كفاس من عصارة البتولا لفترة طويلة. كيف تطبخ الكفاس باستخدام الزبيب؟ بدون خميرة ، على الخبز المخمر

يتوفر عصارة البتولا فقط في أوائل الربيع ، عادة في أبريل. يمكنك حفظ الطعم والفوائد والتركيب الفريد للعناصر النزرة والفيتامينات ليس فقط في الجرار ، ولكن عن طريق تحضير الكفاس على أساسها. يمكن تحضير المشروب ليس فقط على أساس الخبز ، ولكن أيضًا على عصارة البتولا - وهذا يجعل المشروب طريًا ومنعشًا.

خيارات لتحضير الكفاس بالزبيب والفواكه المجففة والشعير والخبز تعطي أذواقًا متنوعة: من الخميرة الحامضة إلى الفاكهة الحلوة.

كفاس بالشعير

إن صنع الكفاس من عصارة البتولا في المنزل ليس عملاً مزعجًا ، حيث قد يبدو أن ربات البيوت عديمي الخبرة. إضافة الشعير ستعطي طعمًا مشابهًا للخميرة المعتادة.

مكونات:

• طازج - 3 لتر ؛
• شعير - 1 كوب (حوالي 100 غرام) ؛

طبخ:

1. يجب ترشيح عصارة البتولا من خلال عدة طبقات من الشاش وتنظيفها من الأوساخ والرقائق واللحاء. ضعه في مكان بارد لمدة يوم أو يومين.
2. تُسكب حبوب الشعير في المقلاة وتُقلى. إذا تم تحميصه إلى اللون الذهبي ، سيصبح المشروب طريًا وطعمًا. إذا كنت تقلى حتى تصبح مظلمة ، سوداء تقريبًا ، فإن الكفاس سيكون مرًا.
3. صب الشعير في العصير. إذا كنت لا تريد أن تطفو الحبوب في زجاجة من الكفاس ، يمكنك ربطها في كيس من الشاش ورميها في الزجاجة.
4. يجب غرس Kvass لمدة 3-4 أيام على الأقل في غرفة دافئة. يجب تقليب المشروب بشكل دوري. بمرور الوقت ، يكتسب لونًا غامقًا ونكهة غنية بالشعير.
5. بعد بضعة أيام ، يمكن ترشيح الكفاس وصبه في قوارير زجاجية.
6. قم بتخزين المشروب لمدة تصل إلى ستة أشهر في قبو أو غرفة باردة أخرى.

يعتبر كفاس البتولا الطبيعي حلاً ممتازًا للملابس التقليدية المصنوعة منزليًا ، فهو يتميز بنضارة عصارة البتولا والحموضة مع القليل من المرارة من الشعير.

كفاس بالزبيب والفواكه المجففة

الزبيب في التكوين هو أساس التخمير. ستساعد الفواكه المجففة في إضافة نكهة الفواكه إلى المشروب.

سوف تحتاج:

• عصارة البتولا الطازجة - 3 لتر ؛
• الفواكه المجففة - 0.6-0.8 كجم ؛
• - 200 غرام أو 1.5-2 أكواب.

سوف تحتاج:

• عصارة البتولا الطازجة - 3 لتر ؛
• خبز - 300 غرام ؛
• سكر - كوب ؛
• للاختيار من بينها: حفنة من الزبيب أو أوراق النعناع أو الكشمش الأسود أو حبوب الشعير أو حبوب البن.

طبخ:

1. صفي العصير من خلال عدة طبقات من الشاش للتخلص من الملوثات: قطع الخشب والبقع. إذا تم قطف العصير حديثًا ، فمن الأفضل نقعه لمدة يوم أو يومين في مكان بارد قبل تحضير الكفاس.
2. نقطع الخبز إلى مكعبات ونصنع البسكويت: ضعيها وجففيها على صينية خبز في الفرن أو قليها بدون زيت في مقلاة.
3. في وعاء زجاجي ، حيث ستتم عملية التخمير ، نضع البسكويت والسكر في القاع. يُسكب في عصارة البتولا المُدفأة قليلاً ويُحرَّك. يمكنك إضافة المكون المفضل لديك حسب الذوق: الكشمش الأسود أو أوراق النعناع - وهذا سيعطي رائحة التوت والأعشاب الخفيفة. ستعمل حبوب البن والشعير على تعزيز نكهة الجاودار.
4. أغلق الزجاجة بغطاء فضفاض أو اربط عدة طبقات من الشاش واتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة 3-5 أيام.
5. بعد بضعة أيام ، يمكن ترشيح kvass ، وسكبها في حاويات مناسبة وتخزينها لمدة تصل إلى ستة أشهر في مكان بارد.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

يتم حساب عدد المنتجات لحاوية سعة 1.5 لتر ، إذا كنت تستخدم حاويات كبيرة ، فقم بزيادة كمية المكونات وفقًا لذلك.

اليوم سأخبرك بوصفة الكفاس من عصارة البتولا بالزبيب. كما يعلم الجميع ، فإن "دموع البتولا" مفيدة جدًا لجسم الإنسان ، ولكن يمكن استخراجها لفترة قصيرة جدًا ، في أوائل الربيع ، حوالي 2-3 أسابيع. خلال هذا الوقت ، من المستحيل تطهير وإثراء جسمك بالعناصر النزرة المفيدة والفيتامينات التي يحتوي عليها هذا المشروب الطبيعي. لذلك ، أقترح تمديد هذه الفترة وتحضير البتولا كفاس بالزبيب والسكر في زجاجات بلاستيكية. كل شيء أصلي بسيط ، وعندما تجرب هذا المشروب في يوم حار من شهر مايو ، ستتخلى بالتأكيد عن عصير الليمون أو الجعة المعتادة ، وسوف يزيل العطش تمامًا ويملأك بالطاقة.

كيفية طهي البتولا كفاس بالزبيب في زجاجات بلاستيكية - وصفة مع صورة خطوة بخطوة

للطبخ ، نحتاج إلى السكر والزبيب وعصارة البتولا وزجاجة بلاستيكية.

يجب غسل الأطباق التي سيتم تخزين قطعة العمل فيها جيدًا. انتبه بشكل خاص للزجاجات البلاستيكية التي تحتوي على الكحول ، مثل البيرة. تأكد من عدم وجود رائحة غريبة. إذا لم تتمكن من التخلص من الرائحة الغريبة ، على سبيل المثال ، البيرة ، فمن الأفضل استبدال الزجاجة. خذ حاوية أخرى ، أعتقد أن هذا لا ينبغي أن يكون مشكلة في عصرنا.

يشطف الزبيب ويوضع في زجاجة.

نرسل السكر إلى هناك بمساعدة إبريق الري.

صب عصارة البتولا. أولاً ، يجب تصفيته من خلال غربال ناعم بشاش للتخلص من الحطام الصغير والحشرات التي دخلت العصير أثناء التجميع. نغلق الغطاء. تحتاج إلى تركه في مكان بارد لمدة أسبوع. في سبعة أيام سيكون المشروب جاهزًا.

قد يكون لدى الكثير سؤال: كيف تصنع البتولا كفاس بالزبيب إذا كنت تعارض تخزين المشروبات في زجاجات بلاستيكية ، وأكثر من ذلك إذا كنت لا تريد إفساد مثل هذه الهدية القيمة من الطبيعة وتخزينها في البلاستيك. هناك مخرج. ما عليك سوى سكبه في عبوات زجاجية عادية أو زجاجات من أي حجم. قم بتغطيتها بأغطية من النايلون وإرسالها إلى مكان التخزين.

قم بتخزين كفاس البتولا مع الزبيب والسكر في عبوات بلاستيكية ومرطبانات زجاجية في القبو ، ولكن ليس أكثر من 3 أشهر.

وصفات أخرى لبتولا كفاس بالزبيب

هناك العديد من الوصفات لهذا المشروب الرائع والمروي للعطش ، يمكن للجميع اختيار أفضل ما يفضله من حيث المكونات والطعم. تذكر أن kvass ليس تحضيرًا طويل المدى للتخزين ، فالحد الأقصى الذي يمكن تخزينه في مكان بارد هو شهرين أو ثلاثة أشهر.

يجب تصفية جميع عصارة البتولا المجمعة ، بغض النظر عن الوصفة التي تستخدمها ، من خلال القماش القطني للتخلص من حطام الخشب وحشرات الغابات.

بالفواكه المجففة

• عصارة البتولا - 10 لترات ؛
• فواكه مجففة - 200 جرام (تفاح) ؛
• الزبيب - 200 جرام.

أبسط وصفة يستخدمها أجدادنا. أضف الفواكه المجففة والزبيب إلى العصير. يجب شطفها بالماء أولاً. إجازة لمدة 3-7 أيام. بعد يومين ، سيبدأ التخمير. بشكل دوري ، تحتاج إلى إزالة الغطاء عن الفواكه المجففة حتى لا تفسد. عندما تظهر الحدة النموذجية لـ kvass ، فسيحدث ذلك في غضون 5-7 أيام. يجب تصفيته من خلال القماش القطني. يخزن في مكان بارد.

طبخ جدي في قدر كبير سعة عشرين لترًا ، وبعد أسبوع كان الكفاس جاهزًا ، لكنه لم يفلتره ، ولم يأخذ التفاح المجفف بالزبيب ، بل تركه في العصير بمرور الوقت ، أصبح kvass أقوى وألذ.

مع ليمون

• عصارة البتولا - 3 لترات ؛
• ليمون - 0.5 قطعة ؛
• الزبيب - 6 قطع ؛
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. النزل.

اغسل الجرة التي سيتم تخزين الكفاس فيها. صب "دموع البتولا" فيه. نقطع الليمون إلى شرائح ونضيف العسل والزبيب إلى البرطمان. غطي بغطاء نايلون واتركيه لمدة 10-14 يومًا في مكان بارد ، وبعد أسبوعين يصبح المشروب جاهزًا للشرب. بنفس الطريقة ، يمكن تحضير هذا المشروب بالبرتقال. أو أضف هاتين الثمار الحمضية الرائعتين معًا. لا تنسى سكب الماء المغلي قبل الاستخدام ، فهذا سيزيل المرارة ويخلصك من الشمع الذي تعالج به الثمار حتى لا تتلف بسرعة.

مع العسل

يحضر بنفس طريقة الوصفة السابقة لكن بدون إضافة ليمون. يستخدم لإرواء العطش في يوم صيفي حار لتقوية جهاز المناعة. مفيد ولذيذ جدا.

بالشعير

• عصارة البتولا - 10 لترات ؛
• شعير - 1 كجم ؛
• الزبيب - 200 غرام.

فرز الشعير والتخلص من الحطام الزائد. اشطفها جيدًا واترك الماء يستنزف. تقلى في مقلاة جافة ، حتى يصبح لونها بني والرائحة المقابلة ، الشعير المحمص. تأكد من أنها لا تحترق.

يحتاج الزبيب إلى الغليان. أرسل الشعير المبرد والزبيب إلى العصير واخلطهم. ضع وعاء العصير في مكان بارد ، مثل قبو. ستظهر الحدة المطلوبة بمرور الوقت. يمكنك استخدامه بعد يومين. في مكان مظلم وبارد ، يمكن تخزين هذا الكفاس لمدة نصف عام تقريبًا.

مع الخبز

• "دموع البتولا" - 5 لترات ؛
• الزبيب - 100 غرام ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• خبز أسود - 400 غرام

سيكون من الجيد جدًا أن يظل العصير دافئًا لعدة أيام قبل الطهي ويبدأ في التعكر.

عندما تبدأ عملية التخمير فيه ، يمكنك البدء في تحضير kvass نفسه.

صبها في قدر ، أضف السكر. نقوم بتسخينه ، يجب أن يذوب السكر ، لكن العصير يجب ألا يغلي ، أثناء الغليان يفقد كل خصائصه المفيدة.

في غضون ذلك ، تحتاج إلى تقطيع الخبز الأسود ، ويفضل أن يكون خبز الجاودار إلى قطع صغيرة حوالي 3 × 4 سم. نضعها على ورقة خبز ونرسلها إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة ، يجب أن يتحول الخبز إلى بسكويت ، لا بأس إذا احترق ، سيكون لون المشروب أكثر تشبعًا.

نرسل قطع الخبز المحمص من الخبز إلى العصير الساخن ونخلط ، كما نرسل الزبيب المغسول هناك. نمزجها ، تتحول على الفور إلى اللون البني. يرفع عن النار ، يغطى بغطاء ويرسل لينقع في مكان بارد ومظلم لمدة 3-4 أيام. بعد هذا الوقت ، نقوم بتصفية kvass ، وتعبئته في الزجاجة. نرسله إلى الثلاجة.

مع القهوة

• عصارة البتولا - 2.5 لتر ؛
• خبز بورودينو - 2-3 شرائح ؛
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• الزبيب - 1 ملعقة كبيرة. النزل.
• قهوة - 1 ملعقة كبيرة. الكذب (الحبوب).

تحمص القهوة في مقلاة جافة.

اشطف الزبيب.

يُقطع الخبز إلى قطع صغيرة ويُجفف في الفرن.

ضع كل شيء في جرة سعة ثلاثة لترات ، واخترق ثقبًا بإبرة في قفاز مطاطي ، ثم ضعه على الجرة ، واربطه بإحكام بشريط مطاطي حول الرقبة. اتركه في مكان دافئ. بعد فترة ، يبدأ القفاز في الارتفاع ، مما يعني أن عملية التخمير قد بدأت. عندما يسقط القفاز ، ثم تكتمل العملية ، يكون المشروب جاهزًا. قم بتصفيته من خلال القماش القطني ، واحفظه في الثلاجة.

بالأرز

• عصير - 5 لترات ؛
• أرز - 1 ملعقة صغيرة.
• الزبيب - 1 ملعقة كبيرة. النزل.
• سكر - 200 غرام

في وعاء ، تخلط جميع المكونات وتغطى بغطاء وتترك في مكان مظلم وليس ساخن لمدة 5-7 أيام. بعد أسبوع ، المشروب جاهز.

مع ثمر الورد

في زجاجة سعة 1 لتر ونصف أضف السكر 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق ، زبيب 5-6 قطع ، عدد قليل من الوركين المجففة. أغلق الفلين ، احفظه في الثلاجة ، بعد بضعة أيام سيكون المشروب جاهزًا.

مع البرباريس

يتم تحضير بيرش كفاس بالزبيب والبرباريس على غرار الوصفة السابقة مع ورد الورد.

مع الخميرة

• عصارة البتولا الطبيعية - 5 لترات ؛
• عسل - 30 غرام ؛
• خميرة مضغوطة - 25 جرامًا ؛
• الزبيب - 4-6 قطع.

نضيف جميع المكونات إلى العصير المصفى ونخلط ونترك لمدة ثلاثة أيام ، وبعد ثلاثة أيام يصبح الكفاس جاهزا. يجب تصفيتها وصبها في زجاجات نظيفة ، وتخزينها في الثلاجة أو القبو.

- فخر الكفاس الوطني. الوصفة اخترعها السلاف. منذ العصور القديمة ، كانت الشجرة القيمة تُعبد ، وأضيف إكسير الشجرة ليس فقط إلى الكفاس ، ولكن أيضًا إلى النبيذ والعسل. على أساسها ، تم طهي البتولا الأسطوري.

كيف تصنع الكفاس من عصارة البتولا في المنزل؟ أسرار الطبخ باقية حتى يومنا هذا سأتحدث عنها في المقال. تعتبر عصارة البتولا الطبيعية تحضيرًا ممتازًا للكفاس ، لأنها لا تفقد خصائصها وصفاتها المفيدة أثناء عملية التخمير. تُعد "دموع" البتولا مادة حافظة طبيعية تُعطى لنا بطبيعتها ، وهي أكثر فائدة وطبيعية من المنتجات الغذائية.

دعنا ننتقل إلى تكنولوجيا الطهي. تتوفر العديد من الوصفات.

كفاس كلاسيكي على عصارة البتولا مع الشعير

يعتبر كفاس على عصارة البتولا مع الشعير مصدرًا للمغذيات والفيتامينات. طعمها مثل الكفاس العادي مع الخميرة. عملية الطهي بسيطة وتستغرق حدًا أدنى من الوقت.

مكونات:

• عصير - 3 لتر ،
• الشعير - 100 جم.

طبخ:

1. أقوم بتصفية عصارة البتولا الطازجة بعناية من الرقائق واللحاء وغيرها من "الهدايا" الطبيعية الدخيلة. للقيام بذلك ، أستخدم شاشًا مطويًا في عدة طبقات. تركتها تبرد لمدة يومين.
2. أجفف الشعير في مقلاة. طعم المشروب يعتمد بشكل مباشر على وقت التحميص. إذا تم دعم الحبوب غير المقشرة لفترة أطول ، فسوف يتحول الكفاس المستقبلي بالمرارة. لمذاق دقيق ، أقوم بتحميص الشعير قليلاً حتى يصبح لون الحبوب ذهبيًا.
3. أسكب الحبوب الملفوفة بالشاش في العصير المنقى والمبرد للراحة.
4. أنا أصر كفاس في مكان دافئ. أثناء النضج ، حركي مرتين في اليوم. بعد 3-4 أيام ، يغمق kvass ، ويكتسب طعمًا واضحًا للحبوب.
5. أنا أقوم بالتصفية والزجاجة.

وصفة الفيديو

كفاس من عصارة البتولا بالفواكه المجففة

مكونات:

• بيرش ساب - 2.5 لتر ،
• الفواكه المجففة - 150 جم.

طبخ:

1. أغسل الفواكه المجففة في الماء الجاري عدة مرات. أنا لا أنقع ، ولكن على الفور ضعه في جرة معدة مسبقًا.
2. أسكب عصارة البتولا ، وتغطي بمنشفة أو شاش متعدد الطبقات.
3. التخمير يتطلب حرارة.

كفاس من عصارة البتولا بالعسل

مكونات:

• "دموع" البتولا - 5 لترات ،
• خميرة طازجة - 50 جم ،
• ليمون - قطعة واحدة ،
• عسل - 100 جم ،
• الزبيب - 3 قطع.

طبخ:

1. أقوم بتصفية الكفاس من خلال الشاش. أسكب الخميرة بكمية صغيرة من الماء - 40-50 مل.
2. عصر عصير ليمون طازج.
3. أقوم بخلط السوائل وأضيف العسل وسكب الخميرة.
4. آخذ زجاجة سعة 5 لتر ، لي ، أضع بضع قطع من العنب المجفف في الأسفل.
5. أسكب الشراب ، وأغلق الغطاء بشكل فضفاض. أضع مزيج عسل البتولا في مكان بارد.
6. بعد 3 أيام يصبح الكفاس جاهزًا للاستخدام.

كيف لطهي الخبز كفاس على "دموع" البتولا

مكونات:

• عصير - 3 لتر ،
• خميرة جافة - 1 جم ،
• مقرمشات الجاودار - 300 جم ،
• سكر - 1.5 ملاعق كبيرة.

طبخ:

1. أسكب العصير المصفى مسبقًا في قدر ، وأسكب السكر واخلطه جيدًا. أضيف الخميرة لمذاق أكثر حدة. لجعل المشروب أكثر نعومة وأقل قوة ، يمكنك وضع بسكويت الجاودار فقط. أنا أستخدم كل من الخبز والخميرة.
2. أتركه ليغرس طوال اليوم. أضعه في مكان دافئ.
3. أسكب المشروب في برطمانات أو زجاجات ، مع تصفيته بعناية. أضعه في الثلاجة.

أنا أستخدمه كمشروب منعش ومنشط وقاعدة أوكروشكا. استخدم الوصفة للصحة!

طبخ البتولا كفاس بالبرتقال

مكونات:

• بيرش "دموع" - 2.5 لتر ،
• برتقالي - قطعة واحدة ،
• سكر - 1 كوب
• الزبيب - 25 غرامًا ،
• ميليسا والنعناع - بضع باقات ،
• خميرة - 10 جم.

طبخ:

1. أقوم بتقشير برتقالة وأقطعها إلى شرائح. أخلط الخميرة مع القليل من السكر. أرسل الخليط في جرة ، وألقي باقات من العشب الطازج ، والبرتقال المفروم والسكر الحبيبي المتبقي.
2. يقلب ويضاف العصير. أضعه في مكان دافئ. سيستغرق الطهي من 2 إلى 4 أيام ، حسب درجة الحرارة.
3. المنتج النهائي معبأ في زجاجات. أنا أستخدم حاويات 0.5 لتر. أسكب بضع قطع من الزبيب في كل منها من أجل النكهة. أرسله إلى الثلاجة للتخزين.
4. في يوم واحد ، سوف "تنضج" البتولا كفاس ويمكن استخدامها كمشروب غازي أو قاعدة غير عادية لأوكروشكا.

وصفة الفيديو

فوائد وأضرار الكفاس من عصارة البتولا

ميزات مفيدة

يحتوي مشروب الخبز الكلاسيكي على عدد كبير من بكتيريا البروبيوتيك التي لها تأثير مفيد على نشاط الجهاز الهضمي ومناعة الجسم. إن استخدام عصارة البتولا بدلاً من الماء المصفى يعزز التأثير الإيجابي فقط. محتوى أملاح المغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والحديد والألمنيوم ومكونات مفيدة أخرى لها تأثير مفيد على الحالة العامة للجسم.

ينشط المشروب وينعش ويوحد لونه ، ويستخدم كوسيلة وقائية ضد نزلات البرد ، في فترة الربيع من نقص الفيتامينات ، إلخ.

تحتوي "دموع" الشجرة الروسية البدائية على مدافعين طبيعيين عن المناعة - المبيدات النباتية. هذه هي المواد الفعالة التي تمنع تطور البكتيريا التي تنتجها النباتات بشكل طبيعي.

يستخدم Kvass على أساس عصارة البتولا كبديل لمستحضرات التجميل باهظة الثمن. يجعل قناع تجديد. يوضع المنتج على الوجه على البخار بعد الاستحمام ويترك لمدة نصف ساعة. ثم يتم غسل القناع الطبيعي بالماء. يستخدم Kvass لصنع عامل تقوية للشعر ، وهو مناسب لتجعيد الشعر العادي والدهني.

موانع

في الجرعات المعتدلة ، الشراب غير ضار. التهاب المعدة والتهابات الغشاء المخاطي الأخرى هي موانع للاستخدام المتكرر. تحريم الاستهلاك هو حساسية من حبوب لقاح البتولا ، وهو أمر نادر الحدوث.

ما يمكن أن يكون أجمل من كوب من الشراب المنعش في يوم حار. إنه الكفاس ، مثل أي شيء آخر ، الذي يزيل العطش. وإذا كانت مصنوعة من عصارة البتولا ، وحتى مصنوعة يدويًا ، فإن لها تأثيرًا مفيدًا مضاعفًا على الإنسان. كيفية جعل kvass من عصارة البتولا في المنزل أو في البلد ، ستساعدك الوصفات المرئية خطوة بخطوة التي تصف هذه العملية بالتفصيل.

كيفية التعبير عن العصير من البتولا؟ كيفية جعل kvass من عصارة البتولا؟ ما هي المواد المفيدة التي ستحصل عليها من المشروب المنتج؟ - تم وصف إجابات هذه الأسئلة بالتفصيل في المقالة. سيحتاج الأشخاص الذين يرغبون في ملء أجسامهم بالفيتامينات بالتأكيد إلى مشورة حول كيفية صنع الكفاس من عصارة البتولا. ستسعدك هدية الطبيعة هذه بطعمها غير المسبوق وتبتهج لك طوال اليوم. كوب من مشروب معجزة يوميًا ، وستكون رفاهيتك خطوة أعلى. لا يتطلب المشروب المنشط استثمارات مالية ، وهو أمر مهم في عصرنا. هنا عليك فقط قضاء وقت فراغ لاستخراج العصير من البتولا ، وأثناء حدوث ذلك ، يمكنك الاسترخاء عقليًا في الطبيعة والاستمتاع بالمناظر الطبيعية المحيطة.

خصائص مفيدة من عصارة البتولا

المشروب الصافي ذو المذاق الحلو قليلاً مشبع بالمعادن والفيتامينات والكربوهيدرات. يحتوي العصير ذو المظهر البسيط على الزيوت الأساسية ، والصابونين ، والعفص والعديد من العناصر الكيميائية (البوتاسيوم ، والكالسيوم ، والنحاس ، والمنغنيز). بالإضافة إلى ذلك ، فإن عصارة البتولا عالية السعرات الحرارية ويصفها خبراء التغذية الحديثون لاستخدامها كدواء علاجي للحفاظ على الشكل.

إلى جانب الخصائص العلاجية التي تؤثر على الشكل ، فإن هذا العصير يزيد من كفاءة جهاز المناعة ، ويقوي جهاز القلب والأوعية الدموية ، ويحفز نشاط الدماغ. كمدر للبول ، فإنه يخفف التورم ولذلك يوصى به بشدة للنساء اللائي أصبحن أمهات. ينصح بشرب السائل الحلو لجميع الناس: البالغين والأطفال والمرضى والأصحاء.

عصارة البتولا لها تأثير علاجي على الجسم ، وهي:

• يزيل المواد الضارة من الجسم ؛
• بمثابة وقائي.
• يحسن الهضم
• يعيد البيئة الحمضية القاعدية في المعدة ؛
• له خصائص مدر للبول.

كيفية الحصول على عصارة البتولا؟

يعتمد استخراج العصير من البتولا على الطقس الدافئ. بعد برد الشتاء ، عندما يبدأ الذوبان ، يمكنك التكيف بأمان مع أقرب الأشجار. لتحديد ما إذا كان هناك تدفق نسغ على طول الجذع ، يجب تعميق طرف المخرز في الشجرة بمقدار 5-7 سنتيمترات. إذا ظهرت قطرة سائل على السطح ، فيمكنك البدء في جمعها بأمان ، أثناء التخطيط لكيفية صنع kvass من عصارة البتولا.

من الأفضل جمع العصير أثناء النهار ، حيث تتباطأ حركته على طول جذع الشجرة في الليل.

لذلك ، عندما تقرر وجود نسغ في البتولا ، يجب أن تبدأ في حفر الثقوب. يجب أن تكون المسافة من الأرض حوالي 50 سم ، ويعتمد عدد الثقوب على قطر الجذع. على سبيل المثال ، يبلغ قطر جذع البتولا 25 سم ، مما يعني وجود ثقب واحد ، وهكذا ، بترتيب تصاعدي ، + 10 سم هي + ثقب واحد. من الأفضل إجراء الشقوق في اللحاء على الجانب الجنوبي ، حيث يوجد تدفق أكثر للنسغ. يجب إدخال أخدود مُعد مسبقًا على شكل قارب في الفتحة الناتجة. من شجرة واحدة يوميًا ، يمكنك ضخ 3-7 لترات من السائل.

لا يمكنك تصريف كل السائل من الشجرة ، وإلا فإنها ستموت.

كحاوية تجميع ، يمكنك استخدام زجاجة بلاستيكية ، فهي مريحة للغاية ، لكن لا يمكنك تخزين العصير فيها أكثر ، لأنها تفقد بعض خصائصها العلاجية. عند الوصول إلى المنزل ، تأكد من سكب رحيق البتولا في طبق زجاجي.

وصف خطوة بخطوة لصنع الكفاس من عصارة البتولا

يمكن استهلاك العصير الحلو الشفاف ليس فقط في شكله النقي ، ولكن أيضًا لصنع كفاس منه. هذا النوع من المشروبات سوف يجذب أولئك الذين لا يحبون عصارة البتولا حقًا ، لكنهم يحتاجون إلى محتواها الصحي. الخلاص المنعش في الطقس الحار هو kvass ، الذي يعتمد على عصارة البتولا. ستساعدك كيفية صنع kvass في عدة أنواع من الوصفات خطوة بخطوة لصنع kvass من عصارة البتولا مع إضافة منتجات أخرى.

وصفة للكفاس من عصارة البتولا بالعسل

مكونات:

• عصارة البتولا - 10 لتر ؛
• خميرة مضغوطة - 50 جم ؛
• - 200 جم ؛
• ليمون - حسب الرغبة (3 قطع).

مراحل البادئ:

وصفة للكفاس من عصارة البتولا بالخبز

مكونات:

• عصارة البتولا - 5 لتر ؛
• سكر - 150 جم ؛
• خبز في قطع (أسود) - 400 جم.

مراحل البادئ:

كلما زاد احمرار الخبز ، كلما زاد ثراء الكفاس وظلامه.

وصفة للكفاس من عصارة البتولا مع الزبيب

مكونات:

• عصارة البتولا - 10 لتر ؛
• سكر - 500 جم ؛
• الزبيب - حوالي 50 قطعة.

مراحل البادئ:

وصفة للكفاس من عصارة البتولا بالبرتقال

مكونات:

• عصارة البتولا - 2.5 لتر ؛
• برتقالي كبير - 1 قطعة ؛
• الزبيب والنعناع والليمون - حسب الرغبة ؛
• سكر - 250 جرام ؛
• خميرة مضغوطة - 10 جرام.

مراحل البادئ:

وصفة الكفاس من عصارة البتولا مع إضافة ثمار التفاح المجفف

مكونات:

• عصارة البتولا - 5 لترات ؛
• ثمار التفاح المجففة - 1 كجم ؛
• الزبيب - 300 جم.

مراحل البادئ:

نصائح مفيدة حول كيفية صنع الكفاس بشكل صحيح من عصارة البتولا:

• قبل العجين المخمر ، يجب ترشيح عصارة البتولا ، المقطوفة حديثًا بيديك ، من خلال الشاش أو قطعة قماش قطنية أو غربال ؛
• يتحول الكفاس اللذيذ والصحي بشكل أفضل على العصير المنتقى باليد ؛
• الأطباق البلاستيكية ليست مناسبة للعجين المخمر ، فمن الأفضل أن تأخذ عبوات زجاجية ؛
• كفاس البتولا مع الزبيب مناسب كقاعدة لأوكروشكا ؛
• يمكن تخزين kvass حتى 120 يومًا ؛
• تخزين كفاس في مكان بارد ؛
• يتم دمج البتولا كفاس بشكل إيجابي مع العديد من الأعشاب الطبية ؛
• من الأفضل تحضير هذا المشروب المنعش مع إضافة الزبيب في فصل الربيع لإرضاء نفسك مع رشفات من البرودة بحلول الصيف ؛
• كفاس على عصارة البتولا مع إضافة العسل أفضل في الصيف أو الخريف لزيادة مناعتك في الشتاء.

بعد مراجعة الوصفات ، توقف عن طرح الأسئلة حول كيفية صنع الكفاس من عصارة البتولا. إنه سهل مثل قصف الكمثرى ، ما عليك سوى تخصيص بضع ساعات لهذا الإجراء والاستمرار في الاستمتاع بالنتيجة.

من أجل الخوض في عملية الطهي بمزيد من التفصيل ، لمعرفة بوضوح ما يجب القيام به ولماذا ، يتم توفير مقطع فيديو خطوة بخطوة من kvass من عصارة البتولا أدناه.

وصفة فيديو لصنع الكفاس من عصارة البتولا

البتولا النسغ هو ما تشاركه الطبيعة الأصلية معنا بسخاء في أوائل الربيع. تساعد وصفات Kvass من عصارة البتولا على استعادة القوة بعد شتاء طويل ، وإعادة أجسامنا ، المنهكة من مرض البري بري والتعب الاكتئابي ، القوة للعيش والاستمتاع بالأيام المشمسة القادمة. لا داعي للحديث عن فائدة عصارة البتولا ، ولكن هناك مشروب ليس أقل شأنا ، بل إنه يتفوق على العصير نفسه من حيث كمية الأحماض العضوية والفيتامينات (خاصة المجموعة ب) والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور ، وهو أيضًا مثالي للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويحاولون بهذه الطريقة الحفاظ على صحتك وزيادتها: لا يزيد محتوى السعرات الحرارية في هذا المشروب عن 30 كيلو كالوري لكل 100 جرام. هذا المشروب معروف منذ العصور القديمة ويسمى بتولا كفاس.

يتم ترشيح عصارة البتولا التي تم جمعها ، وإزالة الحطام الصغير الذي يقع دائمًا في الباذنجان عند جمع العصير ، ويُسكب في برطمانات سعة 3 لترات ، ويضيف 1 ملعقة كبيرة. السكر والزبيب ويترك ليوم واحد في مكان دافئ (على سبيل المثال ، في المطبخ) ، وقد سبق تغطيته بمنديل من الكتان. يمكن إزالة العصير المخمر قليلاً وتخزينه في الثلاجة ، وشرب كوب واحد في اليوم. يكفي أن تشرب مثل هذا المشروب لمدة أسبوعين لتشعر أن الحياة لا تزال شيئًا مثيرًا للاهتمام!

إذا تُرك هذا "kvass اليومي" دافئًا لمدة 3-4 أيام في جرة مغلقة ، فإنك تحصل على kvass حقيقي - منتج تخمير ، ستكون فوائده وفوائده أكبر بما لا يقاس من "kvass اليومي". لا يحتاج هذا المشروب من فئة kvass إلى إضافة المزيد من السكر أو الزبيب ، ويمكنك شربه لمدة عام كامل تقريبًا ، وصنع أكروشكا اللذيذ عليه واستخدامه للأغراض الطبية ليس فقط في الداخل.

مهم! يجب تخزين هذا الكفاس في حاوية مغلقة ، بدون وصول للهواء ودائمًا في مكان بارد ومظلم.

بنفس الطريقة ، يجب تخزين البتولا كفاس المخمر في زجاجة كبيرة سعة 50 لترًا. بفم واسع. يلزم وجود رقبة عريضة لإزالة الطبقة البيضاء التي تتكون على السطح (كما في الخيار). لتحسين مذاق الكفاس المعبأ في زجاجات من عصارة البتولا ، وفي نفس الوقت تقويته ، ليس فقط حصاد كامل من الزبيب ، ولكن أيضًا 8-10 ليمون ، مفرومة جيدًا إلى عصير مع الحماس ، سيساعد. هذا kvass يفسد بسرعة ، حرفيا 5-7 أيام. يبقى فقط سكبه في الجرار والزجاجات ، والفلين بإحكام ونقله إلى القبو ، عند درجة حرارة 5-10 *. سوف يحافظ Kvass على نفسه - حيث يحتوي على ما يكفي من ثاني أكسيد الكربون.

تتنوع الوصفات حول كيفية صنع الكفاس من عصارة البتولا لدرجة أن هذا المشروب لا يشعر بالملل! بالإضافة إلى أنه يحتوي على 1.25٪ كحول فقط ، أي أقل من الكفير ، لذلك يمكن للأطفال استخدامه بعد عام. لا يزال من الأفضل للأطفال تحلية الكفاس: 0.5 لتر - 1 ملعقة صغيرة من السكر أو العسل ، إذا لم يكن هناك حساسية ، فهذا يكفي.

بالنسبة للذواقة ، هناك وصفات حول كيفية جعل kvass من عصارة البتولا أكثر تعقيدًا ، ولكنها أكثر دقة في الذوق. على سبيل المثال ، هذه هي:

وصفة للكفاس من عصارة البتولا مع الزبيب

سنحتاج:

• 10-15 لترًا من عصارة البتولا يتم ترشيحها من خلال قطعة قماش ؛
• 100 قطعة من الزبيب
• 3 أكواب من السكر
• 1 كوب من التوت البري الطازج أو المنقوع ؛
• 10-15 أوراق النعناع (حسنًا ، إذا كانت غصنًا) ؛
• 2-3 فصوص
• قفاز مطاطي رفيع
• زجاجة 15-20 لتر.

كفاس من عصارة البتولا بالزبيب:

1. سخني العصير لدرجة حرارة الغرفة.
2. في الجزء السفلي من الزجاجة نضع أوراق النعناع والقرنفل.
3. يُضاف التوت البري المطحون مع كوب من السكر إلى النعناع مع القرنفل.
4. تخلص من كل الزبيب.
5. املأ الزجاجة حتى نصف (5-7 لتر) بعصارة البتولا.
6. رج العبوة حتى يذوب السكر.
7. نضيف باقي السكر ونضيف باقي العصير.
8. نسحب قفازًا مطاطيًا على عنق الزجاجة وننتظر حتى ينتفخ من غاز التخمير.
9. نزيل الزجاجة بالقفاز "الترحيبي" في الحرارة وننتظر القفاز حتى يفرغ من الهواء.
10. الآن يمكن ترشيح kvass المخمر بعناية (يمكنك ببساطة من خلال غربال ناعم) وصبه في مرطبانات أو زجاجات.
11. نحن نغلق البرطمانات أو الزجاجات بعناية ونرسل الكفاس لينضج في البرد لمدة أسبوعين.
12. بعد الوقت المحدد ، يمكن الاستمتاع بالمشروب بشكله النقي وفي الحساء البارد.

نصيحة! من أجل أن يتحول kvass من عصارة البتولا إلى جودة عالية حقًا ، فمن المستحسن العثور على زجاجة ليست بلاستيكية ، ولكن الزجاج - يمكن للبلاستيك أن يفسد طعم المنتج "عند الخروج".

كفاس من عصارة البتولا مع الخبز

سنحتاج:

• عصارة البتولا المفلترة - 10 لترات ؛
• رغيف خبز الجاودار - تقريبا. 1 كجم
• سكر محبب - 400-500 جم ؛
• الزبيب - حفنة كاملة.
• حبوب البن - حفنة كاملة ؛
• 1/2 ش. التوت الأسود الطازج المجمد أو 10-15 أوراق مجففة ؛
• زجاجة 15 لتر.

كيفية صنع الكفاس من عصارة البتولا:

1. نقطع الخبز ونجففه إلى بسكويت (يمكن وضعه على صفيحة خبز بدون زيت) ونقلي حبوب القهوة حتى تصبح سوداء في مقلاة بدون زيت.
2. نضع البسكويت المبرد وحبوب القهوة في الزجاجة.
3. اسكب كل السكر والزبيب.
4. أضف الكشمش أو أوراقه.
5. نقوم بتسخين 2-3 لترات من العصير إلى 40-50 * ونسكبها في الزجاجة.
6. نربط عنق الزجاجة بعدة طبقات من منديل الكتان أو الشاش.
7. نترك العجين المخمر ليوم واحد.
8. بعد 24 ساعة ، قم برج البادئ جيدًا وأضف عصارة البتولا المتبقية.
9. أغلق العنق مرة أخرى بمنديل واتركه في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام.
10. نقوم بتصفية kvass المستقر ونسكب في حاويات صغيرة للتخزين في مكان مظلم بارد.

نصيحة! من الأفضل إبقاء العصير غير مستخدم في اليوم الأول في الثلاجة ، وتسخينه قليلاً لدرجة حرارة الغرفة قبل إضافته إلى البادئ.

مهم! بالنسبة لأولئك الذين لديهم نظام عصبي محطم ، فإن هذا الكفاس ضروري ببساطة! أيضًا ، هذا kvass مفيد بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من انخفاض الحموضة ، وكذلك لأولئك الذين لديهم قلب "مرح" وضغط "قفز".

وصفات للكفاس من عصارة البتولا بالعسل

بالنسبة لهذه الوصفة ، يجب أن يبقى العصير الطازج المنظف من الحطام الصغير قليلاً (2-3 أيام) في المنزل.

بالنسبة للكفاس من عصارة البتولا بالعسل ، نحتاج إلى:

• 10 لترات من العصير المستقر
• 1200 غرام من العسل السميك
• 50-100 قطعة من الزبيب.
• زجاجة بلاستيكية 15 لتر.

وصفة الكفاس من عصارة البتولا بالعسل:

1. صب جميع المكونات في الزجاجة دفعة واحدة.
2. أغلق الزجاجة بإحكام وضعها على جانبها.
3. عندما تنتفخ الزجاجة وتصبح صلبة تمامًا (3-4 أيام) ، افتح بعناية ، وأطلق غاز التخمير تدريجيًا.
4. نقوم بتصفية الكفاس المخمر ونسكبه في مرطبانات وزجاجات مناسبة ، والفلين بإحكام ووضعه في مكان بارد "للوصول إليه".
5. تمامًا مثل هذا kvass جاهز في 1.5-2 شهرًا ، لكن يمكنك شربه على الفور.
6. إذا لاحظت علامات لمرض البري بري وانهيار قوي في نفسك ، فعليك ألا تقف كفاس لمدة شهرين كاملين!
7. خذ 1st.l. توت بري مبشور ، املأه بكوب من عسل البتولا كفاس الطازج واشربه في جرعة واحدة. كل يوم كأس واحد.
8. مثل هذا "الكومبوت" لن يروي عطش جسمك سريعًا للفيتامينات B و C فحسب ، بل سيساعدك أيضًا على التخلص من اكتئاب الشتاء في أسرع وقت ممكن ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض الربيع.

مهم! في هذه الوصفة يمكن استبدال العسل بالشمع (المنتج السائل المتبقي بعد غليان العسل من أقراص العسل). الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فإن kvass سيصبح مريرًا. الحساب: 10 لترات من العصير - 200 غرام من الشمع.

كفاس من عصارة البتولا مع الشعير

هذه الوصفة لن تروق فقط للأشخاص الذين يريدون "التعافي" بسرعة ، ولكن أيضًا لمرضى السكر. يحفز مشروب الشعير هذا عمليات تجديد الجسم بالكامل ، ويقلل بسرعة بشكل ملحوظ من مستوى الكوليسترول السيئ ، مما يوفر ليس فقط فوائد ملموسة لنظام القلب والأوعية الدموية ، ولكن أيضًا يخفض مستويات السكر في الدم بسلاسة.

نحتاج فقط منتجين:

• عصارة البتولا نفسها (مفلترة) - 3-5 لتر ؛
• شعير مطبوخ أكثر من اللازم - 1 كوب.

كفاس على عصارة البتولا مع الشعير:

1. في مقلاة بدون زيت ، اقلي الشعير (يفضل عدم التقشير). كلما كان لون الحبوب أغمق ، كلما أصبح طعم الكفاس أكثر تشبعًا ، سيعطي الشعير المحمص إلى حالة "القهوة السوداء" الكفاس مرارة خفيفة لطيفة.
2. في يوم أو يومين من الهدوء ، اسكب عصارة البتولا مع الشعير المبرد والسكر ، ثم قم بلف الغطاء بإحكام ، و "انسى" الزجاجة لمدة 10 أيام.
3. يتم ترشيح كفاس الشعير الناتج وتعبئته ووضعه في مكان بارد ومظلم.
4. إذا لم تكن هناك رغبة في ترشيح الكفاس بعد النضوج ، يمكن غمس الشعير في العصير على شكل كيس - كيس صغير من القماش.
5. هذا الكفاس ليس فقط متعة للقلب والأوعية الدموية ، بل هو أيضًا منتج تجميلي ممتاز: فهو يقوي اللثة ومينا الأسنان ويغذي جذور الشعر ويحسن البشرة. من خلال تحسين عمليات التمثيل الغذائي ، يمنع هذا المشروب تكاثر النباتات الممرضة في الأمعاء ويسرع من فقدان الوزن ، بما في ذلك عملية مدر البول الطبيعية. لتعزيز إفراز الماء ، يمكنك شرب مثل هذا الكفاس مع التوت البري ، أو إضافة حفنة من أوراق عنب الثعلب إلى "خزان التخمير".
6. لا يوجد أسوأ من ذلك في خصائص البتولا كفاس المخمر على الشوفان أو القمح أو الأرز. الوصفة لا تتغير إطلاقا.

نصيحة! نظرًا لعدم وجود سكر في الوصفة ، سيكون التخمير أطول ، ولكن إذا لم يكن السكر موانعًا لك ، أضف 1/2 كوب من السكر المحبب إلى نقيع الشعير ، فهذا سيقلل من تحضير مشروب علاجي لمدة 2-3 أيام.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بضع قطع من الزبيب وفتات الخبز ، ولكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق - سوف يتخمر الكفاس تمامًا على الحبوب.

كفاس من عصارة البتولا بالفواكه المجففة

هذا هو تقريبا المشروب الوطني لجنوب روسيا! من السهل جدًا صنعه ، بطعم منعش رائع ويروي العطش تمامًا في أيام الصيف الحارة.

سنحتاج:

• زجاجة 5 لتر
• عصارة البتولا المقطوفة والمصفى حديثًا (3-4 لترات) ؛
• الزبيب - تقريبا. 1 كوب
• فواكه مجففة - 800 جم - 1 كجم.

كيفية صنع الكفاس من عصارة البتولا:

1. نضع الزبيب والفواكه المجففة المغسولة دفعة واحدة في الزجاجة المعدة. في غطاء الزجاجة نقوم بعمل عدة ثقوب صغيرة ليخرج الغاز. املأ خليط الفاكهة والزبيب بعصارة البتولا ، ثم اربط الغطاء بالثقوب واتركه تخمر في مكان دافئ.
2. مع تقدم عملية التخمير ، 2-3 مرات في اليوم ، رج الزجاجة بقوة ، يستمر التخمير لمدة أسبوع على الأقل!
3. بعد النضج يجب ترشيح الكفاس النهائي والتخلص من الزبيب والفواكه المجففة منه ، ونصب الكفاس المفيد المشبع بالأحماض العضوية في أوعية أصغر ونتركه في القبو أو الثلاجة حتى الأيام الحارة.
4. يمكن أيضًا تنويع هذا الكفاس عن طريق إضافة الخبز والسكر وقشر الليمون والخميرة ، حيث ستكون عملية التخمير أسرع بكثير ، ولكن بعد ذلك ستفقد "الروح" الرقيقة الطازجة لعصارة البتولا وسيتذوق المشروب مثل الخبز العادي كفاس . بالطبع - لذيذ! لكن ، للأسف ، لم يعد هذا هو الحال بعد الآن ...

نصيحة! يمكن استبدال خليط من الفواكه المجففة بالخوخ أو الكمثرى البرية المجففة.
يعتقد الكثير من الناس أن العصائر المملوءة بهذه الفاكهة المجففة فقط بدون تفاح ، أو مشمش مجفف ، إلخ ، لها الحق في أن تُسمى بتولا كفاس حقيقي!

مهم! قبل البدء في "التحميل" ، يجب غسل الفواكه المجففة (لكن لا تنقع!) في الماء الساخن.

تحتوي جميع وصفات البتولا sap kvass المعروضة هنا على تفاصيل أساسية واحدة: فهي لا تحتوي على الخميرة. هذا منتج نقي ، يتم تخميره بدون محفزات عملية إضافية ، وهذا ما يميزه عن مهروس البتولا ، والتي غالبًا ما يتم تمريرها على أنها كفاس مع الخميرة. ومع ذلك ، فإن الكفاس الحقيقي ليس أدنى من المشروب الخفيف من حيث كمية حمض اللاكتيك ، بل إنه يفوقه في محتوى العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. إنه لأمر مؤسف أن يتم تخزين هذا المشروب "السحري" لمدة ستة أشهر فقط أو لفترة أطول قليلاً. مصير آخر من البتولا كفاس بعد ستة أشهر محزن - يتحول إلى خل.
كما يمكن للأغطية المغلقة بشكل غير محكم ، وأشعة الضوء المباشرة والحرارة الزائدة أن تساعده على التحول إلى خل.

مهم! للحفاظ على خصائص المشروب ، يجب اتباع قواعد التخزين الأساسية ، وأهمها أنه يجب شرب الكفاس المفتوح في موعد لا يتجاوز يومين!
للقيام بذلك ، يتم سكبه في "حاويات" صغيرة وتخزينها ، بعد الفتح ، في الثلاجة ، لف الغطاء بإحكام.
إذا كانت هناك رغبة في تحلية الكفاس ، فيجب القيام بذلك على الفور قبل الاستخدام ، مع إضافة السكر إلى الكوب ، وليس إلى "عبوة" كاملة.

في السابق ، كانت أعناق الزجاجات التي تحتوي على kvass تُغمس في شمع مانع للتسرب مغلي أو تُغلق بالشمع السائل ، باستثناء أدنى دخول للهواء. ربما يكون من المنطقي العودة إلى الممارسة القديمة ، حيث لا يمكننا التخلي عن العادة القديمة المتمثلة في شرب خشب البتولا كفاس من أجل البقاء بصحة جيدة وجميلة ومبهجة؟ وأيضًا - ممتنًا لأرضنا الأصلية على هذه الهدية الرائعة - عصارة البتولا!