مخبوز لحم الخنزير للعام الجديد في الفرن. لحم الخنزير للعام الجديد: أفضل الوصفات للاحتفال العائلي

كيف لطهي لحم الخنزير اللذيذ للعام الجديد؟ من ناحية أخرى ، لا يمكنك إضاعة الوقت في "اختراع العجلة" ، ولكن تذكر وصفة بسيطة تم اختبارها منذ فترة طويلة و "تصور" شيئًا غير معقد ، ولكنه تقليدي وفاتح للشهية بلا شك. لكنني أعتقد أن فترة التقويم القادمة البالغة 365 يومًا يجب أن تقابل بأطباق جديدة! لذلك ، أقترح عليك تنويع قائمة عطلتك.

لحم الخنزير في تتبيلة عسل الصويا في الفرن

ماء مالح في هذه الوصفة عالمي. أطبخ كل من اللحوم والدواجن معها. عند الخبز ، يتحول المزيج العطري إلى قشرة لامعة مقرمشة. ش ش ش ش ... سوف تلعق أصابعك! ودائما اتضح أنه لاذع ، أصلي وفاتح للشهية للغاية. ماذا تحتاج أيضًا لقضاء ليلة رأس السنة الجديدة اللذيذة ؟!

المكونات المطلوبة:

كيفية طهي لحم الخنزير في صقيل عسل الصويا:

اغسل اللحم جيداً وأزل الدهون الزائدة. تقطع إلى قطع صغيرة أو تترك كاملة. ثم جففيها مع المناشف الورقية.
يقشر الثوم ويقطع ناعما. أو فقط قم بالمرور من خلال الكسارة.
صب صلصة الصويا في وعاء. صب الثوم.
أضف العسل. يقلب. ينصح العديد من الطهاة بإضافة "ذهب النحل" الاصطناعي. لأن المنتج الطبيعي يصبح ضارًا عند تسخينه. شئنا أم أبينا ، لم يثبت أحد حتى الآن. لقد استخدمت طبيعية ، محلية الصنع ، لذيذة جدا ورائحة. بالمناسبة ، لا تخف من أن يصبح الطبق حلوًا. تعوض صلصة الصويا العسل ، والجليد لذيذ. ما تحتاجه لمفاجأة الضيوف في حفلة رأس السنة.
انقل اللحم إلى وعاء عميق واسكبه فوق التتبيلة. انشر الخليط العطري بالتساوي. انقع لمدة 2-8 ساعات في مكان بارد. أو اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ، مغطى بغطاء أو غلاف بلاستيكي. لطهي لحم الخنزير بالضبط للعام الجديد وفقًا لهذه الوصفة ، لا تنس أن تأخذ هذا الوقت في الاعتبار.
يسخن الزيت النباتي غير المعطر. لن تحتاج إلى الكثير منه ، لأن اللحم نفسه دهني جدًا. ضعي القطع المتبلة في المقلاة. يجب أن تكون النار قوية بشكل معتدل. مهمتنا في هذه المرحلة ليست طهي لحم الخنزير ، ولكن فقط عمل قشرة مقرمشة بحيث يتم غلق كل العصير بالداخل. لذلك ، يكفي التحميص لمدة 1-2 دقيقة. سيتحول تتبيلة العسل وصلصة الصويا إلى طلاء لامع.
اقلب اللحم برفق واقلي البرميل الثاني حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
نقل إلى طبق الخبز. ضعها في فرن مسخن. طهي 20-40 دقيقة حسب حجم القطعة (القطع). التحقق من الجاهزية باستخدام ميزان حرارة مسبار أو ثقب. في الحالة الأولى ، يجب أن تكون درجة الحرارة داخل لحم الخنزير 70-75 درجة. في الطريقة الثانية ، يجب أن يبرز العصير الصافي من المنتصف.
لحم الخنزير الجاهز المغطى بطبقة زجاجية لامعة ، يُقدم على طاولة رأس السنة على الفور ، قبل أن يحين الوقت ليبرد. غالبًا ما أخبز اللحم في الأعياد وفقًا لهذه الوصفة ، تأكد من التحقق من ذلك.

لفائف لحم الخنزير محشوة بالفطر

قد يعتقد الكثير منكم "رولز - إنها سهلة جدًا! بالنسبة للعام الجديد ، من الأفضل طهي شيء أصلي أكثر". لكن لا تقفز إلى الاستنتاجات. البساطة في هذه الحالة - فقط في متناول اليد. بعد كل شيء ، كلما كان الطبق أسهل وأسرع ، كلما كان لديك وقت أطول لنفسك. علاوة على ذلك ، فإن الروتين الظاهر يتم تعويضه أكثر من خلال طعم لا يضاهى ومظهر فاتح للشهية. دعنا نحاول؟

ما هي مجموعة المنتجات المطلوبة:

كيفية طهي لفائف لحم الخنزير للعام الجديد:

بالنسبة للحشو ، استخدمت فطرًا بسيطًا ومألوفًا منذ فترة طويلة. لكن يمكنني أن أتخيل كيف ستظهر رائحة الحشوة إذا كانت مصنوعة من عيش الغراب. لكن بالطبع ، يجب أولاً غليها قبل القلي. ومن الأفضل تصريف الماء مرة واحدة على الأقل بعد الغليان. وما عليك سوى تقشير الفطر وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. ضعها في مقلاة جافة. تنضج شرائح الفطر على نار متوسطة حتى يتبخر السائل. قلّب حتى لا تحترق. في الوقت نفسه ، يمكن سلق البيض.
يضاف البصل المفروم ناعما. يقلب ويخفق في الزيت النباتي. يجب إزالة الرائحة الكريهة منه حتى لا تغرق نكهة الحشوة.
عندما يقلى البصل والفطر حتى يصبح طريًا وذهبيًا ، يُضاف الثوم المفروم والفلفل. ملح. ضعي الزبدة. يقلب. عندما تذوب الزبدة ، يمكنك إطفاء النار وتبريد محتويات المقلاة. بحلول الوقت الذي يتم فيه طهي اللفائف ، لا ينبغي أن تكون الحشوة ساخنة ، لأنك لا تريد الاحتفال بالعام الجديد بحروق.
اغمس البيض المسلوق في الماء المثلج. عندما تبرد ، قشرها وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. أو صر على مبشرة خشنة. يضاف إلى البصل مع الفطر. يقلب. إذا بدت الحشوة جافة ، أضيفي القليل من القشدة الحامضة أو المايونيز.
قطّع لحم الخنزير عبر الحبوب إلى شرائح بسمك 2 سم تقريبًا ، واضرب بمطرقة مطبخ من خلال ورق التغليف حتى لا تتكسر الألياف. فرك بالفلفل والملح على كلا الجانبين.
ضع بعض الحشوة على طرف واحد.
نشمر بدقة. ثبتي الحواف بأعواد أسنان أو اربطي "التصميم" بخيط المطبخ.
سخني بعض الزيت في مقلاة. ضعي اللفائف واقليها على نار معتدلة من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ضع الوجبة الخفيفة في صورة مقاومة للحرارة. سخني الفرن إلى 180-200 درجة.
تُخبز اللفائف لمدة 15-25 دقيقة (حسب السماكة) وتقدم على الفور إلى طاولة العام الجديد مع الصلصة المفضلة لديك والأعشاب الطازجة.

لحم خنزير مشوي مع الأناناس

قلق من الإفراط في طهي اللحم؟ لاحظ هذه الوصفة. يصبح لحم الخنزير طريًا وطريًا ، بغض النظر عن جزء الذبيحة التي تخبزها. لذلك ، لا يمكنك المخاطرة به ، ولكن لا يزال بإمكانك شرب الشمبانيا ، والاستيلاء على الأناناس المتبقي! هذه الفاكهة الغريبة الحلوة والحامضة تكمل طعم اللحوم بشكل إيجابي. وقشرة الجبن ، مثل الكرز على الكعكة ، تكمل التكوين اللذيذ.

لتحضير طبق ، خذ:

كيفية طهي لحم الخنزير المخبوز مع الأناناس:

نقطع اللحم إلى أجزاء عبر الحبوب. كان لدي عنق ، لذلك اتضح أن الطبق كثير العصير. لكن مع لحم المتن لن يكون أقل طعمًا ، أنا متأكد. يجب ألا يزيد سمك الألواح عن 2-3 سم.
فاز جيدًا ، ولفه بالبولي إيثيلين الغذائي. يرش بالملح والفلفل. تدليك حتى يتم امتصاص التوابل بشكل أفضل. يمكن إضافة التوابل الأخرى إلى هذه المجموعة الدنيا. على سبيل المثال ، إكليل الجبل وأعشاب بروفانس والقليل من الزنجبيل والزعتر.
دهن صينية الخبز بطبقة رقيقة من الزيت. افرد الشرائح.
ضعي حلقة الأناناس على كل قطعة من اللحم. هل الفاكهة مقطعة بالفعل في المصنع؟ وزعي بالتساوي حوالي 1-2 ملاعق كبيرة من مكعبات الأناناس.
الجبن الصلب (اختر مجموعة متنوعة حسب الرغبة) صر. رشي شرائح الأناناس على الوجه. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. ضع ورقة الخبز هناك. في منتصف حلقات الأناناس ، يمكنك وضع زيتون منزوع النواة أو نصف طماطم كرزية أو غطاء من فطر صغير. لذلك سيبدو لحم الخنزير أكثر إثارة ، لأننا معتادون على تحضير أطباق غير عادية للعام الجديد. على الرغم من أنها لذيذة جدًا وجميلة جدًا. اخبزي الطبق لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج.
يتم تناول أنعم اللحوم مع الأناناس الحلو والحامض تحت قشرة جبن رودي في الدقائق الأولى بعد التقديم. لا تصدق؟ تحقق من ذلك بنفسك :-)

أسياخ لحم الخنزير على أسياخ بالفرن

في ليلة رأس السنة الجديدة (خاصةً إذا كان الطقس "لا يطير") ، فقط الأشخاص المتطرفون ، والعشاق الحقيقيون لمثل هذا الترفيه أو أصحاب المنازل الريفية السعداء ، الذين لديهم الفرصة للاختباء في "الداخل" الدافئ "لقلعتهم" الخروج إلى الطبيعة فجأة. ومع ذلك ، يفضل الغالبية الاجتماع العام المقبل في شقة مريحة أو منزل خاص بالقرب من تلفزيون حديث الخمول المبهج وشجرة عيد الميلاد الذكية. لذلك ، لا يمكن لأي شخص الاستمتاع بشواء "حقيقي" برائحة الدخان الساطعة. لكن لا يزال هناك فرن! لذلك دعونا نخبز لحم الخنزير العصير على الأسياخ!

سيتطلب ذلك:

كيف تطبخ أسياخ لحم الخنزير للعام الجديد:

اغسل اللحم. تجف وتقطع إلى قطع صغيرة.
تحضير ماء مالح. اتضح أنه حار إلى حد ما ودسم مثل المايونيز. يمكنك أيضًا استخدام الوصفة المفضلة لديك لخليط عطري لتتبيل اللحم ، لا أصر. اخلطي الخردل (اختر البهارات حسب ذوقك) ، ثم مرر الثوم والقشدة الحامضة والملح والفلفل في مكبس. يقلب.
انتشر بالتساوي على لحم الخنزير. انقع لمدة 2 إلى 24 ساعة في مكان بارد.
اشبك قطع اللحم في أسياخ خشبية. حتى لا تحترق ، يمكن نقعها طوال الليل في ماء بارد نظيف.
بعد دهن المقلاة بقليل من الدهون النباتية ، اقلي أسياخ لحم الخنزير على نار عالية للحصول على قشرة ذهبية. ثم انقليها إلى صينية خبز أو طبق فرن. ضعها في فرن مسخن. طهي 20-30 دقيقة أخرى عند 180 درجة. هل يوجد تدفئة علوية؟ يمكنك تشغيله أيضًا. لكن لا تفرط في تجفيف اللحم ، وتحقق بشكل دوري من جاهزيته.
ينقل لحم الخنزير الجاهز إلى الطبق "الاحتفالي" ويقدم مع رش الأعشاب. بالمناسبة ، بين قطع اللحم ، يمكنك وضع حلقة عريضة من البصل أو دائرة طماطم أو فطر صغير.

بالعافية!

• قم بتشحيم الأواني بالخضار أو الزبدة حتى يتم تزييت القاع والجدران. قشر البصل وقطعه - يمكنك بشكل تعسفي أو نصف حلقات رقيقة ، ثم يتحول إلى صلصة سميكة عند خبزه. يُقطع الجزر أيضًا إلى نصف حلقات ويوضع فوق البصل. ثم يتم وضع فص من الثوم المهروس والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم في كل وعاء.

• قطع لحم الخنزير المغسول والمجفف إلى قطع صغيرة بحجم ثمرة البرقوق السمين ، ثم يمكنك قلي اللحم بحيث يكون لكل برميل قشرة ذهبية ، أو وضعه فوق جزرة نيئة. يضاف الملح والبهارات والفلفل الأسود فوق اللحم حسب الرغبة.

• توضع شرائح البطاطس فوق اللحم. لمنع احتراق محتويات الأواني ، تحتاج إلى إضافة القليل من الماء الساخن أو المرق. يمكنك استخدام مرق اللحم أو الخضار.

• توضع البازلاء أو الفاصوليا الخضراء في الأعلى ، إذا لم يتم قلي اللحم مسبقًا ، حسب الرغبة ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة إلى الأواني.

• الملح والفلفل كل شيء مرة أخرى ، وتغطيتها بورق أو أغطية ، وتنقل إلى صفيحة خبز من أجل الثبات والراحة وإرسالها للخبز في الفرن.

• يتم تحضير الطبق عند درجة حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريبًا ، ولكن إذا كان هناك رطوبة كافية ، فيمكنك التعرق لمدة 1.5 ساعة عند درجة حرارة 165 درجة.

• قدمي طبق لحم الخنزير على شكل أجزاء ، مع رش الطبق بالأعشاب الطازجة ومزيج من الفلفل المطحون خشنًا.

جيلي لحم الخنزير بدون جيلاتين

إذا كان عليك في كثير من الأحيان طهي أطباق اللحوم ، وخاصة من لحم الخنزير ، فإن مقالنا اليوم يناسبك. نحن…

أضلاع لحم الخنزير المخبوزة في صلصة كريمة الخردل الحامضة

ماذا يجب أن تكون أطباق لحم الخنزير للعام الجديد 2019؟ سوف تساعدك الوصفات بالصور على اتخاذ القرار. حتى السنة الجديدة الساخنة يمكن طهيها على الفور مع طبق جانبي ، إذا قمت بتتبيلها بصلصة لذيذة وخبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الفرن.

• 680 غرام ضلوع لحم خنزير سمين
• 600 غرام بطاطا؛
• 185 غرام فطر طازج
• 2 بصل
• 250 غرام كريمة حامضة سميكة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخردل
• عبق الأعشاب والملح والفلفل - حسب الرغبة ؛
• القليل من الفلفل الحلو المطحون ؛
• 125 غرام جبنة قاسية؛
• 55-60 مل. زيت نباتي عديم الرائحة.

طبخ:

• تحضير ضلوع لحم الخنزير للمعالجة الحرارية - اشطفها وجففها ، والملح جيدًا وتبليها بالبهارات.

• غطي صينية الخبز بالرق ، ضعي لحم الخنزير المحنك ، صب الزيت النباتي.

• تحضير الخضار بشكل منفصل - قشر البطاطا والبصل وقطّعها واشطف الفطر وقطّعها إلى نصفين. رتبي على ورقة خبز حول ضلوع لحم الخنزير العصير.

• اخلطي الكريما الحامضة مع الخردل وأضيفي الملح والفلفل والبابريكا المطحونة والأعشاب العطرية. يُسكب اللحم مع الخضار مع الصلصة الناتجة.

• اغلق اللحم بالخضار بطبقة من ورق القصدير واخبزها لمدة ساعة ، ثم يمكنك فتح ورق القصدير ورش كل شيء بالجبن المبشور ، مع إضافة الأعشاب الطازجة أو الجافة وتشغيل وظيفة "الشواء" لفترة قصيرة حتى تظهر قشرة ذهبية.

• للتقديم على طاولة الأعياد ، ضعي طبقًا ساخنًا مع طبق جانبي على طبق كبير ، وأضيفي بضع أغصان من الأعشاب الطازجة أو أوراق الخس.

اقرأ أيضا

دعنا نطبخ اللحم في مقلاة - ألذ من الشواء: وصفة مع صورة ستساعدك على تقييم العملية بصريًا وتكرارها ...

يُخبز لحم الخنزير في الفرن بورق قصدير

لإضفاء المزيد من النكهة والعصارة على لحم الخنزير ، يمكنك استخدام صلصة البلسم أو استخدام كمية صغيرة من الخل البلسمي. يعتبر هذا اللحم رائعًا لطبق اللحم أو كمكون رئيسي لإعداد الوجبات الخفيفة والسلطات ، ولن تسمح لك الوصفة البسيطة التي تحتوي على صورة بارتكاب خطأ أثناء الطهي.

للطبخ سوف تحتاج:

sp-force-hide (display: none ؛). sp-form (display: block؛ background: #ffffff؛ padding: 15px؛ width: 600px؛ max-width: 100٪؛ border-radius: 8px؛ -moz-border -الشعاع: 8 بكسل ؛ -webkit-border-radius: 8px ؛ لون الحدود: #dddddd ؛ نمط الحدود: صلب ؛ عرض الحدود: 1 بكسل ؛ عائلة الخطوط: Arial ، "Helvetica Neue" ، sans-serif ؛). sp-form input (display: inline-block؛ opacity: 1؛ visibility: visual؛). sp-form .sp-form-field-wrapper (margin: 0 auto؛ width: 570px؛). sp-form .sp- التحكم في النموذج (الخلفية: #ffffff ؛ لون الحدود: #cccccc ؛ نمط الحدود: صلب ؛ عرض الحدود: 1 بكسل ؛ حجم الخط: 15 بكسل ؛ المساحة اليسرى: 8.75 بكسل ؛ المساحة اليمنى: 8.75 بكسل ؛ الحدود- radius: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ height: 35px؛ width: 100٪؛). sp-form .sp-field label (color: # 444444؛ font-size : 13px؛ font-style: normal؛ font-weight: bold؛). sp-form .sp-button (border-radius: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ background -اللون: # 0089bf ؛ اللون: #ffffff ؛ العرض: تلقائي ؛ وزن الخط: غامق ؛). sp-form .sp-button-container (محاذاة النص: يسار ؛)

• 680 غرام رقبة خنزير؛
• 3-4 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من صلصة البلسميك أو الخل.
• 1-2 ملاعق صغيرة من العسل السميك.
• الفلفل والملح والتوابل - حسب الرغبة ؛
• 60 مل زيت عباد الشمس.

طبخ:

• تقطع رقبة الخنزير إلى قطع مقسمة ، كما هو الحال مع شرائح الطهي. قم بعمل جروح متقاطعة على شرائح اللحم ، وإذا لزم الأمر ، قم بضربها بعناية بالجانب الحاد من مطرقة المطبخ على كلا الجانبين. ملح ويتبل بالفلفل المطحون.

• اخلطي صلصة البلسميك أو الخل مع زيت عباد الشمس عديم الرائحة ، أضيفي الملح والفلفل بكمية قليلة والثوم المفروم. نخفق الصلصة قليلاً بالشوكة ، مع إضافة العسل ، للحصول على مستحلب متجانس.

• نضع اللحم في طبق مناسب ونقع شرائح لحم الخنزير لمدة 30 دقيقة في ماء مالح الناتج في درجة حرارة الغرفة.

• ضعي ورق البرشمان أو ورق القصدير على صينية الخبز ، وادهنها بالزيت وضعي شرائح لحم الخنزير المتبل.

• غطي اللحم بورق القصدير وضعيه في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة على الأقل ، وبعد ذلك يجب إزالة القصدير وخبز اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لذيذاً.

قدميها في أجزاء مع طبق جانبي شهي أو سلطة خضار.

لحم خنزير مخبوز بالجبن

ماذا يجب أن تكون أطباق لحم الخنزير للعام الجديد؟ على سبيل المثال ، يمكنك طهي شرائح لحم الخنزير المتبل بالثوم ومغطاة بقشرة جبن لذيذة ومقرمشة - حسنًا ، ما الذي يمكن أن يكون أفضل كطبق ساخن مع طبق جانبي على طاولة الأعياد.

للطبخ سوف تحتاج:

• لحم الخنزير أو الكربونات - 700 غرام ؛
• 2 طماطم
• 125 غرام جبنة قاسية؛
• 3-4 فصوص من الثوم
• 450 غرام بطاطس متوسطة الحجم
• 1 بصلة
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز والقشدة الحامضة.
• للصلصة - القليل من الشبت والبقدونس.
• 10 جوز
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون ؛
• ملح وفلفل أسود
• 50 مل زيت نباتي عديم الرائحة.

طبخ:

• قطع اللحم المجفف والمغسول مسبقًا بحيث لا يزيد سمكه عن 2 سم ، وخفقه قليلاً بالجانب الحاد من مطرقة المطبخ أو الشوبك.

• سخني الزيت النباتي في مقلاة ، حسب الرغبة ، يمكنك إضافة قطعة من الزبدة ، أو فص ثوم مسحوق ، أو غصن من الزعتر أو إكليل الجبل.

• تقلى قطع اللحم حرفيًا لمدة دقيقة على كل جانب لتذوقها بالزيت اللذيذ وإغلاق جميع عصائر اللحم بالداخل.

• نضع اللحم في طبق خبز مدهون بالزبدة ، ويتبلون بالملح والفلفل في الأعلى ، ويرشون بالفلفل الحلو.

• تُطحن فصوص الثوم وتُمزج مع الجبن المبشور والأعشاب المفرومة والتوابل وتخلط جيداً.

• دهن شرائح اللحم بالصلصة ، أضيفي البصل المفروم والطماطم المفرومة فوقها.

• غطي اللحم بورق القصدير ، سخني في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 10 دقائق ، ثم ضعي الصلصة واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

• قدميها مع سلطة خضار أو أي طبق جانبي شهي مثل الأرز المتبل.

السنة الجديدة هي أكثر العطلات المحبوبة والأكثر توقعًا لمعظم الناس ، لأنك تريد حقًا الاجتماع مع عائلتك وأحبائك في هذه الليلة الرائعة. تقليديا ، لا تكتمل عطلة رأس السنة بدون طاولة جيدة ؛ في هذا اليوم ، ستظهر أي مضيفة بكل سرور إنجازاتها في الطهي. يتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق على طاولة العام الجديد ، كل هذا يتوقف على مبادرة المضيفين وأذواق الضيوف. بالإضافة إلى ذلك ، أصبح من المألوف مراعاة مصالح راعي السنة الجديدة ، مثل الخنزير في عام 2019. والخنزير يحب لحم الخنزير. بأي شكل كان. على أي حال ، لا يمكن لطاولة العام الجديد الاستغناء عن أطباق اللحوم الساخنة مع طبق جانبي. يمكن أن يكون خيارًا ممتازًا لهذا هو لحم الخنزير ، الذي يتم طهيه بأشكال مختلفة ، ولا يستغرق طهي الطبق الكثير من الوقت ، وهو أمر ضروري جدًا لأي ربة منزل في عطلة.

يمكن طهي لحم الخنزير للعام الجديد ، المقلية مع شرائح اللحم ، المطبوخ في الأواني ، المقلية في مقلاة. يمكن طهيه في عرض احتفالي ، في طبق كبير على الطريقة الفرنسية ، إلخ.

يمكن تحضير أطباق لحم الخنزير للعام الجديد بمنتجات إضافية متنوعة - البطاطس والخضروات والأرز والفطر والفواكه المجففة والمكسرات. ولن يعتمد طعم لحم الخنزير نفسه على المكونات والصلصات فحسب ، بل يعتمد أيضًا على مهارة الطاهي ومزاجه.

تتناسب أطباق لحم الخنزير للعام الجديد جيدًا مع قائمة الأعياد ، ويمكن تزيينها بألوان زاهية وملونة للغاية. من المؤكد أن أي وصفات لحم الخنزير للعام الجديد ستسعد ضيوفك وستتم الموافقة عليها حتى من قبل أولئك الذين لا يرغبون حقًا في زيادة حمولة المعدة في ليلة رأس السنة الجديدة. جربها وأنت تخطط لطهي لحم الخنزير للعام الجديد ، خذ الوصفات من موقعنا على الإنترنت ، لدينا ما يكفي منها.

نقدم لك بعض النصائح المفيدة حول كيفية طهي لحم الخنزير للعام الجديد:

حاول أن تعرف مسبقًا ما يفضله ضيوفك في العام الجديد ، وقم بإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق لطاولة العام الجديد ؛

سر تحضير أطباق السنة الجديدة هو مزاج احتفالي جيد ، حب ، الرغبة في صنع شيء لذيذ ، ضروري. مع هذه "المكوّنات" ، سيصبح أي علاج عطلة فريدًا ولذيذًا حقًا ؛

لا ينبغي أن يكون هناك أي صعوبات خاصة في طهي أطباق لحم الخنزير ، لأن. هذا اللحم طري للغاية وعصير ، والدهون التي يطلقها يمكن أن تحسن الطبق نفسه إذا فشلت الصلصة أو التتبيلة. كصلصة لحم الخنزير في أطباق الأعياد ، يمكنك استخدام النبيذ الأبيض أو الأحمر والبيرة وعصير البرتقال ؛

يتطلب كل طبق لحم خنزير لحمه الخاص ، وجزء معين من الذبيحة ، على سبيل المثال ، يعتبر جزء عنق الخنزير وجزء الكتف هو الأفضل للخياطة. يجب التأكد من هذه التفاصيل بعناية ، فكل وصفة توصي باللحوم اللازمة ؛

ينصح الطهاة المتمرسون بإضافة الكستناء المقشرة إلى اللحوم عند الطهي ، فهم يحسنون مذاق الطبق.

ربما يكون أصعب شيء هو تحديد نوع اللحم الذي ستطبخ منه. نعم ، نعم ، تخيل ، يتعين على البعض جمع المجالس العائلية حول هذا الموضوع. بعد كل شيء ، يمكن أن يمرض شخص ما من الحمل ، ولا يستطيع شخص ما تحمل شحم الخنزير. في هذه الحالة ، ربما تكون الدجاجة هي الأكثر ديمقراطية. لكن ما إذا كان الدجاج يعتبر لحمًا هو سؤال آخر (على الرغم من من سيقول أن هذا ليس هو؟).

المكونات الخمسة الأكثر شيوعًا في وصفات اللحوم للعام الجديد هي:

هل اخترت اللحوم؟ ابدأ بالفرز من خلال الوصفات في الصور. كثير يفعلون ذلك بالضبط. على الشخص الذي تتعثر فيه العين (ويتدفق اللعاب) ، وسيكون هناك الطبق ذاته. حتى لا ترهق نفسك أو معدتك ، يكفي طبق لحم رئيسي واحد (أو اثنان). يمكن أن يكون لحم الخنزير المسلوق ، ولحم الخنزير ، واللحوم الفرنسية ، وشرائح اللحم المقلية ، والقطع ، ولفائف الملفوف ، وكرات اللحم. يعتمد الاختيار على تفضيلات ذوق الأسرة والضيوف. يتطلب كل طبق لحمًا مختلفًا: لحم خنزير مخبوز - قطعة لحوم مختارة ؛ سوف ينزل اللحم بالعظم إلى الحساء ، وكل ما لا يمكن وضعه في مكان آخر سيذهب إلى اللحم المفروم.

أما عن النضارة. بالطبع ، يفضل "الأول". لكن إذا لم يعد كما هو ، وكان اللحم قاسًا ، فلا تتسرع في التخلص منه. أي ، حتى مع وجود رائحة طفيفة ، يمكن تصحيح اللحوم باستخدام ماء مالح. يكفي الاحتفاظ بها ، مع رشها بخل المائدة العادي أو عصير الليمون ، لعدة ساعات. بعد اللحوم يمكن استخدامها في جميع الأطباق تقريبًا ، بما في ذلك تلك التي لا تحتاج إلى قلي ، ولكن مطهي.

أسرع خمس وصفات لأطباق العام الجديد باللحوم:

سوف يضاف الخردل العادي نعومة وطعم رائعين إلى أي لحم. فقط قم بتلطيخ قطعة ، واتركها لمدة ساعة ، ثم اشطفها بالماء - لقد انتهيت. بعد ذلك ، افعل ما يدور في ذهنك. يمكن تحقيق نفس التأثير باستخدام محلول ملحي من الملفوف.

قبل إضافتها إلى الشواء ، يخنة ، غولاش ، تقلى قطع اللحم على نار عالية بدون زيت - هذا سوف "يحبس" العصائر بالداخل ، وسوف يصبح اللحم أكثر عصارة. إذا سكبت كوبًا من الفودكا في المقلاة قبل طبخها ، ستصبح أكثر طراوة.

هل تبحث عن وصفات لأطباق اللحوم الساخنة لقضاء عطلة رأس السنة؟ نقدم عدة أفكار حول كيفية خبز لحم الخنزير في الفرن بطريقة لذيذة. لحم الخنزير المشوي للعام الجديدالمحضرة وفقًا لهذه الوصفات سوف ترضي حتى الذواقة المتميزين.

لحم الخنزير المشوي للعام الجديد: اختر اللحوم

ما الذي يمكن أن يكون أسهل وألذ من لحم الخنزير المخبوز في الفرن؟ لجعل أطباق لحم الخنزير الاحتفالية مختلفة عن الأطباق اليومية ، اختر أفضل أجزاء جثة لحم الخنزير. مما لا شك فيه ، في المقام الأول - لحم الخنزير المتن. ستصنع لحمًا ممتازًا مخبوزًا في الفرن ككل. قدمي التندرلوين المخبوز مع الصلصة الكريمية الرقيقة أو صلصة التوت الحامضة اللذيذة قليلاً. سوف تجد وصفات لصلصات اللحوم المخبوزة.
حسن اختيار رقبة لحم الخنزير. يحتوي على الكثير من الطبقات الدهنية ، لذا فهو يصنع لحم خنزير مخبوز لذيذ للعام الجديد. في هذه المقالة سوف تجد وصفة بسيطة لعنق لحم الخنزير المحمص بالأعشاب.
كربونات لحم الخنزير لحم ثمين ولذيذ. حاول ألا تفرط في تجفيفه وبعد ذلك سوف يسعدك بطعم ناعم وحساس ، وبالطبع عصارة.
يتم تحضير أطباق لحم الخنزير القلبية والمذهلة للعام الجديد من الخاصرة. هذا هو قطع على عظم الضلع مع اللحم الطري. للحفاظ على العصارة والعرض التقديمي المذهل للطبق ، اخبز كامل لحم الخنزير الخاصرة.
عند اختيار اللحوم ، أعط الأفضلية. اختر اللحوم المبردة ذات اللون الوردي الناعم الموحد والرائحة المحايدة. اقرأ المزيد عن كيفية اختيار اللحوم في السوق.
كيف نخبز لحم الخنزير في الفرن؟
1. الحرارة ، وترك لمدة ساعتين خارج الثلاجة.
2. قم بإزالة الرطوبة الزائدة من سطح القطع وافركها بالبهارات. لمزيد من النكهة ، احشي اللحم بفصوص الثوم والقرنفل المجفف.
3. إذا كنت تحضر قطعة متوسطة الحجم ، اقليها أولاً في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم اخبزها فقط.
4. عند درجة حرارة 200 درجة ، يُخبز لحم الخنزير لمدة 30-40 دقيقة. تعرف على كيفية التحقق من جاهزية اللحوم باستخدام ميزان حرارة.
5. قبل التقديم ، يجب نقع لحم الخنزير النهائي لمدة 15-20 دقيقة.

وصفة عنق لحم الخنزير للعام الجديد

من عنق لحم الخنزير ، يتم الحصول على اللحم العصير ، ويخبز في الفرن في قطعة كاملة. اختر قطعًا بشكل جيد مع جيوب دهنية. يمكن قطع الطبقة الخارجية من الدهون ، وترك 2-3 مم للعصير.
جفف اللحم بالمناشف الورقية وافركه بسخاء بالبهارات. نظرًا لأن لحم الخنزير ليس له طعم واضح للحوم ، فلا تتردد في استخدام الأعشاب والتوابل ذات الرائحة الزاهية. نوصي بإعداد هذا الخليط: الفلفل الحلو ، الزعتر المجفف ، مسحوق الثوم ، البردقوش المجفف ، الزعتر ، القليل من الكزبرة وجوزة الطيب. لا تنس الملح والفلفل الكلاسيكي.
افركي اللحم بالكامل بالبهارات ورشي عليه زيت الزيتون. افركي هذا الخليط جيدًا. لجعل لحم الخنزير المخبوز للعام الجديد ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا فاتح للشهية ، اربطه بخيط الطهي. لكن أولاً ، ضعي بضع أغصان من إكليل الجبل الطازج على اللحم. الآن اربط اللحم بإحكام لتأمين إكليل الجبل. يرش لحم الخنزير بزيت الزيتون ويوضع في طبق عميق للخبز. إذا كانت درجة حرارة الفرن 200 درجة ، سيكون الطبق جاهزًا خلال 30 دقيقة.
سيصبح لحم الخنزير في الفرن للعام الجديد ألذ وأكثر إرضاءً إذا أضفته مع طبق جانبي من البطاطس. اشطف البطاطس لكن لا تقشرها. يتبل بالبهارات حسب الرغبة والملح وزيت الزيتون. أضف بضع فصوص من الثوم المقشر واترك البطاطس تنقع لمدة 10-15 دقيقة.
ضع البطاطس بجانب اللحم. اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة وانتظر حتى تصبح جميع المكونات جاهزة.

وصفة لحم الخنزير للعام الجديد "أكورديون اللحم"

يُخبز لحم الخنزير في الفرن على شكل "أكورديون" وصفة مجربة على مر الزمن. لهذا الطبق لحم الخنزير العظمي مناسب. حاول ألا تتناول اللحوم شديدة الدهن ، ولكن لا تتناول اللحوم الخالية من الدهون. لخبز لحم الخنزير لقضاء عطلة ، اختر الرقبة أو الكتف أو لحم الخنزير الكربوهيدرات.
وصفة الأكورديون لحم الخنزير هي وصفة لحم مخبوز تحتوي على "جيوب" محشوة بالخضروات. من أشهر الوصفات: وصفة الأكورديون مع الفطر. يتم دهن اللحم بالمايونيز أو بصلصة الكريمة الحامضة للحفاظ على العصارة. رشي الجبن أيضًا للحصول على قشرة ذهبية لذيذة.
حاول أن تختار قطعة كبيرة من اللحم بنفس السماكة. اشطفه وجففه وقطع الدهون والدهون غير الضرورية. عمل قطع في اللحم دون الوصول إلى نهايته. المسافة بين الشقوق 2-2.5 سم.
توضع الحشوة المحضرة مسبقاً في "الجيوب" المشكلة. يمكن أن يقلى الفطر بالبصل والخضروات الطازجة والمتوسطة الحجم والفواكه المجففة المنقوعة في الماء.
نصيحة مهمة:لا تحشو "الجيوب" بإحكام شديد ، وإلا فإن الحشو سوف يسقط. ننصحك بربط اللحم بخيوط الطهي بحيث يحتفظ بشكله أثناء الخبز.
لا تنس أن تتبل لحم الخنزير بالبهارات وترش بالزيت. يُطهى أكورديون اللحم في فرن محمّى على حرارة 200 درجة. يُغطى طبق الخبز باللحم بورق القصدير ويُطهى لمدة 40 دقيقة على الأقل. بعد إزالة ورق القصدير ، استمر في الطهي لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكون قشرة فاتحة للشهية. تحقق من جاهزية اللحم مع التركيز على لون عصير اللحم - يجب أن يكون شفافًا.
يتم تقديم طبق لحم الخنزير الاحتفالي الجاهز للعام الجديد بالكامل ومقطع إلى أجزاء في حضور الضيوف. كطبق جانبي ، البطاطس المخبوزة أو سلطة خضراء فاتحة مناسبة.

وصفة لحم الخنزير للعام الجديد في الفرن بالبرتقال

يعطي المذاق اللامع للحمضيات والحموضة اللطيفة نكهة جديدة للحم الخنزير الممل. نحن نعرف هذه الوصفة لطبق ساخن للعام الجديد.
بالنسبة له ، ننصحك بشراء لحم الخنزير المتن أو كربونات لحم الخنزير. يجب أن يقلى اللحم في مقلاة ساخنة مع إضافة زيت الزيتون وإكليل الجبل والثوم. يُطهى حتى يصبح اللحم مقرمشًا. عند تقليب لحم المتن ، استخدم الملقط لتجنب ثقبه.
انقل اللحم المقلي إلى طبق للخبز ، وتبليه بالملح الخشن والفلفل الأسود. لا تتسرع في تنظيف المقلاة. نقلي الثوم والبصل المفروم فيه حتى تفوح رائحته. أضف بعض السكر ويفضل أن يكون لونه بني. إذا لم يكن كذلك ، استخدم العسل. يُسخن لمدة دقيقة ويُسكب في صلصة الصويا وعصير البرتقال. دع السائل ينضج ويثخن قليلاً.
نقطع البرتقال والجريب فروت إلى قطع كبيرة. يُسخن في الصلصة لبضع دقائق. انقل ثمار الحمضيات بصلصة عسل الصويا إلى طبق تحميص مع اللحم. نخبز لحم الخنزير مع الحمضيات في الفرن (200 درجة) لمدة نصف ساعة. قدميها مقطعة إلى شرائح وزيّنيها بقطع الحمضيات. استخدم السائل المتبقي في القالب كصلصة.