بيت الفراغات

كيفية صنع مربى بلاك بيري. مربى بلاك بيري. مربى بلاك بيري مع توت كامل و بهارات

لطالما كان الحفاظ على المربى من الفواكه والتوت المختلفة هواية مفضلة للمضيفات الحقيقيات. مربى بلاك بيري هو حلوى لذيذة للغاية وشهية لن تترك أي شخص غير مبال بسبب رائحتها الرائعة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن الاستمتاع بها ليس فقط في فترة الاثمار. للقيام بذلك ، يجدر صنع مربى بلاك بيري لفصل الشتاء - هناك مجموعة متنوعة من الوصفات لهذا الغرض. عنهم وعن فوائد الأشياء الجيدة بمزيد من التفصيل.

حول فوائد المربى

في حد ذاته ، يحتوي العليق على عدد بسبب المحتوى العالي من الفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية في تكوينها.

تعتبر فوائد المربى مجردة إلى حد ما ، لأنها تعتمد على صحة عملية الطهي. أي أنه كلما طالت مدة معالجته بدرجات حرارة عالية ، قلت المواد المفيدة.

يتضمن مربى العليق المعد بشكل صحيح الخصائص المفيدة التالية:

تأثير مضاد للالتهابات بسبب وجود مركبات الفينول ؛
تقوية جدران الأوعية الدموية.
تأثير وقائي بسبب وجود حمض الماليك والمركبات النيتروجينية والتانيك والمعدنية.

من المعروف منذ فترة طويلة أن مثل هذا الحصاد الشتوي قادر على التعامل مع أمراض مثل السارس والالتهاب الرئوي.

عادة ما يستغرق الحفاظ على المربى الكثير من الوقت. ولكن يتم تعويض هذا دائمًا ، لأنه من الجيد في فصل الشتاء فتح جرة من الحلوى اللذيذة والعطرة ، التي تذكرنا بالصيف.

مربى بلاك بيري بدون طهي

هذه الوصفة البسيطة تتطلب المكونات التالية:

التوت الأسود الطازج - ½ كجم ؛
سكر - ½ كجم.

تفاصيل الطبخ:

للطبخ ، من الضروري اختيار التوت الكامل فقط وليس التالف.
يجب تعقيم الجرار والأغطية الزجاجية للالتواء المحكم مسبقًا.
يجب غسل التوت المختار جيدًا بالماء البارد ، إذا لزم الأمر ، من المهم أيضًا إزالة كل ذيول.
سحق التوت في هاون ، وحولهم إلى عصيدة متجانسة ، ثم أضف السكر ، واخلطهم جيدًا واتركهم جانبًا لمدة ساعتين. خلال هذه الفترة ، من الضروري خلط التكوين بشكل دوري.
بعد انقضاء الوقت المحدد ، من الضروري تحلل الكتلة في حاويات معدة ورش السكر فوقها (ملعقة واحدة على الأقل).
أغلق حاويات المربى بإحكام بالغطاء وضعها في الثلاجة.

مهم! من أجل الحفاظ على المربى حتى فترة الشتاء ، من الضروري اختيار التوت بعناية حيث يجب ألا يكون هناك أي ضرر ، وإلا فلن يتمكن السكر حتى من الحفاظ على المربى.

مربى "5 دقائق"

لن يكون المربى لمدة خمس دقائق صعبًا جدًا في هذه العملية. بالنسبة له ، يجب أن تستعد أولاً:

التوت الأسود الطازج الناضج - 1000 جم ؛
سكر - 1000 جم.

كيف تصنع المربى 5 دقائق:

يجب غسل التوت الأسود المحضر جيدًا وتركه لفترة من الوقت في مصفاة لتصريف الماء.
ضعي في وعاء مُجهز لمربى الطهي ، وغطيه بالسكر وغطيه بمنشفة المطبخ. اتركيه لمدة 5 ساعات. خلال هذه الفترة ، يجب أن يتكون عصير العليق الجيد بكميات كبيرة.
استنزف العصير الناتج بعناية ، ثم ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي واتركه يطهى لمدة 5 دقائق.
ضعي التوت في هذا الشراب وأغلي المزيج مرة أخرى على الموقد حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
بعد تحلل الطعام الشهي الناتج في عبوات معقمة مسبقًا.
أغلقها بإحكام بأغطية خاصة ، وقم بتغطية الحاويات بقطعة قماش دافئة واتركها هكذا حتى تبرد تمامًا.

العليق المجمدة

لسبب ما ، قد لا يكون هناك وقت كافٍ في الصيف لحفظ التوت ، لذا يمكنك تجميده ثم عمل المربى. مربى العليق المجمد ليس أقل طعمًا وصحيًا.

سيتطلب المكونات التالية:

العليق المجمد - ½ كجم ؛
سكر - 1 كجم ؛
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة تحضير حلوى لذيذة:

ضعي التوت المجمد في وعاء مُجهز وغطيه بالسكر. اتركيه لمدة 3 ساعات.
نتيجة لذلك ، سيبدأ التوت في الذوبان وسيتكون الكثير من العصير. من الضروري اختيار 1/3 كوب من العصير على الفور.
يجب إضافة عصير الليمون إلى الكتلة.
ضع وعاء مع التوت على الموقد ، واشعل النار بأدنى حد من الشدة. دعها تغلي وتزيد من شدة النار. يغلي لمدة 5 دقائق.
أخرجها من الموقد ، واتركها لتبرد ، ثم تحلل في حاويات جاهزة وختمها بإحكام.

انتباه! من أجل طهي مثل هذا المربى ، من الضروري استخدام حاوية ذات جوانب عالية ، لأنه عند الغليان على نار عالية الكثافة ، ستبدأ الكتلة في الارتفاع.

كل واحد ، مهما بدا الأمر بسيطًا ، يتطلب تحضير مربى العليق الكثير من الاجتهاد والاهتمام ، لذلك لا تسترخي ، بل أظهر كل مهاراتك ، والتي ستكافأ بحلوى لذيذة وصحية.

مربى بالحمضيات

تسمح لك الوصفات بالليمون بالحصول على مربى التوت الأسود اللذيذ برائحة مذهلة وحموضة لا تُنسى. لتحضير أحد هذه الخيارات ، ستحتاج إلى:

سكر - 1000 جم ؛
ليمون طازج كامل - 1 قطعة.

وصفة خطوة بخطوة لتحضير المربى:

ضع حبات العليق المحضرة في وعاء لطهي المربى واعجنها جيدًا باستخدام هراسة البطاطس.
أزل قشر وعصير الليمون وأضف هذه المكونات إلى التوت المهروس.
أضف كمية التوت المحضرة هناك وضع الحاوية مع جميع المحتويات على الموقد.
سخني التركيبة على نار متوسطة الكثافة مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر المضاف تمامًا.
ثم قم بزيادة شدة النار إلى أقصى حد. تغلي تركيبة الغليان لمدة 10 دقائق.
يُسكب على الفور في برطمانات معقمة مسبقًا ويُغلق بإحكام.
صب الماء في وعاء كبير ، ضع البرطمانات فيه وعقم المربى في درجة حرارة الغليان.

ملحوظة!إذا كان التوت صغيرًا جدًا وجافًا ، فإن الأمر يستحق طحنه بمنخل ناعم. ثم أعد نصف البذور المفصولة إلى الأرض من ثمار التوت ، وتخلص من الجزء الثاني.

بلاك بيري والبرتقال

تبين أيضًا أن المربى بالبرتقال غير عادي ولذيذ. من أجل تحضيره سوف تحتاج إلى:

التوت الأسود الطازج - 1000 جم ؛
برتقال - 400 جم ؛
سكر - 1000 جم ؛
ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

كيف تطبخ وكم لطهي المربى:

قشر قشر البرتقال المحضر. اعصر كل العصير في وعاء منفصل. افعل نفس الإجراء مع الليمون المحضر.
أضف السكر إلى العصير الذي تم تعلمه وقم بتسخين التركيبة على الموقد حتى يذوب تمامًا. اتركيه ليبرد.
قم بطحن جميع حبات العليق باستخدام منخل ناعم وأضف الكتلة الناتجة إلى عصير البرتقال والليمون. اتركيه لمدة ساعتين.
ثم ضعه على الموقد واطهيه مع التحريك المستمر للتكوين لمدة نصف ساعة.
أخرجه من الموقد واتركه ليبرد.
رتب في برطمانات معقمة وأغلقها بإحكام.

وصفة مع التوت

من المستحيل عدم ملاحظة المزيج المذهل لمربى العليق والتوت. تبين أن لون الحلوى الناتج يكون أرجوانيًا مشبعًا ، وسوف تدهش الرائحة بما لا يقل عن الذوق. بالنسبة للحلوى ، سوف تحتاج إلى مجموعة من المنتجات التالية:

التوت الأسود الطازج - 1000 جم ؛
التوت الطازج - 1000 جم ؛
سكر - 2000

كيف تصنع المربى:

ضعي التوت في وعاء وغطيه بنصف السكر المحضر. يقلب بلطف شديد ويترك طوال الليل في مكان بارد.
افعل نفس الشيء مع العليق. خلال هذا الوقت ، سوف يعطي التوت العصير.
صفي العصير الناتج من التوت في وعاء وضعه على الموقد للتسخين. يُغلى السكر ، يجب إذابة السكر تمامًا.
ثم ضعي التوت في شراب التوت واطهيه لمدة خمس دقائق على نار بأدنى حد من الشدة ، مع إزالة الرغوة المتكونة حديثًا باستمرار.
أخرجه من الموقد واتركه ليبرد تمامًا.
ثم أرسل الحاوية المربى مرة أخرى إلى الموقد واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.
عالج العبوات الزجاجية بالماء المغلي وافرد المربى بداخلها وأغلقها بإحكام بالغطاء. استخدم الثلاجة للتخزين.

ملحوظة!وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على المربى مع التوت الكامل ، مما يسمح لك بالشعور برائحة وطعم الصيف حتى في الشتاء البارد.

وصفة مع التفاح

كما يقترن التوت الأسود جيدًا بالتفاح. من أجل صنع المربى من التفاح والعليق ستحتاج:

التوت الأسود الطازج - 400 جم ؛
تفاح طازج - 400 جم ؛
الخزامى المجفف - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 250 جم.

كيفية طهي علاج عطري:

يجب شطف التوت جيدًا وبعناية تحت الماء الجاري. ضعيها في مصفاة واتركيها لتصريف السوائل الزائدة.
خلال هذا الوقت ، يمكنك تعقيم الجرار والأغطية.
يحتاج التفاح أيضًا إلى الغسيل والتقشير وقطع الفلقات. قطع إلى قطع صغيرة.
في وعاء مشترك ، اخلطي التوت الأسود والتفاح المفروم ، ورشي السكر. أرسل هذه الحاوية إلى الموقد بنار بأقصى شدة. بمجرد أن يصل الخليط إلى درجة الغليان ، اخفض الحرارة إلى متوسطة.
يُغلى المزيج لمدة 3 دقائق ، ويُضاف اللافندر المجفف ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
انشر المربى على الفور في حاويات جاهزة وأغلقها بإحكام بأغطية.

مهم! يكمن سر تخزين الحلويات المطبوخة في أنك تحتاج إلى استخدام غرفة باردة مظلمة فقط لهذا الغرض ، ولكن ليس أكثر من عام واحد.

كيف تصنع المربى

تبين أن مربى بلاك بيري المحضر وفقًا لهذه الوصفة هو لون رمان مذهل وغني في التركيب. سوف يتطلب:

التوت الأسود الطازج - 1000 جم ؛
تفاح طازج - 200 جم ؛
تنقية المياه - 300 مل ؛
سكر - 1000 جم.

وصفة الحلوى:

اشطف وتقشر التوت ، ثم قم بتسخينها في الماء الساخن لمدة 3 دقائق.
ثم طحن التوت بمصفاة ناعمة لإزالة جميع البذور.
اغسل التفاح وقشره وأزل البذور وقطّعها إلى شرائح رفيعة.
يُسكب هريس التوت الأسود في قدر ويُضاف التفاح بالماء. ضعيها على الموقد واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.
يضاف السكر ويطهى لمدة ساعة.
عندما تكون ساخنة ، اسكب المربى في برطمانات معقمة ، اتركها لتبرد ، ثم أغلق الغطاء بإحكام.

مثير للاهتمام! يجب إضافة التفاح إلى المربى للحصول على كتلة جيدة التبلور ، وهو أمر مهم جدًا لمثل هذه الحلوى.

مربى في طباخ بطيء

لتبسيط المهمة ، يجدر تحضير مربى العليق في طباخ بطيء. ستستغرق هذه العملية بعض الوقت ، لكن النتيجة تكون مربى سميكًا ولذيذًا يمكن تناوله في شكله النقي ، أو يمكن استخدامه كملء للفطائر. للتحضير سوف تحتاج:

التوت الأسود الطازج - ½ كجم ؛
سكر - ½ كجم.

خطوة بخطوة حول طهي الأشياء الجيدة في قدر بطيء:

قم بفرز التوت الأسود ، وفصل العينات الفاسدة وذيل الحصان ، واغسلها في وعاء وضعها في مصفاة لإزالة السائل المتراكم.
ثم ضعهم في وعاء متعدد الطهي مع السكر. غطي الوعاء بمنشفة مطبخ واتركيه طوال الليل.
في الصباح ، ضع الجهاز في وضع "الإطفاء" واضبط الوقت - 60 دقيقة.
بعد وصول الخليط إلى نقطة الغليان ، سيكون من الضروري إزالة الرغوة الناتجة.
أيضًا ، أثناء عملية الطهي ، من الضروري خلط التركيبة من وقت لآخر.
أوقف تشغيل جهاز الطهي المتعدد واترك الكتلة هناك لمدة 12 ساعة.
ثم مرة أخرى ، في نفس الوضع ، أحضر التركيبة إلى نقطة الغليان.
رتب المربى الساخن الناتج في حاويات معقمة وأغلق بإحكام بأغطية معقمة.

لتخزين المربى المحضر ، يجب استخدام غرفة جافة مظلمة ذات درجة حرارة منخفضة.

تتيح لك جميع الوصفات المقترحة لصنع مربى بلاك بيري لفصل الشتاء الحصول على منتج لذيذ ورائع وصحي لن يروق فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأطفال. لذلك ، لا تكن كسولًا وتأكد من التقاط التوت اللذيذ في الصيف.

مربى بلاك بيري سهل التحضير. هناك العديد من الوصفات المختلفة. دعونا نفكر في عدد قليل منهم.

وصفة مربى بلاك بيري الكلاسيكية

مكونات:

بلاك بيري - 1 كجم ؛
سكر - 1.1 كجم.

طبخ:

ضعي التوت في قدر واسكبي السكر واخلطيهم. اتركيه لمدة 30-60 دقيقة.
يُسخن ببطء ويُحرَّك ويُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
صب المربى النهائي في مرطبانات معدة بأغطية لولبية.

مربى بلاك بيري "عجلوا"

مكونات:

سكر - 820 جم ؛
بلاك بيري - 970 جم ؛
حامض الستريك - 3 جم.

طبخ:

ضع التوت في وعاء مقاوم للحرارة وأضف السكر. يترك ليغرس لمدة 5.5 ساعة.
طهي ببطء لمدة 5 دقائق.
في اللحظة الأخيرة ، أضف حامض الستريك وأطفئ الموقد. دعها تقف لمدة ساعة واحدة وتصب في حاويات.

مربى التوت الأسود مع التوت: وصفة

مكونات:

سكر - 1900 جم ؛
توت العليق - 950 جم ؛
بلاك بيري - 950 جم.

طبخ:

اغسل وقشر التوت ، رتب بشكل منفصل.
يُسكب السكر ويُمزج. اتركيه لمدة 11 ساعة.
صفي العصير في قدر وسخنيه حتى يذوب السكر تمامًا.
أضف التوت. يُطهى لمدة 6 دقائق على نار عالية.
اتركيه على الموقد حتى يبرد ، واطهيه مرة أخرى لمدة 5 دقائق.

مربى بلاك بيري مع التفاح

مكونات:

سكر - 1.5 كجم ؛
ماء - 4 أكواب
الهيل - 3 جم ؛
بلاك بيري - 1 كجم ؛
تفاح - 980 جم ؛
زبدة - 18 جم ؛
ليمون - 2 قطعة ؛
خمور التوت - 90 جم (اختياري).

طبخ:

اغسل التفاح وقشره ، مقطّع إلى شرائح متوسطة الحجم. اطوِ وعاء الطهي.
أضف الماء إلى التفاح واتركه لمدة 10 دقائق. أضف عصير الليمون.
يُسكب التوت ويُطهى لمدة 11 دقيقة. أضف السكر.
يُسخن ويُغلى لمدة 10 دقائق. يضاف المشروب الكحولي والهيل. يغلي لمدة 3 دقائق.
يضاف الزيت ويخلط. اتركه يتشرب لمدة 30 دقيقة ، ثم اسكبه دافئًا في البرطمانات.

وصفة لمربى بلاك بيري بالليمون

مكونات:

سكر - 1 كجم ؛
بلاك بيري - 1 كجم ؛
ليمون - 1.5 قطعة.

طبخ:

اخلطي قطع الليمون والتوت.
أضف السكر وعصير الليمون.
سخنيها ببطء حتى يذوب السكر. القرض يزيد النار ويطهى لمدة ربع ساعة تقريبا.

مربى التوت الأسود والبرتقال

مكونات:

بلاك بيري - 1 كجم ؛
ليمون - 2 قطعة ؛
سكر - 1 كجم ؛
برتقال -3 قطع.

طبخ:

سخني عصير البرتقال والليمون والسكر حتى يذوب.
أضف التوت الأسود عندما يبرد. اتركيه لمدة ساعتين.
سخنيها حتى الغليان. طهي لمدة نصف ساعة أخرى. في الدقيقة 23 يضاف عصير الليمون. أغلق الفرن واسكبه في مرطبانات جاهزة.

وصفة مربى بلاك بيري في طباخ بطيء

مكونات:

سكر - 750 جم ؛
بلاك بيري - 750 جم.

طبخ:

يتم وضع التوت المغسول مسبقًا في قدر بطيء ومغطى بالسكر.
قم بالطهي في وضع "الإطفاء" لمدة 20 دقيقة تقريبًا. اتركه يبرد لمدة 20 دقيقة.
طهي لمدة 40 دقيقة أخرى.

مربى بلاك بيري - تحضير لذيذ! لون غني وطعم رائع ومجموعة كاملة من الفيتامينات مخبأة في كل وعاء. يعتبر المربى جيدًا بمفرده ، ويمكن استخدامه في العديد من الحلويات ، وإضافته إلى المعجنات وتحويل أي طبق إلى تحفة فنية صغيرة. حان وقت الاستعداد!

مربى بلاك بيري - مبادئ الطبخ العامة

التوت الأسود البري طري للغاية ، كثير العصير ، صغير الحجم. غالبًا ما تتفكك في اليدين وتتجعد في الأطباق. تعد توت العليق في الحديقة أكثر كثافة وأكبر وأحيانًا قاسية. يمكن تحضير المربى من أي نوع من أنواع التوت.

اشطف التوت الأسود بعناية. للقيام بذلك ، يتم وضع التوت في مصفاة وغمسها عدة مرات في الماء. ثم يخرجونه ويضعونه في قدر لتصريف السائل أو تعليقه على دلو.

ما الذي يوضع في مربى بلاك بيري:

التوت الأخرى

فواكه مختلفة

عادة ما يتم سرد المكونات الدقيقة وأنواع إضافات بلاك بيري في الوصفة. يتم طهي المربى على الموقد ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام طباخ بطيء. هناك وصفات للحصاد بدون طهي تحافظ على طعم التوت قدر الإمكان. لكن لديهم خفاياهم الخاصة في الطهي.

مربى بلاك بيري "خمس دقائق"

Pyatiminutka هو مربى محبوب من قبل الكثيرين ، والذي يسمح لك بالحفاظ على رائحة وطعم التوت الطازج قدر الإمكان. مهما كان مطبوخا بما في ذلك العليق!

مكونات

1 كجم من العليق

1.2 كيلو سكر.

طبخ

1. صب العليق المغسول مع السكر ، واتركه لمدة 5 ساعات حتى يفرز التوت العصير.

2. ضع قطعة العمل على الموقد ، واتركها حتى الغليان ، قم بإزالة الرغوة.

3. نلاحظ الوقت ، وبعد الغليان ، نغلي لمدة خمس دقائق بالضبط.

4. تبرد لمدة 3-4 ساعات.

5. ضعه على الموقد مرة أخرى ، واتركه ليغلي. إذا ظهرت الرغوة ، فقم بإزالتها.

6. اترك مربى العليق يغلي لمدة خمس دقائق ثم ضع الكتلة الساخنة في الجرار. مستعد!

مربى بلاك بيري مع توت كامل

وصفة مربى يبقى فيها البلاك بيري كاملًا. لهذا ، يتم تحضير الشراب بشكل منفصل. من المهم أيضًا استخدام التوت غير الناضج والصلب ، لأن التوت الأسود طري بمفرده.

مكونات

1.8 كجم من السكر

500 مل من الماء

1.2 كجم من التوت الأسود.

طبخ

1. يُسكب السكر في قدرٍ نظيف ويُضاف الماء ويُشعل النار.

2. نقوم بطهي الشراب ، ومن المستحسن التأكد من أن معظم السكر يذوب قبل أن يغلي الكتلة ، بحيث لا يتم سكر المربى.

3. بعد الغليان ، اغلي الشراب لمدة ثلاث دقائق.

4. بحلول هذا الوقت ، تحتاج التوت بالفعل إلى الفرز والغسيل والتجفيف قليلاً.

5. أضف العليق إلى الشراب ، أضف النار.

6. قم بإزالة الرغوة عند الغليان واتركها تغلي لمدة خمس دقائق. من المهم جدًا عدم ترك مثل هذا المربى يغلي بشكل فعال ، حتى لا ينهار التوت أثناء الغليان ويحتفظ بشكله الطبيعي قدر الإمكان.

7. تبريد المربى والإصرار لمدة ست ساعات.

8. يُغلى المزيج مرة أخرى. هذه المرة ، اغلي قطعة العمل في شراب لمدة عشر دقائق. نبرد لمدة ثلاث ساعات.

9. للمرة الأخيرة ، اترك المربى يغلي مرة أخرى لمدة عشر دقائق ، ضعه في حاويات نظيفة وجافة دائمًا ، أغلق الأغطية. يمكنك تنظيف بلاك بيري فارغ للتخزين.

مربى بلاك بيري في طباخ بطيء

وصفة مربى العليق العطري الذي لا يتطلب عناية خاصة. مساعد المطبخ ، الطباخ متعدد الاستخدامات ، سيهتم بكل شيء.

مكونات

1 كغم من التوت

1 كغم سكر.

طبخ

1. صب العليق المغسول والمجفف في كوب متعدد الطهي.

2. أضف حبيبات السكر حسب الوصفة.

3. غطي الوعاء بمنشفة نظيفة واتركيه طوال الليل. إذا لم يكن هناك مثل هذا الوقت ، فعلى الأقل لمدة ساعتين.

4. أدخل الحاوية في جهاز الطهي متعدد الوظائف.

5. نقوم بتشغيل برنامج "الإطفاء" ، نقوم بإعداد المربى لمدة ساعة.

6. لا تنس إزالة الرغوة عند الغليان.

7. نأخذ مغرفة نظيفة وجافة ، ونضع قطعة العمل في أوعية معقمة.

مربى بلاك بيري مع التفاح

لا يكفي العليق؟ يمكنك صنع المربى بالتفاح! سيصبح التحضير ممتعًا للغاية في الذوق ، ورائحة ، وليس أسوأ من نكهة بلاك بيري الكلاسيكية. في المجموع ، سيتحول 1.5 لتر من المربى.

مكونات

1 كغم من التفاح

200 غرام من العليق

1 كغم من السكر

400 مل من الماء.

طبخ

1. نغسل التفاح ونقطعه إلى قطع صغيرة ونترك القلب. ضعي في قدر.

2. أضف ماء الوصفة إلى التفاح. نضع التفاح بالماء على الموقد ونغلي ونخرجه على الفور من النار.

3. صفي كل الماء ، مع ترك قطع من التفاح فقط في المقلاة.

4. أضف العليق المغسول.

5. ننام جميع وصفة السكر ونعود إلى الموقد. نكشف عن حريق صغير ونبدأ في طهي المربى.

6. عندما تظهر الرغوة ، تأكد من إزالتها بملعقة.

7. يطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة بعد الغليان ، يقلب بشكل دوري التحضير الحلو.

8. نضعها في برطمانات ، ونغلق المربى على الفور ، ونقلبها حتى تبرد. نذهب إلى الطابق السفلي.

مربى بلاك بيري "سميك" مع الجيلاتين

نوع من مربى العليق السميك والغني يتطلب الجيلاتين العادي. يمكن شراؤها من أي محل بقالة. يجب تحذيره على الفور من أن قطعة العمل ستكون سائلة في البداية وسوف تتكاثف بعد التبريد.

مكونات

10 غرامات من الجيلاتين

4 أكواب من العليق.

3 أكواب من السكر

70 مل من الماء.

طبخ

1. صب الجيلاتين بالماء المغلي ولكن البارد. نغادر بينما نقوم بإعداد المنتجات الرئيسية.

2. شطف العليق وإزالة الأوراق والأغصان وغيرها من الحطام. لا تحتاج إلى تجفيف أي شيء ، دع قطرات الماء تبقى.

3. يُسكب التوت مع السكر ويقلب ويوضع على نار صغيرة. إذا كان هناك متسع من الوقت ، فمن الأفضل الجمع بين الرمل والتوت مقدمًا حتى يكون للعصير الوقت الكافي ليبرز.

4. عند الغليان من سطح المربى ، نجمع الرغوة. إذا تشكلت مرة أخرى ، فقم بإزالتها بشكل دوري.

5. طبخ المربى على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

6. نضع الجيلاتين ، ونقلب بسرعة ، وبمجرد أن تبدأ الكتلة في الظهور ، نطفئها على الفور. لا ندع قطعة العمل تغلي جيدًا ، حتى لا تدمر خصائص التبلور للجيلاتين.

7. صب إعداد بلاك بيري في الجرار ، الفلين.

مربى العليق والليمون "رائحة الحمضيات"

وصفة مربى بلاك بيري بنكهة رائعة. وبالمثل ، يمكنك طهي حلوى حلوة بالبرتقال ، لكن رائحتها لن تكون واضحة ومشرقة.

مكونات

1 كغم من السكر

1 كجم من العليق

1 ليمونة كبيرة 150 جرام على الأقل.

طبخ

1. صب العليق المغسول مع السكر ، واتركه لمدة أربع ساعات. من الأفضل حفظه في الثلاجة طوال الليل.

2. نأخذ فرشاة ونغسل الليمون ونغسل مسام القشرة جيدًا. في نفوسهم تتراكم الأوساخ في أغلب الأحيان. يمكنك صب الماء المغلي على الحمضيات أو خفضه إلى ماء ساخن. لن يؤدي ذلك إلى تنظيف القشرة فحسب ، بل سيسهل أيضًا عصر العصير.

3. خذ مبشرة وافرك الجانب الضحل بالليمون. نزيل فقط القشرة الرقيقة الصفراء - الحماس. لها رائحة الحمضيات. يمكنك أن تصب على الفور في وعاء به التوت.

4. قطع الحمضيات إلى قسمين ، والضغط على كل العصير. إذا دخلت فيه عظم ، فإننا نخرجه.

5. ضعي حبات العليق مع القشر والسكر على الموقد ، وأزيلي الرغوة عند الغليان. نحن نطبخ لمدة 15 دقيقة.

6. أضف عصير الليمون واتركه يغلي لمدة عشر دقائق أخرى.

7. بينما تكون الكتلة ساخنة ، ضعيها في برطمانات.

مربى بلاك بيري بدون طبخ

وصفة المربى الطبيعي مع طعم رائع للتوت الطازج. من المستحسن تخزينه في الثلاجة أو في غرفة بدرجة حرارة لا تزيد عن 5-7 درجات ، على سبيل المثال ، في قبو بارد. ثم لن يفسد!

مكونات

جزء واحد من التوت

1.5 جزء من السكر.

طبخ

1. نقوم بفرز العليق. نظرًا لعدم غليان قطعة العمل ، فأنت بحاجة إلى فحص المنتج الرئيسي بعناية. لا يجوز أن تفسد ، التوت الفاسد ، القمامة في المربى.

2. نغسل العليق ونجففها على المناديل. يجب ألا تسقط قطرات الماء.

3. أضف كل السكر إلى العليق دفعة واحدة ، واعجنها بمدقة أو قلّبها جيدًا بملعقة.

4. اترك لمدة ساعة.

5. نضعها على الموقد ، نسخنها قليلاً ، فقط نضعها في حالة دافئة. تحريك ، إيقاف.

6. بعد فترة ، نتحقق مما إذا كانت جميع حبات السكر قد ذابت. كرر التسخين إذا لزم الأمر.

7. يبقى دهن العليق الحلو في برطمانات ، وإغلاقها بأغطية من النايلون ووضعها في الثلاجة.

مربى بلاك بيري بدون سكر مع العسل

نفد السكر؟ هذا ليس سببًا للتخلي عن مربى العليق. يمكنك صنع الفراغ بطعم رائع ورائحة العسل. من المهم جدًا أن يكون العسل طبيعيًا.

مكونات

400 غرام من العليق

300 جرام من العسل.

طبخ

1. ضع العسل في قدر الفولاذ المقاوم للصدأ ، ابدأ بالتسخين ببطء.

2. نغسل العليق ونعجن التوت بملعقة ، يمكنك ببساطة تفكيكها إلى نصفين.

3. نضع التوت على العسل ونحركه ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبا. يجب ألا تغلي الكتلة.

4. نضيف النار ، ونغلي المربى.

5. يغلي لمدة دقيقة أخرى ويوضع بسرعة في الجرار.

6. أغلق الغطاء على الفور ، واتركه ليبرد رأسًا على عقب.

7. بعد أن نزيل مربى العسل مع العليق في القبو.

بعض أنواع توت العليق في الحديقة ليس كثير العصير. في هذه الحالة ، للحصاد ، تحتاج إلى استخدام الوصفات مع إضافة الماء وشراب الغليان. من الأفضل طهي التوت الصلب بالكامل.

إذا أفرطت في تعريض المربى للنار ، فلن تفقد الفيتامينات فحسب ، بل ستفقد أيضًا طعمًا لطيفًا. يتم الحصول على أفضل المستحضرات عطرية وجميلة أثناء الطهي على المدى القصير. يمكن إنتاجه بعدة خطوات بالتناوب بين التسريب والتبريد.

في مربى بلاك بيري للنكهة ، لا يمكنك إضافة نكهة الحمضيات فقط. يتم الحصول على رائحة رائعة بإضافة أوراق النعناع. يمكن صنع مربى المقبلات بعصي القرفة أو الفانيليا ، ومن الأفضل استخدام القرون الحقيقية.

في الطبخ ، وجد التوت الأسود تطبيقًا واسعًا نظرًا لخصائص مذاقه اللامع. تشكل الحموضة الخفيفة وروائح الحلاوة باقة فريدة من نوعها تناسب ذوق كل من البالغين والأطفال. في موسم نضج التوت ، يحاولون تحضيرها بكل الطرق المعروفة ، حتى يتمكنوا لاحقًا من تجديد إمداد الجسم بالفيتامينات لمدة عام كامل. أكثر مربى العليق فائدة ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا عبقًا جدًا.

يعتبر توت البلاك بيري مفيدًا جدًا لجسم الإنسان ، ويتم الحفاظ على معظم خصائصه حتى بعد المعالجة الحرارية. لعمل مربى من هذه الفاكهة ، يتم غمسها أولاً في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، ثم يتم فركها من خلال غربال ناعم. يسمح لك هذا الإجراء بفصل العظام التي تسبب بعض الإزعاج عند استخدام المنتج النهائي.

يجب ألا يغسل عشاق التوت الأسود الكامل في المربى المكون الرئيسي قبل الطهي ، ولكن أثناء عملية الطهي ، يقلب الطبق برفق شديد بملعقة خشبية. سيكون من الأفضل الاستغناء عن التقليب ، لكن ببساطة هز الأطباق بيديك من جانب إلى آخر.

لإعطاء المربى نكهة خاصة في بداية الطهي ، يضاف إليها القليل من نكهة الحمضيات.

صنع مربى العليق المجمد

إذا لم يكن من الممكن في الصيف إعداد طعام شهي مذهل من ثمار بلاك بيري المفيدة ، فيمكنك اللحاق بها في أي وقت آخر باستخدام الفراغات المجمدة لهذا الغرض. لن تتأثر الصفات الغذائية والمذاق بأي شكل من الأشكال. الشيء الرئيسي هو تجميد المنتج بشكل صحيح ، باستخدام التوت الكامل فقط وتعبئته في أكياس صغيرة. لإضفاء مذاق مميز فريد على الحلوى ، تضاف إليها الفراولة.

لذلك ، للطبخ سوف تحتاج:

فواكه مجمدة من الفراولة الناضجة - 500 جم ؛
التوت الأسود المجمد - 500 جم ؛
سكر - 1000 جم ؛
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تكنولوجيا الطبخ

تُخرج الثمار من الأكياس وتُسكب في وعاء عميق (على سبيل المثال ، قدر) وتُغطى بالسكر وتُترك لبضع ساعات. هذه المرة ضرورية لكي تذوب الثمار ويذوب السكر الحبيبي تمامًا. ثم يجب أن تصب في عصير الليمون وتجلب كل شيء ليغلي على نار هادئة. ثم ارفعي الحرارة واطهي الحلوى لمدة خمس دقائق. أخيرًا ، أغلق الموقد واترك المنتج النهائي يبرد.

المربى الطبخ في طباخ بطيء

يمكن لمؤيدي النظام الغذائي الصحي طهي مربى التوت الأسود الممتاز باستخدام جهاز حديث - جهاز طهي متعدد. سوف تحتاج:

ثمار بلاك بيري المختارة - 1000 جم ؛
سكر محبب - 1000 جم ؛
ماء نقي - 50 مل.

طريقة طهو

ضعي الثمار الناضجة المصنفة والمغسولة مسبقًا في وعاء الطهي متعدد الطهي ، وصبي الماء المحضر في قاعها. اسكب حبيبات السكر فوق التوت وقم بتشغيل وضع "الإطفاء". لا تكلف مربى الطهي أكثر من 20 دقيقة ، ثم أغلقها واتركها في وعاء مغلق لعدة دقائق. بعد ذلك ، يمكن وضع الأطعمة الشهية في حاويات ولفها.

مربى بلاك بيري مع توت كامل

إذا كنت تطبخ طعامًا شهيًا من التوت الأسود الكامل ، فيمكن استخدامه لاحقًا كديكور جيد للحلويات ، بالإضافة إلى طبق صحي للبالغين والأطفال. للطبخ سوف تحتاج:

التوت الأسود الناضج ولكن الثابت - 1000 جم ؛
سكر محبب - 1000 جم.

طريقة طهو

افرز الثمار وحضرها واغسلها. حتى لا تنتهك سلامتها ، يوصى بوضع التوت في مصفاة وشطفه تحت تيار صغير من الماء ، ثم السماح له بالتجفيف جيدًا. ثم صبهم في وعاء مناسب (على سبيل المثال ، قدر) ، ورشهم بالسكر والإصرار لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، ضعي الخليط على نار صغيرة واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة. المربى جاهز.

مربى العليق الخالي من البذور

تتسبب العظام في المربى أحيانًا بالكثير من الإزعاج. لتجنب ذلك وتحضير طعامك المفضل بدون عيب معروف ، سوف تحتاج إلى:

التوت الأسود الناضج - 900 جم ؛
ماء - 500 مل ؛
سكر محبب - 900 جم.

طبخ

اغمس الثمار المحضرة في ماء ساخن جدًا (لكن ليس مغليًا) لبضع دقائق. ثم صفي السائل وطحن الثمار نفسها من خلال غربال ناعم. يُسكب المهروس الناتج في وعاء للطبخ ، ويُضاف السكر ويُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف مع التحريك باستمرار. العلاج جاهز.

وصفات أخرى

غالبًا ما يتنوع مربى العليق عن طريق إضافة العديد من المكونات والفواكه وكذلك تغيير طريقة الطهي.

Jam "خمس دقائق"

الوصفة البسيطة ستكون هبة من السماء لربات البيوت اللواتي لا يستطعن الوقوف عند الموقد لساعات. لتحضير مربى العليق النبيل "5 دقائق" ، سوف تحتاج إلى:

ثمار بلاك بيري - 1 كجم ؛
سكر - 500 جم ؛
حامض الستريك - حسب الرغبة (حوالي 3 جم).

طبخ

يتم وضع التوت المحضر في طبقات في وعاء معدني ، يتم رش كل طبقة بالسكر المطبوخ. كل شيء يترك لمدة 6 ساعات حتى عصير الفاكهة. بعد ذلك ، ضع الوعاء على الموقد ، واغلي واتركه يطهى لمدة خمس دقائق. قبل نهاية الطهي يضاف حامض الستريك. الحلوى جاهزة.

وصفة الموز

تتطلب الوصفة المقدمة خطوة بخطوة المكونات التالية:

التوت الأسود الناضج - 1000 جم ؛
موز - 900 جم ؛
سكر - 1100 جم.

طريقة طهو

في وعاء للطبخ (عميق بالضرورة) ، ضعي الثمار المحضرة ورشي السكر المحبب. اترك كل شيء لبضع ساعات للحصول على كمية وفيرة من العصير. يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة نصف ساعة مع التحريك بانتظام وإزالة الرغوة الناتجة. قم بإزالة قشر الموز ، وقطع اللب إلى حلقات رفيعة ورميها في المربى. اغلي المزيج لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أخرجه ولفه.

وصفة مع البرقوق و البلسان

لتحضير طعام شهي غير معتاد تمامًا ، ستحتاج إلى:

التوت الأسود الناضج - 400 جم ؛
خوخ من أي نوع - 400 جم ؛
البلسان - 200 جم ؛
سكر - 1000 جم ؛
عصير ليمون - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
قرنفل - 5 قطع.

طبخ

يُسكب البلسان والتوت الأسود المُعد مسبقًا في قدر ، ويُسكب البرقوق في نفس المكان ، ويُسكب في عصير الليمون ويُسكب في القرنفل. يُسكب كل شيء بالماء حتى تُغطى جميع الثمار وتُغلى وتُطهى على نار هادئة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، قم بتحويل كل شيء إلى هريس مع الخلاط ، ضعه في غربال ، افصل العصير في مقلاة منفصلة. ضعيها على نار بطيئة ، بعد صب السكر الحبيبي. يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. المربى جاهز.

وصفة مع الليمون

من أجل صنع طعام شهي غير عادي بالليمون ، سوف تحتاج إلى تناول:

ثمار العليق الناضجة - 1200 جم ؛
متوسطة الليمون - 1 قطعة ؛
سكر محبب - 1400 جم.

طبخ

اخلطي التوت مع نصف حصة من السكر واتركيه طوال الليل. نضع العصير المستخرج على نار صغيرة. بمجرد أن يغلي ، اسكب السكر المتبقي واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، تبرد حتى 50 درجة مئوية ، وتسكب الفاكهة وتسكب في عصير الليمون ، وتغلي لمدة 10 دقائق أخرى وترتيبها في برطمانات.

وصفة عنب الثعلب

للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

العليق - 900 جم ؛
ثمار عنب الثعلب - 1 كجم ؛
سكر - 2300 جم ؛
ماء - 140 مل.

طريقة طهو

يُسكب عنب الثعلب المحضر في وعاء للطبخ ، ويُسكب السكر المحبب في نفس المكان ويتركه طوال الليل. بعد ذلك ، يُسكب الماء ويُوضع على نار بطيئة ، ويُغلى ويُبرد. يُسكب العليق المُجهز ، ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، ويُبرد ويُكرر الإجراء عدة مرات. قبل نهاية الطهي ، يمكنك رمي كمية قليلة من القرفة. العلاج جاهز.

وصفة مع التوت

عادة ما يتم تحضير طعام شهي ولذيذ وصحي بشكل لا يصدق من المكونات التالية:

ثمار العليق - 500 جم ؛
التوت الناضج - 500 جم ؛
سكر - 900 جم.

طريقة طهو

تحضير الثمار ، صبها في أطباق مختلفة ورشها بالسكر. في الليل ترسل لبثها في مكان بارد. صفي العصير في وعاء مناسب ، وضعيه على النار والحرارة ، وتجنبي الغليان. يُسكب التوت هناك ويُغلى لمدة 7 دقائق على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.

وصفة التفاح

يجب صنع المربى اللذيذ واللذيذ والصحي من المكونات التالية:

التوت الأسود الناضج - 400 جم ؛
تفاح من أي نوع - 400 جم ؛
سكر - 240 جم ؛
الخزامى (جاف ، مطحون) - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

اغسلي التفاح وقطعيه إلى قطع صغيرة واقطعي القلب. نخلطها مع التوت المحضر مسبقاً ونغلي على نار متوسطة بعد إضافة السكر. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف اللافندر ويُغلى بنفس المقدار. المربى جاهز.

وصفة الجيلاتين

إذا كانت المضيفة تحب المربى الكثيف أو ستقوم بتزيين الحلويات به ، فستحتاج إلى:

توت أسود - 300 جم ؛
سكر محبب - 200 جم ؛
ماء - 300 جم ؛
الجيلاتين - 25 جم.

طبخ

تحضير الثمار ووضعها في طبقات في قدر ، مع رش كل منها بالسكر. يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة 25 دقيقة. قم بإذابة الجيلاتين في كوب من الماء المغلي. أخرج التوت من الموقد ، تبرد حتى 80 درجة مئوية ، ثم اسكب الجيلاتين المذاب في تيار رقيق وحركه جيدًا. لا تصب الجيلاتين بأي حال من الأحوال في غليان الفاكهة ، حيث لن يكون هناك أي تأثير ، بل سيتحول ببساطة إلى كتل. المربى جاهز.

وصفة مع البرتقال

لهذه الوصفة سوف تحتاج:

التوت الأسود الناضج - 1000 جم ؛
برتقال - 400 جم ؛
ليمون - 150 جم ؛
سكر محبب - 1100 جم.

طبخ

اشطف ثمار الحمضيات ، افصل القشر عن البرتقال ، اقطع القشر جيدًا. ضعي عصير البرتقال في وعاء للطبخ وغطيه بالسكر ، ورمي الفواكه المحضرة هناك واتركيها تنقع لمدة 3 ساعات. بعد ذلك ، ضعي الكتلة الكاملة على نار متوسطة ، واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة. قبل نهاية الطهي ، نسكب قشور البرتقال ونضيف عصير الليمون. يرفع عن النار ويترك ليبرد. ثم يغلي مرة أخرى ويوضع في برطمانات.

كم يتم تخزينها

يتم تخزين مربى بلاك بيري المعد لفصل الشتاء البارد في الطابق السفلي أو أي غرفة باردة أخرى ، الثلاجة. تعتمد مدة الصلاحية بشكل مباشر على طريقة ووصفة التحضير والمكونات المستخدمة وكميتها. أقصر مدة صلاحية للطعام الشهي المحضر بدون معالجة حرارية.

مربى بلاك بيري لذيذ بشكل مدهش ، خاصة إذا كان يحتوي على توت كامل. هذه الأطعمة الشهية لذيذة عند تناولها على شرائح الخبز أو الخبز المحمص ، مع القليل من الزبدة المالحة (اختياري ، لكنها تتناسب مع حلاوة المربى). من الجيد أيضًا استخدامه للحشو أو التزيين في الحلويات المختلفة.

لتحضير هذا العلاج اللذيذ ، سوف تحتاج إلى:

800 غرام من العليق
1 كغم من السكر
بعض النفط.

كيف لطهي مثل هذا المربى؟

اغسلي حبات العليق جيداً وضعيها في قدر كبيرة. أشعل نارًا صغيرة وأضف السكر. عندما يذوب ، أضف الزيت. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج. يغلي لمدة 4 دقائق. تصب في الجرار وتحريفها. قم بتخزين مربى التوت الأسود السريع هذا مع التوت الكامل في الثلاجة. هذه هي أبسط وصفة ، لكنها بعيدة كل البعد عن الوصفة الوحيدة.

الطبخ البطيء

كيف تجعل مربى بلاك بيري أكثر صحة؟ واحدة من أصح إصدارات المربى تتضمن استخدام العسل والسكر البني بدلاً من الأبيض المعالج.

لا تقتصر إضافة عصير الليمون على تقديم نكهة لتناول الطعام. هناك علم حقيقي حول كيفية صنع المربى الصحيح. عندما تغلي الفاكهة ونقعها في السكر ، فإنها تفرز البكتين ، مما قد يؤدي إلى زيادة سماكة الفاكهة. يقلل عصير الليمون من درجة الحموضة ويعادل البكتين ، مما يسمح لك بتحقيق الاتساق المطلوب للطبق. يمنع الليمون أيضًا نمو البكتيريا ، مما يسمح بتخزين المربى لفترة طويلة.

للحصول على علاج صحي ، ستحتاج إلى:

حوالي 1 كجم من العليق ؛
2/3 كوب عسل
1/3 كوب سكر بني
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

نحن نطبخ المربى الصحي

وصفة مربى بلاك بيري هي كما يلي. ضعي التوت المغسول جيدًا في قدر كبيرة واتركيه حتى يغلي. خففي النار وأضيفي عصير الليمون والسكر والعسل واخلطيهم جيداً. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. سيستغرق هذا حوالي ساعة. أثناء عملية الطهي ، يمكنك سحق التوت بملعقة خشبية أو تركها كاملة. ضعي المربى النهائي في برطمانات معقمة واتركيها لتبرد. سوف يثخن الخليط عندما يبرد.

خيار خالي من السكر

إذا كنت ترغب في عمل مربى سميك دون إضافة مكثفات ، فأنت بحاجة إلى توت غير ناضج قليلاً. بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة بعض التفاح الحامض للحصول على كمية كافية من البكتين الطبيعي. إن فوائد مربى العليق المصنوع من التفاح والليمون والعسل فقط واضحة.

لتحضير هذا العلاج الصحي ، تحتاج إلى:

1 كجم من التوت الأسود (يمكنك استخدام المجمدة) ؛
1 كوب من العسل
1/2 تفاحة كبيرة ، مبشورة
1.5 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طبخ المربى بدون سكر

ضعي العليق والتفاح المبشور في قدر سميكة. يضاف العسل وعصير الليمون ويقلب جيدا.

يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة إلى ساعة واحدة ، أو حتى ينضج التوت. قلب ببطء أثناء الطهي وكشط الجوانب لمنع الالتصاق.

عندما يصبح المربى جاهزًا ، انقله إلى برطمانات زجاجية وقم بتغطيته بأغطية. انتظر حتى تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم ضعها في الثلاجة. يمكن تخزينها لعدة أشهر.

إذا كنت ترغب في تخزين مربى بلاك بيري لفصل الشتاء بدون ثلاجة ، قم بتعقيم الحاوية لمدة 10 دقائق في ماء مغلي وأغلق الأغطية بإحكام.

الكشمش الأحمر وجيلي التوت

كثيرون لا يصنعون جيلي التوت لعدة أسباب. أولاً ، تبدو عملية الطهي معقدة للغاية. ثانيًا ، يعتبرها الكثيرون معالجة غير ضرورية للتوت الصحي.

ومع ذلك ، بعد أن جربت مثل هذه الأطعمة الشهية مرة واحدة ، فإن معظم ربات البيوت يصنعونها بانتظام. تجدر الإشارة إلى أن التوت الأسود نفسه له طعم محايد ، لذلك تضاف إليه الخضار والفواكه الحامضة الأخرى عند الطهي. يمكن وصف مزيجها مع الكشمش الأحمر بالمثالية ، والتي يتم تجاوزها بشكل غير مستحق عند تحضير الفراغات لفصل الشتاء.

المبدأ الأساسي في صنع الهلام هو غلي التوت حتى يصبح طريًا ، ثم عصر العصير منه ، ثم غليه مع السكر حتى يتكاثف الخليط. لا توجد قواعد صارمة وسريعة ، على الرغم من أن معظم الوصفات توصي بقياس 450 جرامًا من السكر لكل 600 مل من العصير. هذا في حد ذاته تعسفي بعض الشيء لأن كمية السائل التي تحصل عليها ستعتمد جزئيًا على كمية الماء التي أضفتها إلى التوت وكمية التبخر.

كلما كان الهلام أكثر سمكًا ، زادت النكهة المركزة. إذا أضفت الكثير من الماء ، فلن يتم ضبط العلاج بشكل صحيح. لتحضيره تحتاج:

0.5 كجم من الكشمش الأحمر.
0.5 كجم من العليق
1 لتر من الماء
450 غرام من التفاح الحامض مع قشر.
450 جرام من السكر لكل 600 مل من السائل.

كيف لطهي مثل هذا المربى؟

كيف لطهي مربى العليق والكشمش الأحمر على شكل جيلي؟ خذ قدرًا كبيرًا وضع كل التوت فيه. ثم املأ بالماء وأضف التفاح المفروم. على نار معتدلة ، ابدأ في تسخين الخليط ، واتركه حتى يغلي واتركه يطهى مع التحريك بملعقة خشبية. ستستغرق هذه العملية حوالي نصف ساعة. أنت بحاجة إلى أن يغلي التوت تمامًا ، ويصبح التفاح طريًا.

بمجرد حدوث ذلك ، أخرج المقلاة من الموقد ، وقم بتصفية خليط الفاكهة من خلال منخل معدني. ضع عصير الفاكهة على النار مرة أخرى ، أضف السكر على أساس النسبة المذكورة أعلاه ، وحرك حتى يذوب واستمر في الطهي.

جيلي بلاك بيري بدون أنواع التوت الأخرى

تتطلب وصفة مربى بلاك بيري البسيطة على شكل جيلي المكونات التالية:

6 أكواب من التوت الأسود الناضج ، مغسول
2.5 كوب تفاح حامض مقطع خشن بما في ذلك قشر وبذور
1 كوب ماء
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
5 أكواب سكر.

عملية الطهي

تحضير الجرار والأغطية للتعليب.

توضع نصف حبة العليق في قدر كبيرة وتُسحق بملعقة خشبية. نضيف باقي حبات التوت ونسحقها أيضا. ضعي شرائح التفاح واسكبي الماء.

يُطهى المزيج على نار متوسطة حتى يصبح التفاح طريًا. سيستغرق هذا حوالي 20 دقيقة. قلّب كثيرًا لمنع الالتصاق. يمكنك إضافة نصف كوب آخر من الماء إذا أصبح المزيج كثيفًا جدًا.

بمجرد أن تصبح الفاكهة طرية جدًا ، قم بتصفية المربى من خلال غربال ناعم باستخدام ملعقة كبيرة أو ملعقة. تخلص من القشرة والبذور المتبقية.

اشطف الوعاء. قم بقياس كمية الجيلي التي تم الحصول عليها وضعها مرة أخرى في المقلاة. يجب أن يكون لديك حوالي 5 أكواب. أضف ما يكفي من عصير الليمون لإعطاء المزيج حموضة لطيفة. يسخن على نار متوسطة ويضاف السكر ويقلب حتى يذوب تماما.

ارفعي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك المتكرر. اطبخ الجيلي حتى يصبح سميكًا. للتحقق من جاهزية العلاج ، استخدم ملعقة لوضع بضع قطرات على طبق بارد. إذا لم تنتشر الكتلة ، يمكن أن يكتمل الطهي.

ارفعي القدر عن النار واسكبي جيلي التوت الأسود في البرطمانات الساخنة المعدة ، مع ترك فراغ صغير في الأعلى. قم بلف الغطاء ووضع الوعاء في حمام مائي مغلي لمدة 10 دقائق. ثم انزع البرطمانات واتركها جانباً لتبرد وختم.

مربى برائحة الليمون

مربى بلاك بيري ليمون له لون أحمر غامق جميل ورائحة غنية. كما ذكرنا سابقًا ، لا يضيف عصير الليمون الحموضة إلى الأطعمة الشهية فحسب ، بل يعمل أيضًا كمادة حافظة. وإذا أضفت ليس فقط العصير إلى المربى ، ولكن أيضًا نكهة هذه الفاكهة الغنية بالزيوت الأساسية ، ستحصل على مذاق أصلي. هذه الحلوى مثالية للسندويشات مع الخبز الأبيض ، بما في ذلك مع زبدة الفول السوداني.

لطهي مثل هذه الأطعمة الشهية ، فأنت بحاجة إلى:

1 كجم من العليق الطازج أو المجمد ؛
1/2 كوب سكر حبيبي
1 ملعقة كبيرة من ماء المائدة ؛
عصير من 1 ليمون.
2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المفروم.

كيف تطبخه؟

ضعي قدرًا على نار متوسطة وأضيفي التوت الأسود والسكر والماء وعصير ليمونة واحدة. اغلي التوت حتى يتقلص ويبدأ في الانفجار مع التحريك المستمر. أشعل النار ، ضع الحماس المفروم وابدأ في تقليب المربى بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية. بعد حوالي 30 دقيقة ، عندما يتكاثف الخليط ، ارفع المقلاة عن النار واترك مربى بلاك بيري ليمون يبرد لمدة 10 دقائق. قسّميها بالتساوي إلى برطمانات واحفظيها في الثلاجة.

مربى الزعتر

تقترح معظم وصفات مربى بلاك بيري مزجها مع الليمون والتفاح. ولكن يمكنك القيام بمزيد من الأصالة وإضافة الخضار الحارة. لهذا الخيار سوف تحتاج:

5 أكواب من العليق
2 كوب سكر
عصير 1 ليمون كبير
2 ملاعق كبيرة قشر الليمون.
5 أغصان من الزعتر الطازج

صنع مربى حار

يوصى باستخدام محضر طعام لطحن قشر الليمون وتضاف إليه جميع المكونات ماعدا الزعتر. بعد ذلك ، ضعي خليط التوت في قدر كبيرة مع أغصان الزعتر واتركيه حتى يغلي. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا عند درجة غليان عالية مع التحريك المتكرر حتى يصل إلى قوام الهلام ، ثم يُرفع عن النار ويُزيل الأعشاب. تصب في البرطمانات وتثبيتها على الأغطية.

إذا كنت تريد صنع مربى لفصل الشتاء وتخزينه خارج الثلاجة ، فقم بتعقيم البرطمانات لمدة 15 دقيقة في حمام مائي مغلي.

مربى التوت الأسود والخوخ

شهي من التوت الأسود الحلو والخوخ الحلو والحامض له رائحة لطيفة وطعم دقيق. لهذه الوصفة تحتاج:

2 كغم من الخوخ
1 كجم من العليق
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
5.5 أكواب من السكر
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 كيس بكتين الفاكهة

كيف تحضر هذه الحلوى؟

كيف لطهي مربى بلاك بيري والخوخ؟ نظف الخوخ وقطعه. ضعيها مع التوت الأسود في قدر ، واسكبي عصير الليمون وحركي واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. أضف البكتين واتركه يغلي مرة أخرى. يُضاف السكر والقرفة ويُطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك المتكرر. تبرد قليلاً وتوضع في برطمانات ساخنة ومعقمة ، وشد الأغطية ومعالجتها في حمام مائي لمدة 10 دقائق.

مربى البرقوق والتوت الأسود

حلاوة البرقوق ممزوجة مع التوت الأسود اللاذع قليلاً متوازنة تمامًا مع القليل من السكر وقشر الليمون. كل هذا يسمح لك بالحصول على علاج لذيذ سيقدره الجميع. لهذا سوف تحتاج:

4 أكواب من العليق.
2 كوب خوخ ، نصفين ، منزوع النوى (أي نوع حلو)
4 أكواب من السكر
1 ليمون.

تحضير مربى البرقوق والتوت الأسود

يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. ضع نصفي البرقوق على صينية خبز. يرش بملعقة أو ملعقتين كبيرتين من السكر ويخبز لمدة 10-15 دقيقة. سيعطي هذا المربى نكهة محمصة لطيفة.

ثم نضع التوت الأسود والخوخ المخبوز والسكر وعصير الليمون والقشر المبشور في قدر كبيرة ، ويُسخن حتى يغلي على نار عالية. يُغلى المزيج لمدة 2-3 دقائق ويُخفض الحرارة لمدة 15 دقيقة أخرى أو نحو ذلك.

يمكنك اختبار مدى استعداد مربى البرقوق عن طريق وضع كمية صغيرة على طبق تم وضعه في المجمد لبضع دقائق. إذا كان العلاج جاهزًا ، فسيكتسب قوام الجل في دقيقتين.

والعليق

كما أن توت العليق المعطر يكمل طعم العليق تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، هذه التوت لها نسيج مماثل. لصنع مربى التوت - بلاك بيري ، سوف تحتاج إلى:

1 ليمون
4 أكواب (880 جرام) سكر
500 غرام من العليق الطازج
500 غرام من التوت الطازج
2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا.

تحضير مربى التوت - بلاك بيري

لتعقيم البرطمانات والأغطية ، ضعيها في قدر عميق وغطيها بالماء البارد. يُغلى المزيج. أغلق القدر وخفف النار واتركه ينضج لمدة 10 دقائق. قم بإزالة البرطمانات والأغطية المعقمة باستخدام ملقط واقلبها على منشفة شاي نظيفة.

في هذه الأثناء ، اعصر عصير الليمون وأخرج البذور. ضعهم في قطعة صغيرة من القماش القطني واربطهم بخيط المطبخ.

يُمزج السكر والتوت الأسود والتوت وخلاصة الفانيليا وعصير الليمون والقماش مع البذور في قدر كبير على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق ، أو حتى يذوب السكر ويطلق التوت العصير.

لإزالة بعض بذور التوت ، صفي نصف الخليط من خلال غربال ناعم في وعاء. ثم أعد لها المقلاة واتركها تغلي على نار عالية. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة أو حتى يشبه الهلام. قم بإزالة الشاش مع بذور الليمون. رتب المربى في برطمانات معقمة ، أغلق الأغطية. اقلب رأسًا على عقب واتركه ليبرد.