عش النمل خطوة بخطوة. كعكة "أنثل" في المنزل - شريحة من الحلويات! وصفات كعكة محلية الصنع "أنثل": من ملفات تعريف الارتباط وليس فقط

أسرع وألذ حلوى يمكنك تخيلها وصنعها بنفسك هي كعكة أنثيل المصنوعة في المنزل. علاوة على ذلك ، يمكن أن تختلف المكونات الموجودة فيه ، فقط شكله في شكل شريحة ، تذكرنا بنمل حقيقي ، يبقى دون تغيير. تستخدم ربات البيوت مجموعة متنوعة من الوصفات - بناءً على فتات ملفات تعريف الارتباط وقطع العجين المخبوز وأعواد الذرة. قشطة - حليب مكثف وزبدة - زينة - شوكولاتة وبذور الخشخاش. يمكنك تحضير هذه الحلوى بسرعة كبيرة.

مكونات:

لقاعدة العجين ، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

1. عبوة 200 غرام من الزبدة
2. 3.5 أكواب بشريحة من الدقيق ؛
3. كوب واحد من القشدة الحامضة
4. 3 غرامات من الملح
5. 5 غرامات من الصودا
6. نصف كوب سكر.

يتكون الكريم في الوصفة الكلاسيكية من المنتجات التالية:

1. عبوة 200 غرام من الزبدة
2. حليب مكثف مسلوق - 1 علبة.

عملية الطهي:

1. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا ، وقطعيها إلى مكعبات وضعيها في وعاء عميق.
2. ثم نسكب الكريما الحامضة ونضرب حتى تصبح ناعمة.
3. أضف الملح والصودا (لا يمكنك إطفاءه إذا كانت القشدة الحامضة حامضة بدرجة كافية) والسكر. يقلب.
4. يُنخل الدقيق إلى أجزاء ويُعجن كرة العجين باليد. يجب أن يتحول إلى كثيف جدًا وغير لزج باليدين.
5. ضعي العجينة ملفوفة في غلاف بلاستيكي في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة. لا ينبغي أن يتجمد على الإطلاق.
6. ثم مرر قطع العجين عبر مفرمة اللحم - تحتاج إلى عمل فراغات. ضع العصي الطويلة الناتجة على صفيحة خبز ، والتي يجب أن تكون مغطاة بالورق ومزيتة قليلاً.
7. اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا وباردًا. من الضروري تفتيت العجينة وهي لا تزال دافئة - بهذه الطريقة يسهل إخراج الفتات منها.

أثناء تبريد القاعدة ، اعتني بالكريم:

1. دعي الزبدة تنضج واخفقيها بالخلاط حتى تصبح بيضاء ورقيقة.
2. اغلي الحليب المكثف لمدة ساعتين على نار خفيفة ، اخفض البرطمان في ماء بارد.
3. اخلطي الحليب المكثف البارد مع الزبدة الطرية باستخدام الخلاط حتى تتجانس المكونات - هكذا يمكنك صنع الكريمة.

لنبدأ في التجميع:

1. ضع الفراغات ، المبردة تمامًا ، في وعاء عميق. استخدم دافعًا أو يديك لسحق العجين حتى يتفتت ، لكن لا تحوله إلى غبار.
2. يُسكب الجزء الكامل من الكريم ويُمزج جيدًا.
3. ضع الكتلة على طبق في شريحة ، واضغط عليها بيديك لإعطاء شكل مخروطي - تحتاج إلى تقليد عش النمل.
4. يرش الشوكولاتة الداكنة المبشورة على الوجه ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

من ملفات تعريف الارتباط

في بعض الأحيان لا يوجد وقت على الإطلاق لصنع كعكة عيد ميلاد في المنزل ، لذلك نجح الكثير من الناس في صنع كعكة أنثيل وفقًا لوصفة لا تُخبز على أساس ملفات تعريف الارتباط. يستخدم ملفات تعريف الارتباط الجاهزة والمشتراة من المتجر والقشدة على أساس الحليب المكثف والقشدة الحامضة والزبدة. لا يختلف مذاق الكيك عن المذاق التقليدي المصنوع من قطع العجين محلي الصنع ، لكنه ينضج أسرع عدة مرات.

مكونات:

1. ملفات تعريف الارتباط ("حليب مخبوز" ، "جوزي") - نصف كيلوغرام ؛
2. المشمش المجفف - 6 قطع ؛
3. جوز - 100 جرام ؛
4. شوكولاتة للزينة - 70 جرام ؛
5. حليب مكثف - نصف لتر ؛
6. زبدة طرية - 200 جرام.

عملية الطهي:

1. حول ملفات تعريف الارتباط إلى فتات بيديك أو شوبك - جهز القاعدة.
2. تجفيف المكسرات ، تبرد ، تقطع بالسكين مع المشمش المجفف.
3. يخفق الزبدة مع القشدة الحامضة والحليب المكثف.
4. يُسكب الكريم في فتات البسكويت ويُمزج بملعقة. إذا كانت الكتلة سميكة جدًا ، أضف القليل من القشدة الحامضة.
5. انشر الخليط في طبق بملعقة ، مكونًا تل-نمل. تُجعد بيديك من جميع الجوانب ، وتُرش الشوكولاتة المبشورة وتُرفع كعكة البسكويت ليلاً في البرد.

عسل

في هذه الوصفة نستخدم العسل بدل السكر. هذا سيجعل الكيك النهائي أكثر حلاوة ولكن أقل تغذية. أيضًا ، تم تزيين الكعكة بشكل إضافي ببذور الخشخاش ، والتي ستشبه النمل الحقيقي في المنتج النهائي. في المنزل ، هذه الكعكة سهلة التحضير.

مكونات

عجين:

1. 100 غرام من المارجرين (أفضل من الزبدة) ؛
2. 3 بيضات؛
3. 4 أكواب دقيق
4. كوب من السكر
5. الصودا والخل - ملعقة صغيرة لكل منهما.

وصفة الكريمة:

1. 60 مليلتر من العسل.
2. 1 علبة حليب مكثف خام ؛
3. الخشخاش والمكسرات للزينة.

عملية الطهي

أساس "Anthill":

1. تذوب المارجرين في وعاء سميك الجدران بقاع على نار خفيفة.
2. يرفع ويضاف السكر ويقلب حتى لا يتبقى أي حبوب.
3. بشكل منفصل ، اخفق البيض ، واسكب الحليب فيه ، ثم صودا مقطعة.
4. صب الجزء السائل في المارجرين المبرد مع السكر ، واضرب الكتلة بالخلاط.
5. أضف الدقيق المنخول مسبقًا. يجب أن تكون العجينة ناعمة ، لكن كثيفة ، بدون كتل - يمكنك طهيها على الطاولة يدويًا.
6. تخطي في مفرمة اللحم. ضعي العصي الناتجة على صفيحة خبز مبطنة واخبزيها عند درجة حرارة 80 درجة لمدة 10-15 دقيقة.

كريم:

1. العسل المستخدم في هذه الوصفة سائل. إذا كان ملبسًا بالفعل ، قم بتسخينه في الميكروويف أو في حمام مائي مع التحريك.
2. اخلطي العسل مع الحليب المكثف باستخدام الخلاط.

تجميع الكيك:

1. اكسري خيوط العجين بيديك أو امشي على طولها باستخدام الشوبك.
2. تصب في وعاء عميق لتحضير القاعدة.
3. يُسكب الكريما ويُحرّك بملعقة.
4. ضع الكتلة على طبق ، واجمعها في تل واضغط عليها من جميع الجوانب بيديك.
5. نرش بذور الخشخاش والشوكولاتة المبشورة.
6. يجب وضع المنتج النهائي في الثلاجة حتى الصباح ، بحيث تكون العجينة الكثيفة مشبعة بشكل صحيح بالقشدة وتكون "Anthill" متجانسة.

أسرار "أنثل" الصحيحة

ستساعدك بعض النصائح البسيطة على إعداد كعكة أنثل اللذيذة والعصرية لأي عطلة في المنزل وفقًا لوصفة بسيطة:

1. يجب أن تكون العجينة كثيفة وليس "مسدودة" بالدقيق. نظرًا لأن الكريمة المستخدمة وفقًا للوصفة سميكة جدًا ، فإن العجين الكثيف لن ينقع ببساطة وسيظل متماسكًا. للسبب نفسه ، تعد ملفات تعريف الارتباط اللينة فقط مناسبة للكعك الذي يتم شراؤه من المتجر.
2. إذا كانت العجينة جافة قليلاً ، لا تطبخ الحليب المكثف - اتركها نيئة. لذلك سيكون الكريم أكثر سيولة وسيشبع القاعدة جيدًا.
3. للزينة ، يمكنك أيضًا استخدام الفواكه المسكرة وأي مكسرات ورقائق جوز الهند. لا يمكن فقط بشر الشوكولاتة على المسار ورشها على الكعكة ، ولكن أيضًا تذوب وسكبها على سطح الحلوى تمامًا أو على شكل شرائح.
4. يمكنك تقطيع البرقوق داخل الكعكة إذا كانت عائلتك تحب ذلك.
5. يمكنك خبز كعكة "Anthill" في طباخ بطيء وحتى صنع القاعدة في مقلاة.

بالعافية!

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات ، فإن "أنثل" في أي من أشكاله هو علاج حقيقي. اكتسبت هذه الكعكة شعبية كبيرة في السبعينيات من القرن الماضي. كانت الجدات تخبزها بكل سرور ، وتلقين أمهاتنا أسرار الطبخ.

هذه الكعكة محبوبة ليس فقط في أوكرانيا وروسيا. يُعتقد أن وصفته قد نشأت من كعكة بنسلفانيا فانيل ، وهي حلوى شهيرة في الولايات المتحدة. حسب التقاليد ، أعده المستعمرون الألمان الهولنديون للمعارض والمهرجانات والكرنفالات. صنعت كعكة الفانيل من عجينة الكاسترد ، مقلية على شكل أشكال مختلفة بالزيت. نرش الكيكة بالسكر البودرة ونزينها بالمربى والفاكهة الطازجة.

في بلدان أخرى ، توجد حلويات مماثلة أيضًا. هؤلاء هم Strauben في النمسا ، Tippaleipa في فنلندا ، Jalebi في الهند ، Zulbia في إيران ، و Flangati في سلوفينيا. يمكن للمرء أن يخمن فقط كيف تبدو كل هذه الكعك ، لكن "أنثل" لدينا هو ، بالطبع ، الأكثر لذة.

نقدم لك عدة وصفات لهذه الكعكة ، من أبسطها إلى أكثرها تعقيدًا.

في الوصفة الأولى ، سنخبرك بكيفية طهي النسخة الكلاسيكية من Anthill من الكعك المخبوز بالفرن. سنخبرك أيضًا بكيفية عمل خيار شائع بنفس القدر - من ملفات تعريف الارتباط ، يمكن شراء ملفات تعريف الارتباط أو صنعها منزليًا.

من بين الوصفات أيضًا ، ستجد أبسط وصفة لكعكة أنثيل بالحليب المكثف من أعواد الذرة ، وبالطبع نوع من الفرشاة مع العسل والمعجنات القصيرة. جعلها أكثر صعوبة قليلاً ، لكنها ليست أقل إثارة.

كعكة "أنثل" بالحليب المكثف من الكيك

"أنثل" هي واحدة من أسهل أنواع الكيك محلية الصنع. خلال سنوات وجودها العديدة ، اكتسبت هذه الحلوى الرائعة عددًا كبيرًا من طرق الطهي: من أبسطها ، حيث يشغل مكان الكعكة ملفات تعريف الارتباط الجاهزة ، إلى تلك التي تتطلب عمالة كثيفة ، حيث قاعدة الكعكة (كعكة) يجب أن تحضر بشكل مستقل. فيما يلي أحد هذه الخيارات ، نقدم لك الطهي. نستخدم الوصفة الكلاسيكية ، نفس الوصفة عند صنع كعكة أنثيل بالحليب المكثف من الكعكة. سيصبح الحليب المكثف قشدة. وسنخبز الكعكة من المعجنات القصيرة باستخدام مفرمة اللحم. يتم تحضير الكعكة بسرعة كبيرة ، الشيء الرئيسي هو التحلي بالصبر والسماح لها بالتخمير بشكل صحيح. ثم ستحصل على كعكة لذيذة جدًا ولذيذة!

معلومات التذوق كعك ومعجنات

مكونات

• للقشرة:
• بيضة - 1 قطعة ؛
• سكر - 100 جم ؛
• زبدة (يمكن استبدالها بالسمن) - 180 جم ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - حوالي 3 ملاعق كبيرة ؛
• فانيلين - كيس.
• للكريم:
• حليب مكثف (عادي أو مسلوق) - 1 ب ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• للتزيين:
• شوكولاتة (أو أي طبقة من اختيارك).

كيفية صنع كعكة أنثيل من كعكة

أولا ، اعجن عجينة الكعكة. نذوب الزبدة. يجب ألا يغلي الزيت ، لأن وجود قطع غير مذابة أمر مقبول تمامًا. أضف بيضة إلى الزيت.

نملح العجينة ونضيف الفانيليا والسكر.

باستخدام الخلاط أو الخفق أو الخلاط ، نحضر المزيج إلى التجانس ، ثم نضيف الدقيق والبيكنج باودر إلى العجينة.

نضيف الدقيق ونخلطه في العجين على شكل أجزاء حتى نحصل على كرة عجين كثيفة وناعمة وزيتية الملمس. نخفي هذه الكرة في كيس أو فيلم ونضعها في الثلاجة لتبريدها. عادة 40 دقيقة كافية. لتسريع العملية ، يمكنك تقطيع العجين مسبقًا إلى 3-4 أجزاء.

بعد الوقت المحدد ، قم بتشغيل الفرن للتسخين (درجة حرارة 180-200 جرام) ، أخرج العجين من الثلاجة واستخدم مفرمة اللحم أو مبشرة بقسم كبير (الخيار الموضح في الصورة) لتشكيل كعكة لا يزيد سمكها عن 0.5 سم ، ويعتمد عدد الكيكات على حجم المقلاة.

نخبز الكيك حتى يصبح لونه بني فاتح ، ثم نخرجه من الفرن ، وعندما يبرد قليلاً ، نطحنه إلى قطع بأحجام مختلفة: من فتات إلى قطع يصل حجمها إلى 1-1.5 سم.

حان الوقت الآن لتحضير الكريم. للحصول على الكريمة ، ستحتاج إلى الزبدة والحليب المكثف. يمكن استخدام الحليب المكثف إما نيئًا أو مسلوقًا - وفقًا لما يفضله الأكل.

لقد تغلبنا على كلا المكونين في كتلة متجانسة خصبة ، ونتيجة لذلك نحصل على كريم يشبه الكريما الحامضة متوسطة الدسم في التناسق.

بعد ذلك ، اسكب الكيك المهروس إلى فتات مع الكريمة الناتجة واخلط كل شيء جيدًا. سيكون من الصعب جدًا القيام بذلك بملعقة عالية الجودة ، لذلك من الأفضل أن تعجن بيديك. في البداية يبدو أن الكريم لا يكفي. ولكن لا ينبغي أن يكون هناك الكثير منه ، وإلا فإن "أنتيل" الخاص بك لن يحافظ على شكله وسوف ينتشر.

على صينية أو لوحة ذات حجم مناسب ، نشكل الشريحة الأكثر كثافة. نقوم بتزيين الكعكة حسب تقديرنا ونختبئ في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. ولكن كلما طالت مدة بقاء "أنتيل" في الثلاجة ، كان من الأفضل تشبعها بالكريمة وتصبح أكثر نعومة.

جاهز "أنتيل" مقطّع إلى قطع ويمكنك شرب الشاي. بالعافية!

شبكة دعابة

كعكة "أنثل" من البسكويت بالحليب المكثف

يمكن شراء ملفات تعريف الارتباط لهذه الكعكة مكسورة بالفعل ، وتباع في محلات المعجنات وتكلفتها أقل قليلاً. ليس من الضروري طحن ملفات تعريف الارتباط إلى فتات صغيرة ، فستكون الكعكة كثيفة جدًا ، ومن الأفضل تركها على شكل قطع صغيرة. لن تقضي الكثير من الوقت في تحضير هذه الكعكة ، بما أنك لست بحاجة إلى خبز الكعك ، يمكنك إشراك أطفالك في طهي الكعكة ، وسوف يستمتعون بلا شك بعملية الطهي هذه.

مكونات:

• ملفات تعريف الارتباط الغريبة - 0.5 كجم ؛
• الجوز - 2 ملعقة كبيرة ؛
• حليب مكثف مسلوق -1 ب ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• شوكولاتة حسب الرغبة.

طبخ:

1. طحن ملفات تعريف الارتباط بقذائف الهاون أو شوبك.
2. طحن المكسرات بالخلاط.
3. اخلطي الزبدة والحليب المكثف في درجة حرارة الغرفة باستخدام الخلاط. إذا كان الحليب المكثف سائلًا ، فلا يمكنك إضافة الزيت.
4. اخلطي الكوكيز والحليب المكثف في وعاء بملعقة.
5. نعطي الكعكة شكل عش النمل. رشي عليها الشوكولاتة المبشورة أو اسكبي كريمة الشوكولاتة المذابة ، ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات أو حتى الصباح ، يجب أن تنقع الكعكة وتتماسك قليلاً.
6. كعكة لذيذة وسهلة جاهزة! نقدمها مع الشاي للتحلية.

كعكة "أنثل" من أعواد الذرة

بدلاً من الحليب المكثف ، تستخدم حلوى التوفي المذابة مع الزبدة أحيانًا لصنع الكريمة. اتضح أيضًا أنه لذيذ جدًا ، ولكنه يحتوي على سعرات حرارية عالية ، لأنك بحاجة إلى الكثير من الزيت.

مكونات:

• عصي الذرة - 3 ملاعق كبيرة ؛
• حليب مكثف مسلوق - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• فول سوداني - 50 جم.

طبخ:

1. بالنسبة للكعكة ، ستحتاج إلى 120 جرامًا من أعواد الذرة. من الأفضل استخدام عيدان بدون سكر بودرة ، إذا كنت لا تريد أن تصبح الكعكة حلوة للغاية.
2. تذوب الزبدة وتخلط مع نصف علبة حليب مكثف. إذا بدت هذه الكمية غير كافية لملء كل العصي ، أضف الحليب المكثف إلى الكريمة حسب رغبتك.
3. نضع العصي في شكل دائري أو مربع. لجعلها أكثر إحكاما ، يمكنك تقطيعها إلى دوائر بطول 0.5 سم.
4. الفول السوداني محمص ومقشر ومقطع. نمزج العصي والفول السوداني ونسكب كل شيء مع كريمة الحليب المكثف.
5. نغطي النموذج بورق الخبز. قم بتشحيم الورق بالزبدة لتسهيل الحصول على الكيك النهائي. ننشر كتلة العصي المليئة بالكريمة في الشكل.
6. نرسل "أنتيل" إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات أو حتى الصباح. سيكون لديه الوقت للاستيلاء والنقع جيدًا. ستكون بعض العصي ناعمة والبعض الآخر مقرمشًا. نضع طعامًا شهيًا على طبق ، ونقدمه مع الشاي.

"أنثل" الكلاسيكية أو "خفوروست"

يختلف طعم هذه الكعكة عن الرمل "انتيل" المنقوع في الحليب المكثف. إنه مقرمش قليلاً ورائحته مثل العسل. طهي "أنثل" بدون مفرمة لحم من شرائح رفيعة أو فتات.

مكونات:

• البيض - 3 قطع ؛
• دقيق - 320 جم ؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق؛
• زيت الطهي للقلي
• عسل - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر شراب - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• جوز - 100 جم ؛
• طعام الخشخاش حسب الرغبة.

طبخ:

1. اعجن عجينة خشنة من حليب البيض والملح. نلفها إلى طبقة رقيقة ، ونقطعها إلى شرائح.
2. تقلى شرائح العجين مثل حطب الفرشاة في مقلاة في دهون ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُرفع إلى طبق مبطّن بالمناشف الورقية لامتصاص الدهون.
3. يسخن العسل والسكر في حمام مائي حتى يذوب السكر. تحمص المكسرات قليلاً وتقطع.
4. تُسكب المكسرات وقطع العجين المحمص في العسل ، وتعجن جيداً. نشكل تل على شكل عش النمل ، ونرشه برفق ببذور الخشخاش.
5. كعكة معطرة تم نقعها لعدة ساعات ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، تقدم مع الشاي.

"أنثل" من معجنات قصيرة

إذا كان لديك بعض وقت الفراغ ، يمكنك تجربة خبز الكعك الصغير للكعكة بنفسك. عند استخدام الزبدة للعجين ، ستكون المدخرات صغيرة مقارنة بشراء ملفات تعريف الارتباط المشتراة من المتجر ، ولكن جميع المنتجات ستكون طبيعية.

مكونات:

• الجوز - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زبدة - 400 جم ؛
• دقيق -3.5 ملاعق كبيرة ؛
• كريما حامضة - 200 جم ؛
• سكر - 100 جم ؛
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة ؛
• حليب مكثف مسلوق -1 ب ؛

طبخ:

1. اعجن العجينة من الدقيق والسكر والقشدة الحامضة والبيكنج بودر ونصف كمية الزبدة. لا ينبغي أن تكون ضيقة. نمررها عبر مفرمة لحم ، وننشرها مع ملفات تعريف الارتباط الصغيرة على صينية خبز مُعدة.
2. نقوم بتشغيل الفرن عند 200 درجة. نضع العجينة في فرن ساخن لمدة 10 أو 15 دقيقة ، حتى تكتسب لونًا ذهبيًا أحمر.
3. تحمص المكسرات في مقلاة وتُسحق.
4. للقشدة ، اخلطي الحليب المكثف والزبدة الطرية.
5. تُفتت كعكة الغريبة الجاهزة إلى قطع صغيرة بعد التبريد ، أضف المكسرات واملأ كل شيء بالكريمة.
6. دعنا نرسل "Anthill" إلى الثلاجة لعدة ساعات حتى تتجمد الكعكة وتنقع بالكريمة. يمكنك تزيين الحلوى الجاهزة بالشوكولاتة المبشورة أو بذور الخشخاش أو المكسرات وتقديمها مع الشاي.

يعتمد اختيار الوصفة على مقدار وقت الفراغ وتفضيلاتك. كعكة أنثيل جيدة لأنها تبدو لذيذة بغض النظر عن مقدار الجهد المبذول عليها. أتمنى لك وجبة شهية!

سنخبرك اليوم بكيفية صنع كعكة أنثيل ونشاركك أفضل الوصفات لصنعها. يعد تحضير كعكة Anthill أمرًا بسيطًا للغاية إذا اتبعت بدقة التوصيات الواردة في الوصفة. سنطلعك على وصفة كعكة أنثل الكلاسيكية ، والتي تم تناقلها من جيل إلى جيل ، وأشكال مختلفة من الوصفة.

وصفة كعكة كوكي أنثل مع الصورة

يتم تحضير كعكة أنتيل هذه في 5 دقائق فقط. إذا كان لديك ضيوف حذروا قبل 15 دقيقة من الوصول ، فإن وصفة هذا Anthill ستوفر لك. لذلك ، من الأفضل أن تبقي المنتجات جاهزة دائمًا ، فأنت لا تعرف أبدًا ...

مكونات:

• كوب من الجوز المقشر أو خليط من المكسرات
• 500 جرام من بسكويت السكر نوع "للقهوة"
• بنك حليب مكثف مسلوق
• 100 جرام زبدة 82.5٪ دهون
• يمكنك تزيين الكيك ببذور الخشخاش - 5 جرام

كيفية صنع كعكة النمل من ملفات تعريف الارتباط:

1 قم بفرز الصواميل بحيث لا يكون هناك حطام. يمكنك استخدام خليط من أنواع مختلفة من المكسرات أو الجوز فقط. طعمها مثل اللون هنا. يمكنك تحميص المكسرات بقليل في مقلاة جافة.

2 كسر ملفات تعريف الارتباط بيديك. يجب ألا تكون القطع كبيرة جدًا ، لكن يجب أن تكون الفتات باعتدال.

3 يجب ترك الزبدة ، حتى في بداية تحضير عش النمل ، في درجة حرارة الغرفة. لا يحتاج إلى الذوبان ، بل يحتاج إلى أن يصبح طريًا. ضع الحليب المكثف المغلي في الزيت.

4 اخلطي الزبدة والحليب المكثف المسلوق بمخفقة أو خلاط.

5 أضف المكسرات إلى الحليب المكثف.

6 تخلط جيدا.

7 الآن نضيف البسكويت المسحوق ويخلط جيدا.

8 لتشكيل عش النمل المستدير نفسه ، خذ وعاء سلطة دائريًا ، وقم بتبطينه بغشاء بلاستيكي ووضع كعكات الحليب المكثف في قالب. ثم اقلبها على طبق. تزيين عش النمل كما يحلو لك. يمكنك رش بذور الخشخاش ، أو يمكنك تزيينها بالفواكه المسكرة ووضع النمل. تم إعداد عش النمل مع ملفات تعريف الارتباط من قبل نازلي أكمولاييفا.

كعكة أنثيل - أفضل الوصفات. كيفية طهي كعكة أنثل بشكل صحيح ولذيذ.

كعكة أنثيل - المبادئ العامة وطرق التحضير

لم تفقد كعكة تسمى "أنثل" مكانتها الرائدة بين حلويات العطلات لسنوات عديدة وكانت واحدة من أكثر الحلويات التي أحبها الكثير منا منذ الطفولة. حصلت هذه الكعكة على اسمها لشكلها غير العادي. بعد كل شيء ، فإن معظم الكعك التقليدي عبارة عن هيكل متعدد الطبقات له شكل دائري أو مربع. وتوضع هذه الكعكة على طبق على شكل شريحة تشبه عش النمل الحقيقي في مظهرها.

"أنتيل" مغرم جدًا ليس فقط بالكبار والأطفال ، ولكن أيضًا بربات البيوت الذين يطبخونه. بعد كل شيء ، خبز "أنثل" ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، والأهم من ذلك ، بسرعة. لست مضطرًا لطرح الكعك ، والشعور بالتوتر والقلق باستمرار حتى ترتفع بشكل جيد ولا تسقط ، وتخبزها في الفرن واحدة تلو الأخرى ثم تجمع كعكة متعددة الطبقات. لا تستطيع العديد من النساء ببساطة إعداد كعكة كاملة للاحتفال الاحتفالي بسبب ضيق الوقت المستمر ونقص بعض المهارات. ولكن يمكن إعداد "Anthill" حتى من قبل مضيفة مبتدئة.

هناك عدد كبير من الوصفات لصنع Anthill ، لكن جوهرها ينبع دائمًا إلى نفس الشيء. تُخبز ملفات تعريف الارتباط الصغيرة من المعجنات القصيرة ، ثم يتم سحقها إلى فتات ، ويتم دمج هذه الفتات مع الكريمة ، ويتم وضع الكتلة الناتجة على طبق على شكل شريحة.

توضع العجينة نفسها ، بعد العجن ، في الثلاجة أو حتى في الفريزر ، ثم تُفرك العجينة المبردة على مبشرة خشنة ، وتوضع على صفيحة خبز وتُخبز. في السابق ، كانت جداتنا وأمهاتنا يمررون العجين من خلال مفرمة اللحم ، ولكن باستخدام المبشرة ، يصبح كل شيء أسرع وأسهل بكثير.

إذا تحدثنا عن كريم "أنتيل" ، في الإصدار الكلاسيكي ، يتم استخدام الزبدة المخففة والحليب المكثف بنسب متساوية لإعدادها. الآن "النمل" مع الكاسترد مع الحليب المكثف المسلوق أو القشدة الحامضة تحظى بشعبية كبيرة. وبالمناسبة ، يمكن أن تكون العجينة نفسها ، على سبيل المثال ، شوكولاتة أو عسل. في كثير من الأحيان تضاف المكسرات المقطعة أو بذور الخشخاش أو جوز الهند أو رقائق الشوكولاتة إلى الكريمة.

ركز على تفضيلات ذوقك من أجل طهي أفضل ما في رأيك ، "أنتيل".

كعكة "أنثل" - تحضير الطعام

لتحضير "عش النمل" ، ستحتاج إلى أكثر المنتجات العادية التي ستكون دائمًا في متناول ربة المنزل الجيدة. بالنسبة للعجين ، ستحتاج إلى دقيق القمح أو الزبدة أو بيض الدجاج أو السكر المحبب أو الصودا أو مسحوق الخبز للعجين ، وأحيانًا القشدة الحامضة. يمكن استبدال الزبدة بسمن الخبز ، والأهم من ذلك ، يجب أن تكون مبردة مسبقًا. يجب غربلة الدقيق من خلال منخل ناعم. يستخدم السكر البودرة أحيانًا بدلاً من السكر الحبيبي.

لتحضير الكريمة ، كما ذكرنا أعلاه ، يتم استخدام الزبدة مع الحليب المكثف بشكل تقليدي. أيضا ، يمكن تحضير الكريمة من الحليب المكثف المغلي مع القشدة الحامضة. يجب أن تكون القشدة الحامضة فقط زيتية حتى يصبح الكريم سميكًا ، ويحافظ "عش النمل" على شكله.

بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، يمكنك دائمًا تنويع "أنتيل" بالعسل أو البذور أو بذور الخشخاش أو المكسرات أو الشوكولاتة أو رقائق جوز الهند. أحيانًا يُصنع "أنثل" من البسكويت المطحون أو أعواد الذرة. اتضح أيضًا أنه لذيذ جدًا وسريع.

كعكة أنثيل - أفضل الوصفات

الوصفة رقم 1. كعكة "أنثل". البديل الكلاسيكي

سيكون "أنتيل" اللذيذ في شكله الكلاسيكي دائمًا خيارًا يربح فيه الجميع خلال حفلة شاي احتفالية.

لتحضير "أنتيل" الكلاسيكي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• دقيق القمح - 3.5 أكواب
• كريمة حامضة - 200 جرام
• زبدة - 400 جرام
• ملح - قرصة
• حليب مكثف - 2 علبة
• سكر - 1 كوب

كيفية صنع كعكة النمل الكلاسيكية:

في وعاء عميق ، نخل الطحين مع البيكنج بودر ، أضيفي 200 جرام من الزبدة المبردة المفرومة ناعماً. طحن الدقيق مع الزبدة إلى فتات. أضف القشدة الحامضة والسكر المحبب ، واعجن عجينة مرنة متجانسة. نشكل كرة من العجين ، نلفها في غلاف بلاستيكي ونضعها في الفريزر لمدة ثلاثين دقيقة. نفرك العجينة المجمدة على مبشرة خشنة ، نضعها على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة. نرسل ورقة الخبز إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى مائة وثمانين درجة لمدة عشر دقائق. ثم نخرجها ونخلط الفتات ونخبز لمدة خمس دقائق أخرى. اترك الفتات الناتج ليبرد.

من الأفضل إخراج النصف الثاني من الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية. في وعاء منفصل ، يُمزج الحليب المكثف والزبدة المخفوقة ، ويُخفق بالخلاط حتى يتم الحصول على قشدة رقيقة.

ضعي الفتات المبردة من العجين في الكريمة ، واخلطيها جيدًا. ننشر الكتلة الناتجة على طبق مسطح على شكل شريحة. نضع الكعكة في الثلاجة طوال الليل لنقعها.

كعكة "أنثل" جاهزة! بالعافية!

رقم الوصفة 2. كعكة "انتيل" عسل

مذاق العسل "أنثل" يشبه إلى حد كبير كعكة أخرى مفضلة "كعكة العسل". فقط يتم تحضيرها بشكل أسهل وأسرع ، لأنك لست مضطرًا إلى دحرجة الكعك وخبزها بدورها.

لتحضير عسل "أنتيل" سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• بيض الدجاج - 2 قطعة
• دقيق القمح - 2.5 كوب
• سكر - نصف كوب
• عسل - 1 كوب
• ملح - قرصة
• كريمة حامضة - 400 جرام
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• زبدة - 100 جرام.

كيفية طهي كعكة النمل بالعسل:

نحول العسل إلى قدر ونذوبه في حمام مائي ونضيف الزبدة والصودا والملح والسكر الحبيبي. حرّك الكتلة وسخنها على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يتحول لونها إلى اللون الأبيض.

عندما تبرد الكتلة الناتجة قليلاً ، ندخل بيض الدجاج ونبدأ في غربلة الدقيق تدريجياً. اعجن عجينة متجانسة لا تلتصق بيديك. نشكل كرة من العجين ، نضعها في كيس نظيف ونضعها في الفريزر لمدة ساعة. بعد الوقت المحدد ، نخرج العجينة المجمدة ونفركها على مبشرة خشنة وننشرها على صينية خبز مغطاة بورق زبدة. نضع صينية الخبز في الفرن على حرارة مائة وثمانين درجة لمدة عشر دقائق. تفكيك العجينة المخبوزة برفق باستخدام يديك لعمل فتات.

نجمع الكريمة الحامضة الدسمة والحليب المكثف المطبوخ مسبقًا في وعاء عميق ونخفق بالخلاط للحصول على كريمة خضراء متجانسة. ضعي الفتات المبردة في الكريمة الناتجة ، واخلطيها جيدًا. ضع الكتلة الناتجة على لوحة ، مما يعطيها شكل شريحة. نزيل الكعكة لمدة ثلاث ساعات في الثلاجة.

كعكة "انتيل" عسل جاهزة! بالعافية!

رقم الوصفة 3. كعكة الشوكولاتة "أنثل"

تباين آخر في موضوع Anthill ، والذي سوف يجذب بشكل خاص معجنات الشوكولاتة.

لتحضير شوكولاتة "أنثل" سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• زبدة - 400 جرام
• دقيق القمح - 1.5 كوب
• مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة
• مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة صغيرة
• بيض الدجاج - 2 قطعة
• سكر - 1 كوب
• حليب مكثف - 1 علبة
• شوكولاتة - 100 جرام
• الجوز - 100 جرام.

كيفية صنع كعكة الشوكولاتة بالنمل:

قبل تحضير هذه الكعكة ، ضعي نصف كمية الزبدة وقطعة الشوكولاتة في الفريزر مسبقًا ، واتركي النصف الآخر من الزبدة في درجة حرارة الغرفة. لذلك ، ابشري الزبدة المجمدة على مبشرة خشنة أو افرميها جيدًا ، ضعيها في وعاء عميق. في نفس الوعاء ، نبدأ في نخل الدقيق مع البيكنج بودر ومسحوق الكاكاو. بيديك ، طحن الدقيق مع الزبدة إلى فتات. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض مع السكر حتى يصبح رغويًا. ندخل خليط البيض في الزبدة - فتات الطحين. نعجن عجينة مرنة لا تلتصق باليدين ونخرج منها كرة ونلفها بغشاء بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة. ثم نخرج العجينة ونمررها عبر مفرمة اللحم ونضعها على صفيحة خبز مبطنة بورق الزبدة. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على مائة وثمانين درجة لمدة خمس عشرة دقيقة. نضع العجينة المخبوزة والمبردة في كيس ، ونمر عليها عدة مرات باستخدام الشوبك. يجب أن تحصل على فتات كبيرة من العجين.

في وعاء عميق ، اخلطي الزبدة الطرية والحليب المكثف. اضرب بالخلاط حتى يتم الحصول على كريم كثيف متجانس. قشر الجوز وطحنه في الخلاط. أضيفيها إلى الكريمة ، واخفقيها مرة أخرى. ضعي فتات العجين في الكريمة واخلطيها جيدًا. ضع الكتلة الناتجة على طبق مسطح بشريحة. نخرج لوح الشوكولاتة من الثلاجة ونفركه بمبشرة جيدة. نزين الكيك برقائق الشوكولاتة ونضعها في الثلاجة لعدة ساعات ، بل وأفضل في الليل

شوكولاتة "أنثل" جاهزة! بالعافية!

الوصفة رقم 4. كعكة فورية "أنثل"

كل ربة منزل جيدة لديها في ترسانتها مثل هذه الوصفات التي تساعد في حالة ضيق الوقت الحاد. الآن سيتم تجديد حصتك من الوصفات السريعة بوصفة أخرى لتحضير أشهى أنواع Anthill.

ستحتاج إلى المكونات التالية من أجل Instant Anthill:

• ملفات تعريف الارتباط الغريبة - 500 جرام
• حليب مكثف مسلوق - 1 علبة
• زبدة - 200 جرام
• الجوز - 150 جرام
• الخشخاش - 50 جرام.

كيف تطبخ كعكة أنثيل بطريقة سريعة:

ضع ملفات تعريف الارتباط في وعاء محضر الطعام واطحنها حتى لا يتم الحصول على فتات صغيرة جدًا. بدلاً من معالج الطعام ، يمكنك استخدام مطحنة أو خلاط قديم جيد. يقشر الجوز من القشرة ويقطع.

في وعاء منفصل ، اخلطي الزبدة المخففة والحليب المكثف المسلوق ، واخفقي بالخلاط حتى يتم الحصول على قشدة متجانسة ورقيقة. في وعاء مع الكريمة ، ضعي فتات البسكويت والجوز المفروم وبذور الخشخاش. تخلط جيدا.

ضع الكتلة الناتجة على طبق على شكل شريحة وضعها في الثلاجة لعدة ساعات.

كعكة فورية "أنثل" جاهزة! بالعافية!

إذا لم يكن كريم "عش النمل" سميكًا بدرجة كافية ، وتخشى أن ينهار الهيكل بأكمله ، اتركه طوال الليل في وعاء مخروطي الشكل. بين عشية وضحاها ، ستثبت الكعكة جيدًا وتحافظ على شكلها.

يمكن الحصول على فتات "Anthill" بطرق مختلفة. يتم فرك العجين المبرد على مبشرة خشنة ، أو يتم تمريره عبر مفرمة اللحم ، أو خبزه على شكل كعكة ، وبعد ذلك فقط يتم سحقها. اختر اللي اعجبتك اكثر. طعم الكعكة لا يتغير.

يتضح أن "Anthill" لذيذة وغنية بشكل خاص إذا أضفت المكسرات المقطعة أو رقائق الشوكولاتة أو القليل من الخشخاش إلى الكريمة.

لا تنسى تزيين الكيك قبل التقديم. يمكن القيام بذلك باستخدام رشاش الحلويات أو مسحوق السكر أو رقائق جوز الهند أو رقائق اللوز.

لسبب ما ، هذه الكعكة البسيطة مغرمة جدًا بالأطفال. يبدو أنه يتم ذلك بدون أي زينة خاصة ، بدون كريم كثيف. ولكن دائمًا على السؤال - "أي نوع من الكعك يجب طهيه؟" ، الإجابة الثابتة هي "Anthill!" سواء كان الأمر باسم مثير للاهتمام ، أو في حقيقة أنهم في مرحلة الطفولة غالبًا ما يصنعون ذلك في البلد. اشترينا ملفات تعريف الارتباط والحليب المكثف المسلوق. لعب الأطفال دائمًا دورًا نشطًا في تحضيره. بسرور كسروا ملفات تعريف الارتباط ، صنعوا الكريمة ، مختلطة. وبعد ذلك ، وبسعادة لا تقل عن ذلك ، أكلوا أعمالهم الخاصة في فن الطهي.

كان يوم أمس عيد ميلاد ابني. وعلى الرغم من أنه كان يبلغ من العمر 24 عامًا ، تمامًا كما كان في الخامسة من عمره ، فقد طلب مرة أخرى عن كعكته المفضلة. بالطبع ، وافقت على الفور ، لأنني أحبه. مع العلم أن الضيوف لن يرفضوا مثل هذه الأطعمة الشهية ، قررت أن أطهوها بشكل كبير. أن يكون لديك ما يكفي للجميع! وبالطبع ، ليس من ملفات تعريف الارتباط التي يتم شراؤها من المتجر ، فنحن نعد الحلويات لهذه المناسبة ... لذلك ، سنقوم بإعداد ملفات تعريف الارتباط والقشدة اللذيذة كما ينبغي!

كعكة "أنثل" في المنزل

مرة أخرى ، ألاحظ أنه يتم تحضير الطعام لعيد ميلاد ، ومن المتوقع أن يكون هناك 10 أشخاص. لذلك ، نقوم بإعدادها لحوالي 12 حصة. سوف تصبح كبيرة جدا. إذا كنت تطبخ لعدد أقل من الأشخاص ، فعليك تقليل تكوين المكونات بشكل متناسب.

نحتاج ، للاختبار:

• دقيق - 1.2 كجم (7-8 أكواب)
• الحليب - 300 مل
• بيضة - 4 قطع
• زبدة أو مارجرين - 400 غرام
• سكر - 1 كوب
• مسحوق الخبز - 2 ملاعق صغيرة (أو 0.5 ملاعق صغيرة من الصودا)
• ملح - قرصة
• زيت نباتي - لدهن المقلاة
• الشوكولاته - للزينة

للكريم:

• حليب مكثف مسلوق - علبتان
• زبدة - 400 غرام
• الجوز - 150 غرام

تحضير العجين

1. قم بإزالة الزبدة من الثلاجة مسبقًا. دعها ترتاح حتى تصبح طرية. إذا لم تحصل على الزيت مقدمًا ، قم بإذابه في حمام مائي. لكن ليس إلى الحالة السائلة ، ولكن حتى تصبح ناعمة.

الزيت الذي أستخدمه هو 82.5٪ دهون. هذا زيت جيد حقًا ، حيث لا تكون المعجنات لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا. يكلف أكثر بقليل من 72.5٪ ، لكننا لا نخبز الكعك كل يوم ، لذا استخدم الزبدة الجيدة بدلاً من ذلك. وأنا لا أوصي باستخدام السمن على الإطلاق.

كانوا يصنعون "أنثيل" على المارجرين ، في دفتر ملاحظاتي القديم بوصفات مكتوبة على هذا النحو - مع المارجرين. لكن بعد ذلك لم يعرفوا شيئًا عن الدهون المتحولة ، وجميع أنواع المكونات الأخرى غير المفيدة جدًا. الآن نحن نعرف ونريد أن نتناول طعامًا صحيًا ، لذلك نستخدم زيت 82.5٪ فقط في الطعام.

2. اخلطي الزيت مع البيض.

3. سخني الحليب قليلاً وأضيفيه إلى خليط الزبدة والبيض. مزج. إذا كنت تستخدم صودا الخبز ، فقم بإخفائها بالخل وأضفها إلى الخليط.

4. يضاف الدقيق مع البيكنج بودر والملح. من الأفضل إدخال الدقيق تدريجياً ، مع خلط المحتويات جيدًا بملعقة. ثم ، عندما تصبح العجينة سميكة ، ضعيها على منضدة مع رش الطحين ، واعجني بيديك. من الجيد العبث بالعجين ، فهو ناعم ومرن ولا يلتصق بيديك على الإطلاق. غطي العجين النهائي بورق لاصق وضعه في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر بقليل.

أثناء وجود العجينة في الثلاجة ، يمكنك تحضير الكريمة مسبقًا. أو يمكنك طهيه عندما نخبز ملفات تعريف الارتباط. اختر وقتك الخاص ، أيهما أكثر ملاءمة لك.

تحضير الكريمة والكيك

1. سنحتاج زبدة طرية مرة أخرى ، مرة أخرى 82.5٪. نخلطها مع الحليب المكثف المغلي. لدي جاهزة بالفعل ، تم شراؤها في المتجر. وقبل أن يطبخوها بأنفسهم ، لم يبيعوا الطعام المسلوق.

ولكن إذا كنت بحاجة إلى طهيها بنفسك ، فضع البرطمانات في قدر ، بحيث يغطيها الماء تمامًا ، ويغلي ، ويقلل الحرارة. يغلي لمدة 3 ساعات مع إضافة الماء باستمرار. يجب تغطية البرطمانات بالماء بالكامل طوال الوقت ، وإلا سينفجر حليبنا في أي وقت من الأوقات. وبعد ذلك لا يمكنك الاستغناء عن الإصلاحات.

2. وهكذا اخلطي الزبدة مع الحليب المكثف بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا ولونًا ، أضيفي الجوز المفروم. يمكنك طحنها على السبورة باستخدام شوبك. وحتى لا تتناثر ، قم بتغطيتها بمنشفة ، ثم قم بلفها بواسطة شوبك. يجب أن يتضح أن المكسرات ليست صغيرة جدًا ، بحيث تكون ملموسة ، بعد اصطدامها بالسن ، وبالتالي يمكن سحقها. إنه أمر رائع عندما يأتي الجوز.

3. الآن وقد أصبح العجين جاهزًا ، فلنبدأ بخبز البسكويت. نخرج العجين من الثلاجة ونقطع جزءًا صغيرًا ونضع الباقي في الثلاجة. نخلطها مرة أخرى ، لم نعد بحاجة إلى دقيق. نقسم العجين إلى عدة أجزاء.

4. نأخذ أحد الأجزاء ونلفه بأيدينا ، ونشكل النقانق الرقيقة. لا بأس إذا لم يتحولوا بشكل متساوٍ تمامًا ، وإذا اقتحم بعضهم مكانًا غير ضروري. تُلف وتوضع على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي مسبقًا ومغطاة بورق الخبز.

في الأصل ، يتم تمرير العجين المجمد في مفرمة اللحم ويخبز بهذا الشكل. لكني أحب ذلك بشكل أفضل عندما تكون القطع أكبر. لذلك يتم تشبعها بالكريمة بشكل أفضل ، وتصبح الكعكة ألذ بكثير. لهذا السبب أخبز ملفات تعريف الارتباط الأكبر حجمًا.

5. ضعي النقانق في شكل لولبي بحيث يكون هناك مساحة حرة بينهما للخبز المتساوي.

6. ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة. لكني لا أسترشد بالوقت ، فأنا أبدو أكثر في المظهر. من الضروري الخبز حتى هذه الحالة ، حتى تتحول النقانق إلى اللون البني.

7. أثناء خبز الدفعة الأولى ، يمكنك إخراج المزيد من العجين من الثلاجة ولف النقانق للدفعة التالية. لدي الكثير من العجين ، لذا حصلت على 4 أو 5 صفائح خبز. بالنسبة للدفعات اللاحقة ، لا يلزم تغيير ورق الخبز. هذه هي الطريقة التي نخبز بها جميع ملفات تعريف الارتباط.

8. نخرج البسكويت الجاهز ونضعها في طبق مسطح لتبرد تمامًا. اتضح أنه غير متساوٍ ، كما ينبغي أن يكون. عندما نكسرها ونعد علاجًا ، سيكون هناك عش عشري حقيقي في المظهر.

9. عندما يبرد كل شيء ، قسّمهم إلى قطع صغيرة بترتيب عشوائي.

10. انقل جزءًا من ملفات تعريف الارتباط إلى قدر كبير ، أضف كل الكريمة هناك. قم بالتقليب مع إضافة جميع ملفات تعريف الارتباط تدريجياً. لا تكسر جميع ملفات تعريف الارتباط مرة واحدة ، فقد يكون هناك القليل من الإضافات. لدي 3-4 قطع متبقية. بالطبع ، ذهب الصيادون في دقيقة واحدة ، وكانوا يسيرون بالفعل في دوائر هنا. وأعتقد أنه حتى قبل ذلك تم سحب عصا أو اثنتين بعيدًا. إنه لذيذ فقط بدون كريم ، والجميع يعرفه بالفعل.

11. أحب أن أصنع كعكة كثيفة ، وليست فضفاضة ، لذا أضع العديد من البسكويت بقدر ما يكفي من الكريمة. يقلب بملعقة كبيرة. الكتلة كبيرة وثقيلة وحتى لزجة.

12. الآن أقوم بإعداد طبق كبير ، وأضع الكتلة الكاملة فيه بيدي ، وأقوم بتشكيل شريحة كبيرة. أقوم بضغطها حتى يتم نقع كل شيء على أفضل وجه ممكن. كل شيء ، التل جاهز.

13. الآن يبقى فقط رشها بالشوكولاتة. فوق التل مباشرة على مبشرة رائعة أفرك الشوكولاتة بقدر ما أريد.

14. الآن لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات ، يجب ترك "الشريحة" في درجة حرارة الغرفة حتى تكون مشبعة جيدًا. ثم برد ليوم آخر.

15. الكعكة الجاهزة ، بالرغم من الصلابة الخارجية ، يمكن تقطيعها بسهولة إلى قطع. وأحب أن آكله ليس بالملعقة ، بل بيدي. بالمناسبة ، عندما عاملتهم لضيوفي ، لاحظت أنني لا أحب ذلك فقط. قدميها مع الشاي الساخن.

هنا لدينا مثل هذا الرجل الوسيم. أبسط مع ذلك لذيذ جدا. كان الابن مسرورا. أثناء تناول كوب من الشاي ، تذكروا كيف طهيه الجد في الريف مع أحفاده من ملفات تعريف الارتباط التي يشتريها المتجر. ثم طبخ والدي ، والآن أطبخ مع أحفادي. ويحب أحفادي هذه الكعكة وكذلك أطفالي.

جدتي ووالدتي طهوه ، أنا أطبخه ، ابنتي تطبخه. حتى الحفيدة تبدي بالفعل اهتمامًا بإعدادها. لذلك ، أعتقد أن هذه الوصفة ستعيش في عائلتنا لفترة طويلة ، وستنتقل من جيل إلى جيل. جربها ، اطبخها بنفسك ، ربما ستحبها أيضًا.

بالعافية!

عش النمل من تلك الكعك التي سمع عنها الجميع حرفيًا. لقد حاول الكثيرون ، لكن لا يوجد إجماع - ما يجب أن يكون عليه الحال غير موجود. هناك الكثير من الخيارات ، على الرغم من أن جميع الوصفات تشترك في شيء - شكل وكريم من الحليب المكثف. نظرًا لعدم وجود كعكات في الكيك ، فإن خيارات العمل مع العجين تكاد تكون غير محدودة. يمكنك أيضًا تزيين الكيك النهائي بعدة طرق - من يدري ، هؤلاء النمل ، الذي يبنون منه عش النمل!

كعكة "أنثل" بالحليب المكثف - المبادئ العامة للطبخ

"أنثل" حلوى سهلة التحضير. وتتكون الكيكة من عجينة صغيرة يتم سحقها بعد الخبز وخلطها مع الكريمة والتي يتم تحضيرها في معظم الحالات من حليب مكثف مسلوق مع إضافة زبدة عالية الجودة.

هناك أكثر من وصفة معجنات قصيرة ويعتمد تحضيرها على الوصفة المحددة. الشيء الرئيسي هو تحضير العجينة بشكل صحيح بحيث يمكن بسهولة تكسيرها بعد الخبز إلى قطع صغيرة بيديك.

في أغلب الأحيان ، يتم لف العجين المعجن في مفرمة اللحم ، مع فصل الشرائط الطويلة جدًا ، والتي يتم وضعها على صفيحة خبز. هذا الخيار الكلاسيكي ليس مناسبًا تمامًا - لا يريد الجميع العبث بهذه الطريقة ، بل والأكثر من ذلك غسل مفرمة اللحم من العجين. أسهل خيار هو طحن العجين المبرد مباشرة على صينية الخبز من خلال مبشرة خشنة. يمكن أيضًا لفها على ورق برشمان في طبقة ، ثم يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة.

على أي حال ، يتم تكسير عجينة الغريبة المخبوزة وهي لا تزال دافئة قليلاً. الفراغات الرملية الباردة أكثر صعوبة في الانهيار.

إذا كنت لا تريد أن تهتم بتحضير العجين ، يمكنك استخدام ملفات تعريف الارتباط المفتتة. إنه ، مثل الفراغات الرملية المخبوزة ، مكسور باليد.

في تحضير الكريمة ، يتم استخدام الحليب المكثف المغلي الأفضل من ذلك كله. يمكنك شرائه جاهزًا أو طهيه بنفسك. تضاف الزبدة الجيدة بالضرورة إلى كريمة "أنتيل" ، التي يتم تليينها مسبقًا بالحرارة وتُخفق بخلاط مع الحليب المكثف.

من أجل أن تكون قطع المعجنات أو البسكويت مشبعة جيدًا بكتلة كريمية ، يجب تغطيتها بالكامل. لذلك ، عند الخلط ، يُنصح بإضافة فتات إلى الكريم تدريجياً ، وليس العكس.

يتم وضع الخليط المحضر على طبق ، وبعد ذلك يتم تشكيله باليد في شريحة. في كثير من الأحيان ، يتم لف معظم الكتلة في مفرمة اللحم ، وبعد تشكيل الكعكة ، يتم تغطيتها بالجانب الجانبي.

تزيين مثل هذه الكعكة ، تظهر كل خيال ممكن. يمكن لبذور الخشخاش الجافة أو الشوكولاتة المبشورة أن تمنح الكعكة مظهر عش النمل الحقيقي. يمكن رش الحلوى بالمكسرات أو الفتات الصغيرة من ملفات تعريف الارتباط.

قبل التقديم ، تُترك "أنتيل" للتشريب على الطاولة ، وبعد ذلك يتم تخزينها في الثلاجة.

وصفة كعكة "أنثل" الكلاسيكية بالحليب المكثف

خمس ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

أربعة أكواب من الدقيق من الدرجة الأولى ؛

نصف كوب من سكر البنجر.

الصودا والجير الحي - 1/2 ملعقة شاي ؛

علبة قياسية من الحليب المكثف بالكراميل ؛

300 غرام زبدة عالية الدهون.

1. تذوب 200 جرام من الزبدة وتصب في وعاء. اتركه لمدة خمس دقائق حتى يبرد.

2. يضاف السكر ويطحن بعناية مع الزبدة.

3. ضعي الكريما الحامضة في هذا الخليط ، أضيفي الصودا ، وحركي جيداً.

4. يُسكب الطحين ويُعجن جيداً ، أولاً باستخدام الملعقة ، ثم بيديك فقط.

5. غطي صينية الخبز بالرق ، وحضري مفرمة اللحم.

6. لفي العجينة المحضرة مباشرة بعد عجنها في مفرمة اللحم ووزعيها على صينية خبز ، ثم ضعي المحمصة في الفرن واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون. من أجل خبز العجين جيدًا ، عند التمرير ، افصل شرائح يصل طولها إلى 15 سم ، ثم ضعها على صينية خبز ، وادفعها بعيدًا عن بعضها.

7. فراغات مخبوزة ، توضع على رق أو منشفة وتترك لتبرد تماماً. ثم ضعيهم في وعاء واسع وسحقهم بالهراسة. لا داعي للتحول إلى فتات ، فقط قسّمها إلى قطع متوسطة الحجم.

8. نضع الحليب المكثف المغلي على الزبدة المخففة بالحرارة ونخفقها بالخلاط ، ويزيد السرعة تدريجياً.

9. امزج الكتلة الكريمية مع الفتات المحضرة واخلطها جيدًا بملعقة. ثم ضع كل شيء على طبق مسطح واستخدم يديك لتشكيل عش عش النمل. ضعيها في الثلاجة واتركي الكعكة تنقع لمدة خمس ساعات على الأقل.

كعكة "أنثل" مع عجينة قصيرة مكثفة على القشدة الحامضة

"دسم" ، سمن عالي الجودة - 250 غرام ؛

100 غرام سكر البنجر المكرر.

دقيق أبيض من الدرجة الأولى - 750 غرام ؛

كوب من القشدة الحامضة مع نسبة دهون تصل إلى 20٪ ؛

ملعقتان من الخشخاش.

بنك حليب مكثف مغلي عالي الجودة ؛

كيس من السكر والفانيليا.

زبدة ، زبدة عالية الدهون - 150 غرام.

1. مقدما ، حوالي نصف ساعة ، ضعي المارجرين في الفريزر ، وقطعي الزبدة إلى قطع وضعيها في وعاء تحضرين فيه الكريمة.

2. في وعاء عميق ، افركي المارجرين المجمد في خلايا كبيرة بمبشرة.

3. أضيفي السكر والقشدة الحامضة ، ورشيها بالدقيق المنخل ، واخلطي المكونات جيدًا بيديك ، وحضري عجينة قاسية.

4. قسّمها بالضبط إلى نصفين. لف جزء واحد في فيلم واتركه على الطاولة ، وافرد الجزء الثاني بطبقة بسماكة نصف سنتيمتر على رق جاف ، ويفضل أن يكون شكل مستطيل.

5. باستخدام سكين مطبخ حاد ، اقطع الصفيحة إلى شرائح رفيعة واسحب البرشمان بحرص على صينية الخبز. ثم ضعيها في فرن ساخن واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون.

6. افعل نفس الشيء مع العجينة المتبقية. يمكن دحرجتها وتقطيعها أثناء خبز الكعكة الأولى.

7. قسمي الكيكات المبردة قليلاً إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء. لن يكون من الصعب القيام بذلك ، لأنهم مع الضغط الخفيف سينقسمون إلى شرائح.

8. اخفق الحليب المكثف بقطع من الزبدة الطرية بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة زيتية متجانسة. نضيف الفانيليا ونخفق مرة أخرى وننقل إلى العجينة المهروسة وتخلط.

9. غطي الوعاء بقاع ضيق بأي غلاف بلاستيكي ، ضعي الخليط المحضر فيه وضعيه في الفريزر لمدة نصف ساعة. يمكنك أيضًا في الغرفة "الدافئة" بالثلاجة ، ولكن لمدة ساعة.

10. بعد الوقت المحدد ، اقلب الوعاء على طبق بقطر مناسب ، ثم أخرجه من الكعكة. رشي بذور الخشخاش المجففة على الوجه وقدميها.

كعكة "أنثل" مع عجينة قصيرة مكثفة مع البيض

150 غرام كريما حامضة الدهون

خمس ملاعق كبيرة من السكر

ملعقة صغيرة من الكسارة

عبوة من الزبدة أو السمن النباتي عالي الجودة ؛

دقيق القمح - 400 غرام

علبة ونصف من حليب GOST المغلي المكثف ؛

300 غرام زبدة عالية الدهون.

قطعة 100 جرام من شوكولاتة الحليب الداكنة.

1. طحن قطع من الزبدة مع حبيبات السكر. يُضاف البيض ويُخلط ويُضاف القشدة الحامضة ويُخلط جيدًا مرة أخرى.

2. اسكبي البيكنج بودر وأضيفي الدقيق المنخل على الفور وابدئي الخلط بالملعقة. عندما تبدأ العجينة في التكاثف ، قم بالتبديل إلى العجن اليدوي واعجنها حتى تصبح ناعمة.

3. بعد ذلك ، قسّميه إلى كرات بحجم حبة برقوق كبيرة. انقلها إلى وعاء بلاستيكي واسع ، وقم بتغطيتها بغطاء ، وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.

4. قم بلف كرات العجين المبردة بالتناوب في مفرمة اللحم ووزعها على صينية خبز مبطنة بورق. ضعيها في الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.

5. بينما لا تزال دافئة ، قم بتفتيت الفراغات بيديك. بسبب الحرارة وحقيقة أن العجين ملفوف في مفرمة اللحم ، فإن قطع العمل تنهار بسهولة.

6. انقلي الزبدة المخففة من العبوة إلى وعاء عميق وقطعيها إلى قطع. أضيفي الحليب المكثف ، واخفقي الكريمة وانقليها إلى الفتات المكسورة ، واخلطيها.

7. اتركي ثلث الكتلة جانبًا ، ولفي الباقي في مفرمة اللحم وضعيها على طبق في شريحة. من الأعلى ، قم بتغطية "عش النمل" بطبقة موحدة من الكتلة المؤجلة من الكريمة والفتات.

8. صب الشوكولاتة المذابة عن طريق التسخين في حمام مائي في محقنة الحلويات ، وادفع بسرعة عبر كتلة الشوكولاتة ، قم بتطبيق أنماط عشوائية على سطح الكعكة.

كيفية طهي كعكة أنتيل بالحليب المكثف دون الخبز (من ملفات تعريف الارتباط)

ملفات تعريف الارتباط السائبة "حليب مخبوز" - 600 غرام ؛

نصف عبوة من الزيت عالي الجودة ؛

ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.

100 غرام المكسرات المجففة المقشرة

شوكولاتة داكنة طبيعية أو مر أو حليب - 50 جم.

1. في وعاء عميق وواسع إلى حد ما ، اقطعي البسكويت إلى قطع متوسطة الحجم.

2. ضعي الحليب المكثف في وعاء منفصل. أضيفي إليها مقطعة إلى قطع ، زبدة طرية وكريمة حامضة. الضرب بالخلاط ، وزيادة السرعة تدريجيًا من المتوسطة إلى القصوى ، قم بتحضير الكريمة.

3. يُسكب المكسرات المفرومة ناعماً في كتلة الكريمة ، ويُمزج. ثم قم بإضافة البسكويت المكسر تدريجياً وخلطه جيداً في كل مرة. يجب تغطية جميع قطعها جيدًا بكتلة كريمية ، وإلا ستخرج الكعكة جافة.

4. نضع الكتلة الناتجة بملعقة على طبق على شكل شريحة ويرش سطحها بالكامل برقائق الشوكولاتة الكبيرة.

وصفة لكعكة "أنثل" محلية الصنع بالحليب المكثف والمكسرات

ثلاثة أكواب من القمح ودقيق عالي الجودة ؛

100 غرام سكر محبب

نصف كوب من القشدة الحامضة

أربع ملاعق كبيرة من السمن المذاب الدافئ.

برطمانان قياسيان من الحليب المكثف الكامل المغلي ؛

سكر الفانيليا - 10 غرام ؛

كوب من حبات الجوز.

عبوة زيت عالي الجودة ؛

أربع ملاعق من الكونياك

مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.

1. يهرس السمن مع البيض والسكر حتى يصبح لونه أبيض. أدخل الكريمة الحامضة ، مع التحريك ، ادمجها مع الدهون في كتلة متجانسة.

2. أضيفي أولاً كوبين من الدقيق المنخل واخلطيهم جيداً بملعقة. ثم ، أضيفي الدقيق المتبقي تدريجياً ، اعجن عجينة شديدة الانحدار وفي نفس الوقت طرية إلى حد ما.

3. قسميها إلى أربعة أجزاء متساوية ، ولفي كل منها على شكل كرة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. تأكد من وضع كل كرة في كيس منفصل.

4. ضعي كرتين من العجين المبرد في صينية فرن وافركيها بسرعة بمبشرة في رقائق كبيرة ، وضعيها بالتساوي في جميع أنحاء صينية التحميص. تُخبز العجينة المطحونة حتى تحصل على لون ذهبي ناعم ، مع الاحتفاظ بالحرارة عند 180 درجة تقريبًا.

5. اسحب الكيك المخبوز ، دون إزالته من ورق البرشمان ، على الطاولة ، وقطعه إلى قطع واتركه ليبرد. ضع قطعة نظيفة من الورق على صينية الخبز وقم بإعداد الفراغ الثاني بنفس الطريقة.

6. كسري قطع العجين المبردة إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء.

7. تقطع حبات الجوز بالسكين وتخلط مع الفتات المطبوخة. يمكنك تسخين المكسرات مسبقًا في مقلاة جافة.

8. اخلطي الحليب المكثف مع الكاكاو وسكر الفانيليا. تُضاف قطع الزبدة الطرية وتُخفق بالخلاط. يُسكب الكونياك ويقلب مع الكريمة بسرعة متوسطة للخلاط.

9. نسكب الكتلة الكريمية المحضرة في فتات ممزوجة بالمكسرات وتوضع الكتلة الناتجة في شريحة على طبق.

10. اترك الكيك ينقع لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة العادية ، ثم ضعه في الثلاجة.

وصفة لكعكة بسيطة "أنثل" مع الحليب المكثف والفواكه المجففة من البسكويت

أي ملفات تعريف الارتباط المتفتتة - 800 غرام ؛

حبات المكسرات والمشمش المجفف ولب الخوخ - 100 غرام لكل منهما ؛

50 غرام زبيب بدون بذور

نصف كيلو من جبن كريمة ماسكاربوني ؛

ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاكاو.

جرة صغيرة من الحليب المكثف المسلوق.

ملعقتان من السكر البودرة.

1. قسم ملفات تعريف الارتباط إلى قطع عشوائية. ليس من الضروري جعلها بنفس الحجم ، من الناحية المثالية ، إذا كانت الكتلة تتكون من قطع يتراوح حجمها من سنتيمتر واحد إلى سنتيمترين وكمية صغيرة من الفتات الصغيرة.

2. جفف المكسرات برفق في مقلاة جافة ، ثم بردها وقطعها إلى قطع متوسطة الحجم ، حاول ألا تطحن.

3. اشطف الفواكه المجففة بالماء البارد وصبها بماء غير ساخن لمدة ربع ساعة. ثم صب السائل وقطع الثمار إلى قطع متوسطة الحجم مربعة الشكل. أضفهم إلى ملفات تعريف الارتباط مع المكسرات واخلطهم.

4. اخفق الجبن مع إضافة السكر البودرة. دون توقف عن الخفق وإضافة ملعقة ، أدخل الحليب المكثف. توضع جانباً أقل قليلاً من ثلث الكريمة للزينة ، وأضف الباقي إلى البسكويت واخلط جيداً.

5. انقلي الكتلة المحضرة إلى طبق مسطح ، واضغطي برفق باستخدام اليدين المبللتين ، شكليها في شريحة.

6. اخلطي الكريمة المحفوظة مع الكاكاو وضعيها في طبقة رقيقة على "عش النمل". للزينة ، يمكن رش الجزء العلوي من الكعكة بالمكسرات المطحونة.

كعكة "أنثل" بالحليب المكثف - حيل تقنية ونصائح طبخ مفيدة

لن تلتصق عجينة الخبز المخفوق بمطحنة اللحم أو المبشرة إذا ضعيها بعد العجن لمدة نصف ساعة في الحجرة "الدافئة" بالثلاجة.

يمكن تحضير كعكة أنتيل السريعة بسهولة باستخدام أعواد الذرة. حتى لا تبلل العصي الطرية من الكريمة ، يتم خلطها فقط مع الحليب المكثف المسلوق.

يمكنك تنويع طعم الكيك بإضافة الفواكه المجففة أو المكسرات. يكملها العديد من الطهاة بقطع مربى البرتقال.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+