نتبّل الدهون الرقيقة. شحم الخنزير المتبل اللذيذ في محلول ملحي مع الخل - شحم ترانسكارباثيان. سالو متبل بالبصل
سالو ... لقد قيل وكتب الكثير عن فوائده وطعمه وتاريخه. ولذا قررنا عدم الخوض أكثر في هذا الموضوع ، ولكن حاول ببساطة طهي شحم الخنزير في ماء مالح. ستجد وصفات لذيذة جدًا لهذا الطبق في مقالتنا.
كيفية تحضير شحم الخنزير للتمليح؟
طرق تمليح الدهون ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك العثور على عدد كبير. لذلك ، يمكنك ببساطة فركه بالملح ووضعه في الثلاجة أو طهيه في الفرن أو استخدام طريقة التدخين البارد. لكن الأكثر رقة ورائحة ونعومة على الإطلاق هو شحم الخنزير المطبوخ في محلول ملحي.
إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقرر فيها تجربة التمليح المنزلي ، فقم بتدوين التوصيات التالية:
- يجب أن يكون سالو طازجًا. التحقق من ذلك بسيط للغاية: ضع عود أسنان أو سكين في اللب ، وإذا دخل بسهولة ، فيمكنك أخذ الدهون. عادة ما يتم تخليل القطع من جانب الخنزير أو من الخلف.
- بالنسبة لطريقة التمليح "الرطب" ، من الأفضل اختيار لحم الخنزير المقدد بدون عروق اللحم. يعتبر شحم اللحم أكثر ملاءمة للتدخين والخبز ، ولكن يتم تخزين شحم الخنزير المملح بشكل أقل ويتدهور بسرعة.
- سمك وحجم قطع الدهون لهما تأثير كبير على طعم المنتج النهائي. أكثر عبقًا وطعمًا وألذ ، يبلغ عرض القطع حوالي 4 سم ولا يزيد طولها عن 6-7 سم.
وبالطبع ، أي ماء مالح لشحم الخنزير يمكن أن يفعل بدون توابل؟ الأعشاب الحارة والبازلاء ذات الرائحة وأغصان النباتات هي التي تمنح المنتجات طعمًا ورائحة غير عادية. لتحضير محلول ملحي لدهن الخنزير ، تعتبر التوابل التالية مثالية:
- ورقة الغار
- البهارات.
- الفلفل الأسود والأبيض.
- ثوم؛
- الشبت المجفف؛
- بذور الكزبرة
- كراوية؛
- كزبرة مطحونة.
سوف يمتص Salo الروائح بشكل أفضل إذا تم سحق التوابل في ملاط قبل إضافتها إلى ماء مالح. أما بالنسبة للملح ، فمن الأفضل تناول ملح طعام صغير. ملح البحر المعالج باليود والملح الكوشر والملح غير مناسب على الإطلاق.
سالو في محلول ملحي: أشهى الوصفة
لماذا تخدع نفسك ، وتقضي الكثير من الوقت والجهد في مخلل قطعة صغيرة من شحم الخنزير؟ من الأسهل بكثير شراء منتج جاهز من السوق. إذا كنت تفكر بهذه الطريقة ، فأنت مخطئ بشدة. أولاً ، يتم بالضرورة طهي شحم الخنزير اللذيذ بيديك وبحب. وثانياً ، وصفة التمليح بسيطة للغاية ، وسنتحدث عنها الآن.
مُجَمَّع:
- 1-1½ كجم دهن يبلغ سمكه حوالي 3 سم ؛
- 1 ش. ملح الطعام؛
- 1 رأس ثوم
- 4-6 أوراق غار ؛
- البهارات أو الفلفل الأسود العادي.
طبخ:
Salo المتبل في محلول ملحي عادي هو ضيف متكرر إلى حد ما على طاولاتنا. لكن شحم الخنزير المملح بقشر البصل يعتبر شيئًا مميزًا. تكتسب مثل هذه المقبلات ظلًا خفيفًا من البصل وطعمه ، ولكن في نفس الوقت تظل الدهون نفسها طرية وناعمة. لا تصدق؟ ثم جربها بنفسك.
مُجَمَّع:
- 1 كغم من الدهون
- 1 لتر من الماء
- قشر من 5-6 رؤوس بصل.
- 5-6 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 1 ش. ل. الصحراء.
- 1 ش. ل. خردل؛
- 4 أوراق غار
- 6 بازلاء من البهارات
- 10 حبات فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كسبرة؛
- 2 بذور قرنفل.
- توابل لحم الخنزير المقدد.
طبخ:
حسنًا ، ما الذي لا يحب الأوكراني سالو؟ في هذا البلد ، يطلق عليه "فيتامين سي" ، ومع ذلك ، فهو لا يقل شعبية في روسيا. اليوم ثبت أنه منتج طبي ، لأنه يحتوي على أحماض تشارك في تكوين الخلايا ، وكذلك السيلينيوم الذي لا غنى عنه للعمليات الداخلية في جسم الإنسان. في السابق ، كان هذا المنتج مخصصًا للفقراء فقط ، لذلك تعلموا طهي الأطباق ، كما يقولون ، مما لديهم. لكن سرعان ما أصبحت الدهون طبقًا لجميع فئات الناس ، والآن يتم تحضيرها بطرق مختلفة: مملح ، متبل ، مدخن ، وما إلى ذلك. سنتحدث اليوم عن كيفية عمل مخلل شحم الخنزير ، فهو بسيط جدًا ولا يتطلب الكثير من الوقت.
وصفة بسيطة لشحم الخنزير المتبل
مكونات: مائتي جرام من لحم الخنزير المقدد والبصل وملعقة ونصف من الملح والتوابل حسب الرغبة.
طبخ
تُقطع سالو إلى قطع ، توضع في وعاء ، توضع حلقات البصل المقطعة في الأعلى ، مملحة ومفرومة ، تُسكب برفق بالخل على السطح بالكامل. يُترك هذا المستحضر لمدة نصف ساعة ويتم تقديمه على الطاولة.
إذا تم تحضير شحم الخنزير المخلل ، الوصفات التي ندرسها ، لفصل الشتاء ، فيتم أولاً تحميره بالماء المغلي ، ثم سكبه بمحلول ملحي بارد (يؤخذ كيلوغرام من الملح لمدة خمسة لترات من الماء المغلي). يتم تنظيف الأطباق لمدة ثلاثة أيام ، وبعد ذلك يتم تغيير المحلول الملحي إلى محلول جديد. في اليوم السادس ، يتم تغيير التتبيلة مرة أخرى ويتم رش المنتج بالملح. في اليوم التاسع يتم تصريف المحلول الملحي وتغمس الدهون بالملح من جميع الجوانب وتلف في السيلوفان وتوضع في مكان بارد للتخزين.
سالو في ترانسكارباثيان
مكوناتأربعمائة غرام دهن مملح ، بصلتان ، جزرة ، خمس فصوص ثوم.
لتتبيلة: كوب ماء ، وملعقة خل ، وملعقة سكر ، وملعقة ملح ، وفلفل مطحون ، وقرنفل.
طبخ
قبل طهي شحم الخنزير المتبل بالثوم ، تحتاج إلى وضع الجزر والتوابل المقطعة في الماء ، وتسخينها حتى الغليان ، وإضافة الخل وتبرد. يُقطّع سالو إلى قطع ويوضع في وعاء ، ويوضع البصل والثوم المفروم في الأعلى ، ويُرش بالفلفل ويُمزج. يُسكب كل هذا مع ماء مالح بارد ويترك لينقع لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. بمرور الوقت ، يمكن استهلاك المنتج.
سالو متبل بالطريقة الليتوانية
سالو المتبل في جرة طبقًا لوصفة ليتوانية اتضح أنه طري جدًا ورائحة. مشربة برائحة التوابل تكتسب طعمًا جديدًا غير عادي. يمكنك تجربته في ستة أيام ، وتخزين مثل هذا المنتج في الفريزر.
مكونات: ثمانمائة جرام من الدهن مع طبقة من اللحم ، لتر ماء ، ملعقتان كبيرتان من الخل ، ست ملاعق ملح ، ثلاث أوراق غار ، وكذلك سكر ، فلفل مطحون وفلفل حلو ، ثوم حسب الرغبة.
طبخ
قبل عمل مخلل لحم الخنزير المقدد ، الوصفات المتنوعة للغاية ، تحتاج إلى تقطيعه ووضعه في جرة ، وصبه بالماء بحيث يغطيه بالكامل. ثم يُسكب هذا الماء في قدر ، ويضاف الخل والقليل من السكر والفلفل الحلو والفلفل المطحون وورق الغار ، وكذلك الثوم المفروم والملح حسب الرغبة. يتم وضع المحلول الملحي على النار وتسخينه حتى الغليان ، وبعد ذلك يتم تبريده تمامًا. يُسكب ماء مالح بارد فوق شحم الخنزير ويوضع في مكان بارد لمدة ستة أيام. بمرور الوقت ، يمكن استهلاكه.
سالو منقوع في محلول ملحي
ستتطلب هذه الوصفة شحم الخنزير ذو القشرة الرقيقة بدون أي رائحة. يوصى بأخذ طبقات من الخلف بسمك خمسة سنتيمترات ، ويمكن ذلك مع شرائط اللحم.
مكونات: كيلوغرمان من شحم الخنزير ، ورأس ثوم ، وكوب من الملح ، وخمسة أكواب من الماء ، وخمسة أوراق غار ، وحبوب الفلفل.
طبخ
سالو المتبل في محلول ملحي طري ولذيذ. لتحضيره ، يجب عليك أولاً تحضير محلول ملحي. للقيام بذلك ، صب الماء في المقلاة ، أضف الملح ، سخن حتى الغليان ثم تبرد تمامًا. في غضون ذلك تحضير الدهون. يتم تقطيعها إلى قطع ، يمسح كل منها بالثوم ، ويقطع مسبقًا بسكين ، ويوضع بشكل غير محكم في جرة سعة ثلاثة لترات ، ويتحول مع ورق الغار والفلفل. ثم يُسكب كل هذا مع ماء مالح بارد ، مغطى بمنشفة ويترك لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة أربعة أيام. بعد مرور الوقت ، يتم إخراج المنتج من الحاوية ووضعه في كيس ووضعه في الفريزر للتخزين.
سالو متبل بالبصل
مكونات: شحم الخنزير ، بصل ، توابل شحم الخنزير ، ملح ، خل.
طبخ
قبل تحضير المستحضرات المتبلة البسيطة جدًا ، يجب عليك أولاً تجميدها في الفريزر. ثم يتم تقطيعه إلى قطع ، ويقطع البصل إلى نصف حلقات. يتم وضع طبقات من لحم الخنزير المقدد والبصل في الأطباق ، مع رش كل منها بالملح والتوابل ، مع رش الخل. غطي الوعاء بغطاء ورجيه قليلاً لخلط كل شيء. يتم وضع الحاوية في مكان بارد لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك يكون المنتج جاهزًا للاستخدام.
مخلل لحم الخنزير المقدد لذيذ جدا وصحي ، إنه رائع كفاتح للشهية أو إضافة إلى الدورتين الأولى والثانية.
للتخليل ، من الأفضل استخدام شحم الخنزير الطازج بدلاً من إذابة الثلج. يجب اختيار المنتج بعناية فائقة. يجب ألا يكون شحم الخنزير المنقوع جيدًا خيطيًا. يمكنك التحقق من نعومة المنتج عن طريق طلاءه بالكروم بعصا خشبية (مطابقة). من الأفضل أن تكون القطعة غير رفيعة ، ولكن سميكة أكثر أو أقل. للحصول على طعم إضافي ، يوصى بتناول شحم الخنزير مع خطوط من اللحم. سيكون طعمه أكثر متعة وعطاء. يوصي مزارعو الخنازير المتمرسون باستخدام شحم الخنزير المقطوع للتخليل. قبل الطهي ، يجب شطف شحم الخنزير جيدًا بالماء البارد وقطع كل ما هو غير ضروري. من المهم جدًا تنظيف الجلد بشكل صحيح. من السهل القيام بذلك إذا وضعت قطعة مع الجلد لأعلى وكشطت كل الفائض بسكين.
بعد ذلك ، قم بغلي الماء من أجل محلول ملحي. استهلاك الملح لكل 1 لتر من الماء - 150-200 جرام. عندما يغلي الماء ، أضيفي الملح والفلفل الأسود وورق الغار والثوم. بعد ذلك ، يتم وضع شحم الخنزير في ماء مالح. عندما تغلي التركيبة مرة أخرى ، يتم تقليل النار وتركها لمدة 7-10 دقائق (حسب حجم القطع). بعد انقضاء الوقت ، يتم إخراج الدهون من الحاوية ونقلها إلى البرطمان. بعد وضع كل الدهون الساخنة ، يتم سكبها بنفس ماء مالح ومغطاة بغطاء. سيتم تشبعه بالمحلول الملحي لمدة أسبوعين تقريبًا ، وفي نهايته يصبح شحم الخنزير معطرًا ، مشبعًا برائحة الثوم. مخلل شحم الخنزير طري ولذيذ جدا. يمكن استخدامه مع أنواع مختلفة من الأطباق الجانبية. هذه الدهون جاهزة للاستخدام على الفور ، كما أنها مناسبة للدحرجة.
يعرف عشاق الطبخ كيفية نقع شحم الخنزير وفقًا لوصفة مختلفة. المنتج ، كما في الإصدار السابق ، يتم تنظيفه وتقطيعه إلى قطع. ثم ، في كل من هذه القطع ، يتم عمل ثقوب بسكين يوضع فيها الثوم (يمكن غمسه في البهارات). سيعطي الثوم الطبق النهائي حدة ورائحة لطيفة ، كما سيبدو جيدًا. يُسكب شحم الخنزير المحضر بالكامل مع ماء مالح. لتحضير التي تضاف البهارات والفلفل الأسود وورق الغار إلى الماء ، وبعد ذلك فقط الملح (حوالي 6 ملاعق كبيرة لكل 1 لتر). تركيبة الحاوية مغلقة بغطاء وتترك في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. بعد يومين ، يتم إزالة الغطاء (حتى لا يختنق بدون هواء). سيكون Salo جاهزًا لتناول الطعام في غضون 4-6 أيام. يمكنك وضعها في الفريزر.
في غرب أوكرانيا ، يتم استخدام طريقة خاصة لتتبيل شحم الخنزير. يغسل جيدا ويفصل الجلد. ثم يوضع الدهن في إناء به ماء ويوضع على النار حتى يغلي. بعد ذلك ، يتم تصريف الماء الأول ، ويتم شطف الدهون بالماء البارد في المقلاة مباشرة. ثم يُسكب مرة أخرى بالماء ويُشعل فيه النار. في الوقت نفسه ، تُضاف إلى الماء أوراق الغار والبهارات والبازلاء والقرنفل و 1-2 جزرة نيئة وبصل كبير (تحتاج إلى تقطيعها إلى نصفين ودهنها بالنار حتى تتشكل قشرة سوداء). هذا الإجراء ضروري لإعطاء الدهون رائحة وطعم خاصين. يتم التحقق من جاهزية الطبق بشوكة - إذا سارت الأمور على ما يرام ، فهو جاهز. يتم تغليف الدهون الساخنة بشحم مسبق التحضير. وهي مصنوعة من معجون الطماطم والثوم المطحون والملح والبهارات. يوضع سالو في الثلاجة حيث ينقع بالبهارات. عندما يبرد ، يكون جاهزًا للاستخدام!
تحتاج كل ربة منزل إلى معرفة كيفية مخلل شحم الخنزير للتخزين طويل الأجل. تحتاج أولاً إلى تحضير محلول ملحي بحساب 1 كجم من الملح لكل 5 لترات من الماء. يغلي التكوين ويبرد. يجب سلق سالو ووضعه في قدر ، ثم صب التتبيلة المبردة. في هذا الشكل ، تُترك المكونات لمدة ثلاثة أيام ، وبعد ذلك يتم نقل الدهون وصبها بمحلول ملحي جديد. يتكرر هذا الإجراء في اليوم السادس من التمليح. في اليوم التاسع ، تتم إزالة الدهون من المحلول الملحي. . يُرش بالملح ويُلف بالكتان ويوضع في كيس بلاستيكي ويُرسل إلى الثلاجة. بعد بضع ساعات ، يمكن نقل شحم الخنزير بدون توابل إلى الفريزر ، حيث يمكن تخزينه لمدة عام تقريبًا.
يهتم الكثيرون بكيفية نقع شحم الخنزير في أقصر السطور. للقيام بذلك ، يجب تقطيعه إلى قطع رقيقة ووضعه في وعاء عميق أو مقلاة. نقطع 3-4 بصل إلى حلقات ، جزرين إلى شرائح أو على مبشرة خشنة ، ونقشر رأس الثوم. أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل و 2 ملاعق صغيرة من الملح وكمية السكر وورق الغار والفلفل والبهارات. تخلط مكونات التتبيلة في كمية قليلة من الماء وتسكب فوق شحم الخنزير. من المستحسن ترك التكوين في مكان دافئ. يمكن تناول مخلل لحم الخنزير المقدد المحضر وفقًا لهذه الوصفة في غضون ساعة إلى ساعتين.
قلة من الناس يرفضون قطعة لذيذة من شحم الخنزير المدخن. ولكن كيف يتم مخلل شحم الخنزير للتدخين ، بحيث يصبح ألذ وأكثر أصالة؟ للقيام بذلك ، يتم أخذ حوالي 150 جرامًا من الملح وورق الغار و 5-6 بازيلاء من البهارات ونفس الكمية من القرنفل و 3 فصوص من الثوم لكل 1 لتر من الماء المغلي. يتم غلي الماء على النار وتضاف التوابل والملح. في هذا الوقت ، يتم تقطيع الدهون إلى قطع جاهزة للتدخين وتوضع في مقلاة أو وعاء عميق. بعد ذلك ، يُسكب بمحلول ملحي مسلوق ويغطى بغطاء. لذلك يجب أن تتبيل الدهون لمدة 3-4 أيام. من وقت لآخر ، يجب قلبه حتى يتم نقعه بالتساوي. قبل التدخين ، يتم غسل شحم الخنزير وسحبها بالخيوط وتعليقها لبضعة أيام في غرفة باردة. بعد ذلك ، يصبح جاهزًا تمامًا للتدخين.
بالطبع ، كل ربة منزل لديها وصفتها الخاصة التي تم اختبارها بمرور الوقت لتمليح شحم الخنزير! يتم تتبيل هذه المقبلات في محلول ملحي ومملح جاف باستخدام ورق القصدير أو كيس عادي. اليوم سأقدم لك خيارًا رائعًا باستخدام خل المائدة. أنا متأكد من أن الكثيرين سيحبونها. تأكد من المحاولة!
شحم الخنزير المتبل بالخل يتضح أنه طري ورائع بشكل مدهش. بالتأكيد لن يقف مثل هذا الطبق على الطاولة لفترة طويلة :) الطبخ بسيط ، والأهم من ذلك ، ليس طويلاً في الوقت المناسب! مطلوب فقط أبسط المكونات وستحصل على وجبة خفيفة رائعة على مائدتك. هذه المنتجات البسيطة ستجدها بالتأكيد في مطبخك.
خصوصية طريقة الطهي هذه هي أننا سنقوم بإعداد محلول ملحي معطر لشحم الخنزير. نضيف الخل إليها ، مما يمنح الطبق النهائي نكهة غير عادية.
إذا كنت تحب شحم الخنزير في أي إصدار ، فيمكنك إلقاء نظرة على خيارات أخرى مثيرة للاهتمام لإعداده. على سبيل المثال ، و. كل طريقة من الطرق مثيرة للاهتمام بطريقتها الخاصة وتستحق اهتمامك.
في غضون ذلك ، نبدأ في نقع شحم الخنزير مع الخل!
مكونات:
- دهن الخنزير - 600 جم ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- البازلاء البهارات - 5 قطع ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- خل المائدة (9٪) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- قرنفل - 2 قطعة ؛
- ماء - 0.5 لتر.
بادئ ذي بدء ، في وعاء صغير من الألومنيوم ، اخلطي ملح الطعام وورق الغار والفلفل الأسود المطحون وبعض القرنفل.
صب البهارات بالماء. نضع الموقد ونغلي السائل ونطبخه لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، اسكب خل المائدة الذي تم قياسه مسبقًا في السائل.
قم بإزالة التتبيلة من على الموقد وتبرد في درجة حرارة الغرفة. يمكن استخدامه فقط عندما يصبح دافئًا قليلاً.
في غضون ذلك ، نأخذ الكمية المناسبة من شحم الخنزير ونقطع شريطًا كبيرًا إلى قطع أصغر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طحن أقل مما هو موضح في صورتي.
إذا تم تخزين الدهون في الفريزر ، فيجب إذابتها تمامًا قبل الاستخدام. للقيام بذلك ، يكفي تركه لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة.
الآن خذ الثوم وقشره. يتم تقطيع كل فص إلى بتلات رقيقة. نرسلها إلى وعاء مع شحم الخنزير.
بالمناسبة ، من الأفضل استخدام الأطباق ذات الغطاء. خلاف ذلك ، ستنبعث رائحة ماء مالح في الثلاجة بقوة.
صب ماء مالح. ضع في اعتبارك أنه لن يغطي الدهون تمامًا. لذلك ، سوف تحتاج إلى خلط محتويات الوعاء بيديك بشكل دوري.
دفعت جميع أنواع النقانق الدهون في الخلفية بوقاحة.
يتم استخدامه أقل وأقل.
وكل لماذا؟ نعم ، كل شيء بسيط!
تعرف العديد من ربات البيوت كيفية تتبيل لحم الخنزير المقدد وطهي الوجبات الخفيفة منه.
لكنها ألذ بكثير وأكثر طبيعية وأرخص من النقانق المشتراة.
وهناك عدد كبير من وصفات الطبخ.
كيف يمكنك مخلل شحم الخنزير في المنزل؟
مخلل شحم الخنزير - المبادئ العامة للطبخ
قبل النقع يجب كشط الدهن بالسكين وخاصة الجلد. لكن لا ينبغي إزالته. ثم يتم غسل المنتج بالماء البارد وتجفيفه. إذا كانت الوصفة تتطلب قطعًا مقطعة جيدًا ، فمن الأفضل الاحتفاظ بالدهون قليلاً في الفريزر. سيكون من الأسهل العمل معه.
ما يوضع في ماء مالح لشحم الخنزير:
أنواع مختلفة من الفلفل
قرنفل؛
ورقة الغار.
لا توجد قيود صارمة على تكوين التوابل وكميتها. لكن عليك توخي الحذر عند إضافة الأعشاب الطازجة ، حيث يمكن أن تقصر من العمر الافتراضي للمنتج ، مما يؤدي إلى تطور العفن. من الأفضل استخدام الأعشاب الجافة وبذور الشبت والكمون.
يفضل غلي ماء التتبيل مع إضافة الماء. يمكنك ملء المنتج المحضر بسائل بارد أو دافئ أو ساخن. في بعض الأحيان ، لتسريع العملية ، يتم غلي الدهون لعدة دقائق.
كيفية عمل مخلل شحم الخنزير في المنزل مع الخل
وصفة مخلل شحم الخنزير طري جدا ورائحة. يمكنك تجربته بعد ساعتين أو بعد يومين. كل هذا يتوقف على الشكل المختار للقطع.
مكونات
600 غرام من الدهون
3 ملاعق كبيرة من الملح
5 حبات الفلفل.
2 أوراق غار
5 فصوص من الثوم
1 رأس بصل
3 ملاعق كبيرة من الخل (9٪) ؛
2 فصوص
القليل من الفلفل الحلو.
طبخ
1. صب نصف لتر من الماء في المقلاة ، وضع الملح ، ورمي القرنفل مع الفلفل وأوراق الغار. نضع على الموقد ونغلي ماء مالح لمدة دقيقة بعد الغليان.
2. للحصول على طريقة سريعة (تستغرق ساعتين) ، نقوم بتقطيع الدهون إلى شرائح رفيعة ، مثل الطاولة. يقطع الثوم إلى قطع ويثقب كل طبق في المنتصف.
3. للتخليل طويل الأمد (أي يومين) ، قطعي الدهن إلى مكعبات أو مكعبات من 5-10 سم.
4. نقشر رأس البصل ببساطة ونقطعه إلى أنصاف حلقات. يمكن تقطيعه إلى أرباع أو شرائح ، لا حاجة للطحن.
5. للحصول على طريقة سريعة ، قم ببساطة بتقطيع الثوم المتبقي إلى شرائح ، ثم أضف البصل والفلفل الحلو والخل. يُسكب القليل من التتبيلة الدافئة ويترك دافئًا لمدة ساعتين. برد قبل الاستخدام.
6. للطريقة الثانية ، قطعي الثوم المتبقي إلى نصفين ، أضيفي البصل والفلفل الحلو والخل. أنت الآن بحاجة إلى صب ماء مالح مبرد جيدًا ، والوقوف لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم وضعها في الثلاجة.
شحم خنزير متبل بالثوم
إذا لم تتمكن من اختيار وصفة مخلل لحم الخنزير المقدد ، فلا تتردد في إعطاء الأفضلية لهذا! المنتج طري ، ناعم ، رطب قليلاً. في الواقع ، رائع!
مكونات
سالو بطبقات 1 كجم ؛
1 لتر من الماء
200 غرام من الملح
الفلفل وأوراق الغار.
2 ملاعق كبيرة من السكر
رأس الثوم.
طبخ
1. نقطع الشحم إلى مكعبات طولها 5 سم.
2. قشر الثوم ، اقطع كل فص إلى 4 أجزاء لعمل قطع طويلة وحادة.
3. نثقب قطع شحم الخنزير بالثوم ، وهو ممكن في عدة أماكن.
4. غلي المحلول الملحي من الماء مع الملح والسكر ، ورمي الفلفل وأوراق الغار فيه.
5. بمجرد غليان التتبيلة ، اغمسي الدهن فيها واتركيها تغلي ثم أطفئيها بعد دقيقة.
6. بينما تكون الدهون ساخنة ، خذ مغرفة ، امسك القطع وضعها في برطمان نظيف وجاف. املأ الجزء العلوي بالتتبيلة وأغلق الغطاء.
7. يبرد في درجة حرارة الغرفة ويخرج لينقع في الثلاجة لمدة 3 أيام. يتم تخزين هذه الدهون هناك لفترة طويلة.
كيفية مخلل شحم الخنزير في المنزل يوميا
وصفة بسيطة وسريعة لمخلل لحم الخنزير المقدد الذي لا يتطلب الكثير من البهارات. لنأخذ أكثرها أساسية. تتمثل إحدى ميزات هذه الطريقة في إضافة كمية مناسبة من السكر ، مما يجعل الدهون لذيذة بشكل خاص.
مكونات
1.2 كجم من الدهون
كوب من الملح
لتر من الماء
0.5 كوب من السكر
2 ورق الغار.
طبخ
1. أضف السكر وجميع البهارات والملح إلى الماء. يُغلى المزيج ويُترك التتبيلة لتبرد.
2. قطع الدهون إلى قطع عشوائية ، ولكن ليس أكبر من 10 سم.
3. املأ الشحم بالمحلول الملحي أو العكس ، ضع القطع في ماء مالح مبرد.
4. يحفظ ساخناً لمدة 5 ساعات ، وبقية الوقت في الثلاجة.
5. اختياريا ، يمكنك تغيير الوصفة بإضافة مختلف التوابل والأعشاب والثوم.
سالو متبل "القرم" بالبصل
وصفة أخرى لتتبيل الشحم بالخل. نختار قطعًا سمينًا ، وحتى قطعًا ، لكن ليست سميكة جدًا. يمكنك استخدام الصفاق.
مكونات
1.5 كجم من الدهون
1.2 لتر من الماء
200 غرام من الملح
3 ملاعق صغيرة خل 70٪: ؛
2 رأس بصل
الشبت المجفف.
طبخ
1. نقوم بتنظيف المنتج الرئيسي ، مقطعة إلى قطع ، بحجم كف. ضعي في قدر.
2. يضاف البصل المفروم خشن و الثوم مقشر و نصف فصوص. الكمية حسب ذوقك. يمكنك الطبخ بدونها.
3. نضع الشبت المجفف ، والأعشاب الأخرى ممكنة.
4. بشكل منفصل ، اغلي الملح بالماء ، برد ، صب الخل وأرسله إلى الدهن. نضع ظلمًا صغيرًا ، نضعه في الثلاجة لمدة يومين.
5. ثم نخرجها ونجفف القطع. يمكنك أن تبشر بالفلفل المطحون والثوم الطازج.
كيفية مخلل شحم الخنزير في المنزل مع قشر البصل
وصفة شحم الخنزير الرائعة والجميلة جدا في قشرة البصل ، والتي ستستغرق أيضا حوالي يوم للطهي. ولكن إذا كنت بحاجة إلى الحصول على المنتج بشكل أسرع ، فيمكنك غلي الدهون في ماء مالح لمدة 5-10 دقائق.
مكونات
1 لتر من الماء
قشر كبير
0.5 ملاعق كبيرة من الخل.
6 ملاعق كبيرة من الملح
2 ملاعق كبيرة من السكر
الفلفل؛
700 جرام من الدهون.
طبخ
1. اغلي القشرة بالماء. من الأفضل القيام بذلك مسبقًا للسماح للقشر بالتبريد في المرق. لذلك سيكون أكثر ثراءً. نقوم بتصفية المرق ، يمكنك ببساطة تصفيته في مصفاة.
2. نضيف الملح والسكر ونضع الفلفل الأسود ونغلي مرة أخرى.
3. في غضون ذلك ، قشر فصوص الثوم ، مقطعة إلى نصفين.
4. نقطع الشحم إلى مكعبات طولها خمسة سنتيمترات ، ونضعها في وعاء ، مع صب قطع الثوم. حسب الرغبة ، يمكنك إضافة الأعشاب المجففة وأوراق الغار والقرنفل.
5. بمجرد غليان التتبيلة ، اسكب 70٪ من الخل وأرسل كل شيء إلى الدهن. نحن نغطي ونبرد. ثم نضعها في الثلاجة.
6. للتسريع ، يُضاف شحم الخنزير إلى ماء مالح يغلي ، ويُسكب الخل ويُغلى لعدة دقائق. نضيف الثوم عندما نخرجه من على النار وتنخفض الحرارة قليلاً. خلاف ذلك ، لن تكون النكهة قوية.
متبل شحم اوكراني لمدة ساعة
وصفة مقبلات رائعة يمكن تحضيرها قبل التقديم بساعة. طريقة سريعة جدا لتتبيل الشحم لكنها لا تخزن لفترة طويلة. لذلك ، من الأفضل الطهي في أجزاء صغيرة.
مكونات
300 غرام من الدهون
0.5 جزر
1 بصلة
2 فص ثوم
1 ملعقة ملح
1.5 ملاعق كبيرة من الخل 3٪ ؛
فلفل اسود.
طبخ
يُطحن الثوم ويُمزج مع الملح والفلفل الأسود. للحصول على مذاق أفضل ، يمكنك طحن هذه الصلصة العطرية بمدقة.
أضف خل المائدة واتركه الآن.
نأخذ الدهن ونقطعه أولاً إلى أطباق مقاس 0.5 سم ، ثم إلى قطع. يجب أن تحصل على العصي. نرميهم في وعاء.
ثلاث شرائح من الجزر وتضاف للدهن.
نقطع رأس البصل المقشر ثم نقطع نصف حلقات. من المستحسن أن تكون رقيقة جدًا بحيث تتبل بشكل أسرع. كما يتم إرسال البصل إلى الدهن.
الآن ضعي الصلصة العطرية في وعاء واخلطيها جيدًا بيديك لمدة 2-3 دقائق. هذا مهم جدًا ، فأنت بحاجة إلى تمرين كل قطعة من الدهون وهرس الخضار جيدًا.
اتركي الوجبة الخفيفة لمدة ساعة ، قبل التقديم ، أضيفي القليل من الزيت النباتي.
كيفية مخلل شحم الخنزير في المنزل باللغة الكورية
من سمات هذه الوصفة استخدام صلصة الصويا وعدد كبير من البهارات. ربما لهذا السبب يسمى شحم الخنزير المخلل بالكورية.
مكونات
500 غرام من الدهون
40 غرام من صلصة الصويا
50 غرام من السكر
25 غرام من الخل
50 مل من الزيت
1 فلفل حار
2 فص ثوم
ريش البصل الأخضر.
طبخ
1. قطع قطعة من لحم الخنزير المقدد المغسولة والمجففة إلى عصي ، بعرض 2.5-3 سم ، ثم شرائح رقيقة من 0.4 سم.
2. يفرم الثوم ويقطع البصل الأخضر ويصب شرائح شحم الخنزير.
3. يُمزج صلصة الصويا مع الخل ويُضاف السكر ويُحرّك حتى يذوب تمامًا.
4. قطع القرنة الحادة ناعما جدا ، وإرسالها إلى ماء مالح.
5. صب الزيت النباتي في الماضي.
6. نرسل الحشوة العطرية إلى الدهن ونقلب.
7. غطي واتركيه لمدة أربع ساعات. لكن من الأفضل تركه منقوعًا طوال الليل ، خاصةً إذا كان هناك العديد من طبقات اللحم.
الدهون الجيدة طرية وليست خيطية. لتحديد ذلك ، يكفي لصق عود ثقاب بقطعة. إذا دخل بسهولة ، فهناك القليل من الألياف. إذا كان من الصعب التمسك بمطابقة ، فسيكون من الصعب مضغ مثل هذا المنتج.
شحم الخنزير المسلوق أكثر نعومة من المخلل أو المملح. وإذا صادفت منتجًا غير ناجح وصعب ، فمن الأفضل تسخينه.
يجب إزالة لحم الخنزير المقدد الزائد من السائل وتجفيفه جيدًا ولفه بورق ورقائق ووضعه في الفريزر. سيبقى أفضل هناك. إذا كنت بحاجة إلى إطالة مدة الصلاحية لفترة وجيزة ، فيمكنك ببساطة إضافة القليل من الخل الطازج إلى ماء مالح.
تكون الدهون من جوانب وخلف جثة لحم الخنزير أكثر ليونة ونعومة من الصفاق. لكنها بدورها لديها طبقات لحم أكثر وبسبب هذا هي أكثر قيمة. ولكن يمكن جعل أي قطعة لذيذة إذا اخترت طريقة طهي جيدة.
مقالات ذات صلة
