مقبلات الباذنجان للاحتفال. وصفات مصورة خطوة بخطوة لإعداد وجبات خفيفة لذيذة من الباذنجان للطاولات اليومية والاحتفالية ، بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة المعلبة لفصل الشتاء

0:69

1:574 1:584

أسرع وألذ مقبلات من الباذنجان بالثوم تُطهى في الفرن! نعم ، نعم ، لم تسمع - إنها سريعة جدًا ، ولا تحتوي على دهون ، ولا يوجد تناثر على الموقد من المقلاة ، جربها!

1:910 1:920

سنحتاج

1:957

2-3 باذنجان
1-2 بصل
2-3 فصوص ثوم
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة معجون الطماطم أو الكاتشب
الخضر حسب الرغبة

1:1143 1:1153

طبخ:

1:1188

نقطع الباذنجان إلى دوائر ونضعها على ورقة خبز ، وتغطيها بورق الطعام - الملح والفرشاة ، وتغمس أولاً في الزيت النباتي ، وتدهن كل قطعة.
نضع الباذنجان في الفرن لمدة 7-10 دقائق ، نسخنه حتى 200 درجة.
بينما يقلى الباذنجان حتى يصبح أحمر الخدود ، يقلى البصل بالثوم ومعجون الطماطم.
نخرج الباذنجان من الفرن وننشر الكتلة الناتجة في الأعلى - نرش الأعشاب المفرومة.
وبهذه الطريقة ، يتم قلي الباذنجان بدون تناثر ويتم تقديم أحمر خدود جميل له!

1:2129

1:9

لفائف الباذنجان الحارة (سريعة وسهلة ولذيذة!)

1:125

2:630 2:640

مكونات:
- 1 باذنجان
- 2 طماطم
- 50 جرام من المايونيز ؛
- 3 فصوص من الثوم
- 30 غراما من الجوز
- 40 مل من الزيت النباتي ؛
- البقدونس والملح.

2:979

طبخ:
يقطع الباذنجان بدون تقشير إلى شرائح رفيعة بسكين حاد.

2:1150

يُملح ويُترك لمدة خمس دقائق تقريبًا لتكسير المرارة.

2:1271

يقلى الزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين ويوضع على منشفة ورقية ، للسماح بامتصاص الزيت الزائد.

2:1508

يُقشر ويُعصر الثوم من خلال الثوم ويُمزج مع المايونيز.

2:131

دهن صحون الباذنجان بالمايونيز على جانب واحد ، ضعي غصن من البقدونس وشريحة من الطماطم ، ولفيها.

2:362

ضعي اللفائف على طبق ، ورشيها بالجوز المجفف ، وزينها بأغصان البقدونس.

2:570 2:580

باذنجان تركي

2:636

3:1141 3:1151

الباذنجان التركي سهل التحضير ويسعد تقديمه. كل من جرب مثل هذه الباذنجان يبحث عن وصفة لتحضيرها. أشارككم الوصفة.

3:1450 3:1460

مكونات:

3:1491

3 قطع. - الباذنجان
3 قطع. - الطماطم كبيرة
3 قطع. - جزر
1 حفنة - بقدونس
100 مل - زيت نباتي
ملح
فلفل اسود

3:1735

3:9

طبخ:

3:44

اغسل الباذنجان وقطعه مباشرة مع الجلد إلى شرائح واسعة إلى حد ما.
يُملح قليلاً ويترك لمدة 40 دقيقة للتخلص من المرارة.
ثم اشطف الأطباق بالماء البارد.
ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
تقطع الطماطم والبصل إلى مكعبات صغيرة.
يُمزج البصل والجزر والطماطم ، ثم يُقلى حتى ينضج بالزيت النباتي والفلفل حسب الرغبة.
بعد ذلك أقوم بقلي الباذنجان من كلا الجانبين.
توضع الخضار المشوية على كل قطعة من الباذنجان.
ثم تحتاج إلى نقل الألواح إلى صفيحة خبز ، وربطها معًا.
يرش بعض الزيت النباتي على الوجه ويوضع في الفرن.
اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة عند 185 درجة.

3:1268 3:1278

هكذا يتم تحضير الباذنجان التركي بسهولة! يبقى فقط رشها بأي من الخضر. وجبة خفيفة لذيذة جدا وصحية! جربها بالتأكيد!

3:1574 3:9

مقبلات حارة من الباذنجان مع الطماطم والجبن.

3:115

4:620 4:630

أقدم هنا وصفة بسيطة لوجبة خفيفة من الباذنجان الحار - كل شيء بسيط ومفهوم ، وبعد 20 دقيقة يمكنك البدء في تناول الطعام :) يعتمد مدى التوابل عليك فقط ، ما عليك سوى زيادة أو تقليل كمية الثوم في الوصفة.

4:1094 4:1104

سنحتاج:

4:1142

الباذنجان - 2 قطعة
أي جبنة صلبة - 150 جرام
طماطم - 3-4 قطع
ثوم 2-3-4 فصوص
ملح
مايونيز

4:1328 4:1338

طبخ:

4:1373

نقطع الباذنجان إلى حلقات ، ويُسكب فوقه الماء المملح ويترك لينقع لمدة 15 دقيقة.
قطعي الطماطم إلى حلقات.
نفرك الجبن على مبشرة متوسطة الحجم ، ونعصر الثوم فيها ، ونمررها عبر عصارة الثوم والمايونيز ونخلطها جيدًا ، يمكنك إضافة الريحان وليس الكثير من عصير الليمون.
الآن أخرج الماء من الباذنجان ، اترك الماء يصرف ويقلى بكمية كبيرة من الزيت ، على كل جانب ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ننشرها على مصفاة بحيث يكون الزجاج فائضًا من الزيت ونبدأ في "الحشو"
ننشر مزيج الجبن والثوم على الباذنجان ونغلقه بالطماطم - كل شيء !!!
يمكنك تزيينها بغصن من البقدونس أو توت الزيتون ، مقبلات لذيذة من الباذنجان مع الطماطم سوف تروق للجميع. يمكنك تقديمها مع أي أطباق جانبية أو كطبق منفصل مع قطعة من الخبز الأسود بعد تحميصها في محمصة.

4:2901

4:9

لفائف الباذنجان بالمكسرات.

4:85

5:590 5:600

أي شخص يحب الباذنجان سيقدر بالتأكيد هذه المقبلات. سأضيف إلى هذا أنه يمكن تحضير هذا الطبق لطاولة الأعياد. لقد صنعت اليوم الحشوة من المكسرات ، وأحيانًا أضع الطماطم بدلاً من الجوز. سهل جدا ولذيذ ...

5:1050 5:1060

طريقة طهو:
نقطع الباذنجان بالطول إلى شرائح رفيعة.
نقعهم في ماء مالح.
تقلى في مقلاة بأقل كمية من الدهون (الزيت).
اغمس كل قطعة بمنديل (لإزالة الدهون الزائدة).

5:1470 5:1480

تحضير الحشوة:
تُطحن المكسرات ويُضاف الثوم والجبن المبشور والقليل من المايونيز. اخلط جيدا.
إذا كنت ترغب في أن تكون المقبلات حارة ، أضف المزيد من الثوم.

5:1818

5:9

ننتهي من الطهي:
نأخذ طبق من الباذنجان ونشحم قليلاً بالمايونيز.
نضع الحشوة على حافة واحدة من الطبق ونلف الباذنجان بلفافة.

5:307 5:317

مقبلات باذنجان مع طماطم

5:392

6:900 6:910

نأخذ الباذنجان ونقطعه إلى شرائح وملح ونتركه لمدة 30 دقيقة حتى تختفي المرارة (يمكنك الاحتفاظ بالباذنجان في الحليب).

6:1139 6:1149

تحضير حشوة الباذنجان - على مبشرة ناعمة نفرك الجبن والثوم ونضيف المايونيز ونخلط كل شيء.
عندما يحين الوقت ، اغسل الباذنجان بالماء البارد وجففه واقليه بالزيت النباتي.
تخلصي من الزيت الزائد وضعيه على طبق. دهنها بالكتلة المحضرة ، ثم ضعي الطماطم وحشوها مرة أخرى على الطماطم ورشيها بالأعشاب المفرومة ناعماً. وجبة خفيفة رائعة!

6:1888

6:9

لفائف الباذنجان الجورجي

6:93

7:598 7:608

مقبلات باذنجان لا مثيل لها - لذيذة ، حارة ، حار قليلاً! هذه القوائم تحظى بشعبية كبيرة في عائلتي. بمجرد أن يبدأ الموسم ، أطبخ هذا الطبق طوال الوقت. الزوج مسرور! ستبدو هذه المقبلات رائعة على طاولة العطلات.

7:1080 7:1090

منتجات

7:1114

الباذنجان - 2 قطعة
جبنة صلبة - 50 جم
الجوز (الحبوب) - 70 جم
الثوم - 2 أسنان
الجورجية الجورجية - 0.5 ملعقة صغيرة
مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح للتذوق
البقدونس - للزينة
زيت نباتي للقلي

7:1462

طبخ:
اغسل الباذنجان وإزالة ذيول. قطّعي الباذنجان إلى أطباق رفيعة وطويلة.
ضعي أطباق الباذنجان في وعاء ورشيها بالملح واتركيها لمدة 30 دقيقة.
صب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. ضعي الباذنجان في مصفاة حتى يصبح الزجاج سائلاً ، ثم اقليه في مقلاة مع الزيت على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (لا تفرط في الطهي ، ستجف وتصعب دحرجتها).
ضعي أطباق الباذنجان المقلي على منديل أو منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
ابشر الجبن على مبشرة ناعمة (أي جبنة قاسية تفي بالغرض) ، قشر الثوم وتمر عبر مكبس ، يقطع الجوز بالخلاط. ضعي كل شيء في وعاء عميق ، أضيفي المايونيز واخلطي جيدًا.
قم بتشحيم كل طبق من الباذنجان قليلًا بالطول الكامل مع نبات الجورجي. ضع ملعقة من كتلة جبن الجوز على الحافة ولفها. ضعي اللفائف النهائية على طبق وزينها بالبقدونس. يمكنك أيضًا التزيين بالفلفل الحار المفروم. طعم لا يصدق!

7:3331

يُعتقد أن الباذنجان ، بسبب احتوائه على البوتاسيوم ، له تأثير مفيد على عمل القلب وتطبيع التمثيل الغذائي للماء والملح في الجسم. ليس من دون سبب أن يطلق عليهم في الشرق الخضار ذات العمر الطويل وينصح كبار السن بتناولها بانتظام. بالإضافة إلى ذلك ، الباذنجان منخفض السعرات الحرارية: فقط 24 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. في نفس الوقت ، تساعد في تطهير الأمعاء. ما تحتاجه إذا اتبعت الشكل.

لكن في بعض الأحيان حتى المنفعة ليست حجة. حتى اليوم ، تعتبر العديد من ربات البيوت أن الباذنجان متقلب للغاية: إما أن يتحول إلى اللون الأسود أو المر. على الرغم من سهولة تجنب هذه المشاكل.

ينقع الباذنجان في ماء مملح لمدة نصف ساعة قبل الطهي. ثم اشطفه. سيؤدي ذلك إلى إخراج المرارة من الخضار.
إذا كنت تطبخ الكافيار ، فلا تمرر الباذنجان عبر مفرمة اللحم ولا تقطعها بسكين معدني. هذا يمكن أن يعطي الطبق مذاقا غير سار. طحن الأزرق بقطع السيراميك أو الخشب.
حتى لا يمتص الباذنجان الكثير من الدهون عند القلي ، احرقه مسبقًا بالماء المغلي.
لمنع تحول اللب إلى اللون الأسود ، قم بطهي الباذنجان على نار عالية.
إذا أردت أن تحافظ شرائح أو دوائر الباذنجان على شكلها عند طهيها ، اترك القشر عليها.

مسقعة

jabiru / Depositphotos.com

طبق تقليدي من الباذنجان واللحم المفروم لمنطقة البلقان والشرق الأوسط. لذيذ ومرضي للغاية.

مكونات:

800 غرام باذنجان
800 غرام من لحم الضأن أو اللحم المفروم ؛
300 غرام من الطماطم
1 بصلة
50 غرام من الجبن الصلب
180 غرامًا من النبيذ الأبيض الجاف ؛
زيت الزيتون للقلي
الملح والفلفل حسب الذوق.

للصلصة:

500 مل حليب ;
40 غرام زبدة
30 غرام دقيق
200 غرام من الجبن الصلب
2 بيض
الملح وجوزة الطيب حسب الرغبة.

طبخ

لنبدأ بالصلصة. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الدقيق فيها. في موازاة ذلك ، سخني الحليب قليلاً (لا تغلي!). لكي تنضج الصلصة بدون كتل ، يجب أن يكون الحليب ومزيج الزبدة والدقيق بنفس درجة الحرارة تقريبًا. يُسكب الحليب ، مع التحريك باستمرار ، في المقلاة على الزبدة والدقيق. يضاف الملح جوزة الطيب. يُغلى المزيج ثم يُضاف الجبن المبشور. نستمر في الطهي ، دون أن ننسى التحريك حتى يذوب الجبن. ثم نخرج من النار. بينما يبرد الخليط ، اخفقي البيض في وعاء منفصل. بعد ذلك ، اسكبيهم ببطء في الصلصة واخلطيهم جيدًا. الصلصة جاهزة.

يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات ، مقشر من الطماطم ومقطع إلى مكعبات. يُقطع الباذنجان إلى شرائح مستطيلة رفيعة (لا تنس أن تنقعه في ماء مملح!) ويقلى في زيت الزيتون على كلا الجانبين. بعد القلي ، يجب وضعها على مناشف ورقية لامتصاص الدهون الزائدة. تحتاج أيضًا إلى قلي البصل (حتى يصبح طريًا) واللحم المفروم. في منتصف القلي ، يُسكب النبيذ في البصل واللحم المفروم ويُطهى حتى يتبخر السائل. بعد ذلك أضيفي الطماطم والملح والفلفل واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى.

نجمع المسقعة: نضع الباذنجان واللحم المفروم في طبقات في طبق للخبز بحيث يكون الباذنجان فوقها. تُسكب الصلصة فوق كل شيء وتُرش بالجبن المبشور. نرسله إلى الفرن ، ويسخن إلى 180 درجة مئوية ، لمدة 30-40 دقيقة.

كابوناتا

fanfon / Depositphotos.com

حساء صقلي مصنوع من الباذنجان والخضروات الأخرى. يتم تناوله ساخنًا وباردًا ، ويتم تقديمه كطبق مستقل ، بالإضافة إلى طبق جانبي ووجبة خفيفة.

مكونات:

800 غرام باذنجان
150 غرام زيتون
90 غرام نبات الكبر
140 غرام من البصل
50 غرام من السكر
400 مل من معجون الطماطم
80 مل من الخل الأبيض النبيذ.
زيت الزيتون للقلي
ريحان وملح وفلفل حسب الرغبة.

طبخ

يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات ويقلى في زيت الزيتون. حتى لا تكون الخضار شديدة الدسم ، يمكن غمرها قليلاً بالماء المغلي قبل القلي.

في وعاء منفصل ، كراميل البصل مع السكر (لا تستخدم الزبدة) حتى يصبح ذهبي اللون. ثم نضيف نبات الكبر هناك (تذكر أنه يمكن أن يكون مخلل الخيار) والزيتون وخل النبيذ والقليل من زيت الزيتون. ينضج كل هذا لمدة خمس دقائق ، وبعد ذلك نضيف الباذنجان المقلي ومعجون الطماطم. طهي لمدة 7-10 دقائق أخرى. قبل دقيقتين من الاستعداد ، يُضاف الريحان الطازج المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. كن حذرا مع الملح. بشكل عام ، يمكنك الاستغناء عنها ، لأن نبات الكبر عادة ما يعطي الطبق الملوحة اللازمة.

لازانيا

دوروثي بوراي إيسيدرو / Ühutterstock.com

هذا هو نوع من الطبق الإيطالي التقليدي حيث يحل الباذنجان محل العجين.

مكونات:

800 غرام باذنجان
500 غرام لحم بقري مفروم
500 غرام معجون طماطم سميك ؛
100 غرام جبن موزاريلا
100 غرام جبن بارميزان
100 غرام فتات الخبز
2 بيض
2 ملاعق كبيرة من الماء

طبخ

نقوم بتنظيف الباذنجان ونقطعه إلى دوائر بسمك سنتيمتر ونصف. في وعاء ، اخفقي البيض مع ملعقتين كبيرتين من الماء. في وعاء منفصل ، اخلطي جبن البارميزان المبشور وفتات الخبز والملح والفلفل. اغمس كل حبة باذنجان أولاً في البيض المخفوق ثم في فتات الخبز ومزيج الجبن. ضعي الباذنجان على صينية خبز مدهونة بزيت الزيتون. سخن الفرن على 180 درجة مئوية وأرسل الباذنجان هناك لمدة 20-25 دقيقة ، حتى تحصل الخضار على قشرة ذهبية موحدة.

في هذا الوقت ، يُقلى اللحم المفروم في زيت الزيتون (إذا رغبت في ذلك ، يمكن مملحه وتتبيله). بعد حوالي 10 دقائق ، أضيفي معجون الطماطم إلى اللحم المفروم. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.

ضعي جزءًا من الباذنجان في طبق للخبز ، ثم غطيه بصلصة لحم الطماطم ، ورشي 50 جرامًا من جبن الموزاريلا وضعي الباذنجان فوقه مرة أخرى. إذا كان الشكل صغيرًا وكان هناك الكثير من الحشوات ، يمكنك عمل عدة طبقات. نرش باقي جبن الموزاريلا فوقها ونرسلها إلى الفرن (200 درجة مئوية) لمدة 10-15 دقيقة (يجب أن تذوب الجبن).

صلصة الاسباجيتي

finaeva_i / Shutterstock.com

لا يمكن أن يحل الباذنجان محل المعكرونة فحسب ، بل يمكن أيضًا أن يكملها تمامًا. على سبيل المثال ، يمكن استخدامها لصنع صلصة الخضار من أجل السباغيتي.

مكونات:

800 غرام باذنجان
500 غرام سباغيتي
400 غرام من الطماطم
4 فصوص من الثوم
زيت الزيتون؛
رَيحان؛
الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ

لهذه الوصفة ، يجب أولاً خبز الباذنجان في الفرن. سيستغرق هذا حوالي ساعة: تحتاج الخضار لتصبح طرية. أثناء خبز الباذنجان ، اغلي السباغيتي. أخرجي الباذنجان من الفرن ودعيه يبرد قليلًا ثم أزيلي القشر عنه بحذر.

يُفرم الثوم ناعماً ويقلى في زيت الزيتون الساخن لمدة دقيقتين. ثم تضاف الطماطم المقطعة. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل تقريبًا. في نهاية الطهي ، أضيفي مكعبات الباذنجان والملح والفلفل حسب الرغبة. قدميها مع السباغيتي على الطاولة. يمكن رش الطبق بالريحان المفروم.

شرحات

ناتاليا أرزاماسوفا / Shutterstock.com

مكونات:

3 باذنجان صغير
400 غ فيليه من سمك السلمون أو أي أسماك بحرية أخرى من اختيارك ؛
100 غرام من الجبن الصلب
100 غرام زبدة
2 طماطم
1 بصلة
ملح وأعشاب حسب الرغبة.

طبخ

نقطع سيقان الباذنجان ونقطع الباذنجان بالطول لعمل "قوارب" (3 باذنجان = 6 قوارب). لا تقم بإزالة القشرة - فهي ستحتفظ بشكل الخضار ومظهر الطبق. نقطع السمك والطماطم إلى مكعبات صغيرة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أولاً إزالة الجلد من الطماطم. نقطع البصل ناعما.

نضع قوارب الباذنجان على ورقة خبز مدهونة بالزيت. داخل كل منها نضع السمك والطماطم والبصل والقليل من الزبدة. ملح وفلفل ورش الأعشاب حسب ذوقك. ثم رش كل حصة بالجبن المبشور. نرسل الباذنجان إلى فرن ساخن لمدة 30-50 دقيقة. يمكنك أن تأكل هذا الطبق بملعقة ، وكشط اللب من جدران الباذنجان.

سلطة باذنجان مشوي

www.foodnetwork.com

يمكن صنع هذه السلطة البسيطة في الهواء الطلق. سيكون إضافة ممتازة لأطباق اللحوم المشوية الأخرى.

مكونات:

1 باذنجان كبير
1 بصلة أرجوانية
1 أفوكادو
1 ليمون
بذور اللفت وزيت الزيتون.
1 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأحمر.
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون.
الزعتر والبقدونس.
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طبخ

نقطع الباذنجان إلى دوائر بسمك 2.5 سم. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات كبيرة. رش هذه الخضار بزيت اللفت حتى تصبح طرية. عندما يبرد الباذنجان والبصل قليلاً ، نقطعهما وكذلك الأفوكادو المقشر إلى مكعبات كبيرة.

تحضير الصلصة في وعاء منفصل. يُمزج خل النبيذ الأحمر والخردل والأوريغانو المفروم. أضف العسل السائل وزيت الزيتون. نترك المزيج ينقع قليلاً ، ثم نتبّل السلطة به. ملح ، فلفل ، مزين بشرائح الليمون والبقدونس.

العصي في الخليط

تاتيانا فورونا / Shutterstock.com

هذه وجبة خفيفة صيفية خفيفة. الباذنجان المطبوخ بهذه الوصفة قليل الدسم وطري من الداخل مع قشرة جبنة مقرمشة من الخارج.

مكونات:

500 غرام باذنجان
150 غرام من الجبن الصلب
1 بيضة؛
100 غرام فتات الخبز
3-4 فصوص من الثوم
زيت الزيتون؛
ملح ، فلفل أسود مطحون ، بابريكا وكركم حسب الرغبة.

طبخ

نقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 3 سم ونملأها بالماء المملح لإزالة المرارة. بعد تجفيف شرائح الباذنجان على منشفة ورقية ، ضعيها في وعاء ورشيها بزيت الزيتون ورشيها بالبهارات (الملح ، الفلفل ، البابريكا ، الكركم ، الثوم). نترك لمدة 5-10 دقائق.

في هذا الوقت ، نفرك الجبن ونخلطها مع فتات الخبز. اخفقي البيض في وعاء منفصل.

نضع ورق الخبز على صفيحة خبز ونسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. تُغمس كل شريحة من الباذنجان أولاً في البيض ثم في مزيج الجبن وفتات الخبز وتوضع على صينية خبز. اطبخي العيدان في الفرن لمدة 20 دقيقة. يمكنك تناولها ساخنة وباردة - فهي لذيذة على حد سواء.

لفات

Shebeko / Shutterstock.com

هناك العديد من الاختلافات في لفائف الباذنجان. بعض الناس يقلى الخضار فقط ، والبعض الآخر يخبزها. يستخدم البعض الجبن فقط للحشو ، بينما يضيف البعض الآخر الجزر أو الفطر أو الطماطم. نحن نقدم لك أسهل خيار للطهي.

مكونات:

500 غرام باذنجان
100 غرام جبن كريمي
2-3 فصوص من الثوم
زيت الزيتون للقلي
الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.

طبخ

قطع الجزء العلوي من الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح بسماكة سنتيمتر واحد. بعد التخلص من المرارة (انظر تفاصيل الحياة أعلاه) ، اقلي الباذنجان في زيت الزيتون. إزالة الدهون الزائدة بمنشفة ورقية. إذا كنت تفضل الخضار المشوية ، استخدم الفرن.

مرر الثوم من خلال مكبس ، واقطع الخضار جيدًا. كل هذا يخلط مع الجبن الكريمي (حسب الرغبة والملح والفلفل وإضافة البهارات الأخرى). ننشر كتلة الجبن في طبقة رقيقة على الباذنجان. نلف كل لوحة بلفة ونربطها بعود أسنان. ننشر اللفائف على أوراق الخس ونرشها بالجوز المفروم (اختياري).

الأبراج

KaterynaSednieva / Depositphotos.com

هذه المقبلات سهلة التحضير ومذهلة المظهر. أبراج الباذنجان ، الموضوعة على طبق كبير ومزينة بالخضرة ، مثالية لطاولة الأعياد.

مكونات:

400 غرام باذنجان
400 غرام من الطماطم
300 غرام جبن موزاريلا
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
الخل البلسمي؛
الملح والفلفل الأسود المطحون والريحان حسب الرغبة.

طبخ

يُقطع الباذنجان المقشر إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد. ملح ، فلفل و يقلى من الجهتين بزيت الزيتون. نقطع الطماطم أيضًا إلى شرائح. نقطع الموتزاريلا إلى شرائح. يجب أن يكون سمك الجبن والطماطم حوالي سنتيمتر.

في طبق للخبز مدهون بالزيت ، "نبني" الأبراج: دائرة باذنجان ، دائرة طماطم وشريحة جبن. تُزين كل وجبة بأغصان الريحان وتُرش بالخل البلسمي. نرسل كل هذا إلى الفرن (200 درجة مئوية) لمدة 15-20 دقيقة.

وجبة خفيفة "ذيل الطاووس"

rutxt.ru

مقبلات أخرى من الباذنجان اللامع. بفضل "التصميم" غير العادي ، لن يروق الطبق للبالغين فقط ، ولكن أيضًا الأطفال الذين نادرًا ما يأكلون الخضروات عن طيب خاطر.

مكونات:

500 غرام باذنجان
300 غرام من الطماطم
200 غرام خيار
200 غرام جبن فيتا
نصف علبة زيتون
3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
2-3 فصوص من الثوم
زيت الزيتون؛
الشبت.
ملح للتذوق.

طبخ

قطع الباذنجان قطريا لعمل شرائح بيضاوية. نقع في ماء مملح ، ثم اشطفها وجففها. بعد ذلك ، ضعيها على صفيحة خبز ورشيها بزيت الزيتون واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

مرري الثوم في مكبس واخلطيه مع الكريمة الحامضة وجبنة الفيتا حتى يصبح المزيج ناعمًا. تقطع الطماطم والخيار إلى شرائح. من المرغوب فيه أن يكون قطر الأخير أصغر من قطره السابق. قطع الزيتون منزوع النواة إلى نصفين.

على طبق كبير مستطيل وضع الباذنجان على شكل ذيل الطاووس. دهن كل قطعة بكتلة الجبن. ثم نضع عليهم قدحًا من الطماطم والخيار. مرة أخرى ، القليل من الجبن بالثوم ، وفي النهاية - نصف زيتون. يجب أن تبدو مثل العيون على ذيل الطاووس.

هيه

Stas_K / Depositphotos.com

Hye هو طبق كوري يُصنع عادةً من اللحوم أو الأسماك أو الخضار مثل الباذنجان. يمكن تقديم هيه الباذنجان كطبق جانبي للحوم أو كوجبة مستقلة.

مكونات:

1.5 كجم من الباذنجان
100 غرام من الفلفل الحلو
1 فلفل حار
7-8 فصوص من الثوم
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
خل.

طبخ

نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونتخلص من المرارة بالطريقة المعتادة. بعد ذلك ، اقليها بالزيت النباتي. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة ويقطع (ليس ناعماً) الثوم. ننشر الباذنجان والثوم والفلفل في طبقات في وعاء بلاستيكي. يرش بالخل ويرش القليل من الفلفل الحلو ، وكرر الطبقات حتى تمتلئ الحاوية. تختلف كمية الفلفل والثوم والفلفل الحلو والخل حسب ذوقك. إذا كنت لا تحب التوابل ، أضف هذه المكونات إلى الحد الأدنى. نغطي الحاوية المملوءة بغطاء ونضعها في الثلاجة لمدة يوم.

يفتح الباذنجان مجالًا لخيال الطهي: يمكن متابعة قائمة الأطباق منه لفترة طويلة. نحن نشجعك على القيام بذلك في التعليقات. اكتب إذا كنت تحب الباذنجان وشارك وصفاتك المميزة.

لا تخدم مقبلات الباذنجان الباردة كديكور مثالي لطاولة احتفالية فحسب ، بل تمثل أيضًا طبقًا شهيًا يتم تقديمه للضيوف جنبًا إلى جنب مع السلطات (قبل الغداء الساخن). حتى يكون لديك فكرة مفصلة عن كيفية إنشاء هذه المنتجات ، سننظر في خيارين مختلفين لإعدادها.

1. وصفات الباذنجان: مع صلصة الطماطم والمايونيز

المكونات المطلوبة:

مكرر - 135 مل ؛
دقيق القمح - نصف كوب ؛
باذنجان صغير متوسط الحجم - 2 قطعة ؛
مايونيز قليل الدسم - 160 جم ؛
ثوم صغير طازج - 2 فصوص ؛
طماطم حمراء متوسطة - 5 قطع ؛
جبنة روسية - 200 جم ؛
ملح الطعام - 1/3 ملعقة صغيرة.

عملية الطهي

يتم تحضير البرد والطماطم بسهولة وبسرعة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسل جميع الخضروات المذكورة ، وتقشيرها من السيقان ، ثم تقطيعها إلى دوائر بسمك 1.5 سم.

لمنح طبق الوجبة الخفيفة هذا طعمًا أكثر عطرية ومظهرًا جميلًا ، يجب أن يقلى الباذنجان قليلاً في الزيت (نباتي). للقيام بذلك ، يجب أن يُنكه المنتج بملح المائدة ، ولفه في الدقيق ، ثم وضعه في مقلاة ساخنة جدًا. بعد أن يصبح كلا الجانبين من الخضار وردية ، يجب إزالتهما من القدر وتنشيفهما بمنشفة ورقية لإزالة الدهون تمامًا.

أيضًا ، تتطلب مقبلات الباذنجان الباردة تحضيرًا منفصلاً للصلصة العطرية. لإنشائه ، تحتاج إلى بشر الجبن الصلب والثوم على مبشرة صغيرة ، ثم مزجها جيدًا مع المايونيز. بعد ذلك ، عليك أن تبدأ في تشكيل الطبق. للقيام بذلك ، ضعي دوائر الباذنجان المقلي على طبق مسطح ، وضعي صلصة المايونيز على سطحها بمقدار ملعقة حلوى كاملة ، ثم غطي المقبلات بدائرة من الطماطم.

2. الباذنجان مع الأعشاب والمكسرات

المكونات المطلوبة:

عملية الطهي

تُصنع المقبلات الباردة من الباذنجان بالأعشاب بشكل مختلف قليلاً عن الطريقة المذكورة أعلاه. يجب تقطيع الخضار الرئيسية بالطول إلى أطباق رفيعة ، وتغطيتها بالدقيق ، ثم تقلى على الجانبين بالزيت النباتي. بعد ذلك ، من الضروري طحن الجوز المقشر إلى فتات كبيرة ، وإضافة الشبت المفروم والبقدونس والثوم المبشور والجبن ، وكذلك المايونيز قليل الدسم. بعد ذلك ، يجب توزيع العصيدة المعطرة الناتجة على سطح صفيحة الباذنجان ، ولفها في لفافة ضيقة وتأمينها باستخدام عود أسنان أو سيخ طهي.

كيف تخدم بشكل صحيح

يجب تقديم البرد والمكونات الأخرى للضيوف على طبق مسطح ، مزين بالخس والبقدونس وأغصان الشبت وكذلك شرائح الزيتون أو شرائح الليمون.

الباذنجان هو أحد محاصيل الخضروات الأكثر شعبية. يمكن أن تكون مقلية ، مخبوزة ، محشوة ، مطهية ، مسلوقة. بأي شكل من الأشكال ، تعتبر أطباق الباذنجان لذيذة للغاية وصحية. نعم إنه مفيد لأنه مخزن حقيقي للفيتامينات. مقبلات الباذنجان هي الملكة على طاولة الأعياد. مجموعة مختارة من أفضل الوصفات في انتظارك.

"ذيل الطاووس" - فاتح الشهية الجميل

الصيف هو وقت رائع عندما تمنحنا الطبيعة بسخاء الخضار والفواكه اللذيذة. يمكن أن تمتلئ القائمة الرئيسية بالعديد من الأطباق التي تدهش ليس فقط بمذاقها وطعمها ، ولكن أيضًا بفوائدها الكبيرة للجسم.

يمكن تزيين أي طاولة احتفالية بمقبلات Peacock Tail من الباذنجان. صورة الطبق النهائي ببساطة ساحرة بجمالها. لكن في الحقيقة ، لا يوجد شيء معقد. كما يقولون ، خفة اليد ولا احتيال.

مُجَمَّع:

6 قطع الباذنجان؛
2 رأس بصل
5-6 قطع. فصوص الثوم؛
4-5 قطع. طماطم طازجة
300 غرام من الجبن الصلب
2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
0.2 لتر من المايونيز
1 ش. ل. ملح الطعام.

في المذكرة! يعلم الجميع أن الباذنجان يحتوي على مادة تمنحه المرارة. للتخلص من ذلك نملح الباذنجان جيداً ونتركه لمدة نصف ساعة. جنبا إلى جنب مع العصير ، سوف تختفي المرارة أيضًا.

طبخ:

دعونا نقيم حفلة لذيذة

العطلة هي دائما حدث مزعج. الكثير من الوقت والجهد للتحضير! تسعى كل مضيفة جاهدة لإعداد الطاولة بطريقة تجعل الضيوف يأخذون ما يرونه ويأكلونه. الزخرفة الأصلية ستكون مقبلات الباذنجان على طاولة الأعياد.

لا يوجد شيء صعب في تحضير مثل هذا الطبق. الشيء الرئيسي هو الزخرفة. هنا عليك إظهار الخيال. يمكنك الحصول على فاتح للشهية ، فاتح للشهية ، معطر ولذيذ بشكل لا يصدق من الباذنجان مع الطماطم.

مُجَمَّع:

2 قطعة الباذنجان؛
2 قطعة طماطم طازجة
2 قطعة خيار؛
3-4 قطع فصوص الثوم؛
300 غرام من الجبن الصلب
زيتون
2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
أوراق الخس؛
البقدونس الطازج - حسب الرغبة.

طبخ:

في المذكرة! إذا تم نقع الباذنجان مسبقًا في الماء ، فسوف يمتص كمية أقل من زيت عباد الشمس أثناء عملية القلي.

في المظهر ، تشبه هذه المقبلات ذيل الطاووس.

قطع الباذنجان إلى حلقات ، يجب ألا يزيد سمك كل منها عن 10 مم.
ننشر الباذنجان في ماء مملح ونقف لمدة 10-15 دقيقة.
تغسل الطماطم الطازجة وتجفف وتقطع إلى حلقات.

يُرفع الزيتون من البرطمان ويوضع في مصفاة.

اطحن الجبن الصلب على أصغر مبشرة.
ضعي خليط الجبن في وعاء.
يضاف الثوم المفروم والمايونيز.
اعجن هذه المكونات حتى تتشكل كتلة متجانسة.
اغسل أوراق الخس جيدًا واتركها حتى تجف.

تقلى شرائح الباذنجان حتى تنضج بالكامل بالزيت النباتي المكرر.
نحن لا نضع الباذنجان على الفور على طبق ، بل نضعه على منديل ورقي.
عندما يمتص الزيت ، ضعي الباذنجان المقلي فوق أوراق الخس.
نقوم بدهن كل باذنجان بكمية الجبن المطبوخ بسخاء.

في النهاية نزين الطبق بالزيتون والأعشاب.

نصيحة! يمكنك تجربة الذوق وإضافة مخلل الخيار.

تقريبا كلاسيكيات الطهي

أصبحت مقبلات الباذنجان "لسان تيشين" شائعة جدًا لدرجة أنه يمكن تسمية هذا الطبق بأمان بالطبق الكلاسيكي. أعدت كل مضيفة تقريبًا مثل هذا فاتح الشهية. يمكن أن يكون حارًا جدًا أو حارًا قليلاً. كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق الشخصية.

مُجَمَّع:

4 أشياء. الباذنجان؛
2 قطعة طماطم طازجة
130 مل من المايونيز
عدد قليل من فصوص الثوم
1 ش. ل. ملح الطعام؛
لقلي زيت عباد الشمس المكرر.
حفنة من الخضر.

طبخ:

قطع ساق الباذنجان.
قطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة مستطيلة.
نملح جيدا ونضع تحت القهر لمدة نصف ساعة.
صفي السائل المصفى واقلي الباذنجان حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالزيت النباتي المكرر.
اطحن فصوص الثوم بالضغط.
أضف الثوم إلى المايونيز واخلطه جيدًا.
دهن كل قطعة مقلية من الباذنجان بصلصة المايونيز المطبوخة بكثرة.
ضعي قطعة من الطماطم والخضروات المفرومة على الحافة.
نلفها في لفة ونقدمها على الطاولة.

في المذكرة! إذا انفتحت الباذنجان ، فقم بتثبيت الحواف بعناية باستخدام عود أسنان.

وصفة الباذنجان الجديدة

إذا كنت تحب أن تدلل نفسك من حين لآخر بالأطباق اللذيذة ، اطبخ الباذنجان الحار. ستكون المقبلات جاهزة خلال نصف ساعة فقط. يمكن تقديمها كمقبلات صغيرة أو كسلطة. كل هذا يتوقف على كيفية تقطيع الباذنجان.

مُجَمَّع:

1 كغم من الباذنجان
3 رؤوس بصل
ملح للتذوق؛
خل النبيذ - حسب الرغبة.
130 مل من زيت عباد الشمس المكرر ؛
بضع فصوص من الثوم.

طبخ:

نقوم بإعداد الباذنجان كما هو موضح في الوصفات السابقة.
للتخلص من المرارة ، قم بملح الباذنجان واتركه تحت الضغط لمدة 30-40 دقيقة.
ثم نضغط كل قطعة قليلاً دون تشويهها.
يقلى الباذنجان بزيت دوار الشمس المكرر حتى ينضج.
في مقلاة منفصلة ، يُقلى البصل المقطع نصف حلقات.
اخلطي الباذنجان المقلي مع البصل المحمر.
قشر فصوص الثوم وتمر عبر العصارة.
أضف خل النبيذ إلى كتلة الثوم حسب الرغبة.
يُقدّم الطبق إلى المائدة ، ويُسكب صلصة الثوم المُعدّة.

مقبلات الباذنجان الملكي

في الصيف ، يمكن استخدام الباذنجان لطهي الأطباق المختلفة. بغض النظر عن طريقة المعالجة الحرارية التي تختارها ، ستحتفظ هذه الخضار بخصائصها المفيدة. الباذنجان المقلي العادي ممل بالفعل. أريد بعض التنوع.

هذا هو المكان الذي تأتي فيه مقبلات الباذنجان للإنقاذ. وصفاته متنوعة للغاية بحيث ستتمكن كل ربة منزل من اختيار خيار إعداد طبق نباتي مناسب لها. لذلك ، لتناول العشاء أو على طاولة الأعياد ، يمكنك تقديم الباذنجان المحشو.