عجينة بيتزا لذيذة. بيتزا منزلية على عجينة الخميرة. للاختبار الذي نحتاجه
أصبح هذا الخبز الإيطالي المسطح معروفًا إلى الأبد كطبقنا. ببساطة لأنه دائمًا ما يكون لذيذًا ومريحًا. وإليك كيفية القيام بذلك خميرة العجينللبيتزا بسرعة ولذيذة جدا ، حتى لا تطبخها لمدة نصف يوم ، سنتحدث اليوم.
تم اختراع هذا الطبق نفسه من قبل الفلاحين الإيطاليين ، حيث تم وضع جميع المنتجات الموجودة في متناول اليد على كعكة العجين ، ثم تم خبز كل شيء. مثل عشاء لذيذونحبها. لكن العجين هو المكون الرئيسي للبيتزا. هناك وصفات على الماء ، على الكفير ، لكن الخميرة دائمًا ما تكون أكثر ليونة ولذيذًا. فعلت مع الروح.
وصفات عجينة البيتزا الخميرة
وصفة بيتزا الخميرة # 1
ما يمكن أن يكون أسرع من اختبار الخميرة الجافة هو دائمًا وصفة ناجحة بنسبة 100٪. كل شيء بسيط وسريع لدرجة أنك ستفاجأ عندما تحضر هذه الوصفة بنفسك.
لمثل هذا اختبار بسيطسوف تحتاج:
- ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ
- ملعقة صغيرة خميرة جافة
- بضع أكواب من الدقيق
- ملعقة صغيرة سكر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
كيف نعجن العجين:
نحن نأخذ الماء الدافئ ، لا تفعل درجة حرارة الغرفة، وثلاثين درجة أدفأ قليلاً. لا ينبغي إضافة الخميرة إلى الماء ، بل إلى الدقيق ، الذي سننخله مسبقًا. لا تأخذ الكثير من الدقيق ، ثم سوف تتحول العجينة مثل كعكة جافة عادية.
نمزج الماء مع الزيت الخالي من الدهن والسكر والملح ونبدأ في إضافة الدقيق تدريجياً مع تحريك العجين باستمرار. ثم ، عندما يكون مرنًا بدرجة كافية بالفعل ، نستمر في العجن بأيدينا. لا أعجن حتى تبدأ في الخروج من يدي ، دعها تكون لزجة وليست مخيفة ، لكن قاعدة البيتزا لدينا ستكون طرية ولذيذة.
عندما يتم عجن العجين بالفعل ، قم بتغطيته بمنشفة واتركه في مكان دافئ لمدة خمس عشرة دقيقة. في هذه الدقائق ، لديك الوقت الكافي لتحضير الحشوة.
أحيانًا أستخدم الفرن لإثبات العجين. أقوم بتشغيله لمدة خمس دقائق ، ثم أطفئه وأضع العجينة هناك في النار. مريحة للغاية وسريعة.
تُخبز البيتزا على مثل هذه العجينة ، إذا كان الحشو بسيطًا جدًا ، عند مائة وثمانين درجة ، فإنه يتحول إلى حوالي عشر دقائق فقط ، إذا تم لفه رقيقًا جدًا وتسخين الفرن بالتساوي.
عجينة خميرة سريعة للبيتزا بالحليب ، الوصفة رقم 2
لإجراء الاختبار ، سنحتاج إلى:
- كوب من الحليب الدافئ
- أربعمائة جرام من الدقيق
- نصف كوب زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون
- سبعة جرامات من الخميرة الجافة
- ملعقة صغيرة ملح مع سكر
طريقة عمل عجينة بيتزا بالحليب:
يجب تسخين الحليب فوق درجة حرارة الغرفة بقليل حتى "تلعب" الخميرة بشكل أسرع. ثم صب الخميرة والملح والسكر في الحليب الدافئ واسكب نفس الزيت ، فأنت تعلم أنه لا يمكن حفظه في الثلاجة. لا ينبغي أن يكون باردًا أيضًا.
نعجن جميع مكونات العجين المستقبلي جيدًا ، من المهم جدًا بالنسبة لنا إذابة الخميرة تمامًا. صب الدقيق شيئًا فشيئًا ، يمكنك نخله على الفور في السائل. تخلط جيدا حتى لا تبقى كتل. يجب أن تكون العجينة جيدة ومرنة وغير ملتصقة بيديك.
على ال اخر خطوةاترك العجينة دافئة ، يجب أن تزيد بمقدار النصف. ثم ابدأ في تحضير القاعدة لخبز البيتزا.
عجينة البيتزا المورقة ، الوصفة رقم 3
سوف نحتاج إلى أن نأخذ:
- كوب من الماء الدافئ قليلا
- ثلاثمائة جرام دقيق أبيض من أعلى درجة
- 6 غرامات خميرة جافة
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- قليل من الملح
كيف نمزج:
نخل الدقيق في وعاء مناسب ، أضف الملح إليه. يجب أن تكون درجة حرارة الماء حوالي ثلاثين درجة. نذوب الخميرة بالسكر ونسكب الزيت ونتركه دافئًا لمدة 15 دقيقة.
ثم صب الخليط الناتج في الدقيق وابدأ في العجن. يجب أن تصبح ناعمة وخفيفة وموحدة. ثم نغطيها ونتركها تذهب. من الأفضل تمديد عملية التخمير بمرور الوقت ، ستكون العجينة أكثر روعة ، لذلك لا تحتاج إلى تسخين العجين.
عجينة خميرة للبيتزا سريعة الوصفة رقم 4
نحن بحاجة لذلك:
- كوب ماء ساخن
- كوبان ونصف من الدقيق
- 8 غرامات خميرة جافة
- ثلاث ملاعق كبيرة من عباد الشمس أو زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
كيف تطبخ:
نقوم بتسخين الماء ، حيث تحتاج إلى تقليب الخميرة بالسكر والملح ، وإضافة زيت الزيتون. دعنا نقف لبعض الوقت ، يجب إعطاء الخميرة الوقت لتتشتت.
نخل الدقيق في السائل الناتج. لا تحتاجين إلى عجن العجينة ، فقط اخلطيها جيدًا ، ثم ضعيها على صينية خبز وسلّسيها بيديك.
عجينة بيتزا سريعة مع الخميرة الطازجة وصفة رقم 5
للوصفة سوف نحتاج:
- مائة وعشرون مليلترًا من الماء الدافئ
- كوب دقيق
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 20 جرام خميرة طازجة
- ملعقة صغيرة ملح
كيف نفعل عجينة سريعةللبيتزا مع الخميرة الطازجة:
نأخذ وعاءين مناسبين ، في أحدهما نخلط الدقيق بالملح ، وفي الماء الآخر مع السكر والخميرة. عندما تتشتت الخميرة جيدًا ، اسكب السائل في الدقيق ، ثم اخلطه بالزيت النباتي.
اعجن العجينة بيديك حتى تبدأ في الالتصاق. يجب أن يكون مرنًا. نغطي الطبق النهائي تحت منشفة ونتركه يرتفع في مكان دافئ. بعد أن يرتفع مرتين ، يمكنك البدء في التدحرج.
البيتزا لي طبق التوقيع! أنا أخبز البيتزا في نهاية كل أسبوع لعائلتي الحبيبة ، وكيف يحبها أطفالي! من أجل ابتساماتهم الراضية ، يمكنك المحاولة. تتميز البيتزا الممزوجة بالحليب والخميرة بعجين لذيذ ولذيذ بشكل خاص. قاعدة البيتزا طرية مع قشرة مقرمشة قليلاً. قطعة من هذه البيتزا حشو العصيرفقط يذوب في فمك. دعونا لا نتأخر ونخبز بيتزا لذيذة معطرة اليوم. خيار يربح فيه الجميع ، سوف يسعد جميع أفراد الأسرة!
مكونات
لعمل بيتزا بالحليب والخميرة ، سوف تحتاج إلى:
للاختبار:
2.5 كوب دقيق
1.5 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛
1 ش. ل. الصحراء.
1 ملعقة صغيرة ملح؛
1 كوب حليب
1 بيضة؛
50 غ زبدة;
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.
لملء:
2-3 ملاعق كبيرة. ل. كاتشب؛
2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
200 غرام فطر طازج
200 غرام من لحم الخنزير
4-5 طماطم كرزية ؛
200 غرام من الجبن "الروسي" ؛
1 رشة بهارات "أعشاب إيطالية".
كوب بحجم 250 مل.
خطوات الطبخ
صب الخميرة والملح والسكر في الدقيق واخلطهم.
نقوم بتسخين الحليب حتى يسخن.
نذوب الزبدة في الحليب ، يجب ألا تكون الكتلة الناتجة ساخنة جدًا (لا تزيد عن 40 درجة) ، وإلا فلن تعمل الخميرة لدينا. 
يُسكب الحليب مع الزبدة في الدقيق ويُخفق في البيض.
اعجن ناعمة عجينة مرنة. عند العجن ، أضيفي القليل من الزيت النباتي في كل مرة.
خلال هذا الوقت ، ستزيد عجينة الخميرة جيدًا ، تقريبًا مرتين.
نقسم العجينة إلى جزأين (من هذه الكمية أحصل على 2 بيتزا كبيرة بقطر 34 سم). من الجزء الأول صنعت البيتزا ، ومن الجزء الثاني "كالزون" ( بيتزا مغلقة). نقوم بتوزيع العجين بشكل يجب أن يتم دهنه أولاً بالزيت النباتي.
تُغطى العجينة بمزيج من الكاتشب والمايونيز.
نقوم بتنظيف الفطر من الفيلم ونقطعه إلى شرائح مسطحة.
فوق المايونيز مع الكاتشب ، انشر الفطر مقطعة إلى أطباق.
نقطع لحم الخنزير إلى أصابع وننشره بين الفطر ونرش الأعشاب الإيطالية.
نغطي حشوة البيتزا بالجبن المبشور على مبشرة خشنة.
رتبي شرائح الطماطم الكرزية فوق الجبن.
نضع البيتزا الممزوجة بالحليب والخميرة في فرن محمى ونخبزها حتى تتحول إلى اللون البني (حوالي 20-25 دقيقة) عند درجة حرارة 180 درجة.
بشهية طيبة لكم ، أيها الأصدقاء!
يمكن صنع البيتزا الحقيقية في المنزل ، ويمكن صنع عجينة البيتزا بشكل مثالي في المنزل. يجب أن تفي عجينة البيتزا المصنوعة منزليًا بالمعيار الرئيسي لعجينة البيتزا: يجب أن تكون مرنة حتى تتمكن من شدها جيدًا بيديك والحصول عليها في النهاية كعكة رقيقة. كيف تصنع عجينة البيتزا بشكل صحيح؟ - أنت تسأل. حسنًا ، لنلقِ نظرة على كيفية طهي عجينة البيتزا بسرعة وبشكل صحيح. تعتبر وصفة عجينة البيتزا أكثر أهمية من وصفة إضافتها. عجينة لذيذةللبيتزا - تعهد بيتزا لذيذة. من المهم جدا أن تصبح نحيفا عجينة البيتزا. عادة ما تحتوي وصفة عجينة البيتزا الرقيقة على الخميرة. ولكن يمكن أيضًا صنع عجينة بيتزا خالية من الخميرة. تستخدم وصفة عجينة البيتزا الخالية من الخميرة منتجات العجين التقليدية الخالية من الخميرة كبداية. للقيام بذلك ، قم بإعداد عجينة البيتزا على عجينة الكفير وعجينة البيتزا على الحليب. يمكن صنع عجينة بيتزا سريعة وسهلة باستخدام الخميرة الجافة الفورية. حتى لو لم تكن لديك خبرة كبيرة في العجين ، يمكنك على الأرجح صنع أبسط عجينة بيتزا. بعد كل شيء ، لتصنيعها تحتاج الدقيق والماء والملح والسكر والخميرة والزبدة. من الناحية المثالية ، يتم تحضير عجينة بيتزا الخميرة من خليط من الدقيق العادي والقاسي ، ولكن الدقيق العادي لدينا مناسب أيضًا. في الوقت نفسه ، يميل الكثيرون عادةً إلى طهي عجينة البيتزا بسرعة. في الواقع ، يمكن تحضير عجينة بيتزا سريعة في غضون 20 دقيقة ، ننصحك بأخذ وقتك في صنعها عجين جيدللبيتزا. فقط اقض 10-15 دقيقة أكثر. أولا ، لإنجازها عجينة البيتزارقيقة ، تحتاج إلى تعجنها جيدًا. هذا هو السر الكامل لكيفية صنع عجينة البيتزا: اعجنها لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح مرنة ولا تتمزق ، بحيث يمكنك ، مثل البيتزا الحقيقية ، أن تمدها بيديك إلى حجم بيتزا مستقبلية. وصفة العجين ل بيتزا ايطاليةيوصي بتركه يقف لمدة 20 دقيقة ، وخلال هذه الفترة سوف ينتفخ الطحين وستعمل الخميرة. نتيجة لذلك ، لن تتمزق عجينة البيتزا المصنوعة منزليًا ، وهو أمر مهم جدًا للتحضير. عجينة رقيقةلذيذ للبيتزا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير عجينة البيتزا الإيطالية بالضرورة بإضافة زيت الزيتون. إذا كان لا يزال لديك أسئلة ، فتعرّف على كيفية صنع عجينة البيتزا بتعليمات الصور. اتبع الوصفة خطوة بخطوة وستحصل على عجينة بيتزا حقيقية. سوف تساعد وصفة الصور الشخص الذي لا يزال في "أنت" في الاختبار. ولا تخافوا أن ينتهي بك الأمر بعجينة بيتزا جافة ، بيتزا حقيقيةلا ينبغي أن تكون رطبة. ومع ذلك ، يحب بعض الناس عجينة سميكةللبيتزا وهو سائل مطبوخ. غالبًا ما يتم تحضير عجينة البيتزا بالكفير أو القشدة الحامضة ، ويتم غربلة الدقيق بحيث يتم تشبعه بالأكسجين ، ويتم إخماد الصودا بالخل. والنتيجة رائعة خليطالتي تصب في طبق الخبز.
ستكون الإجابة على سؤال كيفية الطهي متشابهة. عجينة البيتزافي مخبز. كل شيء أبسط هنا ، لأن الشيء الرئيسي موجود فيه التسلسل الصحيحضع مكونات العجين ، وستقوم الآلة بالباقي من أجلك.
أول شيء لخبز البيتزا هو صنع عجينة البيتزا الصحيحة. في الوقت الحاضر ، أصبحت البيتزا شائعة جدًا بيننا حتى أن الأطفال يعرفون عنها. ويبدو ، حسنًا ، ما الذي يميزه؟ قام بتدوير الكعكة ، ووضع كل ما كان موجودًا في الثلاجة ، وفي الفرن. لا ، ليس الأمر بهذه البساطة. يجب أن تكون جميع المنتجات طازجة ، والعجين هو العنصر الأكثر أهمية.
عندما في مخابزنا العصامية ، في السنوات الأولى من البيريسترويكا ، بدأوا في صنع البيتزا ، أي التحضير ، وليس الخبز ، كانت عجينة مقلية بالنقانق. وفقط في عصرنا ظهرت مطاعم البيتزا وتعلم الكثيرون ما هي البيتزا الحقيقية.
طريقة عمل عجينة البيتزا. وصفات خطوة بخطوة بالصور
سنتعلم أولاً كيفية طهي العجين وفي وصفتين سأوضح كيفية طهي البيتزا ، إذا أعجبك ذلك ، اكتب في التعليقات ، وسأخصص مقالًا آخر حول كيفية طهي البيتزا.
قائمة الطعام:
مكونات:
- طحين - 2-3 أكواب
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 20 جم.
- ماء - 200 مل.
طبخ:
1. اكسر بيضة في كوب عميق ، أضف ملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح.
2. اخلطي كل شيء لإذابة الملح والسكر.
3. أضف الزيت النباتي ، من حيث المبدأ ، يمكنك أن تأخذ أي مكون مكرر ولكن أصلي ، هذا هو زيت الزيتون. أضف ملعقة كبيرة من الزيت وأكثر بقليل ، أقل من ربع ملعقة. مختلط.
4. أضف كوبًا من الماء هنا. يجب أن يكون الماء دافئًا وأدفأ قليلاً من درجة حرارة الغرفة. امزج كل شيء واتركه جانبا.
5. نبدأ في تحضير العجين. جهز سطح الطاولة ، حيث ستعجن العجين. نخل كوبين من الدقيق على السطح المحضر بشريحة.
6. أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز إلى الدقيق. اخلطيها مع القليل من الدقيق. اصنع حفرة صغيرة في أعلى تلة الدقيق.
7. نأخذ الخليط المحضر من البيض والماء ونبدأ في صب الخليط في الدقيق بأجزاء صغيرة جدًا ، ونخلط المزيج في الدقيق فورًا ونستمر في سكبه في خليط البيض ببطء شديد وبالتدريج حتى تصب الخليط بالكامل. الخليط ويجب أن يكون لديك بالفعل عجينة لم تعجن بعد ، قطع. نعم ، ولا يزال هناك الكثير من العذاب من حوله.
في المجموع ، يجب أن يستغرق الأمر 10 دقائق على الأقل ، أو حتى 15 دقيقة ، حسنًا ، الآن العجين جاهز. اتضح أنها كثيفة للغاية ، لكنها ناعمة. لا ينبغي أن تلتصق بيديك. إذا كانت لزجة ، رشي القليل من الدقيق. مكان العملويعجن مرة أخرى.
9. الآن نصنع مثل هذا "عصا لحم الخنزير" من العجين.
10. قسمها إلى 2 أو 3 أجزاء. اعتمادًا على حجم صينية البيتزا الخاصة بك.
11. إذا كنت تصنع بيتزا واحدة فقط ، احتفظ بقطعة واحدة من العجين وضع الباقي في كيس بلاستيكي وقم بتبريدها أو حتى تجميدها إذا لم يكن ليوم واحد. بالتأكيد لن يفقدوا ممتلكاتهم.
12. أولاً ، من قطعة العجين المتبقية ، نقوم بنحت كعكة بأيدينا.
13. صنعنا كعكة صغيرة واستمرنا في دحرجتها بواسطة درفلة على ورقة بالسماكة والحجم الذي نحتاجه.
14. طبق بيتزا للخبز ، لدينا مقلاة ، ندهنها بالزيت النباتي ونضع عجينة البيتزا الملفوفة في القالب.
15. مدّ العجينة في المقلاة مع ثني الحواف قليلاً على الجدران الجانبية للمقلاة. حسنًا ، لقد أعددنا العجين لك. حسنًا ، لنضع البيتزا معًا ، لا تضيعوا العجين.
تجميع البيتزا للخبز
16. نقوم بتشغيل الفرن إلى 200 درجة للبيتزا ، كل هذا يتوقف على الحشو. كلما زادت العصارة الخاصة بك ، كلما طالت مدة خبز البيتزا ، وكلما انخفضت درجة الحرارة ، يجب أن لا تقل درجة الحرارة عن 180 درجة. إذا كان لديك حشوة جافة ، فيمكنك ضبط 220 درجة و 240 درجة.
17. بالطبع ، يمكنك أن تأخذ أي من المنتجات للبيتزا ، طالما أنها مجتمعة. نحن نأخذ صلصة طماطم، دهن العجين بها. يمكنك تناول المايونيز.
18. يرش البصل المفروم.
19. ننشر مخلل الخيار المقطّع إلى دوائر.
20. الطبقة التالية هي أيضًا نقانق نصف مدخنة مقطعة إلى دوائر.
21. نغلق كل شيء بدوائر من جبنة الموزاريلا. الحشوة جاهزة. نضع البيتزا في فرن مسخن.
22. نتبع حواف العجين التي تظهر خارج الحشوة. بمجرد أن يبدأ العجين في التحول إلى اللون الذهبي ، تصبح البيتزا جاهزة. ستكون حشواتنا جاهزة دائمًا ، لأنها من المنتجات النهائية. لذا شاهد الاختبار.
23. بعد عشر دقائق ، أضف النار إلى 210 درجة وانظر إلى العجين.
24. كل العجين ذهبي ، البيتزا جاهزة. نخرج من الفرن.
قمنا بتقطيعها إلى قطع باستخدام قاطعة بيتزا ، لذلك اتضح أنها جميلة ولذيذة.
أتمنى لك وجبة شهية!
مكونات:
للبيتزا بقطر 30 سم.
- ماء - 100 جم.
- طحين - 1.5 كوب
- خميرة - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون ، يمكنك تناول أي نباتات غير مكررة - 2 ملعقة كبيرة.
طبخ:
1. يصب الماء الدافئ ، الأكثر دفئًا من درجة حرارة الغرفة ، في كوب عميق. أضف الخميرة والسكر. يقلب ويترك جانبا حتى تنشط الخميرة.
2. بعد مرور 15 دقيقة ، بدأت الخميرة في الظهور ، مما يعني أن الخميرة جيدة.
3. أضف الملح.
4. صب الزيت النباتي.
5. نبدأ في إضافة الدقيق شيئًا فشيئًا ، مع تحريك الدقيق بالماء طوال الوقت. يقلب قليلاً ، يضاف الدقيق أكثر وهكذا 3-4 مرات.
6. يجب ألا تحصل حتى على عجينة ، ولكن يجب لصق قطع طحين منفصلة مع الماء. لكن عليك الاستمرار في التقليب والتقاط الدقيق من الأطراف إلى العجين.
7. عندما تحصل على شيء يشبه العجين ، يمكنك البدء في عجن العجين بيديك.
8. أثناء العجن بيديك ، التقط الدقيق أيضًا من الأطراف ، واخلطه في العجينة.
9. اعجن حتى يتداخل الدقيق الموجود في الكوب مع العجينة ويتوقف العجين عن الالتصاق بيديك.
10. عجينتنا جاهزة تقريبا.
نغطي العجينة فيلم التشبثواتركيه لمدة 15-30 دقيقة.
حسنًا ، يمكنك البدء في خبز البيتزا. أنت تعرف بالفعل كيف تفعل ذلك. المكونات حسب ذوقك.
الفرن بشغف! أكل بسرور!
أتمنى لك وجبة شهية!
مكونات:
- ماء - 300 مل.
- طحين - 500 جم.
- زيت نباتي - 50 مل.
- ملح - قرصة
- سكر - قرصة
- الخميرة - كيس واحد 12 جم.
طبخ:
1. صب الماء في كوب عميق ، يجب أن يكون الماء دافئًا ، وأدفأ قليلاً من درجة حرارة الغرفة. أضف نصف الزيت النباتي هناك وابدأ في صب الدقيق تدريجيًا في الماء. ما يزيد قليلاً عن نصف دقيق (أو أقل من النصف ، اعتمادًا على نوع الدقيق الذي لديك).
2. يعجن العجين أرق قليلا من الفطائر. من المستحسن أن تكون العجينة خالية من الكتل. إذا كانت هناك كتل صغيرة ، فلا بأس. نملح العجينة ونتركها جانبا الآن.
3. صب الخميرة في كوب صغير ، أضف ملعقة صغيرة من السكر.
4. القليل من الخميرة ، في البداية يمكنك حتى استخدام ملعقة ، إضافة الماء الدافئ والخلط طوال الوقت. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة.
5. تأكد من إضافة ملعقة من الدقيق حتى تكون الخميرة قد بدأت بالفعل في العمل مع الدقيق وخلط كل شيء جيدًا.
6. صب خليط الخميرة في العجينة المعدة مسبقًا.
7. نبدأ في إضافة الدقيق المتبقي على أجزاء ، ولكن ليس كلها. حوالي نصف الباقي.
8. تخلط العجينة ، تكسر كل الكتل حتى تصبح ناعمة. يجب أن تصبح العجينة مثل الفطائر ، حتى تكون أكثر سمكًا قليلاً. توضع العجينة جانباً لمدة 10-15 دقيقة. أن يتجول قليلاً ويصعد.
9. عندما تخرج العجينة ، تخلط جيداً مرة أخرى. العجين قائم ، تظهر الفقاعات عند الخلط.
10. نسكب الدقيق المتبقي على السطح المجهز ونضع العجين فيه.
11. الآن نلف كل هذا الدقيق في العجين.
نستمر في عجن العجين
12. نبدأ في العجن.
13. كان لدينا 500 جرام من الدقيق ، من الضروري أن يتم خلطها جميعًا مع العجين. نتحقق من العجينة ، إذا كانت لا تزال ملتصقة بأيدينا ، فنحن بحاجة إلى إضافة القليل من الدقيق والعجن. سيكون أكثر من 500 ، لكن للأسف يختلف الدقيق في كل مكان ، والكثير يعتمد عليه. وحقيقة أنك تضيف المزيد لا بأس به.
14. صب الزيت النباتي المتبقي على سطح العمل.
15. نلف كل عجينتنا بالزيت من جميع الجهات
وحاول أن تخلط الزبدة في العجينة.
16. تم خلط الزيت ، العجين لا يلتصق باليدين ، إنه مشدود. نرش السطح قليلاً بالدقيق ، نضع العجينة على الدقيق ، نرش العجينة بالدقيق وتترك لترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
كل شيء ، بعد 15 دقيقة ، يصبح عجيننا جاهزًا تمامًا ، يمكنك خبز البيتزا.
أتمنى لك وجبة شهية!
فيديو - عجينة بيتزا - كلاسيك
مكونات:
- طحين - 3 أكواب بدون شريحة (حجم الزجاج - 250 مل).
- ماء - 1 كوب
- عسل - 1 ملعقة صغيرة
- خميرة فورية - 4 جم.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
طبخ:
1. نخل الدقيق في كوب ونقوم بتحضير العجين.
2. صب ربع كوب من الماء في كوب آخر. يجب أن يكون الماء دافئًا.
3. في كوب يُسكب فيه الماء ، أضف ملعقة صغيرة من العسل والخميرة الجافة. في الواقع ، يتم إضافة هذه الخميرة إلى الدقيق. سنضيفها إلى ماء العسل لتفعيلها.
4. اتركيه جانباً لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يظهر غطاء الرغوة. خفف ملعقة صغيرة من الملح في باقي الماء. نظرًا لحقيقة أننا قمنا بتخفيف الخميرة في محلول عسل ، يتم تنشيطها وستتم عملية رفع العجين بسرعة كبيرة.
5. اصنع فجوة في الدقيق واسكبها ماء مالحوالخميرة المخففة.
6. أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
7. اعجن العجينة. نظرًا لأن الدقيق يختلف في كل مكان ، فقد تحتاج إلى المزيد من الماء. خذ كوبًا من الماء في مكان قريب وأضف شيئًا فشيئًا. كنا بحاجة إلى ملعقتين في مكان ما. يجب أن تكون العجينة مشدودة لكن غير جافة.
8. نسكب القليل من الزيت في قاع الكوب الذي نعمل فيه مع العجينة ونشحم الوعاء.
9. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومتجانسة. ستكون العجينة كثيفة وغير لزجة.
10. نلف العجين. ضعي في وعاء مدهون.
11. نغلق العجين بمنشفة مبللة لكن غير مبللة ، أي. يجب نقعها وعصرها جيدًا. نرسل العجين إلى مكان دافئ. أشعلت المصباح الكهربائي في الفرن ووضعته هناك. ويصبح الجو دافئًا هناك. يمكنك تغطية أي شيء.
12. بعد 30 دقيقة ، اخرجي العجين. انظروا ، لقد انتهى الأمر بالفعل. وهذه نتيجة ما أضيف إلى العجين خميرة جيدةفي محلول العسل.
13. ضع العجينة على سطح المكتب واعجنها واعجنها لمدة 2-3 دقائق أخرى. ثم نلف العجينة مرة أخرى ونضعها في النار لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم يسهل تقسيمها.
14. نقسم العجين ، انظروا كم هو شمبانيا ، لذيذ بداخلنا.
15. من هذه الكمية من العجين ، ستحصل على 4 بيتزا بقطر حوالي 24 سم ، نقوم بتدوير كل جزء من العجين ، لذلك نقوم بتجميع حواف العجين باتجاه المنتصف ، حتى يتم تشكيل سطح أملس. نشمر التماس.
16. غطي العجينة بفوطة رطبة واتركيها لترتاح لمدة 15 دقيقة أخرى.
17. بعد 15 دقيقة ، افتحي العجينة وافركيها أولاً قليلاً بيديك. يقول الأساتذة إنك بحاجة إلى التمدد بيديك حتى تحصل على كعكة جاهزة ، لكنني أعتقد أنه سيكون أكثر ملاءمة لنا القيام بذلك باستخدام دبوس دوار.
18. نأخذ جزءًا من العجينة ونغطي الباقي بمنشفة مبللة ونلفها بلفافة على شكل دائرة رفيعة. ثم نأخذ التالي ، وهكذا. غطي العجينة الملفوفة بمنشفة رطبة.
اخبزي العجين
19. كل عجينتنا جاهزة تماما للخبز. الآن كل شيء كالمعتاد ، ضع الحشوة واخبزها. ضعي قطعة من العجين الملفوف على ورق الخبز ، مدديها قليلاً بيديك ودهنها بزيت الزيتون. سيخلق الزيت حاجزًا بين الحشوة ، التي لدينا رطبة جدًا ، والعجين.
20. وزعي العجينة بصلصة الطماطم.
21. نضع بعض البصل المفروم وبعض لحم الخنزير المقدد.
22. جبنة موزاريلا مدهونة بمكعبات ومكعبات طماطم.
23. نضع الزيتون المقطّع إلى حلقات فوقها و الجبن المبشوربارميزان.
24. مباشرة على الورق ، ضع البيتزا على ورقة خبز ساخنة.
25. في البداية ، اخبز البيتزا في الجزء السفلي من الفرن. يجب خبز كعكة العجين الخاصة بنا ، لكن يجب ألا تحترق الحشوة.
26. جبننا قد ذاب ، القاع مخبوز ، وضعنا صينية الخبز أعلى. اخبزي البيتزا في منتصف الفرن لمدة دقيقتين أخيرتين.
في المجموع ، تُخبز البيتزا لحوالي 5-8 دقائق عند درجة حرارة 230 درجة -250 درجة مئوية.
أنا حقا أحب هذه الوصفة. عجينة البيتزا رقيقة وناعمة. تستعد بسرعة كبيرة. يستغرق الأمر أكثر من ساعة بقليل.
طعم البيتزا مذهل. البيتزا جاهزة. جميلات!
أتمنى لك وجبة شهية!
بيتزا - تقليدية طبق ايطاليالتي لطالما حظيت بقلوب الكبار والصغار لما تتمتع به من مذاق رائع.
تتيح لك مجموعة متنوعة من الوصفات طهي عدد غير محدود تقريبًا من الأطباق اللذيذة والمتنوعة خيارات البيتزالذلك ، يتحول تحضيرها إلى إبداع حقيقي. يمكنك طهي أي بيتزا حسب ذوقك ، وهو ما جعلها واحدة من أشهر الأطباق في العالم.
يكمن سر البيتزا الجيدة واللذيذة في أساسها.يمكن أن تكون عجينة البيتزا أي شيء: خميرة ، نفخة ، خالي من الخميرة ، بيض ، جبن قريش - كل هذا يتوقف على ذوقك. شخص ما يحب البيتزا على قاعدة مقرمشة رفيعة ، ويحب شخص ما البيتزا الغنية والسميكة.
يمكنك صنع البيتزا من أي عجين ، الشيء الرئيسي هو أنها تتناسب مع الحشوة.في الوقت نفسه ، فإن عجينة البيتزا التي يتم صنعها بنفسك هي ألذ بكثير من الكعك نصف النهائي الذي يتم شراؤه من المتجر وليس من الصعب تحضيرها على الإطلاق.
عجينة الخميرة للبيتزا (وصفة)
يتم تحضير البيتزا على عجينة الخميرة بسرعة كبيرة وتتضح أنها مرضية ولذيذة للغاية.
للتحضير ، ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الخميرة ، وكوب من الماء الدافئ ، وملعقة صغيرة من الملح ، وقليل من السكر ، و 3 أكواب دقيق القمح. سخني وعاء ، ضعي الخميرة فيه واسكبي ماء دافئ. أضف السكر إليهم وانتظر من 5 إلى 10 دقائق حتى تبدأ الخميرة في تكوين رغوة.
أضف الآن الملح وكوبًا من الدقيق إلى الخميرة واخلطهم جيدًا واسكب كوبًا آخر من الدقيق. نضع العجينة الناتجة على طاولة مرشوشة بالدقيق ، وابدأ في عجنها ، مع إضافة الدقيق المتبقي إليها تدريجياً. اعجن لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة.
شكلها على شكل كرة وضعها في وعاءمشحم بالزيت النباتي. غطيها بمنشفة رطبة واتركيها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة. عندما ينتفخ العجين ، اعجنه لمدة 1-2 دقيقة أخرى وافرده. من هذا الاختبار سوف تحصل على 1 سميك أو 2 بيتزا رقيقة. افردي العجين بواسطة درفلة بسمك 5-7 ملم وضعيها في قالب. الآن يمكنك إضافة أي تعبئة.
عجين الفطير للبيتزا (وصفة)
بيتزا البف باسترى مقرمشة من الخارج ولكنها طرية من الداخل.كثير من الناس يفضلون مثل هذه البيتزا ، لكن صنع عجين الفطير يكفي عملية شاقة. لتحضير العجينة ، ستحتاج إلى كوبين من الدقيق ، 0.5 كوب ماء بارد، 250 جم زبدة ، صفار ، حمض الليمونوالملح.
نخلط جميع المكونات ماعدا الزيت ونعجن العجينة ثم نضعها في مكان بارد لمدة نصف ساعة.اخلطي الزبدة مع 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ، ثم ضعيها في مربع وضعيها في مكان بارد.
نخرج العجينة المبردة ونطحنها ونضع الزبدة في المنتصف.ثم اطوِ حواف العجينة ولفها للخارج ، واطوِها من المنتصف ولفها مرة أخرى. كرر هذا الإجراء عدة مرات قدر الإمكان ، مع طي العجين باستمرار ولفه.
عجينة بيتزا خالي من الخميرة (وصفة)
الميزة الرئيسية لهذا الاختبار هي أنه تطبخ بسرعة وتحافظ على أفضل.ستحتاج إلى 2 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة من السمن ، كوب من القشدة الحامضة ، ملعقة كبيرة من السكر ، نصف ملعقة صغيرة من الملح ، 3 أكواب من الدقيق.
نسكب الدقيق على المائدة على شكل كومة ، ونعمل على خفض الوسط ونضع السمن والبيض والقشدة الحامضة والملح والسكر ونعجن العجينة. دحرج كرة للخارج وغطيها بمنشفة وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
عجينة بيض للبيتزا (وصفة)
هذه العجينة المرنة مثالية لصنع البيتزا.للطبخ ، ستحتاج إلى 500 جرام من الدقيق ، 4 بيضات ، 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة ، 4 ملاعق كبيرة من الزبدة ، نصف كوب من الماء الدافئ ، ملح.
صب الدقيق في كومة وضع البيض والزبدة الطرية والخميرة المخففة ماء دافئ. يتبل بالملح ويخلط جيدا حتى كتلة متجانسة. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق ، ثم غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة.
عجينة خثارة للبيتزا (وصفة)
بيتزا مطبوخة عجينة الخثارة، فريدة من نوعها طعم غير عادي, الذي سوف يعجبك بالتأكيد. لتحضير مثل هذه العجينة ، خذ كوبًا واحدًا من الدقيق ، وبيضة واحدة ، و 125 جرامًا من الجبن قليل الدسم ، و 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وملعقة صغيرة من الملح.
اخلطي جيدًا الجبن والبيض والملح وزيت الزيتون بالخلاط. ثم تضاف تدريجياً إلى الدقيق كتلة اللبن الرائبأثناء عجن العجينة حتى تصبح العجينة مرنة. افردي العجينة وضعيها على صينية خبز.
مقالات ذات صلة
