبز كبيرة بما يكفي لتناسب جميع قطع اللحم التي تخطط لخبزها في القاع. أضف ملعقتين كبيرتين من الخضار أو الزبدة. وزعي الزيت بالتساوي على قاع المقلاة لمنع التصاق الفخذين به أثناء الخبز. ونتيجة لذلك، سيتم تغطية اللحم بقشرة بنية ذهبية لذيذة.

تحضير الفخذين للخبز.أخرجها من المحلول الملحي ودهنها بالخضار أو الزبدة. يمكن القيام بذلك بيديك وفي نفس الوقت دهن القطع بالبهارات حسب ذوقك. يعمل خليط الليمون والفلفل أو أي خليط آخر مخصص لحم الدجاج، بالإضافة إلى خليط التوابل المرتكز على الثوم، بشكل جيد.

أكمل استعداداتك.ضعي قطع اللحم على صينية خبز مدهونة بالخضار أو الزبدة. إذا رغبت في ذلك، قم برشها بالبهارات ووضع شرائح الليمون فوقها - وهذا سيعطي الطبق المزيد من النكهة.

غطي المقلاة باللحم.ويمكن القيام بذلك بطريقتين مختلفتين. الأول هو لف المقلاة بورق الخبز. في الوقت نفسه، تأكد من أن الرقاقة تغطي حواف صينية الخبز بشكل آمن ومحكم. الطريقة الثانية هي استخدام ورق البرشمان: ما عليك سوى وضع قطعة من الورق فوق اللحم في المقلاة. بعد ذلك يمكنك وضع المقلاة على الفور في الفرن أو وضعها في الثلاجة لخبز اللحم لاحقًا.

اخبز اللحم.ضع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً. بعد ذلك، أغلق الفرن واضبط المؤقت لمدة 20 دقيقة. بعد مرور 20 دقيقة، أخرجي المقلاة من الفرن ودهن اللحم مرة أخرى بالزيت. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا إضافة التوابل. ضعي المقلاة مع اللحم في الفرن مرة أخرى، واتركيها هذه المرة لمدة 10-15 دقيقة.

فاز اللحم.غطي قطع الدجاج بطبقة من النايلون واضربيها برفق بمطرقة صغيرة (معدنية أو بلاستيكية). اخفقي اللحم حتى يبلغ سمك كل قطعة حوالي 1.5 سم. يجب أن يكون لديهم جميعًا نفس السماكة تقريبًا. ونتيجة لذلك، سيتم طهي اللحم بالتساوي وسيكون من السهل مضغه.

ملح اللحم في محلول ملحي.صب الماء الدافئ (ولكن ليس الساخن) في وعاء متوسط. أضف قليلًا من الملح إلى الماء وحركه حتى يذوب. ضعي قطع اللحم في الماء لمدة 15 دقيقة. سوف يمتص اللحم المفروم الرطوبة، مما يجعله أكثر طراوة وعصيرًا.

أضف التوابل.يرش اللحم بالملح والفلفل. يمكنك أيضًا إضافة القليل من نكهة الليمون و/أو الثوم المطحون الجاف ليناسب ذوقك. عند القلي، تتبخر الرطوبة من اللحم - فالتوابل ستبقيه أكثر عصارة.

تحضير خليط البيض.خذ كوبًا أو وعاءًا كبيرًا بما يكفي لاستيعاب اللحم بسهولة وكسر القليل من البيض فيه. بعد ذلك، اغمسي كل فخذ في البيض المكسور. بلل القطع على كلا الجانبين.

اغمس اللحم في الدقيق.سوف يغطي الدقيق القطع الرطبة، مما يشكل قشرة مقرمشة عند القلي. ضعي القليل من الدقيق في طبق مسطح ليغطي القاع. اغمسي كل قطعة من اللحم في الدقيق، من جانب واحد أولاً ثم من الجانب الآخر. ويمكن بعد ذلك رش المناطق غير المغطاة بالدقيق به بشكل منفصل.

ضعي قطع اللحم في مقلاة ساخنة.قبل القيام بذلك، خفض الحرارة إلى متوسطة. أضف القطع إلى المقلاة، واحدة تلو الأخرى، حتى تملأ قاع المقلاة. اضبط المؤقت لمدة دقيقة واحدة. بعد دقيقة واحدة، اقلبي اللحم على الجانب الآخر. اضبط المؤقت لمدة دقيقة أخرى. سيبدأ اللحم بالتحول إلى اللون البني الذهبي.

يقلى اللحم على نار خفيفة.بعد مرور الدقيقة الثانية، قومي بقلب اللحم مرة أخرى. قم بتغطية المقلاة بإحكام بغطاء، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واضبط المؤقت لمدة 10 دقائق. بعد عشر دقائق، أطفئ النار. بعد ذلك، اترك المقلاة على الموقد لمدة 10 دقائق أخرى، دون إزالة الغطاء.

شواء أفخاذ الدجاج الخالية من العظم والجلد

فاز اللحم.غطي قطع الدجاج بطبقة من النايلون واضربيها برفق بمطرقة صغيرة (معدنية أو بلاستيكية). يجب أن يصل سمك كل منها إلى حوالي 1.2 سم. ونتيجة لذلك، سيتم طهي اللحم بشكل متساوٍ وطري.

ملح اللحم في محلول ملحي.صب الماء الدافئ (ولكن ليس الساخن) في وعاء متوسط. أضف قليلًا من الملح إلى الماء وحركه حتى يذوب. ضعي اللحم في الماء لمدة 30 دقيقة. سوف تمتص الأفخاذ المدقوقة الرطوبة، مما يجعلها أكثر طراوة وطراوة.

اصنع ماء مالح.بينما ينقع اللحم في محلول ملحي، قم بإعداد ماء مالح. مزيج من زيت الزيتون والملح والفلفل والبهارات والثوم وبرش الليمون يعمل بشكل جيد. يمكنك أيضًا استخدام صلصة السمسم أو صلصة الصويا أو صلصة الشواء. عندما يستقر اللحم في المحلول الملحي، انقله إلى كيس بلاستيكي. صب التتبيلة في هذا الكيس وأغلقه.