كيف لطهي أفخاذ الدجاج بسرعة ولذيذة. طريقة طهي أفخاذ الدجاج بسرعة ولذيذة: وصفات

ليس سرا أن أكثر "مكان" لذيذ في الدجاج هو فيليه الفخذ. اللحم في هذا الجزء طري وطري ، وأيضًا كثير العصير. هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها طهي أفخاذ الدجاج. ستجد وصفات تحتوي على صور ، بالإضافة إلى نصائح مفيدة للطهي في هذه المادة.

أطباق في الفرن

أسهل طريقة هي خبز فيليه فخذ الدجاج في الفرن. وصفات مثل هذه الأطباق سهلة التنفيذ ، لذلك حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل معها. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحسين الأطباق الشهية بشكل لا يصدق ويمكن حتى تقديمها على طاولة الأعياد. وصفة فيليه فخذ الدجاج المخبوزة في صلصة كريمية تحظى بشعبية خاصة بين ربات البيوت. لتحضيره ، تحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

فيليه - 1 كجم ؛
3-4 فصوص من الثوم
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
فطر طازج - 400 جم ؛
كريم يحتوي على نسبة دهون 25-30٪ - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
الفلفل والملح حسب الرغبة.

يمكنك استخدام التوابل والأعشاب المفضلة لديك إذا أردت.

خطوات لطهي الدجاج بصلصة الكريمة

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير فيليه أفخاذ الدجاج بالطريقة التالية:

تذوب الزبدة وتدهن بها كل قطعة دجاج وصينية الخبز.
نخلط الثوم المفروم مع الفلفل والملح وننشر اللحم بهذه العصيدة.
ضعي شرائح الفيليه على صينية خبز وتأكدي من عدم وجود فجوات بين القطع.
غطي اللحم بطبقة رقيقة من الفطر.
اخبز الطبق على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-45 دقيقة تقريبًا.
صفي السائل الذي ظهر أثناء الخبز في قدر صغير. أضيفي الكريمة إليها واتركيها على نار هادئة حتى يثخن الخليط.

رتب الدجاج على أطباق التقديم والصلصة. الأرز أو البطاطس المهروسة أو المعكرونة هي الطبق الجانبي المثالي للعلاج.

فيليه مخبوز "بالفرنسية"

هذا الشهي الرائع سوف يثير إعجاب حتى الذواقة الأكثر إرضاءً. في الوقت نفسه ، فإن عملية تحضير الطبق بسيطة للغاية ، حتى الطفل يمكنه التعامل معها. للحصول على علاج طبخ رائع ، قم بتخزين المكونات التالية:

فيليه فخذ الدجاج - 4 قطع ؛
بصلة واحدة كبيرة
جبنة صلبة - 150 جم ؛
مايونيز - 100 جم ؛
زيت لتزييت القالب.
الملح والتوابل حسب الرغبة.

تعليمات الطبخ:

نقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة ونبشر الجبن على مبشرة ناعمة.
تقطع الفيليه إلى شرائح بسماكة 1 سم.
غطي اللحم بطبقة من التشبث واضربه برفق.
ضع الملح والفلفل على كلا الجانبين واتركهم يرتاحون لمدة 10 دقائق.
ضعي طبقة من البصل في قاع صينية خبز مدهونة بالزبدة وقطع اللحم فوقها.
دهن الفيليه بالمايونيز ورشي الجبن.
يُطهى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.

تزيين الطعام الشهي النهائي بأغصان من المساحات الخضراء.

فيليه دجاج مع صوص الصويا

إذا كنت قد سئمت بالفعل من الأطباق القياسية ، وتريد حقًا إرضاء أسرتك بشهية غير عادية ، فحاول طهي الطيور وفقًا لهذه الوصفة. فيليه فخذ الدجاج مع صلصة عسل الصويا لذيذ بشكل خاص وحار مع قشرة مقرمشة جميلة. مجموعة المنتجات المطلوبة:

6 شرائح فخذ كبيرة
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
3 ملاعق صغيرة من الخردل.
3 ملاعق صغيرة من العسل السائل.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

وفقًا للوصفة الأصلية ، يتم إضافة الفلفل الأسود المطحون فقط إلى هذه الأطعمة الشهية. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام أي توابل وأعشاب حسب رغبتك. صلصة الصويا نفسها مالحة جدا. لذلك ، من الأفضل إضافة الملح إلى طبق معد بالفعل. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بإفساد طعم العلاج.

كيف لطهي الدجاج الحار

استخدم الإرشادات التالية لتحضير المكافآت:

اخلطي الخردل والعسل والتوابل وصلصة الصويا حتى تصبح ناعمة.
ضعي شرائح الفيليه المغسولة والمجففة في وعاء ، واسكبي المزيج الناتج.
ضع اللحم لمدة 1-2 ساعة على الرف الأوسط للثلاجة ، ثم انقله إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة.
اخبزي الدجاج لمدة 30 دقيقة. ثم اقلب القطع واتركها تطهى لمدة نصف ساعة أخرى.

رتب الطعام الشهي النهائي على أطباق مقسمة. للتزيين ، يمكنك استخدام سلطة الخضار أو الأرز المسلوق.

فيليه مخبوز بورق القصدير

هذا الطبق مثالي لعشاء رومانسي لشخصين. لتحضيره ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

فخذان دجاج مخليان ؛
3-4 بطاطس متوسطة
بصلة واحدة كبيرة
جزرة واحدة متوسطة
توابل حسب الرغبة
بضع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.

هذه الكمية من الطعام تكفي لوجبتين. لكن تبين أن الطبق مكرر للغاية ولذيذ بشكل غير عادي. لذلك ، نوصي بعمل معاملة بهامش. علاوة على ذلك ، فإن وصفة فخذ الدجاج المخبوزة بالرقائق بسيطة للغاية.

تعليمات خطوة بخطوة:

يُسكب اللحم مع صلصة الصويا ويُترك في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح.
تحضر لكل قطعة من اللحم مربع من القصدير بأبعاد 35-40 سم.
نضع طبقة من البصل المفروم في منتصف الفراغ ، ونغطيها بالبطاطس والجزر المبشور. ضع قطعة من اللحم فوقها.
غلفي ورق القصدير وضعيه على صينية خبز.
تُخبز فيليه على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.

في النهاية ، افتحي ورق القصدير بعناية ورتب الخضار واللحوم في أطباق التقديم.

الوصفات في مقلاة: فيليه أفخاذ الدجاج في الخليط

بفضل الخبز ، يحتفظ اللحم بعصيرته ، بينما يتحول الطبق نفسه إلى قشرة مقرمشة لذيذة.

قائمة المنتجات المطلوبة:

نصف كيلو دجاج فيليه
بيضتان كبيرتان
100 غرام دقيق القمح
100 غرام من الجبن الصلب
2 ملاعق كبيرة من المايونيز
التوابل والملح حسب الرغبة.
زيت عباد الشمس للقلي.

خطوات الطبخ:

نقطع الفيليه إلى شرائح بسمك نصف سنتيمتر.
تخلصي من كل قطعة وامسحيها بالملح والتوابل.
اخفقي البيض وقلبي المايونيز والدقيق والجبن.
يُسكب الزيت في مقلاة عميقة بطبقة 5 مم.
اغمس كل قطعة في الخليط واقليها حتى تنضج من الجانبين.

لا يمكن وصف هذه الأطعمة الشهية بأنها مفيدة بشكل خاص ، لأن هناك العديد من المواد المسرطنة الضارة في الدهون المقلية. إذا كنت تريد أن تدلل نفسك بطبق صحي مع قشرة مقرمشة ، فجرب وصفة فيليه الدجاج المشوي. سوف تجده في الكتلة التالية.

دجاج مشوي

بفضل طريقة الطهي هذه ، يتضح أن الطبق ليس أقل طعمًا ، ولكن في الوقت نفسه ، لا يتم استخدام الزيت عمليًا في هذه العملية ، ويتم طهي شرائح اللحم في عصيرها الخاص. هذا يجعل الشهي أكثر فائدة وحتى غذائية. لتحضيره ، ستحتاج إلى ما يلي:

فيليه الفخذ - 0.5 كجم ؛
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
ملح و بهارات.

تعليمات الطبخ:

نقطع اللحم المغسول والمجفف بالطول إلى قطع مجزأة.
افركي بمزيج من الملح والبهارات واتركيه لمدة 10-15 دقيقة.
سخني المقلاة جيداً وأضيفي اللحم.
تقلى القطع على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق.

إضافة ممتازة لهذا الطبق سيكون الأرز أو الخضار المخبوزة في نفس المقلاة المشوية.

الوصفات في طباخ بطيء: فيليه فخذ الدجاج مع صلصة الطماطم الكريمية

لطالما اكتسب Multicookers شهرة أفضل المساعدين لربات البيوت. بفضل هذه الأجهزة ، يمكنك طهي كمية لا تصدق من أطباق الذواقة ، في حين أن عملية الطهي لا تستغرق الكثير من الوقت. واحدة من روائع الطهي هذه هي وصفة لشرائح أفخاذ الدجاج اللذيذة المطهية بصلصة الطماطم الكريمية. لتحضير الحلويات ، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

فخذ دجاج مسحب - 6 قطع ؛
صلصة الطماطم أو الكاتشب - 100 مل ؛
كريمة حامضة دهنية - 100 جم ؛
البهارات والملح حسب الرغبة.

يعد تحضير الطعام الشهي أمرًا بسيطًا للغاية ويتكون من الخطوات التالية:

ضعي الفيليه في قاع الوعاء.
أضيفي صلصة الطماطم والتوابل والملح إلى القشدة الحامضة واخلطيها جيدًا.
اسكب الكتلة الناتجة على اللحم واخلط كل شيء جيدًا.
اطهي الطبق في وضع "الخبز" لمدة 60 دقيقة.

الخضار المطبوخة على البخار هي الطبق الجانبي المثالي لهذه الأطعمة الشهية. لكن يمكنك أيضًا استخدام الأرز المسلوق كإضافة.

قطع طرية بالجبن

وصفة فيليه فخذ الدجاج المخبوزة في رقائق سوف تكون موضع تقدير من قبل أي ذواقة. بفضل طريقة الطهي ، يحتفظ اللحم بكل طراوة وعصارة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير الطبق بدون زيت ، مما يجعله مفيدًا جدًا. المنتجات المطلوبة:

6 أفخاذ دجاج مخلية ؛
100 غرام من الجبن
1 ملعقة صغيرة بابريكا
ملح للتذوق.

خطوات الطبخ:

نقطع عظام الفخذين بحذر ، ثم اشطف اللحم وجففه.
في كل قطعة ، قم بعمل قطع ضحلة توضع فيها طبق من الجبن.
اصنع مغلفات من ورق القصدير بالحجم المناسب ، وضع الدجاج فيها.
يملح اللحم بالفلفل ثم يلف الأظرف ويوضع في قدر الطهي البطيء.
قم بطهي الطعام في وضع "الخبز" لمدة ساعتين.

فيليه فخذ الدجاج مع البطاطس في طباخ بطيء

سيكون هذا الطبق مثالياً لربات البيوت اللواتي ليس لديهن دائمًا الوقت الكافي لإعداد روائع الطهي. لتحضير علاج ، قم بتخزين المنتجات التالية:

ثلاثة أفخاذ مخلية.
طماطم كبيرة
3-4 فصوص من الثوم
فلفل واحد
ست بطاطس متوسطة الحجم
ماء - 50 مل ؛
مايونيز - 50 جم ؛
جبنة صلبة - 70 جم ؛
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
الخضر وتوابل الملح حسب الرغبة.

تعليمات خطوة بخطوة:

شطف اللحم وإزالة الجلد والدهون.
ضعي القطع في وعاء الطهي المتعدد وشغلي وضع "الخبز" لمدة 15 دقيقة.
تقشر البطاطس والطماطم عن القشر ، والفلفل من اللب ، ويقطع الخضار إلى أعواد صغيرة.
نضيف خليط الخضار والثوم المفروم والجبن المبشور إلى اللحم ونخلط المكونات جيداً.
يُسكب في الماء الساخن والملح ويتبل الطبق حسب الرغبة.
أغلق الغطاء واطبخ في وضع "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة.

إذا كنت لا تعرف كيفية مفاجأة الضيوف أو إرضاء أفراد الأسرة ، فقم بطهي أطباق من فيليه أفخاذ الدجاج. الوصفات الواردة في هذه المادة بسيطة ، وحتى المضيفة المبتدئة يمكنها استخدامها. الشيء الرئيسي هو اتباع تعليمات الطهي وبعد ذلك ستحصل على أطباق شهية لذيذة بشكل مذهل.

فيليه الفخذ هو عنصر غير مكلف ولكنه لذيذ من الدجاج. من هذا المنتج ، يتم الحصول على أطباق متنوعة يمكن تقديمها للغداء والعشاء. بالطبع ، يتم الكشف عن أفضل صفات طعم أفخاذ الدجاج إذا تم طهيها بشكل صحيح. سنكتشف اليوم الخصائص التي يختلف فيها هذا المنتج وما هي طرق تحضيره الموجودة.

كيف تفصل اللب عن الجلد والعظام؟

من أفخاذ الدجاج هناك فرصة لطهي أطباق ممتازة وشهية يحظى بتقدير كل من البالغين والأطفال. من الممكن الحصول على علاج ممتع ومرضٍ بعدد كبير من الطرق المختلفة. هناك وصفات بسيطة ومعقدة إلى حد ما لإعداد هذه الأجزاء من الدجاج. لكن على أي حال ، قبل البدء في الطهي المباشر ، ستحتاج إلى تقطيع اللحم - لفصل اللحم عن الجلد والعظام. ويتم ذلك بالطريقة التالية.

تحتاج أولاً إلى فصل أسفل الساق عن الفخذ ، إذا كانت متصلة بها. للقيام بذلك ، يجب إدخال سكين مشحذ جيدًا في فجوة التوصيل عند تقاطع الأجزاء المفصلية ، ثم يجب قطع هذه الأجزاء. قم بإزالة ما تبقى من اللحم القريب ، بحيث يمكنك فصل العود عن الفخذ تمامًا ، دون بقايا.

بعد ذلك ، ستحتاج إلى ثني الساق للعثور على المفصل الموجود في الفراغ بين أسفل الساق والفخذ نفسه. حاول ثني الجزء المشار إليه في عدة أماكن حتى تنجح. المكان الذي تنحني فيه ساق الدجاج هو المفصل.
الآن ضع جلد فخذ الدجاج جنبًا إلى جنب. قم بعمل شق صغير على المفصل حتى النهاية ، بحيث يمكنك تقسيم هذا العنصر إلى قسمين منفصلين.
إذا أصبت بالعظم عن طريق الخطأ عند فصل الفخذ عن أسفل الساق ، فستحتاج إلى تحريك السكين بحذر حتى تتعثر في المكان الذي تريده ، حيث سيكون من السهل قدر الإمكان فصل هذه المكونات.
يجب تنفيذ هذه الإجراءات حصريًا على لوح تقطيع نظيف. فقط مع أدوات المطبخ هذه ستقلل من خطر دخول الميكروبات إلى المنتج من الطاولة أو أي سطح آخر. بالإضافة إلى ذلك ، باستخدام لوح التقطيع ، يمكنك تقليل احتمالية إتلاف سطح العمل بشفرة سكين حادة.

يوجد عدد من ملحقات القطع الأكثر ملاءمة للعمليات الموضحة أعلاه. يعتقد بعض الناس أن السكاكين ذات الشفرة الطويلة والضيقة ، مثل سكاكين الشرائح ، مثالية هنا. يعتقد البعض الآخر أن مقص المطبخ النظيف أو المقص العادي سيعمل بشكل أكثر كفاءة. بالطبع ، يمكنك استخدام سكين الخضار أو قطع العظام.

قطع الجلد عند قطع الفخذ. بالطبع هناك وصفات لا تتطلب إزالة الحجارة والجلود. إذا كنت بحاجة إلى إزالة هذه المكونات ، فإن الأمر يستحق قطع الأغشية بين العضلات والجلد لإزالة هذا الأخير. ثني الجلد بلطف بأصابعك لإزالة الغشاء الرقيق.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أنه من الممكن إزالة الجلد حتى بعد نزع الجلد ، وإذا لزم الأمر قطع الفخذ. يلجأ بعض أساتذة المطبخ إلى مثل هذه الإجراءات مسبقًا ، بينما يبدأها الطهاة الآخرون بعد ذلك. لا توجد أطر زمنية محددة هنا. كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية للطاهي.

الآن أنت بحاجة إلى تقصير العظم. العمل على النصف السفلي من فخذ الدجاج ، قم بعمل شق من الطرف العلوي لأسفل حتى القاعدة ، مع الاقتراب قدر الإمكان من العظم نفسه.
يجب أن "ينظر" النصف الذي كان الجلد أو هو عليه.
لاحظ أنه يجب عمل الشق بعمق كافٍ بحيث يمكنك إزالة معظم العظام. كن حذرًا جدًا حتى لا تقطع الجانب الآخر من فخذك عن طريق الخطأ.
بعد ذلك ، قم بعمل قطع على جانبي عظم الدجاج لكشف المزيد من هذا الجزء.
سوف تحتاج إلى تخليص اللحم من الغضروف الموجود في الجزء العلوي أو السفلي من العظم. استخدم سكينًا مشحذًا جيدًا لقطع أصعب قطعة من الغضروف ، واضغط على العظم مقابل اللحم في أعلى أو أسفل الجرح.

بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع اللحم تحت العظم. في هذه الحالة ، يجب تحريك السكين من أحد طرفي العظم إلى الطرف الآخر ، وقطع الغمد الضام ، الذي يربط اللب بالعظم.
إذا كنت تستخدم المقص ، فأنت تحتاج فقط إلى قطع الغشاء والعضلات. إذا تم استخدام سكين ، فسيكون من الأفضل حفظه قليلاً.
أمسك السكين بالقرب من العظم قدر الإمكان حتى لا تفقد قطعًا إضافية من اللحم.
لا تقطع هذه المنطقة باتجاه أصابعك أبدًا وإلا قد تجرح نفسك عن طريق الخطأ.
أمسك بالعظم واسحبه لأعلى بعيدًا عن لحم الفخذ أثناء تقطيعه.
قد يستغرق الأمر عدة طرق قبل أن تتمكن من إزالة العظام تمامًا من فخذ الدجاج.
قم بعمل قطع تطهير قصيرة لفصل العظم عن اللحم تمامًا.
بعد إزالة الجلد والعظام ، يجب فحص جيوب الدهون الموجودة على المنتج. قم بإزالتها باستخدام سكين.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

فخذ الدجاج هو اللحم الأكثر غضة وكثافة ولذيذ ، وله لون غامق مميز. يبلغ محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج الشهير حوالي 185 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ولا يمكن تسمية شريحة الدجاج هذه بالنظام الغذائي ، لكن هذا لا يجعلها أقل فائدة. يحتوي هذا المنتج على مكونات مثل الفيتامينات A ، B1 ، B2 ، B6 ، B9 ، B12 ، C ، E ، PP. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي فيليه أفخاذ الدجاج على:

البوتاسيوم.
الزنك.
حديد؛
الفوسفور.
صوديوم؛
أحماض أمينية؛
بروتين.

إذا أخذنا في الاعتبار BZHU لهذا المنتج بمزيد من التفصيل ، فعندئذٍ:

يوجد بروتينات سهلة الهضم في فخذ الدجاج 21.3 جم ؛
تمثل الدهون 11 جم ؛
للكربوهيدرات - 0.1 جم.

يتأثر وزن KBJU لهذا المنتج الشهير واللذيذ بوزنه. لذلك ، في أطباق مختلفة ، يمكن أن يختلف هذا المؤشر أيضًا. من غير المرجح أن تنجح المعالجة الخفيفة والغذائية المثالية من فيليه أفخاذ الدجاج ، ولكن لا يمكن وصفها بأنها ضارة أيضًا.

قد لا يكون هذا المنتج مناسبًا فقط للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاهه. بادئ ذي بدء ، ينطبق هذا على الأطباق التي يتم فيها طهي الفخذ مع الجلد.

وصفات

يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق من فيليه أفخاذ الدجاج ، من البسيطة إلى الغريبة. هذا المنتج بسيط للغاية وغير متقلب في التحضير. يمكن دمجه مع مجموعة متنوعة من المكملات الغذائية. على سبيل المثال ، يحظى الطبق الغني المذاق المطبوخ في صلصة الكريمة بشعبية كبيرة. مثل هذا الدجاج يكتسب طعمًا رائعًا ورائعًا. أيضًا ، تقوم العديد من المضيفات بطهي أفخاذ الدجاج في الخليط والقشدة والقشدة الحامضة. مجموعة متنوعة من ماء مالح مناسبة لهذا اللحم.

نظرًا لتعدد استخداماته ، يعد فيليه أفخاذ الدجاج منتجًا شهيرًا تختاره العديد من ربات البيوت لإنشاء روائع الطهي الخاصة بهن. دعونا نفكر بالتفصيل في عدة طرق مثيرة للاهتمام لإعداد مثل هذه اللحوم.

القطع

فيليه أفخاذ الدجاج تُصنع قطعًا ممتازة يمكن أن تجعل كل من البالغين والأطفال يقعون في حب مذاقهم. هناك طرق عديدة لتحضير هذا الطبق الغني. ضع في اعتبارك التعليمات خطوة بخطوة لطهي أشهرها ورائحتها. قطع الدجاج في فتات الخبز ومع بيضة الدجاج لها طعم رائع. لتحضير هذا العلاج ، ستحتاج إلى تخزين المكونات التالية:

4 أفخاذ دجاج
50 غرام من الخبز
الملح حسب الرغبة (يفضل رشة 4 - سيكون هذا كافيًا) ؛
زيت عباد الشمس المكرر - 30 مل ؛
فلفل أسود مطحون
1 بيضة دجاج.

يمكنك المتابعة إلى الإعداد المباشر لوجبة دسمة.

أولاً ، تحضير الفخذين بشكل صحيح للطهي. تأكد من إزالة الجلد منها وشطف هذه المنتجات جيدًا.
إزالة العظام من جميع الفخذين.
الخطوة التالية هي التخلص من لحم الدجاج. بعد ذلك ، لف كل فخذ في فتات الخبز.
هز بيضة الدجاج جيدًا ، واغمس الفخذين المغطى بالبقسماط في الكتلة الناتجة.
صب زيت عباد الشمس في مقلاة ساخنة. ضع الفخذين في فتات الخبز على هذه القاعدة.
اقلي اللحم على كلا الجانبين حتى يظهر لون بني ذهبي لذيذ.
بعد ذلك ، يمكن تقديم الطبق على الطاولة.

ستكون هذه القطع ناجحة بشكل خاص مع الخضار والمخللات المختلفة والحنطة السوداء أو البطاطس المهروسة.

لا يوجد طعم أقل إشراقًا ، حيث يتم طهي شرائح الفخذ جنبًا إلى جنب مع المايونيز أو صلصة المايونيز. يتضح أن مثل هذا العلاج يكون كثير العصير إذا قمت بطهيه بشكل صحيح واتبعت الوصفة بدقة. لذلك ، دعونا نفكر في المكونات المطلوبة لإنشاء هذه التحفة الطهوية:

3 قطع. فيليه فخذ الدجاج
3 ملاعق كبيرة من المايونيز (إذا لم يكن متوفرًا ، فيجوز استخدام الكفير) ؛
3 فصوص من الثوم
الملح والفلفل اختياري ؛
فتات الخبز - 80 جم ؛
زيت نباتي للقلي.

دعنا نتعرف على جميع خطوات طهي أفخاذ الدجاج بالمايونيز.

تحضير الفيليه. شطف وإزالة الجلد. يجب أيضًا ألا تكون هناك عظام في القطع. بعد تحضير الفيليه ، ضعي طبقتين من ورق التغليف وضربيه على كلا الجانبين (لكن قليلاً فقط ، لا حاجة إلى بذل جهد إضافي).

الآن يجب رش القطع بالملح والفلفل ، ثم يُدهن الثوم على اللحم ويمرر من خلال مكبس خاص.
بعد ذلك ، ستحتاج كل قطعة من اللحم المخفوق إلى دهنها بملعقة كبيرة من المايونيز. يجب وضع الفراغات الناتجة في أكوام وتركها في ماء مالح لمدة ساعة. يجب أن يتم نقع الفيليه في الثلاجة.
أنت الآن بحاجة إلى تسخين المقلاة بالزيت النباتي. تُلف قطع اللحم من جميع الجوانب في فتات الخبز.
بعد ذلك يجب إرسال اللحم للقلي. من الضروري أن تقلى شرائح الفيليه على نار صغيرة حتى تتكون قشرة ذهبية على كل قطعة.

يمكنك تقديم مثل هذا الطبق العصير مع طعم معبر في مجموعة متنوعة من التوليفات ، ومع ذلك ، فإن ترادف هذه القطع مع الخضار سيكون الأكثر نجاحًا. بحثًا عن طعم شيق لا يُنسى ، يمكنك اللجوء إلى طهي شرائح أفخاذ الدجاج المعطرة في الخليط مع أعشاب بروفانس وصلصة الصويا. من المؤكد أن هذا الطبق سيذهل حتى الذواقة المتقلبة بنكهته الفريدة. لنلقِ نظرة على المكونات التي تحتاجها لصنع هذا الطبق:

8 قطع افخاذ دجاج؛
2 بيض دجاج
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ؛
أعشاب بروفانس اختيارية
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا.
خردل بسيط - 1 ملعقة كبيرة ؛
زيت نباتي.

الآن دعنا ننتقل إلى دليل طهي هذه القطع المثيرة.

أولاً ، تحضير اللحم - اشطفه وأزل كل الفائض. اضرب الفخذين برفق ثم رش الملح والفلفل عليهم. افركي الدجاج بالتتبيلة بصلصة الصويا والخردل والملح والفلفل والأعشاب والثوم.
بعد ذلك ، اخفق البيض جيدًا ، أضف القليل من الحليب والقليل من الملح. يُسكب الدقيق والبقسماط في وعاء منفصل. أولاً ، اغمس الشرائح في البيضة المخفوقة ، ثم في الدقيق المرشوشة ، ثم في البيض مرة أخرى ، ثم الخبز مع فتات الخبز.
قبل قلي فيليه الفخذ ، يجب تسخين المقلاة جيدًا بالزيت النباتي. انشر اللحم واقليه على كلا الجانبين حتى ترى القشرة الناتجة.

يمكن تقديم هذه القطع الجاهزة بأمان على الطاولة مع أي طبق جانبي.

لفات

تعتبر العديد من ربات البيوت أن لفة أفخاذ الدجاج هي طبقهن المميز. هذه المعالجات لها طعم مثير للاهتمام ومتعدد الأوجه ، إذا تم تحضيرها بشكل صحيح. بالطبع ، صنع اللفائف أصعب قليلاً من قطع الدجاج البسيطة. دعنا نتعرف على كيفية تحضير روائع الطهي هذه لتدهش بالذوق الرائع لجميع أفراد الأسرة أو الضيوف الذين قاموا بزيارتك. لفائف الدجاج الرائعة مع الفلفل الحلو لها طعم ورائحة ممتعة. لإعدادهم ، تحتاج إلى تخزين منتجات مثل:

أفخاذ دجاج مخلية - 3 قطع ؛
فلفل أخضر بلغاري - 1 قطعة ؛
فلفل أحمر بلغاري - 1 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
زيت الزيتون - 20 مل ؛
الملح والفلفل اختياري ؛
توابل خاصة للدجاج.

الآن دعنا نلقي نظرة خطوة بخطوة على كيفية صنع لفائف لذيذة من جميع المكونات المدرجة.

كما هو الحال في الوصفات الأخرى ، يجب أولاً تحضير الأفخاذ للطبخ اللاحق. ثم يجب فرك اللحم بالبهارات للدجاج ، وضربها قليلاً لتسهيل لفها وتشويهها من الداخل والخارج بزيت الزيتون.
بعد ذلك ، يجب أن تشرع في تحضير جميع المكونات اللازمة لطهي الحشوة. اشطف الفلفل جيداً ثم قطّعه إلى شرائح رفيعة. يقشر البصل من القشر ويقطع إلى شرائح رقيقة.

ضعي جلد فخذ الدجاج على الجانب لأسفل ، وضعي الفلفل والبصل المفروم فوق اللحم ، مع تبديل المكونات الأخيرة مع بعضها البعض. يمكنك الآن دحرجة أفخاذ الدجاج بحرص إلى لفائف صغيرة. قم بتثبيتها باستخدام المسواك حتى لا تتكشف عن طريق الخطأ.
يمكن الآن إرسال لفائف الدجاج بأمان إلى القلي في مقلاة بسيطة أو شواية. تحتاج إلى القيام بذلك حتى تتشكل قشرة ذهبية على اللحم. اقلب الفخذين كثيرًا حتى يطهوا بالتساوي.
عند اكتمال عملية القلي ، ستحتاج إلى إخراج عيدان الأسنان من اللفائف ، لأن اللفائف ستحتفظ بالشكل الصحيح إذا تم طهيها بشكل صحيح.

لفائف أفخاذ الدجاج المطبوخة جنبًا إلى جنب مع الفطر لها طعم رائع أيضًا. لإنشاء هذا العلاج الطري والعصير ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

6 أفخاذ دجاج
1 بصلة
فطر طازج - 300 جم ؛
20 غرام عسل
30 غرام خردل
60 غرام مايونيز
زوجان من فصوص الثوم
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
الفلفل والملح اختياري ؛
زيت نباتي.

الآن دعنا نتعرف على جميع مراحل لفائف الطهي بالفطر.

تُرفع القشرة عن البصل وتُقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة.

اشطف الفطر جيدًا بالماء الجاري ، ثم قطّعه بعناية إلى شرائح صغيرة. ليست هناك حاجة لتفتيت الفطر إلى مكعبات ، حيث سيكون من الصعب تحريف لفائف الدجاج بهذه العناصر ، وعلى الأرجح لن تحافظ على شكلها.
صب الزيت عديم الرائحة في المقلاة. نضع البصل المفروم هناك ويقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يكتسب المنتج صبغة ذهبية. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الفطر إلى البصل والاستمرار في القلي حتى يصبح الفطر جاهزًا (يصبح طريًا).
أضف الثوم المفروم والملح والفلفل إلى مكونات القلي. يجب نقل حشوة الفطر المحضرة إلى وعاء منفصل ، مع ترك الزيت الزائد والعصير في المقلاة.
بينما يبرد الفطر تدريجيًا ، من الضروري تحضير أفخاذ الدجاج بشكل صحيح. في هذه الحالة ، يجب إزالة العظم فقط ، وترك الجلد مع اللحم لمزيد من الطهي.

بعد ذلك ، غطي اللحم بغشاء تشبث خاص واخفقيه ، ولكن فقط من جانب اللب ، وليس الجلد.
يرش اللب بالملح والفلفل. بعد ذلك ، تحتاج إلى حشو الدجاج بالمكونات المحضرة - ضع حشوة الفطر المقلي على الحافة الضيقة لفراغات الدجاج ، ثم لفها. لاحظ أن الجلد يجب أن يغطي اللفة الناتجة.
نضع اللفائف في شكل خاص ، مدهونة بالزيت مسبقًا. يجب أن تكون الفراغات قريبة قدر الإمكان من بعضها البعض. بعد ذلك ، تحتاج إلى خلط العسل والخردل والمايونيز ، ثم تخفيفها جميعًا بالبابريكا والملح والفلفل الأسود. اخلطي كل شيء جيدًا ، ثم ضعي الخليط الناتج بسخاء على لفائف الدجاج.
اخبز مثل هذا الطبق المثير للاهتمام في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة ساعة تقريبًا.
يمكن تحديد مدى استعداد لفائف الفطر من خلال درجة الوردية. بمجرد ظهور قشرة لذيذة على الفراغات ، يمكن إخراجها وتقديمها على الطاولة.

يمكن أيضًا استخدام المنتجات الشهيرة الأخرى ، مثل الجبن الصلب والطماطم ، كحشوات في لفائف الدجاج. تكتسب هذه المكونات طعمًا رائعًا إذا أضفتها بالفلفل الحلو المعطر. ضع في اعتبارك أدناه قائمة بجميع المكونات المطلوبة لإعداد مثل هذا العلاج المثير للاهتمام:

4 أفخاذ دجاج
4 فلفل حلو معلب
4 قطع من الجبن الصلب الجيد
1 طماطم
صلصة الصويا حسب الرغبة
الملح والفلفل الأسود المطحون أيضًا حسب الرغبة ؛
فلفل أحمر مطحون اختياري
50 غرام فتات الخبز
5 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

تحتاج إلى إعداد هذه القوائم على النحو التالي.

قم بإزالة كل شيء لا لزوم له من الفخذين وضربهم برفق ، ثم ضعهم في وعاء منفصل. بعد ذلك ، قم بتقطير صلصة الصويا على اللحم المخفوق ، لكن ضع في اعتبارك أنه لا داعي لتبليل الدجاج كثيرًا.
بينما تنقع الأفخاذ في التتبيلة ، قطعي الجبن إلى مكعبات صغيرة.
يُملح الفخذان قليلاً ويُرش بالفلفل الأحمر والأسود. ضعي قطعة من الجبن المفروم والفلفل في كل قطعة. لف حواف اللحم وثبتها بعود الأسنان.

بعد ذلك ، تحتاج إلى لف الفخذين جيدًا في فتات الخبز ونشرها في مقلاة ساخنة بالزيت الذي تم سكبه بالفعل.
تقلى لفائف الدجاج على كلا الجانبين.
قطعي الطماطم إلى مكعبات وضعيها في المساحة الخالية في المقلاة.
ثم يجب أن يغطى اللحم بغطاء ويطهى لمدة 10-15 دقيقة.

اللفائف المحشوة بالجبن ولحم الخنزير لذيذة للغاية ورائعة. لتحضير هذا الطبق تحتاج:

5-6 أفخاذ دجاج مخلية ؛
100 غرام من لحم الخنزير
100 غرام من الجبن الصلب الجيد
2 ملاعق كبيرة البازلاء الخضراء المعلبة.
3-5 فصوص من الثوم
3 ملاعق كبيرة من المايونيز أو القشدة الحامضة ؛
1 ملعقة كبيرة من الخردل
الملح والتوابل حسب الرغبة.

ضع في اعتبارك خطوة بخطوة كيفية صنع لفات لذيذة من المنتجات المدرجة.

نقطع الجبن ولحم الخنزير إلى مكعبات. أضف الثوم والبازلاء إلى هذه المكونات. رشي الفلفل على المكونات المذكورة ، وتبليها بنصف الكريمة الحامضة.
بعد ذلك ، تحتاج إلى قلب الفخذين حتى تبدو بشرتهم لأسفل. افركي اللحم بالملح والبهارات.
ضع القليل من الحشوة على الجزء العريض ، ثم قم بلف الفخذ في لفافة ضيقة إلى حد ما.
يجب وضع الفراغات الناتجة بإحكام قدر الإمكان لبعضها البعض في طبق خبز مُجهز بالفعل. يُملح اللحم فوقها مرة أخرى.
ادهني لفائف الدجاج بما تبقى من الكريمة الحامضة والخردل وانقل الطبق إلى الفرن. هناك يجب طهيه على درجة حرارة 200-210 درجة لمدة 20 دقيقة.

ماذا تخدم؟

أفخاذ الدجاج منتج متعدد الاستخدامات. يمكن غليها ، مطهيها ، قليها ، وتبدأ بمنتجات مختلفة ، ثم خبزها. خيال الطباخ هنا عمليا غير محدود. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تقديم أفخاذ الدجاج جنبًا إلى جنب مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية. أنجح الخيارات وأكثرها شيوعًا هي الوركين مع:

بطاطس مهروسة
الحنطة السوداء عصيدة؛
خضروات مطهية
سلطة خفيفة
أرز
معكرونة.

استخدم نصيحة الطهاة وربات البيوت من ذوي الخبرة.

اطبخي الدجاج الطازج فقط. اختره بعناية ، مع الانتباه إلى مظهر المنتج ورائحته. لا ينبغي تناول اللحوم ذات اللون غير الصحي ذات الرائحة الكريهة - لن يخرج منها غداء أو عشاء لذيذ.
اخفق اللحم برفق قبل الطهي. لا تفرط في ذلك بجهد إضافي.
اشطف اللحم جيدًا دائمًا قبل الطهي مرة أخرى ، حتى لو بدا لك نظيفًا تمامًا. لا تهمل هذه القاعدة.
لا ينصح الطهاة المتمرسون بشراء لحوم الدجاج التي تم تفكيكها بالفعل في المتجر ، لأنه عادةً لا يتم إجراء "تنظيف" مثل هذه المنتجات بحذر شديد - حيث يتم قطع قطع اللحم الزائدة. من الأفضل إزالة الفائض بنفسك.

يمكن للمرأة الحامل والمرضعة تناول فيليه الفخذ بدون إضافة التوابل والأعشاب الساخنة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك اللجوء إلى هذه الأطباق بأمان للحصول على نقاهة إضافية.
إزالة العظام والجلد والفخذين بعناية. تجنب توجيه السكين أو المقص نحو أصابعك - فهناك خطر كبير من الإصابة بجروح خطيرة. تابع بعناية فائقة.
يمكن طهي فيليه أفخاذ الدجاج ليس فقط في الفرن أو في مقلاة ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء عادي. في أجهزة المطبخ هذه ، يمكنك إعداد العديد من الأطباق المختلفة ، من البسيط إلى الأصلي للغاية.
إذا كنت تحضر لفائف الدجاج ، فلا ينبغي تقطيع الحشوة إلى شرائح أو مكعبات كبيرة. يُنصح بتقطيع هذه العناصر إلى شرائح أنيقة ، وإلا فسيكون من الصعب لف اللفائف وستبدو أقل شهية.

لا تكن متحمسًا مع البهارات والملح والفلفل. الكثير من هذه الإضافات يمكن أن يفسد طعم الغداء أو العشاء.

يوصى بتخزين فيليه أفخاذ الدجاج في أبرد جزء من الفريزر. ينصح الطهاة المتمرسون بطهي شيء من اللحوم المجمدة لمدة 9 أشهر. لا تترك مثل هذه المنتجات في الفريزر لفترة طويلة ، لأن ذلك سيؤثر سلبًا على الأطباق التي سيتم طهيها منها لاحقًا.
قبل إرسال شرائح الدجاج إلى الفريزر للتخزين ، يوصى بتغليفها بعناية في فيلم تجميد خاص أو ورق سميك أو نفس رقائق الألومنيوم السميكة. ضع الأفخاذ في أوعية بلاستيكية محكمة الإغلاق أو أكياس خاصة. من المقبول استخدام أكياس مفرغة من الهواء بأحجام مختلفة.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي شرائح الفخذ ، انظر الفيديو التالي.

لمحبي الطعام ، تبدو وجبة غداء حقيقية كما يلي: قطعة كبيرة من الدجاج مع قشرة مقرمشة معطرة ، طبق جانبي ، سلطة خضار. يمكن سلق الدجاج ، مطهي ، مقلي. لكن أفخاذ الدجاج المخبوزة في الفرن جيدة بشكل خاص - وهي تحفة طهي يمكن حتى لطفل طهيها.

طريقة طهي أفخاذ الدجاج في الفرن

تقنية صنع الطبق بسيطة: اغسل اللحم والملح ورشي البهارات واضبطها للخبز. حتى مع مثل هذا النهج البدائي ، سيصبح لذيذًا جدًا. إذا كنت ترغب في طهي أفخاذ الدجاج حتى يعجب الضيوف بالطبق ، فسيتعين عليك العبث قليلاً. الصلصات والمخللات والأعشاب والفواكه ستضيف ظلالًا إلى لحم الدجاج ، وتجعله أكثر طراوة. تعتبر سلطات الخضار الطازجة مثالية لمثل هذا الطبق ؛ حيث يتم اختيار الحنطة السوداء والبطاطا والأرز والمعكرونة كطبق جانبي.

كم للخبز

قبل طهي قطع الدواجن ، يجب إذابتها. لا تحاول أبدًا خبز أرجل الدجاج المجمدة - لن تقلى بشكل متساوٍ ، وإذا احترقت القشرة ، سيكون مركزها نيئًا. تعتمد مدة خبز أفخاذ الدجاج على حجمها وإعدادها الأولي. تسرع المعالجة الميكانيكية والكيميائية العملية: يمكن خفق الفخذ قليلاً أو تخليله بالعصير والكفير والخل وصلصة الصويا. اثقب القطعة النهائية: العصير الوردي لا يفرز منها. الوقت المقدر للخبز هو ساعة واحدة.

نقيع

تعلم كيفية تتبيل أفخاذ الدجاج لأشكال مختلفة من الطبق. هذا مجال ضخم للتجارب الشيقة واللذيذة. يتم خلط السوائل ، وأحيانًا المخفوقة ، وتضاف التوابل والثوم والبصل والأعشاب. يجب أن تُغطى قطع الدجاج بالكامل بالتتبيلة ، لذلك استخدم غطاءًا أصغر وعامل ترجيح (قمع). يبقى الدجاج تحت الضغط لمدة 1-12 ساعة. للاستخدام:

الخل (التفاح ، المائدة ، النبيذ ، البلسم) ؛
الكفير والقشدة الحامضة والحليب الرائب.
صلصة الصويا؛
العسل والسكر المحروق
نبيذ بيرة؛
عصير طبيعي غير محلى (ليمون ، برتقال ، تفاح ، عنب ، طماطم).

وصفة فخذ الدجاج

من بين اثني عشر خيارًا ، اختر وصفتك لأفخاذ الدجاج في الفرن. للقيام بذلك ، حاول طهي طبق وفقًا لكل من الوصفات المذكورة أعلاه. تختلف في طرق الخبز والصلصات والمخللات والأطباق الجانبية. بعضها يتطلب تحضير اللحوم ، والبعض الآخر يتم على عجل. أضف التوابل المفضلة لديك إلى الوصفة المختارة والعكس ، واستبدل تلك التي لا تحبها. لا تنس التقاط الصور ، اكتب تكوين الأطباق الناجحة بشكل خاص في حال كنت ترغب في تكرارها.

مع بطاطس

تكمل البطاطس طعم لحم الدجاج تمامًا. في هذه الوصفة ، أفخاذ الدجاج مع البطاطس في الفرن متبلة بالأعشاب الجافة والثوم. سيتم إعطاء ملاحظات اللحم الكريمية عن طريق تتبيلة الكريمة الحامضة ، وسيصبح الدجاج طريًا ، مع قشرة رودي فاتحة للشهية. إذا لزم الأمر ، يمكن استبدال القشدة الحامضة بالزبادي أو الكفير. ألا تعرف ما هي التوابل التي يجب استخدامها؟ شراء خلطة دواجن جاهزة. من المهم تقطيع البطاطس إلى قطع كبيرة. يمكن خبز الدرنات الصغيرة كاملة.

مكونات:

أفخاذ الدجاج - 4 قطع ؛
بطاطس (كبيرة) - 8 قطع ؛
كريما حامضة - 150 جم ؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
ملح ، بهارات.

طريقة طهو:

اشطف أفخاذ الدجاج وجففها بمنديل ، وافركها بقليل من الملح.
اخلطي الكريمة الحامضة مع البهارات. استخدم نصفه كتتبيلة للحوم. غطي القطع بسخاء بمزيج الكريما الحامضة ، أغلق الغطاء ، انقع لمدة ساعة.
نقطع البطاطس المقشرة إلى 4 أجزاء ، ونغطيها بالقشدة الحامضة المتبقية.
ضعي طبقة من البطاطس في طبق الخبز ، عليها طبقة من الفخذين. غطي هيكل النفخ بورق ، ضعيها في الفرن لمدة ساعة.

على صفيحة خبز

إذا كنت ستخبز أفخاذ الدجاج في الفرن ، فكر في التتبيلة. تحتوي هذه الوصفة على ماء مالح معقد ولذيذ يحتوي على باقة رقيقة من النكهات. سيضيف الكرز المجمد الحموضة ويجعل الطبق احتفاليًا. من الأفضل أن تأخذ صينية خبز عميقة ، بحيث لا يقل جانبها عن 3 سم ، ويمكن طهي كمية صغيرة من الدجاج في طبق الخبز.

مكونات:

أفخاذ دجاج (صغيرة) - 12-15 قطعة ؛
كونياك - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
خردل فرنسي - 3 ملاعق صغيرة
عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
كرز مجمد - 1.5-2 كوب ؛
ملح.

طريقة طهو:

تحضير أفخاذ الدجاج: اغسلها واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية والملح.
تحضير ماء مالح: كونياك ، زيت ، خردل ، عسل ، يُمزج في وعاء. أضف الكرز (لا يجوز إذابة الثلج منه). اترك لمدة نصف ساعة. صفي السائل واستخدميه كتتبيلة دجاج. تنقع من ساعتين ، أطول - ألذ.
ادهني صينية الخبز بالزيت وضعي اللحم بإحكام في طبقة واحدة ، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. وزعي التوت بالتساوي فوق قطع الدجاج. 50-60 دقيقة في الفرن بدرجة حرارة حوالي 200 درجة - والفخذين جاهزون.

فيليه فخذ الدجاج بالفرن

دجاج مخبوز جيد مع مرق كريمي ناعم. أفخاذ الدجاج مثالية لهذه الوصفة. نظرًا لتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ، فإنه ينضج أسرع من غيره. أهم شيء هو تحضير الصلصة بشكل صحيح ، فهي ذات أهمية حاسمة في هذا الطبق. قدّمي البطاطا المهروسة والأرز المسلوق والمعكرونة كطبق جانبي للدجاج مع صلصة الكريمة.

مكونات:

فيليه فخذ الدجاج - 0.5 كجم ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
الفطر - 0.2 كجم ؛
كريمة ثقيلة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
ملح فلفل.

طريقة طهو:

تذوب الزبدة ، دهن الشكل بها وكل قطعة فيليه ، أضف الملح ، الفلفل ، دهنها بعصيدة الثوم المبشورة.
يوزع على صينية خبز في طبقة كثيفة ، بدون ثغرات. رتب الفطر المقطّع فوقها.
تُخبز في الفرن لمدة 35 إلى 45 دقيقة.
يُسكب السائل المتبقي بعد الخبز في قدر ، ويُضاف الكريمة ويُطهى مع التحريك حتى يتماسك. اسكبي الصلصة فوق الدجاج واستخدميها كمرق.

أفخاذ الدجاج في الكم

من الطرق بالنسبة للمشغولين والكسالى خبز لحم الدواجن في كيس أو غلاف خاص. قطع الدجاج مغطاة بالبهارات أو الصلصة ، توضع في غلاف وتُخبز. يتم إزالة اللحوم الجاهزة واللذيذة والرائعة من العبوة ، والتي يمكن تقديمها في طبق أو أطباق مقسمة. قم بطهي أفخاذ الدجاج في غلاف الفرن باستخدام الصلصة المفضلة لديك. يمكن أن يكون المايونيز والكاتشب والحلو الصيني والحامض والقشدي والتوابل - اختيارك.

مكونات:

أفخاذ دجاج - 5-6 قطع ؛
الثوم - 5-6 فصوص ؛
مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
ملح الفلفل.

طريقة طهو:

أضف الثوم المهروس إلى المايونيز.
مغسولة ، أفخاذ مجففة ، ملح ، فلفل ، مغطاة بالصلصة.
قم بطي اللحم داخل الغلاف ، وإزالة الهواء الزائد منه ، وإغلاقه.
يُحفظ في الفرن الأكثر تسخينًا لمدة 60 دقيقة.

مع الخضروات

يمكن أن يكون الجزر والكاتشب نوعًا مختلفًا من الطبق السابق. تُخبز أفخاذ الدجاج مع الخضار في الفرن ، ويستخدم غلاف الطهي للطهي. بالإضافة إلى البصل والجزر ، يمكنك إضافة الفلفل الحلو إلى الطبق ، مما يمنح الدجاج نكهة صيفية مشرقة. لا تنسى وضع القليل من الثوم ، ورش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة.

مكونات:

أفخاذ دجاج - 5-6 قطع ؛
جزر (كبير) - 2 قطعة ؛
بصل - 2 قطعة ؛
كاتشب - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
ملح ، خليط من الفلفل.
بهارات أخرى (اختياري)
خس ، بقدونس ، شبت (للتقديم).

طريقة طهو:

أضعاف الفخذين في الكم ، مملح ، ملطخ بسخاء بالكاتشب ومتبل بالبهارات.
يُضاف إلى اللحم والجزر المقطّع إلى حلقات وبصل - قش جميل. لا تقطع الخضار جيدًا وإلا ستفقد شكلها أثناء طهي اللحم.
ختم الغلاف وإزالة الهواء الزائد منه. اخبز لمدة ساعة تقريبًا.
ضعي الطبق النهائي في أطباق مقسمة على أوراق الخس. رشي الأعشاب المفرومة.

فخذ دجاج مسحب - وصفة

يمكن العثور على لحم أفخاذ الدجاج ، المحررة من العظام والجلد ، في البيع بالتجزئة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلا يهم ، يمكنك أن تحرر الفخذين بنفسك من كل ما هو غير ضروري. الدجاج المحضر بهذه الطريقة له قيمة طاقة منخفضة - فقط 130 سعرة حرارية. يمكن اعتبار أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظام في الفرن طبقًا غذائيًا مناسبًا لمن يراقبون صحتهم ، مع مراعاة محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة.

مكونات:

فخذ دجاج - 5-6 قطع ؛
زيت عباد الشمس - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
ملح ، بهارات.

طريقة طهو:

الفخذين ، خالية من الجلد والعظام ، تضرب بمطرقة باستخدام فيلم التشبث. ملح ، يتبل بالفلفل.
دهن القالب وكل قطعة من اللحم بالزيت النباتي. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الزيت.
ضعي اللحم في قاع القالب ورشي عليه عصير الليمون. أغلق القالب بورق احباط.
اخبزيها لمدة 20 دقيقة على حرارة عالية للفرن.
أزل الحاوية وافتحها وزيت اللحم مرة أخرى.
غطيها بورق ورق الألومنيوم واخبزيها مرة ثانية لمدة 10-15 دقيقة.

مع فطر

الفطر ولحوم الدواجن من المنتجات التي تجمع بشكل مثالي. سوف يزين اللحم الرقيق للفخذين مع صلصة الفطر أي حفل عشاء ، ويمنح الضيوف متعة حقيقية في الذوق. كيف تطبخ أفخاذ الدجاج مع الفطر في الفرن بحيث تتحول إلى عصارة ولذيذة وجميلة ، كما في الصورة؟ حرر الفخذ من العظام وأضف حشوة الفطر وشكل لفائف جميلة.

مكونات:

الفطر - 300 جم ؛
فخذ الدجاج - 8 قطع ؛
زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
بصل - 2-3 قطع ؛
الثوم - 5-6 فصوص ؛
كريمة حامضة - 200 جم ؛
مايونيز - 200 جم ؛
فلفل أحمر؛
ملح ، خليط من الفلفل.

طريقة طهو:

يقلى الفطر والبصل المفروم بالزيت والملح. قسمي الحشوة إلى 8 حصص.
قطع الفخذين بعناية خالية من العظام. حاول ألا تتلف الجلد. يجب أن يصنع كل فخذ قطعة كاملة من اللحم.
اضرب الدجاج بمطرقة (استخدم فيلم).
دهن قطعة اللحم المكسورة من الداخل بالمايونيز ، ثم ضع جزءًا من الفطر ، ولفها بلفافة ضيقة ، واربط حافتها بعود أسنان.
يجب أن تكون اللفائف الجاهزة مقلية. اقلي الجانب الذي توصل فيه عود الأسنان أولاً.
نضع اللفائف في قاع طبق الخبز ، نسكب الدهن من المقلاة. غطيها بمزيج من المايونيز المتبقي والقشدة الحامضة والفلفل الحلو. يغطى بورق ورقائق ويخبز لمدة نصف ساعة.
لا تنس أعواد الأسنان عند التقديم. هم بحاجة إلى الانسحاب.

مع الجبن

طبق مثير للاهتمام يبدو أيضًا أنيقًا على طاولة معدة لقضاء العطلة هو أفخاذ الدجاج في الفرن مع الجبن. إنها طرية للغاية ، كثير العصير ، تتميز بالطعم النبيل للجبن الذائب. ستحتاج إلى سكين حاد ورقيق - يجب وضع الجبن بعناية بين جلد الدجاج واللحم. للحصول على طبق جانبي ، تناول البطاطس المهروسة - إنها لذيذة بشكل لا يصدق!

مكونات:

أفخاذ دجاج - 6-8 قطع ؛
جبنة صلبة - تقريبًا. 200 جم ؛
مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
الثوم - 2-3 فصوص ؛
الشبت والبقدونس.
ملح فلفل.

طريقة طهو:

يُملح الفخذان المغسولان ويُتبّلان بالفلفل.
تحضير خليط من المايونيز والثوم المفروم والأعشاب المفرومة.
نقطع الجبن إلى قطع مستطيلة بسمك 3 مم (حسب عدد الأفخاذ).
بسكين حاد ، افصل الجلد جزئيًا عن الفخذ ، ضع قطعة من الجبن في "الجيب" الناتج.
نضع اللحم في طبق مدهون مقاوم للحرارة ، ويُغطى بخليط المايونيز فوقه ، ويُغطّى بورق القصدير. نضع أفخاذ الدجاج في الفرن لمدة ساعة.

في صلصة الصويا

أثرت المأكولات الشرقية على المائدة الأوروبية بالصلصات والتوابل والأعشاب. بالنسبة للحوم الدواجن ، أصبحت صلصة الصويا هبة من السماء. يكتسب اللحم المتبل فيه طعمًا ورائحة لا تصدق ، ويصبح طريًا أيضًا ، ويذوب في فمك. يعد طهي أفخاذ الدجاج في صلصة الصويا لأطفالك فرصة رائعة لتعريفهم بمأكولات الدول والجنسيات المختلفة.

مكونات:

فخذ الدجاج - 6 قطع ؛
كاتشب - 50 مل ؛
صلصة الصويا - 70 مل ؛
عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
الثوم - 2-3 فصوص.

طريقة طهو:

ميكس صويا صوص ، عسل ، كاتشب ، ثوم مطحون. قبل الطهي ، نقع الفخذين بهذا الخليط لمدة 1-2 ساعة.
يُوزّع اللحم على طبق خبز مدهون بالزيت ، يُسكب باقي التتبيلة ، ويُوضع في الفرن لمدة نصف ساعة.
انزع الدجاج واقلب كل قطعة. اخبز 30 دقيقة أخرى.
للحصول على ملمس شرقي تمامًا ، قدمي الأفخاذ مع الأرز.

في احباط

لعشاء عائلي ، يمكنك طهي طبق رائع - أفخاذ الدجاج في ورق القصدير في الفرن. اقرأ بعناية كيفية طهي أجزاء فردية من اللحم بالخضروات. أضيفي البطاطس والبصل والجزر إلى الدجاج ، ولفيها في كيس رقائق فردي - حسب عدد الأكياس محلية الصنع. من الأفضل صنع حقيبتين أكثر: فجأة سيظهر ضيوف غير متوقعين فجأة أو سيحتاج شخص ما إلى مادة مضافة. لا يمكن أن يبقى مثل هذا لذيذ. الوصفة لوجبة واحدة.

مكونات:

فخذ الدجاج - 1 قطعة ؛
بطاطس - 1-2 قطعة ؛
بصل - 1/2 قطعة ؛
جزر - 1/2 قطعة ؛
الفلفل وصلصة الصويا.

طريقة طهو:

نقع أفخاذ الدجاج بصلصة الصويا لمدة ساعة.
قشر الخضار وقطعها إلى دوائر.
تحضير 35-40 سم من رقائق الألومنيوم لكل وجبة.
جهز فراش منفوخ للدجاج. ضعي طبقة من البصل والبطاطس والجزر في منتصف الرقاقة. ضعي الدجاج فوق الخضار.
ارفع حواف الرقاقة وأغلقها بإحكام. يجب أن يكون هناك مساحة فارغة داخل المغلف لتبخير وغلي عصير الدجاج.

أفخاذ الدجاج المشوية - أسرار الطبخ

كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة حول كيفية خبز أفخاذ الدجاج في الفرن. اجمع وصفات الصلصات والمخللات. لكي تلتصق الصلصة باللحم ، يجب أن يكون قوامها متماسكًا. يتم غمر الفخذين في ماء مالح لعدة ساعات ويتم الضغط عليهما بالاضطهاد. إليك بعض النصائح لمساعدتك على تحميص أفخاذ الدجاج في الفرن:

انقع.
ضع التوابل.
اخبزيها تحت ورق القصدير.
وقت الخبز - لا يزيد عن ساعة.
اقلبها للحصول على قشرة متساوية.
يُرش بالعصير أو الزيت عند الخبز.
قدمي الفخذين ساخنين.
لا تنس التقاط صور لأطباق ناجحة - إنها مصدر إلهام!

فيديو

يمكن أن تكون أفخاذ الدجاج المحشوة مفاجأة كبيرة للضيوف وتجعلها الزخرفة الرئيسية للمائدة لعشاء احتفالي. لن يكون من الصعب صنع مثل هذا الطبق ، لكن لا يزال يتعين عليك تخصيص وقت فراغ. المهمة الرئيسية في هذه العملية هي إزالة العظم الموجود في المفصل الفخذي للدجاج ، ومن ثم فهي مسألة تقنية. لذلك ، بالنسبة إلى مضيفاتنا ، فإن الطبق اللذيذ والمرضي للطبخ في الفرن هو أفخاذ الدجاج المحشوة الخالية من العظم. القليل من الجهد ، وسوف يسعد ضيوفك أو أسرتك!

كيفية حشو الفخذين بالفطر

لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى 1 كجم من أفخاذ الدجاج ، عادة حوالي 6-7 قطع. لهذا المبلغ ، عليك أن تأخذ:

250 جرام من الفطر

150 غرام من الجبن الصلب
- البصل الأخضر والخضر الأخرى ؛
- زيت عباد الشمس.

يجب أن يتبل الدجاج أولاً وقبل ذلك يتم إزالة العظام منه. يمكن القيام بذلك عن طريق قصه بعناية بسكين حاد. بعد ذلك ، قم بتوسيع اللب ، واضغط برفق بمطرقة.

بعد ذلك توضع الأفخاذ في وعاء وتتبل. أضف إليهم بعض فصوص الثوم المقطعة ، وعصير نصف ليمونة أو ليمون ، ونصف كوب من الفلفل الحار (مقطع إلى حلقات). يُسكب لحم الدجاج مع 2 ملاعق كبيرة من الخردل والملح حسب الرغبة. تخلط جميع المكونات جيداً وتترك لمدة 30-40 دقيقة في الثلاجة.

بينما يمكنك عمل الفطر. قطع الفطر المغسول إلى قطع صغيرة. يقطع البصل ويقلى مع الفطر بالزيت النباتي. أضف الخضار المقطعة والجبن المبشور إلى هذا الجزء من الحشوة. مستعد! يمكنك البدء في الحشو. انشر الفخذين على المنضدة مع وضع الجلد لأسفل ، ضعي حشوة الفطر على اللب ولفي اللفائف. حتى لا تنهار ، اربط الحواف بأعواد الأسنان.

ضعي كل الأفخاذ في طبق الخبز ، مدهون بالزيت النباتي ، وصب المتبقي من ماء مالح فوقه. أرسل الفخذين إلى الفرن لمدة 45 دقيقة. يمكن تقديم طبق عطري مدهش مع البطاطس المهروسة أو الأرز أو الحنطة السوداء.

أفخاذ محشوة بالارز و الخضار

يمكن تقديم هذا الطبق الشهي والفاتح للشهية على العشاء حتى بدون طبق جانبي. أفخاذ الدجاج منزوعة العظم فلا شيء يمنعك من حشوها بالأرز ، ولهذا نحتاج:

1 كجم من الفخذين
- 300 جرام من الأرز
- 1 ساق من الكرفس.
- 1-2 قطعة فلفل حلو.
- 1 جزرة
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحلو.
- بصلة واحدة
- ثوم وملح حسب الرغبة.

لحسن الحظ ، يمكنك العثور على أفخاذ خالية من العظام في المتاجر. لكن لن يكون من الصعب القيام بذلك بنفسك إذا كان هناك سكين حاد في المطبخ. نقوم بالتنظيف ، وفي هذا الوقت نضع الأرز على الموقد ونغلي حتى ينضج نصفًا (حوالي 8-10 دقائق).

ابشر الدجاج بالملح والفلفل الحلو والثوم المفروم. اتركيه لبضع دقائق لينقع.

قطع الفلفل والبصل إلى مكعبات أصغر ، والجزر المبشور. نقطع ساق الكرفس ونرسل كل الخضار إلى المقلاة. عندما تتحول الخضار إلى اللون البني الذهبي ، اخلطيها مع الأرز. تنضج جميع المكونات معًا تحت غطاء مغطى لمدة 5-7 دقائق.

يمكنك حشو أرجل الدجاج بيديك أو بملعقة صغيرة. حاول أن تحزم بإحكام قدر الإمكان. ضعي كل الأفخاذ في شكل مدهون ، ورشي الفلفل الحلو في الأعلى. أضيفي كمية قليلة من الماء إلى القاع وضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة. اتضح أن الطبق عبق بشكل لا يصدق ، كما أنه جذاب للغاية في المظهر. أتمنى لك وجبة شهية!

أفخاذ دجاج محشية بالفرن سهلة مع وصفة الجبن

تحتوي هذه الوصفة على المنتجات التالية:

1 كجم من الفخذين
- توابل حسب الرغبة
- خليط من الفلفل
- 100 غرام من الجبن
- 3 فصوص من الثوم
- ملح للتذوق؛
- مايونيز.

حرر الفخذين برفق من العظم. للقيام بذلك ، حرك اللحم بعناية مع الجلد ، وقم بعمل جروح حول العظم وإزالته. نبشر الجبن ويضاف المايونيز والثوم المفروم. بدلاً من المايونيز ، يمكنك استخدام القشدة الحامضة وكذلك صلصة الخردل الكريمية الحامضة. تُحشى الأفخاذ المملحة والمتبلة بحشوة الجبن ، وتُطوى في قالب.

دهن اللحم بالمايونيز فوقها ، ضعيها في الفرن لمدة 35-40 دقيقة. يسير الطبق جيدًا مع البطاطس والخضروات المخبوزة. من الأفضل التقديم مع الأعشاب والساخنة. أتمنى لك وجبة شهية!

كنت أرغب في طهي أجنحة الدجاج بصلصة الفلفل الحلو ، لكن للأسف لم تكن موجودة في المتجر. بقيت أفخاذ الدجاج فقط ، قررت أن أتبلها وأطبخها. دون الخوض في التفاصيل ، وضعت العبوة في السلة ، وعندما وصلت إلى المنزل اكتشفت أنها محرومة! لم يكن هذا جزءًا من خططي ، لأن قطع الدجاج التي لا شكل لها كانت تطلب فقط أن يتم حشوها بشيء. اضطررت إلى الخروج أثناء التنقل وهذا ما حصلت عليه.

سوف تحتاج:

أفخاذ دجاج مخلية 1 كيلو
صلصة الفلفل الحار الحلو 2-3- ملاعق كبيرة.
زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
3 فصوص ثوم
فلفل حلو 1 قطعة.

لقد تتبعت أفخاذ الدجاج في صلصة الفلفل الحلو. والتي يمكن شراؤها الآن في العديد من محلات السوبر ماركت. في رأيي ، هذا هو التتبيلة المثالية والمتوازنة الجاهزة للدجاج. إذا كان موجودًا ، فلا داعي لاختراع أي شيء. على الرغم من أنه كان عليّ أن أخترع ، لأنني عندما رأيت قطع الدجاج عديمة الشكل ، أدركت على الفور أنه يجب حشوها بشيء. وبما أنني لم أكن مستعدًا لذلك ، فقد قمت بحشوها بما كان في الثلاجة. كان هناك فلفل أحمر في الثلاجة ، قطعته بالطول ، وشرائح جبن موزاريلا.

وصفة فيديو خطوة بخطوة

وصفة الصورة خطوة بخطوة:

اغسلي الفخذين ، وجففي بمنشفة ورقية ، وضعيها في وعاء ، والملح ، واسكبي التتبيلة النهائية والزيت النباتي ، ثم اعصري الثوم من خلال مكبس. امزج كل شيء جيدًا.

غطيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. في غضون ذلك ، يتم نقع الفخذين ، وتقشير وتقطيع الفلفل والجبن.

افرد فخذيك على اللوح. نضع الجبن والفلفل في الأعلى.

لف الحشوة في الفخذين وثبتها بعود أسنان. ضع في طبق الخبز. أضع غصنًا من إكليل الجبل الجاف و 3 بازلاء من البهارات فوقها. اخبزي الفخذين في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة

بعد 15 دقيقة من بدء الخبز ، قم بإزالة الشكل ودهن الفخذين بالسائل والدهون المفرج عنهما حتى يتحول لونهما إلى اللون البني. كرر هذا الإجراء 2-3 مرات أخرى حتى نهاية الخبز.

بعد 25-30 دقيقة ، تصبح الأفخاذ المحشوة جاهزة.

الجانب السلبي الوحيد الذي لا يعجبني حقًا في هذا الجزء من الدجاج هو ارتفاع كمية الدهون. إذا كنت لا تحب الدهون أيضًا ، فقم بإزالتها بملعقة ورميها بعيدًا. يُسكب السائل المتبقي فوق الطبق عند التقديم. ولا تنس إخراج أعواد الأسنان. الذي ثبت الوركين!

اتضح أن الفخذين لطيفان للغاية ومثيران. نعم ، ليس كل شيء في الحياة يحدث كما نخطط له ، لكن هذا لا يعني أنه سيء!

أفخاذ دجاج محشية. وصفة قصيرة.

أفخاذ دجاج مخلية 1 كيلو
صلصة الفلفل الحار الحلو 2-3- ملاعق كبيرة.
زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
3 فصوص ثوم
فلفل حلو 1 قطعة.

انقع أفخاذ الدجاج في صلصة الفلفل الحار والملح والثوم والزيت النباتي. ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. تُلفّ شرائح الجبن وشرائح الفلفل الحلو في الفخذين وتُثبّت بعود أسنان ثم توضع في قالب وتُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة.