كيفية طهي الفطر البقري المقلي بالبصل. الفطر المقلي بالبصل: معالجة الفطر. كيش "لورين" مع الفطر والجبن
يحتل الفطر مكان الصدارة على المائدة اليومية والاحتفالية. كيف لطهي الفطر ، سنخبر أدناه. تقليديا ، يتم قليها أو طهيها في مقلاة في صلصة رقيقة. ومع ذلك ، سيتم تقديم أنواع أخرى لذيذة أدناه ، على سبيل المثال ، مع البصل والبطاطس والقشدة الحامضة.
الفطر المقلي بالبصل في مقلاة: "كلاسيك"
- لمبة - 2 قطعة.
- فطر - 500-600 غرام
- الملح والفلفل المطحون
قبل قلي الفطر بالبصل ، حدد المكونات الأخرى. عند تحضير الفطر في مقلاة ، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك.
1. لذلك ، قم بإعداد مقلاة حرارية ذات جدران سميكة وقاع. صب الزيت فيه.
2. يقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويرسل للقلي. احصل على اللون الذهبي.
3. شطف الفطر ، وجفف. يمكنك تقطيعه بالطول إلى شرائح أو تقطيعه إلى 2-4 أقسام وتقليب البصل.
4. اخلطي المكونات ورشيها بالبهارات والملح. كم من الوقت لقلي الفطر؟ في مقلاة ، تتقادم العينات الطازجة حتى يتبخر السائل.
الفطر مع القشدة الحامضة في مقلاة
- فطر - 400-450 غرام
- كريمة حامضة عالية الدسم - 180 جم.
- الشبت - 0.5 حفنة
- الملح والفلفل الأسود المطحون
نظرًا لأنه يمكنك طهي فطر طري ولذيذ في مقلاة مع الصلصة ، نوصيك بإلقاء نظرة فاحصة على هذه الوصفة.
1. اشطف الفطر واتركه يجف ثم اقطعه برفق على طول الساق. إذا رغبت في ذلك ، قم بقص كل نسخة إلى 4 أجزاء فقط.
3. يقلى حتى يذهب السائل على نار متوسطة أو كسول. عندما تتبخر الرطوبة ، أضف القشدة الحامضة واعجنها. يقطع الخضر. أغلق الأطباق ، لاحظ 8 دقائق وأطفئها.
الفلفل الأحمر مع القشدة الحامضة والبصل
- بصل - 2 قطعة.
- فطر - 600 غرام
- كريمة حامضة عالية الدسم - 200-250 جم.
- الخضر - 30 غرام.
نخبرك كيف تطبخ العصير ، تذوب في فمك الفطر في مقلاة. مع القشدة الحامضة والبصل ، فهي مكررة للغاية.
1. جهزي وعاء لقلي المكونات ، سخني الزيت فيه. نقطع البصل إلى مكعب ، ونرسله للقلي. احصل على اللون الذهبي.
2. شطف الفطر ، وقطع على طول الساقين للحصول على لوحات من نفس السماكة. أرسل إلى البصل في المقلاة ، قلل من قوة الموقد إلى العلامة المتوسطة أو الدنيا.
3. تحتاج إلى الانتظار حتى يتبخر السائل. بعد ذلك ، امسك الفطر قليلاً وأضف القشدة الحامضة مع الأعشاب المفرومة.
4. قم بتغطية الأطباق ، ووضع علامة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ثم أطفئها. كإضافة ، رشي الجبن المبشور أو أضف بضع ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض. محاولة!
فطر مع الجبن في مقلاة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
- فطر طازج - 0.5 كجم.
- القشدة الحامضة - 0.1 كجم.
- "بارميزان" - 0.1 كجم.
- توابل
1. قبل طهي الفطر في مقلاة ، يجب غسلها وتقشيرها وتقطيعها بشكل خشن.
2. يقلى البصل المقطّع إلى مكعبات حتى يتحول إلى صبغة برونزية في مقلاة بالزيت.
3. تخلص من الفطر واقليه حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. أدخل القشدة الحامضة والتوابل المفضلة.
4. اتركي المكونات على نار هادئة تحت الغطاء لمدة ربع ساعة. أخرج الطبق من الموقد وادخل الصفار الخام. اخلطها. يرش الجبن المبشور ، جرب.
فطر البطاطس مع البطاطس والبصل
- بصل - 2 قطعة.
- الفطر - 0.2 كجم.
- بطاطس - 4 قطع.
- ماء - 0.2 لتر.
- كريمة حامضة دهنية - 90 جم
- بقدونس - 20 غرام
- توابل
ضع في اعتبارك مدى مذاق طهي الفطر مع البطاطس في مقلاة.
1. يقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويمررها في مقلاة بالزيت حتى تصبح شفافة. ثم نضيف الفطر المفروم.
2. اقلي شرائح البطاطس في المقلاة الثانية. ثم امزجهم مع الفطر واسكب الماء. أدخل القشدة الحامضة والتوابل.
3. تخلط المكونات. يُطهى على نار هادئة مع الغطاء مغلقًا لمدة ربع ساعة. حرفيًا قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، أضف الحسون الأخضر المفروم.
الفطر مع لحم الخنزير في القشدة الحامضة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- لحم الخنزير الخالي من الدهون - 0.25 كجم.
- فطر طازج - 0.2 كجم.
- دقيق - 25 غرام.
- كريمة حامضة - 140 غرام
- فصوص ثوم - 3 قطع.
- مرق اللحم - 0.2 كجم.
- توابل
1. قبل طهي الفطر ، يقطع اللحم إلى قطع ويقلى في مقلاة بالزيت. احصل على قشرة خفيفة.
2. في مقلاة عميقة منفصلة ، مرر نصف حلقات البصل حتى تصبح شفافة. يقطع الفطر بخشونة ويقلب البصل.
3. حرك المكونات. تقلى لمدة 6 دقائق. ثم يضاف الدقيق ويخلط جيدا. صب المرق في كتلة الفطر.
4. أضف اللحم المقلي. يتبل بالبهارات. أدخل الكريمة الحامضة وفصوص الثوم المفروم ناعما. ينضج الطبق تحت الغطاء لمدة نصف ساعة على نار هادئة.
شامبينونس بالقشدة الحامضة مع الدجاج
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- القشدة الحامضة - 0.2 لتر.
- الفطر - 0.3 كجم.
- فيليه دجاج - 0.4 كجم.
- توابل
من السهل فهم كيفية طهي الفطر بالقشدة الحامضة. سوف يذبل الطبق في المقلاة ، كما في الوصفات السابقة.
1. يقطع البصل نصف حلقات ، يقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة. يقلى اللحم في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. في مقلاة منفصلة ، اقلي قطع الفطر والبصل. يجب أن تنعم المنتجات.
3. يُمزج اللحم مع الفطر ويُسكب في القشدة الحامضة. يرش بالتوابل. يُطهى على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة ثلث ساعة.
الآن أنت تعرف كيف تطبخ الفطر. يتم دمج الفطر بسهولة مع العديد من المنتجات ويقلى في مقلاة. يمكن أن يكون هذا الطبق منفردًا أو يعمل كطبق جانبي. تجربة!
اليوم على العشاء قررنا قلي الفطر في صلصة الكريمة الحامضة. على الرغم من أن الطعام ليس مناسبًا تمامًا لتناول العشاء ، إلا أننا أردنا ذلك حقًا ، ويستغرق الطهي القليل من الوقت.
إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فستحصل على طبق مُرضٍ ولذيذ للغاية بحيث لا يتذكر أحد اللحوم أو الأسماك المعتادة.
سيكون أفضل خيار للطهي هو مراعاة فطر الغابة الحقيقي الطازج ، أو على الأقل الفطر المجفف. ولكن نظرًا لأنه ليس الموسم الآن ، وليس لدينا فطر جاف ، فقد أخذنا الفطر العادي (يمكنك أيضًا استخدام فطر المحار) ، والذي يُباع في المتاجر على مدار السنة.
وصفة للفطر المقلي في القشدة الحامضة مع الزبدة
يمكن طهي الفطر بالقشدة الحامضة بعدة طرق: على سبيل المثال ، في مقلاة وفي الفرن وحتى في طباخ بطيء. الفطر مقلي بالزبدة أو الزيت النباتي.
بالإضافة إلى الفطر ، غالبًا ما تُضاف البطاطس إلى التركيبة ، والتي تُقلى مع البصل ، وعندها فقط يُضاف الفطر. ويمكنك أن تفعل كل شيء على حدة ، وعندها فقط تجمع كل المكونات.
لكن وصفة اليوم ، كما فهمت بالفعل ، لن تحتوي على أي شيء آخر غير الفطر ، حسنًا ، باستثناء البصل بالطبع.
نعم ، وقد صادفت أيضًا وصفات تحتوي على دقيق. لأكون صادقًا ، لا أعرف ما الغرض منه ، لكن لا يزال. إذا كنت تريد أن تتكاثف الكتلة ، فيمكنك ببساطة تناول الكريمة الحامضة الدهنية ، كما لدينا على سبيل المثال. حتى أننا اضطررنا إلى إضافة القليل من الماء ، لأنه اتضح أنه كثيف جدًا.
حسنًا ، دعني أبدأ ، وسيصبح كل شيء واضحًا لك من خلال الوصف التفصيلي والصور التفصيلية التي تم التقاطها لراحتك وإدراك أفضل لعملية الطهي بأكملها.
مكونات:
- الفطر - 300 غرام.
- بصل متوسط الحجم - 1 قطعة.
- زبدة - 150 غرام
- كريما حامضة - 200 مل.
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
طبخ:
1. بادئ ذي بدء ، قمنا بإعداد عيش الغراب. وبالتحديد ، تم غسلها وتجفيفها جيدًا وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
غالبًا ما ألاحظ أن العديد من الطهاة يقطعون الفطر جيدًا ، والذي في النهاية ليس له تأثير جيد جدًا على الطبق النهائي. خاصة إذا كانت مقلية بالبطاطس. في عملية القلي ، يتقلص حجمها ، وفي النهاية ، تضيع ببساطة ولا تتذوق.
لذلك أفضل تقطيع الفطر إلى قطع أكبر بقليل من المتوسط ، وهو ما أنصحك به. لذلك يتحولون إلى ألذ وذوق أكثر وضوحًا.
2. يجب تقشير البصل وغسله وتقطيعه إلى أرباع الحلقات.
لماذا النحافة؟ بحيث لا يتم الشعور به بقوة في الطبق النهائي ، ولكنه ببساطة يعطي طعمًا للفطر المقلي.
3. في مقلاة ساخنة ، ذوبي الزبدة وضعي البصل المفروم فيها.
تقلى قليلا حتى تصبح ذهبية.
4. نرسل الفطر المفروم إلى البصل ونشعل النار في مستوى متوسط.
يقلى الفطر بالبصل مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق.
5. في عملية القلي ، يتم إطلاق السائل من الفطر ، والذي يجب أن يتبخر تمامًا.
6. بعد تبخر كل الرطوبة ، نحتاج إلى قلي الفطر لمدة 5-10 دقائق أخرى (حسب الحجم) حتى يصبح لونه ورديًا.
الملح والفلفل حسب الذوق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بعض التوابل. نحن لا نحبها ولذلك لم نضف أي شيء حتى لا يقاطع الطعم.
7. الآن حان الوقت لإضافة القشدة الحامضة والخلط.
كانت القشدة الحامضة سميكة ودهنية للغاية ، لذلك أضفنا القليل من الماء.
8. غطي الفطر واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى على نار متوسطة.
9. ضعي الطبق النهائي على طبق وقدميه.
يمكنك أيضًا تحضير طبق جانبي لهذا الطبق أو بعض السلطة الخفيفة.
أحذرك من أنه وفقًا لهذه الوصفة ، فإن الفطر مرضي للغاية وذو سعرات حرارية عالية. سيكون هذا المبلغ كافيًا لـ 4 أشخاص بالغين ، وهذا مع مراعاة حقيقة أن كل شخص لديه شهية جيدة جدًا. أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا من غير المرجح أن يكونوا سعداء بمثل هذا العشاء.)))
اتضح أنه لذيذ جدًا وفاتح للشهية - أنت فقط تلعق أصابعك. لماذا توجد أصابع تبتلع لسانك. ويا لها من رائحة. مممم ... بشكل عام ، اطبخ واستمتع. أتمنى لك وجبة شهية!
طهي الفطر بسيط للغاية ، والوجبات الخفيفة منه مرضية للغاية ورائحة. حساء الفطر الخفيف أو القبعات المحشوة ، مرق الخضار بالفطر الطازج - لكل طبق طعم رائع. صحيح ، يجب أن يكونوا مستعدين بشكل صحيح. وسأخبرك كم هو لذيذ أن تقلى الفطر بالبصل في مقلاة.
لا يلزم جمع الفطر الطازج في الغابة ، فليس هناك مشكلة في شرائها ، فهي الآن تزرع على مدار السنة. تختلف أنواع فطر الغابة اختلافًا طفيفًا في المذاق ويكون المرق الناتج منه أكثر رقة ، ولكن لا تتردد في الشراء من المتجر للقلي. اختر العينات التي ليست كبيرة جدًا ، ويفضل أن تكون متوسطة الحجم ، لأن الفطر الكبير له لحم أكثر كثافة.
لا تحتاج إلى تنظيفها ، فقط قم بقطع الجزء السفلي من الساق وتنظيف الجزء العلوي باستخدام إسفنجة. لا يحتاجون إلى الغليان المسبق. يكفي تقطيعها إلى قطع بالحجم المطلوب وإرسالها إلى المقلاة. سيكمل توابل خاصة طعم الفطر المقلي ، ولكن إذا لم يكن لديك مجموعة جاهزة ، يمكنك استخدام أعشاب بروفانس المجففة والفلفل الأسود والزعتر وإضافة جوزة الطيب على طرف السكين.
مكونات:
- 250 جرام من الفطر ،
- ملح خشن حسب الرغبة
- 1 رأس بصل ،
- فلفل مطحون
- 50 مل من الزيت النباتي المكرر.
كيف لطهي الفطر لذيذ في مقلاة
اشطف الفطر المحضر تحت الماء الجاري وضعه على رف سلكي حتى يجف. نقطع الفطر بالطول إلى قطع كبيرة ويفضل أن تكون أرباع. القبعات لا تحتاج إلى فصلها عن الساقين. قطع الفطر الصغير إلى نصفين أو اتركه كاملاً.
بالنسبة للأفراد الكبار ، قم بقطع الأرجل وقسمها إلى نصفين ، وقسم القبعات إلى 4-6 أجزاء. مع أي طريقة للقطع ، احترم شرطًا واحدًا: يجب أن تكون الشرائح متساوية تقريبًا. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات نصف رقيقة أو متوسطة. إذا كنت لا تحب البصل ، اقطعه جيدًا.
يُسكب زيت عباد الشمس في قدر مُسخّن ويُنقل شرائح البصل. اقلي البصل حتى يصبح طريًا على نار خفيفة ، ثم زد من شدة النار قليلًا واقلي البصل لمدة دقيقة واحدة حتى تظهر العلامات الأولى للون البني الذهبي.
يضاف الفطر على الفور ويضاف الملح والبهارات والفلفل الأسود.
استمر في الطهي على نار متوسطة أو منخفضة ، حسب سمك قاع المقلاة. يجب أن يتبخر العصير الناتج تدريجيًا ، مما يؤدي إلى تبخير الفطر. بعد 10-15 دقيقة ، أضيفي القليل من الزيت واقليه مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج.
إذا كنت تحب الثوم ، فاضغط 1-2 فص صغير من خلال الضغط قبل دقيقتين من نهاية القلي.
حرك الكتلة وقم بتغطيتها بغطاء.
انتظر لمدة 5-7 دقائق وقدمها مع أي طبق جانبي من البطاطس أو المعكرونة أو الحنطة السوداء أو عصيدة الدخن ، وبالطبع الأرز.
يأتي اسم الفطر من اللغة الفرنسية ، وهو ما يعني "الفطر". هذا المنتج غني جدًا بالبروتين (20 نوعًا) ، وهو ضروري لبنية خلايا جسم الإنسان.
لذلك ، فإن الأطباق المصنوعة على أساس هذا الفطر ليست فقط فاتحة للشهية ، ولكنها أيضًا صحية ومغذية للغاية. بناءً على هذا الفطر ، يمكنك صنع العديد من السلطات اللذيذة. عند قليها ، تكون لذيذة بشكل مدهش ، خاصة مع البصل. ويستغرق وقتًا أقل للطهي.
إذا كان اللعاب قد تدفق بالفعل ، فقد حان الوقت لبدء العمل وقريبًا جدًا سيكون لديك فطر مقلي لذيذ مع البصل على طبقك.
وصفة طبخ بسيطة
تكمن بساطة الطهي في عدم الحاجة إلى سلق الفطر مسبقًا. يجب فرزها وإعدادها للطهي.
خطوات عمل فطر مقلي بالبصل:
فطر مقلي مع البصل والقشدة الحامضة
بفضل القشدة الحامضة ، يمكنك تحقيق طعم أصلي خاص للفطر المقلي. يخففها ويضيف طعمًا حامضًا.
مكونات لطهي الفطر المقلي بالقشدة الحامضة:
- كريمة حامضة - 40 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 130 جم ؛
- البقدونس والشبت - 15 جم ؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- الفطر - 700 جم ؛
- بصل - 2-3 قطع ؛
- ملح للتذوق.
وقت الإنشاء: 25 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية: 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي.
طبخ الفطر المقلي بالقشدة الحامضة والبصل:
- من الضروري فرز الفطر الطازج ، والتخلص من الفطر الفاسد والتالف ؛
- يتم غسلها جيدًا وتركها لتجف على القماش ؛
- تقطع الفطر إلى قطع.
- يُقشر البصل ويغسل ويقطع إلى دوائر ؛
- يسخنون المقلاة ، ويصب زيت عباد الشمس فيه ، ويصب البصل أولاً ، ويقلى لبضع دقائق ، ثم الفطر المفروم ، والملح ، ويرش بالفلفل ؛
- تقلى الفطر والبصل لمدة 22 دقيقة ؛
- عندما يكتسب الفطر قشور فاتحة للشهية ، يُسكب القشدة الحامضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 9 دقائق أخرى ؛
- يُرفع الطبق النهائي عن النار ، ويوضع على طبق ، ويُرش بالأعشاب ويُقدم على الطاولة (مناسب للمناسبات الاحتفالية ، وكذلك لتناول الإفطار أو العشاء).
طريقة قلي الفطر بالبصل وصدور الدجاج
إذا قمت بإضافة لحم الدجاج إلى الفطر ، يمكنك الحصول على وجبة لذيذة ومرضية بشكل خاص. سيسمح لك الجمع بين هذه المنتجات بإعداد طبق أصلي يمكنه تزيين أي وليمة. إذا كنت تستخدم صلصة الكريمة ، فسيكون الطعام أصليًا ومكررًا بشكل خاص.
مكونات صنع الفطر بالدجاج والبصل:
- كريم يحتوي على نسبة دهون طبيعية - 300 مل ؛
- ثوم طازج - 5 فصوص ؛
- الفطر - 300 جم ؛
- صدر دجاج (بدون عظام وجلد) - 400 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 40 مل ؛
- صلصة الصويا - 50 مل
- ملح للتذوق.
وقت الطهي: 20 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية: 250 سعر حراري لكل 100 جرام من المنتج النهائي.
عملية صنع طبق من صدور الدجاج والبصل والفطر:
- يُغسل الدجاج ويُجفف ويُقطع إلى قطع صغيرة ؛
- يُقلى اللحم في الزيت المغلي حتى يكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
- يتم غسل الفطر وتقطيعه إلى شرائح.
- يُقشر الثوم ويُغسل أيضًا ويقطع إلى شرائح رفيعة ؛
- أولاً ، يُسكب الثوم في مقلاة مع الفطر ، ويُترك للقلي ، ثم يُضاف الفطر نفسه ، وتزداد النار وتُطهى لمدة 6 دقائق ، مع التحريك المستمر (يجب أن يكون الطبق مملحًا) ؛
- عندما تنتهي عملية القلي ، اسكب الصلصة (الصويا) والقشدة ؛
- بعد أن تأخذ الصلصة قوامًا كثيفًا ، يجب إزالة النار ؛
- يتم تقديم الطبق النهائي إلى المائدة مع الحبوب والأرز والخضروات.
فطر شامبينون مقلي بالبصل والجزر
يعتبر الجزر المقلي بالزيت مفيدًا جدًا للصحة ، لأنه في نفس الوقت يسمح لك بالاستيعاب الكامل للفيتامينات الموجودة فيه ، خاصةً A ، المسؤولة عن الرؤية والبشرة الشابة. الفطر المقلي بالجزر هو طبق صحي ولذيذ للغاية ويمكن تقديمه مع العديد من الأطباق الجانبية.
مكونات طبخ الفطر بالجزر والبصل:
- فطر طازج - 650 جم ؛
- بصل - 1.5 قطعة ؛
- الشبت والبقدونس - حفنة واحدة ؛
- جزر - 200 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 140 مل ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل - 5 جم.
وقت الطهي: ما يصل إلى 25 دقيقة. السعرات الحرارية: 120 سعرة حرارية.
طريقة طهي الفطر المقلي بالبصل والجزر:
- يتم تنظيف الفطر وغسله وتقطيعه إلى قطع صغيرة ؛
- يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
- كما يتم تقشير الجزر وغسله وتقطيعه إلى دوائر رفيعة ؛
- يُغمر الجزر والبصل في الزيت المغلي ويُقلى لمدة 7 دقائق تقريبًا ؛
- يُسكب الفطر في المقلاة ، كل شيء مخلوط ، مملح ، مملح ، مقلي ؛
- الطبق النهائي مزين بالبقدونس والشبت.
سيكون الفطر لذيذًا ومغذيًا إذا تم طهيه بشكل صحيح ، ويتحمل الوقت اللازم ويضيف أنسب المكونات. يقدم الخبراء النصائح التالية:
- يجب غسل الفطر وتجفيفه قبل الاستخدام ؛
- لإنجاح طبق البصل والفطر ، يُقلى البصل المفروم أولاً ، ثم يُضاف الفطر ؛
- سوف تساعد صلصة الصويا والقشدة والقشدة الحامضة الطبق على اكتساب طعم خاص ؛
- لا ينصح بقلي الفطر لفترة طويلة ، حيث يمكن أن يمتص الكثير من الدهون ؛
- إذا كانت الوصفة تتطلب دجاجًا ، يُقلى اللحم أولاً ، ثم يُضاف البصل ، وبعد ذلك فقط الفطر ؛
- يُسكب الفطر في مقلاة مع البصل المقلي بالزيت فقط بعد أن ينضج. لزيادة درجة اللون البني يوصى بإضافة كمية قليلة من الدقيق.
أتمنى لك وجبة شهية!
وصفات خطوة بخطوة لطهي الفطر المقلي بالبصل: خيارات للفطر المقلي مع البصل والقشدة الحامضة والقشدة والجبن والبطاطس
2018-05-24 أوليغ ميخائيلوفصف دراسي
وصفة طبية
زمن
(دقيقة)
حصص
(اشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
4 غرام
6 غرام
الكربوهيدرات
1 غرام78 سعر حراري
الخيار 1: وصفة كلاسيكية للفطر المقلي مع البصل
في الوصفة الأساسية فقط الفطر والبصل. ليس من الصعب قليها ، من المهم فقط تخزين المنتجات ذات الجودة المقبولة ومراقبة تسخين المقلاة. بغض النظر عن مدى مألوف أواني القلي الحديثة ، المغطاة بطبقة تحمي من الاحتراق ، قد يبدو أنها تغامر وتطبخ الطبق بالطريقة القديمة ، لأن الجدات فعلته جيدًا.
مكونات:
- الفطر الصغير - حوالي 600 جرام ؛
- ربع كوب زيت
- خس كبير
- فلفل ، ملح ناعم "إكسترا" ، خليط من البهارات الخفيفة.
وصفة خطوة بخطوة للفطر المقلي مع البصل
نقوم بتنظيف الفطر المصنف من التلوث ، ونقطع بعناية جميع الأماكن التي تبدو مشبوهة. تأكد من فحص عيش الغراب من أي نوع وحجم ، فمن الأفضل أن تأخذ دقيقة واحدة من الندم على الإهمال. اشطف الفطر ، إذا كنت لا تنوي إزالة القشرة من الغطاء - ضعه في وعاء من الماء وامسح برفق كل فطر بإسفنجة. اجمعها في مصفاة واشطفها بتيار من الصنبور.
مع البصل ، مثل هذه المشاكل غير متوقعة ، يكفي إخراج القشرة منه وشطفها ، والتأكد من أن البصل قاسي وغير زلق. سوف يدخل البصل في الزيت الساخن أولاً ، وسنبدأ به. نقطع البصل إلى نصفين من الأعلى إلى الجذور ، ثم نقطع كل نصف بشكل رأسي أيضًا. نحل الحلقات في أرباع ونفككها في وعاء إلى شرائح منفصلة.
إذا لم يكن الفطر صغيرًا ، اقطعه. الأجزاء الكبيرة إلى عدة أجزاء ، قم أولاً بتقسيم الأكبر إلى قبعات وأرجل للراحة. اتركي الفطر الصغير كاملًا أو مقطّعًا إلى نصفين.
يشار إلى كمية الزيت بهامش ، تصب في المقلاة لبدء لا يزيد عن 2/3 من القاعدة. في البداية ، احتفظ بها لمدة دقيقة على درجة حرارة معتدلة ، ثم أضف النار وسخنها بقوة. ضعي شرائح البصل في الزيت الساخن وقلبي. لا نقليها بمرور الوقت ، ولكن بالتركيز على اللون - بمجرد أن تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني بشكل ملحوظ على الشرائح الفردية ، نرسل الفطر إلى المقلاة.
بعد خلط الفطر مع البصل والملح وتتبيل الطبق بالبهارات. ضع القليل من الفلفل ، خاصة إذا كنت لا تعرف مدى حدة مجموعة التوابل النهائية. قلبي الفطر ، وبعد أن يغطي العصير قاع المقلاة ، قللي الحرارة إلى معتدلة.
لم يعد من الممكن تعديل درجة الحرارة ، لكن من الأفضل زيادة الحرارة قليلاً مع غليان العصائر. اجلب الطعام في المقلاة إلى اللون الكهرماني ، لكن لا تفرط في طهيه وحاول ألا تضيف الزيت. قدميها مع اللحم ، كجزء من الأطباق الجانبية المعقدة أو ببساطة مع الخبز الطازج.
الخيار الثاني: الفطر المقلي مع البصل والقشدة الحامضة: وصفة سريعة
لدينا طبقان في وقت واحد بدلاً من طبق واحد: أطفئ الحرارة مبكرًا - ستحصل على الكثير من المرق ، وإذا قررت الانتظار قليلاً - فسوف تكافأ بمذاق أكثر ثراءً.
مكونات:
- كوب كامل من القشدة السميكة والحامضة قليلاً ؛
- خمسمائة غرام من الفطر الصغير ؛
- ثلث ملعقة ملح ونصف مقدار فلفل.
- قطعتان من البصل الأحمر.
كيفية طهي الفطر المقلي بسرعة مع البصل والقشدة الحامضة
بعد ملء الوعاء بالماء الجاري ، صب الفطر فيه وحدد الحطام العائم. قم بتغيير الماء ، وقم بتسليح نفسك بإسفنجة ناعمة أو فرشاة من اختيارك واغسل كل فطر بها ، خاصةً فحص الجزء السفلي من الغطاء بعناية. ضع الفطر النظيف في مصفاة ، يجب شطفه مرة أخرى.
اقطع القمم والجذور من البصل ، انزع القشرة ، وقم بإذابة اللب إلى مكعبات لا يزيد حجمها عن سنتيمتر واحد. سيتم قلي الفطر الصغيرة ككل ، لكنها ستكون جاهزة بشكل أسرع إذا تم تقطيعها إلى نصفين.
سخني الزيت في مقلاة ضخمة ، أولاً على نار خفيفة ، ثم ارفعي درجة الحرارة. ننشر الفطر دفعة واحدة ونضيف القليل على الفور ونقلب حتى تتبخر كل الرطوبة من المقلاة.
نضع البصل على الفطر البني ونقلى حتى يصبح لونه أحمر غني ولا نضيف أكثر من ربع كوب من الماء الساخن. يخنة ، في انتظار أن يغلي تمامًا تقريبًا ويضع الكريمة الحامضة. يُضاف الفلفل ويُضاف الملح إلى الطبق ، وتُخفّف درجة الحرارة إلى أدنى درجة ويُغطّى المقلاة.
اعتمادًا على سمك المرق الذي تريد الحصول عليه ، قم بطهي الفطر من خمس دقائق إلى ربع ساعة.
الخيار الثالث: فطر مقلي مع البصل والبطاطس
الفرق بين البطاطس مع الفطر والفطر مع البطاطس غير محسوس إلا عن طريق الأذن. ليس من الصعب تمييزها على طبق - إذا كانت شرائح الفطر بالكاد ملحوظة ، فهي ليست المنتج الرئيسي. كلا الطبقين لذيذان بشكل رائع ، لكن كل منهما جيد بطريقته الخاصة. على سبيل المثال ، سيكون لدينا اليوم المزيد من الفطر ، مما يعني أنه سيملأ طعم الحلويات.
مكونات:
- بطاطس مستطيلة - كيلوغرام واحد ؛
- بصل كبير؛
- ثلاثمائة غرام من الفطر متوسط الحجم ؛
- ملح؛
- ثلث كوب من زيت عباد الشمس غير المكرر.
كيف تطبخ
بعد تقشير درنات البطاطس ، اغسلها واقطعها إلى أعواد طويلة. املأها بالماء البارد ، وإذا لم تكن في عجلة من أمرك ، انقعها لمدة تصل إلى ساعة. قلّب البطاطس من حين لآخر وقم بتغيير الماء المعكر عدة مرات - شطف بعض النشا وتجفيف الشرائح قبل أن تسخن ، من الأسهل الحصول على قشرة مقرمشة.
بعد غسل الفطر جيدًا ، جففه قليلاً في مصفاة وقطعيه. لا ينبغي أن تكون القطع صغيرة جدًا ، وللمزيد من الجمال ، يجب أن تكون ذات أشكال مختلفة. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ويقطعونها أصغر بسكين ثقيلة.
سخني مقلاة جافة ، أضيفي الفطر وخففي النار. أثناء التحريك ، انتظر حتى لا يتبقى سائل تقريبًا في القاع وانقل الفطر إلى طبق. اسكبي طبقة رقيقة من الزيت في مقلاة ، سخنيها واقلي البصل حتى يتحول لونها إلى أحمر خدود. ضعيها منفصلة عن الفطر ، واقلي الفطر نفسه في الزيت المتبقي في المقلاة. مرة أخرى نختار الفطر ، لكن هذه المرة نخلط مع البصل.
نسكب كل الزيت في قاع المقلاة ، نسكب البطاطس بالماء في مصفاة وننقلها إلى منشفة. ننقع شرائح البطاطس ونرسلها إلى مقلاة ساخنة. يجب أن يسمح لك حجمها بتلائم جميع البطاطس وخلطها بحرية ، ومن الجيد أن يكون الطبق مزودًا بصحن معدني سميك وكان ضخمًا بحد ذاته.
نحن لا نغطي المقلاة بغطاء ، ونقلى بأقصى درجة حرارة ، ونرفع البطاطس قليلاً بملعقة في البداية. سنخلط البطاطس لاحقًا ، فقط بعد أن تنضج الطبقة السفلية بدرجة كافية. حاول ألا تقلبها فحسب ، بل اقلبها بحيث تكون البطاطس النيئة في الأسفل وتكون جميع الشرائح الوردية في الأعلى.
من الجولة الثانية ، ستقلى البطاطس إلى الحالة المطلوبة بشكل أسرع ، حتى أنه يمكنك إبطاء النار قليلاً. بعد ذلك - الخطوة الأكثر أهمية ، تحتاج إلى خلط البطاطس بالتساوي مع الفطر والبصل. نضع جزءًا من البطاطس في طبق ، ونقلب الباقي في المقلاة مع قليل من الملح. انشر معظم التحمير وأعد البطاطس جانباً - ستحصل على "فطيرة" من ثلاثة طوابق من طبقتين من البطاطس والفطر بينهما.
قلل الحرارة أكثر ، كما في السابق ، باستخدام ملعقة ، تحقق مما إذا كانت البطاطس مقلية من الأسفل وبعد ذلك فقط نضع باقي الفطر في القلي ونخلط جميع الطبقات. هذا الطبق لذيذ جدا مع الخبز الطازج و سكب القشدة الحامضة.
الخيار 4: فطر مقلي مع البصل والقشدة الحامضة والجبن
لم يتم الإشارة إلى محتوى السعرات الحرارية في القشدة الحامضة بالصدفة. كثافة المنتج مهمة ، وإذا أمكن ، يجب أن تكون حامضة قليلاً. غالبًا ما تكون هذه الكريمة الحامضة تحتوي على نسبة دهون تصل إلى عشرين بالمائة ، إذا لم تجدها حامضة ، انتبه إلى المزيد من الأصناف عالية السعرات الحرارية.
مكونات:
- ثلاثمائة غرام من الجبن ومرتين فطر طازج متوسط الحجم ؛
- ملعقة من الثوم المفروم
- مصباحان متوسطان الحجم
- ملح وفلفل صغير
- كوب من القشدة الحامضة السميكة قليلاً.
وصفة خطوة بخطوة
يقطع الفطر النظيف والمغسول إلى شرائح خشنة. ضعيها في مصفاة لفترة من الوقت وغطيها بقطعة قماش. نقوم بفرك الجبن بأكبر خلايا المبشرة ، وعلى العكس من ذلك ، نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه بأكبر قدر ممكن.
نقطع الثوم أو نذوبه إلى شرائح ضيقة ، ونرميها في الزيت الساخن ونقلب باستمرار ، ونقلي حتى يصبح لونها بني غامق. بعد إزالة الثوم ، نضع البصل في الزيت المنكه ويقلى حتى يصبح نصف شفاف.
بدون ترك البصل يحمر ، ضعي شرائح الفطر واضبطي درجة الحرارة على أقل من المتوسط. يجب أن يقلى الفطر إلى ظلال العنبر ، تأكد من تحريك الممر من حين لآخر.
تُسكب الكريما الحامضة الممزوجة بالفلفل أو البهارات الأخرى في المقلاة ، ويُرش بالتساوي الجبن المبشور فوق الفطر ويغطى بغطاء. اضبطي الحرارة على أقل درجة ممكنة ، وانقعي الفطر حتى يذوب الجبن.
الخيار الخامس: فطر مقلي مع البصل والقشدة
هل تحب الفطر المقلي مع البصل والقشدة الحامضة؟ وتخيلوا فقط كيف يبدو طعم نفس الفطر ، لكن في الكريمة! ومع ذلك ، لماذا تنغمس في الأحلام ، فإن تحضيرها ليس أكثر صعوبة.
مكونات:
- كوب كريم 20 في المائة ؛
- أربعمائة غرام من الفطر ؛
- ثلث علبة كريمة حلوة وملعقة زيت نباتي ؛
- حفنة من الخضر
- نصف ملعقة من الملح الناعم وقليل من الفلفل ؛
- بضع بصيلات الخس.
كيف تطبخ
في نفس الوقت ، ابدأ بتقطيع البصل وتسخين المقلاة. قم بتشغيل الموقد ، صب الزيت ، ضع المقلاة على نار معتدلة. نقوم بتنظيف قشر البصل ونذوبه في أرباع الحلقات الرفيعة ونضعه في الزيت الساخن.
بغض النظر عن المكان الذي اشتريت منه أو جمعته بنفسك ، يجب غسله. بعد ذلك ، جفف الفطر ، ولفه بمنشفة واضغط عليه برفق بيديك. الحجم الأنسب للفطر ، إذا كان مناسبًا تمامًا في كوب كونياك صغير. قم بقصها رأسيًا إلى نصفين ، أو يمكنك قصها إلى نصفين مرة أخرى.
يوضع الفطر على البصل الذي بدأ يحمر ويختلط ويقلى. لا تغطي المقلاة وتحافظ على الحرارة مرتفعة إلى حد ما حتى لا ينضج الفطر ، بل يقلى. بمجرد أن يصبح لونها بنيًا بدرجة كافية ، أضيفي الكريمة وحركيها واتركيها حتى الغليان. أطفئي النار فوراً ، والملح ، وتبليها بالثوم والفلفل. يقلب الطبق قليلاً لمدة دقيقة أخرى ويقدم مع الأطباق الجانبية المسلوقة.
مقالات ذات صلة
