بيت طعام صحي

طعم الآيس كريم محلي الصنع من الآيس كريم السوفياتي. كيف تصنع الآيس كريم في المنزل؟ كيفية صنع الآيس كريم محلي الصنع

الآيس كريم هو العلاج الأكثر رواجًا في موسم الصيف. إنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه منعش أيضًا. وغالبًا ما يستخدم أيضًا كعنصر إضافي. مشروبات الصيفولتقديم بعض الحلويات. فيما يلي بعض الوصفات التي تصف كيفية صنع الآيس كريم في المنزل.

آيس كريم كلاسيك بالحليب

آيس كريم الحليب البسيط في المنزل:

حليب 3.2٪ - 330 مل ؛
بيضة - 2 ؛
سكر - كوب ؛
زيت - 80 غرام ؛
فانيلين.

نخفق الزبدة ونصف السكر بالخلاط أو الخفق. بعد ذلك ، نقود البيض ونضيف باقي السكر ، يمكنك صب الفانيليا على الفور. نستمر في العمل مع الخلاط لبضع دقائق أخرى ، حتى يصبح قوام محتويات الوعاء متجانسًا.

يُسكب الحليب في الآيس كريم فارغًا أخيرًا. مرة أخرى ، تغلب على كل شيء بالخلاط بأقصى سرعة.

تُسكب الكتلة في قدر وتُغلى على نار خفيفة حتى تبدأ في التكاثف قليلاً. مزيج ساخننحن نعمل مع خلاط غاطس لبضع دقائق. بعد وضع الحاوية في وعاء أكبر مع ماء مثلجبحيث يبرد قطعة العمل بشكل أسرع. تصب في وعاء الفريزر وتوضع فيه الفريزرطوال الليل.

في المذكرة. لا ينبغي إرسال فراغات الآيس كريم إلى الفريزر ساخنة أو حتى دافئة. تأكد من الانتظار حتى يبرد تمامًا.

وصفة المصاصة

الجبن - 250 غرام ؛
سكر بودرة - 100 غرام ؛
كريم - 250 غرام ؛
شوكولاتة بيضاء - 100 غرام ؛
أنابيب الشوكولاتة - 5 وحدات ؛
جوز / فستق مطحون.

يتم تحضير Eskimo عن طريق جلد المنتجات خطوة بخطوة. بادئ ذي بدء ، يتم جلد الكريمة سكر ناعم، ثم يتم إدخال الجبن تدريجياً. اتضح اتساق دسم كثيف.

تذوب الشوكولاتة وتصب في العجينة. اضرب لمدة دقيقة أو دقيقتين.

صب المكسرات في قوالب الآيس كريم ، وانشر قطعة العمل ، وألصق أنبوبًا عميقًا في المركز. ضعه في الفريزر لمدة 2-3 ساعات.

مثلجات الفانيليا

كريم دهني - 750 مل ؛
حليب - 250 مل ؛
سكر - 150 غرام ؛
صفار البيض- 6 وحدات
فانيلين.

نمزج الحليب وثلث الكريمة في قدر ونسكب هناك من السكر. اشعل النار واتركها حتى الغليان مع التحريك.

في غضون ذلك ، قم بطحن باقي السكر وصفار البيض بالخلاط. عندما تكون الكتلة خفيفة جدًا ، اسكب كتلة قشدة الحليب في أجزاء صغيرة ، واستمر في الخفق.

تُسكب قطعة العمل الناتجة مرة أخرى في القدر وتُرسل لتدفئة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. سوف يثخن القوام تدريجيًا ويشبه الكسترد. نضع القدر في وعاء مع الثلج ونحركه ونبرد. اتضح أنه قشطة فرنسيةالزوايا - ناعمة ولامعة.

تُخفق الكريمة المتبقية على سرعة عالية حتى تصبح سميكة متوسطة. صب كريمة السكر بالحليب المبرد فيها واخلطها بملعقة.

تلقى علاج الفانيليانوزعها في حاويات خاصة مقسمة أو في حاوية واحدة كبيرة ونرسلها للتجميد لعدة ساعات في الفريزر.

علاج دسم

الآيس كريم وفقًا لهذه الوصفة لا يشعر ببلورات الماء ، كما يحدث في الآيس كريم الذي يتم شراؤه من المتجر أو عند استخدامه في الطهي. عدد كبيرماء.

الوصفة بسيطة للغاية ولن يستغرق تحضير الآيس كريم منزلي الصنع أكثر من عشر دقائق.

تبين أن آيس كريم الكريمة طرية بشكل غير واقعي ، وذات بنية كثيفة إلى حد ما:

كريم يحتوي على نسبة دهون 30٪ - 550 مل ؛
حليب مكثف بالسكر - 170 جم ؛
الجيلاتين - 7 غرام.

أولاً ، قم بإعداد الجيلاتين: اسكبه مع كومة من الماء المغلي. من المهم أن يكون هناك أقل قدر ممكن من الماء.

اسكبي الكريمة والحليب المكثف في وعاء الخلط. اضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا - سيستغرق الأمر دقيقة واحدة فقط. بعد تشغيل السرعة إلى أقصى حد. بحلول هذا الوقت ، سيذوب الجيلاتين في الماء المغلي ويمكن إضافته إلى الكتلة الكريمية المكثفة. نحن نعمل مع الخلاط لبضع دقائق أخرى. ننشر الكتلة في حاوية ونغلقها ونرسلها إلى الفريزر لمدة 5 ساعات على الأقل.

كريم بروليه محلي الصنع

500 مل كريم من 33٪ ؛
الفانيلين.
25 غرام دقيق
2 صفار بيض
180 غرام حليب مكثف مسلوق
150 مل من الحليب.

نضع الحليب على نار متوسطة للتسخين.

افصل 4 طاولات عن حجم الكريمة المحضر. ملاعق في كوب منفصل ويضاف الدقيق مع الفانيليا وصفار و حليب مكثف مسلوق. نفرك كل شيء جيدًا بملعقة حتى يتم الحصول عليها. كتلة متجانسةلا كتل صلبة.

اسكب الكتلة الناتجة في الحليب الدافئ واخلطها جيدًا بمضرب. نرسلها لمزيد من الاحماء. تحتاج إلى تسخينه أثناء التقليب ، لأن الكريم سوف يثخن. احصل على قوام كثيف كاستردللكعك. عندما يصبح الكريم سميكًا ويبدأ في الغليان قليلاً ، يجب إزالته من الحرارة وتركه ليبرد.

لنقم بباقي الكريم. يجب ضربهم حتى يتم الحصول على رغوة كثيفة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة السكر. بعد أن ننشر الكاسترد المبرد ونخلطه بالخلاط.

أغلق الكتلة بأكملها بغطاء ، أو شدها بفيلم. ضعه في الفريزر لعدة ساعات. يوصى بتحريك الكتلة بملعقة كل ساعة ، لأطول فترة ممكنة - وهذا ضروري لمنع التبلور وخلق تناسق كثيف وفضفاض للحلوى.

في المذكرة. لا يمكن تجميد مثل هذا الآيس كريم واستخدامه ككريم كعكة.

حلوى الشوكولاتة في المنزل

يمكن تحضير آيس كريم الشوكولاتة بقوام كريمي رقيق حسب الوصفة التالية:

كريم دهني - 500 مل ؛
سكر ناعم - 180 جم ؛
كاكاو - 25 غرام ؛
ملح - 2 غرام ؛
صفار البيض - 5-6 وحدات ؛
حليب - 250 مل ؛
شوكولاتة داكنة عالية الجودة - 125 جم.

أولاً ، قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة.

في قدر بقاع سميك ، يُمزج الملح والكاكاو ونصف السكر. نحرك. يضاف بعض الحليب ويقلب حتى يصبح ناعمًا. الحصول على لامع عجينة الشوكولاتة. يُسكب المتبقي من الحليب والقشدة ، ويُخلط مرة أخرى. ضعي على نار بطيئة وقلبي حتى الغليان. بمجرد أن يبدأ في الغليان ، أخرجه على الفور من النار.

أثناء تسخين خليط الحليب ، دعنا نعتني بالصفار: نمزجهم مع السكر المتبقي ونخلطهم بالمضرب حتى تظهر كتلة قشدية خفيفة.

أنت الآن بحاجة إلى الجمع بين مزيج الحليب وصفار البيض. يجب أن يتم ذلك بعناية شديدة ، لأن الحليب لا يزال ساخنًا بدرجة كافية ، ويمكن أن يتخثر صفار البيض. لذلك ، في البداية نسكب قدرًا كبيرًا من كتلة حليب الشوكولاتة في كتلة صفار البيض ، ونمزجها بمضرب. ثم أضف المزيد واخلط مرة أخرى. الآن تم تسخين كتلة صفار البيض ولن تتخثر ، تصب في كتلة الحليب في مجرى رقيق ، وتعمل باستمرار من خلال الكتلة بخفق.

أعد وضع القدر على النار واتركه يطهى لمدة خمس دقائق مع التحريك باستمرار. يجب أن تكون النار بطيئة ، ويجب ألا تغلي الكتلة ، وإلا فإن الصفار سوف يغلي. يجب أن تتكاثف الكتلة وتشبه حالة الكاسترد في الكعكة.

ارفعي القدر عن النار وضعي الشوكولاتة في المحتويات واخلطيها بقوة حتى تذوب القطع تمامًا.

برد الآيس كريم فارغًا في وعاء به ماء مثلج. قلّب من وقت لآخر حتى لا تتشكل القشرة.

صب قطعة العمل المبردة في وعاء عميق للفريزر. نغلق. نترك الليلة.

في المذكرة. لا ينبغي إرسال قطعة الآيس كريم الفارغة إلى الفريزر ساخنة أو حتى دافئة. تأكد من الانتظار حتى يبرد تمامًا.

آيس كريم فواكه وتوت

150 غرام من التوت الأسود
150 غرام من لب الخوخ.
200 غرام سكر
2 أكواب من الكريم
2 أكواب من الحليب
6 بياض بيض.

أولاً ، اخفقي البروتينات حتى تصبح رغوة ثابتة ، ثم اخلطيها مع السكر دون التوقف عن الخفق. اخفقي الكريمة بشكل منفصل حتى تتكاثف.

سميكة كريمة الزبدةندخل كتلة البيض الحلو في أجزاء صغيرة ، نواصل الخفق بأقصى سرعة لعدة دقائق.

قلل من سرعة الخلط ، صب الحليب في تيار رقيق. نحن نعمل لمدة 1-2 دقيقة.

شطف التوت والفواكه وقطع الخوخ في قطع صغيرة. بشكل منفصل ، باستخدام الخلاط ، نقوم بإعداد هريس التوت الأسود والخوخ. نقسم كريم البروتين فارغًا إلى جزأين متساويين تقريبًا. نربط واحد مع هريس التوت، والآخر - مع الخوخ. تخلط جيدا.

يُقدِّم الفراغات الفاكهةفي حاويات ومجمدة ، مغطاة بإحكام بغطاء / فيلم.

لا بيض مضاف

سكر الفانيليا - 1 كيس ؛
سكر - 90 غرام ؛
حليب جاف - 35 جم ؛
نشا - 10 غرام ؛
كريم دهني - 250 مل ؛
حليب 3.2٪ - 300 مل.

نجمع جميع المكونات الجافة في قدر (باستثناء النشا). اسكب أكثر من نصف الحليب على المنتجات الجافة واخلطها.

يُمزج باقي الحليب مع النشا مع التقليب جيدًا.

نقوم بتسخين خليط الحليب مع السكر والحليب المجفف ومنتجات أخرى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. يُغلى المزيج. بمجرد أن تبدأ في الغليان ، اسكب كتلة النشا وحركها. عندما تبدأ الكتلة في التكاثف ، تصب في وعاء من خلال غربال وتترك لتبرد.

في هذه الأثناء ، اخفقي الكريمة. عندما تبرد قطعة العمل ، تُمزج مع الكريمة وتضرب لعدة دقائق. بعد ذلك ، ضعي الآيس كريم في التجميد.

2 جرة من اللبن.
2 عصي لتحريك القهوة ؛
كوبان من الماء المغلي.

الوصفة بسيطة للغاية ، وحتى الأطفال يمكنهم التعامل معها. أساس الآيس كريم في هذا الإصدار هو الزبادي - الفاكهة أو التوت أو الطبيعي ، خذ ما تفضله. في الرقاقة التي يتم إغلاق الجرة بها ، نقوم بعمل شق صغير في المنتصف ، وإدخال العصا فيه بحيث يتم غمرها جيدًا في اللبن. يتم إرسال الهيكل الناتج إلى الفريزر لمدة 2-3 ساعات.

3 موز
2 ليمون
150 غرام من السكر البودرة.

يقشر الموز ويقطع إلى حلقات. ابشر قشر ليمونة واحدة ، ثم اعصر العصير من كل من ثمار الحمضيات واخلطه مع القشر ولب الموز ، ثم اسكب المسحوق في الحاوية. استخدم خلاطًا لتحويل المكونات إلى كتلة متجانسة.

قبل التقديم ، تحتاج إلى إزالة الآيس كريم من الفريزر لمدة 10 دقائق - ستصبح الحلوى أكثر نعومة وطعمًا.

إذا كنت تريد نكهة ليمون بسيطة ، فقم بتحضير حلوى كريمية أو فانيليا بسيطة وأضف إليها عصير الليمون وقشرها ، واخلطها جيدًا قبل التجميد.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

آيس كريم بلومبير محلي الصنع علاج مفضلالبالغين والأطفال. كرات حساسةيمكن تقديم هذه الحلوى مع طبقات مختلفة ، ورشها بالمكسرات ، ومزينة بالفواكه والمربى. كجزء من الآيس كريم من المتجر ، مكثفات ومسحوق الحليب والمواد الحافظة ومحسنات الطعم. أنصحك بطهي الآيس كريم منزلي الصنع الذي لا يمكن إنكار مذاقه وفوائده. مفصلة وصفة خطوة بخطوةسوف تساعدك على تحضير مثل هذا الآيس كريم بسهولة وسرعة وتجربة الطعم آيس كريم سوفيتي. أقترح أيضًا أن تطبخ هذا.

سوف تحتاج:

- سكر بودرة - 1.5 ملاعق كبيرة ،
- حليب مكثف - 1.5 ملاعق كبيرة ،
- كريم مبستر - 400 مل ،
- سكر الفانيليا - 0.5 كيس.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

ضع الحليب المكثف والسكر البودرة في كأس للخفق.

أضف سكر الفانيليا. يقلب.

تُسكب الكريما المبردة وتُخفق حتى تصل إلى القمم الناعمة.

اسكبي المزيج المخفوق في آلة صنع الآيس كريم وشغليه لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

بعد الوقت المخصص ، سيكون لديك كتلة رائعة من الحلوى الحلوة.

نقل الكتلة إلى وعاء من البلاستيكويوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

بعد 12 ساعة ، ستصبح الحلوى أقوى.

اصنع كرات الآيس كريم. إذا لم يكن لديك مغرفة آيس كريم ، اغمس ملعقة كبيرة في الماء المغلي ولفها لتشكيل كرة. ضع الكرات في الوعاء.

قطع اليوسفي ، واستكمل الحلوى بالفواكه.
يرش الشوكولاتة المبشورة على الوجه ويقدم.
نصيحة:
يمكن صنع الآيس كريم بدون آلة صنع الآيس كريم. انقل الخليط إلى وعاء وأرسله إلى الفريزر لمدة 1.5 ساعة. ثم اخفقيها بخلاط مزود بمضرب خفق لمنع تكون بلورات الثلج.
الآيس كريم مصنوع من منتجات طبيعيةلذلك ، لا تزيد مدة صلاحيتها عن أسبوع.
يمكن إعطاؤها بأمان للأطفال. إذا أضفت ملعقة كبيرة من الكاكاو إلى الكريمة ، تحصل على آيس كريم شوكولاتة.

تقف ساخنة أيام الصيف، في هذا الوقت على وجه الخصوص ، أريد تدليل نفسي بشيء رائع ولذيذ ، وما يمكن أن يكون حصص أفضلآيس كريم جيد؟ يحب الأطفال والكبار Plombir ، وفي يوم صيفي حار ، جزء من الحلوى المنعشة التوت الطازج.

ستتعلم اليوم مدى سهولة صنع الآيس كريم اللذيذ في المنزل. أشارك الخيار الأبسط والمفضل لصنع الآيس كريم.

وفقًا لهذه الوصفة ، يتذوق الآيس كريم مثل الآيس كريم السوفيتي الشهير ، أعتقد أنك ستحب حقًا هذه الحلوى اللذيذة.

وصفة الآيس كريم

أهم شيء نحتاجه أنا وأنت للطبخ هو الكريمة جودة جيدة. أوصي بشراء ثلاثة زجاجة لتردهني حليب محلي الصنعووضعها في الثلاجة لمدة اثنتي عشرة ساعة.

ثم نجمع شبرًا واحدًا من الكريمة ، حوالي 500 جرام. هذه الكمية كافية لصنع آيس كريم لذيذ وطبيعي ، مثل الآيس كريم السوفيتي. بالنسبة لسكان الحضر ، يمكنك شراء كريم من المتجر ، يجب أن يكون محتوى الدهون لديهم على الأقل 30٪.

كريم ذو نوعية جيدة 30 ٪ دهن ، أو أعلى - 500-600 جرام ؛
سكر ناعم أو سكر بودرة أفضل - 100 جرام ؛
فانيلين - قرصة صغيرة.

طبخ:

ضعي الكريمة المبردة في وعاء عميق ، أضيفي الفانيلين والسكر البودرة.
تغلب على الكتلة الكريمية حتى تصبح رغوة مستقرة ورقيقة لمدة 4-5 دقائق.
يمكنك صنع مثل هذا الآيس كريم مع إضافة التوت الطازج أو المجمد: لهذا ، تحتاج إلى هرس التوت بالخلاط وإضافته إلى الكريمة المخفوقة والخفق مرة أخرى. يمكنك أيضًا صنع الآيس كريم بالكاكاو و سكر بني.
جلد كتلة خصبةننقله إلى وعاء بلاستيكي بغطاء ونضعه في الفريزر طوال الليل.

ملحوظة!

لا تحتاج إلى خفق الكريمة لفترة طويلة ، لا تفرط في ذلك ، وإلا فقد ينتهي بك الأمر مع الزبدة.

في الصباح ، نأخذ الآيس كريم اللذيذ محلي الصنع ، ونتركه يذوب قليلاً ونضعه في أوعية. يمكن تزيين الحلوى بالتوت الطازج أو رقائق الشوكولاتة.

أقدم لكم وصفة أخرى للآيس كريم الكريمي الذي ينتج آيس كريم لذيذ جدا الوقت السوفياتيتباع ، فقط 20 كوبيل لكل وجبة.

أتذكر أنه ليس بعيدًا عن مدرستنا كان هناك كشك لبيع الآيس كريم. اعتدت أنا وأصدقائي الذهاب إلى هناك كثيرًا لشرائه. دعونا نتذكر طفولة سعيدة ونصنع الآيس كريم السوفيتي في المنزل.

مكونات الطبخ:

كريم 33 ٪ دهن أو أعلى - 500 جرام ؛
صفار طازج - 4 قطع ؛
سكر ناعم أو سكر ناعم - 150 جرام ؛
حليب أو كريمة 10٪ - 1/2 كوب ؛
سكر الفانيليا - كيس واحد أو قليل من الفانيليا.

تحضير الآيس كريم:

اخفقي الصفار جيدًا مع السكر أو مسحوق السكر.
أضف الحليب والفانيليا إلى الصفار - امزج كل شيء جيدًا وضع الكتلة على نار صغيرة.
نقوم بطهي كتلة الحليب على النار مع التحريك المستمر حتى الغليان ولكن لا تغلي! ثم ترفع من على الموقد وتبرد.
في وعاء منفصل ، اخفقي الكريمة المبردة حتى تصبح سميكة ورقيقة.
يُسكب مزيج صفار الحليب المبرد في الكريمة المخفوقة في أجزاء ويُخلط جيدًا.
تُسكب الكتلة الناتجة في وعاء وتوضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. ثم أخرجه من الثلاجة واخلطه جيدًا.
ثم نحرك الكتلة الكريمية في الفريزر لمدة ساعتين. اخرجه مرة أخرى واخلطه جيدًا. بعد ذلك ، نقلب الحاوية في الفريزر ، حتى تصلب تمامًا.

أقترح مشاهدة الفيديو: كيف تطبخ الآيس كريم السوفيتي

بوظة - طعام شهي القديم، المعروف منذ 4000 عام في الصين القديمة. عرفت في أوروبا منذ القرن الثاني عشر بفضل ماركو بولو.

بحكم التعريف ، يتم تجميد الآيس كريم منتج حلومصنوع من الحليب والقشدة والسكر والزبدة والعصائر وغيرها من المنتجات التي تضاف إليها مواد عطرية ومنكهة.

مع بداية الأيام الحارة ، يزداد الطلب على الآيس كريم بشكل كبير ، حيث يحبها كل من البالغين والأطفال. لكن لسوء الحظ ، في عصرنا ، منتجي الآيس كريم ، في السعي وراء الكمية و طويل الأمدتخزين ، انسى الجودة. والعثور على آيس كريم عادي ، بدون مواد مالئة ضارة ، أمر صعب للغاية.

لذلك علينا أن نصنع الآيس كريم في المنزل ، وهو ما سنفعله الآن.

آيس كريم محلي الصنع كيف تطبخ

أشهر أنواع الآيس كريم هو الآيس كريم ، والآن سنكتشف كيفية صنعه.

نحن نحتاج:

3 بيضات
125 جرام حليب
300 جرام كريمة 33٪
150 جرام سكر (يمكن أن يكون 80-100 جرام حسب الرغبة)
10 جرام الفانيليا السكر، إنه اختياري

طبخ:

1. افصل الصفار عن البروتينات وانقلها إلى قدر.

2. أضيفي السكر لهم واسكبي الحليب واخلطيهم وضعيهم على الموقد. مع التحريك المستمر ، اجلب قوام الحليب المكثف. يرفع عن النار ويقلب من وقت لآخر حتى يبرد.

يمكنك أن تبرد بطبيعة الحال، أو يمكنك وضعها في حاوية بها ماء باردأو على الجليد.

3. يجب تبريد القشطة وأواني الخفق في الثلاجة. ثم اخفقي الكريمة حتى تتماسك القمم.

4. في شراب مبرد ، بعناية ، في أجزاء ، أضيفي الكريمة ، اخلطي.

5. في وعاء واسع ، انقل الخليط ، غطيها فيلم التشبثوتوضع في الفريزر لمدة ساعة.

6. بعد ذلك ، انقل الآيس كريم المجمد بعيدًا عن حواف الوعاء ، واضرب بالخلاط لمدة دقيقة واحدة. غطيها مرة أخرى بورق لاصق وضعها في الفريزر لمدة ساعة أخرى.

7. بعد ذلك ، قم بالمقاطعة مرة أخرى ، وانقلها إلى حاوية أصغر وقم بتجميدها لمدة 4 ساعات. للنضج.

8. تقدم في أطباق مع أي مربى أو شوكولاتة مبشورة أو مكسرات.

الآيس كريم حسب وصفة GOST في الكؤوس

نحن نحتاج:

430 جرام حليب 3.2٪
360 جم كريم 33-36٪
140 جرام سكر
15 جم سكر فانيليا
50 جرام حليب مجفف
20 غ من نشاء الذرة أو البطاطس

طبخ:

1. اخلطي الحليب (100 مل) مع النشا.

2. حليب مجففتخلط مع السكر الفانيليا السكرأضيفي إليها بضع ملاعق كبيرة من الحليب واخلطيهم. يضاف الحليب المتبقي ويوضع على النار ويحرك.

3. أضيفي النشا مع الحليب إلى هذا الخليط مع التحريك المستمر حتى يتكاثف. بعد التبريد في وعاء من الماء البارد ، مع التحريك أيضًا ، لتجنب الكتل.

4. في وعاء مبرد ، اخفقي الكريمة المبردة حتى تصلب القمم. أضفها برفق إلى مزيج الحليب المبرد واخلطها جيدًا.

5. تصب في وعاء كبير ، وتغطى بفيلم ، وتوضع في الفريزر لمدة 1.5 ساعة.

بعد الخلط ، ومرة أخرى لمدة 1.5 ساعة في الفريزر.

6. بعد ذلك ، انقلي إلى أكواب ورقية أو بلاستيكية ، وغطيها بورق القصدير وضعيها في الثلاجة لمدة 4.5 - 5 ساعات.

آيس كريم كريمي على وصفة غير مكلفة

نحن نحتاج:

1 لتر 10٪ كريمة
0.5 كوب سكر
5 قطع أكواب بلاستيكية
5 أعواد خشبية أو ملاعق بلاستيكية
احباط الطعام

طبخ:

1. بما أن الكريما سائلة بنسبة 10٪ ، يجب غليها. لذلك ، نسكبها في قدر ونضعها على نار بطيئة ، مع التحريك ، تغلي لمدة 1.5 ساعة لتقليلها 3 مرات تقريبًا.

2. يُضاف السكر إلى الكريمة المسلوقة مع التحريك ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى. يبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة.

3. اخفقي بالخلاط حتى يصبح كثيفًا وأرسله إلى الفريزر لمدة 30 دقيقة ، ثم اخفق مرة أخرى لمدة 3 دقائق كحد أقصى. السرعة ، ومرة أخرى لمدة 30 دقيقة في الفريزر.

ثم اخفق لمدة 3 دقائق أخرى واسكبه في أكواب.

4. اقطع الرقاقة إلى دوائر بقطر أكبر بقليل من الجزء العلوي من الزجاج. نضع ملاعق أو أعوادًا في كوب من الآيس كريم ونغطيها بدوائر من رقائق معدنية ، ونثقبها بأعواد الأكل. نرسله إلى الفريزر ونحتفظ بالآيس كريم هناك لمدة 4-5 ساعات ، في درجة حرارة منخفضة جدًا.

لإزالة الآيس كريم من الأكواب ، اغمسها لبضع ثوان في الماء الساخن.

لحفظ الآيس كريم - لف كل حصة في ورق الألومنيوم وأرسلها إلى الفريزر.

آيس كريم شوكولاتة في المنزل

يحظى هذا الآيس كريم بشعبية خاصة بين الأطفال والبالغين. نحن نعده قريبا

نحن نحتاج:

100 جرام سكر
80 جم مسحوق كاكاو
15 جرام نشاء ذرة
قليل من الملح
370 مل حليب
1/2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيلين

طبخ:

1. ذوبي النشاء في 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب البارد.

2. نسكب ما تبقى من الحليب في المقلاة ونضيف السكر والملح والكاكاو ونخلط كل شيء ونضعها على نار متوسطة.

نقدم النشا المخفف. مع التحريك المستمر ، يثخن الخليط.

ثم تصب في وعاء آخر وتبرد ، مغطاة بفيلم ، عند ملامستها للسائل.

لتسريع عملية التبريد ، ضع الثلج أو في الماء البارد.

3. لتشكيل الآيس كريم ، يمكنك استخدام خاص قوالب السيليكون، أو بالطريقة القديمة - أكواب بلاستيكية أو ورقية ، كما في الوصفة السابقة.

4. نقف في الفريزر لمدة 4-5 ساعات ، ومن الأفضل إرساله بين عشية وضحاها. نخرج من القوالب ونلفها ورق زبدةوتخزينها هكذا في الثلاجة. نستخدمها في الإرادة.

آيس كريم من الكفير والموز

هذا النوع من الآيس كريم سوف يروق للأطفال والكبار أيضًا.

نحن نحتاج:

1.5 كوب (300 مل) كفير 2.5٪
2 حبة موز
2 ملعقة كبيرة عسل

للشراب:

1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
200 جرام كرز مجمد منزوع النوى

طبخ:

1. يتم تقشير الموز وتقطيعه إلى قطع وإرساله إلى الخلاط.

2. نضيف الكفير وملعقة من العسل إليهما ، ونقطع كل شيء حتى تتجانس الكتلة. تصب في وعاء بلاستيكي وتوضع في الفريزر لمدة 1.5 ساعة.

3. شراب الطهي: نقوم بمقاطعة الكرز المجمد نشا الذرةفي الخلاط ، يُسكب في قدر ويُغلى لمدة 15 دقيقة على النار. ترطيب.

4. أخرج الآيس كريم واخلطه مرة أخرى بالخلاط ، ثم أرسله إلى الفريزر لمدة 1.5 ساعة.

5. ضعي ملعقة من العسل في القطر المبرد واخلطيهم.

6. قدّمي الآيس كريم الجاهز في أوعية مع صب شراب الكرز.

أيس كريم سوبر دايت (شربات) لفقدان الوزن

كما تعلم ، آيس كريم منتج عالي السعرات الحراريةلكن ليس ذلك ، يحتوي 100 جرام من هذا المنتج على 70 سعرة حرارية.

نحن نحتاج:

للقاعدة:

600 غ من عصير التفاح
1 ليمون ، بشر

للنوع الأول من الشربات:

1 حبة (70 جم) جزر
3 أوراق نعناع
2 ملعقة كبيرة كريم 10٪

للنوع الثاني من الشربات:

100 جرام سبانخ
2 حبة كيوي

للنوع الثالث من الشربات:

100 جرام فراولة
1 ملعقة صغيرة عصير الشمندر

طبخ:

أساسيات الآيس كريم

طبخ عصير التفاحمن خبز في الفرن ، تفاح حلو. هريس جاهزتتحد مع قشر الليمون. ينقسم الخليط إلى ثلاثة أجزاء متساوية.

1- الأنواع البرتقالية

قشر الجزر ، صر مبشرة بخيروإرسالها إلى الخلاط.

نقطع أوراق النعناع ونضيفها إلى الجزر. أضف 200 جم أو 1/3 من عصير التفاح إليها وقم بالمقاطعة ؛

نضع الخليط النهائي في أكواب ونضعه في الثلاجة ، ولكن ليس في الفريزر ، هذا مهم.

2 نوع ، أخضر

يقشر الكيوي من القشر ويقطعه ويوضع في المطحنة ؛
نقطع السبانخ ونرسلها إلى الكيوي. أضف عصير التفاح إلى هذا. نحن نطحن كل شيء.

نخرج الأكواب المليئة بشربات البرتقال من الثلاجة ونضيف إليها شربات خضراء ، ونترك مساحة للنوع التالي. نضعه في الثلاجة مرة أخرى.

3 أنواع أحمر

ضعي الفراولة في الخلاط عصير الشمندرويضاف عصير التفاح المتبقي. نحن نقطع كل شيء.

في أكواب مع الأنواع السابقة من المواد الماصة ، نقوم بالإبلاغ عن المظهر الأحمر ، وإدخال أعواد خشبية وإرسالها ، الآن إلى الفريزر ، لمدة ساعتين.

نخرج السوربيه الجاهز بعناية من الكؤوس ، و ... - "الوجبة تقدم".

آيس كريم بالحليب المكثف حسب GOST 1970 في المنزل

هذا النوع من الآيس كريم ، حنين إلى الأوقات التي كان فيها جيلنا قد أنهى للتو الصف العاشر وكانت حياته كلها أمامه.)))! لكن دعونا لا نتشتت ودعنا نحصل على الآيس كريم.

نحن نحتاج:

500 جرام كريمة 33٪
200 غ (1 كوب) حليب مكثف
10 جم سكر فانيليا
1 ملعقة كبيرة كاكاو

طبخ:

1. في وعاء مبرد ، اخفقي الكريمة المبردة مع إضافة سكر الفانيليا. أولاً ، اخفق على سرعة منخفضة ، حتى تظهر الرغوة ، ثم بأقصى سرعة. rpm ، إلى قمم مستقرة.

2. بعد ذلك ، أضيفي الحليب المكثف واستمري في الخفق لمدة 7-10 دقائق.

3. ينقسم الخليط الناتج إلى جزأين ، يتم إرسال أحدهما إلى الفريزر لمدة 8-10 ساعات.

4. الجزء الثاني - يملأ بالكاكاو ويخلط حتى يصبح ناعمًا ويرسل أيضًا إلى الفريزر لمدة 8-10 ساعات.

آيس كريم حليب منزلي الصنع

نحن نحتاج:

5 أكواب من الحليب (1 لتر)
4 بيضات
2 ملعقة كبيرة سكر
10 جم سكر فانيليا
1 ملعقة صغيرة زبدة طازجة

للتجميد:

3 كجم ثلج
1 كجم ملح خشن

طبخ:

1. سنحتاج 2 بيضة كاملة و 2 صفار ، نكسر ونضرب قليلاً.

2. نأخذ مقلاة حيث سنطبخ ، ونرشح البيض المخفوق من خلال غربال. أضف السكر إليهم واخلطهم واسكب الحليب.

3. في وعاء كبير ، نسكب الماء ونغلي ونضع المقلاة مع الخليط ، تحصل على حمام مائي.

4. أثناء التحريك ، أحضر الكتلة إلى قوام عصيدة السميد السائلة ، ويجب طهيها لمدة 15 دقيقة ، ثم أضف سمنةيقلب ويغطى ويترك ليبرد حتى درجة حرارة الغرفة.

5. نرسل الكتلة المبردة إلى الثلاجة بدون تجميد !!! ، حيث ستبقى لمدة ساعتين.

6. الخطوة التالية هي التجميد. يمكن إنتاجه في الفريزر ، وتوزيعه في أكواب ، لكننا سنذهب في الاتجاه الآخر.

7. سوف نتجمد في الجليد مع جدا ملح خشن. في حوض ، قطره أكبر من القدر مع الخليط ، ضعي الثلج المفروم واملأه بالملح. ضعي وعاء من الآيس كريم فوق الثلج ، وأثناء التقليب ، برده. يجب أن تكتسب الكتلة حالة طرية ، بعد حوالي 20-30 دقيقة.

8. في هذه الحالة ، يمكن إضافة أي مواد مالئة إلى الخليط: الكاكاو والمكسرات والتوت المجمد والحمضيات والشوكولاتة وغيرها. ضعي الخليط في قوالب بلاستيكية وضعيه في الفريزر لمدة 3 ساعات.