عجينة بيتزا مصنوعة من البيكنج بودر. بيتزا منزلية بدون خميرة: وصفة بالصورة وكل التفاصيل. عجينة خالية من الخميرة على الصودا

وصفات بيتزا

عجينة بيتزا بدون خميرة

35 دقيقة

290 سعر حراري

5 /5 (1 )

واحدة من أكثر أطباق شهيرة المطبخ الإيطالي- إنها بيتزا. عائلتنا تحب كل من البالغين والأطفال. وحتى الجدة التي تتذمر من أن النقانق مع الجبن يمكن أن تؤكل دون أي كعكات. عندما تعلمت الطبخ ، كانت البيتزا وجبتي الأولى. اتضح أنها كانت ناجحة للغاية ، وقد ألهمني ذلك بالثقة في نفسي وفي موهبتي في الطهي. في الواقع ، هذا الطبق سهل التحضير ، حتى الطفل يمكنه إتقانه.

أساس أي بيتزا هو عجين جيد. لكن حتى أنفسهم طهاة ايطاليونيقولون أنه لا توجد وصفة واحدة للاختبار. بيتزا كذلك طبق قديمأنه من المستحيل ببساطة تحديد إصدار واحد من الاختبار وتسميته بالإصدار الصحيح. ينطبق هذا أيضًا على الحشو - فقط فطائرنا يمكنها التباهي بمثل هذه المجموعة المتنوعة من الحشوات.

اليوم سأقدم لمحكمتك بعض وصفات العجين الشيقة.

عجينة بيتزا بدون خميرة على الماء

مطلوب أدوات المطبخ: غربال ، شوبك ، ملعقة ووعاء عجين.

مكونات

كيفية اختيار المكونات

لجعل العجين طريًا وجيد التهوية ، عليك اختيار الدقيق المناسب. أوصي باستخدام دقيق القمحوعلى وجه التحديد غالي . دقيق عالي الجودة من لون الثلج الأبيض ، أحيانًا مع صبغة قشدية قليلاً. لها رائحة محايدة.
عند اختيار الدقيق أهمية عظيمةله تاريخ انتهاء الصلاحية. في حالة انتهاء صلاحية هذا المنتج ، تظهر كتل من الرطوبة الزائدة فيه بمرور الوقت وحتى الحشرات الصغيرة تبدأ في الظهور. لكن الدقيق الطازج جدًا ، الذي لم يتم إنتاجه منذ أكثر من شهر ، ليس مناسبًا أيضًا للخبز الجيد. يجب أن تصر وتكتسب الصفات التي تحتاجها.
يجب أن يكون أي زيت نباتي طازجًا أيضًا.. لا ينبغي تخزينها في عرض مضاء. تفسد أشعة الشمس هذا المنتج ، لذلك من الأفضل تخزين الزيت في غرف باردة ومظلمة. من الأفضل أن يتم تعبئة الزيت في عبوات غير شفافة وصديقة للبيئة.

قد يحتوي خل التفاح على رواسب طبيعية ، وهذا أمر طبيعي.. ولكن فقط إذا كانت التركيبة تقول "خل التفاح" وليس "حمض الخليك".

وصفة خطوة بخطوة لعجينة بيتزا رقيقة بدون خميرة

ينخل 160 جم من الدقيق ويضاف 1/3 ملعقة صغيرة. ملح. يجب غربلة الدقيق لتشبعه بالأكسجين. ثم تصبح العجينة أكثر رقة وجيدة التهوية.
قم بإيقاف تشغيل الصودا (1/3 ملعقة صغيرة) خل حمض التفاح(1 ملعقة صغيرة) ويضاف إلى الدقيق.

يمكنك أيضًا إطفاء الصودا عصير ليمونأو خل المائدة العادي.
الآن صب 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون ويخلط بلطف.
في النهاية ، صب 80 مل من الماء.
اعجن العجين بيديك.

قاعدة العجن الأساسية هي: ألا يلتصق العجين بيديك على الإطلاق.لمنع حدوث ذلك ، أضف الدقيق. لكن يجب أن يتم ذلك بشكل تدريجي واعتدال. في البداية ، عندما لا تُعجن العجينة بالكامل ، فإنها تصبح لزجة جدًا. لا تتسرع في الصب جزء جديددقيق - لأنه عندما يكون كثيفًا ، يصبح العجين صلبًا وجافًا. أولاً ، قم برش سطح العمل برفق ، حتى لا يلتصق أي شيء به. ويمكنك دهن يديك زيت نباتي.
دع العجينة ترتاح لمدة 20 دقيقة وقم بتغطيتها بوعاء أو منشفة ورقية. هذا ضروري حتى لا تتعطل وتغطى بقشرة جافة.
قسّمها إلى جزأين متساويين (يمكنك استخدام الموازين الإلكترونية لهذا الغرض) وقم بتدوير كل منها بمسمار. تحتاج إلى طرحه بشكل رقيق جدًا ، ولكن ليس أرق من 3 مم.
اطوِ حواف العجينة لتشكيل حافة.
يمكنك الآن وضع العجينة على صينية خبز وتعبئتها بإضافات البيتزا المفضلة لديك. لمنع العجين من التمدد والتمزق أثناء النقل ، يمكن جرحه على درفلة. وعلى الجانب الآخر ، انفتح بعناية.

وصفة فيديو لعجينة البيتزا بدون خميرة على الماء

يوضح لك هذا الفيديو كيفية عمل عجينة بيتزا بدون خميرة. أوصي بالنظر.

عجينة البيتزا. لا خميرة!

عجين بيتزا بسيط جدا وسريع جدا بدون خميرة.

https://i.ytimg.com/vi/7BlsLxkSoc4/sddefault.jpg

https://youtu.be/7BlsLxkSoc4

2013-12-23T12: 27: 19.000Z

عجينة بيتزا على الكفير بدون خميرة

يمكن عجن العجين 20 دقيقة.
اتضح 4 بيتزا وسط.
أدوات المطبخ:وعاء ، شوكة ، غربال ، شوبك وملعقة.

مكونات

وصفة خطوة بخطوة

هل كنت تعلم؟في هذه الوصفة ، يمكن استبدال مكون واحد. يمكن تحضير عجينة البيتزا ليس فقط بدون خميرة ، ولكن أيضًا عن طريق استبدال الكفير بالقشدة الحامضة. يجب تخفيفه قليلاً بالحليب حتى يتماسك الكفير. تستخدم القشدة الحامضة المخففة بنفس نسب الكفير. وهذا يعني أنه يجب تناوله بمقدار 500 مل.

وصفة فيديو لعجينة البيتزا بدون خميرة على الكفير

بيتزا لذيذة على الكفير بدون خميرة في الفرن. عجينة بيتزا الكفير

https://i.ytimg.com/vi/eKWxolzJn38/sddefault.jpg

https://youtu.be/eKWxolzJn38

2017-04-04 T20: 44: 31.000Z

عجينة بيتزا بدون خميرة في الحليب

يمكن عجن العجين 25 دقيقة.
اتضح 2 بيتزا.
أدوات المطبخ اللازمة:وعاء ، غربال ، شوكة أو خفاقة ومسمار.

مكونات

وصفة خطوة بخطوة

ينخل 2 كوب دقيق ويضاف 1 ملعقة صغيرة. ملح.
في هذه الوصفة ، تحتاج إلى خلط المكونات الجافة والمكونات السائلة بشكل منفصل. لذلك ، في وعاء منفصل ، اخفقي بيضتين.
أضف 0.5 كوب من الحليب الدافئ وليس الساخن إلى وعاء البيض المخفوق. يقلب.

يعطي الحليب نكهة العجين لكنه يحرمها من الخفة. إذا كنت تحب أكثر عجينة سميكةبدلًا من 0.5 كوب من الحليب ، تناول 1/4 من الحليب وربع الماء.
ثم أضف 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي.
اصنع حفرة صغيرة في الدقيق. تصب فيه المكونات السائلة. تحتاج إلى سكبه تدريجياً مع التحريك طوال الوقت.
عندما يسكب كل السائل ، اعجن العجين بيديك. يجب أن تكون ضيقة للغاية.
غطي العجينة بوعاء أو منشفة أو منديل واتركيها لمدة 15 دقيقة.
نقسم العجينة إلى قطعتين ونفردهما. سيكون لديك 2 بيتزا.

وصفة فيديو لعجينة البيتزا بدون خميرة في الحليب

أتساءل ما الذي يعتمد عليه طعم هذا الطبق الإيطالي المحبوب؟ أردت حقًا أن أتعلم كيف يمكنني الاستغناء عنها خميرة العجينللبيتزا. لماذا لا الخميرة؟ لأن الإيطاليين يفعلون ذلك بالضبط.

بالطبع ، لم أذهب إلى إيطاليا بعد. لكن ابني يحلم بأن يكون طاهياً مطعم إيطاليويدرس عن كثب مطبخهم. كل شيء عن أطباق وطنية، بما في ذلك ، نحن نعرف بالفعل عن كثب.

هناك العديد من الاختلافات حول موضوع صنع العجين للخبز الإيطالي المسطح ، يمكنك طهيه حسب الوصفة الكلاسيكية ، على الماء ، والمايونيز ، والحليب ، والكفير. يضيف البعض القشدة الحامضة أو الزبدة ، ثم تصبح العجينة مقرمشة. مع إضافة الجبن ، سوف يذوب في فمك ، وإذا وضعت القليل من البطاطس المهروسة ، فلن تتعفن لفترة طويلة.

قواعد صنع عجينة البيتزا في المنزل

على الرغم من أن هذا يعتبر بسيطًا جدًا ، إلا أنه قبل القيام به عجينة لذيذةبالنسبة للبيتزا ، نحتاج إلى تقديم بعض الأسرار.

ما هو أهم شيء في الاختبار؟ بالطبع طحين. يجب أن تكون من أعلى درجة ، انتبه إلى العلامات ، نحتاجها بالحرف T ، من القمح الصلب بشكل استثنائي.
دلكنا عجينة منزليةيمكن استخدامه على القشدة الحامضة والماء والكفير والبيرة والزبدة والحليب الرائب ، مياه معدنية، لبن. هناك العديد من الخيارات التي يمكنك تجربتها.
تحتاج إلى عجن العجين فقط في غرفة دافئة ، وإغلاق النوافذ عند تحضير البيتزا.
عند خبز العجين ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة فيه ، خمس عشرة دقيقة كافية إذا تم تشغيل الفرن الخاص بك على مائة وثمانين درجة. خلاف ذلك ، ستتحول البيتزا إلى "خشبية.

وصفات عجينة البيتزا الخالية من الخميرة

من المريح جدًا أن تصنع العجينة مقدمًا وتضعها في الفريزر. وعندما تحتاجها ، ستكون في متناول اليد.

رقيقة مثل مطعم بيتزا

ما سوف تحتاجه للوصفة:

كوبين من الدقيق الأبيض منخول
نصف كوب حليب دافئ (30 درجة)
2 بيض دجاج متوسط الحجم
ربع كوب زيت نباتي
ملعقة صغيرة ملح

كيف تعجن بشكل صحيح:

يمكن خفق الحليب الدافئ مع البيض والزبدة بخلاط لتسريع العملية. اخلطي الدقيق والملح بشكل منفصل في وعاء آخر. في الدقيق ، تحتاج إلى عمل "فوهة بركان" صغيرة وإضافة السائل الناتج هناك ، وعجن العجين تدريجيًا.

نقوم بالعجن باليد حتى نحصل على كرة عجين مرنة وناعمة في أيدينا الماهرة. ثم نغطيها بمنشفة مبللة لمدة 10 دقائق ، ثم نبدأ في لفها في كعكة رقيقة. تذكر ، في الفرن ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الجفاف.

على القشدة الحامضة

مكونات:

2 كوب دقيق قمح منخول
1 كوب دهن ، أفضل كريمة حامضة محلية الصنع
2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
2 بيض دجاج طازج
ملعقة صغيرة ملح
رشة من صودا الخبز

طبخ:

نبدأ في التغلب على البيض في وعاء واحد ، ونملحه على الفور. في مكان آخر ، اخلطي الكريما الحامضة مع الصودا ثم امزجي كل شيء معًا.

يمكن إذابة الزبدة بسهولة في الميكروويف أو في الحمام ، أضفها إلى العجين فارغًا وابدأ في إضافة الدقيق المنخل تدريجيًا. نبدأ في عجن العجين في وعاء مناسب مباشرة بأيدينا. تدريجيا يجب أن تصبح لينة ومرنة. في النهاية ، يبقى السماح له بالراحة لمدة 10 دقائق والبدء في طهي البيتزا.

خليط

المنتجات المطلوبة:

1/5 كوب دقيق منخول
1 كوب من الكفير
ملعقة صغيرة ملح وخل 6٪ وسكر
1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
2 بيض دجاج

التحضير خطوة بخطوة:

تحتاج أولاً إلى خلط الدقيق مع الكفير والقيام بذلك بسرعة ، لذلك من الأفضل تسليح نفسك بالخلاط. بعد أن نكسر البيض هناك ، نطفئ الصودا ونسكبها هناك ونصب السكر والملح. نخلط كل شيء هنا العجين جاهز.

نحتاج إلى سكبه على ورقة الخبز ، والتي سنقوم بدهنها بالزيت مسبقًا ، نحتاج إلى خبز قطعة العمل لمدة لا تزيد عن خمس عشرة دقيقة. في غضون ذلك ، سيكون لديك الوقت لتفتيت الحشوة.

عجينة بيتزا المايونيز

ما سنحتاج أن نأخذه:

2 كوب دقيق قمح
300 جرام من الكفير الطازج
بيضة
1/4 كوب مايونيز
نصف ملعقة صغيرة من كل من صودا الخبز وملح الطعام

استعداد للامتحان:

نأخذ وعاءًا مناسبًا لعجن العجين ونبدأ بضرب البيضة في نفس الوقت بالملح والصودا ، ثم نستخدم الخلاط في الكفير ، ثم المايونيز. نبدأ في غربلة الدقيق ببطء مع التحريك بملعقة.

وفقًا لهذه الوصفة ، تبين أن العجين هو كثافة القشدة الحامضة محلية الصنع ، على استعداد للسماح لها بالتخمير قليلاً ثم تسويتها على ورقة خبز ، بالتساوي قدر الإمكان. انشر الحشوة في الأعلى.

بدون بيض

سنحتاج:

1/5 كوب دقيق منخول
0.5 كفير واحد بالمائة
ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق كبيرة سكر
1/3 كوب زيت نباتي
1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

استعداد للامتحان:

في وعاء منفصل ، اخلطي الكفير مع الصودا وامنحي وقتًا لعملية الإطفاء ، حوالي عشر دقائق. ثم نضيف السكر والملح والزيت هناك ونخلط كل شيء جيدًا.

نبدأ في غربلة الدقيق في السائل تدريجياً ولا ننسى التدخل حتى لا تظهر الكتل. إنه نصف كوب المعدل المتوسط، الطحين مختلف ، في بعض الأحيان تحتاج إلى المزيد ، وأحيانًا أقل. بشكل عام ، انظر إلى الاتساق ، من أجل الخير بيتزا ايطاليةيجب أن تخرج العجينة من يديك ، لكن في نفس الوقت تكون مرنة بشكل جيد ، من المهم عدم صب الدقيق ، فلن تقضم المعجنات.

فقط عندما تصل العجينة إلى الحالة المرغوبة ، نضعها في كيس بلاستيكي ، يمكنك ببساطة لفها بغشاء بلاستيكي ، ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، حتى تنضج. ثم ابدأ بإعداد تحفة فنية.

عجينة رقيقة

ما الذي يجب أخذه:

2 كوب دقيق قمح أبيض
0.5 كوب حليب
ملعقة صغيرة زيت زيتون غير مكرر
2 بيض دجاج
ملعقة صغيرة ملح

كيف تطبخ:

في وعاء واحد ، نكسر بيضتين بالحليب الدافئ باستخدام خفقت ، ونضيف الزبدة هناك ونقلب جيدًا.

في وعاء آخر ، نخل الطحين والملح. نبدأ في صب القليل من السائل من الحليب والبيض. يقلب طوال الوقت حتى لا تلتصق الكتل ببعضها البعض. بعد أن نبدأ في العجن أولاً بالملعقة ، ثم بمساعدة اليدين ، حتى تتأخر عنهم ، تصبح العجينة جاهزة. قم بتغطيته بطبق في الأعلى واتركه لمدة 10 دقائق.

يجب دحرجة العجين النهائي بشكل رقيق للغاية ، كما هو الحال في مطعم بيتزا حقيقي ، ونقله بعناية إلى صفيحة خبز وبعد ذلك فقط يتم وضع الحشوة.

الوصفة الكلاسيكية

سنحتاج إلى المنتجات التالية:

1/5 كوب دقيق قمح
1/3 كوب ماء دافئ
1/4 كوب أي زيت نباتي
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملح البحر 0.5 ملعقة صغيرة

كيف تطبخ:

للبيتزا الإيطالية الحقيقية ، فقط عجينة فطيرةالخميرة أو معها شوائب مختلفة، هذه هي اختلافاتنا.

خالٍ من الخميرة المعجنات الكلاسيكيةالبيتزا في الواقع سهلة وسريعة التحضير. يُنخل الدقيق في وعاء مناسب ، ويُسكب الملح والبيكنج بودر فيه ، ويُمزج. يُمزج الماء والزيت بشكل منفصل ، ثم يُمزج كل شيء ويبدأ في عجن العجينة. قم بلف كرة مستديرة لم تعد تلتصق بيديك ، واتركها تستلقي لمدة 15 دقيقة. ثم تدحرج برفق واملأ الحشوة.

البيتزا ، منذ اللحظة التي ظهرت فيها في أفق الطهي ، كانت ولا تزال واحدة من أكثر الأطباق المحببة لملايين الناس. يتم تحضيره في العديد من المؤسسات. تقديم الطعامفي جميع أنحاء العالم. وهي أيضًا مفضلة للطهي في المنزل.

يحبها الكبار والصغار على حدٍ سواء ؛ على حد سواء أكلة اللحوم والنباتيين. هم يعدونه ، سواء في وطن مظهره ، أو في أنحاء مختلفة من العالم. يبدو اسمها متشابهًا في جميع اللغات ، لذلك لا يحتاج أحد إلى شرح ماهيتها.

في الوقت الحاضر ، ليس من الصعب على محبي هذا الطبق تناوله في أي وقت. هناك منشآت خاصة يتم إعدادها فيها ، وهناك أيضًا خدمة توصيل على مدار الساعة تقريبًا. معجنات لذيذةفي البيت. تبيع المتاجر أيضًا المنتجات شبه المصنعة بـ حشو مختلف. من أجل إحضارها إلى دولة منتج منتهي، ما عليك سوى تسخينه في الفرن أو الميكروويف ، أو الاحتفاظ به لفترة أطول.

ولكن على الرغم من إمكانية الوصول هذه ، لا يزال الكثيرون يسعون جاهدين لطهيها. طبق لذيذمنازل. أولاً ، اتضح أنه أرخص ، وثانيًا ، يمكنك الطهي بأي حشوة ، وثالثًا ، والأهم - محلي الصنع - محلي الصنع. كل شيء يتم تحضيره بالحب بأيديكم دائمًا ما يكون ألذ.

مسرحيات حشو دور مهم، انها واضحة! ويمكن أن يكون الأمر مختلفًا ، شخص ما يحب الأنواع الكلاسيكية ، تلك التي تُستخدم تقليديًا في الطهي ، ويطبخ شخص ما "باللغة الروسية" ، حيث يتم استخدام ما يوجد في الثلاجة كملء. من الصعب الجدال هنا ، لأنه كما تعلم ، لا يوجد جدال حول الأذواق.

ولكن ما لا يمكنك المجادلة به حقًا هو حقيقة أنه بالنسبة لأي معجنات ، فإن القاعدة مهمة أولاً وقبل كل شيء ، أي العجين الذي يتم تحضير هذه المعجنات منه بالفعل. إذا اتضح أنها جافة وقاسية ، فلا أحد ، حتى أكثر من غيرها حشوة لذيذة. تم إعداده بشكل صحيح قاعدة لذيذةويفعل ذلك طبق ايطاليفعلا لذيذة.

لذلك ، يتم تحضيره دائمًا انتباه خاص. البيتزا ليست استثناء. في ايطاليا وصفات عائليةتنتقل الاستعدادات من جيل إلى جيل ، من الأم إلى الابنة. يتم تخزينها واستخدامها بعناية بحب واحترام كبيرين.

ربما لديك أيضًا نفس الشيء في بنك الوصفات. وبالنسبة لأولئك الذين لم يفعلوا ذلك بعد ، أقترح الخيارات التالية.

في الأساس ، يختلف الأساس في ثلاث خصائص رئيسية. يمكن أن تكون خميرة وخالية من الخميرة ونفخة. داخل كل فئة هناك خيارات مختلفةفيما يتعلق بالمكونات وطرق التحضير نفسها. هناك مجموعة رفيعة وسميكة يمكن تحضيرها من أي من الخيارات المقترحة.

عجينة بيتزا بدون خميرة

كثير من الناس يحبون الطبخ بهذه الطريقة. ينضج بسرعة ولذيذ ومقرمش قليلاً ، بالإضافة إلى أنه ليس مرتفعًا بالسعرات الحرارية ، لأنه يصبح رقيقًا.

يخرج الأساسيات العامةومكونات تحضيره ، والتي ستتيح لك معرفتها تحضير أي عجين من المنتجات المتاحة.

أفضل استخدام الدقيق اعلى جودةمن أصناف durumقمح
يجب نخل الدقيق مرتين من خلال منخل لتشبعه بالأكسجين
يمكن إضافة الذرة أو النخالة المطحونة إلى دقيق القمح
كثيرا ما يضاف إلى الدقيق الأعشاب المجففة، كقاعدة عامة ، هذه هي الأعشاب التي تعطي رائحة عطرة، على سبيل المثال بروفنسال
كمكوِّن سائل ، يضاف ماء الشرب (ربما حتى المياه المعدنية بالغاز) ، أو الحليب ، أو بعض منتجات الحليب المخمر ، أو المايونيز
قد يتم إضافة البيض أو لا
زيت ، عادة زيتون ، ويفضل أن يكون من أعلى درجة ، معصور على البارد "Extra Vergin". إذا لم يكن هناك مثل هذا الزيت ، فيمكنك استخدام أي زيت نباتي آخر ، ولكن من أعلى درجة
ملح ، سكر ، بهارات
الصودا أو مسحوق الخبز ، فإنها تسمح لك بتحقيق النعومة. بالإضافة إلى ذلك ، لن تتعفن المخبوزات لفترة أطول أثناء التخزين. على الرغم من أنه ، كقاعدة عامة ، لا يوجد عادة ما يتم تخزينه ، إلا أن كل شيء يؤكل بشكل أسرع.
بعد العجن ، يجب أن تستلقي العجينة وتقف لمدة 20-30 دقيقة ، مما يجعلها أكثر مرونة ونعومة. سيكون من الأسهل طرحه.

هناك وصفات حيث يتم تحضير قاعدة سائلة. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى الاستلقاء. يمكن استخدامه ، بل يوصى به بعد العجن مباشرة.

استخدمنا هذه العجينة للطبخ. هناك أربعة منهم وصفات مختلفةلكل موسم.

حسنًا ، لنلقِ نظرة الآن على خيارات الطهي.

عجينة رقيقة بزيت الزيتون

سنحتاج:

دقيق - 2 كوب
ماء مغلي - 0.5 كوب
زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة (أو مسحوق الخبز)

طبخ:

1. ينخل الدقيق مرتين في وعاء. قم بعمل استراحة في المنتصف. صب بعض الماء المغلي فيه درجة حرارة الغرفة. يضاف الملح ويضاف زيت الزيتون.

عند غربلة الدقيق ، يتم تشبعه أيضًا بالأكسجين ، وتصبح العجينة أكثر ليونة وأكثر تهوية. يجب أن يتم ذلك دائمًا عند العمل بالدقيق وعند الخبز منتجات الدقيق.

2. امزج الكتلة بملعقة. اروي الصودا بالخل. أضف إلى الوزن الإجمالي. بدلاً من الصودا ، يمكنك استخدام مسحوق الخبز ، ستحتاج إلى ملعقة كبيرة منه. أضف باقي الماء. قلبي أولاً بملعقة ، ثم ضعيها على طاولة مرشوشة بالدقيق.

3. اعجن عجينة مرنة. اعجن لمدة 10 دقائق على الأقل ، ثم غطيها بمنشفة رطبة. اتركيه لمدة 20-30 دقيقة.

قم بتغطيته بمنشفة رطبة حتى يكتسب مرونة وليونة أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يأخذ الماء المفقود ، إذا لزم الأمر.

4. ثم قم بقطع جزء منه ، قم بلفه أو مده بيديك إلى طبقة بالسماكة المرغوبة ، ثم قم بنقله إلى طبق خبز ، أو على صينية خبز.

5. تليين صلصة طماطمأو الصق. ضع الحشوة. تخبز حتى تنضج.

وصفة بدون خميرة في 5 دقائق

كما ترون من عنوان الفصل ، هذا سريع جدًا ، وسأضيف أيضًا طريقة سهلةطبخ. علاوة على ذلك ، فهي منخفضة التكلفة أيضًا. ويمكن العثور على جميع المنتجات في كل ثلاجة.

سنحتاج:

دقيق القمح - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
بيض - 3 قطع
مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح - قرصة
زيت نباتي للتشحيم

طبخ:

1. اكسر البيض في وعاء واضربه بالشوكة أو المخفقة.

2. أضيفي المايونيز والملح واستمري في الخفق. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة.

3. يضاف الدقيق المنخل من غربال بالتدريج ويخلط. يجب أن تكون جميلة خليط، في تناسق ، مثل القشدة الحامضة السميكة.

4. دهن الصينية أو صفيحة الخبز بالزيت النباتي واسكب الكتلة الناتجة. تنعيم بملعقة.

5. ضع الحشوة. اخبزيها أو اتركيها على نار هادئة في مقلاة.

تنتمي هذه الوصفة إلى الفئة ، ويتم تحضيرها في غضون 10 دقائق ، وبالتالي لا توفر الكثير من الإضافات. لذا ضع ذلك في الاعتبار أثناء تحضيره.

عجينة الكفير

في الواقع ، يمكن تحضير هذا الخيار من أي من منتجات الألبان المخمرة. يمكنك استخدام كل من ryazhenka و yogurt أو حليب فاسد, زبادي طبيعيبدون المضافات العطريةوالفواكه بالطبع. يمكنك أيضا إضافة الكريمة الحامضة المختلطة ماء مغليلاتساق الكفير. لكننا اليوم نطبخ على الكفير.

وهذا الخيار طري ولذيذ للغاية. يذوب فقط في فمك ، وتريد دائمًا أن تأكل المعجنات منه مع مادة مضافة. لذا ضع ذلك في الاعتبار عند بدء الطهي.

سنحتاج:

دقيق - 2-2.5 كوب
الكفير - 1 كوب
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح - قرصة
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة (أو 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز)

طبخ:

1. أخرج الكفير من الثلاجة مسبقًا حتى يصبح في درجة حرارة الغرفة. يمكن أن تكون دافئة قليلاً. للقيام بذلك ، يمكن تسخينه بوضعه لفترة وجيزة في وعاء به ماء ساخن.

2. يُسكب الكفير في وعاء ويضاف الصودا ويخلط. ستظهر فقاعات صغيرة على السطح. هذا جيد ، لأن الصودا تفاعلت مع الكفير وستتحول العجين إلى ثقب ، وسيكون المنتج النهائي لذيذًا جدًا.

3. ملح وخلط.

4. اكسري البيضة في وعاء ، واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

5. أضف الزيت. كما هو مذكور أعلاه ، من الأفضل استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز. أو أي زيت نباتي من أعلى درجة.

6. ينخل الدقيق ويضاف إليه الخليط. اعجن العجينة ، إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الدقيق المنخول. يجب أن يكون رائعًا جدًا.

7. قسّم إلى جزأين متساويين ، دحرج كل منهما على شكل كرة. ضعها في وعاء ، وقم بتغطيتها بمنشفة مبللة. يُنقع لمدة 20-30 دقيقة.

8. لف كل جزء في دائرة كبيرة.

9. دهن صينية الخبز بالزيت. انقل القاعدة إليها ، إذا لزم الأمر ، قم بمدها بيديك. في الوقت نفسه ، حاول ألا تجعل الحواف رفيعة جدًا.

10. نضع الحشوة ونخبزها في الفرن.

عجينة الكفير - الوصفة رقم 2

وها هي واحدة وصفة شيقةلقد وجدت على الإنترنت.

اعجبني وانت أعتقد أن الخبز وفقًا لهذه الوصفة سيكون بالتأكيد لذيذًا. طويلة إلى حد ما ، بالطبع ، لكن ماذا يمكنك أن تفعل ، لأننا نعلم أن "الفن يستغرق وقتًا."

وصفة الطبخ الإيطالي

هذا جدا وصفة لذيذة، وفقًا لذلك يتضح دائمًا جدًا نتيجة لذيذة. لذا تأكد من تدوين ذلك.

سنحتاج:

دقيق - 4 أكواب
حليب - 1 كوب
بيضة - 2 قطعة.
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. اكسر البيض في وعاء واخلطه بالشوكة.

2. الاستمرار في الخلط وإضافة الملح والحليب والزبدة. يجب أن تكون الكتلة متجانسة ، ويجب ألا تتشكل الفقاعات.

3. نخل الدقيق وأدخله تدريجياً في المكون السائل. قلّب أولاً بملعقة.

4. ثم ضع الكتلة على منضدة مطحون واعجن عجينة صلبة، كيف على .

5. قم بلفها على شكل كرة وضعها في وعاء وقم بتغطيتها بمنشفة رطبة. اتركيه لمدة 20-30 دقيقة.

6. ثم قسّميها إلى قطع بالحجم المرغوب ، ولفي كل واحدة للخارج. نضع الحشوة عليها ونخبزها في الفرن.

هناك أيضًا وصفات أخرى بدون خميرة. يمكنك رؤيتها في ملاحظة أخرى على. وسننتقل إلى الفئة التالية من الوصفات.

عجينة بيتزا الخميرة

لإعداد هذا الخيار ، هناك أيضًا قواعد. من حيث المبدأ ، جميع القواعد هي نفسها المطبقة على المنتجات الخالية من الخميرة ، ولكن هناك أيضًا قواعد محددة تنطبق فقط على هذه الفئة.

يمكن استخدام الخميرة طازجة وجافة. على الرغم من أن الإيطاليين عندما يحضرون هذا الطبق في المنزل ، فإنهم يحاولون استخدام الخميرة الحية الطازجة.
إذا كانت الخميرة مستلقية لفترة طويلة وانتهت صلاحيتها ، فلم تعد بحاجة إلى استخدامها ، فلن يكون هناك أي معنى منها
يجب أن تكون جميع المنتجات طازجة أيضًا
كمكون سائل ، يمكنك استخدام الماء والحليب و منتجات الألبان. لكن من المستحسن أن تكون دافئة قليلاً. لذلك ستكون عملية التخمير أسهل وأسرع ، ويرتفع العجين بشكل أسرع.
من الضروري دائمًا إضافة القليل من السكر إلى العجين ، مرة أخرى - لتحسين عملية التخمير
لا تضيف أبدًا ملحًا أكثر مما تقوله الوصفة الطبية. فائضها يبطئ عملية التخمير ، و "تطفو" العجينة في نفس الوقت.
يمكنك إضافة البيض ، ولكن بدون البيض القاعدة أرق. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند التحضير
يجب تسريبه من 1.5 إلى 5 - 6 ساعات
لا ينبغي أن يكون ضيقًا جدًا ، فهذا سيجعل البيتزا قاسية
يمكن إضافته عبق الأعشابوالأعشاب الطازجة
دلك عجينة جاهزةيجب توخي الحذر حتى تبدأ في الابتعاد عن اليدين
عند تشكيل القاعدة ، لا يستخدم العديد من الإيطاليين الشوبك. يمدونه بأيديهم
إذا كنت تقوم بإعداد نسخة رقيقة من قطعة العمل ، فلن تحتاج إلى تحميلها بالحشو
قبل وضع الحشوة ، دهن القاعدة بالزيت. في هذه الحالة ، لن تلتصق الحشوة بالقاعدة ولن تتركها تبلل.
حتى تحصل حواف المنتج النهائي على صبغة ذهبية لطيفة ، يجب تشحيمها بالزيت
لجعلها مقرمشة ، يجب خبزها على درجة حرارة 200-220 درجة
حتى لا يصبح جافًا جدًا ، لا ينبغي تعريضه بشكل مفرط في الفرن

إذا بقي لديك قطعة إضافية ، يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. للقيام بذلك ، يجب أن تكون ملفوفة بفيلم التشبث.

يتم استخدام طريقة الخميرة لتحضير كل من الخصبة و بيتزا رقيقة. لنلقِ نظرة على بعض الوصفات.

أسهل عجينة خميرة

سنحتاج:

دقيق القمح - 500 غرام
خميرة طازجة - 20 جم (أو جافة سريعة المفعول - 12 جم كيس)
زيت زيتون - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
سكر - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
ماء دافئ - 1 كوب

طبخ:

1. صب نصف في وعاء ماء دافئويقلب مع السكر ثم يخفف الخميرة. أضف نصف الدقيق المنخل. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويوضع في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة.

2. أضيفي الملح إلى الدقيق المتبقي واخلطيهم. يضاف الدقيق تدريجياً إلى العجين. دلك. إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر. حتى لا تلتصق العجينة بيديك ، يمكنك دهنها بالزيت النباتي أو رشها بالدقيق.

3. ضعه في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة ، مغطى بمنشفة رطبة. بعد انقضاء الوقت ، اعجنها ، قسّمها إلى أجزاء. ضع قطعة واحدة في القالب ، وتمتد بيديك ، وابتكر الشكل المطلوب. عادة ما يحاولون جعله أرق في الوسط ، وأكثر سمكًا ، بجوانب ، على طول الحواف. سيكون من المناسب وضع الحشوة في مثل هذه القاعدة.

يُدهن الجزء العلوي بزيت الزيتون.

هذا جدا نقطة مهمةالطبخ - سطح القاعدة الملامس حشو العصيرلن تبلل ، تخبز جيدًا وستصبح البيتزا لذيذة وطرية بشكل خاص!

4. دهنها بالصلصة وضعي الحشوة. تخبز حتى تنضج.

عجينة الخميرة اللذيذة

أقترح مشاهدة مقطع فيديو حيث لا يمكنك مشاهدة عملية الطهي بأكملها فحسب ، بل يمكنك أيضًا معرفة بعض الأسرار.

وفقًا لهذه الوصفة ، تصبح البيتزا دائمًا طرية ولذيذة.

عجينة خميرة رقيقة للبيتزا بالحليب

هذا خيار عجينة حلوة، والتي تجد استخدامها أيضًا في الطهي.

سنحتاج:

دقيق - 500 غرام
حليب - 1 كوب
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
خميرة طازجة- 10 غرام (جاف 5 - 6 غرام)
بيضة - 2 قطعة
سكر - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. أولاً ، لنعد العجينة. لهذا سنحتاج إلى الحصول عليه حليب دافئ، والتي سوف تحتاج إلى صب الخميرة المحضرة. ل عملية أفضلالتخمير ، يضاف السكر إلى الخليط.

2. اترك الخليط لمدة 15 - 20 دقيقة حتى يصبح الخليط "حيًا" ويظهر غطاء رغوي على سطحه.

3. ينخل الدقيق مرتين في وعاء أو على منضدة على شكل شريحة. اصنع اكتئابًا على شكل قمع في المنتصف.

4. نسكب العجينة فيه ونضيف الملح وزيت الزيتون واللبن المتبقي. تخلط بعناية. ثم قم بعمل دفعة.

5. ضعي الكتلة الناتجة في وعاء ، وغطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف ، حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.

6. ثم قسّم الكتلة إلى 2-3 أجزاء ، وشكل القاعدة وضعها على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة.

7. ضعي الحشوة واخبزيها حتى تنضج.

حتى لا يجف العجين عند الحواف ، يجب تركه في حده الأدنى ودهنه بالزبدة. دهن باقي القاعدة بزيت الزيتون ، والقرض بالصلصة. ثم ضع الحشوة.

قاعدة الخميرة للبيتزا الرقيقة

يتم خبز العديد من المنتجات بشكل رقيق ، ولديهم معجبين خاصين بهم. لكنني أعرف أشخاصًا لا يتعرفون ببساطة على مثل هذا الطعام. إنهم يعتقدون أن منتج الدقيق يجب أن يكون خصبًا. وهذه الوصفة لهم.

سنحتاج:

دقيق القمح - 2 كوب
ماء دافئ - 200 مل
الخميرة الجافة - 6 غرام (أكثر بقليل من نصف الكيس)
زيت الزيتون - 5 مل
سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
ملح - قرصة

طبخ:

1. تمييع الخميرة في نصف ماء دافئ. أضف السكر واتركه لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تبدأ عملية التخمير.

2. في غضون ذلك ، ينخل الدقيق مرتين في وعاء.

3. عمل استراحة في المركز. في الماء المتبقي ، يقلب الملح ويصب في التجويف. يضاف زيت الزيتون ويهز قليلا بشوكة.

4. صب العجين الذي ظهر بحلول ذلك الوقت ، واخلطه بشوكة أو ملعقة بحركة دائرية ، واسكب الدقيق واخلطه تدريجياً.

5. ثم استمر في عجن العجينة بيديك.

6. قم بتشحيم وعاء كبير أو مقلاة بالزيت وضع الكتلة الناتجة فيه. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يتضاعف حجمه.

7. قم بضرب العجين. انقله إلى صفيحة خبز مدهونة بالزبدة وشده ليشكل الشكل.

8. ضع الحشوة. تخبز حتى تنضج.

وصفة مثل مطعم بيتزا

اريد ان اعرض الوصفة الكلاسيكيةتحضير عجينة بيتزا "مارغريتا". ربما يكون هذا هو التنوع الأكثر شيوعًا في العالم. وقاعدته تستخدم للطبخ والعديد من الأصناف الأخرى.

سنحتاج (لحصتين):

دقيق - 250 غرام
ماء دافئ - 250 مل
خميرة طازجة - 10 غرام (أو 1/3 كيس صغيرالخميرة الجافة)
سكر - قرصة
ملح - قرصة
زيت الزيتون - للدهن

طبخ:

1. أولاً ، لنعد العجين. للقيام بذلك ، اخلطي الخميرة والسكر و 2 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ. أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين وتوضع لمدة 20-30 دقيقة في مكان دافئ.

2. بعد انقضاء الوقت ، نخل الدقيق المتبقي مرتين ، آخر مرة على المنضدة على شكل شريحة.

3. عمل مسافة بادئة صغيرة في المنتصف. نسكب العجينة فيه ونضيف الملح ونصف كوب من الماء الدافئ. دلك.

4. يجب أن يعجن حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك. يستغرق هذا عادةً من 10 إلى 15 دقيقة.

5. مكان الكتلة النهائيةفي وعاء كبير وغطيه بمنشفة. ضعه في مكان دافئ لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، إذا تم استخدام الخميرة الطازجة ، يجب أن يتضاعف حجم الكتلة.

6. دهن صينية الخبز بالزيت. قسمي العجينة إلى قسمين. تُشكّل القاعدة وتُوضع الحشوة عليها وتُخبز حتى تنضج.

اسمحوا لي أن أذكرك أن "مارغريتا" التقليدية بها طماطم وجبن موزاريلا وجبن بارميزان وزيت زيتون وأوراق ريحان طازجة في الحشوة.

ومرة أخرى أريد أن أرسلك إلى خاصتي. هناك لدي وصفة شيقة للغاية من الشيف العالمي الشهير جيمي أوليفر. هذه الوصفة جيدة لأنه يمكن تحضير العجينة مسبقًا وتجميدها الفريزرثم استخدمه حسب الحاجة.

عجين الفطير

بالإضافة إلى الوصفات المذكورة أعلاه ، يمكن أيضًا أن تكون العجينة منفوخة ، والتي بدورها يمكن أن تكون خالية من الخميرة والخميرة. غالبًا ما يُسألون أيهما أفضل لهذا؟ وليس هناك رأي لا لبس فيه حول هذا السؤال - كم عدد الأشخاص ، الكثير من الآراء!

في الأساس ، تم إعداده من نظرائه في المتاجر الجاهزة. لأن طهيه في المنزل ليس عملية سريعة. وعندما تكون هناك عبوة جاهزة في الثلاجة ، يمكنك خبزها بسرعة كبيرة.

دعونا لا نزال نتعرف على الفرق بين الفطائر الفطرية الخالية من الخميرة والخميرة.

يوجد الكثير من الطبقات في الطبقة الخالية من الخميرة - حتى 140 قطعة ، يوجد زيت بينها. لهذا السبب ، فهو أكثر ليونة ، ولكنه مرتفع أيضًا في السعرات الحرارية.

في الخميرة ، يوجد عدد أقل بكثير من الطبقات ، حوالي 30 طبقة. لذلك ، فهي جافة وليست دهنية جدًا. لكنه يرتفع أكثر أثناء الخبز ، ولا يمكن أن يكون غير ذلك ، لأنه يحتوي على الخميرة.

لذلك ، يتم استخدام نسخة الخميرة للتحضير حشوة حلوةوخالية من الخميرة للمالحة.

هذا ما يقوله الخبراء. لكنهم غالبًا ما يطبخون دون معرفة هذه الميزات. نظرًا لأنه قد يكون من الصعب تحديد أي منها تم استخدامه في الطهي حسب الذوق.

لتحضير منتجات الدقيق من عجين الفطير ، هناك بعض القواعد البسيطة.

قم بإذابه في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة
لا تقم بإذابة الجليد بأي حال من الأحوال في الميكروويف ، وإلا ستذوب الزبدة في الطبقات في وقت مبكر ولن ترتفع المعجنات وستفقد العجينة هيكلها وستتمزق. أ السلع تامة الصنعلن يكون طعمه جيدًا
عند خبز البيتزا أو غيرها من المنتجات ، لا تفتح باب الفرن وتأكد من إغلاقه بإحكام.
عند الخبز ، من المهم الحفاظ على الوقت. إذا كانت المنتجات شديدة الاحمرار ، فسوف يمنحها ذلك طعمًا مريرًا وغير سار.
يجب عادةً خبز البيتزا على الرف الثاني من الأسفل بحيث يتم طهيها جيدًا من الأسفل وليس تحمرها أكثر من اللازم من الأعلى.

في بعض الأحيان ، يتم تحضيره من معجنات قصيرة. خاصة إصداراتها الحلوة. لن أصف هذه الوصفات هنا ، حيث تم بالفعل كتابة مقال جيد حول هذا الموضوع ، لذلك إذا كنت مهتمًا فاتبع الرابط وستجد هناك

واليوم ربما كل شيء. أتمنى أن تجد مقال اليوم مفيدًا وبفضله ستتمكن دائمًا من تحضير أي عجين لطبق إيطالي لذيذ.

ولمن يعدها اليوم ....

بالعافية!

هناك العديد من وصفات مختلفةبيتزا الطبخ. في الوقت نفسه ، لا يختلف الحشو فحسب ، بل يختلف أيضًا عن قاعدة العجين. كيف تصنع عجينة بيتزا سريعة بدون خميرة ، ستتعلم الآن. يمكن القيام به و عجينة رقيقة، ورائعة وناعمة ، تشبه ما يتم طهيه بالخميرة.

عجينة بيتزا بدون خميرة في الحليب

مكونات:

دقيق قمح من أعلى درجة - 350 جم ؛
حليب بقر- 80 مل ؛
ملح؛
بيض دجاج متوسط الحجم - 2 قطعة ؛
زيت الزيتون - 40 مل.

طبخ

ندخل البيض في حليب دافئ قليلاً ، نضيف زيت الزيتون ونخلط جيداً. يُسكب الكتلة الناتجة في الدقيق المنخل مسبقًا ، ويُضاف الملح ويُعجن العجينة لمدة 10 دقائق لجعلها مرنة.

عجينة بيتزا بدون بيض وخميرة

مكونات:

زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
ملح؛
دقيق قمح من أعلى درجة - 480 جم ؛
أعشاب بروفنسال;
تنقية المياه - 200 مل.

طبخ

تأكد من نخل الدقيق. يُسكب زيت الزيتون ويُسكب الملح وأعشاب بروفانس ويُحرّك جيدًا. أضيفي الماء تدريجيًا واعجني العجين ، وادهنيه بيديك وطييه. ثم نرميه على سطح العمل ، ونمده مرة أخرى ، ونطويه ونرميه. نكرر الإجراء عدة مرات. نضع عجينة البيتزا الخالية من الخميرة على الماء فيها حقيبة بلاستيكيةويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم نخرجها ونعجنها بأيدينا قليلاً ونلفها على السطح ونطحنها قليلاً بالدقيق.

عجينة بيتزا لذيذة على الكفير بدون خميرة

مكونات:

بيض الدجاج- 2 قطعة ؛
الكفير 2.5 ٪ دهن - 470 مل ؛
صودا الخبز - ملعقة صغيرة.
دقيق منخول من أعلى درجة - 350 جم ؛
ملح - قرصة
زيت الزيتون - 45 مل.

طبخ

في وعاء صغير ، اخفقي البيض بالملح. في وعاء حجم كبيرنسكب الكفير ونضع الصودا والبيض المخفوق ويقلب جيدا. يُسكب الدقيق على شكل أجزاء ويُضاف زيت الزيتون ويُحرّك. يجب أن يخرج العجين على شكل كريمة حامضة سميكة. اسكبيها على صفيحة خبز ، ملطخة بالزيت واخبزيها على حرارة 200 درجة ، وعندما تحمر ، ضعي الحشوة واتركيها جاهزة.

وصفة عجينة بيتزا سهلة بدون خميرة

مكونات:

كريمة حامضة سميكة - 250 جم ؛
زبدة مذابة - 40 جم ؛
الصودا - ¼ ملعقة صغيرة.
دقيق القمح المنخل - 2 كوب ؛
ملح؛
بيض دجاج متوسط الحجم - 2 قطعة.

طبخ

افركي البيض بالملح. يُمزج القشدة الحامضة مع صودا الخبزويخلط مع البيض. يضاف الدقيق ببطء ويضاف الزيت ويخلط مرة أخرى. وزعي العجينة بحذر على صينية خبز ، وضعي الحشوة وحضري البيتزا.

عجينة بيتزا رقيقة خالية من الخميرة - وصفة

مكونات:

طبخ

يُمزج الدقيق المنخل والملح بشكل منفصل. يخفق البيض بشكل منفصل مع الزبدة والحليب. ثم صب الخليط الناتج في وعاء من الدقيق. عندما يتم امتصاص كل السائل ، نبدأ في عجن العجين. يمكن أن تستغرق العملية ما يصل إلى ربع ساعة ، ويجب أن يخرج العجين النهائي طريًا. نلفها بمنشفة مبللة ونتركها تستلقي لمدة ربع ساعة. ثم نخرج العجين ونضعه على سطح عمل ونطحن بالدقيق ونلفه رقيقًا.

كيف تصنع عجينة بيتزا بدون خميرة؟

مكونات:

طبخ

يُمزج الكفير في درجة حرارة الغرفة مع الصودا ويُضاف المايونيز والسكر والملح والبيض. كل هذا ممزوج جيدًا. يُسكب الدقيق في الكتلة المتجانسة الناتجة ، والتي يجب نخلها وعجن العجينة. يجب أن يخرج بحيث يشبه الكريمة الحامضة السميكة محلية الصنع. نضعها في قالب ، ملطخة بالزيت ، نملأها بالحشو ونخبزها. بشهية طيبة للجميع!

بيتزا اليوم الطبق المفضلللبالغين والأطفال ، ومن ألذ الاختراعات الإيطالية. لن يكون طهيه في المنزل أمرًا صعبًا على الجميع ، بما في ذلك الأطفال.

هناك العديد من الخيارات لصنع البيتزا ، وما إلى ذلك الطبقة سوف تفعلالعديد من المنتجات ، مما يجعلها أكثر ملاءمة لمعظم ربات البيوت. مع العلم ببعض التفاصيل الدقيقة ، لن يكون من الصعب طهيها في المنزل.

لا تحب العديد من المضيفات حقًا طهي عجينة الخميرة ، وهناك أوقات لم يكن فيها ببساطة خميرة في متناول اليد. لذلك ، فكر أكثر وصفات بسيطةصنع بيتزا بدون خميرة. حتى أكثرهم مثلهم مضيفة كسول، لأنها بسيطة للغاية وستستغرق وقتك على الأقل. لكن تبين أن البيتزا لذيذة للغاية ولا تقل عن كونها "إيطالية".

مقادير البيتزا:
كوب من القشدة الحامضة
بيضتان
ملعقتان كبيرتان سمنةاو الخضار
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة من الصودا
كأسين من الدقيق

تتصدر البيتزا:
سجق
3 طماطم طازجة
200 غرام جبنه
5 ش. ل. مخلل الفطر
ملعقتان كبيرتان من المايونيز وصلصة الطماطم
ثوم، بصل

1. يُمزج البيض مع القشدة الحامضة والملح والصودا والزبدة المذابة.

2. امزج كل شيء جيدًا حتى كتلة متجانسةويضاف الدقيق.

3. لا حاجة إلى طرح أي شيء - فهذه ميزة أخرى من وصفتنا.

4. يجب أن تكون عجينة البيتزا متماسكة مثل الكريمة الحامضة الريفية السميكة.

5. دهن صينية خبز كبيرة ويدهن بالزيت النباتي ، ثم ضعي طبقة رقيقة وضعي العجينة على حوافها.

6. ضعي فوقها صلصة الطماطم الممزوجة بالمايونيز والثوم.

7. ثم توضع طبقات من النقانق المقطعة والفطر والبصل وحلقات الطماطم. يرش كل هذا بالجبن المبشور.

8. يمكنك أن تأخذ أي حشوة حسب ذوقك وتقديرك واعتمادًا على ما هو في متناول اليد في الوقت الحالي.

9. يتم خبز البيتزا عادة لمدة لا تزيد عن عشرين إلى ثلاثين دقيقة عند درجة حرارة مائتي درجة.

مقادير البيتزا:
2 بيض
4 ملاعق كبيرة من المايونيز
4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
9 ملاعق طحين بدون شريحة
يمكنك الملح ، بدون صودا

1. يُمزج البيض والمايونيز والقشدة الحامضة والدقيق ويخلط جيدًا.

2. يمكن طهي هذه البيتزا في الفرن وفي مقلاة تحت غطاء على نار خفيفة. يخبز جيدًا في غضون 15 دقيقة.

3. يمكن وضع الحشوة كما في الوصفة السابقة.

4. جاهز لتحديد متى يذوب الجبن ويكون قاع العجين بنيًا.

5. هذا سريع جدًا وسهل التحضير وغير معتاد بيتزا لذيذةسيخلق بالتأكيد عطلة على طاولتك. أتمنى لك وجبة شهية!

مقالات مشوقة