كيف تطبخ البيتزا وصفتها. بيتزا كسول على شكل فطائر. عجينة رقيقة بزيت الزيتون

أقدم لك وصفة لأبسط بيتزا افعلها بنفسك مع صورة أعرفها. اتضح أن البيتزا اللذيذة جدًا سهلة وبسيطة! وغير مكلفة - لا أفهم على الإطلاق سبب تقديم بيتزا كبيرة مقابل 1500-2000 روبل ، إذا كانت البيتزا محلية الصنع تكلف 200-250 روبل حتى بعد ارتفاع الأسعار) على الرغم من أن كل هذا يتوقف بالطبع على الحشو - أصنع البيتزا مما كنت أرقده في الثلاجة ، أي لا أشتري أي شيء مميز على الإطلاق. إذا لم يكن لديك المنتجات المناسبة- ثم أوصي بالخدمة عبر الإنترنت instamart.ru لديهم توصيل سريع.

إذن ما هو المطلوب صنع بيتزا الخميرة في الفرن:
مكونات عجينة بيتزا الخميرة:
-1 بيضة
-كاس من الماء
-4 أكواب طحين
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- علبة خميرة فورية
- القليل من الزبدة في المقلاة

للحشو - أيا كان)

لتحضير البيتزا:
يمكن عمل الحشوة من أي شيء: إضافة الفطر والنقانق والزيتون ...
أملكالكذب في الثلاجة:
3 نقانق
بصلة
جبنه
البيض المسلوق
2 طماطم
مايونيز وكاتشب.

أوه نعم - بالنسبة لأولئك الذين يحافظون على قوامهم ، واتباع نظام غذائي واتباع فوائد الطعام - يجب أن تنساها في المساء)

وفقًا لمكوناتي ، فإن البيتزا محلية الصنع كبيرة الحجم ، 12 قطعة بحجم جيد. كفى لشركة كبيرة !!!

طريقة عمل عجينة البيتزا وصفات سهلة:
نأخذ بيضة ، ونخفقها بشوكة ، ونضيف كوبًا من الماء الدافئ (أتناول ماء الغرفة - المغلي - وأضف قطرة من الماء الساخن). يقلب بشوكة حتى يصبح ناعمًا تمامًا. يرش نصف ملعقة صغيرة من الملح. سيصبح العجين رقيقًا جدًا ، يمكنك إضافة المزيد من الملح.

اخلطي الدقيق مع الخميرة الفورية. كان لدي عبوة خميرة مكتوب عليها "لكل كيلوغرام من الدقيق". أنا كسول ، لذلك سكبت نصف الكيس في كوب دقيق ، وخلطته بإصبعي ، وأضفته إلى البيضة بالماء. ثم أيضًا النصف المتبقي من العبوة. وبدأوا في تحريك العجين.

عليك فقط أن تعجن العجين جيداً! ثم ضعه في مكان دافئ - أضعه بالقرب من الموقد. واحشوها! سوف يرتفع العجين في هذا الوقت.

لقد قطعت ، كما ترون في الصورة ، ما كان - بصلة صغيرة (ثلث) ، 3 بيضات (واحدة كافية ، لكني أحبها بثلاث) ، نقانق ، طماطم.

كيف تطبخ البيتزا:
رشي الدقيق على الطاولة ، ودحرجة العجين أيضًا.
يطرح فطيرة كبيرةحول حجم المقلاة الخاصة بك. أو أكثر من ذلك بقليل - ثني الحواف. من هذه النسب ، يخرج العجين على صينية بيتزا كبيرة بسماكة متوسطة من العجين (سترى في الصورة أدناه ، العجين سوف يستمر في الفرن من سمك المدلفن)

دهن صينية الخبز بقطعة زبدة. أنا لا أحب بيتزا زيت عباد الشمس.

انقلي عجينة البيتزا إلى صينية خبز. أضع دبوسًا على العجين في المنتصف ، وأثني حافة واحدة من العجين عليها من الأعلى ، ثم من الأسفل ، انقلها بسرعة وافردها. إذا كانت العجينة لزجة ، رشيها بالدقيق قبل ذلك ، سيكون من الأسهل نقلها.

دهن العجينة بالمايونيز والكاتشب. إذا كان لديك الكثير من الجبن - هنا يمكنك بشر طبقة من الجبن على العجين - سيكون طعمها ألذ.

ملعقة من هذا الوحل)

تصب على الوجه ، وتوزع البيتزا والبصل والبيض والنقانق بالتساوي في جميع أنحاء العجين.

افرد الطماطم. يمكن رش الطماطم بالفلفل الأسود المطحون. إذا أردت ، أضف الخضر. وبعض المايونيز والكاتشب.

افرك الجبن فوق كل هذا العار مبشرة خشنة. حصلت على اثنين قطع مختلفة- سيكون ألذ)

ثني الحواف. لكي لا ترتفع كثيرًا في وقت لاحق ، اضغط بشوكة حول المحيط. من ليس كسولًا - يمكنك إذابة قطعة من الزبدة في الميكروويف ودهن الحواف بفرشاة سيليكون للطهي (تناولتها مقابل 14 روبل في أوشان). سيعطي هذا اللون البني الذهبي.

نضع في الفرن (أنا بارد). أخبز البيتزا على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق! أي أن البيتزا تُخبز بسرعة! لكن لدي خير فرن جديد- يوجد وضع "بيتزا" - 15 دقيقة ، 5 دقائق تسخينها إلى 200 درجة وتخبز لمدة 10 دقائق. من قبل في القديم فرن غازأنا خبزت بيتزا محلية الصنعحوالي 40 دقيقة في درجة الحرارة القصوى، والتي لم يتم تعريفها هناك)
هذا كل شئ! وصفة بيتزا بسيطة ولذيذة بعجلة! أتمنى لك وجبة شهية) المزيد من الوصفات

يستغرق طهي البيتزا الكلاسيكية ، في المتوسط ، من 1.5 إلى 2 ساعة. ومع ذلك ، من الممكن إنشاء ملف تقليدي طبق ايطاليأسرع بكثير - في 15 أو 20 أو 30 دقيقة. يمكن أن تساعد هذه الوصفات كثيرًا عندما تريد شيئًا لذيذًا ، ولا يوجد وقت طويل لتحضيره. أو ، إذا جاء إليك الأصدقاء بشكل غير متوقع تمامًا ، وتريد معاملتهم بشيء أصلي ، لكن لا يتطلب ذلك الوقوف لفترة طويلة على الموقد.

بيتزا خالية من الخميرة مع الكريمة الحامضة والمايونيز

نقوم بإعداد القاعدة من:

5 ملاعق كبيرة مايونيز؛
بيضتان؛
8-10 ملاعق كبيرة طحين؛
رشات من الملح
4 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة.

يخفق البيض ويضاف المايونيز والقشدة الحامضة ويخلط جيدا. ثم نضيف الدقيق ملعقة واحدة في كل مرة ، مع تحريك العجين باستمرار بملعقة. في بعض الأحيان يكون الطحين مطلوبًا أكثر أو أقل بقليل - يعتمد ذلك على كثافة القشدة الحامضة والمايونيز. يجب ألا يكون العجين سائلًا جدًا (أسمك قليلاً من الفطائر) وبدون كتل.

تترك العجينة لترتاح لمدة دقيقتين وتطهى في هذه الأثناء حشو من:

أي سجق أو نقانق ؛
طماطم واحدة
المايونيز والكاتشب (حسب الرغبة) ؛
100 جرام جبن.

دهن القالب بجوانب عالية بسخاء بالزيت واسكب العجين فيه. من الأعلى نقوم بالتنقيط (لأنه لن يكون من الممكن دهن) الكاتشب والمايونيز على القاعدة ، ونضع شرائح من النقانق ، وحلقات رقيقة من الطماطم ومبشورة على مبشرة بخيرجبنه. نرسل البيتزا إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 220 درجة. في 10 دقائق ، بيتزا لذيذة وسريعة جاهزة!

بيتزا القشدة الحامضة مع الفطر

وصفة هذه البيتزا بسيطة بقدر الإمكان. عجينة القشدة الحامضةله رائحة كريمية لطيفة. نظرًا لأن القشدة الحامضة سميكة جدًا ، فيمكن استبدالها بالنعومة تسوق الجبنفي عبوات - على أساسها ، يتم أيضًا الحصول على عجينة لذيذة جدًا. ومع ذلك ، فإن أي حشوة مناسبة لهذه الوصفة مزيج كلاسيكيلن يترك لحم الخنزير والفطر والجبن غير مبال حتى الذواقة التي تتطلب الكثير.

نصنع عجينة من:

كريمة حامضة سميكة(250 جم) ؛
دقيق (350 جم) ؛
حليب (4 ملاعق كبيرة) ؛
زيت نباتي (6 ملاعق كبيرة) ؛
ملح (½ ملعقة صغيرة) ؛
مسحوق الخبز (نصف ملعقة صغيرة).

نخلط جميع المكونات اللازمة لتحضير العجينة ، ونترك الكتلة تنقع لمدة دقيقتين.

نحضر الحشوة من:

120 مل من صلصة الطماطم
15 فطر
أربع طماطم
أربع شرائح من لحم الخنزير
3 فلفل حار
رشة ملح ممزوج بالثوم المبشور ؛
رشات من الأوريغانو المجفف.
400 جرام جبن مبشور.

نقطع الفطر إلى شرائح ، ولحم الخنزير إلى شرائح ، ونقطع الطماطم إلى دوائر ، و فلفل حار- مكعبات صغيرة ثلاث جبن على مبشرة خشنة.

نقوم بتغطية ورقة الخبز أو تشكيلها بورق أو ورق الخبز. نلف العجين بشكل رقيق للغاية وننقله إلى سطح الخبز (يمكنك لف العجين على شوبك). إذا لزم الأمر ، مد العجين بيديك حسب حجم الشكل وخز في عدة أماكن بشوكة.

نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ، ونشحم القاعدة صلصة طماطم، وزعي الحشوة (يجب أن يكون الجبن في الأعلى) ، ورشي الأوريجانو ، ملح الثومأو أي توابل أخرى من اختيارك. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تتحول المعجنات إلى اللون البني.

بيتزا الخميرة المبسطة

العجين في هذه الوصفةتذكرنا التقليدية النسخة الايطالية. الفرق الرئيسي بين بيتزا الخميرة المبسطة هو الزيادة السريعةاختبار الحجم. وبالتالي ، يتم تقليل إجمالي الوقت اللازم لإنشاء مثل هذا الطبق بشكل كبير.

للاختبار يجب أن تأخذ:

زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة ؛
ملح (1/2 ملعقة صغيرة) ؛
دقيق - 2.5 كوب ؛
خميرة جافة - كيس
ماء دافئ- فنجان.

ينخل الدقيق في وعاء ، ويصنع مسافة بادئة صغيرة ويصب الملح والخميرة فيه ، ثم يُسكب الزيت. في مجرى رقيق ، صب الماء الدافئ في التجويف ، واخلط الدقيق في المنتصف من الحواف بملعقة. عندما تصبح الكتلة لزجة ، يمكنك عجن العجين بيديك. ننشر العجين على الطاولة ونعجن لمدة 5-7 دقائق على الأقل ، حتى تكتسب الكتلة مرونة. قم بتغطية الوعاء ووضعه في مكان دافئ (على سبيل المثال ، في وعاء به ماء ساخن). نترك لمدة 20-30 دقيقة.

نحن منخرطون في الحشو ، والذي سيتطلب:

زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
مقطعة إلى العصير الخاصطماطم - 250 جم ؛
الفلفل والملح - حسب الرغبة.
جبنة موتزاريلا - 150 جم ؛
ريحان - حفنة واحدة ؛
توابل مجففة - ملعقة صغيرة.

يقطع الثوم ناعماً ويقلى من أجله زيت الزيتون. تُسكب الطماطم في المقلاة ، والفلفل والملح ، ويُرش بالأوريغانو ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة جدًا.

نقطع العجينة المرتفعة إلى جزأين ونمدد كل نصف بواسطة درفلة حتى نحصل على دائرة يصل سمكها إلى 5 مم. ننشر الصلصة المحضرة على القواعد ونوزعها الجانب المعاكسملعقة كبيرة موزاريلا مقطعة إلى شرائح والريحان الطازج.نقطع الخيار والبصل ناعماً للغاية ونقطع النقانق إلى شرائح والطماطم إلى شرائح والفطر إلى شرائح. ثلاثة جبن على مبشرة جيدة.

نغطي صحن الخبز بالرق ونضع العجين عليه ونرشه بالدقيق ونمده بأيدينا إلى حجم الشكل. يُمزج الكاتشب مع المايونيز ويُدهن القاعدة بهذه الصلصة. ننشر الحشوة: البصل والخيار والنقانق والفطر والطماطم. نضيف البهارات ونرش الجبن. نرسل العجينة بالحشوة إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند 220 درجة.

بيتزا جاهزةيُقطّع إلى أجزاء ويُقدّم ساخناً على المائدة.

لم تظهر البيتزا السريعة المعطرة في الفرن أسوأ من إبداعات مطاعم البيتزا الشهيرة. ما عليك سوى اختيار النوع المناسب من العجين والحشو لها. الطريقة الأكثر ملاءمة لخبز الطبق هي استخدام الفرن.

بيتزا فورية بالسجق في الفرن في 10 دقائق

المقادير: 230 جرام من أي سجق ، لافاش سميك، 2 طماطم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كاتشب بدون إضافات ومايونيز وجبن وتوابل.

لافاش مغطى بصلصة مصنوعة من المايونيز والكاتشب. يمكنك إضافة الثوم المفروم إلى الخليط.
وزعت فوق القاعدة قطع صغيرةالنقانق ودوائر رقيقة من الطماطم.
يتم رش الفراغ بالتوابل والجبن.

في فرن مسخن مسبقًا ، ستخبز البيتزا الفورية في غضون 10 دقائق فقط.

وصفة بدون إضافة البيض

المقادير: 8 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين عالي الجودة بدون بازلاء ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من المايونيز الدسم جدا و كريمة حامضة محلية الصنع، خيار مخلل ، زيتون ، نقانق ، بصل أخضر، صلصة الجبنة.

يُعجن الدقيق والقشدة الحامضة والمايونيز بالخلاط. يجب أن تكون الكتلة متجانسة قدر الإمكان. يُسكب في مقلاة باردة بدون زيت وبدون مقبض. يجب أن يكون قطر الأطباق 24 سم.
من الأعلى ، يتم تلطيخ القاعدة بأي صلصة.
يُسكب على قطعة الشغل حشوة من الخيار المفروم والنقانق والزيتون والبصل.
التحضير ل غطاء مغلقعلى أدنى درجة حرارة. 12-14 دقيقة ستكون كافية. سوف يتصلب قاع الطبق ويتحول إلى اللون البني.

يتم رش البيتزا الجاهزة بالجبن وإرسالها إلى الفرن لبضع دقائق.

على المايونيز

المقادير: 80 جرام مايونيز دسم ، 2 بيضة دجاج ، 10 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين عالي الجودة ، ملعقة صغيرة ملح طعام ، كاتشب ، سلامي ، موزاريلا ، طماطم ، جبن.

أولاً ، يُطحن البيض في المايونيز واحدًا تلو الآخر. يتم أيضًا سكب الدقيق المنخل مسبقًا هناك و ملح. يتم خلط الكتلة جيدًا وتغطيتها بمنشفة ووضعها جانبًا للراحة.
يتم سحق جميع مكونات الحشوة. يمكن إضافتها وتغييرها حسب رغبتك. يُفرك الجبن ببساطة بشكل خشن ، ويتم تقطيع السجق إلى شرائح ، ويتم تقطيع الطماطم إلى دوائر.
تتكون العجينة من العجين المريح وتوضع على مقلاة بمقبض قابل للإزالة. من الأعلى ، تُرش القاعدة قليلاً بالدقيق وتُطلى بالكاتشب.
يبقى صب الحشوة وتغطيتها بالجبن المبشور.

في جدا فرن ساخنسيكون الخبز جاهزًا خلال 12-15 دقيقة.

بيتزا سريعة مما هو موجود في الثلاجة

المقادير: 150 جرام من عجين الفطير المشترى من المتجر ، 2 نقانق مدخنة ، شريحتان من لحم الخنزير المقدد ، 40 جرام من أي جبن ، ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ، قطعة فلفل حلو.

يتم قطع مربع من العجينة ، والتي يجب أن توضع على مقلاة واسعة بمقبض قابل للإزالة.
من الأعلى ، يتم تلطيخ القاعدة بالكاتشب. يمكنك حتى أن تأخذ ليتشو محلية الصنع.
اسكبي مكعبات الفلفل والنقانق فوق الصلصة. يتم قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح. يمكنك الاستغناء عنها.
بيتزا المستقبل مع الجبن المبشور. كلما كان الأمر أكثر ، كانت النتيجة ألذ.

يتم خبز الحلوى في الفرن حتى بني ذهبيحول حواف الكعكة.

على اللبن الرائب مع لحم الخنزير

المقادير: نصف لتر حليب رائب ، 160 جرام لحم خنزير ، 2 بيضة دجاج ، رطل دقيق عالي الجودة ، 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز، طماطم، رشة ملح، 130 جم جبنة قاسية، مايونيز ، كاتشب ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

يُضاف البيض إلى اللبن والملح والزبدة ومسحوق الخبز.
تدريجيًا ، يبدأ الدقيق في الدخول إلى قاعدة العجين. تحتاج إلى إضافته ببطء شديد حتى لا تفرط في الكمية. يجب أن تكون العجينة متوسطة السماكة.
يتم لف الكتلة النهائية إلى طبقة مستديرة مغطاة بمزيج من المايونيز والكاتشب. يتم توزيع قطع لحم الخنزير على سطح القاعدة.
قاعدة البيتزا مغطاة بالجبن المبشور.

يمكنك طهي الأطعمة في مقلاة مع تسخين بطيء وفي الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

من العجين على الكفير في الفرن لمدة 10 دقائق

مكونات: بيضة، 240 مل من الكفير الدهني ، 5-6 جرام من مسحوق الخبز ، 330 جرام دقيق عالي الجودة ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

لتحضير عجينة البيتزا وفقًا لهذه الوصفة ، فإن أول ما عليك فعله هو خفق البيض في الكفير. بعد ذلك ، يُسكب زيت الزيتون في الكتلة الناتجة ، وتُضاف المكونات الجافة تدريجياً.
بعد الخلط الدقيق ، تُسكب القاعدة في قالب مغطى بالرق.
يتم توزيع الكاتشب المعتاد أو أي صلصة أخرى مختارة في الأعلى ، بالإضافة إلى الحشوة حسب الرغبة.

سوف تُخبز ساخنة جدًا. فرنحوالي 20 دقيقة.

الطبخ على القشدة الحامضة

المقادير: 2 بيضة ، 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كريم حامض الدهون، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مايونيز ، 8 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة دقيق مسلوق صدر دجاج، طماطم، بصل صغير، جبن.

كلاهما يصب في الوعاء دفعة واحدة. بيض نيء. قمة مع القشدة الحامضة والمايونيز.
يبدأ الدقيق في الإضافة ببطء إلى المكونات. بعد كل جزء جديديجب خلط الكتلة بقوة.
سيكون للعجين النهائي قوام مشابه للقشدة الحامضة محلية الصنع.
يجب أن تأخذ مقلاة بدون مقبض ، يبلغ قطرها حوالي 28 سم ، وتُسكب قاعدة المعالجات المستقبلية في هذا الطبق ، ملطخة بالزيت.
العجينة مغطاة بالكاتشب. علاوة على ذلك ، يتم توزيع أي منتجات مكسورة تم اختيارها للحشو على طولها. يقطع البصل لهذا إلى حلقات رقيقة.
الجزء العلوي من البيتزا مغطى بالجبن.

اطهيه على الموقد أو في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

بيتزا البطاطا الفورية

المقادير: ما يزيد قليلاً عن نصف كيلو البطاطس النيئة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة مايونيز دسم ، بيضة دجاج ، مزيج من الفلفل المطحون ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق عالي الجودة ، قليل من الملح ، 40 مل من الحليب ، زوجان من الخيار المخلل ، 2 نقانق ، كاتشب ، 90 جرام من الجبن الصلب ، نصف حبة فلفل.

تُقشر البطاطس وتُفرك بخشونة وتُمزج مع بيضة ودقيق وحليب ومايونيز وملح وفلفل مطحون.
توضع المكونات المختلطة بدقة في شكل مزيت. تُخبز القاعدة في الفرن لمدة 1/3 ساعة.
بعد ذلك ، يتم تلطيخ الكعكة الناتجة بالكاتشب ، ويتم توزيع جميع المكونات المكسرة للحشو عليها.

يبقى ملء البيتزا بالجبن المبشور وإرسالها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.

ربما يكون من الصعب العثور على شخص لا يحب الطعام اللذيذ والمرضي ، والبيتزا هي واحدة من تلك الأطباق التي تجعل ذلك ممكنًا دون دراسة. وصفات معقدةوشراء منتجات باهظة الثمن.

بالطبع ، هناك العديد من الخيارات والوصفات لتحضير هذا الطبق الرائع ، وربما يوجد الكثير منها كل يوم ، وهذه في الواقع البيتزا تبرز من بين الأطباق المعروفة الأخرى.

يُعتقد أن إيطاليا هي مسقط رأس هذا الطعم اللذيذ والمحبوب من قبل العديد من الأطباق ، لكن بعض الخبراء يقولون إن أول من جاء بفكرة تناوله كعكة الخبزكنوع من "لوحة" كان الإغريق القدماء.

تم اختراع النسخة الحديثة من البيتزا ، التي اعتدنا رؤيتها على نوافذ المطاعم ، في نابولي منذ حوالي 200 عام. منذ ذلك الحين ، من الصعب العثور على بلد أو حتى بلدة صغيرة لا يحظى فيها هذا الاختراع الإيطالي الرائع بالحب والاستعداد.

مثل أي طبق آخر ، للبيتزا أسرارها وخصائصها الخاصة في الطهي ، والتي من المهم أخذها في الاعتبار من أجل الحصول بالضبط على ما تعنيه المعايير العالمية على الطبق.

بالمناسبة ، إنهم في إيطاليا متحمسون جدًا لعملية صنع البيتزا ، وحماية ونقل تقاليد العملية التي تميز البيتزا الإيطالية الحقيقية.

وفقًا للخبراء الإيطاليين ، لا ينبغي أن تحتوي البيتزا على المايونيز وبعض الجبن الدهني في حشوها ، ويجب أن تكون طبقة العجين رفيعة جدًا ، ومن المهم أن يتم دحرجتها يدويًا ، وليس بمسمار أو أي أجهزة أخرى.

كل الانحرافات عن القواعد ، طهاة ايطاليونتجاهلتهم ، ورفضوا تسمية مثل هذه الأطباق بالبيتزا الإيطالية ، دعما لأقوالهم ، حتى أنهم أصدروا قانونًا يحدد معاييرها.

لكننا لا نعيش في إيطاليا ، فنحن أحرار في الطهي كما تخبرنا روحنا ورغبتنا: من أجل العثور على نوع مختلف من البيتزا "الخاصة بنا" ، يمكنك تجربة عشرات النسخ التي تختلف اختلافًا كبيرًا في الذوق والمحتوى. هذا هو جمال الطهي في المنزل: لديك سيطرة كاملة على المكونات وسمك ودرجة الخبز.

يهتم الكثير من ربات البيوت بمسألة كيفية طهي البيتزا اللذيذة محلية الصنع ، لأنك تريد حقًا أن تصبح أسوأ من تلك المطبوخة في المقاهي والمطاعم في المدينة! اتضح أنه لا يوجد شيء معقد في هذا ، بعد أن تعلمت بعض الأسرار و المخططات العامةالطبخ ، سوف تتقن بسرعة المهارة الأساسية لطهي مثل هذه "الكعك" مع الحشو.

أحد أهم و مكونات مهمةفي مثل هذا الطبق ، إنه بالطبع عجين. ينصح أساتذة إيطاليون باستخدام الدقيق لعجنه طحن جيدوزيت الزيتون ، كما يجب أن يشمل الخميرة والسكر والملح والماء والحليب. من الضروري عجن العجين يدويًا بشكل حصري لمدة 15 دقيقة على الأقل ، ثم يتم تغطيته بقطعة قماش صوفية وإرسالها إلى مكان دافئ للنقع. بالمناسبة ، في الآونة الأخيرة ، أصبحت الوصفة التي تسمح لك بطهي البيتزا في المنزل بدون خميرة منتشرة على نطاق واسع بين مضيفاتنا. الراحة هي أن هذا الخيار يتم إعداده بسرعة ويتم الحصول على نتيجة لذيذة أيضًا.
سوف تتحول هذه المعجنات إلى أن تكون لذيذة حقًا ورائحة وصحية أيضًا ، فقط إذا كنت تستخدم طازجة وطازجة فقط مكونات عالية الجودة. الطماطم والجبن التي لا معنى لها في الثلاجة - لا أعز اصدقاءبيتزا لذيذة.
تتبع عدد المكونات ، مبدأ "كلما كان ذلك أفضل" ، في هذه القضيةلا يعمل ، وعادة ما يتم وضع جميع المنتجات في صف واحد ، دون احتساب مستوى الجبن و. إذا كنت تطبخ البيتزا بالنقانق ، فمن غير المرجح أن تكون قائمة كاملة من الفطر والروبيان واللحوم المدخنة والجبن مناسبة هناك. اختر عددًا قليلاً من المكونات الأكثر توافقًا ، ثم يمكنك الاستمتاع بكل مكون من مكونات طبقك على أكمل وجه.
أفضل و جبن مناسبلخبز مثل هذا الطبق - هذا هو حقيقي بارميجيانو ريجيانو. تشير إلى أصناف صلبةالجبن ، وإذا قمت ببشرها ثم خبزها ، فإنها تتحول إلى قشرة جبنة لذيذة وقوية جدًا.
يمكن استخدامه للبيتزا بهارات خاصةو الطبخ صلصة خاصة، والتي ستضيف نكهة خاصة لمنتجك النهائي.
عند تحضير المكونات للحشو ، من المهم تصريف السوائل الزائدة التي تتراكم عند تقطيع المنتجات. إذا لم يتم ذلك ، فقد تتحول البيتزا إلى "رطبة" وغير مخبوزة من الداخل.

وصفة بيتزا مارغريتا

أحد أشهر الاختلافات طبق مشهورالتي حصلت على اسمها تكريما للملكة الإيطالية مارغريتا.

للاختبار:

دقيق - 400 جم ؛
زيت الزيتون - 6-8 ملاعق كبيرة. ملاعق.
خميرة - 20 جم ؛
الماء والملح.

لملء:

طماطم - 350 جم ؛
ريحان - بضع أوراق.
- 300 غرام؛
ثوم - 1 فص ؛
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ملح.

أولا ، دعونا نعجن العجين. للقيام بذلك ، نخل الدقيق ، قم بتخفيف الخميرة بملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ ، أضف الزيت والملح. يجب أن يتحول إلى غير لزج ولزج و عجينة طرية. الآن نستمر في عجنه بقوة لمدة 15-20 دقيقة لجعله طريًا ومرنًا. نقوم بتشكيلها على شكل كرة ، ونرشها بالدقيق ، ونغطيها بقطعة قماش ونرسلها إلى مكان دافئ حيث يجب أن يتضاعف حجمها تقريبًا.

عندما ترى أن العجينة قد خرجت ، يمكنك إخراجها ولفها على شكل ورقة لا يزيد سمكها عن 0.5 سم. ومهما كان الشكل الذي تريد إعطائه - دائري أو مربع - متروك لك ، يجب أن يكون لا تكون بنسب مثالية.

الآن نضع طبقتنا على صفيحة خبز (لا يمكنك مسحها بالزيت إذا قمت برش قاع الطبقة جيدًا بالدقيق). نصنع ثقوبًا صغيرة في العجين بالشوكة حتى لا تبدأ في "الغليان" أثناء الخبز. الآن يمكن إرسال صينية الخبز إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 220 درجة لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك لا تنس إزالتها.

في هذا الوقت ، يمكنك البدء في تحضير الحشوة: تحرق الطماطم وتقشرها وتقطيعها إلى حلقات. نقطع الموتزاريلا بأنفسنا ونضع الطماطم والجبن المحضرين على العجينة. يُسكب الجبن قليلاً بالزيت ، ويُتبل كل شيء بقليل من الملح والفلفل ، ويُضاف الثوم المفروم.

نرسل الطبق المحضر للفرن لمدة 10 دقائق ، وقبل التقديم نزين البيتزا بالريحان. اتضح جدا طبق لذيذ، ولكن المشكلة هي أن الأمر سيستغرق الكثير من الوقت. وإذا كنت بحاجة لتناول الطعام هنا والآن ، فيمكنك الطهي بيتزا سريعةفي المنزل: وقت التنفيذ - 10 دقائق ، والأداة الرئيسية هي مقلاة.

بيتزا في 10 دقائق

البيض - 2 قطعة ؛
كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
دقيق - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق.
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
جبنة صلبة - 100 جم ؛
سجق - 100 جم ؛
طماطم - 1 قطعة ؛
كاتشب ، مايونيز ، ملح.

نحضر العجينة: نخلط الكريما الحامضة والبيض والمايونيز والصودا. يُمزج جيدًا ، يُضاف الدقيق ، يجب أن يتحول إلى ما يكفي خليطتذكرنا القشدة الحامضة. بعد ذلك ، نقوم بإعداد الحشوة: نفرك الجبن ونقطع الطماطم إلى شرائح ونقانق إلى شرائح. تُسكب العجينة في المقلاة وتُدهن بها مسبقًا زيت عباد الشمسنضع الكاتشب على الوجه ونضيف الحشوة والبهارات.

من الأعلى نرسم شبكة من المايونيز وننشر الجبن المبشور. الآن نرسل المقلاة إلى الموقد ، ونغطيها على الفور بغطاء. يجب إشعال النار على أصغرها ، وستكون البيتزا جاهزة عندما يذوب كل الجبن ، ويصلب قاع العجين ويتحول إلى اللون البني.

واحدة من أكثر أطباق شعبيةبيتزا في جميع أنحاء العالم. هذا الطبق إيطالي طبق وطني، تشبه كعكة مستديرة ومغطاة تقليديا بالطماطم وجبن الموزاريلا.

النموذج المبدئي بيتزا ايطاليةظهرت في أوروبا منذ عام 1522 ، عندما تم إدخال الطماطم في نابولي. وفي القرن السابع عشر ، ظهر pizzaiolo - الأشخاص الذين طبخوا البيتزا.

هناك أسطورة مفادها أن بيتزا مارغريتا الشهيرة سميت على اسم الملكة الإيطالية مارغريتا من سافوي ، التي عشقتها ببساطة.

وصفة عجينة البيتزا الكلاسيكية مصنوعة من نوع خاص من الدقيق المصنوع من القمح القاسي الغني بالغلوتين. أيضا الخميرة الطبيعية وزيت الزيتون والملح والماء.

تتم عملية تحضير العجينة بالكامل يدويًا: عجن طبقة رقيقة من الصفيحة ولفها. عادة ما يكون سمك الصاج 0.5 سم ولكن يمكن أن يصل إلى 2 سم ، وتكون العجينة مغطاة بصلصة الطماطم (الطماطم) ، وبعد ذلك يمكنك استخدام أي حشوات: خضروات ، مأكولات بحرية ، لحم بالخضار ، فطر ، زيتون ، النقانق وغيرها.

بجميع أنواعها يوجد أجبان وخاصة جبن الموزاريلا.

أيضًا ، في المستقبل القريب ، أخطط لعرض وصفة أخرى للبيتزا اللذيذة من عجين الفطير. سننظر فيه في أحد المقالات التالية.

واليوم سنطبخ خطوة بخطوة الوصفات التالية:

بيتزا مارغريتا - بيتزا نابوليتان كلاسيك بالجبن والطماطم

وصفة البيتزا الإيطالية هذه ، يمكنك أن تقول الملكة بين البيتزا ، تأتي من نابولي. وصفة بيتزا مارغريتا معروفة في إيطاليا منذ عام 1889 وما زالت تحتل مكانة رائدة.

منتجات للاختبار:

800 جرام طحين
500 مل ماء
10 جرام خميرة
25 جم ملح
زيت الزيتون

مقادير الصلصة:

150 جرام طماطم معلبة
رَيحان

منتجات التعبئة:

150 جرام صلصة طماطم
150 جرام جبن موزاريلا
1 غصن ريحان
50 جرام جبن بيكورينو
زبدة
فلفل أسود مطحون

استعداد للامتحان:

صب الماء الدافئ في وعاء وخفف فيه خميرة طازجة. نعجن بأيدينا حتى تذوب في الماء.

يُضاف الدقيق المنخل بيد واحدة إلى الخميرة ، وباليد الأخرى - لا تتوقف عن التقليب. تستمر هذه العملية من 7 إلى 8 دقائق ، حتى نحصل على ثلثي الدقيق حسب الوصفة. يضاف الملح فقط عندما يزول الجزء الأكبر من الدقيق.

بعد ذلك ، نضع العجينة على طاولة مرشوش عليها الدقيق ، ونستمر في عجن العجينة ، وننفق كل الدقيق ، ونترك القليل لتضيفه عند لف العجين.

يجب أن تكون العجينة طرية وتمتد بسهولة ، لكن لا تلتصق بيديك. دعه يرتاح لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، حضري الصلصة والإضافات.

تحضير صلصة الطماطم:

طماطم معلبة مقطوعة في الخلاط بدون قشرة.
نقطع الريحان.
تُمزج الطماطم مع الريحان والملح. لخلط كل شيء.

تحضير الحشوة:

تقطع جبنة الموزاريلا إلى مكعبات أو ثلاثة على مبشرة.
نقطع الريحان.
صر جبنة بيكورينو.

جمع البيتزا:

نحصل على عجينة مبشورة ، نحصل عليها حوالي 1 كجم ، نقسمها إلى 3 أجزاء: نفرم جزءًا واحدًا على البيتزا ، ونترك الاثنين الآخرين.

يفتحون العجين بأيديهم ، كما يقول pizzaioli ، ويشكلون تدريجياً صفيحة بقطر 30-32 سم وسمك 0.5-2 سم.

يعتقد الإيطاليون أنه عندما يتم لف العجين يدويًا ، فإنه يحتفظ بدفء اليدين ويصبح مذاقًا أكثر ، وينمو العجين. شوبك يقتل الخميرة.

نحن نشحم ورقة الخبز زيت نباتينضع ورقة عجين ونشحم بصلصة الطماطم.
فوقها جبنة الموزاريلا والريحان والقليل من جبنة البيكورينو.

نرسله إلى الفرن المسخن لمدة 10 دقائق. درجة الحرارة في الفرن 190-200 درجة.
يتم تقديم بيتزا جاهزة ومزينة ببضع أوراق. ريحان طازجوالفلفل والقليل من زيت الزيتون وفوق كرة من جبن الموزاريلا.

كيف تطبخ البيتزا في المنزل بالنقانق والجبن. الطبخ في الفرن خطوة بخطوة:

الطبق الإيطالي - بيتزا ، هاجر بسلاسة إلى المطبخ الروسي. لقد تم "تدجين" وصفات البيتزا لدينا والآن لدى كل ربة منزل وصفة بيتزا منزلية واحدة على الأقل في ترسانتها.

منتجات للاختبار:

خميرة طازجة - 25 جم
ماء دافئ - 350 مل
سكر - 1 كوب
دقيق منخول - 600 جم
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
ملح - 0.5 ملعقة كبيرة.

مقادير الصلصة:

طازج أو الطماطم المعلبة- 150 جرام
الزعتر الجاف ، في مسحوق - 1 ملعقة صغيرة لا قمة ، ربما أقل قليلاً
فص من الثوم
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.

منتجات التعبئة:

جبنة موزاريلا - 150 جم
لحم الخنزير - 100-150 جم (يمكن استبداله بالسجق حسب الرغبة)
الفطر - 1 فطر كبير
أحمر فلفل حلو- حاسب شخصي 1

طبخ:

1- الطبخ خميرة العجين. أضف الخميرة الطازجة إلى الماء الدافئ واعجنها. صب السكر في الخميرة والقليل من الدقيق ، امزج كل شيء. نغطي العجين فيلم التشبثووضعها في مكان دافئ.

2. لنقم بصلصة الطماطم. الطماطم ، بدون قشرة ، نقطعها في الخلاط ونضيف الأوريجانو ونعصر من خلال الثوم والثوم وزيت الزيتون ونخلط كل شيء.

جاء أوبارا ، وبدأنا في صنع العجين. يُسكب الدقيق في وعاء مع التحريك بملعقة ، يُضاف الملح ، مرة أخرى الدقيق إلى ثلثي الحجم الكلي ، زيت الزيتون. نحن نحرّك باستمرار. عندما يصعب التقليب بالملعقة ، انقله إلى المائدة.

اعجن العجين حتى يذوب الطحين كله. يجب أن يكون طريًا ولزجًا ولكن لا يلتصق بيديك.
انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت واتركيها جانبًا لمدة 40 دقيقة على الأقل ، مع تغطيتها بشيء دافئ.

دعونا نتعامل مع الحشوة: - نقطع الجبن إلى مكعبات. فلفل - مقسم إلى 4 أجزاء ومقطع ؛ لحم الخنزير - القش.

سنقسم العجينة النهائية إلى 3 أجزاء: سنخبز البيتزا بواحد ، ونضع الجزأين الآخرين في الفريزر. في المرة القادمة التي نقرر فيها خبز البيتزا ، ستكون في متناول اليد.

8. افردي العجينة بيديك أو بمسمار ، حسب حجم النموذج. يمكننا صنع بيتزا مربعة أو دائرية ، الأمر متروك للجميع.

ندهن ورقة الخبز بالزيت ونضع ورقة من العجين ونشحمها بصلصة الطماطم. يُسكب الفطر ، ثم الفلفل ، ولحم الخنزير ، ويُرش بجبنة الموزاريلا.

نخبز في الفرن (190 درجة) لمدة 20 دقيقة.

بيتزا في مقلاة في 10 دقائق. وصفة خطوة بخطوة مع النقانق والجبن

في القرن الحادي والعشرين ، يعاني الجميع من نقص مزمن في الوقت ، وأريد أن أفعل الكثير ، والوقت يمر بسرعة كبيرة. التقى للتو سنه جديده، و Maslenitsa في الطريق بالفعل. لذلك اريد سريع و وصفات لذيذةطبخ.

من بين هذه الأطباق بيتزا في مقلاة ، يتم طهيها في دقائق ، لكنها لذيذة جدًا.

منتجات للاختبار:

بيض - 2 قطعة
كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة.
مايونيز - 4 ملاعق كبيرة.
دقيق - 9 ملاعق كبيرة. بدون شريحة

منتجات التعبئة:

النقانق (يمكنك أيضًا استخدام النقانق أو النقانق) - 100 جم
سجق مدخن - 100 جم
زيتون منزوع النواة 0-15 قطعة
طماطم كرزية - 4 قطع
جبنة قاسية - 120 جم
فلفل أحمر - 1 قطعة.
ثوم - 1 فص
ملح وفلفل حسب الرغبة
زيت نباتي للقلي - 2-3 ملاعق كبيرة.

طبخ:

اخلطي البيض المكسور مع الكريمة الحامضة والمايونيز.

2. أضيفي الدقيق إليها واخلطيها حتى تتماسك قشدة حامضة سميكة.

تحضير مكونات الحشوة:

قطع النقانق والسرديلي والفلفل إلى شرائح
زيتون - حلقات
الجبن على مبشرة
نقطع الطماطم إلى 4 قطع.

4. صب الزيت في مقلاة مسخنة ، وزعه فوق المقلاة واسكب العجينة ، مع تسوية المقلاة بملعقة. نضع الحشوة فوق العجينة بالترتيب التالي: سرديلي - سجق - ثوم - فلفل - طماطم - زيتون.