عجينة الشوكولاتة. عجينة شوكولاتة مع بيض. نسب المكونات لكل وجبة

كان بيترو فيريرو أول شخص خمن نشر الشوكولاتة على الخبز. خطرت له فكرة طعام شهي جديد بسبب الحلوى الذائبة. اليوم يمكنك شراء اللذيذ الجاهز أو صنعه بنفسك. هناك العديد من الوصفات التي من شأنها أن تساعد في تحضير حقيقي تحفة الطبخ. تحظى الشوكولاتة المصنوعة منزليًا بشعبية كبيرة بين البالغين والأطفال.

كيفية صنع عجينة الشوكولاتة في المنزل - المبادئ الأساسية

انتهى علاج الشوكولاتهتوجد في متاجر مختلفة ، تتراوح من منافذ البيع الصغيرة إلى محلات السوبر ماركت. هذا يؤكد مرة أخرى المذاق الرائع للشهية ، والتي ستنال إعجاب جميع الناس ، بغض النظر عن الجنس والعمر. لكن غالبًا ما يحتوي تكوين المنتجات النهائية على إضافات صناعية:

• مواد حافظة؛
• النكهات.
• الأصباغ.
• معززات النكهة
• مكثفات.

أنها تساعد على إطالة العمر الافتراضي للمنتج. في الوقت نفسه ، يوجد عدد أقل من المكونات الطبيعية في عجينة الشوكولاتة كل عام. تشعر طعم حقيقيمن الأفضل استخدام وصفة عجينة الشوكولاتة في المنزل. توجد اليوم طرق مختلفة لتحضير الحلويات. سيختار الجميع لأنفسهم الخيار الذي سيأخذ في الاعتبار التفضيلات الفردية.

طعم معجون الشوكولاتة ، الذي تم تحضيره بشكل مستقل ، لن يكون أدنى من المنتج الذي تم شراؤه.

في الوقت نفسه ، ستكون المعالجات محلية الصنع أكثر فائدة من تخزين البضائع. الميزة الرئيسية لعجينة الشوكولاتة هذه هي أن التكوين يتحكم فيه بالكامل الشخص الذي تولى تحضير الطبق.

هذا يضمن جودة المنتج.

لتوزيع الشوكولاتة اللذيذة ، هناك بعض المبادئ الأساسية. يجب أن تعرفهم كل مضيفة. فيما بينها:

1. يستخدم الحليب فقط مع نسبة عاليةمحتوى الدهون. يمكن أن يكون ريفيًا أو تم شراؤه من المتجر.
2. بدلاً من الزبدة ، من الأفضل تناول السمن أو السمن في وصفات دهن الشوكولاتة. عند اختيار منتج ، يجب الانتباه إلى التكوين. يجب أن تحتوي على زيوت من أصل نباتي.
3. أثناء تحضير الحلويات ، بغض النظر عن الوصفة ، تحتاج إلى إضافة رشة ملح. سيساعد ذلك على ملء عجينة الشوكولاتة النهائية. طعم غير عادي. منتج مثل الملح سيؤكد فقط على حلاوة الطبق ، مع إبراز الشوكولاتة.
4. يوصى بطهي المعكرونة عليها حمام البخار. تستغرق هذه الطريقة الكثير من الوقت ، لكنها ستؤكد فقط طعم مكرروجبة جاهزة. يتم تحقيق ذلك من خلال التسخين المنتظم لكل مكون. بعد ذلك يمكن خلطها بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة دون خوف من حرق أحد مكونات العجينة.

اليوم هناك الكثير طرق مختلفةكيف تصنع عجينة الشوكولاتة بنفسك. على سبيل المثال ، النسخة الكلاسيكية ، مع المكسرات أو على أساس شوكولاته بيضاء. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان أن المنتج ، بغض النظر عن الوصفة ، لديه سعرات حرارية مرتفعة. لكل 100 جرام منتج منتهي 360-560 سعرة حرارية. يتقلب الشكل حسب المكونات التي تتكون منها عجينة الشوكولاتة. لذلك ، يجب على الأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم استخدام هذه الحلاوة بعناية وعدم إدخالها في نظامهم الغذائي اليومي.

وصفة معجون الحليب بالشوكولاتة

من السهل جدًا صنع دهن الشوكولاتة بنفسك. الشيء الرئيسي هو إعداد المنتجات اللازمة لذلك مسبقًا ، وكذلك اتباع خوارزمية معينة من الإجراءات. ستكون النتيجة شهية الذواقةلكل العائلة.

واحدة من أكثر الوصفات الشعبيةالعلاج هو معجون شوكولاتة بالحليب. لتحقيق طعم دقيق ، من الضروري مراعاة العديد من ميزات الطبق. فيما بينها:

1. للطبخ ، يتم استخدام الحليب الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل تناول منتجات الألبان القروية.
2. مذاق المعكرونة أفضل إذا كانت تحتوي على مسحوق الكاكاو بدلاً من الشوكولاتة العادية.

باتباع هذه حيل بسيطةيمكنك الحصول على عجينة شوكولاتة رقيقة للغاية ، والتي تترك طعمًا كريميًا. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية صنع عجينة الشوكولاتة في المنزل. تحتاج أولاً إلى إعداد مجموعة معينة من المنتجات التي ستكون مطلوبة لإنشاء تحفة طهوية. يتكون المعجون من جزأين: جاف و سائل. كل واحد منهم له مكوناته الخاصة.

بالنسبة للجزء الجاف ، خذ المنتجات التالية:

• سكر - 2 كوب
• دقيق - 6 ملاعق كبيرة ؛
• 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
• قهوة سريعة الذوبان - 2 ملاعق صغيرة ؛
• فانيلين - 1 جرام.

يتكون الجزء السائل من مكونات مثل:

• حليب يحتوي على نسبة عالية من الدهون - 500 مل ؛
• سمنة- 200 جرام

وفقا لوصفة معجون الشوكولاته محلية الصنع على أساس حليب دسموالكاكاو من كمية معينة من المكونات ، يجب أن تكون النتيجة حوالي كيلوغرام واحد من الطبق النهائي.

يجب تحضير الأجزاء الجافة والسائلة من الطعام الشهي بشكل منفصل عن بعضها البعض. تحتاج أولاً إلى الانتقال إلى الجزء الجاف من الطبق. هي تستعد بكل بساطة. يتم خلط جميع المكونات من قائمة المنتجات في حاوية منفصلة.

ثم يمكنك البدء في تحضير الجزء السائل. هنا تكون العملية أكثر تعقيدًا إلى حد ما وتتطلب تسلسلًا معينًا:

1. صب الحليب في وعاء خاص.
2. أضف الزبدة إليها.
3. ضع الحاوية مع المكونات المضافة على نار صغيرة.
4. انتظر حتى يبدأ الحليب في الغليان.
5. صب الجزء الجاف في السائل المغلي.
6. استمر في طهي عجينة الشوكولاتة المستقبلية مع التحريك بقوة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. سيساعد ذلك على تجنب تكوين الكتل التي تؤثر سلبًا على جودة الطبق النهائي.
7. احتفظ بالمعكرونة المستقبلية على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى حتى لا تصبح سميكة.
8. صب المواد الخام الجاهزة في وعاء مناسب.

عندما تبرد المعكرونة تمامًا ، يمكن تغطيتها بغطاء وإرسالها إلى الثلاجة. خلال اليوم التالي ، سيتصلب المنتج تمامًا وسيكون مناسبًا للاستخدام مرة أخرى.

طريقة عمل عجينة الشوكولاتة بالكاكاو

طعم شوكولاتة الكاكاو المنتشرة مثل نوتيلا ، والتي يمكنك شراؤها من كل متجر تقريبًا. لكن الميزة الرئيسية حلويات منزليةتقع في تكوين طبيعيو منتجات ذات جودة عاليةالذي تستخدمه المضيفة في عملية الطهي. إلى جانب المنتج الذي تم شراؤهالمعكرونة المطبوخة بيدي، لديه الكثافة المناسبة ، مما يسمح لك بنشره على ملفات تعريف الارتباط أو الخبز المحمص.

يكمن سر صنع عجينة الشوكولاتة في المنزل في الوصفة. ويشمل 2 جدا مكونات مهمة: الكاكاو والبندق. هم الذين يملأون الرقة بأرق طعم.

تتضمن وصفة دهن الشوكولاتة محلية الصنع مع الكاكاو المكونات التالية:

• حليب - 4 أكواب
• سكر - 4 أكواب
• زبدة - 100 جم ؛
• كاكاو - 6 ملاعق كبيرة ؛
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة ؛
• البندق - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.

الميزة الرئيسية للحلويات محلية الصنع هي عدم وجود أي مواد حافظة ومكثفات تستخدم في المنتجات المباعة في المتجر. بفضل هذا ، يمكن إعطاء عجينة الشوكولاتة حتى للأطفال الصغار والأشخاص الذين لديهم حساسية من هذه المكونات.

لتحضير لذيذ محلي الصنع ، يجب عليك اتباع التسلسل التالي من الإجراءات:

1. اخلطي الدقيق مع الكاكاو.
2. نخل الخليط الناتج جيدًا.
3. أضف السكر والملح إليها ، ثم اخلط كل شيء مرة أخرى.
4. ابدأ بإضافة الحليب بلطف. من الأفضل القيام بذلك في أجزاء صغيرة ، في كل مرة يتم مزج التركيبة جيدًا. هذا سوف يساعد على منع تكون الكتل.
5. بعد إدخال كل الحليب وخلطه جيدًا ، يمكن وضع الخليط الناتج على نار صغيرة.
6. اغلي المزيج مع الاستمرار في التقليب.
7. تُطحن المكسرات وتُمزج مع الزيت ويُضاف كل شيء إلى سائل الغليان.
8. اسلقي عجينة الشوكولاتة حتى تصل إلى الكثافة المطلوبة.

عند اكتمال جميع الإجراءات ، نوتيلا محلية الصنعيجب أن تصب في وعاء خاص ، اتركه يبرد تمامًا ، وبعد ذلك يمكنك وضعه في الثلاجة. ستسعد جميع الأسر بهذه الوصفة للأشياء الجيدة.

فيديو صنع عجينة الشوكولاتة في المنزل

عجينة الشوكولاتة بدون طهي

من كل شيء وصفات مشهورةعجينة الشوكولاتة ، واحدة من أكثرها طرق بسيطةالطبخ هو الذي لا توجد فيه عملية طهي. بفضل هذا ، ستكون الأطعمة الشهية جاهزة في غضون فترة زمنية قصيرة ، بينما لا تحتاج المضيفة إلى التقديم جهود خاصةلخلق تحفة طهوية من الشوكولاتة.

لكي أعطي ذوق خاصيمكنك استخدام المكسرات المفرومة أو غيرها نكاهات طبيعيه. على سبيل المثال ، الفانيليا أو القرفة أو قشر الليمون. للزينة يسمح باستخدامها سكر ناعم. إذا لم يكن كذلك ، فيمكنك أن تأخذ سكر عاديوطحنها بمطحنة القهوة. بفضل المكون ، ستصبح الكتلة متجانسة في التركيب.

من أجل صنع عجينة الشوكولاتة في المنزل من الكاكاو ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 150 مل من الحليب. يجب غليه وتبريده مسبقًا ؛
• 4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• 1 كيس من سكر الفانيليا
• 4 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• 350 مل زيت نباتي. ينصح باختيار عديم الرائحة.

يمكن لكل ربة منزل أن تعد كتلة شوكولاتة الجوز إذا اتبعت خوارزمية معينة من الإجراءات. يتضمن التنفيذ خطوة بخطوة للخطوات التالية:

1. أضف السكر البودرة وسكر الفانيليا إلى الحليب.
2. امزج كل شيء جيدًا.
3. تغلب على الكتلة الناتجة بخلاط بحيث يتم خلط جميع المكونات جيدًا.
4. يصب حليب مجفف. من الأفضل القيام بذلك في أجزاء صغيرة ، مع الخلط مرة أخرى بعد كل منها. سيساعد هذا في منع تكوين الكتل التي ستؤثر سلبًا على المنتج النهائي.
5. عندما يتم إضافة مسحوق الحليب بالكامل ، يمكنك المتابعة إلى ضخ الزيت النباتي. من الأفضل القيام بذلك باستخدام تيار رفيع.
6. بعد ذلك ، يجب أن تستمر التركيبة في الضرب جيدًا حتى تبدأ في التكاثف.
7. بعد ذلك ، خذ 4 ملاعق كبيرة من عجينة الشوكولاتة المستقبلية وانقلها إلى وعاء منفصل.
8. يُضاف الكاكاو إلى الكتلة المتبقية ، ثم يُمزج مرة أخرى بالخلاط.

لجعل عجينة الشوكولاتة تبدو وكأنها منتج تم شراؤه ، يجب أن تأخذها جرة زجاجيةونشرها في طبقات. بفضل هذا المنتج لن يختلف فقط طعم رائع، لكنها ستصبح جذابة جدًا من الناحية المرئية خاصة للأطفال الصغار. على الرغم من أنه لا يمكنك جذب أي شخص بالغ من الأذنين من هذه الأطعمة الشهية محلية الصنع.

وصفة دهن الشوكولاتة بالحليب المجفف

يجب أن تكون وصفة عجينة الشوكولاتة في ترسانة كل ربة منزل. هذا الطبق يسعد الأطفال والكبار على حد سواء. هناك طرق مختلفة لعمل دهن الشوكولاتة محلي الصنع ، لكن الوصفة التاليةتتميز بالبساطة في التنفيذ وصقل الذوق. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام المكونات الطبيعية فقط في عملية الطهي ، والتي تملأ الطبق بخصائص مفيدة إضافية.

المكون الرئيسي للأطعمة الشهية هو مسحوق الحليب. أيضًا ، يجب أن يكون الكاكاو موجودًا في التركيبة ، وإضافته أكثر أو أقليمكنك ضبط نكهة الشوكولاتة في الطبق النهائي. لكل شخص تفضيلاته الخاصة: شخص يحب طعم غنيالشوكولاته ، والبعض الآخر ، على العكس من ذلك ، رائحة خفية. حلاوة عجينة الشوكولاتة قابلة للتعديل أيضًا. يعتمد ذلك على كمية السكر المضاف.

لملء علاج صفات مفيدة، أضف الفول السوداني المسحوق أو أي نوع آخر من مسحوق الجوز.

من أجل صنع عجينة شوكولاتة الكاكاو الكلاسيكية مع إضافة مسحوق الحليب ، يجب تحضير مجموعة المنتجات التالية مسبقًا:

• 200 غرام من الحليب المجفف
• 250 غرام من السكر الحبيبي
• 75 مل ماء؛
• 5-6 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو ؛
• 70 غرام زبدة
• كيس واحد من سكر الفانيليا.

لتحضير عجينة شوكولاتة فريدة من نوعها ، يجب عليك اتباع القليل معالمأثناء عملية الطهي. وتشمل هذه:

1. تحتاج أولاً إلى إضافة السكر المحبب إلى الماء.
2. يجب وضع الخليط على نار بطيئة ، مما يؤدي إلى حالة الشراب.
3. أضف الزبدة إليها.
4. يغلي حتى يذوب الزيت تمامًا ، مع التحريك باستمرار حتى يكتسب التكوين تناسقًا موحدًا.
5. بشكل منفصل ، خذ وعاء ونخل الحليب الجاف فيه.
6. اضف إليه المنتجات بالجملةالكاكاو وسكر الفانيليا.
7. صب الشراب في خليط المنتجات الجافة ، مع عدم تركه يبرد ويتكثف.
8. امزج كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

يمكن تخزين معجون الشوكولاتة الجاهز في الثلاجة لفترة طويلة. قم بتغطية الحاوية الرئيسية بالمنتج. لكن من غير المحتمل أن تظل هذه الأطعمة الشهية لفترة طويلة ، حيث يأكل أفراد الأسرة بسرعة الكتلة الحلوة.

بالإضافة إلى الوصفات الكلاسيكية لعجينة الشوكولاتة ، هناك وصفة غير عادية تمامًا. رئيسي السمة المميزةيعتمد على الشوكولاتة البيضاء. الكتلة المعدة بهذه الطريقة مختلفة طعم دقيق، والتي ستنال إعجاب الجميع: من الصغير إلى الكبير. دهن الشوكولاتة البيضاء طري ، مما يسهل دهنها على الخبز المحمص أو تناولها بالملعقة.

إذا كنت ترغب في تنويع المذاق ، فيمكن إضافة واحد أو أكثر من المكونات التالية إلى التركيبة:

• فانيلا؛
• الجوز المفروم؛
• نشارة جوز الهند.

كل واحد منهم سيعطي وجبة جاهزةطعم غير عادي. يمكن تقديم عجينة الشوكولاتة البيضاء بمفردها وجبات مستقلةأو استخدامه كمرافق للحلويات الشهيرة. في كلتا الحالتين ، اتضح أنه لذيذ.

لتحضير طعام شهي ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• زبدة - 200 جم ؛
• شوكولاتة بيضاء - 200 جم ؛
• حليب مكثف - 400 جم ؛
• الفانيليا والمكسرات المقطعة أو رقائق جوز الهند- ذوق.

يشمل طهي الطبق الخطوات التالية:

1. قسم الشوكولاتة البيضاء إلى قطع صغيرة. أضف الزبدة إليها.
2. ضعي وعاء الزبدة والشوكولاتة في حمام مائي.
3. حرك الخليط برفق.
4. ابدأ بإدخال الحليب المكثف ببطء. لكي تمتزج المكونات جيدًا مع بعضها البعض ، من الضروري استخدام خلاط بأدنى سرعة أو خفاقة لهذا الغرض.
5. عندما يكتسب التكوين كتلة متجانسةمن الممل إضافة المكونات التي يتم اختيارها حسب رغبتك. اختياريًا ، يمكنك إضافة واحد منهم فقط أو معًا. يعتمد ذلك على الذوق الذي تريد الحصول عليه في النهاية.

عند إضافة جميع المكونات وخلط التركيبة جيدًا ، يمكن إرسالها إلى الثلاجة. هنا يجب أن تبقى عجينة الشوكولاتة لمدة 3-4 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يثخن بدرجة كافية.

لا ينبغي أن يقتصر تحضير عجينة الشوكولاتة وصفات كلاسيكية. كلما عرفت المضيفة الطرق المختلفة لتصبح غير عادية حقًا يعامل لذيذكلما كان موضع تقدير جميع أفراد الأسرة. واحدة من أكثر طرق مثيرة للاهتمامصنع عجينة الشوكولاتة في المنزل هو تناول الموز كأساس. يمكن تقديم هذه التحفة الطهوية للأطفال والكبار غدًا ، أو يمكنك استخدام الكتلة لنقع الكعك.

لتحضير دهن الشوكولاتة اللذيذة الخالية من المكسرات في المنزل ، تحتاج إلى تحضير مكونات مثل:

• موز - 3 قطع ؛
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• شوكولاتة داكنة - 100 غرام ؛
• سكر محبب - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• فانيلين - 1 جم.

يجب أن تبدأ عملية الطهي بالضرورة بحقيقة أن المربى مطبوخ على أساس البرتقال والموز. للقيام بذلك ، يتم عصر العصير فقط من الحمضيات ، ويتم قطع باقي الثمار ببساطة. امزج كلا المكونين جيدًا وأضف السكر إليهما. يتم وضع الحاوية ذات الكتلة الناتجة على نار صغيرة وتغلي ببطء. اتركي النار على النار لبضع دقائق حتى تغلي التركيبة قليلاً. يمكن تحديد درجة الاستعداد بواسطة الموز. يجب أن ينعموا تمامًا ، مما يجعل الخليط كتلة متجانسة.

في حين أن التركيبة ساخنة ، فمن المملة إضافة الشوكولاتة المكسورة إلى قطع بسرعة مقدمًا. ثم صب الفانيلين هنا وابدأ في عجن الكتلة جيدًا حتى تذوب كل الشوكولاتة. عندما يحدث هذا ، يجب السماح للمعجون المستقبلي بالتبريد قليلاً ، ثم استخدام الخلاط لجعل الكتلة أكثر تجانساً وجيدة التهوية. الأجهزة المنزليةلا يجب استخدامه تحت أي ظرف من الظروف لخلط المنتجات الساخنة. هناك مخاطر عالية للكسر.

بعد اكتمال التلاعب بالخلاط ، معجون الموز بالشوكولاتةيجب وضعها في الثلاجة. هنا سوف يثخن أخيرًا وسيكون جاهزًا تمامًا للاستخدام. يمكن تخزين الكتلة الحلوة لمدة أسبوعين.

عجينة شوكولاتة بدون دقيق

يأكل وصفة عالميةعجينة الشوكولاتة المحضرة بدون دقيق. علاج محلي الصنعمناسبة لتزيين الكعك أو الكعك أو على شكل حلوى مستقلةالذي سيصبح المكمل المثاليلقهوة الصباح.

لعمل عجينة الشوكولاتة ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية مسبقًا:

• 8 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
• 180 غرام زبدة
• 200 مل حليب يحتوي على نسبة دهون 2.5٪ ؛
• 200 غرام من السكر
• 180 جم 20 ٪ كريما حامضة ؛
• 1 علبة فانيليا.

هذه الوصفة سهلة وسريعة التحضير. سوف يروق للأطفال والكبار ، حتى على الرغم من حقيقة أنه يمكنك صنع عجينة الشوكولاتة بدون البندق.

أولاً ، يتم خلط السكر ومسحوق الكاكاو والحليب. بعد ذلك ، يضاف الفانيلين والزبدة المذابة إلى التركيبة. يتم خلط كل شيء مرة أخرى في حالة متجانسة ، مع التأكد من عدم تشكل كتل في الكتلة.

ضعي الحاوية مع عجينة الشوكولاتة المستقبلية على النار واطهيها على نار متوسطة. كتلة حلوةخفقت بشكل دوري. سيساعد هذا في جعل الاتساق موحدًا.

قبل الغليان ، تضاف القشدة الحامضة إلى التركيبة وتستمر أيضًا في العمل بمضرب. يجب أن يتم ذلك باستمرار حتى يكتسب المعجون قوامًا طبيعيًا. التقليب المستمر بالمضرب سيمنع أيضًا خطر الاحتراق الذي قد يفسد الطبق. من اللحظة التي يغلي فيها المعجون ، تُغلى الكتلة مع التحريك المستمر بمضرب لمدة 15 دقيقة أخرى.

بعد ذلك ، يُترك معجون الشوكولاتة ليبرد ، ثم يُسكب في برطمان ويُخزن في الثلاجة.

في الحياة هناك دائمًا مكان لقضاء عطلة. وقطعة خبز ابيضأو يمكن تحويلها بسهولة إلى جهاز تكسير عادي حلوى لذيذةمع مساعدة معجون الشوكولاتة بالبندق. يتم إنتاج معاجين الشوكولاتة الأصلية واللذيذة حصريًا من أكثرهم منتجات طبيعيةالحليب الطازج جودة الكاكاوو بندق. ولكن هل هو حقا كذلك؟

يمكن أن يكون انتشار المعجون عبارة عن حليب أو شوكولاتة داكنة ، سميك ولزج أو أكثر اتساقًا "لزجًا" - كل هذا يتوقف على خيال الشركة المصنعة. بالمناسبة ، في المنزل يمكنك أيضًا "تصوير" هذا إضافة جميلةللفطائر أو كعك الجبن. وفي أغلب الأحيان ، تبدأ وصفات الشوكولاتة القابلة للدهن الحقيقية واللذيذة بالكلمات: "خذ مسحوق الكاكاو ...". لذا فإن السؤال الذي يطرح نفسه: "هل كان هناك شوكولاتة؟"

الشيكولاتة خداع الذات

يتم تحضير الشوكولاتة الحقيقية على أساس كتلة الكاكاو وزبدة الكاكاو ، والتي يتم الحصول عليها من حبوب الكاكاو. عنصر ذو قيمة خاصة هو زبدة الكاكاو. بفضله تذوب الشوكولاتة في فمك بشكل مبهج ، كونها منتجًا صلبًا وهشًا. لكن المنتجات المحضرة بزبدة الكاكاو الرخيصة تحل محل "الخطيئة" بمذاق السمن النباتي وتلتصق بشكل مزعج بالحنك.

إذا حكمنا من خلال الاسم ، فإن هذه المعاجين تحتوي على مكونين صحيين ولذيذ في آن واحد - المكسرات والشوكولاتة. المعكرونة جيدة لصنع السندويشات الحلوة للشاي والحلويات المختلفة. يمكنك محاولة استخدامه لصنع حلوى التيراميسو الشهيرة أو حشوة الفطائر الحلوة.

ولكن إذا قرأت بعناية تركيبة معاجين الشوكولاتة الحقيقية واللذيذة ، فمن السهل التأكد من عدم وجود شوكولاتة حقيقية في تركيبتها. يتم تنفيذ دوره بنجاح بواسطة مسحوق الكاكاو ، الذي يوفر لونًا جميلًا ورائحة وطعم الشوكولاتة. وبدلاً من زبدة الكاكاو باهظة الثمن ، تم إدخال أنواع أرخص في التكوين. دهون نباتيةبسبب المعاجين المتوفرة بالأحرى بالسعر. اتضح أنها رخيصة ولذيذة.

الفوائد في التكوين

السؤال مفتوح بالمكسرات. غالبًا ما توجد معاجين مع إضافة البندق ، ولكن على أساس الفول السوداني أو اللوز ، يمكنك أيضًا إنشاء مثل هذه "المعجزة الحلوة". بالنسبة لبعض المعاجين ، يشار إليها في التركيبة ، ويقتصر بعض الشركات المصنعة على نكهة الجوز فقط. بالطبع ، المكسرات الحقيقية أكثر صحة من رائحتها!

بالإضافة إلى منتجات الكاكاو والمكسرات وبالطبع السكر ، تحتوي معاجين الشوكولاتة الحقيقية واللذيذة على عنصر مثل الليسيثين ، المعروف أيضًا باسم مستحلب E322. هذه المادة مسؤولة عن الاتساق "الصحيح" والموحد للمنتج ، والليسيثين هو عضو في مجموعة الفوسفوليبيد الموجودة في الزيوت النباتية. أظهرت الدراسات أنه لا توجد تغييرات سلبية تحدث عند استهلاك الليسيثين في جسم الإنسان.

اتبع الوصفة

للوهلة الأولى ، تكون تقنية صنع المعاجين بسيطة للغاية: قم بخلط جميع المكونات - وقد انتهيت. ولكن إذا حاولت طهي مثل هذا المنتج في المنزل بنفسك ، فسوف يتضح أن هناك حاجة إلى الخبرة والمهارة ، والأهم من ذلك ، المكونات عالية الجودة. بالتأكيد في المعكرونة محلية الصنعيمكنك إضافة شوكولاتة حقيقية ، ولا تندم على المكسرات المفضلة لديك ، ولكن مثل هذا المنتج سيكون أغلى بكثير من الحلوى التي تشتريها من المتجر. وإذا كنت لا تمتثل النسب الصحيحةالمكونات ، قد يكون المعجون رقيقًا جدًا أو سميكًا جدًا. نسبة المكسرات والكاكاو مهمة أيضًا: لا ينبغي أن "تسد" المذاق ، بل تكمل بعضها البعض بشكل متناغم. الكثير من مسحوق الكاكاو في التركيبة - وستتحول العجينة إلى المر ، والكثير من السكر - والتخمير ، و "التمزق" بالدهون ، حتى مع الزبدة الحقيقية ، أمر محفوف بعدم الحصول على عجينة ، ولكن زبدة الشوكولاتة.

عجينة الشوكولاتة هي طعام شهي محبوب من قبل الأطفال الصغار والكبار. يتم استخدامه التقليدي في تحضير السندويشات ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا كحشوة للبيغل ، وطبقة من الكعك ، وفي المخبوزات. هناك العديد من الاستخدامات بقدر الوصفات.

المعكرونة وفقًا لهذه الوصفة ناعمة جدًا ، تشبه السميكة كريم الشوكولاته. يتم تحديد شدة مذاقه بشكل أساسي من خلال طعم الشوكولاتة ، لذلك يجب أن يكون هذا المنتج عالي الجودة ولا يجب استبداله بزجاج المعجنات.

نسب مكونات الوجبة الواحدة:

• 500 مل من الحليب
• 200 غرام زبدة
• 100 غرام شوكولاتة داكنة
• 120 غرام من السكر الحبيبي
• 120 غرام دقيق
• 120 جرام مسحوق كاكاو.

وصفة معجون الشوكولاتة خطوة بخطوة:

1. صب السكر في وعاء بحجم مناسب. ينخل الدقيق ومسحوق الكاكاو. تخلط بعناية جميع مكونات الخليط السائب بمضرب بيض.
2. يُغلى الحليب في الغليان ويُسكب في مجرى رقيق على المكونات الجافة ، مع تحريك كل شيء بمضرب حتى يصبح ناعمًا.
3. يُعاد المزيج الناتج إلى الموقد ويُغلى حتى يصبح كثيفًا. نخرجها من الموقد ونضع أولاً الشوكولاتة المقطعة إلى شرائح صغيرة ، ثم مكعبات الزبدة درجة حرارة الغرفة.
4. قلّب المعجون حتى تتشتت الشوكولاتة والزبدة تمامًا في الكتلة الكلية. متى مزيج الشوكولاتةبارد ، اضربه قليلاً بالخلاط لسهولة أكبر. قم بتخزين المكافأة عن طريق نقلها إلى وعاء زجاجي.

نوتيلا في المنزل

انتشار شوكولاتة نوتيلا ، الذي يمجد عائلة فيريرو للحلويات الإيطالية ، يحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. مكون مهمالمعاجين من المكسرات. في النسخة الكلاسيكيةيتم استخدام البندق المحمص ، ولكن في نسخة المنزليعامل ، يمكنك استخدام المكسرات الأخرى (الجوز والفول السوداني ، بندق، لوز).

قائمة المنتجات المستخدمة في تحضير النوتيلا محلية الصنع:

• 400 مل من الحليب
• 400 غرام من السكر
• 150 غرام حبات محمصة من المكسرات المختارة ؛
• 40 غرام دقيق
• 60 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
• 100 غرام زبدة
• 3 جرام ملح.

طريقة طهو:

1. نخرج الزبدة من الثلاجة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة بشكل أسرع. طحن المكسرات إلى مسحوق. كلما كانت جزيئاته أصغر ، كلما كان نسيج المنتج النهائي أكثر اتساقًا.
2. يُمزج الحليب مع السكر والدقيق والكاكاو. يجب تقليب هذا الخليط جيدًا قدر الإمكان حتى لا توجد حتى أصغر الكتل ، ثم يُغلى المزيج على نار خفيفة.
3. يُضاف إلى الوعاء مع خليط الفقاعات دقيق الجوزوالملح. سيكون المكون الأخير بمثابة محسن طبيعي للنكهة. اسلقي المعكرونة إلى السمك المطلوب.
4. ثم تبرد كتلة الشوكولاتة إلى 40-50 درجة ، أضف الزبدة إليها واضرب بالخلاط حتى يصبح قوامها متجانسًا.

كيفية صنع حلوى الكاكاو

تختلف وصفة هذه المعكرونة عن معظمها في حالة عدم وجودها المعالجة الحراريةومع ذلك ، فإن الكتلة سميكة بنكهة الشوكولاتة الغنية.

لتحضيره ، عليك أن تأخذ:

• 175 مل من الزيت النباتي المكرر ؛
• 100 غرام من الجوز المحمص والمطحون ؛
• 100 مل من الحليب
• 100 غرام من السكر الحبيبي
• 50 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
• 2 غ من مسحوق الفانيلين.

كيفية صنع عجينة الشوكولاتة خطوة بخطوة:

1. يُمزج الحليب مع السكر في الخلاط الكهربائي. تغلب على هذه المنتجات حتى تذوب جميع الحبوب تمامًا.
2. ثم قم بتشغيل الجهاز بأقصى طاقة وحقن في تيار رفيع زيت نباتي. سوف تتكاثف الكتلة تدريجياً.
3. في نهاية الخفق يضاف الكاكاو والمكسرات المطحونة. بعد ذلك ، اخفق لمدة دقيقتين إضافيتين ، وانقله إلى وعاء مناسب وضعه في الثلاجة طوال الليل حتى يستقر.

الشوكولاتة بالبندق انتشار

المكسرات عنصر أساسي في العديد من وصفات انتشار الشوكولاتة.

للطبخ ، يمكنك استخدام نوع واحد أو خليط من عدة مكونات من الجوز ، كما في هذه الوصفة على أساس الحليب المكثف:

• 370 غرام حليب مكثف
• 100 غرام من المكسرات المطحونة المتنوعة إلى مسحوق ؛
• 150 غرام زبدة
• 50 غرام شوكولاتة داكنة
• 40 مسحوق كاكاو
• 10 جرام دقيق قمح.

خطوات الطبخ:

1. ضع الزبدة المفرومة في الزبدة الساخنة المذابة. قطع صغيرةالشوكولاته ، اخلطيها حتى تصبح الزبدة والشوكولاتة كتلة واحدة.
2. يُسكب الحليب المكثف في الخليط الناتج ، ويُنخل الدقيق مع الكاكاو ويُوضع على الموقد. اغلي محتويات الوعاء مع التحريك المستمر. يرفع فورا عن النار ويضاف دقيق الجوز ويخلط والمعكرونة جاهزة.

حلوى بنكهة القهوة

لن تفرح نكهات القهوة الخفيفة والمنشطة عشاق القهوة فحسب ، بل ستعطيك أيضًا دفعة من الطاقة في الصباح إذا كان معجون الشوكولاتة هذا يكمل الخبز المحمص المقرمش.

لتحضير حلوى منعشة ، ستحتاج إلى:

• 500 مل من الحليب
• 350 غرام من السكر
• 100 غرام زبدة
• 90 غرام كاكاو
• 90 غرام دقيق
• 5 غرام من القهوة سريعة الذوبان.

طبخ:

1. نخل الدقيق والكاكاو في قدر بقاع سميك ، أضف القهوة والسكر. حرّك المكونات الجافة بمضرب بيض. بعد ذلك ، يُسكب الحليب ، ويُحرّك مرة أخرى بخفق كل الكتل حتى تصبح ناعمة وتضاف الزبدة.
2. توضع محتويات القدر على نار متوسطة ويقلب باستمرار حتى يصبح كثيفًا. تبرد المعكرونة بالتغطية فيلم التشبثعلى اتصال ، ثم تتحلل في الجرار.

الطبخ بالشوكولاتة البيضاء

يتم تحضير دهن الشوكولاتة البيضاء وفقًا لهذه الوصفة من كمية قليلةالمكسرات. في هذه الحالة يفضل استخدام اللوز خاصة أنه يمكن شراؤه على شكل دقيق اللوز.

لتحضير الحلويات ، ستحتاج إلى:

• 150 غرام من الحليب المكثف
• 100 غرام من الشوكولاتة البيضاء
• 100 غرام زبدة
• 20 غ من طحين اللوز أو اللوز المفروم ناعماً

تقدم:

1. في وعاء بحجم مناسب ، اخلطي الزبدة المقطعة والشوكولاتة المقطعة إلى قطع. في حمام البخار ، أحضر هذه المكونات إلى الحالة السائلة.
2. صب المقبل دقيق اللوزيُسكب الحليب المكثف ويُمزج حتى يصبح الخليط متجانسًا. حرفيا بعد دقيقتين ، ارفع المعكرونة من على النار. بعد التبريد المنتج جاهز للاستخدام.

دهن الشوكولاتة بالحليب البودرة

إذا لم نأخذ الحليب الطبيعي ، ولكن الحليب المجفف كأساس للمعكرونة ، فإن تكنولوجيا الطهي ستتغير قليلاً. لن تكون هناك حاجة لغلي المنتج حتى يتكاثف ، ويمكن دائمًا تعديل قوام أحمر الشفاه بكمية المكسرات.

للحصول على جرة نصف لتر من عجينة الشوكولاتة مع مسحوق الحليب ، خذ:

• 250 غرام من الحليب المجفف
• 150 غرام من السكر
• 150 غ من الفول السوداني (أو غيرها من المكسرات) ؛
• 100 مل من الماء
• 50 غ من الكاكاو
• 50 جرام زبدة.

تقدم:

1. تحميص الفول السوداني لمدة 10 دقائق في مقلاة جافة مع التحريك من حين لآخر. ثم انزع القشرة ، والتي سيتم فصلها بسهولة بالفعل ، واضربها في الدقيق باستخدام الخلاط أو مطحنة القهوة. يمكن تعديل حجم الحبوب وفقًا لتفضيلات ذوقك.
2. ضع السكر والماء على النار. اغلي الشراب لمدة خمس دقائق بعد الغليان مع الحرص على عدم حرق السكر. أزل الشراب من الموقد.
3. في شراب ساخنقم أولاً بإضافة مسحوق الكاكاو وخلطه جيدًا. أرسل الزيت من بعده ، امزج الكتلة حتى ذلك الحين منتج دسمتفككت تماما.
4. بعد ذلك ، أضف ملعقة كبيرة إلى الخليط ، وأدخل الحليب المجفف ، واخلط بعناية للقضاء على الكتل. أضيفي المكسرات أخيرًا. ثم أزل العجينة مزيد من التخزينأو تخدم على المائدة.

وصفة الفول النباتي

الفاصوليا هي المكون الرئيسي في انتشار الشوكولاتة النباتية ، ولكن لن تعمل كل أنواع الحبوب. طعم مثالي ومتناغم المنتج النهائييمكن الحصول عليه من الفاصوليا السوداء (الشوكولاتة) بسبب نكهة البندق.

يتضمن تكوين النسخة النباتية من عجينة الشوكولاتة ما يلي:

• 200 غرام من الفاصوليا السوداء
• 90-120 جم من العسل ؛
• 80 غرام من المكسرات
• 80 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
• 40 جم زيت جوز الهند.

طريقة عمل عجينة الشوكولاتة:

1. نقع الفول في ماء باردفي الساعة 12. يمكنك أن تفعل ذلك في الليلة السابقة. تغلي الفاصوليا المنتفخة في الماء حتى تنضج. تحمص المكسرات في مقلاة جافة. لف الفاصوليا والمكسرات المحضرة في مفرمة اللحم.
2. توضع جميع مكونات العجينة في وعاء الخلاط وتتوقف حتى يتم الحصول على القوام المطلوب. يجب أن يكون المعجون خاليًا من الحبوب وناعمًا وموحدًا. العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج بإحكام جرة مغلقةعلى رف الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.