هل من الممكن أكل الجبن في الليل؟ أي الجبن مناسب للنظام الغذائي
كقاعدة عامة، يحاول الكثير من الناس في الصيف الحفاظ على قوامهم عن طريق تناول الفواكه والخضروات والسوائل. ويتم استبعاد جميع الدقيق والمنتجات الحلوة بالكامل من النظام الغذائي. ومع ذلك، لا يتم تجنب الجبن عند اتباع نظام غذائي.
ويتخذون القرار الصحيح تمامًا. حيث أن الجبن هو أحد مصادر البروتين، وهو ضروري أثناء الحميات الغذائية لإنقاص الوزن بشكل سليم. وفي غيابه، بدلا من الوزن الزائد، يمكن فقدان كتلة العضلات فقط.
يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان الجبن ممكنًا في النظام الغذائي؟ ومعظم المتخصصين في المجال الطبي يقدمون إجابة إيجابية. علاوة على ذلك، من بين الأنظمة الغذائية الغذائية هناك أنواع من الجبن. أي أن أساس النظام الغذائي هو أصنافه المختلفة.
وهذا النوع من الرجيم يعطي نتائج فعالة. والطعام نفسه لذيذ. لذلك، فإن الحفاظ على مثل هذا النظام الغذائي أمر سهل للغاية. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الجبن من الأطعمة التي تشبعك، وأثناء تناولك لها لن تشعر بالكثير من الجوع.
واستخلاصا للخلاصة من كل ما سبق، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تناول الجبن أثناء اتباع نظام غذائي. ومع ذلك، ليست كل أصنافها مناسبة لهذا الغرض. ومن أجل اتخاذ القرار الصحيح، نقترح عليك النظر في أنواع الأجبان التي تساعدك على إنقاص الوزن.
بادئ ذي بدء، يجب أن أقول أنه في الصيف لا ينبغي التخلي عن هذا المنتج. في الواقع، من بين أصنافها يمكنك العثور على الأنواع التي تحتوي على نسبة صغيرة من محتوى الدهون.
نسبته القياسية هي 50-60% في المادة الجافة. ومع انخفاض محتوى الدهون، يجب ألا يزيد هذا الرقم عن 30٪. يمكن تضمين هذا الجبن في النظام الغذائي في القائمة اليومية. والعثور عليه ليس بالأمر الصعب على الإطلاق - في محلات السوبر ماركت أو محلات البقالة الأخرى.
الآن دعنا ننتقل مباشرة إلى وصف أنواع الجبن التي يمكن تناولها أثناء اتباع نظام غذائي. في المقام الأول من حيث الشعبية والانتشار هو جبن التوفو. وتبلغ نسبة محتواه من الدهون 1.5-4% فقط.
يمكن تناول هذا الجبن مع النظام الغذائي. يُصنف التوفو على أنه جبن خثارة لأن لونه واتساقه يذكرنا بجبنة الفيتا. ومع ذلك، فإن المكون الرئيسي هو حليب الصويا.
التوفو غني بالبروتينات عالية الجودة ويمكن أن يحل محل اللحوم تمامًا. كما أنه يحتوي على الكالسيوم، لذلك عند تناوله يقوي الهيكل العظمي بشكل ملحوظ. وسيكون الجبن مفيدًا بشكل خاص لكبار السن.
يصر العديد من المهنيين الطبيين على أن التوفو له خصائص طبية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه عندما يتم تضمين هذا المنتج في النظام الغذائي، ينخفض مستوى الكوليسترول السيئ في الدم. وهذا بدوره يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتطورها. ولذلك، يمكن تناول هذا النوع بالذات من الجبن أثناء الوجبات الغذائية.
تعتمد شعبية التوفو أيضًا على محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، والذي يبلغ 90 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج. تعتمد العديد من أنظمة التغذية الغذائية على وجه التحديد على استهلاكها. بالإضافة إلى ذلك، يوصي جميع الخبراء الطبيين تقريبًا بتناول التوفو يوميًا وغالبًا ما يساويونه بالأطعمة النباتية.
ما نوع الجبن الذي يمكنك تضمينه في نظامك الغذائي؟ بالطبع هذا هو الجبن القريش الذي تبلغ نسبة الدهون فيه 5٪. إنه ينتمي إلى أصناف الجبن قليل الدسم وهو عبارة عن حبوب خثارة ممزوجة بالكريمة الطازجة. يبلغ محتواه من السعرات الحرارية 85 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج النهائي.
وينصح أيضًا بإدراج نوع من الجبن مثل جوديت في قائمة النظام الغذائي. يعتبر صنف جديد قليل الدسم من شركة شيردينجر. يحتوي جوديت على 7% فقط من الدهون وكمية كافية من الكالسيوم، لذلك يمتصه الجسم بسهولة.
أنواع إضافية من منتجات الجبن الغذائية
ما هي أنواع الجبن التي لا يزال بإمكانك تناولها أثناء اتباع نظام غذائي؟ وبشكل عام، تجدر الإشارة إلى أنه عند فقدان الوزن، يوصي الخبراء الطبيون بتناول 8 أنواع فقط منها. وقد تم سرد الأكثر شيوعا من هذه أعلاه.
جميع خصائصها لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان. وفي معظم الحالات يقومون فقط بإثراء الجسم بالعناصر والمواد المفيدة. ولكن قبل التحول إلى مثل هذه الأنظمة الغذائية، يجب عليك بالتأكيد استشارة أخصائي طبي.
إلى جانب الأجبان المذكورة، يمكنك أيضًا تناول الجبن الشيشيل واللياقة البدنية والريكوتا والجبن الخفيف والألترماني عند اتباع نظام غذائي. وجميعها تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. لذلك، على سبيل المثال، يحتوي الجبن الشيشيل على 10٪ فقط من الدهون. وفي الاتساق يشبه السولوجوني.
وكقاعدة عامة، يتم إنتاجه على شكل خيوط ليفية مرتبطة في حزمة. هذا النوع من الجبن له رائحة وطعم اللبن الحامض. وفي بعض الأحيان توجد أيضًا أنواع حادة منه.
ويمكن أيضًا استهلاك هذا الجبن أثناء اتباع نظام غذائي، ولكن بكميات أقل. لأنه قد يحتوي على إضافات منكهة تضيف نكهة حارة. وهذا بدوره يزيد بشكل كبير ويثير الشهية.
أما بالنسبة لهذا النوع من الجبن، مثل اللياقة البدنية، فمن الصعب جدًا العثور عليه على الرفوف. ومع ذلك، من حيث محتوى الدهون، فهو يحتوي على 5-10٪ فقط. ولإنقاص الوزن، يعد هذا النوع من المنتجات مفيدًا جدًا.
ويمكن أيضًا استخدام الجبن الدايت مثل الريكوتا. ويصنف أيضًا على أنه طعام قليل الدهون. في المتوسط، تحتوي قطعة صغيرة واحدة على 49 سعرة حرارية. ومحتواه الدهني 5-10٪ فقط. غالبًا ما يشار إلى الريكوتا بالجبن. ومع ذلك، هذا ليس صحيحا تماما. لأنه لا يصنع من الحليب بل من مصل اللبن الذي يبقى بعد صناعة الجبن الأخرى.
4.6 من 5 (5 أصوات)أي الجبن صحي وأي إضافات فيه ضارة؟ علامات يمكنك من خلالها التعرف على الجبن منخفض الجودة وكيفية اختيار الجبن المناسب مع التغذية السليمة. أنواع الأجبان وخصائصها. الشركات المصنعة والتركيبة الغذائية لمقارنة الجبن الأكثر صحة.
ما هو الجبن؟
يتم إنتاج الجبن من أنواع الحليب المختلفة بعدة طرق:- وذلك بإضافة بكتيريا حمض اللاكتيك؛
- وذلك بإضافة إنزيم الرينين الحيواني (أجبان المنفحة)؛
- عن طريق إذابة مكونات الحليب المنفحة.
أنواع الجبن
يميز:- أجبان صلبة
- أجبان طرية
- أجبان الحليب المخمرة؛
- أجبان مخللة.
أصناف ناعمة– كاممبرت، روكفورت، دوروغوبوز، سمولينسك.
أجبان الحليب المخمرة– مبشرة خضراء .
أصناف من النوع المالح– الفيتا، السولوجوني، جبن الفيتا، إلخ.
تختلف كل هذه الأنواع من الجبن في تركيبتها الغذائية وطعمها ونضجها وفترات استهلاكها، وكذلك في قدراتها الطهوية.
تشبه بعض أنواع الجبن الجبن القريش، وهذا ليس من قبيل الصدفة، لأن إنتاج الجبن والجبن القريش متشابه من نواح كثيرة. في إحدى المقالات السابقة التي وصفناها بالتفصيل، اقرأ بعض النصائح المفيدة.
أتاحت التقنيات إضافة العديد من الإضافات والتوابل إلى الجبن لإبراز الطعم أو تحسينه. وبالتالي، يمكنك في كثير من الأحيان رؤية المنتجات المعروضة للبيع مع إضافة العديد من الأعشاب والفطر والمكسرات وما إلى ذلك، وحتى الشوكولاتة يمكن إضافتها إلى بعض أنواع الجبن المطبوخ.
BJU
من حيث التركيب الغذائي، فهذا المنتج عبارة عن توازن مذهل بين العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. يمكن أن يحتوي 100 جرام من الجبن على 15 إلى 19 جرامًا من البروتينات والفيتامينات A وC وD وE وB1 وB2 وB12 وPP والكالسيوم والفوسفور والمعادن الأخرى. لكن نسبة الدهون في أنواع الجبن المختلفة يمكن أن تكون مختلفة. يجب أن يؤخذ هذا العامل في الاعتبار من قبل أولئك الذين يحبون الجبن ولكنهم يعانون من الوزن الزائد. كمنتج غذائي، لا يزال يتعين عليك اختيار مجموعة متنوعة تحتوي على أقل نسبة من محتوى الدهون، وهذا حوالي 15 - 20٪. إذن ما هو الجبن الأكثر صحة ولا يضر بشخصيتك؟ في ما يسمى بالجبن شبه الصلب من النوع الليتواني تكون نسبة محتوى الدهون 20. وأقل نسبة دهون تكون في أصناف نوع الأديغي. البعض الآخر قد يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 60%، مثل جبن الكممبير.الجبن الذي نراه على الرفوف مصنوع على خطوط تكنولوجية خاصة من منتجات الألبان. في مصانع الألبان الكبيرة الحديثة، كقاعدة عامة، يتم مراقبة جودة المواد الخام (الحليب) وجودة المنتج المصنعة، فضلا عن التقيد الصارم بالتكنولوجيا. يتم وضع علامة على منتجات هذه المؤسسة، والتي تحتوي على معلومات حول تكوين المنتج الطبيعي، والمواد المضافة فيه، ووجود الكائنات المعدلة وراثيا أم لا، ومدة الصلاحية، وما إلى ذلك. بالمناسبة، حول المواد المضافة.
المواد المضافة في الجبن
بعض الناس يخافون حتى من هذه الكلمة ويفكرون في كيفية اختيار الجبن الطبيعي. لكن المكملات الغذائية مختلفة. على سبيل المثال، ذكرنا هنا بالفعل إنزيم الرينين الحيواني، والذي بدونه تكون تكنولوجيا إنتاج أجبان المنفحة أو المضافات المنكهة مستحيلة. في الجبن، حتى كلمة "العفن"، الرهيبة بالنسبة للكثيرين، لها معنى مختلف. يجب أن تحتوي الأصناف مثل الروكفورت والبري على عفن صالح للأكل. هي التي تعطي نكهة للمنتج سواء في المظهر أو في الذوق. لكن هذا نوع من عفن البنسيليوم. لذا فهذه نصيحة لأولئك الذين يختارون منتجًا طبيعيًا بعناية ولكنهم يخافون من الإضافات. انظر ما هي الإضافات، واعلم أنه لولا بعضها لما ظهر الجبن. وفهم أيضًا جداول جميع أنواع E وما تعنيه الإضافات. والأهم من ذلك كله، تجنب المنتجات التي تحتوي على النترات، والتي تحمل علامة E 250، E 251، E 252. لكن ضع في اعتبارك أنه في الظروف الحديثة لا يمكننا الاستغناء عن بعض المواد المضافة، والتي تسمح لنا بتخزين المنتج لفترة أطول.وقت النضج
تحدثنا هنا عن حقيقة أن الأجبان تختلف أيضًا من حيث النضج. يتميز بعضها بفترات نضج طويلة تصل إلى عدة أشهر. تتميز هذه الأجبان بأعلى مستويات الجودة ولها مدة صلاحية أطول. كما أنها الأغلى.الأجبان التي يمكن تحضيرها خلال 3-4 أسابيع هي أجبان صغيرة الحجم، وسيكون لها طعم مختلف وستكون مدة صلاحيتها أقصر.
إذا قمت بشراء الجبن المصنوع في المصنع، وليس في المتجر، ولكن في المزرعة، فهذا، بالطبع، سيكون المنتج الأكثر طبيعية. لكن كن مستعدًا لحقيقة أنها قد تكون رائحتها حادة وطعمها أقل وضوحًا مما اعتدت عليه. هنا يمكنك أن تتذكر معززات النكهة الموجودة في الجبن الذي يتم شراؤه من المتجر. تم وضع علامة عليها من E 900 إلى E 999.
يمكن أن يكون طعم الجبن مع مذاق حليبي خفيف، وأجبان حامضة، وأجبان حادة، وحتى إذا كانت هناك أجبان مع إضافة الفطر أو المكسرات مع مذاق الفطر أو المكسرات، على التوالي. الطعم المحدد للجبن مع العفن.
فكيف تختار الجبن المناسب؟
ركز على ذوقك، وكيف ستستخدمه (بشكل منفصل أو كأحد مكونات الطبق)، والتكلفة. لنقم بالحجز: قد لا تكون الأجبان ذات السعر المنخفض جبنًا على الإطلاق، ولكنها ما يسمى بمنتجات الجبن. منتجات الجبن، على الرغم من أنها تحتوي على الحليب، إلا أنها تحتوي أيضًا على دهون نباتية وجميع أنواع المواد المضافة. هذه المنتجات ليس لها نفس المذاق والصفات الغذائية مثل الأجبان الطبيعية. لذا كن حذرا.انظر أيضًا إلى نضارة الجبن وظروف تخزينه. من المؤكد أن الجبن الذي تم تجفيفه وسوء تخزينه والجبن ذو الرائحة النفاذة لا يستحق الشراء والأكل.
هناك بعض الأطعمة التي لا نتناولها كثيرًا. ولكن هذا ليس بأي حال من الأحوال لأنها لا طعم لها أو باهظة الثمن. نحن نفضل فقط قطعة من اللحم أو سلطة مغذية. ونحن ندفع العديد من المنتجات المهمة والمفيدة للغاية إلى الخلفية. موافق، ليس الجميع يحب منتجات الألبان. ما إذا كانت بعض المنتجات بمثابة عنصر إضافي لأي طبق.
بعد كل شيء، ما هو البرش بدون كريمة حامضة، كعك الجبن بدون جبن أو فطائر بدون زبدة؟ ولكن دون جدوى، لأن كل هذه المنتجات المدرجة صالحة للأكل بشكل منفصل، والأهم من ذلك، مفيدة للغاية.
الجبن هو منتج حليب مخمر من أصل طبيعي. يتم تحضير الجبن الدايت في المنزل عن طريق ترسيب الحليب الحامض بشكل طبيعي. هذا إذا تم الحصول على الجبن بالطريقة الريفية الأكثر عادية، في المصانع، كل هذا يتم بشكل أسرع بكثير وباستخدام تقنيات أخرى. لكن يجب أن تعترف أن الجبن الطبيعي هو الأكثر صحة، لكن في المصنع يمكنك إضافة أي شيء تريده.
من الجيد أن تزودك جدتك في القرية بهذا المنتج اللذيذ بشكل دوري. من الجيد أيضًا شراء الجبن الطبيعي من عمتك التي أثبتت كفاءتها على مر السنين. لكن عليك أن تأخذ شراء الجبن على محمل الجد. هل من الممكن تناول الجبن أثناء فقدان الوزن؟ إذا كان الجبن طبيعيا حقا، فهو غني بالعديد من المواد المفيدة.
بادئ ذي بدء، هذه هي البروتينات. جميع أعضاء جسم الإنسان تحتاج إليها. إذا قررت اتباع نظام غذائي، فسيكون الجبن مناسبًا تمامًا. عند اتباع نظام غذائي، يمكنك تناول الجبن بدلا من اللحوم والأسماك، التي سبق أن كانت مشبعة الجسم بالبروتينات وغيرها من المواد الضرورية.
حتى أثناء فقدان الوزن، يمكنك تناول الجبن، لأنه يحتوي على الفيتامينات والأحماض الأمينية. بفضل هذه المكونات، لا يعاني جسم الإنسان من مشاكل في الدورة الدموية، ويتم تطبيع عمل الكبد، ويعود عمل الجهاز العصبي إلى طبيعته. لكن أهم مكونات الجبن هي الفوسفور والكالسيوم. لها تأثير مفيد على الجسم الشاب، وتعزز نمو الهيكل العظمي والأسنان والشعر والأظافر وتقويها أيضًا في سن أكبر.
لذلك، ينصح بشدة الجبن للأطفال وكبار السن لنسيان مشاكل العظام. الجبن هو "المنقذ" ليس فقط أثناء الوجبات الغذائية، ولكن أيضًا في فترة ما بعد الجراحة. وبشكل عام ينصح الأطباء بتناول الجبن ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع.
بمعرفة مدى الفائدة التي يقدمها الجبن لجسمنا وصحتنا، يجب أن نكون قادرين على اختياره بشكل صحيح. بعد كل شيء، في العالم الحديث، يمكن للجميع دون استثناء أن يخدعوا بعضهم البعض.
يكتب العديد من الشركات المصنعة على الملصقات: جبن سولوغوني لفقدان الوزن أو الجبن الأزرق لفقدان الوزن، في حين أنه من الواضح في الواقع أن هذه مجرد كتلة خثارة. والفرق، صدقوني، مهم للغاية، وقبل كل شيء، يكمن في تكوين هذه المنتجات.
لذلك، دعونا نحاول معرفة كيفية التحقق من جودة الجبن. خيار رائع عند شراء الجبن من السوق. صحيح، مرة أخرى، هناك إيجابيات وسلبيات. والشيء الجيد هو أن هناك احتمالية كبيرة للحصول على الجبن الطبيعي الحقيقي في السوق. لكن الظروف الصحية في السوق ليست مشجعة بأي حال من الأحوال. هنا لديك الهواء الطلق، والنظافة الشخصية للبائع، ونظافة العداد، وجودة الحاوية التي يتم تخزين المنتجات فيها - كل هذه العوامل تؤثر بشكل مباشر على عملية الشراء المستقبلية.
شيء آخر مهم بالنسبة لنا هو الجودة. عند شراء الجبن من السوق، يمكنك دائمًا تجربته. وهذا جيد جدًا. بعد كل شيء، يمكنك أن تشعر وتتحقق من الكثير. أولا وقبل كل شيء، فحص الخصائص البصرية. يجب أن يكون للجبن قوام ناعم.
تشير كمية كبيرة من السائل إلى نوعية رديئة، فلا تشتري مثل هذا المنتج. خاصية بصرية أخرى هي اللون. قد يكون للجبن الأبيض الطبيعي لون كريمي قليلاً. إذا كانت هناك بقع صفراء، فيمكنك التأكد من أن المنتج ليس طازجًا. إذا كانت هناك تراكمات صفراء جافة عند الحواف، فإن سبب وجودها واحد.
يعد الجبن ذو اللون الوردي بالفعل أرضًا خصبة للبكتيريا الضارة. العنصر التالي هو الرائحة. يجب أن يكون حامضًا قليلاً لأنه منتج من أصل حليب مخمر. إذا لاحظت أي روائح غريبة فلا تشتري هذا الجبن.
ستساعد صفات الذوق على تحديد نضارة المنتج وطبيعته بشكل أفضل. يجب أن يكون الطعم المر هو أول ما ينبهك إليه. وهذا يعني أن هذا الجبن تعرض لمعالجة غير لائقة. يشير الطعم الحامض جدًا أيضًا إلى حدوث انتهاك لعملية الطهي. يمكن القيام بهذه الإجراءات بالجبن إذا قمت بشرائه من السوق. ولكن ماذا عن المتجر؟ هنا، لا يمكنك البحث في المنتج نفسه.
عند شراء الجبن من أحد المتاجر، لا يمكنك لمسه أو شمه أو فحصه بشكل صحيح. عليك أن تثق في الشركة المصنعة. لكنها لا تنتج دائمًا منتجًا عالي الجودة. يضيف زيت النخيل أو جوز الهند، بالإضافة إلى المكونات الطبيعية الأخرى. كل هذا يمكن قراءته على العبوة. عادةً ما تتم الإشارة إلى تركيبة المنتج وستعرف بالتأكيد بوجود المكونات الاصطناعية. ولكن يمكنك التحقق من بعض الخصائص الإضافية:
- الأول هو مدة الصلاحية. أما بالنسبة للجبن الحقيقي فيجب ألا يتجاوز سبعة أيام. إذا كان الأمر عدة أسابيع، فمن المؤكد أنه ليس جبنًا، بل معجون خثارة أو كتلة مصنوعة من مواد حشو صناعية.
- يمكنك أيضًا رؤية الاتساق من خلال العبوة. يجب أن تكون سلسة، دون قطع غير طبيعية غير ضرورية.
- السائل الزائد هو أيضا سمة سيئة.
إذا اجتاز الجبن كل هذه المعلمات وقمت بشرائه، فيمكنك إخضاعه لعدة إجراءات في المنزل، والتي ستساعد بالتأكيد في تحديد طبيعة المنتج. وإذا اجتاز الجبن الموجود في المتجر جميع الاختبارات بضجة كبيرة، فإن الاختبار في المنزل يمكن أن يغير هذه النتيجة بشكل كبير. ثم في المرة القادمة ستشتري بالتأكيد منتجًا من مصنع آخر.
عليك بتناول الجبن لأنه صحي جداً وضروري لصحة الإنسان. لكن يجدر بنا أن نتذكر أنه لا يمكنك تخزينه في الثلاجة لفترة طويلة أيضًا. من الأفضل تناول الشراء خلال ثلاثة أيام. إذا حدث أن الجبن بقي لفترة أطول قليلاً ولكنه لا يزال صالحًا للاستهلاك فمن الأفضل تحضير أي منتج حلويات منه.
الجبن هو المنتج المفضل للكثيرين. بفضل وفرة الأنواع، يمكنك أن تشعر بطعم كل منها واختيار المفضلة لديك. في كثير من الأحيان في المساء أمام التلفزيون تريد شيئًا لذيذًا وغير ضار. والسؤال الأول الذي يطرح نفسه هو هل من الممكن تناول الجبن في الليل؟
هل من الممكن أكل الجبن في الليل؟
يعرف الجميع تقريبًا فوائد الجبن: نسبة عالية من البروتين والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور وما إلى ذلك. يمتصه الجسم جيداً ويمكن تناوله خلال فترة فقدان الوزن في النصف الأول من اليوم. ماذا عن حفل الاستقبال المسائي؟ على الرغم من تركيبته الغنية، إلا أن الجبن يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، وهو ثقيل بعض الشيء على المعدة. وكما نعلم في الليل يجب أن ترتاح الأمعاء... لكن خبراء التغذية يستجيبون بشكل إيجابي لتناول الجبن قليل الدسم في المساء. فقط لا يزيد عن 40 جرام. لذا، إذا كنت من محبي الجبن ولا تستطيع تحمله حتى الصباح، فيمكنك علاج نفسك. في المتوسط، محتوى السعرات الحرارية من الجبن لكل 100 غرام = من 250 إلى 400، اعتمادا على التنوع. حقيقة مثيرة للاهتمام: يمتص الجسم بروتين الجبن بشكل أفضل من الحليب الطازج.
ما نوع الجبن الذي يمكنك تناوله في الليل؟
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا أو تتبع نظامًا غذائيًا، فعليك توخي الحذر عند اختيار الجبن. ولا تأكل الأصناف الدهنية والكربوهيدرات في الليل. الأكثر مثالية من حيث نسبة الدهون والكربوهيدرات والسعرات الحرارية: برينزا، ريكوتا، أديغي، موزاريلا، توفو، كاممبرت، فيتا، إلخ.
- جبن الجبن 260 سعرة حرارية (يحتوي على كمية كافية من البروتين وقليل من الدهون)
- الأديغي 240 سعرة حرارية (الحد الأدنى من محتوى الدهون، يساعد على تطبيع البكتيريا المعوية، موصى به للأشخاص الذين يفقدون الوزن)
- التوفو 100 سعرة حرارية (نسبة عالية من البروتين النباتي والكالسيوم والحديد؛ يستخدم لفقدان الوزن؛ ولا يحتوي على الكوليسترول)
- الريكوتا 174 سعرة حرارية (له تأثير مفيد على الكبد، ويقوي جهاز المناعة)
- موزاريلا 180-350 سعرة حرارية (حسب النوع؛ تحتوي على الفيتامينات والعناصر الكبيرة الضرورية للجسم)
- الجبن المطبوخ 225 سعرة حرارية (يحتوي على جميع المكونات الضرورية: المغنيسيوم، الفوسفور، K، إلخ).
منتج الألبان اللذيذ مثل الجبن محبوب من قبل الجميع. هناك الآلاف من أنواعه ومئات الوصفات. هل الجبن صحي؟ ومهما كان: مذاباً، منفحة، ناعماً، صلباً، عفناً، سولوغوني، مع إضافات فهو مفيد لجسم الإنسان.
خصائص مفيدة من الجبن
الأجبان عالية الجودة مفيدة للجسم لأنها تحتوي على الكثير من العناصر المفيدة. عند تحضير الجبن الكريمي من الحليب، فإنها "تمتص" خصائصه الأكثر فائدة. وتكمن فائدة الجبن في أنه غني بالمعادن والبروتينات، وهي ذات أهمية خاصة للأطفال والنساء الحوامل.
العناصر الغذائية في الجبن:
- فيتامين أ؛
- فيتامين ب.
- فيتامينات ب (الكوبالامين، الثيامين، البيريدوكسين، الريبوفلافين، حمض الفوليك)؛
- فيتامين سي؛
- فيتامين ه (TE)؛
- فيتامين ب.
المغذيات الكبيرة:
- الفوسفور.
- الكالسيوم.
- البوتاسيوم.
- صوديوم؛
- المغنيسيوم؛
العناصر الدقيقة:
- المنغنيز.
- الزنك؛
- حديد؛
- نحاس.
هل الجبن الأزرق صحي؟
الجبن الأزرق يسمى "بري". يتم تصنيفها على أنها جبنة مائدة طرية. بري مصنوع من حليب البقر. يحتوي على العديد من البكتيريا المفيدة التي تعمل على تحسين نشاط الجهاز الهضمي ومنع تطور التسوس. من بين أشياء أخرى، الجبن الأزرق غني بالمعادن المفيدة والفيتامينات B وA وD. والعفن النبيل له تأثير مفيد على الجلد، ويحميه من آثار الشيخوخة للأشعة فوق البنفسجية. ينصح بتناول الجبن الأزرق شيئاً فشيئاً، لأن الإفراط في استخدام هذا المنتج يمكن أن يسبب خلل البكتيريا.
نوع آخر من الجبن الأزرق يسمى "دور بلو". يحتوي هذا الجبن شبه الصلب أيضًا على قالب نبيل يعمل على تحسين عملية الهضم. يشار إلى هذا المنتج لاستعادة القوة بسرعة، وتقوية جهاز المناعة، ويوصى به في فترة ما بعد الجراحة وللسرطان.
هل الجبن المعالج صحي؟
يمتص الجسم الجبن المطبوخ بنسبة 100٪، وهو ما لا يمكن قوله عن أنواع الجبن الصلبة. لا يحتوي هذا الجبن عمليا على أي كربوهيدرات، والكثير من فيتامين ب، ومركبات الفوسفور. الدهون الموجودة في الجبن المطبوخ تزود الجسم بالفيتامينات E، D، A. إلا أن الجبن المطبوخ الناعم يحتوي على الكثير من مركبات الصوديوم، والتي تكون ضارة عند تغيرات الضغط الشديدة. وغالباً ما تحتوي على إضافات غذائية غير صحية على الإطلاق، لذلك من الأفضل لمرضى الحساسية، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى أو ارتفاع حموضة العصارة المعدية، تجنب هذا الجبن. الجبن الذائب يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية.
كن حذرًا عند اختيار مثل هذا الجبن في المتجر، لأن الشركات المصنعة تقدم نظائرها من الجبن البديلة تحت ستارها. يجب ألا يحتوي اللبن الرائب الجيد على زيت النخيل وبذور اللفت.
قم بشراء الجبن المطبوخ فقط في عبوات تحمل علامة "PP" (حاويات البولي بروبيلين)، ولكن ليس بأي حال من الأحوال "PS" (حاويات البوليسترين) - فهو محظور لتخزين المواد الغذائية.
هل الجبن الأديغي صحي؟
هذه الجبنة الرقيقة ذات طعم الزبادي الواضح غنية بالأحماض الأمينية الأساسية وفيتامينات ب والكالسيوم والفوسفور. الجبن الأديغي مفيد بشكل خاص للأطفال وكبار السن والنساء الحوامل والمرضعات.
إذا كان لديك عظام هشة، أو تعاني من هشاشة العظام أو السل، فيجب عليك بالتأكيد إدراج الجبن الأديغي في نظامك الغذائي.
هذا منتج قليل الدسم ومنخفض السعرات الحرارية مع نسبة منخفضة من الملح، مما يجعله في متناول مرضى القلب ومرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي وأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن.
هل الجبن المضفر صحي؟
جبن سولوغوني أو جبن الضفيرة هو نوع من الجبن المخلل. تقليديا يتم تحضيره من حليب الماعز والأغنام والجاموس أو البقر.
ملوحته معتدلة. جبنة مفيدة جدًا تحتوي على بروتين عالي الجودة. وهو غني بالفيتامينات والأحماض الأمينية والأملاح المعدنية، لذلك فهو مفيد للجميع، وخاصة الأطفال والمرضى الضعفاء (الذين يعانون من الكسور والسل الرئوي)، والنساء الحوامل والمرضعات، وكبار السن.
نسبة الدهون فيه 40-50%. هناك أيضًا أنواع مدخنة من جبن السولوجوني المضفر والتي لها موانع لمن يعانون من الوذمة القلبية والكلوية والقرحة الهضمية والتهاب المعدة.
هو بطلان الجبن:
- الناس ذو السمنه المفرطه؛
- مرضى ارتفاع ضغط الدم.
- إذا كنت تعاني من عدم تحمل بروتين الحليب.
- لالتهاب القولون والتهاب المعدة.
- المرضى الذين يعانون من القرحة الهضمية.
- لأمراض الكلى.
- المعاناة من الصداع النصفي والأرق.
- هو بطلان الجبن الأزرق للنساء الحوامل.
ما مقدار الجبن الذي يمكنك تناوله يوميًا؟
تكفي 2-3 شرائح من الجبن تحتوي على 30 جرامًا تحتوي على نسبة دهون أقل من 20٪.
كيفية اختيار الجبن
قطع الجبن منخفض الجودة فضفاض وغير متساوٍ.
لا ينبغي أن يكون الجبن مرًا جدًا. يشير هذا إلى تقنية تحضير غير صحيحة، أو إضافة كلوريد الكالسيوم إلى المنتج لتحسين تخثر الحليب، أو تغذية الحيوانات التي يصنع الجبن من حليبها بأنواع العلف المرة.
لا ينبغي أن يكون للجبن رائحة عفنة.
لا تشتري الجبن الذي يحتوي على قطرات من الرطوبة، أو قشرة جافة، أو قالب بسيط ظاهر على السطح.
من الأفضل اختيار الأجبان ذات مدة الصلاحية القصيرة والتي لا تحتوي على مواد حافظة.
كيفية تخزين الجبن
الجبن منتج قابل للتلف. لا يمكن تخزين الأصناف الناعمة في الثلاجة لأكثر من 2-3 أيام، والأصناف الصلبة - لأكثر من 7-10 أيام.
يجب ألا تترك الجبن مفتوحاً بجانب الأطعمة الأخرى ذات الرائحة القوية، لأنه مادة ماصة. لف الجبن بالورق أو الورق الشفاف، ثم في كيس بلاستيكي أو حاوية خاصة.
الجبن المخزن في الفريزر مناسب فقط للاستخدام في الأطباق المخبوزة بالفرن.
إذا لاحظت وجود قشرة متعفنة على سطح الجبن، فلا تقلق! اقطعها بعناية واستخدم الجبن في السلطة أو أي طبق آخر.
وصفات لأطباق صحية بالجبن
وجبة خفيفة من الجبن والأفوكادو
- ابشر 100 جرام من الجبن على مبشرة خشنة.
- أضف إليها 50 جرامًا من المايونيز و1-2 فص من الثوم المهروس.
- نقطع الأفوكادو إلى نصفين ونزيل النوى.
- باستخدام ملعقة صغيرة، استخرجي لب الأفوكادو، وقطعيه واخلطيه أيضًا مع خليط الجبن. ضع الوجبة الخفيفة الناتجة في القارب.
- تزيين الطبق النهائي بالأعشاب أو المكسرات.
شرحات الجبن والأرز مع الفطر
- قطع الرأس ناعما بصلوالخضر.
- صر 150 جرام من الجبن.
- يُقلى البصل بالزيت مع 200 جرام من الفطر.
- غلي 1 كوب من الأرز.
- فاز 2 بيضة.
- نجمع جميع المكونات ونضيف الملح والفلفل ونتركها تتشرب.
- نبدأ في تشكيل شرحات ونغمسها في فتات الخبز. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- يمكنك تقديم شرحات جاهزة مع الأعشاب أو البطاطس أو الخضار أو أي طبق جانبي آخر.
من هذا المقال تعلمت فوائد وأضرار الجبن. بالعافية!
مقالات حول هذا الموضوع
