خبز عربي سميك بدون خميرة. وصفة لافاش للطبخ في المنزل سميكة

Lavash هو بديل رائع للخبز. علاوة على ذلك ، يمكن إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق من الكعك الشرقي الشهير. يستخدم اللافاش الأرمني بشكل خاص ، والذي يمكن على أساسه تحضير مئات الأطباق. لكن الكعك السميك ليس أقل ذوقًا. لكن خبراء حقيقيين خبز شرقيليس من الممكن دائمًا أن تكون لذيذة حقًا لافاش طازج. فلماذا لا تطبخه؟

Lavash في المنزل المبادئ العامة للتحضير

رقيق لافاش (أرميني) هو قماش يشبه الورق. غالبا ما يتم تحضيرها من العجين الفطير. يتم تحضير Lavash على شكل كعك مسطح على أساس الخميرة أو منتجات الألبان المخمرة. من الناحية المثالية ، يتم طهيها في تنور ، ولكن الآن حتى الخبازين الشرقيين يتجهون بشكل متزايد إلى ذلك التقنية الحديثةلتسهيل العملية.

أساس أي خبز بيتا هو الدقيق الذي يجب نخله وخلطه بالسائل والملح. تبقى عجينة الخميرة دافئة لمدة ساعة على الأقل. ولكن إذا كان الارتفاع ضعيفًا ، فيمكن زيادة الوقت. عجينة غير مخمرةتحتاج إلى الاستلقاء لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى يتضخم الغلوتين ، وتصبح الكتلة أكثر مرونة ، وتتدحرج بسهولة ولا تتقلص.

كمية الدقيق في الوصفات تقريبية وقد تختلف قليلاً ، اعتمادًا على محتوى الرطوبة في المنتج. تحتاج فقط إلى معرفة أن عجين الخبز الخالي من الخميرة يجب أن يكون حادًا قدر الإمكان ، ويتم عجنه حتى تتوقف الكتلة عن تناول الدقيق. يجب أن يكون قوام عجينة الخميرة أكثر ليونة وجيدة التهوية حتى ترتفع الخميرة.

وصفة لافاش ارميني رقيق في المنزل

للطبخ لافاش عاديفي المنزل ، ما عليك سوى ثلاثة مكونات ، ويمكن العثور عليها في كل منزل. يتم تخزين خبز البيتا هذا في كيس لمدة تصل إلى أربعة أيام ، لذلك يمكنك دائمًا قلي الكعك مسبقًا. تم تصميم عدد المنتجات لسبعة خبز بيتا دائري ، بقطر 25-28 سم ، ويجب ألا تقل المقلاة.

300 غرام من الدقيق

170 جرام من الماء

. نصف ملعقة صغيرة ملح.

ستحتاج أيضًا إلى خلاط به فوهات لعجينة سميكة (عادة ما تكون على شكل حلزونات).

1. قم بغلي الماء ، قم بإذابة الملح واتركه يبرد لمدة 5 دقائق ، لا أكثر.

2. في هذا الوقت ، نخل الدقيق ، صبه في وعاء عميق ، قم بعمل استراحة.

3. صب في ماء ساخنخذ الخلاط وابدأ في عجن العجين. سيظهر على الفور أن هناك الكثير من الدقيق ، وستكون الكتل جافة ، لكن هذا ليس كذلك. اعجن لمدة 5 دقائق ، كل شيء سوف يجتمع معًا وفي النهاية سيصبح سميكًا ، لكن ليس كثيرًا عجينة جميلة. في النهاية ، يجب أن توضع على الطاولة وتعجن بيديك.

4. نشكل كعكة ، نغطيها بفيلم ونتركها تستلقي لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، ينتفخ الغلوتين ، وتصبح العجينة مرنة وناعمة ومرنة.

5. نقسم الكعكة إلى 7 أجزاء متساوية. لفة كل واحد في رقيقة.

6. نسخن المقلاة ونقلي خبز البيتا على كلا الجانبين. هنا من المهم جدا أن تختار درجة الحرارة الصحيحة. إذا كان مرتفعًا ، فسوف يحترق خبز البيتا ويكتسب علامات تان قبيحة. إذا كانت النار صغيرة ، فسوف يجف خبز البيتا وينهار.

7. ضع خبز البيتا النهائي على منشفة مبللة ، وقم أيضًا بتغطية كل كعكة وطبقة. خلاف ذلك ، سوف تجف بسرعة وتنهار.

وصفة لافاش الجورجية في المنزل

الخبز المسطح الجورجي يختلف عن لافاش ارمينيروعة ونعومة وطعم مالح لطيف. الوصفة ليست أكثر تعقيدًا من سابقتها. لتحضير خبز البيتا هذا في المنزل ، يتم استخدام الخميرة الجافة ، ولكن يمكنك أيضًا تناول الخميرة الطازجة.

300 غرام من الدقيق

1 ملعقة صغيرة من الخميرة.

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة من السكر

200 جرام من الماء.

1. ينخل الدقيق ويخلط مع جميع المكونات الجافة الأخرى ، ويجعل استراحة في منتصف الكومة.

2. نقوم بتسخين الماء إلى حالة دافئة. يجب أن تكون درجة حرارته حوالي 45 درجة.

3. تصب في الدقيق وتعجن عجينة مرنة. نعجن حتى يتوقف عن الالتصاق باليدين وجدران الأطباق.

4. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة واتركيه لمدة ساعة. يجب أن ترتفع الكتلة ، وتزيد بشكل جيد في الحجم.

5. نخرج العجينة من الكوب ، نمد الدائرة بأيدينا. الدرفلة غير مستخدمة. ضع خبز البيتا الناتج على ورقة خبز مدهونة بالزبدة ، وقم بعمل ثقب في الوسط بإصبعك. يجب أن تكون كبيرة بما يكفي لأن الكعكة سترتفع أثناء الخبز.

6. نرسل خبز البيتا إلى الفرن ، نخبز حتى ينضج على حرارة 220 درجة. ثم نخرجها ونغطيها بمنشفة نظيفة ونتركها تحتها. إذا لم يتم ذلك ، ستصبح القشرة قاسية.

خبز بيتا رقيق بوصفة منزلية مع الخميرة

نسخة أخرى من وصفة خبز البيتا في المنزل لكن مع الخميرة والزبدة. يتم خبزها في مقلاة ، كما نصنع كعكات صغيرة حسب قطر الطبق.

200 غرام من الماء

7 غرامات من الخميرة

50 غرام من الزيت

400 غرام من الدقيق

1 ملعقة صغيرة ملح.

1. نقوم بتسخين الماء ، نذوب الملح مع الخميرة ، نسكب كوبًا من الدقيق ونتركه يقف لمدة 10 دقائق.

2. تذوب الزبدة ، تبرد. يمكنك استخدام السمن النباتي لكن الدهني كمية قليلةماء. تصب في العجين. نحرك.

3. نسكب الدقيق المتبقي ونعجن العجينة. غطيها بمنديل واتركيها دافئة لمدة نصف ساعة.

4. قسمي العجينة إلى 7 كرات ، غطيها واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى. هذا ضروري لتسهيل لف خبز البيتا.

5. قم بلف الكيك ، يجب أن يكون نحيفًا قدر الإمكان.

6. اخبز الكعك في مقلاة جافة على كلا الجانبين.

7. نضعها على المنضدة ، نغطيها على الفور بمنشفة. نضع خبز البيتا فوق بعضنا البعض ونتركه يبرد بهذا الشكل.

8. ثم نزيل المنشفة وننقلها إلى الكيس. ولكن إذا كنت تخطط لاستخدام المعجنات على الفور ، فلن تحتاج إلى القيام بذلك ، فنحن نستخدم خبز البيتا الطازج حتى يجف.

نسخة أخرى من خبز البيتا الرقيق وصفة منزلية للكفير

إذا قمت بقلي عجينة فارغة من هذه العجينة في مقلاة جافة ، ستحصل على نظير من اللافاش الأرمني. وإذا كنت تقلى بالزبدة أو الزيت النباتي ، ستحصل على كعكة لذيذة للغاية وبرودة ورائعة. مثله وصفة عالميةخبز البيتا في المنزل.

كوب من الكفير

1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛

1 ملعقة صغيرة ملح؛

ملعقة زبدة.

1. يُسكب الكفير في وعاء ويضاف الصودا ويخلط جيداً. الكتلة سوف رغوة ، ستبدأ عملية التبريد. يضاف الملح والزيت ويقلب حتى يذوب تماما.

2. يُسكب الدقيق المنخل ويُعجن عجينة صلبة. يجب أن يتحول إلى خشنة وجافة قليلاً وليست لزجة للأيدي والأطباق. لذلك يجب أن يكون الأمر كذلك ، استلقِ وأصبح أكثر مرونة.

3. غطي العجينة فيلم التشبثاتركيه لمدة نصف ساعة.

4. قسّمي الكرات إلى 5-6 أجزاء ولفي الكرات وغطيها مرة أخرى حتى لا تجف.

5. نأخذ واحدة تلو الأخرى ، نلفها بمسمار العجين في كعكات رفيعة.

6. يقلى على الجانبين في مقلاة جافة أو في الزيت.

7. إذا تم تحضير خبز البيتا بطريقة جافة ، فيجب تغطيته على الفور بمنشفة بعد الخبز. يجب تغطية الكعك الجاف بمناديل مبللة أو شاش حتى تصبح مرنة.

خبز بيتا رقيق وصفة منزلية للفرن

اللافاش المخبوز في مقلاة لذيذ ، معطر ، لكن يحدث أنك بحاجة إلى كعكة كبيرة. على سبيل المثال ، ل لفة المقبلاتأو شاورما متعدد الطبقات. أم لا مقلاة مناسبة. في هذه الحالة ، يمكنك أن تفعل رقيقة لافاشفي الفرن ، الوصفة بسيطة ، لكن هذه الطريقة لها العديد من الميزات.

150 جرام من الماء

350 غرام من الدقيق

3 ملاعق كبيرة من الزيت

1 ملعقة صغيرة ملح.

1. ينخل الدقيق ويقسم إلى قسمين.

2. ذوبي الملح في الماء ، أضيفي الزيت واخلطي مع نصف كمية الطحين. حرك حتى تصبح الكتلة متجانسة. نضيف الدقيق المتبقي ونعجن العجينة المرنة. نزيل لمدة 30 دقيقة.

3. تقسم العجينة إلى قطع عشوائية. الحجم يعتمد على أبعاد الدرج.

4. خذ قطعة واحدة ، ولفها للخارج. ليس من الضروري عمل خبز البيتا. يمكنك دحرجة شكل بيضاوي وحتى إنشاء مربع بقطع الجوانب المنحنية.

5. ضعي خبز البيتا على ورقة خبز ، وأرسليها للخبز. يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن حوالي 180 درجة. احتفظ بخبز البيتا لمدة 2-3 دقائق.

6. بمجرد أن تبدأ الكعكة في الاحمرار ، نخرجها ونشطفها بالماء. يمكن القيام بذلك ببساطة تحت الصنبور.

7. ضعي خبز البيتا المبلل في كومة وغطيها بمنشفة واتركيها تستلقي لمدة نصف ساعة. ثم يمكنك تخزينها في كيس ، حيث ستصبح أكثر نعومة ومرونة.

وصفة لافاش الأوزبكية في المنزل تحت الغطاء

تتمثل إحدى ميزات lavash الأوزبكي في طريقة الخبز تحت الغطاء ، والتي تتيح لك الحصول على فتات رطبة غير قابلة للتكسير. تحضر بإضافة الخميرة في الفرن. الخبز خصب ، متجدد الهواء ، بديل رائع خبز تقليدي. كمية المنتجات لكعكة واحدة متوسطة الحجم.

80 جرام من الماء

80 غرام من الحليب

2 ملاعق كبيرة من الزيت

1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛

250 جرام دقيق.

ستحتاج أيضًا إلى مقلاة بغطاء نخبز فيها اللافاش الأوزبكي.

1. اخلطي جميع المكونات الجافة ، ولا تنسوا غربلة الدقيق.

2. نقوم بتسخين الماء بالحليب ونضيفه خليط الدقيق، يعجن العجين. في النهاية ، أضف الزيت. تشكل على شكل كرة وضعها في وعاء مدهون بالزبدة. غطيها بمنديل واحتفظي بها لمدة ساعة في غرفة دافئة.

3. نخرج العجين ونشكل كعكة بأيدينا بحيث يكون المنتصف حواف أرق. يجب أن تكون على شكل أسطوانة سميكة.

4. نضع قطعة من ورق القصدير في قاع الصينية ، ثم نضع كعكتنا. اصنع ثقوبًا في المركز بشوكة. نغطي النموذج بمنشفة ، ونترك قطعة العمل تقف لمدة نصف ساعة أخرى.

5. اخلطي البيض بالشوكة ودهن الكيك. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا يسقط. رش بذور السمسم.

6. أغلق النموذج بغطاء وأرسل الكعكة إلى الفرن. نخبز على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة. إذا كان خبز البيتا مقليًا بشكل سيئ ، فيمكنك في النهاية الاحتفاظ بالشكل بدون غطاء ، ولكن ليس لفترة طويلة. دقيقة فقط.

عند عجن خبز البيتا الرقيق ، يمكن استخدام مصل اللبن بدلاً من الماء. سوف تصبح العجينة ألذ وأكثر طراوة.

طعم لافاش أفضل إذا كانت العجينة مالحة. لذلك ، يمكن إضافة الملح أكثر بقليل مما هو مذكور في الوصفة.

سيكون خبز البيتا السميك على شكل كعكات مسطحة ألذ إذا دهن السطح بالماء قبل الزراعة في الفرن ورش بذور السمسم. وبالمثل ، يمكنك استخدام أي بذور ، والمكسرات ، والذوق والرائحة سوف تستفيد فقط من هذا.

ليس لديك مقلاة كبيرة لقلي خبز البيتا؟ يمكنك أيضًا استخدام واحدة صغيرة ، ووضع الكعكة على جوانب الأطباق. لكن في هذه الحالة ، فإن المنتصف سوف يكتسب اللون البني أكثر من ذلك بقليل.

سيكون خبز البيتا السميك ذو رائحة ولذيذة بشكل خاص إذا تم تلطيخه بقطعة من الزبدة أو الزبدة المذابة بعد الخبز مباشرة. يمكن استخدام نفس التقنية إذا جف المنتج في الفرن.

عند خبز خبز البيتا السميك ، ليس من الضروري استخدام دقيق القمح فقط. إذا كنت ترغب في إضافة مجموعة متنوعة أو جعل الكيك صحيًا ، فيمكنك إضافته دقيق الجاودار(لا تزيد عن 40٪ لأنها لا تحتوي على الغلوتين) قليلا دقيق الشوفان المطحونأو نخالة. بالمناسبة ، يمكنك رش خبز البيتا بالنخالة ، مثل بذور السمسم.

يعتبر Lavash أحد أصناف المعجنات التي تُستخدم في العديد من البلدان كبديل ممتاز للخبز.

بينما الوصفات هذا الطبقبعض الاختلافات - يعتمد ذلك على المكان الذي تم اختراعها فيه.

الأكثر شهرة هي الأرمينية والجورجية ، ومن الممكن تمامًا طهيها بنفسك.

دعنا نلقي نظرة على كيفية طهيها في المنزل في هذه المقالة.

تاريخ المظهر

لافاش طازج خبز ابيض، وهي مصنوعة على شكل كعكة رقيقة.

كقاعدة عامة ، إنه مصنوع من دقيق القمح ويحظى بشعبية بين شعوب القوقاز.

في المنشورات الصادرة باللغة الإنجليزية ، يمكنك رؤية أسماء لهذا المنتج مثل "خبز هش" ، "باراكي".

تُرجمت كلمة "لافاش" من اللغة الآشورية القديمة إلى "عجن".

تقليديا ، يتم طهي هذا الطبق في فرن يسمى "التندور".

وهي مبنية في الأرض ، والجدران مطلية بالطين.

يستخدم الروث الجاف أو الفرشاة كوقود.

يتم تثبيت الكعك على جدران الفرن بعد احتراق الوقود ، ويتم إزالته باستخدام خطاف خاص مزود بمقبض.

مما يصنع اللافاش؟

من المعتاد التمييز بين نوعين من اللافاش - الأرمينية والجورجية. هم يختلفون في استساغةو مظهر خارجي. الأرمينية رقيقة جدا وتستخدم لعمل جميع أنواع اللفائف. الجورجية مصنوعة خصبة جدًا ، وبالتالي فهي مثالية لأنواع مختلفة من البيتزا. لطهي الطعام الأرمني ، أنت بحاجة دقيق القمحوالملح والماء والخميرة الحامضة.

ايضا الوصفات التقليديةيسمح هذا الخبز باستخدام بذور الخشخاش وبذور السمسم. في بعض الحالات ، يتم إضافة الخميرة والزبدة إلى هذا الطبق. إنهم يجعلون اللافاش الأرميني رقيقًا جدًا ويخبزونه في مقلاة جافة دون إضافة دهون. جزء أطباق جورجية، بالإضافة إلى الدقيق والماء والملح ، يجب تضمين الخميرة. يُخبز هذا المنتج في الفرن دون إضافة الزيت. نتيجة لذلك ، اتضح أنها أكثر روعة من نظيرتها الأرمنية.

وصفات لافاش

لافاش ارميني

ماء - كوب واحد ؛
دقيق - 500 جم ؛
خميرة - 2 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
زبدة - 50 جم.

يحتاج الماء إلى التسخين قليلاً ، إضافة الخميرة والزبدة المخففة والملح ؛
أضف الدقيق ، وبعد ذلك يمكنك عجن العجين. قم بإزالته لمدة ساعة في مكان دافئ ؛
تقسم العجينة إلى كرات بقطر 5 سم ، ثم تترك لمدة نصف ساعة أخرى.
دحرج كل كرة بشكل رقيق جدًا - يجب أن تكون شفافة تقريبًا ؛
نأخذ العجينة الملفوفة ونضعها في مقلاة ساخنة.
تحتاج إلى قليها بسرعة كبيرة. عندما يتحول إلى اللون الأبيض ويتقرح ، يمكنك قلبه. عادة ما يستغرق الأمر 15 ثانية حرفيًا ؛
لجعل خبز البيتا طريًا ، يجب رشه بالماء على كلا الجانبين ؛
ضعي كيسًا وغطيه بمنشفة.

لافاش الجورجية

نلفت انتباهكم إلى وصفة فيديو صغيرة للطهي لافاش الجورجية. مشاهدة سعيدة!

ستحتاج إلى المكونات التالية لهذا الطبق:

دقيق - 350 جم ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
خميرة طازجة - 32 جم ؛
ماء - 240 مل ؛
سكر - قرصة.

يُسخن الماء ويُضاف الخميرة والقليل من السكر والدقيق ويُخلط جيدًا ويُترك لمدة ساعة ؛
يُنخل الدقيق ويُمزج مع الملح ويُضاف العجين. اعجن عجينة متجانسة.
يجب عجن العجينة جيدًا وتغطيتها بمنشفة وإزالتها لمدة نصف ساعة ؛
يرش الطحين على صينية الخبز.
تُلف كعكة رقيقة وتُوضع في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا. درجة الحرارة - 220 درجة ؛
رشّي خبز البيتا الجاهز بالماء ولفّيه بمنشفة - وبفضل ذلك ، سيبقى طريًا لفترة طويلة.

لافاش الأوزبكي

في هذا الفيديو ، سوف نشارك خيار صنع لافاش أوزبكي.

لتحضير هذا الطبق ، سوف تحتاج إلى:

حليب - 1 كوب
خميرة جافة - 11 جم ؛
زبدة - 50 جم ؛
سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
دقيق - 1 كجم ؛
البيض - 2 قطعة ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
السمسم.

سخني الحليب وأضيفي الخميرة والسكر. أزل لمدة 15 دقيقة ؛
بعد ظهور الفقاعات على سطح الحليب ، اخلطي جميع المنتجات الأخرى وأضيفيها إلى العجينة ؛
اعجن العجينة ، غطيها بمنشفة واتركها تقترب ؛
عندما يتضاعف حجم العجين ، يمكنك طهي الكعك. تقسم العجينة الكاملة إلى 5 أجزاء ، كل منها يجب أن تدحرج في كعكة ؛
للتأكد من أن جميع الكيك لها نفس الحجم والشكل ، يمكنك استخدام لوحة لتشكيل المحيط ؛
ضعي الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزيت. بعد ذلك ، اترك لمدة 20 دقيقة ؛
اصنع ثقوبًا في وسط الكيك بالشوكة ، ودهن السطح بالصفار ، ورش بذور السمسم وضعه في الفرن. سيستغرق الخبز حوالي 15 دقيقة. درجة الحرارة 200 درجة.

يتأثر معدل ارتفاع العجينة بنضارة الخميرة ودرجة حرارة الغرفة ، لذا ينصح بإبقائها دافئة ؛
من المهم جدا أن عجينة جاهزةاكتسبت اتساقًا مرنًا
يجب خبز كل جانب لمدة لا تزيد عن 15 ثانية. خلاف ذلك ، سيكون طعم الخبز مختلفًا ؛
لمنع العجين من الانتفاخ والقلي بالتساوي ، يجب ضغطه على المقلاة بملعقة خشبية ؛
يُنصح بترك خبز البيتا الجاهز لبعض الوقت بين فوطتين مبللتين - بفضل هذا ، لن تجف المعجنات ولن تفقد حجمها ؛
يمكن لف الكعكة المبردة ولفها بغشاء بلاستيكي. احفظها بالثلاجة.

يستخدم Lavash تقليديا لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق.

مقالات مشوقة

بالنسبة لمثل هذا الطبق في كل مكان مثل خبز البيتا ، فإن وصفة الطهي في المنزل بسيطة للغاية. هنا يمكنك العثور على مجموعة كبيرة ومتنوعة من التقنيات بمكونات مختلفة. ولكن منذ العصور القديمة ، كان يُعتبر الخبز المسطح المصنوع من الدقيق والماء لافاش. عادة ما يتم تقديمه بدلاً من الخبز مع جميع الأطباق تقريبًا.

حتى الآن ، انتشر نبات اللافاش على نطاق واسع وتغير قليلاً ؛ فهو يأتي مع حشوة ، حلوة ومالحة. ومع ذلك ، من المهم التمييز بين مختلف أنواع خبز البيتا ووصفات الطبخ في المنزلانقر .

لافاش ارميني

لافاش أوزبكي: وصفة للطبخ في المنزل

لتحضير هذا النوع من الخبز العربي ، يجدر بنا أن نتذكر أنه اتضح أنه جيد التهوية ولين. هذا هو سبب استخدام الخميرة هنا. بالنسبة لخبز البيتا ، قم بتخزين المكونات التالية:

طحين - 5 أكواب ؛
ملح 1 ملعقة كبيرة.
سكر 0.5 ملعقة كبيرة.
خميرة مضغوطة - 5 جرام ؛
ماء مسخن - 150 جم ؛
الكفير - 150 جم ؛
سمسم.

وصفة لافاش أوزبكية محلية الصنع: http://thonghutbephottaihanoi.net/map167

الطحين جاف ممزوج بالخميرة والملح والسكر.
يخلط الكفير بالماء ويصب في الدقيق.
تترك العجينة في مكان دافئ لترتاح.
نصنع كعكات نسطحها من المنتصف ونرسلها للفرن حتى تنضج.
بعد ذلك ، يمكنك تزيين خبز البيتا الناتج.

يمكن تمييز وصفة أخرى للافاش الأوزبكي بالحليب ، والتي تشمل المكونات التالية: http://pianoworks.org.uk/map10

طحين - 5 أكواب ؛
ملح 1 ملعقة كبيرة.
سكر 0.5 ملعقة كبيرة.
الخميرة - 1 ملعقة صغيرة.
ماء - 150 جم ؛
حليب - 150 جم ؛
مسحوق الخبز - 16 جم ؛
زبدة - 100 جم ؛
بيض (صفار فقط)

ستكون الوصفة على النحو التالي:

صب الحليب الدافئ في الحاوية زبدةعن طريق الخلط مع الدقيق والبيكنج باودر.
إضافة الملح والسكر إلى الذوق.
دع العجين يرتاح ويرتفع.
نصنع كعكات صغيرة مدهونة بالبيض.
نرسلها إلى الفرن وننتظر الطهي.

تختلف وصفة صنع اللافاش الجورجي في المنزل اختلافًا طفيفًا في كمية مكوناته. يتضمن ذلك مكونات مثل:

طحين - 350 غرام ؛
ماء 40 مل ؛
ملح 1 ساعة ملعقة؛
يمكنك إضافة قليل من السكر.
خميرة مضغوطة - 30 جرام.

خطوات الطبخ:

في كوب من الماء الساخن ، يتم خلط الخميرة والملح.
يُسكب الخليط في الدقيق ، الذي تم غربله مسبقًا. يُعجن العجين حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.
بعد ذلك ، يتم تشكيل خبز البيتا ، وهو عبارة عن كعكات مستطيلة الشكل. يقومون بعمل استراحة في المنتصف.
يوضع لافاش في الفرن ويطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
لجعل خبز البيتا أكثر نعومة ، يتم لفه بمنشفة مبللة ويُترك في هذه الحالة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

خبز البيتا الرقيق: وصفة للطبخ في المنزل

المكونات المطلوبة:

ماء - 300 مل ؛
طحين - 0.5 كجم ؛
زبدة - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
خميرة - 10 جم جافة ؛
الملح هو قرصة كبيرة.

وصفة صنع خبز البيتا الرقيق في المنزل بسيطة:

يُنخل الدقيق من خلال غربال للتخصيب بالأكسجين.
يُسكب الوول بالملح في تل دقيق. تُعجن العجينة حتى تتشكل قوامها الطبيعي.
توضع العجينة في مكان بارد لتستريح. بعد ذلك ، توضع الكعك في المقلاة ، والتي كانت تُلف في السابق.
ينضج Lavash على كلا الجانبين دون إضافة الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

على الإنترنت يمكنك أن تجد عدد كبير منوصفات لطهي خبز البيتا السميك في المنزل. لكن أشهرها وألذها هو خبز البيتا ، المصنوع من المكونات التالية:

دقيق القمح - 500 جم ؛
ماء ساخن - 300 مل ؛
الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة.
ملح ، سكر حسب الرغبة.
زيت نباتي - 60 جم.

يخلط الطحين مع الخميرة ويترك ليقف.
في هذه الأثناء ، يتم غلي الماء وخلطه بالزيت. يُسكب هذا الاتساق في الدقيق ويخلط جيدًا حتى لا تتشكل الكتل.
يتم تقسيم الكتلة الناتجة إلى عدة أجزاء ويتم لفها بسماكة تصل إلى 1 سم.
يُخبز لافاش في الفرن حتى يصبح طريًا.

لافاش خالي من الخميرة

لتحضير هذا النوع من الأطباق نحتاج إلى:

0.5 كجم من الدقيق
200 مل من الماء
بيضة؛
60 غرام زبدة
50 غرام من الزيت النباتي
ملح للتذوق.

طبخ:

لتشبع الدقيق بالأكسجين ، يجب غربله بعناية قبل العملية.
بعد ذلك ، يضاف الماء الساخن ويقلب.
لمنع تخثر البيض ، يجب ترك العجين ليبرد وبعد ذلك فقط يتم إضافة جميع المكونات المتبقية.
تمزيق قطع صغيرةيجب أن تُطحن للخارج وتُقلى في مقلاة.

وتجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن استخدام الزيت أو الدهون في الطهي. سيساعد ذلك على تجنب الطعم الدهني والحروق. فارق بسيط آخر يجب أن يؤخذ في الاعتبار هو أنه من الأفضل عدم طهي خبز البيتا قليلاً.

كيفية طهي خبز البيتا الرقيق في المنزل (وصفة فيديو):

مساعدة الشيف

إذا كنت تطبخه في كثير من الأحيان طبق لذيذ، فإن رقاقة العجين الخاصة بخبز البيتا ستساعدك كثيرًا على تسهيل العمل. يجعل عملية الطهي أسرع بكثير.

اللافاش الأرمني هو نظرة عالميةمن الخبز. يتم خبزها على شكل كعكة وعلى شكل صفيحة رقيقة. الخيار الثاني محبوب من قبل العديد من ربات البيوت ، لأنه. منه يمكنك صنع وجبات خفيفة ولفائف حشوات مختلفة. سيصبح هذا الطبق عنصرًا بسهولة وليمة احتفالية. عند تكوين تركيبة لطاولة البوفيه ، لا غنى عن خبز البيتا الرقيق. نعم ، وسيتم استكمال الوجبة اليومية بنجاح كبير بلفائف ، وإن كان ذلك بأبسط حشوة.

لطهي خبز البيتا في المنزل ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات. لا يوجد سوى ثلاثة منهم: الدقيق والملح والماء. الظرف اللطيف هو عدم وجود الخميرة في التكوين ، مما يعني أنه يمكنك أن تأكل مثل هذا الخبز ولا تخاف على شخصيتك. في القوقاز ، يتم استخدام فرن خاص لخبز اللافاش ، ولكن يمكنك أيضًا خبز نظيره في الفرن ، وهو ليس أقل ذوقًا من الخبز الأرمني الحقيقي. يجب أن نتذكر أنه قبل أن تبدأ خبز البيتا في المنزل ، يجب أن تترك العجين المعجن ، ثم سيكون أكثر مرونة. كنموذج ، يمكنك استخدام ورقة الخبز أو مقلاة طلاء غير لاصققطر كبير.

طهي خبز البيتا الرقيق في المنزل

صب كوبًا من الماء الساخن في أي وعاء مناسب ، وأضف الملح إليه حسب الرغبة وحركه حتى يذوب تمامًا. صب ثلاثة أكواب من الدقيق في كوب كبير ، وفي الذروة نقوم بإعادة إنتاج فوهة صغيرة. صب الماء في أجزاء صغيرة ، مع تحريك الكتلة الناتجة. تحتاج إلى العجن حتى تتخلف عن يديك. غطي العجين الناتج بمنشفة قطنية واتركيه لمدة 30-40 دقيقة. بعد ذلك ، نضغط على قطعة بقبضة صغيرة من الكتلة الكلية ، ونلفها في لوحة رقيقة. ضعه على المقلاة. بمجرد أن تبدأ الفقاعات في الظهور على السطح ، اقلبها على الفور بشوكة إلى الجانب الآخر. عندما يصبح خبز البيتا جاهزًا ، يرش بالماء ويغطى بمنشفة.

طهي خبز البيتا السميك

لطهي خبز البيتا السميك في المنزل ، ستحتاج إلى نفس المنتجات ، ولكن مع إضافة الخميرة. في وعاء منفصل ، اخلطي الماء الساخن مع الخميرة والملح. ثم يضاف هذا الخليط إلى الدقيق ويعجن خميرة العجين، ثم اتركيها لترتفع (45-60 دقيقة). بعد ذلك ، يجب تقسيمها إلى أجزاء تتكون منها الكعكات - يجب أيضًا السماح لها بالاستلقاء لمدة 20 دقيقة. تُخبز في الفرن لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.

من الواضح أن صنع خبز البيتا في المنزل لا يتطلب الكثير من الوقت والمال. بالطبع، خبز لذيذلا يبقى طويلا في أي عائلة. ولكن مع ذلك ، حاول دهن خبز البيتا الرقيق بالمايونيز ، ضعي السمك أو أي حشوة أخرى ، وتبليه بالأعشاب المفرومة ، ولفيها وقطعيها إلى شرائح. من خبز البيتا الرقيق يمكنك طهي الشاورما اللذيذة.

يتم نقل خبز البيتا المطبوخ في المنزل بعد التبريد الكامل إليه حقيبة بلاستيكية. يتم تخزينه لمدة أسبوع تقريبًا ، إذا لم يتم تناوله في وقت سابق لسبب ما.

اضف تعليق

كيف نخبز خبز البيتا السميك في وصفة فيديو منزلية - خطوة بخطوة

ستجد أدناه فيديو خطوة بخطوةوصفة لمساعدتك على التحضير.

لافاش هو خبز جورجي خالي من الخميرة. خبز البيتا الطازج طري وجيد التهوية ومقرمش قشرة ذهبية. لفترة طويلةلا تصلب. اللافاش بالزبدة أو السولوجوني لذيذ جدا. في القرى الجورجية ، يخبز كل منزل تقريبًا طعامًا حقيقيًا لافاش محلي الصنعفي لهجة (نوع ، فرن دائري).

لذلك ، نظرًا لأن زوجي عاش في جورجيا لمدة 20 عامًا ، فهو محبوب جدًا المطبخ الجورجي. بدأت في الإعجاب بها أيضًا. كل شيء بسيط ولذيذ. قبل عام ، طوى زوجي نفسه في منزلنا الريفي الموقد تحت المرجل (التندور). والآن نقوم بطهي كل أنواع الأشياء الجيدة هناك. بما في ذلك لافاش.

وصفة لافاش بسيطة جدا:

في الماء الدافئ (250-300 جم) نذوب الخميرة (30-40 جم) والملح (1 ملعقة صغيرة) حتى نذوب تمامًا ،

نخل الدقيق (500 جم) حتى يكتسب الدقيق الأكسجين.

واعجن عجينة طرية(حتى لا تلتصق بيديك).

غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.

ثم نقسم العجينة إلى قطع متناسبة (حوالي 3 قطع).

نشكل خبز البيتا (في الغالب دائري الشكل ، نحصل على شكل بيضاوي) ، فوق جهاز خاص، بلل الحواف قليلاً بالماء وضعها في الفرن.

10-15 دقيقة والخبز جاهز.

يجب لف خبز البيتا المخبوز بمنشفة حتى يصبح طريًا.

لقد حاولنا بالفعل صنع خبز البيتا في المنزل عدة مرات. يقول زوجي أن مذاقه مثل خبز البيتا النموذجي الحقيقي.

لافاش محلي الصنع

دافيء ماء مغلي- 350 مل ؛

جاف خميرة سريعة المفعول- 1 ملعقة صغيرة مع أعلى

زيت نباتي في العجين - 3 ملاعق كبيرة ؛

زيت نباتي لتزييت ورقة الخبز واليدين - 1 ملعقة كبيرة.

رودي ، معطر ، مع قشرة مقرمشة وفتات جيدة التهوية ، سوف يروق لافاش بلا شك العشاق الخبز المنزلي. لتحضير خبز البيتا ، ستحتاج إلى أبسط المنتجات وأكثرها شيوعًا التي يمكن العثور عليها في كل عائلة والقليل من صبرك. من كمية المكونات الواردة في الوصفة ، يمكنك طهي اثنين من خبز البيتا بقطر حوالي 25 سم أو خبز بيتا كبير. يمكن رش Lavash بالسمسم أو بذور عباد الشمس في الأعلى.

تحضير المنتجات اللازمة.

نخل الدقيق. اترك بعض الدقيق للخلط.

يُمزج الدقيق والملح والسكر والخميرة الجافة. يقلب.

صب في مجرى رفيع ماء دافئونعجن العجينة بملعقة خشبية.

صب الزيت النباتي.

اعجن العجين بيديك.

دهن الوعاء بالدهن زيت نباتينقلبي العجينة وغطيها بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة.

ثم ضعي العجينة على النار وضعيها على النار لمدة 30-40 دقيقة.

دهن يديك وورقة الخبز بالزيت النباتي ، قسّم العجينة إلى قسمين. قم بتغطية جانب واحد بمنشفة. انقلي الجزء الآخر إلى صينية الخبز ، وشكلي كعكة مستديرة ، وافردها وصنع الأخاديد بأصابعك. نرش بذور السمسم إذا رغبت في ذلك. دع العجينة تنضج لمدة 10 دقائق أخرى. رش بالماء.

اخبزي خبز البيتا في فرن محمى على 210 درجة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ركزي على ميزات الفرن. قد يلزم زيادة / تقليل وقت الخبز.

رشي خبز البيتا الجاهز بالماء وغطيه بمنشفة واتركيه ليبرد تمامًا.

وصفة لافاش للطبخ في المنزل سميكة

حتى الآن ، انتشر نبات اللافاش على نطاق واسع وتغير قليلاً ؛ فهو يأتي مع حشوة ، حلوة ومالحة. ومع ذلك ، فإن الأمر يستحق التمييز أنواع مختلفةخبز البيتا وصفات للطبخ في المنزل.

اللافاش الأرمني هو الأكثر انتشارًا في العالم. وصفة الطبخ في المنزل شائعة جدًا وبسيطة. كل مضيفة لديها عملية طهي مختلفة ، لكن النتيجة تبقى كما هي. يمكن استخدام خبز البيتا هذا بدلاً من الخبز ولطبخ أطباق متفاوتة التعقيد. هنا يمكنك أن تتذكر الأشياء الجيدة مثل القوائم حشوات مختلفةأو الأعاصير التي اكتسبت شعبية غير مسبوقة في الآونة الأخيرة.

لطهي اللافاش الأرمني في المنزل ، نحتاج إلى 3 أكواب من الدقيق مع قليل من الملح وكوب من الماء. يجب استخدام الماء ساخنًا فقط ، وإلا ستكون النتيجة مختلفة تمامًا. يتم عمل بئر في الدقيق المنخل ، حيث يتم سكب الماء الساخن تدريجياً. قبل التقليب ، يجب ترك العجين بالوقوف ، وأثناء العملية نفسها ، حاول لفها إلى طبقة رقيقة تمامًا. يعتمد حجم السماكة على المقلاة التي تستخدمها. تحتاج إلى خبز البيتا على نار متوسطة في الفرن أو على الموقد.

لافاش أوزبكي: وصفة للطبخ في المنزل

وصفة لصنع خبز البيتا الأوزبكي في المنزل:

الطحين جاف ممزوج بالخميرة والملح والسكر.
يخلط الكفير بالماء ويصب في الدقيق.
تترك العجينة في مكان دافئ لترتاح.
نصنع كعكات نسطحها من المنتصف ونرسلها للفرن حتى تنضج.
بعد ذلك ، يمكنك تزيين خبز البيتا الناتج.

يمكن تمييز وصفة أخرى للافاش الأوزبكي في الحليب ، والتي تشمل المكونات التالية:

ستكون الوصفة على النحو التالي:

يُسكب الحليب الدافئ مع الزبدة في وعاء ، ويُخلط مع الدقيق ومسحوق الخبز.
إضافة الملح والسكر إلى الذوق.
دع العجين يرتاح ويرتفع.
نصنع كعكات صغيرة مدهونة بالبيض.
نرسلها إلى الفرن وننتظر الطهي.

تختلف وصفة صنع اللافاش الجورجي في المنزل اختلافًا طفيفًا في كمية مكوناته. يتضمن ذلك مكونات مثل:

طحين - 350 غرام ؛
ماء 40 مل ؛
ملح 1 ساعة ملعقة؛
يمكنك إضافة قليل من السكر.
خميرة مضغوطة - 30 جرام.

في كوب من الماء الساخن ، يتم خلط الخميرة والملح.
يُسكب الخليط في الدقيق ، الذي تم غربله مسبقًا. يُعجن العجين حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.
بعد ذلك ، يتم تشكيل خبز البيتا ، وهو عبارة عن كعكات مستطيلة الشكل. يقومون بعمل استراحة في المنتصف.
يوضع لافاش في الفرن ويطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
لجعل خبز البيتا أكثر نعومة ، يتم لفه بمنشفة مبللة ويُترك في هذه الحالة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

خبز البيتا الرقيق: وصفة للطبخ في المنزل

ماء - 300 مل ؛
طحين - 0.5 كجم ؛
زبدة - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
خميرة - 10 جم جافة ؛
الملح هو قرصة كبيرة.

وصفة صنع خبز البيتا الرقيق في المنزل بسيطة:

يُنخل الدقيق من خلال غربال للتخصيب بالأكسجين.
يُسكب الوول بالملح في تل دقيق. تُعجن العجينة حتى تتشكل قوامها الطبيعي.
توضع العجينة في مكان بارد لتستريح. بعد ذلك ، توضع الكعك في المقلاة ، والتي كانت تُلف في السابق.
ينضج Lavash على كلا الجانبين دون إضافة الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

وصفة لافاش كثيف

على الإنترنت ، يمكنك العثور على عدد كبير من الوصفات لصنع خبز البيتا السميك في المنزل. لكن أشهرها وألذها هو خبز البيتا ، المصنوع من المكونات التالية:

دقيق القمح - 500 جم ؛
ماء ساخن - 300 مل ؛
الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة.
ملح ، سكر حسب الرغبة.
زيت نباتي - 60 جم.

يخلط الطحين مع الخميرة ويترك ليقف.
في هذه الأثناء ، يتم غلي الماء وخلطه بالزيت. يُسكب هذا الاتساق في الدقيق ويخلط جيدًا حتى لا تتشكل الكتل.
يتم تقسيم الكتلة الناتجة إلى عدة أجزاء ويتم لفها بسماكة تصل إلى 1 سم.
يُخبز لافاش في الفرن حتى يصبح طريًا.

لتحضير هذا النوع من الأطباق نحتاج إلى:

0.5 كجم من الدقيق
200 مل من الماء
بيضة؛
60 غرام زبدة
50 غرام من الزيت النباتي
ملح للتذوق.

لتشبع الدقيق بالأكسجين ، يجب غربله بعناية قبل العملية.
بعد ذلك ، يضاف الماء الساخن ويقلب.
لمنع تخثر البيض ، يجب ترك العجين ليبرد وبعد ذلك فقط يتم إضافة جميع المكونات المتبقية.
تقطيع القطع الصغيرة ، يجب أن تُلف وتُقلى في مقلاة.

كيفية طهي خبز البيتا الرقيق في المنزل (وصفة فيديو):

إذا كنت تقوم بطهي هذا الطبق اللذيذ في كثير من الأحيان ، فإن رقاقة العجين الخاصة بخبز البيتا ستساعدك كثيرًا في تسهيل العمل. يجعل عملية الطهي أسرع بكثير.