بيت الفراغات

الفلفل الحار في تتبيلة الطماطم. أسهل طرق جني مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء

يعد طهي الوجبات الخفيفة في محلول ماء مالح أحد الخيارات للحفاظ على الفلفل الحار لفصل الشتاء. طريقة أخرى فعالة هي التمليح. مرارة الفلفل الحار المخلل بالتوابل أقل وضوحًا من المرارة الطازجة. يتم تقليل السخونة المميزة بإضافة الزيت النباتي إلى ماء مالح. تتيح لك البهارات والتوابل والخضروات الأخرى الحصول على منتجات ذات أذواق متنوعة.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار

هناك العديد من الوصفات التي تسمح لك بصنع منتج بخصائص حسية مختلفة. الاستعداد لفصل الشتاء أسهل مع التخليل الساخن أو البارد. تستخدم القرون طازجة أو مجمدة ، كاملة أو مقطعة إلى قطع ، دوائر ، قش. يحتوي الفلفل الأحمر على مادة كبخاخات أكثر من الفلفل الأخضر ، والتي يجب أخذها في الاعتبار عند اختيار المادة الخام الرئيسية. يتكون التحضير الأولي للمكون الرئيسي من الفحص ، وإزالة العينات التالفة والفاسدة ، والنقع لمدة 5-10 دقائق ، والشطف تحت الماء البارد الجاري والتجفيف.

من المهم اختيار وتحضير باقي المكونات لعمل مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء. يجب أن يكون الملح خشنًا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة البحر. لا تستخدم المعالج باليود. الخل مناسب للمائدة والنبيذ والتفاح بتركيز 9٪. عسل - أعشاب طبيعية أو طازجة أو مجففة. يوصى بإضافة الشبت على شكل مظلات. الفجل - الأوراق أو الجذور. تتطلب بعض الوصفات الثوم غير المقشر حتى لا يجعل طعمه أكثر توابلًا.

يجب أولاً تعقيم الجرار والأغطية. قبل صب ماء مالح في وعاء زجاجي ، يوصى بتسخينه قليلاً حتى لا ينفجر. ضع الخضار على علاقاتها بحيث لا تبقى القرون بدون سائل بعد أن يبرد المحلول ويقل الحجم. بعد الإغلاق ، ليس من الضروري معالجته بالبخار الساخن. لا تستخدم الأغطية البلاستيكية للفلفل الحار.

برطمانات باردة تحت بطانية دافئة للحماية من المسودات. دائما وضع رأسا على عقب. قبل الانتقال إلى القبو ، اقلبه إلى وضعه الطبيعي ، استمر لمدة 12-24 ساعة بدون عزل.

قم بتخزين المنتج الحار المحضر في الثلاجة ، الطابق السفلي ، الشرفة. يجوز وضع البرطمانات في ظروف الغرفة وحمايتها من الإنارة وأجهزة التدفئة.

لعمل مخلل الفلفل الحار بطريقة باردة يتطلب المزيد من الخل. تبعا لذلك ، تزداد جرعة الملح والسكر. توضع الخضار والبهارات والتوابل حسب الوصفات التقليدية بالطريقة الساخنة. العمر الافتراضي للمنتج الناتج أقل.

أسهل وصفة

مكونات:

القرون - لملء زجاجة 3 لتر ؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
البهارات والتوابل - حسب الرغبة.
ماء - 3 لتر.

اغسل الخضار وصفي السوائل الزائدة وجففها بمنديل قطني. اغلي الماء مع السكر والملح. ضعي مكونات النكهة على قيعان الجرار ، واملأها بالقرون ، واسكب التتبيلة الساخنة لمدة 5 دقائق. يُعاد المحلول إلى القدر ويُغلى المزيج ويُضاف إلى الفلفل الحار مرة أخرى. كرر العملية 3-4 مرات. قبل ملء البرطمانات الأخيرة ، صب الخل. نشمر ونلفها حتى تبرد تمامًا.

ليس من الضروري تعقيم زجاجات الفلفل الحار المخلل ، لأن المحلول يحتوي على مكونات حافظة ، وقد تم إجراء المعالجة بالماء المغلي عدة مرات ، وهناك كمية كبيرة من الكابسيسين في القرون نفسها. كما أن هذه العملية تساعد في تقليل المرارة.

القرون المرة في ماء مالح بالزيت

مكونات:

مكون حاد - 1.5 كجم ؛
زيت نباتي (عباد الشمس أو زيتون) - 2 ملعقة كبيرة ؛
سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة
جوهر الخل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
البقدونس - حفنة.
القفزات suneli - 3 ملاعق صغيرة

اغسل الخضار وأزل الرطوبة الزائدة وقطع السيقان بالبذور والفواصل. يُطهى على نار خفيفة في مقلاة مع الزبدة والملح والسكر مع تحريك الخليط من حين لآخر. عندما تصبح القرون ناعمة ، تضاف الأعشاب المفرومة والتوابل والخل. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ويُملأ البرطمانات بالفلفل الحار المخلل ويُلف.

فاتح الشهية الناري "جورجون"

عناصر:

القرون - 1 كجم ؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الخل - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
عباد الشمس أو زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. (ليس من الضروري)؛
الثوم والشبت - حسب تفضيلاتك الخاصة ؛
الماء المغلي - 1.5 لتر.

اغسل الخضار وجففها. يمكن استخدام الثمار كاملة أو مقطعة. انقله إلى قدر ، واسكب الماء المغلي ، واتركه تحت غطاء مغلق لمدة 5 دقائق ، وصفي الجزء السائل. يُضاف الزيت والخل والسكر والملح إلى الماء ، ويُغلى لمدة 4-6 دقائق. ضعي الشبت ، بضع فصوص من الثوم على قاع الأسطوانات المعقمة ، املأ باقي الحجم بالفلفل ، واسكب ماء مالح. نشمر الجرار المحضرة بالأغطية ، تبرد ، تنقل إلى القبو. باستخدام هذه الطريقة ، يمكنك مخلل خضار حار للحوم أو أطباق السمك أو للوجبات الخفيفة ، إضافة إلى السلطات.

مخلل فلفل كامل

منتجات:

ثمار مريرة - 1 كجم ؛
سكر محبب - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الماء المغلي - 1.5 لتر.

اشطف القرون تحت الماء البارد واتركها حتى تجف. تحت القصبة ، قم بعمل شق دون إزالته. يتم إجراء العملية لإزالة الهواء من التجويف الداخلي. تقليم الذيل إذا كان الفلفل طويلًا جدًا. ضع المنتج المحضر في برطمان معقم ، وقم بطيه ، واضغط بإحكام على بعضها البعض.

اغلي الماء واسكب الخضار واتركه لمدة 10-15 دقيقة. يُسكب السائل في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُغلى. قدم الخل ، صب الفلفل مع ماء مالح الناتج. عقم الاسطوانات ، ولف الأغطية ، ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا ، وضعها في القبو للتخزين لفصل الشتاء.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن جعل المنتج حارًا. للقيام بذلك ، في المرحلة الأولية ، يجب إضافة الأعشاب الطازجة وأوراق الغار وفصوص الثوم غير المقشرة والقرنفل إلى برطمانات الفلفل. يجوز استبدال بعض القرون الحادة بأخرى حلوة ، ونتيجة لذلك ستحصل على طبق أقل حارة.

بدون تعقيم

مكونات:

الفلفل الحار - يكفي لجرار.
ماء - 5 أكواب
ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
الخل - 0.5 كوب ؛
البهارات والتوابل حسب الرغبة - ورق الغار ، الشبت ، البقدونس ، بذور الخردل.

الوصفة والتكنولوجيا مماثلة للسابقة ، يتم الحصول على قطعة العمل بشكل أسرع ، ولكن يتم تخزينها بشكل أقل. يوصى بصب الخضار بالماء المغلي لمدة 20 دقيقة. من الضروري تعقيم الأسطوانات الفارغة لمنع دخول الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض إلى الطبق النهائي.

جرعة الخل والملح والسكر أكبر مما يحمي المنتج من التعفن والعفن. يُنصح بتخزين الفلفل المخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم في الثلاجة.

في الجورجية

عناصر:

فلفل حار - 2.5 كجم ؛
الثوم - 0.15-0.17 كجم ؛
البقدونس والكزبرة والشبت - قدر الإمكان ؛
lavrushka - 4-5 قطع ؛
زيت نباتي - 250 مل ؛
ملح - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
خل - 500 مل.

قبل التخليل ، اغسل الفلفل الحار واثقبه أو قطعه من الساق. يُضاف الملح والسكر واللافروشكا والخل والزيت النباتي إلى الماء ، ويُغلى المحلول الناتج. ضعي القرون ، اطهي لمدة 6-8 دقائق مع التحريك باستمرار. توضع الخضار جانباً لتصفيتها في مصفاة.

يُسكب الشبت المفروم والكزبرة والبقدونس والثوم المفروم في التتبيلة ويُغلى مرة أخرى. انقل الفلفل إلى وعاء كبير ، ثم اسكبه فوق المحلول الحار ، واضبط القمع في الأعلى. قم بإزالة الفراغ ليوم واحد في الثلاجة. بعد التحلل في الجرار ، أغلقها بأغطية ، وانقلها إلى التخزين في غرفة مظلمة وباردة.

في الأرمينية

منتجات:

فلفل أحمر - 3.5 كجم ؛
ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل. بدون شريحة
سكر - 100 جم ؛
الثوم - 5 فصوص ؛
زيت نباتي - 0.5 لتر ؛
خل - 80-100 مل ؛
ماء - 1.5 لتر.

اغسل القرون وجففها. اتركي ذيل الحصان والسيقان في هذه المرحلة من أجل تتبيل الفلفل الحار بشكل صحيح على الطريقة الأرمنية. اغلي الخضار لمدة 2-3 دقائق في ماء مغلي ، صب الماء البارد على الفور. من اختلاف درجات الحرارة ، يمكن إزالة الجلد بسهولة. اغلي محلول التتبيلة من الماء والخل والزيت والسكر والملح. في أجزاء صغيرة (في طبقة واحدة) ، اخفض القرون المحضرة ، واطبخها لمدة 1-2 دقيقة. وإخراجها. ضعي المنتج النهائي في برطمانات معقمة مع الثوم المفروم في الأسفل. صب المكونات بالمحلول ، ولف الأغطية ، وخزنها حتى تبرد تحت بطانية ، ثم انقلها إلى الطابق السفلي.

مع العسل

مكونات:

فلفل حار - 1 كجم ؛
عسل طبيعي - 0.15 كجم ؛
الخل - 0.3 لتر.

تحضير الثمار ، صب ما يقرب من 2.5 ملعقة كبيرة في قاع البرطمانات المعقمة. ل. العسل ، مع ملء القرون. قسّم الخل إلى أوعية. نشمر ، اقلبها لمدة 30 دقيقة. تصاعدي. إزالة لتخزين الشتاء. وفقًا لبعض الوصفات لتحضير مخلل الفلفل الحار ، يجب طهي التتبيلة مسبقًا. من التوابل ، استخدم أوراق الغار وحبوب الفلفل.

بالكورية

عناصر:

حرق الفواكه - 1 كجم ؛
الثوم - 0.5 رأس ؛
سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
خل 6٪ - 70 مل ؛
ماء - 400 مل ؛
فلفل أحمر أسود ومطحون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
بذور الكزبرة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة.

نضع الفلفل المحضر في وعاء ، واملأ باقي الحجم بالتتبيلة الساخنة ، المغلي من الماء النقي ، والتوابل ، والثوم المفروم بسكين. تستغرق عملية تخليل الفلفل الحار 3 أيام فقط ، وبعدها يمكن تناول الوجبة الخفيفة.

مع الاسكواش والفلفل الحار

منتجات:

فلفل بلغاري - 30 قطعة ؛
الاسكواش - 20 قطعة ؛
الفلفل الحار - 5 قطع ؛
أوراق الغار والفلفل الأسود - اختياري ؛
الشبت - 0.5 حفنة ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
خل - 400 جم ؛
ماء - 3 لتر.

اغسل المكونات الرئيسية ، مقطعة إلى نصفين ، ضع طبقات في اسطوانات. يُقطع الفلفل الحار جيدًا ويُمزج مع التوابل والأعشاب ويُضاف الماء ويُطهى لمدة 30 دقيقة. املأ العبوات الزجاجية بمحلول جاهز ، ولفها ، وعقمها ، وقم بتبريدها ، ثم وضعها بعيدًا للتخزين لفصل الشتاء. وفقًا للوصفة ، يتم الحصول على فراغات من الفلفل الحار ، وهي مناسبة لأطباق الأرز.

فلفل حار بدون خل

يمكن استبدال هذا المكون بالخضروات أو الأوراق الحامضة. غالبًا ما يتم استخدام ماء مالح مع عصير الطماطم الأحمر. تحضير الفلفل الحار الساخن بالطريقة المعتادة ، تقلى. اسلقي الطماطم حتى تقلص بمقدار 2-3 مرات ، صفيها من خلال غربال ، أضيفي الملح والسكر الحبيبي. رتب الخضار في برطمانات مع إضافة العصير. نشمر وتعقيم لمدة 20 دقيقة على الأقل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة زيت الزيتون.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار

يتم أيضًا تحضير وجبة خفيفة حارة ، مخزنة لفترة طويلة ، بمساعدة التمليح. يتم اختيار المكونات وتحضيرها بشكل مشابه لعملية التخليل. يجب أن تكون الحاويات نظيفة حتى لا تتم إضافة النباتات الدقيقة التابعة لجهة خارجية. مواد الأواني الفخارية - طلاء الزجاج أو المينا.

هناك طريقتان لعمل الفلفل الحار المملح - بارد وساخن. الاختلاف الوحيد هو درجة حرارة المحلول الملحي.

الطريق البارد

يمكنك صنع الفلفل الحار المالح لفصل الشتاء عن طريق التخمير. اشطف المكون الرئيسي جيدًا ، وثقب في الساق أو قصه. ضع في طبقات متناوبة مع مزيج حار من الإضافات المفضلة لديك - الشبت والبقدونس والكزبرة والكرفس والفجل والثوم والفلفل الأسود والكمون واللافروشكا والقرنفل. رش الملح الصخري الخشن ، صب الماء في درجة حرارة الغرفة ، احشو بغطاء أصغر من الحاوية ، اضبط الظلم. من المهم أن يغطي السائل المنتج بالكامل. للقيام بذلك ، يوصى بإضافة محلول من الملح وحمض الستريك أثناء تبخره (20 جم و 9 جم لكل 1 لتر من الماء). بهذه الطريقة ، يمكنك ملح القرون الحارة لاستخدامها في غضون أسبوع أو شهرين.

طريقة ساخنة

قبل التمليح ، قم بإعداد الخضار المر ، وقم بعمل ثقوب أو قطع بطول 2 سم تقريبًا ، وضعها في مقلاة من المينا. اغلي المحلول الملحي ، واسكبه فوق الفلفل ، واضغط لأسفل بالضغط. انقل الحاوية إلى مكان دافئ ومظلم لمدة 3 أيام. صفي السائل وأضف المحلول الطازج. اتركيه لمدة 5 أيام ، وأزيلي المحلول الملحي ، ورتبيه في مرطبانات ، وصبي جزءًا ساخنًا من المحلول الجديد ، ولفي الأغطية. الفلفل المملح بهذه الطريقة أقل حدة ومناسب للأطباق المختلفة.

تحتوي هذه الوجبة الخفيفة على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - 27 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام ، وتحتوي على 4.7 جرام من الكربوهيدرات. الدهون والبروتينات هي نفس الكمية - 0.9 جرام لكل منهما ويعتقد الكثير أن الطعام الحار ضار. نعم ، هناك بعض الحقيقة في هذا. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، فإن مثل هذا الطعام هو حقا بطلان.

الباقي مفيد حتى في الاعتدال. على سبيل المثال ، هذا المنتج يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم. أي أن هذا العنصر مسؤول عن توازن الماء والملح في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الفلفل الحار على الكثير من البيتا كاروتين ، والذي يتم تحويله في الجسم إلى عنصر معجزة مع وظائف مضادة للأكسدة ومضادة لتصلب الشرايين ومضادة للأورام ومُجددة. يحتوي الفلفل الحار أيضًا على النحاس والحديد ومواد قيمة أخرى.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار بالزيت لفصل الشتاء

جاءت هذه المقبلات من المطبخ البلغاري. يطلق عليه "Chushlet Farts" ، والذي يترجم حرفيًا إلى "فلفل صغير متصدع". لتحضيره ، أنصحك باستخدام الفلفل الحار من صنف "shipka". ومع ذلك ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك محاولة القيام بذلك باستخدام شخص آخر. عندها فقط تأكد من كتابة كيف فعلت ذلك.

وصفة المقبلات هي:

كيلو من الفلفل الحار
120 مل من الزيت النباتي المكرر ؛
4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
1 جزرة
400 مل من الخل 6٪ ؛
6-8 فصوص ثوم
البقدونس + الشبت (الخضر).

نغسل الفلفل ونتركه يجف على منشفة. في هذه الأثناء ، اخلطي الخل مع الملح والزيت والسكر. اترك هذا الخليط لمدة 5-7 دقائق حتى يذوب كل شيء تمامًا.

نقطع الخضار المغسولة ، ونترك الثوم شرائح كاملة. نقطع الجزر المقشر إلى حلقات.

بعد ذلك ، تحتاج إلى قلي الفلفل في مقلاة جافة حتى يظهر اسوداد خفيف على الجانبين. خلال مثل هذه المعالجة الحرارية ، تبدأ الثمار في التشقق (من هنا جاء اسم الطبق). أنصحك بقلي مثل هذا الحجم على عدة دفعات - بهذه الطريقة سيتم قلي كل شيء بالتساوي.

ضع الفلفل الحار في برطمانات معقمة نصف لتر. حاول أن تحشو بكثافة أكبر ، مع رش الثوم والجزر والأعشاب. يُسكب التتبيلة في الأعلى ، ويُغطى البرطمانات بأغطية معدنية ، ويُعقم لمدة 15 دقيقة تقريبًا ويُوضع على الفلين. حسنًا ، الكلاسيكية من هذا النوع - اقلب الأطباق رأسًا على عقب ولفها. وعندما تبرد قطعة العمل ، انقلها إلى الخزانة.

طريقة بسيطة بدون تعقيم - الطبخ بالعسل

خيار الطهي هذا حقًا بسيط للغاية. جرب صنع برطمان واحد وستقع في حب هذه الوصفة.

ستحتاج إلى فلفل حار (وفقًا للكمية ، يجب أن تسترشد بكمية اللتر التي تناسبها). تحتاج أيضًا إلى تحضير 2 ملعقة كبيرة. ملاعق عسل (يمكن استبدالها بأربع ملاعق سكر). وقم بتخزين كوب من الخل 9٪.

نغسل الفلفل ونجففها بمنشفة ورقية للمطبخ ونضعها بإحكام في برطمان معقم لتر. نقوم بتسخين الخل إلى درجة حرارة مريحة ونخلطه مع العسل أو السكر. صب هذا التتبيلة فوق الخضار. غطي البرطمان بغطاء واحفظيه في مكان بارد. بعد شهرين من النقع ، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة وأخذ عينة.

وصفة خطوة بخطوة للفلفل المر بالعسل موصوفة بالتفصيل في هذا الفيديو.

تخليل البصل مع الفلفل الحار لفصل الشتاء

يمكن إضافة هذا اللذيذ إلى السلطات والبيتزا والوجبات الأولى ووضع السندويشات. أو يمكنك تقديمه كفاتح للشهية. هذا طبق متعدد الاستخدامات. ستحتاج إلى جرة سعة نصف لتر:

2 قطعة بصل أحمر كبير
2 فلفل (ليس حارًا جدًا) ؛
200 مل من خل النبيذ بنسبة 6 ٪ ؛
1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة.
1 ش. ملعقة من الملح
120 مل من الماء
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.

نقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رفيعة. نغسل الفلفل ونمسحه بمنشفة مطبخ ورقية ونقطعها إلى حلقات ليست رفيعة جدًا. ضع البصل والفلفل في وعاء نظيف على شكل طبقات.

نحن نجهز ماء مالح. للقيام بذلك ، اخلطي الماء مع السكر والخل والملح. بعد ذلك ، أضف بذور الكزبرة هنا. يُغلى المزيج ويُسكب فوق الخضار. يجب تغطيتها بالكامل. لذلك ، إذا كان ماء مالح غير كافٍ ، أضف الماء المغلي إلى الجرة.

نحن نغطي الحاوية بغطاء كابرون. نقوم بتبريد قطعة العمل وإرسالها إلى البرد لبضعة أيام. بعد ذلك ، يمكنك فتح الفراغ والذوق.

بالمناسبة ، كلما طالت مدة تخزين هذه الوجبة الخفيفة في الثلاجة ، أصبح طعمها ألذ. ومن التجربة سأقول أن البصل يؤكل أسرع بكثير من الفلفل. إذا انتهى في البنك ، فيمكن الإبلاغ عنه.

انقع الفلفل الحار في الخل بطريقة باردة

هذا الطبق حار مع حموضة لطيفة. لذلك عليك أن تأخذ:

400 غرام فلفل "قرن الخروف" ؛
250 غرام سكر
400 مل من خل المائدة 9٪.

لن تستغرق عملية الطهي أكثر من 10 دقائق. لكن النتيجة ستسعدك طوال فصل الشتاء. بادئ ذي بدء ، نغسل الفليفلة الساخنة ونمسحها بمنشفة ورقية ونقطع ذيولها. اصنع بعض الثقوب على طول كل فلفل باستخدام شوكة. نضع الفلفل في الجرار ، يجب أن تكون الحاوية معقمة. بعد ذلك ، صب السكر في كل وعاء (نفس الكمية). السكر يخفف من حرارة الفلفل ويجعله أكثر طراوة. ثم يضاف الخل.

نحن نغطي الجرار بأغطية معدنية ذاتية الشد. نقلب الجرار عدة مرات حتى تذوب بلورات السكر وترسل قطعة العمل إلى البرد. بعد 2-3 أشهر ، يمكن وضع الفلفل الحار المحضر وفقًا لهذه الوصفة على الطاولة. بحلول ذلك الوقت سوف يتبل.

وفي هذا الفيديو ، طريقة ساخنة للمخلل لفصل الشتاء بنسبة 70٪ من جوهر الخل. الخيار بسيط للغاية ، في العام المقبل سأحاول طهي علبتين مثل هذا.

ادجيكا من الفلفل الاحمر والهلابينو مع الطماطم

سأوضح الأمر على الفور - لا تقشر الفلفل الحار من البذور. كل الحرارة تتركز هنا. فلماذا نفعل هذا ، هل نضيف في البداية الفلفل للتوابل؟

لتحضير 6 لترات من نبات الجديكا ، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

6 كجم من الفلفل الأحمر ؛
حفنة كبيرة من البقدونس
500 غرام ثوم
1.7-2 كجم من معجون الطماطم السميك (فقط قم بلف الطماطم وغلي العصيدة) ؛
500 مل زيت نباتي
300 غرام هالابينو
ملح + سكر (حسب الرغبة).

مرر الثوم المقشر عبر مفرمة اللحم. يُسكب الزيت في قدر ، ويُضاف إليه عصيدة الثوم ، ويُمزج كل شيء ويُترك لمدة 15 دقيقة. في غضون ذلك ، اغسل الفلفل الحلو وأزل البذور منه. ثم نطحن الثمار في مفرمة اللحم.

نقوم بإزالة ذيول الهالبينو ونطحنه أيضًا في عجينة في مفرمة اللحم. نرسل مقلاة مع عصيدة زيت الثوم إلى الموقد. اطهي الخليط لبضع دقائق على نار خفيفة. ثم نضيف الفلفل الحلو المفروم والهلابينو هنا.

يُمزج كل شيء جيدًا ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. خلاف ذلك ، سوف يحترق الجدي في المقلاة. بعد ذلك ، يقطع البقدونس بسكين ويرسله إلى المقلاة. ثم نثري المزيج بخليط الطماطم ونضيف التوابل إلى التركيبة - ملح + سكر. أضف شيئًا فشيئًا وحركه وأخذ عينة على الفور.

في الوقت نفسه ، اضبط حدة الجدي - لذلك أنصحك باستخدام الفلفل الأحمر المطحون. أثناء التخزين ، تقل حدة الجديكا. أي ، عند الطهي ، يجب أن تكون أكثر حدة مما تريد.

Adjika باللغة الأرمينية

هذه المقبلات لها طعم حار. لتحضيره سوف تحتاج:

2.5 كجم من الفلفل الأحمر الحلو ؛
600-700 جم من معجون الطماطم ؛
500 غرام من الفلفل الأحمر الحار
100 غرام ثوم
1 ش. ملعقة من القفزات suneli.
1.5 ش. ملاعق من الملح
1 ش. ملعقة من بذور الكزبرة.
الشبت الخضر المجفف.

نغسل الفلفل (نزيل البذور من البلغارية ونقطع الذيل عن الحارق) ونمرره عبر مفرمة اللحم. بعد أن نرسل العصيدة إلى الموقد ونطهو على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. لا تنس تقليب محتويات المقلاة من وقت لآخر.

ثم نضع الأفيكا في أوعية معقمة ونغطيها بأغطية معدنية ذاتية الغلق. ثم اقلب الأطباق ، ولف الحفظ واتركها تبرد. حسنًا ، ثم انتقل إلى القبو.

مخلل فليفلة خضراء على الطريقة الأرمنية

يتم تحضير هذه المقبلات بفلفل حار خاص يسمى tsitsak. إنه رقيق وطويل ، لونه أصفر مائل للأخضر. على الرغم من أنه حار ، إلا أنه ليس حارًا. يمكن خلط عدة أشياء بسهولة مع اللحوم. وصفة الطعام هي:

3 كجم من فلفل السيكاك
زوجان من رؤوس الثوم.
الشبت الخضر
كوب من الملح
5 لترات من الماء.

يجب ترك Tsitsak لبضعة أيام قبل الطهي ونشره في المطبخ أو على الشرفة. نتيجة لذلك ، يجب أن تتجعد الثمار قليلاً وتذبل. بعد ذلك ، نقوم بغسل tsitsak ، وخزها بشوكة في 2-3 أماكن وإرسالها إلى المقلاة. نغسل الخضر ونقطعها بخشونة بسكين ونرسلها إلى وعاء بالفلفل. أضف أيضًا فصوص الثوم المقشرة.

نصنع مخلل. للقيام بذلك ، قم بإذابة الملح في الماء البارد واسكب الفلفل مع هذا التتبيلة. نحن نغطي المقلاة بلوحة مسطحة في الأعلى ونضع الظلم. اترك الشغل في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام. من الصعب تحديد كمية التسيتساك التي يجب تخميرها. قد يستغرق الوقت من 3 إلى 8 أيام. ومع ذلك ، هناك علامة أكيدة ستساعدك على التأكد من أن الفلفل جاهز. هذا هو لون الثمرة - سوف يتحول لونها إلى اللون الأصفر.

بعد ذلك ، قم برمي tsitsak مع الثوم والأعشاب في مصفاة. لإزالة السائل الزائد ، أنصحك بالضغط على قطعة العمل قليلاً. ثم انقل كل شيء لتنظيف البرطمانات. تحتاج إلى حزمها بشكل أكثر إحكامًا لتناسب كل شيء. من حيث المبدأ ، يمكنك بعد ذلك تعقيم البرطمان لمدة 15 دقيقة ولفه.

هناك خيار حفظ آخر. من الضروري غلي محلول ملحي جديد (لتر واحد من الماء - 1/5 كوب من الملح) وصب ماء مالح ساخن فوق tsitsak. بعد ذلك ، يجب تعقيم الحفظ لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يحتاج إلى الانسداد ، وقلب الأطباق رأسًا على عقب ولفها. عندما يبرد الحفظ ، انقله إلى الخزانة.

حيل إضافية

قبل أن تبدأ في العمل مع الفلفل الحار ، عليك الاهتمام بالحماية. هذا المنتج مهيج للغاية للجلد عند ملامسته للجلد لفترة طويلة. وإذا كانت لديك جروح على يديك ، فإن الألم سيصبح لا يطاق. لذلك ، اعمل مع هذه الخضار فقط بالقفازات. وهناك شيء آخر - يمكن أن تؤدي استرات الفلفل الحار إلى تهيج الجهاز التنفسي بشكل كبير. في بعض الأحيان يثيرون حروقًا في الحلق. لتجنب ذلك ، ارتد قناعًا طبيًا قبل التعامل مع منتج لاذع.

يمكنك مخلل الفلفل الحار من أي نوع ولون. يتم الحصول على "إشارة مرور" جميلة جدًا في جرة - يمكن أن يكون الفلفل الحلو البلغاري والبصل وما إلى ذلك إضافة ممتازة لمنتج محترق. لا تخف من التجربة - من الصعب إفساد شيء ما هنا. بالمناسبة وصفات لتخليل الفلفل الحلو. لقد أعددت لك عدة وصفات مجربة.

إذا كان الفلفل حارًا جدًا ، يمكنك تقليل حماسته. للقيام بذلك ، نقع في ماء مثلج ليوم واحد. فقط خلال هذا الوقت سيكون من الضروري تصريف المياه القديمة عدة مرات وتعبئة المياه الجديدة.

أنا الآن هادئ ، لأنك أصبحت خبيرًا حقيقيًا في تخليل الفلفل الحار. يمكنك حتى أن تنصح صديقاتك بأفضل طريقة للمحافظة عليها. إذا كان لديك وصفات التوقيع الخاصة بك ، شاركها في التعليقات. ولتحسين مهاراتك في الطهي ، اشترك في التحديثات. أقول لكم وداعا: حتى نلتقي مرة أخرى يا أصدقائي الأعزاء!

لن يرفض عشاق أطباق الفلفل أبدًا "دغدغة" مستقبلاتهم بالفلفل الحار المنقوع لفصل الشتاء. ضعيها كإضافة "حارة" إلى الطبق الجانبي ، وحضري الصلصات. إن تحضير قرون الفلفل الحار في مرطبان يشبه إضافة نكهة للمرأة ، والفلفل للرجل. هل تعلم أن الفلفل الحار يعزز إنتاج هرمون الإندورفين السعيد. مخلل الفلفل الحار ، ويضمن لك مزاج جيد.

معظم الوصفات مأخوذة من المطبخ القوقازي. يعرفون الكثير عن الوجبات الخفيفة الحارة ، لأنه لا توجد وجبة كاملة بدونها.

كيفية مخلل الفلفل الحار لذيذ - أسرار حصاد الفلفل الحار

أخضر ، أحمر ، لا يهم. كما أنه لا فرق فيما إذا كانت القرون كاملة أم مقطوعة.
للتعليب ، حدد عينات رفيعة وطويلة ، فهي تتبل بشكل أسرع. والكثير يمكن وضعه في الجرة.
تأكد من تقليم الأطراف الجافة. ولا تقم بإزالة الذيل ، فمن الملائم أن تمسك به الفلفل. قم بالتقليم بعناية ، دون المساس بسلامة الكبسولة.
لإزالة سخونة الفلفل الحار قليلاً ، أقترح نقعها لمدة يوم في ماء بارد. أو صب الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ثم صفيه وابدأ عملية النقع.

وصفة بسيطة لمخلل الفلفل الحار في برطمان

أسهل وصفة تخليل الفلفل الحار التي لا تتطلب مهارات خاصة.

سوف تحتاج:

الفليفلة - 400 غرام
ماء - 150 مل.
سكر - 3 ملاعق كبيرة.
الثوم - 5 فصوص.
خل النبيذ - 100-150 مل.
الملح ملعقة.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

قطعي حبات الفلفل إلى حلقات. لا يلزم إزالة البذور إذا استخدمت لصنع الصلصات والأطباق الأخرى.

ضع في وعاء الآن.

تحضير فصوص الثوم. سحق كل منهما بالضغط بالجزء المسطح من السكين. سيطلق العصير والنكهة بشكل أفضل.

صب الماء في إناء الطهي. اغلي ، ضعي فصوص الثوم ، كل السكر والملح.

انتظر حتى تذوب التوابل ، صب 100 مل. خل. بدون تأخير ، ضعي الفلفل الحار المفروم. جرب التتبيلة ، يجب أن تكون أكثر ثراءً مما تحتاجه في الوجبة.

في أول "قرقرة" ، دون الانتظار حتى يغلي ، أطفئ الموقد.

برطمانات وأغطية بخار. نقل الفلفل ، صب ماء مالح ، لف.

للاستخدام اللحظي ، ليست هناك حاجة للدوران. أغلق الوعاء بغطاء ، انتظر 15-20 دقيقة.
ثم انقله إلى جرة ، وأرسله إلى رف الثلاجة. خذ عينة بعد يوم.

فلفل حار متبل بالخل والزيت

وصفة من سلسلة "سوف تلعق أصابعك". للجمال ، يمكن صنع قطعة الشغل من أصناف حمراء وخضراء من الفليفلة. لذيذ جدا كطبق جانبي.

سوف تحتاج:

قرون الفلفل 1.5 كجم.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
زيت نباتي - 2 كوب.
البقدونس - حفنة.
ملح - ملعقة كبيرة غير مكتملة (0.75).
جوهر - ½ ملعقة صغيرة.
قفزات Suneli - 3 ملاعق صغيرة.

كيف تنقع:

شطف القرون وإزالة الجذع.
صب الزيت في المقلاة ، ضعي الفلفل.
رشها بالملح والسكر. اخلط جيدا.
ينضج على نار معتدلة ، وتذكر أن تقلب بقوة.
لاحظ أن القرون طرية - ضعي البقدونس المفروم ، والقفزات ، واسكبي الخل.
حرك المحتويات ، واستمر في الغليان على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
املأ العلب ، تدور. من الأفضل تخزين الحفظ في البرد.

مخلل الفلفل الحار - وصفة بالعسل بطريقة باردة

وصفة شهيرة ذات مذاق ممتاز. لا شيء معقد في الطبخ ، ما عدا محاولة إيجاد خل التفاح. أو النبيذ ، كما أنه يجعل التتبيلة طرية بدون رائحة خل واضحة.

سيكون مطلوبًا لوعاء لتر مليء بالقرون:

خل التفاح - كوب (يمكن استبداله بنسبة 6 ٪ من الخل).
عسل - 2 ملاعق كبيرة.
الملح ملعقة.

طبخ:

نقطع الفلفل ، ضعيها بإحكام في وعاء لتر.
تُمزج مكونات التتبيلة بشكل منفصل.
يُسكب في وعاء ، يُغلق بغطاء نايلون عادي ، ويُنقل إلى رف الثلاجة.

فلفل حار كامل بدون تعقيم

أبسط وصفة تخليل كلاسيكية لفصل الشتاء مع الحد الأدنى من البهارات التقليدية. إنه مصنوع عن طريق الصب المزدوج ، لذلك لا حاجة إلى معالجة حرارية أخرى.

سوف تحتاج:

ماء - 5 أكواب.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
الفلفل - كم ستدخل في الجرة.
سكر - 3 ملاعق كبيرة.
حمض الخليك 9٪ - نصف كوب.
Lavrushka ، الشبت ، البهارات. يمكنك إضافة حبوب الخردل والبقدونس.

كيف تنقع:

تحضير الفلفل للحصاد - اغسل وإزالة الأجزاء الجافة.
ضعي البهارات في قاع البرطمانات. بعد ذلك ، املأ الجزء العلوي بالقرون.
املأ بالماء المغلي. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة لتسخين القرون.
صفيها في قدر ، أضيفي التوابل السائبة. دمل. يقلب ليذوب الملح والسكر.
املأ البرطمانات بالمحلول الملحي ، وامسكها مرة أخرى ، وقم بتسخين الشغل.
اجعل التتبيلة تغلي مرة أخرى بإضافة الخل. العودة إلى البنك ، نشمر.
يمكنك لفها تحت أي غطاء - لا تنفجر الحديد أو اللولب أو النايلون أو الجرار.

كيفية عمل مخلل الفلفل الحار باللغة الجورجية

يجدر التعلم من ممثلي المطبخ القوقازي ، لأنهم يفهمون الوجبات الخفيفة الحارة لا مثيل لها. وصفة سريعة ، لذا اجعلها لفصل الشتاء ، ولكن تأكد من ترك جزء صغير ، وإلا فسوف تمشي تحسبا فقط في منطقة الثلاجة.

سوف تحتاج:

فلفل حار - 2.5 كجم.
ثوم - 150 غرام
ملح - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
أوراق الكرفس والبقدونس - حفنة.
زيت نباتي - 250 مل.
Lavrushka - 4 أوراق.
خل المائدة - 500 مل.
سكر - 3 ملاعق كبيرة.

طريقة التحضير:

قطعي القرون من القاعدة لتنقع بسرعة في التتبيلة.
سلق القرون في الماء المغلي لمدة 6-8 دقائق. في نفس الوقت ، قم بالتحريك بقوة ، مع عدم السماح للطفو. لتسهيل العملية ، ضعي الفلفل الحار في المقلاة بكمية صغيرة. ضعها في وعاء تتبيل.
اسلقي التتبيلة: أضيفي السكر والخل والزيت وورق الغار إلى الماء وأضيفي الملح. اغلي ، انتظر حتى تذوب التوابل. ترطيب.
يُضاف الكرفس المفروم والثوم والبقدونس إلى التتبيلة. ضعه مرة أخرى على الموقد واتركه يغلي.
صب القرون مع ماء مالح يغلي. ضع القهر على القمة. بعد التبريد ، انتقل إلى رف الثلاجة.
بعد يوم ، ضعه في مرطبانات ، أرسله ليتم تخزينه في قبو المؤن.

وصفة الفلفل الحار الأرمني

يؤخذ الفلفل للتحضير الأرمني لا يزال أخضر ونضجًا حليبيًا. إنها ليست ساخنة جدًا ، ولكنها متبلدة بشكل مثير للدهشة. بالمناسبة ، يسميها الأرمن tsitsak ، لذلك إذا سمعت ذلك ، فأنت تعرف ما يدور حوله.

يأخذ:

الفلفل الأخضر المر - 3 كجم.
ثوم - 250 غرام
زيت - 350 مل.
بقدونس - 2 باقات.
خل التفاح - 500 مل.
ملح - 100 غرام

نتبل:

قطع القرون مع صليب في الجذع. ضع في وعاء واسع.
يقطع البقدونس. اضغطي على فصوص الثوم لتحصلي على عجينة. نضع في وعاء والملح ويقلب.
ضعي القرون في وعاء واخلطيها جيدًا. جانبا ليوم واحد.
بعد الوقت المحدد ، اقلي الفلفل. للقيام بذلك ، قم بخلط الزيت مع الخل ، واسكبه في المقلاة. تقلى الفراغات في أجزاء صغيرة.
رتب القرون المقلية في برطمانات. تعقيم في الحمام 20 ، موقوت بعد الغليان.
يمكنك تجربة الفلفل المخلل بعد يوم ، أوصي بترك برطمان على الأقل بدون غلقه وتعقيمه ، ووضعه في الثلاجة.

وصفة مخلل الفلفل الحار الكوري السريع

عشاق الطعام الكوري ، ابتهجوا. أنت لم تنسى. لن ينجح تحضير وصفة لفصل الشتاء ، للأسف لا تدوم طويلاً. لكن من السخف رفض وجبة خفيفة لذيذة بشكل مذهل ، أليس كذلك؟

فلفل حار - كيلوجرام.
ماء - 2 أكواب.
الثوم - نصف رأس.
فلفل مطحون - ملعقة صغيرة.
حمض الخليك 6٪ - 70 مل.
كزبرة مطحونة - ملعقة صغيرة.
الفلفل الأحمر المطحون - نفس الكمية.
سكر ، ملح - ملعقة كبيرة. ملاعق.

كيفية المخلل:

املأ الجرة جيدًا بالقرون.
اسلقي التتبيلة بغلي الماء في قدر ، مع إضافة المكونات المقترحة في القائمة.
يُسكب ويُترك جانباً لمدة 2-3 أيام. ثم حاول ولعق أصابعك.

وصفة فيديو لحصاد الفلفل المخلل سوف تلعق أصابعك

فيديو مع وصفة خطوة بخطوة لحصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء. اصنع زوجين على الأقل من البرطمانات واستمتع بها. حظا سعيدا في استعداداتك!

عند غمس الخضار لفصل الشتاء ، يتم تجاوز الفلفل الحار. يتم استخدامه كمضافات نكهة لوصفات أخرى ، ولكن ليس بمفرده. لكن عبثًا ، لأن الفلفل الحار في الخل هو فاتح للشهية يتناسب جيدًا مع الدورتين الأولى والثانية. كيف تطبخ خضارًا حارًا لفصل الشتاء ، ستتعلم من هذه المقالة.

تعلم طهي الفلفل الحار في الخل

حصص: 10
وقت الطبخ: 1 دقيقة

وصفة خل الفلفل الكلاسيكي

وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يُخلل الفلفل كله مع السيقان الخضراء. لا يتم تقطيعه أو تنظيفه من البذور.

مكونات:

فلفل - 1 كجم ؛
ماء - 1 لتر ؛
الخل - 0.5 لتر ؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل. إلى المصرف؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. إلى المصرف.

خل التفاح أو خل النبيذ مناسب للوصفة. المكونات تكفي لجرار سعة 2 لتر.

اشطف الفلفل جيدًا تحت الماء الجاري. ضعها في برطمانات نظيفة وجافة. ليس من الضروري تعقيمهم أولاً. اغلي 0.5 لتر من الماء واسكبي الفلفل. عندما يبرد السائل ، قم بتصريفه. يُغلى الماء المتبقي ويُسكب في البرطمانات بحيث يشغل النصف. املأ المساحة المتبقية بالخل ، واسكب الزيت النباتي وأضف الملح.

قم بلف البرطمانات واحفظها في مكان بارد ومظلم. الفلفل المحضر بهذه الطريقة يظل ساخنًا. يمكن استخدام التتبيلة كمادة مضافة للسلطات إذا كان الخل مدرجًا في الوصفة.

الفلفل الحار في الخل: وصفة بالتوابل

للحصول على مقبلات أكثر توابلًا ، استخدم هذه الوصفة. يحتوي على الكثير من الشبت الذي يمكن تناوله مع الفلفل. يتم الجمع بين هذه المقبلات مع الأطباق الأولى أو البطاطس أو اللحوم.

مكونات:

فلفل - 1.5 كجم ؛
ماء - 1.5 لتر ؛
خل - 250 مل ؛
الشبت - حفنة كبيرة.
أوراق الفجل والكرز والكشمش - 2 قطعة ؛
ورقة الغار - 2 قطعة ؛
ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

المحصول - علبة واحدة سعة ثلاثة لترات أو 3 لترات.

اشطف الفلفل ، وقطع ذيول خضراء (لا تقم بإزالة الساق بالبذور) وقم بعمل قطع طولية حتى يدخل المحلول الملحي إلى الداخل. في الجزء السفلي من الجرار النظيفة ، ضع أوراق الفجل والكشمش والكرز والغار. ضعي الفلفل في طبقات ، وانقليه بالشبت المفروم.

يُغلى الماء ويُضاف إليه الملح والسكر والخل. بعد 5 دقائق ، يُسكب الفلفل مع محلول ملحي مغلي. لف البرطمانات ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد. ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل في غضون شهر.

الفلفل بالخل هو وجبة خفيفة سيحبها عشاق الأطباق الحارة. في مكان بارد ، يتم تخزينه لمدة 3-5 سنوات ، ويحتفظ بطعم حار طوال هذا الوقت. تنويع تشكيلة مملة من الاستعدادات الشتوية بوصفة جديدة.

نحن جميعًا نغلق الفلفل الحلو لاستخدامه في المستقبل بأشكال مختلفة. لكنني سأخبرك اليوم بكيفية تحضير مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء.

"شرارة" الطماطم والثوم والفلفل الحار لفصل الشتاء

أولاً ، سأشارككم في وصفة مقبلات لفصل الشتاء "شرارة" الطماطم والثوم والفلفل الحار ، وهي مناسبة لأطباق اللحوم والبطاطس ووجبة خفيفة فقط.

المنتجات الضرورية للطبخ:

3 كيلوغرامات من الطماطم
150 غرام من الفلفل الحار
كيلوغرام من الفلفل الحلو
7 رؤوس ثوم
ثلث كوب من الخل.
ملعقة كبيرة من السكر
كوب ملح.

كيف نفعل:

نقوم بلف الخضار المقشرة والمغسولة.
ضع باقي المكونات في كتلة الخضار.
يخلط جيدا ، ويترك لفصل السائل لمدة عشر ساعات.
صفي السائل المتجمع على السطح.
نضع الخليط المتبقي في الجرار ونغلقه ونخزن الوجبة الخفيفة "سبارك" في الطابق السفلي أو في الثلاجة.

"سبارك" بالجوز

يحضر:

كيلوغرام من الطماطم
20 قطعة من الجوز
قطعتان من الفلفل الحار
نصف كيلوغرام من الفلفل الحلو
جذر فجل كبير
300 غرام من الثوم
50 غرام من البقدونس
70 غرام من الشبت
ثلث كوب من الخل.
ثلث كوب من الزيت النباتي.
نصف ملعقة حلوى ملح.
نصف كوب سكر.

تحضير وجبة خفيفة:

نلف الخضار والأعشاب والمكسرات المعدة.
يضاف الملح والسكر والزيت والخل. حركي الوجبة الخفيفة الحارة حتى تصبح ناعمة.
رتبي في برطمانات زجاجية صغيرة وضعيها في الثلاجة.

ملحوظة: لتقليل البهارات ، يمكن تقديم الصلصة مع الكريمة الحامضة.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء: وصفة بسيطة

وصفة بسيطة حقا لتخليل الفلفل الحار للمستقبل.

كيلوغرام من الفلفل الحار
لتر من الماء
كوب من السكر
كوب من الملح
كوب غير مكتمل من الخل.

لنبدأ الطهي:

نغسل القرون ، ونتركها تجف. ضعها بإحكام في برطمانات معقمة. سنطبخ بدون تعقيم ، ولكن بحشو مزدوج.
صب الماء المغلي على الفاكهة. اتركه لمدة 15 دقيقة ، اسكب الماء.
ثانياً ، صب ماء مالح مصنوع من الماء مع الملح والسكر والخل.
نلف الأغطية ونتركها تبرد ونخرجها للتخزين.

الفلفل في تتبيلة حارة

سنحتاج:

350 غرام من الفلفل الحار
كوب من خل التفاح.
رأس الثوم
3 أغصان شبت
3 أغصان من الكزبرة.
غصن النعناع
500 ملليلتر من الماء
ملعقة حلوى ملح
1.5 ملاعق كبيرة من حبوب الكزبرة.
ثلث كوب من السكر.
ورقة الغار
2 فصوص
خليط من الفلفل.

نثقب الفليفلة المغسولة في منطقة الساق.

نشطف الخضر ونقشر الثوم.
توضع القرون المرة في وعاء ، وتُسكب الماء المغلي ، وتُغطى بغطاء ، وتقف لمدة 5 دقائق. يُسكب السائل ويُسكب في الماء المغلي الجديد مرة أخرى. نكرر 5 مرات.
من بين جميع المنتجات المذكورة في الوصفة نقوم بتحضير التتبيلة بغليها لمدة 3 دقائق. يضاف الخل في نهاية الطهي. توضع جانبا ، تغطى بغطاء ، اتركها تقف.
ننشر الثمار في جرة معقمة ونملأها بالتتبيل بالتوابل حتى حافة العنق ونلفها. اختتم لمدة يوم.

ننقل الحفظ المبرد إلى القبو.

فلفل حار لفصل الشتاء باللغة الأرمينية

سأخبرك كيف يتم مخلل الفليفلة الساخنة لفصل الشتاء بطريقة غير عادية باللغة الأرمينية.

2 كيلوغرام من الفلفل الحار
4 رؤوس ثوم
70 غرام من الملح
حفنة كبيرة من البقدونس
250 مل من الزيت النباتي
كوب ونصف من خل التفاح.

كيف تطبخ:

اغسل الثمار ، وقم بعمل قطع طولية ، وأزل البذور.
يقطع الثوم والبقدونس ويخلط مع الملح.
ضعي القرون في وعاء مع رش الخليط المحضر. اتركي الغطاء مغلقًا لمدة يوم.
اخلطي الزيت مع الخل. تقلى الفواكه المنقوعة على هذا الخليط.
ننقلها إلى برطمانات جافة ومعقمة ، ونغطيها بأغطية ، ونعقم لمدة عشرين دقيقة ، ونلفها.

بعد تبريد الهواء ، نخرجه إلى القبو.

فلفل حار كامل مخلل لفصل الشتاء في برطمانات

أقترح طهي الفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء حسب وصفتين. أحدهما بالزبدة والآخر بالعسل.

مع الزبدة

للوصفة الأولى نحتاج:

كيلوغرام من الفلفل الحار
كوب من الخل
2 أكواب من الزيت النباتي
رأس متوسط من الثوم
سرير مائدة من الملح مع شريحة.
نصف كوب من السكر
4 أوراق غار صغيرة.
14 حبة فلفل.

قرون بلدي ، وقطع ذيول. ننظف الثوم ونقسمه إلى أسنان.

يُغلى ليتر من الماء مع السكر والملح والتوابل والزيت والثوم والخل. نحن نغطي بغطاء.
في ماء مالح يغلي ، ضعي الثمار على مرحلتين ، سلق لمدة 5 دقائق.
نقوم بتعقيم عبوتين لتر بالطريقة المعتادة. نضع التوابل من ماء مالح في كل منها ، ونضع القرون بإحكام ، ونسكب حشوة الغليان ، ونلفها.
غطيها ببطانية سميكة ، اتركها تبرد.

نخرج قطعة العمل للتخزين في مكان بارد.

مخلل فلفل بالعسل

لنأخذ وعاء لتر:

الفلفل الحار؛
60 غرام من العسل
30 غرام من الملح
كوب من خل التفاح.

نقطع الثمار المغسولة على الساق ونضعها بإحكام في جرة ونسكب ماء مالح. لتحضيره ، اخلطي الخل بعناية مع الملح والعسل.

نغلق المقبلات بغطاء نايلون ونخزنها في الثلاجة أو الطابق السفلي.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء بطريقة باردة

الآن سأخبرك كيف تغلق الفلفل الحار لفصل الشتاء بطريقة باردة.

يجب أن تأخذ:

كيلوغرام من الفلفل الحار
حفنة كبيرة من الشبت
100 غرام من الثوم
حفنة من البقدونس
50 غرام من الملح
لتر من الماء.

طريقة التحضير:

في الجرار المعقمة نضع الخضر والثوم والفلفل الحار المغسول.
صب لترًا من الماء في وعاء مطلي بالمينا ، أضف الملح. اتركه يغلي واتركه يغلي لبضع دقائق.
انزع الحشوة من الموقد وتبرد.
صب المحلول الملحي المبرد في وعاء زجاجي مع الخضار.
نغلق الشغل بغطاء نايلون.

نرسل للتخزين في الثلاجة.

الفلفل الحار لفصل الشتاء "فكسنياتينا": وصفتي

عند تحضير الخضروات لفصل الشتاء ، أقوم دائمًا بإغلاق عدة علب من الفلفل الحار بالكامل. يتناسب هذا الفلفل جيدًا مع أطباق اللحوم والخضروات.

سنحتاج المكونات التالية:

700 غرام من الفلفل الحار
2 رأس كبير من الثوم
10 حبات فلفل أسود
10 بازلاء من البهارات
كوب من خل النبيذ.
لتر من الماء
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة كبيرة من السكر
بضعة أغصان من البقدونس والريحان.
2 ملاعق حلوى من الكزبرة المطحونة.

كيفية المخلل:

نظرًا لأننا سنغلق الفلفل تمامًا ، فنحن بحاجة إلى اختيار الثمار بعناية. يجب أن تنضج جيدًا ، دون تلف أو بقع.
نثقب الخضار المختارة مع عود أسنان بالقرب من الذيل. ضع في وعاء للطبخ. يُسكب في الماء ويُغلى.
يغلي لمدة ثلاث دقائق ، دون تركه يغلي كثيرًا. أخرج القدر من الموقد ، وقم بتغطيته بغطاء. يجب أن تكون الثمار في ماء ساخن لمدة خمسة عشر دقيقة.
لتحضير الحشوة ، صب الماء في الأطباق ، أضف الملح والسكر وفصوص الثوم الكاملة والأعشاب والتوابل. يُغلى المزيج.
يُسكب الخل ويُطهى لمدة ثلاث دقائق على نار عالية. نزيل المحلول الملحي من الحرارة ، ونصر على إغلاق الغطاء لمدة عشر دقائق.
في الجزء السفلي من الجرار المحضرة نضع الخضر والثوم من محلول ملحي. ضع الخيوط بعناية. ضع الأعشاب والتوابل في الأعلى. صب ماء مالح.
ختم بإحكام. اتركه دافئًا ليوم واحد.

ثم نضعه في التخزين.

مقبلات حارة لفصل الشتاء من الطماطم والفلفل الحار: الوصفة

هذه المقبلات من الطماطم والفلفل الحار حار جدا ، في حين أنها لذيذة جدا ورائحة. نظرًا لأن هذه وصفة بسيطة ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها طهيها.

نأخذ المنتجات التالية:

2 كيلوغرام من الطماطم
500 غرام من الفلفل الحار
4 رؤوس كبيرة من الثوم
ثلاثة أرباع كوب من السكر
كوب من الملح
ربع كوب زيت نباتي
70 مل من الخل
حفنة من الشبت.

كيف تغلق:

قطعي الطماطم المغسولة إلى عدة قطع ولفيها.
ننظف الفلفل من البذور ونزيل الساق ونقطعها إلى حلقات كبيرة. نقطع الخضر ناعما.
ضعي الطماطم الملتوية في وعاء مطلي بالمينا ، أضيفي الزيت النباتي والسكر والملح.
تُغلى الصلصة على نار متوسطة ، ثم تُضاف الخضار. نقوم بطهي وجبة خفيفة على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. في نهاية الطهي ، ضعي الخضار والثوم المفروم والخل.
بعد التحضير ، يتم وضع الشغل في مرطبانات محكمة الغلق. لفها ببطانية واتركها لتبرد حتى الصباح. نخزن في القبو.

أنصحك بالاهتمام بالفيديو وصفة لطهي الفلفل الحار لفصل الشتاء.