وصفة للكفاس من خبز الجاودار. صنع كفاس حقيقي محلي الصنع. كيفية صنع الكفاس من خبز الجاودار في المنزل حسب وصفة خطوة بخطوة مع الصور

كفاس مصنوع من الخبز الأسود يروي العطش بشكل رائع! وصفات وخفايا وأسرار تحضير مشروب مغذي وصحي - كفاس على الخبز الأسود

Kvass هو مشروب منعش في حرارة الصيف، والذي لا يمكنك الابتعاد عنه. حتى قبل عصرنا، أعد المصريون طعامًا شهيًا مشابهًا في تكوينه للكفاس الحديث. وكان يُعتقد أن له خصائص علاجية ويعالج بشكل فعال العديد من الأمراض. ولكن لا تزال روسيا تعتبر حقًا مسقط رأس الكفاس. في روسيا، تم التعرف على كفاس كمشروب يتم استهلاكه في كل مكان وكل يوم. ووجودها في البيت يرمز إلى الرخاء والسعادة.

يعتبر Kvass بحق منتجًا علاجيًا. هناك عدد كبير من الخصائص المفيدة للخبز الأسود، والتي يتم إعدادها على أساسها. وقد تم تأكيدها ليس فقط من قبل الأشخاص الذين يراقبون وزنهم وتغذيتهم وصحتهم، ولكن أيضًا من قبل الأطباء وأخصائيي التغذية. يساعد خبز الجاودار على تطهير الجهاز الهضمي، ويزيل المواد الضارة السامة من الجسم، ويحتوي على فيتامينات ب والمعادن والأحماض الأمينية، وهو غني بالمغنيسيوم والحديد، ويساعد على التخلص من الكوليسترول، ويقوي الأوعية الدموية ويزيد الهيموجلوبين.

كفاس هو طعام شهي يمنحك الشعور بالامتلاء والخفة في نفس الوقت! من السهل جدًا تحضير الكفاس من الخبز الأسود في المنزل. وصدقوني، فإن الطعم لن يكون أقل شأنا مما كان معبأ في زجاجات في البراميل سابقا.

المبادئ العامة لتحضير الكفاس على الخبز الأسود

صنع الكفاس في المنزل أمر سهل حقًا! مكونان ضروريان: الخميرة والخبز الجاف. يجب أن تكون الخميرة طازجة، وراقب تاريخ انتهاء صلاحيتها. يُنصح بإضافة العسل والزبيب والنعناع والأعشاب الأخرى إلى المشروب.

يجب أن تكون الأطباق زجاجية أو مطلية بالمينا، ولكن ليست معدنية، حتى لا تحدث عمليات الأكسدة.

بالنسبة للكفاس، جفف البسكويت على شكل عصي. من الأفضل القيام بذلك في الفرن، على صينية خبز جافة، عند درجة حرارة 120 درجة. ضع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً. أثناء التجفيف، حرك القطع ثلاث مرات على الأقل.

متوسط ​​\u200b\u200bوقت تخمير الكفاس هو يوم ونصف. يختلف التوقيت اعتمادًا على البادئ المختار (سواء كان يعتمد على الخميرة أم لا) ودرجة حرارة الغرفة.

كفاس كلاسيكي مصنوع من الخبز

مكونات:

800 جرام خبز الجاودار

4 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة.

6 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.

طريقة طهو:

1. يُخبز الخبز الطازج في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. الخبز المحمص سيعطي الكفاس لونًا داكنًا جميلًا.

2. ضعي قطع الخبز المجففة في قاع وعاء زجاجي سعة ثلاثة لتر. يُسكب السكر في الأعلى ويُسكب الماء المغلي فوق الخبز في منتصف الطريق. اتركيه لمدة 20 دقيقة.

3. بعد ثلث ساعة، أضف الماء الدافئ إلى الأعلى. أضف الخميرة هناك، ويقلب جيدا ويترك لمدة يوم.

4. في اليوم التالي، يبقى الكفاس النهائي مصفى للتخلص من لب الخبز. في البداية، قد يبدو لك Kvass غائما، ولكن بعد تركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو ساعة، سيصبح المشروب أكثر وضوحا.

كفاس من الخبز الأسود بالأعشاب

مكونات:

الماء – 5 لترات

خبز الجاودار الأسود - 0.5 كجم؛

20 جرام خميرة مضغوطة

ميليسا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛

كزبرة - ملعقة صغيرة؛

الكمون - 0.5 ملاعق صغيرة؛

حبيبات السكر – 180 جم.

طريقة طهو:

1. جففي الخبز وأدخليه إلى الفرن لتحميره لمدة ساعة تقريباً على نار خفيفة. تُسكب البسكويت في وعاء به ماء في درجة حرارة الغرفة، وتُغطى بالشاش وتترك لمدة يومين في مكان دافئ.

2. بعد يومين، قم بغلي الكمون والكزبرة وبلسم الليمون المطحون مسبقًا في الماء المغلي. اترك التسريب لمدة 15-20 دقيقة.

3. أضيفي الخميرة إلى الماء الدافئ ورشيها بالسكر.

4. أثناء تخمير الأعشاب وتنشيط الهزات، قم بتصفية نبتة الكفاس.

5. بعد ذلك، أضف الأعشاب والسكر والخميرة إلى كفاس المستقبلي. تخلط جميع المكونات جيداً حتى يذوب السكر. اتركيه لمدة 16 ساعة في مكان مظلم مع إغلاق الغطاء بشكل غير محكم.

6. ثم اسكبه في وعاء آخر (زجاجة بلاستيكية) وأغلقه بإحكام واتركه لمدة 5-6 ساعات أخرى في مكان دافئ.

7. ثم قم بتبريد الكفاس إلى 10 درجات عن طريق غمره في الثلاجة أو في دلو من الماء البارد.

كفاس على الخبز الأسود بالنعناع

مكونات:

6 لترات من الماء

رغيف خبز أسود؛

نعناع طازج؛

170 غرام سكر

ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.

طريقة طهو:

1. جفف الخبز في الفرن على حرارة 130 درجة لمدة نصف ساعة.

2. قم بتقسيم البسكويت إلى قطع، واخلطها في قدر مع الماء الدافئ، ثم غطيها بغطاء وضعها في المخزن لمدة يومين.

3. بمرور الوقت، نقوم بإزالة نبتة الكفاس من غرفة مظلمة وتصفيتها.

4. أضيفي القليل من الماء المغلي إلى النعناع، ​​وأضيفي القليل من الماء المغلي إلى صحن السكر. حرك السكر حتى يذوب تمامًا واترك النعناع لينقع. أضيفي الخميرة وملعقة صغيرة من السكر إلى كوب من الماء الدافئ وحركي.

5. يُضاف الماء والسكر والنعناع والخميرة إلى وعاء الكفاس ويُخلط جيدًا. يغطى بغطاء ويترك لمدة 18 ساعة.

6. بعد ذلك، اسكبي الكفاس في زجاجة بلاستيكية واتركيه في الثلاجة لمدة 5 ساعات.

وصفة بسيطة لكفاس على الخبز الأسود

مكونات:

الخبز البني - 1/5 رغيف؛

9 أوراق نعناع (20 جم)؛

خميرة (25 جم).

طريقة طهو:

1. جفف قطع الخبز الأسود وتأكد من عدم احتراقها. كسرها صغيرة قدر الإمكان بيديك.

2. انقل البسكويت الناتج إلى وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. نسكب عليهم الماء المغلي ونتركهم لمدة ثلاث ساعات.

3. بعد 3 ساعات، تحتاج إلى الضغط. أضف 200 جرام من السكر من خلال منخل. أضف النعناع و 25 جرام من الخميرة. اتركيه مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 6 ساعات، مغطى بمنشفة.

4. بعد نصف ساعة ترتفع "العجينة" وتثقبها بالملعقة في عدة أماكن حتى تغوص وتترك لمدة 5 ساعات أخرى.

5. يصفى مرة ثانية ويصب في زجاجات سبق وضع الزبيب فيها (رشة في كل زجاجة).

6. نسكب الكفاس الرغوي من خلال القمع، ونغلق الغطاء بإحكام ونرسله ليبرد في وضعية الاستلقاء.

كفاس على الخبز الأسود "التقليدي"

مكونات:

المفرقعات الخبز البني.

حزمة من الخميرة الجافة (10 جرام)؛

نصف كوب من السكر المحبب؛

سكر حبيبات 200 جرام.

طريقة طهو:

1. نسكب البسكويت في قدر ونملأه بالماء الساخن (1.5 لتر). الماء الساخن سوف يسحب الطعم واللون من البسكويت. يترك ليبرد حتى درجة حرارة 35 درجة.

2. صب 100 مل من الماء في وعاء عميق، أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الرمل وعلبة من الخميرة الجافة. تخلط جميع المكونات حتى تذوب الخميرة تماما.

3. يُسكب السائل الناتج في فتات الخبز ويُخلط قليلاً. غطي المقلاة بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة يوم.

4. بعد يوم، قم بإزالة البسكويت المنتفخ من الماء، وقم بتصفية السائل من خلال طبقة مزدوجة من الشاش أو الضمادة.

5. اسكبي السائل في المقلاة واسكبي الرمل المتبقي وأضيفي كمية صغيرة من الزبيب و2 لتر من الماء الدافئ. غطيها بمنشفة واتركيها لتتخمر لمدة 12 ساعة أخرى.

6. بعد 12 ساعة، اسكبي الكفاس في زجاجات بلاستيكية دون أن تمتلئ بالكامل. اترك مساحة فارغة صغيرة حتى لا تنفجر.

7. ضع الكفاس النهائي في الثلاجة لمدة يوم حتى تكتمل عمليات التخمير. هذا الكفاس مثالي كضمادة لأوكروشكا.

كفاس على الخبز الأسود بدون خميرة

مكونات:

الماء – 3 لترات

الخبز الأسود – 300 غرام؛

40 جرام زبيب

200 غرام من السكر المحبب.

طريقة طهو:

1. نقطع الخبز الأسود إلى قطع صغيرة. نضعه في الفرن حتى يجف، وفي هذا الوقت نغلي الماء ونبرده إلى درجة حرارة الغرفة.

2. صب البسكويت في وعاء منفصل، واسكب الزبيب غير المغسول فيه، حيث يمكن أن يتخمر الكفاس بسهولة.

3. يذوب السكر (130 جم) في الماء البارد. صب الماء الحلو في وعاء. نحن لا نملأها إلى الأعلى حتى لا تتسرب أثناء التخمير. تخلط جيدًا وتغطى بالشاش وتوضع الكفاس في مكان مظلم. بمجرد ظهور الرغوة ورائحة التخمير الخفيفة، بدأت المفرقعات في الخلط - نقيس يومين بالضبط.

4. بعد يومين، أضف السكر المتبقي (70 جم) إلى الكفاس، ثم قم بتصفيته من خلال الشاش والزجاجة مع إضافة 3-4 زبيب. أغلق بإحكام واتركه لمدة 10 ساعات في درجة حرارة الغرفة. بعد تشبعه بثاني أكسيد الكربون نضعه في الثلاجة حتى يبرد تماماً.

5. يمكن استخدام الخبز المتبقي كبداية للكفاس الجديد.

إذا كان طعم الكفاس لاذعًا جدًا وتفوح منه رائحة الكحول، فلا تتعجل للانزعاج، أضف القليل من السكر والماء.

من المهم ألا تحترق البسكويت ولا تنكسر جيدًا. الحل الأفضل هو وضعها في درجة حرارة منخفضة ولكن لفترة طويلة. لإعطاء الكفاس لونًا أغمق، تحتاج إلى الإفراط في تعريض البسكويت قليلاً. هناك حيلة أخرى وهي إضافة بضع قطع من الخبز الأبيض بالقرب منها لمراقبة تغير لونها أثناء وجودها في الفرن، لأنه من الصعب ملاحظة الاحتراق على الخبز الأسود.

لجعل تخمير الكفاس أكثر كفاءة، نترك الزجاجات بمحتوياتها في وضعية الاستلقاء. ستكون منطقة الاتصال بين الخميرة والنبتة أوسع.

لا تضيف الخميرة الجافة تحت أي ظرف من الظروف إلى الخليط الساخن، فسوف تموت الخميرة ولن يتحول الكفاس.

بفضل الزبيب، سوف يصبح الكفاس مكربنًا.

الخبز الأسود كفاس هو مشروب سلافي تقليدي يشكل أساس العديد من الأطباق. من المستحيل عدم ملاحظة صفاته المفيدة وطعمه المنشط اللطيف. يعد الكفاس على الخبز الأسود الآن منافسًا صحيًا لعدد كبير من المشروبات التي يمكن أن تروي عطشك في الصيف.

تأكد من تجربة تحضير مشروب مغذٍ باستخدام إحدى وصفاتنا!

1:502 1:512

اشتهر الكفاس في روسيا منذ العصور القديمة: فهو يروي العطش ويزيد الشهية وله تأثير منشط.
كفاس محلي الصنع بطعم حلو وحامض ورائحة خبز الجاودار الطازج. "باقة" فريدة من نوعها تُعطى لها من الأعشاب والتوابل العطرية - النعناع، ​​القرفة، العسل، الفجل، التوت الروان، غصن الكشمش الأسود...

1:1079

نحن نقدم لك 23 وصفة لمجموعة متنوعة من كفاس - بعضها سوف يناسب ذوقك بالتأكيد، وفي الصيف سيصبحون ضيفًا منتظمًا على طاولتك!

1:1349

وصفة للبقسماط كفاس التقليدية

1. تُقلى بسكويت الجاودار (1 كجم) في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعيها في قدر وأضيفي الماء الدافئ واتركيها في مكان دافئ لبضع ساعات مع التحريك من حين لآخر.

2. يتم استنزاف التسريب. يتم سكب البسكويت المتبقي مرة أخرى بالماء، ويترك لمدة 1-2 ساعات ويصب في التسريب الذي تم الحصول عليه مسبقًا.

3. يتم تبريد النقيع الناتج إلى 20 درجة.

4. أضف السكر (لكل 3 لترات من الماء - 1.5 كوب سكر) والخميرة (40 جم) المخففة بنفس النقيع.

5. يترك في مكان دافئ لمدة 12 ساعة.

6. يُسكب الكفاس الجاهز في مرطبانات أو زجاجات ويُخزن في مكان بارد.

1:2448

الليمون والنعناع كفاس

مكونات:

1:76

الماء - 3 لتر

1:96

250 جرام راوند،

1:122

سكر 3 ملاعق كبيرة.

1:149

العسل 7-8 ملاعق كبيرة.

1:174

حبتين ليمون

1:200

أوراق النعناع والكشمش

1:249 1:259

تحضير:
تحتاج إلى غلي 3-4 لترات من الماء، ووضع 250 جرامًا من سيقان الراوند مقطعة إلى قطع. قم بتبريد التسريب إلى درجة حرارة 60-70 درجة مئوية، أضف ثلاث ملاعق كبيرة من السكر، 7-8 ملاعق كبيرة من العسل، الحماس المفروم وعصير ليمونتين، أضف النعناع وأوراق الكشمش. يجب تحريك هذا الخليط جيدًا حتى يذوب السكر والعسل تمامًا، ويترك لينقع لمدة 24 ساعة. بعد ذلك يجب تصفية المشروب بقطعة قماش سميكة وسكبه في أوعية بأغطية محكمة الغلق ووضعه في مكان بارد. وبعد مرور أسبوع إلى أسبوع ونصف، يصبح المشروب الغازي العطري جاهزًا.

1:1382

كفاس "بويارسكي"

مكونات:

1:1450

1 كجم خبز الجاودار القديم،

1:1507

1:18

1.3 السكريات

1:41

60 جرام خميرة،

1:67

1 ملعقة كبيرة دقيق القمح،

1:107

النعناع حسب الذوق

تحضير البداية. للقيام بذلك، قم بتخفيف الخميرة بكوب من الماء الدافئ وضعها في مكان دافئ، صب الماء المغلي فوق النعناع المجفف واتركه لينقع، قطع الخبز إلى شرائح، صب الماء المغلي فوقه واتركه ليبرد إلى 30-40 درجة. . يُضاف البادئ ومنقوع النعناع ويُترك لمدة يوم ثم يُصفى ويُضاف السكر ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا. نسكب الكفاس في زجاجات، ونغلقها جيدًا ونخزنها في البرد.

1:898

كفاس "الخضار"

يمكن أيضًا صنع كفاس من الخضار. أصنع البنجر والجزر كفاس. للقيام بذلك، ابشر الجزر (البنجر) على مبشرة خشنة وأضيفها إلى الماء مع السكر وعجين الخبز أو الخميرة (لأول مرة). لمدة 6 لترات من الماء الخام - 0.5..1 كجم جزر، كوب سكر، 6-10 جم خميرة (عُشر علبة صغيرة). يبث، اعتمادا على درجة الحرارة المحيطة، لمدة 1-3 أيام. أَضْنَى. اسكبه في زجاجات وأضف القليل من الزبيب وأغلقه ثم ضعه في الثلاجة... كن بصحة جيدة!

1:1797

كفاس "الخبز"

في اليوم الأول - أضف نصف كمية الخبز الأسود المحمص حتى يصبح لونه أسود في الفرن إلى 5 لترات من الماء الدافئ المغلي (يفضل بسكويت الخبز الأسود المحضر مسبقًا خلال فصل الشتاء).

أضف 3 أكواب من السكر المحبب إلى الماء الدافئ. اخلطي نصف كوب من الماء الدافئ مع السكر المحبب ونصف قالب من الخميرة.

بعد 1.5 - يومين من التخمير، صب الكفاس في زجاجات ووضعه في الثلاجة. وبعد يوم نشرب KVAS!

1:800

كفاس "الروسية"

مكونات:

1:866

خبز-1000 جرام،

1:889

سكر-200 جرام.

1:913

خميرة-50 جرام،

1:938

ماء - 6 لتر (5 لتر لنقع البسكويت و 1 لتر لتخفيف الخميرة)

1:1060

الزبيب -50 جرام.

نقطع الخبز إلى شرائح ونجففه في الفرن. سحق البسكويت إلى قطع وسكب الماء المغلي فوقها. بعد 6 - 8 ساعات، قم بتصفية السائل (يجب أن يكون شفافا، مع صبغة بنية)، أضف السكر والخميرة المخففة. قم بتغطية الأطباق، بعد 12 ساعة، صب التسريب في زجاجات، وضع 2-3 زبيب في كل منها. أغلق الزجاجات بإحكام. احتفظ بالكفاس في مكان دافئ لليوم الأول، ثم ضعه في البرد. ألذ كفاس عمره 4 أيام.

1:1897

خبز بسيط

مكونات:

1:67

4 شرائح من الخبز الأسود، بورودينو،

1:142

5-6 الزبيب،

1:169

1.5 كوب سكر حبيبات،

1:224

1 ملعقة صغيرة خميرة.

يقلى الخبز في الفرن، ويوضع في وعاء سعة 3 لتر، ويضاف 1.5 كوب من السكر المحبب والزبيب والخميرة ويصب في الماء البارد الخام، ويقلب، ويغطى بغطاء غير محكم ويترك لمدة يوم. رائع. كفاس جاهز!

1:663

كفاس "البتولا"

مكونات:عصارة البتولا والزبيب.

عالجها الجيران البيلاروسيون وشاركوا الوصفة: خذ عصارة البتولا الطازجة ، واسكبها في زجاجة بلاستيكية سعة 1.5 لتر ، وألقِ فيها 5-10 حبات زبيب ، ثم اربطها بإحكام بغطاء وضعها في القبو حتى الصيف. اتضح لذيذ.

ملاحظة. فتح بعناية فائقة!

1:1233

كفاس "أبل"

قم بإعداد 4 لترات من كومبوت الفواكه المجففة (التفاح 200 جرام)، وتذوق السكر، واتركها تبرد حتى 30 درجة، ثم أضف 5 جرام من الخميرة (مخففة في طبق حتى تظهر الرغوة)، واتركها طوال الليل، ثم صفيها وزجاجة، وأضف بضع زبيب. ضعه في الثلاجة.

مكونات:

1:1795

خلاصة الشعير، البسكويت، الماء، الخميرة، السكر.

3 أرغفة من البسكويت لكل 12 لتر من الماء البارد النظيف. بعد 6 ساعات، عندما تستقر البسكويت وتعطي طعم خبز الجاودار، يكون نقيع الشعير جاهزًا. تمر عبر القماش القطني. أضف الخميرة الجافة (لمدة 12 لترًا - على طرف ملعقة كبيرة) والسكر (لمدة 12 لترًا و 500 جم). خلط المكونات بعد 0.5 ساعة

امزج 0.5 ملعقة كبيرة من خلاصة الشعير. اترك الخليط لمدة يوم أو يومين ليتخمر، وبعد 24 ساعة ومروره عبر القماش القطني، اسكب 3 لترات في مرطبانات واتركها في الثلاجة حتى تبرد، وستحصل على كفاس طبي داكن. بالعافية!

1:1010

كفاس "خبز الذهب"

مكونات:

1:1091

الخبز الأسود 1 رغيف،

1:1138

ماء 6 لتر،

1:1168

سكر 5 ملاعق كبيرة. خطأ شنيع،

1:1201

الخميرة الجافة للخبز 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,

1:1272

الزبيب 50 غرام.

1. تحضير البادئ:

نقطع الخبز الأسود إلى شرائح ويقلى في الفرن حتى يصبح لونه بنياً غامقاً، بعد أن تبرد البسكويت (يمكنك القيام بذلك في اليوم التالي)، خذ حاويتين سعة 3 لتر وأضف البسكويت بالتساوي، تحصل على نصف رغيف لكل حاوية. صب 1 ملعقة كبيرة هناك. ملاعق (غير ممتلئة) من الخميرة و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر. صب 15 قطعة على كل بالون. الزبيب الأسود غير المغسول واملأه كله بالماء في درجة حرارة الغرفة (ولكن ليس الماء البارد أو المغلي). ضع الأسطوانات (دون تغطيتها بغطاء) في مكان مظلم وجاف، وضع قطعة قماش أو صينية تحتها، حيث قد يتسرب الماء على الأرض أثناء التخمير. بعد ثلاثة أيام، يمكنك تصفية Kvass من خلال منخل ناعم (لا تتخلص من الخبز من العلب، وسوف يذهب إلى العجين المخمر) في قدر وأضف 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر أو حسب الرغبة. يُقلب الكفاس ويُسكب في برميل ونصف من البرميل الداكن ، ويُضاف إليه ثلاث حبات زبيب مقدمًا. أغلق الغطاء، واحتفظ بالنصف ونصف مع الكفاس في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات، ثم ضعه في الثلاجة في وضع ضعيف. يمكن استهلاك Kvass مباشرة بعد أن يبرد، لكنني أوصي بالاحتفاظ به لمدة يومين آخرين.

2. إذا كنت تحب الكفاس ، فمرة أخرى نصنعه بدون خميرة.

نحن نفعل كل شيء بنفس الطريقة كما في المرة الأولى، ولكن بدلا من الخميرة، نضع ملعقتين كبيرتين من البادئ لكل 3 لترات. بالون (الخبز الذي بقي من المرة الأولى) واحتفظ به لمدة يومين. بالعافية!

1:3762

1:9

خبز كفاس بسيط محلي الصنع بدون خميرة

مكونات:خبز أسمر، ماء سكر

نأخذ قطع من الخبز (رغيف واحد) ونقليها على الغاز على نار مفتوحة حتى يحترق الخبز قليلاً ونملأه بالماء (10 لترات) والسكر (قليلاً حسب الرغبة أرش كوبًا). نضعها في مكان دافئ (في الشمس، في المطبخ...)، وبعد ثلاثة أيام يصبح الأول جاهزًا، ثم نصفيه، ونضيف خبزًا محمصًا آخر إلى الغرس، وقليلًا من السكر، ومرة ​​أخرى الماء، واتركها تجلس. يمكن القيام بذلك عدة مرات. في كل مرة تالية، يصبح ألذ، فهو يخفف العطش حقًا، وخاصة البرد.

1:1036 1:1046

كفاس "الروسية"

مكونات:دقيق الجاودار، خبز الجاودار، أوراق النعناع، ​​السكر والماء.

قم بتخمير دقيق الجاودار بالماء المغلي واتركه لمدة 3-4 ساعات. يُغلى الماء ويُضاف شرائح خبز الجاودار وأوراق النعناع والسكر (حسب الرغبة) إلى الماء. دعها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة وأضف دقيق الجاودار هناك.

يتم غرس كفاس لمدة 24 ساعة. يروي هذا الكفاس العطش تمامًا في الصيف كمشروب ممتاز، كما يمكن استخدامه لتحضير أوكروشكا في حرارة الصيف. بالعافية!

1:1970

كفاس من الأعشاب البحرية مع إليوثيرو

مكونات: ماء مقطر أو ماء الينابيع، أعشاب بحرية معلبة، صبغة إليوثيرو، سكر، كركديه، ليمون.

أضف ملعقة كبيرة من الكركديه (الجاف) إلى ماء الينابيع في درجة حرارة الغرفة (3 لتر) واتركه مع الرج من حين لآخر لمدة ساعتين. أضف نصف علبة من الأعشاب البحرية المعلبة (عشب البحر) و150 جرامًا من السكر. اتركه في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. أَضْنَى. تصب في زجاجات (1.5 لتر) في كل زجاجة أضف شريحة واحدة من الليمون وملعقتين كبيرتين من صبغة Eleutherococcus مع الكحول وقليل من الملح (يفضل البحر). ضعها في الثلاجة لمدة يوم. سوف يفاجئك الطعم!

1:1216

كفاس "الظلام"

المقادير: سكر - 1 كجم، حامض الستريك - 10 جم، خميرة (يفضل الخبز العادي) - 20 جم، ماء - 10 لتر، فانيلين حسب الرغبة (ملعقة صغيرة أو أقل)، ملعقة كبيرة من الأرز.

سكر 250 جرام. يُطهى في مقلاة (يفضل أن يحترق) ويُسكب مع باقي المكونات (750 جرامًا من السكر وحامض الستريك والخميرة المذابة في الماء الدافئ والفانيلين والأرز) مع 10 لترات دافئة ماء. يتم تخمير كل هذا لمدة 12 - 15 ساعة. نظرًا لمحتوى الكافيين الموجود في المشروب، فهو منشط جيدًا :).

1:2092

"ميد"

مكونات:العسل والماء والسكر والجنجل والكفير والزبيب.

في 2 لتر من الماء الدافئ، ضع 10 - 20 ملاعق كبيرة من العسل، صب مغلي من مخاريط القفزات (غير المصفى) - نصف كوب، ضع نصف كوب من السكر وملعقة صغيرة من الكفير. يرش بعض الزبيب المغسول ويترك. عندما يطفو الزبيب على السطح، يتم تصفيته ويصبح الميد جاهزًا.

1:586 1:596

كفاس "النور"

مكونات:خبز الجاودار، الخميرة الجافة، السكر، الماء.

صب بسكويت الجاودار أو قشور خبز الجاودار (1/5 من حجم الحاوية) بالماء البارد النظيف. أضف الخميرة الجافة (لكل 1 لتر - على طرف السكين) والسكر (5 قطع لكل 1 لتر). أغلق الحاوية واقلبها عدة مرات مع خلط المكونات. ثم، دون إغلاق الغطاء بإحكام، حتى لا تعيق وصول الهواء، اترك التركيبة لمدة يوم أو يومين للتخمر.

قم بتصفية الخليط المخمر وزجاجته مع إضافة قطعتين من السكر لكل 0.5 لتر (أو حسب الرغبة). ضع الزجاجات في الثلاجة لتبرد. الجميع. اشرب واستمتع.

1:1724

كفاس "بتروفسكي"

مكونات:

1:71

1 لتر من الخبز كفاس،

1:110

25 جرام من الفجل الحار،

1:133

2 ساعة. ملاعق من العسل،

1:164

4-5 مكعبات من الثلج الصالح للأكل.

حل العسل في الخبز كفاس. لكي يذوب بشكل أفضل، يجب تسخين الكفاس قليلاً. ثم قم بتقطيع جذر الفجل الحار المقشر والمغسول مسبقًا إلى رقائق صغيرة. أغلق الكفاس جيدًا واحتفظ به في البرد لمدة 10-12 ساعة. بعد مرور هذه الفترة، قم بتصفيته من خلال القماش القطني. يقدم الكفاس مع مكعبات الثلج الصالحة للأكل.

1:820

كفاس "القنب"

مكونات:القنب الجاف، مخاريط القفزات، نورات القنب، العسل، بذور الكراوية. خبز "بورودسكي".

ضع القنب الجاف في قدر من الماء (1 كيلوغرام من القنب لكل 5 لترات من الماء)، سخني الماء، أضف 1300 جرام. عسل 150 جرام. بذور الكراوية و 300 جرام من مخاريط القفزات ونورات القنب. قم بتسخينه بالكامل لكن لا تغلي ثم ارفعه عن النار وأزل القنب وأضف 700 جرام من شرائح الخبز. يبرد في البرد، ثم يسخن مرة أخرى إلى حوالي 45 - 50 درجة مئوية، ثم يرفع عن النار ويعبأ في زجاجة من خلال القماش القطني، ويترك لينقع لمدة 5 أيام تقريبًا. كفاس جاهز.

1:1837

كفاس "الموز"

مكونات: موز، خميرة، ماء.

قم بتحريك 2-3 كجم من الموز الناعم جدًا (الناضج) في 5 لترات من الماء الدافئ، ثم أضف الخميرة واتركها في مكان دافئ لمدة يوم. قم بإزالة الرغوة وتصفيتها بعناية. دعها تجلس وتجهد مرة أخرى. (وإذا كان لديك ما يكفي من الصبر، فمرة ثالثة.) تصب في زجاجات، وتغلق جيدًا، وتوضع في مكان بارد، وبعد يوم أو يومين تصبح جاهزة.

1:702

كفاس "خبز مع البنجر"

مكونات:فتات الخبز، البنجر المخبوز، السكر، الخميرة.

فتات الخبز الجافة (1 كجم) حتى يصبح لونها داكنًا، اخبزي البنجر (قطعتين) في الفرن حتى يصبح مقرمشًا، وحفنة من الزبيب واسكبي الماء المغلي (10 لتر) فوق كل شيء، واتركيه لمدة 12 ساعة (يمكنك القيام بذلك لمدة يوم). صفي الكفاس من خلال القماش القطني وأضيفي 5 جرام. الخميرة و2 كوب سكر وتترك في مكان دافئ لمدة 8 ساعات. تصب في زجاجات وتبرد.

1:1441

خبز كفاس محلي الصنع

مكونات:

1:1522

المفرقعات الجاودار 500 جرام؛

1:39

خميرة 40 جرام

1:65

سكر محبب 200 جرام؛

1:107

الزبيب 50 غرام؛

1:130

براعم النعناع الطازج 5-10؛

1:176

الكشمش الأسود 3-4 أوراق؛

1:235

ماء 4 لتر.

يُقطع الخبز إلى شرائح ويُجفف في الفرن حتى يصبح لونه بنيًا داكنًا. صب الماء المغلي فوق البسكويت واتركه دافئًا لمدة 3-4 ساعات. قم بتصفية نقيع الشعير من خلال عدة طبقات من الشاش، وأضف السكر والخميرة المخففة في كوب من نقيع الشعير والنعناع وأوراق الكشمش، وقم بتغطية الأطباق بقطعة قماش نظيفة، واترك الكفاس يتخمر في مكان دافئ لمدة 10-12 ساعة.

عندما يتم تخمير النقيع جيدًا، يجب تصفيته مرة أخرى وتعبئته في زجاجات، مع وضع عدة حبات زبيب في كل زجاجة. نغلق الزجاجات جيداً ونضعها في الثلاجة. بعد 3 أيام، كفاس جاهز.

1:1285

كفاس الفاكهة من العصائر

أضف 1 لتر من أي عصير فواكه و 1 كجم من السكر إلى 10 لترات من الماء الساخن المغلي. عندما يبرد الماء بما فيه الكفاية، رشي الخميرة في الأعلى. ثم ضع الكفاس في مكان دافئ ليتخمر. بعد بدء التخمير النشط، صب الكفاس في زجاجات وأغلقها بإحكام. بعد 2-3 أيام، سيكون Kvass جاهزا للاستخدام.

1:1909

كفاس "برتقالي"

نقطع 500 جرام من البرتقال إلى شرائح رفيعة ونسحقها قليلاً مع 500 جرام من السكر، ثم نسكبها مع 10 لترات من الماء المغلي، ونضيف عصير ليمونة واحدة (أو 1 جرام من حامض الستريك المخفف في 100 مل من الماء و400 جرام أخرى) من السكر. صب في الخميرة. بعد بضع ساعات، يصفى من خلال الشاش، يصب في زجاجات ويغلق بإحكام. يترك لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة، ثم يوضع في مكان بارد. بعد 1-2 أيام، يمكن استهلاك الكفاس.

1:827 1:837

في الأيام الحارة لا يوجد شيء أفضل من تبريد الكفاس. بالإضافة إلى إرواء العطش، فهو يعيد القوة ويعطي النشاط. مادة اليوم مخصصة لأولئك الذين يريدون معرفة كيفية صنع الكفاس الحقيقي من الخبز. كما هو الحال دائمًا، يمكن تنفيذ جميع الإجراءات بسهولة في المنزل ويتم دعمها بتعليمات خطوة بخطوة. دعونا لا نتأخر، فلنبدأ!

خبز كفاس محلي الصنع لـ 3 لترات: "كلاسيكي"

• الماء المصفى - 3 لتر.
• سكر محبب - 250 جرام.
• خميرة جافة - 10 جم.
• المفرقعات الخبز الأسود - 200 غرام.

تعتبر هذه الوصفة لخبز كفاس كلاسيكية من هذا النوع، ويمكن لأي شخص بسهولة تحضير المشروب في المنزل.

1. كسري البسكويت إلى قطع كبيرة. إذا كان لديك خبز طازج في متناول اليد، يجب عليك أولاً تجفيفه وكسره.

2. غلي الماء بالكمية حسب الوصفة، واتركيه لمدة 7 دقائق حتى يبرد جزئياً.

3. تحضير وعاء سعة 3 لتر. صب السكر المحبب وفتات الخبز فيه. صب الماء بحيث يتبقى 5-7 سم على الرقبة وحرك واترك المحتويات تبرد.

4. عندما يصل المحلول إلى درجة حرارة الغرفة، أضيفي الخميرة. أغلق الحاوية بغطاء من النايلون. لف الزجاجة في قميص من النوع الثقيل أو بطانية قديمة. الوقت 12 ساعة (التخمير).

5. بعد فترة زمنية محددة، يصبح المشروب جاهزًا. مررها عبر قماش الشاش المطوي في 4-5 طبقات. بارد والذوق!

الآن أنت تعرف كيفية صنع الكفاس من الخبز الذي لا يحتوي على مواد ضارة. أوافق، في المنزل كل شيء بسيط مثل قصف الكمثرى!

كفاس كحولي من الخبز لمدة 5 لترات

• فتات الخبز - 300 غرام.
• الماء المصفى - 5 لتر.
• سكر محبب - 0.5-1 كجم.
• خميرة مطحونة (جافة) - 6 جم.
• ليمون - 3 جم.

1. قبل صنع الخبز الكحولي كفاس، عليك التأكد من أن لديك البسكويت. من الأسهل العمل معهم في المنزل. ولكن إذا لم يكن هناك المفرقعات، جفف 0.5 كجم. الخبز للحصول على 0.3 كجم. المقرمشات.

3. قم بإعداد منخل أو مصفاة وتبطينها بـ 3-4 طبقات من الشاش. مرر التركيبة مع فتات الخبز من خلال مرشح ولا تتخلص من الكعكة. وفقًا للوصفة، لا يزال لديك 2 لترًا. الماء، يجب غليها.

4. ضعي البسكويت المنقوع من المصفاة مرة أخرى في المقلاة وأضيفي الماء المغلي (2 لتر). يغطى ويترك لبضع ساعات. مرر المحلول عبر القماش القطني مرة أخرى، ولكن هذه المرة تخلص من الكعكة.

5. اقرأ التعليمات الموجودة على الخميرة لإذابتها. عادةً ما يفعلون ذلك: صب الخميرة في وعاء وأضف كمية صغيرة من الماء واتركها لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، يتم تنشيط الخميرة.

6. سنخبرك كذلك بكيفية صنع الكفاس من الخبز. الآن قم بدمج كل الماء (3 + 2 لتر) وأضف الخميرة النشطة والليمون والسكر المحبب بكمية 500 جرام. تخلط المكونات وتترك لمدة 10-12 ساعة في المنزل في درجة حرارة الغرفة. لا تقم بتغطية المشروب، فقط ضع عدة طبقات من الشاش على الوعاء.

7. بعد بضع ساعات، افحص المشروب، يجب أن تتشكل فقاعات على سطحه. هذا يعني أن كل شيء تم بشكل صحيح. بعد ذلك، انتظر التسريب النهائي وأخذ عينة. إذا كانت القوة ليست كافية، أضف 300 جرام أخرى. السكر وانتظر 6 ساعات.

8. حاول مرة أخرى. إذا كانت هذه المرة كفاس ضعيفة، أضف 200 جرام المتبقية. التحلية ونقع الكفاس مرة أخرى لمدة 5 ساعات. إذا رغبت في ذلك، يمكن زيادة كمية الرمال أكثر، ولكن هذا ليس ضروريا.

9. إذا كنت راضيًا عن كل شيء، قم بتبريد الكفاس لمدة 7 ساعات لإيقاف عملية التخمير. بعد الوقت المحدد، سيكون المشروب جاهزا، كل ما تبقى هو تصفيته.

كفاس من الخبز بدون خميرة

• سكر - 0.3 كجم.
• الزبيب غير المغسول - 50 جم.
• الخبز الأسود - 0.5 كجم.
• الماء - 5 لتر.

نظرًا لأن صنع الكفاس من الخبز أمر بسيط للغاية، ففكر في وصفة أخرى لتحضيره في المنزل.

1. يقطع الخبز إلى قطع صغيرة ويجفف في الفرن. تأكد من أن البسكويت لا يحترق. وإلا فإن طعم المشروب سيكون مرًا.

2. بعد ذلك، يُغلى الماء ويُضاف 250 جرامًا. السكر المحبب والمفرقعات. اثارة. يجب تبريد النقيع النهائي إلى 23-25 ​​درجة. صب الخليط في وعاء التخمير.

3. يجب أن تكون الحاوية ممتلئة بنسبة 85-90% تقريبًا. أضف الزبيب واخلط كل شيء جيدًا. لف عنق الحاوية بالشاش. يخزن في مكان مظلم عند درجة حرارة لا تزيد عن 23 درجة.

4. إذا كان الزبيب عالي الجودة، فبعد يومين ستبدأ عملية التخمير. بعد يومين آخرين، قم بتصفية المشروب من خلال القماش القطني. أضف السكر المتبقي ويقلب.

5. نسكب المشروب في زجاجات ونضيف لكل منها 3 قطع. زبيب أغلق الحاويات بإحكام بالأغطية. احتفظ بالتركيبة لمدة 10 ساعات في غرفة مظلمة في درجة حرارة الغرفة.

6. بعد ذلك يجب حفظ المشروب في الثلاجة. بعد التبريد، تذوق خبز كفاس. ضع في اعتبارك أن مدة صلاحية المشروب بدون خميرة في المنزل هي 4 أيام فقط.

خبز كفاس مع الخميرة

• خميرة مضغوطة - 20 جم.
• الماء - 5 لتر.
• سكر - 0.25 كجم.
• الخبز الأسود - 0.5 كجم.

قبل صنع كفاس من الخبز، تجدر الإشارة إلى أنه عند التحضير في المنزل، يمكن زيادة كمية السكر. اعتمد على ذوقك الخاص.

1. قطعي الخبز وحمصيه في الفرن، ولا تتركيه يحترق. في نفس الوقت، يغلي الماء، ثم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. صب السائل في وعاء التخمير.

2. أضيفي البسكويت إلى الوعاء وغطيه بالشاش واتركيه لمدة يومين في مكان مظلم. نذوب الخميرة في كوب حسب التعليمات الموجودة على العبوة. مرر النقيع من خلال القماش القطني واضغط على البسكويت.

3. صب النقيع المحضر في وعاء التخمير. أضف 200 غرام. حبيبات السكر والخميرة. تخلط جيدا. قم بتغطية الحاوية بغطاء فضفاض. يجب أن يخرج الغاز تدريجياً.

4. اترك قطعة العمل في غرفة مظلمة لمدة يوم. بعد ذلك يمكن تعبئة الكفاس في زجاجات. توزيع السكر المتبقي بالتساوي. أغلق الحاوية بإحكام واتركها في الظلام لعدة ساعات.

5. قم بتبريد المشروب إلى 10 درجات. بعد بضع ساعات يمكنك المحاولة. وصفة كفاس محلية الصنع بسيطة للغاية. يحتوي المشروب المصنوع من الخبز الأسود على تقنية تحضير قياسية.

لا يوجد شيء معقد في تحضير مثل هذا المشروب. الآن يمكنك بسهولة إرواء عطشك في الأيام الحارة. نظرًا لأن صنع الكفاس من الخبز أمر سهل، فمن المفيد تجربة وصفات مختلفة في المنزل.

كيفية تحضير كفاس

كفاس محلي الصنع من خبز الجاودار

2 لتر

30 دقيقة

45 سعرة حرارية

5 /5 (1 )

كيف تجد مشروبًا يخفف عطشك في ثوانٍ في يوم صيفي حار؟ اختر كفاس! باتباع وصفة أثبتت فعاليتها على مر القرون، يمكنك بسهولة تحضير هذا المشروب الطبيعي اللذيذ في المنزل. دعونا ندلل عائلتنا مع الكفاس العطري والمنعش. انضم إلينا عندما نبدأ درسًا في الطهي حول صنع الكفاس من الخبز في المنزل. سأخبرك وأظهر لك بالصور ومقاطع الفيديو كيفية صنع كفاس حقيقي محلي الصنع من الخبز الأسود وفقًا لوصفة قديمة تنتقل من الفم إلى الفم منذ عقود في عائلتنا.

هل كنت تعلم؟
ما هي فوائد الخبز محلية الصنع كفاس؟ أولا، يساعد هذا المشروب السحري على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتحسين امتصاص الطعام. ثانيًا، يعمل الكفاس على تشبع الجسم وتنشيطه بسرعة، مما يوفر لك الطاقة طوال اليوم، ويقلل من التعب ويزيد من الأداء. علاوة على ذلك، فإن هذا الإكسير الرائع له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية، ويساعد أيضًا على تقوية مينا الأسنان، وهو أمر لا غنى عنه لفقدان الوزن. ومع ذلك، بالإضافة إلى فوائده، يمكن أن يسبب خبز الكفاس أيضًا ضررًا للجسم. بادئ ذي بدء، الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو تليف الكبد ممنوع منعا باتا شرب الخبز محلية الصنع كفاس.

أدوات المطبخ

• أولا، دعونا نجهز التوابل. سكين وخشبية أو بلاستيكية سبورةلتقطيع الخبز.
• التالي نحتاج جرة زجاجية لتر للعجين المخمر.
• صغير صَحن مفيد لغرس الخميرة.
• عادي شوكة ستكون هناك حاجة لعجن بعض المكونات.
• بحاجة للتحضير في وقت لاحق جرة زجاجية ثلاثة لترلصنع كفاس.
• لتصفية الكفاس الذي نحتاجه الشاش والغربال وعاء عميق.
• قم أيضًا بإعداد نظيفة حاوية للكفاس الجاهز.
• لا تنسى الفسيحة مقرف.

القائمة العامة للمكونات المطلوبة

مكونات	كمية
لتحضير العجين المخمر
الخميرة الطازجة	10 جرام
السكر المحبب	45-50 جم
خبز الجاودار	2 حفنة
ماء	400 مل
لتحضير كفاس
خميرة
المقرمشات	3 حفنة
السكر المحبب	45-50 جم
زبيب	خياري
الماء المغلي	1 لتر
الماء في درجة حرارة الغرفة	1-1.5 لتر

تحضير الكفاس خطوة بخطوة

دعونا نجهز البداية

دعونا نستعد كفاس

المرحلة الأخيرة

وصفة فيديو لصنع الخبز كفاس في المنزل

يشرح هذا الفيديو بالتفصيل كيفية تحضير عجين الخبز المخمر بشكل صحيح للكفاس العطري في المنزل. كما ستتعرف بعد مشاهدة هذا الفيديو على بعض الحيل التي قد تفيدك أثناء تحضير خبز الكفاس في المنزل.

كفاس محلي الصنع - حسنًا ، لذيذ جدًا!

كفاس حقيقي محلي الصنع حسب وصفة Family Kitchen. خبز كفاس لذيذ على خبز الجاودار والعجين المخمر. أفضل مشروب صيفي هو كفاس محلي الصنع لإرواء عطشك وتحضير أوكروشكا. كفاس العطري الغني هو مشروب طبيعي. كيفية صنع كفاس. كيفية تحضير العجين المخمر للكفاس.
مطبخنا العائلي مع وصف تفصيلي للوصفة والصور http://familykuhnya.com/

انستقرام: http://instagram.com/familykuhnya

نحن في انتظار صور روائع الطهي الخاصة بك في مجموعتنا
http://vk.com/familykuhnya

قناتنا الجديدة عن الحياة! عائلة الحياة السعيدة https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

المشروبات والكوكتيلات https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

12-07-2016T06:00:00.000Z

• يمكن استبدال الخميرة الطازجة بأمان بثلاثة جرامات من الخميرة الجافة. ومع ذلك، فإن الكفاس اللذيذ يأتي من الخميرة الطازجة.
• لتحضير الكفاس، يمكنك استخدام أي نوع من الخبز على الإطلاق، ولكن أفضل أنواع الكفاس مصنوع من خبز الجاودار الأسود دون أي إضافات، مثل بذور الكراوية أو الشبت.
• تذكر أنه كلما كانت جودة خبز الجاودار أعلى، كلما كان طعم الكفاس ألذ. أنصحك باستخدام عدة أنواع من خبز الجاودار لخبز الكفاس وسوف نضمن لك طعمًا لذيذًا وغنيًا بشكل فريد.

• ليس من الضروري تقطيع الخبز إلى مكعبات، يمكنك تقطيعه بيديك إلى قطع بأي شكل.
• يجب خبز بسكويت الجاودار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا احترقت قليلاً في الفرن، فلا تستخدمها في عملية صنع الكفاس. مثل هذه المفرقعات سوف تعطي المشروب طعمًا مريرًا غير سار.
• أوصي بإضافة الزبيب إلى الكفاس، لأنه يعزز التخمير النشط.
• أنصحك باستخدام الماء المغلي مسبقًا والمبرد إلى درجة حرارة الغرفة لتحضير الوصفة.
• لتحضير الكفاس، اختر الحاويات الزجاجية أو المينا.
• لكي يتحول البادئ إلى جودة عالية ويتم طهيه في أسرع وقت ممكن، يجب وضع الجرة الموجودة به في مكان دافئ ومشرق حتى تسقط عليه أشعة الشمس. على سبيل المثال، تعتبر عتبة النافذة مكانًا رائعًا للعجين المخمر.
• تأكد من أن الكفاس لا يتخمر. وإلا فإن الأمر سوف يصبح سيئًا وستذهب كل جهودك سدى.
• يمكن نكهة المشروب النهائي بأوراق الكشمش الأسود والنعناع وكذلك الفجل والعسل وأي توابل حسب تفضيلات وأذواق أسرتك.
• يمكن استخدام الكفاس الناتج في الطهي لإعداد العجين للبسكويت المملح، وكذلك كقاعدة لحساء الملفوف الحامض أو أوكروشكا.
• إذا كنت ترغب في زيادة العمر الافتراضي للكفاس، قم بتخزينه في مكان مظلم وبارد.

خيارات أخرى لصنع كفاس

• أنت تعرف بالفعل كيفية تحضير خبز الكفاس بسرعة في المنزل. جرب الآن هذه الوصفة الرائعة واللذيذة والعطرية للغاية.
• أنصحك أيضًا بالاهتمام به، فهو ليس صحيًا ولذيذًا فحسب، بل له أيضًا خصائص علاجية واضحة. بالإضافة إلى ذلك، من السهل جدًا تحضير دقيق الشوفان كفاس ولا يتطلب خبرة في الطهي من ربة المنزل.
• أقترح عليك تجربتها أيضًا. الميزة الرئيسية لهذا المشروب السحري هو الغياب التام لرائحة الخميرة المميزة المتأصلة في الكفاس المصنوع من الخميرة. في الوقت نفسه، تبين أن المشروب لذيذ للغاية ومرضي للغاية.
• بالإضافة إلى ذلك، تأكد من إلقاء نظرة فاحصة على هذا المشروب غير العادي للغاية ولكنه عطري بشكل لا يصدق. هذا الإصدار من kvass مناسب لأي وقت من السنة، لأنه لإعداده، لا يمكنك استخدام عصير البتولا الطازج فحسب، بل المعلب أيضًا.

تناول طعامًا صحيًا ولا تمرض أبدًا!

اكتب في التعليقات حول انطباعاتك عن الوصفة المذكورة أعلاه. تأكد أيضًا من مشاركة وصفات الكفاس الخاصة بك وإخبارنا بالمكونات التي تستخدمها لتحضير هذا المشروب المنعش بنفسك. وإنني أتطلع إلى تعليقاتكم، وكذلك وصفات جديدة ومثيرة للاهتمام!

- مشروب روسي أصلي كان يشربه أجداد أجدادنا. تم الحفاظ على تقليد صنع واستهلاك الكفاس حتى يومنا هذا، لكن الوصفة لم تخضع لأي تغييرات - لماذا تحسين شيء مثالي؟

إنه كفاس محلي الصنع مصنوع من الخبز الأسود يروي العطش تمامًا في الحرارة ويحسن المزاج ويحسن الشهية.

من هذه المقالة سوف تتعلم كيفية تحضير خبز كفاس في المنزل، والتعرف على خيارات مختلفة لإعداد هذا المشروب، وكذلك تعلم وصفة للكفاس من خبز الجاودار، وبعد ذلك يمكنك ضمان الاحتفال المستمر بالذوق والحياة في المنزل طاولة. والأهم من ذلك، أن جميع الوصفات بسيطة، عليك فقط ضبط مزاجك الإيجابي. إذا هيا بنا!

قبل أن نبدأ في الإنتاج الفعلي لهذا المشروب الإلهي، لن يضرنا أن نعرف مدى فائدة الكفاس. وفوائد شرب هذا المشروب لا تثير أي أسئلة حقًا - فقد استخدمه أسلافنا بنشاط لمحاربة نقص الفيتاميناتوالشكل الشديد من مظاهر نقص فيتامين سي في الجسم هو الاسقربوط.

بالإضافة إلى فيتامين C المذكور، يحتوي الكفاس على:

1. الأحماض الأمينية العضوية، وهي اللبنات الأساسية للبروتين.
2. المجموعة الكاملة من الفيتامينات B و E و PP وفيتامين A.
3. العناصر المفيدة هي النحاس والحديد والفوسفور والكالسيوم.

كما أنها غنية بالكربوهيدرات، المصدر الرئيسي للطاقة. هذا هو السبب في أنه يمكنك بسهولة "الحصول على ما يكفي" من الكفاس إذا كنت تستهلك بالطبع كمية كافية من هذا المشروب ذو القيمة العالية للطاقة.

بفضل هذه التركيبة الفاخرة، يساعد Kvass جهازنا الهضمي على التعامل مع الأطعمة الثقيلة، ويساعد على إنشاء توازن الماء والملح ويقوي جهاز المناعة. موافق، هناك قائمة غنية جدًا بالصفات المفيدة، والتي من أجلها يجدر تعلم كيفية تحضير الكفاس على الخبز.

كيف تفعل ذلك في المنزل؟

دعونا نحجز أن كل ما سبق صحيح فقط إذا قمنا بإعداد كفاس من الخبز بأنفسنا في المنزل.

المشروبات المباعة في المتاجر غنية جدًا بالمواد الحافظة وغيرها من أفراح الصناعة الكيميائية، والتي، على الرغم من أنها تسمح بتخزين السائل لفترة طويلة، فإنها تقتل تمامًا جميع الصفات المفيدة.

وصفة الكفاس محلية الصنع لا علاقة لها بالعمليات التي تحدث في مصانع إنتاج الكفاس "الصناعي".

وصفة الخبز الأسود مع الخميرة

لتحضير كفاس محلي الصنع من الخبز الأسود حسب الوصفة الكلاسيكية، سنحتاج إلى:

• نصف كيلو من الخبز الأسود؛
• خمسة لترات من الماء
• 250 جرام سكر
• 20 جرامًا من الخميرة المضغوطة أو 5 جرامًا من الخميرة الجافة.

وإليكم وصفة تفصيلية لخبز الكفاس بهذه المكونات:

1. يُقطع الخبز الأسود إلى قطع صغيرة ويُجفف في الفرن حتى تظهر قشرة بنية ذهبية طفيفة. من المهم عدم المبالغة في ذلك وألا ينتهي الأمر بقشرة سوداء.
2. صب الماء المغلي المبرد إلى 30 درجة في الحاوية التي سيتم فيها التخمير.
3. أضف البسكويت إلى الماء.
4. قم بتغطية وعاء التخمير بالشاش ووضع نقيع الشعير في مكان مظلم لمدة 24 ساعة تقريبًا.
5. بعد يوم واحد، نقيع الشعير جاهز للترشيح. من الضروري عصر البسكويت وتصفية السائل ونقله إلى وعاء نظيف.
6. لبدء عملية التخمير، أضف 200 جرام من السكر والخميرة المخففة.
7. قم بتغطية الوعاء الذي يحتوي على النقيع بغطاء، مع التأكد من ترك فجوة لإطلاق ثاني أكسيد الكربون الناتج أثناء عملية التخمير. نوجهه إلى مكان مظلم لمدة 14-15 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
8. صفي المشروب الناتج.
9. أضف 50 جرامًا أخرى من السكر واخلط.
10. المشروب جاهز تقريبًا. كل ما تبقى هو سكبه في زجاجات وإغلاقه بإحكام وتركه يرتاح لبضع ساعات أخرى.

هذه الوصفة لخبز الكفاس بسيطة جدًا لدرجة أنه حتى الطفل يمكنه تكرار الإجراء. وفي الوقت نفسه، حتى هذه الوصفة البسيطة يمكنك تسريع الأمر قليلاًواحصل على كفاس محلي الصنع عالي الجودة من خبز الجاودار بشكل أسرع. للقيام بذلك، صب الماء المغلي على البسكويت، واتركها تبرد، وبعد ذلك مباشرة أضف الخميرة والسكر.

يمكن استخدام هذه الوصفة للتحضير الخبز الأبيض كفاسلكن الخبز الأسود هو الذي سيعطي المذاق الكلاسيكي الذي لا ينسى.

وصفة "بويارسكي"

مكونات تحضير الكفاس حسب هذه الوصفة:

1. كيلوغرام من الخبز الأسود.
2. خمسة لترات من الماء.
3. 300 جرام من السكر.
4. كوب من دقيق القمح.
5. خميرة (30 جرام مضغوطة أو 7 جرام جافة).
6. القليل من أوراق النعناع.

لتحضير الكفاس حسب هذه الوصفة، سنحتاج إلى تحضيره أولاً. لا تخف من هذه الكلمة المخيفة غير المألوفة، فكل شيء بسيط للغاية - فقط صب 30 جرامًا من الخميرة المضغوطة (أو 7 جرامًا من الخميرة الجافة) مع كوب من الماء المغلي، وأضف 50 جرامًا من السكر وكوبًا من أي نوع من القمح دقيق. نرسل الخليط الناتج إلى مكان دافئ حيث "يصل" البادئ لمدة ساعة أو ساعتين على الأقل.

أثناء تحضير البادئ، صب الماء المغلي فوق البسكويت الأسود، وأضف 250 جرامًا من السكر واتركه ليبرد. امزج السائل المبرد مع البادئ وأضف أوراق النعناع واتركه يتخمر. فترة التخمير هذه المرة حوالي يوم واحد.

بعد 24 ساعة، يجب تصفية المشروب وتعبئته في زجاجات وإضافة قليل من السكر ووضعه في الثلاجة. تهانينا، الآن أنت تعرف كيفية صنع خبز كفاس بمذاق مثير للاهتمام!

هناك طرق عديدة لتحضير الكفاس محلي الصنع مع لمسة، كما يقولون. في حالتنا، يتم استخدام كلمة "الحماس"، من بين أمور أخرى، بالمعنى الحرفي. الحقيقة هي أنه من خلال إضافة الزبيب أثناء التخمير، يمكنك تحقيق قوة أعلى بكثير للمنتج النهائي، إذا، بالطبع، هناك مثل هذه المهمة.

أنا شخصياً لا أرى أي فائدة من صنع هذا المشروب - فهو سيفقد الجودة التي أراها ميزته الرئيسية - سهولة الاستهلاك في الطقس الحار والإرواء السريع للعطش الذي يصاحب استخدام الكفاس البارد. ولكن، بالطبع، لا أحد يمنعك من التجربة.

كيف تطبخ بدون خميرة؟

هناك أيضًا وصفة لصنع خبز كفاس بدون خميرة. في هذه الحالة، على العكس من ذلك، سوف يتحول المشروب إلى أخف وزنا من المعتاد. بالإضافة إلى ذلك، سيكون السعرات الحرارية أقل بكثير، الأمر الذي سيجذب بالتأكيد الأشخاص الذين يتجنبون شرب المشروبات ذات السعرات الحرارية العالية بسبب خطر الوزن الزائد.

لتحضير خبز الكفاس بدون خميرة، اتبعي عدة إجراءات بسيطة:

1. نقطع 500 جرام من الخبز الأسود إلى شرائح ونجففها.
2. يُغلى 5 لترات من الماء ويُضاف إليه 250 جرامًا من السكر والبسكويت ويُقلب جيدًا.
3. قم بتبريد المشروب الناتج إلى 22 درجة مئوية، ثم اسكبه في وعاء تخمير، ولا تنسى أن تترك جزءًا من الحجم لثاني أكسيد الكربون.
4. أضف 50 جرامًا من الزبيب غير المغسول. من المهم استخدام التوت المجفف غير المغسول، لأنه على سطح الزبيب تعيش البكتيريا التي ستساعدنا في عملية التخمير. انقل الجرة إلى مكان مظلم تبلغ درجة حرارته حوالي 20 درجة.
5. بعد يومين من التخمير، قم بتصفية الكفاس وأضف 50 جرامًا من السكر.
6. تصب في زجاجات، بعد إضافة عدد قليل من الزبيب لكل منها، انقل الزجاجات محكمة الغلق إلى مكان مظلم لمدة 10-12 ساعة. لتبرد، ضع الزجاجات في مكان بارد. عندما يبرد المشروب إلى 8-11 درجة، يمكنك البدء في الشرب!

سيكون خبز الكفاس محلي الصنع المحضر وفقًا لهذه الوصفة مكربنًا تمامًا، ولكنه ليس قويًا جدًا. إذا كان الهدف هو الحصول على المنتج النهائي بشكل أسرع، فمن الأفضل اتباع الوصفة الكلاسيكية، والتي يتم بموجبها تحضير الكفاس في المنزل من خبز الجاودار مع إضافة الخميرة. ستسمح لك الوصفة الكلاسيكية بالحصول على المنتج النهائي خلال يوم واحد.

تهانينا، لقد تعلمت من هذه المقالة كيفية صنع الكفاس من الخبز في المنزل، وتعرفت أيضًا على عدد من التقنيات التي تسمح لك بإعطاء المشروب رائحة غير عادية، وفهمت كيفية جعله أقوى أو أخف وزنًا، وتعرفت على الدور الجديد من الزبيب، والذي ربما ذكر قبل كل شيء، لم نفكر فيه.

نتمنى لك حظًا سعيدًا، ونأمل مخلصين أن تكون المقالة مفيدة، وأن خبز الكفاس محلي الصنع الذي أعددته شخصيًا لن يسعدك أنت فقط، بل أحبائك أيضًا!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+